Opis kvaliteta jastoga, kako izgleda (fotografije), savjete o odabiru; kako kuhati plodove mora i recepti s njim

Jastučići, jastozi, jastozi - to su proizvodi daleko od svakodnevne hrane. Oni se poslužuju u skupim restoranima, na recepcijama i pripremaju se samo u posebnim prigodama.

Činjenica je da je riječ o prilično skupoj delikatnosti koju ne mogu priuštiti svi.

Ime tih morskih stanovnika poznato je svima, ali ne svatko ima priliku probati, a još više da bi se ti artropodi razlikovali jedni od drugih. Stoga ćemo danas pokušati detaljno shvatiti koja je razlika između ovih rakova? I da li se međusobno razlikuju među sobom.

Čini se da je to smiješno, ali u drevnim vremenima ta je delicija bila hrana siromašnih i beskućnika. Njihov broj bio je znatan, što im je omogućilo da jedu sve, a čak su i napravili gnojivo za zemlju!

Počnimo s jastogom i jastogom. Između njih nema razlike, osim imena. Riječ "jastog" ima francuske korijene, a "jastoga" - engleski. Na ovim razlikovnim značajkama završava.

Pojava i jastoga i jastoga nalikuje uobičajenom raku, samo s više impresivne veličine, tamne boje i zastrašujuće pandže.

Stanište ovih rakova su Mediteran i Sjeverno more, Atlantski i Pacifički oceani.

Jastučići i jastuci su ponosni na svoje velike kandže, koje obavljaju niz funkcija i sredstvo za dobivanje hrane, zaštite i kretanja.

Na površini tih udova zubi su različitih veličina i tvrdoće. Manji su namijenjeni mekim tkivima, a veći se koriste za odstranjivanje teško plijena.

Moć i moć klašaka od jastoga omogućuju vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Ne možete se šaliti i igrati s odraslom osobom jer može slomiti šljunak s udovima, a ne kao meko tkivo i kožu.
Pored moćnih pandža, jastuci ispod školjke imaju četiri para šapa, uz pomoć kojih se kreće duž morskog dna i kopna.

Meko tkivo ovog artropoda skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja pojedinca odrasle osobe je zelenkasta s bojom smeđe boje. To olakšava maskiranje u algama i na kamenim površinama, jer se jastozi žele osušiti u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lov noću.

Jastuci su vrlo plodne. U jednom ciklusu uzgoja (ovo je dvije godine) mogu položiti više od tisuću deset ličinki. Od tog broja potomaka, samo mali postotak preživljava - 0,1, jer jaja su prilično nježni.

Oni su unutar žene za prvi dio ciklusa, a zatim su pričvršćeni s posebnom ljepljivom tvari koju proizvodi ženska osoba pod svojim repom. U tom smislu ženske jastozi su neaktivne. Oteti ih vrlo rijetko.

Ako se to dogodi, njihova peraja označena je engleskim slovom V i poslana natrag u ribnjak. Ova oznaka omogućava da odmah identificira ženu s mogućnošću sljedećeg hvatanja, kako bi je odmah otpustila natrag u more.

Činjenica je da je broj ženskih pojedinaca puno manji od muškaraca. Muškarci jastozi intenzivno čuvaju svoje pratitelje kako bi nastavili svoju utrku.

Jastog od jastoga ima dug životni vijek od pedeset ili čak stotinu godina. Težina odraslog jastoga nije veća od jednog i pol kilograma. Ali zbog činjenice da je to selektivna poslastica, odrasle osobe rijetko žive čak i više od dvadeset godina, jer su uhvaćene.

Uostalom, muškarac od sedam do osam godina smatra se ukusnim, a težine čak ne doseže kilogram. Ovo "mlado" meso je najsusnije i ukusno. Prodaju jastozi samo živi, ​​jer ih treba jesti odmah nakon kuhanja.

Ako kuhate mrtve jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni otrovni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Sada razgovarajmo o razlikama između jastoga i jastoga. To su i rakovi, samo iz različitih obitelji. Ljubitelji ljubavi vole tople vode, jer nastanjuju na Pacifiku i Atlantiku. Razlikuju se u vanjskim pokazateljima. Jastog nema takve velike i moćne kandže.

Oni su tanji i duži. Jastog ima četiri para šapa, a jastog ima pet. Čičak jastoga također ima svjetliju boju školjke - crveno s smeđim mrljama.

Njihova je ljuska prekrivena malim šiljcima, koja služi kao zaštitno sredstvo, jer kandže nisu osobito snažne. Značajka je da jastog ima dugu brkove.

U izgledu, jastoga izgleda masivnije i prijeteće, jastoga je na neki način sofisticirana inačica. No, u veličini, potonji je mnogo veći od njenog rođaka. Čičak jastoga u dužini može doseći do 60 cm.

U Guinnessovoj knjizi rekorda zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvaćen nešto više od jednog metra i težio šesnaest i pol kilograma.

Nakon što je proučio značajke i jastoga (jastoga) i jastoga, možete sažeti:

1. Lobsters nisu izbirljivi, stoga mogu živjeti u hladnim i umjereno toplim vodama svjetskog oceana, koji su dovoljno zasićeni kisikom. Langustovi odabiru policu područja tropskih mora, gdje su vode tople i mirnije.

2. Lobster pandže su velike i moćne, oni su graciozan i nije tako jaka u jastoga.

3. Eksterno, tamno boja jastoga, jazbina jastoga je svjetlija s zanimljivim šarenim uzorcima. Školjka potonje prekrivena je trnjem.

4. Lobster ima četiri parova nogu, njegov rođak ima pet.

5. Jastog ima dugi brkovi, jastoga ima kraći.

6. Gurmani uvjeravaju da je jastog mnogo ukusniji jer je meso nježnije. Iako je meko tkivo jastoga puno više.

Možete biti sigurni u razliku između jastoga i jastoga po sebi: možete usporediti njihov izgled i okus. Priuštite si se i dopustite mi da barem jednom uživam tako skupo, ali izvrsnu poslasticu.

jastog

Pogledajte što "lobster" je u drugim rječnikima:

jastoga - n., broj sinonima: 1 • jastoga (2) ASIS sinonijski rječnik. VN Trishin. 2013... Rječnik sinonima

Jastog -? Lobsters Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Sub-kraljevstvo: Eumetazo Sekcija: Bilateralna... Wikipedia

gljiva-jastoga - n., broj sinonima: 2 • laconic hypomyces (2) • gljiva (377) ASIS. VN Trishin. 2013... Rječnik sinonima

Spužva Bob Square Pants (animirani niz) - Ovaj pojam ima druga značenja, vidi Sponge Bob Square Pants. SpongeBob SquarePants SpongeBob SquarePants... Wikipedija

Što čini jastoga razlikuje od jastoga? A tko su jazbine?

Dnevni izbornik osobe rijetko uključuje egzotične plodove mora. Među ruskom stanovništvu, najčešće korišteni rakovi izravno su rakovi. U isto vrijeme, nakon što ste došli do skupog restorana, možete naručiti jelo od rakova mnogo većih veličina - jastoga ili jastoga. Da biste postali gurmanski i osoba koja razumije zamršene i razlike tih delicija, trebali biste saznati više informacija o svakoj vrsti plodova mora.

Tko su jastozi i jastozi

Osoba koja nije upoznata sa temom morskih stvorenja, pitanje razlike između jastoga i jastoga dovest će do smrti. Uostalom, on i onaj - rak s velikim kandžama i velikim tijelom. Tko onda naručuje za ručak? Zapravo, odabirom bilo kojeg imena, nećete propustiti jer naručite isti proizvod. Jedina razlika između jastoga i jastoga je u jeziku podrijetla imena.

Englezi i svi ljudi koji govore engleski govore ovu veliku raku riječ "jastog" (jastoga), a izvorni govornici njemačkog - "čekić" (jastoga).

Izvanredne osobine

Ti rakovi žive na Mediteranu i Sjevernom moru, kao iu Atlantiku i Pacifiku. Razlikuju se od običnih rakova samo zato što su njihove kandže mnogo veće. Uz pomoć kandži, rakovi hrane, zaštićeni su i kreteni. Na površini tih udova zubi su različitih veličina i tvrdoće. Manja su namijenjena mekim tkivima, a veće su za rastvaranje čvrste hrane. Moć i moć klašaka od jastoga omogućuju vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Pored moćnih pandža, jastuci ispod školjke imaju četiri para šapa, uz pomoć kojih se kreće duž morskog dna i kopna. Meko tkivo ovog artropoda skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja pojedinca odrasle osobe je zelenkasta s bojom smeđe boje. To olakšava maskiranje u algama i na kamenim površinama, jer se jastozi žele osušiti u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lov noću.

Jastučići (jastozi) imaju životni vijek od 50 do 70 godina. Težina odraslog jastoga nije veća od 1,5 kg. No, zbog činjenice da je to poslastica, odrasle osobe rijetko žive čak i 20-30 godina, budući da su uhvaćene.

Jastog od sedam ili osam godina smatra se najukusnijim, koji u težini čak ne doseže kilogram. Prodaju jastozi samo živi, ​​jer ih treba jesti odmah nakon kuhanja. Ako kuhate mrtve jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu štetni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Za ljubitelje plodova mora postoji još jedna vrsta rakova - jastoga. Za razliku od svojih pratitelja, oni žive u toplim vodama, ne mogu ih naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantskim oceanima.

Razlika je vizualno vidljiva, jastuci nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je dulje i nije tako masivno. A boja jastoga je drugačija - prepoznatljiva je njihovom crveno-smeđom bojom. Na ljusci postoje trnje.

U izgledu, jastoga izgleda masivnije i prijeteće, jastoga je na neki način sofisticirana inačica. No, u veličini, potonji je znatno veći od njegovog kongenera. Šljunak jastoga duljine 60 cm.

U "Guinnessovoj knjizi rekorda" zabilježen je slučaj kada je pojedinac ulovio nešto više od metra i težio je 16,5 kilograma.

priprema

Prednosti jastoga su visoki sadržaj bjelančevina. To je superiorniji od ostalih rakova u proteinskom sadržaju. Jastučići su visoko bjelančevina, niskokalorični, niski masni proizvod. Bogata je esencijalnim aminokiselinama, kalcijem, kalijem, vitaminima, fosforom i željezom. Ovaj proizvod je jedan od glavnih izvora natrija. Sadržaj natrija u jastvu ima pozitivan učinak na pamćenje, pritisak i dobrobit osobe. Ovo je izvrstan proizvod za osobe koje slijede prehranu i količinu masnoća i kalorija u prehrani. Teško je pronaći dijetu koja zabranjuje konzumiranje jastoga.

Prije kuhanja jastoga (jastoga), imajte na umu da postoje kontraindikacije za korištenje ovog plodova mora. Ne možete jesti ljuskave onima koji su alergični na plodove mora. Nemojte jesti jastog previše često za osobe s kardiovaskularnim bolestima, giht. To je zato što jastozi sadrže kolesterol i purin. Ali ako uživate u ukusu tih plodova mora samo povremeno, oni ne štete zdravlju.

Prosječna cijena jastoga u Rusiji je 1500-2000 rubalja po kilogramu.

Jastučići punjeni medaljonima od mesa. Najčešće, rakovi su služili cjelovit, pre-kuhani. Kako bi obogatili okus, jastozi se poslužuju sa umacima. Juhe, mousse, pa čak i aspic su izrađene od mesnatog mesa.

Pileći jastog

Jastučići (jastozi) dolaze u policama trgovina u raznim oblicima: žive, smrznute, smrznute opekline. Također se prodaju samo kandže ili komadi jastoga. Ako smrznuti jastog mora biti odmrznut (u hladnoj vodi ili neko vrijeme lijevo na sobnoj temperaturi) i ispran. Sada se proizvod mora kuhati. Ali prije nego što stavite jastoga u tavu, pričvrstite kandže gumenom trakom ili nešto drugo. To je učinjeno kako bi se izbjegle ozljede.

Uzmite jastoga i stavite u tavu kipuće vode. Pans veličine odgovara veličini buduće hrane. Preporuča se staviti rak na glavi. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta. Dodajte okus vode za okus lisnatog lista, limuna ili luka.

Nakon što je jastoga (jastoga) postao svijetlo crvena, spreman je. Ali nemojte žuriti da izvadite jastoga, ako se crveno prije 15 minuta - i dalje voditi prema vremenu. Također imajte na umu: ako je prošlo 15 minuta, a jastoga još uvijek nije dovoljno crvena, zadržite još par minuta.

Razdvajanje jastoga

Dakle, jastog je kuhano, što dalje? I ovdje dolazi dio koji se mnogi ljudi boje - rezanje jastoga.

Za rezanje potrebni su neki pomoćni alati: nož i škare. Treba napomenuti da su najukusniji dijelovi jastoga - noge, kandže i rep.

Kada je kuhani jastog hladan, uklonite ga s kandžama. Sada lagano skinite kandže na mjestima na kojima se povezuju s tijelom. Odvojite dno kandže. Premjestite ga na strane i lagano povucite. Meso treba ostati na dnu kandže.

Učinite to s obje kandže. Sada uzmi veliki kuhinjski nož i pogodio leđa noža na pandžu. Beat dok ne podijelite pandžu na dva dijela. Sada možete jednostavno izvaditi meso od jastoga.

Odvojite rep od jastoga sa svog prtljažnika. Koristite lijevu ruku da držite tijelo jastoga, a desnu ruku lagano i pažljivo odvojite rep. Sada neka se rep zakuku. Stavite dlan jedne ruke na rep, a s druge strane pritisnite prvu. Pritisnite dok ne čujete škripanje.

Pritisak vaših ruku će uzrokovati da se ljuska razbije i rep se odvoji. Sada ga možete potpuno odvojiti duž linije kvara i izvaditi meso.

recepti

Jastog s tri umaka

  • sastojci:
  • Lobster - 4 kom.
  • tarragon - 1 tsp
  • vinski ocat - 50 ml
  • maslinovo ulje - 50 ml
  • sol - pincem
  • mljeveni crni papar - 1/4 tsp.
  • češnjak - 3 češnja
  • slatka senfa - 3 žlice.
  • Majoneza - 1 tbsp.
  • Jogurt - 2 tbsp.
  • Mliječni senf - 2 žlice.
  • senfa u prahu - 1/4 tsp.
  • mljeveni crveni papar - 2/4 tsp.
  • Bosiljak - 1/4 šalice svježe ili 2 žličice. suho
  • zeleni luk - 2 strelice.
  • kiselo vrhnje - 120 g
  • Sok od limuna - 1 tbsp.

Ulijte vodu u veliku tavu (jednu trećinu volumena), stavite jastozi i pokrijte poklopac. Kuhajte 15 minuta na maloj toplini. Dodajte jagnjake ubrusom i poslužite sa tri umaka.

Kuhana jastoga s različitim umacima

1. umak. Miješajte vinski ocat, maslinovo ulje i draguno. Dodajte sol, 1 češanj češnjaka, 1 žličicu. slatke gorušice i crni papar.

2. umak. Mix majoneze, jogurt, 2 tbsp. slatka gorušica, pikantna gorušica, 1/4 tsp. senfni prah i mljeveni crveni papar.

3. umak. Uzmi nasjeckani svježi ili suhi bosiljak, nasjeckani zeleni luk. Temeljite maslac u kašičici, stavite 2 češnjaka češnjaka, luk, bosiljak i pirjati 2 minute, stalno miješajući. Uklonite kalup iz vrućine i ulijte smjesu u kiselo vrhnje, dodajte 1/4 tsp. crvenog mljevenog papra i 1 žlice. sok od limuna.

Pečena jastoga u umaku od đumbira

  • jastoga - 1 (750-900 g)
  • luk - 1-2 kom.
  • đumbirski korijen
  • sol i šećer - na prstima
  • sezamovo ulje
  • papar - 1 prstohvat
  • Kukuruzni brašno - 1 tsp
  • voda - 2 tbsp.

Jastučići izrezati, dobiti meso, isperite je. Osušite papirnatim ručnikom, izrezajte na male komadiće, pospite s kukuruznim tijelom. Pržite preko visoke topline u ulju. Dodajte ribani đumbir, luk, 2 žlice. ulje, začin, dobro promiješajte i istuširajte još jednu minutu. Zatim, stalno miješajući, unesite 1 tsp. Kukuruzno brašno razrijeđeno u 2 žlice. vode i odmah isključite vatru.

Šparoga s jastogom u kremastom narančastom umaku

  • krem (sadržaj masti 33%) - 100 ml
  • sok od naranče - 30 ml
  • đumbir (svježi) - 10 g
  • šparoga - 60 g
  • jastoga (meso) - 100 g
  • Nizozemski sir - 30 g
  • sol, papar - okus.

Šparoga s jastogom

Pažljivo uklonite meso od jastoga, držeći kandže. Krema i svježe stisnutu sok od naranče, dodajte sitno sjeckani đumbirov, isparite da biste dobili debeli umak, dodajte sol i papar po ukusu, pomiješajte. Za umak, koristite svježi sok, ravnomjerno isparava.

U šparoga, odrežite tvrde savjete, izbrušite u kipućoj vodi solom i šećerom na okus. Brzo zagrijte meso jastoga u dobivenom umaku. Postavite vruće šparoge i jastoga na tanjur, ukrašavajte tanke trake od sira i jastoga pandže.

Kuhanje jazavca

U kuhanju koristite samo trbuh i rep jastoga. Njegovo meso smatra se delikatesom. Jastog je toplinski obrađuju. Najčešće je pečena, kuhana i kuhana na roštilju. Na temelju toga pripremaju se juhe, grickalice, salate i glavna jela. Za mnoštvo okusa koristite marinade i umake. Jastučići kolači su kuhani kao jastozi, ali vrijedi uzeti u obzir da je ovo više natječajni proizvod.

Kuhajte u slanoj vodi. Prve 4 minute požara je snažan, a zatim treba smanjiti na srednje. Vrijeme toplinske obrade izravno ovisi o veličini. Dakle, ako je težina jastoga 0,5 kg, onda će kuhati 12-13 minuta. Za svaki od sljedećih 0,5 kg dodajte 5 minuta. Spremnost jastoga će biti označena jarko crvenom ljuskom.

jastog

Jastog (jastog) pripada obitelji velikih morskih decapod rakova.

Jastog ima snažnu ljusku i deset nogu, od kojih su dvije izrasle u kandže. Iako se danas smatraju hranom za gurmane, u XIX stoljeću jastozi su se koristili kao mamac za ribu, pa čak i kao gnojiva. Jastog ima gusti, zasićeno meso ispod ljuske, u repovima i nogama. Jetar i jastog kavijar također su jestivi.

Jastučići se obično prodaju kuhano, ali ako je moguće, vrijedno ih je kupovati. Njihova ljuska je sivoplava, postaju crvene nakon kuhanja. Mali jastozi, oko 750 grama - 1 kg imaju najbolji ukus. Kada kupujete jastoga, odaberite onaj koji se osjeća teškim za njegovu veličinu.

Obično se u kuhanju koriste relativno male jastozi čija masa ne prelazi 1 kg. Lobsters dosegnuti takve težine u 5-6 godina, i oni mogu živjeti do stotinu godina! Postoje slučajevi kada su uhvaćeni "long-jet", čija je dob bila 140 godina.

Rezanje završenog jastoga zahtijeva posebnu vještinu. Stavljajući noge i kandže na leđima potrebno je odvrnuti, odrezati stražnju stranu žlice i pažljivo ukloniti meso kako ne bi dodirnula pandžu. Dalje jastoga treba okrenuti. Izuzetno oštar nož za rezanje kroz glavu u oči, a zatim prosijati kroz središte, dijelivši tijelo na pola. U sredini vidjet ćete bijele škrge, crni dugi crijeva koji se pružaju u rep i mali vrećasti trbuh u glavi - sve je to suvišno. Samo ne bacajte zelenu jetru koja se nalazi u vašoj glavi, smatra se poslasticom. Koristite ga za umak, jer je jastog bez umaka samo raka.

Korisna svojstva jastoga

Jastog (Jastog) smatra se jednim od najzdravijih bjelančevina, sadrži manje kalorija, kolesterola i masti nego mršavih goveda ili piletina, ali istovremeno i bagat aminokiseline, kalij, magnezij, vitamini B12, B6, B3, B2, provitamin A, Također je dobar izvor kalcija, željeza, fosfora i cinka.

Postoji mnogo recepata za kuhanje jastoga.

U Francuskoj, vole plodove mora punjene krafne. Za njihovu pripremu upotrebljava se juhu od jastoga. U Japanu, meso od jastoga je sastojak raviola i sushija, au ostalim azijskim zemljama zagaseno je u vodi uz dodatak češnjaka i đumbirova korijena. Meso od mesa također može biti na žaru ili kuhano dodavanjem začina.

U Španjolskoj ćete biti tretirani na ukusnu paelu s jastoga, u Italiji - lazanje s njim. Na jugu Francuske, bouillabaisse je popularan, kao i prva riblja i morska jela, koja također ne može bez mesa od jastoga.

Opasna svojstva jastoga

Meso od jaglača je visoko u kolesterolu, pa njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Mudro je kupiti jastozi u smrznutom i ljuštenom obliku, jer u ovom slučaju njihovo rok trajanja ne prelazi 2 dana.

Hobotnica ne može biti naručena samo u restoranu, već i kuhana kod kuće, na primjer, na roštilju, kao u ovom videu. Iz nje ćete naučiti kako to ispravno raditi.

Što je "jastog" I kako pravilno jesti Nemojte se zabaviti Kako znam - seljak - da znam da sam enth jastoga u

Što je "jastog" I kako pravilno jesti Nemojte se zabaviti Kako znam - farmer - znam da sam entih jastoga u

  • I trebate? Uzmi komad kobasice i žvakati

  • Ja bih ubio za odgovore. Jastog na ruskom je samo jastoga kojeg su naši preci znali dobro.
  • Ovo je zdravi rak. i jesti ga najbolje s velikim pivom.

    Jastog je najveći rak, nježan i ukusan, rođak rakova koji žive u hladnim morskim vodama. Boja jarebeta kreće se od sive-zelene do zelenkasto-plave boje. Antene su crvene. U abdominalnoj šupljini ima sedam odjeljaka. Rep ima oblik obožavatelja. Postoji gust bijelo meso, od koje se stvaraju escalopi i medaljoni.

    Prosječna veličina jastoga je 30-50 cm i teži od 300 do 700 g, a neki pojedinci dosežu 75 cm duljine. Najduži jastuk ikada zabilježen je 44 lb (19kg 976gr) i duljina je bila 3 ft 6 in (106,68 cm) od repa do vrha velikog pandža. Bio je uhvaćen na jugu Nova Scotia (Kanada) 1977 i prodao u jedan od restorana u New Yorku.

    Najbolji kulinarsko doba jastoga je godinu-pola godine s prosječnom težinom od 500-700 g. Kada se kuha Lobster, postaje crvena, zbog čega se zove morski kardinal. Umjetno uzgoj na obje strane Atlantika pokušavao se još od sredine 19. stoljeća, ali unatoč tome, populacije jastoga konstantno su pale, što je ovaj rak bio skuplji. Nakon hvatanja jastoga, možete ga pohraniti bez vode na temperaturi od 3-5 stupnjeva oko dva dana, ali je idealan sadržaj za to akvarij s morskom vodom. A Lobster iz različitih regija ne može postojati jedni s drugima. Stoga, za svaku vrstu stvoriti uvjete identične prirodnom okruženju.

    Meso od jagdana, prekriveno trajnim ljuskom, nježno, bijelo i mirisno, sadrži vrlo malo masti (90 Kcal na 100 g), bogato proteinima i mineralnim solima. Ženke su veće, međutim meso mužjaka je ukusnije. Rep je najvrjedniji. U kandžama i nogama, meso je gušće, ali ne manje ukusno. Na glavi jastoga, ispod oklopa, postoji jetra (tolli), prema van izgleda kao ugrušak pjene, smatra se delikatesom. Iz nje, na primjer, pripremi umaci.

    U pravilu, jastog se kuha cijela 6-7 minuta, ali za neka jela je pre-cut, odvajanje repa segment. U francuskoj klasičnoj gastronomiji, Lobster je jedan od glavnih proizvoda, poslužuje se na pola s umakom ili punjen s rakovima. Od jastozi pripremaju salate, aspic, krokete, souffles, mousses, juhe. Prilikom odabira živog jastoga, prije svega, gledaju refleksnu aktivnost oči, kandže i antena, jer što su aktivnije kandže, svježiji je jastog.

    Bolje je kupiti Lobster u proljeće i ranu jesen, tijekom glavnih razdoblja njihovog ulova.

    Ono što razlikuje rak od jastoga: opis i razlike

    Rakovi su nekoliko obitelji decapoda slatkovodnih rakova: Cambaridae (uglavnom distribuirane u Sjevernoj Americi, au manjoj mjeri u Aziji), Parastacidae (žive u Južnoj Americi, Australiji, Madagaskaru), Astacidae (žive u slatkim vodama sjevera Amerika i Eurasia). Posljednja obitelj je vrlo poznati "klasični" rak, vrlo jednostavna i vrlo pristupačna poslastica. Nemoguće je naći u našoj zemlji, barem, odrasla osoba koja nikad nije pokušala ni vidjeti kuhane rakove.

    Dugi niz vremena kuhani rakovi su smatrali integralnim svojstvom pivskog stola, izvrsnog snacka za "pjenu". Nitko nije došao do sastava i prehrambene vrijednosti delicije. Danas je već poznato da je rak predstavlja izvrstan izvor bjelančevina, izuzetno koristan za sportaše svih razina. Pa ipak, ako stalno koristite rak kao hranu, možete se riješiti mnogih problema povezanih s bolestima unutarnjih organa: želuca, žuči i jetre.

    Korisno je koristiti rak nakon uzimanja osloboditi od prehlade, nakon jakog fizičkog napora. Meso od račića sadrži mnogo različitih vitamina i joda, pomaže u sprečavanju bolesti štitnjače, održavanju imuniteta. Sve vrste elemenata u tragovima daju ljubiteljima slastica priliku da ojačaju zube i poboljšaju kosu.

    Glavna osobitost ove vrste rakova je njihovo stanište - slatkovodna tijela vode.

    Struktura raka tijela nije mnogo drugačija od ostalih rakova: glava, ima oštar oblik, izražajne oči i duge brkovi, također prolazi u prsima. Trbuh je podijeljen u sedam segmenata. Rak ima šest para nogu i jedan par kandžama, koji se koriste kao instrument ekstrakcije hrane i kao oružje samoobrane od neprijatelja.

    Boja raka je obično tamnozelena, a pojedinci od smeđe su također pronađeni. Treba napomenuti da boja životinje ovisi o sastavu vode u njegovim staništima.

    Rakovi pronađeni u našoj zemlji, ovisno o veličini kandži, imaju nekoliko vrsta:

    Hrana za rak je obično poslužena raznim mikroorganizmima, a osim toga, rakovi se hrane za bilo koje meso koje uspijevaju naći u vodi.

    jastoga

    Jastog (aka jastog, Nephropidae) je predstavnik rakova koji sliči zajedničkom raku. Oni pripadaju reda decapod rakova i žive u morskoj vodi širom svijeta. Razlikuju se velikim kandžama. Sastoji se od mikroorganizama i pasa. Boja se razlikuje od sive-zelene do zeleno-plave boje. Kod kuhanja, boja jastoga mijenja se u crvenu i stoga se ponekad naziva i "kardinal mora".

    Glavna razlika od rakova je veličina jastoga, koja doseže do 50 cm duljine i raste na masu od 4 kg.

    Jedan od najvećih miniranih jastoga imao je dužinu od 70 cm i težinu od 11 kg. U prosjeku su jastozi pronađeni do 25 cm i težak oko 700 g. U Guinnessovoj knjizi rekorda nalazi se opis jastoga uhvaćen u Kanadi i težine 20,15 kg.

    Još jedna razlika je, naravno, stanište jastoga jastoga. Ova vrsta živi isključivo u morskoj slanoj vodi i rasprostire se cijelom vodenom površinom svijeta, s iznimkom možda Baltika.

    Jastučići imaju relativno dugi vijek trajanja: prosječno muškarci žive oko 30 godina, ženke - oko 50 godina. Poznate činjenice miniraju dugu jetru, starost od oko 140 godina. Jastučići su klasificirani po vrsti, različitog izgleda i okusa.

    Najvrjedniji priznati atlantski (norveški) jastog.

    Nisu velike, do 22 cm, ali vrlo ukusne. Europski jastozi više - do 90 cm duljine i do 10 kg. Američki jastreb doseže veličinu od 1 m i masu od 20 kg. Istina, "američki" je poznat po svojoj veličini nego okusu. Međutim, u Indijskom oceanu žive vrlo sitni jastogovi čiji okus prepoznaje jednostavno izvanredan. U mesu jastoga nema gotovo nikakvih masnoća i štetnog kolesterola, ali puno lako probavljivih bjelančevina. Proizvod je pun aminokiselina, magnezija, kalija, vitamina, korisnih metala. Bilo je vremena kada je jastoga čak bio korišten kao gnojivo u poljoprivredi. Jastog, naravno, je poslastica. U kuhanju, koristeći meso, jetru i kavijar.

    Sličnosti i razlike

    Dakle, glavna razlika između rakova i jastoga je da su jastoge rakovi morskih rakova, rakovi su stanovnici rijeke. Ostale razlike između ova dva rakova su samo važni gurmani. Rak i jastog imaju sličan okus, ali rakovi su prilično svježi, a meso od jastoga je nježnije i pikantnije. Metode njihove pripreme također se razlikuju. Rak se obično kuha, dodavajući mnogo začina, a jastoge su češće pečene ili pečene (ali također se mogu kuhati). Rak se koristi kao poseban jelo, a jastog se također koristi kao sastojak.

    Riječni rakovi savršeno se kombiniraju s pivom, a "aristokratski mornari" bolje odgovaraju vinu. Općenito, obje vrste su cijenjene za breathtakingly sočan i ugodan okus.

    Lobster tko je to

    Štoviše, jastog u umaku od crnog kavijara vrlo brzo se umori, ali svaki dan možete kuhati tjesteninu, znam više od tristo opcija tjestenine.

    No jastoga nije razočarao očekivanja Rusa.

    Meka ljuska, koja jastoga raste poslije prolijevanja, lako se uklanja.

    Sinonimi za riječ "jastog"

    Udruge za riječ "jastog"

    Riječ jastog može se koristiti u jednom od sljedećih značenja:

    Sastavljanje karte riječi bolje zajedno

    Pozdrav! Moje ime je Lampobot, ja sam računalni program koji pomaže napraviti kartu riječi. Znam kako savršeno računati, ali do sada ne razumijem kako vaš svijet radi. Pomozi mi da shvatim!

    Hvala vam! Počeo sam malo bolje razumjeti fizički svijet.

    Već sam shvatio da je liberalni nešto materijalno. Ili bolje?

    Udruge za riječ "jastog"

    Sinonimi za riječ "jastog":

    Prijedlozi s riječju "jastog":

    • Štoviše, jastog u umaku od crnog kavijara vrlo brzo se umori, ali svaki dan možete kuhati tjesteninu, znam više od tristo opcija tjestenine.
    • No jastoga nije razočarao očekivanja Rusa.
    • Meka ljuska, koja jastoga raste poslije prolijevanja, lako se uklanja.
    • (sve ponude)

    Ostavite komentar

    Karta riječi i izraza ruskog jezika

    Online tezaurus s mogućnošću traženja udruga, sinonima, kontekstualnih veza i primjera rečenica riječima i izrazima ruskog jezika.

    Pozadinske informacije o deklinaciji imenica i pridjeva, konjugaciji glagola, kao i morfemijskoj strukturi riječi.

    Stranica je opremljena snažnim sustavom pretraživanja uz podršku ruske morfologije.

    jastog

    Jastučići ili jastozi pripadaju reda rakova od decapoda. Jednom kad su ti rakovi bili prikladni samo za korištenje kao mamac za ribolov ili za gnojidbu zemlje. U delicijama i izvrsnim jelima tih životinja počelo je relativno nedavno nositi.

    Da bi živjeli, ti artropodi odabiru stjenovite pješčane daske na kontinentima, jednako iskorištavajući toplu i hladnu oceansku vodu širom svijeta. Veličina i okus raznih vrsta jastoga se značajno razlikuju. No boju, unatoč početnoj razlici (od zeleno-plave do sive-zelene), uvijek se crveno zagrije kad se kuha.

    U kuhanju, norveški (oni su također nazvani Atlantic) jastoga posebno su cijenjeni. Njihova veličina ne prelazi 22 cm, ali ukus je uistinu nevjerojatan.

    Europski jastog, koji doseže kolosalnu duljinu od 90 cm i težinu od 10 kg, nalazi se u morima Europe od Norveške do obala Afrike.

    Mali jastozi koji žive u Indijskom oceanu poznati su po bogatom i neobičnom ukusu. Ako je moguće, gurmani ih preporučuju da svakako isprobate.

    Zanimljivo je da je u našoj zemlji češći naziv ovih rakova francuska riječ "jastog", dok u Europi preferiraju engleski naziv "jastog".

    Ova morska stvorenja odlikuju se prisutnošću snažnih kandži i vrlo nježnim i ukusnim mesom, koji se uglavnom sastoji u nogama jastoga, repa ili vratu. Meso u kandžama se također jede, ali njegova dosljednost je čvršća. Istinski gurmani, štoviše, nikad ne zanemaruju zelenu jetu muških jastoga - "tomai", od kojih se dobivaju juhe i umaci. Hobotni kavijar također se smatra delikatesom među poznavateljima.

    Sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj jastoga

    Meso od jastoga sadrži nevjerojatan skup vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Većina jastoga sadrži kolin ili vitamin B4 - oko 80 mg. Dodatno, hranjiva vrijednost ovog artropoda određena je prisutnošću vitamina PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralne tvari sadržane u jastvu su selen, bakar, mangan, cink, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij.

    Uz to, kalorijski sadržaj jastoga je samo 77 Kcal na 100 g.

    Korisna svojstva jastoga

    Stručnjaci kažu da ravnoteža između vitamina i minerala koji čine jastoga omogućuje im da se koriste kao sredstvo za sprečavanje stvaranja malignih tumora, kao i kao hranjiva tvar koja jača imunološki sustav. Dokazano je da jastozi pridonose poboljšanju procesa stvaranja krvi, te stimuliraju rast i funkcioniranje stanica tijela. Osim toga, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u smanjenju krvnog tlaka, jačanju arterija i krvnih žila, vraćanju funkcije živčanog sustava.

    Jastog: zlo, kontraindikacije i uvjeti skladištenja

    Unatoč izraženim prednostima mesa jastoga, ovaj proizvod u prekomjernim količinama može uzrokovati neku štetu tijelu. Činjenica je da je sadržaj hljebova u kolesterolu prilično visok - oko 95 mg na 100 g. S tim u vezi uporaba neograničenih količina može pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.

    Lobster je kapriciozan proizvod koji zahtijeva posebnu brigu tijekom skladištenja. Izuzetno niski rok trajanja jastozi (ne više od 2 dana) omogućava klasificiranje ovog proizvoda kao propusnu, pa se stoga ne preporučuje zalihe jagnjaka koji nisu smrznuti i ljušteni. Odsutnost ljuske u ovom raku može dovesti do brzog sušenja mesa i gubitka izvrsnog okusa i aromatičnih svojstava. Prilikom odabira jastoga, posebnu pažnju treba posvetiti ljusci rakova: ako ima tamne mrlje, to znači da svježina ostavlja mnogo da bude željena i kupnja takvog proizvoda treba napustiti.

    Kontrast kontrasta i jastoga

    Razliku jastoga i jastoga, zar ne?

    Oko 80% ljudi vjeruje da su jastoga i jastoga dva potpuno drugačija rakta. Ali, zapravo, ovo i stvorenje, samo riječ "jastog" je francuskog podrijetla, a "jastoga" - engleski. Izvana izgleda poput rakova s ​​tamnom bojom i velikim kandžama.

    U svijetu, najčešći američki jastog, ili Homarus Americanus. Sigurno će ih zvati kraljevi njihove vrste.

    Dok većina ljudi može cijeniti ljepotu ovog rakova samo na tanjuru, njihov je morski život izuzetno fascinantan i zanimljiv. Lobsters nastanjuju vodu Mediterana i Sjevernog mora. Njihov glavni aduti karta su velike, snažne pandže koje obavljaju desetak različitih funkcija.

    Na površini tih snažnih udova su grubi zubi za drobljenje teško plijen. Manji zubi su dizajnirani da razbiju meko tkivo žrtve. Još jedna od njihovih funkcija je zaštitna. Lobsters provode napadaj neprijatelja, testiranje njegove snage. Šupljine postaju onakve kakve smo ih vidjele, samo s godinama.

    Pored kandži, jastoge imaju i 4 para nogu ispod cephalothoracic regije kako bi se preselili na kopno ili morsko dno. Mekani dio tijela prekriven je trajnom eksoskeletom (ljuskom), koji obično ima zelenkasto-smeđu boju za savršeno maskiranje u mulju ili algama.
    Lobsters obožavaju stjenoviti teren.

    Navečer idu loviti. Njihova omiljena hrana su mala riba, školjkaši i drugi rakovi.
    Ova bića imaju vrlo dobru plodnost. Na primjer, za jedan ciklus uzgoja, što je gotovo dvije godine, odrasla ženska osoba može postaviti više od 10 tisuća ličinki. Istina, zbog činjenice da su vrlo nježni, samo je 0,1% preživjelo. Svijetle narančaste jaja prva polovica ciklusa su u ženki, drugi - pod repom.

    Imaju posebnu tvar koja se oslobađa tijekom mrijesta. Promjer svake od 1 mm, pa ne čudi da im je teško preživjeti u okrutnim uvjetima mora.
    Plovitelji žive po patrijarhalnim pravilima, tako da kažem. Činjenica je da ima vrlo malo žena i pažljivo ih štiti mužjaci.

    Oni ne samo da ih štite od prijetnji, već i potpuno preuzimaju lov. Znatiželjno, ribari znaju koliko je važno sačuvati ženski dio ove vrste: kada uhvatiti jastoga s jajima, na njegovu je peru napravljen mali V-oblikovani rez, a ako se sljedeći put ponovno uhvatite, odmah će ih otpustiti.

    Što se tiče očekivane životne dobi, jastozi mogu živjeti do 50 i čak 100 godina. To je samo zato što se smatraju delikatesom, rijetko pojedinac dosegne takvu respektabilnu dob. Kao što smo dokazali, razlika između jastoga i jastoga je prisutna i vrlo je opsežna, ali ne tako značajna kao što mislite.

    I konačno, neke zanimljive činjenice iz života ovih rakova:
    - U 20. stoljeću bilo je 4 puta više jastoga u moru i oceanu nego sada. Stoga su smatrali hranom za siromašne. Omaru su hranili uglavnom sluge, siročadi, siromašni ljudi i zatvorenici. Prema nekim izvješćima, sjeckani jastog mesa razmazani školjkama koristili su se za oplodnju zemlje. Sada je sve drugačije, a ne može svatko priuštiti ovu delikatnost.

    - Usprkos dugom životu, jastozi rastu vrlo sporo. Tijekom 15 godina postojanja, oni dobivaju samo oko 1 kg težine.
    - Najukusniji su "mladi" jastozi, koji imaju samo 7-8 godina, teže od 600 do 800
    "Bez obzira koliko to zvučalo grozno, ali jastozi se kupuju i kuhaju samo žive." Činjenica je da u tijelu ovog krastavca živi patogeni. Nakon smrti jastoga, oni počinju aktivno razmnožavati otpuštanjem toksina koji se ne mogu uništiti. No, s druge strane, u humane Italije, zabranjeno je kuhati jastoga u životu. Jer oslanja se na veliku novčanu kaznu.

    - Vraćajući se na pitanje razlike između jastoga i jastoga treba se prisjetiti još jednog životinjskog jastoga. Ovdje postoji već jedna najvažnija razlika: umjesto snažnih kandži, priroda ih je nagrađivala dugim antenama i šiljcima, a njihova školjka s neusporedivim uzorkom.

    - Najveći je jastog bio uhvaćen u Novoj Škotskoj. Prema činjenicama iz Guinnessove knjige rekorda, njezina je težina bila 16,5 kg, a duljina - 1,07 metara.
    - Lobsters nekoliko puta u životu. Oni ispuštaju svoje ljuske tako da će novi egzoskelet će rasti umjesto starog već većeg. Tada, kada je ljuska još uvijek vrlo tanka, jastuci troše na obalu, pri čemu je opasnost za oštećenje mekog malog tijela puno manja.

    - Uobičajena boja jastoga, kao što je gore spomenuto - smeđe zeleno. Ali u prirodi postoje i mutacije. Dakle, nedavno su zabilježeni rakovi sa plavim, bijelim, svijetlo crvenim, žutim i čak višestrukim školjkama. Slična mutacija javlja se kod ljudi - pojavile su se plave oči kao rezultat interakcije proteina i određenog pigmenta.

    I na kraju, preporučujemo gledanje videozapisa koji opisuje nevjerojatan život jastoga i jastoga.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Enzim Bromelain Wikipedia

    Bromelain - (Bromelain) biljni proteolitički enzim izveden iz ananasa. Koristi se za poboljšanje probave, ublažavanje upalnih procesa u ozljedama, ublažavanje oteklina mekih tkiva, te ubrzanje oporavka od ozljeda i drugih ozljeda.

    Opširnije

    Feijoa voće: fotografije, svojstva (koristi i štete)

    Fotografija voće FeijoaZa razliku od većine egzotičnih plodova Tajlanda, civilizirano čovječanstvo je relativno nedavno upoznalo feijoa. Njemački botaničar Friedrich Sello, čiji je naziv ime faijoine vrste kasnije formiran, otkrio je plod u šumama Južne Amerike sredinom 19.

    Opširnije

    Šipak: Što je korisno za voće?

    nar

    Kako voće šipaka

    Sastav i prednosti šećerne bobice

    Prednosti kraljevskog voća i njegovog opsega

    Sok od šipka - skladište vitamina

    Ograničenja korištenja sjemena šipaka

    Metode određivanja zrelosti šipka

    Održavanje kraljevskog voća

    Dugo je bila legenda o granatama.

    Opširnije