Turska je položila jaje: prednosti i štete na jajašku puretinu

Pileća jaja prisutna su u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su jaja puretina rijetkost. Razlog je visoki trošak i nepristupačnost za prosječnog kupca, ali visoka nutritivna vrijednost i izvrstan okus ističu ove nedostatke.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: gerasimov.

Nedodirljiva poslastica

Na privatnoj farmi, svake proljetne i jesenske godine, jedno polaganje leži od pedeset do stotina velikih (do 75-90 g) jaja s lijepom uočenom, poroznom, ali jakom tamnocrvenom školjkom.

Iz većeg dijela njih podižu svoje potomstvo, jer se purani obično uzgajaju za meso. Dakle, to je obično prodaja jaja samo od jeseni polaganje (problematično je podići piliće zimi).

Na običnim tržištima takvi proizvodi rijetko naiđu. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj farmerskoj trgovini.

Industrijske metode nisu osobito povećale broj jaja koje je položila turska unatoč proizvodnji tijekom cijele godine.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Sam kokoši nazivali su "španjolske kokoši", budući da su ih 1519. donijeli navigatori u Španjolsku. Sada je češća nazivati ​​ove ptice "domaće purice".

Sastav i kalorija

Turska jaje je visoko kalorijski proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

  • 55 kcal pada na proteine ​​(13,68 g);
  • 107 kcal - masti (11,88 g);
  • 5 kcal - ugljikohidrata (1,15 g).

Također su prisutne: 3.632 g nezasićenih masnih kiselina, 72.5 g vode, 0.79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Valja napomenuti da je sastav ozbiljno pogođen proizvodnom sezonom. Na primjer, jajašca postavljena početkom ljeta uravnoteženija su jer svježa zelena trava služi kao hrana za ptice.

Osim vitamina A, B2, B6, D i E, purina, jaja za purice sadrže:

  • Kobalt je potreban za stvaranje krvi i sintezu enzima, pozitivan učinak na jetru i živčani sustav.
  • Jod potiče rast i poboljšava metabolizam.
  • Natrij klorid je potreban za ravnotežu između kiselina i baze.
  • Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
  • Kalcij je važan za jačanje kostiju.
  • Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
  • Mangan stabilizira funkciju spolnih žlijezda, sudjeluje u formiranju krvnih stanica.
  • Kalij sprječava razvoj neuralgije.
  • Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, potrebno je za prevenciju anemije.
  • Magnezij eliminira nesanicu i umor, ublažava migrene, važan je za crijeva, vaskularni i bilijarni sustav.
  • Fosfor je odgovoran za snagu kostiju, pomaže normalnom funkcioniranju bubrega.
  • Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam i podupire imunološki sustav.

Znanstveni razlozi

Prednosti domaćih jajašca jaja su neupitna, pa čak i prisutnost velikih količina kolesterola ne smanjuje to.

Formirani od spojeva kolesterola jajeta su velike molekularne težine, ne izazivaju pojavu vaskularnih plakova i bezopasni su onima koji žele izgubiti težinu.

Istraživanja su pokazala da jajašca peradi uzeta 1-2 komada dnevno - odličan profilaktički agens za aterosklerozu.

Kao primjer, 112-godišnji preživjeli iz Sjedinjenih Država, koji su jeli 6 komada dnevno u obliku kajgana.

Je li moguće jesti sirovo?

Znanstvenici ne preporučuju jesti jaja purice u sirovom obliku zbog slabe probavljivosti bjelančevina.

Zašto jesti sirova jaja uopće? Neoštećena toplinska obrada bjelančevina i žumanjaka ima svojstva obloge i, zbog sadržaja alkalija, neutralizira povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bol tijekom gastritisa.

Svojstva kuhana jaja

Mišljenja se razlikuju po prehrambenim svojstvima. Neki vjeruju: jajaška puretina bi trebala biti u dijeti koja gubi na težini. Drugi ukazuju na veliku zasićenost masti i malu količinu ugljikohidrata, što ne dopušta pozivanje proizvoda san nutricionista.

Ostala neugodna kvalitetna jaja purice:

  1. Nemojte uzrokovati alergije, tako da su dostupne za trudnice i bebe.
  2. Za djecu mlađu od godinu dana, zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rakom i osteoporoze. Doprinosi rastu djeteta. Moguće je ugoditi bebu s takvim testisima nekoliko puta mjesečno.
  3. Među jajašima peradi, zauzima treće mjesto u hranjivoj vrijednosti (oni su drugi samo za prepelice i tzarin), tako da je lako zadovoljiti i snažnu glad.
  4. Sportaši će biti važno znati da proizvod sadrži puno proteina, što vam omogućuje da brzo izgradite mišiće.
  5. Korisno za osobe s bolestima probavnog trakta - normalizira rad crijeva, probavu, borbu protiv upalnih procesa.
  6. S redovitim primanjem, normalizirajte metabolizam.
  7. Dobar učinak na živčani sustav, mozak. U isto vrijeme se memorija poboljšava, nesanica odlazi, mentalna aktivnost se povećava.
  8. Ojačati imunološki sustav.
  9. Pruža zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s piletinskim jajima

Za okus jajašca purice slični su uobičajenom, piletinu. Nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani primjećuju suptilnu razliku u okusu.

U izgledu, vidljive su razlike:

  • veća veličina;
  • razbijenih, ali izdržljivih školjaka.

kontraindikacije

Suzdržati od uzimanja jaja u Turskoj treba biti:

  • osobe s individualnom netolerancijom na bjelančevine ili žumance;
  • s bubrežnim ili jetrenim problemima.

Kako kuhati?

Za kuhanje tvrdo kuhano jaje će trajati deset minuta, meko kuhana će biti dovoljno za tri. Možete pržiti ili ispeći pravo u ljusci.

Moram li oprati prije kuhanja?

Što se tiče pranja jaja, mišljenje je dvostruko. Potrošači su najviše zabrinuti zbog rizika od zaraživanja salmonelom.

U početku, izvor bolesti je kokoš. Od njezinih patogenih bakterija pada na ljusku. Ali kroz oštećenu ogradu oni mogu prodrijeti unutra. Tada će samo uštedjeti toplinsku obradu.

Dakle, operite ili ne operite? Operite! Topla voda i sapun s četkom.

U dječjem jelovniku

Za mlađu dobnu skupinu je bolje kuhati omlet za par. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jaje. I ne zaboravite pečenje!

Zabranjeno je djeci sirovati!

Kozmetički čari

Jaja čine hranjive i hidratantne maske, kreme i mousse za kožu i kosu.

Za suhu kožu, savršenu mješavinu žumanjka i vrhnja, te za masnu kožu - protein, pomiješanu s estetskom glinom.

Kako odabrati?

Najbolja opcija - jaja iz proljeća ili ljeta polaganje. Odlikuju se najučinkovitijim sastavom.

Divno je ako možete kupiti proizvod na farmama ili agrofirmima gdje su profesionalno uključeni u uzgoj purana.

Kada kupujete, svakako provjerite je li ljuska netaknuta.

skladištenje

U hladnjaku, jajašku puretinu čuvaju se samo 20-25 dana od trenutka njihova polaganja.

Kako bi se smanjili negativni učinci mirisa na okus jaja, obradite ljusku smjesom ulja suncokreta i lanenog ulja i parafina.

Ili stavite u slanu otopinu (1 žlica soli na 1 litru vode).

Neiskorišteni žumanjci ispunjavaju hladnom vodom. Tako su "držali" još nekoliko dana.

Turska jaja bila su dio prehrane indijskih plemena u Južnoj Americi u predkolumbijskom vremenu. Možda je ovaj proizvod pridonio usponu carstva Inka. Što misliš?

Jaja: Dobro i štete

Prema vanjskim karakteristikama purica jaja nalikuju kokoši. Međutim, oni se rijetko vide na stolu prosječne obitelji zbog visokih troškova i nedostatka kupovine. Ipak, mnogi su zainteresirani za prednosti i ozljedu jajašca u Turskoj, jer slaba delicija privlači veliku pažnju.

Što izgledaju jaja puretina

Turska jaja su nešto veća od pilića i vagati u prosjeku 70-75 grama, veličina varira s dobi ptice: oni su manji u mladim slojevima. Školjka ima bijelu boju s nijansom sjenila i mnogo malih tamnih mrlja, a stariji pojedinac, svjetlija je boja jaja. Površina ljuske je porozna, ali prilično gusta.

Vrlo je rijetko pronaći proizvod u jednostavnim supermarketima, uglavnom se prodaju u specijaliziranim farmskim trgovinama. To je zbog velike potražnje za puretinom. Obično se jedino jaja koja su dobivena u procesu jesenske polaganja obično prodaju, budući da je zimi teško preraditi piliće. Tijekom sezone, ptica daje 15 do 20 komada, industrijske metode ne znatno povećavaju veličinu proizvodnje ovog proizvoda, čime se povezuju visoke cijene.

Sastojci i sadržaj kalorija jaja za puricu

Jaja u Turskoj sadrže veliku količinu hranjivih tvari. Kalorična vrijednost proizvoda je 172 kcal na 100 grama. To je korisno kada se proizvod uključi u prehranu za gubitak težine.

Kemijski sastav 100 g jaja:

  • proteini - 13,69 g;
  • masti 11,87 g;
  • ugljikohidrati - 1,15 g;
  • zasićene masti - 3,64 g;
  • minerali - 0,79 g;
  • kolesterol - 932 mg.

Jaki utjecaj na sastav jaja ima razdoblje u kojem su se pojavili. Ljeti se prenose više korisnih svojstava zahvaljujući svježem zelenilu kao hrani.

Pored ovih tvari, ovaj proizvod sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitamina, čije koristi za tijelo nitko ne sumnja:

  • vitamina A, E i kalcija, što poboljšava stanje kože i kostiju;
  • vitamini B2, B6, poticanje rada središnjeg živčanog sustava i mozga;
  • jod, normaliziranje štitne žlijezde;
  • vitamin D povećava imunitet;
  • natrij, doprinose održavanju ravnoteže kiselinsko-baznog okoliša;
  • željezo, odgovoran za oksigenaciju tkiva i stanica.

Je li moguće jesti jaja purice

Mogu li jesti jaja za puricu za hranu? Zbog idealnog omjera hranjivih tvari, ne samo da se mogu konzumirati, nego i preporučuju za uključivanje u prehranu u terapijske i profilaktičke svrhe.

Postoji mnogo različitih načina pripreme ovog proizvoda:

  • kuhano je;
  • pržiti;
  • pečena;
  • marinirani;
  • dodati raznim salatama.

Prema nekim pokazateljima zdravlja, na primjer, s visokom kiselosti ili gastritisom, preporuča se jesti jaja od purana. U drugim slučajevima, stručnjaci preporučuju da ih jedu tek nakon toplinske obrade, kao u sirovom obliku koje tijelo slabo apsorbira i može uzrokovati nepopravljivu štetu.

Stoga biste trebali provjeriti pukotine i druge nedostatke na površini jaja, kao i temeljito oprati ih prije uporabe.

Koje su korisne jajaške purice

Sastav, uravnotežen i bogat korisnim svojstvima, čini jajašku puretinu izvrstan proizvod za povećanje imuniteta, jačanje noktiju, kosu i normalizaciju metabolizma. Osim toga, oni su prikladni za osobe s alergijama koje ih mogu jesti bez štete njihovom stanju.

Prednosti za tijelo:

  • Uz redovitu uporabu purana jaja, postoji poboljšanje u pamćenju, olakšanje od nesanice, umor i glavobolje uzrokovane poremećajima u funkcioniranju živčanog sustava i mozga.
  • U bolestima gastrointestinalnog trakta preporučujemo prehranu koja uključuje ovaj koristan proizvod, unatoč visokom sadržaju kolesterola.
  • Zbog visokog sadržaja bjelančevina, kao i elemenata u tragovima koji pridonose njegovoj ućinkovitoj apsorpciji, puretina jaja koriste sportaši za izgradnju mišića.
  • Ima preventivni učinak protiv ateroskleroze, što je definitivna korist za starije osobe.

Jesu li jaja purice dobre za trudne i dojilje?

Tijekom trudnoće, žensko tijelo treba mnogo više željeza, jer ima tendenciju da proizvodi krv u dvostrukoj veličini. Zato je trudna majka važno uključiti u prehranu bogatu željeznom hranom. Takav je jaje puretina, štoviše, sadrži folnu kiselinu koja pogoduje ne samo trudnicama, već i ženama koje planiraju trudnoću.

Visoki sadržaj vitamina B, koji također pozitivno utječe na rad živčanog sustava, čini proizvod vrlo korisnim tijekom trudnoće i dojenja zbog imovine koja ne uzrokuje alergijske reakcije.

Je li moguće djeci turska jaja

S obzirom na činjenicu da su jaja purana hypoalergensna, lako se mogu uključiti u dječji meni. Međutim, ne smijemo zaboraviti da će djecu donijeti ne sirovom hranom, već štetom, stoga su potpuno zabranjeni.

Važno je napomenuti da su moguće pojedinačne kontraindikacije, pa se trebate posavjetovati s pedijatrom kako ne biste nanijeli štetu djetetu.

Kako kuhati jajaš purana

Korištenje puretina jaja u kuhanju ne razlikuje se od istog pileta, ali prvi sadrže mnogo korisnije svojstva. Koliko kuhati jajaš purana ovisi o njihovoj veličini, u prosjeku traje 10 minuta. Postoji ogroman broj recepata za gurmanski proizvod - sve ovisi o preferencama ukusa.

Osim uobičajenih metoda kuhanja i prženja, zbog svoje čvrstoće mogu se peći u školjci. Također, neke nacije kuhaju nacionalna jela ukusnom hranom. Na primjer, u Portugalu vole rezance, tijesto za koje je napravljeno s dodatkom.

Primjena u kozmetici

Jaja je koristan proizvod za kućnu kozmetiku. Može se koristiti za izradu maski lica, kose i cijelog tijela, čija svojstva su pogodna za bilo koju vrstu kože, ovisno o dodatnim komponentama.

  • Maska za suhu kožu može se dobiti miješanjem žumanjaka s vrhnjem.
  • Maska za masnu kožu napravljena je od proteina i gline.
  • Učinak pomlađivanja dat će masku žumanjka uz dodatak maslinovog ulja.
  • Mješavina žumanjka i meda ima tendenciju da omekša kožu, a to je apsolutna korist za žene.

Kako odabrati i pohraniti jaja puretina

Prilikom odabira, potrebno je obratiti pozornost na stanje ljuske i odbiti kupiti ako postoje pukotine i drugi nedostaci koji mogu naškoditi kvaliteti proteina i žumance.

U prosjeku je u hladnjaku pohranjen do 25 dana. Zbog neznatne površine sklon je apsorbiranju različitih mirisa, kako bi se to izbjeglo, mora se pohraniti odvojeno od ostalih proizvoda, a može se staviti i u otopinu slane otopine ili premazati biljnim uljem bez mirisa.

Štetu jaja od purana i kontraindikacije za upotrebu

Proizvod može prouzročiti štetu:

  • s problemima s apsorpcijom proteina po tijelu;
  • u bolesti bubrega i jetre;
  • s individualnom predispozicijom na alergije na komponente;
  • s povišenim kolesterolom.

Osim toga, preporuča se da se suzdržite od sirovog jela, ako za to nema medicinskih preporuka.

zaključak

Sastav bogat korisnim svojstvima nije jedina stvar koja razlikuje jaja od purana od piletine, mnogi ljudi primjećuju da su oni puno ukusniji. Stoga je neophodno pokušati ih pobrinuti za to. Treba zapamtiti o prednostima i opasnostima jaja za puretinu.

Je li moguće jesti jaja purice

Turska jaja su prilično rijedak i neobičan proizvod na našim stolovima, jer se u većini slučajeva purice uzgajaju za meso. Da, iu običnim trgovinama ne mogu ih pronaći. Međutim, ta jaja ptica nisu niža u hranjivoj vrijednosti i okusu pileta, osim toga, oni su prehrambene i vrlo korisne. U kuhanju se mogu koristiti na bilo koji način, poput ostalih jaja ptica. Ako namjeravate uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu, požurite da saznate više o korisnim svojstvima, značajkama korištenja, odabiru i pohranjivanju ove delicije.

Što izgledaju jaja puretina

Glavne vanjske karakteristike proizvoda:

  1. Težina: 70-80 g (određena dobi ptice).
  2. Veličina: visina 5-7 cm, širina do 4-5 cm.
  3. Shell: ima gustu, ali poroznu i lomljivu strukturu.
  4. Boja: bijela ili bež, ponekad može biti plavkasto, isprepletena s kontrastnim nijansama.

Zbog činjenice da je produktivnost purana vrlo niska (samo 10-25 komada po sezoni), a proizvodnja jaja dolazi vrlo kasno, održavanje peradi za prijam proizvoda od jaja nije ekonomski isplativo i ne izaziva interes među poduzetnicima. Dakle, u supermarketima i trgovinama ne mogu kupiti ovaj proizvod. Za većinu ljudi, jajaška puretina su ukusni, teško dostupni i skupi proizvodi. Možete ga dobiti samo na specijaliziranim poljoprivrednim gospodarstvima, poljoprivrednim trgovinama ili izravno od ljudi koji se bave uzgojem ptica.

Korisna svojstva proizvoda

Proizvod sadrži puno vitamina i minerala, nezasićenih masnih kiselina, proteina i masti, što ga čini korisnim za tijelo. Glavna korisna svojstva proizvoda:

  1. Kolesterol u jajašku puretinu je "dobar" (lipoproteini visoke gustoće), tako da proizvod ima blagotvoran učinak na stanje srca i krvnih žila.
  2. Zbog hipoallergenosti, purani su dopušteni čak i za djecu do godinu dana starosti i ljudi osjetljivi na alergene.
  3. Redovita potrošnja ima blagotvoran učinak na metaboličke procese, pa je proizvodnja purana koristan za ljude koji se bore s pretilošću.
  4. Normalizacija gastrointestinalnog trakta (osobito korisna za osobe s visokom kiselosti želuca i gastritisa).
  5. Stimulacija imunološkog sustava.
  6. Normalizacija živčanog sustava, uklanjanje nesanice i umor.
  7. Jačanje kostiju.
  8. Poboljšanje stanja kože i kose s vanjskom uporabom.

Zbog visoke probavljivosti i hipoalergiciteta, proizvod se preporučuje u prehrani ljudi koji su oslabljeni dugotrajnom bolešću ili starijim osobama.

Turska i kokošja jaja: koja je razlika, koja su zdravija

Općenito, jajašca i kokošja jaja vrlo su slični okusu i svojstvima. Objektivno, bivši ima velike veličine i težinu, što je objašnjeno po veličini ptice sama. Oni također imaju različite boje i snagu ljuske. Turska jaja smatraju se više prehrambenim proizvodom zbog dobrog kolesterola.

Kako koristiti u kuhanju

Proizvod možete koristiti na isti način kao i bilo koje druge pernate jaja. Turska proizvodi izrađeni su od kajgana i omeleta, dodani kolačima i salatama, jedu kuhani, pečeni i prženi. S obzirom na njihovu veću veličinu, jaja se koriste za izradu slastica i umacima.

Mnogi su kušali jaja marinirana i slana. Proizvodi Turske nemaju specifičan okus ili miris koji nije tipičan za ptice jaja. Tijekom toplinske obrade, protein je savršeno bijeli i uniformi, a žumanjak ostaje zasićen žut.

Što je kuhano u različitim zemljama svijeta

U kuhinji različitih naroda na svijetu, jajaška puretina su prilično popularan i popularan proizvod.

Na primjer, Španjolci vole slastice od šlagog proteina do pjene, kojima se dodaju suho voće i začini.

Portugalski priprema rezanci od jaja, koji se poslužuju s peradi.

U Norveškoj, jaja se tradicionalno koriste za izradu bujnih i nježnih kolača.

U Engleskoj, viktorijansko doba jaja su korišteni za izradu umak od kamenja. Također dugo se mislilo da su to bili proizvodi od purana koji su bili najprikladniji za umake.

Je li moguće jesti sirovo

Nepripremljeni proizvod ima omotavajući učinak na želučanu sluznicu, a alkali snižavaju razinu kiselosti. Sjedenje sirovih jaja može donijeti olakšanje i smanjiti bol tijekom gastritisa.

Međutim, stručnjaci ne preporučuju da ovaj proizvod sirovi zbog slabe probavljivosti proteina i sposobnosti da "začepi želudac", što može dovesti do slabljenja. Bebe su zabranjene jesti sirova jaja!

Koliko kuhati

Trajanje kuhanja ovisi o veličini proizvoda i željenom stupnju pripreme. Za jaja srednje veličine, dovoljno je 3-4 minute da se dobije nježna, kremasta konzistencija i 8 minuta da kuhamo tvrdo kuhano. Veliki primjerci trebaju kuhati 5-6 minuta i 12 minuta. Pravilna tehnologija kuhanja:

  1. Prije termičke obrade proizvod se temeljito isprati pod tekućom vodom četkom.
  2. Zatim morate staviti jaja u tavi, sipati hladnu vodu, staviti na srednje topline.
  3. Slanu vodu kako bi se spriječilo pucanje ljuske (1 tsp za 1 litru).
  4. Kuhajte 5-12 minuta, ovisno o željenom stupnju kuhanja.
  5. Na kraju, stavite u hladnu vodu 3-5 minuta kako biste bolje očistili ljusku.

Kako odabrati kada kupujete

Budući da su jajaška purana skupi i rijetka, trebali biste pažljivo odabrati proizvod kako ne biste potrošili novac na pokvarene.

  1. Školjka mora biti čista, bez tragova legla, pera i drugih kontaminanata.
  2. Na ljusci ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja i oštećenja.
  3. Mirisite proizvod - ne bi smjeli biti strani ili neugodni mirisi.
  4. Kada lagano trese, žumanjak se ne smije sipati.
  5. Prije kuhanja provjerite svježinu. Da biste to učinili, spustite proizvod u vodu: svježi se utopio, a stari će ili plutaju na površini ili u sredini posude.

Kako pohraniti

Zbog labave i porozne strukture ljuske, proizvodi purana imaju jednu značajku - da brzo apsorbiraju mirise drugih proizvoda i tvari. Stoga se tijekom skladištenja ne smije dopustiti kontakt s drugim proizvodima s izraženim mirisom (riba, agrumi, začini i začini, dimljeni proizvodi, luk itd.). Što se tiče svježine, proizvodi su podijeljeni u dvije glavne skupine:

  • dijetetski, takvi se nazivaju proizvodi s rokom trajanja do 10 dana;
  • blagovaonice. Može se pohraniti najviše 25-30 dana.

Pranjeni proizvodi pogodni su za hranu do 12 dana. U svim slučajevima, temperatura skladištenja ne smije biti veća od +7 ° C, vlaga mora biti u rasponu od 60-80%. Proizvode možete pohraniti u hladnjak ili u podrumu. Ako nakon uporabe još imate netaknute žumance, mogu se staviti u staklenku vode i pohraniti u hladnjak 2-3 dana.

Značajno povećanje roka trajanja proizvoda može se nakon obrade ljuske s parafinom, biljnim mastima ili lardom. Ove tvari začepljuju pore i spriječavaju miris vlage. U ovom obliku proizvodi su prikladni za upotrebu u roku od 90 dana. Međutim, liječenje treba obaviti najkasnije 1-3 dana od trenutka rušenja. Također možete sačuvati proizvode u fiziološkoj otopini. Na primjer, da biste spremili desetak jaja trebat će vam 1 litara vode, 1 tsp. sol i 50 g vapna vapna. U takvom rješenju, proizvodi mogu biti pohranjeni do 4-5 mjeseci u loncu ili staklu cakline. Međutim, treba imati na umu da ljuska ovom metodom postaje tanja i okus postaje specifičniji.

Tko i kako može naštetiti

Ne preporučuje se uporaba proizvoda za takve bolesti:

  • teški poremećaji jetre, bubrega, srca;
  • kršenje probavljivosti proteina;
  • individualna netrpeljivost.

Također je vrijedno zapamtiti da unatoč prehrambenim i korisnim svojstvima, proizvodi ne bi trebali biti previše fascinirani prekomjernom težinom. Zbog visoke prehrambene vrijednosti i kalorijske vrijednosti jednog komada po danu, to će biti sasvim dovoljno da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda. Kao što smo ranije naznačili, prije nego što jesti jaja treba se prati i toplinski obrađivati ​​radi boljeg apsorpcije i smanjiti rizik od salmoneloze. U Americi, jajaška puretina bila su konzumirana od strane mnogih indijskih plemena. U suvremenom svijetu ovaj proizvod je pritisnut visoko produktivnim, lako dostupnim i jeftinim kokošjim jajima. Međutim, to su proizvodi od puretina koji su koristan za naše tijelo. Ako imate priliku probati ovu poslasticu, nemojte se ustručavati!

Turska jaja: svojstva, skladištenje i sakupljanje purana jaja

Turska jaja su znatno veća od pilića veličine, a neki neiskusni poljoprivrednici peradi misle da je to njihova jedina razlika. Postoje i mnoge druge zablude o ovom neobičnom proizvodu. Je li moguće jesti jaja sirovog purina, zašto ih se ne može kupiti u trgovinama i kako se pohraniti svježi proizvodi? U ovom i drugim pitanjima pokušajte razumjeti zajedno.

Jaja: Opis

Europski stanovnici prvi put vidjeli jaja purice zahvaljujući Christopher Columbus, koji je doveo ptice s američkog kontinenta. Nakon toga se poljoprivredna gospodarstva počele aktivno širiti u Španjolskoj, a ptice su neformalno nazivane "španjolski pilići". U gastronomiji, jajaš od puretanije odavno je bio status delikatesa. U moderno doba, pronalaženje jaja za puretinu na policama trgovina nije lako - ne pojavljuje se često za prodaju. Tipično, purani sadrže za naknadnu prodaju mesa, ali neke privatne farme opskrbe za prodaju i jaja.

Pojava jaja u Turskoj

U pogledu karakteristika okusa, jaje purana je stvarno slično pilići, ali njegov okus je svjetliji i bogatiji, a u smislu prehrambene vrijednosti, na trećem je mjestu nakon prepelica jaja i guinea ptica. U jednoj sezoni, ptica ne proizvodi više od 25 jaja (za razliku od piletine koja se prenosi svaki dan), a to opravdava njihovu veliku cijenu.

Prosječni jaje purana težak je oko 70 grama

Prosječni jaje purana težine oko 70 grama, ali što je mlađi kokoš, manji i lakši jaja. Proizvod ima gustu ljusku od kreme s mnogo pore. Cijela površina jaja prekrivena je malim tamnim mrljama koje daju lijep izgled proizvoda.

Sastav i kalorija

Jaja u Turskoj sadrže ogromnu količinu raznih korisnih hranjivih tvari, ali određeni sastav određuje se prehranom ptice i doba godine kada je jaje postavljeno. Jaja proizvedena na samom početku ljeta, kada turska jede uglavnom zelenu krmu, najviše su uravnotežene u sadržaju hranjivih tvari.

Turska jaja sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari.

Proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B6, a također su visoki sastojci u tragovima: kobalt, kalcij, željezo, bakar, jod, fosfor, natrij klorid i purin (prirodne tvari koje se nalaze u svim stanicama našeg tijela).

Napomena! Turska jaja je hrana s visokom koncentracijom masnoća i niskom koncentracijom ugljikohidrata. Karakterizira ga visok sadržaj masnoća, pa se stoga ne preporučuje korištenje jaja za prehrambenu prehranu.

Ključne prednosti proizvoda

  1. Izvrsno okus. Većina farmera peradi misle da su jajašca i kokošja jaja slična ukusu, ali mnogi gurmani ističu da postoje razlike. Preporučuje se kuharima dati prednost proizvodima purana.

Turska jaja u usporedbi s piletinom

Turska jaja su dobra za trudnice.

Kada se ne preporuča jesti jaja?

Jaja ne uzrokuju alergijske reakcije i stoga se mogu koristiti u prehrani dojenčadi do godinu dana i starijih.

Jajašca iz Turske mogu se koristiti u prehrani beba.

No, svatko ne može koristiti ovaj proizvod bez štete zdravlju. Turska jaja ne preporučuju se za konzumaciju u sljedećim slučajevima:

  • ako vam je dijagnosticirana pojedinačna netolerancija na jaja ili njene komponente (albumen, žumanjak);
  • ako je proces razgradnje proteina u vašem tijelu poremećen i povezane su bolesti unutarnjih organa;
  • ako želite izgubiti težinu, pažljivo pratite svoju figuru ili budite pretili.

Kada pojedinačna netolerancija proizvoda nakon njegove uporabe može se pojaviti osip na licu i tijelu. Sirovo jaje donosi određene prednosti tijelu, no treba imati na umu da se salmonela može držati u sirovom proizvodu i stoga, prije konzumacije, svakako obrađujte proizvod termički.

Da biste zaštitili od infekcije, kupujte samo cijelu školjku, zadržite jaja u hladnjaku. No, najvažnije pravilo - prije razbijanja školjke, temeljito je operite sapunom i vodom.

Napomena! Koncentracija kolesterola u kokošjim jajašcima je dvostruko veća od preporučenog dnevnog unosa, pa se stoga ne preporuča zlorabiti proizvod. Da biste održali zdravlje i dobili maksimalnu korist, dovoljno je konzumirati oko dvije ili tri stvari tjedno.

Uzgoj i sakupljanje jaja

Jaja turska počinje nositi u dobi od 7 do 9 mjeseci. Ptice rode tri puta godišnje, najčešće od veljače do ožujka, od lipnja do srpnja i na samom kraju ljeta. Ptice svakodnevno nose nekoliko komada, ali ponekad se to događa bez razmaka. Samočki sjedi do mjesec dana.

Za sezonu Turska nosi oko 25 jaja.

U jednoj sezoni, ptica proizvodi najviše 25 jaja. Za uzgoj, odaberite zdrave purane srednje veličine. Ne zaboravite da ptice vole ležati jaja u gnijezdima.

Korak 1. Za svaku pticu postavite odvojeni gnijezdo u potamnjelom tišinom. Napravite mali kopati u zemlju, prekriti ga slamkama, sijeno. Alternativno, stavite nisku kutiju ili košaru.

Turska gnijezda

Korak 2. Ulijte malo tla i stavite leglo na vrh. U zatvorenom prostoru, držite temperaturu iznad 10 stupnjeva.

Posteljina slame

Korak 3. Zatim stavite tanjur s hranom i zdjelu za piće s vodom, kao i malu kutiju s pepelom i pijeskom.

Turska Nest Fixtures

Nakon pojave jaja provjerite kvalitetu vizualnim pregledom. Ovoscope također možete koristiti za to.

Provjerite jajašca kroz ovoskop

Poljoprivrednici premjestiti plemenski proizvod u odvojene uzgojne posude (inkubator) ili ih ostaviti pod ženama - to su izvrsni kokoši i majke. Nefertilizirana jaja koja nisu namijenjena uzgoju, šalju se na prodaju ili se koriste za hranu.

Turska jaja

Opći opis

Jaja jaja su jaja koja su najbliža svojstvu potrošača na kokošjim jajima. Prosječno jaje purica težak je 70-75 g. Školjka je prilično gusta, obično ima bijelu boju s nijansom sjenila i malim lakšim mrljama. Veličina i boja jaja ovise o dobi ptice, to je mlađi, to su manje jajne stanice i lakše ljuske.

Korištenje purana jaja i širenje diljem svijeta

Tihi dolaze iz Amerike. Ove ptice postale su svjetski poznate zbog geografskih otkrića Kolumba. To je bio taj koji ih je doveo u Europu. Španjolska je postala prva europska zemlja u kojoj su počeli organizirati farmi purana. Zato se često ova ptica naziva "španjolski pilići".

Turska jaja se koriste za pripremu raznih jela, uključujući pečenje, salate, slastice, omlet, itd. Vrijeme kuhanja za kuhana jaja iznosi 8-10 minuta.

Gdje pronaći i kako pohraniti

Možete kupiti jaja samo na farmi od uzgajivača, jer purice se obično uzgajaju za meso, a ne jaja. Turska sezonski žuri (veljača-ožujak, lipanj-srpanj, kraj kolovoza) i ukupno 10-25 jaja u sezoni. Školjka jajaške purke ima prilično rastvorenu strukturu i zbog toga je podložna prodiranju raznih mirisa. Jaja u hladnjaku trebala bi biti izolirana od proizvoda s jakim mirisima kao što su haringa, začini, luk, češnjak, agrumi itd. Kako bi se spriječilo ulazak mirisa u jaja, one se mogu tretirati s posebnim rješenjem, koje se sastoji od ulja suncokreta i lanenog ulja i parafina. Osim toga, jaja se mogu jednostavno staviti u slanu otopinu (1 litru soli po litri vode). Ako nakon kuhanja bilo kojeg jela ostane neiskorišteno žumanjka, mogu se pohraniti u hladnjak u spremniku s hladnom vodom.

Kalijalna jajašca

Svježi jajašca sadrži 171 kcal. Proizvod je dovoljno visok u masti i niskim ugljikohidratima, što ga čini masnim i "nesigurno" za dijete.

Što izgledaju jaja puretina i što se može kuhati

Turska jaja teško se mogu nazvati popularnim proizvodom, jer je gotovo nemoguće pronaći ih na policama trgovina. Po prvi put su došli na područje Europe zahvaljujući Kolumbu. Ovaj proizvod nije samo zdrav, ali i ukusan, sada ste uvjereni u to.

Što izgleda jaje?

U svojim potrošačkim svojstvima, kokoši i kokošja jaja vrlo su slični. U prosjeku, težina ovog proizvoda iznosi 70-75 g. Što se tiče ljuske, to je prilično gusta i obojeno u boji s kremom.

Obilježja uključuju prisustvo svijetlih mjesta. Boja i veličina ovise o dobi ptice. Školjka ima labavu strukturu, tako da kroz njega mogu prodrijeti razni mirisi.

U trgovinama, jaja u Turskoj skoro ne prodaju, tako da ih možete naći na posebnim farmama ili u ljudima koji uzgajaju takve ptice. To je zbog činjenice da se purani uzgajaju radi mesa. U sezoni, ptica daje 10-25 jaja.

Ako biste mogli dobiti takva jaja, onda ih trebate pravilno pohraniti. Prije svega, izbjegavajte blizinu proizvoda koji imaju mršav miris, kao što su luk, začini, citrusi itd. Da biste zaštitili testise od prodiranja mirisa, možete ih tretirati otopinom za koju se miješaju suncokretovo ulje i parafin.

Prednosti purana jaja

Sastav ovog prehrambenog proizvoda uključuje različite vitaminima, mikro i makro elemente, kao i druge spojeve. Sve to uzrokuje niz pozitivnih svojstava ovog proizvoda:

  1. U usporedbi s piletinom, sadrži manje kolesterola, što je važno za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
  2. Brojni vitamini i minerali korisni su za rastuće tijelo, a budući da ovaj proizvod ne uzrokuje alergije, čak se i maloj djeci može liječiti;
  3. Uz redovitu potrošnju, možete normalizirati metabolizam;
  4. Brojni su vitamini važni za održavanje imuniteta;
  5. Preporuča se korištenje proizvoda ljudima koji imaju problema s radom probavnog sustava;
  6. Valja istaknuti pozitivan utjecaj na rad živčanog sustava, a sve zahvaljujući prisutnosti vitamina B. Ako ih redovito jedete, možete se nositi s nesanicom i umorom;
  7. Ovaj proizvod je koristan za osobe koje imaju gastritis visoke kiselosti. Činjenica je da sirov proizvod pomaže da normalizira kiselinski sadržaj u želucu, a također ima i enveloping efekt;
  8. Sastav uključuje kalcij i fosfor - ove su tvari važne za obnovu i jačanje koštanog tkiva. Čak i ti minerali poboljšavaju stanje kose, noktiju i zubima;
  9. Ovaj se proizvod koristi u kozmetici za različite postupke, na primjer, uključen je u maske za lice i kosu.

Smetnje jaja mogu donijeti ako se utvrdi da netko ima neku netolerantnost na proizvod. Nije ih preporučljivo koristiti u slučaju problema s kvarom proteina. Važno je napomenuti da je proizvod slabo probavljen u svom sirovom obliku i može "začepiti" trbuh sa šljakama.

Kako kuhati jajaš purana

Mogu se koristiti umjesto piletine, samo s obzirom na njihovu veličinu. Može se peći u pećnici, pržiti, kuhati.

Dodajte jaja u salate, napravite juhu, jaje i ostale slastice.

Dobro su ukiseljene i slane. Možete ih staviti u tijesto, što će pečenje učiniti još bujnim. Možete kuhati razne umake, koji su homogeni i ukusni.

U nacionalnim jelima mnogih zemalja koristi jaja puretina. Primjerice, u Portugalu kuhaju rezanci, a zatim se poslužuju mesom peradi. U Španjolskoj, vole pjenasti desert, koji je napravljen od proteina s dodatkom cimeta i suhog voća. Norvežani vole puding, što je ispalo elastično i porozno, zahvaljujući jajašku puretinu. Razmislite o nekoliko jela koje možete kuhati u vašoj kuhinji.

Pržena jaja s slaninom i rajčicama

Vrlo ukusan i hranjiv doručak, koji će privući mnoge. Ako želite, možete promijeniti sastav povrća, dodajući, na primjer, grašak. Sve se priprema vrlo brzo, doslovno 15 minuta. i sve je spremno. Dovoljno je pripremljenih sastojaka za 3 obroka.

Sastojci: 3 jaja, 75 g slanine ili slanina, 125 g rajčice, 55 grama luka, sol i papar na okus.

  1. Ako se upotrebljava slana zrna, prvo izvadite suvišnu sol iz nje, a zatim ga odrežite u gustu krišku. Oprati rajčicu i izrezati na kriške i ljuštiti luk - u polu prsten;
  2. Razbiti jaja u zdjelu i dodati sol. Koristeći vilicu ili šipku, umutite ih;
  3. U vrućoj tavi prvo pržite mast, tako da se masnoća oslobodi. Važno je ne pretjerivati, jer će postati tvrd poput ugljena;
  4. Zatim dodajte luk i pržite dok ne postane prozirna. Sljedeći korak je staviti rajčice. Preko visoke topline, pržiti sve na minutu, miješajući ga;
  5. Ostaje ispuniti svu masu jaja. Odmah nakon toga pokrijte posudu s poklopcem i nastavite kuhati preko srednje topline. O spremnosti će naznačiti gustu površinu, koja bi trebala proizlaziti. Posuda je spremna, možete jesti, ali je samo prethodno pospite paprom.

Pečena jaja od tvrde sira

Još jedna mogućnost je ukusna jela koja se može poslužiti u bilo kojem obroku.

Sastojci: 6 jaja, 25 g masti, 30 g maslaca, 60 g oraha, 120 g kiselog vrhnja, 150 g sira, 3 žlice. žličice maslinovog ulja, 30 komada slanine, 6 češnjaka češnjaka, bilje, sol, papar i malo muškatni oraščić.

  1. Kuhajte jajašca u slanoj vodi. Nakon toga, izrežite ih u polovice i stavite u formu. Sjeckani luk s češnjakom u vrućem ulju;
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje solom, paprom i oraščićima. Umiješajte i stavite u tavu. Nasjeckani sir;
  3. Stavite kockice slaninu, sir u oblik, a zatim ulijte umak. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Poslužite s nasjeckanim zelenilima i maticama.

Sada znate što su jaja puretina. Ako ste ih uspjeli dobiti, svakako pripremite neku vrstu jela kako biste bili sigurni u njihov ukus i prednosti. Ne zaboravite na kontraindikacije.

Korisna svojstva purana jaja, opis proizvoda s fotografijama, receptima

Jaja turske: svojstva

Kalorija: 171 kcal.

opis

Turska jaja gotovo je identična pilići u svojim svojstvima. U prosjeku, težina ovog proizvoda varira od 70 do 75 g. Gusta bijela ljuska ima kremasti nijansu i neke mrlje lakše boje. Boja i veličina jaja izravno je povezana s dobi ptice. Ne mogu ih naći u redovitoj trgovini, za kupnju morate ići na specijaliziranu farmu.

Kako pohraniti?

Tijekom skladištenja purana jaja, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je ljuska ima prilično loose strukture, što znači da može proći mirise. Stoga, ovaj proizvod treba staviti u poseban spremnik ili tretirati otopinom koja uključuje suncokretovo ulje, biljno ulje i parafin. Također možete staviti jaja neko vrijeme u fiziološku otopinu koja se priprema na temelju omjera do 1 litre vode 1 žlica žlicu soli.

Korisna svojstva jaja za valenje

Prednosti purana jaja je u sastavu vitamina i minerala. Hranjiva vrijednost i količina korisnih supstanci izravno ovise o tome što je ptica jela od i na sezoni. Redovitom uporabom ovog proizvoda u malim količinama poboljšava se djelovanje živčanog sustava. Možda je to zbog prisustva vitamina B, osim toga, oni pomažu riješiti nesanicu i umor. Turska jaja imaju pozitivan učinak na rad mozga. Ovaj proizvod također ima pozitivan učinak na metaboličke procese u tijelu i jača imunološki sustav.

Zbog prisustva kalcija i fosfora dolazi do regeneracije i jačanja koštanog tkiva, koje se vanjsko očituje u poboljšanju stanja kose, zuba i noktiju. Uključeno u sastav purana jaja i vitamina A, koji je potreban za viziju i vitamin E, koji je odgovoran za ljepotu kože. Sastav ovog proizvoda također uključuje vitamin D koji smanjuje rizik od osteoporoze i infekcija u djece. Zahvaljujući natrij, ravnoteža vode u tijelu je normalizirana, a kalij povoljno djeluje na aktivnost kardiovaskularnog sustava. Preporuča se korištenje jaja za puricu za ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kao i za upalu s visokom kiselosti želuca i crijeva.

Koristite u kozmetici

Korisna svojstva purana jaja su naširoko koristi u kozmetičke svrhe. Na temelju ovog proizvoda, možete napraviti različite maske za kožu lica i kose. Općenito, mogu zamijeniti kokošja jaja u domaćoj kozmetici.

Koristite u kuhanju

Turska jaja se koriste kao piletina, na primjer, u receptima za salate, razne kolače i slastice. Na njima se također priprema omlet, a na uobičajeni način se kuhaju i pržuju. Usput, potrebno je oko 9 minuta kuhati tvrdo kuhano jaje puretina. Čak i ti proizvodi se koriste u prvim i toplim jelima.

Štetu jaja i protukandidata

Štetni jajaš od purana može dovesti ljude na pojedinačno netrpeljivost na proizvod. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir dovoljno veliku količinu masnoća i visok sadržaj kalorija, što znači da se ne preporučuje korištenje ovog proizvoda u velikim količinama za ljude koji žele izgubiti težinu ili gledati njihov lik, kao i za pretilost. Ne možete jesti takva jaja ljudima koji imaju problema s raspadom proteina, koji proizlaze iz bolesti bubrega i jetre. Ne preporučuje se korištenje ovog proizvoda sirovog.

Korisno je za vas!

Turska je položila jaje: prednosti i štete na jajašku puretinu

Pileća jaja prisutna su u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su jaja puretina rijetkost. Razlog je visoki trošak i nepristupačnost za prosječnog kupca, ali visoka nutritivna vrijednost i izvrstan okus ističu ove nedostatke.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: gerasimov.

Nedodirljiva poslastica

Na privatnoj farmi, svake proljetne i jesenske godine, jedno polaganje leži od pedeset do stotina velikih (do 75-90 g) jaja s lijepom uočenom, poroznom, ali jakom tamnocrvenom školjkom.

Iz većeg dijela njih podižu svoje potomstvo, jer se purani obično uzgajaju za meso. Dakle, to je obično prodaja jaja samo od jeseni polaganje (problematično je podići piliće zimi).

Na običnim tržištima takvi proizvodi rijetko naiđu. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj farmerskoj trgovini.

Industrijske metode nisu osobito povećale broj jaja koje je položila turska unatoč proizvodnji tijekom cijele godine.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Sam kokoši nazivali su "španjolske kokoši", budući da su ih 1519. donijeli navigatori u Španjolsku. Sada je češća nazivati ​​ove ptice "domaće purice".

Sastav i kalorija

Turska jaje je visoko kalorijski proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

  • 55 kcal pada na proteine ​​(13,68 g);
  • 107 kcal - masti (11,88 g);
  • 5 kcal - ugljikohidrata (1,15 g).

Također su prisutne: 3.632 g nezasićenih masnih kiselina, 72.5 g vode, 0.79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Valja napomenuti da je sastav ozbiljno pogođen proizvodnom sezonom. Na primjer, jajašca postavljena početkom ljeta uravnoteženija su jer svježa zelena trava služi kao hrana za ptice.

Osim vitamina A, B2, B6, D i E, purina, jaja za purice sadrže:

  • Kobalt je potreban za stvaranje krvi i sintezu enzima, pozitivan učinak na jetru i živčani sustav.
  • Jod potiče rast i poboljšava metabolizam.
  • Natrij klorid je potreban za ravnotežu između kiselina i baze.
  • Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
  • Kalcij je važan za jačanje kostiju.
  • Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
  • Mangan stabilizira funkciju spolnih žlijezda, sudjeluje u formiranju krvnih stanica.
  • Kalij sprječava razvoj neuralgije.
  • Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, potrebno je za prevenciju anemije.
  • Magnezij eliminira nesanicu i umor, ublažava migrene, važan je za crijeva, vaskularni i bilijarni sustav.
  • Fosfor je odgovoran za snagu kostiju, pomaže normalnom funkcioniranju bubrega.
  • Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam i podupire imunološki sustav.

Znanstveni razlozi

Prednosti domaćih jajašca jaja su neupitna, pa čak i prisutnost velikih količina kolesterola ne smanjuje to.

Formirani od spojeva kolesterola jajeta su velike molekularne težine, ne izazivaju pojavu vaskularnih plakova i bezopasni su onima koji žele izgubiti težinu.

Istraživanja su pokazala da jajašca peradi uzeta 1-2 komada dnevno - odličan profilaktički agens za aterosklerozu.

Kao primjer, 112-godišnji preživjeli iz Sjedinjenih Država, koji su jeli 6 komada dnevno u obliku kajgana.

Je li moguće jesti sirovo?

Znanstvenici ne preporučuju jesti jaja purice u sirovom obliku zbog slabe probavljivosti bjelančevina.

Upozorenje! Postoji opasnost da se zarazi salmonelozom. Posebno opasne su patogene bakterije roda Salmonella za malu djecu i starije osobe s lošim zdravljem.

Zašto jesti sirova jaja uopće? Neoštećena toplinska obrada bjelančevina i žumanjaka ima svojstva obloge i, zbog sadržaja alkalija, neutralizira povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bol tijekom gastritisa.

Svojstva kuhana jaja

Mišljenja se razlikuju po prehrambenim svojstvima. Neki vjeruju: jajaška puretina bi trebala biti u dijeti koja gubi na težini. Drugi ukazuju na veliku zasićenost masti i malu količinu ugljikohidrata, što ne dopušta pozivanje proizvoda san nutricionista.

Ostala neugodna kvalitetna jaja purice:

  1. Nemojte uzrokovati alergije, tako da su dostupne za trudnice i bebe.
  2. Za djecu mlađu od godinu dana, zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rakom i osteoporoze. Doprinosi rastu djeteta. Moguće je ugoditi bebu s takvim testisima nekoliko puta mjesečno.
  3. Među jajašima peradi, zauzima treće mjesto u hranjivoj vrijednosti (oni su drugi samo za prepelice i tzarin), tako da je lako zadovoljiti i snažnu glad.
  4. Sportaši će biti važno znati da proizvod sadrži puno proteina, što vam omogućuje da brzo izgradite mišiće.
  5. Korisno za osobe s gastrointestinalnim traktima - normalizira rad crijeva, probavu, borbu protiv upalnih procesa.
  6. S redovitim primanjem, normalizirajte metabolizam.
  7. Dobar učinak na živčani sustav, mozak. U isto vrijeme se memorija poboljšava, nesanica odlazi, mentalna aktivnost se povećava.
  8. Ojačati imunološki sustav.
  9. Pruža zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s piletinskim jajima

Za okus jajašca purice slični su uobičajenom, piletinu. Nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani primjećuju suptilnu razliku u okusu.

U izgledu, vidljive su razlike:

  • veća veličina;
  • razbijenih, ali izdržljivih školjaka.
Zanimljivo! Kako odrediti starost kokoši: mlađi pojedinac, svjetlija ljuska i manja veličina jaja.

kontraindikacije

Suzdržati od uzimanja jaja u Turskoj treba biti:

  • osobe s individualnom netolerancijom na bjelančevine ili žumance;
  • s bubrežnim ili jetrenim problemima.

Kako kuhati?

Za kuhanje tvrdo kuhano jaje će trajati deset minuta, meko kuhana će biti dovoljno za tri. Možete pržiti ili ispeći pravo u ljusci.

Moram li oprati prije kuhanja?

Što se tiče pranja jaja, mišljenje je dvostruko. Potrošači su najviše zabrinuti zbog rizika od zaraživanja salmonelom.

U početku, izvor bolesti je kokoš. Od njezinih patogenih bakterija pada na ljusku. Ali kroz oštećenu ogradu oni mogu prodrijeti unutra. Tada će samo uštedjeti toplinsku obradu.

Poznata američka praksa za pranje jaja u tvornicama prije prodaje. Čudno je, to je ovaj postupak koji krši vrlo zaštitnu ljusku i čini jaja ranjiva. Srećom, u našim produkcijama nema takve prakse.

Dakle, operite ili ne operite? Operite! Topla voda i sapun s četkom.

U dječjem jelovniku

Za mlađu dobnu skupinu je bolje kuhati omlet za par. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jaje. I ne zaboravite pečenje!

Zabranjeno je djeci sirovati!

Kozmetički čari

Jaja čine hranjive i hidratantne maske, kreme i mousse za kožu i kosu.

Za suhu kožu, savršenu mješavinu žumanjka i vrhnja, te za masnu kožu - protein, pomiješanu s estetskom glinom.

Kako odabrati?

Najbolja opcija - jaja iz proljeća ili ljeta polaganje. Odlikuju se najučinkovitijim sastavom.

Divno je ako možete kupiti proizvod na farmama ili agrofirmima gdje su profesionalno uključeni u uzgoj purana.

Kada kupujete, svakako provjerite je li ljuska netaknuta.

skladištenje

U hladnjaku, jajašku puretinu čuvaju se samo 20-25 dana od trenutka njihova polaganja.

Nemojte stavljati na police umjesto jakih mirisnih proizvoda: labave ljuske lako apsorbiraju neugodne mirise.

Kako bi se smanjili negativni učinci mirisa na okus jaja, obradite ljusku smjesom ulja suncokreta i lanenog ulja i parafina.

Ili stavite u slanu otopinu (1 žlica soli na 1 litru vode).

Neiskorišteni žumanjci ispunjavaju hladnom vodom. Tako su "držali" još nekoliko dana.

Turska jaja bila su dio prehrane indijskih plemena u Južnoj Americi u predkolumbijskom vremenu. Možda je ovaj proizvod pridonio usponu carstva Inka. Što misliš?

Vidi također: Kakva je korist mesa puretina?

Turska jaja: prednosti i štete

Fermaved.ru »Perad» Turkeys »Prednosti i štete jaja u Turskoj

purana jaja u svojim korisnim svojstvima praktički se ne razlikuju od kokošjih i guskih jaja. Španjolci su ih počeli konzumirati, stoga se često puretina za jaje nazivaju španjolski piletina.

Prednosti i štete jajaške purice

Opće informacije o jajašku puretinu

Turska uvezena purana nosi jaja koja su najbliža piliću u potrošačkim svojstvima. Međutim, iako su puretina i kokošja jaja slična na mnogo načina, purani imaju svoje karakteristike u opisu:

  • Prosječna težina je oko 70 - najviše 75 grama, a ako pogledate fotografiju i videozapis, prva stvar koju primijetite je da su jajaška purana oko jedne i pol puta veća od kokošjih jaja, dok je težina jaja koje polažu mladi purani nešto manja od one koje odrasli nose,
  • zbog sadržaja jaja veće količine vitaminsko-mineralnog kompleksa i dolaznih aminokiselina, korisnost jajašca u Turskoj veća je od onoga od piletine,
  • ljuska jaja je prilično gusta, ali u strukturi lomljiva, svijetle kremaste hladu s malim tamnim mrljama prisutnim na površini, a boja je ljuskica mlađa turska.

Turska jaja ne prodaju se putem maloprodajnih lanaca. Možete ih kupiti samo od poljoprivrednika koji uzgajaju purice. Ovisno o pasmini purana, proizvodnja jajašca peradi može se kretati od 25 do 50 komada godišnje, što opravdava koliko koštaju prodavači.

Sastav jaja puretina

Hipoalergenski žumanjci s proteinima, vrijedni u svom sastavu, pripadaju izborniku za prehranu, oni su Klondike minerala i vitamina, stoga se preporučuju za uključivanje u hranu ne samo za odrasle, već ih treba davati djetetu, ali u njima ima koristi i štete. Zdravstvene prednosti i prednosti ovčjeg puretina praktički su usporedive s onima koje se dobivaju od prepelica i guinea ptica:

  • redovita potrošnja može pozitivno utjecati na funkcioniranje ljudskog živčanog sustava, aktivnost mozga,
  • zajedno s grupom vitamina B, povećava otpor tijela i ubrzava metaboličke procese, ublažava umor i normalizira san,
  • uključivanje proizvoda od purana s visokim sadržajem vitamina D u prehrani djeteta ispod jedne godine pomaže u sprečavanju raka i osteoporoze,
  • u slučaju problema s visokom razinom kiselosti želuca, korištenje sirovih proteina i žumanjaka može obuhvatiti probavne zidove, smanjujući pragove boli i normalizirati kiselost želučanog soka,
  • Fosfor koji sadrži kalcij u jaje regenerira i jača kosturni sustav. Vitamin A pomaže u vidu.

Za kozmetičke svrhe, jaja puretina nose korisna svojstva za jačanje noktiju i kose, a vezujući E slobodni radikali pomažu u očuvanju ljepote kože. U dietologiji se preporuča zasićenje tijela s proteinima, jedu se u zadatku normalizacije viška težine i jačanja mišićne mase.

Kalorija u jaje je oko 170-171 kilocalorija na 100 grama proizvoda.

Ne možete jesti mnogo jaja

U jajašku puretinu, znanstvenici su otkrili visoku razinu kolesterola, ali imaju tendenciju vjerovati da su njegova svojstva različita od činjenice da oni nose masnu hranu koja je štetna za tijelo, a ako se promatraju preporučene norme potrošnje, rizik od ateroskleroze je minimiziran.

Vjeruje se da najkorisniji proizvod nosi puretinu kada leži na gnijezdu u ljetnim mjesecima - u takvim uvjetima glavna dijeta dobiva svježe zelje.

Ograničenja u upotrebi

Kada se jedu zdravi žumanjci i bjelančevine, potrebno je poštivati ​​ograničenja u njihovoj količini, budući da se osnovna nutritivna vrijednost distribuira uglavnom između proteina i masti:

  • proteinska komponenta - 13,7 grama
  • mast komponenta - 11,9 grama,
  • ugljikohidrati - 1,1 g,
  • pepela - 0,8 gr,
  • voda - 73 gr.

Dakle, jaja puretina - prehrambeni proizvod s prilično velikim postotkom masnoća i niskim unosom ugljikohidrata. Može se staviti na popis proizvoda koji s povećanim količinama potrošnje mogu biti štetni i uzrokovati pojavu dodatnih kilograma. Preporučena količina, sigurna za težinu, nije više od dva ili tri komada tjedno.

U iznimno rijetkim slučajevima, hipoalergenske jajaške purane mogu uzrokovati da tijelo reagira na komponente koje su pojedinačno nepodnošljive.

Među ostalim situacijama u kojima proizvod od purana može naškoditi tijelu:

  • kršenje procesa cijepanja bjelančevinskih komponenti i proizaći iz tog razloga bolesti bubrega i jetre,
  • slaba probavljivost proizvoda.

Značajke korištenja

U jaje od purana nalazi se jedan od sastojaka za pripremu raznih jela:

  • s njim možete napraviti omlet i meso,
  • koristi se u desertima i koktelima,
  • dodano je salatama i kolačima.

Ukusni proizvodi od jajašca konzumiraju se sirovi, prženi i kuhani.

Prosječno vrijeme kuhanja jaja je oko deset minuta.

Započnite s inkubiranjem purica jaja

Barter jaje puretina.

Turska sjecka jaja iz Francuske

Način inkubacije jaja purana (temperatura, vlažnost) / Prikupljanje i skladištenje jaja za valenje

Kada se koristi u domaćoj kuhinji, njegovo očuvanje nema malu važnost. Zbog činjenice da ljuska jajeta ima prilično loose strukture, oni čuvaju ovaj proizvod od dimljenog mesa, ribe, luk i agruma, od kojih jaje može apsorbirati mirise. Kako bi se smanjila apsorpcija vanjskih mirisa školjaka jaja, neke domaćice tijekom skladištenja, procesiraju smjesu suncokreta i lanenog ulja s parafinom, ili neko vrijeme stavljaju jaje u otopinu soli.

Kako bi se produljili rok trajanja neiskorištenih žumanjaka, dovoljno ih je napuniti hladnom vodom i staviti ih u hladnjak.

U mnogim slučajevima, jaja purana na privatnoj farmi djeluju kao inkubacijski materijali kada purani sjede kako bi inkubirali svoje potomke. Za takve svrhe prikladni su oni koji imaju ispravni oblik i glatku ljusku bez oštećenja, koji su bili prozirni pomoću ovoskopa ili vizualno analizirani za kvalitetu žumanjka.

Turska jaja: prednosti i štete, kako kuhati, koliko kuhati

Turska jaja ne predstavljaju vrlo popularan proizvod u našoj zemlji jer se ne mogu naći u redovnim trgovinama. Jedino mjesto gdje možete kupiti ovaj proizvod je farma na kojem izravno uzgajate ptice. Razmislite o tome što su ta jaja i kakve korisne kvalitete posjeduju.

Što je u jajašku puretinu

Svjež proizvod sadrži 171 kcal, a težina oko 70 g. Sadrži veliku količinu masti i malu količinu ugljikohidrata, što čini proizvod hranjivim.

Zanimljivo je znati prednosti pilića i prepelica.

Hranidbena vrijednost 100 g jaja za puretinu je:

  • proteini - 13,7 g;
  • masti - 11,9 g;
  • ugljikohidrati - 1,1 g;
  • pepeo - 0,8 g;
  • voda - 73 g
Najveća količina hranjivih tvari u svježim jajašcima. Sadrže sljedeće vitamine: A, E, D, skupinu B, elemente u tragovima kao što su kobalt, željezo, jod, kalcij, bakar i aminokiseline.

Okus: ono što se razlikuje od piletine

Piletina jaje slična je kvaliteti za piletinu, ali je korisnija. Nemaju specifičan miris ili okus. Razlike su samo vizualne: veće veličine, uočene trajne ljuske. Pileća jaja i turska jaja

Eggshell je jedan od najboljih prirodnih izvora kalcija.

Što je korisno?

Proizvod je vrlo vrijedan i nema punopravnih analoga. Redovita potrošnja rezultirat će:

  1. Povećajte imunitet.
  2. Jačanje cakline zubi, folikula dlake i noktiju.
  3. U djece mlađoj od jedne godine smanjuje rizik od raka ili osteoporoze.
  4. Normalizacija metabolizma, rad bubrega.
  5. Ubrzanje metabolizma proteina i rast koštanih struktura.
  6. Stabilizacija funkcija spolnih žlijezda kod muškaraca.
  7. Smanjite težinu i povećajte snagu mišića.
  8. Uklonite nesanicu i umor.
  9. Poboljšanje probavnog trakta, mozga i živčanog sustava općenito.

Važno je! Najkorisnije su jaja dobivena u prvom ljetnom mjesecu, jer je tijekom tog razdoblja osnova prehrane svježa trava koja ima dobar učinak na kvalitetu proizvoda.

Mogu li jesti za vrijeme trudnoće i dojenja

Tvari koje čine jajašku puretinu pridonose proizvodnji hemoglobina, koji tijelo hrani kisikom. Folna kiselina pomaže pravilnom razvoju fetalnog CNS-a.

Drugi vitamini B jačaju živčani sustav i služe kao prepreka protiv negativnih učinaka slobodnih radikala. Sve ovo govori o prednostima ovog proizvoda za žene koje se pripremaju za majčinstvo u postpartum periodu (čak i ako žena doji).

Kako koristiti u kuhanju

Jaja purana lako se mogu uzimati umjesto piletine. Glavna stvar je obratiti pozornost na razliku u veličini. Postoji mnogo recepata, ali jednostavan omlet s rajčicama je lagano i hranjivo jelo za dnevni stol, pri čemu kuhanje ne zahtijeva posebne vještine i napore.

VIDEO: 5 NEMAČNIH NAČINA PRIPREMANJA EGGS

Što možete kuhati?

Proizvod se podvrgava različitoj toplinskoj obradi: pečena u pećnici, pržena u tavi, kuhana i isparena. Osim toga, dodaju se tijesto, ukiseljeno i slano. Danas se nalaze u tradicionalnim jelima nekih naroda:

  1. Portugal - meso se poslužuje s rezancima za pripremu koje koriste jajaške purice.
  2. Španjolska - napraviti pjenasti desert, na koji se dodaje sušeno voće.
  3. Norveška - pripremiti ponudu pudinga.

Preporučujemo kuhanje omleta u vodenoj kupelji.

Poznato je da je u Engleskoj svjetski poznati umak od zrna krumpira izvorno pripremljen na temelju ovog proizvoda. Mnogi poznati kuhari dodaju samo jajašca za kolače.

Koliko kuhati

Kuhanje proizvoda od purana, kao i piletina. Prije uranjanja u hladnu vodu ispiru se, a zatim se u prikladnom spremniku stavljaju na srednju toplinu i kuhaju oko 10 minuta. Kako bi se izbjegle pukotine u ljusci, bolje je da je voda malo slana.

Je li moguće pržiti

Poput jaja drugih ptica, to se može pržiti. Proces kuhanja se ne razlikuje. Ulijte neko biljno ulje na vruću tavu i slomite jaje. Pržite proizvod dok se ne formira bijeli film. Ljubitelji gustijeg konzumiranja žumanjaka mogu ga preokrenuti i pržiti s druge strane.

Gdje se prodaju i kako ne bi pogriješili prilikom kupnje

Kupnja može biti zastrašujući zadatak jer se takav proizvod ne prodaje u trgovinama ili supermarketima. Možete ih naći samo na farmi gdje se uzgajaju ptice. Važno je znati da ptice idu sezonski:

  • kraj zime je početak proljeća;
  • Početak ljeta je kraj ljeta.
Prema tome, samo u ovom trenutku možete kupiti svježi proizvod.

Gdje pohraniti

Školjka jaja puretine je labav u strukturi, zbog čega se u nju lako prodiru razni mirisi. Hladna pohrana ima neke posebne značajke:

  • izolacija od hrane s pijanim mirisom;
  • obrada svakog jaja s biljnim uljem ili parafinom;
  • skladištenje u slanoj otopini.

Važno je! Neiskorišteni žumanjci mogu se čuvati nekoliko dana u hladnjaku, ako ih stavite u hladnu vodu.

Tko može naštetiti

Poput drugih proizvoda, ovaj ima svoje kontraindikacije za jelo:

  1. Pojedinačna netolerancija.
  2. Problemi s raspadom proteina u tijelu povezani s oboljenjima bubrega i jetre.
  3. Prisutnost viška težine.

Proizvod je slabo apsorbiran u sirovom obliku, pa se ne smije zloupotrijebiti.

Znajući što su jajaške purice, morate učiniti sve da ih dobijete. Pripremajući od njih svako jelo koje vam se sviđa, uvjerit ćete se u njihov visoki okus i blagotvoran učinak na tijelo. Glavna stvar je uzeti u obzir sve kontraindikacije, pravila za skladištenje i pripremu proizvoda.

Povratne informacije od korisnika mreže

Koristim jaja od purana kao što su patka i piletina. Dodam tijesto, limenke, rupe, kolače, itd. Ne kuham od njih amlete, jer mi se čini da su najfinije jaja piletina. Usput, puretino meso je vrlo ukusno, mislim da imate razloga razmišljati o jajašima.

Turska jaja - kalorijska, korisna svojstva i upotreba

Turska jaja su znatno veća od pilića veličine, a neki neiskusni poljoprivrednici peradi misle da je to njihova jedina razlika. Postoje i mnoge druge zablude o ovom neobičnom proizvodu. Je li moguće jesti jaja sirovog purina, zašto ih se ne može kupiti u trgovinama i kako se pohraniti svježi proizvodi? U ovom i drugim pitanjima pokušajte razumjeti zajedno.

Jaja: Opis

Europski stanovnici prvi put vidjeli jaja purice zahvaljujući Christopher Columbus, koji je doveo ptice s američkog kontinenta. Nakon toga se poljoprivredna gospodarstva počele aktivno širiti u Španjolskoj, a ptice su neformalno nazivane "španjolski pilići". U gastronomiji, jajaš od puretanije odavno je bio status delikatesa. U moderno doba, pronalaženje jaja za puretinu na policama trgovina nije lako - ne pojavljuje se često za prodaju. Tipično, purani sadrže za naknadnu prodaju mesa, ali neke privatne farme opskrbe za prodaju i jaja.

Pojava jaja u Turskoj

U pogledu karakteristika okusa, jaje purana je stvarno slično pilići, ali njegov okus je svjetliji i bogatiji, a u smislu prehrambene vrijednosti, na trećem je mjestu nakon prepelica jaja i guinea ptica. U jednoj sezoni, ptica ne proizvodi više od 25 jaja (za razliku od piletine koja se prenosi svaki dan), a to opravdava njihovu veliku cijenu.

Prosječni jaje purana težak je oko 70 grama

Prosječni jaje purana težine oko 70 grama, ali što je mlađi kokoš, manji i lakši jaja. Proizvod ima gustu ljusku od kreme s mnogo pore. Cijela površina jaja prekrivena je malim tamnim mrljama koje daju lijep izgled proizvoda.

Sastav i kalorija

Jaja u Turskoj sadrže ogromnu količinu raznih korisnih hranjivih tvari, ali određeni sastav određuje se prehranom ptice i doba godine kada je jaje postavljeno. Jaja proizvedena na samom početku ljeta, kada turska jede uglavnom zelenu krmu, najviše su uravnotežene u sadržaju hranjivih tvari.

Turska jaja sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari.

Proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B6, a također su visoki sastojci u tragovima: kobalt, kalcij, željezo, bakar, jod, fosfor, natrij klorid i purin (prirodne tvari koje se nalaze u svim stanicama našeg tijela).

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Valerijska ljekovita svojstva i kontraindikacije

Valerijska korijenska ljekovita svojstva i kontraindikacijeU članku će se raspravljati o terapijskim svojstvima valerijskog korijena, kao io tome kako ga koristiti i kontraindikacije u tradicionalnoj medicini.

Opširnije

jedan u

Voće, slično u obliku jabuke ili kruške• maleno drvo ružičaste obitelji• maleno stablo s velikim mirisnim plodovima i raste u Kavkazu i središnjoj Aziji• voće stabla voća, slično jabuli ili kruškama, ali, nažalost, samo u izgledu

Opširnije

Crna kalorija kavijara

Crni kavijar je izvrsna poslastica koja, zbog visokih troškova, sve je manje prisutna na proslavama Rusije. Istodobno crni kavijar je neobično koristan proizvod, čije korištenje preporučuju poznati moderni nutricionisti.

Opširnije