Lobsters: stilovi života, korisni svojstva i razlike od junaka

O takvoj delikatnosti kao jastoga, mnogi su čuli, ali nisu svi to pokušali. Tko ne pita na ulici, svi...

O takvoj delikatnosti kao jastoga, mnogi su čuli, ali nisu svi to pokušali. Koga ne pitaj na ulici, svi će reći da je jastog (jastoga) atribut bogatog, raskošnog života. Odmah se pojavljuju udruge: ova poslastica jedu oni koji imaju vile u zemlji, privatni helikopteri, koji nose isključivo dizajnersku odjeću i drže skupo minijaturne ptičice kod kuće. Naravno, u takvom je razmišljanju istina. Doduše, velike vrste jastoga - a ne jeftino zadovoljstvo. Ne mogu svi priuštiti ovu delikatesu. No, činjenica da je vrijedno pokušati barem jednom u vašem životu najbolja je preporuka.

Ako niste isprobali pulpu jastoga, pokušajte uskoro ispraviti. Jastučići moraju pokušati. Okus je jednostavno božanski. Mnogi koji su ih već isprobali, kažu da je ovo najukusnije meso na svijetu, da nikada prije nisu imali ovakvu vrstu.

Lobsters: što je to i kako se razlikuju od jastozi?

Što čini jastozi različitim od jastozi? Odgovor na ovo pitanje brine mnoge. Kako bi se ne bi proizvela dugotrajna kontroverza, ima smisla reći da nema razlike između jastoga i jastoga. Zapravo, to su dva različita imena za isti rak.

Da biste razumjeli razlike između jastoga i jastoga, trebali biste tražiti savjet biologa. Odgovor će vas zasigurno iznenaditi: u stvari, jastoga i jastoga zapravo su imena istog rakova. Ako se, međutim, savjetujete s filologom, naučit ćete da su na engleskom i njemačkom jeziku došli na naš jezik dva različita imena zastupljene životinje. Riječ je o engleskoj riječi "jastoga" i njemačkoj riječi "čekić". Obojica označavaju rakove velikih razmjera.

Stoga, gdje god pročitate informacije o jastozi, znajte da se odnosi na jastoga jednako. Stoga, ne treba vjerovati glasine da su ti rakovi povezane vrste.

Danas se jastozi hrane na göranu. No, prije dva stoljeća, oni su pecali do dna, gnjili su polja.

Lobsters: što je to, gdje žive, što jedu?

Jastučići pripadaju obitelji najvećih morskih 10-struka rakova. Oni se razlikuju po moćnom oklopu i 10 nogu, od kojih je drugi pretvoren u moćne kandže. Ispod školjke jastoga vrlo je osjetljivo miošo. Hrana konzumirana i meso, koje se nalazi na nogama i repu od rakova, i kavijar, jastoge jetre.

Lobster's osobitosti su dugi crveni brkovi i rep reproduktor. Različite vrste jastoga imaju
različite boje. Jastučići se mogu naći u sivoj zelenoj i zeleno-plavoj boji. Kad jastoga
dosegne šestoj dobi, teži oko jednog kilograma.

Jastuci vole nastanjivati ​​oceane, na stjenovitim policama. U izgledu, ona sliči jednostavnom raku, samo s ogromnim kandžama. Postoji nekoliko vrsta jastoga. Svi se razlikuju po ukusu i izgledu.
Lobster vrste:

  • Norveška je najbolja vrsta jastoga. Njihova veličina doseže dužinu od 22 centimetara.
  • Europska - vrsta morskih jastoga veća, duljina, može biti oko 90 centimetara i težiti oko 10 kilograma.
  • Sjeverni (američki) su rakovi do duljine metara i težine do 20 kg. Žive u Atlantiku i uzgajaju se na farmama. Za okus, ova vrsta jastoga je manje impresivna od europskih i norveških.

Veliki broj jela pripremaju se od mesa jastoga.

Pravila za odabir i skladištenje jastoga

Neka bude poznato da su jastozi pokvarljivi proizvodi. Zbog toga je rizik nastajanja proizvoda lošeg kvaliteta vrlo visok. Postoji nekoliko pravila koja vam omogućuju kupnju samo visokokvalitetnih i svježih trupova jastoga. Slijedite ih.

Savjeti za odabir dobrog jastoga:

  • Preporučljivo je kupiti žive jastozi - mobilni rakovi s mekanom ljuskom. Mogu se naći u velikim hipermarketima.
  • U visokokvalitetnom jastuci nema mjesta na ljusci, jer nema oštećenja ili algi.
  • Prilikom odabira zamrznutih jastoga valja dati prednost onim mogućnostima gdje je manje snijega i leda.

Što se tiče skladištenja, bolje je poslati jastozi u zamrzivač. Ako se odlučite ostaviti u hladnjaku, upotrijebite pergament papir, alge za zamatanje.

Koje su korisna svojstva mesa jastoga?

Poput ostalih rakova, jastog ima niz korisnih svojstava. I njegova ključna korist leži u kemijskom sastavu. Meso je pravi izvor proteina, kalija, magnezija (ti minerali su posebno važni za dobro funkcioniranje srca i krvnih žila). Nije tajna da pomaže poboljšati metabolizam zbog prisutnosti vitamina B. Živčani sustav s takvim proizvodom vraća se na normalu. Jastučići su bogati kalcijem, fosforom, željezom. To znači da će se krv ponovno nadopuniti hemoglobinom, koštano tkivo će dobiti potrebne minerale. Zanimljivo je da takvo meso ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav, budući da meso od jastoga sadrži cink.

Može li meso od jastoga biti štetno?

Poput svih plodova mora, jastog ima svoje kontraindikacije. Ako se netko u osoba ne nađe netrpeljivost, ne jedite jastoge. Osim toga, treba imati na umu da sadrže puno kolesterola, što zauzvrat može izazvati kardiovaskularne bolesti. Nemojte se uključiti u jastozi i osobe s gihtom, u proizvodu je previše purina, akumulacija mokraćne kiseline u tijelu će biti osobito intenzivna.

Kako moderni kuhari koriste jastozi?

Kao što svi znaju, jastog se smatra pravom delicija. Poslužuje se u mnogim poznatim restoranima. Što samo jela nisu napravljene od jastoga. Na primjer, escalopi i medaljoni izrađeni su od najcjenjenijih mesa smještenih u repu. Jastučići se često jednostavno kuhaju. Kavijar se smatra posebnom delikatnošću. Posebno su ukusni jastuci punjeni. Najčešće se poslužuju zajedno s raznim umacima (najukusnije je kremasto), što pogoršava okus i omogućuje vam uživanje u još više nježnom mesu. Još jedan jastog skuhanog peciva, aspic. A kako je božanska juha od jastoga. Svakako vrijedi pokušati. Uz pomoć začina možete poboljšati i raznovrsiti okus jastoga mesa. Najpopularniji su kari, đumbir. Možda ne znaju svi, ali meso od jastoga se koristi čak i za pečenje, punjenje je posebno nježno i ukusno.

jastog

Jastog (jastog) pripada obitelji velikih morskih decapod rakova.

Jastog ima snažnu ljusku i deset nogu, od kojih su dvije izrasle u kandže. Iako se danas smatraju hranom za gurmane, u XIX stoljeću jastozi su se koristili kao mamac za ribu, pa čak i kao gnojiva. Jastog ima gusti, zasićeno meso ispod ljuske, u repovima i nogama. Jetar i jastog kavijar također su jestivi.

Jastučići se obično prodaju kuhano, ali ako je moguće, vrijedno ih je kupovati. Njihova ljuska je sivoplava, postaju crvene nakon kuhanja. Mali jastozi, oko 750 grama - 1 kg imaju najbolji ukus. Kada kupujete jastoga, odaberite onaj koji se osjeća teškim za njegovu veličinu.

Obično se u kuhanju koriste relativno male jastozi čija masa ne prelazi 1 kg. Lobsters dosegnuti takve težine u 5-6 godina, i oni mogu živjeti do stotinu godina! Postoje slučajevi kada su uhvaćeni "long-jet", čija je dob bila 140 godina.

Rezanje završenog jastoga zahtijeva posebnu vještinu. Stavljajući noge i kandže na leđima potrebno je odvrnuti, odrezati stražnju stranu žlice i pažljivo ukloniti meso kako ne bi dodirnula pandžu. Dalje jastoga treba okrenuti. Izuzetno oštar nož za rezanje kroz glavu u oči, a zatim prosijati kroz središte, dijelivši tijelo na pola. U sredini vidjet ćete bijele škrge, crni dugi crijeva koji se pružaju u rep i mali vrećasti trbuh u glavi - sve je to suvišno. Samo ne bacajte zelenu jetru koja se nalazi u vašoj glavi, smatra se poslasticom. Koristite ga za umak, jer je jastog bez umaka samo raka.

Korisna svojstva jastoga

Jastog (Jastog) smatra se jednim od najzdravijih bjelančevina, sadrži manje kalorija, kolesterola i masti nego mršavih goveda ili piletina, ali istovremeno i bagat aminokiseline, kalij, magnezij, vitamini B12, B6, B3, B2, provitamin A, Također je dobar izvor kalcija, željeza, fosfora i cinka.

Postoji mnogo recepata za kuhanje jastoga.

U Francuskoj, vole plodove mora punjene krafne. Za njihovu pripremu upotrebljava se juhu od jastoga. U Japanu, meso od jastoga je sastojak raviola i sushija, au ostalim azijskim zemljama zagaseno je u vodi uz dodatak češnjaka i đumbirova korijena. Meso od mesa također može biti na žaru ili kuhano dodavanjem začina.

U Španjolskoj ćete biti tretirani na ukusnu paelu s jastoga, u Italiji - lazanje s njim. Na jugu Francuske, bouillabaisse je popularan, kao i prva riblja i morska jela, koja također ne može bez mesa od jastoga.

Opasna svojstva jastoga

Meso od jaglača je visoko u kolesterolu, pa njegova prekomjerna potrošnja može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Mudro je kupiti jastozi u smrznutom i ljuštenom obliku, jer u ovom slučaju njihovo rok trajanja ne prelazi 2 dana.

Hobotnica ne može biti naručena samo u restoranu, već i kuhana kod kuće, na primjer, na roštilju, kao u ovom videu. Iz nje ćete naučiti kako to ispravno raditi.

Opis kvaliteta jastoga, kako izgleda (fotografije), savjete o odabiru; kako kuhati plodove mora i recepti s njim

Jastog: svojstva

Sadržaj kalorija: 90 kcal.

opis

Jastog mora pripada reda rakova, također zvanom jastog. Živi u stjenovitim policama u oceanu. Izvana izgleda kao normalan rak, ali ima ogromne kandže (vidi fotografiju). Postoji nekoliko vrsta jastoga, koje se razlikuju ne samo u vanjskim podacima, već u okusu:

  • Najbolji su norveški rakovi. Duljina dostižu ne više od 22 cm.
  • Europski jastozi mogu doseći duljinu do 90 cm, a njihova težina može doseći do 10 kg. Žive u moru.
  • Američki ili sjeverni jastog može doseći duljinu do 1 m, a težina je oko 20 kg. Uzgajali su ih na posebnim farmama, a također žive u vodama Atlantskog oceana. Okus takvog jastoga uglavnom je lošiji od gore navedenih mogućnosti.

Svaka vrsta jastoga može imati vlastitu boju, koja varira od sive-zelene do zeleno-plave. Značajne značajke uključuju dugu crvene brkove, kao i rep, u obliku obožavatelja. Trajna ljuska skriva natječajno meso, koje se koristi za kuhanje za kuhanje velikog broja jela. Na 6 godina jastoga već teži 1 kg.

Kako odabrati i pohraniti?

Jastučić pripada kvarljivim proizvodima, pa je vrlo važno upoznati pravila koja će vam omogućiti da odaberete svjež i visokokvalitetan jastog:

  • Pokušajte kupiti žive jastozi koje se prodaju u velikim supermarketima. Odaberite mobilne osobe. Pokušajte školjku, mekom je u svježim jastogima.
  • Ako vidite mrlje na ljusci jastoga, alge ili neku vrstu štete, onda ga ne biste trebali kupiti.
  • Također možete kupiti smrznuto jastoga. Odaberite opcije s malom količinom leda i snijega, jer inače može biti znak ponovnog zamrzavanja.

Najbolje je pohraniti jastoga u zamrzivač, no za dan ga možete obložiti u alge, obložiti papirom i staviti je u hladnjak.

Korisna svojstva

Prednosti jastoga je njezin kemijski sastav. Taj se proizvod smatra jednim od najboljih izvora proteina. Jagad sadrži kalij i magnezij, minerale važne za kardiovaskularni sustav. Zbog prisutnosti vitamina iz skupine B, poboljšava metabolizam i živčani sustav. Tu je željezo u ovom plodovima mora, što povećava razinu hemoglobina u krvi, kao i kalcij i fosfor - minerali važni za koštano tkivo.

Sadrži omega-3 masne kiseline od jastoga, koji povoljno utječu na stanje srca i krvnih žila, smanjujući rizik od ateroskleroze. U ovom plodovima mora postoji cinka, što je neophodno za funkcioniranje reproduktivnog sustava.

Koristite u kuhanju

Jastučići su prava poslastica koja se poslužuje u mnogim prestižnim restoranima na svijetu. Iz osjetljivog dijela repa napravite eskalope i medalje. U kandžama je meso kruto. Osim toga, ženke koriste mrijest, što se zove "koralj", kao i jetra, obojana zelenom bojom, zove se "tomali". Jastog može jednostavno kuhati i jesti u ovom obliku. Osim toga, to je punjeno, podijeljeno na dijelove i posluženo s različitim umacima, ali vrhnja se smatra najboljim. Još jedan jastog može biti kuhana aspic, soufflé, mousses, prvi tečajevi. Da biste poboljšali i raznovrsili okus jela, možete upotrijebiti razne začine poput đumbira, currya itd. Meso se može koristiti kao punjenje za razne kolače.

Kako kuhati?

Postoji nekoliko značajki koje treba uzeti u obzir prilikom kuhanja jastoga:

  • Ako dobijete smrznuto jastoga, prvo ga morate odmrznuti. Da biste to učinili, ostavite ga nekoliko sati u hladnjaku, a zatim ga držite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
  • Prije kuhanja jastoga, preporuča se pričvrstiti kandže s elastičnom trakom ili užetom kako bi se zaštitili od oštećenja.
  • Kuhajte jastoga u slanoj vodi brzinom od 2 litre tekućeg 170 g soli. Kad voda kuhne, trebate staviti jastoga i kuhati 15 minuta. (to je 0,5 kg mesa). Po isteku vremena za svaki dodatnih 0,5 kg treba dodati 10 minuta.
  • Sljedeći znakovi upućuju na to da je jastoga spreman: meso dobiva bijelu boju i elastičnost, ljuska postaje svijetlo crvena, dugački brkovi se lako odvajaju, a rep je pritisnut prema tijelu.

Kako izrezati jastoga?

Da biste dobili meso od gotovih jastoga, morate uzeti veliki nož i škare. Preporučljivo je nositi rukavice kako ne biste ozlijedili ruke. Uklonite gumu i lagano odvojite kandže na mjestu pričvršćivanja na tijelo. Zatim skinite dno kandže. Morate ga lagano popustiti i povlačiti, tako da se meso ne skida većim dijelom. Sada otpojite pandžu iz duguljastog dijela. Na kraju, dobivate 6 dijelova. Tikva strana noža koja vam je potrebna da biste dobili djelić na rubu pandža negdje u sredini. To će podijeliti ljusku na 2 dijela. Kao rezultat toga, lako možete dobiti meso. Uzmi duguljasti dio i uz pomoć škara izrezati komad dijagonalno. Umetnite škare i izvucite duž duljine. To će vam omogućiti da ih podijelite na komade i dobijete meso. Vrijeme je da preuzmete najvažniji dio jastoga - rep (odvojite ga od tijela). Stavite ga na stol i pustite da se zavrti u kuglu. Zatim s rukama presavijeni poprijeko na vrhu, gurnite dolje dok ne dobijete škripu. Zahvaljujući napravljenim manipulacijama, možete jednostavno odvojiti školjku i dobiti meso. Ako je jastog velik, također možete dobiti meso i noge.

Oštećenja jastoga i kontraindikacije

Oštećenje jastoga može dovesti do individualne netolerancije na proizvod. Zbog velike količine kolesterola, jastozi mogu izazvati probleme s kardiovaskularnim sustavom. Vrijedno je da ljudi s gihta prestanu jesti jastoga, zbog prisutnosti purina, mokraćna kiselina može se akumulirati u tijelu.

jastog

Pogledajte što "lobster" je u drugim rječnikima:

jastoga - n., broj sinonima: 1 • jastoga (2) ASIS sinonijski rječnik. VN Trishin. 2013... Rječnik sinonima

Jastog -? Lobsters Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Sub-kraljevstvo: Eumetazo Sekcija: Bilateralna... Wikipedia

gljiva-jastoga - n., broj sinonima: 2 • laconic hypomyces (2) • gljiva (377) ASIS. VN Trishin. 2013... Rječnik sinonima

Spužva Bob Square Pants (animirani niz) - Ovaj pojam ima druga značenja, vidi Sponge Bob Square Pants. SpongeBob SquarePants SpongeBob SquarePants... Wikipedija

Što čini jastoga razlikuje od jastoga? A tko su jazbine?

Dnevni izbornik osobe rijetko uključuje egzotične plodove mora. Među ruskom stanovništvu, najčešće korišteni rakovi izravno su rakovi. U isto vrijeme, nakon što ste došli do skupog restorana, možete naručiti jelo od rakova mnogo većih veličina - jastoga ili jastoga. Da biste postali gurmanski i osoba koja razumije zamršene i razlike tih delicija, trebali biste saznati više informacija o svakoj vrsti plodova mora.

Tko su jastozi i jastozi

Osoba koja nije upoznata sa temom morskih stvorenja, pitanje razlike između jastoga i jastoga dovest će do smrti. Uostalom, on i onaj - rak s velikim kandžama i velikim tijelom. Tko onda naručuje za ručak? Zapravo, odabirom bilo kojeg imena, nećete propustiti jer naručite isti proizvod. Jedina razlika između jastoga i jastoga je u jeziku podrijetla imena.

Englezi i svi ljudi koji govore engleski govore ovu veliku raku riječ "jastog" (jastoga), a izvorni govornici njemačkog - "čekić" (jastoga).

Izvanredne osobine

Ti rakovi žive na Mediteranu i Sjevernom moru, kao iu Atlantiku i Pacifiku. Razlikuju se od običnih rakova samo zato što su njihove kandže mnogo veće. Uz pomoć kandži, rakovi hrane, zaštićeni su i kreteni. Na površini tih udova zubi su različitih veličina i tvrdoće. Manja su namijenjena mekim tkivima, a veće su za rastvaranje čvrste hrane. Moć i moć klašaka od jastoga omogućuju vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Pored moćnih pandža, jastuci ispod školjke imaju četiri para šapa, uz pomoć kojih se kreće duž morskog dna i kopna. Meko tkivo ovog artropoda skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja pojedinca odrasle osobe je zelenkasta s bojom smeđe boje. To olakšava maskiranje u algama i na kamenim površinama, jer se jastozi žele osušiti u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lov noću.

Jastučići (jastozi) imaju životni vijek od 50 do 70 godina. Težina odraslog jastoga nije veća od 1,5 kg. No, zbog činjenice da je to poslastica, odrasle osobe rijetko žive čak i 20-30 godina, budući da su uhvaćene.

Jastog od sedam ili osam godina smatra se najukusnijim, koji u težini čak ne doseže kilogram. Prodaju jastozi samo živi, ​​jer ih treba jesti odmah nakon kuhanja. Ako kuhate mrtve jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu štetni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Za ljubitelje plodova mora postoji još jedna vrsta rakova - jastoga. Za razliku od svojih pratitelja, oni žive u toplim vodama, ne mogu ih naći u morima, samo u Pacifiku i Atlantskim oceanima.

Razlika je vizualno vidljiva, jastuci nemaju tako velike kandže, njihovo tijelo je dulje i nije tako masivno. A boja jastoga je drugačija - prepoznatljiva je njihovom crveno-smeđom bojom. Na ljusci postoje trnje.

U izgledu, jastoga izgleda masivnije i prijeteće, jastoga je na neki način sofisticirana inačica. No, u veličini, potonji je znatno veći od njegovog kongenera. Šljunak jastoga duljine 60 cm.

U "Guinnessovoj knjizi rekorda" zabilježen je slučaj kada je pojedinac ulovio nešto više od metra i težio je 16,5 kilograma.

priprema

Prednosti jastoga su visoki sadržaj bjelančevina. To je superiorniji od ostalih rakova u proteinskom sadržaju. Jastučići su visoko bjelančevina, niskokalorični, niski masni proizvod. Bogata je esencijalnim aminokiselinama, kalcijem, kalijem, vitaminima, fosforom i željezom. Ovaj proizvod je jedan od glavnih izvora natrija. Sadržaj natrija u jastvu ima pozitivan učinak na pamćenje, pritisak i dobrobit osobe. Ovo je izvrstan proizvod za osobe koje slijede prehranu i količinu masnoća i kalorija u prehrani. Teško je pronaći dijetu koja zabranjuje konzumiranje jastoga.

Prije kuhanja jastoga (jastoga), imajte na umu da postoje kontraindikacije za korištenje ovog plodova mora. Ne možete jesti ljuskave onima koji su alergični na plodove mora. Nemojte jesti jastog previše često za osobe s kardiovaskularnim bolestima, giht. To je zato što jastozi sadrže kolesterol i purin. Ali ako uživate u ukusu tih plodova mora samo povremeno, oni ne štete zdravlju.

Prosječna cijena jastoga u Rusiji je 1500-2000 rubalja po kilogramu.

Jastučići punjeni medaljonima od mesa. Najčešće, rakovi su služili cjelovit, pre-kuhani. Kako bi obogatili okus, jastozi se poslužuju sa umacima. Juhe, mousse, pa čak i aspic su izrađene od mesnatog mesa.

Pileći jastog

Jastučići (jastozi) dolaze u policama trgovina u raznim oblicima: žive, smrznute, smrznute opekline. Također se prodaju samo kandže ili komadi jastoga. Ako smrznuti jastog mora biti odmrznut (u hladnoj vodi ili neko vrijeme lijevo na sobnoj temperaturi) i ispran. Sada se proizvod mora kuhati. Ali prije nego što stavite jastoga u tavu, pričvrstite kandže gumenom trakom ili nešto drugo. To je učinjeno kako bi se izbjegle ozljede.

Uzmite jastoga i stavite u tavu kipuće vode. Pans veličine odgovara veličini buduće hrane. Preporuča se staviti rak na glavi. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 15 minuta. Dodajte okus vode za okus lisnatog lista, limuna ili luka.

Nakon što je jastoga (jastoga) postao svijetlo crvena, spreman je. Ali nemojte žuriti da izvadite jastoga, ako se crveno prije 15 minuta - i dalje voditi prema vremenu. Također imajte na umu: ako je prošlo 15 minuta, a jastoga još uvijek nije dovoljno crvena, zadržite još par minuta.

Razdvajanje jastoga

Dakle, jastog je kuhano, što dalje? I ovdje dolazi dio koji se mnogi ljudi boje - rezanje jastoga.

Za rezanje potrebni su neki pomoćni alati: nož i škare. Treba napomenuti da su najukusniji dijelovi jastoga - noge, kandže i rep.

Kada je kuhani jastog hladan, uklonite ga s kandžama. Sada lagano skinite kandže na mjestima na kojima se povezuju s tijelom. Odvojite dno kandže. Premjestite ga na strane i lagano povucite. Meso treba ostati na dnu kandže.

Učinite to s obje kandže. Sada uzmi veliki kuhinjski nož i pogodio leđa noža na pandžu. Beat dok ne podijelite pandžu na dva dijela. Sada možete jednostavno izvaditi meso od jastoga.

Odvojite rep od jastoga sa svog prtljažnika. Koristite lijevu ruku da držite tijelo jastoga, a desnu ruku lagano i pažljivo odvojite rep. Sada neka se rep zakuku. Stavite dlan jedne ruke na rep, a s druge strane pritisnite prvu. Pritisnite dok ne čujete škripanje.

Pritisak vaših ruku će uzrokovati da se ljuska razbije i rep se odvoji. Sada ga možete potpuno odvojiti duž linije kvara i izvaditi meso.

recepti

Jastog s tri umaka

  • sastojci:
  • Lobster - 4 kom.
  • tarragon - 1 tsp
  • vinski ocat - 50 ml
  • maslinovo ulje - 50 ml
  • sol - pincem
  • mljeveni crni papar - 1/4 tsp.
  • češnjak - 3 češnja
  • slatka senfa - 3 žlice.
  • Majoneza - 1 tbsp.
  • Jogurt - 2 tbsp.
  • Mliječni senf - 2 žlice.
  • senfa u prahu - 1/4 tsp.
  • mljeveni crveni papar - 2/4 tsp.
  • Bosiljak - 1/4 šalice svježe ili 2 žličice. suho
  • zeleni luk - 2 strelice.
  • kiselo vrhnje - 120 g
  • Sok od limuna - 1 tbsp.

Ulijte vodu u veliku tavu (jednu trećinu volumena), stavite jastozi i pokrijte poklopac. Kuhajte 15 minuta na maloj toplini. Dodajte jagnjake ubrusom i poslužite sa tri umaka.

Kuhana jastoga s različitim umacima

1. umak. Miješajte vinski ocat, maslinovo ulje i draguno. Dodajte sol, 1 češanj češnjaka, 1 žličicu. slatke gorušice i crni papar.

2. umak. Mix majoneze, jogurt, 2 tbsp. slatka gorušica, pikantna gorušica, 1/4 tsp. senfni prah i mljeveni crveni papar.

3. umak. Uzmi nasjeckani svježi ili suhi bosiljak, nasjeckani zeleni luk. Temeljite maslac u kašičici, stavite 2 češnjaka češnjaka, luk, bosiljak i pirjati 2 minute, stalno miješajući. Uklonite kalup iz vrućine i ulijte smjesu u kiselo vrhnje, dodajte 1/4 tsp. crvenog mljevenog papra i 1 žlice. sok od limuna.

Pečena jastoga u umaku od đumbira

  • jastoga - 1 (750-900 g)
  • luk - 1-2 kom.
  • đumbirski korijen
  • sol i šećer - na prstima
  • sezamovo ulje
  • papar - 1 prstohvat
  • Kukuruzni brašno - 1 tsp
  • voda - 2 tbsp.

Jastučići izrezati, dobiti meso, isperite je. Osušite papirnatim ručnikom, izrezajte na male komadiće, pospite s kukuruznim tijelom. Pržite preko visoke topline u ulju. Dodajte ribani đumbir, luk, 2 žlice. ulje, začin, dobro promiješajte i istuširajte još jednu minutu. Zatim, stalno miješajući, unesite 1 tsp. Kukuruzno brašno razrijeđeno u 2 žlice. vode i odmah isključite vatru.

Šparoga s jastogom u kremastom narančastom umaku

  • krem (sadržaj masti 33%) - 100 ml
  • sok od naranče - 30 ml
  • đumbir (svježi) - 10 g
  • šparoga - 60 g
  • jastoga (meso) - 100 g
  • Nizozemski sir - 30 g
  • sol, papar - okus.

Šparoga s jastogom

Pažljivo uklonite meso od jastoga, držeći kandže. Krema i svježe stisnutu sok od naranče, dodajte sitno sjeckani đumbirov, isparite da biste dobili debeli umak, dodajte sol i papar po ukusu, pomiješajte. Za umak, koristite svježi sok, ravnomjerno isparava.

U šparoga, odrežite tvrde savjete, izbrušite u kipućoj vodi solom i šećerom na okus. Brzo zagrijte meso jastoga u dobivenom umaku. Postavite vruće šparoge i jastoga na tanjur, ukrašavajte tanke trake od sira i jastoga pandže.

Kuhanje jazavca

U kuhanju koristite samo trbuh i rep jastoga. Njegovo meso smatra se delikatesom. Jastog je toplinski obrađuju. Najčešće je pečena, kuhana i kuhana na roštilju. Na temelju toga pripremaju se juhe, grickalice, salate i glavna jela. Za mnoštvo okusa koristite marinade i umake. Jastučići kolači su kuhani kao jastozi, ali vrijedi uzeti u obzir da je ovo više natječajni proizvod.

Kuhajte u slanoj vodi. Prve 4 minute požara je snažan, a zatim treba smanjiti na srednje. Vrijeme toplinske obrade izravno ovisi o veličini. Dakle, ako je težina jastoga 0,5 kg, onda će kuhati 12-13 minuta. Za svaki od sljedećih 0,5 kg dodajte 5 minuta. Spremnost jastoga će biti označena jarko crvenom ljuskom.

jastoga

Jastučići ili jastozi su obitelji u postrojbi decapoda. Imaju duga tijela s repovima mišića, žive na morskom dnu u rupama i pukotinama. Od deset parova udova, tri su kandže. Najveći i najjači prvi je par. Ovi artropodi su cijenjeni zbog svoje visoke prehrambene kvalitete i imaju veliku komercijalnu vrijednost.

Opći opis

Predstavnici obitelji beskralješnjaka s tvrdim zaštitnim egzoskeletom. Budući da stalno rastu, bacaju glave, čineći ih ranjivima. Tijekom prolijevanja, neke vrste mijenjaju boju. Tijela tih životinja sastoje se od kititinskog ljuskavog cephalothoraxa, trbuha i repa.

Na glavi su dugački brkovi, koji pomažu u plovidbi u mutnom okolišu na dnu oceana. Oči imaju složenu mrežnicu koja pruža refrakciju zraka. Krv je plava zbog visoke koncentracije bakra u njemu. Ali kralježnjaci imaju crvenu krv zbog željeza, obogaćeni hemoglobinom. Što se tiče veličine, najveći jastreb uhvaćen od obale Kanade težio je 20,2 kg (44,4 lbs).

srednji ljudski vijek

Procjenjuje se da članovi obitelji žive do 70 godina. Istodobno, teško je utvrditi pravu dob. Očekivano trajanje života procjenjuje se po veličini i drugim indirektnim pokazateljima Kao rezultat istraživanja, pokazalo se da ti artropodi ne gube svoje reproduktivne funkcije s godinama. Naprotiv, što su stariji, to je plodniji.

Taj je fenomen povezan s obilježjima kromosoma koji imaju telomere na krajevima DNA sekvenci. Ali u većini kralježnjaka takvi redukcijski enzimi su odsutni. Međutim, valja napomenuti da do 15% jastoga umire tijekom istjecanja od iscrpljenosti. Preživjeli rastu sve svoje živote i, zahvaljujući dugovječnosti, dosegnu impresivne veličine. Egzoskeleton istodobno počinje propasti, što dovodi do smrti.

Ponašanje i prehrana

Ova obitelj artropoda živi u svim oceanima planeta. Stanište je stjenovita, pješčana i blatna tla u obalnom pojasu. Te životinje žive same u pukotinama ili rupama pod kamenjem. Oni su svejedi i imaju tendenciju jesti žive plijen. To uključuje rakove, ribu, školjke, crve. Također se jedu neke biljne vrste. U zatočeništvu postoje slučajevi kanibalizma. U prirodi, jastozi jedu staru kožu nakon prolijevanja. Uobičajena duljina jastoga je 25-50 cm, polako se kreću duž morskog dna. U slučaju opasnosti mogu doseći brzinu od 5 m / s.

Lobsters kao plodovi mora

Lovac koji je uhvaćen procjenjuje se prema dobi i čvrstoći školjke. Najveće delicije su one životinje koje su nedavno ostavile svoje stare ljuske. Nova je ljuska tanka, poput papira, a meso ima visok okus. Međutim, vrlo je teško transportirati takve ulove na velike udaljenosti. No, ispod tvrde ljuske je manje ukusno meso, ali prijevoz u ovom slučaju ne predstavlja nikakav problem. U obalnim restoranima s pogledom na jelo od jastoga od jareca košta se 8 dolara. No, negdje u Parizu za jelo s najgorim okusom, uzimaju već 80 dolara.

Uhvaćeni jastučići su ubijeni tako da ih najprije stavite u zamrzivač, a zatim u kipuću vodu. Drugi je način da se tijelo sruši na pola. Također, napravite injekciju u mozak pomoću posebnog rješenja. Ali ova metoda ne vodi gubitku svijesti ili smrti.

Protuzakonito je smanjiti žive životinje u kipuću vodu. Za takve radnje u Italiji, novčana kazna od 500 eura, kao što jagnjadi pate i umiru za 3 minute. Najbolja opcija je ubijanje uz pomoć električne struje. Da biste to učinili, postoji poseban uređaj s naponom od 110 volti i strujom s električnim pražnjenjem od 5 ampera. U ovom slučaju, jastuci umiru za 0,3 sekunde.

Ova obitelj postoji na Zemlji 140 milijuna godina. Uključuje 14 rodova i 65 vrsta. Kao plodovi mora, ove životinje su bile popularne još od sredine 19. stoljeća.

Ono što čini jastoga razlikuje se od jastoga i jastoga

Jastučići, jastozi, jastozi - to su proizvodi daleko od svakodnevne hrane. Oni se poslužuju u skupim restoranima, na recepcijama i pripremaju se samo u posebnim prigodama.

Činjenica je da je riječ o prilično skupoj delikatnosti koju ne mogu priuštiti svi.

Ime tih morskih stanovnika poznato je svima, ali ne svatko ima priliku probati, a još više da bi se ti artropodi razlikovali jedni od drugih. Stoga ćemo danas pokušati detaljno shvatiti koja je razlika između ovih rakova? I da li se međusobno razlikuju među sobom.

Čini se da je to smiješno, ali u drevnim vremenima ta je delicija bila hrana siromašnih i beskućnika. Njihov broj bio je znatan, što im je omogućilo da jedu sve, a čak su i napravili gnojivo za zemlju!

Počnimo s jastogom i jastogom. Između njih nema razlike, osim imena. Riječ "jastog" ima francuske korijene, a "jastoga" - engleski. Na ovim razlikovnim značajkama završava.

Pojava i jastoga i jastoga nalikuje uobičajenom raku, samo s više impresivne veličine, tamne boje i zastrašujuće pandže.

Stanište ovih rakova su Mediteran i Sjeverno more, Atlantski i Pacifički oceani.

Jastučići i jastuci su ponosni na svoje velike kandže, koje obavljaju niz funkcija i sredstvo za dobivanje hrane, zaštite i kretanja.

Na površini tih udova zubi su različitih veličina i tvrdoće. Manji su namijenjeni mekim tkivima, a veći se koriste za odstranjivanje teško plijena.

Moć i moć klašaka od jastoga omogućuju vam da odmah uhvatite plijen i zadržite ga gotovo nepomično.

Ne možete se šaliti i igrati s odraslom osobom jer može slomiti šljunak s udovima, a ne kao meko tkivo i kožu.
Pored moćnih pandža, jastuci ispod školjke imaju četiri para šapa, uz pomoć kojih se kreće duž morskog dna i kopna.

Meko tkivo ovog artropoda skriveno je pod pouzdanom ljuskom. Boja pojedinca odrasle osobe je zelenkasta s bojom smeđe boje. To olakšava maskiranje u algama i na kamenim površinama, jer se jastozi žele osušiti u stjenovitim područjima.

Po prirodi jastozi su grabežljivci. Oni jedu male ribe, mekušce i sve vrste morskih sitnica. Lov noću.

Jastuci su vrlo plodne. U jednom ciklusu uzgoja (ovo je dvije godine) mogu položiti više od tisuću deset ličinki. Od tog broja potomaka, samo mali postotak preživljava - 0,1, jer jaja su prilično nježni.

Oni su unutar žene za prvi dio ciklusa, a zatim su pričvršćeni s posebnom ljepljivom tvari koju proizvodi ženska osoba pod svojim repom. U tom smislu ženske jastozi su neaktivne. Oteti ih vrlo rijetko.

Ako se to dogodi, njihova peraja označena je engleskim slovom V i poslana natrag u ribnjak. Ova oznaka omogućava da odmah identificira ženu s mogućnošću sljedećeg hvatanja, kako bi je odmah otpustila natrag u more.

Činjenica je da je broj ženskih pojedinaca puno manji od muškaraca. Muškarci jastozi intenzivno čuvaju svoje pratitelje kako bi nastavili svoju utrku.

Jastog od jastoga ima dug životni vijek od pedeset ili čak stotinu godina. Težina odraslog jastoga nije veća od jednog i pol kilograma. Ali zbog činjenice da je to selektivna poslastica, odrasle osobe rijetko žive čak i više od dvadeset godina, jer su uhvaćene.

Uostalom, muškarac od sedam do osam godina smatra se ukusnim, a težine čak ne doseže kilogram. Ovo "mlado" meso je najsusnije i ukusno. Prodaju jastozi samo živi, ​​jer ih treba jesti odmah nakon kuhanja.

Ako kuhate mrtve jastoga, možete se staviti u opasnost. U mrtvom trupu, štetni otrovni virusi i mikrobi se brzo razmnožavaju.

Sada razgovarajmo o razlikama između jastoga i jastoga. To su i rakovi, samo iz različitih obitelji. Ljubitelji ljubavi vole tople vode, jer nastanjuju na Pacifiku i Atlantiku. Razlikuju se u vanjskim pokazateljima. Jastog nema takve velike i moćne kandže.

Oni su tanji i duži. Jastog ima četiri para šapa, a jastog ima pet. Čičak jastoga također ima svjetliju boju školjke - crveno s smeđim mrljama.

Njihova je ljuska prekrivena malim šiljcima, koja služi kao zaštitno sredstvo, jer kandže nisu osobito snažne. Značajka je da jastog ima dugu brkove.

U izgledu, jastoga izgleda masivnije i prijeteće, jastoga je na neki način sofisticirana inačica. No, u veličini, potonji je mnogo veći od njenog rođaka. Čičak jastoga u dužini može doseći do 60 cm.

U Guinnessovoj knjizi rekorda zabilježen je slučaj kada je pojedinac uhvaćen nešto više od jednog metra i težio šesnaest i pol kilograma.

Nakon što je proučio značajke i jastoga (jastoga) i jastoga, možete sažeti:

1. Lobsters nisu izbirljivi, stoga mogu živjeti u hladnim i umjereno toplim vodama svjetskog oceana, koji su dovoljno zasićeni kisikom. Langustovi odabiru policu područja tropskih mora, gdje su vode tople i mirnije.

2. Lobster pandže su velike i moćne, oni su graciozan i nije tako jaka u jastoga.

3. Eksterno, tamno boja jastoga, jazbina jastoga je svjetlija s zanimljivim šarenim uzorcima. Školjka potonje prekrivena je trnjem.

4. Lobster ima četiri parova nogu, njegov rođak ima pet.

5. Jastog ima dugi brkovi, jastoga ima kraći.

6. Gurmani uvjeravaju da je jastog mnogo ukusniji jer je meso nježnije. Iako je meko tkivo jastoga puno više.

Možete biti sigurni u razliku između jastoga i jastoga po sebi: možete usporediti njihov izgled i okus. Priuštite si se i dopustite mi da barem jednom uživam tako skupo, ali izvrsnu poslasticu.

Lobsters - što je to i korisna svojstva, kako kuhati, rezati i jesti ispravno

Jastučići su obitelj akcelarnih decapod rakova, koje ljudi voljno jedu. Poznato je da je početkom devetnaestog stoljeća pokušavano umjetno uzgajati morske životinje. Lobsters i lobsters nisu korijena u uvjetima stvorio čovjek, ili s komercijalne točke gledišta sadržaj pokazao se neprofitabilnim. Ovaj rak živi u vodama Atlantskog oceana na dubini od ne više od 200 metara. Jastučići su skiteri. Životinje jedu alge, bentos (zooplankton), organske ostatke, male ribe.

Što su jastozi?

To je najpoznatija podvrsta rakova, koja se često zbunjuje s jastogima. Zapravo, to su etimološki različiti nazivi za jedno biće. Od kulinarskog gledišta, jastozi su skupe delicije, bogate vitaminima i mineralima. Veliko tijelo jastoga, koje skriva snažnu ljusku, poznato je po velikom broju nježnih, ukusnih mesa, koje imaju jedinstveni morski okus. Trošak svježeg rakova u smrznutom ili živom obliku može varirati od 3000-15000 rubalja po kilogramu.

Kako izgledaju

Jastučići su veliki rakovi koji mogu biti duži od 40-50 cm. Imaju tvrdu škripu školjku, prekrivenu neravnomjernim šiljcima. Prednji par udova - moćne kandže s oduševljenim rubom, savršeno prilagođene za grabbing i kidanje plijena. Rep je snažan, s izraženim zglobovima kititinskog pokrova, otprilike trećinom duljine tijela, uzimajući u obzir ekstremitete. Pod rukom su 4 para šapa, smještene jedna uz drugu. Boja vanjske ljuske varira ovisno o dobi, podvrsta jastoga.

Jastučići su često zbunjeni s jastogima, iako su razlike između podvrsta vrlo izražene. Potonji se odlikuju izduženim tijelom, snažno izduženim udovima. Oni nemaju kandže: hrane se podvrste rakova sa planktonom, mangom i algama. Na prednjoj strani glave nalaze se dvije antene s kitinom. Duljina procesa je približno jednaka ostatku tijela jastoga, koja izgledom, strukturom, položajem unutarnjih organa sliči redovitim škampima.

Koliko žive

Poput svih rakova, jastuci rastu sve svoje živote, postupno prolazeći složenim biološkim procesom mijenjanja ljuske, nazvanog moulting. Konvencionalno, dob jastoga može se odrediti veličinom tijela, bojom. Poznato je da je najviši zabilježeni životni vijek muškog spola bio 31 godine, ženke - 54. Osobito stari pojedinci stječu matu boju ljuske, kojom se lako razlikuju od mladih. Najveći jastog bio je uhvaćen uz obalu Kanade. Masa pojedinca, prema Guinnessovoj knjizi rekorda, iznosila je 20,15 kg.

Kemijski sastav

Ključna značajka morskih rakova je kemijski sastav. Tijelo člankonožaca oceana je vrlo bogato korisnim solima, vitaminima, mikro i makro-elementima. To je zbog karakteristika njihovog raspona (staništa), kao i prehrane. Korištenje delikatnog mesa jastoga pomaže ojačati ljudski imunitet, poboljšati tjelesnu kondiciju, normalizirati kiselinu i bazu ravnoteže krvi itd. Meso od rakova sadrži sljedeće supstance:

  1. Vitamini. Polovica skupine B: kolin, niacin, riboflavin, piridoksin, folna kiselina, pantotenska kiselina, cijanokobalamin, vitamini A, E.
  2. Makronutrijenata. Natrij, fosfor, kalij, mnoge kalcijeve soli, magnezij.
  3. Elementi u tragovima Bakar, cink, željezo, mangan, selen.

Korisna svojstva

Zbog prisutnosti velikog broja korisnih kemijskih elemenata i spojeva, meso od jastoga se uvjetno može smatrati sredstvom prevencije, liječenja određenih bolesti. Stanovnici zemalja koje imaju pristup moru, koji često jedu atlantske rakove, slave svoje izvrsno stanje zdravlja. Takvi ljudi su statistički manje pogođeni kroničnim bolestima imunološkog, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Pri korištenju proizvoda u tijelu se uočavaju sljedeći postupci:

  1. Poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava, stabiliziranje procesa stvaranja krvi, jačanje zidova krvnih žila, kapilara.
  2. Dobar učinak na hormone povezane s reproduktivnim sustavom. Normalizacija produkcije testosterona kod muškaraca.
  3. Promicanje uklanjanja toksina iz crijeva. Smanjena apsorpcija masnih kiselina.
  4. Poboljšanje zaštitnih sustava tijela, normalizaciju imunološkog sustava.
  5. Stabilizacija živčanog sustava, smanjenje razina stresa, razvijanje otpornosti na učinke jakog emocionalnog i mentalnog stresa.

Opasna svojstva

Čuvajte se jesti atlantske rakove dostojno je ljudi koji pate od gihta. Meso od mesa sadrži puno purinskih tvari, što doprinosi akumulaciji i proizvodnji velikih količina mokraćne kiseline, otežavajući simptome bolesti. Sjeme samog jastoga smatra se visoko proteinskom hranom. Njegova uporaba u velikim količinama dovest će do oštrog porasta razine kolesterola u krvi, što nepovoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Moguće je i manifestacija individualnih alergija na takve plodove mora.

Kako izrezati jastoga

Vrlo je lako dobiti meso iz velikog trupla zglobova koji se drže u izdržljivoj ljusci. To će zahtijevati velike škare, ručnik ili bilo koju čistu krpu, krpu i lateks rukavice, izdržljivi nož sa širokim masivnim oštricama, veliku ploču. Rezanje se vrši u sljedećem redoslijedu:

  1. Nosite rukavice od tkanine koje štite vašu kožu od oštrih fragmenata. Pritegnite lateks iznad vrha tako da vlakna od tkanine ne ostanu na ljusci.
  2. Olabaviti malu krpu, širiti je ispod ploče tako da se ne klize.
  3. Uhvatite vrh glave jastoga. Upotrijebite drugu ruku kako biste blago popustiti i zakvačili udove kandžama u kružnom pokretu. Na isti način podijelite ih na pola duž zglobova. Dobijte 6 gotovih dijelova.
  4. Da biste uklonili meso iz kandže jastoga, mora se slomiti. Neka bude oštar, jak udarac s ravnom, tupom stranom noža. Izrežite pandže zdjelice duž cjevaste ljuske škare.
  5. Rep bi trebao biti odvojen od tijela u kružnom gibanju. Njegov kitinski pokrov može biti potreban za lijepu hranu, stoga nemojte žuriti da ga odvojite. Unutar ostalog jastoga su unutarnji organi koji se ne koriste za hranu.
  6. Za vrlo velike pojedince, možete dobiti meso iz 4 stražnjeg dijela parova. Noge su odvojene i odrezane na isti način kao i male kandži phalanges.

Kako kuhati

U izborniku restorana možete pronaći razna jela koja zahtijevaju različite vrste jastoga kuhanja. Glavne metode njegove pripreme su prženje, kuhanje, prženje. Posluživanje rakova koji se uzima s drugim plodovima mora kao što su kavijar, školjke, piskavica. Sljedeće su metode kuhanja najpopularnije:

  1. Uvarak. Tradicionalni intermedijarni način pripreme, nakon čega slijedi daljnja kulinarska obrada. Za kuhanje jastoga, voda je slana po brzini od 170 g soli po 2 litre tekućine. Nakon kuhanja, jastog se ubaci u posudu. Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupla: svaki kilogram traje 20 minuta. Zatim školjka dobiva poznatu svijetlo crvenu boju.
  2. Pečenje. Često se koristi za prethodno kuhanje prije dodavanja Caesar tipa salata. Na stazi su najprikladniji dijelovi - kandže, falange nogu. Oni se iz zglobova iskrivljuju u kružnim pokretima, hitin je izrezan ili sjeckan. Izvučeno meso prženo je vrlo brzo u rafiniranom maslinovom ulju.
  3. Pečenje. Najljepše jela od jastoga kreirane su ovom metodom. Postoje dvije poznate opcije za hranjenje i pre-rezanje karoserije člankonožaca. U prvom slučaju, samo rep je pečen, od kojeg je donji dio oklopa izrezan škarama, gdje se nalazi punjenje. Drugi način: s vrlo oštrim nožem, jastoga se dijeli na dva dijela tijela. Unutrašnjice se čiste, pola životinje se puni punjenjem, pečenim, posluženim na velikom jelu.

Kako jesti jastoga

Veliki morski artropodi - poslastica, pravila za koja je vrijedna razumijevanja. Da biste pravilno odrezali cijeli kuhani trup od jastoga, trebate posebnu dugu vilicu, škare, posebne kopče za razbijanje kandži. Kao i svi morski plodovi, artropodi se jedu s rukama, samo se pomažu pri pripremi jela. Ovisno o načinu pripreme i posluživanja, način prehrane može varirati.

Započnite s masivnim pandžama životinja. Okreni ih i izbacite iz zglobova. Razbijte prednje hvataljke falanx s posebnim kliješta, tako da možete dobiti meso. Sječenjem pokrivajte preostale dijelove škarama. Umetnite utikač u gornji dio tijela tako da je prikladnije držati rep. Uklonite drugu, odmaknuvši se od trupla. Otvorite donji sloj njezine ljuske škare, uklonite crnu traku. Možete nastaviti do mesa.

Pravila odabira i skladištenja

Prije kupnje jastoga, razumijete kako pravilno razlikovati svježi proizvod od plijena. Zapamtite da morski artropodi mogu održavati korisni oblik ne dulje od jednog dana. Odgoda oštećenja proizvoda može se odgoditi zamrzavanjem šoka. Nema posebnih poteškoća s definicijom svježine jastoga: razlika između pogaženog i visokokvalitetnog proizvoda očita je. Saznajte načine, uvjete, rok trajanja atlantskog člankonožaca, pravila za odabir prilikom kupnje:

  1. Prvi znak kvalitetnog svježeg proizvoda ugodan je miris mora. Kad se jastoga pogoršava, ptica počinje iscrpiti užasni miris.
  2. Veliki rakovi - usamljenici. Žive su u strogo odvojenim akvarijima, inače se pojedinci mogu u velikoj mjeri naškoditi jedni drugima. Nedavno uhvaćeni jastog lako je prepoznat briljantnim crnim očima, krećeći brkove, koje životinja želi osjećati sve oko sebe.
  3. Svježe ohlađeni proizvod se može lako razlikovati od repa koji je oštećen izgledom, koji bi trebao biti u urušenoj napetosti.
  4. Nakon klanja, velike morskih rakova čuvaju se manje od jednog dana. Nemojte pokušavati smjestiti živo jastoga u slatkovodni akvarij - takvo će ga okruženje brzo uništiti.
  5. Na niskim temperaturama kuhani jastog mesa čuva se dva dana bez gubljenja svježine.
  6. Prije posluživanja cijele kuhane ljuske, koja je kuhana prije više od 5-6 sati, kuhajte ponovo 2-3 minute.

Trošak visokokvalitetnih plodova mora kao što su jastozi, jastozi, tigriske kobasice, morski pomorske kikirikije, jastučići i kamenice uvelike se razlikuju ovisno o uvjetima skladištenja, životinjskim vrstama, prodaji dodatnih količina. Dakle, jastuci uhvaćeni u hladnim vodama znatno premašuju svoje "topla" kolege u okusu. To objašnjava višestruku razliku u njihovoj vrijednosti. Raspon cijena atlantskih čvorova za vodu u Moskvi:

jastog

Jastučići ili jastozi pripadaju reda rakova od decapoda. Jednom kad su ti rakovi bili prikladni samo za korištenje kao mamac za ribolov ili za gnojidbu zemlje. U delicijama i izvrsnim jelima tih životinja počelo je relativno nedavno nositi.

Da bi živjeli, ti artropodi odabiru stjenovite pješčane daske na kontinentima, jednako iskorištavajući toplu i hladnu oceansku vodu širom svijeta. Veličina i okus raznih vrsta jastoga se značajno razlikuju. No boju, unatoč početnoj razlici (od zeleno-plave do sive-zelene), uvijek se crveno zagrije kad se kuha.

U kuhanju, norveški (oni su također nazvani Atlantic) jastoga posebno su cijenjeni. Njihova veličina ne prelazi 22 cm, ali ukus je uistinu nevjerojatan.

Europski jastog, koji doseže kolosalnu duljinu od 90 cm i težinu od 10 kg, nalazi se u morima Europe od Norveške do obala Afrike.

Mali jastozi koji žive u Indijskom oceanu poznati su po bogatom i neobičnom ukusu. Ako je moguće, gurmani ih preporučuju da svakako isprobate.

Zanimljivo je da je u našoj zemlji češći naziv ovih rakova francuska riječ "jastog", dok u Europi preferiraju engleski naziv "jastog".

Ova morska stvorenja odlikuju se prisutnošću snažnih kandži i vrlo nježnim i ukusnim mesom, koji se uglavnom sastoji u nogama jastoga, repa ili vratu. Meso u kandžama se također jede, ali njegova dosljednost je čvršća. Istinski gurmani, štoviše, nikad ne zanemaruju zelenu jetu muških jastoga - "tomai", od kojih se dobivaju juhe i umaci. Hobotni kavijar također se smatra delikatesom među poznavateljima.

Sastav, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj jastoga

Meso od jastoga sadrži nevjerojatan skup vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Većina jastoga sadrži kolin ili vitamin B4 - oko 80 mg. Dodatno, hranjiva vrijednost ovog artropoda određena je prisutnošću vitamina PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineralne tvari sadržane u jastvu su selen, bakar, mangan, cink, fosfor, željezo, natrij, kalij, kalcij, magnezij.

Uz to, kalorijski sadržaj jastoga je samo 77 Kcal na 100 g.

Korisna svojstva jastoga

Stručnjaci kažu da ravnoteža između vitamina i minerala koji čine jastoga omogućuje im da se koriste kao sredstvo za sprečavanje stvaranja malignih tumora, kao i kao hranjiva tvar koja jača imunološki sustav. Dokazano je da jastozi pridonose poboljšanju procesa stvaranja krvi, te stimuliraju rast i funkcioniranje stanica tijela. Osim toga, redovita konzumacija mesa jastoga pomaže u smanjenju krvnog tlaka, jačanju arterija i krvnih žila, vraćanju funkcije živčanog sustava.

Jastog: zlo, kontraindikacije i uvjeti skladištenja

Unatoč izraženim prednostima mesa jastoga, ovaj proizvod u prekomjernim količinama može uzrokovati neku štetu tijelu. Činjenica je da je sadržaj hljebova u kolesterolu prilično visok - oko 95 mg na 100 g. S tim u vezi uporaba neograničenih količina može pridonijeti razvoju kardiovaskularnih bolesti.

Lobster je kapriciozan proizvod koji zahtijeva posebnu brigu tijekom skladištenja. Izuzetno niski rok trajanja jastozi (ne više od 2 dana) omogućava klasificiranje ovog proizvoda kao propusnu, pa se stoga ne preporučuje zalihe jagnjaka koji nisu smrznuti i ljušteni. Odsutnost ljuske u ovom raku može dovesti do brzog sušenja mesa i gubitka izvrsnog okusa i aromatičnih svojstava. Prilikom odabira jastoga, posebnu pažnju treba posvetiti ljusci rakova: ako ima tamne mrlje, to znači da svježina ostavlja mnogo da bude željena i kupnja takvog proizvoda treba napustiti.

YouTube videozapisi vezani uz članak:

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Rad koji nije prikloniti osobi mnogo je štetniji za njegovu psihu nego na nedostatak posla.

Američki znanstvenici proveli su pokuse na miševima i zaključili da sok od lubenice sprječava razvoj ateroskleroze. Jedna skupina miševa pila je običnu vodu, a drugi - sok od lubenice. Kao rezultat toga, posude druge skupine bile su bez kolesterolnih plakova.

Da bismo mogli reći i najkraće i najjednostavnije riječi, koristit ćemo 72 mišića.

Prema statistikama, ponedjeljkom, rizik od ozljeda leđa povećava se za 25%, a rizik od srčanog udara - za 33%. Budite oprezni.

Najčešća bolest je Kourouova bolest. Samo su predstavnici plemena Fur u Novoj Gvineji bolesni. Pacijent umre od smijeha. Vjeruje se da uzrok bolesti jede ljudski mozak.

Pada s magarca, veća je vjerojatnost da ćete slomiti vrat nego pasti s konja. Nemojte pokuąavati poniątiti ovu izjavu.

Osoba koja uzima antidepresive će u većini slučajeva ponovo patiti od depresije. Ako se osoba suprotstavljala depresiji vlastitom snagom, on ima svaku priliku zaboraviti o toj državi zauvijek.

U Velikoj Britaniji postoji zakon prema kojem kirurg može odbiti izvršiti operaciju na pacijentu ako puši ili ima prekomjernu težinu. Osoba mora odreći loše navike, a možda, možda, neće trebati operaciju.

Svatko ima ne samo jedinstvene otiske prstiju, već i jezik.

Jetra je najteži organ u našem tijelu. Prosječna težina je 1,5 kg.

Prema studiji WHO, polusatni dnevni razgovor na mobilnom telefonu povećava vjerojatnost razvoja tumora na mozgu za 40%.

Ljudi koji su navikli redovito doručkovati mnogo su manje vjerojatno da će biti pretili.

Postoje vrlo znatiželjni medicinski sindromi, na primjer, opsesivno gutanje predmeta. U želucu jednog pacijenta koji pati od ove manije, pronađeno je 2500 stranih predmeta.

Većina žena može imati više zadovoljstva od razmatranja svog lijepog tijela u ogledalu nego od seksa. Dakle, žene se trude za sklad.

Ako se osmjehete samo dva puta dnevno, možete smanjiti krvni tlak i smanjiti rizik od srčanih udara i moždanog udara.

Na prvi pogled izgleda da potrošači ne zanima kako je organiziran rad ljekarnika. Svaka tvrtka ima vlasnika i upravitelja - pretpostavka.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Dandelion officinalis

Ljekoviti maslačak je višegodišnja biljka visoka 10-30 cm, s cvjetnim stablima bez lišća. Ostavlja rozeta. Cvjetne košare su zlatnožute, sastavljene od trske cvijeća s pramenovima.

Opširnije

11 vrsta matica s imenima i opisima

Orah je jedna od najzelenijih namirnica na našem stolu. Spominjanje njegovih različitih oblika nalazi se u legendi i epovima, drevnim rukopisima. Čak su i drevni narodi istakli da ovaj proizvod savršeno zadovoljava osjećaj gladi.

Opširnije

Koja specifična hrana sadrži vitamine?

Tijekom istraživanja identificirani su glavni vitamini, čiji nedostatak dovodi do značajnog pogoršanja zdravlja. Upoznavanje s svojstvima i karakteristikama prijema proizvoda bogatih vrijednim mineralima stvarat će povoljne uvjete za normalno funkcioniranje vitalnih sustava.

Opširnije