Karakteristike upotrebe i štetnosti krokodilskog mesa, njezine fotografije i opisa okusa; receptima iz ovog proizvoda

sastojci:

  • 600-700 g krokodilnog fileta;
  • sok od 1 limuna;
  • 1 tbsp. korijandera;
  • 1 ležaljka;
  • 10 šampinjona;
  • 4-5 svježih rajčica;
  • 2 grejpa;
  • crni papar;
  • sol i začini.

recept:


1. Lagano miješamo korijander u žbuku kako bi se istaknula što više esencijalnih ulja.
2. Pomiješajte sjeckani korijander, sok od limuna, sol, papar i ležaj.
3. U ovoj smjesi držimo meso mesa za oko 40 minuta.
4. Peel grejpa i izrezati ih u velike komade, izrezati rajčice na 4 komada, očistiti gljive.
5. Stavili smo ražnjeve na sljedeći način: meso, grejp, meso, rajčica, meso, gljive.
6. Pržite 5-10 minuta, zalivši marinadu.

Poslužite takve ljuske izravno na kopče.

Sastojci (za 4 obroka):

  • 500 gr. krokodilski meso;
  • 1,5 žličice soli;
  • 1 maleni list uši;
  • 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1/3 šalice soka od limete;
  • 1 čajna žličica šećera;
  • 1/4 šalice vode;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • 1 mali luk, izrezan na tanke prstenove.

recept:

1. Izrežite krokodilski filet na kriške.

2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, papar, nasjeckani češnjak, sok od limete, vodu, šećer i list za lov.

3. Stavite komade mesa u marinadu i ostavite marinirati na sat.

4. Uklonite meso iz marinade i osušite.

5. U dubokoj tavi pržite luk u biljnom ulju, zatim dodajte meso i pržite 10-12 minuta.

6. Ispusite marinadu preko gaze (sjemenki) i dodajte meso. Ostavi kuhati 10 minuta, a zatim izvadite posudu od vrućine.

Poslužite adobo krokodil s bijelom mrvljenom rižom.

Sastojci (za 6 obroka):

  • 1 kg kružnog repa fileta;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 1 mali luk;
  • 15 cm đumbir;
  • 1 čajnu žličicu kurkuma;
  • 1 žlica čajne žličice kumin;
  • 500 ml pilećeg bujona;
  • 125 ml kokosovog mlijeka;
  • 1 tsp tijesto od rajčice;
  • 1-2 žličice crvene curry paste;
  • maslinovo ulje;
  • korijandera;
  • sol i papar na okus.

recept:

1. Izrežite repne filete u kocke, nakon uklanjanja masti.

2. Peel i nasjeckajte đumbir, zajedno s velikim ispečenim lukom, pržite preko visoke vrućine, uz dodatak 1 žličice maslinovog ulja 3-4 minute.

3. Dodajte kurkuma s kuminom i pržite još jednu minutu.

4. Dodajte pileći juhu i kuhajte 4 minute na srednjoj vrućini dok se oko 1/4 tekućine ne kuhati.

5. Bacite luk, đumbir, češnjak iz posude. Dodajte tijesto od rajčice, curry pasta i kokosovo mlijeko u umak u tavi, stavite do kuhanja preko visoke topline. Isključite nakon 1-2 minute. Odmakni.

6. Dodajte 2 žličice maslinovog ulja u drugu posudu za lonce i pržite kockice mesa 10 minuta, često miješajući. Neprozirno meso će postati bijelo, a zatim malo smeđe, oslobađajući sok tijekom kuhanja.

7. Stavite kockice mesa u lonac za umake i promiješajte preko male toplote oko 2 minute. Sezu za okus s solju i paprom.

Poslužite s basmati rižom, ukrasite grančicom korijandera.

Sastojci (za 4 obroka):

  • 200 g krokodilskog mesa;
  • 2 tsp. lagani soja umak;
  • 1/2 tsp kukuruzno brašno;
  • 1 tbsp. biljno ulje;
  • 6 tankih kriški đumbira;
  • 1 vruća zelena paprika;
  • 1 vruća crvena paprika;
  • 1 veliki češanj češnjaka;
  • 1/2 luk;
  • 2 tsp. bijelo vino;
  • 2 tsp. umak od kamenica;
  • 2 stabljika od zelenog luka;
  • duboko pržena ljekovita loza.

recept:

1. Isperite repa i izrezajte preko vlakana u tanke komade.

2. Đumbir, crvene i zelene paprike odsječe dijagonalno.

3. Luk i češnjak sitno sjeckani.

4. Temeljito pomiješajte meso, soja i sol. Dodajte kukuruz i pomiješajte meso. Pomoli se 15 minuta.

5. Zagrijte duboku tavu, ulijte biljno ulje, jako zagrijte ulje. Dodajte đumbira.

6. Dodajte papar, češnjak i luk. Umiješajte pržiti do zlatno smeđe.

7. Stavite meso u posudu, nastavljajte da se pržite na maloj toplini. Ulijte bijelo vino i umak od kamenica. Dodajte malo vode, neka voda isparava.

8. Izrežite stabljike zelene loze na 4 cm komada i stavite u tavu. Isključite pećnicu.

Poslužite s orašastim plodovima.

Sastojci (za 6 obroka):

  • 1 kg krumpira;
  • 2 kg krokodilnog mesa;
  • 3 luka;
  • 2 grozdova zelenog luka;
  • 2 grozdova svježeg peršina;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 1/2 bundi celera;
  • 1 veliki češanj češnjaka;
  • 1 litre biljnog ulja;
  • 2 jaja;
  • 50 g soli;
  • 1 tbsp. crni papar;
  • krušne mrvice.

recept:

1. Ulijte vodu i sol u veliku tavu.

2. Kuhani oguljeni krumpir do mekog. Zatim napregnite.

3. Krokodilno meso, luk, zeleni luk, peršin, celer, češnjak i kuhano krumpir pržite u veliku zdjelu.

4. Dobro izmiješajte jaja, sol i papar.

5. Slijepe mljevene mesne prereze (veličinu loptice za golf), umočite u jaje i kotrljati u krušnim mrvicama.

6. Toplina ulja u fritezu na 190 stupnjeva C. Pržite mesne kuglice do zlatno smeđe i svjež.

Medaljoni od gorušice

Krokodijski prženi rep

Meso krokodila s umakom od manga i bosiljka

Krokodil odrezak s bočnom jelom

Sastojci (za 8 obroka):

  • 3 kg krokodilskog mesa;
  • 400 grama sira;
  • 16 jaja;
  • 1 čašu vode;
  • 2 luk;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 4 tbsp. rastopljeni maslac;
  • 0,5 tsp mljeveno cimet;
  • 0,5 tsp mljeveni crni papar;
  • sol na okus

recept:

1. Izrežite krokodilski filet. Komadići srednje ili male. Zatim operite komade mesa i pustite da se osuše.

2. Odrežite luk u vrlo male dijelove. Pomiješajte ga krokodilskim komadima, prenesite meso u duboku posudu, dodajte ghee i ulijte sve zajedno s čašom svježe vode. Kuhajte 10-15 minuta, ovisno o jačini vatre.

3. Dodajte još vode, potrebno je da su komadi mesa potpuno pod vodom. Dodamo vatru, tako da je plamen dovoljno jak. Kuhajte 30-45 minuta.
4. Dok je meso vatra, preskočite sir kroz veliku ribu (švicarski je bolji, ali drugi će to učiniti). Pojačajte jaja i pomijesajte sa sirom.

5. Izvadimo meso. Dodajte crni papar i malo soli. Napunite s puno ribanih sireva i kajganih jaja.

6. Ostaje samo zagrijavati ispravno pećnicu i ispeći naše jelo. Vrijeme kuhanja u pećnici - od 20 do 40 minuta.

Krokodilno meso

Nedavno su egzotična mesa postala sve popularnija. To je zbog povećane pojave stoke bolesti, zbog potrošnje mesa od koje osoba može naštetiti njegovu vlastitom zdravlju.
Meso krokodila dio je azijske kuhinje i rasprostranjeno je u Japanu, Tajlandu, Sjedinjenim Državama i Kubi. Ipak, u europskim zemljama postoji tendencija povećanja uvoza ove vrste mesa.

Okus i zdrava svojstva krokodilnog mesa.

Krokodili se umjetno uzgajaju na posebnim farmama. Samo mladi gmazovi u dobi od 15 godina su prikladni za kulinarske svrhe, jer je meso starijih osoba teško i ima izražen okus tine. U smislu organoleptičkih svojstava, bijeli fileti imaju karakterističan miris, karakterističan za strukturu, sočan i nježan pri kuhanju. Krokodilski okus bliži se piliću, ali s udjelom ribljeg okusa. Posebnost proizvoda je veći izbor okusa, koji se formiraju ovisno o sastavu gmazovske hrane.

Zbog činjenice da pri unosu krokodila nema kemikalija, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim i karakterizira takva korisna svojstva:

  • Vitamin B12: potiče apsorpciju kisika u stanicama tijela, povećava aktivnost bijelih krvnih stanica i jača imunološki sustav;
  • proteini: 21,1 g;
  • mononezasićene masti: 1,9 g, pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi;
  • ugljikohidrati: 0 g;
  • kalorični sadržaj: 100 kcal.

Sadržaj velikog broja proteina i prisutnost mononezasićenih masti čini meso prehrambenim i zdrave. Krokodilna hrskavica ima artritisna i antikancerogena svojstva. Nisu zabilježeni negativni učinci na tijelo ovog proizvoda, osim pojedinačnih netrpeljivosti.

Koje se jela mogu napraviti od krokodilnog mesa.

U kuhanju, krokodilski meso se uglavnom koristi od leđa i repa, čiji su okus i svojstva nešto drugačiji:

  • donji dio leđa: tanji, koristi se za odreske;
  • filet od gornjeg dijela leđa: ima određenu krutost, koristi se češće za pečenje na roštilju;
  • reznog dijela repa: najvredniji u okusu, podvrgnut bilo kojoj toplinskoj obradi;

Zbog sličnosti okusa krokodilskog mesa s piletinom, od nje se priprema bilo koja vrsta hrane, baš kao i perad. Na primjer, možete ga pirjati u umaku od rajčice ili kiselo vrhnja, pržiti u kriške s lukom, ispeći u peći, posuti sokom od limuna i sezirati s mirisima za okus. Naglasiti okus jela, bolje ga poslužiti slatkim i kiselim umakom.

Od krokodilskog fileta dobivaju se nezasićene hranjive tvari, tako da se prve sastojke pripremaju: juhe s različitim povrćem. Ova juha se smatra jelom od kreola i popularna je u nekim američkim državama.

Ovaj proizvod je savršen za izradu punila za kolače, pizze ili pite. U Australiji, na primjer, pita od krokodila smatra se tradicionalnim jelom i priprema se za odreñene blagdane.

Također, krokodilski meso se koristi za kuhanje kolača, pečenje, kuhanje s povrćem ili pečenje na roštilju. Usput, roštilj i roštilja na vatri su omiljena jela latinoamerikanaca.

U Indiji, curries se izrađuju od ovog mesa i u Tajlandu konzerviranim biljem i gljivama. U jugoistočnoj Aziji poznata su i više egzotičnih jela, na primjer, pekarnu krokodilsku nogu, a u Etiopiji se prženi roštilj smatraju poslastom, koja se ne sviđa ljubiteljima krokodilskih mesa. Ne manje popularan u kuhinjama različitih zemalja i kajgana od krokodilskih jaja.

krokodilski meso

sastojci

  • Mislim da sada ne ponavljam

Korak po korak recept

U krokodilu, ne samo da je njegova koža vrijedna, od čega su skupe ručne torbe i cipele, već i meso. Krokodili prikladni za hranu, postoje barem desetak različitih vrsta. Krokodili se vrlo sporo rastu, a oni postaju pogodni za meso za oko 15 godina. Najskuplji su krokodili na Nilu. Oni su profitabilni za uzgoj mesa, jer nakon nekoliko godina dostižu duljinu do sedam metara i vagaju gotovo jednu tonu.

Meso krokodila je bijelo, prilično nježno, ukusno, sočno i ukusno u izgledu, a okusi poput piletine. Niska je kalorija jer sadrži gotovo nikakav kolesterol i masnoću.

Rep se smatra leđom, pa se ovo meso smatra vrhunskom kvalitetom i vrlo je skupo. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali.

Tradicionalno, krokodilski meso može se kuhati kao meso peradi, tako da je obično izrezano na tanke kriške i zagaseno dodavanjem začina, suhog vina i vrhnja. Od krokodila pripremaju i druga jela, na primjer, pečena, koja nalikuje pileći pršut ili jelo koje se poslužuje u juhu od pirjanog povrća sa začinima iz začinskog bilja.

Meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja.

Recepti od mesa krokodila

U pozadini službenog odobrenja Rosselkhoznadzora o opskrbi krokodilskog mesa u Rusiju, nakon što se dogovore s vlastima zemalja Carinske unije, predlažem neke recepte za jela od krokodilskih mesa.

Krokodil pečen sirom

  • 3 kg krokodilskog mesa;
  • 400 grama sira;
  • 16 jaja;
  • 1 čašu vode;
  • 2 luk;
  • 1 glavu češnjaka;
  • 4 tbsp. l. rastopljeni maslac;
  • 0,5 tsp. mljeveno cimet;
  • 0,5 tsp. mljeveni crni papar;
  • sol na okus

Izrežite krokodilski filet u komade od srednje veličine. Moguće je iu malim komadima. Dijelovi mesa i prati moje dane

Jela od krokodilskih mesa

U međuvremenu, isjeckajte luk. Ovdje je važno da su kriške od luka vrlo male. Luk se pomiješati s komadićima krokodilnog mesa. Zatim prebacujemo meso u duboko posuđe, dodamo ghee i čašu vode.

Pecite meso 10-15 minuta, a zatim dodajte još vode tako da su komadi mesa potpuno pod vodom. Sada kuhamo krokodilsko meso na visokoj vatri još 30-45 minuta.

Dok je meso gulaš, nasjeckajte sir na grubu gratet. Varijable sira mogu biti dostupne.

Pojačajte jaja i pomijesajte sa sirom.

Ovdje je proces kuhanja i otišao do cilja. Dobivamo krokodilsko meso, dodamo crnu papriku i malo soli. Napunite s puno ribanih sireva i kajganih jaja. Do tog vremena, pećnica treba dobro zagrijati, gdje smo stavili meso za 20-40 minuta za konačno prženje.
Krokodijski kosci u francuskom

  • 600-700 g krokodilnog fileta;

Kravate za krokodilsko meso

Za kaveze krokodilnog mesa važno je pravilno pripremiti marinadu i marinirati meso. Započnimo.

Lagano ukopajte korijander u malter kako bi se izlučivalo što je moguće više eteričnih ulja. Pomiješajte zdrobljene korijanske sjemenke, sok od limuna, sol, papar i ležaj. Održavamo meso u ovom mješavinu oko 40 minuta.

Zatim odrežite grejpove i izrežite ih u velike komade. Rajčice su izrezane na 4 dijela, gljive su oguljene. marinirani krokodilski meso nametnuti na kopče slijedećim redom: meso, grejp, meso, rajčica, meso, gljive.

Paleta od flavors.ru

Kolač od mesa

Svaka pečena peciva zove se pita. U tom slučaju, tijesto može biti bilo koji: kvasac, pjegavo ili pješčano. No, ono što zaista razlikuje pite od drugih proizvoda od tijesta i čini ih tako raznolik je punjenje. Punjenje - ovdje može biti potpuno neograničen lik fancy. Međutim, ne samo s punjenjem može biti fantasized, puno ovisi o obliku tortu. Ako želite ne samo iznenaditi svoje goste, već šokirati, onda kolač s punjenjem mesa u obliku krokodila omogućit će vam da to učinite lako.

Da biste napravili tijesto za kvasac, trebate sljedeće sastojke:

  • suhi kvasac - 1 vrećica;
  • šećer - 2 tbsp. l;
  • sol - na vrhu noža;
  • jaje - 1 kom;
  • mlijeko - 1 čašu;
  • biljno ulje - 6 tbsp. l;
  • brašno - 0,5 kg.

Za punjenje mesa potrebni su sljedeći proizvodi:

  • kupus - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom.;
  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • sol, papar - okus.

Kako napraviti kolač u obliku krokodila.
Prvo masirati tijesto. Da biste to učinili, u velikom zdjelu, pomiješati sve sastojke, postupno dodavanje brašna. Kad se tijesto zaustavi, pričvršćuje se za ruke, izbaci loptu iz nje, prekriva ga čistim ručnikom i šalje ga na toplo mjesto oko dva sata tako da bude razmaknuta.

Dok se tijesto uklapa, neka je to "krokodil unutarnji". Posuti povrće, sol, papar i pržiti u biljnom ulju. Također zasebno prerađujte mljeveno meso. Zatim spojite povrće i mljeveno meso i dobro promiješajte.

Došao je tijesto, vrijeme je za stvaranje krokodila. Da biste to učinili, izvucite sloj od pravokutnog tijesta. Ostaci tijesta nisu uklonjeni, jer su nam još uvijek korisni.

Pokrili smo pločicu za pečenje papirom za pergamen i premjestili pravokutnik tijesta na nju. U sredini položiti spremno punjenje.

Polazeći od uglova, skraćuje se punjenje oko tri do četiri centimetra. Komadići tijesta preklapaju remen u preklapanju, ostavljajući samo vrh i dno.

Na glavi i nosnicama formira se gornji dio testa, a krokodilski rep odozdo.

Od preostalih komadića tijesta oblikuju oči, obrve i noge našeg kućnog ljubimca.

Uz pomoć kuhinjskih škara na stranama čeljusti obavlja se predator šiške.

S istim škarama stvorimo nepravilnosti na cijeloj površini tijela, oponašajući krokodilnu kožu.

Šaljemo krokodil u pećnicu 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Minutu deset minuta prije nego što budemo spremni za masiranje kolača jajaškom, tako da dobijete lijepu crvenu koru.

Ispalo je takav smiješni krokodil i nimalo zastrašujuće. Uostalom, sad ćemo ga jesti sa zadovoljstvom, ali ne i njega!

LiveInternetLiveInternet

-reference

-glazba

-kategorije

  • Druga jela (3168)
  • Deserti (2528)
  • Kuhinje svijeta (2232)
  • Pečenje (1807)
  • Snackovi (1392)
  • Salate (1088)
  • Juhe (607)
  • Pro. (519)
  • Piće (385)
  • Praznici (298)
  • Blanks i Co (288)
  • Doručak (271)
  • Side jela (265)
  • Sendviči (209)
  • Tjestenina (195)
  • Umaci (190)
  • Od poznatih osoba (186)
  • Posuđe od jaja (181)
  • Posuđe s mliječnim proizvodima (134)
  • Dekoracije za jelo (124)
  • Fiziologija prehrane (99)
  • Jelly-like jela (96)
  • Kebabovi (91)
  • Zaklada (juha, tijesto, itd.) (90)
  • Dumplings i Co (90)
  • Vijesti i činjenice (85)
  • Savjeti i trikovi (84)
  • Iza kulisa (83)
  • Dijete (72)
  • Roštilj (70)
  • Začini (63)
  • Za djecu (54)
  • Popis (posuđe) (43)
  • Brza hrana (42)
  • Dijabetska kuhinja (33)
  • Stručnjak (32)
  • Tehnologija kuhanja (27)
  • Marinade i Co (25)
  • Milijunsko pitanje (24)
  • Etiketa (18)
  • Znate li? (15)
  • Seks Kuhinja (12)
  • Posluživanje (12)
  • Recenzije knjiga i časopisa (7)
  • Pravila pripreme banketa itd. (2)

-Tagovi

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

Kako kuhati krokodilsko meso

Kako kuhati krokodilsko meso

Meso krokodila nije jako teško kuhati. Glavna stvar je slijediti neka pravila. Najbolje je kuhati od zamrznutih fileta. Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repa, jer manje je masnoća i nježnije. Nakon odmrzavanja, prije rezanja potrebno je lagano davati meso, tako da možete spriječiti gubitak vlage. Zatim morate izrezati masnoću od mesa (ako ih ima), jer masnoće ima specifičan okus, bolje je ukloniti odmah.

Zlatno pravilo kod kuhanja jela od krokodilnog mesa je lagano kuhanje zbog niske topline, u protivnom meso može biti teško. Međutim, čak i ovo pravilo možda neće funkcionirati ako je krokodilsko meso u rukama vještih kuhara.

Osim toga, nije preporučljivo koristiti veliki broj sastojaka - preporučuje se više od tri. Ne biste trebali zlorabiti začine, inače možete ubiti pravi okus krokodilnog mesa. Prilikom prženja mesa uvijek koristite maslac, povrće ili maslinovo ulje. Nemojte koristiti margarin, jer Hidrogenirane masti mogu dati mesu neugodan okus. Pržite meso u vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati krokodilno meso. Nakon kuhanja, isušite višak masnoće.

U pripremi marinade za krokodilsko meso, možete koristiti sljedeće sastojke:

  • citrusa (vapno, mandarin, narančasto);
  • kiwi kvas, papaja, mango kore;
  • ružmarin;
  • češnjak;
  • bosiljak, đumbir, curry, čili papar, sol i papar.

krokodili

Prvi krokodili pojavili su se 190 milijuna godina usred trijasa. Ovo je možda najstrašnija životinja na svijetu. U duljini, oni mogu doseći 7 metara i uobičajeni su u tropskim rijekama, močvarama i jezerima.

Broj tih životinja stalno se smanjuje, neke su vrste i podvrste zaštićene. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama, ti gmazovi se uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil dosegne dob od 15 godina, može li se pojesti.

Krokodilno meso odavno se koristi kao hrana u kojoj žive ovi grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskog jela prikladno je meso od deset vrsta krokodila. U posljednje vrijeme, zbog epidemija "svinjske gripe" i bolesti slinavke i šapa, krokodilski meso jača svoj položaj u Europi, čiji su stanovnici spremni platiti puno za egzotično, ali ekološki čisto meso.

Kako odabrati

Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repa, budući da postoji manji udio masti. Meso u ovom dijelu gmazova je nježnije. Ne zaboravite da meso treba biti svježe, imati čvrstu boju i ugodan miris.

Kako pohraniti

Možete pohraniti krokodilski meso, kao i bilo koji drugi, u zamrzivač ili hladnjak. Naravno, da bi se meso držalo duže vrijeme, bolje je koristiti zamrzivač.

Trajanje utječe na temperaturu:

  • od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
  • od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
  • od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.

Da bi se proizvod pravilno zamrznio, svježe meso treba izrezati u dijelove, omotati dijelove u foliju, pričvrstiti film ili pergament papir. Presavijte meso u vrećicu i stavite je u zamrzivač.

Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme traje satima:

  • od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
  • od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
  • od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.

Ne zaboravite da nikada nećete prati meso prije zamrzavanja, jer će to smanjiti rok trajanja. Da biste ga produljili za nekoliko dana, možete ga umotati u pergament papir premazan biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo prirodni način, pa štedi više hranjivih tvari.

U kuhanju

Sada postoji tendencija povećanja upotrebe raznih egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nije posljednje mjesto. Čak i prilično visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.

Krokodilski meso ima okus poput piletine u kombinaciji s ribom. Bilo koji tretman prikladan je za krokodil: pržena je, pirjana, kuhana, od mesnih ukusnih kolača i konzervi. Jedno od najboljih tajlandskih jela je rezano finko pečeno krokodilsko meso s đumbirom i lukom, kao i medaljone ukopane u začinjenom debelom umaku.

Najčešće se krokodilski meso kuha kao piletina: peciva sa biljem i povrćem. Krokodil u kremu i suhom vinu može biti izuzetno nježan. Također ide dobro s obje povrće i zelenila, a može poslužiti i kao punjenje za pite i pite, omelets, casseroles i pizza. Meso od krokodila savjetuje se da se kombinira s bilo kojim egzotičnim slatkim i začinjenim umacima.

Sadržaj kalorija

Kalorijski krokodilski meso je samo 100 kcal. Istodobno, ona sadrži vrlo malo masti, ali uopće ne sadrži ugljikohidrate, pa je ovo meso pogodno onima koji odabiru neku ugljikohidratnu prehranu, a oni koji gledaju svoju težinu mogu jesti takvo meso čak i navečer.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sastav mesa krokodila je minimalna količina masnoća i kolesterola, ali obiluje proteinima koji su potrebni za normalan život.

Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP i H, kao i minerala potrebnih tijelu: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željeza, kobalta, silicija, nikla, natrija i fosfora.

Korisna i ljekovita svojstva

Jedući meso krokodila, možete obogatiti tijelo vitaminom B12, puno proteina i mononezasićenih masnoća, što smanjuje kolesterol. Krokodilno meso smatra se ekološki prihvatljivim, jer nema takav utjecaj kao na meso domaćih životinja. A hrskavica krokodila ima antikarcinogena i anti-artritisna svojstva.

Sada se u laboratoriju proučava sastav krvi i mesa krokodila kako bi se sintetizirala krokodilski analog antibiotika kao obrana od zaraznih bolesti, kao i pokušaji stvaranja jedne od vrsta nadomjestaka ljudskih krvi. U tradiciji mnogih krokodilskih naroda koji žive u staništima, meso ovog gmazova smatra se lijekom za mnoge bolesti, jer sadrži supstance koje uništavaju bakterije. Kosti, suhi meso i hrskavica, zajedno s krokodilovim uljem, široko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.

Koristite u kuhanju

Ako ste pronašli gdje kupiti krokodilski meso i odlučili ga kuhati, trebali biste znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.

Dakle, najbolje je koristiti za kuhanje mesa iz repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Donji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i stražnji dijelovi rezani su za odreske.

Ako ste kupili zamrznuti filet, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će vam dati priliku zadržati vlagu u proizvodu. Nakon toga morate ukloniti višak masnoća, jer ima specifičan ukus.

Zapamtite da se krokodilski meso može kuhati samo na najnižoj vatri, inače će proizvod postati teški.

Nemojte preporučiti kuhanje mesnih jela s puno sastojaka. Kuhari kažu da je bolje ako nema više od tri sastojka u vašem jelu. Nemojte istodobno koristiti mnogo začina jer mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.

Ako želite ukiseliti krokodilski meso, možete koristiti agrumi, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.

Kada pržite, možete koristiti maslac, suncokret ili maslinovo ulje. Primjena margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenirane masti mogu dati mesu neugodan okus. Pirjajte meso trebao bi biti u vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati. Nakon kuhanja ne zaboravite odvoditi višak masnoća.

Opasna svojstva krokodilnog mesa

Smatra se da krokodilski meso nema kontraindikacije za upotrebu. Kao u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguće je pojedinačno netrpeljivost produkta.

Jeste li vidjeli krušnu pečenje na ražnju?

Kako kuhati krokodil?

Krokodili izgledaju vrlo zastrašujuće, ali ako dublje ukopate, u doslovnom smislu, možete pronaći mnogo korisnih stvari. Krokodili - vlasnici guste i skupe kože, od kojih ljudi šivaju torbe, pojaseve, novčanike i još mnogo toga. Neki takvi sisavci čine kućne ljubimce. Ali oni također čine ukusno meso, koje je također zdravo. O ovom i razgovoru.

Gdje jedu krokodili

Krokodili su vrlo popularni u restoranima u Tajlandu, štoviše, ovi su recepti jedna od najskupljih delicija. Mnogi smatraju da je krokodilski modni trend prošao nakon što se u Europi širila glasina o epidemiji pilećeg mesa.

Malo ranije, "crocodilyatina" je bila popularna u Austriji, ali Tajland je uspješno popravio takva egzotična jela, a "izbornik krokodila" postao je "azijska kuhinja". U Singapuru, postoje neki restorani posebni krokodil izbornika, au nekim takvim jelima su jezgra restorana.

U Sjedinjenim Američkim Državama roštilj od aligatorskih rebara je vrlo popularan. U Africi, jelo s takvim mesom nije nešto egzotično, naprotiv, to je uobičajeno, što se razlikuje od Japana. U japanskom jelovniku, jelo s krokodilom može se naći isključivo u skupim gradskim restoranima.

Kako kuhati krokodilsko meso

Veliki plus ove vrste mesa je da dobro pristaje na bilo koje jelo. Na primjer, s krokodilskim mesom kuhaju juhe, peći pite, kasete, pržite na ukras, s proizvodima od brašna. Meso je savršeno izrezano i dobro kuhano. Kuhari pronađu sličnosti između krokodila i ptice, kao iu njihovoj pripremi.

U svakom kuhanju sve počinje odmrzavanjem. Nije poželjno koristiti mikrovalnu ili vruću vodu za takav postupak. Bolje je ostaviti meso u zdjelici na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Savjet: obično kuhajte filet šape i rep krokodila. Najviše natječajna mesa i sadrži najmanje masnoće.

Nakon odmrzavanja uklonite preostalu masnoću od fileta, jer na kraju može pokvariti okus gotovog mesa.

Krokodijski rep s curry zalijepljenjem

  • 1 kg kružnog repa fileta;
  • 1 mali luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • Đumbir od 15 cm;
  • 1 čajnu žličicu kurkuma, sjemenki kumin, crvenom curry pastom i rajčicom;
  • 500 ml pilećeg bujona;
  • 125 ml kokosovog mlijeka;
  • maslinovo ulje (može biti povrće ili maslac);
  • korijander.

Upozorenje! Ni u kom slučaju nemojte pržiti krokodilski meso na margarinu. Njezine masti mogu pokvariti okus fileta, a hrana će biti neprikladna za konzumaciju.

  1. Izrezati na izdužene kriške ili kvadrate.
  2. Odrežemo luk i đumbir. Sve bacamo na vruću tavu i pržimo na maksimalnoj temperaturi. Ako je ulje izgorjelo, a luk i đumbir nisu potpuno prženi, dodajte 1 žličicu. ulje.
  3. Kad se luk postaje žuto, dodajte kumin s kurkuma i nekoliko minuta pržite na vatri.
  4. Uključite peć na srednju toplinu i sipajte pileća juha u tavu. Kuhajte sve za 5 minuta i isključite kada 1/4 bujona kuhate.
  5. Nakon izvlačenja đumbir i luk iz tava, perelazhivaem u drugoj ploči, kao što više nije potrebno. Preklopite posudu na visoku toplinu i dodajte tijesto od rajčice, kokosovo mlijeko i curry tijesto u bujon. Nakon nekoliko minuta možete ga isključiti.
  6. Uzmi drugu tavu. Dodajte maslinovo ulje i ulijte meso. Pržite dok ne zlatno smeđe i isključite ga. Morate kuhati na laganoj vatri tako da meso ne bude ustajalo.
  7. Pomiješajte umak i meso, stavite sve u zdjelu. Za ljepotu jela stavite grančicu korijanda na vrh. Tradicionalno i svečano!

Ako želite razrijediti jelo s marinadom, za to možete koristiti citruse. Dobro razmotren s kivi, papajom i mangom. Najčešće s ružmarinom, dodajte češnjak. I, naravno, ne možete bez začina: papar, curry, sol, bosiljak, đumbir i čili papar. Kombinirajući sve to, dobit ćete izvrsnu marinadu!

Korisna svojstva krokodilskog mesa

Aligatorno meso ne sadrži ugljikohidrate, a masa masti ne doseže 1 gram. Životinja također pripada ekološki prihvatljivoj, odnosno meso nije zaraženo ili zarazno. Drugi razlog je činjenica: antibiotik je prisutan u njihovoj krvi. Vrlo nizak kolesterol. Liječnici ih propisuju osobama koje imaju visok kolesterol. Meso krokodila sadrži veliku količinu proteina.
Meso je kontraindicirano za one koji su alergični na takva egzotična jela.

Meso: Krokodil

U krokodilu, ne samo da je njegova koža vrijedna, od čega su skupe ručne torbe i cipele, već i meso. Krokodili prikladni za hranu, postoje barem desetak različitih vrsta. Krokodili se vrlo sporo rastu, a oni postaju pogodni za meso za oko 15 godina. Najskuplji su krokodili na Nilu. Oni su profitabilni za uzgoj mesa, jer nakon nekoliko godina dostižu duljinu do sedam metara i vagaju gotovo jednu tonu.

Meso krokodila je bijelo, prilično nježno, ukusno, sočno i ukusno u izgledu, a okusi poput piletine. Niska je kalorija jer sadrži gotovo nikakav kolesterol i masnoću.

Rep se smatra leđom, pa se ovo meso smatra vrhunskom kvalitetom i vrlo je skupo. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Gornji leđni dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i repni dijelovi odrezani su kako bi se odrezali.

Tradicionalno, krokodilski meso može se kuhati kao meso peradi, tako da je obično izrezano na tanke kriške i zagaseno dodavanjem začina, suhog vina i vrhnja. Od krokodila pripremaju i druga jela, na primjer, pečena, koja nalikuje pileći pršut ili jelo koje se poslužuje u juhu od pirjanog povrća sa začinima iz začinskog bilja.

Meso se smatra ekološki prihvatljivim, jer nema kemijski učinak, kao što je meso domaćih životinja.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Ulje đumbir ulje i štetu

Gingerovo ulje je biljno ulje koje se dobiva iz sjemena biljke zvane crveni đumbir. Ova biljka je više poznata pod imenom "lažno laneno". Gingerovo ulje koristi se stotinama godina.

Opširnije

Dijeta za varikozne vene: što možete i ne možete jesti i piti

Iz ovog članka ćete naučiti: što bi trebalo biti dijeta za varikozne vene. Zašto neki proizvodi pomažu u borbi protiv bolesti, dok drugi dovode do pogoršanja zdravlja.

Opširnije

Zašto piti na temperaturi

Prehlade, gripa i upale različitih mjesta prate groznica. Ovo je zaštitna reakcija tijela u agresiji agenata izvanzemaljaca.Što se događa u tijelu pri visokim temperaturamaU ovom trenutku pojavljuje se ogromna količina bakterija (ili virusa) i proizvoda njihove vitalne aktivnosti u krvotoku osobe.

Opširnije