Hrana u Austriji - Najbolji od nacionalne kuhinje

Hrana u Austriji je sastavni dio kulture, a ne samo prehrambeni proizvod. Dakle, turisti često organiziraju cijele gastronomske ture u Austriji u potrazi za onim što kušati od domaćih jela. Ovaj put smo odlučili detaljnije raspravljati o nacionalnoj kuhinji Austrije i saznati je li vrijedno za turiste u potrazi za gastronomskim užitkom da se zadrže na schnitzel, tafelspitz i Zacher torta.

Ukratko o povijesnim značajkama

Hrana u Austriji kao takva vrlo je zanimljiva pojava, otkad s određenom preciznošću, "čisto austrijski" može se nazvati samo nekoliko specifičnih jela. Razlog tome je iznimno bogata povijest osvajanja Habsburškog carstva, koja se u jednom trenutku protezala od granica carske Rusije do Jadranskog mora i ujedinila pod krovom jedne države 51 milijuna ljudi koji su govorili 16 različitih jezika. Teško je čak zamisliti kakav utjecaj imaju različite regije u odnosu na kulturu.

Austrijsko carstvo došlo je na mjesto Habsburškog carstva, koje se 1804., a kasnije - Austro-Ugarske urušilo, a to je u tom razdoblju počelo oblikovati moderni izgled austrijske kuhinje. A ako Habsburgovci periodički poništavaju razna područja zapadne Europe (Španjolska, Italija, neke regije suvremene Nizozemske), onda su nakon Austrije bliske veze bile čvrsto uspostavljene isključivo s istočnom Europom, posebice Mađarskom, čija se kuhinja često identificira s austrijskom.

Što isprobati u Austriji od glavnih jela

... osim naravno, schnitzel, tafelspitz i gulaš - već smo ovdje pisali o njima.

Austrijske kobasice i kobasice

Ova kategorija jela od mesa ne treba duge opise. Austrijske kobasice potpuno su različite - od frankfurtskih kobasica od svinjetine do krvave kobasice. Također kobasice - vrlo popularan pivo pivo u restoranima piva.

Styrian Stew

U središtu štajerske kuhinje - štandovi s raznim začinima i različitim jelima od bundeve i bundeve ulja, budući da se ovdje proizvodi. Jedno od glavnih jela štajerske kuhinje je brašno svinjska ili govedina s povrćem i biljem. Austrijski naziv ovog jela je Wurzelfleisch.

Tirolski grestl

Grestl je prava seljačka hrana u Austriji, u planinskom Tirolu, koja kombinira sve tradicionalne sastojke jednostavne seoske kuhinje: krumpir, slaninu, luk, kumin, papriku i zelje. Takvo jelo neočekivano je suprotno pompoznoj bečkoj kuhinji, ali takva jela čine sastav običnog zapadnog Austrije.

Iako u Innsbrucku još uvijek postoji prilika da pronađete grestl s "prstohvatom profinjenosti" - umjesto slanine, dodaje se teletina.

Nacionalni deserti u Austriji

... osim slanine od jabuka i Sacherova kolača, što smo već opisali u ovom članku.

Baba (Gugelhupf)

Zanimljivo je da je gotovo sva najpopularnija hrana u Austriji izvorno bila hrana siromašnih ili omiljena carska hrana. Druga se primjenjuje na Gugelhupf - rumu - i vjeruje se da je to njemački desert, a ne austrijski, iako je to bio najomiljeniji doručak Franje Josipa.

Gugelhupf je klasični desert za podnevni čaj, a pripremljen je u različitim varijantama. Ponekad mramor Gugelhupf, dogodi se s makom. I zimi često kuha na vrućem vinu. Varijacija na istoj temi - "Zmaja u košulji".

Kaiserschmarrn i Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - još jedan austrijski desert, koji je migrirala od carskog stola do jutarnjeg stola običnih Austrijanaca. Posuđe je što je moguće jednostavnije - odrezane su u palačinke (u slučaju Zemmelchmarrn - mekane kolače), pržene i poslužene s umakom od šljiva, orašastim plodovima ili umakom od vanilije.

U Beču, kao i u kafiću u gotovo bilo kojem dijelu Austrije, možete probati ovaj jelo za doručak, a kod kuće možete napraviti ovaj recept.

Australski buns buns

Bukhteln - bezalkoholna mekana kolača s kvasom, poslužena s umakom od vanilije ili voća ili punjenjem kafića lokalne kuhinje gotovo u cijeloj Austriji. U početku su ti kolači počeli kuhati u Beču, no tada su ih postali ljubljeni diljem zemlje.

Heuriguera i ono što trebate znati o austrijskom vinu

Zbog geografskih značajki austrijskog vinarstva usredotočeno je uglavnom na proizvodnju bijelih vina različitih sorti, kao i posebnu vrstu vina iz smrznutog grožđa.

Također je zanimljivo da se u Austriji vinogradarstvo regulira na državnoj razini više nego bilo gdje drugdje. "Uloga je bila" skandal s antifrizom ": već 1980-ih nekoliko je malih proizvođača počeo dodavati dietilenskog glikola (antifriza) svojim vinom, a iako je njegova koncentracija uzrokovala daleko manje štetu od samog alkohola u vinu, skandal je propao u tolikoj mjeri, da je cijelo austrijsko vino bilo zabranjeno uvoziti u cijelu EU dugi niz godina.

Ovaj slučaj s nekoliko beskrupuloznih vinara učinio je lokalnim vinogradarstvom potpuno preokrenuto, a sada je ova sfera vrlo čvrsto regulirana, pa čak i posjetitelji malog heurigerova uvjereni su da piće neće imati "ništa extra".

Govoreći o nasljednicima. To je mala konoba u istočnoj Austriji, gdje vinari prodaju svježe pripremljeno vino iz svježeg grožđa. Car Josip II doprinio je širenju takvih objekata, čime seljaci prodaju svoje vino bez dozvole.

Tada su se lokalni ljudi toliko voljeli Heurigeriansima da su ljudi iz bilo kojeg dohotka počeli dolaziti tamo, pa čak i sa svojim zalogajama.

Danas, heurigegeri nisu manje popularni, ali lokalni stanovnici praktički su prestali posjećivati ​​Beč Heurigen, koji se, prema njihovu mišljenju, pogoršavao zbog priljeva turista. Vino ovdje nije tako ukusno, cijene su napuhane, atmosfera nije ista. Dakle, za najfinije mlade vina, idite u Styria, Burgerland ili Donju Austriju.

Ovdje su adrese i kalendari Heurige.

Kava u Austriji

Kava za Austrijance je poput čaja za Britance, ali iz nekog razloga Austrijanci još uvijek nisu dobili jednaku količinu šala i stereotipa o njihovoj ljubavi prema vrućem piću.

Pijenje kave je vrlo važan dio austrijske kulture. Lokalni, ako postoji slobodan trenutak, često pozivaju prijatelje ili susjede na šalicu kave s gugelhupfom, au kavezima često rade parovi.

Stoga, u Austriji, u bilo kojoj kavani možete ponuditi, ako ne i desetke, barem 7-9 različitih vrsta kave - od najpopularnijeg melange (kava s prženim mlijekom) na otello (vruća čokolada uz dodavanje espressa). Dakle, teško možete naručiti "samo kavu" :)

Kultura univerzalne ljubavi prema kavi također doprinosi pojavi kafića - tamo često možete uzeti novine ili časopis ili čak igrati šah.

Što jesti u Austriji za Božić i Novu godinu

Gdje mogu probati austrijske božićne poslastice? Naravno, na tržištu! Božićna tržišta - tradicija nije čisto austrijska već paneuropska. No, ako je božićno piće tradicionalno jedno za svako - vruće vruće vino koje želite nešto slatko i toplo, a na svakom tržištu, čak iu Austriji, možete se pamtiti s potpuno drugačijim ukusima.

Austrijski Donuts - Crapfens

U austrijskim božićnim tržištima potražite krappenove štandove - to su duboko prženi krafni, ali bez rupa. Započeli su kao berlinari (tada su gotovo nerazlučivi od berlinara), ili je voćni pekmez postavljen usred krafne.

Ako želite kuhati takve kuće, ovdje je recept za vas - ako ne znate engleski, Google Translate vam daje potpuno probavljivi prijevod.

Apple zvoni

Austrija je već poznata po cijelom svijetu zbog svojih strica s jabukama, ali svaka domaćica koja je barem jednom pripremila takav desert će se složiti da treba vremena. Ovdje su Austrijanci i shvatili kako pojednostaviti svoj život, ako ne želite provesti lijen zimske večeri na kuhanje - kriške jabuka u tijesto. Ne pržene su u dubokoj masnoći, nego u tavi, a poželjno je koristiti tekuće tijesto tako da je njezin sloj što je tanji što je više moguće - dobiva se vrlo lagani desert. Recept je pričvršćen.

Božićni kolačići - lebkyuheny i linzer maline kolačići

Dakle, gdje bez božićnih medenjaka i kolačića? Tradicionalno njemački, ali vrlo uobičajen u Austriji, lebkucheny se također može kupiti na bilo kojem božićnom tržistu, a pečene su gotovo u svakoj obitelji za odmor. Iako to nije jedinstvena poslastica, u svakoj regiji koristili su samo one začine koji se mogu lako dobiti (a za recept trebate mnogo različitih), pa se austrijski medenjak još uvijek razlikuje od njemačkih. Recept je pričvršćen.

Ali elegantni Linzer kolačići - varijacija na temu poznatog Linzerova torta, poslovne kartice Austrije. Recept je pričvršćen.

Vanilla Crescents

Još jedan jednostavni desert za odmor je vanilija polumjeseca (Vanilla Kipferl). Ovo je jednostavna mrvica kolača, u tijestu za koji se zamrljavaju orasi. Video je recept ovdje.

10 bečkih jela za probanje

Otići u Beč je neophodno ne samo da biste vidjeli znamenitosti glavnog grada, već i uživali u kulinarskim hitovima.

Juha s jetrenim jajima, fotografija Jonas nelhiebel

1. juha s jetrenim okruglicama (Leberknödelsuppe)

Austrijanci vole svoje juhe. Tradicionalni ručak s tri slijeda u Beču obično započinje juhu od govedine s malim jetrenim knedlom. Austrijanci ove juhe vole. Leberknedlzuppe - mirisni bogati goveđi juhu s malim mesnim okruglicama.

2. Juha od palačinke (Frittatensuppe)

Frittatensuppe - juha s govedinom ili piletinom s različitim oblogama. Frittaten je jedan od najpopularnijih kostima, palačinke su izrezane tankim trakama sa svježim zelenilom.

3. Tafelspitz (Tefelspitz)

Tafelspitz - poznato mesno jelo bečke kuhinje. To je komad kuhane govedine, toliko ljubljenih Austrijanaca, posluženo s umakom od jabuka, hrenom, špinatom ili umakom od vrhnja, s bujonom. Slijedeća jela nude kuhanu krumpir ili mrkvu, öşti (pržena ribani krumpir), grah u kremastom umaku. Car sam Franjo sam jeo ovo jelo svaki dan.

4. Bečki rupčić (Wiener Schnitzel)

Još jedno iznenađujuće jelo austrijske kuhinje koja vas može iznenaditi jest bečka pržionica. Ovo je tanjurni tanjur u zlatnom pečenju. Pomoćno jelo obično se poslužuje sa salatom od kupusa ili krumpira.

Povijest bečke sjenice povezana je s Bizantom. Ako vjerujete u legende, prije nego što jedete meso, to je bilo posuto zlatnim zrnima. No, s vremenom se plemeniti metal zamijenio kruhom koji je, kada je pržio, stekao zlatnu boju. Recepta Schnitzel iz Milana u Beč donijela je zapovjednik austrijske vojske, grof Radetsky.

5. Goulash (Gulasch)

Goulash, fotografija Nikita-
Valeri

Austrijski gulaš je gusta juha. Posuđeno je od mađarske kuhinje, ali s nekim promjenama. Gulaš je izrađen od sočan goveđe goveđe pečene kapljice. Poslužuje se s knedlom ili buncem. Ova jela ima mnogo vrsta: gulaš s krumpirom, gulaš s ukiseljenim krastavcima, itd.

6. Punjena paprika (Gefüllte paprika)

Recept za punjene paprike u austrijskoj kuhinji došao je s Balkana tijekom vremena Austro-Ugarske imperije. Zdjelu je postala popularna kod stanovnika Beča. Pecite paprike, kao i gulaš, mogu se naći u izborniku mnogih restorana. Slatka zelena paprika punjena mljevenim mesom i rižom. Paprike se poslužuju s umakom od rajčice i krumpirom.

7. Pečena svinjetina s knedlom (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

Još jedno tradicionalno jelo austrijske kuhinje - Schweinsbraten, pečena svinjetina. Prilozi za jelo mogu biti različiti: češnjak, zelje, kumin, itd. Meso se obično poslužuje s knedlom, salatom i umakom.

8. Pečeni govedina s lukom (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - klasično jelo u izborniku bečkih restorana Pečena govedina su komadi pržene govedine s prženim lukom. Obično se poslužuje prženim krumpirom ili tjesteninom. U verziji Vanillerostbraten - češnjak se dodaje mesu.

9. Frankfurters

U Beču, u svakom kutku možete kušati hot dogove na štandovima Würstelstand. Po prvi put, mesar Johan Georg Liner isporučio je kobasice u grad. Nazvao ih je imenom grada Frankfurta, odakle su ih donijeli. Kobasice se obično poslužuju s senfom i pecivo.

10. Mješana salata (Gemischter Salat)

U bečkim kafićima i restoranima salata za meso uvijek se poslužuje sa salatom od povrća, koja se obično sastoji od krumpira, salate, mrkve i rajčice.

Kako se mogu spremiti na hotele?

Vrlo je jednostavno - ne samo za rezervaciju. Radije tražim tražilicu RoomGuru. Istodobno traži popuste na rezervacije i na 70 drugih mjesta za rezervaciju.

Austrijski specijaliteti ili kako hraniti dijete

Od tradicionalnih austrijskih jela bilo tko bi bez oklijevanja nazvao bečku kavu i štrudle. Malo pomisli, moći će se sjetiti bečke kobasice, šnicla i, možda, pivo i rakije. To je rijetkost, vidite, pogotovo ako trebate razmišljati o meni ako putujete u Austriju s djetetom. U međuvremenu, tradiciju austrijske kuhinje treba unaprijed upoznati: prvo, da se ne izgubite ispred dugih imena na izborniku, drugo, da biste znali što točno možete ponuditi djeci. Vodič austrijske kuhinje pripremljen od strane nas uključuje upravo one jela koja su pogodna za dječju hranu.


Austrijski specijaliteti

Ono što se definitivno može reći o tradicionalnoj austrijskoj kuhinji - jela ovdje su uglavnom nerazumne i vrlo zadovoljavajuće. Austrijanci vole jesti dobro, uvijek postoji meso na stolu - govedina, svinjetina, janjetina, divljač, perad i giblet. Povrće dominira kupusom i krumpirom, ali korijenje se često koristi - peršin, celer, pastanice. Ovdje su također čvrsti proizvodi od brašna kao što su knedle, rezanci, palačinke. Koruška, regija jezera, poznata je po ribljim jelima.

Gurmani mogu lako pratiti utjecaj kuhinja susjednih zemalja: ljubav prema kobasicama i kobasicama je iz Njemačke, gusta guza dolazi iz Mađarske, juhe s okruglicama ili odijevanja od brašna dolazi iz Češke, polenta iz Italije.

Ali u Austriji ima jela, u čijem se naslovu nalazi riječ "bečki", čak i ako su spremni u drugim zemljama. Pričajmo o njima.


Poznata nacionalna jela Austrije

Najpoznatije jelo austrijske kuhinje je bečki pržen (Wiener Schnitzel). Zbog njega bi trebao otići u restoran: sočna teletina odrezati veličinu ploče u zlatnom pečenju može vas stvarno iznenaditi. Okus ovog sranja je također odličan. S njom se obično poslužuje salata od krumpira ili kupusa, a nakon takvog obilnog obroka teško je naručiti nešto drugo. Ne brinite se da ne možete nadvladati sjenku. Njemu su vrlo tanko tukli meso, a svaki turist koji je radio na apatitu tijekom izleta u Beču može jesti takav kašalj.

Bečke kobasice obično se nalaze na izborniku zvanom Frankfurter (Frankfurter). Tvrdili su da je njihov recept s francuskim mesarom Johannom Lanerom, dodavajući tradicionalnu govedinu mljevenu govedinu. Napominjemo da kobasice u Austriji nisu kuhane, već su pržene jer su neuobičajeno masne.


Posjetnica Bečka kuhinja, strudel (Strudel), na prvi pogled može se činiti jednostavnim jelom. Sok od punog jabuka s šećerom omotanima u najtanje tijesto je pravi bečki apfeldrudel (Apfelstrudel). Postoji još jedna mogućnost, s punjenjem sirnih zaljeva, zove se Topfenstrudel (Topfenstrudel). U svakom slučaju, sve se može upotrijebiti kao punjenje: marelice, trešnje, sjemenke maka, pa čak i špinata.

Strudel se preporuča ne samo da pokuša - za početak je vrijedno vidjeti kako je pripremljen. Od pripreme ove delicije, uređene su cjeline, a za one koji to žele održavaju se majstorske tečajeve.


Drugi najpoznatiji austrijski desert je kolač Sacher (Sachertorte). Čokoladni kolači od slatkiša, razmazani s voćnim sokom marelice i napuni čokoladnim glazurama, imaju profinjen i jedinstven okus. Recept ovog kolača bio je predmet parničenja. Njihov rezultat bio je odobravanje dvije inačice recepture: jedan od njih se koristi u Sacher slastičarnici, a drugi u Demel slatkišima.


salate

Najpopularnija salata u Beču zove se: "bečka salata" - Wiener Salat. Sastav je vrlo jednostavan: krumpir, kupus i češnjak. Stoga se ponekad na izborniku pojavljuje pod nazivom Erdapfel Salat, tj. Salata od krumpira. Postoje i druge mogućnosti kada, umjesto kupusa, stavite ukiseljene luk u salatu ili kiselim krastavcima. Oblaženje je biljno ulje, ocat, ponekad hren ili senf.

Juhe u Austriji tradicionalno se kuhaju u mesnoj bujici. Goveđa juha s raznim oblicima pretvara se u ukusna jela.

Ako želite iznenaditi mladog gurmana, ponudite mu Apfelsuppe - jabučnu juhu.

Ali juha od mlijeka, shtosuppe (Stosuppe), pomalo poput okroshka na kefiru. To je krumpir, začinjen kuminom i napunjen kiselim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Glavna jela

Između mesnih jela postoji nešto što možete odabrati. Prije svega, to je gula od goveđeg tafelspitz (Tafelspitz), koji se zgušnjava preko niske topline oko 5 sati u bujon s korijenima. Često kao pomoćno jelo u najzahtjevnijem mesu služi krumpir - kuhani ili prženi na zobi. Kao neobičan, a istodobno lagan prilog, možete naručiti brašnani arcizu - erdepfelgulyash (Erdäpfelgulasch).

Također biste trebali iskušati Backhun pržena piletina ili Backhendl pržena piletina, Zwiebelrostbraten pečeni govedina s lukom, kao i naručiti nešto od raznih mesnih okruglica, mesnih okruglica i mesnih okruglica. A za djecu koja su teško sjede za stolom, jer vole jesti i trčati, možete ponuditi baguette s bečkom kobasicom.

Posuđe od povrća i tjestenine

Ljubitelji tjestenine će pronaći jela po njihovu ukusu. Na primjer, časnik (Kasnudeln) nalikuje raviolima punjenim sirom, a Schlipkrapfen je napunjen mesom. Vrlo ukusno Schupfnudl (Schupfnudel) - rezanci od brašna od krumpira. Snažno jelo - Schinkenfleckerl (Schinkenfleckerl), ovo je taverna tjestenina s pršutom.

deserti

Ali u pogledu onoga što Austrija može dati višekratnim zemljama, riječ je o slatkišima i desertima. Ovdje se manifestira virtuoznost: slastičari stvaraju umjetnička djela, polysillabicna, zamršena ukrašena. Koji su deserti tipični za austrijsku kuhinju, što kušati od desetaka vrsta kolača, kolača i kolača?


napici

Tradicionalno, deserti u Austriji se poslužuju kava, a ako ste već spremni upoznati djecu s tim pićem, naručite milchkafee mliječnu kavu. Svugdje ovdje piju Almdudlerovu biljnu limunadu, pjenušava, aromatizirana i osvježavajuća. A na skijalištima možete ponekad naći i alkoholni oblik pića za zagrijavanje Jagatee, napravljen na temelju svježe pripremljenog čaja i grijanog voćnog soka s začinima. No u izborniku također nije teško naći čaj i kakao.


Što naručiti dijete

U našem pregledu uključili smo ona jela koja se mogu ponuditi djetetu. Ako se ne oslanjate na masnu hranu, upoznat će se s novom kuhinjom. No, tu je i nijansa: bez obzira koliko su ukusna tradicionalna jela u Austriji, neće odgovarati maloj djeci koja su upravo vezana za zajednički stol. Među jelima koja su prikladna za dječju hranu, jasnu juhu, kuhani krumpir, tjesteninu, u nekim područjima, ribu i kukuruzni kašu.

Čak i ako vam hotel nudi dječji meni, svakako pripazite na njegov sastav: može se pokazati da će djeci biti ponuđena francuska krumpirića s piletinskim nuggetsima ili kobasicama.

Takvu neugodnost nadoknađuje bogat izbor dječje hrane u supermarketima, a to se odnosi ne samo na glavni grad, već i na gradove i sela u bilo kojem dijelu Austrije.


Gdje kušati austrijsku kuhinju

U restoranima i konobama koje su uobičajene u malim gradovima (u Tirolu i Koruškoj, konobe se nazivaju "Bushshenka" ili "Hofshenka") nude se jela nacionalne kuhinje Austrije.

Što se tiče slatkiša, za njih morate ići u slastičarnicu. U isto vrijeme, okus kolača i kolača u respektabilnim slastičarnicama i jeftinim kafićima bit će isti, a cijene se mogu jako razlikovati.

A ako trebate doručak u ranim jutarnjim satima kada su restorani i kafići zatvoreni? Doručak poput pravih Austrijanaca u najbližoj pekari. Svako jutro prodaju svježi kruh, slatki muffini, pa i kolači. Za kolače možete naručiti kavu i sjediti na malom stolu pored prozora kako biste gledali kako se grad probudio.

"Guten apatit" - kažemo i ponudimo nakon jela da pogledamo drugi izbornik, koji navodi najbolje obiteljske izlete u Austriju. Kidpassazh je odabrala informacije o dječjim muzejima i zabavi: neka putovanje donese užitak cijeloj obitelji.

Austrijska kuhinja

Osobitost nacionalne austrijske kuhinje je u tome što je inherentna jednostavnost u kuhanju. Međutim, kuhana jela su vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

U Austriji postoji nekoliko područja, a tradicionalna kuhinja svake od njih ima svoje specifične osobine. Na primjer, u Bad Hofgasteinu vole napraviti kobasicu od krumpira i mljeveno meso, kao i kolače s voćem.

Sölden je poznat po svojim knedle, koji se smatraju znakom ne samo grada, nego i cijele zemlje.

U Kaprunu se preferiraju knedle s kravljem sirom, a Ischgl će vas osvojiti s pecivom s vinom.

Postoje i takva austrijska jela koja se kuha na svim područjima s istom vještinom i užitkom. Noodle s sirom, kriške pršuta i jaja posebno su popularne. Takvo obično jelo može se pripremiti na stotine različitih načina i uzrokovati oluju pozitivnih emocija među putnicima.

Austrijska jela svakako vrijedi probati.

  • Bečki kolač je najpoznatije austrijsko nacionalno jelo na svijetu. Njezin je vrhunac da se priprema od svježeg teletine. Trošak takvog jela u restoranima u Austriji može doseći 15 EUR po posluživanju.
  • Bakhun - pecen pile. U lokalnim restoranima poslužuje se ukusna salata od krumpira.
  • Kaiserschmarrn - omlet kuhani na poseban način. Da biste je dobili, osim standardnih jaja i mlijeka, kuhari koriste brašno, šećer, cimet i grožđice. Prije posluživanja, to je posuto šećerom u prahu.
  • Jabukovača smatra se najpoznatijim desertom. Njegova priprema zahtijeva posebnu vještinu, jer se pravi austrijski štrudli trebaju rastopiti u ustima.
  • Puno oduševljenih povratnih informacija uzrokovat će vam Sacherovu tortu. Ova čokoladna gozba se i dalje smatra omiljenim desertom svih Austrijanaca.

Posjet Austriji, ni u kojem slučaju ne može zanemariti njihovu pažnju poznatu kavu. Tradicionalno poznate austrijske kavane nude svojim posjetiteljima priliku čitati časopis u opuštenoj atmosferi, razgovarati i igrati razne igre. U austrijskom kafiću možete naručiti veliku šalicu kave s mlijekom - grubom šalicom kave s mlijekom - Kleinerom Brownerom, šalicom crne kave - Schwarzerom, šalicom kave s šlagom - melange.

Nećemo zanemariti alkohol. Austrija je ponosna na vina koja imaju nježan voćni ukus. Najpopularnija alkoholna pića u Austriji uključuju Grüner Veltlinner, Muller Thurgau i Heuriger vina.

Austrijska kuhinja

Bečki peciva i australski sladoled od jabuka - ova ukusna jela ne poznaju samo gurmane koji su posvećeni suptilijama kuhanja. Austrijska nacionalna kuhinja skladno spaja jela iz Mađarske i Bavarske, Italije i Češke, Češke i Turske. Njegovo obilježje je da u različitim regijama ima svoje, sa svojim lokalnim specijalitetima. Ali omiljena pića za cijelu Austriju su jedna - kava i pivo, iako ovdje također ima velik broj recepata i sorti. čitaj pun

Austrijska kuhinja

Bečki peciva i australski sladoled od jabuka - ova ukusna jela ne poznaju samo gurmane koji su posvećeni suptilijama kuhanja. Austrijska nacionalna kuhinja skladno spaja jela iz Mađarske i Bavarske, Italije i Češke, Češke i Turske. Njegovo obilježje je da u različitim regijama ima svoje, sa svojim lokalnim specijalitetima. Ali omiljena pića za cijelu Austriju su jedna - kava i pivo, iako ovdje također ima velik broj recepata i sorti.

Važno je napomenuti da u austrijskoj nacionalnoj kuhinji postoji nekoliko ukusnih jela popularnih po cijelom svijetu. I sasvim drugačije, s različitim aromama "naglašava". To uključuje smeće, koje se smatraju slatkom pozivnom karticom Beča, čokoladnom tortu Sacher s džemom od marelica i šlagom, bečkim šnicom, austrijskim kobasicama itd.

Usput, austrijske kobasice nisu neki "neosobni" kuhani proizvodi s nerazumljivom sastavu, ali pravi ponos Austrijanaca. U Austriji, preko 500 vrsta različitih kobasica su od svinjetine, divljači i govedine. Tako se barem svaki dan možete upuštati u nove vrste kobasica i kobasica.

Što se tiče pića, u Beču je bečka kava s šećerom u prahu, slatkim sirupom i vrhnjem vrlo popularna u Austriji. U svakom pristojnom kafiću nudi desetke sorti ovog pića. Klasična inačica kuhanja je u Turku, ali s modernim ritmom života ovaj pravilo se ne slijedi uvijek. Ali ovo nije najvažnija stvar u kavi, zar ne? Mnogo je važnije da je okus pravi. I austrijska bistaša zna puno o tome, pa idi u lokalne kavane hrabro!

Također bi bilo moguće zapamtiti Backhandel s kandiranim ljubičicama, ali onda morate reći o kostiju u koštanom mesu sa Linzovom tortom i nešto drugo. Ali vrijeme je za kuhanje! U ovoj zbirci prikupili smo recepte nacionalne austrijske kuhinje uz detaljne upute i detaljne upute naših autora. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Austriji?

Koja je domaća kuhinja i nacionalna jela vrijedna pokušaja na prvom mjestu dok je u Austriji?

Beč je austrijski restoran - Plachutta. Iz jela svakako isprobajte Tafelspitz. Od vina Gruner Wetliner. Bolje je probati zajedno! Oh, kako te zavidim!))

Jednom je Austrija bila središte ogromnog carstva, protežući se od Francuske do Rusije i od obala Baltičkog mora do Turske, tako da kombinira bogate kulinarske tradicije.

U stvari, među ostalima, modernu Austriju graniče Italija, Mađarska i Njemačka, što je uvelike utjecalo na kuhinju ove zemlje. Glavni grad Austrije, Beč, danas tvrdi da je njegova vlastita kuhinja, kao da je zasebna država. Zapravo, to je samo mali dio Austrije, međutim, vrlo je gusto naseljen.

Ovdje živi više od jednog i pol milijuna ljudi, što je jedna petina stanovništva Austrije. Pridružite se našem putovanju po cijeloj zemlji, već smo kušali sljunkadu jabuka i bečku sjenicu.

Ako je vaš jedini dojam o Austriji von Trapp, pjevajući u The Sound of Music (filmu), ugodno će vas iznenaditi austrijska kuhinja. Ako posjetite Austriju, ne očekujte lagane obroke, u stvari, većina jela su nezanimljivo kalorijska i ukusna. Kuhinja nije tako raznovrsna, međutim, kuhana je ovdje za pet.

Osobitosti austrijske kuhinje formirane su od osobitosti kultura zemalja bivše monarhije: Mađarske, Češke, Italije... Usavršili su kuhinju, sada će zadovoljiti bilo koji izgled i okus. Osjećat ćete posebnu živahnu atmosferu u jednostavnom kafiću na uglu i u luksuznom restoranu.

10 popularnih austrijskih jela vrijednih pokušaja

Gdje god se nalazili, hrana je glavna stvar: schnitzel i tafelspitz, kaiserschmarrn i desert od sira. Beč je gurmanski grad. Ljubitelji stvaraju stvarna umjetnička djela ovdje. Poetske kombinacije brašna i šećera mogu se naći u Sacherovoj torturi, muffinima ili jabučnom štrukli. U tijesto, doslovno znate "slatki život".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Tijesto s jabukama, krušnim mrvicama i grožđicama. Može se poslužiti odvojeno s vrućim umakom od vanilije ili sladoledom.

Salata od krumpira (Erdapfel Salat)

Salata od krumpira napravljena je od kocka kuhanog krumpira, koji se zatim marinira u mješavini octa, soli, ulja i papra. Dobro se slaže s bečkom pršutom.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Pečena govedina sa slaninom.

Baba (Gugelhupf)

Ovo je poseban bečki kolač. Idealno s melangeom (mješavina jaja) i poznatom bečkom popodnevnom kavom.

Kaiserschmarrn / Imperial Lunch (Kaiserschmarren)

Ova vrsta omleta (slatke palačinke) treba odvojiti s dvije vilice i posuti šećerom u prahu.

Knedlik (Knodel)

Mala slatka slatkiš od sedam glavnih sastojaka: brašno, krumpir, brašno od brašna, ricotta (sir), sir, sir i kvasac.

Donut (Krapfen)

Prženi krafni. Ponekad s pekmezom ili kremom.

Torta Sacher (Sachertorte)

Čokoladna torta, koja se priprema prema tradicionalnom receptu Franza Zachera.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Regionalno jelo u Salzburgu. Izrađen je od bjelanjaka, žumanjka, brašna i šećera, tako da dobijete juhu.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Tradicionalno jelo Austrije i Njemačke. Kuhano i začinjeno začinima i umacima od maslaca, isjeckanim kupusom posluženima s mesnim jelima.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Kategorija govedine premijerno je iz kurva, kuhana s hrenom. Poslužuje se s jabukama, breskve i domaće krumpiriće.

Četvrtasti kolač s punjenjem sirnih zaliha (Topfenkolatsche)

Danski sir, koji ćete naći u bilo kojoj pekari ili kafiću.

Vanilla Crescents (Vanillekipferl)

Austrijski kolačići koji se obično peče u posebnim prigodama.

Wiener Schnitzel

Kravirana teletina ili pržena. Poslužuje se salatom i prženim krumpirom ili salatom od krumpira.

10 jela u Austriji

O Austriji, ponekad se kaže da je to mala zemlja s izvrsnom kuhinjom. Istodobno se domaći kuhari šale kako njihov pojam "austrijske nacionalne kuhinje" jednostavno ne postoji: upijao je toliko kulinarske tradicije iz različitih dijelova svijeta, uglavnom Češke, Njemačke, Mađarske i Italije.

Međutim, unatoč takvoj samokritičnosti, oni definitivno znaju puno o kuhanju. Ne čudi da je austrijska kuhinja prepoznata kao jedna od najboljih na svijetu, a sada ćemo vidjeti što je vrijedno pokušati najprije.

Bečke kobasice (Wiener Würstel)

Volite li kobasice i kobasice u Austriji?

U Beču doslovno u svakom kutu možete vidjeti posebne kioskove s uličnom hranom, tzv. Würstelstand, koji prodaje ogromnu količinu raznih kobasica:

  • Käsekrainer (dimljena kobasica od mljevene svinjetine s sirom, posluženo s gorušom ili hrenom);
  • Currywurst (pečena svinjetina i goveđa kobasica s umakom od currya);
  • Bratwurst (kuhana svinjska kuhana ili pečena na žaru sa začinima);
  • Burenwurst (kuhana kobasica, u kojoj je pored svinjetine i govedine dodan slaninu).

Popis se nastavlja i dalje, ali puno je bolje istražiti sve vrste bečkih kobasica izravno na licu mjesta.

U gotovo svakom Würstelstandu, pored kobasica, možete iskušati poznate šunke s pršuta, druga vrsta ulične hrane u Austriji.

Na nekim mjestima možete pronaći posebne kobasice bez dodavanja mesa (soje, povrća) za vegetarijance. Naravno, korisnicima se nudi širok izbor austrijskog piva, vina i bezalkoholnih pića - nekome tko je više prema njihovu ukusu.

Juha od palačinke (Frittatensuppe)

Neka vam ime, koje nije najviše eufonsko po standardima ruskog jezika, neće vas spriječiti da kušate ovaj jednostavan i istodobno nevjerojatan tradicionalni austrijski jelo.

Zapravo, to je juha s palicama. Mogu biti dugački i kratki, tanki i debeli, ravni i upleteni u role - ukratko, ima desetak varijacija, ako ne i više.

Juha s jetrenim okruglicama (Leberknödelsuppe)

Nacionalna obilježja austrijske kuhinje su takva da su mnogi njegovi recepti stvoreni pod utjecajem tradicije drugih zemalja. Takvi primjeri uključuju juhu s jetrenim okruglicama (jetre), koja se smatra jednim od omiljenih jela iu Češkoj i njemačkoj Bavarskoj.

Obično za kuhanje Leberknödelsuppe trebate juhu od mesa i, naravno, sami od mesnih okruglica. U Austriji su napravljeni od mljevenog mesa, dodavanjem kruha, luka, brašna, jaja, muškatnog oraščića, majčine dušice, mažurana, peršina i drugih sastojaka natopljenih mlijekom u mljeveno meso. Juha je vrlo zadovoljavajuća, unatoč činjenici da se često, osim mesnih okruglica, ništa ne dodaje u juhu.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts- i shliffkrapfen doslovno su posudili bečki kuhari iz njihovih tirolskih kolega, pa je utjecaj talijanske kuhinje u ovom austrijskom jelu vrlo, vrlo primjetljiv. To su mali ravioli od tankog tijesta (mješavina pšeničnog i raženog brašna) s neobičnim punjenjem (na primjer s kiselim kupusom i slaninom, ricotta, špinat, sir, sir). Možda najviše od njih nalikuju samo knedle ili knedle.

Prije posluživanja Schlutzkrapfen se ulijeva preko vrućeg ulja, pospite ljekovitim biljem, ribanim sirom. Salata od svježeg povrća ponekad se poslužuje kao pomoćno jelo.

Salata od krumpira u Beču (Wiener Erdäpfelsalat)

Klasična receptura za salatu od krumpira postojala je u Austriji već nekoliko stoljeća, a tijekom tog vremena popis sastojaka se promijenio, ali tek neznatno.

Ključne komponente jela su kuhani krumpir mariniran u octu s solom, paprom i maslacem (ponekad i s bujonom) i crvenim lukom. Ova salata se smatra tradicionalnim popratnim jelom na još jedno poznato jelo austrijske kuhinje - bečke schnitzel.

Wiener Schnitzel

Napravite popis onoga što kušate u Austriji od hrane, dajte mu dostojan mjesto bečke skuše. Njegova povijest, poput povijesti mnogih kulinarskih recepata u zemlji, ima više od jednog stoljeća, - majstorstvo priprema je usavršeno i postiglo je do savršenstva.

Tradicionalna štrca je nježan, tanko obojeno meso od mesa, prženo u posebnom krušenju na zrnu ili biljnom ulju. U pravilu se poslužuje s limunovim klinovima, džemom od bobičastog voća, krumpirom ili salatom od povrća.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Baš kao što je tradicionalna austrijska kuhinja nezamisliva bez bečkog nosača, teško je zamisliti jelovnik najboljih restorana u Beču bez tafelspita. Ovo je vrlo bogata i zanimljiva jela - kuhana govedina, koja se poslužuje sa povrćem i juhu.

Obavezan dodatni su prženi krumpir, umak od luka, hren s jabukama i špinatom. Glavni restoran Beča, koji se "specijalizirao" u tafelspitzu, smatra se Plachutom.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Ako ste zainteresirani za "slatku" kuhinju Austrije, a vi ne znate što biste trebali probati od deserta, potražite slavni struk od jabuka na jelovniku - roll najfinije tijesto s jabukama, cimetom, orasima i grožđicama. U bečkim kafićima i restoranima obično se poslužuju voće, bobice, vruće umak od vanilije ili kuglice sladoleda - mmm, samo ukusan prsti!

Naravno, štrudle - to je svugdje strudel, ali ovdje se ova neobjašnjiva jela smatra - ne manje - gastronomskim simbolom zemlje. Bečka knjižnica, na primjer, ima najstariji rukopisni recept za ovaj desert, potvrđujući da je savijac izumio u Austriji.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legende su povezane s mnogim austrijskim jelima, a Kaiserschmarrn nije iznimka. Smatra se da je car Franjo Josip jako volio njega. A kad kušate ovaj austrijski desert, zasigurno ćete shvatiti zašto.

Kaiserschmarrn je nešto između omleta i palačinki. Priprema se od jaja, mlijeka i brašna uz dodatak šećera, cimeta, grožđica i maslaca. U procesu kuhanja, budućnost Kaiserschmarrn je pržena na obje strane, rastrgana komadićima, velikodušno posuto šećerom u prahu - rezultat je originalan, hrskav i vrlo ukusan desert. Tradicionalno u Austriji poslužuje se s umakom od šljiva, umakom od jabuka ili sladoledom vanilije.

Sacher torta (Sachertorte)

Je li moguće govoriti o nacionalnim jelima Austrije, a možda i najistaknutije od njih - kolač "Sacher"? Krunice popis glavnih kulinarskih remek-djela austrijske kuhinje, a više od jednog stoljeća izazvalo je gastronomsku užitak među ljubiteljima slatkiša.

Ako vjerujete u povijest poznatog kolača, stvorio ga je mladi Franz Sacher po narudžbi kneza Metternicha 1832. godine. Međutim, konačni oblik recepta koji je dobio malo kasnije, s laganom rukom Edwarda, najstarijim sinom kuharice tijesta. Od tog vremena, Sacherova torta ostala je gotovo nepromijenjena, osim malih varijacija. U Austriji možete kušati Sachertorte, kuhani prema klasičnom, originalnom receptu.

Tajna kolača leži u jednostavnosti i idealnim proporcijama sastojaka, uključujući nekoliko vrsta čokolade i čokolade.

Izvorni recept, u ​​vlasništvu hotela Sacher, strogo je čuvan - samo ovdje imaju pravo staviti Sachertortovu čokoladu s oznakom "pečat" na tortu.

Sacherova torta obično se poslužuje sa šlagom. Možete uživati ​​u okusu deserta s šalicom jake austrijske kave ili čašom desertnog vina.

Ostala jela nacionalne austrijske kuhinje

Svaka regija Austrije: Štajerska, Koruška, Ischgl i drugi - ima svoje kulinarske sklonosti. Negdje kao gulaš sa začinima, negdje na božanski kuhani krumpir i tanjur za meso.

Bez obzira gdje se nalazite u Austriji, imat ćete nešto za probati i definitivno nećete biti razočarani lokalnom raznolikom, ukusnom, hranjivom, originalnom i velikodušnom kuhinjom.

Austrijska kuhinja

Većina tipičnih austrijskih jela: bečki gulaš, bečki sjenica ili pečeni govedina Girardi samo su pola kao takvi. Da, lokalni kuhari su vrlo organski ušli u lokalnu kuhinju sve inovacije iz susjednih zemalja, dodavajući im austrijski okus, pa su je tako dobro dobili da većina turista nema pojma gdje dolaze sva ta jela.

No, sve ove godine, austrijski kuhari pokušavali su ne samo mijenjati jela i njihove recepte, nego i na nacionalna jela Austrije koja su nastala na ovoj zemlji. Možda se ne treba uzeti u obzir jela poznate bečke kuhinje, jer ona je predak velikih eksperimenata kako bi se kombinirala s njom i posuđenom.

Tradicionalna austrijska jela od kuhane govedine

Austrijska nacionalna jela

Austrijska nacionalna kuhinja uglavnom nije aristokratska jela, nego naprotiv - seljak. Što je hrana jednostavnija, to je veća vrijednost. Dakle, prije 200 godina, Austrijanci se i danas drže istog mišljenja.

  • Na primjer, juhe od krumpira je tradicionalno jelo štajerskih seljaka. Tirolski šunke slanina i dalje su u velikoj potražnji ne samo u Tirolu već iu cijeloj Austriji. A za pravu salzburšku juhu od bjelanjaka, neki dolaze čak i iz susjednih zemalja.
  • Još jedna austrijska narodna jela - bečke kobasice. Niste ih vidjeli u bilo kojem kafiću i restoranu? Ne postoji ništa iznenađujuće, jer se sada zove Frankfurter. Unatoč činjenici da je jelo izumio bečki stanovnik u austrijskom glavnom gradu, dobio je ime po poznatom njemačkom gradu, a sve zbog toga što je mesar živio u Frankfurtu.
  • Sa bečkom guljevom povijest je nejasna. S jedne strane, gulaš je "došao" od mađarske kuhinje, ali ako smatramo da je tada Austro-Ugarsko carstvo postojalo, tj. Jedna zemlja, onda se možemo raspravljati o autorstvu ove jelke. U svakom slučaju, danas bečki gulaš izgleda više kao gulaš s kuhama i kuhanim krumpirom.

Bečki gulaš s knedlom

Ispada da su austrijske pokrajine bile najmanji utjecaj na nacionalnu kuhinju iz obližnjih zemalja. A budući da je većina ljudi sklona prihvaćanju bečke kuhinje kao austrijskog, što je, naravno, potpuno pogrešno, tamo je došla izjava: "Austrijska kuhinja je kolektivna slika jela iz drugih zemalja".

Nacionalna kuhinja i pića u Austriji

  • Omiljeno od strane mnogih generacija austrijskih kava, naravno, nije lokalno piće: donijeli su ga Turci, kao i poznati bečki strudel (brašno s punilom). Iznad receptu posljednjeg malo zbunjenog, a danas ga je teško zbuniti s nečim, a kamoli pripisati turskoj kuhinji.

U Austriji kavane nisu samo mjesta gdje možete popiti šalicu vruće, svježe pripremljene kave, već mjesto gdje provodite vrijeme s prijateljima i rođacima, igrajte igre na ploči ili čitate mirno i mirno okruženje Stefana Zweiga ili jednako popularnog Lea Perutza.

  • Uz kavu, mnoga mjesta služe vrućoj čokoladi. Za mnoge je ovo piće simbol zimskih i novogodišnjih blagdana, ali Austrijanci ne zanima piti čašu čokolade na ljetnoj večeri, jedući je s nekom vrstom slatkiša.

Uživajte u svoje vrijeme uz šalicu kave s pogledom na Alpe.

  • Poznati piti od ječma, koji, zajedno s kavom, visoko cijenjeni od strane mnogih Austrijanaca, doveden je iz Njemačke u Austriju.
  • Jaja, rakiji i voćni likovi malo su manje popularni ovdje.
  • Osobitosti austrijske kuhinje uključuju obvezno korištenje alkoholnih pića kao aperitiv ili nakon večere - pivo, vino, spritzer (vino s natrijem).
  • Popularna pića u Austriji nisu samo one koje su napravljene prije nekoliko stoljeća. Lokalna biljna limunada "Almdudler" proizvedena je tek 1957., a tek nešto više od pola stoljeća povijesti stekla je tek luda popularnost. Piće se sastoji od šećera, mineralne vode, biljnih ekstrakata i boja, a koristi se za pivo, vino ili običnu mineralnu vodu.
Možete uživati ​​u nacionalnim austrijskim jelima u gotovo svakom restoranu u zemlji. Zahvaljujući prirodnom konzervativizmu, mještani su vrlo ljubazni prema starim receptima. Kuhari vjeruju da je najukusnija jela onaj čiji je recept prošao test vremena.

Ako želite dodati ovaj članak, recite nam o tome u komentarima! I kako bi dobili još zanimljivije materijale poštom, pretplatite se na naš newsletter.

Austrijska kuhinja

Austrija se naziva malom zemljom s velikom kuhinjom i to ne čudi. Godine za godinom, njezini kuhari prikupljali su najbolja jela i tehnologije kuhanja diljem Europe, a zatim ih prilagodili za sebe. Kao rezultat toga, na svijetu se pojavila jedinstvena bečka kuhinja koja je već u 15. stoljeću, prema nekim autorima kulinarske knjige, zvala najbolja, a time i nacionalne delicije koje su se lokalni ljudi čak odlučili za svoje žene.

Povijest i tradicije

Možda je u davnoj prošlosti formiran poseban stav prema hrani među Austrijancima. To se očituje činjenicom da se većina nacionalnih austrijskih jela u početku pojavila u obiteljima običnih seljaka, a zatim na stolovima careva. Sam kuhanje ove zemlje razvio se pod utjecajem tradicije drugih naroda koji su u različitim vremenima živjeli u Habsburškom carstvu: Nijemci, Talijani, Mađari, Slaveni, itd.

Već tada su lokalni ljudi bili poznati po svojoj ljubavi prema blagdanima, za koje su pripremali izvorna i ponekad egzotična jela, čiji su recepti preživjeli do danas i sačuvane na stranicama starih kuharica. Među njima su: tirolski orao s knedlom, šikar s rezancima u umaku od octa, prženi protein i salata.

Kasnije, car Leopold I uveo je porez na građane, određujući njihovu dobrobit količinom i kvalitetom potrošene hrane. Oni su nadgledali provođenje carske volje "Höferlgukkerli", ili "ljudi koji su nosili nos u ploče drugih ljudi". To je bio poticaj za stvaranje pravila o broju jela za doručak, ručak i večeru za različite segmente stanovništva. Na primjer, obrtnici su imali pravo na 3 jela, čija se uporaba može protezati 3 sata. Zna se, zauzvrat, dopustila da se blaguje na hrani od 6 do 12 sati dnevno, ovisno o položaju u društvu.

Za vrijeme vladavine cara Marcusa Aurelija, u Austriji su se pojavila dobra vina koja se i danas mogu kušati. Istodobno, među stanovništvom je rođeno "nepisano pravilo" da pijenje hrane s vinom ili pivo, koje je preživjelo do danas. Istina, sada se stanovnici mogu priuštiti da se povuku iz njega, zamjenjujući ta pića čašom rakija ili šalicom kave.

Valja napomenuti da su danas koncepti austrijske i bečke kuhinje identificirani, ali to je pogrešno jer prvi kombinira regionalne varijacije kuhanja istih jela, a drugi - isključivo kulinarske hitove glavnog grada Beča, kao što su bečki strudel, bečki schnitzel, bečki kolač, bečka kava.

Posebne značajke

Raznovrsne osobine nacionalne austrijske kuhinje su:

  • Konzervativizam. Unatoč malim promjenama koje su napravljene u drevnim receptima, one još uvijek postoje, dopuštajući suvremenicima da jedu dok je sama carica jela.
  • Kalorija, profinjeno posluživanje jela i njihovi veliki dijelovi. Povijesno se tako dogodilo da ova nacija voli jesti ukusnu hranu i ne stidjeti se zbog toga, stoga mnogi njegovi predstavnici imaju problema s prekomjernom težinom.
  • Nema oštrih, kiselih ili, obrnuto, previše "mekih" okusa.
  • Regionalnost. Danas se na području ove zemlje uobičajeno razlikuje nekoliko područja, njihove kuhinje karakteriziraju njihove osobitosti. Riječ je o provinciji Tirol, Štajerskoj, Koruškoj, Salzburgu.

Osnovne metode kuhanja:

Jedinstvenost austrijske kuhinje leži u svojoj povijesti i originalnosti. Zato se turisti šale da idu u ovu zemlju ne toliko da uživaju u arhitekturi i muzejskoj izložbi, već da kušaju nacionalna jela. A ovdje ima dosta:

Wiener Schnitzel - "posjetnica" austrijske kuhinje. Sada je često izrađena od svinjetine, ali u izvornom receptu, koji je posuđen u Italiji oko 400 godina i profinjen, koristi se mlada teletina.

Apple štrudla - umjetničko djelo koje se priprema uz dodatak svježeg sira, badema ili cimeta i doslovno se topi u ustima. Bilo je to sposobnošću da ga peče prije nekoliko stoljeća da su žene izabrane za sebe.

Kaiserschmarrn je omlet od mlijeka, jaja, brašna, šećera, cimeta i grožđica, koji je nevjerojatno ukusan i hrskav. Poslužuje se pod šećerom u prahu.

Beishel - jelo od pečene srce i pluća.

Bečke kave. Austrija je bogato bogata svojim kavezima. Austrijanci se okupljaju u njima ne samo da jedu, već i da čitaju novine, razgovaraju s prijateljima, igraju igre, samo se opustite. I ova tradicija postoji od 1684. godine, kada se ovdje pojavila prva kava. Usput, čak i veliki skladatelj I.S. Bach, pisanje svoje "Kava kave". Osim bečke kave, u Austriji ima više od 30 ostalih varijacija.

Sacher - čokoladni kolač s pekmezom, koji poslužuje kavu pripremljenu prema posebnom receptu.

Gulaš krumpira s češnjakom.

Tafelspitz - kuhana govedina (omiljeno jelo cara Franje Josipa I).

Bečka juha s mesnicama i biljem.

Vino. Nacionalno piće u zemlji, kao što su votka u Rusiji ili viskija u Velikoj Britaniji.

Palachinken - palačinke s rezancima, džem od marelica i šlagom.

Filler šaran, koji je uključen u izbornik najboljih restorana.

Gluvain je vruće napitak od crnog vina s začinima. Razlikuje se od uzgojenog vina zbog nepostojanja zest.

Rogače - mjesečina voća.

Germnedl - sjeme od maka s voćem ili umakom od vanilije.

Korisna svojstva austrijske kuhinje

Austrijska kuhinja je bogato bogata nevjerojatnim jelima. Elegantan je i jednostavan, ali njegova je glavna prednost različita. Činjenica je da se nikada ne prestaje razvijati. Istina, suvremeni kuhari pokušavaju zadržati ne samo okus, ali i zdravlje, zamjenjujući visoko kaloričnu hranu zdravih i zdravih. Njihova se remek-djela pojavljuju u restoranima koji su koncentrirani iu domovini i širom svijeta, a svaki put zasluženo primaju Michelinove "zvijezde" i druge kulinarske nagrade.

No, drugi faktor pokazuje korisna svojstva austrijske kuhinje - prosječni životni vijek, koji je ovdje 81 godina.

Austrijska nacionalna jela

Austrijska kuhinja je svojevrsna mješovita kombinacija izvorne kuhinje mještana i tradicionalne kuhinje Italije, Mađarske i Bavarske. Proces je bio ogranicen stoljecima zahvaljujuci austrijskim tradicijama, u procesu koji je nastao vrlo raznolik i ukusan ukus. Oduševljenje probavljenim jelima svakodnevno je zajamčeno, a po povratku kuću ćete kuhati kod kuće, jer se vrlo lako pripremiti. Provjerite austrijska jela.

Na prvi red jedan od tradicionalnih jela za ukus:

- Shinvenflekerln (on: Schinkenflecken) - ovo je rezanci s pršutom, jajima i sirom,

- Bečki šprica (njemački Wienerschnitzel) - otkucava skup skupocjene teletine, ulijeva ga krušnim mrvicama i pržena u već vrućoj tavi u ulju.

- Bakhun (German Backhuhn) - pečeni pileće meso, pecivo, prženo u kipućom ulju, poslužilo je u pravilu sa salatom od krumpira

- erdepfelgulyash ili obični gulaš s mesom - erdepfelgulyash napravljen je iz arcizme u Jeruzalemu, način kuhanja je isti kao i obični gulaš,

- Boyschel (njemački Beuschel) - pečena gulaš iz pluća, a ponekad i srce.

Za desert, svakako pokušajte:

- U tradicionalnom omletu, umjesto solju i papru, stavljaju se drugi sastojci: cimet, šećer, grožđice i brašno, sve prženo do hrskavice i posluženo u šećeru u prahu.

- Tradicionalni jabučni strudel - vrhunac receptu je jedinstveno tanko tijesto koje će se otopiti u ustima. Ponekad, ovisno o kuharovoj preferenci, cimet, grožđice, bademi ili sir mogu se dodati zajedno ili zasebno.

- Bukhteln (Buchteln) - svježe pečene pite s slatkim bobom punjenjem.

Austrija pića

Austrijska pića zauzimaju zasebnu nišu u kuhanju. Od austrijskih pića s mesnim jelima preporučuje se naručiti čašu tradicionalnog suhog crvenog austrijskog mladog vina proizvedenog od lokalnih vinograda, pilećeg piva i desert - bečke kave ili čaja.

Posjetite jednu od austrijskih tradicionalnih večeri, gdje će vam se predstaviti nacionalni austrijski plesovi i pjesme za nacionalnu kuhinju. Tako ćete brzo uroniti u kulturu čarobne Austrije. Austrijska pića s tradicionalnom austrijskom kuhinjom ukrasit će vašu zabavu.

Austrijska kuhinja

Austrijska kuhinja je prije svega eksperiment. Nemojte se bojati eksperimentirati jer će vas svako novo jelo sve više iznenaditi, a austrijski kolači, prepoznati kao najbolji u Europi, bit će izvrsni dodatak vašem dobrom jutarnjem i okrepljujućoj kavi. Također, u slučaju alergijskih reakcija, nemojte zaboraviti provjeriti ili tražiti sastav dijelova koji su vam zabranjeni.

Restorani s austrijskom kuhinjom

Posude tradicionalne austrijske kuhinje bile su vrlo popularne ne samo kod carske domovine Habsburgovaca, već i među brojnim gostima glavnog grada. Danas u drevnom Beču ima više od 100 restorana i kafića koji nude raznovrstan jelovnik i kuhanje, kako prema tradicionalnim receptima tako i prema modernim receptima. Tradicionalni poznati restorani uključuju restoran palače Coburg (restoran "Palais Coburg" u Silvio Nickol), restoran Das Turm (restoran Das Turm), restoran Ribs of Vienna, restoran Steirereck (Steirereck), restoran Gerstner Palace Todesko (njemački Gerstner), restoran Anna Zaher (njemački Sacher), restoran Dvor Marhefeld (njemački Marketfelderhof), cafe-restoran "Guliašmuseum" i mnogi drugi.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

10 proizvoda za poboljšanje vida

sadržajKako bi poboljšali zdravlje očiju, oftalmolozi savjetuju uvesti u dijetnu hranu za vida, bogata vitaminima E, C, A, nezasićene masti, cink i lutein.Točan izbornik za vizija je prevencija bolesti koje se pojavljuju s godinama: dobna degeneracija mrežnice, glaukom i katarakte.

Opširnije

Različite vrste oraha i njihov opseg

Nuts imaju mnoga korisna svojstva. Unatoč visokom sadržaju kalorija, oni su ključna hrana čak i za one koji žele izgubiti težinu. Nije svatko poznat raznolikost oraha, ograničeno na sposobnost razlikovanja lješnjaka od mesa ili oraha.

Opširnije

Što su antibiotici moguće s miastenijom?

Karen van Rensburg, BPharmMijastenija je neuromuskularna bolest koju karakterizira abnormalan umor usadnutih mišića. Prije nekoliko godina ova bolest je imala vrlo lošu prognozu.

Opširnije