Je li moguće kuhati krema

Krema je svestrani mliječni proizvod, od kojeg možete napraviti kreme za deserte i koje možete napuniti biljnim i voćnim salatama, juhama i jednostavno dodati kavu ili čaj. Ono što se stvara nakon kipuće mlijeka svi znaju je li moguće kuhati vrhnje i kako proces vrenja utječe na proizvod.

Često u receptima za jela od mesa možete pročitati da je vrhnja zagrijana, ali ne došla do kuhanja. Doista, ako zagrijete vrhnje, njihova dosljednost se uopće ne mijenja, oni će jednostavno postati deblji, ali ako su kuhani, odmah će se sklupčati na masne kugle i kao rezultat će se pojaviti pahuljice i sirutka.

Postavlja se pitanje, što je s kremom kupljenom u trgovini, na ambalaži koja je napisana "pasterizirana" ili "sterilizirana". Pasteurizacija nastaje zagrijavanjem vrha strogo na 90 stupnjeva. Ova metoda obrade ubija sve štetne mikroorganizme u proizvodu, osim što produljuje rok trajanja proizvoda na tri dana, nakon tog razdoblja smatraju se neprikladnim. Pasteuriziranu krema lakše je pobijediti, kao rezultat toga, krema je više prozračna i lagana. Sterilizacija uključuje proizvodnju kreme od već kuhanog (steriliziranog) mlijeka na poseban uređaj - sterilizator. Sterilizirana krema može se koristiti tri mjeseca.

Najzanimljivije vijesti:

Mogu li zamijeniti tikvice s tikvicama?

Kraj sezone ljetne sezone svima ljubiteljima zdrave prehrane sviđaju dolaskom raznovrsnijeg povrća. Šljake...

Je li moguće zamijeniti ocat od jabuka s uobičajenim stolnim octama

Često se kućanice suočavaju s pitanjima "zamjenjivosti" proizvoda, kada za pripremu jela ostaju...

Može li papir za pečenje biti zamijenjen folijom?

Svaka žena ima puno slobodnog vremena za pripremu hrane za sebe i svoju obitelj.

U domu imamo pasteurizirane kreme

Krem je ukusan dodatak čaju, kavi i mnogim receptima. Nije svatko zna kako se razlikuju od kiselog vrhnja, a potonji je napravljen od vrhnja. Naravno, ako usporedite vrhnje s kiselim vrhnjem, oni su više kalorični i zasićeni zdrave masti.

Korisna svojstva krema

Uz ugljikohidrate, proteine ​​i masti, krema sadrži vitamine mnogih skupina, kao i vitamin A, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, željezo, jod, bakar, fluor, kobalt, molibden, cink i selen. Krema također sadrži jednu od najvažnijih sastojaka - lecitin, koji je potreban za tijelo za normalni metabolizam kolesterola.

To je u kremi od lecitina je puno veći nego u mlijeku i maslacu.

Dakle, kada umakamo maslac ili zagrijavamo mlijeko, uništavaju se najmanji globuli masnoća, u čijim se školjkama nalazi gore navedena supstanca i gubimo mogućnost konzumiranja korisnog lecitina, jer ostaje u mlaćenici. Kremu se dobiva taloženjem ili razdvajanjem, tako da se sve korisne tvari spremaju do maksimuma. Zato, kad god je to moguće, pokušajte zamijeniti maslac s vrhnjem. Usput, ovaj proizvod je vrlo koristan za starije ljude i može produžiti svoje živote. To je s kremastim mastima koje svoje tijelo uspješno bori.

Ovaj proizvod je koristan za ljude čiji je rad povezan s povećanim tjelesnim naporom, jer je njihovo mlijeko lakše probaviti od tijela uz manje energije. Osim toga, kremu se preporučuje za određene vrste trovanja, s čir na želucu, dvanaesnik dvanaesnika, gastritis.

Zbog bogatog sastava krema, raspoloženje se poboljšava, održava se cjelokupni tjelesni ton, poboljšava radna sposobnost, nestaje nesanica i nastavlja depresija.

Način izrade domaćeg vrhnja

Pripremite pastrlu kremu kod kuće lako. Ali ćete biti sigurni u kvalitetu i autentičnost proizvoda. Pasteurizacija je neophodna za uništavanje štetnih bakterija. Trajnost pasteriziranog vrhnja je samo 3 dana, a zatim se pretvore u kiselo vrhnje.

Steriliziranu kremu možete naručiti do 4 mjeseca. Razlika je samo u toplinskoj obradi.

Za sterilizaciju, gotov vrh mora se zagrijati na 117 stupnjeva 15 minuta, zatim se držati 25 minuta i lagano se hladi na 20 stupnjeva 35 minuta.

Za pasterizaciju je potrebno topiti kremu na 90 stupnjeva u posebnom pasterizatoru.

Za pripremu kreme trebat će jedan sastojak: cijelo kravlje mlijeko. Krema možete kuhati ručno ili pomoću posebnog separatora.

Koristeći se ručnim načinom, samo trebate sipati puno mlijeko u čistu posudu, poželjno s velikim prostorom, ostaviti na hladnom mjestu 14-20 sati, a zatim pažljivo ukloniti kremu.

Ako imate separator, onda mora biti fiksiran na rubu tablice strogo okomito. Mlijeko treba malo zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva, naprezanje. Sada ulijte mlijeko u separator molokopriemnik. Ako imate ručni model, počnite lagano okretati gumb, postupno povećavajući brzinu. Nakon zvučnog signala možete otvoriti ventil i isporučiti mlijeko u spremnik. U ovom trenutku krema se odvaja od mlijeka.

Nemojte zaboraviti da samo trebate koristiti svježe mlijeko.

Kakva je vjerojatnost ugovaranja salmonele iz domaće kreme i vrhnja?

Ljeti, mnogi ljudi, koji žive u seoskim kućama, kupuju svježe mlijeko (ispod krave). Izvađena od mlijeka, vrhnja, maslaca. Ako možete kuhati mlijeko da biste se riješili eventualne prisutnosti štetnih bakterija, nećete kuhati kremu, kiselo vrhnje, neću vam ništa reći o maslacu (kuhani maslac više nije maslac).

Kontaminacija salmonelom iz kreme i mlijeka je vrlo mala, a većina nosača ove bolesti je pilići. Postoji visok rizik od boli od jesti sirovog jaja i neukusnog mesa, uključujući i vlastitu, jer nitko nije provjeravao svoje piliće. - zbog prisutnosti E. coli u njima, ona ulazi u ove proizvode iz vimena krava, a to je uvjetno patogena flora, koja normalno živi u uljama krava u velikim količinama.U ljudskom tijelu oslabljena, s disbiosom, u tijelu Kada kipujete, uništavaju se vitamini, a sve su svojstva domaćeg mlijeka izgubljene, ali je manji rizik od trovanja. Također bih želio upozoriti na opasnosti od mliječnih proizvoda, to se odnosi i na kuće i na trgovine. Tijekom toplote, bakterije Staphylococcus se dobro razmnožavaju u njima, proizvode toksine koji ostaju u tim proizvodima, ne možete ih ukloniti i držati ih suhim. opasno trovanja kad ne koristite svježe mliječne proizvode.

Kako napraviti domaću kremu mlijeka - tri najbolja načina. Kremu za mlijeko kod kuće i receptima s njima

Naravno, sada možete kupiti krema u bilo kojoj trgovini, ali želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Zapravo, kako bi krema od mlijeka kod kuće vrlo je jednostavna. Podijelit ćemo s vama na tri načina kako napraviti kremu mlijeka kod kuće.

Kako napraviti domaću kremu mlijeka - osnovna načela kuhanja

Krem se koristi za izradu slastica i drugih jela. Međutim, teško je pronaći vrhunsku krema u trgovini, stoga je bolje da ih sami iz cijelog mlijeka.

Nabavite krema kod kuće može se ručno ili pomoću separatora. Masna krema, koja se koristi za deserte, napravljena od mlijeka i maslaca.

Ručno krema se vrši masirajući mlijeko za jedan dan. U tom slučaju, krema se podiže, i samo trebaju skupljati žlicu ili posudu.

U drugom slučaju, potreban vam je razdjelnik. Postavljen je vertikalno. Mlijeko je poželjno da se malo zagrije i napuni. Zatim se ulijeva u molokopriememnik i polako počinje okretati ručku, postupno povećavajući brzinu.

Treća metoda uključuje pripremu teških vrhnja. Stavite maslac u mlijeko i postavite posudu na malu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne raspršuje. Zatim se vruća smjesa šari u miješalici, ulije u odgovarajuću čistu posudu, ohladi i ostavi preko noći u hladnjaku. Sada možete staviti vrhnje kremu ili drugi desert.

Bez obzira na način na koji ne kuhate krema, koristite samo visoko kvalitetno domaće mlijeko i u svakom slučaju ne shop.

Recept 1. Kako napraviti domaću mliječnu kremu ručno

sastojci

cijelo kravlje mlijeko.

Način kuhanja

1. Ako kupite mlijeko, bolje ga iscijediti. Stavite je u čistu, suhu posudu. Učinit će duboka posuda za piće.

2. Stavite zdjelu s mlijekom na jedan dan u hladnjak.

3. Pažljivo uklonite kremu žlicom ili lončanicom.

4. Ulijte kremu u čistu posudu i pohranite u hladnjak, jer će se inače pogoršati. Na taj način dobivate vrhnje koja je oko 25 posto masti.

Recept 2. Kako napraviti mlijeko krema iz kuće koristeći separator

sastojci

cijelo kravlje mlijeko.

Način kuhanja

1. Postavite separator na rub stola i pričvrstite ga na posebnom postolju. Provjerite je li uređaj strogo okomito.

2. Mlijeko treba biti toplo. Stoga se zagrijavamo na temperaturu od 35 stupnjeva. Filtrirati.

3. Ulijte toplo mlijeko u molokopriemnik. Pokrenite separator. Polako počinjemo okretati ručku, postupno povećavajući brzinu. Čim uređaj daje signal, otvorite slavinu i počnite hraniti mlijeko u bubanj.

4. Krema će teći u poseban spremnik, a obrano mlijeko u drugu. Prije nego što završite odvajanje, preskočite malo obranog mlijeka kako bi sva vrhnja izlazila.

Recept 3. Kako napraviti masnu krema od mlijeka kod kuće

sastojci

pakiranje maslaca;

Način kuhanja

1. Ulijte mlijeko u malu posudu za umake. Ovdje pošaljite paket maslaca.

2. Stavite posude s mlijekom na srednju toplinu i zagrijavajte ih, stalno miješajući, dok se maslac ne rasprši u potpunosti. Nema potrebe kuhati!

3. Ulijte smjesu u zdjelu miješalice i tuku se deset minuta. Trebala bi biti homogena smjesa s prilično gustom pjenom.

4. Ulijte kremu u odgovarajuću posudu, potpuno ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Pobijediti sladoled.

Recept 4. Dor plavi umak s kremom

sastojci

100 g sira Dor Blue;

200 ml domaće krema;

Način kuhanja

1. Rezati sir u male komadiće i staviti u tavi. Stavite ga na sporu vatru.

2. Stavite polovicu kreme u tavu i kuhajte, trljajte sir u kremi dok ne postane homogena masa bez grudica.

3. Postupno ulijte preostalu kremu, nastavljajte promiješati, tako da se ne curl. Zagrijte masu sve dok se sirovi ne otopi, ali nemojte kuhati! Na kraju, dodajte Provencal biljke i sol. U pripremljeni umak preliti u poseban oblik i poslužiti s mesnim ili ribljim jelima.

Recept 5. Candy "Fudge"

sastojci

čaša domaće krema;

treća šalica mlijeka u prahu;

150 grama maslaca.

Način kuhanja

1. Stavite maslac u tavu i stavite ga na najsporiju vatru. Dodajte šećer bijele ili vanilije i pričekajte da se maslac potpuno otopi.

2. Ulijte kremu u tavu i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati. Čim smjesa počne kuhati, kuhati još četvrt sata, stalno miješajući.

3. Ubrizgajte mlijeko u prahu i držite masu na vatri dok se ne zgusne.

4. Isperite grožđice, pokrivajte toplom vodom i ostavite pola sata. Zatim sipati infuziju, i grožđice dodati nastalu masu. Promiješati.

5. Pokrijte duboku ladicu s pričvrsnim filmom i stavite kremastu masu u nju. Glatka i stavite u hladnjak tri sata. Zatim uklonite masu iz kalupa povlačenjem rubova filma i izrežite ga u male pravokutnike.

Recept 6. Fettuccine s plodovima mora u kremastom umaku

sastojci

5 ml biljnog ulja;

10 g maslaca;

dvije čaše domaće vrhnje;

100 ml suhog bijelog vina.

Način kuhanja

1. Fettuccine kuhati dok ne kuhati, pridržavajući se preporuka na pakiranju. Po potrebi očistite i osušite škampi. Širimo se na tanjur, začinjenu paprom, paprikom, solom i drugim začinima.

2. Pržite škampi na obje strane u tavi s minimalnom količinom biljnog ulja.

3. Pomaknite se, škampi na tanjuru i stavite sitno nasjeckani luk u tavu i stisnite češnjak kroz tisak. Pirjajte samo nekoliko minuta i ulijemo u vino. Umiješajte s lopaticom i držite na visokoj vatri tri minute.

4. Sada ulijte kremu u tavu, promiješajte i pirjati još dvije minute. Dodajte u vrućem umaku, fino usitnjenom siru, solju, papru i stavite čipku paprike. Promiješati.

5. U umaku stavite fettuccine i škampi. Lagano miješajte i držite na vatri još jednu minutu. Poslužite dodavanjem prstohvat sitno nasjeckanog svježeg bilja.

Recept 7. Pileći trbuh zagrijan u kremu

sastojci

700 g piletina želuca;

150 ml domaće krema;

50 ml biljnog ulja;

dva peppercorns.

Način kuhanja

1. Isprati piletinu želuca i kuhati dok je učinio, slanu vodu i dodajte breskve i lovorov list na njega. Kuhajte na pola sata.

2. Zatim sipajte juhu, ohladite komore i izrežite ih u sitnim komadima.

3. Sjeckani luk zatisnite polovicu prsta i pržite dok ne prozirno.

4. Mrkva čista i velika tri. Dodajte na luk, pomiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.

5. Širimo želudac povrća. Ulijte u kremu i dodajte brašno. Pomiješajte i poslužite solom i začinima. Pecite, pokriven poklopcem, 20 minuta. Tri minute dok ne kuhamo dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Recept 8. Cod s umaku od vrhnja

sastojci

Pola kilograma bakalara;

200 ml domaće krema;

četiri češnjaka od češnjaka;

30 g maslaca.

Način kuhanja

1. Odmrzavamo bakalarni filet i izrežemo ga na komade, duljine osam centimetara. Provjeravamo ga zbog prisutnosti jama. Ako ih ima, nježno ih uklonite pincetom.

2. Ulijte biljno ulje u posudu. Stavite ga na vatru i stavite sjeckani češanj češnjaka.

3. Ribu umiješajte u brašno i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.

4. Ostatak češnjaka je uzemljen zajedno s perivim zelenilom. Toplina u kremi od umivaonika. Dodajte brašno. Stalno se miješajte kako biste izbjegli grudice. Stavite češnjak i bilje, sol. Pomiješajte i pustite da smjesa kuhati.

5. Stavite gotov bakalar na tanjur, prelijte umak i pospite sjeckanim zelenilom.

Recept 9. Juha od vrha s gljivama

sastojci

200 g zamrznutih šumskih gljiva;

1 litru 200 ml pilećeg bujona;

100 ml domaće krema;

češnjak - dva klinčića.

Način kuhanja

1. Peel i operite povrće. Luk se sitno raspadne, a mrkva fino naribi. Fino nasjeckajte češnjak. Stavite sve povrće u posudu s grijanim uljem i prolazite dok mekano.

2. Odmažite gljive i pržite ih sve dok se tekućina isparava.

3. Jedan krumpir sitno rešetkom, a ostatak se srušiti u male kocke.

4. Stavite krumpir u tavu s pilećim juhu i kuhajte dok mekano. Zatim dodajte prženo povrće i komade kuhanog pilećeg mesa. Pusti je.

5. Stavite kremu u kipuću juhu i izvadite iz vrućine. Poslužite, prolijevajte na pločicama i dodajte krekere svakoj zhmenki.

Kako napraviti mlijeko krema kod kuće - savjete i trikove

Kremu samo od domaćeg punog mlijeka.

Krivotvorina je samo ohlađena.

Prethodno zagrijte mlijeko prije nego što se destilirate mlijeko kroz separator.

Spremni krem ​​shop u čistu posudu u hladnjaku.

Maslac: Recept

Za kuhanje maslaca osim kravljeg mlijeka (ili bolje kremu), možete koristiti bilo koji drugi mlijeko - bivol, deva, koza, ovce ili konj, sve ovisi o vašim mogućnostima.

Ali danas nećemo samo napraviti kiselo (slatko) maslac, ali prvo ćemo napraviti kiselo vrhnje kod kuće. Ovo je srednja faza kuhanja maslaca, ako želite, možete se zaustaviti. Domaća kisela vrhnja, kuhana vlastitim rukama, također je neopisivo ukusna!

Kiseli maslac razlikuje se od slatkog maslaca u bogatijoj aromi i malo ukusnijeg okusa. Maslac od kiselo vrhnja dobiva se fermentacijom mliječnih šećera (laktoze) u mliječnu kiselinu prije nego što krem ​​postane maslac. A ako na jednostavan način, kremu se najprije fermentira u vrućini, a potom šiške. Samo kiselo vrhnje - ovo je kiselo vrhnje. Iako u pravednosti moram reći da je kiselo vrh s dodatkom posebnih startera. Tako će rezultat biti puno predvidljiviji - u gotovom mlinu samo određene "ispravne" bakterije.

Kada se krema natečuje bez posebnog vrenja, ostavite kremu na sobnoj temperaturi 12-24 sata ili dok krema ne počne izgledati sjajno i okusa malo kiselo. Ali nemojte ih ostaviti da se fermentiraju duže od 24 sata, inače će postati previše kiseli za okus. A ako je vaša soba previše vruća, čak 12 sati može biti puno. Stoga će vrhnje morati slijediti i povremeno ih isprobati.

Za pripremu maslaca potrebna nam je vrlo dobra krema: potrebna nam je svježa ili pasterizirana krema s udjelom masti od 33% do 40%. Što su sve deblji, to se više ulja može dobiti od litre vrhnja. Ultra pasterizirana ili sterilizirana krema nije prikladna za izradu maslaca - kod grijanja na visokoj temperaturi krema mijenja strukturu i ulje nikada neće raditi. Pa, sastav krema također mora biti potpuno prirodan, tj. Samo cijela krema. I nema zgušnjivača, biljnih masti. I ovdje vam čeka prvi problem. Takva krema na policama trgovina teško je pronaći. Ispod su marke koje prodaju teški krem, ali 99% njih nije pogodno za izradu maslaca. Tako dobrodošli na vrhnje na farmama. Ovo je sada jedina opcija u kojoj se to može kupiti.

Ako iznenada odlučite da ne gubite vrijeme u potrazi za vrhnjem i fermentirajte ga, a odlučite napraviti maslac od vrhnjem, onda pri odabiru kiselo vrhnje vrijedi razmotriti da kiselo vrhnje treba biti prirodno što je više moguće, napravljeno samo od vrhnja s dodatkom kvasca. Ako kiselo vrhnje sadrži zgušnjivače, škrob (čak i ako nije napisan na pakiranju), biljna mast i druga smeća, koja ne bi trebala biti u dobroj kiseloj vrhnja, onda možda nećete imati ili vrlo malo ili vrlo malo i nezadovoljavajućeg okusa., Istodobno ćete moći procijeniti kakvoću kiselog vrhnja koje ste navikli kupiti. Kuhanje maslac - bit će najbolji test za kiselog vrhnja, od prijenosa "Test kupnje".

Maslac je u osnovi mliječna mast. To je emulzija i sastoji se od 80% -82% mliječne masti, 16-17% vode i 1-2% mliječne masti. Pretvorba mlijeka u maslac će biti brža i prinos maslaca će biti veći ako miješate svježu (po mogućnosti sirovu ili pasteriziranu) punu masnu kremu. Vrlo pasteterizirana ili sterilizirana krema nije prikladna. Krema koja sadrži nešto drugo (biljna mast, zgušnjivači, emulgatori, itd.), Osim samog kreme, nije prikladna. Tražite čistu kremu.

sastojci:

  • Tekuća krema 33% -40% - 1 l;
Po želji:
  • Sol - 0,5 tsp.
Priprema:
  1. Za fermentaciju vam je potrebna plastična ili (bolje) staklena ili keramička posuda s širokim vratom i poklopcem. Na primjer, ako vam posude za pečenje postanu prašnjavite, napokon će doći u ruci.
  2. Dakle, ako imate svježu prirodnu sirovu kremu i ako ste sigurni u zdravlje krava iz koje potječu, ili pasteriziranu kremu, stavite kiselo tijesto u kremu za pripremu kiselo vrhnja (prema uputama proizvođača kvasca) i pustite da se kreme na toplom mjestu. (28-33 stupnjeva) u oko 8 sati. Ako je temperatura ispod 28 stupnjeva, kremu će trajati duže. Nije preporučljivo prekoračiti temperaturu jer starter je živa bakterija koja će umrijeti na visokim temperaturama.
    Ako je vaša svježa (ne pasterizirana) krema od krava za koju niste sigurni i niste vidjeli u vašim očima, nemojte riskirati svoje zdravlje, a zatim prvo pastirajte kremu. Potrebno je pasterizirati na temperaturi od 60 stupnjeva 30 minuta ili na temperaturi od 70 stupnjeva 20 minuta. Pasterizira se obično u lonac s debelim stijenkama u vodenoj kupelji, kako se ne bi pregrijala vrhnja. I za ovo vam je potreban potopni termometar. Sadržaj posude treba također trajno miješati kako bi se osigurala ravnomjerna grijanja i nadzirala temperaturu. Zatim neka kremu ohladi na 33 stupnja i doda kvasac prema uputama. Posebno pišem o pasterizaciji mlijeka, jer najvjerojatnije one kreme koje ste uspjeli kupiti bit će farma ili s privatne farme. U ovom slučaju kvaliteta i čistoća vrhnja ovisit će o integritetu poljoprivrednika.
  3. Ako nemate poseban kvasac, zalijepite vrhnje, ulijte ih u zdjelu u kojoj će se fermentirati i ostaviti ih na toplom mjestu jedan dan.

  4. Kada se vrhnje konačno fermentira, možete ga odrediti izgledom - krema će se zgusnuti. I neće biti vrhnja, nego kiselo vrhnje!
  5. Ako imate dovoljno snage volje i niste odmah pojeli domaću kiselu kremu, nastavite dalje. Osvježite kiselo vrhnje na 16 stupnjeva nakratko stavljajući ga u hladnjak. Za najbolje rezultate, kiselo vrhnje bi trebalo biti oko 16 stupnjeva topline prije nego što bičalo. Iz previše topla kiselo vrhnja ispadat će se ulje, ali će biti previše mekan i može biti poteškoća pri zadržavanju filtar tkanine. tj ulje može proći kroz rupe u tkanini i bit će teško skupljati u jednom. Ali maslac nije formiran od previše hladne kisele vrhnja. Pa, točnije oblikovano, ali samo kad je toplina nafte, a vaše strpljenje, bojim se, neće biti dovoljno.
  6. Premjestimo kiselo vrhnje u mješalicu, procesor hrane, zdjelu mikser za radnu površinu, itd., I počnemo pobijediti. Istovremeno s kiselim vrhnjem bit će i raznih transformacija. Isprva će biti bijela i sofi, a onda će se pretvoriti u prljavo bijelu heterogenu masu, a tek nakon toga pojavit će se mali izolirani komadi žutog ulja veličine zrna riže. Potrebno je 5 do 8 minuta. Ovdje u ovoj fazi potrebno je prestati premlaćivati ​​i isključiti tehniku.

  7. Neka ulje stajati oko 5 minuta. Tekućina, koja se naziva mlaćenica, odvojit će se od ulja tijekom tog vremena. Postavite sitnu mrežicu ili ležaj gaza preko zdjele srednje veličine. Ja, za pouzdanost, koristite vrećicu za matsko mlijeko s sito - ne samo jedan zrnasti maslac će pobjeći kroz njega.

  8. Pričvrstite maslac zajedno s mlaćenicom na sito i dopustite da mlaćenica ocijedi u zdjelu. U svakom slučaju nemojte odbaciti mlaćenicu - također je vrijedan mliječni proizvod. Možete napraviti palačinke, palačinke, kolačiće, kruh itd. Mlaćenica:


  9. Tada nam je zadatak ukloniti preostali mlaćenik iz maslaca i napraviti njegovu strukturu homogenu. Da biste to učinili, možete premjestiti ulje u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i temeljito isprati ulje viljuškom ili brusilom za pire krumpir. Dodati ledene kocke u vodu, tako da je voda doista hladna i da se ulje ne drži zidova kontejnera i vilice. Ako imate maser krumpira, možete preskočiti maslac kroz nju. Promijenite vodu i ponovite sve u čistoj vodi. Isperite ulje sve dok voda nije potpuno bistra. Kao rezultat ovih manipulacija u ulju neće ostati skrivene šupljine punjene mlaćenicom, a rok trajanja i sadržaj masti proizvoda će se povećati.

  10. Ako pripremate slano ulje, sad je vrijeme da dodate sol. Za sol ravnomjerno izmiješanu u ulju, potrebno je iscijediti vodu i zatim miješati oko 10 minuta. Uz pire od krumpira, stvari će ići brže - samo preskočite maslac i sol kroz tisak 5-6 puta. Sol će poboljšati okus ulja i produljiti rok trajanja.
  11. U ovoj fazi, maslac može dobiti bilo koji oblik - možete napraviti jednostavan pravokutni blok ili staviti maslac u silikon kolačić rezač. Za oblikovanje, također možete koristiti kalupe keramike za pečenje, terrina, ramekeni. Za ulje, postoje i posebni preše, oblici i pečati.

  12. Kad završite, zamotajte maslac u voskom papiru i spremite je u hladnjak.
Skladištenje:
Gotovi maslac može se spremiti u hladnjak nekoliko tjedana. Za duže skladištenje, zamotajte ulje u dvostruki sloj plastičnog filma ili ga stavite u plastičnu posudu. Dobro opran, slan i hermetički pakiran maslac može se pohraniti u zamrzivač do 9 mjeseci. Ja, na primjer, nabaviti ulje za budućnost ljeti, a mlijeko i krema su bogati i bogati vitaminima.
----

Slatki maslac

sastojci:

  • Sa zalivanjem, svježe ili pasterizirano 35-40% - 350 grama maslaca dobivamo s dobrom 500 ml teškog vrhnja.

Priprema:

  1. Tijekom šišanja ulja, bilo u staklenku (15 minuta uz stalno potresanje) ili u hranjivom procesoru (30-60 sekundi), formiraju se mjehurići zraka i masne globule formiraju u tim mjehurićima. Krema se zgusne. U ovom trenutku formirana je šlagom. Ako i dalje šišite kremu, a zatim zbog trenja, masa će se zagrijati i masne globule će se početi rastopiti i postati praktički tekućine. Iz toga se mjehurić zraka koji okružuje svaku masnu kuglu rasprsne, a masti kugle počinju se povezivati, stvarajući velike akumulacije masne mase. No, bez obzira na to znate li kako se to događa ili ne, obično čudo će se dogoditi pred vašim očima - kod kuće dobivate pravi maslac. Čim se kugle ulja počnu oblikovati, prestanite udarati. Dok su kuglice male i rasute, lakše će se isprati.

  • Rezultirajući mlaćenica se isušuje. Da ne oduzmete maslac zajedno s mlaćenicom, prelijte mlaćenicu kroz lijevak, u koji možete staviti bilo kakav sir ili gaz kao filtar. Gaza se prekrije u 6 slojeva.
  • Na preostali maslac dodajte ledeno hladnu vodu, stavite natrag komade maslaca koji su ušli u filtar kada isperite mlaćenicu i operete maslac pomoću spatule ili spatule. Postupak pranja se svodi na činjenicu da je ulje pažljivo nagnuto, pokušavajući prati višak mlaćenice. Onda mijenjam vodu da se očisti. I tako dalje dok ulje ne počnu plivati ​​u čistoj vodi.
  • Gotovo ulje može biti oblikovano. Da biste to učinili, stavite ga u krpu od sira u posebnom tisku i pritisnite dolje na vrh. Briketa dobivena nakon toga umotana je u pergament ili papir za pečenje.

  • Tu su i markice za ulje. Funkcionalno, stvar je besmislena, ali vrlo je lijepo.

    Skladištenje:

    Vitaminizirani maslac

    Uz biljke

    sastojci:

    • Maslac - 300 g;
    • Bosiljak - 1 hrpa.
    • Kopar - 1 snop.
    • Peršin - 1 hrpa.;
    • Marjoram - 1 hrpa.;
    • Sol - 0,5 tsp;
    • Češnjak - 3 zuba
    Priprema:

    1. Prije nego počnete kuhati ovo jelo, trebate dobiti komad maslaca i ostaviti ga na stolu. To se mora učiniti unaprijed tako da se malo topi i postaje mekano, jer ćemo se morati miješati u žlicu.

    U međuvremenu, pod hladnom vodom, operujemo nekoliko puta grančicu zeljeza, peršin. Kopar, bosiljak, mažuran. Trese ga oštrim pokretima u sudoper tako da se sav višak vode isprazni. Nakon polaganja na jednostavan tanki ručnik i osušen papirnatim ručnicima. Voda ne smije ostati u zelenilu, jer će to spriječiti homogenu smjesu. Nakon rezanja zelenila nožem, ili ih možete odrezati miješalicom, glavna stvar je da lišće treba biti malo i velike grliće ne bi trebalo dogoditi.

    2. Koliko češnjaka treba uzeti, to ovisi o vašem ukusu. Preskočimo kroz press češnjaka i sve pomijeÅ¡amo s žlicom s biljkama koje su izrezane nožem na krevetu. Ulje mora biti mekano i dobro izmiješano.

    3. Čim se pomiješaju biljke s uljnom smjesom, možete širiti foliju ili pergament papir. Širimo naše mirisno ulje i oblikimo briketu ili valjak. Ostavimo ga u zamrzivaču da se zamrzu i lako je odrezati u plastiku. Također, ovo se ulje može pohraniti dulje vrijeme dok je potrebno.

    Moskva:

    • Pasteurizirana krema, sadržaj masti 35%, od tvornice "Mozhayskoe Milk". Može se naći u brandiranim odjelima Mozhaysky mlijeka ili u velikim supermarketima (oni su rijetki). Stranica: http: //mozhayskiy.ru/.
    • Ultra topla kremirana krema 35% Parmalat (pravi proizvođač "Belgorod Dairy Plant").
    • Šlag za žvakanje 33% "White City" ("Belgorod mliječni pogon").
    • Krema za piće Sval za premlaćivanje 35%.
    • Krema "Venta" za šišanje 35%.
    • Krema Petmol 33% (OJSC "Tvrtka UNIMILK").
    • Krem "Clover" 35%.
    • Predsjednik kreme 35,1% (CJSC "Lactalis Vostok").

    St. Petersburg:

    • Pasterizirani masni vrh "Matroskino", 35% (Matroskino LLC).
    • Šlag za žvakanje, JULA, 38% (ZAO Valio St. Petersburg).
    • Krema "LASE", 35%, (A / O "Riga mliječni pogon").
    Što se tiče mene osobno, volim mliječne proizvode u poljoprivredi. A poželjno je da su ti proizvodi rukom odmara.
    ----

    krema

    Sadržaj destiliranog mlijeka koji sadrži masnoću, koji se može isušiti. Zato naziv ovog proizvoda. U mljekarama krema se odvoji od pasteriziranog mlijeka pomoću centrifuga. Sadržaj emulgirane masti u kravljem mlijeku doseže 35 g%. Nakon pola sata nakon mužnje na prirodnom sirovom mlijeku nastaje vidljiv sloj kreme: u tijeku je njihovo rješavanje. Stvara izgled mase mlijeka. Ali ovo je samo prividna stratifikacija, budući da se emulzija ne sruši, a membrane masnih globula još uvijek su potpuno netaknute. Veće masne globule rastu brže od manjih. Proces je spor, jer viskoznost izravno ovisi o temperaturi mlijeka. Znanstvenici procjenjuju da za pojedinačne globuse masnoća, s najčešćim promjerom od 3-6 mikrona, potrebno je nekoliko sati da se podigne do visine od 1 cm. Postupak taloženja događa se samo kada je mlijeko u mirovanju.

    Metodom prerade mliječne kreme podijeljeno je u pasterizirano i sterilizirano. Tako se postiže bakterijska čistoća produkta. Pasteurizirani kipući okus je izraženiji jer se obrađuju na nižoj temperaturi od steriliziranih. Razlikuju se u smislu skladištenja. Pasteurizirana se može čuvati najviše tri dana, sterilizirana - do četiri mjeseca.

    Krema svih vrsta trebala bi imati ravnomjernu konzistenciju: nema hrpice masti ili bjelančevina. Boja mora biti bijela, moguća je kremena. Okus je slatko, ali ne cloying. Goran okus je siguran znak pokvarenog proizvoda. Najčešće je sterilizirana krema koja je istekla. To je zbog činjenice da se sterilizirani produkt ne podvrgava kiselkanju i odmah počinje propadati. Pastalna krema jednostavno će se pretvoriti u vrlo masni i masni kefir.

    U prehrambenoj industriji, biljna vrhnja, koja ima dugi rok trajanja, koristi se kao prirodna zamjena kreme dobivena iz biljnih masti (najčešće se koristi ulje kokosa, palmi ili palminog kernela). Smjesa, međutim, uključuje mliječne bjelančevine (uglavnom natrijevog kazeinata), dajući okus, boju i aromu prirodnog vrhnja. Sastav "biljne kreme" također uključuje regulatore kiselosti, stabilizatore, emulgatore, okuse i boje.

    Korisna svojstva krema

    Krem je mliječni proizvod s 10-35% masnoće, proizveden odvajanjem mlijeka. Krema ima visok sadržaj masti. Oni su vrlo hranjivi, sadrže mineralne soli i vitamine, kao što su A, E, C, B1, B2, PP. Krem sadrži 3,5% proteina, 4,3% ugljikohidrata, kalij, fosfor, magnezij, klor, željezo, cink.

    Osim toga, krema sadrži vitamin D, nužan za apsorpciju kalcija i fosfora. Dokazano je da se kalcij iz kreme apsorbira bolje od žitarica, kruha i povrća. Krema je ukusna i često se koristi za izradu kolača.

    Krema sadrži prilično velike količine L-triptofana koji pomaže u borbi protiv nesanice i smiruje živčani sustav. Stoga se preporuča krema za živčane poremećaje i depresiju. Krem može u nekim slučajevima pomoći pri trovanju. Krema, pomiješana s medom i soka od mrkve, poboljšat će rad spolnih žlijezda. Krema s sokom od mrkve pomoći će kod bolesti bubrega, s edemom. Krema sadrži lecitin, koji sprečava nastajanje kolesterola u plućima. A masne kreme su među najkorisnijima i lako probavljive od masnog tkiva.

    Optimalni sadržaj masti za kremu za piće je 10%. Nije potrebno preopteretiti gušteraču upotrebom krema s većim udjelom masti. Krema je vrlo masni proizvod pa se ne preporučuje za osobe koje pate od pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.

    Krema za kuhanje kod kuće: iscijediti mlijeko i pustiti masnoću, koja lebdi na površini mlijeka u posebnom sloju. Da biste odlijevali mlijeko, odvojite ovaj sloj (vrhnje). Potom je kremastom pasterizacijom na 85 ° C, ili steriliziranom na 100 ° C, a zatim ohlađena i ulivena u posudama. Trajnost pasteriziranog vrhnja - 12 sati, sterilizirana može se čuvati mjesec dana.

    Opasna svojstva kreme

    Krema je kontraindicirana u slučaju individualne netrpeljivosti bjelančevina mlijeka. Oni se ne preporučuju za visoki kolesterol ili aterosklerozu, metaboličke poremećaje, različite kardiovaskularne bolesti, hipertenziju, pretilost i patološke jetre.

    Liječnici ne savjetuju davanje dlačica za djecu mlađu od 3 godine, pa ih je teško probaviti.

    Kako kuhati najatraktivniji i najkvalitetniji sladoled kod kuće.

    Kako napraviti domaću kremu mlijeka - tri najbolja načina. Kremu za mlijeko kod kuće i receptima s njima

    Naravno, sada možete kupiti krema u bilo kojoj trgovini, ali želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Zapravo, kako bi krema od mlijeka kod kuće vrlo je jednostavna. Podijelit ćemo s vama na tri načina kako napraviti kremu mlijeka kod kuće.

    Kako napraviti domaću kremu mlijeka - osnovna načela kuhanja

    Krem se koristi za izradu slastica i drugih jela. Međutim, teško je pronaći vrhunsku krema u trgovini, stoga je bolje da ih sami iz cijelog mlijeka.

    Nabavite krema kod kuće može se ručno ili pomoću separatora. Masna krema, koja se koristi za deserte, napravljena od mlijeka i maslaca.

    Ručno krema se vrši masirajući mlijeko za jedan dan. U tom slučaju, krema se podiže, i samo trebaju skupljati žlicu ili posudu.

    U drugom slučaju, potreban vam je razdjelnik. Postavljen je vertikalno. Mlijeko je poželjno da se malo zagrije i napuni. Zatim se ulijeva u molokopriememnik i polako počinje okretati ručku, postupno povećavajući brzinu.

    Treća metoda uključuje pripremu teških vrhnja. Stavite maslac u mlijeko i postavite posudu na malu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne raspršuje. Zatim se vruća smjesa šari u miješalici, ulije u odgovarajuću čistu posudu, ohladi i ostavi preko noći u hladnjaku. Sada možete staviti vrhnje kremu ili drugi desert.

    Bez obzira na način na koji ne kuhate krema, koristite samo visoko kvalitetno domaće mlijeko i u svakom slučaju ne shop.

    Recept 1. Kako napraviti domaću mliječnu kremu ručno

    sastojci

    Način kuhanja

    1. Ako kupite mlijeko, bolje je napuniti. Stavite je u čistu, suhu posudu. Učinit će duboka posuda za piće.
    2. Stavite zdjelu s mlijekom na jedan dan u hladnjak.
    3. Pažljivo uklonite kremu žlicom ili posudicom.
    4. Ulijte kremu u čistu posudu i pohranite u hladnjak, inače će se pogoršati. Na taj način dobivate vrhnje koja je oko 25 posto masti.

    Recept 2. Kako napraviti mlijeko krema iz kuće koristeći separator

    sastojci

    • cijelo kravlje mlijeko.

    Način kuhanja

    1. Separator je postavljen na rub stola i pričvršćen na posebnom postolju. Provjerite je li uređaj strogo okomito.
    2. Mlijeko treba biti toplo. Stoga se zagrijavamo na temperaturu od 35 stupnjeva. Filtrirati.
    3. Toplo mlijeko ulijeva se u molokopriemnik. Pokrenite separator. Polako počinjemo okretati ručku, postupno povećavajući brzinu. Čim uređaj daje signal, otvorite slavinu i počnite hraniti mlijeko u bubanj.
    4. Krema će teći u poseban spremnik i obrano mlijeko u drugu. Prije nego što završite odvajanje, preskočite malo obranog mlijeka kako bi sva vrhnja izlazila.

    Recept 3. Kako napraviti masnu krema od mlijeka kod kuće

    sastojci

    • pakiranje maslaca;
    • 200 ml mlijeka.

    Način kuhanja

    1. Ulijte mlijeko u malu posudu za umake. Ovdje pošaljite paket maslaca.
    2. Stavite posuđe s mlijekom na srednje topline i zagrijte ih, stalno miješajući, dok se maslac ne rasprši u potpunosti. Nema potrebe kuhati!
    3. Ulijte smjesu u posudu miješalice i tuku se deset minuta. Trebala bi biti homogena smjesa s prilično gustom pjenom.
    4. Ulijte kremu u odgovarajuću posudu, posve hladite i ohladite preko noći. Pobijediti sladoled.

    Recept 4. Dor plavi umak s kremom

    sastojci

    • 100 g sira Dor Blue;
    • sol sol;
    • 200 ml domaće krema;
    • Provence bilje.

    Način kuhanja

    1. Rezati sir u male komadiće i staviti u tavi. Stavite ga na sporu vatru.
    2. Stavite polovicu kreme u tavu i kuhajte, trljajte sir u kremi dok ne postane homogena masa bez grudica.
    3. Postupno ulijte preostalu kremu, nastavljajući se promiješati, tako da se ne curl.
    4. Zagrijte masu sve dok se sirovi ne otopi, ali nemojte kuhati! Na kraju, dodajte Provencal biljke i sol.
    5. U pripremljeni umak preliti u poseban oblik i poslužiti s mesnim ili ribljim jelima.

    Recept 5. Candy "Fudge"

    sastojci

    • čaša domaće krema;
    • grožđice;
    • treća šalica mlijeka u prahu;
    • vrećicu vanilije;
    • 150 grama šećera;
    • 200 ml kiselog vrhnja;
    • 150 grama maslaca.

    Način kuhanja

    1. Stavite maslac u tavu i stavite je na najsporiju vatru. Dodajte šećer bijele ili vanilije i pričekajte da se maslac potpuno otopi.
    2. Ulijte kremu u tavu i dodajte kiselo vrhnje. Promiješati. Čim smjesa počne kuhati, kuhati još četvrt sata, stalno miješajući.
    3. Unesite suho mlijeko i držite masu na vatri dok se ne zgusne.
    4. Isperite grožđice, pokrivajte toplom vodom i ostavite pola sata. Zatim sipati infuziju, i grožđice dodati nastalu masu. Promiješati.
    5. Pokrijte duboku posudu s pričvrsnim filmom i stavite kremastu masu u nju. Glatka i stavite u hladnjak tri sata. Zatim uklonite masu iz kalupa povlačenjem rubova filma i izrežite ga u male pravokutnike.

    Recept 6. Fettuccine s plodovima mora u kremastom umaku

    sastojci

    • 400 g fettuccine;
    • paprika;
    • 450 g šlagova;
    • svježe zelje;
    • 5 ml biljnog ulja;
    • crni papar;
    • luk;
    • sol sol;
    • 10 g maslaca;
    • 50 grama sira;
    • češnjak od češnjaka;
    • dvije čaše domaće vrhnje;
    • 100 ml suhog bijelog vina.

    Način kuhanja

    1. Fettuccine kuhati dok ne kuhati, pridržavajući se preporuka na pakiranju. Po potrebi očistite i osušite škampi. Širimo se na tanjur, začinjenu paprom, paprikom, solom i drugim začinima.
    2. Pržite škampi na obje strane u tavi s minimalnom količinom biljnog ulja.
    3. Pomaknite se, škampi na tanjuru i stavite na tavu sitno sjeckani luk i stisnite češnjak kroz tisak. Pirjajte samo nekoliko minuta i ulijemo u vino. Umiješajte s lopaticom i držite na visokoj vatri tri minute.
    4. Sada ulijte kremu u tavu, promiješajte i pirjati još dvije minute. Dodajte u vrućem umaku, fino usitnjenom siru, solju, papru i stavite čipku paprike. Promiješati.
    5. U umaku stavite fettuccine i škampi. Lagano miješajte i držite na vatri još jednu minutu. Poslužite dodavanjem prstohvat sitno nasjeckanog svježeg bilja.

    Recept 7. Pileći trbuh zagrijan u kremu

    sastojci

    • 700 g piletina želuca;
    • mješavina paprike;
    • 150 ml domaće krema;
    • sol;
    • dva luka;
    • češnjak od češnjaka;
    • mrkva;
    • 50 ml biljnog ulja;
    • ležaljka;
    • 30 grama brašna;
    • dva peppercorns.

    Način kuhanja

    1. Pileće žlijezde se isperu i kuhaju sve dok se to ne učini soljujući vodu i dodajući joj pepeo i lovor. Kuhajte na pola sata.
    2. Zatim sipajte juhu, ohladite komore i izrežite ih u sitnim komadima.
    3. Sjeckani luk sjeckajte polovice i pržite dok ne postane prozirna.
    4. Mrkva čista i velika tri. Dodajte na luk, pomiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
    5. Širimo želudac povrća. Ulijte u kremu i dodajte brašno.
    6. Pomiješajte i poslužite solom i začinima.
    7. Pecite, pokriven poklopcem, 20 minuta.
    8. Tri minute dok ne kuhamo dodajte sitno nasjeckani češnjak.

    Recept 8. Cod s umaku od vrhnja

    sastojci

    • Pola kilograma bakalara;
    • crni papar;
    • 200 ml domaće krema;
    • sol;
    • četiri češnjaka od češnjaka;
    • 200 g brašna;
    • 30 g maslaca.

    Način kuhanja

    1. Odmrzujemo bakalarni filet i izrežemo ga na komade, duge osam centimetara. Provjeravamo ga zbog prisutnosti jama. Ako ih ima, nježno ih uklonite pincetom.
    2. U zdjelu sipati biljno ulje. Stavite ga na vatru i stavite sjeckani češanj češnjaka.
    3. Svježi ribu u brašnu i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
    4. Ostatak češnjaka je tlo zajedno s perivim zelenilom. Toplina u kremi od umivaonika. Dodajte brašno. Stalno se miješajte kako biste izbjegli grudice. Stavite češnjak i bilje, sol. Pomiješajte i pustite da smjesa kuhati.
    5. Stavite gotov bakalar na tanjur, prelijte umak i pospite sjeckanom zelenilu.

    Recept 9. Juha od vrha s gljivama

    sastojci

    • 200 g zamrznutih šumskih gljiva;
    • krekeri;
    • 1 litru 200 ml pilećeg bujona;
    • zeleno;
    • 200 g krumpira;
    • biljno ulje;
    • luk;
    • 100 ml domaće krema;
    • mrkva;
    • češnjak - dva klinčića.

    Način kuhanja

    1. Peel i operite povrće. Luk se sitno raspadne, a mrkva fino naribi. Fino nasjeckajte češnjak. Stavite sve povrće u posudu s grijanim uljem i prolazite dok mekano.
    2. Odmrzite gljive i pojedite zasebno sve dok tekućina isparava.
    3. Jedan krumpir sitno rešetkom, a ostatak se raspada u male kocke.
    4. Stavite krumpir u tavu s pilećim juhu i kuhajte dok mekano. Zatim dodajte prženo povrće i komade kuhanog pilećeg mesa. Pusti je.
    5. Ulijte kremu u kipuću juhu i izvadite iz vrućine. Poslužite, prolijevajte na pločicama i dodajte krekere svakoj zhmenki.

    Maslac. Mala tvornica maslaca.

    Maslac se može pripremiti bilo od sirove kreme, ili od zagrijane (pasterizirane), u potonjem slučaju, ulje dobiva naziv "pariški".

    S gledišta praktičnih prednosti, korisno je pripremiti maslac od sirovog vrhnja u slučaju kada se maslac koristi neposredno nakon proizvodnje. Ako se ulje treba transportirati ili skladištiti za više ili manje dugotrajno skladištenje potrebno je prethodno pasteriziranje kreme.

    Kada se ne paze na pasterizaciju, poželjno je ubrizgati kremu što je prije moguće nakon primitka. Postoji lažno mišljenje da bi krema trebala stajati neko vrijeme prije churninga. Iz ovoga, čini se, hrabrost je uspješna. Ovo je posve pogrešno. Uspjeh churninga ne ovisi o tome jesu li stajali ili nisu stajali prije nego su se kremirali.

    Krema mora biti ohlađena na željenu temperaturu, a sva njihova priprema je gotova.

    Ako je poželjno pasterizirati krema da bi se dobio trajniji maslac, tada se pasterizacija može provesti neposredno nakon dobivanja kreme.

    Pasteurizacija, kao što je poznato, sastoji se od zagrijavanja i naknadnog hlađenja. Vrlo je važna temperatura kojoj se krema mora zagrijati. Tipično se zagrijavanje provodi na temperaturu od 87 do 90 °. Koji odabrati temperaturu ovisi o mnogo razloga.

    Tako, ljeti, temperatura grijanja krema treba biti niža, zimi - veća.

    Ako mlada i svježa krava prevladavaju u stadu iz kojeg se dobiva mlijeko, grijanje bi trebalo donijeti na nižu temperaturu, ako bi, u suprotnom, u stočaru bilo više stare i stare krave, temperatura grijanja trebala bi biti veća.

    Također je vrlo važno hrana koju primaju krava. Ako krave dobiju grubu hranjenu krmivu, kiselo sijeno, tada se temperatura grijanja krema povećava, dok hranjenje, na primjer, repa, uljne kolače, mekinje i hranu za silažu, treba smanjiti temperaturu zagrijavanja.

    Također treba zagrijati kremu na višu temperaturu kada se hrani velika količina sijena, krumpira. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir drugu, vrlo važnu okolnost - okus potrošača. Činjenica je da zagrijavanje kreme ima vrlo primjetan učinak na okus maslaca. Postoje ljubitelji snažnih manifestacija tog posebnog ukusnog okusa i mirisa, za koje je uvijek bolje zagrijavati malo nego da ne zagrijavaju vrhnje, dok drugi, naprotiv, ne podnose okus pariškog ulja, a zatim je potrebno zagrijati do 75 ° ili na taj način.

    Da bi se dobila snaga ulja, uvijek je dovoljno da se zagrije samo do 75 °. Ipak, gore navedeno ima u vidu davanje ulja najsuptilnijeg okusa i mirisa.

    Neposredno nakon zagrijavanja krema treba se ohladiti. Štoviše, ako kremu odmah ulazi u kalup, a zatim se ohladi na temperaturu churninga, ako trebate neko vrijeme zadržati krema, onda se hlađenje treba provesti na 0 °.

    Grijanje i hlađenje kreme treba provoditi uz stalno miješanje. Najprikladnije je proizvesti ga spuštanjem zdjelice s vrhnjem bilo u vrućoj ili hladnoj vodi, ovisno o potrebi i miješanjem s drvenom miješalicom.

    Tijekom velike proizvodnje koriste se posebna sredstva za pasterizaciju, ali za malu tvrtku nema potrebe za njima.

    Mlijeko, vrhnje, ryazhenka, kefir, sir i sir

    Prije toga krava je bila simbol bogatstva i prosperiteta. Bila je tretirana s poštovanjem i činom, ponekad dajući zadnji komad kruha, samo da bi hranio ovu životinju, hraniteljicu cijele obitelji. U nekim zemljama krava je sveta životinja. Sada počinje oživljavanje nacionalnog gospodarstva, barem mnogi od njih opet počinju krave i druga bića u svojim kućanstvima.

    Danas ćemo govoriti o tome što nam daje ovu jednu od najljepših i plemenitih životinja. Mnogi mogu raspravljati sa mnom, ali mislim na taj način. Naravno, počinjemo s mlijekom. Poznato je svima, ali što da radimo sljedeće, kada imamo na stolu, je kriwina svježe mlijeko. Kako nastaviti s bavljenjem mlijekom? Iskusne domaćice osmjehuju samo kao odgovor na takvo pitanje. Pa, ako je vaša mlada obitelj bez godine tjedan dana i iskustvo još uvijek nije dovoljno. Prije svega, mlijeko treba odmah filtrirati u čistu posudu kroz dvostruko trostruko gaze, a zatim ohladiti. U toplom vremenu to možete učiniti postavljanjem konzervi mlijeka u tekućoj vodi ili u podrumu. Naravno, čistač mlijeka, što ga brže hladiš, to više neće plijeniti. Ali ne biste trebali laskati: sirovo mlijeko može biti izvor raznih bolesti koje se prenose i od krava i od ljudi. Dakle, ako želite liječiti djecu svježim mlijekom, morate biti potpuno sigurni da je krava zdrava i da je ognjište potpuno čisto. No, bolje je, naravno, kuhati mlijeko: čak i uz kratko kuhanje, ne samo bakterije nego i njihove spore umiru. Bolje je kuhati mlijeko u tavi sa debelim dno od lijevanog željeza tako da se ne lijepi. Iskusna domaćica neće se udaljiti od peći dok se ne kuha ili prži. Pa, ako kuhate mlijeko, u svakom slučaju ne možete napustiti radno mjesto. Ako ste i dalje propustili, a mlijeko "pobjegla", nakon što je spalila, nemojte ga promiješati žlicom, ali ga pažljivo ulijte u drugo jelo tako da nema mirisa spaljivanja. Kuhano mlijeko traje dulje ako se ulijeva u staklenke i hladi ili prenese u podrum na glečeru. Sada morate voditi brigu o tome kako obraditi mlijeko.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Brokula - prednosti, štete i pravila kuhanja

    sadržajPrvi koji su jeli brokule bili su Talijani. Godine 1724. ovaj malobrojni biljka zvao se talijanski šparoge. Talijani su to doveli u Ameriku.Biljka kupusa postigla je veliku popularnost nakon Prvog svjetskog rata.

    Opširnije

    Pravila prehrane nakon uklanjanja pupkovine kod odraslih osoba

    Glavna svrha prehrane je smanjenje pritiska na organe gastrointestinalnog trakta. To se može postići frakcijskom prehranom s malim dijelovima za prijem i isključivanjem proizvoda koji se dugo probavljaju u želucu, kao i uzrokujući zatvor i povećanu formiranost plina u crijevu.

    Opširnije

    Proizvodi za čišćenje jetre

    Bolest jetre u većini je slučajeva povezana s nezdravom prehranom i sjedećim načinom života. Njihovo liječenje je dugo i skupo, pa je lakše voditi brigu o njihovoj prevenciji u vremenu.

    Opširnije