maslac

Odjeljak G. TEHNOLOGIJA ULJA ULJA I JUŽE


Poglavlje 13. KRUŽNA ULJA

Male masne globule promjera do 1 mikrona uglavnom ostaju u obranom mlijeku i mlaćenici. Kemijski sastav mliječne masti, uvelike ovisan o sezoni i

hrane, utječe na tehnološke režime proizvodnje nafte. Zimi, količina zasićenih masnih kiselina u mliječnoj masti se povećava, zbog čega ulje stječe čvrstu konzistenciju, a ljeti sadržaj nezasićenih masnih kiselina i tekućih frakcija masti značajno povećava, ulje ima mekšu konzistenciju.

Uzorak mora udovoljavati zahtjevima I. razreda. U kremi drugog razreda, prisutnost blago eksprimiranog okusa i mirisa hrane, pojedinačnih grudi masnoća. Sadržaj bakterija krema drugog reda u testu reduktaze ne smije biti niži od klase II.

maslac

Maslac je vrijedan izvor životinjskih masti. Proizvodi se od kravljeg mlijeka, a koncentracija masti iznosi 82% u proizvodu, a ghee do 99%.

Postoji 4 klase kvalitetnih maslaca - dodatni, vrh, prvi i drugi razred. Kako bi se produljilo rok trajanja ulja, njoj se može dodati sol (sadržaj ne smije biti veći od 2%).

Slatki kremasti maslac izrađen je od svježeg vrhnja, a maslac od kiselog vrhnja izrađen je od fermentiranih kremastih pršutnih pršuta, koji maslacu daju poseban okus. Kao punila, vanilin, šećer, voćni sok, kakao, med može se dodati u recept za pripremu maslaca.

Najmasovnija sorta maslaca je tradicionalna (sadržaj masnoće iznosi 82,5%), amaterski (80%) i seljački (72,5%).

Svojstva maslaca moraju zadovoljavati standardne kriterije kvalitete - maslac mora imati čisti okus i miris, bez ikakvog stranog okusa, gusta konzistencija (male kapljice vode prihvatljive na rezu), ujednačena bijela ili kremasta boja. Zimi, maslac ima svjetliju, bjelkastu nijansu, a ljeti više žuta, to se može pratiti do svježine trave koju jedu životinje. Ako se ulje raspada nakon razmazivanja i rezanja, to znači da u njoj ima puno vode.

Maslac služi na stolu za dodavanje žitarica, pire krumpira i drugih gotovih glavnih jela, koje se koriste za sendviče.

Ghee je napravljen taljenjem maslaca na temperaturi od oko 80 stupnjeva Celzijusa. Sadrži do 99% masti. Izgled i svojstva maslaca nakon prekomjerne točke taljenja postaje bogata žuta boja, zrnatog u konzistenciji.

Držite prirodni maslac u hladnjaku ne duže od 30 do 35 dana. Na pakiranju se može naznačiti dulje razdoblje, najčešće se na ovo ulje dodaju konzervansi i druge masti.

Prednosti maslaca

Sastav maslaca uključuje do 150 masnih kiselina. Većina tih kiselina je zasićena, ali također sadrži nezasićene masne kiseline - arahidonsku, linolensku i linolensku. Nezasićene masne kiseline izlučuju "loš" kolesterol iz tijela, a također su važne za normalan vid, za živčani sustav, za zdravu kožu i sluznicu.

Korištenje maslaca također je izvor vitamina topljivih u mastima - A, E, D, K. Vitamin A (retinol) podržava rad imunološkog sustava kako bi se zaštitio od patogenih bakterija i virusa, to je jak antioksidans, a da to nema puni vid. Retinol je u stanju ubrzati zacjeljivanje čira i erozije probavnog sustava. Vitamin E je uključen u formiranje spolnih hormona, obnavljanje (regeneracija) oštećenih tkiva, jedan od antioksidansa, koji podupire ljepotu i zdravlje kose, kože i noktiju. Vitamin D igra važnu ulogu u metabolizmu kalcija i fosfora, sudjeluje u stvaranju kostiju i zglobova, vitamin je rasta. Vitamin K utječe na zgrušavanje krvi, povećavajući ga.

Mliječne masti pridonose apsorpciji kalcija, što je važno za mišićni rad i izgradnju koštanog tkiva. Visok kalorijski sadržaj maslaca čini ga nezamjenjivom komponentom u prehrani bolesnih ljudi, dojenja žena koje trebaju bogate izvore energije.

Šteta maslaca

Mišljenje o opasnostima maslaca kao izvoru kolesterola prilično je česte. Zapravo, ako ulje koristite umjereno, bez zloupotrebe, onda će ovaj proizvod donijeti više koristi od štete.

Poznato je da hrana u tijelu raste do trećine ukupnog kolesterola. Kolesterol u malim količinama bitan je za tijelo - uključen je u strukturu svih staničnih membrana, meduprodukt je u sintezi spolnih hormona i vitamina D, važan je za snažan imunitet. Postoje studije koje dokazuju vezu između niskog kolesterola u tijelu i niskih intelektualnih sposobnosti neke osobe.

Višak kolesterola i zasićenih masnih kiselina, bogatih maslacem, mogu pridonijeti razvoju ateroskleroze, kada plakovi formiraju zidove krvnih žila koji prijete začepljavanjem krvnih žila i ometaju cirkulaciju krvi. Ali, također je poznato da do 2/3 ukupnog kolesterola proizvodi sam tijelo, koje je već povezano s osobitostima metabolizma.

Serotoninski receptori koji su osjetljivi na serotonin "hormona radosti", ne mogu u potpunosti raditi bez dovoljnog kolesterola u krvi, što također ukazuje na više prednosti od opasnosti maslaca. Maslac se preporuča ljudima koji su skloni depresiji, lošem raspoloženju i suicidalnim tendencijama.

Kalorijski maslac

Svatko zna da preko potrošnje nafte može dovesti do debljanje, pretilosti i pretilosti. To je istina, jer je sadržaj kalorija maslaca oko 748 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija ghee je čak i veći - 885 kcal na 100 g proizvoda. Kako bi izbjegli štetne učinke nafte na zdravlje, treba imati na umu da je potrebna količina ne prelazi 12 g / dan, a ne da prelazi taj iznos.

Karakteristike maslaca, kaloričnog sadržaja, kemijskog sastava

Netko počne ujutro s šalicom osvježavajuće kave, netko naplaćuje vaše tijelo vitaminima, proteinima, ugljikom, a netko preferira šalicu mirisnog čaja s koricom svježeg kruha razmazanom maslacem. Svi znamo od djetinjstva da se maslac dobiva tako da se kuhaju domaći kravlji mlijeko. Mirisni, ukusan proizvod, vrlo zdrava. Kakav je sastav, broj kalorija i zdravstvene beneficije?

Postoji nekoliko načina za proizvodnju mliječnih proizvoda od maslaca.

  • Kucanje
  • Korištenje separatora

U prvoj metodi krema se spušta u stanje stvaranja ulja, u drugoj metodi, krema se dobiva pomoću separatora, a zatim se maslac proizvodi od njih. Pakirani proizvod težak oko 20 - 25 kg u kutijama. Na nas na policama već isporučeni pakirani u obliku briketa s oznakom, što bi trebalo ukazati:

  • Broj tvrtke
  • Datum proizvodnje
  • Proizvođač Adresa
  • težina
  • Vrsta mliječnog proizvoda
  • Rok trajanja
  • Standardni broj

Skladištenje kremastog proizvoda

Ako ne slijedite sva pravila i propise skladištenja, proizvod će se pogoršati, to će imati neugodan okus i miris, zbog čega će postati neprikladan za potrošnju.

Kemijski sastav maslaca

  1. Vitamin A
  2. Vitamin D
  3. Vitamin E
  4. Vitamin B
  5. Vitamin B2

Kako bi se povećala nutritivna vrijednost proizvoda, može zamijeniti mliječnu masnoću s biljnim mastima. Kao rezultat toga, proizvod je najprikladniji za one koji su na dijeti. Razmotriti kemijski sastav:

  • Sadržaj kalorija - 748 kcal
  • Protein - 0,5 g
  • Masti čine - 82,5g
  • Ugljikohidrati - 0,8 g
  • Voda je 0,8 mg

Nakon analize sastava i nutritivne vrijednosti, možemo zaključiti da bi se trebalo dodati prehrani trudnica i dojilja, djeci. Maslac visoke kvalitete utječe na vidnu oštrinu, pomaže u održavanju zdrave kože, jača imunološki sustav. Ako se pridržavate brzine uporabe (ne više od 30 grama dnevno), proizvod ne šteti ni gubitku težine.

Nedostatak hranjivih tvari u tijelu, koji se nalaze u biljnom ulju, može dovesti do neželjenih posljedica:

  1. Fragilnost noktiju
  2. Gubitak kose
  3. Suhe usne
  4. Piling kože
  5. slabost

Stoga, mala količina ulja koja se jede dnevno pomoći će održavanju zdravlja cijelog organizma. Preporuča se koristiti za odrasle od oko 30 grama dnevno. Stoga proizvod ne povećava razinu kolesterola i donosi isključivo zdravstvene prednosti.

Sadržaj kalorija vrhnja proizvoda u 100 grama

Ulje s udjelom masti od 72% ima - 660 kcal, 0,8 grama proteina, 73 grama masti i 1,5 grama ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija u ulju s 83% masti iznosi 750 kalorija, proteina - 0,50 g, masti - 83 g, ugljikohidrata - 0,82 g. 90% masnih maslaca je uobičajeno ghee. Njegov kalorijski sadržaj je 880 kcal, proizvod također sadrži 0,1 grama proteina, 90 grama masti.

Koliko se stavlja čajna žličica maslaca? Oko 5 grama proizvoda nalazi se u jednoj žličici koja sadrži oko 35 kalorija.

Korištenje nafte kod kuće

Doručak često ne ide bez kruha i maslaca. Ako ste kuhali kašu za dijete, a on je nestašan i ne želi jesti, dodajte malo vrhnje u vruću kašu, postat će mnogo ukusniji i aromatičniji. Također, naše tijesto nije bez ulja.

Palačinke ne ostaju bez maslaca, također je uključeno u recept za tijesto, mnoge druge zanimljive recepte će zahtijevati dodavanje ovog proizvoda. Čak iu narodnoj medicini koristi se maslitse. Na primjer, to će uštedjeti na prehlada. Kašalj će spasiti zagrijano mlijeko uz dodatak meda i maslaca. Piti tako ukusno i hranjivo piće pomoći će vam da se brzo oporavite i oporavite. Jedini uvjet koji vrijedi zapamtiti je da ne biste trebali jesti i jesti ga prekomjerne količine, a zatim kalorije neće štetiti slici. Hranjiva vrijednost maslaca, kaloričnog sadržaja i korisnih svojstava čine ovaj proizvod jedan od najpopularnijih.

Karakteristike maslaca

Poznavanje sa svojstvima maslaca - prehrambeni proizvod koji se temelji na mliječnoj masti. Proučavanje strukture maslaca. Analiza glavnih tehnoloških procesa u proizvodnji nafte. Razmatranje procesa pakiranja, označavanja, uvjeta i roka trajanja.

Pošaljite svoj dobar posao u bazu znanja je jednostavan. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomirani studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svojim studijama i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http://www.allbest.ru/

uvod

Maslac je vrijedan prehrambeni proizvod u kojem se mliječna mast koncentrira. Osim masti, svi sastojci krem ​​vode, fosfatidi, bjelančevine, mliječni šećer - i kremasta kiselina - također plazma mliječna kiselina - djelomično prenose na kremu. Ulje ima visoku toplinsku vrijednost (oko 7800 kal / kg), dobra probavljivost (97%), sadrži A i E topljive u mastima i vodotopljivi vitamini B1, B2 i C. Maslac bi trebao imati specifičan, ugodan, osebujni samo za njega okus, miris, atraktivna boja i tekstura, dobra probavljivost i relativno visok kapacitet skladišta. Kvaliteta proizvedenog ulja ovisi o kvaliteti sirovina, o ispunjavanju tehnoloških zahtjeva, poštivanju visokog sanitarnog režima uvjeta proizvodnje i skladištenja. Mliječna industrija proizvodi široku paletu ulja, koja se razlikuju po sastavu, okusu, aromama i drugim svojstvima. U smislu strukture, maslac je kontinuirani masni medij koji se sastoji od malih grudica debelih masti, malih kapljica vode ili plazme, a mjehurići zraka se spajaju ili skupljaju zajedno, a vezna masa je slobodna tekuća mast. Distribucija tekućih masnoća ovisi o mehaničkoj obradi, a količina tekućeg dijela ovisi o temperaturi i trajanju njezinog utjecaja. U posljednjih nekoliko godina aktivan je rad u cilju standardizacije raspona maslaca, margarina i masnih proizvoda na tržištu. Izrada i primjena standarda "Mliječni proizvodi i proizvodi koji sadrže mlijeko. Uvjeti i definicije "i" Ulje kravljeg mlijeka. Opći tehnički uvjeti "stvaraju regulatorni okvir za proizvodnju maslaca visoke kvalitete (proizvodi klasičnog domaćeg asortimana) i novu skupinu domaćih masnih proizvoda, koji pored mliječnih masti uključuju biljna ulja i proizvode koji se temelje na njima. Zahtjevi za sastav i kvalitetu nafte regulirani su GOST 37-91 "Kravlje ulje" i tehničkim uvjetima (TU) za određene vrste ulja koje nisu uključene u GOST. Pokazatelji kakvoće kravljeg ulja su sadržaj komponenata, fizikalno-kemijskih i organoleptičkih svojstava, bezopasni za ljudsko zdravlje. Trenutačna regulatorna dokumentacija regulira maseni udio vlage i SOMO, masnoće (utvrđeno računanjem), kiselinu u plazmi, otpornost na toplinu. Svi prehrambeni proizvodi, uključujući maslac, uz visoku nutritivnu vrijednost i biološku vrijednost trebaju imati dobar izgled, ugodan okus i miris. Stoga, kako bi se ispravno procijenila kvaliteta proizvoda, zajedno s analitičkim istraživanjima sastava i svojstava, određuju se njihovi organoleptički značaj (boja, miris, okus, tekstura).

Sve to utvrdilo je izbor teme mog istraživanja: proučavanje karakteristika proizvoda (raspon, tehnologija i svojstva proizvodnje), načini i uvjeti skladištenja, značajke transporta i, konačno, procesi koji nastaju tijekom skladištenja i gubitka ulja.

1. Karakteristike proizvoda (raspon, tehnologija i značajke proizvodnje)

Ulje je prehrambeni proizvod koji se temelji na mliječnoj masti, što je svojstveno dobroj transportaciji, skladištenju i jednostavnoj uporabi kod kuće. To, uz visoku prehrambenu, energetsku i fiziološku vrijednost, biološku učinkovitost i probavljivost, predodređuje njegovu široku distribuciju u svim slojevima društva kao jedne od neophodnih namirnica.

Prema sadržaju mliječne masti, maslac je podijeljen na kremasti, rastopljeni i kombinirani. Maslac se sastoji uglavnom od mliječne masti (više od 50%), ghee se sastoji isključivo od masne faze mlijeka, a kombinirano ulje sadrži do 85% ne-mliječnih masti u masnoj fazi.

Maslac - visoko kalorični prehrambeni proizvod koji sadrži više od 50% masnoće, izrađen od pasteriziranog vrhnja s posebnim okusom i aromom, a plastična konzistencija na temperaturi od 12 ± 2 ° C zadržava svoj oblik u širokom rasponu temperature (10-25 ° C),

Hranidbena i biološka korisnost ulja, njezina organoleptička svojstva (boja, miris, okus, tekstura) čine ga jedinstvenim živim proizvodom namijenjenim za upotrebu u svom prirodnom obliku. Maslac se dobro uklopljuje (okus i miris) s većinom hrane, povećavajući probavljivost hrane i može se upotrijebiti u pripremi bočnih jela, glavnih jela, kreme. Nije razumno koristiti maslac samo za toplinsku preradu proizvoda, jer gubi mnoge vrijedne tvari i smanjuje njegovu biološku i fiziološku vrijednost.

Sastav ulja. Određuje se sastavom izvornog mlijeka i vrhnja, a također ovisi o vrsti i načinu proizvodnje. U sastavu maslac razlikuje se od mlijeka u količini masne faze, čiji se sastav tijekom postupka proizvodnje lagano mijenja. Dispergirana je mliječna plazma koja sadrži otopinu SOMO (proteina, minerala, fosfolipida i vitamina). Komponente mliječne plazme prolaze u plazmu ulja s malom ili nikakvom promjenom. Stoga, s porastom količine mliječne plazme u ulju, povećava se maseni udio proteina i esencijalnih aminokiselina, što ima značajan utjecaj na okus i biološku vrijednost produkta. Ovisno o sadržaju plazme, ulje se također razlikuje od vitamina i minerala. Uz povećanje količine mliječne plazme, opaža se tendencija prema smanjenju sadržaja vitamina topljivih u mastima i povećanju one topivih u vodi.

Glavna komponenta ulja je mliječna mast, čiji sadržaj varira ovisno o vrsti ulja od 50 do 99,8%.

Mliječna mast iz kemijske točke gledišta je mješavina glicerida, estera glicerola i masnih kiselina.

Struktura maslaca. Kako bi se osiguralo visoka potrošačka svojstva, ulje ne smije biti previše meka ili previše lomljiva i mrvljiv, treba zadržati svoj oblik na 20-25 ° C i zadržati plastičnost na 10-14 ° C. Površina ulja u rezu mora biti blago sjajna i suha. Ulje mora biti homogeno, ne ostavljati jezične osjećaje praha ili pješčane. Usklađenost s tim zahtjevima osigurava odabir procesnih parametara usmjerenih na stvaranje strukture proizvoda, tj. oblik, veličinu, raspodjelu i odnos elemenata koji čine proizvod. Struktura ulja određena je tvrdoćom, plastičnosti i drugim mehaničkim svojstvima. Konzistencija, ukus, boja i stabilnost ulja tijekom skladištenja također su usko povezani s potonjem. Maslac je složen sustav koji se sastoji od mliječne masti, proteina, ugljikohidrata, vode, minerala i plinovite faze. Međusobno uređenje tih komponenata određuje svoje fizikalno-kemijske osobine i organoleptičku procjenu.

Vrste ulja. Postoje mnoge vrste ulja koje se razlikuju u sadržaju sastojaka, organoleptičkih svojstava, svrhe, prehrambene i biološke vrijednosti. Kvaliteta i svojstva nafte ovise o metodama prerade vrhnja, sirovinama koje se koriste, aromama i aromatskim aditivima. Trenutno su stvorili i razvili nove vrste ulja, uravnotežene u kemijskom sastavu, visokoj biološkoj vrijednosti, niske masnoće, s različitim okusima i različitim namjenama.

Sve vrste ulja s udjelom masti veće od 72,5% pripadaju proizvodima za univerzalnu namjenu. Za upotrebu samo u prirodnom obliku, ulja nižeg sadržaja masti (ruski, sendvič, grad, ulje, kremaste paste itd.) Namijenjeni su prvenstveno u kulinarskim svrhama, namijenjeni su ulju za kuhanje, ghee i mliječnu masu.

Nafta se također razvrstava ovisno o upotrijebljenom kemijskom sastavu, sirovinama i tehnologiji.

U vezi s trendom poboljšanja sastava korištenih sirovina i tehnologije.

U vezi s tendencijom poboljšanja sastojaka sastojaka nafte, ona se dijeli na vrste tradicionalnih kemijskih sastava - s udjelom masti od najmanje 82,5%, vlažnosti ne više od 16, SOMO - 1,0-1,5% i nekonvencionalnim - uz povećanje sadržaja plazme SOMO, s djelomičnom zamjenom mliječne masti, uvođenjem aditiva itd.

Ulje tradicionalnog kemijskog sastava:

- slatko vrhnje - načinjeno od svježe kreme pasterizirane, proizvedene slanom (slanom) i neslanom;

- Vologda - od svježeg vrhnja, pasterizirana na visokim temperaturama (95-97 ° C), ima specifičan izraženi miris ("orah" okus), proizvodi samo neslanu;

- kiselo vrhnje - od svježe kreme pasterizirane, fermentirane čistim kulturama mliječne kiseline i aromatskih bakterija; proizvoditi slanu i neslanu.

Ulje nekonvencionalnog kemijskog sastava:

- s visokim sadržajem mliječne plazme (do 20-35%); amaterski, Bashkir, seljak, sendvič;

- s djelomičnom zamjenom mliječne masti (do 85% masne faze) - kulinarstvo, grad, desert, itd.;

- maslac s punilima: mliječno-protein - čaj, Yaroslavl, domaći, sir, stol, desert, kremasta paste; aroma i drugih punila - čokolada (s kakaom, šećerom i vanilije), med (s prirodnim medom), voće i bobica (s voćem i bobičastim sokovima). Možete upotrijebiti i druga punila - plodovi mora, povrće, cikorija itd. Ovisno o vrsti punila, maseni udio masnoća u ulju se smanjuje na 40-76%.

Maslac od sirutke - sir, stanichnoe. Može biti slatka i kisela, slana i bezalkoholna, kao i kao sirovina za topljenje čiste masnoće.

Nafta podvrgnuta toplini ili mehaničkoj obradi:

-taljenjem visokotlačnog ulja na niskim temperaturama s pakiranjem u limenke metalnih kontejnera;

-konzervirano suhi prašak koji treba biti otopljen;

-sterilizirano - od visoko masnog vrhnja, pakiranog u metalni spremnik, nakon čega slijedi sterilizacija i hlađenje, ili krema s visokim udjelom masti, pretvorena u maslac nakon steriliziranja rasutom stanju;

-oporavak - dobiven emulzijom mliječne masti s mliječnom plazmom i naknadnom mehaničkom preradom;

-rastopljeni - proizvedeni od peretaplivaniem sirovina nafte;

-mliječne masti - dobivene dehidracijom i rafiniranjem. Nedavno je puštanje nafte s visokom biološkom vrijednošću i niskim udjelom masnoće povećano na 70-80% ukupne proizvodnje.

Nutritivna i biološka vrijednost maslaca. Hranidbena vrijednost (prehrambene vrijednosti) maslaca je zbog prisutnosti kompleksa tvari koje određuju biološku vrijednost i kapacitet energije (kalorijski sadržaj). Prednosti potrošača podrazumijevaju skup svojstava koji određuju njegovu sukladnost s potrebama potrošača, jednostavnost korištenja i prikladnost za pohranu.

Pod prehrambenom vrijednosti, oni razumiju sukladnost kemijskog sastava proizvoda s formulom uravnotežene prehrane odrasle osobe. Slijedom toga, hranjiva vrijednost proizvoda je veća, to više zadovoljava potrebe organizma u hranjivim tvarima, a njezin kemijski sastav odgovara formuli uravnotežene prehrane.

Hranjivu vrijednost ulja karakterizira njezina kvaliteta (bezopasnost), energetska vrijednost, probavljivost, hranjiva i biološki aktivne tvari, njihov omjer, organoleptička procjena i fiziološka vrijednost.

Maslac je nositelj vitamina i dobavljač masnih kiselina korištenih u ljudskom tijelu za sintezu esencijalnih kiselina koje se koriste u ljudskom tijelu za sintezu esencijalnih aminokiselina i drugih organskih tvari. Od posebnog interesa su polinezasićene masne kiseline, koje su dio lipidnih masnih stanica i fosfolipida i najaktivnije su. To uključuje arahidonsku (0.2%), linolensku (3.2%), linolensku (0.7%). Oni su uključeni u stanični metabolizam, su faktori rasta kod djece, imaju anti-sklerotički učinak. Zbog prisutnosti nekoliko dvostrukih veza, one su u usporedbi s ostalim masnim kiselinama labilnije u biološkim procesima koji se javljaju u ljudskom tijelu.

Polinezasićene masne kiseline igraju važnu ulogu u osiguravanju normalnog metabolizma ugljikohidratnih masnoća, u reguliranju redoks procesa koji se javljaju u ljudskom tijelu i normalizaciji metabolizma kolesterola.

Hranjiva vrijednost maslaca je zbog prisutnosti minerala, laktoze, vitamina topljivih u vodi i masti. Maslac sadrži vitamine A, E, B1, B2, C, D. Vitamin A je potreban za rast stanica, stvaranje vizualne purpure, zaštitu epitela itd. Vitamin D je uključen u izgradnju epidermisa i koštanog tkiva, sprečava razvoj raka. Hranjivu vrijednost ulja također poboljšava fosfolipidi sadržani u njemu, posebice lecitin, koji ulazi u ulje s školjkama debelih globula. U tijelu, fosfolipidi stupaju u interakciju s mnogim tvarima. U kombinaciji s proteinima, oni su uključeni u izgradnju staničnih membrana ljudskog tijela. Fosfolipidi su dio mijelinskih ovojnica živčanih stanica, sastavni su dijelovi enzima koji su posebno potrebni za stres i živčanu napetost.

Biološka vrijednost karakterizira ravnotežu produkta prema sadržaju esencijalnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, fosfolipida, vitamina, mineralnih tvari, polifenolnih spojeva. Određuje se i probavljivost proteina i stupanj ravnoteže njegovog aminokiselinskog sastava.

Osjetljivost ulja izražava se omjerom koji pokazuje koliko se koristi od tijela. To ovisi o izgledu, teksturi, okusu i mirisu, količini i kvaliteti konzumiranog proizvoda, kao io dobi, blagostanju i stanju potrošača. Uz mješovitu prehranu, probavljivost mliječne masti iznosi 94,0%, mliječni protein 94,5%, ugljikohidrati 95,6%, a probavljivost maslaca 97-98%.

Energetska vrijednost ulja karakterizira udio energije nastale tijekom biološke oksidacije masti, ugljikohidrata i proteina koji se nalaze u njemu, koji se koriste za osiguranje fizioloških funkcija tijela. Energija oslobođena tijekom oksidacije u tijelu od 1 g masti je jednaka 37,7 kJ, 1 g proteina - 16,7 kJ, 1 g probavljivih ugljikohidrata - 15,7 kJ.

Fiziološka vrijednost ulja sastoji se od utjecaja tvari koje se nalaze u njemu, na živčanom, kardiovaskularnom, probavnom i drugim sustavima ljudskog tijela, kao i na otpornost tijela na zarazne bolesti kada se koristi ulje. To je uglavnom zbog prisutnosti kolesterola i lecitina.

Priroda mliječne masti uzrokuje nisku točku topljenja (25-30 ° C) i skrućivanje (17-28 ° C), što doprinosi prijelazu u probavnom traktu do najprikladnijeg tekućeg stanja za razvoj. To je jedna od prednosti mliječne masti, stoga se preporučuje pacijentima s funkcionalnim poremećajima probavnih organa, posebno u slučajevima jetre, žučnog mjehura, ali i dječje hrane.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost ulja.

U skladu s GOST 37--55, maslac se proizvodi od slijedećih vrsta: 1) bez slane (slatko vrhnje ili kiselo vrhnje), 2) slanu (slatku vrhnju ili kiselo vrhnje), 3) Vologdu (slatko vrhnje s okusom pogače uslijed pasterizacije kreme na visokoj temperaturi), 4 ) amaterski, 5) pečeni, 6) maslac s punjenjem (kakao, kava, med, šećer, vanilija, voće i sok od bobičastog voća).

Kemijski sastav ulja dan je u tablici.

Tablica 1. Kemijski sastav različitih vrsta ulja (%)

Mlijeko za proizvodnju kreme treba biti prirodno, ali okus, boja, miris, tekstura i gustoća. Kisela je dopuštena do 20 °, uzorak reduktaze - više od 2 1/2 sata, prema stupnju čistoće - nije manji od grupe II. Mlijeko se koristi samo od zdravih životinja.

Glavni tehnološki procesi u proizvodnji nafte.

Krema za pasterizaciju. U proizvodnji svih vrsta maslaca koji je pasteriziran da uništi mikroorganizme i uništava enzime koji razgrađuju mast (lipaza). Kremu, namijenjena za proizvodnju Vologda maslaca, pasterizira se na temperaturi od 95 - 97 ° tijekom 20 - 30 minuta, i druge vrste - na 85 - 90 ° bez izloženosti.

Prije nego što kremiranje kreme sazri, to jest, masti iz tekućeg stanja trebaju se pretvoriti u čvrstu podlogu; za to se čuvaju na temperaturi 1,5-2,5 ° tijekom jednog sata, 2,5-4 ° tijekom dva do tri sata, 4 do 6 ° tijekom četiri do šest sati. U proizvodnji ulja od vrhnja za vrhnje ulja doprinosi 5% startera, napravljenih na čistim kulturama mliječne kiseline, krema i streptocoksa koji stvaraju aromu.

Postupak proizvodnje ulja za havariranje. Sadržaj masti maslaca za kremiranje treba biti od 25 do 35%, ovisno o vrsti ulja. Stupanj popunjavanja maslaca krema: ručni 35%, pogon 40%.

Temperatura kuhanja u toplom vremenu mora biti 8 - 10 °, a hladnom - 11 - 14 °. Uobičajeno trajanje churninga je u rasponu od 35 do 45 minuta. mliječni maslac

Rezultirajući zrnci ulja se isperu vodom radi bolje uklanjanja mlaćenice i čine ga trajnijim.

Nakon pranja, voda se oslobađa i ulje se obrađuje, tj. Pretvara se u homogenu masu i ujednačenu raspodjelu vode u njemu. Ako se proizvodi slano ulje, to je slano istovremeno s obradom. Pakirano ulje u standardnim kutijama. Težina ulja u jednom pakiranju iznosi 25,4 kg.

Proizvodnja nafte u liniji. Za proizvodnju nafte kontinuirano u malim poduzećima postoje proizvođači nafte kontinuiranog djelovanja, koji se uglavnom sastoje od prekidača i procesora. Krema teče kontinuiranim protjecanjem u aparat, a gotov ulje i dalje ga kontinuirano izlazi. Za sat vremena na ovom stroju možete napraviti 200 kg amaterskog ulja.

Na takvim proizvodnim linijama moguće je proizvesti maslac izravno od mlijeka. Kapacitet proizvodnih linija iznosi 250-270 kg ulja na sat; Izrađene automatske linije protoka s kapacitetom od 400 do 500 kg na sat.

Procjena kvalitete obavlja se organoleptičkim i kemijskim pokazateljima. Ulje koje ne zadovoljava ove pokazatelje smatra se nestandardnim.

Standardno ulje mora imati čisti okus i miris, karakterističan za ovaj tip, bez stranih okusa i mirisa. Konzistentnost maslaca na temperaturi od 10 do 12 ° C treba biti gusta, jednolika, površina ulja na rezu - slabo sjajna i suha u izgledu ili prisutnost malih kapljica vlage. U rastopljenom maslacu, konzistencija je mekana, granulirana, rastopljeni maslac treba biti potpuno proziran i bez sedimenta. Boja bi trebala biti od bijele do svijetložute žute boje, ujednačena tijekom cijele mase. Ulje je podijeljeno na najviši i prvi razred.

Vrećice ulja obično se klasificiraju u vice okusa i mirisa, izgleda, prerade i konzistencije, boja, soljenja, pakiranja i označavanja. Neke nedostatke pojavljuju se u svježem ulju prije skladištenja, dok se druge pojavljuju tijekom skladištenja i povećavaju se s vremenom.

Poremećaji okusa i mirisa najviše devaljuju ulje i mogu ga učiniti neprikladnim za potrošnju:

šareni okusi - posljedica jedenja životinja biljaka koje sadrže arome i aromatične supstance - luk, češnjak, vrećica, bards;

gorak okus je rezultat životinja koje jedu određene vrste bilja, posebno lupina, lužnjaka, pelina ili bjelančevina, ili ih soljuju s prisutnošću soli magnezija i natrijevog sulfata;

nečisti okus i miris - rezultat obrade ustajale sirovine. Strani okusi i mirisi mogu se stvoriti tijekom prijevoza i skladištenja ulja s proizvodima koji emitiraju mirise;

prazni ukus i slaba aroma ulja rezultat su hranjenja životinja s velikim količinama slame, sijena, kao i loše prerade kreme, pretjeranog pranja ulja ili pasterizacije kreme na niskoj temperaturi;

Nedostaci konzistencije uglavnom su posljedica uvjeta proizvodnje, nepoštivanja pravila tehnološkog načina rada. Konzistencija ulja ovisi o temperaturi, stoga je konzistencija postavljena na 10-12 ° C. Najčešći nedostaci konzistencije:

masni maslac - posljedica nepravilnog krema za zrenje. Taj se nedostatak može dogoditi kada ulje nije pravilno pričvršćeno. Postoje slučajevi kada se masni maslac dobiva iz mlijeka životinja čija prehrana sadrži veliku količinu pulpe;

mekana slaba konzistencija - je ulje razvijeno iz nedovoljno zrele kreme, s velikim brojem koncentrata (ulje) u prehrani životinja, visokom temperaturom ulja za lomljenje, njezinom dugom obradom, visokim udjelom oleinske kiseline u mliječnoj masti;

smrvljiva konzistencija - to se događa kada postoji nedostatak slobodnih tekućih masnoća, kršenje temperature kreme za zrenje ili proizvodnja maslaca od smrznute kreme;

blatne suze - rezultat lošeg pranja maslaca mlaćenice. Taj je nedostatak inherentan ulju s grubom disperzijom vlage. Takav se proizvod brzo pogoršava;

velika suza (velika kapljica vlage ističu se u dijelu) rezultat je neravnomjerne raspodjele vlage ili slane otopine u ulju. Nedostatak se često nalazi u ulju soli. Ovo ulje je loše pohranjeno:

soljenja nedostataka uzrokovanih neravnomjernom raspodjelom soli u ulju s nedovoljnim tretiranjem ulja nakon davanja soli, kao i uporabom nestandardne (lumpy) soli;

slano ulje - sadržaj soli ulja je veći od standarda dopuštenih standardom;

netopljiva sol - se u ulju osjeća u upotrebi grube soli ili pri visokim stopama obrade.

Nedostatke u boji nastaju uglavnom zbog nepravilnog uvođenja boje u ulje ili s neravnomjernom raspodjelom slane vode u ulju:

šareno, prugasto, slano mramorno ulje - posljedica neravne distribucije vlage i soli;

bijelo i blijedo ulje - zbog nedostatka pigmenata u mliječnoj masti;

pistacija boje ghee - rezultat oksidacije karotena.

Nedostaci pakiranja i označavanja:

Loose ulje punjenje - ponekad s neoprezno ručno punjenje, neregulirani rad strojeva za kalupljenje ili nepoštivanje temperature kalupljenja i pakiranja;

nezadovoljavajuća montaža spremnika - u slučaju nepoštivanja tehničkih uvjeta za montažu i pripremu spremnika;

pogrešno označavanje, neodgovorno primijenjeno, gotovo nečitljivo.

2. Pakiranje, označavanje, uvjeti skladištenja

Neto masa maslaca, slana, neslanuta i Vologda, pakirana u kutije, trebala bi biti 25,4 kg, amaterski - 24 kg. Neto težina maslaca nabijenog u drvenim bačvama trebala bi biti 47 kg. Rešetkani maslac s masom od 47 i 94 kg pakiran je u drvene bubnjeve od bukovine, smreke, gline, vapna i breze zakivanje. Kutije i bačve prije pakiranja s maslacem su prethodno obložene pergamentom, zasićenom otopinom natrijevog klorida, bačve su prekrivene zaštitnim slojem kazeina, tekućeg stakla ili drugih materijala koji su dopušteni za korištenje od strane Ministarstva zdravstva i socijalnog razvoja Ruske Federacije.

Ulje punjeno čvrsto, bez zračnih praznina. Pakiranje se vrši na temperaturi od 10 do 12 ° C, kada ulje ima dobru elastičnost i dovoljnu gustoću. za maloprodajna mreža Maslac se proizvodi u unaprijed zapakiranim šipkama, omotanoj u pergamentu, papirnatom folijom.

Tablica 2. Rok trajanja nekih mliječnih proizvoda

Rokovi za pohranu

Pakirani maslac

Maslac s punilima

ne više od 20 dana.

Sendvič maslac

ne više od 20 dana.

od -12 do -15 nije niži

od -3 do -6 (Nemoguće je pohraniti ispod -8, jer se karoten oksidira i ulje postaje zeleno)

Odmah nakon pakiranja, ulje se stavi u rashladnu komoru, gdje se nalazi prije nego što se šalje na bazu ili hladnjak. Hladnjak mora biti čist, suh, s dobrom ventilacijom i relativnom vlagom ne više od 80%. Veća vlažnost doprinosi razvoju plijesni. Njegov kapacitet trebao bi odgovarati maksimalnoj 3-4-dnevnoj izvedbi vrhnja. Na 1 m 2 poda skladišta nalaze se 8-12 barela ili 16-20 kutija. Kako bi se osiguralo cirkuliranje hladnog zraka i spriječilo vlaženje spremnika, kutije ulja se stavljaju na razmaknice ploče, ostavljajući interne razlike od 5 do 10 cm između redaka. Načini skladištenja ulja razlikuju se ovisno o stanju plazme i masti, što uzrokuje razvoj oksidativnih i mikrobioloških procesa i, prema tome, utjecati na rok trajanja proizvoda.

Pri temperaturama od 5 ° C do minus 3 ° C plazma je u tekućem stanju; 62% masti u čvrstom stanju i 37% masti u tekućem obliku. Ovo stanje plazme i masti je dostupno za razvoj mikrobioloških kvarenja i oksidacijskih procesa. Pri temperaturama od minus 4 ° C do minus 11 ° C plazma je u zamrznutom stanju, 82% masti je u krutom stanju i 12% u tekućem stanju. Mikrobiološki procesi su inhibirani (u stanju anabioze), oksidacijski procesi su znatno sporiji. U temperaturnom području od minus 12 ° C do minus 18 ° C i niže, plazma je u zamrznutom stanju, mast je skoro sve (92%) - u krutom stanju. Rast mikroorganizama se zaustavlja, pa čak i njihov broj smanjuje tijekom skladištenja, oksidacijski procesi su također inhibirani.

Zbog toga se preporuča da se ulje pohrani na negativnim temperaturama u monolitima do 10 dana; u briketa, pakiran u kutije do 5 dana.

Na pozitivnim temperaturama (0-5 ° C) ulje se može pohraniti najviše 5 i 3 dana. u monolitima i briketi, respektivno. Velike monolitne sendvič maslac treba pohraniti na temperaturi od oko 0 ° C (od minus 3 ° C do 5 ° C) ne dulje od 5 dana, ulja s punilima, Yaroslavl, čaj ne dulje od 3 dana.

Seoski i sendvič maslac, pakiran u male potrošačke ambalaže, ne može se čuvati na temperaturama ispod minus 5 ° C. To dovodi do povećanja kapljica plazme i pojave granularnosti. U slučaju ulja s padajućim punilima, ona uzrokuje promjenu intenziteta njegove boje.

Značajne promjene u strukturi i dosljednosti u prvom razdoblju skladištenja pojavljuju se u ulju, razvijene metodom pretvaranja krema visoke masnoće. Ulje pretjerano mekani materijal, poželjno je da izdrži 3-5 dana u precombustor s temperatura 5-10 ° C za dovršetak prijenos i kristalizacije u visokim i procese srednje topljivost glicerida i stvrdnjavanja tiksotropna strukturu. Ulje niske toplinske stabilnosti treba držati 3-5 dana pri temperaturi od 10-15 ° C kako bi se završila zasebna kristalizacija najraširenijih glicerida, koji tvore okvirnu strukturu i povećavaju postojanost načina nafte.

Ovisno o trajanju skladištenja, ulje se šalje u komore hladnjaka s temperaturom od minus 7 do minus 30 ° C. Ako se ulje stavlja u skladištenje duže od 3 mjeseca, temperatura skladištenja se podešava od minus 12 do minus 18 °, za razdoblje dulje od godinu dana - temperatura skladištenja je minus 20 do minus 30 ° Vrlo raspršena vlaga se ne smrzava čak ni minus 20 ° C. Ako vlaga nije dobro raspršena, monolit ulja može postati neozbiljan nakon zamrzavanja. Velika disperzija plazme doprinosi razvoju biokemijskih procesa, pa se zbog dugotrajnog skladištenja u uvjetima zamrzne plazme polaže ulje s nižim stupnjem disperzije. Kvaliteta ulja se ne mijenja u roku od 2-3 godine.

3. Značajke prijevoza

Za transport nafte, koristite ugrađene automobile ili posebne hladnjake. Željeznicom se ulje prevozi u hladnjačama. Tijekom prijevoza ulje mora biti zaštićeno od onečišćenja, prašine, kiše i vrućine. Ulje se lako percipira od strane strane mirisa, pa stoga moraju poduzeti odgovarajuće mjere opreza.

Prije transporta karoserija treba temeljito oprati, osušiti i pokriti ceradom i platnenom pločom, a potom i s remenom i ceradom. U hlađenim kavama temperatura se održava u rasponu od minus 5 do minus 3 ° C. Za bolju cirkulaciju hladnog zraka štitnici rešetke položeni su na pod.

Po dolasku na odredište, ulje se odmah iskrcava iz vagona i šalje u hladnjake.

Prijevoz nafte mora obavljati sve vrste prijevoza u zatvorenim vozilima u skladu s pravilima za prijevoz pokvarljive robe. Transport nafte zajedno s roba, s određenim mirisom, kao iu automobilima, tijelima, drškama koje ne zadovoljavaju sanitarne i higijenske zahtjeve.

4. Postupci koji nastaju tijekom skladištenja ulja

Oštećenje masnoće. Pri skladištenju maslaca, posebno u nepovoljnim uvjetima mijenja mliječne masti, formiraju se brojni kemijski spojevi, koji često imaju neugodan okus i miris. Promjene u kemijskom sastavu masnoća, kao i uništenje karotena i vitamina uzrokuju pogoršanje organoleptičkih svojstava, smanjujući nutritivnu i biološku vrijednost ulja. Promjena okusa i mirisa masti ponekad dovodi do činjenice da proizvod postaje neprikladan za potrošnju. Taj fenomen se naziva hranjivim tvarima masnoća.

Oštećenja masti mogu se pojaviti i pod utjecajem enzima (lutaju uglavnom mikroorganizmi) i pod utjecajem kisika. Djelovanje tih čimbenika ubrzava povećana vlažnost i temperatura, svjetlo, metalne soli (bakar, željezo, olovo, cink). Razlikovati hidrolitičko i oksidativno pogoršanje masti. Vrsta kvarenja ovisi o sastavu masti i njegovim uvjetima skladištenja.

Hidrolitička oštećenja. Hidroliza je proces razgradnje masnoća u glicerol i masne kiseline. Krajnji rezultat hidrolize triglicerida može se prikazati kako slijedi:

CHOCOR + 3H2CHOH + 3 RCOOH.

U stvari, hidroliza triglicerida ide u tri faze: triglicerid> diglicerid + masna kiselina> monoglicerid + masna kiselina> glicerin + masna kiselina. Ove se etape nastavljaju sekvencijalno, ali pri različitim brzinama.

Masna hidroliza uglavnom je uzrokovana enzimom lipaze. Međutim, to se može dogoditi i bez njegovog sudjelovanja - pri visokoj vlažnosti i temperaturi skladištenja kao rezultat izloženosti kisiku zraka i svjetlosti. Hidroliza masnoća karakterizira nakupljanje slobodnih masnih kiselina. Pojava u masti tijekom hidrolitičkog razgradnje masnih kiselina visoke molekulske mase bez okusa ili mirisa ne mijenja organoleptičke karakteristike proizvoda. Oslobađanje takvih hlapljivih masnih kiselina niske molekulske mase kao masnu, kaproičnu, kaprilnu, s neugodnim mirisom i specifičnim okusom, dramatično utječe na organoleptička svojstva nafte.

Oksidacijsko oštećenje. Oksidativni plijen mliječne masti javlja se na niskim temperaturama u prisutnosti kisika i svjetlosti. Kada se to dogodi, duboko raspadanje masti s formiranjem peroksida, aldehida, ketona, hidroksi kiselina i drugih spojeva s neugodnim okusom i mirisom. Dakle, oksidacija masnoća praćena je pojavljivanjem neobičnih nepoželjnih okusa, zbog čega proizvod stječe različite nedostatke okusa (rancid, masti, itd.). Polinezasićene masne kiseline prvo se oksidiraju, to jest, najčešće biološki vrijedne komponente masnih triglicerida i fosfolipida. Primarni proizvodi oksidacije (hidroperoksidi, peroksidi) ne utječu značajno na organoleptička svojstva masti. Nakon njihovog nakupljanja u masti početi curiti različite reakcije, što je rezultiralo stvaranjem sekundarnih oksidacijskih produkata koji imaju neugodan okus i miris, - aldehida, ketona, hidroksi kiselina, itd, u ovom slučaju, postoje dvije glavne vrste masti kvarenja :. Osalivanie i užeglost.

5. Postupci koji se javljaju tijekom pogoršanja proizvoda

Pojava neobičnog okusa i mirisa - nedostatak tehničkog podrijetla. Uzrokuje skladištenje kvar i prijevoz mlijeka i ulja, zajedno s mirisnih tvari ulaze u ulja za podmazivanje prolaz ulja u mirisu lijekova mlijeko koje se koristi u liječenju životinja, ostataka čišćenje i sredstva za dezinfekciju u različitim posudama i cjevovoda. Nakupljanje oksidacije ulja proizvoda linoleinske i arahidonske masne kiseline: linoleinske kiseline, hidroperoksida, 1-3-oktanone, i razgradnih produkata oleinska kiselina :. Oleidina aldehida, itd oksidacijom linoleinske i arahidonska masne kiseline vezane na dvostruke veze kisika. Najčešće je taj nedostatak nastao u ulju s kiselim uljem i dolazi s visokim stupnjem zrenja vrhnja (50-70 ° T u uljnoj plazmi i više) i katalitičkim učinkom bakra i željeza na oksidacijske procese mliječne masti. Istodobno postoji oleinski okus koji podsjeća na okus biljnog ulja.

Hidroliza masnoća nativnim i bakterijskim lipazama. Ulje stekne štipanje i neugodan miris razmažene masti, pojavljuje se svijetlo žuta boja. Taj se nedostatak također može nazvati rancid. Plijesni, fluorescentne bakterije i neke vrste proteolitičkih bakterija imaju sposobnost razgradnje masti. Plijesni Oidium lactis, Cladosporium butyri i drugi aktivno sudjeluju u neustrašivom slanom i neslanom maslacu, te u slatkom slatkom vrhnju, pored toga, bakterije Pseudomonas, Bact. fluorescensflamb Bact.prodigiosum i dr. Prilikom promjene užeglost ulje masne kiseline proći sve homologni niz, ali je osnovna uloga u izgledu niske molekularne mase i vice pripada nezasićene kiseline i njihove izomere. Prisutnost rancidnog okusa u ulju pridonosi prisustvu penicilina, kao i diacetila, u procesu hidrogenacije kojeg se otpušta kisik. Trčanje nafte počinje s površine i prodire postupno u monolit. Istodobno, u ulju se akumuliraju slobodne masne kiseline s kratkim lancima (maslac, caproic i caprylic).

Pojava metalnog okusa. To se događa uslijed otapanja ulja željeznih željeza i bakra. Defect karakterizira astringentna senzacija u ustima. Pojavljuje se kada dolazi do kontakta s slabo konzerviranim posudama, mliječnim vodovima i opremom, kao i vodom s visokim sadržajem željeza, koji se koristi u tvornici ili se koristi za piće krava. Metali se bolje otapaju u kiselom okolišu, pa se defekt češće nalazi u metalnom kiselom ulju, metalni ukus nakon dugotrajnog skladištenja postaje oleicno, a potom u ribu.

Razdvajanje proteina plazme djelovanjem enzima mikroorganizama (kvasac, plijesan, Escherichia coli), dok se gorak okus pojavljuje kao posljedica stvaranja peptona.

Razlaganje lecitina s formiranjem trimetilamina, koji ima neugodan okus i miris heringa, tako se u ulju javlja sumnjičav okus. Najčešće se nalazi u slani kiseli maslac u plazmi čiji je lecitin otopljen, postajući dostupan za hidrolizu. Uzrok pojave mane može biti akumulacija karbonilnih spojeva nastalih tijekom oksidacije nezasićenih masnih kiselina koje tvore fosfatide ili mliječnu mast.

Polimerizacija i oksidacija mliječne masti i topivih spojeva dušika u površinskom sloju ulja, kao i povećanje kiselosti masti. Ovaj proces se također naziva oklop, nastaje kao posljedica promjene površinskog sloja ulja, koja postaje tamno žuta i stječe naglašeni, štipavajući okus, a ponekad i okus, poput truljenja ili pljesnivosti. Pojava štafa je posljedica razvoja plijesni i aerobnih bakterija u površinskom sloju ulja i oksidativnih procesa oštećenja masti.

Uređaj za preradu nafte započinje tijekom pohrane Svježe ulje obično sadrži određenu količinu spora plijesni. Izgled plijesni se može izbjeći ograničavanjem onečišćenja ulja s kalupom i stvaranjem uvjeta koji sprečavaju razvoj spora plijesni u ulju.

zaključak

Maslac je jedna od najvrednijih namirnica ljudske prehrane. Jedna od njegovih prednosti je da se proizvodi isključivo od prirodnih sirovina - cijelo kravlje mlijeko. Također, maslac je jedna od najpopularnijih namirnica. Povijest proizvodnje maslaca vraća se nekoliko stoljeća, a tijekom svega toga tehnologija proizvodnje, transporta i skladištenja uvijek je poboljšana s ciljem dobivanja i održavanja kvalitetnijeg proizvoda.

U svom radu pregledavam sve procese koji se javljaju uljem u svim fazama svog životnog ciklusa. Mogu reći da je sve to fascinantno i informativno, pogotovo jer ja to jako volim. Za mene sam zaključio da je zalog dobrog ulja visokokvalitetna sirovina, ali uopće ne bismo trebali zaboraviti na pravila skladištenja i transporta, inače će mikroorganizmi uskoro početi aktivno djelovati, a ulje će doći do mnogih nedostataka, što će tada biti nemoguće eliminirati.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koje su korisne jabuke?

Crvena, žuta, zelena - takve ukusne i tako različite jabuke već dugi niz godina koristile su ljudsko zdravlje. Mnogi ljudi vole okus jabuka daleki bezbrižan djetinjstvo, jer ti sočni plodovi rastu gotovo posvuda.

Opširnije

Dijeta od nutricionista

Dijeta od profesionalnih nutricionista - najbolja opcija za one koji žele izgubiti težinu i istovremeno ne naštetiti vašem tijelu. Te dijete razvija cijeli institut hrane, na njima profesionalni liječnici specijalizirani za pitanja eutrofije rada.

Opširnije

Pivske marke

Essa je pivo brand koji se pojavio na ruskom tržištu u 2010. Proizvodi pod ovim markom proizvodi ruska podjela turskog holdinga Anadolu Efes - tvrtka Efes Rus, koja zauzima četvrto mjesto na popisu najvećih proizvođača u Ruskoj Federaciji.

Opširnije