Prženje na otvorenoj vatri

Tko među nama ne voli sjediti oko logorske vatre, slušati pjesme s gitarom, a možda čak i pržiti gljive, svježe ulovljene ribe ili prepelice preko vatre. Radi se o ovoj metodi kuhanja, razgovarat ćemo.

Ova metoda je nastala u onim danima kada su ljudi nosili kože, a postojanje tava nije bilo u pitanju. Zatim sve konzumira sirovo, u rasponu od povrća i završava mesom i ribom.

I tako, jedne večeri, kada se plemstvo okupilo oko vatre, jedan od dječaka, igrajući se s hranom, stavio je na štapić i stavio ga preko vatre. I neka se štapić na nekim mjestima pere, a proizvodi nisu imali okus koji bi mogli dati, koristeći sve suvremeno poznavanje prženja, ali to je bilo vrlo vrijedno otkriće za to vrijeme.

Sada, za prženje na otvorenoj vatri, ne koriste se štapići, već metalni žbice, zvani kosci. Na njima su na žaru skuhane kebabe.

Da bi kebab bio sočan i dobro ukusan, meso koje se koristi za izradu ne bi trebalo spaliti. Osim toga, kako bi sok ostao unutra, meso se prvo podvrgava jakoj vrućini, a potom prenosi na nisku toplinu. To se provodi kroz djelomično poplavljivanje vatre vodom. Što se tiče kebabova, umjesto vode koristi se crno vino koje jedu meso jedinstvenim okusom i aromom. Za vrijeme prženja potrebno je periodično okretati ražanj, tako da meso postane ravnomjerno. U starim danima, kada meso nije bilo tako skupo, a igra je očito bila nevidljiva, koristi se pečenje na ražnju. Ovo je isto prženje kao na ražanj, samo umjesto nabranih komadića mesa, isprepletenih s lukom i povrćem, svinjski, janjetina ili cijeli bik bio je naboran na ražnju. Sve je ovisilo o želji svoga gospodara.

Roštilj nije samo meso, već i vegetarijanac. Za to, u pravilu, koriste squash, patlidžane, rajčice, luk, gljive i drugo povrće, koji su prikladni za gletanje na ražanj, glavna stvar je da ne postoji prekomjerna vlaga. To je zahtjev koji se uzima u obzir prilikom odabira rajčice. Ne bi smjeli biti previše sočni. Bolje je uzimati sorte koje se koriste za salate.

Nakon što su proizvodi nagnuti na skewer, oni su stavljeni na vatru. Visina se odabire tako da nisu u izravnom dodiru s vatrom. Ovo je ono za što se koristi voda. Kao rezultat prskanja ogrjevnog drva s vodom, požar nestaje, a toplina koja emitira ogrjevno drvo i dalje utječe na proizvode. Osim toga, tvari sadržane u drvu rastu zajedno s parom. Stoga ne preporučuje se za prženje drva za žarulje. Hrana koju dobivaju bit će gorka, a ne izgleda apetita. Najbolji izbor za prženje su vuna od grožđa ili od stabala voća.

Što se tiče prženja mesa, može se pržiti na sitnim komadićima na kosu ili kuhati izravno na kost. Najpopularnija jela su pržena rebra. Da bi ih kuhali, ražnjići neće raditi. U tom slučaju morate dobiti roštilj. Ovo je roštilj na kojem su proizvodi položeni, a zatim podvrgnuti prženju. Na njezinim je rebrima i opljačkan.

Kao rezultat prženja na roštilj, kosti, dok grijanje, pržiti meso iznutra. Tako je vrijeme za kuhanje znatno smanjeno.

Pored rebra na roštilju, također možete pržiti mesne dijelove debljine do 2 cm. Meso izrezbareno na komade je pre-marinirano u smjesi koja se sastoji od octa i aromatičnog bilja. Kao rezultat toga, prolazi stupanj primarne obrade. Meso postaje nježnije, ukusno i sočno. Vjeverice su lakše probaviti. A začinima daje meso izvrstan okus i miris.

Korisna svojstva hrane kuhane prženjem na otvorenoj vatri

Zahvaljujući prženju na otvorenoj vatri, proizvodi stječu prekrasan izgled i aromu koja je od davnina poznata čovječanstvu. Što se tiče okusa, proizvodi, prženi preko vatre, izjednačeni su s delicijama.

Kao što znate, želja za probati ovo ili ono jelo dolazi s nama kad ga pogledamo. Ako ima lijep izgled, a miris otkačuje nosnice, automatski počinjemo izdvajati želučani sok. Želimo to probati!

Tijesto se lakše apsorbira i prženu hranu, pružajući tijelu puni građevinski materijal.

Opasna svojstva hrane kuhane prženjem na otvorenoj vatri

Što se tiče štetnih svojstava, oni se sastoje u činjenici da hrana pržena nad vatrom može iritirati gastrointestinalnu mukozu. To je zbog tvari prisutnih na površini proizvoda. Pored toga, pržena hrana može uzrokovati onkologiju. To je zbog činjenice da se kao rezultat paljenja drva stvaraju kancerogene tvari u dimu, koje se zatim podmiruju na površinu proizvoda.

Stoga, da bi bili zdravi, osobe koje pate od želučanih ulkusa, gastritisa, enterokolisa, kao i bolesti kardiovaskularnog sustava, trebaju se konzumirati pržene u ograničenim količinama, a također i odrezati gornji, najprirodniji sloj prije uporabe.

10 praktičnih savjeta o kuhanju mesa na otvorenoj vatri

U gotovo svakoj tvrtki koja odabire kebabe ili roštilje, postoji "stručnjak" s nadraženim kulinarskim egom koji zna nekoliko tajnih trikova kebaba ili ih "kuha stotinu puta". Tako da na kraju ne morate žvakati sirovo meso, a zatim, nakon što ste pili cijelu opskrbu alkoholom žalosti, trebali biste biti razočarani da pržite jeftine kobasice uzete samo u slučaju, takve ljude treba držati dalje od roštilja. Ako je njegovo prisustvo na vatri neizbježno, potrebno je pobrinuti se da barem vidi neke od navedenih točaka. Međutim, prije toga bilo bi lijepo saznati kako pravilno meso meso, a malo informacija o nekim umacima pomoći će u konsolidiranju stečenog znanja.

KAKO POSTATI MESU

Meso za shish kebab trebalo bi se posaditi na ražanj na vlaknima, bez praznina između komada. Štoviše, velike komadiće trebaju biti smještene bliže središtu koplja, a male na rubovima - tako da će meso biti bolje prženo. Ribe su često pržene u posebnim košuljama i omotane u listove folije ili grožđa, čime se štite od sušenja tijekom prženja. Stavite kopče s mesom na roštilj što je moguće bliže jedni drugima kako biste iskoristili toplinu iz ugljena.

Signal da se ugljen zagrijava na željenu temperaturu i da su spremni isušiti toplinu je crvenkasta boja i tanki sloj bijele pepela koji ih prekriva. Sada možete postaviti meso na rešetku, koju najprije morate zagrijati i podmazivati ​​biljnim uljem ili sokom od limuna, tako da se proizvodi ne drže metalom tijekom procesa prženja.

Glukoza koja se nalazi u mesu, na visokim temperaturama, karamelizira i začepljuje vlakna, stvarajući koru na njoj i održavajući ju nježno i nježno unutra. Morate se pobrinuti za ovu koru i pokušati ne poremetiti iz bilo kojeg razloga - i još više ne pokusati meso s vilicom u pokušaju da se utvrdi njegova spremnost. Da biste pretvorili i meso, trebate što je manje moguće, idealno, samo jednom, kada je komad već pržena na jednoj strani.

Na umjereno vrućim žeravinama, obično kušaju pileće prsa, ribu i povrće na žaru i dovoze odreske i hamburgere do konačnog završetka. Na visokoj vrućini vrijedi kuhati čvršće meso dok ne postanu zlatno smeđe. Da bi meso zadržalo sok i ostalo mekano, pored glavne hrpe ugljena možete stvoriti drugu, malo manju hrpicu na kojoj će meso nakon glavne obilne prženja i stvaranja kora postupno doći bez gušenja.

Utvrditi toplinu i temperaturu ugljena u Sjedinjenim Državama koristi takozvani test "Mississippi". Dlan se treba držati na udaljenosti od oko sedam centimetara od ugljena sve dok toplina ne postane nepodnošljiva i izgovarajući u uhu jednostavnu mantru - "Jednom u Mississippi, dva Mississippija, tri...". Jedan "Mississippi" odgovara vrlo visokoj temperaturi ugljena - oko 340 stupnjeva, četiri do pet - oko 200 (prosječna razina topline), osam do deset - 150 (lagana toplina).

Kako se meso ne stavlja za vrijeme prženja, mora se periodično posuti vodom, sokom od limuna, vinom ili preostalim marinadom i ne smije zapaliti.

Prehrana koja se obično kuha na roštilju, poput pilića ili krumpira, treba uzgajati u mikrovalnoj pećnici na pola kuhano, tako da se ne peče i ne suši na roštilju.

Vrijeme kuhanja razlikuje se ovisno o vrsti mesa, njegovoj veličini, načinu pripreme i temperaturi: ovdje je vrlo teško dati opću preporuku. Ali svakako zapamtite da odresci od govedine mogu biti napola pržena ili krvavi. Bolje je ne eksperimentirati s janjetinom, teletinom i svinjetinom i kuhati ih dok ne peče.

U mesu kuhano preko ugljena ne samo da je okus vrijedan, već i okus. A kako biste je ojačali, možete posipati agrumi ili male drvene čips na ugljen nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Najčešće, gutljaji poticaji potiču ih da odmah počnu pucati na hranu, jedva uklanjajući ga iz vatre. Dijelovi još uvijek cvrčanje mesa od ražnjića šalju se izravno u usta korištenim pokretom ruku - klasični učinak ove tehnike pokazao je Fyodor u filmu "Operacija Y" i ostalim avanturama Shurik. Zato nemojte biti vrijedni: meso treba dati malo odmora (jednu ili dvije minute), tako da zadržava svoje sokove.

Meso za hamburgere u procesu prženja u svakom slučaju ne smije se pritisnuti i pritisnuti dolje u pokušaju da se stvori savršeno prijanjanje komad ili ubrzati proces. Postoji opasnost da se sok od mesa propušta, a brzina kuhanja neće povećati.

IZRAVNE I NEIZRAVNE NAČINAVANJE

Zatvorena jela s roštilja omogućuju kuhanje mesa i izravno i neizravno.

U izravnoj metodi, meso se nalazi neposredno iznad ugljena, a pečenje je posljedica izravne topline koju emitira ugljen, au manjoj mjeri od topline koja se reflektira od zidova i poklopca roštilja. Crust s ovom metodom ispada dobro pečen, ali unutar mesa ostaje prilično sočan. Vrijeme kuhanja s ovom metodom obično se kreće od dva do dvanaest minuta na visokoj vrućini, ovisno o veličini i vrsti mesa.

U neizravnoj metodi, ugljen je podijeljen na dva dijela i uzgojen na rubovima roštilja. Sada dolazi do prženja, uključujući i toplinu koja se reflektira od zidova i poklopca, na principu mikrovalne pećnice. Temperatura s ovom metodom je nešto niža i proces kuhanja traje više vremena, ali možete peći veće komade i male ribe kao cjelinu, što bi neizbježno bilo izgorjelo izravnim načinom kuhanja i ne peći iznutra.

U sjeni mesa s roštiljem, a slijedili su i raznovrsni umaci. Gotovo je nemoguće zamisliti okupljanja u dvorištu ili pikniku bez volumetrijskih ploča s gorušom i marinadama rajčice. Ovi umaci su u stvari velika raznolikost, osim toga, oni se uvelike razlikuju ovisno o vrsti proizvoda za koji je pripremljen. U SAD-u se razlikuju čak i ovisno o državi - u Južnoj Karolini, na primjer, senf-sjeme je poželjno za druge umake, u Missouriju - umaci na ketchupu. U preostalim stanjima, umak od incesta dugo je erodirao granice okusa, a takve jasne korespondencije više nisu moguće pratiti.

Apsolutno točno, ljubitelje roštilja u inozemstvu se slažu oko jedne stvari - umak za meso mora biti sam spreman, a kupljenim plastičnim bocama isti je i dobrovoljno kvarenje mesa.

Većina umaka može se upotrijebiti i kao glazura, stavljajući ih u nekoliko minuta prije kraja prženja za meso, ili kao umak za umakanje, u kojem preusmjeravaju gotove meso na stolu.

U Sjedinjenim Američkim Državama, svaka druga obitelj, više ili manje povezana s tradicijom roštilja, čuva svoju jedinstvenu tajnu. Svaki od njih postao je vrsta obiteljskog naslijeđa, prenesenog s koljena na koljeno. Oni koji su tako uzvišeni fudi-teme s tradicijama i generacijama nisu bliski, vrijedi svladati najosnovnije modifikacije umaka i poboljšati ih. Nema smisla opisati sve, pa čak i više da bi radile s točnim dozama, stoga ćemo se ograničiti na nekoliko najjednostavnijih recepata.

Grilanje ribe preko otvorenog vatrenog logorskog vatre.

Riba i drugi proizvodi mogu se pripremiti na primitivnoj vatri.
Na način i uz pomoć minimalnih sredstava, nakon što je dobio, ipak, ukusno jelo.

Najfinije ribe su kuhane na vatri.
Pržena preko otvorene vatre, ribe ili mesa zdrava je ukusna hrana.
Najbolji okus riba može se spasiti pečenjem na vatru.
Drvne vrste koje se koriste za proizvode za pušenje.

Ali ne svatko će s njim odvesti na kampiranje ili ribolovnu mrežu ovog dizajna, postoje različite situacije.
Na ovoj stranici, stranica pruža mogućnosti za kuhanje na vatri.
Razne načine i neke recepte za njihovu pripremu.
Za prženje na otvorenoj vatri prikladni su svi uzgoj ribe, osobito debeli.

Riba skuhana u glini.

1. riba, pečena u glini.
Napraviti vatru. Gut ribe, ljestvice odlaze.
Odstranite ribu iznutra solom, stavite u luk, breskve, leptira.
Obložite truplo s slojem gline 3-4 cm i napunite vrućim ugljenom 25-30 minuta, izvucite vatru odozgo. Gotova riba ne mora biti očišćena, kao vage.
Pada s gline.
Neki ribari pre-wrap ribe u kupus, čičak, kopriva, divlja ribizla ostavlja.
U tom slučaju, vrijeme kuhanja se povećava na 40-50 minuta.

2. protrljajte pripremljenu ribu s solom iznutra i izvana, obloži se uljem, obloži se u listovima javorova, a zatim u čistu krpu natopljenom povrćem.
Ulje, vezati sa žicom, razmazati se glinom i staviti u vrući pepel.
Vrijeme je za pažljivo prebacivanje s vremena na vrijeme.
Spremnost ribe može se odrediti pucanjem gline.

3. Za to je potrebno očistiti i izlizati lešinu, utrljati solom i masnoćom.
Zamotajte u kupus ili javorove lišće, a potom natopljenom povrćem.
Maslacite čistu krpu, vezu ga za žicom i obloži ga slojem od 2-3 cm, stavite je u vruću pepeo ispod žarenja vatre.
Nakon 15-20 minuta, ribu treba okrenuti s druge strane, a nakon još 40 minuta.
Bit će spremna.

4. Uzmite srednju ribu (na primjer, štuka ili kruha do 1, 5 kg), solite je.
Pokrijte ga s slojem vlažne gline debljine 3-4 centimetra.
Slobodno se stavite u vatru na debeli sloj ugljena. I zadržite vatru u vatri.
Ne manje od sat vremena. Nakon toga, dobiti "zemljani" ribu iz vatre, razbiti glinu.
I izvadite gotovi nevjerojatan okus ribe. Usput, njezine vage ostaju na glini.

Riba kuhana u foliji.

1. ribu kuhana u foliji.
Otvorite ribu, izvadite vage od njega, odrežite glavu i rep, operite, trljate.
Unutar soli i papra. Dodajte ulje, stavite na presavijeni list.
Aluminijska folija i omot.
Folija s ribom organizirati na vrućim uglovima vatre, za 5-6 minuta da se okrene, a nakon istog vremena riba će biti spremna.

2. riba s sirom u foliji.
Bilo koja velika riba odvedena je, izrezana na komadiće, protrljana solom i začinom, poškropljena s limunovim sokom, ako želite, možete rezati i komadiće.
Tamo dodajte komade sira, zamotanog u foliju, kuhani u ugljenima vatre.
Oko 15 minuta.

Riba, kuhana u papiru.

1. Riba pečena na vatri u papiru.
Postoji stari način pečenja ribe u pergamentnom papiru u marširanju.
Uvjeti. Pečena riba je bilo dobro ako ga vještno kuhate.
Kušane, isušene i oprane ribe, cijele ili narezane, trljajte s solom, četkajte maslacem ili biljnim uljem.
Za okus i miris unutar ribe nose sjeckani zelje (luk, peršin), ležaljke. Zatim se riba čvrsto omotala u nekoliko slojeva pergamentnog papira natopljenog vodom (također možete koristiti aluminijsku foliju ili običnu.
Papir, i pokopaj u vrućem pepelu, a na vrhu pomete vrući ugljen iz vatre.
Nakon oko sat vremena (ovisno o veličini trupla), izvadite ribu iz papira.
Provjerite njezinu spremnost.
U tom slučaju, ako možete odvojiti meso iz kralježnice s vilicom i, štoviše, to nema.
Ružičasta boja, posuda je spremna.

2. svježe ulovljene ribe srednje veličine, svježe slane, pospite svježom.
Ukropopom ili različitim pripravavamima. Omotan u novinama (ili papiru.
Ribu ne treba izlijevati i očistiti.
To je obilno navlažen vodom, a iskrcani paket stavlja se u koster i ispunjava se.
Žeravice. Vrijeme pripreme ovisi o veličini ribe i stanju ugljena (bolje nego za kebab, poput za pečenu karticu - obično od 5 do 10 minuta.
Zatim se žarenje iskrcava, vrećica se izvadi, istovaruje, vage ostaju.
Papir je pripremio i lovio u svom soku ispred vas.

3. Gutted, scrubbed riba, isprati. Lagano utrljajte solom, omotajte.
U debelom papiru ili krpom, navlažite jednu stranu vodom i stavite u rupu iskopanu u vrućem pepelu, namočenu stranu prema gore.
Pokrijte s vrućim ugljenom. Nakon oko 1-1,5 sati, riba će biti spremna.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe i stanju požara.
Ovom metodom kuhanja ribe poželjno je koristiti aluminijsku hranu.
Folija.

4. Najbolje je pripremiti ribu za ovaj recept težine do 1 kg.
Izglavljena riba s uklonjenim kopčama, ali u ljestvicama, temeljito isperite, obrišite peraje, nježno umočite solom iznutra, obložite slojem masne gline.
1-1, 5 cm i pokopati u vrućim uglovima vatre.
Za pola sata ili više, riba će biti spremna.
Sve ovo vrijeme u vatri bi trebalo biti crveno gorivo. Riba je uklonjena iz vatre, bez žbuke, uklanjajući je zajedno s mjerilima.

5. Riba pečena u papiru.
Na pijesku kako bi zapalio. Gut riba, ljestvice koje se ne uklanjaju, trljati iznutra.
Sol, stavite začine. Nakon požara zagrijava pijesak, pokopaj je u njemu.
Riba, omotana u nekoliko slojeva vlažnog papira, na vrhu vatre.
Posuda će biti spremna za 40-50 minuta.
Na isti način možete kuhati ribu u vrućim uglovima vatre.

6. Metoda je jednostavna i daje dobre rezultate.
Tako često kuhati štuka i veliki šuga. Riba je izlivena i slana.
Unutar ribe možete staviti začine i maslac po ukusu.
Prvo, riba je umotana u pergament papir, a zatim u nekoliko slojeva.
Papir za novine. Neki mokri papir s vodom.
Paketi stavljaju na vruće ugljeve. Kad je papir posve napunjen, ribe.
Izvucite iz ugljena, očistite njegovu površinu i spremno je za uporabu.

Riba kuhana u lišću biljaka.
1. Zamotajte ribu u pladnju (možete se nalaziti u foliji, novinskom papiru ili papiru za omatanje, ali ćete morati navlažiti papir i pokopati ga u vrućem pepeo vatre.
Odozgo, ponovno podigni malu vatru. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini.
Riba i stanje ugljena (oni bi trebali biti topliji nego za kebabove, kao i o tome.
Za pečeni krumpir - obično od 5 do 10 minuta.
Tada se ugljena raked, vrećica je izvukao, okrenuo, vage ostaju.
Riba zaglavi na papir i ispred vas kuha se u vlastitom soku.
Vrlo preporučljivo za ljubitelje zimskog ribolova.
Usput, moguće je baciti krumpire u pepel u isto vrijeme - bit će i prilog.
2. Pecivo "U šumskim bobicama".
Velika riba (bolje od šuga) izbačena je, oprana i slanjena iznutra. Iza toga u trupu.
Stavite nekoliko grašaka, pilića, lisnati list.
3-4 slicice češnjaka i napunite preostali slobodni prostor s maslacem ili.
Brusnice. Nakon što je vezan sa žicom ili ribolovom linijom, trupla je omotana u nekoliko slojeva.
Mokro papir i stavite u pepeo ispod žarenja vatre.
Nakon 30-40 minuta (za to vrijeme paket je okrenut 5-6 puta) riba je spremna.
Jesti hlađen!

Pečena riba
1. Riba pečena u pepelu.
Napunite vatru. Riba nije izlizana, protrljana solom protiv ljestvice.
Grn je prekriven pepelom, riba je stavljena na pepeo, prekrivena pepelom i prekrivena ugljevljem.
Nakon nekog vremena riba će biti spremna.
2. pečene ribe.
Riblja ljestvica, crijevo, utrljajte solom i masnoćom. U trbuhu staviti.
Rezani luk, lišajni list i masnoće izvučeni iz plivačkog mjehura i sa strane.
Zatim zamotajte ribu u malu čistu krpu natopljenu biljnim uljem, vezanim spajanjem i zakopavajte u maloj rupi, a gornji sloj zemlje ne bi trebao.
Preko 5 centimetara.
Spuštajući zemlju iznad ribe i stvarajući vatru na ovom mjestu.
Za sat vremena će riba biti spremna.
3. u pijesku ili zemlji.
Na gomili pijeska, zapalite vatru. Riba čist, crijevo, pranje i sol.
Unutar njega stavite malo luka, papar, list za uši, omotajte u čistu papir.
(Najbolje u čistoj bijeloj krpom natopljenoj uljem) i pokopajte u pijesku.
Ponovno zapalite. Nakon 20-30 minuta, riba će biti pržena. Ribe se mogu zakopati.
U pijesku, a ne grijanje unaprijed.
U ovom slučaju, riba će kuhati malo duže.

Meso (riba) pržena između kamenja.
Dvije velike ravne kamene ploče trebale bi se staviti u vatru vodoravno, jedna na drugu.
Između njih stavi nekoliko šljunka koji su se pokazali primitivnim marširanjem.
Štednjak - tava za prženje. Zagrijte ovo kamenje dobro, uklonite glave, pepeo i ugljen i stavite komade mesa (prethodno slanog) u jaz između ravnih.
Valjak. Spremnost mesa određuje se ukusnim aromatičnim mirisom i rumenim izgledom.

Riba kuhana na kamenu.
Rijetko, koji od ribara, osobito pješice, nosi grilu za ribolov.
Međutim, riba se i dalje može pržiti.
Odabrali su ravnu kamenu ploču, operite ga i zapalite oko nje.
Kada je peć dobro pečena, stavljena je riba kuhana za prženje.
(Gutted, slani, s mirisima u trbušnoj šupljini.
Nakon otprilike četvrt sata okrenite se.
Nakon istog vremena, riba će biti spremna jesti.

Riba je kuhana na rubu.

1. gutting riba, vage su lijevo, protrlja iznutra s soli, strung kroz usta.
Na repnu peraje na šiljastom štapiću, koji se spuštaju u zemlju.
Po vatri. Udaljenost od vatre će biti optimalna kad može podnijeti ruku.
Zagrijati 2-3 sekunde. trupac se rotira s vremena na vrijeme za čak i smeđe.
Spremna riba lako se odvaja od vage.

2. optimalno korištenje malog ulova male ribe.
Iz mreže.
I što je najvažnije, od dodatnih sastojaka potrebna je samo sol.
Ulovljena riba je izlivena, očišćena, oprala.
Izbacivanje ribe i koplja uvijek treba ukloniti. Zatim ću istaknuti one rijetke.
Slučajevi gdje nije potrebno.
Šalica veličine sa žličicom i manjim mogu se brže i lako izbaciti prstom.
Da biste to učinili, držeći ribu u svojoj lijevoj ruci, natrag do dlana, lagano gurnuti.
Pokazni prst desne ruke ispod škrinja, pritisnite palčevu ribu na tom području.
Grkljan i jedan pokušaj uklanjanja svih unutrašnjosti i šupljina.
Očistite svrab, nema smisla.
U Karelia, Arkhangelsku i Vologdsku regiju, uopće nije uobičajeno čistiti grmlje.
I lako očistiti ribu treba očistiti. Nemojte biti lijeni.
To sol.
Proces soljenja je poput trljanja soli ribom. Potrebno je pažljivo utrljati, pogotovo.
Unutarnja šupljina. Za prženje, pušenje, sušenje velike ribe nakon soljenja potrebno je.
Lezi pod jarmom, daj sok (krastavac. Što je veća riba, to je više slano.
Prije daljnjeg korištenja, riba iz slane vode mora se lagano oprati.
Izbacite, ili barem ispustite. Također se može koristiti i svježe kiselkasto.
Salati ribu. Koncentriranje slanom otopinom određuje krumpir.
U idealnom slučaju, krumpir, umočen u kiselinu, zagrijava, pozornost, samo na pola.
Koristite samo jodiranu sol za soljenje ribe!
Posađeno je na divljanje.
Rozhon je podijeljen na gornjoj polovici.
Riba se otvara kao knjiga i sjeda na divljanje.
U praksi takvo podjelu nemoguće je postići, pa se uobičajeno koristi.
Grana ne-kancerogena drva (vidi Pušenje.
Kada koristite grančicu, razmještene ribe probode se sa strane s grančicama, pričvršćujući ravnu poziciju.
Smještena je riba na rubu logorske vatre.
To jest, grančice s ribom zaglave se oko vatre što je bliže požaru ili ugljenu.
Gdje je spremnost. Određuje se spremnost prema bijelcima očiju.
Proces kuhanja može ići dalje i dalje.
Ribu možete izvući iz stanja krekera. Koga kao i više.

Pečenje ribe na pržilima.

1. Predatorska riba (štuka, šuga, šuga), očišćena (iako neka ne čiste), izlizana, slanjena u trbušnoj šupljini, stavljena u list za usitnjavanje, pepeo, ne slanog vani, pričvršćena na glavu na štapiću i stavljena preko vatre (gotovo ali je izgorio
Još uvijek ne na ugljevlju.

2. kuhati ribu na kosi (kao pljuvačka - oko prijelaza).
I u isto vrijeme prikladan. Na skewers možete pržiti šiške, štuka, losos i druge ribe.
Riba je izlizana i slana, ali ne skidaju vagu i ne odvajaju glavu.
Na kosi ribe su posve smještene. Drži se iznad gorućih ugljena ili zaglavi.
Skewer s ribom u tlu, naginjanje bliže ugljenu.
Ribu se mora držati na određenoj udaljenosti od ugljena kako bi se to omogućilo.
Ne spaljuju i ravnomjerno peče.

Ribu na metalnoj rešetki ili roštilju.

Ribe se mogu staviti na roštilj na metalnoj rešetki, roštilju ili limenu.
S utorima. Tako pripremljena riba je ukusna jela i zdrava hrana.
Za prženje na otvorenoj vatri obično uzimaju masnu ribu: sprat, kruh, losos.
Cijelo možete pržiti sprat, krupicu i male bijele ribice.
Prije prženja izvadite vage od krupne i bijele ribe.
Ribu, namijenjena za prženje u cijelosti, prskajte grubom soli 1-2 sata.
Prije kuhanja.
Prije prženja ribu se osuši, pospite začinima, poput crvene i.
Crni papar, ili pospite s limunovim sokom.
Prije prženja, velika riba ili komadi ribe razmazani su s povrćem ili maslacem.
Temperatura rešetke može se provjeriti komadom ribe - ona će se držati na površini koja nije dovoljno vrućeg metala, a na pregrijanoj će gorjeti.
Prije prženja, mrežica, rešetka ili ploča od željeza se čiste i ulja.
Prilikom prženja, male ribe i tanke komade riba pospite sitnom solju, prženu dok ne kuhate. Deblji komadi fileta i velike ribe zahtijevaju.
Spremnost. Da biste to učinili, koristite pećnicu.
Kako bi riba bila sočna, ne možete ga posipati tekućinom, možete ga ispariti.
Masnoće. Najcjenjenija riba koja je upravo roštilja na mreži.
Ne mislite li to u zemlji, na primjer, pored roštilja (broilera s pljuvanjem).
Vrijedno je odabrati mjesto za prženje na rešetki ili na metalnom listu.

Riba na ražnju.

1. Na pljuvaju pečena jesetna riba.
Da biste to učinili, ribe su uklonjene, operirane, stavljene na metalni isječak, razmazan suncokretom ili maslinovim uljem i pržen nad gorućim ugljevom.
Plamen.

2. riba je iskrivljena, vage se ne uklanjaju, odrežu se, a potom prelaze u dijelove, slane i nalijepljene na ražanj ili štap s prekrijanim sjeckanim prstenima od luka.
Luk i komadići slanine. Krajevi ražnjića ili grančice stavili su ugljevinu na podmetače.
Udaljenost ugljena treba biti najmanje 5 cm.
Pecite 8-10 minuta, okrećući trupla s vremena na vrijeme kako bi se roštila ravnomjerno. Riba je spremna ako je lako odvojena od vage. Ribe na žici trebaju 500 g ribe, mljevenog papra, 25 g maslaca i soli. Peel ribu, gutati, isperite ga, protrljajte ga slanom i mljevenom paprom, dodajte ulje, stavite je u foliju, stavite je na žičanu ploču i pržite 30 minuta, okrećući ribu s vremena na vrijeme. Ribu, pečenu na žici ili na roštilju, trebalo bi očistiti, izlizati, ostaviti jaja, protrljati slanom i paprom iznutra, dodati ulje, po mogućnosti kremasti, omotana u foliju i smještena na uređaj odgovarajuće žice, rešetke. Pržite pola sata, s vremena na vrijeme okrenite ribu. Kuhanje ribe na ploči blizu vatre.

Postavite toplinu: Osnove kuhanja mesa na otvorenoj vatri

Prošlo blagdan svibnja konačno je otvorio sezonu piknika i hodočašća u zemlji, a time i prženje mesa u prirodi. Sada će svaki vikend neizbježno biti popraćen masovnom migracijom stanovništva u prigradske šumske pojaseve, odjeću koja ima miris dima i nezamjenjivom odrazom na izbor prikladnog mesa, roštilja i ognjišta.

Kako bismo olakšali našim čitateljima da krenu u ovom teškom gastronomskom pitanju, uredništvo FURFUR objavljuje prvi dio mesa na vatri, koji govori o povijesti i načinu prženja mesa u različitim zemljama, a također daje i praktične savjete o tome kako odabrati i peći meso za roštilj i roštilj.

Kratka povijest pečenja mesa na vatri

Kada su počeli kuhati meso na vatru, teško je pouzdano reći. Prema najnovijim podacima, preci ljudi unijeli su alate u svoje ruke i počeo rezati i rezati meso prije tri milijuna godina, ali tek nakon još milijun godina pretpostavljali su da je pržena. Znanstvenici su odredili početak ere prvog shish-kebabsa iz ostataka zuba naših predaka. Prije samo dva milijuna godina, zubi su mi se počeli razvijati. A stvar je to prženo meso, koje je bilo mnogo lakše žvakati i mekše nego sirove, a puno je bolje apsorbirano. Primitivni kuhari u početku su bacali trupla i komade u vatru, a onda je izumio neku vrstu ražnja.

Nešto slično kebabovima (ὀβελίσκος - obeliskos u drevnom grčkom) postojalo je u Grčkoj već od VIII stoljeća prije Krista. e. - to se govori u Iliji Homer, u djelima Aristophanesa i Aristotela. Tijekom iskapanja na Akrotiri na grčkome otoku Santorini otkrivene su kamene roštilji i skeweri koji su korišteni još u 17. stoljeću prije Krista. e. Prema zapisima marokanskog putnika Ibn Battute, tijekom Sultanata u Indiji (1206.-1526. G.), Kebabovi su služili iu kraljevskoj palači iu kućama običnih ljudi koji su je jeli čak i za doručak s kruhom sličnim pita kruhu.

Kebab (iz perzijske kabâb - prženo meso), ili kebab, pojavio se na Bliskom Istoku zbog nedostatka drva. Potrebno je mnogo ugljena da bi napravili cijele trupove ili velike komadiće, a srednjovjekovni perzijski ratnici dobivali su visinu rezanja manjeg mesa i naborali za prženje na svojim mačevima. Radi očuvanja topline i praktičnosti kuhanja, stvoreni su prvi roštilji (bracieri na arapskom), koji se sastojao od širokih bakrenih zdjelica s nogama.

1. Muškarci iz plemena Arawak, autohtonih na Karibskim otocima, roštilju ribu na drvenu rešetku. 2. flamanski graviranje 17. stoljeća sa ženom koja rotira i prodaje povrće. 3. "Ljudi Arbq" u Teksasu 1960-ih - meso je na žaru na barovima iznad ugljena rova. 4. Tkanina XVI stoljeća od majstora iz Bologne, prikazujući scenu prženja bika. 5. Tehnički uzorak tehnologije iz 1960-ih je električni zapaljivi ugljen koji nalikuje velikom kotlu. 6. Američka benzinska postaja 1920-ih, gdje su roštilji mirno pržena odmah pored benzinskih postaja.

Peciva na pljuvanju raznih vrsta igara do sredine 18. stoljeća bila je raširena diljem Europe. U Rusiji, od davnina, "prase" (to jest, prženo na ražnju) prasadi, kokoši, patke i zečje smatralo se svečanim jelom. Usput, riječ kebab dolazi iz turske riječi "shish", što također znači pljuvati.

Američki kauboji zauzvrat, meso na žaru na drvenim šankovima, vjerojatno gledaju ovu metodu među Indijancima i nazivaju ga "roštiljem". Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ove riječi. Prema jednoj verziji, španjolski navigatori, koji su prvi put došli na Karibima, bili su oduševljeni grlom kozje mesa, koju su domaći ljudi kuhali visoko iznad ugljena na mreži grmova zvane barbacoa. Možda i riječ dolazi iz francuskog izraza barbe à queue, koji se u kulinarskom kontekstu može tumačiti kao način da pržite cijelu igru, tj. "Od brade do repa". Postoji još jedna verzija u američkom folkloru: riječ se navodno vraća na vrijeme kada su pivske barove na cesti s bazenima imale reklamne znakove "Bar, Beer and Cues" ("Bar, Beer and Cues"). Prema ovom biciklu, fraza je najprije skraćena na BBCue, a potom na BBQ, a ta je skraćenica počela nazivati ​​metodom kuhanja mesa, popularnom u Sjedinjenim Državama.

LiveInternetLiveInternet

-Tagovi

-kategorije

  • Recepti (2915)
  • Kuhanje (663)
  • Slatki kolači (459)
  • Druga jela (395)
  • Svjetska kuhinja (252)
  • Snackovi (198)
  • Deserti (195)
  • Salate (191)
  • Jamie Oliver (140)
  • Kuglice (97)
  • Prvi tečajevi (59)
  • Savjeti (50)
  • Umaci (50)
  • Knjige i časopisi (35)
  • Piće (27)
  • Ideje (22)
  • Domaća brza hrana (16)
  • Zdravlje i hrana (16)
  • Za djecu (8)
  • Začini (4)
  • Krem i glazura (2)
  • Stalić (1)
  • Ručno izrađeni (647)
  • Pletenje (329)
  • Mi šivati ​​sami (92)
  • Kukičanje (68)
  • Origami (41)
  • Vez (31)
  • Zanimljivosti (18)
  • Igračke (17)
  • Beadwork (15)
  • Nakit (12)
  • Praznici (11)
  • Tkanje (8)
  • Slikarstvo (4)
  • Časopisi (204)
  • Dječja (96)
  • Obiteljski odnosi (36)
  • Fotografija (36)
  • Audio knjige (12)
  • Izreke (9)
  • Vijesti (7)
  • Knjige (3)
  • Etiketa (3)
  • Infografika (1)
  • Interijer (192)
  • Vrt (119)
  • Kuća (54)
  • Cvijeće (19)
  • Ljepota (184)
  • Zdravlje (99)
  • Fitness (48)
  • Frizure (16)
  • Šminka (12)
  • Vjenčanja (3)
  • Moda (1)
  • Glazba (73)
  • Filmovi (31)
  • Putovanja (22)
  • Znakovi (19)
  • Umjetnost (17)
  • Slikarstvo (14)
  • Zbirke (2)
  • Glazbeni sastav (1)
  • Engleski (8)
  • Auto (2)
  • Humor (1)

-glazba

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

-statistika

Postavite toplinu: osnove kuhanja mesa na otvorenoj vatri

Postavite toplinu: osnove kuhanja mesa na otvorenoj vatri

Kratka povijest pečenja mesa na vatri

Kada su počeli kuhati meso na vatru, teško je pouzdano reći. Prema najnovijim podacima, preci ljudi unijeli su alate u svoje ruke i počeo rezati i rezati meso prije tri milijuna godina, ali tek nakon još milijun godina pretpostavljali su da je pržena. Znanstvenici su odredili početak ere prvog shish-kebabsa iz ostataka zuba naših predaka. Prije samo dva milijuna godina, zubi su mi se počeli razvijati. A stvar je to prženo meso, koje je bilo mnogo lakše žvakati i mekše nego sirove, a puno je bolje apsorbirano. Primitivni kuhari u početku su bacali trupla i komade u vatru, a onda je izumio neku vrstu ražnja.

Nešto slično kebabovima (ὀβελίσκος - obeliskos u drevnom grčkom) postojalo je u Grčkoj već od VIII stoljeća prije Krista. e. - to se govori u Iliji Homer, u djelima Aristophanesa i Aristotela. Tijekom iskapanja na Akrotiri na grčkome otoku Santorini otkrivene su kamene roštilji i skeweri koji su korišteni još u 17. stoljeću prije Krista. e. Prema zapisima marokanskog putnika Ibn Battute, tijekom Sultanata u Indiji (1206.-1526. G.), Kebabovi su služili iu kraljevskoj palači iu kućama običnih ljudi koji su je jeli čak i za doručak s kruhom sličnim pita kruhu.

Kebab (iz perzijske kabâb - prženo meso), ili kebab, pojavio se na Bliskom Istoku zbog nedostatka drva. Potrebno je mnogo ugljena da bi napravili cijele trupove ili velike komadiće, a srednjovjekovni perzijski ratnici dobivali su visinu rezanja manjeg mesa i naborali za prženje na svojim mačevima. Radi očuvanja topline i praktičnosti kuhanja, stvoreni su prvi roštilji (bracieri na arapskom), koji se sastojao od širokih bakrenih zdjelica s nogama.

Peciva na pljuvanju raznih vrsta igara do sredine 18. stoljeća bila je raširena diljem Europe. U Rusiji, od davnina, "prase" (to jest, prženo na ražnju) prasadi, kokoši, patke i zečje smatralo se svečanim jelom. Usput, riječ kebab dolazi iz turske riječi "shish", što također znači pljuvati.

Američki kauboji zauzvrat, meso na žaru na drvenim šankovima, vjerojatno gledaju ovu metodu među Indijancima i nazivaju ga "roštiljem". Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ove riječi. Prema jednoj verziji, španjolski navigatori, koji su prvi put došli na Karibima, bili su oduševljeni grlom kozje mesa, koju su domaći ljudi kuhali visoko iznad ugljena na mreži grmova zvane barbacoa. Možda i riječ dolazi iz francuskog izraza barbe à queue, koji se u kulinarskom kontekstu može tumačiti kao način da pržite cijelu igru, tj. "Od brade do repa". Postoji još jedna verzija u američkom folkloru: riječ se navodno vraća na vrijeme kada su pivske barove na cesti s bazenima imale reklamne znakove "Bar, Beer and Cues" ("Bar, Beer and Cues"). Prema ovom biciklu, fraza je najprije skraćena na BBCue, a potom na BBQ, a ta je skraćenica počela nazivati ​​metodom kuhanja mesa, popularnom u Sjedinjenim Državama.

Tehnika kuhanja na otvorenoj vatri

Od davnih vremena čovječanstvo priprema hranu na otvorenoj vatri. Želja svih naših sunarodnjaka na pikniku za kušanje mesa, kuhana svim sredstvima na ovaj način, ima svoje korijene u dubokoj prošlosti. Svježi zrak i apetit su bolji, a hrana izgleda ukusnija. Nije ni čudo da mnogi proizvođači proizvode kućanske aparate koji oponašaju toplinu otvorenog plamena.

Kuhanje hrane na otvorenoj vatri

Možete kuhati omiljena jela jednostavno na vatri širenja na tlu, ali na taj način možete puno oštetiti prirodu, jer požar uništava prirodni sloj tla i može izazvati požar. Preporučljivo je kupiti poseban uređaj. Na terenu i uvjetima u zemlji najbolji su asistenti u kulinarskom poslovanju takvi uređaji poput roštilja, roštilja i roštilja. Uz njihovu pomoć možete kuhati gotovo svaku poznatu posudu za piknik s jednakim uspjehom. Treba imati na umu da ovi uređaji imaju male razlike, kako u dizajnu tako iu sposobnostima.

Odaberite jedan od tri čvora na temelju vlastitih postavki:

  1. Za kuhanje kebabova u pješačkim i dacha uvjetima, bračni je najprikladniji.
  2. Ljubiteljima ribe savjetujemo da kupite roštilj.
  3. Odrezak se najbolje peče na roštilju.

Nakon što odlučite o vrsti uređaja, trebate obratiti pozornost na ostale dodatke. Dakle, hrana na otvorenoj vatri kuhana je na ražnju, kosi, rešetki ili u kantu. Spit se razlikuje od koplja u njegovoj debljini iu prisustvu kuka za igru ​​i ručka za rotaciju cijele strukture. Kotao je teški kotao s poklopcem koji izgleda kao izdužena hemisfera. Odabir pribora za brašno treba biti temeljen na vlastitim željama:

  • Skewer je najprikladniji za kuhanje velikih komada i cjelovitih trupova pojedinaca (do mladih ovaca ili male svinje).
  • Školjke se preporučuju u procesu kuhanja malih komada mesa.
  • Potrebno je pripremiti roštilj za pripremu jela od roštilja, piletina, odreske, hrenovke, kobasice i ostalo meso ili povrće.
  • U kotao kuhaju juhe, pilaf i druga orijentalna jela.

Pravilno kuhati na piknik hrani za cijelu obitelj.

Kuhanje na otvorenom ognjištu moguće je bez dodatnih sredstava. Postoji mnoštvo recepata, prema kojima se meso, riba i povrće peče u foliji, gline ili pepelu. Bez obzira na prilagodbe, prije neposrednog početka demonstracije kulinarske umjetnosti potrebno je zalihe na ugljenu. Preporučljivo je koristiti drveni ugljen, jer je lakše rasprsnuti i ima ugodnu aromu. Međutim, budući da ste u šumi, možete samostalno izgorjeti kroz male trupce na ugljen. Alder je također savršen. Ni u kom slučaju se ne preporučuje korištenje grana crnogorice za osvjetljavanje vatre, jer im je previše dima.

Količina ugljena treba izračunati na sljedeći način:

  • 0,5 kg po 1 kg vegetarijanskih proizvoda (povrće, voće, žitarice, gljive, itd.);
  • 1 kg po 1 kg za filete i ostalo mesno meso (pelud, brojleri, itd.);
  • 2 kg po 1 kg za tvrdo meso (za divljač, janjetinu, prasad).

Hrana sama na otvorenoj vatri, izravno na vatri, ne smije se kuhati. Sudjelovanje bi se trebalo zagrijati samo iz vrućeg ugljena. Stavili su klizanje u potrebnu količinu i zapalili dno. Žice moraju biti ispravno zagrijane, za koje je u prosjeku potrebno oko pola sata, a zatim se ravnomjerno raspoređuju na cijelo područje ognjišta. Hrana se polaže za prženje, kada su prekrivena pepelom (pojavit će se blijedo siva boja). Tijekom procesa kuhanja potrebno je voditi brigu o tome da nema vatre iz masti koja se kaplje u posudu za prženje. Da biste to učinili, iskusni ljudi bacaju u ognjište nekoliko pregršt soli.

Kako pržiti povrće, meso, gljive i ribu na otvorenoj vatri

Koliko je lijepo razmišljati o rekreaciji na otvorenom, okupljanjima oko vatre i, naravno, o ukusnim kavezima. Na vatri možete pržiti ne samo ukiseljeno meso, već i gljive sakupljene u šumi, ribu ulovljenu u rijeci, kao i povrće. Način kuhanja na vatri nastao je u davnim vremenima, kada su ljudi naučili samo koristiti vatru.

Istina, danas, umjesto primitivnih štapića, svezujemo meso, povrće i gljive na posebnim pržilima. Drevni ljudi nas mogu zavidjeti. Nažalost, kuhamo na otvorenim požarima vrlo rijetko, ali uzalud. Ovom metodom kuhanja proizvoda u njima postoji mnogo dobrih tvari za tijelo, hrana će biti nevjerojatno ukusna.

Kako kuhati meso na otvorenoj vatri?

  • Da bi kebab na vatri bio ukusan i ne bi izgubio korisne kvalitete, meso ne bi trebalo izgorjeti. Da biste to učinili, prvo se meso na kosi pozicionira tako da se maksimalno zagrije preko vatre i crvene s korom. Zatim je meso uklonjeno iz snažne vatre, tako da je "došao". Možete djelomično ispuniti vatru vodom, tako da samo čovjek ostaje.
  • Smeće mesa potrebno je s vremena na vrijeme prskati vodom. Umjesto vode, crveno se vino često koristi kako bi se osiguralo da gotovi meso ima začinjeni okus i miris.
  • Prilikom prženja mesa kebabs mora se stalno okretati na kosi, tako da je svejedno pržena na svim stranama. Prije toga, u ove svrhe, u konobama su organizirani posebni kosnici na kojima su pržena velika trupla svinja, ovnova i druge igre.
  • Meso na ražnjiću može se kombinirati s raznim povrćem (rajčica, luk, patlidžani, paprike, gljive, tikvice, itd.). Samo povrće treba biti suho, nakon pranja, obrisati suhim ručnikom, odrezani u komadiće.

Kuhanje na otvorenoj vatri

  • Na otvorenoj vatri možete kuhati različite vrste kebabova - meso, ribu, povrće i mješoviti tip.
  • Stavite kopče iznad vatre na određenu visinu tako da plamen ne dodiruje proizvode i ne spali ih, već u neposrednoj blizini požara. Kako bi se smanjila toplina iz vatre, drva za ogrjev ili žeravice su posute vodom. Usput, voda kebab se ulijeva preko vode ili vina s istom svrhom, tako da se proizvodi ne osuše.
  • Za prženje kebabova nikada ne uzimajte ogrjev od crnogoričnih stabala. Aromatske smole ovih biljaka mogu porasti zajedno s parom i mirisati proizvode za prženje. Meso je napravljeno s okusom gorčine i mirisom jeftine kolonije. Bolje je koristiti ogrjev od voćaka koje možete donijeti sa sobom za kuhanje na otvorenoj vatri.
  • Meso na kosti smatra se ukusnijim mesom za kebabove. Na primjer, možete koristiti rebra svinjskog mesa ili komadiće janjetine. Kosti su zagrijane i kebabs s roštilja iznutra. Vrijeme kuhanja takvih kaveza značajno se smanjuje.
  • Meso kebab marinirano je u mješavini octa i aromatskih začina. Ocat pomaže da meso ostane sočan, a začini daju gotovom jelu jedinstveni okus. Meso na kebabu ispadne sočno i nježno, bolje je apsorbira tijelo.

LiveInternetLiveInternet

-Tagovi

-kategorije

  • Recepti (2915)
  • Kuhanje (663)
  • Slatki kolači (459)
  • Druga jela (395)
  • Svjetska kuhinja (252)
  • Snackovi (198)
  • Deserti (195)
  • Salate (191)
  • Jamie Oliver (140)
  • Kuglice (97)
  • Prvi tečajevi (59)
  • Savjeti (50)
  • Umaci (50)
  • Knjige i časopisi (35)
  • Piće (27)
  • Ideje (22)
  • Domaća brza hrana (16)
  • Zdravlje i hrana (16)
  • Za djecu (8)
  • Začini (4)
  • Krem i glazura (2)
  • Stalić (1)
  • Ručno izrađeni (647)
  • Pletenje (329)
  • Mi šivati ​​sami (92)
  • Kukičanje (68)
  • Origami (41)
  • Vez (31)
  • Zanimljivosti (18)
  • Igračke (17)
  • Beadwork (15)
  • Nakit (12)
  • Praznici (11)
  • Tkanje (8)
  • Slikarstvo (4)
  • Časopisi (204)
  • Dječja (96)
  • Obiteljski odnosi (36)
  • Fotografija (36)
  • Audio knjige (12)
  • Izreke (9)
  • Vijesti (7)
  • Knjige (3)
  • Etiketa (3)
  • Infografika (1)
  • Interijer (192)
  • Vrt (119)
  • Kuća (54)
  • Cvijeće (19)
  • Ljepota (184)
  • Zdravlje (99)
  • Fitness (48)
  • Frizure (16)
  • Šminka (12)
  • Vjenčanja (3)
  • Moda (1)
  • Glazba (73)
  • Filmovi (31)
  • Putovanja (22)
  • Znakovi (19)
  • Umjetnost (17)
  • Slikarstvo (14)
  • Zbirke (2)
  • Glazbeni sastav (1)
  • Engleski (8)
  • Auto (2)
  • Humor (1)

-glazba

-Pretraživanje dnevnikom

-Pretplatite se putem e-maila

-statistika

Postavite toplinu: osnove kuhanja mesa na otvorenoj vatri

Postavite toplinu: osnove kuhanja mesa na otvorenoj vatri

Kratka povijest pečenja mesa na vatri

Kada su počeli kuhati meso na vatru, teško je pouzdano reći. Prema najnovijim podacima, preci ljudi unijeli su alate u svoje ruke i počeo rezati i rezati meso prije tri milijuna godina, ali tek nakon još milijun godina pretpostavljali su da je pržena. Znanstvenici su odredili početak ere prvog shish-kebabsa iz ostataka zuba naših predaka. Prije samo dva milijuna godina, zubi su mi se počeli razvijati. A stvar je to prženo meso, koje je bilo mnogo lakše žvakati i mekše nego sirove, a puno je bolje apsorbirano. Primitivni kuhari u početku su bacali trupla i komade u vatru, a onda je izumio neku vrstu ražnja.

Nešto slično kebabovima (ὀβελίσκος - obeliskos u drevnom grčkom) postojalo je u Grčkoj već od VIII stoljeća prije Krista. e. - to se govori u Iliji Homer, u djelima Aristophanesa i Aristotela. Tijekom iskapanja na Akrotiri na grčkome otoku Santorini otkrivene su kamene roštilji i skeweri koji su korišteni još u 17. stoljeću prije Krista. e. Prema zapisima marokanskog putnika Ibn Battute, tijekom Sultanata u Indiji (1206.-1526. G.), Kebabovi su služili iu kraljevskoj palači iu kućama običnih ljudi koji su je jeli čak i za doručak s kruhom sličnim pita kruhu.

Kebab (iz perzijske kabâb - prženo meso), ili kebab, pojavio se na Bliskom Istoku zbog nedostatka drva. Potrebno je mnogo ugljena da bi napravili cijele trupove ili velike komadiće, a srednjovjekovni perzijski ratnici dobivali su visinu rezanja manjeg mesa i naborali za prženje na svojim mačevima. Radi očuvanja topline i praktičnosti kuhanja, stvoreni su prvi roštilji (bracieri na arapskom), koji se sastojao od širokih bakrenih zdjelica s nogama.

Peciva na pljuvanju raznih vrsta igara do sredine 18. stoljeća bila je raširena diljem Europe. U Rusiji, od davnina, "prase" (to jest, prženo na ražnju) prasadi, kokoši, patke i zečje smatralo se svečanim jelom. Usput, riječ kebab dolazi iz turske riječi "shish", što također znači pljuvati.

Američki kauboji zauzvrat, meso na žaru na drvenim šankovima, vjerojatno gledaju ovu metodu među Indijancima i nazivaju ga "roštiljem". Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ove riječi. Prema jednoj verziji, španjolski navigatori, koji su prvi put došli na Karibima, bili su oduševljeni grlom kozje mesa, koju su domaći ljudi kuhali visoko iznad ugljena na mreži grmova zvane barbacoa. Možda i riječ dolazi iz francuskog izraza barbe à queue, koji se u kulinarskom kontekstu može tumačiti kao način da pržite cijelu igru, tj. "Od brade do repa". Postoji još jedna verzija u američkom folkloru: riječ se navodno vraća na vrijeme kada su pivske barove na cesti s bazenima imale reklamne znakove "Bar, Beer and Cues" ("Bar, Beer and Cues"). Prema ovom biciklu, fraza je najprije skraćena na BBCue, a potom na BBQ, a ta je skraćenica počela nazivati ​​metodom kuhanja mesa, popularnom u Sjedinjenim Državama.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Osnove prehrane za prostatu kod muškaraca: ono što ne možete jesti i koja su hrana korisna

Liječenje prostatisa se izvodi u kompleksu. Posebno mjesto u procesu uklanjanja bolesti vodi pravilnu prehranu i pridržavanje posebne prehrane.

Opširnije

Izvori vitamina E

Razmišljajući o svom zdravlju, trebate obratiti pažnju na odgovarajući unos svih hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Bilo koja komponenta ima posebne osobine koje pogodno utječu na tijek reakcija i funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Opširnije

Je li mast dobro za vas?

Masnoća svinjskog mesa ne daje odmori nutricionista i ljubitelja zdrave prehrane, uzrokujući kontroverze i prisiljavajući se na proučavanje njegovih svojstava. Bez obzira je li masnoća korisna ili je od nje kontinuirana šteta, jer je masnoća u čistom obliku, dilema koja se ne može riješiti nedvosmisleno.

Opširnije