Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska se kuhinja formirala kroz nekoliko stoljeća na sadašnjem teritoriju i pod utjecajem susjednih država - Rusija, Poljska, Bjelorusija. Mnogi jela ukrajinske kuhinje postali su vrlo popularni s drugim narodima. čitaj pun

Ukrajinska kuhinja, recepti s fotografijama

Ukrajinska se kuhinja formirala kroz nekoliko stoljeća na sadašnjem teritoriju i pod utjecajem susjednih država - Rusija, Poljska, Bjelorusija. Mnogi jela ukrajinske kuhinje postali su vrlo popularni s drugim narodima.

Glavni čimbenik koji utječe na formiranje određene kuhinje je dom, mjesto rezervirano za kuhanje. U Ukrajini je to bila zatvorena vatra, zbog čega su najčešći načini kuhanja kao što su pečenje, pečenje i ključanje. Za razliku od Nijemaca, ukrajinski kozaki, nakon što je pucao u igru, s njom su kuhali bujon (Yushka), prvi bi najvjerojatnije pržio truplo na ražnju.

U modernom kulinarstvu Ukrajina koristi meso domaćih životinja, divljih životinja i riba. Svinjska sjemenka ovdje je posebno mjesto, konzumira se u slanom, prženom i dimljenom obliku. Osim toga, u Ukrajini su visoko cijenjene žitarice i povrće (kupus, trava, luk, češnjak itd.). Voće nisu manje popularne - većinom su jabuke, trešnje i šljive.

U ovom izboru, naši kuhari dijele recepte ukrajinske kuhinje s fotografijama i korak po korak pripreme.

Nacionalna kuhinja Ukrajine

Tradicionalna ukrajinska kuhinja privući će sve one koji vole srdačan i ukusan obrok. Narodni i dokazani recepti razvili su se kroz stoljeća, stvarajući vlastiti, jedinstveni okus. Posude Ukrajine mogu se lako podijeliti na prvu, drugu i treću.

Mi smo za Vas sastavili mali popis nacionalnih jela Ukrajine, koju preporučujemo da pokušate. Naravno, oni uopće nisu za one koji vole vegetarijansku kuhinju ili su na dijeti. Ali ako ga ne pretjerate, istu juhu ne samo da će biti ukusna, već i korisna.

Najbolja tradicionalna jela ukrajinske kuhinje

Dakle, među omiljenim prvim jelima zemlje

Borsch je omiljeno jelo svih Ukrajinaca, poznatih u inozemstvu. Naravno, borsch je dobro poznat u bliskoj budućnosti, ima dosta recepata za pripremu, a svaka ljubavnica ima svoje. Ali prije svega to je juha od povrća s cvjetnjom u srcu jela, opcionalno punjenje mesa i, naravno, kiselo vrhnje kao savršeno začin.

Kupus je još jedna juha od povrća i, kako to ime sugerira, temelji se na kupusu. Može biti svježa ili ukiseljena, ovisno o kiselosti u okusu jela.

Rassolnik - za ovo jelo obično ukiseljeno krastavci, što daje juhu određeni kiseli miris.

Među drugim kolegama Ukrajine su poznati i cijenjeni:

Školjke - značenje ovog jela ne treba objasniti, poznato je posvuda, ali u Ukrajini to je posebno drago. Okruglica s trešnjama, krumpirom, gljivama, kupusom, mesom može se naći na popisu recepata bilo koje domaćice i većine restorana s nacionalnom kuhinjom.

Mliječni proizvodi su samo komadi od specijalno kuhanog tijesta. Poslužite srdačno jelo s kiselim vrhnjem, kuhajte juhu od nje.

Peceni pršut - cijeli komad mesa, obično svinjetina, pečeni umakom ili maslacem. Poslužuje se kao snack ili čak zasebno jelo, obično s kruhom.

Greaves - sitno sjeckani i prženi komadi masnoća ili masnog mesa. Teško je nazvati ovu posudu isključivo ukrajinski, ali ovdje ne možete bez nje pri kuhanju mnogih jela.

Zrazy je još jedan tradicionalni za istočnu Europu i, ipak, posve ukrajinski jelo. I opet, svaka domaćica ima svoje vlastite recepte, ali obično su to mesne okrugle mesne listiće.

Među trećim jelima, ili, kako kažu, za desert, Ukrajina je sretna da služi:

Palačinke - jednostavno, to su palačinke punjene od sira ili mesa, posluženo s kiselim vrhnjem ili pekmezom.

Kolačice su male palačinke s kravljem sirom obilno dodano tijesto. Obično su slatke.

Palačinke od krumpira su ukusna jela koja se ipak poslužuje na trećem. To su fritters od ribanog krumpira, ukusno odjevenog s kiselim vrhnjem.

Dobri napici u Ukrajini također su cijenjeni. Među berba pića su osobito popularni oni koji su dobiveni zbog fermentacije. Ovo je med, pivo, kvas. Ovdje se također vole uzvare i kompote.

Vodka kao vrsta nacionalnog pića izašla je tek u XIV. Stoljeću, ali već se na njemu stvara veliki broj tinktura. Inzistirati vodka na bobice, voće, pa čak i sušeno voće.

Varenukha - votka, grijana, ali ne kuhana, uz dodatak meda i začina.

Vino u Ukrajini proizvodi se u dvije regije, na jugu zemlje, uključujući u regiji Kherson i na Transcarpathiji gdje je jedinstvena topla klima omogućava da uzgajate slatki grožđe.

23 najbolja jela ukrajinske kuhinje

Ukrajina može biti ponosan na činjenicu da će zadovoljiti okus čak i najprikladnijih gurmanskih proizvoda. Gogol opisuje ukrajinske gozbe u svojim "Večerima na farmi u blizini Dikanke" - što znači da naši ljudi puno znaju o hrani i razlikuju se gostoljubivost.

Ukrajinska kuhinja ima tradicionalna jela koja ga čine prepoznatljivom. A ako ulovite u kulinarske tradicije, naći ćete takva imena i recepte koji će vas ugodno iznenaditi.

IGotoWorld.com će reći o najboljim nacionalnim jelima Ukrajine. Kuhajte se ili putujte po zemlji kako biste isprobali izvorna jela u područjima gdje su bili izumljeni. I, kako kažu Ukrajinci tijekom blagdana, "kako bi mogla jesti, piti i osjećati se, i mogla"!

Što je ukrajinski bez boršca? Ovaj tradicionalni prvi tečaj sigurno će biti poslužen strancima. U kulinarskim knjigama naći ćemo više od 50 recepata za boršč, jer se u svakoj regiji priprema drugačije. Kiselo meso, začinjeno sladom... Ili, nagnuto grahom ili gljivama - to je kuhano tijekom posta, a vegetarijanci će također biti zadovoljni. Umjesto mesa možete staviti ribu. Osim tradicionalnih repe, krumpira, mrkve, luk, kupus i rajčice, koji se ne dodaje juhu za piquancy! U nekim receptima postoje čak i jabuke, sušeno voće, šljive! Za juhu često poslužuju pampushki s češnjakom.

Festivali Borsch održavaju se u istoimenom selu Borschev u regiji Ternopil, kao iu ostalim krajevima Ukrajine. U listopadu je takav festival održan u Kharkovu - treću godinu za redom. Usput, možete odabrati hotel u Kharkov na našoj web stranici od 215 opcija.

Izvor fotografije: slavskoe.com.ua.

Salo je sve naše!

Nije ni čudo što kažu: masnoće - ukrajinski lijek. Bez nje, jednostavno nigdje. I koliko viceva o masti i Ukrajinaca! Jedan kum kaže drugome: „Čuli ste da je od masnoće razvija skleroze” A on mu odgovori: „I ja mislim, kao što je jesti ujutro komad slanine, cijeli dan i ne sjećam da sam gladan!” Postoje mnogi recepti soljenje salo. Najjednostavnije je probiti češnjak, pomiješati ga s paprom, protrljati mješavinom preko leđa zalogaja ili lardo i držati u hladnjaku tri dana. Možete dodati mirisne začine.

Izvor fotografije: varota.com.ua.

Festival masnoće već je postao tradicionalan u Petrikovki u Dnipropetrovsk regiji. A u Lvivu je nevjerojatan muzej-restoran "Salo", gdje održavaju debele tulume, poslužujući jedinstvene čokolade "Salo u čokoladi" i sushi masnoće.

Pronalaženje smještaja u Lvivu nije teško: na našoj web stranici naći ćete više od 700 mogućnosti - od hostela do hotela.

Kapustnyak Zaporizhia

Ako dođete do Khortytsya, na rubovima slobodnih Košaka, za odmor ili festival, bit će vam ponuđena Zaporozhye kapustnyak. Tradicionalno je kuhano bogato - svinjetina i slanina, kiseli kupus i proso. Ako kuhate na vatri s dimom - miris i ukus su ukusni. Ako putujete u Zaporozhye, ovdje možete naći smještaj.

Ima obilje recepata od kupusa, a festival posvećen mu se održava u Zbarazhu u regiji Ternopil.

Izvor fotografije: easy4cook.com.

Domaće kobasice

"Prsa grudi, prsten od kobasica" - sjećaš li se crte od ukrajinskog carola? Božićni stol Ukrajinci ne mogu bez domaće kobasice.

Prekrasne kobasice kuhane su u Transcarpathiji - možete se nadati da će vam biti ponuđen "prirodni proizvod", pečen ne u plinskoj pećnici, ali u seoskom pećnici posve drugačiji miris i okus je spicier! Dođite u Transcarpathia: 10 najboljih restorana i kafića u Uzhgorodu čekaju vas. I možete pronaći smještaj u Uzhgorodu na našoj web stranici.

Volyn također zna kako kuhati kobasice: u 2015. Lutsk je proizveo najdužu kobasicu - 5 metara - i zabilježio postignuće u knjizi rekorda Ukrajine.

Izvor fotografije: akado.in.ua.

aspik

Nisu svi stranci "razumjeli" našu žele - zalogaj različitih vrsta mesa. Ali mađari će zasigurno cijeniti: imaju neku hranu - ovo je i nacionalno jelo, a tamo se održava i aspicija.

Ukrajinci tradicionalno poslužuju aspic s hrenom i senfom.

Izvor fotografije: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Ime već intrigira s njegovom originalnošću. Kuhanje Hutsul je salata od Bukovine. Dobro je za post, i hranjiv i ukusan. Uzmite kuhane repe, grah i suhe šljive, začinjene suncokretovim uljem. Ako idete u Bukovina, svakako posjetite njezino srce - Chernivtsi, a na našoj web stranici možete odabrati i smještajnu jedinicu.

Izvor fotografije: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki meso

Sada idite na remek-djela mesa. Meso za kruchenikov (često govedina ili svinjetina) odbačeno je, a zatim je pakiranje umotano u njih, a svitak je vezan s nitom. Možete pržiti, a zatim pirjati. U regijama Ukrajine kuhani krucheniki s različitim ispuna: riža s lukom, jaje, sušene marelice, šljive... Gljiva mrijesti često se koristi. Opseg eksperimentiranja je ogroman. Na primjer, za hranjiv kruhenikov u Volhiniji, prvo su meso pripremili na pola pripravnosti, a zatim stavili komad slanine na nju, prekrivajući vrh s pirjanim kupusom i zapečini.

Izvor fotografije: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Ovo jelo je iz serije "ukusno i jednostavno". Cijela tajna je u komadiću dobre svinjetine ili govedine. Bila je marinirana u kvasu, pomiješana u brašno, pržena u maslacu, a zatim pečena u pećnici dok nije natopljena. Polyadvitsa je svečano pripremljen za Božić i Uskrs. Moderne domaćice koriste limun umjesto kvasa: s njima pritišću komad mesa i dobro ih pecite u rukavu.

Izvor fotografije: intellect-box.at.ua.

Slastice od krumpira Zhytomyr

Ukrajinski Polesie je poznat po kulturama i jelima od krumpira. U Korostenu u regiji Zhytomyr čak je instaliran spomenik za deru! Ovdje se godišnje održava festival posvećen ovom jelu. A kakve krumpirove palačinke kušate: meso, sir, gljive i sir. Gdje odsjesti u Zhytomyr? Može biti prikladna opcija koju imamo.

Izvor fotografije: vkusnodoma.net.

Hutsul bijele gljive

Recepti njihove pripreme su vrlo jednostavni: kuhajte, pržite u biljnom ulju, pirjati kiselo vrhnje ili kremu, dodajte zeleni luk, peršin. Ali to je sve o gljivama! Za njih, morate otići u Bukovina, jer boletuse su nekretnine lokalnih šuma.

Popularne gljive ture u Transcarpathia. No, čak i ako krenete zimi, možete kupiti suhe goveđe goveđe ili ukiseljene. Izaberite gastronomsku turu "Delicious Transcarpathia" i uživajte u izvrsnoj kuhinji i prekrasnoj prirodi regije! Mnogi putnici vjeruju da kuhaju najukusnije jela ukrajinske kuhinje ovdje.

Izvor fotografije: uzumera.if.ua.

Pecite s gljivama

Pečenje u loncima krumpira i gljiva obično se poslužuje u svim restoranima ukrajinske kuhinje, lako je kuhati kod kuće. Ali svakako biste trebali probati ovo jelo u zapadnoj Ukrajini, gdje ćete ga poslužiti s gljivama od kikirikija, a ne nekom vrstom gljiva! Hutsul pečenje je izvorno u onim krumpir palačinke, meso i gljive su položeni u slojevima u lonac. I sve to s kiselim vrhnjem!

Izvor fotografije: youtube.com.

banosh

Još jedno jelo od Hutsul kuhinje - banosh (ili banush). Čini se, što može iznenaditi kašu? Cijela tajna je u onome što je iskusan: kod kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje i stavite prženu slaninu i sir na vrh.

Želite li kušati pravi stan? Onda planirate putovanje u Transcarpathia u svibnju: festival "Berlibash Banosh" odvija se ovdje u selu Kostylyovka, Rakhiv okrugu. Rakhiv je slikovito mjesto za turiste, uvijek su spremni primati i ugostiti goste.

Izvor fotografije: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava knedle

"Poltava knedle" često se zovu stanovnici istoimenog kraja - njihovo regionalno jelo postalo je tako prepoznatljivo. Mliječni proizvodi mogu biti bez punjenja, ili s mesom, jetrom, gljivama.

U Poltavama se održava godišnji festival posvećen okruglicama, a podignut je i spomenik uglednog jela.

Odabir turneje iz Kijeva "Poltava vyrybenki", u potpunosti ćete uživati ​​u jelima ove regije i osjetiti svoj neopisivi okus.

Izvor fotografije: navkoloua.com.

knedle

"Braća" od knedle - knedle - dio je ukrajinskog folklora. Zapamtite - "A moje drage knedle žele..."? Za razliku od knedle, punjenje šunke može biti raznovrsnije: svježi sir, povrće i bobice.

U gradu Alberta u Kanadi, sile ukrajinske dijaspore instalirale su 9-metarski spomenik u varenik. U Ukrajini je postojao takav spomenik - u Cherkasyu, ali unatoč popularnosti, bio je demontiran: sud se preselio u zgradu u blizini, a njeno susjedstvo s okruglim dnom bilo je smatrano nekompatibilnim.

U Lutsku održava se festival nacionalne kuhinje, koji je izrastao iz festivala knedlija.

Izvor fotografije: hochu.ua.

Svici za kupus

Tradicionalno, Ukrajinci kuhali i punjeni kupus za blagdane: zamotali su punjenje u kupus lišća. U Knjizi rekorda Transkarpatske, zabilježeno je 25 vrsta šalica, koje su kuhale na festivalu u jednom od sela. Usput, u Transcarpathiji je vjerovalo da ako djevojka zna kako napraviti malu kupusu, brže će se udati i biti dobra žena.

Izvor fotografije: jisty.com.ua.

Pileći Kijev

Zanimljivo je, osim Ukrajine, Francuske i Amerike, tvrdio i "autorstvo" receptu za kolače iz slomljenog pilećeg fileta, u kojemu je zapakiran komad maslaca. Kulinarske legende kažu kako bi pilejska Kijev mogla doći od tamo. Bili su vrlo popularni u sovjetskim restoranima, tada su bili nezasluženo zaboravljeni, ali sada u Kijevu možete naći mjesta koja služe ovom jelu. I ima dosta mogućnosti, gdje ostati u Kijevu, postoji više od 800 na našim stranicama.

Izvor fotografije: smachno.ua.

Mazurik

U Volynu kuhaju ukusne kobasice od puretina. U nadjevu dodajte jaja, ribani sir, maslac, češnjak, začini. Zatim oblikujte kobasice, pržite ih u tavi.

Izvor fotografije: kulinar.kollekcija.com.

Sudak u Kijevu

Školjkaša s pečenom krumpirom i sirom. Tajna ovisi o umaku koji se ulijeva preko jela kod pečenja. Koristi se umak od vrganja od kiselo vrhnjače ili kiselo vrhnje s škampima. Sudak u Kijevu može se preporučiti u gradskom restoranu "Spotykach" ili mreža "aduta".

Izvor fotografije: smachno.ua.

Perekladenets

Za slatko - velikodušan, kao i cijeli ukrajinski stol, kolači! Skimmer je kolač od tijesta od kvasca koji je položen u slojevima: punjenje tijesta. Pripremite ga s makom, makulama, trešnjama, džemom i drugim voćnim ispunima. I možete ih zamijeniti nekoliko u jednom kolača.

Izvor fotografije: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns su također popularni u Ukrajini - proizvodi izrađeni od tijesta bez kvasca, na što se, u pravilu, dodaje alkohol (votka, rakija). Tijesto je tanko valjane, izrezati na trake, onda su tkani, dakle druga verzija imena - vina.

Pravi ukrajinski verguni (za razliku od ruskog drveta) nisu prženi u suncokretovom ulju, već u smaltsu. Posluženo, u prahu s šećerom od zaleđivanja.

Izvor fotografije: Feme.ua.

Kolač "Kijev"

Prije se smatralo da je gotovo dužnost dovesti tortu iz Kijev u hotel. Sada ga možete kupiti u gotovo svakom ukrajinskom gradu. Ranije u kivi tvornici konditorskih proizvoda, koja je sada u vlasništvu Roshen, razvila se izvorni recept. Legenda kaže da su zaboravili staviti bjelančevine namijenjene kekse u hladnjak, a zatim, skrivajući pogrešku, eksperimentirao. I tako se pojavio kolač, voljen više od jedne generacije.

Izvor fotografije: kyiv.ridna.ua.

Palačinke u Chernigovu

Ukrajinska kuhinja ima mnogo recepata za palačinke i palačinke, sa i bez punjenja. I ovdje, također, veliki opseg kulinarske kreativnosti. I dijelit ćemo izvorni recept Chernihiv regije. Za palačinke (palačinke) pripremite punjenje matica s mlijekom, šećerom, rumom, narančastom žestinom i grožđicama. Poslužuje se čokoladnim umakom. Ako putujete u Chernigov, ovdje možete naći smještaj.

Izvor fotografije: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicija je poznata po prekrasnom plesu na desertu. Visoka cjelovita pita s punjenjem je pečena (može biti drugačija), a zatim rezati u kolače. Odozgo, u pravilu, prelijeva glazuru. I pokušajte samo da Lviv ples reći "kolači" - može biti uvrijeđen.

Na Tržnicom u Lvivu nalazi se slavna kavana zvane Lviv Plesači, gdje možete uživati ​​u ovom prekrasnom slasticu s šalicom aromatične kave.

Izvor fotografije: nyam-nyam-5.com.

Nadamo se da će ukusni pregled najboljih jela ukrajinske kuhinje potaknuti da kuhate jedan od njih ili idite na gastronomsku turneju po zemlji.

U međuvremenu možete dodati popis omiljenih ukrajinskih jela u komentarima u nastavku.

Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska kuhinja savršeno obavlja glavni zadatak bilo koje nacionalne kuhinje: da iznenadi i hrani. Više o ukrajinskoj kuhinji.

Tko je rekao da se Kijev ne smije kuhati u kući u tavi? Gluposti! Piletina Kijev odrezaka, recept kojeg vam želim ponuditi, može i treba kuhati! Ja ću dijeliti svoj put. :-)

Još nisam pojela takvu ukusnu piletu. Pokušaj.

Moj najdraži recept od krumpira palačinke. Njihov muž jednostavno voli.

Omiljena hrana od djetinjstva - ukrajinski knedle. Želim s vama podijeliti recept pripreme. Tako je ukusno. Pokušaj.

Pečena podderchevok je tradicionalno jelo svih ljubljenih ukrajinskih jela. Pokušajte i vi.

Ukrajinska kuhinja ima takve prekrasne hobotnice-meat cutlets zove "Grechaniki". Posuda je neobična, ali ukusna. U Ukrajini, bilo je moguće pokušati ista grčka osoba, a ja ih kuham kod kuće.

Iako su svi borschi dobri, ali hetman borsch smatra se jednim od najukusnijih. Odlikuje se od ostalih boršca i onoga što mu daje jedinstven ukus - patlidzan. Da, obični plavi svježi patlidzan. Pokušajte kuhati borsch s patlidžanima - mislim da će vam se svidjeti.

Nevjerojatno ukusne i nježne knedle s češnjaka, do borschta. Pampushkas postaje veličanstven, mirisan, s rumenom korom i vrlo prozračnim mrvicama.

Vrlo ukusna, sočna i okusljiva tsybulniki - luk palačinke. Cijela obitelj će doći na miris ovih fritters! Unutra, peelers su vrlo nježni i meki, a nećete odmah pogoditi da su oni od lukova.

Krumpirke ili lijene krumpirne kuglice su prekrasna, izuzetno nježna i jednostavno ukusna jela koja se lako kuha za svoje voljene!

Rezane patlidžane nisu pržene u tavi, već pečene u pećnici, što vam štedi vrijeme. Punjenje za role - majoneza s češnjaka i kriške rajčice.

Prsti na svinjskom mesu su specijalnost moje bake, koju je uvijek kuhala za veliku zabavu. Baka je recept jednostavna, ali morate znati nekoliko tajni kako bi prstima od mesa bila nevjerojatna.

Benderiki su tanke palačinke punjene na poseban način (trokut) i pržene u tavi u jaje tijesto. Ovo je tradicionalno ukrajinsko jelo. Kod kuće, kuhanje benderiks je vrlo jednostavno, gotove palačinke i punjenje za njih bi bilo pri ruci. Nema gotovih palačinki - također nije problem, mogu se zamijeniti pita. Danas imam bendery od pita s svježim kupusom i svježim kupusom. Brzo i ukusno!

Ili, to je Olegova mama, a Oleg (pjevački rapper X-faktor-2), kao što možete vidjeti, prvi put je stajao na štednjaku na televizijskoj emisiji "Sve će biti dobro" i, koristeći majčinu telefonsku potporu i Nadyu, pokušala je napraviti pita. Svojom spontanošću osvaja javnost i mene. Torta je jednostavna i vrlo ukusna. To je jedini način na koji sam otišao, gdje se hvali francuski kolači od lukova.

Sjajni zalogaj prženih tikvica. Recepti za tikvice u ukrajinskom za zimu - što nam je potrebno!

Ukusna posuda s mljevenim mesom i gljivama, pomaknuta lišća kupusa.

Srdačno, vruće, ukusno jelo koje se također zove "bogato pečenje" za svoju multi-sastojnu raznolikost.

Želim s vama podijeliti recept za ukusnu slanu slaninu. Masnoće postaje mirisno, začinjeno, umjereno slano. Pa, u jednoj riječi, ukusna!

Pita od krumpira s mesom - jednostavno, dovoljno brzo i vrlo ukusno! Pogledajte za sebe!

Takvi kolači za kruh lako će zamijeniti kruh na ručak. Posebno dobro za borsku s češnjakom. A čaj s pekmezom također je vrlo ukusan.

Tko god pokušava takav hodgepodge barem jednom, zauvijek će se sjetiti originalnog okusa i mirisa hodgepodge na ukrajinskom, tako ukusna, hranjiva i mirisna. Upozorio sam vas. )

Predlažem kuhati ukusne kulesh i liječiti svoje rodbine kod kuće večeru. Kulesh je od mljevenja i roda, uz dodatak mesa i povrća. Ovaj recept za kuleshe nalazi se u mesnoj bujici, s kobasicama, slatkim paprike i rajčicama. Ispada vrlo hranjiv i vrlo ukusan prvi tečaj.

Grechanik s mljevenim mesom, u umaku od rajčice, vrlo je ukusan i lagan za pripremu jela. Pripremite grechaniki, njima ćete ih voljeti!

Ako i dalje imate kuhana kašu od heljde i ne znate što s njom raditi, onda grčki stanovnici - što vam je potrebno! Ukusna, srdačna, neobična jela.

Kapustnyak (jelo ukrajinske kuhinje) je juha koja se kuha u juhu od svinjetine, uz proso i dvije vrste kupusa - fermentirane i svježe.

Najpoznatije ukrajinsko nacionalno jelo je slanog zrna. Recept za izradu slanog zrna može biti vrlo raznolik (slana sušena suha ili mokra, kuhana u vrućici od luka ili posuta začinskim začinima). No, na ukrajinskom je mast, recept za koji je već dugo poznat. Glavne komponente su samo masnoća i sol. Slani masni recept nudi kuhanje na stari način, u kadama. Hrana (kalij ili natrij) nitrat se dodaje mesnim proizvodima od pamtivijeka. Bilo da ga upotrijebite za kuhanje slanog zrna - recept ostavlja izbor za vas.

Jedna od najomiljenijih konzerviranih salata u našoj obitelji jest ukrajinska salata. Broj povrća može se malo mijenjati po vašem ukusu. Recimo, dati više papra i manje rajčice - ukrajinska salata će zadržati svoj okus, to će biti najviše ukusna.

Bujni, prozračni uskrsni kolači s izvrsnim okusom vanilije.

Dolazi blagdan Kristova blistava uskrsnuća i priprema se uskrsna jela za blagdan. Obratiti pažnju na nježnu i ukusnu masku Uska (paska) s grožđicama, šljive i kandiranim mandarinom.

Ovaj je recept za zauzet domaćice. Pokažimo recept za instant kolač. Mi tijesto brzo grickemo, stavimo u oblike, idemo o našem poslu. Kad se tijesto podigne, stavite u pećnicu i pecite dok ne dobijete tendenciju.

Predlažem da kuhaju češnje goveđe za borsk - mirisne, prozračne pecivo od kvasaca bez jaja, s češnjaka i zelenila. Čini mi se da takvi pampushki čak i svaki dan služe borsch ili juhu, ali oni nisu dosadni. Pripremite i liječite svoje najdraže ukusne domaće kolače.

Krumpirke, recept za kuhanje s gljivama. Pečeni luk i malo češnjaka čine ih vrlo ukusnim. Posuda je mršava.

Vrlo ukusne i jednostavne kolače - pampushki s češnjakom. Predlažem kuhanje pampushki u sporom štednjaku.

Aspic iz dobrog domaćeg pijetao, po mom mišljenju, je najbolji i najukusniji od svih ovih aspika.

Curret - sir sa začinima, češnjakom, lukom. U izvorniku, Mađari ga pripremaju od ovčjih krava, ali u našem Transcarpathianu češće koriste kravlje krdo. Korezet je ukusna masa krda koja se može koristiti za pripremanje sendviča i mnogih zalogaja.

Pozdrav svima! Predlažem kuhati ukrajinski borščar na rebra svinjskog mesa. Borsch je tradicionalno i vrlo popularno jelo za sve Ukrajince, ali vole ukusne i okusne borske u različitim zemljama.

Grechanikov je nazvao ukusne hamburgere iz jedne heljde i kaše s dodavanjem mljevenog mesa i broja mljevenog mesa koje sami odredite.

Vrlo ukusna riba ukopana u loncu.

Saltison ili brawn, kao što je također pozvan, je vrlo kaloričan snack, poznat još od antičkih vremena u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Nudim recept za slanu od svinjetine i piletine.

Salo je pravi ukrajinski delikates :)

Koja je tajna majčinih kolačica? U ukusnom svježem siru i, naravno, u još jednom tajnom sastojku. U kojem? Trebate dodati veliki prsten ljubavi. )

Naši plivači su izravni rođaci litavskih knedla. Kuhani su na isti način od krumpira, ali plutaju se ukusniji jer dodaju pržene gljive.

Prema ovom receptu, knedle poslužuju kao poseban jelo s prženim lukom.

Kuhanje slaninu? Tako pripremljena masnoća u slanoj vodi ne postaje žuta i pohranjena je dugo, održavajući izvrstan okus.

Juha od gljiva (juha od gljiva) je Karpatska prva posuda od suhih kikirikija, nešto između umaka i juhe, a najvjerojatnije ni jedno ni drugo. Ovo je zasebno jelo, ukusno, mirisno, ne previše zadovoljavajuće, ali bogato.

Prekrasna pileća ponuda za ručak. Recept je odličan.

Tucucini s mljevenim mesom - ukusna, zadovoljavajuća i elegantna!

Cherry je slatki domaći liker. Pokušajmo napraviti ovo čudo zajedno. Zimi ćemo piti trešu i zapamtiti velikodušno ljeto.

Recept ukrajinske kuhinje je krucheniki (role) govedine s gljivama, kiselim krastavcima i sirom.

Hutsul knedle imaju vrlo ukusno punjenje graha s gljivama.

Iako su svi borschi dobri, ali hetman borsch smatra se jednim od najukusnijih. Odlikuje se od ostalih boršca i onoga što mu daje jedinstven ukus - patlidzan. Da, obični plavi svježi patlidzan. Pokušajte kuhati borsch s patlidžanima - mislim da će vam se svidjeti.

Rezane patlidžane nisu pržene u tavi, već pečene u pećnici, što vam štedi vrijeme. Punjenje za role - majoneza s češnjaka i kriške rajčice.

Predlažem kuhati ukusne kulesh i liječiti svoje rodbine kod kuće večeru. Kulesh je od mljevenja i roda, uz dodatak mesa i povrća. Ovaj recept za kuleshe nalazi se u mesnoj bujici, s kobasicama, slatkim paprike i rajčicama. Ispada vrlo hranjiv i vrlo ukusan prvi tečaj.

Dumplings od tijesta s kravljem. Vrlo dobro ide s šljiva. Također, ove će knedle biti ukusne s punjenjem jabuka. Volim jesti ove knedle kao hladno kao desert.

Možda juha koju je tvoja majka kuhala za vas kao dijete ostat će zauvijek najukusnija. Ali eksperimenti su uvijek vrlo zanimljivi. Pokušajmo kuhati borsch u sporom štednjaku, i kuhamo ga s piletinom.

Recepti ukrajinske kuhinje, mnogi od nas doslovno apsorbiraju majčino mlijeko, jer su naše majke jele ukrajinska jela, a naše su majke jele ukrajinska jela. Ukrajinska nacionalna kuhinja odražava karakter ovog naroda: velikodušna, voli samo malo više i malo misli o liku. Pogledajte naša jela ukrajinske kuhinje s fotografskim receptima, i vidjet ćete sami. Osobitosti ukrajinske kuhinje su raširena upotreba svinjetine, povrća kao što su rajčica, patlidžani, luk i proizvodi od pšeničnog brašna. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje su pečenje i ključanje. Postoji nekoliko faza kada je formirana ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje postupno su se razvili, počevši od Kijevskog Rusa i završavši sa 18-19 stoljeću, kada su najvažniji proizvodi za njega - rajčice, krastavci, krumpir, kukuruz, suncokret - došli u ukrajinsku kuhinju. Bez ovih proizvoda danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju. Stupovi ukrajinske kuhinje, to je juha, knedle, knedle, kuglice, zrazy. Također, veliki broj ukusnih kolača (pampushkas, Verguns, pite i pite) nudi nam ukrajinsku kuhinju. Recepti s fotografijama svih tih delicija pokazat će kako ih pravilno kuhati.

Ukrajinska kuhinja

Tradicionalna jela ukrajinske kuhinje ne mogu se zbuniti s nacionalnim jelima drugih naroda. Istina, čak iu Ukrajini, kuhinja ima svoje regionalne značajke. Tradicionalna ukrajinska jela kao što su borsch, knedle, kulesh, knedle, kupus, peciva od žele i mesa različito se kuhaju na zapadu i istoku zemlje, a jela sjevernih područja znatno se razlikuju od kuhanja s istim imenima na jugu. Teško je zamisliti ukrajinsku kuhinju bez svinjetine, slanine, češnjaka, kupusa, ribe i povrća, te u broju slatkih jela nije niža od najpopularnijih kuhinja na svijetu.

Informacije o tome što ovu kuhinju čini tako posebnim, recepte tradicionalnih jela i začina za njih, pokušali smo prikupiti u ovom dijelu naše ukusne stranice. Nadamo se da će, nakon što se upoznaju sa sadržajem ovog stupca, mnogo lakše pripremiti jela ukrajinske kuhinje.

Ukrajinska kuhinja - nacionalni tradicionalni (narodni) recepti domaćih jela s fotografijama, značajkama ove kuhinje.

Ukrajinska kuhinja ili nacionalna kuhinja Ukrajine je skup ukusnih tradicija koje se poštuju diljem svijeta. Na primjer, u gotovo svim kutovima svijeta mogu se naći kafići i restorani koji služe ukrajinskoj narodnoj kuhinji, koji uživaju znatan interes od gurmana! Zašto je kuhanje ove zemlje tako poštovano ?! Postoji nekoliko razloga za to. Prvo, povijest postojanja ukrajinske kuhinje ima više od stotinu godina. Tijekom tog vremena, metode kuhanja promijenile su se i poboljšale, posude su također odrezane u recept i neke druge nijanse, tako da su, bez pretjerivanja, postignute idealne kombinacije okusa! Drugo, ukrajinske hostese oduvijek su bile poznate po svojoj sposobnosti stvaranja kulinarskog remek-djela od gotovo ništa. Iz tog razloga, moguće je razlikovati takvu osobinu nacionalne ukrajinske kuhinje, kao i genijalnost u kuhanju.

Općenito, ako govorimo o karakteristikama tradicionalne kuhinje Ukrajine, vrijedno je napomenuti da je vrlo raznolika. Njezin raspon jela je opsežan! Među njima nalazimo prve i druge tečajeve, salate, kolače, kao i sve vrste slastica. Mnogo je ove raznolikosti pridonijelo povoljnim klimatskim uvjetima zemlje. Na svom području od davnina, uzgajaju se razni usjevi, povrće, voće i bobice. S druge strane, rijeke su uvijek bile bogate ribom, kao i obalne zone, usput. Osim toga, mnoga kućanstva uzgajali su svinje, krave i ptice (piliće, guske, purice, itd.). Stoga nije bilo iznenađujuće vidjeti meso, jaja, mlijeko, mliječne proizvode i mliječne proizvode na stolu ukrajinskog. Općenito, kao što se može vidjeti, prehrambeni proizvodi na području Ukrajine bili su najrazličitija, što nije moglo ne odigrati presudnu ulogu u raznovrsnim receptima jela.

Najpoznatije jelo u tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji je boršč. U različitim regijama pripremili su ga prema vlastitom posebnom receptu. Zato što ne biste trebali biti iznenađeni kada nađete desetke varijacija pri pripremi ovog jela! Međutim, treba napomenuti da sve vrste borschita imaju jednu zajedničku stvar - višekomponentni sastav. Popis sastojaka u receptima može sadržavati od dvadeset do trideset bodova.

Govoreći o ukrajinskoj narodnoj kuhinji, ne može se reći o masti. Najčešće se poslužuje kao zaseban hladno predjelo u slanom ili kuhanom obliku. Masti se također uključuju u sastav širokog spektra jela. Dakle, na primjer, opskrba gorivom za klasični ukrajinski borsch obično se izrađuje na temelju tog konkretnog proizvoda! Također, masnoća se koristi za prženje, zovu ga zrno ili samo masnoće.

Međutim, ukrajinska kuhinja nije samo borsch s češnjaka knedle, aspic i masti. To su i gljive koje su svima nama poznate još od djetinjstva. Oni su beskvasni tijesto s punjenjem (povrće, voće, bobice, gljive, sir) kuhani u slanoj vodi ili steamed.

Izbornik suvremene ukrajinske kuhinje definitivno se razlikuje od stare. U većoj mjeri, to je povezano s procesima globalizacije, koji su uvodili nove proizvode i metode njihove prerade, kao i nove tradicije ukrajinskoj kuhinji. Zato nemojte biti iznenađeni ako iznenada nađete varijaciju pizze ili sushi u arsenalu ukrajinskih recepata.

Pečenje u prehrani Ukrajinaca uvijek je održalo posebno mjesto. Bila je u dnevnom popisu proizvoda i na odmoru. U prvom slučaju, govorimo o običnom ražnju ili "živom" kruhu ili o heljinskom kruhu. Također u dnevnom izborniku uključeni su knedle (kuhani komadi brza kruha). Slatke jela od brašna su, prije svega, pšenični kruh, razne kruhove, kolače i pecivo, palačinke (palačinke).

Zapadni ukrajinski kuhanje zauzima posebno mjesto u tradicionalnoj ukrajinskoj kuhinji (također se zove galicijski ili Hutsul kuhanje). Formiran je pod utjecajem većeg stupnja Austrijanaca, Mađara i Nijemaca. Na primjer, austrijska kuhinja obogatila je Galiciju sa svim vrstama slatkih jela, mađarske kuhinje s noževima ili knedlom, kao i gulaš, njemački - s najrazličitijim vrstama kobasica i kobasica. Općenito, hutsulska kuhinja je vrlo ruralna (ruralna). Međutim, to ne znači da su jela jednostavna u kuhanju. Naprotiv, oni su pomalo zamršeni, pa stoga imaju vrlo poseban ukus, morate isprobati, ispunjavajući sve recepte receptora za pripremu jednog ili drugog jela.

Najpoznatiji jela zapadne ukrajinske kuhinje:

  • roštilj;
  • Vazelin;
  • umak od hrena;
  • banosh (Vrlo strma kaša kuhana u kremu ili kiseloj vrhnji napravljenoj od kukuruznog brašna i sigurno muškarca. Ovo jelo ne podnosi ženske ruke!);
  • Dzhama (Ovo je debeli prvu svinju s mesom svinjskog mesa i debelog pšeničnog brašna, jaja, povrća, odjeveno kiselo vrhnje i zakiseljeno nekoliko kapi octa.);
  • Poprikashka ili paprizhanka (ovo jelo je preteći, što je tanka kriška slanog zrna).

Naravno, ovaj se popis može nastaviti i nastaviti, ali bolje je upoznati takva jela izravno u receptima!

Općenito, ukrajinska kuhinja pravi je obilje svih vrsta delicija, samo sjećanje koje budi apetit! Usput, ne treba misliti da samo zapadno-ukrajinska kuhinja ima šarmantnu originalnost. To je inherentno u kuhanju u sjevernom, središnjem, južnom i istočnom dijelu zemlje. Na primjer, stanovnici sjeverne Ukrajine najviše od svega vole takve jela: crveno boršč, kapustnyak, meso palačinke, Grechanik, žele, pita s ribom i sve vrste jela od krumpira i žitarica. U središnjem dijelu zemlje, ribljih jela najviše se sviđa, a vrlo često kuhaju palačinke sa svim vrstama punjenja i žele. Folklorna kuhinja južne Ukrajine poznata je po posebnoj ponudi jela, budući da više od stotinu različitih nacionalnosti živi u ovom dijelu zemlje. Zajednička značajka kulinarstva ove regije posebna je ljubav za jela od mesa s povrćem, a istina i za povrće i voće, s kojima je ova zemlja bogata. Stanovnici istočno od Ukrajine, kao i južnjaci, vole mesna jela, kao i sve vrste povrća i voća.

Prekrasna domaća jela ukrajinske kuhinje zaslužuju posebnu pažnju, pa vas pozivamo da se upoznate s njima u tim receptima s fotografijama koje su dane na ovoj stranici u izobilju! Svi oni imaju detaljne opise faza pripreme. Slike s kojima se svaka faza isporučuje jasno će pokazati kako ispravno izvršiti ovu ili onu operaciju. Dakle, čak i početnik kulinarskog stručnjaka uz pomoć ovih recepata će se nositi s pripremom čak i najzahtjevnijih jela!

Kao što kažu u Ukrajini: "Nemojte biti tužni i ukusni!" ("Sretno i bon appetit!").

Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska se kuhinja smatra jednim od najbogatijih i najrazličitijih. Proces njegova razvoja protezao se tijekom nekoliko stoljeća. Tijekom tog vremena uspjela je posuditi nekoliko prekomorskih jela i dovesti tehnologiju njihove pripreme do savršenstva, podijeliti ih s cijelim svijetom. U različitim razdobljima, pisci i pjesnici govorili su o jelima ukrajinske kuhinje u svojim djelima. Danas su sretni kuhati poznate kuhare i poslužuju se u najboljim restoranima širom svijeta.

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje još nije u potpunosti shvaćena, budući da je mnogo izgubljeno zbog mongolski-tatarske invazije, a ne samo zbog toga. Ipak, poznato je da je usko povezana s poviješću njezinih ljudi. Potječe iz vremena Kijevskog Rusa. Znanstvenici su otkrili brojna pisma i arheološke bilješke, ukazujući kako su već u IX. I XI. Stoljeću ukrajinske hostese pripremile ogroman broj ukusnih jela. Među njima su: Palyanitsa, donuts, kulesh, borsch, knedle, kalachi, pies, palačinke, grčki, uzvar, pečeni, smazenina, šchuchin i još mnogo toga.

Već tada su im omiljeni proizvodi uključivali brašno, svinjetinu, pšenicu i heljde, češnjak, luk, repa i proso. Oko 14. stoljeća okusili rižu, a nakon još 400 godina - slatke paprike, rajčice, krumpir, suncokretovo ulje i kukuruz.

U XI stoljeću. Prvi profesionalni kuhari počeli su se pojavljivati ​​na kneževim dvorovima i samostanima. Bili su u Kiev-Pechersk Lavra. Zahvaljujući njima, ukrajinska je kuhinja obogaćena zanimljivim receptima brašna, voća i sirnih sireva na bazi jaja, koji su bili pripremljeni isključivo za vjerske blagdane, na primjer, na Uskrs.

Ukrajinske kulinarske tradicije

U različitim razdobljima postojanja ukrajinske kuhinje utjecale su tradicije kuhinja drugih naroda - njemački, mađarski, tatarski, turski, ruski, litavski, poljski itd. Ipak, uspio je sačuvati svoje temeljne nacionalne osobine, dok je zaduživanje najbolje od susjeda ili osvajača.

Od davnina, omiljeni mesni proizvod Ukrajinaca bio je svinjetina. Jaka i nježna, poslužila je kao temelj za pripremu mnogih jela. Koristi se za pečenje, ognjište i gurku ili domaću kobasicu.

Izvršavajući njihove napade, Mongol-Tatari su sve od okupiranih zemalja, uključujući i stoku. Ali uvijek su ostavili svinje, s obzirom na nečiste životinje koje su potpuno neprikladne za hranu. Zbog toga je ukrajinski narod preživio u teškim godinama. I zato je u Lutsku podignut spomenik svinjici, u svakom slučaju kažu tako.

Da, i masnoće Ukrajinci se štuju već stoljećima. U različitim su se vremenima slani, kuhani, prženi, dimljeni, napravili od toga punila za domaće kobasice, napravili slaninu, a ponekad ih potpuno ukrašavali slatkim jelima, kao što su žaba. To se očituje ne samo arheološkim nalazima, nego i izreka popularnih među lokalnim stanovništvom: "Živim zdravo: jedem masnoću, spavam u masti i utočište u masti" ili "Da sam jahao, jedem masnoću s masti".

Gurmanska jela od mesa oduvijek su ukras ukrajinskih blagdanskih stolova. To uključuje jelo (gel), shpundra (jelo od svinjetine ili rebra svinjskog mesa i repa), pečenu patku s jabukama, prasad s hrenom. Usput, cikla je nazvan jedan od nacionalnih proizvoda Ukrajine, kao što je bio dio mnogih jela ukrajinske kuhinje.

Ali broj svakodnevnih jela uključivao je nevjerojatno ukusna i originalna jela - sycheniki (posuđene od Nijemaca i prženi kolači od ribe, mesa ili mljevenog povrća), krucheniki (mesni pecivi punjeni sirom, kupusom ili gljivama), tovcheniki (prototip palačinke, izlio na vrh s umakom od mesa), komadiće (slične francuskim medaljonima). Na stolu je bilo nužno kobasica od krvi i boršč, na koju su služili knedle s češnjakom.

Od antike, Ukrajinci su voljeli kupus i kašu. Potonji su kuhani s mesom, grahom, knedlom, gljivama i krumpirom te domaćim rezancima. Kulishi od milja, začinjen pečenim slaninom i lukom, također je počašćen. Njihovi su recepti dosegli naše dane pod nazivom "poljski kašica".

Osim toga, Ukrajina je uvijek voljela ribu koju su znali kuhati na poseban način. Od generacije do generacije, prenesene su najbolje recepture punjene štuke, kuhane u kiseloj vrhnja ili med krastavaca, kolača s jabukama i hrenom, tench s kupusom, juha od juha ili juha.

Zasebno mjesto dano je mliječnim proizvodima. Napravljeni su deserti - kolači od sira, bake, machanki ili sir. Omiljeni mnogi djeca kašu od mlijeka, bundeve i prosa također se svojim korijenima odvijaju u antici.

U doba ruskog Kijeva, ukrajinske ljubavnice bile su poznate po svojoj sposobnosti da savršeno kušaju jela od slatkog brašna - vareniki, mali automobili s medom, sokovi, magi, pundik, medeni kolači, kukičani, sozoleniki, makorzheniki itd.

I ovdje su živjeli pravi majstori u pripremi domaćih pića - pivo, kvas, uzvari, slatki likeri i tinkture, uključujući varenuhi, palenk, tertukhi itd.

U XIV stoljeću. pojavila se votka ili votka. Kasnije su naučili načiniti mjesečevu vožnju bobicama ili voćem i šećerom. U južnim dijelovima zemlje lovili su vinogradarstvo.

Suncokretovo ulje pojavilo se u Ukrajini tek u XVIII stoljeću. zajedno sa samom suncokretom. Prije toga je zamijenio uvozni maslina ili smaltz. Otprilike stotinu godina kasnije pojavile su se patlidžani i šećerne repe, od kojih su naučili načiniti šećer.

Osobitosti ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja oduvijek je bila bogata proizvodima usjeva i životinjskim proizvodima. Povoljni zemljopisni i klimatski uvjeti zemlje, kao i znanja i vještine koje su naslijedili njezini stanovnici pridonijeli su tome. Činjenica je da je već u razdoblju Tripoli kulture, a to je prije gotovo 5.000 godina, ovdje su poznati ječam, proso i pšenica.

U različitim vremenima ukrajinski su ljudi napali osvajači, koji su s jedne strane donijeli puno neugodnosti, as druge - pružili jedinstvenu priliku za obogaćivanje ukrajinske kuhinje s novim, ukusnim i zdrave jela. I neka se danas mnogi smatraju nacionalnim, ali zapravo su došli iz susjeda ili "neprijatelja".

Jedna od glavnih značajki ukrajinske kuhinje je njegova regionalnost. U različitim razdobljima, neki dijelovi Ukrajine pripadali su različitim državama, čija su tradicija i navike ostavljali trag na kulinarskim preferencijama stanovnika. Zato danas na zapadu ove zemlje pripremaju takva jela, čije postojanje na istoku ni ne zna i obrnuto.

I konačno, fenomen ukrajinske kuhinje je štednjak, vrsta kućnog ognjišta u kojem je pripremljena hrana. Posložena je na poseban način, tako da su jela koja su kuhana u njoj, pokazala ne samo nevjerojatno ukusnu, već i korisnu, jer zadržavaju maksimalno korisne tvari.

Osnovne metode kuhanja:

Posljednja dva bila su posuđena iz turske i njemačke kuhinje.

Unatoč velikom izboru jela, nekoliko se još uvijek ističe ukrajinskom kuhinjom. Oni koji čine njezinu osnovu i koji se poštuju diljem svijeta.

Boršč. Danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju bez njega. No, doista, došao je u Kijevski Rus iz Bizanta, gdje je smatrao nacionalnim jelom drevnog Rima. Naravno, bilo je sasvim drukčije od moderne verzije, kuhano je s iskusnim povrćem i među lokalnim stanovništvom nosi naziv "napuniti s napitkom". Kasnije su ga popravili i donosili na razinu svjetskog remek-djela, predstavili ga cijelom svijetu. Danas postoji veliki broj recepata za boršč. On se priprema na svoj način u svakoj obitelji. Također živi i stara klasična verzija, koja ima u sastavu oko 20 sastojaka, među kojima iz nekog razloga nije bilo mjesta za meso. Najcjenjeniji borščar još se poslužuje s pampusškim češnjakom.

Salo. Prije toga, smatra se simbolom bogatstva i blagostanja. Danas je dio mnogih jela, ponekad čak i originalnih. Ono što vrijedi samo "Salo u čokoladi" - prava delicija za gurmane, nazvanu "Bounty" ili "Snickers na ukrajinskom".

Krovyanka. Domaća kobasica, koja se priprema iz pročišćenog tele ili svinjske krvi.

Dumplings - su proizvodi beskvasnih tijesta s raznim punjenjem. Nacionalno jelo, voljeno daleko izvan Ukrajine. Prije toga, napravljeni su ne samo sa svježim sirom, bobicama i voćem, već i gljivama, mesom, pucketanjem, povrćem, pa čak i koprive.

Knedle. Komadići tijesta koji se kuha u kipućoj vodi i dodaju juhama i bujonima. Galushki su nacionalno jelo ne samo Ukrajine nego i Mađarske, Poljske, Češke, Slovačke, kao i Čečenije i Ingušije.

Zrazy. Sjeckani ili mesni pecivi od govedine napunjene. Vrlo je popularna ne samo u Ukrajini, već iu Bjelorusiji, Poljskoj.

Kaša. Gusta juha od jabuka sa slaninom i slaninom, ponekad povrće. Njegova jedinstvenost je da kombinira kvalitetu prvog i drugog tečaja.

Vergunov. Proizvodi od tijesta koji su prženi u maslacu i posluženi u šećeru u prahu. Analogni "drvosječa" iz bažirske kuhinje.

Mlyntsi ili palačinke. Simbol Shrovetide i jednostavni ukusni proizvodi od brašna, koji se mogu pripremiti s različitim punjenjem, slanim i slatkim, a nazivaju se i kao palačinke.

Palačinke od krumpira ili palačinke. Neobične palačinke od krumpira, čiji se recept navikao ne samo na ukrajinskom, već iu bjeloruskoj i ruskoj kuhinji.

Pileći Kijev. Pileći filet kuhani u valjku maslaca. Do sada znanstvenici raspravljaju o svojoj domovini. Neki tvrde da je izumio francuski Charles de Montier i doveo u Rusiju za vrijeme vladavine Elizabete. Zatim je neko vrijeme zaboravljen i sjetio se tek 1947., kada ga je kuhala jedan od kuhara u Kijevu, koji ga je nazvao "Chicken Kiev". Drugi kažu da je došao u Ukrajinu 1918., a još i drugi - da su ga stvorili iseljenici iz Ukrajine u SAD. No, budući da je to moguće, ona i dalje postoji i povezana je s Ukrajinom.

Kutya ili Kolivo. Memorijalno jelo koje je prethodno pripremljeno od pšenice, a danas - od riže s grožđicama i medom. U davna vremena vjerovali su da je kutya na stolu simbol prosperiteta i sreće.

Jetra. Posuda od krumpira i mesa, koji su pečeni u glinenim posudama sa začinima i kiselim vrhnjem. U dvadesetom stoljeću. Njima su počeli dodavati rajčice, paprike i stvari.

Kapustnyak. Mesno jelo na osnovi kiselog kupusa, što je analogija "juhe" u ruskoj kuhinji.

Jabuke, pečene s cimetom i medom. Jedna od najukusnijih i mirisnih delicija ukrajinske kuhinje.

Valjci punjenih kupusa Posuđe koje je posuđeno u XIV stoljeću. od turske kuhinje. Tu se zvala "dolma" i bila je nešto drugačija od poboljšane slavenske verzije. Kupus je tada zamijenio listove grožđa, rižu - proso i janjetinu.

Korisna svojstva ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja uvijek se smatra jednim od najkorisnijih. I za to postoje barem tri razloga.

Prvo, pozdravlja kombinaciju tri tečajeva koji se poslužuju za ručak. Vrijednost svake od njih jednom je proučavala I. Pavlov. Utvrđeno je da tekuća jela - juhe i borsch, pripremaju želudac da dobiju više srčanih glavnih jela, uvođenjem u nju posebne tvari koje izazivaju pojačanu proizvodnju enzima. Dopuniti povoljan učinak slastica. U ukrajinskoj kuhinji, oni sadrže najviše voća, zahvaljujući kojima obogaćuju tijelo vitaminima i mikroelementima.

Drugo, Ukrajinci postaju. Nekoliko tjedana godišnje namjerno odbijaju jesti meso, mliječne proizvode, ribu i pretjerano masnu hranu. Pomaže očistiti i pomladiti tijelo.

Treće, u ukrajinskoj kuhinji postoji ogroman broj recepata za tekuća jela - juhe, borsch, kiseli krastavci, juha, itd., Što ima pozitivan učinak na probavu.

Najbolji dokaz o tome je prosječni životni vijek u Ukrajini, što je 73 godina za žene i 67 godina za muškarce.

Najpopularnija jela ukrajinske kuhinje. Kakva ukrajinska jela treba probati?

Dolazak u Kijev i upoznavanje s njegovim znamenitostima, ne biste trebali odreći sebi užitak za blagdan na jelima tradicionalne ukrajinske kuhinje.

Naravno, svaka nacionalna kuhinja odražava karakter naroda, njezinu povijest i životne uvjete. A krainsky kuhinja je ista kao i Ukrajinci: velikodušan, voli sve veće i ukusnije, a uopće nije briga za lik :))). Njegova osobitost je široka upotreba svinjetine, biljnog ulja, rajčice, "tsybuli", "buryaka", krumpira, krastavaca, kupusa i pšeničnog brašna. Naša je zemlja velikodušna i svježa i ukusna dolazi u ruke kuhara: žitarice i brašno; svinjetina, govedina, janjetina, piletina, guska, prepelica; mnoge vrste riba - šaran, štuka, šlag, pastrva; povrće, korijenje i voće. Za naše najbolje jela, uzmemo sve što je u prirodi i raste na našoj zemlji.

Dakle, ono što ukrajinsko jelo treba kušati prije svega od strane gosta u Ukrajini? Reći ćemo vam dvadesetak najpopularnijih jela kako biste se, nakon što ste došli u ukrajinski restoran, pripremili i odabrati poslasticu prema vašem ukusu.

Za početak samo popis:

  1. salo
  2. Ukrajinski kruh
  3. Buryak salata
  4. Crveni borsch
  5. Zelena juha
  6. Yushka (uho)
  7. knedle
  8. knedle
  9. Svici za kupus
  10. Pileći Kijev
  11. Kulesh
  12. kruchenyky
  13. keksi
  14. Tsybulniki (Tsybul je luk u ukrajinskom)
  15. zrazy
  16. Domaće kobasice
  17. Mlyntsi (palačinke)
  18. palačinke
  19. cheesecakes
  20. palačinke od krumpira
  21. Piće: uzvar (ovo je takav ukrajinski kompot), kvas, pivo, gorilka (ukrajinska vodka), mead, hrenovuha, varenukha, razne tinkture

A sada ćemo vam reći više o svakom jelu:

1. Salo. Svinjski standard i borsch najviše se povezuju s ukrajinskom kuhinjom. Ovaj proizvod i stav Ukrajinaca prema njoj čak su postali "junaci" mnogih anegdota i aforizama. Salo se jede u nekom drugom obliku: sirovo, slano, u salamuri, dimljeno, prženo, tlo s češnjakom i začinima. Preporučujemo da isprobate ovaj legendarni proizvod - u restoranu ili na dobrom tržištu. Usput, suprotno zajedničkom stereotipu, od svježeg slanine - ne rastu jaki. Zbog ogromne raznolikosti recepata za kuhanje masnoća - možda ćete morati isprobati nekoliko vrsta odabira one koju želite.

2. Kruh. "Bijeli" pšenični kruh se koristi za pečenje uglavnom za blagdane. U običnim danima glavno jelo na stolu bilo je "crni" ražnjići kruh, zvan "zhitny" (iz ukrajinskog "zhito" - raža). Jedno od kineskih tržišta i dalje nosi naziv "Život". To je raženi kruh koji treba naručiti za večeru ukrajinskim jelima.

Mala digresija. Izraz "ukrajinski stil" (izgovara se "ukrajinski štapići") preveden je kao "ukrajinska jela". Takav natpis na ploči restorana, na poslovnoj kartici ili izborniku - znači da se pripremaju ukrajinska jela. To jest, "ukrajinski stil", u pravilu, nije naziv restorana. Međutim, u Kijevu postoji jedan restoran s istim imenom.

Vratimo se, međutim, na našu temu. Najpopularnija ukrajinska jela koja se isplati pokušati. Stupovi ukrajinske kuhinje: borsch, knedle, kupusne listove, knedle, kuglice, zrazy.

3. Salata od repe. Buriak je goveda na ukrajinskom. Postoje mnoge salame s cvijećem. Najlakši i ukusniji: kuhane repe ispucale su na gratet i poslužile s biljnim uljem.

4. Borsch. Ova jela ima mnogo sorti, može biti mršav ili u mesnoj bujici. Transcarpathski borščev ne izgleda kao Odesa, Poltava borsch ne izgleda kao Chernigov boršč, Volhyn borsht kao Kijev, a Lviv barkh poput Kharkov itd. Pričat ćemo o crvenom borsstu (klasičan, u mesnoj bujici), međutim, u većini institucija također možete pokušati zeleni boršč, au nekim mjestima lean boršč.. Obvezne komponente crvenog boršca su repu (cvjetača) i kupus. Borschu luk, češnjak, papar, kopar, peršin i ostale mirisne biljke daju borsku tantalizirajuću apetitnu aromu. U ploči se traži veliki komad mesa i kiselo vrhnje. Također u borshu može biti grah, gljive, do 20 ili više sastojaka! Ova juha poslužuju se gljive od pšenice s češnjakom. U principu, možete imati dobru juhu s borškom, to jest, možete jesti dovoljno, tako da kotleti ili kupusni valjci više nisu poželjni. Općenito, ukrajinski borsch je čavao gastronomski program.

Crveni borsch - broj jedan jelo ukrajinske tradicionalne kuhinje

5. Zelena borska juha, u kojoj je glavni sastojak lišća sorrona, što joj daje karakterističnu zelenu boju i nježan kiseli okus. Pored češnjaka, u zelenoj borsci nalaze se krumpir, meso, kopar, peršin, luk i jaje. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

6. Yushka (uho). U vrijeme ruskog Rusa, bilo juha zvala se yushka. Stoga je definicija "yushke" uvijek bila dodana: kokošje jaje, grahorice, riblje jaje. Danas riblja juha u Ukrajini zove se yushka, odnosno riblja juha, koja se priprema uz dodatak zelenila, luk, ponekad krumpir i žitarice i druge proizvode. Neki kuhari kuhaju ribu u juhu od pečene peći.

Jedno je sigurno: juska je jedno od najstarijih tradicionalnih ukrajinskih jela, a za poznavatelje to je pravi predmet štovanja.

Kozakoshiya Kozaka uvelike je cijenio yushku, pripremajući svoje različite vrste u velikim bakrenim kavezima. Štoviše, Kozaci su koristili riblje bilje kao lijekove, dodavajući im raznovrsna bilja - istodobno su jeli i tretirani. Uostalom, uho je bogato spojevima fosfora, kalcijevih soli - poboljšava funkciju mozga, optičke živce, daje snagu za kosti i hrskavicu, kao i fleksibilnost zglobova.

Ovo uho je teško pripremiti, ima mnogo recepata i tehnologija za njegovu pripremu. Općenito, postoje tri glavne vrste yushki: jednostavna; dvostruko ili trostruko; s pijetlom ili starim slaninom. Za kuhanje jednostavne juhe najprije kuhajte povrće, a zatim dodajte ribu. Za kuhanje dvostruke juhe, najprije kuhajte malu ribu, filtrirajte juhu, a zatim kuhajte povrće i veliku ribu. Usput, znalci vjeruju da dodavanje krumpira u uho - pretvara ga u "juhu".

Klasično uho, kuhano od grglje, šuga, rupe, bijele ribe, dodavanje somova, tench. Postoje recepturi od zherekh, šaran, šaran, rudd. Crvena riba yushka zove se crvena ili jantarna. Uz ove vrste, ukrajinska kuhinja zna više egzotičnih vrsta riblje juhe: pirjana, pa čak i slatka.

Rajčice se pojavljuju u jushki na jugu Ukrajine i sušene gljive u Polesye. U Odesi, kuhajte yucca bez ikakvih aditiva, a svaka osoba na svoj tanjur dodaje mješavinu rajčice, bilja i češnjaka uz pomoć soli.

Ukratko, ovo je divno jelo koje svaki dobar kuhar kuha na svoj način. Možete ga isprobati u različitim restoranima, uzimajući nove okuse.

7. Jetra (naglasak na drugom slogu) - staro ukrajinsko jelo od mesa i krumpira. Krivo je nazvati ovu jelo riječju "vruće", jer gubi sve svoje značenje. Činjenica je da je "jetra" pečena u loncu i bez vode, ovaj način kuhanja daje joj poseban ukus. Sastav, pored krumpira i mesa, može sadržavati gljive, luk, lardo, mrkve, crni papar, češnjak. Neki kuhari dodaju rajčicu, kiselo vrhnje i druge sastojke u tijesto.

Takav skup proizvoda koji čine jelo čini ga ukusnim i vrlo zadovoljavajućim. Ukrajinci su cijenili i cijenili jetru, tradicionalno je pripremljena za sve blagdane (ali ne i na post). Posebno ukusna jetra kuhana u pećnici.

8. Dumplings su samo poslastica. Glavno ukrajinsko jelo, opisano je u "Večeri na farmi kod Dikanke" Nikolaj Vasilyevich Gogol. A u dokumentu "Opis Kharkovske vladavine", stvoren 1785. po redoslijedi carice Katarine II, kaže: "Večernjim satima, stanovnici se uglavnom pripremaju za piroshki, nazvanu vareniki, koji su kora pšenice ili heljde, a punjenje je svježe koji se zove sir; i nisu pečeni, već kuhani u vodi, od kojih su dosljedno dobili titulu ".

Danas se kuhamo s različitim preljevima, ne samo "sirom": s krumpirom, s trešnjama, s gljivama, s mesom, s pirjanim kupusom. Ali glavna stvar u knedle je tijesto, to bi trebalo biti jednako nježno kao i dolje jastuk.

Za knedle moraju se poslužiti kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac. Med i džem se također poslužuju s slatkim okruglicama i pucketanjem - sa slaninom - prženim slaninom i lukom.

Oni također pripremaju "lijene knedle" - bez punjenja, kursa se doda izravno u tijesto.

Školjke s trešnjama. Ovo jelo pjevala je ode Nikolaj Vasilyevich Gogol

9. Kvasci. Syrniki, poput borska, proširili su se izvan Ukrajine - njezine "povijesne domovine", a poznat je i na području bivšeg Sovjetskog saveza. Ime ovog jela dolazi od riječi "sir". Ukrajinci nazivaju sir sir.

Kolačice su slatke palačinke od kravljeg sira, često s grožđicama. Poslužuje se s kiselim vrhnjem. Njihov delikatni okus od kurje će biti dobar završetak obroka.

10. Dno su vrlo ukusni palačinke od jajeta s nadjevom. Žumanjci jajeta u tijestu daju hrpe svijetlo žute boje. Punjenje je zamotano u palačinke, najčešće - svježi sir s grožđicama. Svaki valjak je urezan na polu. Poslužite s kiselim kiselinama s kiselim vrhnjem i rastopljenim maslacem.

Osim svježeg sira, mogu biti gljive, meso, kavijar, džem.

Tapete nisu isto što i proljetne palačinke. Tijesto tijesto je blago, žuta, tanka, drugačiji od uobičajene palačinke. Zadatak testa - korisno je poslužiti okus punjenja, zadržati svoj sok.

Radnici su vrlo uobičajeni i voljeni u Ukrajini.

Flovers - najukusniji ukrajinski desert

11. Piće. Ukrajinci tradicionalno konzumiraju pića dobivena metodom prirodne fermentacije: kvas, med, pivo; kao i destilacijom fermentacijskih proizvoda - votke i tinktura koje su načinjene na osnovi toga.

Usput, "gorilka" nije mali majmun ("dijete gorile"), već ukrajinska vodka.
Poznati Varenukha je vruće alkoholno piće od gorilke, začina i meda.

U mnogim restoranima s ukrajinskom kuhinjom služe se mjesečevim i domaćim likerima (hren - votka s hrenom, brusnicom - s brusnicom, morskom plodom - razumljivo, itd.).

Pivo. Naravno, to se ne radi o bocama piva, nego o stvarnom, živom, svježe pivo pivo. Mnogi restorani i pivnice u glavnom gradu Ukrajine služe pivo u vlastitoj pivovari (koja se nalazi odmah iza zida dvorane). Ovo je pivo izvrsne kvalitete. I s velikim okusom. Pivo, Dva Beavera, Beer Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny i drugi jednako vrijedni objekti nude svoje pivo.

Od bezalkoholnih pića preporučujemo uzvar - piće pripremljeno za pripremanje suhog voća (jabuke, trešnje, kruške, šljive, grožđice) i bobice. Neki plodovi se samo kuhaju, ne kuhaju, a neki se kuhaju - to je diktirano činjenicom da je vrijeme njihove spremnosti različito. Prije kuhanja, voće je natopljeno. Tradicionalno, uzvar je pripremljen uoči blagdana Crkve Sv. Ivana i Božića, a danas je postao sve češće piće.

Za sada. Opisi ostalih ukrajinskih delicija bit će dodani nadahnućem.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Pileća jetra: vitamini i pogodnosti

Mnogi ljudi ne vole jetru za gorak okus, smatraju ga proizvodom koji nakuplja šljake i otrovne tvari. Zapravo, nije. Tijelo čisti krv štetnih i opasnih čestica, a zatim ih se riješi uz pomoć žuči.

Opširnije

Fotografije i opisi različitih vrsta rotkvica

Ratarski vrt ili sadnja je rasprostranjena u svijetu, posebice u Aziji, Europi i zemljama Srednje i Sjeverne Amerike. Rod Raphanus sativus uključuje nekoliko usko povezanih vrsta koje imaju mnogo sličnosti i značajnih razlika.

Opširnije

Lemongrass - korisna svojstva

Nije tajna da u našem svijetu postoje takvi medicinski i narodni lijekovi, koji se izjednačavaju s panacejom. Popis s kojeg pomažu je dug i impresivan, ima nekoliko kontraindikacija, manje nuspojava.

Opširnije