Nacionalna hrana u Bjelorusiji

Posude bjeloruske kuhinje

99 posto modernih bjeloruski će pročitati naslov i biti iznenađen: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruski jela koja su dostojna ocjenjivanja?". Svi ti ljudi će se još više iznenaditi kad nauče o dugim promišljanjima autora: "Svejedno, TOP-10 ili TOP-20..."

Nekako se dogodilo posljednjih desetljeća da su doslovno 3-4 jela povezana s bjeloruskom kuhinjom. Dugo se može govoriti i analizirati, ali zaključak će biti isti - mnogi bioraznolikosti zaboravili su u kulinarskim tradicijama, a ipak te tradicije nisu ni manje bogate nego njemačke ili francuske.

Započnimo. Prilikom sastavljanja ocjena, pažljivo su proučavani razni izvori koji sadrže jela moderne bjeloruske kuhinje i staru bjelorusku kuhinju (nazovimo to). Štoviše, proučavali smo prehranu običnih ljudi i "zatišje" gospodara.

Prvo mjesto. Verashchaka

Siguran sam da su svi čitatelji očekivali prvo mjesto na sveprisutnoj "draniki". Draniki su najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju, "Verashchaka" je vrijedna posjetnica Bjelorusije među mesnim jelima.

Recept: Postoji nekoliko vrsta verashaki kuhanja, nudimo najizvornija.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina s rebrima, 1-2 luka, 1 šalicu kvasca kvasca, sol, papar, lisnati list.

Priprema: Izrežite svinjetinu, sol, papar, pržite na obje strane. U masti koja se ističe, pržite sitno sjeckani luk. Meso s lukom prebacite u lijevanog željeza (gulaš), ulijte kvasni kvas i gulaš na malu vatru 10 minuta. Poslužuje se s pire krumpirom ili palačinke.

Ako pokušate donijeti "Veraščaku" u određenom rasponu razvrstavanja, onda je način korištenja ove posude "machanka". Među jelima bjeloruske kuhinje nalazi se barem desetak različitih "machanok". Ove se specijalitete s kojima možemo ponositi.

Drugo mjesto. Juha od cikle

Ali druga specijalnost koju bi se bjeloruska kuhinja mogla ponositi jest, naravno, hladne juhe od šećerne repe, čekinja, kopriva. Hladne juhe isključivo su bjeloruske kulinarske tradicije, a ako se takvo jelo nalazi u susjedima, onda su ga posudili od nas, a ne od njih. I ovo je lijepo.

Recept: Na drugom mjestu stavili smo "Beetroot", pripremljenu prema tradicionalnom receptu. Iako se mnoge vrste hladnih juha mogu naći.

Sastojci: Beets s petljama i vrhovima, krastavcima, zelenim lukom, kopar, rotkvica, kopar, jaja, ocat, sol, šećer, kiselo vrhnje.

Priprema: Očišćene, temeljito oprane, odrezane mladice (zajedno s finom sjeckanom peteljkom) izrezane u trake ili kocke dok se ne pripremite u maloj količini vode s ocem. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati malo sjeckani mladih repa vrhovima, sol, a zatim cool. Svježi krastavci oprati, oguliti, izrezati u kocke. Zeleni luk, kopar, rotkvica sortirati, prati, odrezati odvojeno. Finalno nasjeckajte jajašce. U hlađenoj juhu repe, ulijte kvazu, dodajte sol, šećer, rezane krastavce, rotkvice, zelene luk, kopar, jaja. Odvojeno pošaljite kiselo vrhnje.

Treće mjesto. palačinke

Teško je zamisliti bjeloruski bez palačinke. A stvarno sirove pečene krumpirne palačinke prekrasan su izum. Nije ni čudo da susjedni narodi u nacionalnoj tradiciji imaju slična jela. U Ukrajini, ne tako davno, održan je festival palačinki krumpira, a u Njemačkoj su krumpiričari jeli s marmeladom, a ne kiselim vrhnjem... Ove činjenice o analogijama naših palačinki pamte se u pokretu, ali nisu jedine.

Recept: Tradicionalno, palačinke su palačinke od krumpira, a tortile krumpira obično se nazivaju čarobnjaci. Iako je prije 150 - 200 godina, pod čarobnjacima su se razumjeli posve druga jela. Na ovom poretku, treće mjesto zauzimaju klasični bjeloruski palačinke.

Sastojci: krumpir, brašno, jogurt ili kefir, sol.

Priprema: Odrežite sirovi krumpir, dodajte brašno, jogurt (kefir), sol i pomiješajte. Pržite u biljnom ulju. Gotovi palačinke poslužuju se na stol s nasjeckanim, prženim lukom i prženim slaninom.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji, palačinke bez brašna su popularne u sastavu i poslužuju se s kiselim vrhnjem. Također, palačinke su velike kao bočica za bjeloruski "machanka" zajedno s brašnom palačinke.

Treće mjesto s palačinkama može se dijeliti s još jednim poznatim bjeloruskim jelom - baka ili "drachona bulbyanaya".

Četvrto mjesto. Krambambulya

Kakva nacionalna kuhinja bez jedinstvenog, lokalnog jakog alkoholnog pića. Česi su ponosni na njihov Becherovka, Nijemci - shvaps, britanski - viski, Rusi - votka... Dugo možete nastaviti. Također imamo svoje snažno piće koje je posljednjih deset godina snažno povezano s glazbenim projektom Lyavona Volskog. Iako bi to trebalo biti pošteno, prije toga nije bio povezan ni s čime.

Recept: Ovaj piće i njegov recept čvrsto su zaboravili proizvođači alkohola i ugostiteljski objekti. I mogla bi dobiti zanimljivu robnu marku za turiste.

Sastojci: 0,5 litara. votka ili alkohol, čašu vode, četvrti dio smrvljenog muškatnog oraščića, 1-2 tbsp. žlice meda, 1 žličica cimeta, 4 žlice skuhanog klice, crveni i crni papar.

Priprema: Uzmite votku ili alkohol, ulijte staklo i pomiješajte s istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, zdrobljeni klinčići, 4-5 zrna gorke crvene paprike. Sve je zagrijano i kuhano 10 minuta. Zatim pažljivo uliti ostatak votke i ostaviti u zatvorenoj posudi 5 minuta, iscijediti kroz 4 sloja gaze u bočicu, pa ispušta tamo prije 2-3 graška crnog papra.

Peto mjesto. Bjeloruski crni kruh s upaljenim

Kad dođem u inozemstvo, uvijek se pitam kako je ukusni kruh u Bjelorusiji. Uvijek smo imali popularni kruh s crnim slamom. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Narochansky". Ovaj ukusni kruh, koji, štoviše, praktički ne postaje ustajao, ne može se kušati u inozemstvu.

Recept: Uvesti tradicionalni recept za izradu kruha, prema kojem su naše bake pečene u stvarnim pećnicama.

Sastojci: brašno, voda, sol.

Priprema: Tijesto se u večernjim satima gnječi, a kruh se pekari ujutro. Voda je dodana brašno i umijela. Ne bi trebao biti jako debeli tijesto. Kako bi tijesto bilo kiselo i pogodno, pokriveno je poklopcem i stavljeno na toplo mjesto preko noći. Kvastyat tijesto uz pomoć takozvanog "Roshchyny", koji u pravilu služi kao mali komad tijesta preostalog od prethodnog pečenja.

Ujutro dodajte brašno i sol u tijesto, zamijesite tijesto šakama. Za tijesto dobro iza ruku, oni su povremeno navlaženi vodom. Stavite komad tijesta na drvenu lopatu, posute s brašnom, posložite ga rukama i stavite je u vruću pećnicu. Na tijestu ispred peći nužno je obojio križ. Kruh se smatra spreman kada se parna voda iz nje podigne glatko.

Česi su ponosni na njihovu mineralnu vodu Mationi. To je njihov brand, za promicanje kojih ulažu puno napora i novca. I ti napori daju ozbiljan rezultat. Bjeloruski žalosni kruh nije samo naš još ne popularan brand, ovaj ponos bjeloruski narod.

Šesto mjesto. Pivo pivo

Pivo su zemlje Češke i Njemačke. Šteta je što se Bjelorusija ne pridruži ovom duetu. Ali tradicija piva u jednom bjeloruskom zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedno je čitati Henryk Sienkiewicz - bez obzira na gozbu gospodina Pan Zagloba, zatim pivo, med ili pivo juhe od sira ili vrhnja. Ali vrijeme je naručeno drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji dalo je put do jače i štetnije votke.

Recepti: Na ovom poretku predstavljamo popularnu pivsku gorku, koju su belgijci voljeli u "pasmakavats" u 16. i 18. stoljeću.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanjka, đumbir, kruhovi kruh.

Priprema: Kuhajte pivo, stavite šećer u okus, žvakaće šlagove, dodajte đumbir. Poslužite juhu s krutonom.

Sedmo mjesto. Kulaga

Nacionalna kuhinja bez vlastitog deserta je inferiorna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji postoji mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smo ga smatrali dostojnima da budemo uključeni u prvih deset kulag.

Recepti: Kulaga je divno slatko jelo od svježih bobica.

Sastojci: 400 grama bobičastog voća (borovnice, kupine, planinski pepeo, viburnum ili malina), 70 grama meda, 2-3 tbsp. žlice pšeničnog brašna.

Postupak pripreme: Svježe bobice sortirati, uhvatiti, staviti na vatru. Kad se bobice kuhaju, dodajte pšenično brašno, razrijeđeno u malo vode i dodajte med ili šećer. Umiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok posuda ne stekne konzistenciju žele. Kulagu se poslužuju palačinke, bijeli kruh i mlijeko.

Osmo mjesto. Pyachysty

Slatko je dobro, ali svaka se kuhinja prvenstveno razlikuje od jela od mesa. Jedan od njih je Pachysty. Ovo je jelo od janjetine. Pažljiv čitatelj će pitati: "Kakvu janjetinu u Bjelorusiji nismo na planinama Kavkaza?" Da, doista, nemamo planine, ali prije posljednjeg rata, ovce koje se uzgajaju na području Bjelorusije zauzimale su vodeće pozicije u ravnoteži svake stočarske proizvodnje. Nakon poražavajućeg rata odlučeno je da ovaj tradicionalni bjeloruski proizvod nije obnovljen. Postupno (i možda i brzo) janje nestalo je od prehrane bjeloruski. No, mnogi su ostaci ostali i najzanimljiviji je "Pachysty".

Recept: Mnogo se odnosi na tajanstveni "Pyachysty" u književnosti. Ali točan recept se nigdje ne može naći. Zašto? Uostalom, toliko su se istraživača bavili kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Janje.

Priprema: Peći janjetinu u velikim komadima (obično cijeli leđima).

Ovo je sve što je poznato o ovom tajanstvenom jelu. Ali ovaj kratki opis oslikava vrlo ukusnu sliku.

Deveto mjesto. Sbiten

Prvih deset neće moći bez hladnog pića. Sbiten za ovu ulogu je više nego prikladan. Korisno je, ugasi žeđ i zasigurno je vrlo ukusno. Treba napomenuti da postoji mnogo recepata. Danas je više povezano s bezalkoholnim pićem (može se kupiti u hladnom obliku u nekim trgovinama), ali klasični sbiten je bio vrlo vruć. Zamislite tradicionalni recept.

Recept: Sbiten može biti alkoholno ili bezalkoholno. Osim začina, preporučljivo je dodati bilje na sbiten.

Sastojci: voda, med, paprika, klinčići, lisnatog lista, muškatni oraščić.

Priprema: Kuhajte vodu medom (sa šećerom ili melasa), stavite papar, češnja, lovor, ribani muškatni oraščić i druge ukusne okuse. Ponekad se dodaje pivo ili alkohol. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u XVIII-XIX stoljeću. U narodnoj je medicini bio korišten kao anti-zinging agent.

Deseto mjesto. Nalisniki

Prema našem mišljenju, prvih deset bi trebalo biti jelo koje se može kvalificirati za nacionalnu bjelorusku brze hrane. Takva su se jela pokazala pristojnom količinom. No, za palačinke, uloga brze hrane nije dovoljna, jer je bjeloruski domaći kobasice trulo, ali Polessky palačinke "pilule" su odlične za ovu ulogu.

Recept: Bottoms - tradicionalne palačinke Poleske, čiji je recept zabilježen u jednoj od etnografskih ekspedicija u okrugu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo poznato mnogima, ali nikad nećete isprobati takve palačinke u uličnim ladicama.

Sastojci: brašno, mlijeko, sir, sir, maslac.

Priprema: Brašno se miješa sa svježim mlijekom i miješa do rijetkog tijesta. Tanke palačinke su pržene u vruću posudu. Palačinke su punjene svježim sirom ili sirom, omotane u slamu ili presavijene u četiri. Top palačinka razmazati s maslacem i pržiti u tavi. Pržene palačinke stavljaju se u lonac, dodaju maslac ili kiselo vrhnje i kuhaju u mjedenoj peći.

Barem dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije bilo u našoj ocjeni. Jednom zadovoljno, ova ocjena u našem blogu je prva, ali ne i posljednja.

P.s. Od 28. travnja 2013.: zahvaljujući dopuštenju autora projekta TALERKA Andrey Azarov, imao sam priliku ilustrirati neke od recepata ove ocjene s izvornim materijalima s YouTube kanala. Hvala mu na zanimljivoj kulinarskoj inicijativi.

"Ja spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku satsyalalay Settsy!"

Top 10 jela bjeloruske kuhinje koju jednostavno morate probati

Po dolasku u zemlju prvi put, svakako morate kušati lokalnu kuhinju. To će vam omogućiti da se brzo upoznate sa svojim tradicijama i bolje osjećate kulturu ljudi. Razvija se gastronomski turizam u Bjelorusiji, a mnogi dolaze ovamo kušati nepoznate jela. Stoga smo odlučili razgovarati o 10 najpoznatijih jela bjeloruske kuhinje i gdje se mogu kušati.

1. "palačinke"

Ovo je možda najprepoznatljivi bjeloruski jelo. Fritters od ribanog krumpira s lukom, a ponekad i jaja, unatoč jednostavnosti pripreme, imaju nevjerojatan ukus. Postoje mnoge verzije ovog recepta u drugim zemljama, ali bjeloruski su autori izvornika. U pravilu, palačinke su pečene u glinenim posudama i poslužene s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Gdje pokušati draniki:

Još jedno jelo za koje je poznata bjeloruska kuhinja jest knedle. Za njihovu pripremu, prvo na najmanju ribu ručno su gumirane (da, bjeloruske su naporni ljudi) luk i krumpir. Zatim se smjesa stisne kroz sirup i nakon što se doda jaje, sol i pšenično brašno. Nadalje, od tijesta se formiraju kuglice promjera od oko 5-6 cm i kuhaju u slanoj vodi. U Bjelorusiji, knedle poslužuju se s kiselim vrhnjem i pospite sjeckanim svježim biljem.

Poslužene knedle:

  • Minsk: caffe-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Regija Minsk: "Dukorsky maentak";
  • Regija Vitebsk: "Lamus";
  • Brest "Belovezhskaya Pushcha".

Nositelji su ponosni na tradicionalnu bjelorusku kuhinju. U vrućim ljetnim danima ova juha doslovno je spašavala bjeloruske od pregrijavanja i dala puno energije da nastavi raditi. Osnovni sastojak klasičnog receptura je kuhana i hlađena repe. Dodaju se tvrdo kuhana jaja, sjeckani kopar, krastavci i rotkvice. Sve je ulivena cvjetnica pomiješana s kvasom i poslužena s kiselim vrhnjem.

Gdje u ljetnoj sezoni jesti cikla:

4. "Jour"

Ovo je najstariji recept bjeloruske vruće juhe s kiselim okusom koji se priprema na mljevenom brašnu. Ime dolazi od riječi "dizalice", što znači "brusnica", kao i od starog germanskog korijena "saur-" (što znači "kiselo"). Bila je pripremljena na temelju raznih brašna: raži, zobene pahuljice, pšenice, pa čak i heljde - u jednoj riječi, ono što su bili bogati, to je bio korišten. Prvo, brašno je razrijeđeno vodom i ostavljeno na toplom mjestu 1-3 dana. Zatim je smjesa filtrirana i kuhana do guste. Nakon što je bila začinjena prženim zrnjem i lukom i služila je kuhanim ili pečenim krumpirom.

Gdje kušati časopis:

5. "Verashchaka"

Kultno jelo nacionalne kuhinje Bjelorusije je nešto od umak od mesa. To je prije svega svečana poslastica, koja je prethodno bila zasnovana na domaćoj kobasici i kvascu kruha, ali posluživana je s palačinama ili bočnom jelom.

Gdje jesti veraščaku:

6. "bjeloruski crni kruh"

Gotovo svaki strani gost slavi kruh Bjelorusije. U davna vremena, pečena je u stvarnim pećnicama bez korištenja kvasca. Tijesto je bilo kiselo na "Roshchyn" - mali dio tijesta iz prethodnog pečenja. Sastav se sastojao od raženog brašna, soli i vode i doslovno ga je šibao. Prije odlaska u pećnicu na pripremljenom tijesto, uvijek su naslikali križ. Kruh se smatra savršeno pečenim kad se par iz nje ide ravno gore. Ovaj kruh ne pokušava u inozemstvu!

Gdje kuhati ukiseljeni crni kruh:

7. "Krambambula"

Oni koji nisu upoznati s osobitostima nacionalne bjeloruske kuhinje, ovo ime donosi naklonost. No, zapravo, to je naziv vrućeg napitka koji se temelji na alkoholu ili votki s dodatkom meda i začina kao što su klinčići, cimet, muškatni oraščić, crne i crvene paprike. Tinktura je jaka, ali vrlo mirisna. Preporučujemo da kušate sve odrasle!

Gdje se nudi krambabulyu:

8. "Slike"

To je izvorno bjeloruski jelo, neki pogrešno nazivani palačinke. Međutim, tu je značajan osobit detalj: dok palačinke su zasebno jelo, palačinke su dizajnirane posebno za "pakiranje", u pravilu, punjenje sir. Tijesto od jabučica je blago i neukusno, a palačinka je tanka, ne porozna i elastična. U tom slučaju, punjenje se nalazi točno u sredini, a zatim čvrsto prekriveno rubovima.

Gdje će obraditi palačinke:

Poznati bjeloruski napitak može biti hladan i vruć. Prvi je bio spreman za ugasiti žeđ u vrućem ljetu i nakon kupanja, a drugi - da se zagrije zimi i također se riješi hladnoće. U oba slučaja, sastojala se od meda, vode, vruće paprike, klinčića, lisnatog lišća i muškatnog oraščića.

Gdje su kuhani sbiten:

10. "Kulaga"

Desert nacionalne kuhinje Bjelorusije pripremljen je od svježih bobica (borovnice, jagode, brusnice, viburnum ili planinski pepeo). Kuhano je preko vatre, dodano je med i pšenično brašno razrijeđeno u vodi. Zatim prokuhati konzistenciju žele. Poslužuje se s palačinama ili bijelim kruhom.

Bjeloruski

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća. čitaj pun

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, kolači, sladokusci, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

  • Krumpir - sirovi krumpir su naribani i kuhani soka.
  • Masa s oštricom - nakon trljanja sirovina krumpirove mase se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhana i masovna masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristio crni brašno - raž, zobeno brašno, heljde, ječam i grašak. Osnovni bjeloruski palačinci na bazi zobenog kruha ne podsjećaju na mnogo Rusa, budući da su pečeni iz svoje slave - spontano fermentirajući ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji se uopće ne nalaze.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i sir kao "jam", "ferment", "vologi" za mnoga jela uz dodatak brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vandlina - pršut ili dimljenu svinjsku paštetu. Ona je, kao i janjetina, pečena kako bi pripremila nacionalno jelo "pachisty". Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus s mesom.

Kao alkoholna pića koriste se vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura "Garelka"), "Krambambula" (alkoholna pića od votke i meda).

Od voća i bobičastog voća kušaju ljubav, kvas, kolač, pire krumpir, kasete. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gusta i zdrava, uz dodatak divljih plodova.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga, svečana gospođa bila je pripremljena od tekućeg tijesta od raženog ili pšeničnog peciva, gdje su se slomili lardo, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. Od brašna peče palačinke koje se poslužuju s ovim umakom.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir izrezan u kocke, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani gljive. Sezona se uljem, šećerom, ocem.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analogni velikih knedla), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stave se u prozirni kosti bujona i kuhaju dok nisu spremni. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, presijecajući sloj dijamanata. Štipanje suprotnih krajeva, pečeno u pećnici i posluženo juhu.

Vruće meso - krumpir slomljen. Brašno, sol, soda, papar, luk, pretjerano skuhana, pržene svinjske kriške dodaju se u ribani sirovi krumpir. Sve je dobro izmiješano i pečeno u podmazanoj tavi. Poslužuje se žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruska žele. Od hladnoće zobene pahuljice i vode čine kiselog tijesta. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i stvorite gustu jelly. Hlađen u kalupe, posluživanje, sipati sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Nije potreban vodič

Putujte s povjerenjem

Nacionalna kuhinja Bjelorusije

Nacionalna kuhinja Bjelorusije formirana je tijekom mnogih stoljeća. Susjedstvo sa zemljama kao što su Poljska, Rusija, Ukrajina, Litva - imali su ogroman utjecaj na kuhinju ove zemlje. Postoji stereotip koji krumpir u Bjelorusiji - drugi kruh. Vjeruj mi, ovo je daleko od istine. I iako se krumpir naširoko koriste za pripremu raznih jela, kuhinja Bjelorusija mnogo je raznovrsnija. Nakon što je apsorbirao najbolje kulinarske tradicije Slavena, Europljana, Židova i Skandinavaca, domaća kuhinja impresionira svojom jedinstvenom bojom i originalnošću.

No, nemojmo se udaljiti od već utvrđenog mišljenja da su krumpir broj 1 u nacionalnoj kuhinji Bjelorusije. Možda nećete naći tako veliku količinu jela od krumpira u bilo kojoj zemlji na svijetu. Bjeloruski su vrlo poštovali krumpir i mogli su pronaći najdragocjeniju uporabu za to. Ono što nije pravilo od krumpira - kuhano je, prženo, pečeno, pirjeno, pomiješano s ribom, mesom i povrćem, dodano salatama... Pokušajte: "bjeloruski palačinke", "krumpirni lonac", "čarobnjaci", "zalijevanje" "Hooves", "knedle", "baka". Nemoguće je navesti sve jela od krumpira, ali jela iz ovog prekrasnog povrća imaju izvrstan i jedinstven okus.

Bogatstvo šuma i raznolikost životinja koje su tamo živjele predodređuju široku primjenu mesa u nacionalnoj kuhinji. Osim toga, bjeloruski su uvijek uzgajali svinje, koze, krave, ovce i perad. Stoga broj jela od mesa nije niži od krumpira. Najčešći i popularniji su:

  • "Bigus" - gulaš s kupusom;
  • "Čarobnjaci" - velike knedle;
  • "Gut" i "kinduk" - bjeloruski kobasice;
  • "Vendlyanina" - dimljeno i sušeno meso;
  • "Smazhnya" - pita od mesa;
  • "Pyachists" - pečeni u velikim komadima, mršavoj svinjetini ili janjetini.

Ostale delicije mesa nisu ništa manje ukusne - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "cracklings".

Kao iu mnogim slavenskim jelima, bjeloruski izbornik uvijek uključuje prve tečajeve. Oni su hladni i vrući. Od hladnoće vrijedi isprobati "ohlađenu" juhu od mladih repa, krastavaca, luka, jaja, dodavanjem celera, kopra, crvenog papra, korijanda; "Gljiva kvasa" - juha na osnovi kvasca s goveđim krumpirom, lukom, peršinom, celerom, paprom i korijanderom. Iz vruće juhe probajte specifičnu juhu "Jour". On je mršav, mliječan, s vandlinom. Ostale, manje ukusne juhe: "Gospodin Ryazhanka", "Garbuzok", "zalijevanje", "Krupenya".

Bjeloruske rijeke bogate su ribom, tako da je od davnina ribu kuhana, pržena, sušena, slana i umočena ovdje. Osim toga, nacionalna kuhinja Bjelorusije je bogata povrćem. Bjeloruske kućanice često koriste swede, krastavce, rajčice, repe, kupus, mrkva. U visokom poštovanju, također, gljive. Suše se, slane, ukiseljene i pržene. Sve ovo obilje nadopunjuju divlje plodine: brusnice, obamrele, borovnice, jagode, borovnice, maline... Svaka europska kuhinja može zavidjeti ovu raznolikost.

Od bezalkoholnih pića u Bjelorusiji, popularni su: brešnjak (berka), javorov sap (klyanovik), meduha, jabuka kvas, kvasni kvass, šljiva kvas, voće i bobica. Iz alkohola: pivo, vino, šampanjac, uglavnom uvezeni. A najpoznatija alkoholna pića su krambambula (tinktura meda i začina), bjeloruski balzam i vodka (garelka).
Dobrodošli u gostoljubivu Bjelorusiju i sve bon appetit!

Bjelorusija

Što pokušati u Bjelorusiji?

Nacionalna kuhinja gotovo svake zemlje formirana je stoljećima i izravno je povezana s poviješću i kulturom. Bjelorusija nije iznimka. Susjedski i prijateljski odnosi s državama kao što su Rusija, Ukrajina, Litva i Poljska nisu mogli pomoći, ali ostavljaju trag na kulinarskim tradicijama ove zemlje. Najčešći uvjerenje o mještanima ljubav krumpira odgovara stvarnosti samo djelomično. Bjelorusi zaista vole krumpir i često ga koriste kao sastojak mnogih jela, međutim, ovdje je kuhinja mnogo raznolika. Mješavina slavenskih, skandinavskih, židovskih i europskih tradicija, iskusan karakterističnim okusom čini jela Bjelorusije jedinstvenima.

Mesne jela

Čim je turist u Bjelorusiji, nije važno - na zabavi, restoranu ili u kafiću, svakako treba probati mesne delicije. Budući da je uzgoj životinja ovdje široko rasprostranjen, naši prijateljski ljudi vole tretirati goste s mesnim jelima. Tako, na primjer, kobasica s markom vrste koja se razlikuje u velikom broju papra i lardo, prilično suha i vrlo pikantna za okus.

Prekrasno meso - crijevo za kobasice ili krvotok pripremljeno je od heljde, riže ili ječmenog zrna, na koje se dodaju masnoće, masti i svježa svinjska krv. Ova cijela smjesa je smještena u debelo crijevo, a zatim pečena u pećnici ili kuhana.

Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih jela u zemlji je i Bigosov pirjani kupus s mesom. Međutim, sve nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Tradicionalni bjeloruski Bigos uključuje nekoliko vrsta mesa - govedina, svinjetina, pršuta ili pršuta, kupus, svježe i fermentirane, suhe šljive i malo suhog vina. Posuđe ima vrlo zanimljiv okus.

Svakako isprobajte pite od mesa ili pizza u bjeloruski - podmazani. Izgleda vrlo slična izgledu pizze, može uključivati ​​gljive i meso (najčešće svinjetina ili govedina), ali tijesto je prilično gusta, umjesto sira, prelijeno na mješavinu jaja i majoneze.

Riba jela

Prisutnost velikog broja šuma i rijeka u Bjelorusiji predodređuje postojanje nacionalnih recepata od riba i gljiva. Isprobajte neobičnu jela s pečenom jabukama i vrhnjem. Kod kuhanja upotrijebite bakalar, krdo ili šaran.

Izvrsni bi izbor bili daws - odrezane ribe u knedle.

Posuđe od krumpira

Pa, gdje bi Bjelorusija bez krumpira! Svaki turist koji će posjetiti zemlju jednostavno je dužan kušati tradicionalna jela od krumpira. To su poznati i u našoj zemlji palačinke - palačinke krumpira, pržene u tavi, čarobnjaci - kolačići od krumpira punjeni mljevenim mesom, baka - jelo od mesnih komada, ponekad gljiva i mljeveno krumpir, pečen u loncu, knedle - pržene krumpirove kuglice s mljevenim mesom iznutra.

Zanimljivo je da se u Bjelorusiji mogu primijeniti nekoliko metoda trljanja oguljenih krumpira:

- kuhano i zdrobljeno - korijen usjeva kuhano je 20 minuta, zatim je protrljao i pretvorio u smjesu kave;

- klinkovany - krumpir je gumiran, a zatim stisnutu tako da nema soka;

- pljačkaju se na srednjim rešetkama i koriste se zajedno s rezultirajućim sokom.

Kiseli jela

Bjeloruske se razlikuju po svojoj nevjerojatnoj svladavanju stvaranja kiselih jela, imaju vlastitu, posebnu, čak i malo zagonetnu, tehnologiju. Dolazeći u ovu prekrasnu zemlju, svakako vrijedi iskušati kiseli kupus s brusnicom i paprikom, krastavcima od barijera, kiselim češnjakom i, naravno, kiselim jabukama.

Alkoholna pića

Stanovnici Bjelorusije inventivni pristup proizvodnji alkoholnih pića. Turisti bi svakako trebali pokušati:

  • Zubrovka - votka, koja inzistira na ljekovitom bilju i ima vrlo neobičan ukus,
  • Berezovik - votka uz dodatak breskve,
  • Mead - slatko pivo s okusom meda.

Posjetite Bjelorusiju

Najbolja turistička web stranica o Bjelorusiji

10 od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje

Bjeloruske kuhinje!

Koliko osjećaja izaziva ovaj izraz svakome tko se jednom susreo s nacionalnim bjeloruskim jelima.

Juicy, appetizing, hranjiva Belarusian hrana bez sumnje svatko voli.

Tradicionalno, mnoga bjeloruska jela su napravljena od krumpira, možda najpopularnijih povrća u zemlji.

No, osim poznatih palačinki, još uvijek postoje mnoge nevjerojatno ukusne jela koje svakako trebate probati za sve one koji su stupili na tlo naše gostoljubive domovine.

U ovom članku ćemo vam reći o deset velikih jela koje stvarno želite isprobati!

Zurek

Vrlo zanimljiva i neobična juha, koja ima svoju povijest od vremena Monomakha. Jedna od rijetkih bjeloruskih jela u kojoj nema receptura krumpira?

Tajna jedinstvenog okusa juhe u svom kiselom tijestu od zobi i crnog kruha. Kvasac se mora staviti na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim je starter filtriran i pomiješan s masnim jelima, povrćem i češnjakom, a zatim zagrijan na vatru.

Nakon što ste probali ovu srdačnu, jedinstvenu juhu, zasigurno ćete ga sami kuhati, čak i ako vam se ne sviđa kuhanje.

knedle

Dumplings je šokantno zvao bjelorusku brze hrane, a sve zahvaljujući njihovoj uravnoteženoj popularnosti i jednostavnosti pripreme. Tradicionalne knedle su kuglice tijesta, brzo kuhane u kipućoj vodi, ili, alternativno, u mlijeku.

Tijekom vremena kugle dodane su mesne kuglice, ili su čak korištene i knedle za pripremu juhe, ali njihov ukus je imao koristi. Ovo jelo je popularno ne samo u Bjelorusiji, nego iu mnogim zemljama Istočne Europe.

Masti mogu poslužiti kao poseban jelo s kiselim vrhnjem i prženim lukom, a možete dodati malo pirjanog pileta i dodati zdjelu svježih biljaka iz vrta. Ukusna!

Tukmachi

Poslovna karta grada Kobryn - tukmachi. Nešto slično može se naći diljem zemlje, ali samo u Kobrin tukmachs pripremaju se prema starom receptu.

Iza neupadljivog imena je uobičajena lonac krumpira, ali nije sve tako jednostavno. Glavna značajka tukmachisa je luk, prethodno pržena u svježoj masti, koja se zatim dodaje u tavu za vrijeme ili nakon kuhanja. Ovaj suptilni detalj daje posudu posebnom rustikalnom okusu. Tukmachis se poslužuje sa slanim svježim sirom i svježim mlijekom.

Za kuhanje tukmachs, dovoljno je pržiti luk, a zatim u istoj tavi, pecite kuhani zdrobljeni krumpir ravnomjerno (po mogućnosti u pećnici ili na roštilju). Recept je jednostavan i jasan, ali okus i dalje iznenađuje svojom raznovrsnošću!

knedle

Galushki je tipično seljačko jelo, koje ipak može postati ne samo izvrsno ukrasiti, nego i punopravno jelo na vašem stolu.

Čim poslužuju mekane i nježne okruglicama: s umakom od mesa i češnjaka, s kondenziranim mlijekom i rastopljenim maslacem, jednostavno s kiselim vrhnjem i zelenim, ili kao zalogaj za juhu s kruhom. U svakom slučaju, iza jednostavnog izgleda skriva se nezaboravan ukus, koji se manifestira na različite načine (ovisno o jelima s kojima se kušaju).

Lako je pripremiti ovo jelo, je li dovoljno da na ručno brašno, jaja i maslac, koju biste trebali kupiti od velikodušne baka u bjeloruskom selu?

Tsybriki

Tsybriki se teško može nazvati punom antenom, ali voda je hranjivi snack - sasvim

Za smiješno ime skriva krumpir kuglice s sirom, kuhani u tavi. Posebno će poštovati neobična jela ljubiteljima pjenušavih napitaka, jer su hrskavi tsybrik i hladno pivo idealni pratitelji za prijateljski susret.

palačinke

Palačinke su popularne u bjeloruskim palačinke od... beskvasnih jaja tijesta. Palačinke izgledaju kao obični proljetni pecivi, ali to nije baš tako: u usporedbi sa uobičajenim palačinama, palačinke su puno tanji i koriste se više za posluživanje jela nego za oblikovanje okusa.

Ali što je tako posebno o njima? Sve je u vezi s nadjevom, ovdje je mjesto za lutanje! Slatki pekmez, ukusne gljive, bobičasto voće s vrtnog kreveta, domaći sir s grožđicama su samo neke od mogućnosti popunjavanja kiselinama. Ali glavni sastojak je ljubav, odakle kuhati ovo jelo?

Sashni

Još jedna varijanta jela od krumpira - sashni. Sashni su sitni krumpirići punjeni svježim sirom.

Za pripremu trebat će vam sat slobodnog vremena i entuzijazma. I od sastojaka, pripremite krumpir, jaja, brašno i sir. Počnimo s krumpirom: kuhati, a zatim ga pržiti u stanje pire krumpira. Zatim dodajte brašno, jaje na masu krumpira i temeljito promiješajte.

Nakon što se svježi sir pomiješa s jajima i stavite na tortile od krumpira (morate ih unaprijed napraviti), zatim jednu tortilu pokriveno drugom, poput kolača i prženo na obje strane do zlatno smeđe boje.

Rezultat - natječaj krumpir u kombinaciji s mekim kravljem sir se doslovno rastopiti u ustima! Ovo jelo je osobito popularno kod djece.

kruh

"Loaf, kruh, koga želite odabrati" - kaže slavna dječja pjesma, poznata svim bjeloruskama od djetinjstva. Za bjelorusku kulturu, kruh nije samo vrsta kruha. To je simbol gostoljubivosti i poštovanja prema ljudima za koje je ovaj kruh bio pečen.

Kruh ima bogat, vrlo mekan okus, koji se postiže dodavanjem velikog broja jaja i mlijeka. Još jedna značajka kruha je njegov jedinstven izgled. I to ne čudi! Doista, u Bjelorusiji je tradicija davanja kruha mladenci još uvijek jaka. Ako ste dobili kruh, morate odreći komad, umočiti u sol i probati.

glava

Jedna od najprepoznatljivijih bjeloruskih jela (osobito zahvaljujući čudnom imenu) je krumpir. Posuda koja je posjetila obje seljačke stolove i stola prinčeva. Ukratko, svi su voljeli.

Ali što je posebno o jednostavnoj tavi krumpira, nazvanoj "baka"? Tajna ružnoće je jednostavna: lonac od lijevanog željeza, prirodni proizvodi i dugotrajna tjeskoba na vatri, čine trik!

Lagani krumpir s laganom korom, u kombinaciji s mesom i vrhnjem, privlači čak i one koji smatraju da su takva jela "teška". Za kuhanje dovoljno je rešetkati krumpir na sitan rešetki, pomiješati s finim sjeckanim lukom, komadom pršuta i solom, a zatim peciti u tavi ispod poklopca. Rezultat će vas zadiviti!

palačinke

Ovaj popis ne bi bio potpun bez spominjanja palačinki - najpoznatije bjeloruske jelo. Mnogi ljudi pogrešno nazivaju samo palačinke od krumpira, ali ovo je velika pogreška.

Klasični recept za palačinke je iznimno jednostavan: od ribanog krumpira (prethodno slanog), male palačinke su oblikovane i stavljene na vruću posudu od lijevanog željeza, velikodušno podmazane s masnim maslom. Na prvi pogled, ništa posebno, ali okus! Tanke, malo hrskave palačinke, unatoč vanjskoj minijaturi, lako mogu zadovoljiti glad. Poslužite palačinke s kiselim vrhnjem i biljem.

Možete isprobati ova i mnoga druga jela u restoranima o kojima smo razgovarali, a zatim krenite na Augustov kanal za nova pojavljivanja. Bon appetit!

Bjeloruska nacionalna jela: kreativan pristup poznatim proizvodima

Onaj tko se upozna s bjeloruskom kuhinjom jednom, u pravilu, postaje zanimljiv: kako su nastale bjeloruske nacionalne jela i ono što karakterizira modernu bjelorusku kuhinju? Tradicionalne metode kuhanja, razna jela od krumpira, posebno konzumacija mesa, čine ga jedinstvenima. Ono što Bjelorusi kuhaju s mlijekom, gljivama, bobičastim plodovima i pića koje vole, nije karakteristična ni za kakvu drugu kulturu.

Epoha, u kojoj se pojavila izvorna bjeloruska nacionalna jela, odnosi se na XIX stoljeće. Prije toga bili su pod utjecajem susjednih tradicija. Stanovništvo, koje pripadaju različitim klasama i religijama, spremno je prihvatilo ove trendove.

Važnu ulogu imala je klima koja je omogućila uzgoj ukusnih sorti krumpira. Ali bilo je teško u proljeće, kada su bile dostupne koprive, smeće i jednostavne zalihe.

Za siromašne, pravi kruh smatrao se luksuzom i zvao je pita. Drugi kruh zvao se krumpir, koji se ogleda u narodnoj umjetnosti.

S vremenom je očitovao svoj karakter bjeloruske kuhinje. To je ono što danas obilježava:

  • Širok izbor jela od krumpira;
  • Prednost svinjetine nad drugim jelima;
  • Dodavanje gljiva u glavno jelo;
  • Mnogi deserti i bobice pije;
  • Upotreba žitarica i povrća;
  • Posluživanje jela u keramičkim posudama;
  • Dopunite glavna jela s kiselinama.

Razgovarat ćemo više o ovim značajkama i predstaviti neka jela bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama.

Metode obrade

Obično u nacionalnoj kuhinji prevladava jedan ili drugi način obrade. Recepti bjeloruske nacionalne kuhinje s istom frekvencijom nude različite metode:

Ako ste posjetili autentični restoran ili ste vidjeli recepte bjeloruske nacionalne kuhinje s fotografijama na web stranicama, znate da je bezoblična i kuhana jelo s viskoznom konzistencijom smatra pripremljenom kako treba.

Posuđe od krumpira

Danas jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje 25 jela s krumpirom. Rijetko se koristi kao cjelina, najčešće rešetkana, sa ili bez sokova.

Najpopularnija ruska kuhinja, posuđena ruska jela, jest palačinke, često ukrašavajući slike recepata nacionalne bjeloruske kuhinje. Ostali poznati ljudi su šake, čarobnjaci i glavica krumpira.

Kuhati i krumpir. Ne treba se zbuniti s krumpirom: napraviti tijesto, ne punjenje, od krumpira.

Osobitosti jedenja mesa

Posude bjeloruske nacionalne kuhinje iz 18. stoljeća i ranije sadržavale su malo mesa. Salo, koji je zauzeo čvrsto mjesto u modernoj kuhinji, bio je posuđen od Ukrajinaca godinama i bio je slani zajedno s kožom.

Činjenica da su bjeloruske dugo vremena morale upravljati s malom količinom mesa dovela je do pojave različitih jela od žitarica, mahunarki, povrća i bobica. Dakle, nacionalna kuhinja bjeloruski je zanimljiva za vegetarijance.

Omiljeni bjeloruski sorti - svinjetina, na primjer, u suhom obliku s začinima - polndvitsa.

Među poznatim mesom i takvim nazivima jela bjeloruske nacionalne kuhinje:

Gledajući foto recepte nacionalne kuhinje Bjelorusije, vidjet ćete da je meso pečeno u velikim komadima.

Na glavna jela poslužuju se umaci na osnovi kiselog vrhnja s dodatkom kumin, korijandora, lisnatog listića i kopra. Koriste se u malim omjerima, tako da se hrana teško može nazvati pikantnim.

Nacionalne juhe

Hladne juhe su čisto bioraznolikost (s sorrel, beet kvass). Vruće - također postoje, na primjer, bujon s knedlom, gljiva, uho.

Mliječne rijeke

Dugo vremena, odsutnost mliječnih proizvoda razlikuje bjelorusku kuhinju od drugih slavenskih. Mlijeko u svom čistom obliku se konzumira, osim u obliku volog - mnogi recepti jela bjeloruske nacionalne kuhinje sadrže ovaj element, koji je dizajniran da hrana bude manje suha u obliku umaka ili vrhnja.

Osim maslaca, Bjelorusi su sretni što pripremaju i druge mliječne derivate: kiselo vrhnje, sir, sir, siru i žbuku.

Gljive i bobice

Gljive su pržene, slane, kuhane i pirjane. Služe se u kombinaciji s jajima i kao dio prženog povrća.

Uživajte i ostali šumski darovi - bobice. Nisu se međusobno zbunili. Na primjer, pita od maline-borovnice nije opcija.

A što je za desert

Prije toga, najčešća slatka jela bila je pita od bobica. Sada deserti bjeloruske nacionalne kuhinje uključuju palačinke, palačinke, kolačiće. Bjeloruski palačinke razlikuju se od ruskog. Na primjer, nalisniki: ne samo pržiti, nego i gulaš.

Bobice su napravljene ne samo pite. Recepti nacionalne kuhinje u Bjelorusiji nude razne ljubljenje, na primjer, kulag - na bazi plodova, meda i pšeničnog brašna.

Bjelorusi uspijevaju koristiti svoj glavni proizvod, deserti, u krumpira. Primjer slatkih i slanih kolača - palačinke s lingonberriesom.

Preporučujemo da se upoznate s mogućnostima slatkog tijesta ovdje. Ali kad nema puno vremena za kuhanje, možete razmisliti o brzim kuhanje palačinki i sličnih jela, o kojima možete pročitati u ovom članku.

napici

U starim danima, obični pčelinji med je napravljen od pića. I pristup vinu znao je samo na čijem se području vinogradi rasli.

Nacionalno alkoholno piće je crambambula na osnovi votke, meda, muškatnog oraščića i začina.

Uvijek posebna ljubav uživala je u pivo i bobičasto voće. Potonji se često pripremaju uz dodatak bilja i začina. Najstarija pivovara u Bjelorusiji osnovana je 1864. godine. Tu je, uz proizvodnju, i Muzej piva.

Bjelorusije koriste svoje omiljene bobice ne samo za izradu slastica i likera, već i za izradu bezalkoholnih pića - kompot.

Još jedno bezalkoholno piće je bjeloruski kvaz, inače, ubijen brešnjak.

Nedavno je održana kvass festival u Grodnom, gdje vodeći proizvođači pića velikodušno obraćaju goste. Program ovog događaja uključuje mini-izvedbe, plesove, pa čak i igre povezane s kvasom.

Bjeloruska kuhinja je slučaj kada, u potrazi za kulinarskim novitetima svakodnevno i na odmoru, naći ćete zanimljive mogućnosti koje nisu negdje daleko, već iz vaših najbližih susjeda. Čak i ako ne ponudite lijepe sastojke doma i goste, onda ih iznenadite načinom pripreme i posluživanja.

20 recepata bjeloruske kuhinje

Među slavenskim kulinarskim tradicijama bjeloruska kuhinja zauzima posebno mjesto. Zbog svog zemljopisnog položaja, njeno je oblikovanje u velikoj mjeri pod utjecajem susjedne zemlje - Poljske. Već dugi niz godina stanovništvo Bjelorusije bilo je angažirano u uzgoju, tako da su recepti bjeloruske kuhinje uglavnom bili sastavljeni od proizvoda uzgojenih na ovoj zemlji.

Lokalno stanovništvo posebno je ovisno o krumpiru, koji je postao glavna komponenta bjeloruskih jela. Najpoznatija jela krumpira danas su čarobnjaci, štapići od krumpira, palačinke, drachena, lonac krumpira. Osim toga, pronašao je široku primjenu u svim vrstama salata.

Poput ostalih zemalja, bjeloruska kuhinja nije bila bez mesa. Pečeni kupus s mesom, nazvan "bigus", vrlo je popularan jelo. Meso, riba i gljive uspješno se kombiniraju s krumpirom i povrćem i temelj su većine recepata bjeloruske kuhinje.

Među prvim tečajevima, jegulje, izbojci i borščevi su najdraže. No, borsch, koji nam je poznat, pripremaju bjeloruske od repa bez dodavanja kupusa. Kada je vruće, također se naziva borsch, a hladno se naziva hladnom pohranom. Juha od kupusa u Bjelorusiji zove se kupusna juha. Jour pripremljen na juhu od zobenog brašna. Ako morate kuhati juhu žurno, upotrijebite zdjelu koja uključuje različite vrste mesa, povrća i brašna. Ovo jelo je dobilo tako neuobičajeno ime zbog tradicije da zalijevaju palačinke u nju. Među najomiljenijim jelima bjeloruski su keksi, kroketi, zrazy, znak, kuhani ne samo od mesa, već i od riba i gljiva.

Ali najpoznatija jela recepata bjeloruske kuhinje su palačinke od ribanog krumpira s začinima. Na praznicima se na stolu svake bjeloruske obitelji pojavljuje štapić s različitim ispunama. Predstavljamo vam popis 20 ukusnih recepata bjeloruske kuhinje.

preštampati

Proizvodi i sastojci:

  • 100 g omekšanog svježeg maslaca;
  • 800 g dokazane dobre kvalitete pšeničnog brašna,
  • 300 ml mlijeka,
  • 4 kokošja jaja,
  • 50 grama svježeg živog kvasca;
  • 1 tsp granulirani šećer
  • Mali prstohvat soli.

Kuhanje recept Perepecha:

Od toplih (ne toplih) mlijeka, kvasca, šećera i soli, pripremamo namirnice. Iako će biti prikladno, odvojite bijele boje od žumanjaka.

Vjeverice kotrljaju pjenu i protrljaju žumanjcima. Kada se spužva uklapa, dodajte bijele i žumanjke. Postupno, u malim obrocima dodajte brašno i rastopljeni maslac. Temeljito zamijesite tijesto, koje se potom dijeli na 4 dijela. Od svakoga napraviti tortu.

Stavili smo kuglice na namazani lim za pečenje, masiranim maslacem i prekrivenim krušnim mrvicama. Pecite se prije nego se formira smeđa kora.

Holodnik u Minsku

Proizvodi i sastojci:

  • 2 svježe crvene repe
  • hrpa čorbe
  • 2 kokošja jaja
  • 3 svježeg medijskog krastavaca
  • 1 medu hrpu svježeg zelenog luka
  • Otprilike 1 litre mesa, piletine ili bilo kojeg povrća
  • 150-200 ml kefira
  • 1 ili 2 tbsp. žlica 9% octa
  • kopar
  • sol
  • Kiselo vrhnje za gorivo.

Kuhanje recept Kholodnik u Minsku:

Kuhajte repe s kora s ocem. Zatim ga ohladi i iscijedite juhu kroz gazu, koja se mora presavijati u nekoliko slojeva. Peel repa i fino nasjeckajte, ili jednostavno rešetkajte na srednjoj grater za povrće. Oprati srž i proizvoljno skužiti i kuhati malo u bujon (može biti u vodi). Daj cool.

Skuhati zeleni luk i fino mljeveno i solju i kuhane žumanjke. Krastavci i bjelanjci su sitno odrezani i dodali juhu. Tamo šaljemo zelene luk i repe. Pivo juhu i kefir šišuti šalicu sa šećerom. Svi se lagano miješaju. U tanjur s frižiderom dodajte vrlo sitno sjeckani kopar.

Mogiljev kobasice

Proizvodi i sastojci:

  • Oko 500 g mješavine (svinjetina + govedina)
  • 3-4 češnjaka češnjaka
  • 1 kokošje jaje
  • Prizemlje crni papar, kuhinjska sol, omiljeni začini
  • krušne mrvice
  • Suncokretovo, maslinovo ili drugo biljno ulje.

Kuhanje recept Kobasice u Mogilevu:

Peel i crush češnjak s press. Dodajte ga na nadjev. Kušati sol i papar. Pomiješajte punjenje temeljito. Mince oblik kobasice. Roll ih u breadcrumbs i pečenje svaki od svake strane u dobro zagrijan tava dok hrskav zlatno smeđe.

Već pržene kobasice presavijene u zdjelu za pečenje. Pokrijte oblik poklopcem ili folijom i pecite u pećnici oko 180 stupnjeva oko 15 minuta ili 20 minuta.

Kukuruzni kašuti s gljivama

Proizvodi i sastojci:

  • 2 šalice (250 gr) heljda,
  • 4 šalice (250 ml) čiste vode
  • 2 srednja žarulja luk,
  • 100 grama suhih bijelih (ili drugih šumskih) gljiva po vašem izboru.
  • 1 ili 2 žlice svježeg maslaca,
  • kuhinjska sol.

Kuhanje recept Kuhana heljda s gljivama:

Namočite suhe gljive u vodi 4 sata.

Određujemo sokove heljde, operu se i zapalimo kako bismo kuhali. Gljive su izrezane i dodajte kuhanom heljdu. Kuhajte 10 minuta tijekom srednje topline. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte još 7 minuta dok ne kuhajte heljde. Sol i pomiješaj. Kuhajte 15 minuta bez otvaranja poklopca.

Dok se heljda hladi, fino odrežite luk i pržite dok ne postane prozirno u biljnom ulju. Zatim ga dodajte gotovom kašiku s gljivama.

Kulaga

Proizvodi i sastojci:

  • 150 g brašna od heljde,
  • 500 g bobica
  • 100 - 150 grama šećera - pijeska.
  • Nekoliko žlica meda

Kuhanje Kulaga recept:

Bobice su presavijene u glinenom loncu, a zatim ulijte vodu, uz izračun 1: 1. Kuhajte ih sve dok se bobice ne zateknu. U rezultirajućoj smjesi lagano sipati brašno i kuhati do guste. Dok se neprestano miješa.

Dodajte šećer i med u masu i kuhajte oko 15 ili 20 minuta. Kuhajte kulag na konzistenciju kaše. Hlađeni kulag se prenosi na male posude i na vrhu pospite svježim bobicama.

Čarobnjaci s mesom

Proizvodi i sastojci:

sastojci:

  • 12 gomolja krumpira,
  • 1 šalica mliječne kiselog vrhnja.
  • 2 tbsp. dobro pšenično brašno.
  • 3 tbsp. rastopljeni maslac.
  • Kuhinjska sol

Za pripremu mljevenog mesa:

  • Oko 500 grama mesa, bolje svinjetine
  • velika luk žarulja
  • Slanu kuhinju, mljeveni papar dodajte okus.

Kuhanje recept Čarobnjaci s mesom:

Pripremljeno meso i luk vrlo sitno nasjeckajte i sve temeljito pomijesite rukama. Dodajte sol i papar po svom ukusu.

Odrežite sirovi krumpir na srednju ili grubu ribu, iscijedite sok i prođite. Sol, papar i naprave kuglice od krumpira, u čijem središtu stavite mljevenu govedinu. Čarobnjaci se kotrljaju u brašnu i pržite dobro u posudu s biljnim uljem.

Spremni čarobnjaci presavijeni u pladanj, sipati kiselo vrhnje i staviti za pečenje u pećnici oko 40 minuta.

Krupnik

Proizvodi i sastojci:

  • 1 šalica žitarica (ječam, pšenica ili ječam)
  • 100 grama masti
  • 4 gomolja krumpira
  • 2 žarulje žarulje medija
  • Sol, bilo koje zelje, ljepljivi list za okus.

Kuhanje recept Krupnik:

Čovjek treba dobro oprati i kuhati dok ne bude spreman. Tijekom kuhanja, pobrinite se da promiješate žitarice tako da se ne držite u tavi. Dodajte krumpire, izrezati u male kocke, do gotove žitarice.

Dok je žitarica kuhana, pržite slaninu s lukom i dodajte juhu oko 10 minuta prije kraja kuhanja. Sol i svi drugi začini smješteni su neposredno prije kraja kuhanja.

Krupnik postaje gustom i hranjiv.

Juha od ječma i gljiva

Proizvodi i sastojci:

  • 100 gr. krumpir
  • 25 gr. biserno ječam
  • 20 gr. suhe bijele ili druge divlje gljive
  • 20 grama mrkve
  • 10 gr. peršin
  • 25 gr. luk
  • 20 ml vrhnja
  • 10 gr. biljno ulje bilo za vaš ukus

Kuhanje recept Juha s biserjamom i gljivama:

Kuhajte gljive i napunite juhu. U gljiva dekocija staviti žitarice i kuhati dok pola kuhana.

Zatim dodajte u žitarice nisu vrlo velike kriške krumpira i kuhajte dok se žitarice i krumpir ne kuhaju. Odrežite luk korijena i pržite ih u bilo kojem biljnom ulju. Gljive su također drobljene i pržene. Sve je ubrizgano u kipuću juhu.

Kad poslužite, juha je začinjena vrhnjem.

Bjeloruska machanka

Proizvodi i sastojci:

  • Oko 500 g riže svježeg svinjskog mesa.
  • 2 tbsp. l. bilo koje biljno ulje;
  • 200 g svake domaće kobasice;
  • veliki žarulja;
  • 600 ml. umak

Proizvodi od umaka:

  • 1 šalicu (250 ml) bilo kojeg juha.
  • 1 šalicu (250 ml) kiselo vrhnje (ne možete masti).
  • Čl. l. bez brda pšeničnog brašna
  • 2 tbsp. l. meki maslac

Kuhanje recept Bjeloruska machanka:

Počnimo s umakom. Ulijte maslac u tavu i ulijte brašno. Stalno se miješa da zagrije sadržaj. Nakon brašna, dodajte juhu. Dobro promiješajte tako da ne stvaraju grudice. Na kraju dodajte kiselo vrhnje, kao i više soli i začina.

Obratimo se rebrima. Kuhajte ih 5 minuta u vodi i pržite u tavi. Pečena rebara presavijena u loncu. Dodajte im prženi luk i omiljenu domaću kobasicu, izrezanu u prstenove. Ulijte umak preko posuda i držite u pećnici 10 minuta.

Masti u kiseloj vrhnja

Proizvodi i sastojci:

  • 100 g omekšanog svježeg maslaca;
  • 800 g dokazane dobre kvalitete pšeničnog brašna,
  • 300 ml mlijeka,
  • 4 kokošja jaja,
  • 50 grama svježeg živog kvasca;
  • 1 tsp granulirani šećer
  • Mali prstohvat soli.

Kuhanje recept Goveđima u kiselo vrhnje:

Od toplih (ne toplih) mlijeka, kvasca, šećera i soli, pripremamo namirnice. Iako će biti prikladno, odvojite bijele boje od žumanjaka. Vjeverice kotrljaju pjenu i protrljaju žumanjcima. Kada se spužva uklapa, dodajte bijele i žumanjke.

Postupno, u malim obrocima dodajte brašno i rastopljeni maslac. Temeljito zamijesite tijesto, koje se potom dijeli na 4 dijela. Od svakoga napraviti tortu. Stavili smo kuglice na namazani lim za pečenje, masiranim maslacem i prekrivenim krušnim mrvicama.

Pecite se prije nego se formira smeđa kora.

Krumpir zrazy

Proizvodi i sastojci:

  • 500 grama krumpira
  • 3 kokošja jaja
  • 1 prosječno luk bulb
  • 50 grama maslaca
  • Pšenično brašno
  • Slanu kuhinju
  • Biljno ulje za prženje.

Kuhanje recept Zrazy krumpir:

Oprati krumpir i oguliti ih. Kuhajte ga do pune spremnosti u lagano slanoj vodi. Mash kuhani krumpir u pire krumpir, dodajte maslac na njega. Dok se pire krumpir hladi, pripremite punjenje.

Da biste to učinili, očistite luk, sitno nasjeckajte i pržite u bilo kojem biljnom ulju dok ne prozirite. Zatim ga pomiješajte s dva tvrdo kuhana i sitno sjeckana jaja. Soli punjenje na okus. U ohlađenom pire krumpir, vozite kokošje jaje i pomiješajte.

Iz nje izrađujemo kolače. Stavite punjenje u središte kolača, preklopite ga na pola i pričvrstite rubove tako da nalikuju hamburgerima. Slijepi zrazy listić u brašnu i nježno pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem. Poslužite vruće zlato s kiselim vrhnjem.

Krastavac glave

Proizvodi i sastojci:

Recept za kuhanje Krmena krumpira:

Salo i luk izrezani su u male kvadrate. Stavite ih na vruću posudu i dobro ih pržite. Na kraju, sol i papar.

Krumpir treba prati i očistiti. Podignite je što je moguće manje. Možete čak i samljeti u procesoru za hranu. Dodajte u jaje, sol, vrhnje i na kraju pšeničnog brašna. Zatim dobro izmiješajte. I samo onda dodajte masnoće s lukom. Još jednom, dobivena masa je vrlo temeljito izmiješana.

Masa koja se ispostavilo da se stavlja u posude i stavlja u peć na temperaturi od 180 stupnjeva.

Gomel jetre

Proizvodi i sastojci:

  • Oko 250 g jetrene (bolje govedine)
  • Mala kriška (oko 50 g) svježeg lardo
  • mali luk bulb.
  • 50 g mrkve, korijen peršina i celer
  • Kuhinjska sol, začini (paprika).

Kuhanje recept Liver in Gomel:

Jetra dobro očišćena od filmova, pranje i izrezivanje na komade od 1,5 cm. Dobro je ostaviti ih tako da postanu tanke. Na vrhu svakog komada staviti tanki komad slanine. Stavite luk na lardo. Pažljivo preklopite valjke i pričvrstite ih nizom. Rezultirajući valjci pržite u ulju dok ne posustate.

Nakon prženja, savijte jetru u duboko jelo i sipajte juhu uz korijenje i gulaš. Hladno valjci također trebaju u bujonu. I služio je stolu već izrezbarenom u tanke komade.

Gljive

Proizvodi i sastojci:

  • 150 g svježih gljiva po vašem izboru
  • 1 srednja žarulja luk,
  • Mala kriška uskog kruha (bolje od bijelog)
  • 1 kokošje jaje
  • Tlačne mrvice,
  • Slanu kuhinju,
  • Biljno ulje za pečenje.

Kuhanje recept

Gljive se čiste, isperu i kuhaju 2-3 minute. Tada se moraju dvaput uvijati u mljevenju mesa zajedno s lukom i natopljenim bijelim kruhom. Dodajte sol i dodajte joj jaje i pomiješajte s rukama. Iz rezultirajuće mase da se formira ravna bita, koja se mora jesti u krušnim mrvicama i pržiti.

Za pire krumpir, pire krumpir su savršeni za ukras.

Palačinke s mesom

Proizvodi i sastojci:

  • 4 gomolja krumpira
  • 1 žarulja luk
  • 150 g kuhane teletine
  • 1 crni rotkvica
  • 2 jaja
  • 70 g bilo kojeg tvrdog sira po vašem izboru
  • Svježa svinja
  • Sol i sve začine koje volite okusiti

Kuhanje recept Draniki s mesom:

Sva povrća se pažljivo opiru i oguliti ih. Luk, dva krumpira i rotkvice su izrezani na tanke slamke. U tavi s biljnim uljem, pržite luk dok nije zlatno u boji. Uklonite ga i pržite rotkvicu u ulju dok ne kuhate. Nakon toga pržite sjeckani krumpir u preostali maslac. Nakon prženja, stavite ga na luk i rotkvicu i dobro promiješajte.

Kuhane komadiće teladi podijeljene su na vlakna. Dva preostala krumpira tri na grubo reznom, iscijedi dobiveni sok i stavimo krumpir u naše mljeveno povrće i meso.

Razbiti jaja u mljeveno meso i dodati sir, koji je rešetan na finom grater. Sol, papar i dodajte svoje omiljene začine na okus. Na kraju finog sjeckanog kopra, dodajte ga nadjevu i dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u posudu i širite dobivenu masu u nju sa žlicom. Pahnite palačinke na obje strane dok se ne pojavi kora.

Gotova palačinka poslužuje se vruće kao zasebno jelo ili s povrtnim ukrasom.

Meso Zrazy s jaja

Proizvodi i sastojci:

  • Oko 800 g svježeg mesa svinjetine i govedine (na pola)
  • 6 kokošja jaja
  • 100 g uskog bijelog kruha;
  • žarulje velike veličine
  • brašno
  • Margarina za prženje (oko 50 g)
  • Sol i omiljeni začini dodani su po ukusu.

Kuhanje recept Zrazy s jajima:

Svježe meso dobro je oprano, izrezano na komade i okrenuto zajedno s lukom u mlinu za mljevenje. Namočite kruh neko vrijeme u toploj vodi, iscijedite i dodajte u mljeveno meso. Također se može preskočiti s mljevenim mesom. Razbiti sirovo jaje u dobivenom punjenju, soli i dodati začine. Temeljito zamijesite. Ako se nadovezuje da je previše gusta, dodajte toplom vodom.

Kuhajte jaja, malo ohladite i ogulite.

Svako jaje držite lagano s mljevenim mesom kako bi napravili hamburgere. Svaki se odmah raspada u brašnu.

Zagrijte margarinu u posudu i pržite u nju.

Možete kuhati bilo koje drugo jelo s špagetom.

Kupus je pirjan u loncu

Proizvodi i sastojci:

  • 250 gr. svježeg kupusa
  • 100 gr. svinjetina,
  • Komad svježe masnoće svinjetine,
  • 1 prosječno luk bulb.
  • tijesto od rajčice.
  • šećer - pijesak (prema vašem ukusu).
  • Sol, začini, crni papar, omiljeni začini i ležaj.

Kuhanje recept Kupus kupus u loncu:

Sjeckani kupus. Izrežite meso u relativno male komadiće i dobro pržite. Luk i mrkva, također, izrezati na male trake i pržiti. Svi proizvodi su presavijeni u glinenom posudu.

Njima se dodaju soli, šećer, začini, tijesto od rajčice, brašno zalijepljeno i razrijeđeno u vodi. Stavite lonce u prethodno zagrijanu pećnicu i pirjite dok ne kuhate.

Tsybriki

Proizvodi i sastojci:

  • 1 kg krumpira.
  • Nekoliko žlica od bilo kojeg biljnog ulja po vašem izboru (50 g otopljene lardo može se zamijeniti).
  • 3 tbsp. pšenično brašno visoke kvalitete.

Recept kuhanja Tsybriki:

Sirova riža krumpir. Squeezed sok je dobro pritisnut. Da biste to učinili, možete koristiti sterilnu gaze, koja se stavlja u nekoliko slojeva. Od dobivene mase valjkaste kugle, ne veće od veličine trešnje. Pržite kuglice u bilo kojem biljnom ulju ili otopljenom zrnu, prethodno valjanog u brašno. Sol i začini dodati okus.

Bjeloruski borsch

Proizvodi i sastojci:

  • 500 gr. meso na kosti
  • 350 gr. govedina pulpa,
  • 100 gr. kobasice,
  • 2 litre čiste vode
  • 3 repa,
  • 4 gomolja srednjeg krumpira,
  • 1 srednje mrkve,
  • mali korijen peršina.
  • srednje žarulje,
  • Oko 50 grama. lard (uvijek svježe).
  • 100 gr. gusta smjesa od rajčice.
  • žlica dobro dokazano pšenično brašno.
  • granulirani šećer po ukusu.
  • 50 gr. gusta vrhnja.
  • Solna kuhinja, vaši omiljeni začini, usamljeni list za okus.

Kuhanje recept Bjeloruski Borsch:

Kuhajte snažno bujon kostiju i mesa. Luk, i drugi korijeni izrezani na trake i spasserovat na masti. Zatim dodajte tijesto rajčice pržiti i pržiti još 10 minuta.

Kuhana repa u koži. Peel i izrezati u slamke. Izrežite krumpir na kriške i pošaljite ih u bujon. Nakon kuhanja, prethodno prokrijumljenu brašnu, korijenje, repe se dodaju na isto mjesto, sol, papar i stavljaju čistu listu usana. Borsch je još uvijek kuhani oko 10 ili 15 minuta, a zatim sezona sa šećerom i ocem. Oko 5 minuta prije kraja kuhanja, kuhano meso i kobasice stavljaju se u borsch.

Borsch se poslužuje za stolom s kiselim vrhnjem.

Bjeloruski biftek

Proizvodi i sastojci:

  • Oko 500 grama govedine,
  • 3-4 češnjaka češnjaka.
  • 1-2 žlice omekšani svježi maslac,
  • Kuhinjska sol, začini.

Kuhanje recept Biftek u bjeloruski:

Operite meso, pripremite ga i izrežite na komadiće preko zrna. Lagano odbijena, dajući komade okrugli oblik. Dodajte slano meso na okus, sol i papar i pospite sitno nasjeckanim ili nasjeckanim češnjakom.

Odreske od prženja trebale bi biti na dobro zagrijanoj posudi u ghee dok se ne pojavi zlatna kora. Pečeno meso stavlja se u pećnicu i muče dok se ne kuha.

Poslužite na stol s steakima s ketchupom ili umakom. Najbolji prilog za odreske je pržena krumpir s ukiseljenim gljivama.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

E nnn obilježavanje hrane

Dodaci prehrani (postoji nekoliko stotina njih) je jednostavan i jeftin način da proizvodu daje atraktivan izgled i boju, pojačava okus i produžuje rok trajanja.Ranije su imena tih kemikalija potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su imali toliko prostora da je 1953.

Opširnije

Što možete jesti s alergijama?

Ako je ljudski imunološki sustav osjetljiv na antigene (pelud biljke, vunu, prašinu, ubode insekata, kemikalija) ili haptena (hrana polu-alergeni), tada govorimo o alergijama.

Opširnije

Čišćenje jetre sa zobi i njegovim dekocijama je nježan i nježan način osloboditi jetre otpadnih tvari i toksina.

Zob - biljka za ozdravljenje. Ova jedinstvena žitarica optimalno je uravnotežena sadržajem vitamina, minerala, aminokiselina, eteričnih ulja i ostalih komponenti.

Opširnije