Meso zec: prednosti i štete

Meso je meso koje se proizvodi klanjem divljih i domaćih zečeva. Posude pripremljene na temelju njih smatraju se delikatesama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: zečji meso ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu mješavinu korisnih hranjivih tvari, već se također lako apsorbira u ljudskom probavnom traktu.

Meso zečje se jede kuhano, prženo, pušeno, pirjeno ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kolača, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulašca, mljevenog mesa, pite, juhe, škriljevaca, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.

Kunić može kupiti u trgovinama, tržištima i na privatnim farmama. Pri odabiru ovog mesa trebate obratiti pozornost na sljedeće točke:

  • trupac mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
  • svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamne mrlje i zakrpe), gusta, elastična struktura;
  • visokokvalitetni obrađeni zečji trupovi se isporučuju za prodaju potpuno ispražnjeni, čistim pranje, bez poklopaca kože ili rubova mišićnog tkiva;
  • površina svježeg mesa ne smije biti suviše vlažna, skliska ili leewardna;
  • paket s zamrznutim zecom ne smije sadržavati snijega, smrznute krvi i kristale leda.

Svježi kunić može se čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i film za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu ploču ili posudu s poklopcem. U zamrzivaču se zečji meso čuva mnogo duže - do šest mjeseci.

Nutritivna vrijednost zečjeg mesa i vitamina u svom sastavu

Hranidbena vrijednost mesa kunića (na 100 g):

  • 21.142 g proteina;
  • 10.799 g masti;
  • 66,689 g vode;
  • 1,114 g pepela;
  • 39.155 mg kolesterola;
  • 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
  • 2,721 g omega-6 masnih kiselina.

Vitamini u zečju mesa (100 g):

  • 0,176 mg riboflavina (B2);
  • 9,783 μg ekvivalenta retinola (A);
  • 115,578 mg kolina (B4);
  • 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
  • 7,659 mg folata (B9);
  • 0.468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
  • 0,114 mg tiamina (Bl);
  • 11.547 mg ekvivalenta niacina (PP);
  • 4,294 mcg kobalamina (B12);
  • 0,473 mg piridoksina (B6).

Kalorijski kunić

  • Kalorijski sirovi kunić (100 g) - 156,658 kcal.
  • Energetska vrijednost mljevenog kunićnog mesa iznosi 146.916 kcal.
  • Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
  • Energetska vrijednost kuhana kunića je 149,707 kcal.
  • Sadržaj kalorija goveđeg kunića iznosi 144,364 kcal.
  • Energetska vrijednost mesa pečenog kunića iznosi 142.393 kcal.
  • Kalorijski rezovi od mesa kunića - 141.576 kcal.
  • Energetska vrijednost juha kunića je 49,714 kcal.

Korisni elementi u sastavu zečjeg mesa

Makroelemovi u mesu kunića (po 100 g dijela):

  • 24.772 mg magnezija;
  • 224,672 mg sumpora;
  • 79,482 mg klora;
  • 19,674 mg kalcija;
  • 56,113 mg natrija;
  • 189.816 mg fosfora;
  • 334.254 mg kalija.

Elementi u tragovima mesa kunića (po 100 g mase):

  • 3.294 mg željeza;
  • 4,424 μg molibdena;
  • 2.309 mg cinka;
  • 0.012 mg mangana;
  • 4.976 mcg joda;
  • 8.467 | ig kroma;
  • 129.614 μg bakra;
  • 72.133 μg fluora;
  • 16.118 mcg kobalta.

Korisna svojstva mesa kunića

  • Meso zec je bogat izvor lako probavljivih životinjskih proteina. Prema rezultatima istraživanja, proteinski spojevi sadržani u ovom mesu apsorbiraju tijelo za 91%. Zbog toga, jela na njemu mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
  • Meso zečeva ima izvrsne karakteristike okusa i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. Istodobno, to je nisko masno meso s niskom energetskom vrijednošću. Zahvaljujući tim svojstvima sigurno se može uključiti u izbornik osoba koje žele izgubiti težinu. Pored toga, kunić je označen za dojilje, djecu iznad sedam godina, adolescente i starije osobe.
  • Meso od zečeva sadrži tvari koje jačaju imunosne sile, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi od prošlih bolesti.
  • Korisne hranjive tvari sadržane u zeca, blagotvorno djeluju na probavni trakt, potiču izlučivanje probavnih sokova. Posude pripremljene na temelju nje prikazane su osobama koje pate od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolita, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
  • Meso koje nije dostiglo dobnu skupinu od sedam mjeseci nije sposobno akumulirati štetne tvari nastale tijekom propadanja herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje nekih štetnika i povećanje prinosa).
  • Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu zečeva ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
  • Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića pomaže smanjiti dozu primljenog zračenja. Zato su jela pripremljena od nje pokazana ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoline ili podvrgavaju liječenju na onkološkim bolestima.
  • Spojevi prisutni u sastavu zeca, jačaju zidove krvnih žila i daju im povećanu elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa smanjuje rizik od srčanih poremećaja.
  • Meso zecu slabo je kolesterol. Osim toga, sadrži čitav niz tvari koje sprečavaju nastajanje plakova kolesterola u lumenu krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
  • Meso zečica sadrži gotovo nikakve spojeve koji mogu uzrokovati alergijske reakcije.
  • B vitamini i ostali nutrijenti koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Uz čestu potrošnju smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
  • Meso zečje je izvor vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidacijska svojstva. Potrošnja pripremljenih jela štiti stanice od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprečava nastanak malignih tumorskih tumora.
  • Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zeca jačaju koštano tkivo.
  • Meso od zeca sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito sadrže jela na temelju toga na izborniku.
  • Meso zecu je bogato spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, noktiju.
  • Meso od zečeva je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog svojih prednosti za osobe koje pate od anemije nedostatka željeza.
  • Masnoće od zečeva, u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1, učinkovito je sredstvo za kašalj i bronhitis. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojke. Ponekad se zec mast koristi kao vanjski antipruritic i sredstvo za zacjeljivanje rana. Osim toga, ona se koristi kao hipoalergenska osnova za proizvodnju kozmetike.

Kontraindikacije i zla zecu

Zlostavljanje mesa kunića dovodi do razvoja gihtova i artritisa, postajući jedan od čimbenika koji izazivaju pojavu neuro-artritiske diateze. Kada se digestira velika količina zeca, proizvedene su hidrocijaninske kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljne trovanja.

Meso zec: prednosti i štete, kalorija

Unatoč raznovrsnosti mesnih proizvoda u našim trgovinama, kunić, posebno svjež, ne može se naći u svima. To je prvenstveno zbog niske potražnje zbog visoke cijene proizvoda. No, kunićsko meso pripada najkorisnijim prehrambenim proizvodima, poznatom po svom osjetljivom ukusu, ovo je meso mekano i glatko vlakno. Smatra se hipoalergenskim, stoga se preporučuje kao prva komplementarna hrana za djecu. Mnogi znanstvenici prepoznaju meso mladih zečeva kao ekološki prihvatljiv jer ne akumuliraju radioaktivne izotope i kemikalije koje se mogu zaraziti kada zec troši loše hranu.

Korisna svojstva mesa kunića

Prije svega, meso je izvor proteina za ljudsko tijelo. 100 g mesa zeca sadrži oko 22 g, što je više nego u mesu drugih životinja. Jedući ovo meso, osoba prima cijeli skup esencijalnih aminokiselina, uključujući one bitne. Bioraspoloživost proteina u zečju mesa je znatno veća nego kod ostalih vrsta mesa, pa je osobito korisno za djecu tijekom aktivnog rasta, kod ljudi koji se oporavljaju od teških bolesti, operacija, gubitka krvi i tijekom liječenja raka (zračenje ili kemoterapija). Meso zečje je neophodno u prehrani niske kalorijske dijete, uključujući i one koje slijede u terapijske svrhe.

Meso mladih zečeva ima najbolja prehrambena svojstva (do 3 mjeseca), jer prisutnost masti u njoj je minimalna. U prosjeku, 100 g ovog mesa sadrži 11 g masti, što je znatno manje u odnosu na govedinu ili piletinu. Štoviše, polovica njih su nezasićene masne kiseline. U mesu kunića praktički nema ugljikohidrata, 100 g ovog mesa sadrži oko 183 kcal. Zahvaljujući svom sastavu, niskokalorični zečji meso odavno je uključen u prehranu sportaša, modela i ljudi koji žele izgubiti težinu bez štete zdravlju.

Meso zečja je poželjan izvor životinjskih bjelančevina za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Ovo meso se lako probavlja, tako da mora biti prisutno u prehrani ljudi koji su smanjili sekrecijsku funkciju želuca, gušterače, poremećaja funkcije jetre ili strukturnih promjena u organima probavnog sustava.

Meso od zečeva sadrži mnogo vitamina i minerala. Sadrži vitamine skupine B, a cijanokobalamin (vitamin B12) u 100 g ovog proizvoda sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu, pa je zečje meso vrlo korisno za B12 deficijentnu anemiju. Osim toga, kunić ima vitamine A, E i C.

Meso zecu ima bogat mineralni sastav. Zasićena je kalijem, što je neophodno za normalno funkcioniranje miokarda, a također sadrži natrij, magnezij, kalcij, klor i fosfor. Uzimanjem ovog mesa, velika količina željeza, bakra, cinka, kroma i ostalih elemenata u tragovima ulazi u tijelo, a kako bi tijelo primilo dnevnu dozu kobalta, dovoljno je jesti 50 grama mesa kunića.

Ovo meso je korisno za anemiju nedostatka željeza i druge patologije hematopoetskog sustava, bolesti organa endokrinih, živčanih, seksualnih i drugih tjelesnih sustava. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa, od mesnih proizvoda bi također trebale odabrati dijetalnu zečicu. Zbog niske količine masti i nedostatka ugljikohidrata, ovaj proizvod ne utječe negativno na metabolizam kolesterola. A nezasićene kiseline sadržane u ovom mesu doprinose normalizaciji metabolizma masti, nižem kolesterolu u krvi i čišćenja krvnih žila od masnih naslaga.

Preporučene metode kuhanja mesa kunića su pirjanje i pečenje. U ovom obliku, ovo meso zadržava svoje korisne osobine bolje, lakše je probaviti i asimilirati. Fried meat kunić, unatoč prehrambenim svojstvima, nije najzdravije jelo.

Štetu zeca

Zbog vrlo visokog sadržaja bjelančevina, konzumiranje mesa kunića ograničeno je promatranjem prehrane s niskim udjelom proteina (tablica br. 7 od strane Pevznera) tijekom liječenja teške bolesti bubrega. Treba napomenuti da takvu prehranu propisuje liječnik za kratko vrijeme. Radi se o ograničavanju količine mesa, a ne o njegovu potpunom isključivanju iz prehrane.

Meso zečica odnosi se na proizvode s visokim sadržajem purina, koji, kada se razgrađuju, tvore mokraćnu kiselinu u tijelu. Akumulacija u krvi soli ove kiseline može uzrokovati razvoj gihtova, a također može nepovoljno utjecati na tijek kroničnog zatajenja bubrega. Dakle, kod ovih bolesti, kao i kod hiper-hipertenzije (visoki sadržaj mokraćne kiseline) u krvi, meso kunića treba biti isključeno iz prehrane.

Video program "Ispitivanje stvari. OTC "o mesu kunića.

Prednosti i ozljede zeca, recenzije

Meso zečja nije tako popularno kao svinjetina ili piletina. A neki smatraju da je meso delikatesa. Ali liječnici preporučuju da ih zamjenjuju drugim vrstama mesa. To je opravdano činjenicom da je zečji meso prehrambeni proizvod. I količina hranjivih tvari u njemu će poboljšati zdravlje. Koje komponente opravdavaju prednosti i štetu zečjeg mesa?

Sastav i kunić mesa kalorija

Kalorijski zec vam omogućuje da koristite proizvod za mršavljenje. Ima veliku količinu proteina, što je građevni materijal za mišiće. To ne znači da nije dovoljno za sportaše. Naprotiv, nakon jela mesa ima dovoljno energije, a sastav BJU je idealan za opterećenje i postizanje željenog oblika. Važno je napomenuti da se točan sadržaj kalorija može naći samo pod uvjetom da će starost životinje, pa i njegova pasmina biti poznata, budući da se indikatori značajno razlikuju ovisno o faktorima:

  • pirjan zec ima 189 kalorija;
  • u kuhanim - 172 kalorija;
  • Pecivo - 141 kalorija;
  • pržena - 175 kalorija.

Budući da je trupac 85% mišićnog tkiva, u proizvodu ima obilje proteina. Upotreba zeca za tijelo zbog prisutnosti u sastavu vitamina C, B3 i B12. Zec je bogat željeza, fosfora, kalija, fluora i mangana. Nutricionisti obraćaju posebnu pažnju na niski postotak kolesterola.

Prednosti mesa kunića

Mesni proizvodi moraju biti prisutni u izborniku kako bi se postigla normalna funkcija tijela. Posebno takva delicija kao zec.

Koja je upotreba mesa kunića u ljudskoj prehrani:

  1. Zasićuje stanice mozga s kisikom.
  2. Povećava mentalni kapacitet.
  3. Jača kosti, zglobove.
  4. Poboljšava stanje dermisa.
  5. Vraća snagu tijela, ubrzava rehabilitaciju nakon ranijih operacija i bolesti.
  6. Prihvatljivo u patologijama probavnog sustava.
  7. Omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi.
  8. Nema purinskih spojeva, što znači da nije zabranjeno za giht.
  9. Niska kalorija.
  10. Velika količina proteina omogućuje ubrzanje rasta mišićne mase sportaša, a također pomaže ljudima da se oporave od teških opterećenja.
  11. Meso dobro i brzo apsorbira tijelo, stoga je dopušteno u prehrani male djece i starijih osoba.
  12. Upotreba mesa kunića je prevencija ateroskleroze.

Za muškarce

Za muško tijelo, zečje meso prvenstveno je korisno zbog visokog sadržaja bjelančevina. Ovo svojstvo omogućuje brzo oporavak nakon vježbanja i teških opterećenja. Meso od zečeva se pokazuje onima koji rade u teškoj industriji i bave se zagađenjem okoliša, pa čak i zračenjem. Najveća korist donosi meso koje nije starije od tri mjeseca. Nadalje, povećava količinu masti. A okus je loš.

U ovom slučaju životinje su uzgajane u umjetnim uvjetima. Feedovi koje su primili zasitili su se estrogenom. A ovo je ženski hormon, koji će u muškom tijelu biti potpuno neprikladan.

Za žene

Za žene, prednosti zeca su sjajne. Nije čudo da nutricionisti kažu da se piletina, pa čak i više svinjetina treba zamijeniti korisnijim i prehrambenim proizvodom, a vrlo često to je točno zečji meso. Niska kalorija privući će sve one koji žele slijediti prehranu.

Ne zaboravite na sastav vitamina. Hranjive tvari u ovom proizvodu omogućuju da koža izgleda tonirana i mlada u bilo kojoj dobi. Iz masti kunića izrađuju se domaće maske za lice. Ali proizvod se koristi ne samo kod kućne kozmetologije, već i profesionalnog. Nije teško naći u kompozicijama kozmetike.

Za djecu

Zec je životinja čije se meso dopušta djeci davati čak i do godinu dana. Uostalom, vrlo je lako probaviti i kod beba, unatoč slabom gastrointestinalnom sustavu. Ne sadrži veliku masu koja je štetna za dijete. I protein uopće nije težak. Istodobno, proizvod sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji su neophodni za rast i formiranje malog organizma.

U potvrdi prednosti na policama trgovina možete pronaći dječju hranu s mesom kunića, a ne kravama ili svinjama.

Majčinstvo i skrb

Izbornik trudnice trebao bi biti formiran tako da bi trudnica imala puno koristi od nje i zbog svoje bebe. Zato je dopušteno zec u ovom razdoblju. Čak i dojilje o dojenju nije prepreka.

Međutim, ovo je vrlo rijetko. Uostalom, zečji meso je hypoallergenic, pa čak i omogućuje vam da uklonite simptome alergija. U ranim danima količina proizvoda ne smije biti veća od 40 grama. Treba ga kuhati, začinjena bez začina i majoneze. Preporučljivo je odabrati truplo stariju od tri mjeseca, ima više proteina i manje masti.

Brzina korištenja kunića

Pretjerana upotreba mesa kunića je puna negativnih posljedica. Postoje norme konzumiranja mesa kunića. Tjedan dana preporuča se da se jelo ne koristi više od 3-4 puta.

  1. Žena - 150 grama.
  2. Muškarac ima 180 grama.
  3. U djece - od 50 do 100, ovisno o dobi.
  4. Stariji - 100 grama.

Prednosti zečjeg mesa za gubitak težine

Meso zec je najbolji izbor za mršavljenje. Ako uzmete mladu trupla, to će biti minimalna količina masti. No, odrasli se ne bi trebali bojati jer se masti u prehrani ne mogu potpuno isključiti iz prehrane. Niska kalorija i velike količine proteina nisu jedina prednost. Tvari koje djeluju pozitivno na probavu i ubrzavaju metabolizam.

Prednosti i ozljede jetre kunića

Preporuča se koristiti ne samo kunić filet, već i jetru. Proizvod je bogat željezom. Stoga se mora jesti s anemijom. Niska kalorična jetra sadrži puno proteina. Ubrzava probavu, dobar učinak na stanje noktiju, kosu, kožu. Posebno treba obratiti pozornost na svoje starije ljude. Uostalom, jetra djeluje dobro na kardiovaskularni sustav, jača zglobove i dobro se apsorbira.

Zaražene jetrene koristi i ne ugrožavaju ljudsko zdravlje. Međutim, pod uvjetom da postoji puno toga u prehrani, možete primijetiti negativan učinak. Uostalom, svaki proizvod ne sadrži samo korisne, nego i štetne tvari. Da bi sve bilo dobro, preporučljivo je koristiti proizvod najviše jednom tjedno.

Prednosti i štete od zečjeg bujona

Kunićna juha - korisno piće tijekom bolesti, oporavka, postoperativnih razdoblja. Ima ista svojstva kao i sam filet. Neće to štetiti umjerenom korištenju, od jednog do tri puta tjedno.

Kako kuhati zeca

Meso zečjeg mesa pogodno je za sve vrste prerade. Može se kuhati, kuhati, pržiti, na žaru. Patoje vrlo osjetljivo i mirisno. Dobro ide s povrćem, gljivama, maticama, plodovima. Fritar, majčina dušica, leptir i đumbir dodaju začinjeni okus.

Međutim, prije kuhanja važno je riješiti se specifičnog okusa. Možete ga natapati u mlijeku, vodi, bijelom vinu oko tri sata. Prednji dio zeca dobro otkriva okus nakon kuhanja i pečenja. Ali leđa je poželjna za pržiti. Valja napomenuti da svaki dio, ovisno o vrsti liječenja, zahtijeva određeno vrijeme.

Štetu od zečjeg mesa i kontraindikacije na uporabu

Meso zec ima mnogo pozitivnih svojstava. Međutim, postoje slučajevi u kojima se delikateska treba napustiti. To se odnosi na pacijente s bubrežnom bolesti, artritisom, nekim poremećajima gastrointestinalnog trakta i psorijazom. Nisu zabilježene alergije, budući da zečja mast sadrži tvari koje inhibiraju reakcije.

Velika količina purinskih tvari postaje mokraćna kiselina koja se taloži u zglobovima. A amino kiseline obično oksidiraju tijelo. Svi ti problemi mogu se pojaviti u pozadini česte konzumacije mesa. Oni koji pažljivo kušaju poslasticu, nisu prijetili.

Kako odabrati i pohraniti meso kunića

Meso od zečeva ne samo da donosi korist, nego također šteti ljudskom tijelu. Da biste dobili maksimalnu korist, trebate odabrati pravu trupu. Kupujete loše meso, čak se možete povrijediti. Obratite posebnu pozornost na boju i miris. Sjena bi trebala biti blago ružičasta, osjetljiva, ujednačena. Miris zeca nije uopće. Ako stvarno pokušate, možete uhvatiti vrlo laganu aromu. Ali ako nosi sijeno s trupla, onda je stari kunić.

Sam trupac ne prelazi težinu od 1,5 kilograma. Njegova površina je idealno elastična, ne oštećena, nije skliska. Zec može biti zbunjen, ali često je krznu šapu ostavljena na trupu.

Preporučljivo je kupiti svježe meso, ali ako ne postoji takva mogućnost, i smrznuta u blizini, ona bi trebala biti u vakuumu.

zaključak

Prednosti i štete od zečjeg mesa polažu tvari koje su u sastavu. Ovaj prehrambeni proizvod je koristan u bilo kojoj dobi, dopušten je za bebe do godinu dana i ne uzrokuje alergijske reakcije. Delicija pogodna za kuhanje, prženje, pecivo. Dobro ide s povrćem, pa čak i voćem.

Kalorijski zečji meso. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Zečje meso".

Energetska vrijednost Meso zečeva čini 183 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne vrijednosti vitamina i minerala za odrasle. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava hrana".
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugima. Kemijski sastav hrane.

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE MESA RABBITA

Što je korisno zečje meso

  • Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni čimbenik.
  • Vitamin B6 je uključen u održavanje imunološkog odgovora, procesi inhibicije i uzbude u središnjem živčanom sustavu, transformacija aminokiselina, metabolizam triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavajući normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinije i anemija.
  • Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni u formiranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemija, leukopenija i trombocitopenija.
  • Vitamin PP je uključen u redoks reakcije metabolizma energije. Neodgovarajući unos vitamina popraćen je poremećajem u normalnom stanju kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, koji je uključen u procese vođenja impulsa živaca, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulira ravnotežu između kiselina i baze, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, nužan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rakova.
  • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije deficijencije mioklina skeletnog mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Bakar je dio enzima s redoksom i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima pružanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira slabljenjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojom displase vezivnog tkiva.
  • Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
  • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u proces sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulacije ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Studije posljednjih godina pokazale su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
još uvijek sakriti

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava hrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav janjetine i divljači
  • Kemijski sastav "zečje meso"
Tags:Meso zečeva kalorijski sadržaj 183 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Zecni meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Zecni meso

Energetska vrijednost ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu od hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramovima (kJ) na 100 g. proizvoda. Kalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "hranom kalorija", stoga, kada indicira kalorija u (kilogramu) kalorija, kilo prefiks često se izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode mogu se naći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava hranjivog proizvoda, u čijoj prisutnosti fiziološka ljudska potreba za potrebnim tvarima i energijom su zadovoljena.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sinteza vitamina u pravilu izvodi biljke, a ne životinje. Svakodnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili kod prerade hrane.

Meso zečeva - prednosti i štete na proizvodu

Meso zečeva, zajedno s teletinom i piletinom, koje pripadaju bijelim sortama, je hypoallergenic dijetetski proizvod koji se preporučuje uključiti u prehranu čak i male djece, majke i trudnice, kao i dijeta za mršavljenje.

Prehrana mesa kunića s izvrsnim okusom i praktički bez masti lako se apsorbira u ljudskom tijelu i stoga se mogu uključiti u medicinsku prehranu uočenu kod pacijenata koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Sažetak članka:

Značajke kemijskog sastava i kalorija

Prednosti mesa kunića su zbog jedinstvene kombinacije korisnih hranjivih tvari koje čine njegov kemijski sastav. Sadrži:

  • askorbinska kiselina;
  • kompleks vitamina skupine B (Bl, B2, B4, B6, B9, B12);
  • vitamin E;
  • nikotinska kiselina;
  • mnogi makronutrienti (predstavljeni sumporom, kalijem, natrijom, klorom, fosforom, kalcijem, magnezijem);
  • kompleks elemenata u tragovima, uključujući značajnu količinu fluora, mangana, kroma, bakra, željeza, kobalta, molibdena, cinka i joda;
  • 19 vrsta aminokiselina (uključujući nekoliko esencijalnih, koje predstavljaju triptofan, lizin i metionin);
  • kombinacija zasićenih masnih kiselina.

Rabbit sadrži 85% mišićnog tkiva (ova brojka prelazi slične karakteristike svinjetine ili govedine) i ne više od 10% masti. Zbog svoje gustoće, njegova tanka mišićna vlakna praktički se ne miješaju s masnim slojem i lako se odvajaju od kostiju.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj mesa kunića variraju s dobi životinje: vremenom se smanjuje sadržaj vode u njoj i povećava se količina proteina i masti. Zato je za prehrambenu hranu (osobito tijekom trudnoće) bolje koristiti meso kunića čija starost ne prelazi tri mjeseca.

Kalorija (na 100 g):

  • sirovi zečji meso je 157 kcal;
  • mljeveno meso - 147 kcal;
  • kuhano meso - 150 kcal;
  • pirjan zečji meso - 145 kcal;
  • pečeni kunić - 162 kcal;
  • pečeno meso - 142 kcal;
  • parne zečice - 142 kcal;
  • zecni juhu - 50 kcal.

Niskokalorični sadržaj proizvoda čini pitanje beznačajnim: "Je li moguće dobiti masnoće jedući meso kunića?" Ako ga jedete umjereno bez dodavanja previše ulja, gotovo je nemoguće oporaviti se.

Korisna svojstva

Kemijski sastav zečjeg mesa određuje korisna svojstva ovog proizvoda:

  1. Zbog sadržaja vitamina grupe B, konzumacija kunića povećava stopu svih vrsta metabolizma u ljudskom tijelu.
  2. Utvrđeno je da životinjski protein sadržan u zečju mesa 90% apsorbira ljudsko tijelo. Zato se zecna jela može smatrati izvrsnim izvorom proteina za ljude koji redovito doživljavaju ogroman fizički napor ili se bave profesionalnim sportom.
  3. Zbog visokog sadržaja željeza i drugih elemenata u tragovima koji normaliziraju funkcioniranje hematopoetskog sustava, zečje meso korisno je za bolesnike s dijagnozom anemije nedostatka željeza.
  4. Niska razina kalorija i nisko sadržaj masnoća proizvodi kunić korisnim za gubitak težine. Iz istog razloga, preporučljivo je koristiti za starije osobe, djecu nakon sedam godina, adolescente, kao i za vrijeme trudnoće i tijekom dojenja djeteta.
  5. Bioaktivne tvari koje su dio kunića doprinose jačanju obrambene strukture tijela kako bi se oduprle zaraznim bolestima, kao i brzo oporavljanje nakon bolesti.
  6. Liječnici kažu da ljudi izloženi zračenju mogu znatno smanjiti svoju dozu redovitim konzumiranjem mesa kunića. Iz tog razloga hrana za kuniće treba biti uključena u dijetu pacijenata koji su podvrgnuti radioterapiji ili ljudi koji žive u ekološki nepovoljnim područjima.
  7. U zeca, praktički nema komponenti koje mogu izazvati pojavu alergijskih reakcija.
  8. Korisne tvari sadržane u zečju mesa potiču proizvodnju želučanog soka i imaju pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta. Neuobičajeno je zdrava, pate od kolitisa, enterokolita, bolesti jetre, gastritisa, čira na dvanaesniku i želuca, bolesti žučnog trakta.
  9. Zbog niske razine kolesterola i brojnih komponenti koje sprečavaju pojavu kolesterola na zidovima krvnih žila, kunić značajno smanjuje vjerojatnost ateroskleroze.
  10. Visoki sadržaj vitamina B grupe u kunićima ima pozitivan učinak na stanje živčanog sustava, pa ljudi, koji ga često koriste, sudjeluju s depresijom, nesanicom i neurozom.
  11. Zbog prisutnosti spojeva koji ojačavaju zidove krvnih žila i čine ih neuobičajeno elastičnim, redovito konzumirano meso zečeva pomaže smanjiti rizik od srčanih patologija.
  12. Meso zec sadrži sastojke koji mogu normalizirati razinu šećera u krvi, stoga je korisno uključiti ga u prehranu za osobe koje pate od dijabetesa.
  13. Uz redovitu prehranu kunića, koža, nokti i stanje kose se poboljšavaju.
  14. Velika količina fosfora i kalcija u zečju mesa pomaže jačanju koštanog tkiva.

Vjerojatno škoditi

Šteta mesa kunića može biti posljedica velikog broja purinskih baza uključenih u njegov sastav. Nakon ulaska u ljudsko tijelo formiraju mokraćnu kiselinu koja se nakuplja u tkivima tetiva i zglobova i može izazvati pojavu:

  • giht;
  • tendinitis;
  • artritis;
  • dječje neuro-artritiske diateze.

Da bi se smanjio sadržaj purina, liječnici savjetuju mijenjati vodu nekoliko puta kada je vruće meso kunića.

Kontraindikacija na korištenje zeca, koja povećava kiselost želučanog soka, je psorijaza i neke bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zbog visokog sadržaja bjelančevina, kunić je kontraindiciran za osobe s niskom proteinskom prehranom i za bolesnike koji pate od teških problema s bubrezima.

Gore navedene kontraindikacije odnose se samo na mali broj bolesti. U svim drugim slučajevima kunić može samo donijeti dobrobit ljudskom zdravlju.

Korisna svojstva za djecu

Meso od zečeva izuzetno je korisno za djecu. Budući da je hipoalergenski, to ih ne uzrokuje alergijske reakcije i stoga je prva vrsta mesa uključena u hranjenje djeteta, od sedam mjeseci života. Dajući novom proizvodu djetetu, možete biti sigurni da će ispravno razviti kosti, zube i čavle.

Savjeti za kuhanje

Kako kuhati zečje meso?

  1. Prije kuhanja izrezati se u dijelove.
  2. Kuhanje zeca bolje u obliku pečenja ili u dubokoj tavi. Emajlirana posuda prikladna je za kuhanje.
  3. Da biste obeshrabrili specifičan miris i napravili meso posebno sočan, treba ga peciti u vinskom ocetu ili u bijelom ili crnom vinu prije pečenja. Rusi zahtijevaju recept za korištenje maslinovog ulja sa zdrobljenim češnjaka ili mliječne sirutke kao marinada.
  4. Meso od zečjeg mesa zahtijeva obvezno dodavanje začina: cimet, češnja, crni papar, bobice od smreke, majčina dušica, leptira i celera.
  5. Ne možete kuhati kunić na previsokim temperaturama: zbog toga postaje suh i neukusan. Recept za pečenje osigurava zagrijavanje pećnice samo do 160 stupnjeva.
  6. Najpopularniji recepti za kuhanje zeca u loncima, u jogurtu i kiseloj vrsti.
  7. Na internetu možete pronaći recepte za kuhanje pilaf, pate, juhe i kunić gulaš.
  8. Od zečjeg mesa, napunjenog komadom slanine, možete kuhati šiške na kopču, ali imajte na umu da ljudi koji su previše zainteresirani za takvo jelo s visokim sadržajem kalorija neizbježno se opterećuju.

Gdje kupiti domaće meso kunića? Najbolje ga je kupiti na tržištu ili u trgovini koja prodaje poljoprivredne proizvode, jer na tim mjestima svi proizvodi od mesa podliježu veterinarskoj i sanitarnoj kontroli.

zec

Kalorijski zečji meso

Meso od zečeva se smatra većinom prehrambenim u usporedbi sa svim ostalim vrstama mesa i to je točno. Liječnici ne prestaju tvrditi da je potrebno zamijeniti masno meso s kunićem.

Meso od zečeva sadrži vitamine B- i C-skupine, kao i takav skup mineralnih elemenata: mangan, fosfor, fluor, željezo, kalij. Zbog prisutnosti natrijeve soli u mesu, smatra se najprikladnijom za uključivanje u prehranu. Među svim imenima mesa, kunić je najmanji alergen, stoga se preporučuje čak i za djecu do prve godine i trudnice.

Kalorijski zečji meso - 156 kcal. Također u sastavu ima proteina - 21.0 g, masti - 8.0 g.

Meso zečjeg mesa nalazi se na jednoj od vodećih mjesta u trenutnoj kuhinji. Izvrsno je s ostalim vrstama mesa, s većinom povrća i savršeno zadržava svoje korisne osobine u pečenom, kuhanom, svježem i ravnomjernom dimljenom obliku. Ovo meso proizvodi mnoga predivna jela.

Dobra probavljivost jela od zečjeg mesa osigurava korištenje svih vrsta toplinskih tretmana. Najčešće se kunić muči u umaku, ali to ne znači da nije dopušteno pečenje, kuhano na ražanj, za juhe ili nadjev. Na primjer, pirjani kunić u umaku od vrhnjem ili crveno vino savršeno nadopunjuje sve blagdanske stolove.

Kuhano kunić na različite načine poslužuje se s povrćem, kuhanom rižom, raznim umacima i čašom dobrog vina.

Calorie minced kunić

Rabbit mince je pulpa zeca koja je mljevena s nožem, procesorom hrane ili mesnim mlinurom. Meso zečjeg mesa je prehrambeni proizvod, odlikuje se uravnoteženim vitaminom i mineralnim sastavom i visokim sadržajem životinjskih bjelančevina, koje ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Punjenje zečeva je potrebno za osobe koje pate od alergijskih reakcija.

Kemijski sastav mljevenog zeca sadrži: vitamine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin i minerale: fosfor, kobalt, kalcij, kalij, magnezij, natrij, molibden, cink, krom, jod, mangan, bakar, sumpor, klor, željezo.

Kalcij mliječnih zečeva - 147 kcal. Sastav je uključivao proteine ​​- 19,5 g, ugljikohidrate - 0,7 g, masti - 7,4 g.

Među najzanimljivijim receptima zrelih jela od zečeva vrijedi spomenuti teren s pistacijama. Južna, mirisna i nježna juha, koja je pečena u slanoj "kore", zahtijeva znatan rad, ali sve će to biti isplativo čim poslužite ovu izvrsnu kulinarsku poslasticu na svečanom stolu.

Za kuhanje terena trebat će vam mljeveno kunić, brašno, češnjak, mljeveno svinjetina, mirisni mažuran, vrhnje, jaje, suho bijelo vino i malo konjaka. Postoji mješavina sastojaka, a zatim morate dodati ljušteno pistacije i staviti smjesu u pravokutni oblik, gdje najprije trebate staviti prekrivene komadiće slanine. Pripremite dobro mljeveno meso u kalup, pokrijte slaninu na vrhu i pošaljite peći u pećnici 2-2.5 sati pri temperaturi od 170 ° C. Stavite spremnik vode u pećnicu. Na kraju terrine hladite, uključite jelo i poslužite sa zelenim lišćem salate.

Sjeckani zec savršen je za mesne okruglice, mesne okrugle i pite za punjenje. Posude iz nje su prozračne i nježne.

Kalorijski bubreg zeca

Zec je minijaturna životinja, član zečeve obitelji. Meso zečeva smatra se prehrambenom, vrlo korisnom za hranjenje ljudi u razdoblju nakon bolesti. Posude iz mesa ove životinje žele uključiti u svoj izbornik mnoge kuhare, kunić se posebno poštuje u Španjolskoj i Francuskoj.

Plišani kunići od davnina su smatrali delikatesom, čak i uzimajući u obzir njihov jedva zamjetan osebujni miris koji se može eliminirati kao rezultat njihanja u vodi i kuhanja u nekoliko vode.

Kemijski sastav bubrega kunića obuhvaća: vitamine B2, B1, B12, B9, A, PP, C, kao i minerale: fosfor, jod, kalcij, kalij, natrij, magnezij, sumpor, klor, željezo, selen i cink.

Kalorijski pupoljci kunića - 66 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 12,5 g, masti - 1,8 g

Za pripremu bubrega kunića, u načelu, uspjeti, kao što je slučaj s drugim nusproizvodima. Oni mogu ispeći, pržiti, kuhati i pirjati. "Pileći kunić kunića" služili su na majstorovim stolovima u Rusiji. U receptu kunić fricassee, kunić pupoljci su bitni sastojak. Da bi vaša obitelj doista bila iznenađena, molimo vas da ih s julienneom bubrega zeca.

Budi kunića, prethodno natopljen par sati u mlijeku ili vodi, kuhati i izrezati u trake. Također probajte šampinjone i napunite ih s obiljem lukova, dodajte bubrege, malo brašna. Tada dolazi krem ​​ili mlijeko, koje se mora dodati u malim obrocima, neprestano miješajući. Stavite dijelove u cocottes ili druge oblike, možete posipati s ribanim sirom na vrhu i poslati ga u pećnicu prije pečenja sira. Također možete uzeti kiselo vrhnje umjesto kreme ili mlijeka, u ovom slučaju, brašno treba razrijediti vodom.

Kalorija zečje jetre

Zec je mali sisavac iz obitelji zečeva. Meso ove životinje je dijetetski, često se propisuje djeci, starijima i trudnicama, jer je karakterističan po jedinstvenom iscjeliteljskom učinku.

Jetra od zečeva također je prehrambeni proizvod, pa stoga može i treba biti uključen u vašu prehranu. Dno crta je da nije tako lako kupiti jetru kunića, potrebno je "uhvatiti" zečevu jetru na poljoprivrednim tržištima, jer je rastavljena na prvom mjestu, a samo jedna mala jetra može se dobiti od jedne životinje.

Kalorijski sadržaj jetre kunića je 166 kcal. Također u sastavu postoje proteini - 19.0 g, masti - 10.0 g.

Kemijski sastav zametne jetre tako je obogaćen vitaminima da jedan dio gotovog proizvoda sadrži što više vitamina koliko se uklapa u nekoliko vitamina. Sadrži: beta karoten, kolin, vitamin A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, kao i minerale: fosfor, nikal, kalcij, magnezij, natrij, kobalt, kositar, selen, cink, molibden, fluor, mangan, bakar, krom, jod, klor, željezo, sumpor.

Izrađuju mnogo vrlo različitih i vrlo zdravih jela od jetre kunića. Rolls, patties s pahuljicama od zobenih pahuljica, toplih salata, juhe od vrhnja. Najbrži način je pržiti zmijsku jetru, izlazi iz nje i divno u okusu, sočan unutra i malo ružičasto. Poznavateljima se savjetuje da prije kuhanja potapaju jetru u mlijeku, međutim, ako se kunić uzgaja kod kuće, to se ne može učiniti.

Jedna od tradicionalnih jela jetre zečeva je pate. Postoji mnogo recepata za pripremu: pate slaninom ili jaja, orašastih plodova ili gljiva, s kozicama ili mrkvom, svaka od mogućnosti će vas moći ugostiti svojim neobičnim nježnim i kremastim strukturama.

Kalorijski zec pržen

Meso zečja je popularno po cijelom planetu zbog svojih zdravstvenih i prehrambenih svojstava. Minimalni alergeni omogućuju vam da ga uključite u prehranu dojenčadi do godina i adolescenata, ljudi koji se drže dijeta i trudnica.

Samo ova vrsta mesa ima sadržaj vitamina C i B, kao i niz mineralnih tvari: željezo, kalcij, kalij, mangan, fosfor. Meso zecu blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt i cijelo ljudsko tijelo kao cjelinu.

I u drevnim i modernim kulinarskim, korišteni su različiti načini kuhanja zečjeg mesa. Jedan od prvih, koji je postao široko rasprostranjen, bio je mogućnost prženja biljnog ulja komadićima ili cijelim trupljem. Da biste to učinili, odaberite visoko kvalitetno meso od renomiranog proizvođača, tako da nosi samo prednosti tijelu.

Kalorijski prženi kunić - 155 kcal. Također su uključeni proteini - 25,0 g, masnoće - 6,0 g.

Kada kuhate zečje meso, morate biti oprezni, jer je vrlo nježan i nema gotovo nikakvih masnoća u njoj. Da biste to učinili, profesionalni kuhari uvijek savjetuju da pre-marinirati meso, čime se čuva njegov ukus i sokove. Druga važna uloga je vrijeme i temperatura prženja. Najbolje vrijeme za kuhanje kunića je 10-15 minuta uz malu toplinu u tavi i 30-40 minuta u pećnici.

Kao prilog prilikom posluživanja zeca, najčešće su povrće na žaru ili svježa, kuhana riža i, gdje bez njih, razne umake na osnovi kiselog vrhnja ili vina.

Meso zečeva. Kalorije i prednosti kunića

Svojstva zečjeg mesa

Koliko je meso kunića (prosječna cijena za 1 kg)?

Male pahuljaste životinje, koje se razlikuju po prilično dugim ušima i kratkim repom, ne samo da uzrokuju naklonost drugima nego imaju i vrlo važnu ekonomsku vrijednost za ljude. Meso zeče jede, a krzno se koristi za izradu odjeće i šešira. Osim toga, zbog malog sadržaja kalorija, kunić je ponosno mjesto na stolu navijača "lagane" hrane.

Najkvalitetniji kunić dobiven od pasmina mesa tih životinja. U kuhanju postoji nekoliko načina kuhanja zečjeg mesa (kuhano, pirjeno, prženo, načinjeno od krumpira i gulaš), no prednost se daje pečenju i prženju. Prije prolaska izravno u proces pripreme zečjeg mesa preporuča se da se životinjska trupla natapri najmanje 6 sati u hladnoj vodi i mora se periodično zamijeniti.

Ako odlučite kuhati kunić ne posve, već u komadiće, zapamtite da je leđa trupla najprikladnija za prženje, a prednji dio, zbog veće krutosti mesa, savjetuje se kuhati, pirjati, kuhati pilaf ili pirjati. Od sjeckanih komada ili mljevenog mesa od zečjeg mesa izvrsni su okusi i kriške koji ne ostavljaju ravnodušnim.

Kako bi se naglasila nježnost mesa kunića, potrebna je određena hrana s kojom se priprema zdjelica za životinje. To mogu biti različiti voće (mango ili jabuke), orasi ili gljive. Takvi začina poput đumbira, koromača ili smreka izvrsno se kombiniraju s kunićem. Posebna pažnja posvećena je zečevim jelima od mesa s nekoliko žlica vina ili rakije, koje se dodaju tijekom kuhanja. Izvrstan dodatak već pripremljenoj posudi može poslužiti mekane i nježne umake - kiselo vrhnje, senf ili paradajz je savršen.

Zec dobar

Zbog niske kalorijske vrijednosti kunića, uz puricu, meso ove životinje pripada prehrambenim proizvodima koji se mogu konzumirati u gotovo neograničenim količinama. Osim toga, prednosti zeca će se sastojati od niskog kolesterola koji štiti osobu od mogućeg razvoja ateroskleroze.

Prema količini vitamina i minerala, meso ove životinje je neusporedivo s bilo kojim drugim mesnim zečjim mesom koja sadrži mnogo više hranjivih tvari nego u svinjetini, govedini ili janjetini. Upotreba zeca je također u činjenici da gotovo uopće nema natrijskih soli u svom mesu zbog čega je često uključena u prehrambenu prehranu. Za djecu, majke za njegu i starije osobe, korisna svojstva mesa kunića se očituju u prisutnosti velikih količina lako probavljivog proteina.

Kalorijski zečji meso 183 kcal

Energetska vrijednost zečjeg mesa (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bju):

Omjer energije (b | W | y): 46% | 54% | 0%

zec

Kunići - zajednički naziv nekoliko rodova sisavaca iz obitelji zečeva. Kunići se razlikuju od zečeva zbog činjenice da su njihovi klinci obično rođeni slijep i gol i podignuti su u jazbinama. Kunić živi u prosjeku oko 10 godina.

Životinje pune dobi teže prosječno 4,5 kg uz fluktuacije od 4 do 5 kg. Zahvaljujući visokoj energiji rasta, njihova živa težina u dobi od 2 mjeseca doseže 1,8-2,2 kg, na 3 mjeseca -2,7-3 kg

Uzgoj zečeva je obećavajuća stočarska industrija. Visoka plodnost i proročanstvo zečeva dopuštaju da dobiju 30 ili više kunića godišnje, oko 60-70 kg mesa (u živu težinu), 25-30 kože, te zečevima pasnih pasmina s potomcima - oko 1 kg dolje. Uz dobro uspostavljene uvjete hranjenja i održavanja na farmama potrošeno je samo 3,3-3,5 kg hrane za 1 kg rasta.

Meso zečeva ima iznimno visoku nutritivnu vrijednost. U kemijskim, morfobiohemijskim i tehnološkim svojstvima ona premašuje meso ostalih životinja.

Boja zečjeg mesa je bijela s laganom ružičastom bojom, gotovo bez okusa, mekanom i gustoćom teksture, bez masti, s finim vlaknastim mišićima, tankim kostima, bez značajnih kolesterola i purinskih formacija, koja ima visoku sposobnost vezanja vode. Dobro zaraženi zečevi imaju male masne slojeve koji uzrokuju osjetljivu teksturu i meso.

U prosjeku, trupa zeca sadrži 84-85% mišićnog tkiva, što je znatno više od konja (60-65%), velike stoke (57-62%), ovce (50-60%), svinje (40-52 %) i kokoši pilića (51-53%).

Kalorijski zečji meso

Meso zecu smatra se jednim od prehrambenih vrsta mesa, jer ima niski udio masti. Njegov kalorijski sadržaj je 156 kcal na 100 g proizvoda. U 100 g prženog kunića - 155 kcal i u 100 g kuhanog - 177 kcal. Marinada zečeva u kalorijama je 195 kcal. Pod uvjetom da se umjereno konzumira, ovaj proizvod ne uzrokuje pretilost.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mesa kunića

Meso od zečeva sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, masti, minerale i vitamine. Pored pileće i teletine, pripada tzv. Bijelom mesu i ima visok sadržaj visokovrijednih bjelančevina, teško je probaviti kolagen i elastin u njemu relativno.

U proteinima od mesa, kunići su identificirali 19 aminokiselina, uključujući sve bitne. Vrijedno je da toplinska obrada ne mijenja kvalitativni sastav aminokiselina mesa, već samo utječe na njihovu količinu. Većina zečeva sadrži esencijalnu aminokiselinu Lizin - 10,43%, metionin i triptofan - 2,37 i 1,55%. Starost životinje malo utječe na sadržaj aminokiselina.

Minerali u mišićnom tkivu su 1-1,5%. U smislu sastava minerala i vitamina meso kunića nadilazi sve ostale vrste mesa. Sadrži mnogo željeza (gotovo dvostruko više u odnosu na svinjetinu), fosfor (220 mg po 100 g), magnezij (25 mg po 100 g) i kobalt, dovoljne količine bakra, kalija, mangana, fluora i cinka. Natrijeva sol sadrži relativno malo.

Meso zečeva prelazi meso svinja i drugih životinja u sadržaju vitamina. Sadrži puno vitamina PP - nikotinoamida, C - askorbinske kiseline, B6 - pirodoksina, B12 - kobalamina i, kao rezultat toga, meso kunića neophodno je u ishrani prehrane. U usporedbi s masnoćom drugih životinjskih vrsta, kunić je biološki vrijedniji jer je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, posebice manjkom arahidonske. Tijelo ga dobro apsorbira i bolje je u kvaliteti od ovnova, govedine i svinjetine.

Masnoće zečeva je zacjeljivanje, koristi se kao lijek. Uz bronhitis se uzima interno, s jakim kašljem, kašlja, trljanje prsima s njom, i krutom kože ruku, utrljava u kožu. Masnoća se koristi u čistom obliku i pomiješana s medom. Smjesa se pripremi u omjeru: 2: 1, to jest u dva do tri dijela masti jedan dio meda. Takva mješavina ima veliku iscjeljujuću snagu, djeluje brzo i radikalno, tijelo potpuno apsorbira. Meso od zečeva može se koristiti za pripremu mnogo većeg asortimana od jela od pilića iz broilera i purana.

S obzirom na visoku biološku vrijednost, meso zečja preporučuje se uključiti u izbornik za ljude svih dobi, kao i naširoko koristi u kliničkoj prehrani. Prema nutricionista, redovita konzumacija mesa kunića pridonosi normalizaciji metabolizma masti, potpora u tijelu optimalno uravnoteženje hranjivih tvari. U tom smislu, zec je propisan pacijentima s nedostatkom biljnih sokova s ​​bolestima kao što su gastritis, ulkus želuca i dvanaesnika, kolitis i enterocolitis, bolesti jetre i bilijarnog trakta, hipertenzija, ateroskleroza, srčane bolesti, bolesti bubrega i dijabetes. drugi.

Kada bolest bubrega ima vrlo dobar terapeutski učinak daje konzumaciju jetre kunića. Meso zec je osobito korisno za djecu, starce i ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu jer imaju nisko kalorijski sadržaj. 100 g mesa zeca sadrži samo 168 kcal, kalorijski sadržaj ovčetina je 319 kcal, goveđi 274-335 i svinjetina - 389 kcal.

Meso od zečeva ima izvanredne kulinarske osobine, od toga se priprema mnogo više jela nego od mesa peradi.

Uz to, meso kunića je dobro kombinirano s drugim vrstama mesa i raznovrsnim proizvodima, i zadržava svoj okus i nutritivne kvalitete u svježem, kiselom, pušenom i konzerviranom obliku.

Opasna svojstva mesa kunića

Nije poželjno zloupotrijebiti takvo meso, budući da identificira purinske baze, koje se, kad se proguta, pretvore u mokraćnu kiselinu. Može se akumulirati u tetivama i zglobovima i uzrokovati artritis, giht i neuro-artritisnu dijatozu (u djece).

Štoviše, aminokiseline iz zečjeg mesa, koje se digestiraju u crijevima, pretvaraju se u hidroksijske kiseline, čime je tijelo okruženo kiselim. Za neke bolesti, osobito gastrointestinalni trakt, ta činjenica je od temeljne važnosti.

Također poznati slučajevi alergije na kunića.

Veliki broj recepata od kunića. Jedan od njih je podijeljen Julia Vysotskaya u ovom videu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Obogaćujemo prehranu vitaminom B6

Ljudsko tijelo stalno treba vitaminima i elementima u tragovima. Ako dođe dovoljno svih tvari koje treba, svi organi i sustavi glatko funkcioniraju. S nedovoljnim unosom vitamina, osobito piridoksinom, zabilježena je pojava neuspjeha u radu nekih sustava.

Opširnije

Dijeta nakon inguinalne operacije kile kod muškaraca

Značajke prehraneKirurgija je uvijek stresna za tijelo pa stoga pacijent mora ispuniti sve zahtjeve liječnika kako bi izbjegao komplikacije i poremećaje u radu tijela u budućnosti.

Opširnije

Proizvodi koji sadrže vitamin B12

Pravilna prehrana ne može postojati bez sadržaja dnevne prehrane takvog jedinstvenog i korisnog vitamina kao B12. Ova tvar je u stanju normalizirati hematopoetske funkcije tijela, rad gastrointestinalnog trakta, mozak i središnji živčani sustav.

Opširnije