10 najpopularnijih jela tatarske kuhinje

6. studenog obilježava Dan Ustava Republike Tatarstana. Danas se svečani događaji održavaju u gradovima i općinama - ovo je jedan od glavnih praznika republike. Nudimo uživanje u atmosferi odmora, priprema jela tatarske kuhinje.

Kulinarske tradicije tatarske kuhinje razvile su se tijekom jednog stoljeća. Ljudi pažljivo čuvaju tajne nacionalnih jela, prenoseći ih iz generacije u generaciju. Tatarske kuhinje od izuzetne su važnosti tekuća topla jela - juhe i juhu. Ovisno o juhu (shulpa) na kojemu se kuhaju, juhe se mogu podijeliti na meso, mliječne i mršave, vegetarijanske, a za proizvode s kojima se opskrbljuju, u brašno, žitarice, brašno-povrće, žitarice, povrće. Najčešći prvi tečaj je juha od tjestenine (tokmach). Na drugom, meso ili piletina kuhana u bujonu, izrezana na velike komade i kuhanog krumpira. Tijekom večere stranke, posebno među građanima, pilaf i tradicionalni meso-žitarica mamac poslužuju. U tatarskoj kuhinji često se kuhaju razne žitarice - proso, heljde, zobene pahuljice, rižu, grašak, itd. Proizvodi od kiselog (kvasca) tijesta su visoko cijenjeni. To prvenstveno uključuje kruh (ikmak). Bez kruha, niti jedne večere (redovne ili svečane), smatra se svetom hranom. U prošlosti su i Tatari imali običaj zakletve o kipu ipi-deru.

Obilice - 1 kg, riža - 100g ili heljda - 120g, jaje - 1 kom., Luk - 1,5 kom., Mlijeko ili bujon - 300-400g, sol, papar - po okusu.

Tretirajte ostatke (jetra, srce, pluća), sitno nasjeckajte, dodajte luk i mljeveno meso (može se sjeckati). Stavite papar, sol, nokautirajte jaje i temeljito promiješajte, a zatim razrijedite s mlijekom ili ohlađenim juhu, dodajte rižu (ili heljde), i miješajte, ispunite crijeva, kravate. Punjenje za tutimir mora biti tekućina. Kuhajte kao tutyrmu s govedinom. Možete kuhati tutyrm sa samo jednom jetrom i s krumpirom. Tutirma od odrezaka smatra se poslastica, služi kao glavno jelo. Obično je izrezana u krug i lijepo položena na tanjur. Poslužite vruće na stol.


Tatar plov

Janjetina (niske masnoće) - 100 g, stolni margarin i tijesto od rajčice - 15 g svaka, voda - 150 g, riža - 70 g, luk - 15 g, listić, papar, sol - okus.

Sjeckajte meso u komade težine 35-40 g, pospite solom i paprom, pržite, stavite u tavu i prelijte rajčicu i vruću vodu koja prolazi u masti. Kada tekućina kuhati, ulijte u opranu rižu. Dodajte nasjeckani luk i list za uši, kuhajte na laganoj vatri i lagano miješajte sve dok se tekućina apsorbira u rižu. Zatvorite poklopac i pustite stajati. Tradicionalni tatarski pilaf može se kuhati bez rajčice, a umjesto nje treba dodati svježe povrće ili čak plod (pilaf će biti slatko).

Peremechi

za mljeveno meso:
meso 500 g, luka od luka 3 kom., sol, paprika, tekućina, masnoća za prženje

Iz kvasca ili beskvasnog tijesta napravi kuglice težine 50 grama, kotrljajte u brašnu i izvadite kolače. U sredini tortillas stavite iverak i zgnječiti. Zatim podignite rubove tijesta i sakupite lijepo u sklopu. U sredini ploče bi trebala biti rupa. Pecite prženu na pola masti, prvo s rupom dolje, a zatim, kad se crveno, okrenite rupu. Završene linije trebaju biti svijetlo smeđe u okruglom, ravnom obliku. Pomicanje posluženo je vruće. Moguće je učiniti malo. U tom slučaju, proizvodi moraju biti zauzeti za pola manje.

Punjena janjeta (Tutyrgan Teke)

Jaganjca, jaje - 10 kom., Mlijeko - 150g, luk (prženo) - 150g, maslac - 100g, sol, papar - po okusu.

Da biste pripremili teku, uzmite slaninu mladog janjetina ili meso stražnjeg dijela pršuta. Rebra kost je odijeljena od mesa grudnjaka, a meso sa stražnje strane je rezano na način da oblikuje vrećicu. Zasebno, razbiti jaja u duboke posude, dodati sol, papar, rastopljeni i ohlađeni maslac i dobro izmiješati. Ulijte nadjev u prethodno kuhani pršut od janjetine, šivati ​​se u rupu. Spremni staviti poluproizvod u plitku posudu, sipati juhu, posuti sjeckanim lukom, mrkvom i kuhati dok ne završite. Kada je tutyrgan teke spreman, stavite je na podmazanu posudu, stavite mast na vrh i stavite u pećnicu 10-15 minuta. Punjena janjetina je izrezana u dijelove i poslužena na stolu vruće.

Balish patka

Tijesto - 1,5 kg, patka - 1 kom., Riža - 300-400g, maslac - 200g, luk - 3-4 kom., Bujon - 1 šalica, papar, sol - okus.

Riža je obično dodana u balšku s patkom. Završenu patku prvo izrezati po terminu, a zatim meso urezati u male komadiće. Rice sortirati, isprati u toploj vodi, staviti u slanoj vodi i lagano kuhati. Ulijte kuhanu rižu u sito i isperite toplom vodom. Rashlađena riža treba biti suha. Dodajte ulje na rižu, sjeckani luk, traženu količinu soli, papriku, pomiješajte sve s komadićima patke i napravite mamac. Umijesite tijesto na isti način kao i za prethodne račune. Balice od pataka je razrjeđivanija nego balish s bujonom. Balish se peče za 2 do 2,5 sata, a pola sata prije spremnosti u njega ulijeva bujon.
Na stolu je peciva s patkom posluženom u istoj tavi. Punjenje se stavlja na tanjure s velikom žlicom, a zatim se dno Belisha siječe u dijelove.

Tunterma (omlet)

5-6 jaja, 200-300 g mlijeka, 60-80 g krupice od brašna ili brašno, 100 g maslaca, soli po okusu.

Otpustite jaja u duboke posude, temeljito pobijedite dok ne postane glatka, a zatim dodajte mlijeko, rastopljeni maslac, sol, sve dobro izmiješajte, dodajte grizu ili brašno i ponovno promiješajte konzistenciju debele kiselog vrhnja.
Ulijte u posudu u podmazanu tavu i zapalite. Čim se masa zgusne, stavite u pećnicu 4-5 minuta. Dovršite tuntermu masnoću i poslužite. Moguće je izrezati tunel dijamantima u dijelove.

Konoplje kukuruza

75 g tijesta, 100 g mljevenog mesa, 50 g kiselog vrhnja ili 20 g maslaca, 1 jaje.

Opcija sam. Pročišćene žitarice konoplje stavljene su na sušenje 1-2 sata u pećnici, drobljene u mortu, prosijane kroz sito. Pomiješajte brašnu od konoplje s pirećim krumpirom i jajašcima. Ako se punjenje ispraznilo, razrijedite ga malom količinom vrućeg mlijeka.
Kuhajte tijesto na isti način kao i za ostale knedle. Kuhajte knedle u slanoj vodi, stavite u tanjur, pripremite se s kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem i poslužite vruće na stolu.

Gubad s mesom

Za jednu posudu od Gubada: tijesto - 1000-1200 g, meso - 800-1000 g, gotovi sud - 250 g, riža - 300-400 g, grožđice - 250 g, jaja - 6-8 komada, rastopljeni maslac - 400 g, sol, papar, luk, žarulja.

Namjestite tijesto veličine veće tavu. Stavite ga na tavu maslaca i masnoću na vrhu. Stavite tijesto na tijesto. Na njemu stavite ravnomjerni sloj riže, zatim prženo meso s lukom preko mesnatog mlina, još jedan sloj riže na meso, kuhana jaja, sitno sjeckana jaja i ponovno riža na rižu. Na vrhu ležao je sloj kikirikije od žitarica, grožđica ili suhe šljive. Zatim ulijte cijelo punjenje obilno s rastopljenim maslacem.
Pokrijte punjenje tankim slojem valjanog tijesta, rubovima za ljuštenje i tijesnim zubima. Prije stavljanja u pećnicu, Gubad treba staviti ulje na vrh i posuti mrvicama. U pećnici na prosječnoj temperaturi gubadiya pečena 40-50 minuta. Slice gotove gubad i poslužiti u komadiće vruće. Gubadia u odjeljku treba izgovoriti slojeve različitih proizvoda, skladno kombiniranog kako u okusu tako iu boji.

Kuhanje mrvice za Gubad.
U 250 g maslaca, stavite 500 g prosijanog pšeničnog brašna, 20-30 g granuliranog šećera i pažljivo ga trljajte ručno. Kao što je ulje tlo, pomiješano je s brašnom i dobiva se sitna mrvica. Prije nego stavite Gubad u pećnicu, posipajte ga na vrh mrvicama. Gubad - bogata okrugla kolača s višeslojnim punjenjem. Punjenje sastoji se od suda (sušenog sušjeg sira), kuhane riže, sjeckanih jaja, isparenih grožđica (suhe marelice ili šljive) i mljevene govedine s ukiseljenim lukom.

Prženi grašak u Kazanu

Grašak, sol, ulje, luk

Pečena graška je omiljeno jelo Tatara. Prije kuhanja grašaka, sortirate ih, isperite hladnom vodom, zatim sipajte toplom vodom i nabujte 3-4 sata. Morate osigurati da se ne previše otežava, inače se zrno može raspasti na pola kada se pržiti. Potopljeni grašci filtriraju kroz cjedilo i počnete pržiti. Postoji nekoliko načina prženja.
1. metoda (suho prženje) - stavite grašak u suhu posudu za prženje i pržite, miješajući.

Chuck-chuck (matice s medom)

Za 1 kg pšeničnog brašna: 10 kom. jaja, 100 g mlijeka, 20-30 g šećera, sol, 500-550 g ulja za pečenje, med 900-1000 g, 150-200 g šećera za ukras, voće 100-150 g

Napravljena je od vrhunskog brašna. Pustite sirova jaja u zdjelu, dodajte mlijeko, sol, šećer, pomiješajte sve, dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto. Podijelite tijesto u komade od 100 g, stavite ih u zastavu debljine 1 cm. Izrežite flagelu u kuglice veličine bradavice i pržite ih, miješajući tako da ih dublje pržite. Spremne lopte uzimaju žućkastu boju.
Stavite šećer u med i kuhajte u zasebnoj zdjeli. Medu spremu možete saznati na sljedeći način: uzmite kap meda u utakmicu i ako struja koja teče iz utakmice postaje krhka nakon hlađenja, kipuće se prestati. Med se ne može kuhati predugo jer može zapaliti i pokvariti izgled i okus jela.
Stavite pržene kuglice u široku posudu, sipajte med i dobro promiješajte. Nakon toga stavite chak-chak na pladanj ili tanjur i vlažite ga u hladnoj vodi da biste mu dali željeni oblik (piramide, čunjići, zvijezde itd.). Chuck-chak može biti ukrašen malim bombonima (kapljice voća).

Tatarska kuhinja - značajke s dugom poviješću

Tatarska kuhinja rezultat je dugogodišnjeg razvoja cjelokupnog naroda na koji utječu ne samo životni uvjeti, kulturna i vjerska obilježja tatara, nego i tradicija susjednih naroda Mari, Chuvash, Bashkir i drugi.

Značajke tatarske kuhinje

  • Religija Tatara - islama - nameće određene zabrane uporabe određenih vrsta mesa: svinjetina, kao i meso labuda i sokola. Osim toga, alkohol je zabranjen.
  • Tatari vole hranjive, masne juhe i bujice, plov - općenito, njihova jela su vrlo hranjiva i hranjiva.
  • Većina glavnih jela tatarske kuhinje može se kuhati u kantu ili kotao. Ova je značajka karakteristična za ovu nacionalnu kuhinju jer je dugo vremena ovaj narod bio nomadski.
  • U tatarskoj kuhinji postoji mnogo recepata za pečenje zanimljivih oblika s različitim punjenjima koji se poslužuju uz različite vrste čaja.
  • U tradicionalnim receptima teško je naći takav sastojak kao i gljive, ali moderne kućanice ga dodaju u pečenje i glavna jela.

Glavni sastojci tatarske kuhinje

Budući da su Tatari bili izvorno nomadski narodi, osnova njihove nacionalne kuhinje jest meso - janjetina, konjska hrana, govedina, piletina, patka, igra. Prema islamskim tradicijama, recepte Tatarske kuhinje ne koriste svinjetinu, što se smatra prljavim mesom. Preostale vrste mesa kuhaju se u različitim varijantama: na njih se kuhaju juhe i juhu, koji se koriste u pripremi ostalih jela i punila za pite.

Drugi najčešći sastojak u tatarskoj kuhinji je razna žitarica. Tatari vole žitarice: rižu, grašku, proso, heljde. Oni ih pripremaju uz dodatak povrća ili suhog voća.

Tatarska kuhinja bogata je raznovrsnim kolačima, pa je treći najvažniji sastojak tijesto, uglavnom kvasac, iz kojeg dobivate bujnu, mekanu tijest. Tatarske ljubavnice peče i male pite i zatvorene i otvorene velike pite s različitim slatkim i slanim ispuna. Glavni proizvod od brašna, poput mnogih Eurazija, jest kruh - među Tatarima zove se ikmek.

Još jedan važan sastojak tatarske kuhinje jest mliječni proizvodi. Mlijeko u svom čistom obliku praktički se ne koristi - pretvoreno je u kiselo vrhnje, kefir ili sir. Na osnovi kravljeg ili konjskog mlijeka pripremaju katak fermentacijom. Dobiveni mliječni proizvod koristi se za pripremu popularnog arijskog osvježavajućeg napitka. Katyk je također baza za tatarsku sumraku, od koje se tatarski sir naziva sud priprema dugim isparavanjem.

Popularna tatarska jela

Ispod su najomiljenija jela ljudi, koja čine osnovu moći Tatara.

  • Mliječni proizvodi - kao u ruskoj kuhinji, oblikovani su beskvasnim tijestom i punjeni mesom ili povrćem mljevenim mesom. Vrhunac tatarskih raviola je dodavanje sjemena konoplje.
  • Tatar plov - kuhani s janjetinom ili govedinom u dubokom kotlu na životinjskoj masti uz dodatak povrća ili čak voća (slatka verzija).
  • Belish - tradicionalna otvorena torta s patkom, puno luka i riže.
  • Peremyach - okrugle pastile s punjenjem, pečene u pećnici.
  • Tutirma - Tatarska kobasica od nusproizvoda s začinima.
  • Chuck-chak je poznata delikatesa u Rusiji, koja je izrađena od tijesta s medom.
  • Tatarski juha shulpa - više poput ne bujona, ali pravi ruska juha s puno sastojaka: meso, povrće, njoka.
  • Azu - prženo meso s povrćem.
  • Kystybay - floury svježe tortile s raznovrsnim ukusnim punjenjem mesa, sira, povrća.
  • Tunterma - hranjiv omlet uz dodatak pšeničnog brašna ili krupice da se dobije gusta konzistencija.
  • Echpochmaks su mali trokutovi s krumpirom i punjenjem mesa.
  • Elesh je okrugla pita punjena krumpirom, piletinom i lukom.
  • Chebureks - pržena pljeskavica punjena mljevenim mesom.
  • Koymak - male palačinke od tijesta od kvasca u pećnici.
  • Kabartma - tanke duge rezance od tijesta. Ostale vrste tatarskih rezanaca: chumar, umach, salma, tokmach.

Način kuhanja

Također su zanimljive značajke kuhanja tatarskih jela koje su povezane s tradicijama koje su se razvile među narodima tijekom stoljeća.

Tatarska pećnica, u kojoj se kuha pečena i druga nacionalna jela, malo je drugačija od uobičajene ruske peći: prikladan je za kotao i manju peć.

Glavna metoda tatarskog kuhanja je pečenje i pirjanje. Prženje se vrlo rijetko koristi: samo za izradu palačinki.

Tatarska nacionalna kuhinja

Tatarska kuhinja je vjerojatno jedna od najukusnijih i najpoznatijih u svijetu.

NACIONALNE TATARNE POVRĆE

Tatari, potomci plemena na turskom jeziku, od njih su mnogo prihvatili: kulturu, tradiciju i običaje.
Od vremena Volga Bugarske, predaka Kazana, tatarska kuhinja započinje svoju povijest. Čak i tada, u XV stoljeću. Ovo stanje bilo je visoko razvijeni trgovinski, kulturni i obrazovni grad, gdje su živjeli ljudi različitih kultura i religija. Osim toga, prošla je velika trgovačka ruta koja povezuje Zapad i Istok.
Sve to nedvojbeno je utjecalo na suvremene tradicije Tatara, uključujući i tatarsku kuhinju, koja se razlikuje po raznovrsnim jelima, sitosti, jednostavnosti proizvodnje i milosti i, naravno, izvanrednom ukusu.
Uglavnom, tradicionalna tatarska kuhinja temelji se na jelima od tijesta i raznovrsnim ispunima.
Pa, da se počnemo upoznati?

Tatarske tople posuđe

Bishbarmak
Prevedeno od tatara "bish" - slika 5, "barmak" - prst. Ispada 5 prsta - ova jela se jede prstima, sve više od pet. Ova tradicija potječe od vremena kada turski nomadi nisu koristili pribor za jelo tijekom jela i rukama su uzeli meso. Ovo je vruće jelo koje se sastoji od finog sjeckanog kuhanog mesa, janjetine ili goveđeg mesa, s usitnjenim prstenima od luka i tijesta s kuhanim tjesteninom, sve to je snažno peppered. Poslužuje se na stolu u kantu ili loncu, a od tamo svi već zauzmu svoje ruke koliko god želi. Zajedno s njim obično piju vruće, bogato juhu od mesa, lagano slane i paprike.

tokmach
Tradicionalna juha pileća tjestenina, koja uključuje krumpir, piletinu i sjeckani domaći rezanci. Ovo jelo ima poseban ukus - zahvaljujući kombinaciji ovih proizvoda. Da, juha je stvarno nevjerojatno ukusna i hrana.
Već u tanjuru, juha je obično posuto malom količinom zelenila (kopra, ili zeleni luk).
Ovo je prilično lagana jela koja ne uzrokuje nikakvu težinu u trbuhu.

Azu u Tataru
To je gulaš (govedina ili teletina) s krumpirom i kiselim kiselinama, uz dodatak tijesta od rajčice, lisnatog listića, češnjaka, luka i, naravno, soli i papra. Pripremljen u kantu ili drugom posuđu od lijevanog željeza. Prekrasan, vrlo zadovoljavajući obrok!

Kyzdyrma
Tradicionalno pečenje, koje se sastoji od konjskog mesa (manje ovčetina, govedina ili piletina). Meso je prženo u rešetki grijane masnoćama. Pečeno meso obično se položi u tavu ili u nekom drugom izduženom obliku, dodajte luk, krumpir, sol, papar, lisnati list i svežite u pećnici. Posuđe ima vrlo lijep izgled, i što je najvažnije, nevjerojatan miris i okus!

katlama
Pileći pile od mesa. Uz mljeveno meso u posudi uključuje krumpir, luk, brašno, jaja. Katlama je tatarski manti, pa se priprema u mantyshnitsi. Nakon kuhanja izrezati se na komade debljine 3 cm, sipati s rastopljenim maslacem i poslužiti na stolu. Obično jedu jelo rukama.

Tatarski tijesto

echpochmak
Prevedeno s tatarskog "ech" - znači broj 3, "pochmak" - kut. Ispada 3 ugla, ili trokut. Ovo je zajedničko ime ove posude.
Oni su sočni, vrlo ukusni kolači s finim sjeckanim mesom (po mogućnosti mesom), lukom i krumpirom. Ponekad se malo punjenje masnoće dodaje punjenju. Priprema echpochmaki od beskvasnog ili kvasca tijesta.
Posebnost ovog jela je da se punjenje stavlja u sirovu tijesto. Mora staviti sol i papar.
Trokuti se peče u pećnici oko 30 minuta. Poslužuje se slanim i punomasnim bogatim mesnim mlinom.

Peremyachi
Patties pržena u tavi s puno maslaca ili posebne masnoće. Pripremljeno od svježeg ili kvasca tijesto punjenje mesa (obično je mljevena govedina s nasjeckanim lukom, mljeveni papar). Zaobljeni oblik. Vrlo izdašno i ukusno jelo! Posluživalo se na stolu s slatkim čajem.

qistibi
Predstavite tortile s krumpirom. Flapjacks su napravljeni od beskvasnog tijesta na vrućoj posudi, bez ulja. Odvojeno pripremljeno pire krumpir, koji se zatim stavlja u male dijelove u svakom kolaču. Kystybyyki ispasti vrlo mekana, nježna, hranjiva i nevjerojatno ukusna! Oni obično konzumiraju slatkim čajem.

Balesh
Ukusna, srdačna torta krumpira i mesa pataka, ili piletina.
Pripremljen uglavnom od beskvasnih tijesta. Punjenje se stavlja u velike količine. U maloj rupi na vrhu za vrijeme kuhanja povremeno dodajte sok od masnog soka.
Vrste kolača: wak-balesh (ili elesh) - "mali" i zur-balesh - "veliki".
Bez obzira na veličinu kuglica je uvijek pravi slavlje!

Tatarski zalogaje

Kyzylyk
Drugi naziv je konjsko meso u tatarskom stilu. Ovo je neobrađeno meso konja od mesa (u obliku kobasice), sušeno posebnom tehnologijom, uz dodatak začina i soli. Smatra se da blagotvoran učinak na muško zdravlje daje snagu i energiju.

Kalzha
Jedna od popularnih vrsta tradicionalnih predjela, koja se sastoji od janjećeg mesa (govedina, ili konjskog mesa), posuto začinima, češnjakom, solom, paprom i ocem. Onda je meso omotano, pretvarajući ga u valjak i prženo u tavi. Nakon kuhanja rola je podijeljena na dijelove. Poslužite jelo na stolu ohlađeno.

Rezanje tarstava
Rajčica je pržena u životinjskoj masti, zatim pirjana, dodavši luk, mrkvu i kiselo vrhnje presijecano u prstenove. Završeno jelo postavljeno je u poseban izduženi zdjelu, pored stavljenog kuhanog krumpira, sve je posuti zelenim. Ako želite, može staviti više krastavaca i rajčice.

Tatarski slatkiši

Chuck Chuck
Slatka poslastica od tijesta s medom. Tijesto se podsjeća na četkanje, sastoji se od malih kuglica, kobasica, flagella, rezanih u rezanci, pržene u velikom količinu maslaca. Nakon kuhanja, sve je ispunjeno medom (sa šećerom). Obično je chak-chak ukrašen orasima, ribanom čokoladom, slatkišima, grožđicama. Rezati na komade, konzumirati čajem ili kavom. Kao što kažu - lizat ćete prstima!

Gubad
Slatki kolač s nekoliko slojeva. Njegovo punjenje sastoji se od kuhane riže, jaja, suhe (sušeni sir), grožđica, suhe marelice i šljive. Za proizvodnju Gubada koristi se kvasac ili beskvasno tijesto. Ovo jelo je jedan od najukusnijih u tatarskoj kuhinji. Pripremljeno za blagdane, velike proslave. Čaj se obično poslužuje za kolač.

Kiselo vrhnje
Vrlo delikatna, ukusna torta koja se sastoji od tijesta od kvasca i vrhnja, s jajašima i šećerom. Obično se poslužuje za desert, s čajem. Smetannik doslovce skriva u ustima, stoga, ponekad, ni ne primjećuje kako ga jedete.

Talkysh kelyave
U izgledu se može usporediti s bombonima od pamuka, ali su izrađeni od meda. To su male guste piramide, homogene u masi, s neobičnim mirisom meda. Slatko, rastopite se u ustima - samo jedan užitak. Vrlo originalno jelo!

Koymak
Tatarske palačinke, izrađene od kvasca ili beskvasnog tijesta. Koymak može biti od bilo kojeg brašna: pšenica, zob, graška, heljda. Poslužite ga maslacem, vrhnjem, medom ili džemom.

Tatarski kruh

Kabartma
Posuda od kvasca, pržena u tavi ili u pećnici pod otvorenom vatrom. Obično jede vruće, s kiselim vrhnjem ili pekmezom.

Ikmek
Kruh od raži, pripremljen na hmeljnom kiselom tijestu uz dodatak mekinje i meda. Pečena u pećnici oko 40 minuta. Jedite ga kiselim vrhnjem ili maslacem.

Tatarska pića

kumis
piti od konjskog mlijeka, bjelkaste boje. Ugodan okus, slatko kiselo, dobro osvježava.
Koumiss može biti različit, ovisno o uvjetima proizvodnje, postupku pokretanja i vremenu pripreme. Jako je, ima malo opojan učinak, a ponekad je slabiji, s umirujućim učinkom.
To je opći tonik. Ima nekoliko korisnih svojstava:
- ima blagotvoran učinak na živčani sustav;
- ima baktericidna svojstva;
- učinkovit za čireve na želucu;
- čuva kožu mladima;
- promiče brzo ozdravljenje gnojnih rana, itd.

airan
Proizvod pripremljen od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, dobivenog na osnovi bakterija mliječne kiseline. Je li vrsta kefira. Izgleda kao tekući kiselo vrhnje. Svjetlo, ali istovremeno i srdačno piće, vrlo dobro za ugasiti žeđ.

katyk
Prevedeno s turske "kat" - na hranu. To je vrsta jogurta. Izrađen od mlijeka, fermentiranjem s posebnim bakterijskim kulturama. Ima svoje osobine koje ga razlikuju od ostalih vrsta fermentiranih mliječnih napitaka, što se sastoji u pripremi od kuhano mlijeko, što ga čini više masti. Da, katyk je stvarno hranjiv piti, a istodobno je vrlo korisno!

Tradicionalni čaj s mlijekom
U tom slučaju, čaj može biti i crna i zelena, glavna stvar da je bila jaka. Čaj preljeva u čašu nešto više od pola, a ostatak je napunjen mlijekom (po mogućnosti hladno). Vjerovalo se da su ranija nomadska turska plemena koristila takav čaj kao hrana. Doista je vrlo zadovoljan!

Sva gore navedena jela mogu se kušati:
- u mreži restorana "Bilyar";
- u kafiću "Tea House";
- u Katyk pekarama;
- u mreži trgovina "Bahetle".

Tatarska kuhinja

Kaže se da je pojam "Tatarska kuhinja" prvi put predstavio Auguste Escoffier. Isti ugostitelj, kritičar, kulinarski pisac i, istovremeno, "kralj kuhara i kuhar kraljeva". Na jelovniku svog restorana u hotelu Ritz pojavili su se tatarski jela - umaci, odresci, ribe, itd. Kasnije su njihovi recepti uključeni u njegove knjige, koje se danas nazivaju klasici svjetske kulinarske kuhinje. I neka im zapravo imaju malo zajedničkog s pravom tatarskom kuhinjom, praktički ih cijeli svijet povezuje s njom, bez sumnje da bi, idealno, trebali biti složeniji, zanimljiviji i raznovrsniji.

Povijest

Moderna tatarska kuhinja nevjerojatno je bogata hranom, jelima i njihovim receptima, ali to nije uvijek bilo slučaj. Činjenica je da su u antici Tatari bili nomadi koji su većinu svog vremena provodili u kampanjama. Zato je osnova njihove prehrane bila najodovoljavajuća i povoljnija proizvodnja - meso. Tradicionalno, jesti se konjsko meso, janjetina i govedina. Oni su bili ugaseni, prženi, kuhani, slan, pušeni, sušeni ili sušeni. Jednom riječju, kuhali su ukusne večere i praznine za budućnost. Zajedno s njima, tatari su voljeli mliječne proizvode, koje su sami konzumirali ili su se koristili za pripremu bezalkoholnih pića (koumiss) i delicija (strma ili slana sir).

Osim toga, svladavajući nove teritorije sigurno su posudili nova jela od svojih susjeda. Kao rezultat toga, na neko vrijeme imali su na tijestu brašna, brašna, razne čajeve, med, sušeno voće, orasi i bobice. Kasnije, kada su se prvi nomadi počeli navikavati na sjedeći život, peradska su se jela istjecala u tatarsku kuhinju, iako nisu uspjeli zauzeti posebno mjesto u njemu. Istodobno, sami Tatari aktivno su uzgajali raž, pšenicu, heljdu, zob, grašak, proso, bili su uključeni u povrtlarstvo i pčelarstvo, što je, naravno, utjecalo na kvalitetu njihove hrane. Tako su na stolovima na lokalnom su se pojavili kaše i biljna jela, koja su kasnije prenesena u kategoriju bočnih jela.

Posebne značajke

Tatarska se kuhinja brzo razvijala. Štoviše, ne samo povijesni događaji već i kulinarske navike susjeda imale su veliki utjecaj na ovo razdoblje. U različitim vremenima počele su prodrijeti popularna jela Rusa, Udmurta, Marisa, naroda središnje Azije, osobito Tadžikova i Uzbeka. No, od toga se nije pogoršavalo, naprotiv, obogatio se i procvjetao. Analizirajući danas tatarsku kuhinju, možemo izdvojiti njegove glavne značajke:

  • raširena upotreba masti. Od pamtivijeka ovdje su voljeli povrće i životinje (govedina, ovčetina, konj i ptičja mast), kao i ghee i maslac, koji su bili velikodušno začinjeni hranom. Najzanimljivija stvar je da se od tada gotovo ništa nije promijenilo - tatarska kuhinja je danas nezamisliva bez masnih, bogatih juha i žitarica;
  • svjesno isključivanje alkohola i određenih vrsta mesa (svinjetina, sokola i labudova) od prehrane, što je posljedica vjerskih tradicija. Činjenica je da su tatari uglavnom muslimani;
  • ljubav prema tekućim toplim jelima - juhe, juhe;
  • mogućnost pripremanja nacionalnih jela u kotlu ili kotlu, koja se određuje načinom života cijele nacije, jer je dugo ostao nomadski;
  • obilje recepata za pečenje izvornih oblika s različitim punjenjem, koji se tradicionalno poslužuju s različitim vrstama čaja;
  • umjerena uporaba gljiva, koja je posljedica povijesnih čimbenika. Sklonost fasciniranosti njima se promatra samo posljednjih godina, uglavnom među gradskim stanovništvom;

Osnovne metode kuhanja:

Možda vrhunac tatarske kuhinje - u raznovrsnim ukusnim i zanimljivim jelima. Mnogi od njih imaju plemeniti korijen i svoju povijest. Dakle, obična kaša od jabuka nekad je bila ritualna hrana. I neka vremena ne stane i sve se mijenja, ali popis popularnih tatarskih delicija i delicija, koje vole i Tatari i njihovi gosti, ostaju nepromijenjeni. Tradicionalno uključuje:

Knedle. Poput nas, Tatari ih čine od beskvasnog tijesta, međutim, koriste se kao meso od mesa i povrća, a oni također dodaju sjemenke konoplje. Najčešće pripremaju knedle za odmor ili za važne goste.

Belish - otvorena pita s mesom od patke, rižom i lukom.

Shurpa - tatarski bujon, koji zapravo nalikuje juhu s mesom, rezancima i povrćem.

Azu - jelo od mesa s povrćem.

Elesh - okrugla torta punjena piletinom, krumpirom i lukom.

Tatar plov - pripremljen od govedine ili janjetine u dubokom kotao s puno životinjskih masti i povrća. Ponekad može dodati voće koje mu daje slatkoću.

Tutirma - domaća kobasica od začina s začinima.

Chuck-chak je poslastica od tijesta s medom, koja je stekla široku popularnost širom svijeta. Domaćin je vjenčana poslastica, koja donosi mladenku u kuću mladoženja.

Chebureks - pržena pljeskavica s mesom, koja je također postala nacionalno jelo mongolskih i turskih naroda.

Echpochmaks - trokutasti patties punjeni krumpirom i mesom.

Koymak - palačinke od kvasca, koje se kuhaju u pećnici.

Tunterma - omlet, u procesu pripreme od kojeg se koristi brašno ili krupica.

Gubadiya - okrugla visoka torta s višeslojnim nadjevom od svježeg sira, riže i sušenog voća.

Ayran - nacionalno piće, koje je zapravo razrijeđeno katyk (proizvod fermentacije fermentiranog mlijeka).

Korisna svojstva tatarske kuhinje

Unatoč širokoj upotrebi masti, tatarska se kuhinja smatra jednim od najzelenijih i zdravih. I sve zato što je njegova baza sastavljena od vrućih, tekućih jela, žitarica, fermentiranih mliječnih napitaka. Osim toga, tatari vole ugasiti tradicionalno prženje, tako da proizvodi zadržavaju više hranjivih tvari. Nažalost, danas je teško nedvojbeno odgovoriti na pitanje koliko je prosječni životni vijek Tatara, jer su oni doslovno razasuti diljem Euroazije. U međuvremenu, to ne sprječava njihovo pohranjivanje i prelazak s generacije u generaciju receptima nacionalnih jela koji čine šik kuhinju ove zemlje.

Tatarska nacionalna kuhinja

Tatarska nacionalna kuhinja, tatarska jela, tatarski slatkiši, tatarski kolači, pića, pića s kiselim mlijekom, tatarski kruh

Tatarska nacionalna kuhinja

Tatarska kuhinja. možda jedan od najukusnijih i najpoznatijih u svijetu.

NACIONALNE TATARNE POVRĆE

Tatari, potomci plemena na turskom jeziku, od njih su mnogo prihvatili: kulturu, tradiciju i običaje.
Od vremena Volga Bugarske, predaka Kazana, tatarska kuhinja započinje svoju povijest. Čak i tada, u XV stoljeću. Ovo stanje bilo je visoko razvijeni trgovinski, kulturni i obrazovni grad, gdje su živjeli ljudi različitih kultura i religija. Osim toga, prošla je velika trgovačka ruta koja povezuje Zapad i Istok.
Sve to nedvojbeno je utjecalo na suvremene tradicije Tatara, uključujući i tatarsku kuhinju, koja se razlikuje po raznovrsnim jelima, sitosti, jednostavnosti proizvodnje i milosti i, naravno, izvanrednom ukusu.
Uglavnom, tradicionalna tatarska kuhinja temelji se na jelima od tijesta i raznovrsnim ispunima.
Pa, da se počnemo upoznati?

Tatarske tople posuđe

Bishbarmak
Prevedeno od tatara "bish" - slika 5, "barmak" - prst. Ispada 5 prsta - ova jela se jede prstima, sve više od pet. Ova tradicija potječe od vremena kada turski nomadi nisu koristili pribor za jelo tijekom jela i rukama su uzeli meso. Ovo je vruće jelo koje se sastoji od finog sjeckanog kuhanog mesa, janjetine ili goveđeg mesa, s usitnjenim prstenima od luka i tijesta s kuhanim tjesteninom, sve to je snažno peppered. Poslužuje se na stolu u kantu ili loncu, a od tamo svi već zauzmu svoje ruke koliko god želi. Zajedno s njim obično piju vruće, bogato juhu od mesa, lagano slane i paprike.

tokmach
Tradicionalna juha pileća tjestenina, koja uključuje krumpir, piletinu i sjeckani domaći rezanci. Ovo jelo ima poseban ukus - zahvaljujući kombinaciji ovih proizvoda. Da, juha je stvarno nevjerojatno ukusna i hrana.
Već u tanjuru, juha je obično posuto malom količinom zelenila (kopra, ili zeleni luk).
Ovo je prilično lagana jela koja ne uzrokuje nikakvu težinu u trbuhu.

Azu u Tataru
To je gulaš (govedina ili teletina) s krumpirom i kiselim kiselinama, uz dodatak tijesta od rajčice, lisnatog listića, češnjaka, luka i, naravno, soli i papra. Pripremljen u kantu ili drugom posuđu od lijevanog željeza. Prekrasan, vrlo zadovoljavajući obrok!

Kyzdyrma
Tradicionalno pečenje, koje se sastoji od konjskog mesa (manje ovčetina, govedina ili piletina). Meso je prženo u rešetki grijane masnoćama. Pečeno meso obično se položi u tavu ili u nekom drugom izduženom obliku, dodajte luk, krumpir, sol, papar, lisnati list i svežite u pećnici. Posuđe ima vrlo lijep izgled, i što je najvažnije, nevjerojatan miris i okus!

katlama
Pileći pile od mesa. Uz mljeveno meso u posudi uključuje krumpir, luk, brašno, jaja. Katlama je tatarski manti, pa se priprema u mantyshnitsi. Nakon kuhanja izrezati se na komade debljine 3 cm, sipati s rastopljenim maslacem i poslužiti na stolu. Obično jedu jelo rukama.

Tatarski tijesto

echpochmak
Prevedeno s tatarskog "ech" - znači broj 3, "pochmak" - kut. Ispada 3 ugla, ili trokut. Ovo je zajedničko ime ove posude.
Oni su sočni, vrlo ukusni kolači s finim sjeckanim mesom (po mogućnosti mesom), lukom i krumpirom. Ponekad se malo punjenje masnoće dodaje punjenju. Priprema echpochmaki od beskvasnog ili kvasca tijesta.
Posebnost ovog jela je da se punjenje stavlja u sirovu tijesto. Mora staviti sol i papar.
Trokuti se peče u pećnici oko 30 minuta. Poslužuje se slanim i punomasnim bogatim mesnim mlinom.

Peremyachi
Patties pržena u tavi s puno maslaca ili posebne masnoće. Pripremljeno od svježeg ili kvasca tijesto punjenje mesa (obično je mljevena govedina s nasjeckanim lukom, mljeveni papar). Zaobljeni oblik. Vrlo izdašno i ukusno jelo! Posluživalo se na stolu s slatkim čajem.

qistibi
Predstavite tortile s krumpirom. Flapjacks su napravljeni od beskvasnog tijesta na vrućoj posudi, bez ulja. Odvojeno pripremljeno pire krumpir, koji se zatim stavlja u male dijelove u svakom kolaču. Kystybyyki ispasti vrlo mekana, nježna, hranjiva i nevjerojatno ukusna! Oni obično konzumiraju slatkim čajem.

Balesh
Ukusna, srdačna torta krumpira i mesa pataka, ili piletina.
Pripremljen uglavnom od beskvasnih tijesta. Punjenje se stavlja u velike količine. U maloj rupi na vrhu za vrijeme kuhanja povremeno dodajte sok od masnog soka.
Vrste kolača: wak-balesh (ili elesh) - "mali" i zur-balesh - "veliki".
Bez obzira na veličinu kuglica je uvijek pravi slavlje!

Tatarski zalogaje

Kyzylyk
Drugi naziv je konjsko meso u tatarskom stilu. Ovo je neobrađeno meso konja od mesa (u obliku kobasice), sušeno posebnom tehnologijom, uz dodatak začina i soli. Smatra se da blagotvoran učinak na muško zdravlje daje snagu i energiju.

Kalzha
Jedna od popularnih vrsta tradicionalnih predjela, koja se sastoji od janjećeg mesa (govedina, ili konjskog mesa), posuto začinima, češnjakom, solom, paprom i ocem. Onda je meso omotano, pretvarajući ga u valjak i prženo u tavi. Nakon kuhanja rola je podijeljena na dijelove. Poslužite jelo na stolu ohlađeno.

Rezanje tarstava
Rajčica je pržena u životinjskoj masti, zatim pirjana, dodavši luk, mrkvu i kiselo vrhnje presijecano u prstenove. Završeno jelo postavljeno je u poseban izduženi zdjelu, pored stavljenog kuhanog krumpira, sve je posuti zelenim. Ako želite, može staviti više krastavaca i rajčice.

Tatarski slatkiši

Chuck Chuck
Slatka poslastica od tijesta s medom. Tijesto se podsjeća na četkanje, sastoji se od malih kuglica, kobasica, flagella, rezanih u rezanci, pržene u velikom količinu maslaca. Nakon kuhanja, sve je ispunjeno medom (sa šećerom). Obično je chak-chak ukrašen orasima, ribanom čokoladom, slatkišima, grožđicama. Rezati na komade, konzumirati čajem ili kavom. Kao što kažu - lizat ćete prstima!

Gubad
Slatki kolač s nekoliko slojeva. Njegovo punjenje sastoji se od kuhane riže, jaja, suhe (sušeni sir), grožđica, suhe marelice i šljive. Za proizvodnju Gubada koristi se kvasac ili beskvasno tijesto. Ovo jelo je jedan od najukusnijih u tatarskoj kuhinji. Pripremljeno za blagdane, velike proslave. Čaj se obično poslužuje za kolač.

Kiselo vrhnje
Vrlo delikatna, ukusna torta koja se sastoji od tijesta od kvasca i vrhnja, s jajašima i šećerom. Obično se poslužuje za desert, s čajem. Smetannik doslovce skriva u ustima, stoga, ponekad, ni ne primjećuje kako ga jedete.

Talkysh kelyave
U izgledu se može usporediti s bombonima od pamuka, ali su izrađeni od meda. To su male guste piramide, homogene u masi, s neobičnim mirisom meda. Slatko, rastopite se u ustima - samo jedan užitak. Vrlo originalno jelo!

Koymak
Tatarske palačinke, izrađene od kvasca ili beskvasnog tijesta. Koymak može biti od bilo kojeg brašna: pšenica, zob, graška, heljda. Poslužite ga maslacem, vrhnjem, medom ili džemom.

Tatarski kruh

Kabartma
Posuda od kvasca, pržena u tavi ili u pećnici pod otvorenom vatrom. Obično jede vruće, s kiselim vrhnjem ili pekmezom.

Ikmek
Kruh od raži, pripremljen na hmeljnom kiselom tijestu uz dodatak mekinje i meda. Pečena u pećnici oko 40 minuta. Jedite ga kiselim vrhnjem ili maslacem.

Tatarska pića

kumis
piti od konjskog mlijeka, bjelkaste boje. Ugodan okus, slatko kiselo, dobro osvježava.
Koumiss može biti različit, ovisno o uvjetima proizvodnje, postupku pokretanja i vremenu pripreme. Jako je, ima malo opojan učinak, a ponekad je slabiji, s umirujućim učinkom.
To je opći tonik. Ima nekoliko korisnih svojstava:
- blagotvoran učinak na živčani sustav;
- posjeduje baktericidna svojstva;
- učinkovit za ulkus želuca;
- čuva kožu mladima;
- promiče brzo ozdravljenje gnojnih rana, itd.

airan
Proizvod pripremljen od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, dobivenog na osnovi bakterija mliječne kiseline. Je li vrsta kefira. Izgleda kao tekući kiselo vrhnje. Svjetlo, ali istovremeno i srdačno piće, vrlo dobro za ugasiti žeđ.

katyk
Prevedeno s turske "kat" - na hranu. To je vrsta jogurta. Izrađen od mlijeka, fermentiranjem s posebnim bakterijskim kulturama. Ima svoje osobine koje ga razlikuju od ostalih vrsta fermentiranih mliječnih napitaka, što se sastoji u pripremi od kuhano mlijeko, što ga čini više masti. Da, katyk je stvarno hranjiv piti, a istodobno je vrlo korisno!

Tradicionalni čaj s mlijekom
U tom slučaju, čaj može biti i crna i zelena, glavna stvar da je bila jaka. Čaj preljeva u čašu nešto više od pola, a ostatak je napunjen mlijekom (po mogućnosti hladno). Vjerovalo se da su ranija nomadska turska plemena koristila takav čaj kao hrana. Doista je vrlo zadovoljan!

Sva gore navedena jela mogu se kušati:
- u mreži restorana "Bilyar";
- u kafiću "Tea House";
- u pekarnici "Katyk";
- u mreži trgovina "Bahetle".

Tatarska kuhinja

Tatarska se kuhinja razvila na temelju kulinarske tradicije Khazara, Volga Bugara, Tatara i naroda središnje Azije. Više o tatarskoj kuhinji.

Ukusna pekara od kystyby - ukusna tatarska kolač s pire krumpirom. Kystyby je vrlo ukusan, toplo i hladno. Uostalom, najbolja tijesta je ona koju su generacije testirali. Kuhati s užitkom i bon appetit!

Azu je klasično jelo tatarske kuhinje koja seže u drevnu Perziju. Glavni sastojci za osnove su kriške mesa (janjetina, goveđeg mesa ili konjskog mesa) i pari povrća: ukiseljeni krastavci, rajčice. Sada nema posebne strogosti u receptu azu - možete koristiti gotovo sve vrste hrane: krumpir, mrkva, luk, itd. Nije dopušteno samo svinjetina u tatarskom azu. Kuhati basu s govedinom.

Mnoga tradicionalna tatarska jela, čiji su recepti već dugo poznati, i danas su vrlo popularni. Izgledan primjer ovoga je tatarski jelo chak-chak, slatko tijesto u medu, bez koje nije završen niti jedan tatarski odmor. Tatarska kuhinja, tijesto s medom izlijevanje je jednostavna i vrlo ukusna. Želite li isprobati Tatarski chak-chak? Recept je ispred vas.

Kuhamo doma ispravne krmanske pastije. Najukusniji recept za pastije kod kuće. Svakako isprobajte ovaj recept za svjež i sočan pasties! Ukusno, jednostavno i brzo!

Pokušavajući nezamislivu količinu bijelih beba iz različitih domaćica tijekom djetinjstva i mladosti, želim reći da, za moj besprijekorno besprijekoran ukus, ovo jelo je daleko nadmoćno od svih jela za blagdan stol. Pokušajte napraviti ovu tortu, i siguran sam da će zur-belish osvojiti prvu žlicu!

Moja tatarska žena vrlo je rijetka, ali me tješi s tatarskim jelima. A danas u kući nalazila se slučajnost slobodnog vremena, raspoloženja i komad odlične govedine. ;) Rezultat - ECHPOCHMAK nacionalni tatarski pite (trokut, ako je na ruskom). Slavljen, kažem ti, izvanredno.

Ovo je recept od pile i krumpira. Kubite (ili kubet) - vrlo pristupačne u proizvodima i vrlo jednostavna pita s krumpirom, lukom i mesom. Jastučić od lisnatog tijesta može se brzo kuhati za večeru ili ručak, pita od mesa je hranjiva i vrlo ukusna.

Tokmach - Tatarsko jelo koje objedinjuje prvu (juhu) i drugu (krumpir s piletinom). Vrlo bogata i aromatska juha s domaćim rezancima će biti pravi svečana večera za obitelj.

U ovom receptu ćemo vas naučiti kuhati najpopularniji istočni slatki kaša - chak. Chak-chak s receptom od meda kod kuće omogućava vam kuhanje sjajnog slatkog jela s beskvasnim tijestom i medom.

"Goreyayayayayaeeeee belyashi!" - širi se ljeti preko plaže na Krimu. A stara dama vuče košaru prekrivenu krpom preko vrućeg pijeska. U kuzovki languishing okrugli otvor tatar pies. Belash je, zapravo, velika kolača s finim nasjeckanim mesom. Ali činjenica da smo svi nazvali belyashikami - zapisano je. Oh, za što me baka bacila! Srednje veličine, s toplinom, s toplinom, sjajne zlatne strane, sočne, mirisne. Zatim zamijesite tijesto i stavite hrpu bilježaka.

Tatarski flatbread izvrsna je zamjena za kruh, kao i izvrstan otkup za doručak.

Pripremio sam ovu jednostavnu, ali ukusnu jelo, i pokazat ću vam kako se radi pravi tatarski aza.

Recept za pečenje govedine je jednostavan, proizvodi su najjednostavniji, priprema ne traži mnogo vremena.

Kuhanje kod kuće vrlo ukusne kolače u tavi. Flapjacks s krumpirom, sirom i svježim biljem može se peći i u posudi, u pećnici, pa čak iu sporišnjem štednjaku. Tijesto za kolače kuhano je na vodi.

Aromatizirani baursaki su vrsta duboko pržena krafna. Tradicionalno, u srednjoj Aziji, Tatarstan i Bashkortostan ih pripremaju za stol za odmor. Ne biste trebali pričekati putovanje u Tatarstan da isprobate slatki baursak, recept od tatarskog baursaka od tijesta od kvasca ispred vas - to je prilično jednostavno, služite baursaks bogati gosti ili obični obiteljski čaj.

Jednom je moja tatarska baka kuhala Zur Balesh, ali bila sam premalena da bih prihvatio recept. Srećom, sada imamo Internet - znanje nije izgubljeno. Općenito, zur balesh (belish) je velika balesh, takva pita s mesom, lukom i krumpirom. Na dnu tijesta, vrhu punjenja, a sve pokriveno ponovno s poklopcem tijesta.

Tatarski nacionalni patties punjeni mesom, krumpirom i lukom.

Gubad - Tatarski torta za odmor s višeslojnim punjenjem. Ovaj recept je napravljen od kratkoročnog tijesta na kefiru, punjenom rižom, mljevenom junetinom, jajima, sir i grožđice.

Što se bake pripremaju za večeru svojim unucima? Tako je, sve vrste dobrih stvari. A što su tatare bake pripremaju za večeru za svoje unuke, pa čak i ako je hladno ispred prozora? Naravno, Azu u Tataru!

Echpochmak - recept za tatarske pite od trokutastog oblika (naziv je preveden s tatarskog jezika kao "trokut") punjen mesom, krumpirom i lukom. Za eko-maske, obično se koristi kvasac tijesta, ali možete napraviti ove triangle patties u Tatar i od beskvasnih tijesta. Meso je obično janjetina. Ako je govedina - po mogućnosti masnoća. Također u receptu je dobre piletine, a guska će to učiniti.

Ovo je ukusna maštovita salata od patlidžana, rajčica, slatke paprike i luk, s kavkaskim dodirom dodavanjem svježeg zelenila. Ova salata obično je zimi, iako uopće nije potrebno čekati zimu, možete pripremiti ovu salatu za svakodnevni stol i jesti i vruće i hladno.

Baursak je tradicionalno jelo kazahske kuhinje, baš kao i bažir, tatar i druga azijska kuhinja. Bursakov je recept jednostavan, to su komadići tijesta, duboko pržena. Uobičajeno, baursaks su napravljeni od beskvasnog ili kvasca tijesta, ali tu su i baursaks, recept koji sugerira njihovu izradu od tijesta tijesta.

Što se bake pripremaju za večeru svojim unucima? Tako je, sve vrste dobrih stvari. A što su tatare bake pripremaju za večeru za svoje unuke, pa čak i ako je hladno ispred prozora? Naravno, Azu u Tataru!

Kod kuhanja pastieta važno je pravilni recept za ispitivanje.

Mnogi su voljeli ukusne, rumen i mirisne belyashije od pahuljastog tijesta s sočnim punjenjem mesa. Ako želite probati pravi belyashi, nemojte ih kupiti na ulici ili u sumnjivim kafićima, pripremiti ih kod kuće, i to više nije teško.

Vrijeme je hladno u jesen, a zemlja krijesa poziva i privlači se kao magnet. Kako bi kombinirali posao s užitkom, ponovno sam izvukao kotao i zapalio. Ovaj put ćemo pokušati temeljiti u tatarskom stilu - govedina s kiselinama.

Azu je jelo tradicionalne tatarske kuhinje. Osnove se obično pripremaju u tatarskom stilu, obično od prženih komada mladog govedine, janjetine ili konjskog mesa. Neophodne komponente Azu u Tataru su mladi meso, pirjana rajčica, prženi krumpir i ukiseljeni krastavci.

Zelene rajčice se sakupljaju za zimu na različite načine. Nadamo se da ćete uživati ​​u receptu ove salate u tatarskom stilu, koji je pripremljen od kriški rajčice s mrkvom i lukom u marinadi. Tartar zelena rajčica su pristupačni i lako pripremiti snack koji ima začinjeni okus i ugodnu kiselost.

Kuhani su knedli s krumpirom, kao i knedle s kravljim sirom. Oni se poslužuju vruće, jedu se s kiselim vrhnjem, vrhnjem, prženim lukom, katekom ili maslacem.

Kuhati zajedno belyashi? Recept je jednostavan i vrlo ukusan.

Kruh od raži - jednostavna stvar, ali vrlo ukusna.

Neobične slatke pastie s grožđicama moći će iznenaditi sve pozvane goste. Lavash se dobiva (ne treba se miješati s pita) s sočan i slatko. Možete ih pripremiti za nekoliko minuta.

Topla domaća pita od jaja i luk - vrlo je ekonomična, zadovoljavajuća i istovremeno vrlo ukusna. Jednostavno beskvasno tijesto ne zahtijeva toliko vremena kao i kvasac, tako se brzo i brzo priprema luk i punjenje jaja. Puno truda i zlatnih pitea s jaja i zelenila stoje na vašem stolu.

Vidio sam ovaj recept na internetu, ali odmah se ispričavam stručnjacima, napravio sam ove male kolače na svoj način. Voljeli su i dom i kolege. Ukusni belyashi-patties punjeni krumpirom i mesom, pečeni u pećnici. Isprobajte!

Pita od mesa su mesnice, obično s malom rupom na vrhu. Recepti bijelaca međusobno se međusobno ne razlikuju, izrađeni su od tijesta od kvasca s mljevenim mesom i pržene u tavi u maslacu.

Delikatna guska ili patka od zemlje ukiseljena u kiseloj vrhnja. Vrlo ukusno!

Možete jednostavno napraviti salatu od rajčice, češnjaka i sira. Minimalni sastojci i maksimalni okus.

Vrlo zadovoljavajuće jelo od mesa koje zahtijeva minimalne troškove.

Od velike raznolikosti načina mokrenja jabuka, ovaj put nudimo recept za uriniranje jabukama od gorušice i raženog brašna.

Azu - jelo od mesa napravljeno po receptu tatarskih kuhara - bit će vrlo korisno za ručak. Glavni sastojak je dobar komad govedine, a mi ćemo zamijeniti kiseli krastavci s potrebnim kiselinama za recept.

Dugo sam htio kuhati juhu od krumpira iz knjige Halal Home Cooking od strane Lilije Nikolenko (iqmena). Ali ona je stigla do razdoblja bez muža. I juha se kuha na debelom repu, s nevjerojatno ukusnim slaninom! Ali odlučio sam riskirati kuhanje u biljnom ulju. Smiješna stvar je bila prilično dobra.

Kolači od sira na bazi mane - jednostavna i ukusna jela.

Hranjiva gusta crusna juha od krumpira. Recept je jednostavan i zahtijeva vrlo malo sastojaka - krumpir, rajčicu, jaja, maslac i začini.

Predlažemo vam kuhati tatarsku juhu s mesom. Prženi poklopac nalikuje belyashi, ali je otvoren s jedne strane. Tijesto za mesne pogače umiješano je kvasac, a miješano meso se uzima kao punjenje u ovom receptu.

Chak-chak, kuhan kod kuće, posebno je ukusan. Osim toga, gotova slastica može se ukrašavati po vlastitom nahođenju, na primjer, koristeći obične matice.

Ove pite su pržene u tavi u biljnom ulju.

Nespretni recept za chak-chak pogodan je za one koji ne jedu prženu hranu. Chuck-chak iz choux pastry je pečen u pećnici i vrlo je nježan i prozračan.

Tatarski okus ili marmelad s mesom i krumpirom ukusna je torta, oko koje je uobičajeno okupiti cijelu obitelj. Tijesto od kvasca djeluje kao spremnik za punjenje. Oni dugo peče, na niskim temperaturama, kako se i krumpir, govedina ili janjetina uzimaju sirovi.

Azu je klasično jelo tatarske kuhinje koja seže u drevnu Perziju. Glavni sastojci za osnove su kriške mesa (janjetina, goveđeg mesa ili konjskog mesa) i pari povrća: ukiseljeni krastavci, rajčice. Sada nema posebne strogosti u receptu azu - možete koristiti gotovo sve vrste hrane: krumpir, mrkva, luk, itd. Nije dopušteno samo svinjetina u tatarskom azu. Kuhati basu s govedinom.

Možete jednostavno napraviti salatu od rajčice, češnjaka i sira. Minimalni sastojci i maksimalni okus.

Hranjiva gusta crusna juha od krumpira. Recept je jednostavan i zahtijeva vrlo malo sastojaka - krumpir, rajčicu, jaja, maslac i začini.

Recept za pileći kebab s ocem je jedan od najjednostavnijih i pouzdanih. Marinirani pileći ražnjiče na ocat brzo, a meso okreće sočno. Za isti recept, možete kuhati pileći kebab s limunskom kiselinom.

Ne treba pretpostaviti da je kuhinja nomadskih naroda tatarska kuhinja. Mesni recepti su od janjetine, govedine, konjskog mesa. Tatari su odavno uzgajali povrće i žitarice, a tatarska nacionalna kuhinja ih široko koristi. Za tatarsku kuhinju karakteristična kaša, jela od krumpira. Posuđe tatarske kuhinje je debela, često koristi ghee. Također, puno proizvoda od tijesta sadrži tatarsku kuhinju. Kystyby - jedan od njih, ovo je beskvasna tortilja s krumpirom ili drugim punjenjem. Ovo jelo je poznato po tatarskoj kuhinji, pečenje uopće je vrlo raznolik. Tijesto u tatarskoj kuhinji pripremljeno je i jednostavno i bogato. Recepti deserta u tatarskoj kuhinji često koriste med, koji je dugo izvađen u Tatarstanu. Postoji mnogo recepata za slatkiše, a tatarska kuhinja također je bogata. Chuck-chak je tradicionalni vjenčani peciva od prženog tijesta.

Pokušajte kuhati neko tatarsko jelo i nećete ga požaliti. Sigurni smo da ćete uživati ​​u tatarskoj kuhinji. Recepti s fotografijama ili jednostavni recepti tatarske kuhinje otkrivaju sve tajne tatarske kuhinje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Prednosti i štete pamela (pomelo) - vrste i značajke

Mnogi ljudi prolaze uz pamela staje, ovi se plodovi nazivaju i pomelo. Čak i pravi poznavatelji agruma oprezni su u kupnji velikih i svijetlih plodova, unatoč činjenici da su mirisi tako ukusni.

Opširnije

Physalis: korisna i ljekovita svojstva, kako jesti, kontraindikacije

Physalis, čija su korisna svojstva opisana u članku, potječe iz Srednje i Južne Amerike. Došao je u Rusiju istodobno s rajčicama, ali nije bio široko rasprostranjen.

Opširnije

Što je korisno mako?

Pa, kakva osoba nije čula o maki? Da, tamo, svaka sekunda ga je čak i okusila, a svaka trećina žarki obožavatelj plodova ove biljke. Dobivanje zadovoljstva od jesti sjemenke maka, istodobno zasićite svoje tijelo korisnim elementima u tragovima i vitaminima.

Opširnije