Salata (biljka)

Latuka, ili Salat (lat. Lactūca) je roda biljaka cvjetnice Asteraceae obitelji (Asteraceae).

sadržaj

etimologija

Znanstveno ime roda potječe od latinske riječi lac ("mlijeko"), koje je povezano s mliječnim sokom koji se nalazi u biljci, koji se oslobađa kada su stabla i lišće oštećeni.

Biološki opis

Vrste roda vrlo su različite i zastupljene su različitim oblicima života, kao što su godišnja, dvogodišnja i višegodišnja zeljasta biljka ili grmovi [3].

širenje

Distribuirani diljem svijeta, ali uglavnom u umjerenim regijama Eurasia. Većina xerofita divljih vrsta prilagođena je suhim mjestima, ali postoje vrste koje preferiraju vlažnije regije, na primjer, koje žive u planinama središnje Afrike.

Prema popisu biljaka, roda uključuje 147 vrsta [4]:

  • Lactuca perennis L. - višegodišnji Latuk
  • Lactuca quercina L. - hrasta lužnjaka [syn. Lactuca chaixii Vill. ] [syn: Lactuca stricta waldst. Kit. ] - sadrži mliječno stvrdnjavanje sokova u zraku (lactucarium)
  • Lactuca sativa (L.) typus [2] - Kampanje sjetve
  • Lactuca serriola L. - salata za kompas ili zelenu salatu - dvogodišnja ili godišnja biljka korova s ​​žutim cvjetovima i gotovo vertikalnim lišćem, orijentirana od sjevera prema jugu u bistrom vremenu
  • Lactuca tatarica (L.) C.A.Mey. - Tartar latuk, ili Tatar Molokan - biljka korova
  • Lactuca virosa L. - Otrovna salata

Korištenje

Najpoznatiji predstavnik je popularna povrtna zeljeza kupusa (Lactuca sativa), koja je poznata u svojoj kulturi za mnoge sorte uzgajane na komercijalnoj razini i široko prodaje širom svijeta. Druge vrste su česti korov. [3]

Salata (biljka)

Enciklopedijski rječnik. 2009.

Pogledajte "SALAD (biljka)" u drugim rječnikima.

Salata (biljka) - Ovaj pojam ima druga značenja, vidi Salatu. Ne treba se zbuniti s Pekinškim kupusom (Petsay), povrćem obitelji kupusa poznatoj pod nazivom "kineska salata". ? Salad Znanstvena klasifikacija... Wikipedia

Salata (biljka) - salata. SALAD, godišnja biljna biljka zametaka. Uvedena u kulturu na Mediteranu, uzgojena na svim kontinentima. Nekoliko skupina sorti (list, glava, romen, itd.). Jedite listove bogate vitaminima C, B, PP... Ilustrirani enciklopedijski rječnik

Salata (rast Seme Asteraceae) -? Salad Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Odjel biljaka: Angiosperms... Wikipedia

SALA - ♥ Sanja svježe salate (biljke) uz dodatak zdravlja. Pripremite salatu za radost. ↑ Zamislite da uživate u sočnim okusom salate u društvu rodbine i prijatelja... Velika obiteljska knjiga o snovima

biljka - autohorn, transplantacije, sadnice, biljke, testis Rječnik ruskih sinonima. biljka n., broj sinonima: 4422 • aa (3) • abacus... Rječnik sinonima

Salata - (Salat, fr. Salade). 1) Lactucus biljka, posluženo na stol s začinima i jede s pečenjem, kao i sve zelje, povrće, začinjeno začinjeno umakom i posluženo s pečenjem. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

salata - a, salata f. <um. salata slova što je slano < soli. 1. biljka vrt biljka čiji lišće jesti sirovo. ALS 1. prosinca 7. <7185 godina star. stil> u Optekarsky red.. povučen.. 350 ps. salata,...... Povijesni rječnik ruskog govornog galicizma

Salata (rastom Semets compositae) - salata, zelena salata, salata (Lactuca sativa), godišnja biljna biljka obitelji pratitelja. Predaka se smatra salassatom s kompozicijom (L. serriola), divljim u zapadnoj i južnoj Europi, Zapadnoj Aziji i Sjevernoj Africi; u...... Velikoj sovjetskoj enciklopediji

SALAD - salata (Lactuca sativa), godišnja (ponekad dvogodišnja) biljna biljka zelene salate. Domovinskog Mediterana. Samo u kulturi, na svim kontinentima, u SSSR-u je zajednička kultura vrtova. To se dogodilo možda iz divlje salate (L....... Biološki enciklopedijski rječnik

SALAD - suprug Lactuca biljka, lactuc, začinjena pečenjem; | sirovina, raznih biljaka, voća, korijena, začinjenih octa i začina, posluženo s pečenjem. Salad krastavac, rep, trešnja, itd. Salata soku. Salad, Nitsa,...... Dal rječnik

Sorte salata

Kultura naše hrane postupno se mijenja. Internetski resursi i više kuharske emisije na televiziji nude kuhanje nečega novo, neobičnog ili čak egzotičnog, a raspon trgovina također se brzo širi. I ovdje u receptima i na policama trgovina ponekad vidimo zelje mnogih vrsta, koje su još uvijek čudne za naše rubove. Činjenica da su različite vrste salata i sličnih usjeva, kao i ono što jedu - kasnije u članku.

zelena salata

Salata je biljka iz roda Astro obitelji, najčešće se nazivaju jednostavno kao salata ili zelena salata. Salata se uzgaja i koristi u hrani širom svijeta. Ponekad riječ "salata" znači samo uobičajenu lisnato zelenu salatu, ali to nije istina. Postoje mnoge klasifikacije salate. Jedan od njih, moderni poslovni potrošač, razlikuje sljedeće skupine zelene salate: maslinski kupus, tanki kupus, salata Romain, trava salata, rez (lišće) i stabljika.

Tamna salata (Oaklif)

Zelena salata je hrastovca, salata je list hrastovine ili lisnato bilje, oblik lišća koji sliči hrastovim lišćem. Postrojenje tvori gustu polupropusnu izlaz srednje ili velike veličine, glava ne stvara. Lišće je zelena, crvena, tamno-smeđa boja, koja se povećava do savjeta. Vrlo su ukrašene, s valovitim rubom i ventilacijskim venationom. Oakleaf - srednja rana sorta, otporna na pušku i bolest. Vrste hrastovih lišća: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Sustav sadnje ove salate je 30 x 30 cm. Salata ne podnosi promjene temperature i skladišti se kratko vrijeme.

Hrastska salata ima okus hranjivih ulja i najbolje se kombinira sa sastojcima koji nemaju jako izražene okuse. Salad dressing s hrastovim listom ne smije biti teška i previše začinjena. Oaklif se dobro uklapaju s avokadama, gljivama, lososom, krutonom, bademima, češnjakom. Može poslužiti kao pomoćno jelo za prženu ribu. Napunite jelo bolje biljnim uljem s ocem i solom. Prekrasne lišće hrasta također se može koristiti za ukrašavanje jela.

Lollo rosso

Raznolikost Lollo Rosso s pravom se može nazvati jednim od najljepših lisnatog salata. U svojoj produkciji, zauzima drugo mjesto nakon Batavia. Obrađuje polu-izvaljujuću rozetu s listovima u obliku obožavatelja srednje veličine. Vrh lišća je vrlo malen i valovit, "kovrčav", odlikuju se svijetlom antocijaninskom bojom crvenih nijansi, lišće su zelene bliže središtu. Za sličnost salata s morskih koralja, Lollo Rosso se zove "koraljna salata".

To je rana zrela salata, žetva koja se može sakupiti za 40-50 dana nakon masovnih izbojaka. Može rasti u otvorenom i zaštićenom tlu, hladno otporna, voli laganu i stalnu vlagu. Sustav sadnje salata - 20 x 25 cm Lollo Rosso je ukrasna salata pogodna za uzgoj cvjetnih gredica pored cvjetova.

Salata ima mutni okus s gorčinom. Najčešće provodi dekorativnu funkciju na ploči, ukrašavajući jelo. Nalazi se u saladnim mješavinama uz ostale sorte salata. Dobro je u kombinaciji sa sirom, piletinom jetrom, prženim mesom (svinjetina, guska, puretina), pečenog povrća, vrućih predjela, salata. Popularna je u talijanskoj kuhinji, gdje se kombinira s morskim plodovima (škampi i jastučići) i začinskim biljem (bosiljkom, timijanom).

Osim sorte istog imena, sorta također uključuje sljedeće sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Batterhed

Ovo je vrlo uobičajena salata s nježnom mastan tekstura i blagog okusa. Mala glava kupusa u Butterheadu sastoji se od nježnih, blijedog zelenog lišća izduženog oblika, unutar kojega je svjež, izvana - s gorčinom. U jednoj glavi ima oko 250 g lišća.

Butterhead salata (Boston) ide dobro s zelenilom i drugim salatama, lišće se koristi za izradu hamburgera, ukrašavanje jela. Listovi se mogu zamijeniti nori u pripremi role. U Njemačkoj ova salata čini garniture za jela od toplog mesa. Izvrsna preljev za salatu bio bi kremasti umak, med, balsamic, maslinovo ulje.

Ledenjak (ledena salata)

Ledena salata (svjež, led, ledena salata) izgleda kao kupus. Trajanje svoje vegetacijske sezone je oko 100 dana. Jednolika glava salate ima prosječnu težinu od 400-500 g, iako može doseći 1 kg. Srednja ili velika poluslatna utičnica sastoji se od čvrstih i debelih lišća s valovitim rubom. Oni su sjajni, sočni i hrskavi, zeleni u boji s dodir bijelim ili sivim. Kada žetve, uz glavu kupusa, listovi koji ga okružuju također su odsječeni. Nasadni uzorak je 30 x 35 cm, a ovaj tip je vrlo otporan na niske temperature. U hladnjaku se može pohraniti do 20 dana. Vrste ledenog zalogaja: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantina, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg je dobar u salatama, hamburgerima, uspješno u kombinaciji s mesom, ribom i morskim plodovima, jajašima.

Batavia

Varijaciju Batavia razlikuje se velika srednja gusta glava kupusa i velika polupropusna rozeta. Glava u hladnim uvjetima u sorti ove vrste nije uvijek jasno definirana. Listovi lisnatog bilja su srednje, debeli, cjeloviti, valoviti na rubu, hrskavi. Glavna boja listova je svijetlo zelena, zelena, žućkasto, crveno-smeđa. Salata ima slatki, blago neradan okus.

Stupnjevi: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Green, Image Engineering, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanley i Fantime. Sadržaj sadnje je 30 x 35 cm. Danas je 90% salata koje se uzgajaju hidroponikom (u vodenoj otopini umjesto tla) tipa Batavia.

Batavia salata dobro je kombinirana s masnim mesom i orasima. Na lišću možete poslužiti meso, ribu, povrće, kao i oni koji su prikladni za sendviče i salate.

Romano (rimska salata)

Najstariji izbor romainske salate (rimska, rimska, kosska salata) karakterizira labava polu-otvorena glava s težinom od oko 300 g. Ružica je vrlo gusta, srednje ili velike. Listovi su izduženi, čvrsti, cijelokupni, izduženi prema gore. U mnogim vrstama, vrh lista blago je savijen prema unutra. Vanjski listovi rimske salate su zeleni, u sredini - svijetlo zeleni. Romano salata je pogodna za uzgoj kako u otvorenom tako iu zaštićenoj zemlji, pa čak i na prozoru.

Vrste rimske salate: Wendel, Garnet Rose, Klaudija, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, pariški bijeli, Pinocchio, Zimmaron.

Okus rimske salate je slatko-nutty, tart, malo začinjen. Romain je čest sastojak u salatama, sendvičima i hamburgerima, ide dobro s jogurtom, možete ga pržiti i pire krumpir. Kuhani romaine salate imaju okusa poput šparoga. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Ostale kulture salata

Često se druge kulture nazivaju salata koja ne pripadaju Latuk rodu, ali imaju slična svojstva ili izgled, a također se koriste u kuhanju.

Kukuruz (salata od polja)

Valerianella (kukuruz, salata od polja, rapunzel, mung bean salata) pripada obitelji Honeysuckle. Postrojenje tvori rozetu duguljastog, cjelovitog, tamnozelenog ili žuto-zelenog lišća. Poljski salata može biti odrasla na mjestu zajedno s drugim povrćem. Biljka se uzgaja metodom transportera: potrebno je sijati sjeme u tlu svake 2 tjedna od proljeća do jeseni do dubine 1 cm, sjetvu sjetve - 10 x 35 cm. Korijen voli sunčani raspored i česte zalijevanje, a nedostatak vlage cvjeta ranije.

Sakupljanje korijena može biti nekoliko tjedana nakon stvaranja 4 parova lišća. Mash-salata može se čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici do dva tjedna.

Slatke zelje s ukusnim biljem dodaju se biljnim salatama i juhama. Mush-salata se koristi za zamjenu salate ili špinata. To dobro ide s kikirikija, sezama i uljem bundeve. Kada se peče, korijen dobiva kremastu teksturu, dok održava kvasac. Kukuruzno lišće ukrašava sendviče i grickalice. Ukusne salate s korijenom dobivaju se u kombinaciji s piletinom, krutom, citrima, cibom i jabukama. Terenska salata može poslužiti kao pomoćno jelo od mesnih i ribljih jela, gljiva.

grbaštica

Koprivnica, ili klopovnik, pripada obitelji kupusa. To je godišnja ili dvogodišnja biljka s tankim stablom i malim razrezanim lišćem.

Većina vrsta lišća je zelena, nešto ljubičasta. Kultura je prikladna za uzgoj na mjestu, a za prozorsko pečenje: sjeme se treba gnojeviti u cvjetnom loncu. Ne zahtijeva posebnu njegu, voli vlagu, relativno dobro podnosi hlad. Vrste vodene kulture: Vijesti, Chill, Merezhivo.

Vrlo brzo raste, nakon 2 tjedna, kada doseže visinu od 8-10 cm, može se pojesti. Obrezivanje dobiveno škarama, trebate smanjiti iznos koji namjeravate koristiti kao hranu. Vodena kupka ima malo začinjenu, senf, jer sadrži ulje senfa. Svježa vodena kupica može se koristiti kao začin za salate, predjela, omlet, meso, ribu, juhe, umake, umaci. Prekrasna i lijepa sendviče s vodenim natpisima.

Radichchio

Radicchio (radicchio, talijanska cikorija) je vrsta zajedničke cikorije. Biljka čini glavu crvenog lišća s bijelim žilama.

Postoje dvije vrste radikoka: ljeto (sijano u proljeće, usjev se bere u jesen) i zimu (posijano ljeti, usjev se bere u proljeće). Listovi imaju začinjeno gorko okus. Zimski radiccio ima ljepši ukus, mekši. Ocjene: di Treviso, Chioggia, di Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Biljka voli česte plitke zalijevanje, a nedostatak vlage proizvod je vrlo gorak.

U talijanskoj kuhinji, crveni radicchio obično se priprema na maslinovom ulju na žaru, dodano rižoto, tjestenina. Dodano u malim količinama mješavini svjetlosnih sorti radicchio mješavina omekšava svoj karakterističan gorak okus. Ove salate su začinjene umacima na bazi majoneze, meda i sokova. Iz pečenog i usitnjenog korijenja biljke pripremite piće za kavu.

Friese

Iza riječi "frieze" (frisée), postoji zavodljiv (split leaf) endiv, vrsta salate cikorije. Biljka je ornamentalna, ima kovrčave lišće, gotovo bijelo prema sredini i svijetlo zeleno ili žućkasto na rubovima. Za razliku od ostalih vrsta endive, listovi friza su gusti i smeđi, a okus je mnogo blaži.

Kultura se razlikuje po pikantnoj gorčini koja se prenosi na jelo. Salate, predjela, jela od povrća, mesa, ribe - sve to može biti kuhano pomoću friza. Dobro ide s biljem i biljem (rucum, špinat, timijan), sir, slaninu, plodovi mora, citrusa. Zrnca za mljevenje zahtijevaju keramički nož ili ruke. Potrebno je sezonsku salatu s frizom od zelenog mesa neposredno prije posluživanja, za tu namjenu maslinovo ulje najbolje odgovara.

Zelena salata

Salata zbog svog biokemijskog sastava zauzima posebno mjesto među povrćem. Njegov lišće sadrži gotovo sve poznate vitamine, kao i organske kiseline, soli kalija, kalcija, željeza, mangana, kobalta, bakra, joda, cinka, mangana, molibdena, bora, karotena, vitamina C, B1, B2, PP, folna kiselina. Sadržaj kalcijevih soli je salata koja zauzima prvo mjesto među povrćem, sadržaj željeza je treći nakon špinata i bilje, a sadržaj magnezija je inferiorni samo za grašak i kolo. U svježim listovima lisnica 0,6-6,0 mg /% beta-karotena, 65 mg / mliječna kiselina, 48 mg /% limunska kiselina, 11 mg /% oksalne kiseline.

U vanjskom zelenom lišću salate više vitamina C i karotena nego u unutrašnjosti. Koristite svježu salatu. U XVII stoljeću. salata za kuhanje smatrana vrhuncu kulinarske umjetnosti. U Njemačkoj su ga pripremali u bijelim rukavicama i uklonili ih samo za salatu s rukama. Za to je bilo zabranjeno upotrijebiti žlicu ili vilicu kako ne bi pokvarili okus jela. Francuski kulinarski stručnjaci bili su poznati po posebnoj umjetnosti izrade salate. U francuskoj kuhinji, cijeli salatni listovi bili su navlaženi posebnim umakom, uz održavanje cjelovitosti listova.

Pripremite jela samo od prerađenih, sušenih listova salate. Prisutnost vode utječe na okus. Ostalo povrće često se dodaje listovima lišća.

Na špageti salatu ne samo da se lišće konzumira, već i stabljike, koje su prethodno osušene. Imaju slatko, nježno i osvježavajuće okus.

Ljekovita svojstva salate teško je precijeniti. Zbog uravnotežene kombinacije kalijskih i natrijevih soli smanjuje taloženje soli, doprinosi regulaciji metabolizma vode.

Prisutnost organskih kiselina (limunska i sl.) Ima ohrabrujući učinak na tijelo, smiruje živčani sustav i poboljšava sna. U narodnoj medicini, infuzija od zdrobljenih listova lišća koristi se za anksioznost, nesanicu. Zbog prisutnosti vitamina P, salata pridonosi jačanju krvnih žila krvnih žila.

Ova biljka potiče uklanjanje kolesterola iz ljudskog tijela, pomaže kod intestinalne lažnosti, letargije, dijabetesa, poboljšava sastav krvi.

Svježi sok od salate se uzima u kroničnom gastritisu, peptički ulkus bolest, te u smjesi s marc, cikla i recept - u slučaju polio, ateroskleroze.

Salata (lat. Lactuca sativa) je godišnja ili dvogodišnja biljka obitelji Astrovae, ili Compositae, vrtne usjeve.

Domovina biljke je nepoznata, ali danas se uzgaja posvuda u povrtnim vrtovima. Postoje čak i nekoliko sorti i vrsta salate. Tipičan oblik je biljka do jednog metra visoka, s punim razgranatim stablima i zupčastim ili hrapavim (otežanim) obovama vodoravnih, sesilnih lišća; baza lišća je u obliku strelice i u obliku strelice; na donjoj strani duž srednjeg lijevog lišća su bristled. Cvjetovi su žuti, svi trska, skupljeni u cilindričnim glavama, isto kao u divljoj salati; glave se skupljaju šipkom. Mnogi autori uzimaju Lactuca sativa samo za kultiviranu sortu Lactuca scariola.

Razrijeđene vrste salate padaju u dva reda:

  • lisnata salata, čiji listovi ne tvore kamen,
  • kupus, kao i rimska salata ili romain salata; u tim vrstama lišće čine više ili manje gustu glavu, au rimskoj salati je vrlo labav.

Izbor mjesta i tla

Slatka i zelena kupus uzgaja se u otvorenom i zaštićenom tlu kao pečata i neovisnih usjeva. Salata je biljka blistava, hladno otporna. Mlade biljke podnose mraz od 1-2 ° C. Zbog tih svojstava, salata se može posijati na otvorenom terenu u rano proljeće i jesen. Podzimny sjetva je također moguće.

Povoljna temperatura za rast i razvoj biljaka iznosi 10-17 ° C. U toplom i suhom vremenu salata brzo puca i praktički ne daje proizvode koji se mogu isplatiti.

Vrlo je zahtjevna vlažnost i zrak zraka. Tlo bi trebalo biti umjereno vlažno. Treba imati na umu da prekomjerna vlaga doprinosi širenju gljivičnih bolesti i smanjuje kvalitetu usjeva.

Salata, poput svih brzorastućih usjeva, zahtijeva plodnost tla. Najbolje gnojivo za to je truliti gnoj, koji se uvodi početkom jeseni (u rujnu), ili humus (kompost) - 4-5 kg ​​po 1 m². Od mineralnih gnojiva napraviti nitrophoska (60-70 g) ili odgovarajući broj jednostavnih gnojiva. Na kiselim tlima salata ne raste. Bolje je uzgajati salatu na dobro uzgojenim neutralnim tlima (pH 6,8-7,2).

Sadnice se mogu uzgajati u sjemenskim kutijama iz mješavine soka i humusa (1: 1). Sjeme se sije na 5-10 travnja na dubini od 1 cm u kutijama u redovima, udaljenost između redova je 1,5-2 cm. Potrošnja sjemena po kutiji je oko 1 g. Nakon sjetve, tlo je malo zbijeno. Sadnice se uzgajaju bez branja, razrjeđuju izbojci, ostavljajući razmak od 2 cm između biljaka.

Nakon 30-35 dana sadnice su spremne za sadnju. U fazi tri ili četiri istinska lišća, sadnice se sadi u zemlju. Posadili ga tako da je korijen korijen na razini tla, inače biljka će početi trunuti.

Salata zahtijeva određeno područje prehrane. Uzgoj salate se razrjeđuje za 15-25 cm, ovisno o preraspodnosti sorte, biljke koje se uklanjaju koriste se kao hrana. Rana sazrijeva sorti se uzgajaju na površini od 10x10 cm, srednje rane 15x15 cm, kasno zrenje 25x25 cm.

U ljeto posijaju kasne sorte otporne na pušku. Za produljenje vremena zelenila, lisnato salate se siju nakon 15-20 dana, kupus - 2-3 puta: u proljeće, ljeti (početkom lipnja i sredinom srpnja) istodobno u tri varijante (rano, srednje, kasno) u svakom razdoblju.

Sjeme se sije u rano proljeće. U kasnijem smjeru, potrebno je rezati glave križa unakrsno, tako da se sjemenke sjemena mogu slobodno razvijati.

Salata za njegu sustavno lezi i uklanja. Zeleno lisnato povrće, zbog proročanstva, koristi hranjive tvari iz tla u kratkom vremenskom razdoblju (2-3 puta brže od ostalih usjeva). Stoga, pod zelenom kulturom tla mora biti napunjena organskim i mineralnim gnojivima. Salat je korisno dušik-kalij gnojivo.

Ukusna ili hrskava salata

Gusta salata, ili američka salata čine vrlo gustu glavu, njezini hrskavi lišće ispunjeni su vodom. Oni se savijaju, sklupčaju u uskoj glavici. Vrlo dobro čuvan u hladnjaku.

Ocjene: Kucheryavets Odessa (ne mora biti glavu), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roksette, Saladin, Kvik, sirena.
Clavier - polu-zatvorena, vrlo gusta za otvorenu površinu. Biljna masa do 500g.
Velika - za otvoreno tlo, može se uzgajati u proljeće i ljeti. Okrugla glava do 400g.

Batavia salata, francuska salata, oblikuje labave glave, a listovi su kovrčavi i nježniji od onih debelih salata.

Loose (masnu) salatu

Slobodna salata, za razliku od američke salate, ima tanke, glatke, nježne listove. Oni se samo savijati i formiraju manje gustu glavu kupusa. S unutarnje strane listovi se osjećaju masno, tako da se ove salate nazivaju i masne ili uljane listiće. Preporuča se koristiti s kreveta, količina nitrata dramatično se povećava tijekom skladištenja. Preporučuje se uklanjanje debelih peteljina i ekstremnih lišća. Često se uzgaja u staklenicima.

Ocjene: Berlinsko žuto, Festivalny, Noran (za zaštićeno tlo), Kado (polu-pokriveno), Moskva regija, Sesame (polu-pokriveno, univerzalne upotrebe), Zabava, tvrdoglava (obojana), doprinos, Libuse.

Romain Salad (rimski)

Salad-romen je bliski srodnik glave salate i ima iste zahtjeve za skrb. Novele imaju izdužene, mesnate, hrskavog lišća, usmjerene okomito prema gore, koje čine uspravne glave. Glava je dobro oblikovana, ali za najbolju izvedbu ponekad je vezana. Ova salata je vrlo hladna i pogodna za prisiljavanje u zimskom razdoblju. Vrti se malo duže od sorti. Obogati ga uglavnom u jesen. Okus svježih listova je grublji, ali ovaj tip salate se može kuhati. Uvoz vrećice obično je označen sa "Cos"

Ocjene: Veradarz, Pariz, Sov, Balon.

Zelena salata, salata od šljiva, smotana salata

Zelena salata, shnitt salata, shear salata (mesing, lollo, struvelteper). Oni stvaraju slobodne rozete i dolaze s crvenim i zelenim lišćem. Netaknuta nježna lišća mogu biti jaglava ili obovata, s nazubljenim, valovitim, skošenim ili lobiranim rubovima. Možete uništiti pojedinačne lišće bez povlačenja cijele biljke. Glava tih salata nije vezana.

  • Balet - univerzalni stupanj za zaštićeni i otvoreni teren. Otporan na vijak. List je zelen, oštar, obložen rub. Sadržaj biljke 300-600g.
  • Oak MS - za otvoreno tlo. Listovi su hrastovani. Otporan na vijak. Biljna masa do 250g.
  • Robin je ista kao i MS hrast, ali boje ljubičaste boje.
  • Emerald - za zimsko-proljetni promet. Je srednji. Ostavlja obovate. Veliki ukus. Otporan na vijak. Biljna masa 60g.
  • Kritset - za zaštićeni i otvoreni teren. Rano zrelo, dozrijeva 40-45 dana. Listovi su tanki. Otporan na vijak i toplinu. Sadržaj biljke 250g.

Ostale vrste: Riga, Crvena vatra, Kamarnyansky, Moskovska staklenika, Novogodnija.

Salata salata

Salata ili matična salata (Uysun) oblikuje zadebljan dugi kljun, bogato prekriven lišćem, koji se koristi u hrani. Ova vrsta se distribuira uglavnom na Dalekom Istoku, Kini i Koreji. Razlikovati između ovalno izduženih, uskih-izduženih i disekcijskih vrsta soje lettuca. Stabljici ove salate će rasti do metar dugo i guste rukom. U njihovom sirovom obliku odrezani su u salatu, au kuhanom obliku kuhani su poput šparoga.

čišćenje

Lettuce se bere 30-40 dana nakon izlaska. Djelomično, može se ubirati ranije, prorjeđivanje biljaka ili rezanje pojedinačnih lišća. Završno čišćenje (zajedno s korijenjem) obavlja se prije početka strelice kada se u utičnicu formira sedam ili devet listova.

Zelena kupusa podijeljena je u tri skupine sorti:

  • Rano dozrijevanje, srednje zrenje i kasno sazrijevanje. Vrste ranih zrenja rastu se od 40-50 dana, 6-8 lišća u rozete promjera 17-20 cm i male glave 5-8 cm.
  • Srednje sezonske sorte imaju rastuću sezonu od 50-60 dana, 8-10 lišća u rozete promjera 21-30 cm, a prosječna glava 10-13 cm.
  • Late-ripening vrste imaju rastuće sezone od 70-80 dana, 9-12 lišće u rozeta promjera 30-35 cm i glava od 14-16 cm u veličini.

Selektivna berba započinje kada kupus dosegne veličinu svojstvenu sorti (približno šaka). Ne posve razvijene biljke ostaju rasti. Bogat zalijevanje može dugo trajati formiranje pedunki, ali se ne preporučuje rukovanje salatom: lišće postaje trulo u pretrpanim glavama. Listska i voćna salata, pakirana u plastične vrećice, pohranjuju se u hladnjaku dva tjedna na temperaturi od -1... + 2 ° C.

Salata salata Tako da lišće lišća spužve ne potiskuju rast i razvoj stabljike, oni se uklanjaju čim dostignu duljinu od 15-20 cm. Dva mjeseca nakon sadnje u rezervnoj se fazi uklanja rezervna salata uklanjanjem ostataka korijena. Sakupljanje se provodi ujutro ili navečer.

U hladnjaku na temperaturi od 0 ° C salata za spužvu pohranjuje se 25 dana (i do 50 dana u hermetičkim paketićima). Ripped iz korijena, ova vrsta salate je dugo pohranjena u maternicama ili staklenicima bez svjetla.

Salata od listova

List salata je godišnja ili dvogodišnja biljka obitelji Compositae, vrsta zelene salate. Poznate su sve vrste zelene salate i desetine njih, niske kalorije, bogate vitaminima i mineralima, ugodne su u izgledu i okusu.

List salata je godišnja ili dvogodišnja biljka iz obitelji aster, ili asteraceae, zajednički vrtni usjev. Tradicija kultiviranja listova salate datira iz doba drevnog Egipta. Poznati srednjevjekovni filozof i liječnik Avicenna poznavao je mnoga korisna medicinska svojstva ove biljke.

podrijetlo

Domovina biljke autentično je nepoznata, ali se vjeruje da su stanovnici Mediterana prvi koji su koristili salatu za jelo. Sada se uzgaja gotovo u cijelom svijetu, postoje mnoge vrste ove biljke.

Hranjiva vrijednost

Leaf salata - jedan od najkorisnijih zelenih biljaka, koji sadrži vitamine skupine B, karoten, vitamini PP, K, E; kalija, kalcija, željeza, bakra, joda, vlakana, bjelančevina. Zanimljivo je da je vitamin C u lisnatoj listi više nego u zelenim jabukama. Među različitim vrstama listova salate - Lola-Rossa, ili koraljne salate, priznat je rekorder u sadržaju kalcija.

Kuhanje

U kuhanju, salata bilja najčešće se koristi sirovom. Obogaćeni su drugim i prvim tečajevima. U rijetkim receptima salata se treba pirjati ili pržiti. Glavna kulinarska svrha ove biljke je dodati raznolikost u hranu i zasititi ga vitalnim vitaminima i mineralima.
Osim toga, list salata je idealni ukras, uz pomoć kojih obična jela postaju mali kulinarski remek-djelo.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Glavna značajka listova salate, koja osigurava njegovu popularnost u svim vrstama dijeta, je neobično nizak sadržaj kalorija, samo 12 kcal na 100 g.
Za one koji nisu zainteresirani za problem lik, vrijednost salate osigurava njezini minerali i vitamini. U lisnatoj salati ima puno kalija, što jača srčani mišić. Puno klorofila u njemu, koja je uključena u stvaranje crvenih krvnih stanica i hemoglobina, normalizira cirkulacijski sustav, smanjuje razinu kolesterola.
Salata sadrži inzulin, stoga ga preporučujemo za osobe s dijabetesom.
Salata se preporučuje da konzumira normalizaciju probave, prevenciju ateroskleroze. Osim toga, ova biljka ima i diuretski učinak.

Biljka ima salatu s lišćem sokova. Mliječni sok poboljšava probavu, metabolizam, smiruje učinak na živčani sustav, poboljšava sna i povećava otpornost na stres. Svježi sok se koristi za egzacerbacije kroničnog gastritisa.
Pripremljena na osnovi salate za salatu liječi upale i upale kože. Infuzija salate je korisna za pranje kose. Salata je korisna za majke za njegu i odavno se smatra sredstvom za povećanje količine majčinog mlijeka.
Napokon, list salata se smatra jakim afrodizijakom, što pomaže u smanjenju seksualne želje.

kontraindikacije

Nije preporučljivo za osobe s jetrenim problemima, kao i za akutni i kronični kolitis i enterokolitis, giht, urolitijazu.

Zanimljive činjenice
Folna kiselina (B9), potrebna za pravilan razvoj fetalnog živčanog sustava u prvom
tromjesečju trudnoće, prvi su izolirali znanstvenici iz lišća salate.


U drevnim vremenima, ljudi nisu jeli salatu zbog svojih
visoke cijene: ulje je napravljeno od sjemenki salate.


Salata lišća ne daju osjećaj punine, i stoga su posljednja uvijek
konzumira s drugim sastojcima.


Salata, poput svih drugih zelenila, treba raskomadati, a ne rezati nožem. Izreži lokaciju
brzo oksidira, smanjujući korisna svojstva.

Salata bilja: opis i prednosti salate bilja

Latinsko ime - Lactuca sativa L.

Obitelj - Astrovie.

Rod - Lactuca.

Predkurzori - krumpir, paprike, kupus, rajčica.

Rasvjeta - ljubav prema svjetlu.

Zalijevanje - ljubitelj vlage.

Tlo - mokra tlo.

Sadnja - sjemenke i sadnice.

Staklena salata bila je prisutna na stolu čak i kod Rimljana. Zatim je jednostavno razderan u velike komade, slan, dodan je maslinovo ulje i jeli. U srednjem vijeku zelje su posluživale za stolom kao prilog za meso.

Korisna svojstva salate bilja: bogat kemijski sastav

Listovi salate su lagani i hranjivi proizvodi. Ne često se dodaje vašoj prehrani. Ali u isto vrijeme prednosti salate su vrlo velike. Zato je vrijedno paziti na to. Prema svojim ljekovitim svojstvima, to može dati izgledi mnogim namirnicama. Zeleni sadrže puno karotena i karotenoida. Salata biljaka može zaštititi od Alzheimerove bolesti, poboljšati stanje kože, sluznice, spasiti vid. Pomaže kod stvaranja kostiju i zubne cakline.

Sadrži gotovo jednako toliko vitamina C kao priznati vođa - limun.

Korisna svojstva listova salate su široko poznata. Njegov biokemijski sastav zauzima posebno mjesto među povrćem. Biljka sadrži željezo, kobalt, bor, fosfor, jod. Bakar, minerali, organske kiseline, natrij, cink, kalij. Ima puno vitamina K. Pomaže u reguliranju zgrušavanja krvi. Biljka je izvor folne kiseline. Potrebno je za trudnice. Kiselina ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju u oba spola. Također je korisno za tijelo djeteta.

Ljekovita svojstva listova salata smiruju živčani sustav, poboljšavaju san.

Vrste listova salate

Postoji stotinjak vrsta listova salate. Sigurno je reći da će, usred takve raznolikosti, svaki potrošač moći pronaći onu koju voli. Oni su podijeljeni na glavu i list.

Iceberg. Primljeno je ime zbog načina prijevoza. Tijekom isporuke, posut je ledom. Malo poput bijelog kupusa. Njegovi su dijelovi jednako dobro. Ali njihov ukus je mnogo nježniji i ugodniji. Zeleni sadrže puno vode.

Salata također izgleda malo poput kupusa. Da biste je postali hrskavi, morate ga držati na hladnoj vodi neko vrijeme.

Rukolom. Postrojenje s gorčinim i pikantnim okusom. Odrastao više od dvije tisuće godina. Bio je vrlo popularan u drevnom Rimu. Nagradio se zbog visokog sadržaja vitamina C i karotenoida. Dobro kao dodatak salatama, jelima od mesa i hladnim predjelima. U Italiji je dio nekih umaka.

Crvena Radicchio bogata je željeza i kalcija.

Crispy Romain je bogat natrijom.

Mesna jela su dobro prilagođena zelenkasto-crvenom Lollo-Rosso i Frise curly.

Romano, koji se također zove rimska salata, poznat je po tome što je uključen u klasični recept "cara". To je začinjeno i hrskavo.

Kukuruz je tamno zelena i kovrčava. Izgleda sjajno u jelima. Pa okreće okus ribe i mesa.

Svaka od vrsta može se koristiti kao ukras i kao samostalan proizvod. Nemojte kuhati unaprijed. Bolje je to učiniti prije posluživanja. Savršeno se kombinira s okusom limuna i češnjaka.

Varijacije salate

Poznate su sljedeće vrste listova salate:

Balet. Tamnozelene klice, u obliku obožavatelja, hrskavice. Otporan na nedostatak osvjetljenja i boje.

Tornada. Sredina sezona, hrskavica. Otporan na stabljici. Vrlo ukusno, produktivno.

Staklenika u Moskvi. Rani. Pogodno za uzgoj u tlu i stakleniku.

Dubachik. Sredina sezone, postojanost boja. Listovi su duguljasti, blago valoviti, svijetlo zeleni u boji. U mogućnosti da rastu novu lišća na mjestu prethodno rezano.

Roble. Je srednji. Utikač je visok, duguljasto tamno crveno lišće. Nakon prikupljanja lišća raste.

Dubrava. Je srednji. Svijetlo zeleno. Vrlo ukusna, atraktivna u izgledu. Nježan.

Zabava. Je srednji. Crvenkasto lišće, nježno i ukusno. 26 cm dugo, otporno na razne bolesti.

Velika jezera. Kasna zrela salata. Čisti, tamno zeleni. Otporan na tsvetushnosti.

Emerald. Je srednji. Okusi su izvrsni. Odrastao u tlu. Otporan na matičnu, dugo zadržava svoju prezentaciju.

Gribovsky kovrčavu kosu. Sredina sezona, otporna na stabljika i bolesti. Oštra, labava glava izvrsnog okusa.

Uzbuđenje. Proročanstvo je 60-70 dana. Zeleni bez gorčine, kovrčavih, osjetljivih okusa. Podnosi male mrazove.

Lolla Ross. Otporan na vijak. Kovrčav, valovitog lišća. Nježan i sočan. Zeleno u podnožju. Glatko se pretvara u tamnocrvenu boju.

Salata (biljka)

Lettuca, salata (lat. Lactuca sativa L.) je godišnja ili dvogodišnja biljka obitelji Astrovae, ili Compositae, vrtni usjev.

Domovina biljke je nepoznata, ali danas se uzgaja posvuda u povrtnim vrtovima. Postoje čak i nekoliko sorti i vrsta salate. Tipičan oblik je biljka do jednog metra visoka, s punim razgranatim stablima i zupčastim ili hrapavim (otežanim) obovama vodoravnih, sesilnih lišća; baza lišća je u obliku strelice i u obliku strelice; na donjoj strani duž srednjeg lijevog lišća su bristled. Cvjetovi su žuti, svi trska, skupljeni u cilindričnim glavama, isto kao u divljoj salati; glave se skupljaju šipkom. Mnogi autori uzimaju Lactuca sativa samo za kultiviranu sortu Lactuca scariola.

Razrijeđene vrste salate padaju u dva reda:

  • lisnata salata, čiji listovi ne tvore kamen,
  • kupus, kao i rimska salata ili romain salata; u tim vrstama lišće čine više ili manje gustu glavu, au rimskoj salati je vrlo labav.

Ova stranica koristi sadržaj dijela Wikipedia na ruskom jeziku. Izvorni članak nalazi se na: Salad (biljka). Popis izvornih autora članka može se naći u povijesti uređivanja. Ovaj članak, kao i onaj objavljen na Wikipediji, dostupan je pod CC-BY-SA.

Opis i korisna svojstva salate bilja

List salata - godišnja biljka, u obliku malih glava s lišćem različitih oblika i svih nijansi zelene. Površina lišća može biti valovita, glatka, valovita, kovrčava. Boja i izgled lišća u potpunosti ovise o vremenu. U vrućim danima oni postaju blijedi, u hladnom vremenu, naprotiv, postaju zasićeniji, sočniji i elastičniji. Srž jako razgranat, formira veliki broj cvatova. Korijeni su slabi, štapići, koji se nalaze na samoj površini tla.

Sastav i nutritivna vrijednost lisne salate

Uzgoj lisnatog salata u nezaštićenim krevetima vrlo je jednostavan. Biljka sadrži sve vitaminske skupine potrebne za tijelo i ogromnu količinu mineralnih sastojaka:

  • kalij;
  • kalcij;
  • mangana
  • željezo;
  • jod;
  • bakar;
  • bor;
  • molibden;
  • organskih kiselina.
Vitamini i minerali uključeni u salatu bilja

Povrće pomaže probavljanju hrane, ubrzava i stabilizira razmjenu materijala. Ledena lišće ne može biti podvrgnuta toplinskoj obradi, ona se koristi samo svježe.

Vrste listova salate

U smislu starenja biljka je podijeljena u nekoliko tipova:

  • proljeće - najskuplje, može se uzgajati u vrtu ili u staklenim uvjetima (Asterix, Kritset, Lakomka i drugi);
  • ljeto - savršeno podnosi vruće vrijeme (Azarius, Amerika, Dioniz, Dubrava i drugi);
  • Jesen - raste u hladnim klimatskim uvjetima, ne pada zbog nedostatka svjetlosti, praktički se ne razbolijeva (Balet).

Svaka od sorti otporna je na izgled cvjetnih stabljika, mogu se uzgajati iu stakleničkim uvjetima i na nezaštićenoj tlu.

Osim toga, povrće može biti drugačija boja:

Korisna svojstva

Salata ima puno korisnih svojstava. Ona štiti stanice mozga od kemikalija koje mogu uzrokovati rak. Istodobno, stimulira neurone, poboljšava pamćenje, ubrzava proces obrade podataka i sprečava Alzheimerovu bolest.

Niska razina kalorija pomaže u snižavanju kolesterola. To doprinosi olakšanju bolesti srca, štiti od srčanih udara i moždanog udara.

Antioksidansi sadržani u listovima štite jetru od toksina i očistiti tijelo. Sastavnici apsorbiraju slobodne radikale i odmah ih uklanjaju. Jedući povrće u sezoni može ojačati imunološki sustav i ubrzati metabolički proces.

Kalij prisutan u povrću povećava cirkulaciju krvi, puni tkivo kisikom i sprječava rano starenje tijela. Zelena salveta često se preporučuju od strane liječnika ljudima koji su skloni pretilosti. Uz to, možete eliminirati zatvor, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

Niska vrijednost glikemijskog indeksa omogućuje čak i dijabetičare da jedu salatu. Tvornica kontrolira razinu šećera, sprječava šiljke na glukozu. Hranjive komponente biljke su izvrsne za kosu i kožu lica, normalizirajući proizvodnju masti.

Prisutnost velike količine vlakana u listovima pomaže da izgube težinu. Ovaj proizvod može povećati volumen bilo kojeg jela, zadržavajući osjećaj sitosti dugo vremena.

Sok pripremljen od ove biljke pomaže očistiti krv i zasiti ga korisnim komponentama. Lako je napiti - trebate mrkvu, salatu i repu u istim omjerima.

Za žene

Salata smanjuje bol tijekom menstrualnih ciklusa, nadopunjuje tijelo hranjivim tvarima i vitaminima, stabilizira hemoglobin.

On je također u mogućnosti smanjiti broj vrućih treptaja tijekom menopauze, olakšavajući sveukupno stanje.

Biljka se može uvesti u prehranu trudnica kako bi pomogla pravilnom stvaranju živčanog sustava i mišićno-koštanog sustava fetusa. Zelene salate mogu poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka, ukloniti gorčinu.

Ova se kultura također koristi u kozmetici za izradu maski. Dovoljno je samo za mljevenje i nametanje na površini kože. Nestaje osip i gnjevni pimples. Stisnutu sok od salate pomaže vratiti oštećenu kosu, povećava njihov rast;

Za muškarce

Poboljšava libido, kvalitetu spermija. Liječnici preporučuju da biljke konzumiraju obitelji koje imaju poteškoća s ozdravljenjem. Sadržaj cinka u postrojenju sprječava razvoj impotencije.

Kod muškaraca povećava libido.

kozmetika

Ekstrakt biljke koristi se u pripremi određenih lijekova. U pravilu, oni su dizajnirani za jačanje noktiju, liječiti kožu. Vrlo često lišće se koristi za vanjsku uporabu.

Štetu od upotrebe

Biljka sadrži veliku količinu oksalne kiseline koja je posebno štetna za osobe koje pate od bolesti bubrega i mjehura.

Potrošnja salate bilja rješava oni koji pate od astme i tuberkuloze poslije posjeta liječniku. Nemojte koristiti proizvod ako imate alergijske reakcije na jedan ili drugi element. Standardi za jesti salate za jelo:

  • zdrava odrasla osoba treba 100 grama proizvoda dnevno, što je oko dvije šalice drobljenog lišća;
  • za djecu ne stariju od dvanaest, stopa je prepolovljena.

Salata, iako se smatra proljeće - jesen biljka, ali da ga uzgajati u vrućem ljetu je prilično složen. No, s dolaskom proljeća, on je onaj koji može spasiti od avitominoze i depresije. Preporuča se uzgoj ove biljke na mjestima osvijetljenim suncem, tlo bi trebalo biti plodno, dobro opušteno s umjerenom kiselinom. U procesu uzgoja kulture zahtijeva se oplodnja sastava gnojiva koja sadrže puno dušika i kalija.

Povijest istraživanja zelene salate, zelene salate

Najraniji opis zelene salate poznat je iz djela Theophrastusa (IV-III stoljeća prije Krista): "Zelena salata, koja nema velike procese na svojim korijenima, ali samo tanke, može se nazvati prije svega biljka s jednim korijenom.

Transplantirana salata i korijen kraći od one sjetve, ima više lateralnih procesa,... divlji salatni listovi su kraći od jednog vrta. " Autor ukazuje na prisutnost tri "sorata" zelene salate, koje se razlikuju u obliku stabljike, lika, prema boji sjemena, naziva "bijela salata" i "crna salata", a također spominje da biljke salate sadrže bijeli sok. Salata se uzgaja u starom Rimu. Rimski autori salate bilje se razlikuju po boji, priroda lišća. Znači, Plinije (1. stoljeće) ukazuje na to da je salata "crisped" i "squat", a Columella (1. stoljeće AD) ima salatu "zelenu lisnatu, smeđu, ljubičastu, blijedu, kovrčavu glavu".

Znanstvenici srednjeg vijeka, na temelju spisa Dioscorida, opisuju zelenu salatu u to doba. L. Fuchs citira "... kovrčava salata - s kovrčavim, naboranim, preklopljenim lišćem, izgleda kao teleći od žitarica, salata je široka, s velikim listovima, svi drugi izgledaju kao kovrčavi i velike ili bijele salate, mali kupus bijele kupusa ". S druge strane, uz "veliku salatu" i "kovrčavu zelenu salatu" spominju se i drugi oblici: "... s lišćem izrezbarenim poput hrasta i dugim listovima." Mattioli i Lobel predstavili su opis i ikonografsku sliku salate. Tako je u Mattiolima crtež salata s kovrčavim lišćem (L. crispa), u Lobelu su crteži salate (L. sativa folio Scariola) s glatkim lišćem i kovrčavom (L. crispa), kao i glava salate (L. sativa sessilis capitata i L. sativa brassicae foliis).

Pored gore navedenih autora, opisi raznih salata nalaze se u spisima drugih srednjovjekovnih učenjaka. Tako je u XVI stoljeću. Znatan broj različitih biljaka salata bio je poznat.

Pokušaj razvrstavanja raznolikih salata napravio je K. Bauhin, koji ih je grupirao prema karakterističnim morfološkim značajkama, ponekad samo po imenu i kombinirao ih u dvije skupine: Lactuca hortense i Lactuca sylvestris. Sudeći po imenu tih skupina, jedna je uključivala kultivirane sorte, a druga - divlja. L. hortense sadrži L. sativa, L. crispa i L. capata.

K. Linnai, na temelju skupine K. Bogen i uzimajući u obzir morfološke značajke listova i stabljike u rodu Lactuca izolirane vrste: L. quercina L., L. sativa L., L. virosa L., L. canadensis L., L. saligna L., L. perennis L., L. scariola L.

Svaka vrsta je uspostavila sinonime. U Linnaeovoj kulturnoj salati prepoznao je L. sativa L., L. crispa L. - lisnato salatu i L. capatina L. - na čelu.

Lamarck u rodu Lactuca L. opisao je 11 vrsta. U kulturnoj salati prepoznao je vrste L. sativa, L. crispa i L. capata, koju je utemeljio Linnaeus, ali pored njih proširio je svojstvo vrsta po vrstama L. longifolia - poznate romaine salate koja ima izdužene listove.

A. Decandol u rodu Lactuca L. uključio je 58 vrsta, koji su bili kombinirani u 2 odjeljka: sekta. Scariola i sekta. Mycelis. U sekti. Scariola na boji cvijeća identificirano je 2 skupine: jedna - s plavom, plavom, ljubičastom; druga s žutim cvjetovima. Druga skupina, osim divljih vrsta, uključuje kultivirane L. crispa i L. capata. Kao vrsta L. sativa, Decandol je smatrao Romain, ističući L. sativa longifolia Lam u svojim sinonima. On je opisao višegodišnje biljke s linearno-lanceolate lišće raste u Nepalu kako ga opisuje kao L. longifolia vrsta.

F. Alefeld u L. sativa L. utvrdio je vrste podvrsta i vrste (var.- gr.). Subspecies subsp. acephala alef. (lisnato bilje) obuhvaća skupine sorti: var.-gr. sylvestris alef. - divlji; var.-gr. secalina alef. - lisnato; var.-gr. longifolia (Lam.) Alef. - romain. U subsp. Kappa (Bauh.) Alef. (glavna salata) odabrane skupine sorti: var.-gr. vericeps alef. - proljetna salata; var.-gr. aestiviceps alef. - ljeto; var.-gr. hiberniceps alef. - zima. Y var.- gr. longifolia, var.-gr. vericeps, var.- gr. aestiviceps, var.-gr. vrste hiberniceps grupirane su po sjemenkama: bijelo sjeme (weissfriichtige) i crno sjeme (schwarzfriichtige).

Neuspjeh klasifikacije Alefelda leži u heterogenosti pristupa identifikaciji skupina sorti: identificira neke skupine, uzimajući u obzir morfološke značajke i druge prema načinu uzgoja. Uspostavljanjem skupina vrsta, on im je u osnovi dao stupanj raznolikosti. U grupiranju prema podvrstama i skupinama sorti postignut je netočnost: var.-gr. longifolia pripisuje autor subsp. acephala, dok moderni asortiman romane ima mnoge ocjene. Međutim, ova klasifikacija može se pripisati jednoj od prvih intraspecifičnih klasifikacija salate.

G. Hegi u rodu Lactuca uključuje osam vrsta: L. tatarica (L.) S. A. Mey, L. perennis L., L. viminea (L.) J. et S. Presl, L. quercina L., L. saligna L., L. serriola Torn., L. virosa L., L. sativa L. U vrstama L. sativa L. navodi sljedeće sorte: var. capitata (L.) Hegi, var. longifolia (Lam.) Hegi (= secalina Alef.), var. aurescens Hegi (= acephala Alef.), var. cripsa (L.) Hegi (= var. romana Gars.).

Ova klasifikacija G. Hegi izmijenila je prethodno utvrđena i nadaleko poznata imena vrsta. Tako, na primjer, na var. longifolia lam. on naziva sinonim za var. secalina Alef., dok je Lamarck L. sativa var. longifolia je romainska salata. Ako G. Hegi daje salatu od peršunice zove var. longifolia, to ne odgovara imenu Lamarck. Prilikom odabira var. crispa pripisuje var kao sinonim za njega. romana Gars., dok je Linnaeus L. crispa lisnatog salata, a Lamarck romana Gars, navodi L. sativa longifolia, tj. Lamarck misli, to je Romain. Opet postoji neusklađenost u ime vrste.

J. Helm smatra da roda Lactuca L. ima dvije uzgajane vrste: L. sativa L. (salata) i L. virosa L. (otrovna salata). L. serriola Torn. - (Kompasna salata) je vjerojatno divlji oblik. Prema morfološkim obilježjima i vrsti upotrebe salate u prehrani (kuhano, sirovo) J. Helm u L. sativa L. identificira dvije skupine sorti: convar. sativa Helm i konvar. inokta kormila. Grupa vrsta (convar.) Podijeli se u podvrste (provar.). U konvar. sativa uključuje: provar. sativa Helm - biljke s glatkim listovima, brzo raste (prema njegovoj pretpostavci, ova vrsta salata trenutno nije obrađena); provar. angustana (irski) Helm - biljke s zadebljanim stablom (Spargelsalate); provar. longifolia (Lam.) Helm. - biljke s napuštenim rozetama i nezasićenim stablima (Romische, Koch oder Bindsalate). U konvar. inocta Helm autor spaja provar. crispa (L.) Helm - biljke koje ne stvaraju istinske glave i utičnice uvijek su otvorene (Blattsalate) i provar. capitata (L.) Helm - biljke s brojnim listovima, glave, do neke mjere na vrhu zatvorene (Kopfsalate). Provar. capitata (L.) Helm je podijeljena u dvije skupine (nidus) usko povezanih vrsta s istim morfološkim svojstvima. Prva - nidus jaggeri Helm - uključuje sorte skupine hrskavih salata (Krach, Eissalate), drugi - nidus tenerrima Helm - uljane listane sorte (Buttersalate).

R. Mansfeld priznao je dvije skupine vrsta - convar. sativa Helm i konvar. inokta kormila. Za konvar. sativa pripisuje var. sativa, po njegovu mišljenju, trenutno ne uzgaja, var. angustana irski i var. longifolia lam. Za konvar incocta pripadaju var. crispa i var. capitata. U raznim salatama (var. Capitata), sorte su grupirane u nidus jaggeri Helm (hrskavske sorte) i nidus tenerrima Helm (ulje-leaved). Tako R. Mansfeld nije uveo novu vrstu u klasifikaciju L. sativa L., a intraspecifični taksoni identificirani ranije od autora donijeli su u skladu sa zahtjevima koje je usvojio Međunarodni kodeks botaničke nomenklature.

TV Lizgunova unutar vrste L. sativa L. rezultirao je u 5 sorata: var secalina Alef., Var. acephala alef., var. capitata L., var. romana lam. i var. angustana irski. Sorte var. secalina i var. acephala kombiniraju listove. Za var var. acephala su sorte velikih listova, s više ili manje pločice u obliku obožavatelja, s oštrim rubom i var. secalina - vrste s lišćem obovate ili ovalne, s čvrstim i glatkim rubom. Varijabilnost var. capitata kombinira sorte s zaobljenom ili zaobljenom ravnom glavom, a sorta var. romana - sorte u kojima su duguljasti, prema gore usmjereni listovi, glave ovalne. Varijabilnost var. Angustana su takozvane vrste šparoga, uglavnom s visoko obloženim stabljikom koja se koristi u hrani, a izduženi, lancasti, na vrhu lišća. Ova klasifikacija bila je prikladna za opisivanje pri proučavanju zbirke, ali u ime vrsta su netočne točnosti.

M.E. Kirpichnikov iz roda Lactuca L. identificirao je 4 podgrupe, koje su uključivale 18 vrsta. Podgrupa (podvrsta Lactuca) podijeljena je u 2 odjeljka. Do prve sekte. Lactuca - uključuje vrste L. serriola Torn., L. sativa L., L. saligna L., L. altaica Fisch. et Mey., L. georgica Grossh. Intraspecifična klasifikacija L. sativa L. u M. É. Kirpichnikova prikazana je u sljedećem obliku. Unutar vrste L. sativa, vodio je konvar. sativa Helm s sortama: var. sativa (neobrađena); var. angustana irski, koji uključuju vrste šparoga s jako zgušnjavim stabljikom i uskim dugim listovima; var. longifolia lam. s sortama poznatim kao romain. U konvar. inocta kormilo uključuje niz var. crispa L., koji objedinjuje oblike listova, i niz var. capitata, koje uključuju sorte s okruglim listovima i oblikuju glavu.

Jedna od najnovijih publikacija je rad V. Ferakove koji u rodu Lactuca L. prepoznaje prisutnost 17 vrsta, uključujući L. sativa L., ali ne daje intraspecifičnu klasifikaciju.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

BOČNA BOJA

KOLOVOZ BOJA (Brassica oleracea var. Botrytis) je križićna biljka, godišnja biljna kultura. Sastoji se od jestivih "glava" - kratkih nerazvijenih kostiju s pupoljcima cvjetnjaka, okupljenih u spljoštenu kompaktnu masu okruženu rozeta lišća.

Opširnije

TOP 10 hrane bogate omega-3 masnim kiselinama

Činjenica da su masti štetne za ljude, svi znaju. Ali što je s biljnim uljem? Uostalom, to je 100 posto masti i, ipak, smatra korisnim.Činjenica je da biljna ulja sadrže omega-3 polinezasićene masne kiseline.

Opširnije

Kalorijski domaći svinjetina

Pečeno meso pršuta u velikom komadu uz uporabu raznih začina. Ovo jelo je bilo kuhano prije mnogo stoljeća, a masno meso, obično meso, uvijek je odabrano za pripremu. Danas, kuhana svinjetina češće se kuha od svinjetine, rjeđe odabiru teletinu ili govedinu.

Opširnije