Proizvodi koji sadrže proteine. Vrijednost tablice proteina.

Oksana Socirko · Objavljeno 27. srpnja 2016 · Ažurirano 11. prosinca 2017

U ovom članku ću pisati o proizvodima koji sadrže proteine ​​u velikim količinama. O tome zašto je potrebno dnevno konzumirati dovoljno proteina. I što štetu može prouzročiti zdravlju prekomjernom prehranom proteina (ili proteina).

Među ljubiteljima svih vrsta dijetetske prehrane proteinske bjelančevine zauzima časno mjesto. Ove dijete zapravo daju brzi rezultat, težina odlazi, koža ne pada, kao što se događa kada gubimo težinu povrća i voća. Ali, naravno, protein dijeta ima svoje nedostatke. Tada ću detaljno opisati koliko proteina morate jesti svaki dan i kako odabrati pristojne izvore.

Sastav proteina.

Protein se sastoji od aminokiselina. Razgradnja proteina, za razliku od ugljikohidrata, javlja se u želucu, u kiselom okolišu. Za probavu ugljikohidrata treba alkalni okoliš, koji je u našim ustima i crijevima. Želučani sok smanjuje proteine ​​u aminokiseline. Ima ih 22, od toga 9 esencijalnih aminokiselina. To jest, oni koji se ne mogu sintetizirati našim tijelom, dolaze samo iz hrane. Bez esencijalnih amino kiselina, tijelo ne može stvoriti potrebne bjelančevine za normalan život.

Tijelo "gradi" mišiće od proteina, unutarnjih organa, kože, kostiju, noktiju, kose, zuba, enzima, hormona. Također, proteini obavljaju transportnu funkciju: oni daju vitamine, minerale i masti u stanice. I protutijela su građena od proteina. Nedostatak proteina će smanjiti imunitet. To jest, osoba, u biti, sastoji se od proteina i vode. Amino kiseline tvore više od 50 tisuća različitih bjelančevina u našem tijelu!

Bjelančevina koja se nalazi u prehrambenim proizvodima podijeljena je na cjelovitu i neispravnu. Punoljetni protein ima sve esencijalne aminokiseline, u nedostatku, barem jedna od esencijalnih aminokiselina nedostaje.

Povrće i životinjski proteini.

Cijeli protein se nalazi u životinjskim proizvodima. Neispravan - u biljkama (jedan izuzetak - soja, sadrži visoko kvalitetne bjelančevine). Na temelju toga može se zaključiti da je životinjski protein kvalitetnije i neophodan za zdravlje.

Ali nemoguće je dobiti dnevni unos proteina samo sa životinjskim bjelančevinama!

I zbog čega. Životinjski protein je izgrađen od dugih lanaca aminokiselina, vrlo je velik. Za cijepanje, trebate puno želučanog soka. Apsorbira se s 30 na 90%. Ostatak je proteinski otpad, koji treba izvući. Uklanjanjem proteinskog otpada glavni teret pada na bubrege, tako da osobe oboljelih bubrega ne mogu jesti puno životinjskih bjelančevina. Uz višak proteinske hrane u tijelu akumulira mokraćnu kiselinu, što dovodi do bolesti poput gihta, bubrežnih kamenaca. Prethodno je postojala i takva kazna: osuđenik je hranjen SAMO s kuhanim mesom. Dva tjedna kasnije umire od trovanja.

Vegetarni protein, za razliku od životinje, apsorbira se mnogo bolje i brže. Od nje neće biti u tijelu poliamida - proteinskih otrova. Bjelančevine bjelančevina nisu toliko velike, njihovi lanci aminokiselina su kraći, pa ih je lakše probaviti.

Za zdravu prehranu idealno je kombinirati biljne i životinjske proteine ​​(50 do 50%).

Stopa proteina za odraslu osobu oko 1 gr. po 1 kg težine. Za osobe koje se bave sportom, 1,5 - 2 grama. proteina po 1 kg. Za djecu, stopa je više, kako raste: oko 3-4 grama. proteina po 1 kg težine.

Za apsorpciju proteina troši se puno kalorija, što je dobro za one koji žele izgubiti težinu. A nakon proteinske hrane, osjećaj sitosti traje dulje u usporedbi s ugljikohidratima i masnim hranom, to se dokazuje eksperimentom.

Važno je zapamtiti da proteinska hrana treba uvijek biti popraćena hranom s velikom količinom vlakana koja će izvaditi sve smeće.

Najbolji izvori životinjskih bjelančevina.

Ako ste pothranjeni bjelančevina, tijelo će ga početi mobilizirati iz svojih rezervi. U početku, to će biti glikogen iz jetre, a mišići će početi "ostaviti" malo po malo, koža će postati mlohav. Tada će se pojaviti pojava: nokti će postati krhki, dlakavi, slabi. Probava će se pogoršati, imunitet će se smanjiti, može doći do hormonskih neuspjeha. Posljednje patnje su unutarnji organi. Nakon nekog vremena može doći do nepovratnih procesa, kao što se ponekad događa s anoreksijom, kada je već nemoguće spasiti osobu.

U tablici predstavljam najbolje izvore životinjskih bjelančevina (na 100 g proizvoda). Količina proteina može varirati u različitim komadima, ovisno o količini masti.

Top 7 najboljih izvora proteina povrća

quinoe


Ova žitarica nije samo bijela, kao i mnogi su navikli računati, ali i crni i crveni, a svaki ima jedinstven okus i svojstvo. Ne možemo ne posvetiti tako važnoj činjenici vrijednosti tih divnih zrna - oni mogu usporiti proces starenja. Quinoa embrij ima fitinsku kiselinu koja smanjuje rizik od raka.


Uostalom, soja je jedina biljka na svijetu koja je izvor cjelovitog proteina i identična je životinjskim bjelančevinama. Stoga, tofu je superiorniji od riba, jaja i govedine.

Matice


Četvrto mjesto - bademi. Također se naziva "elitna matica". Sadrži veliku količinu proteina (18,6 g). Najčešće se koristi u španjolskoj kuhinji, kao iu kozmetici. Ugodna je činjenica da gotovo uopće nema ugljikohidrata u bademima i pomaže ukloniti višak kolesterola iz tijela i kontrolira razinu šećera u krvi. I zbog svog kaloričnog sadržaja, savršeno zadovoljava glad. Čak sadrži više kalcija nego mlijeko.


Slanutak je koristan ne samo za vegane, već također pomaže u prevenciji srčanog udara, kardiovaskularnih bolesti i moždanih udara, već je odavno uključen u popis namirnica koje daju vitalnost.

Crne grah


Crni grah vrlo je bogat željezom, kalijem, folnom kiselinom i vlaknima. Njegove prednosti su u kemijskom sastavu i hranjivoj vrijednosti - bjelančevina proteina od crnog graha je najbliža životinjskim bjelančevinama u sastavu. Dodavanjem ga u hranu možete brzo ugasiti žeđ za gladom.

avokado


Avokado se uzgaja u Africi, SAD-u, Brazilu i drugim tropskim i suptropskim područjima. Zanimljiva je činjenica da je avokado uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najskuplji plod. Ima gotovo cijeli skup esencijalnih kiselina koji su neophodni za očuvanje memorije i normalne aktivnosti mozga. Vitamin-mineralni sastav bogat je kolinom, vitaminima, makro i mikroelementima koji su potrebni tijelu: kalij, kalcij, bakar, magnezij i mangan, željezo, fosfor i natrij. Avokado smanjuje rizik od srčanog udara, a također pomaže u borbi sa stresom i pozitivnim učinkom na kožu.

sjeme


Sjemenke bundeva također su vrlo bogate proteinima. I oni će biti osobito korisni za zdravlje muškaraca zbog sadržaja cinka. Normalizira funkcioniranje prostate i oblikuje vaskularni ton. Sadržaj zrna sjemenki pšenice drugi je samo popularan afrodizijak - kamenica.

Kao što vidite, hranu bogatu biljnom hranom bogatom proteinom ispunit će vaše tijelo s mnogim drugim važnim i korisnim mikroelementima. A to nije potpuni popis biljnih proizvoda koji sadrže bjelančevine.

VIŠE NA TEMI

Kada odustate od mesa, ribe, svježeg sira i jaja, bit će lakše živjeti s mirnom savjesti. A upisivanje pravih grama proteina je teže. Ali znamo što jesti da bismo osjećali jaku i dobro hranjenu.

Dijeta bogata proteinima može uzrokovati istu štetnost tijelu kao i aktivni pušenje. No, prehrana s malo proteina pridonosi produženju života

Redovita konzumacija kvalitetnih biljnih ulja, dvije žlice dnevno, može poboljšati mozak i kardiovaskularnu aktivnost, očistiti tijelo toksina i toksina i poboljšati imunitet.

Najkorisniji izvori proteina

Protein je jednostavno potreban za izgradnju mišića. Ali ako jedete samo jedan proizvod bogat bjelančevinama, tijelo ne prima sve potrebne aminokiseline. Saznajte koja hrana ne uključuje samo velike količine proteina, već i druge tvari koje su važne za zdravlje.

Prema novom pregledu objavljenom na web stranici Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, važna je ne samo količina konzumiranog proteina nego i njegov izvor. Postoje tri razloga za brigu o tome.

Prije svega, svaki izvor proteina, bilo da se radi o piletinu ili kikiriki, sadrži različitu količinu aminokiselina - građevinski materijal za proteine. Od 20 mogućih aminokiselina, tijelo jednostavno treba devet. Ove aminokiseline mogu se dobiti samo iz hrane. Stoga je vrlo važno ispravno izraditi vlastiti izbornik, uključujući i različite namirnice bogate proteinima.

Proizvodi životinjskog podrijetla (meso, jaja, mliječni proizvodi) uključuju sve potrebne aminokiseline u jednoj ili drugoj količini, ali većina proizvoda biljnog podrijetla sadrži samo frakcije devet esencijalnih aminokiselina.

"To znači da ako odlučite dobiti protein samo od orašastih plodova, tijelo će biti lišeno važnih aminokiselina", objašnjava koautorica istraživanja Rajavel Elango, stručnjaka za prehranu i metabolizam.

Kada dobijete bjelančevine iz proizvoda biljnog podrijetla, važno je odabrati prave vrste i količine njih kako biste dobili punu dnevnu količinu esencijalnih aminokiselina.

Naravno, to nije razlog za odustajanje od njihovih preferencija i dobivanje proteina samo od odreske, jedući ih za doručak, ručak i večeru. Takva prehrana, osim proteina, uključuje veliki broj kalorija, masnoća i kolesterola, što nepovoljno utječe na vaš lik i cjelokupno zdravlje. I ovo je drugi razlog za praćenje proizvoda koje odaberete za zasitivanje tijela proteinima.

I konačno, treći razlog je najvažniji. "Svaki proizvod koji vam služi kao izvor proteina uključuje određenu količinu vitamina i minerala", kaže Ilango. "Neki proizvodi bogati su vitaminom B, drugi su željezo, au trećini praktički nema hranjivih tvari."

Vaše tijelo neće moći apsorbirati dobivenu bjelančevinu uz maksimalnu korist od nedostatka važnih hranjivih tvari.

Želite li pobrinuti da dobijete protein iz pravilne hrane? Ovdje su neki od najkorisnijih izvora proteina.

"Ne samo da svaki jaje sadrži 6 grama bjelančevina, već je i najkorisniji protein", kaže Bonnie Taub-Dix, američki nutricionist, bloger i autor Read Before Eating.

Protein dobiven iz jaja ima najveću probavljivost i pomaže oblikovati tkivo tijela. Osim toga, jaja su bogata kolinom i vitaminima B12 i D - tvari važne za održavanje ukupne razine energije i njene opskrbe u stanicama tijela.

Unatoč širokom rasprostranjenom uvjerenju da kolesterol u jaje negativno utječe na funkcioniranje srca, zbog čega se ovaj proizvod može konzumirati najviše 2-3 puta tjedno, znanstvenici su se pokazali suprotno. Prema studiji objavljenoj u British Medical Journalu, utvrđeno je da jedno jaje dnevno ne utječe na srce i ne povećava rizik od moždanog udara.

Sir

"Jedno posluživanje svježeg sira (150 g) sadrži oko 25 g proteina i 18% dnevne vrijednosti kalcija", kaže nutricionist Jim White. Osim toga, sir je bogat kazeinom, polako probavljivim proteinom koji blokira glad za nekoliko sati.

piletina

Ptica bi trebala biti osnova proteinske prehrane. Sadrži manje zasićene masnoće od većine ostalih vrsta mesa i oko 40 g proteina u jednoj dojci (20 g proteina po 100 grama mesa). Ilango savjetuje da odaberu bijelo meso onoliko često koliko možete, kako biste konzumirali manje kalorija.

Cijelo zrno

Cijele žitarice su dobre za zdravlje i uključuju mnogo više proteina od običnih brašna. Na primjer, kruh brašno klase I obuhvaća 7 g proteina i integralnog kruha - 9 g proteina po 100 g produkta.

Što je još važnije, hrana od cjelovitog zrna pruža vlakna, dobra je za srce i kontrolira težinu.

"Riba s niskim udjelom kalorija i raznih hranjivih tvari izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina, koji osiguravaju zdravlje srca i stabiliziraju raspoloženje", kaže Taub-Dix.

Među najkorisnijim ribama su losos i tuna. Jedno posluživanje lososa sadrži oko 20 g proteina i 6,5 g nezasićenih masnih kiselina. Tuna je pravi izvor proteina: 25 g na 100 g proizvoda.

Ako se želite riješiti višak masnoća u tijelu, trebate uključiti i losos jela u vašoj prehrani: sadrži samo 10-12 g masti, zasićene i nezasićene. Nutricionisti savjetuju jesti ribu dva puta tjedno, pečeni ili prženi.

puls

Glodavci sadrže puno proteina i vlakana, korisnih za srce. Osim toga, to je izvrstan izvor vitamina B. Dajte prednost grah, leće, soje i grašak. 100 grašaka sadrži 23 grama proteina, grah - 22 grama i soje - 34 grama proteina.

Grčki (filtrirani) jogurt

Grčki jogurt može poslužiti kao doručak, snack ili sastojak za različita jela. U usporedbi s običnim jogurtom, u Grčkoj ima gotovo dvostruko više bjelančevina: umjesto 5-10 g u jednoj vrsti jogurta - 13-20 g. Osim toga, u grčkom jogurtu ima puno kalcija: 20% dnevne vrijednosti.

Matice

Orašasti plodovi poznati su kao proizvod bogat korisnim nezasićenim masnim kiselinama, ali oni također sadrže puno proteina. Osim toga, istraživanje objavljeno u 2013. u New England Journal of Medicine pokazalo je da ljudi koji jedu šaku oraha dnevno imaju 20% manje vjerojatnosti da će umrijeti od različitih bolesti.

zelenilo

Različite vrste zelenila i lisnatog zelenog povrća bogate su proteinima. Na primjer, 100 g špinat sadrži samo 22 kcal i oko 3 g proteina, a peršin sadrži 47 kcal i 3,7 g proteina. Unatoč činjenici da se u zelenilu esencijalnih aminokiselina možete kombinirati s mahunarkama i dobiti dovoljno proteina i hranjivih tvari.

A koja hrana bogata bjelančevinama više voliš?

Koji protein je najbolji?

Svaka stanica u našem tijelu treba proteina da raste i održava život. Ali što je najbolji izvor proteina? Desetljećima nutricionisti su koristili stopu rasta laboratorijskih životinja kao glavni dokaz kvalitete proteina. Po ovom kriteriju, meso je doživjelo pobjedu, kao najbolji izvor proteina. Kasnije je odlučeno da su i jaja i mlijeko prihvatljivi. Zatim, nakon milijun smrti od ateroskleroze, raka i drugih kroničnih bolesti, odlučili su... čekati minutu!

Kako najbolje pristupiti studiji?

Sada je jasno da je potrebno uzeti u obzir zdravlje ljudskog tijela tijekom svog života, kao i zdravlje narednih generacija. Prema tim kriterijima treba odrediti kakvoću proteina za ljudsku potrošnju.

Svaka stanica u našem tijelu treba proteina da raste i održava život. Ali što je najbolji izvor proteina? Desetljećima nutricionisti su koristili stopu rasta laboratorijskih životinja kao glavni dokaz kvalitete proteina. Po ovom kriteriju, meso je doživjelo pobjedu, kao najbolji izvor proteina. Kasnije je odlučeno da su i jaja i mlijeko prihvatljivi. Zatim, nakon milijun smrti od ateroskleroze, raka i drugih kroničnih bolesti, odlučili su... čekati minutu!

Kako najbolje pristupiti studiji?

Sada je jasno da je potrebno uzeti u obzir zdravlje ljudskog tijela tijekom svog života, kao i zdravlje narednih generacija. Prema tim kriterijima treba odrediti kakvoću proteina za ljudsku potrošnju.

Što je protein?

Protein je jedna od glavnih sastavnica ljudskog tijela. Sastoji se od aminokiselina. Deset od ovih aminokiselina nije proizvedeno od strane tijela, potrebno ih je dobiti od hrane, stoga su ih nazvali BASIC (neophodno). Druga deset proizvodi tijelo, pa se zovu manjom (zamjenjivom).

Svatko treba umjerene količine kvalitetnog proteina za održavanje zdravlja. Jedino je pitanje: koliko i što?

Na primjer, uzmite imunološki sustav

Bjelančevina, za razliku od životinje, sadrži više aminokiselina pod imenom ARGENIN i manje LIZIN. Ova ravnoteža pomaže imunološkom sustavu. Proteini životinja sadrže puno lizina i manje argenina. Da, pružaju brži rast. Ali oni imaju tendenciju da dovedu do brze smrti.

Zatim, još uvijek postoji ateroskleroza

Istraživanja su pokazala da životinjski proteini povećavaju razinu kolesterola i uzrokuju razvoj ateroskleroze. Bjelančevine povrća snižavaju kolesterol. Lizin apsorbira djelovanje argenina i pojačava aterosklerotične pojave u krvnim žilama. U studiji provedenom na kunićima, primijetili su da dodavanje lizina u proteine ​​soje povećava razinu kolesterola za 50%, a aterosklerotičke pojave pogoršavaju za 57%. Dakle, sadržaj pojedinih aminokiselina povećava razinu kolesterola i dovodi do razvoja ateroskleroze.

Još uvijek postoje bubrezi

Gerontologija, znanost starosti, jasno pokazuje da se više životinjskih bjelančevina, čak i kazein (mliječni bjelančevina) troši, brže se bubrezi pogoršavaju. Višak proteina, osobito životinja, uzrokuje upalu i uništavanje nefona u bubrezima. Kad se bubrezi više ne suoče sa svojim radom čišćenja krvi, također su uznemirene funkcije drugih tijela sustava, kao što su imunološki sustav i mozak.

Nutricionizam s nižim sadržajem bjelančevina s pomno izbalansiranom odabirom aminokiselina, kao što su istraživanja pokazala, spasila bubrege, održava njihovu učinkovitost, uklanja ili sprječava dijalizu i pruža optimalnu skrb tijekom bubrežne bolesti.

Razvija krvne žile

Stres i pasivni život dovode do vazokonstrikcije, uključujući i na važne organe kao što su srce i mozak. No biljna prehrana s dodatkom argenina i proizvodi više dušikovog oksida (NO). Umjereno, ova zadivljujuća molekula proširuje krvne žile, umjesto da ih sužava. Stoga, biljna hrana ne samo da čuva plovila otvorena snižavanjem kolesterola, nego i otvara ih biokemijski.

Proteini i žučni kamenci

Kolesterol, masti, ugljikohidrati, vitamini i čimbenici kao što su mikroorganizmi i šećer sudjeluju u formiranju gallstones, a protein također pridonosi tom procesu.
Tijekom 4 godine pregledano je 88.000 žena i redovito ispunjavalo prehrambene upitnike. Rezultati su pokazali da je prehranjivanje biljnih proteina povezano sa smanjenim rizikom od žučnih kamenaca, a ta je zaštita bila očitija kod žena koje nisu pretile.

Protein i rak

Postoje dokazi iz studija kako kod ljudi tako iu laboratorijima, koji pokazuju da životinjski proteini, poput govedine, povećavaju rizik od raka crijeva.

Treba imati na umu da kada se zagrijavaju aminokiseline, kao što su triptofan ili tirozin sa šećerom, nastaju mutageni, od kojih su neki kancerogeni. Prehrana s visokim sadržajem masnoće s puno proteina, u kombinaciji s prženjem ili pušenjem, stvara rizik od raka.

Rak dojke

Laboratorijske studije su pokazale da protein značajno utječe na pojavu karcinoma dojke. Strogo slijedeći sve moguće čimbenike, istraživači su otkrili da su kancerozne lezije nastale zbog prehrane bogate kazeinom pokazale da su zloćudne. U skupini životinja koje su jele biljni protein, bilo je dvostruko manje tumora, a tumori koji su se pojavljivali uglavnom bili benigni.

Rak prostate

U istraživanju čimbenika rizika pokazalo se da ovaj uobičajeni tip raka utječe na mušku populaciju onih zemalja u kojima je tradicionalna prehrana bogata mastima, kalorijama, bjelančevinama i proizvodima životinjskog podrijetla.

Rak gušterače

Broj pacijenata s rakom gušterače više se nego udvostručio od 50-ih godina dvadesetog stoljeća. Primjer Japana je poučan. Nekada je stopa incidencije ovog tipa raka bila niska, ali sada se povećava na isti način kao i učestalost drugih karcinoma, kao što su karcinom dojke, debelog crijeva i prostate. Međunarodna istraživanja pokazuju da je razlog tome potrošnja velikog broja životinjskih proizvoda bogatih životinjskim mastima i bjelančevinama.

Amino kiselinska ambalaža

Vrlo je važno u kojem obliku se uzima hrana. Čitava jabuka je bolja od jabuke, a umak od jabuka je bolji od jabuke. Isto vrijedi i za proteine. U prirodnoj, cjelovitoj hrani, protein je okružen vlaknima i drugim hranjivim tvarima. Celuloza štiti proizvode od mikroba, usporava proces razdvajanja, čuva biokemijski sastav hrane sve dok ne ulazi u krv kroz zidove tankog crijeva.

Kada komadi mesa ulaze u želudac i crijeva, njihove aminokiseline se oslobađaju prerano, pa su izložene mikroorganizmima, što može uzrokovati ozbiljne probleme.

Prva ruka proteina

Životinje dobivaju bjelančevine iz biljaka, a ljudi, jedući ih, dobivaju sekundarni protein koji ima inferiornu kvalitetu i čistoću (takozvani "sekundarni protein"). Potrebno je mnogo više zemljišta i prirodnih izvora da bi dobili kilogram životinjskog proteina od kilograma povrća, na primjer soje. Za dobro okoliša i ekologije, mudro je dobiti protein iz izvornog izvora.

Važnost raznolikosti

Ako dodate mahunarke (soja, grah, grah i druge vrste obitelji) ili sjemenje na jednostavnu kašu (pšenica, riža ili kukuruz), onda je nedostatak proteina u potpunosti nadoknađen. Uravnotežena prehrana na bazi proteina povoljno djeluje na cijelo tijelo, čuvajući zdravlje, novac i prirodne resurse.

Koji je najznačajniji odgovor?

Poznata knjiga "Ministarstvo iscjeljivanja", koja je klasična na području zdravstva, daje odličan odgovor: "Da bismo znali koja je hrana najbolja, moramo proučiti Božji izvorni plan o tome kako jesti čovjeka. Onaj koji je stvorio čovjeka i koji razumije njegove potrebe, rekao je Ademu što je on: "Evo", rekao je, "Dao sam vam svaku travu da sijemo sjeme..." (Postanak 1,29). Ostavljajući Eden da obrađuje zemlju pod prokletstvom grijeha, osobi je dobila dopuštenje da jede i "travu polja" (Postanak 3,18).

Stoga je izvorna hrana bila najbolja. Bila je to prehrana na bazi proteina, s očitim prednostima za imunološki sustav, srce, krvne žile, prevenciju bolesti i izvrsnu funkciju mozga.

Bernel I. Baldwin,
Dr.

Koje su proteine ​​korisnije: povrće ili životinja?

Brojne rasprave na temu vegetarijanstva sa žaljenjem pokazale su da nisu svi apologeti, iskreno vjerujući u vegetarijance.

Prva i najvažnija izjava znanstvenika kaže da u prirodi nema proteina koji se savršeno apsorbiraju ljudskim tijelom. Svatko se mora složiti s ovim: vegetarijanci i mesni eater. Problem je u amino kiselinama koje čine različite proteine. U prirodi, postoji više od 150 aminokiselina. Njihove različite varijacije, kako u kvantitativnom tako i kvalitativnom sastavu, oblikuju tako široku paletu proteina, njihovu specifičnost i originalnost. Međutim, kako smo već mnogo puta rekli, osoba treba 20 aminokiselina. 12 od njih se može ponovno stvoriti, a 8 treba doći iz hrane. Dakle, koji proizvodi sadrže najpotpuniji i nužni skup aminokiselina za ljude? Ovo je glavno pitanje. Tada će biti jasno da morate kuhati za ručak.

Radi jednostavnijeg razumijevanja, znanstvenici su uvjetno podijelili proteine ​​u 4 klase.

Prva klasa. Ovaj razred uključuje proteine ​​koji nisu najvredniji od biološke točke gledišta. Nedostaju im neke esencijalne aminokiseline. Ali ti proteini imaju tzv. Nutritivnu specifičnost. Nestale aminokiseline koje tijelo može nadopuniti na štetu zamjenjivih aminokiselina. Trenutačno se ova sposobnost da znanstvenici ispravljaju aminogram proteina nekih proizvoda smatra se najvrjednijim. To uključuje mliječne bjelančevine i jaja. Zato je nakon obnavljanja same "formule" tijelo apsorbira protein od jaja (koristi ga kao građevinski materijal) gotovo u potpunosti - za 92-100%. Bjelančevine fermentiranog mlijeka (do 90%) i svježe mlijeko (do 83%) nešto su slabije.

Druga klasa. To je uključivalo prvenstveno bjelančevine, zatim ribu, soje, repice i proteine ​​od pamučnih sjemenki. Ponavljam još jednom: u tim bjelančevinama, omjer esencijalnih amino kiselina (aminogram) je najbolji za ljude. Ali nije savršeno. I osim toga, oni nemaju takozvani fenomen kompenzacije: tijelo ne ispravlja aminogram u tim bjelančevinama, dovodeći je do idealnog. Ako bi imali kompenzacijsku priliku, tada bi ti proteini zasigurno bili na prvom mjestu. Ali bez toga, oni se i dalje smatraju najvrednijim.

Treći stupanj To uključuje sve proteinske žitarice od povrća. Oni su mnogo lošiji u biološkoj vrijednosti od prve dvije klase, a omjer esencijalnih aminokiselina je "slabiji", a njihovo tijelo ne ispravlja aminogram.

Četvrti razred. Znanstvenici su uključili proteine ​​želatine i hemoglobina. Ti se proteini nazivaju nižim, ali također - neispravnim. Oni obično nemaju esencijalne aminokiseline, a njihova biološka vrijednost je nula.

Budući da nema bjelančevina idealnih za ljude, stručnjaci vjeruju da je pravilna prehrana kombinacija proizvoda koji bi se mogli nadopunjavati esencijalnim aminokiselinama. Ali, kao u svakom drugom slučaju, izgradnja načela racionalne prehrane također ima svoju osnovu. Najveći broj esencijalnih aminokiselina i njihov najbolji omjer je u životinjskim bjelančevinama! Osim toga, pouzdano je utvrđeno da životinjski proteini pridonose potpunijoj apsorpciji biljnih proteina. Štoviše, mnogi vitamini i minerali se slabo apsorbiraju bez dovoljno proteina. Stoga je temelj pravilne prehrane životinjski protein. A sve ostalo možete dodati na njega.

I sada - molim vam, gospodo, bit će malo dosadno. Želim twist neke titsifirkami. Ako je netko ozbiljno zainteresiran za temu proteina - onda pazite i pogledajte ovaj tekst.

Kao što sam već rekao, hitno trebamo esencijalne aminokiseline. Među njima najvažniji su aminokiseline triptofan, metionin i lizin. Ako postoji idealni protein za ljudsko tijelo, omjer tih aminokiselina u njoj bi bio: 1,0 (triptofan): 3,5 (metionin): 5,5 (lizin).

A sada usporedimo ono što zapravo imamo u prirodnim proizvodima:

Proteini mesa životinja - 1,0: 2,5: 8,5.
Proteini slatkovodne ribe - 0,9: 2,8: 10,1.
Proteinski kokošji jaja - 1,6: 3,3: 6,9.
Svježi mliječni protein - 1,5: 2,1: 7,4.
Protein zrna pšenice - 1,2: 1,2: 2,5.
Proteini soje - 1,0: 1,6: 6,3.

Ako uspoređujemo ove matematičke izraze, nije teško pogoditi da su najpogodniji za naše organizme proteini jaja, mlijeka i mesa. To je temelj ljudske prehrane. A oni već trebaju priložiti dodatne proizvode: kruh, povrće, kašu od žitarica.

Zaključno, želim reći: prije nego što odaberete jednu ili drugu prehranu, neophodno je razumjeti što su proteini značili ljudima. I igraju veliku ulogu u životu. Oni nam znače sve! Oni su temelj svih transformacija u tijelu. Protein je sve vitalni proces u tijelu, to je metabolizam, sposobnost reprodukcije i rasta, a konačno, ljudsko razmišljanje je također protein. Imajte to na umu prije nego što odaberete jednu ili drugu prehranu.

Sporo i brzo vjeverice. Popis proizvoda. Koji proteini trebaju koristiti

Svaka djevojka koja održava svoje tijelo u dobroj formi, dok se bavi sportom, zainteresirana je za paralelnu i zdravu prehranu. Naravno, to je ispravno, jer ne samo vanjska ljepota, nego i zdravlje ovisi o tome što se jede i kakvom se načinu života provodi. Ovaj protein je jedna od najvažnijih građevinskih tvari u ljudskom tijelu, koje se mogu dobiti iz hrane.

Protein: njegove osobine, koristi tijelu

Znanstvenici su dokazali da je protein temelj života na Zemlji. Stanice svih živih organizama sastoje se upravo od njega - to se odnosi i na čovjeka. Protein je u svim tkivima i organima: kosti, mišići, koža, kosa itd.

Sudjeluje u sljedećim procesima:

  • regeneracija kože;
  • sinteza različitih enzima;
  • proizvodnja hemoglobina;
  • transport lipida, mineralnih soli, vitamina, lijekova;
  • probavu masti itd.
Spori i brzi proteini (popis proizvoda u kojima su sadržani - u ovom članku) - temelj života na Zemlji

Zauzvrat, protein se sastoji od 20 aminokiselina, povezanih sekvencijalno pomoću kemijskih veza, oblikovanih u specifičnom redoslijedu i obavljanjem različitih funkcija. Svaka od njih igra određenu ulogu, samo su dva:

  1. Formiranje kiselih svojstava molekula.
  2. Jačanje, prijenos temeljnih svojstava spojeva.

Stručnjaci preporučuju paralelno s upotrebom proteina kako bi pratili razinu vitamina skupine B. Ako se, na primjer, prehrana s povećanom količinom proteinske hrane koristi za gubitak težine, potreba organizma za vitaminom B također raste, jer njezina uloga pomaže tijelu u metabolizmu bjelančevina.

Dimljeni meso i kobasice, unatoč visokom sadržaju proteina, zapravo nisu apsolutno korisne za tijelo.

Međutim, osim povlastica, protein također može donijeti štetu. Niz studija potvrđuje da hrana s visokim sadržajem tvari utječe na razvoj kroničnih bolesti, alergija na hranu. To se odnosi na crveno meso, posebno u obliku kobasica, kobasica, dimljenog mesa.

Takva hrana u velikim količinama povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Hrana s prehrambenim proteinima - riba, perad i mahunarke, naprotiv, dobro je za srce.

Spori i brzi proteini: kakva je razlika

Uz klasifikaciju bjelančevina po podrijetlu (životinjska i biljna), one se mogu podijeliti u dvije vrste prema brzini asimilacije:

  • Sporo - koje dugo razgrađuje tijelo, pomaže u sprečavanju kataboličkih procesa, izgubi težinu, pomaže vam da se ne osjećate dugo gladnima, a jedete samo malu količinu takve proteinske hrane.
  • Brzo - oni se apsorbiraju u skladu s tim, povećavaju snagu, energiju, pridonose brzom primitku naboja veselja, doprinose spori skupini mišićne mase.

Odlučujući faktor u određivanju brzine asimilacije proteinskog proizvoda igra važnu ulogu kao koeficijent istog naziva u tijelu, koji se izračunava uzimajući u obzir sastav dolaznih aminokiselina i potpunu digestiju proteinskih spojeva.

Ako su proizvodi dodijeljeni vrijednost od 1,0 ili manje, onda to sugerira da je takva hrana najzastupljeniji izvor proteina. I poznavanje pojedinih pokazatelja sporih bjelančevina, možete stvoriti popis proizvoda koji će vam olakšati dobivanje težine i izgubiti težinu, jer je takav protein koji pridonosi tome.

Brzi proteini i prikladan popis proizvoda brz je način za oporavak nakon vježbanja i oštrog guranja energije kako bi se povećala njihova učinkovitost.

Koliko vremena se apsorbira spora i brza proteina

Stručnjaci su pokazali da su polagani proteini podijeljeni u aminokiseline tijekom 6-8 sati, jer je njihov kalorijski sadržaj manji, a energija se troši više, dakle, više vremena provedenog na asimilaciji.

Referentni predstavnik polaganih bjelančevina je sladoled s malo masnoća, koji je na prvom mjestu na ovom popisu u smislu osjećaja punine.

Brzo vjeverice trebaju 60-80 minuta. Iz popisa proizvoda možete odabrati, na primjer, kefir, kao izvrstan regenerativni protein nakon vježbanja, i protein bjelanjka, kao energičan prije vježbi snage.

Kefir se apsorbira malo više od jednog sata, stoga pripada "brzim" proteinima i preporučuje se za uporabu nakon fizičkog napora.

Popis proizvoda s "sporim" proteinima

Spore bjelančevine karakterizira činjenica da ih tijelo dugo apsorbira, zahtijevaju potrošnju velikih količina energije, manje kalorija nego brze.

Posebna značajka prehrane ove vrste proteina je kasno večer, odnosno 2-3 sata prije spavanja, jer tijelo ima vremena probaviti hranu tijekom noći, dok su mišići u potpunosti obogaćeni aminokiselinama. Ova vrsta proteina također je dobra za uporabu u razdobljima kada nema dugogodišnje hrane, osjećaj gladi neće biti što je moguće uznemirujući.

Nemojte zaboraviti da su jedan od najspornijih biljnih bjelančevina, posebice žitarice čije su zrnje odjevene u ljusku. Prije upotrebe preporuča se njihovo upijanje, a njihova se probavljivost značajno povećava.

Temelj polaganog proteina je kazein, koji je obilno u svježem siru, ali svakako mora biti masnoće.

[box type = "info"] Važno je znati! Visokokvalitetni sir se odnosi na proizvode koji sadrže brze proteine. I izvorima sporog proteina navedeni su zobena kaša, soja i gotovo svi proizvodi biljnog podrijetla.

Najbolji izvori proteina

Što je protein?

Protein, također poznat kao protein, glavni je građevinski materijal u ljudskom tijelu i također jedan od glavnih makronutrijenata. Proteini su podijeljeni na životinje i povrće.

Što tijelo treba za proteine?

Služi kao građevni materijal za tkanine i nadopunjuje zalihe energije.

Protein se ne može odgoditi "kasnije", njegove rezerve se moraju stalno nadopunjavati. Nedostatak proteina dovodi do gubitka vlastitog proteinskog tkiva. Općenito prihvaćen dnevni unos proteina kreće se od 0,8 do 1,5 g proteina po 1 kg vlastite težine. Ali ta se brojka odnosi samo na obične ljude, sportaše i ljude koji su uključeni u kondiciju, zbog svojih opterećenja, potrebno je mnogo više proteina.

Koja hrana sadrži bjelančevine?

Izvori proteina životinja

Pileće prsa možda su prvak u omjeru bjelančevina i masnoća - 170 g mesa za samo 3 grama masti i oko 40 grama proteina. Naravno, govorimo o piletinu, pari ili kuhano. 100 grama pilećih prsa, oba pileta i purica, sadrže 22-25 grama proteina.

Meso je također bogato bjelančevinama. 100 grama sadrži 22 do 23 grama proteina i prilično malo masti - u pravilu, ne više od 10 g. Meso zečjeg mesa je dobro i ima dobar ukus. Jedini nedostatak mesa kunića je poteškoća pri pripremi.

Iznutrice. Pileći, puretina i zečja jetra, bubrezi, srce i žlijezde praktički se ne razlikuju od mesa u količini bjelančevina sadržanih u njima - 100 g nusproizvoda sadrži oko 15-20 g proteina. Postoji samo jedan "ali" - oni sadrže gotovo 12% masti. Ovo je izvrsna opcija za one koji spremaju svoj novac.

Debeli govedina sadrži veliku količinu proteina, vitamina B3 i B12, željezo, cink. Istina je da postoji jedna nijansi, ima puno prehrambenih kolesterola i zasićenih masnoća u ovom mesu. 200 grama sadrži 33 grama proteina i 300 kb. Nedostatak "mramornog govedine" je njegova cijena, u sadašnjoj stvarnosti je puno više isplativo kupiti piletinu ili puricu.

Tučnjave jaja, zbog svoje veličine, su siromašni izvor proteina. Jaja od guske i patke sadrže velike količine masti. Zbog toga je bjelanjka jajašca jaja najpopularnija u sportskom okruženju, sadrži potrebne i esencijalne aminokiseline potrebne za izgradnju mišićnog tkiva.

Glavni dio proteina nalazi se u "proteinu" kokošjeg jaja. U prosječnom veličinom jaja, oko 7 grama bjelančevina, od kojih su samo dvije sadržane u žumance.

Rezanci i mliječni proizvodi

Ako ste usredotočeni na konzumiranje velikih količina proteina, a postoje određene vrste poteškoća s probavljanjem mlijeka, nemojte očajavati. Postoji bogat izbor drugih lako probavljivih mliječnih proizvoda koji sadrže dovoljno proteina.

Bogati izvor bjelančevina smatra se sirom svježim masnim sirom - samo 100 g sadrži 17-18 g proteina. Budući da se ovaj protein apsorbira dovoljno polako, sir se jede noću, čime tijelo daje potrebnu količinu aminokiselina. Postoji važna nijansa, korištenje velikih količina svježeg sira usporava metabolizam i ako je metabolizam spor, onda se preporuča jesti više od 100-120gr ovog mliječnog proizvoda dnevno.

U jogurtu i kefir proteinu nije mnogo - samo 3-3,5 grama po sto, ali ti proizvodi mogu savršeno poslužiti kao dodatni izvori makronutrijenata.

Sirevi sadrže prosječnu količinu proteina. Istina, pored proteina, oni su također bogati mastima. Postoje niske masnoće sireva, ali ih je izuzetno teško naći na policama.

Bijela riba

Bijela riba (pollock, putas, bakalar ili bakalar) vrijedan je izvor proteina. Mršava raznolikost takvih riba sadrži do 20 g bjelančevina na 100 grama proizvoda, a njegov kalorijski sadržaj neće premašiti 80 kcal.

Bijela riba je savršena za one koji računaju kalorije ili dijete. Preporuča se kupiti ovu ribu svježe, ali ako takva mogućnost ne postoji, onda prednost pred zamrznutim ribama.

Crvena riba

Odličan izvor proteina i zdravih masti koji podržavaju imunitet i pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav. Na primjer, samo 100 g atlantskog lososa sadrži 30 g bjelančevina, 9 g masti (od kojih su 3-4 g monosilikatne masti).

Za razliku od bijele ribe, crvena je kalorijska - 210kok na 100g proizvoda. Crvena riba sadrži velike količine vitamina B12, koja je uključena u metabolizam.

20 najboljih izvora proteina

Preporučljivo je započeti doručak s protein hranom, jer to je najteže za tijelo i odmah počinjemo metabolizam do maksimuma. Cijeli dan će raditi na velikim brzinama.

Konzumirani protein bolje upija mišićno tkivo ako sadrži uravnoteženi skup amino kiselina, kao što je to slučaj s mesom i mliječnim proizvodima. Ako ne jedete proizvode životinjskog podrijetla, morate konzumirati oko 10% više proteina kako biste nadoknadili razliku u kvaliteti između biljnih i životinjskih proteina.

U prosjeku, osoba treba jesti 0.8-1.5 g proteina po 1 kg težine dnevno (nemojte uzeti u obzir težine dizajna, trebaju mnogo više). Budući da nam je potreban najsladniji izvor proteina, niži su na popisu proteinski proizvodi koji sadrže "dobre" masti.

Losos. To je odličan izvor bjelančevina i masti, koji imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularne i imunološke sustave (govorimo o eikosapentaenoičnoj i dokozaheksenskoj kiselini). Na prvom mjestu ovdje je atlantski losos, koji se uzgaja u ribnjacima. Stotinu grama posluživanja sadrži oko 210 kcal, 30 g proteina i 9 g masti, od čega 3-4 g su nezasićenih masti. Ova ukusna riba je također izvrstan izvor vitamina B12, koji je uključen u metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masnoća i smanjuje razinu homocisteina u krvi, što je vrlo korisno za srce i krvne žile.

Tuna riba 100 grama tune - 136 kcal, 24.4 g proteina i 4 g masti.

Cod, pollock, šiljak, šaran, štuka, oslić - sadrže veliku količinu proteina (od 15 do 20 g) i masnoće (od 0,5 g do 3 g na 100 grama).

Meso zečeva Budući da se zečevi hrane na travi, njihovo meso je vrlo mršavo - tamo je oko 2-3 puta manje masti nego u odabranim dijelovima trupla goveda. Dvije stotine grama uzet će vam 135 kcal, 25 g bjelančevina, 3 g masti, željezo, 25% preporučene dnevne količine nikotinske kiseline (niacin, B3). Vitamin B3 pomaže tijelu da ekstrahira energiju, a željezo prenosi kisik u radne mišiće.

Slatka govedina je izvrstan izvor proteina, vitamini B3 i B12, kao i cink, koji jača imunološki sustav. Postoji govedina i željezo.

Istina, u govedini postoje takve loše stvari kao što su zasićene masti i prehrambeni kolesterol, ali ovaj nedostatak je u potpunosti uravnotežen prisutnošću konjugirane linoleinske kiseline (CLA) u njemu. Sprječava razvoj raka, boreći se s ovom strašnom bolešću u sva tri faza: primarni, napredni i metastazi.

Da biste imali manje masnoće u govedini, uzmite mršave dijelove - od obloge ili trbuha. Doza od dvije stotine grama sadrži oko 300 kcal, 34 g proteina i 18 g masti (polovina od njih je mononezasićena).

Cijela jaja i bjelanjke. Nema "velikih dvadeset" od najvrednijih proizvoda mogao učiniti bez jaja, jer njihov protein sadrži kompletan set bitnih i esencijalnih aminokiselina potrebnih za mišićno tkivo. Više od polovice proteina prisutnih u jaje u svom bjelančevinu, sve ostalo je u žumance. Sadrži i sve masnoće. No, ovo masti nije sve loše: 38% su korisne mononezasićene masti, a 14% su korisne polinezasićene masti. Što se tiče kolesterola, veliki žumanjak sadrži oko 213 mg, što je puno. Međutim, ako svaki put šalješ žumance u smeće, onda se oduzmite karotenoidi - lutein i zeaksantin - koji štite mrežnicu od raznih bolesti i dodatno sprečavaju razvoj karcinoma debelog crijeva.

Poželjne su jaja onih kokoši koje su hranjene travom (takvi žumanjci obično su lakši). U njima je sadržaj omega-3 masnih kiselina veći nego kod jaja pilića koji su jeli zrna. A te kiseline su vam vrlo korisne. Jedno srednje jaje sadrži oko 75 kcal, 7 g proteina i 5 g masti.

Pileće prsa drže rekord za nisku masnoću. Zamislite: samo 3 g masti na 170 g mesa!

Mliječni proizvodi - sirovi sir, niski masni sir (ne više od 20%), jogurti.

Mjestve - grašak, grah, leća. U smislu prehrambene vrijednosti, oni mogu dati stotinu bodova ispred mnogih proizvoda - pola šalice graha sadrži oko 6-9 g proteina i 5-8 g dijetalnih vlakana. Topljivi vlakno, bogato grahom, smanjuje kolesterol, što je vrlo dobro za srce. Osim toga, mahunarke su izvrstan izvor folne kiseline i kalija. Folna kiselina ne samo da smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, već također igra važnu ulogu u sintezi hema, neproteinskog dijela hemoglobina. Grah također ima puno željeza i magnezija.

Top 7 najboljih izvora proteina povrća

quinoe


Ova žitarica nije samo bijela, kao i mnogi su navikli računati, ali i crni i crveni, a svaki ima jedinstven okus i svojstvo. Ne možemo ne posvetiti tako važnoj činjenici vrijednosti tih divnih zrna - oni mogu usporiti proces starenja. Quinoa embrij ima fitinsku kiselinu koja smanjuje rizik od raka.


Uostalom, soja je jedina biljka na svijetu koja je izvor cjelovitog proteina i identična je životinjskim bjelančevinama. Stoga, tofu je superiorniji od riba, jaja i govedine.

Matice


Četvrto mjesto - bademi. Također se naziva "elitna matica". Sadrži veliku količinu proteina (18,6 g). Najčešće se koristi u španjolskoj kuhinji, kao iu kozmetici. Ugodna je činjenica da gotovo uopće nema ugljikohidrata u bademima i pomaže ukloniti višak kolesterola iz tijela i kontrolira razinu šećera u krvi. I zbog svog kaloričnog sadržaja, savršeno zadovoljava glad. Čak sadrži više kalcija nego mlijeko.


Slanutak je koristan ne samo za vegane, već također pomaže u prevenciji srčanog udara, kardiovaskularnih bolesti i moždanih udara, već je odavno uključen u popis namirnica koje daju vitalnost.

Crne grah


Crni grah vrlo je bogat željezom, kalijem, folnom kiselinom i vlaknima. Njegove prednosti su u kemijskom sastavu i hranjivoj vrijednosti - bjelančevina proteina od crnog graha je najbliža životinjskim bjelančevinama u sastavu. Dodavanjem ga u hranu možete brzo ugasiti žeđ za gladom.

avokado


Avokado se uzgaja u Africi, SAD-u, Brazilu i drugim tropskim i suptropskim područjima. Zanimljiva je činjenica da je avokado uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najskuplji plod. Ima gotovo cijeli skup esencijalnih kiselina koji su neophodni za očuvanje memorije i normalne aktivnosti mozga. Vitamin-mineralni sastav bogat je kolinom, vitaminima, makro i mikroelementima koji su potrebni tijelu: kalij, kalcij, bakar, magnezij i mangan, željezo, fosfor i natrij. Avokado smanjuje rizik od srčanog udara, a također pomaže u borbi sa stresom i pozitivnim učinkom na kožu.

sjeme


Sjemenke bundeva također su vrlo bogate proteinima. I oni će biti osobito korisni za zdravlje muškaraca zbog sadržaja cinka. Normalizira funkcioniranje prostate i oblikuje vaskularni ton. Sadržaj zrna sjemenki pšenice drugi je samo popularan afrodizijak - kamenica.

Kao što vidite, hranu bogatu biljnom hranom bogatom proteinom ispunit će vaše tijelo s mnogim drugim važnim i korisnim mikroelementima. A to nije potpuni popis biljnih proizvoda koji sadrže bjelančevine.

VIŠE NA TEMI

Kada odustate od mesa, ribe, svježeg sira i jaja, bit će lakše živjeti s mirnom savjesti. A upisivanje pravih grama proteina je teže. Ali znamo što jesti da bismo osjećali jaku i dobro hranjenu.

Dijeta bogata proteinima može uzrokovati istu štetnost tijelu kao i aktivni pušenje. No, prehrana s malo proteina pridonosi produženju života

Redovita konzumacija kvalitetnih biljnih ulja, dvije žlice dnevno, može poboljšati mozak i kardiovaskularnu aktivnost, očistiti tijelo toksina i toksina i poboljšati imunitet.

Proizvodi koji sadrže proteine. Vrijednost tablice proteina.

Oksana Socirko · Objavljeno 27. srpnja 2016 · Ažurirano 11. prosinca 2017

U ovom članku ću pisati o proizvodima koji sadrže proteine ​​u velikim količinama. O tome zašto je potrebno dnevno konzumirati dovoljno proteina. I što štetu može prouzročiti zdravlju prekomjernom prehranom proteina (ili proteina).

Među ljubiteljima svih vrsta dijetetske prehrane proteinske bjelančevine zauzima časno mjesto. Ove dijete zapravo daju brzi rezultat, težina odlazi, koža ne pada, kao što se događa kada gubimo težinu povrća i voća. Ali, naravno, protein dijeta ima svoje nedostatke. Tada ću detaljno opisati koliko proteina morate jesti svaki dan i kako odabrati pristojne izvore.

Sastav proteina.

Protein se sastoji od aminokiselina. Razgradnja proteina, za razliku od ugljikohidrata, javlja se u želucu, u kiselom okolišu. Za probavu ugljikohidrata treba alkalni okoliš, koji je u našim ustima i crijevima. Želučani sok smanjuje proteine ​​u aminokiseline. Ima ih 22, od toga 9 esencijalnih aminokiselina. To jest, oni koji se ne mogu sintetizirati našim tijelom, dolaze samo iz hrane. Bez esencijalnih amino kiselina, tijelo ne može stvoriti potrebne bjelančevine za normalan život.

Tijelo "gradi" mišiće od proteina, unutarnjih organa, kože, kostiju, noktiju, kose, zuba, enzima, hormona. Također, proteini obavljaju transportnu funkciju: oni daju vitamine, minerale i masti u stanice. I protutijela su građena od proteina. Nedostatak proteina će smanjiti imunitet. To jest, osoba, u biti, sastoji se od proteina i vode. Amino kiseline tvore više od 50 tisuća različitih bjelančevina u našem tijelu!

Bjelančevina koja se nalazi u prehrambenim proizvodima podijeljena je na cjelovitu i neispravnu. Punoljetni protein ima sve esencijalne aminokiseline, u nedostatku, barem jedna od esencijalnih aminokiselina nedostaje.

Povrće i životinjski proteini.

Cijeli protein se nalazi u životinjskim proizvodima. Neispravan - u biljkama (jedan izuzetak - soja, sadrži visoko kvalitetne bjelančevine). Na temelju toga može se zaključiti da je životinjski protein kvalitetnije i neophodan za zdravlje.

Ali nemoguće je dobiti dnevni unos proteina samo sa životinjskim bjelančevinama!

I zbog čega. Životinjski protein je izgrađen od dugih lanaca aminokiselina, vrlo je velik. Za cijepanje, trebate puno želučanog soka. Apsorbira se s 30 na 90%. Ostatak je proteinski otpad, koji treba izvući. Uklanjanjem proteinskog otpada glavni teret pada na bubrege, tako da osobe oboljelih bubrega ne mogu jesti puno životinjskih bjelančevina. Uz višak proteinske hrane u tijelu akumulira mokraćnu kiselinu, što dovodi do bolesti poput gihta, bubrežnih kamenaca. Prethodno je postojala i takva kazna: osuđenik je hranjen SAMO s kuhanim mesom. Dva tjedna kasnije umire od trovanja.

Vegetarni protein, za razliku od životinje, apsorbira se mnogo bolje i brže. Od nje neće biti u tijelu poliamida - proteinskih otrova. Bjelančevine bjelančevina nisu toliko velike, njihovi lanci aminokiselina su kraći, pa ih je lakše probaviti.

Za zdravu prehranu idealno je kombinirati biljne i životinjske proteine ​​(50 do 50%).

Stopa proteina za odraslu osobu oko 1 gr. po 1 kg težine. Za osobe koje se bave sportom, 1,5 - 2 grama. proteina po 1 kg. Za djecu, stopa je više, kako raste: oko 3-4 grama. proteina po 1 kg težine.

Za apsorpciju proteina troši se puno kalorija, što je dobro za one koji žele izgubiti težinu. A nakon proteinske hrane, osjećaj sitosti traje dulje u usporedbi s ugljikohidratima i masnim hranom, to se dokazuje eksperimentom.

Važno je zapamtiti da proteinska hrana treba uvijek biti popraćena hranom s velikom količinom vlakana koja će izvaditi sve smeće.

Najbolji izvori životinjskih bjelančevina.

Ako ste pothranjeni bjelančevina, tijelo će ga početi mobilizirati iz svojih rezervi. U početku, to će biti glikogen iz jetre, a mišići će početi "ostaviti" malo po malo, koža će postati mlohav. Tada će se pojaviti pojava: nokti će postati krhki, dlakavi, slabi. Probava će se pogoršati, imunitet će se smanjiti, može doći do hormonskih neuspjeha. Posljednje patnje su unutarnji organi. Nakon nekog vremena može doći do nepovratnih procesa, kao što se ponekad događa s anoreksijom, kada je već nemoguće spasiti osobu.

U tablici predstavljam najbolje izvore životinjskih bjelančevina (na 100 g proizvoda). Količina proteina može varirati u različitim komadima, ovisno o količini masti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Oslobodite tijelo svega nepotrebnog pod snagom pšenične juhe

Čak iu antici, kad znanje takve znanosti kao medicine nije bilo dostupno običnom čovjeku, ljudi su se koristili sredstvima koja im je priroda pružila u liječenju bolesti.

Opširnije

Kozmetično ulje badema

Aromatizirani i nevjerojatno korisni kozmetički bademovo ulje korisni su za različite postupke. Uz to, možete brinuti za kožu lica, tijela, kose i čak noktiju.Pogledajte sljedeći videozapis o maslačnoj kosi bademovog ulja.

Opširnije

Korisna svojstva čestica i važne kontraindikacije

Ne zna se sigurno kada se točno počeo upotrebljavati u kuhinji. Može se samo pogoditi. Neobično kiselkastog okusa i natječajnih listova omogućava kuhanje raznih jela i pića iz sorrela na gotovo bilo koji ukus.

Opširnije