Absinthe - sastav, vrste i svojstva alkoholnih pića; kako ga pravilno piti; kako napraviti absint kod kuće; recepti za koktel

Objavio Gennady Novichkov · Objavljeno 07/07/2016 · Ažurirano 09/05/2016

Sastav abinusa koji se prodaje u trgovinama uključuje nekoliko vrsta ljekovitog bilja s alkoholom. Snaga "zelene vile" može varirati od 50% do 85%. U ovom slučaju, nema recept za pripremu ovog pića i nekoliko opcija za prikupljanje bilja. Koji je pravi absint? Reći ćemo vam o ovom piću i značajkama njegove proizvodnje.

Što je absint

Ovo snažno alkoholno piće u jednom trenutku bilo je vrlo popularno u mnogim europskim zemljama. Dijeljena je gotovo kao i vino, ali se razlikovala od jakog opojnog učinka, koji je postignut ne samo zbog snage (više od 75%), već zbog jedinstvenog izbora biljaka za infuziju.

Absintje je načinjeno od gorke pelina.

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od svih ostalih, je pelina, pa se na njega treba nacrtati pravi absint. Točnije, za pripremu njegovog potrebnog ekstrakta zbog čega gotov proizvod dobiva nekakav gorak okus.

U godinama 1830-1890, apsin je bio osobito popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Nizozemskoj i drugim europskim zemljama. U početku je izdano vojnicima da dezinficiraju vodu i kao sredstvo sprečavanja zaraznih bolesti.

Od vojnika inteligencija i buržoazija usvojili su ljubav prema piću. Bio je osobito popularan u krugovima kreativnih likova. Bio je preferiran od strane mnogih pisaca, pjesnika, umjetnika i umjetnika. Vjerovalo se da abint ima stimulativni učinak na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, sustavnim korištenjem ovog pića neki su ljudi počeli imati određene probleme. Redovita upotreba abintusa bila je vrlo zarazna, osoba je postala previše uzbuđena, u nekim slučajevima su uočene halucinacije, suicidalne tendencije i konvulzivne napadaje.

To je thujon koji se nalazi u eteričnim uljima pelina koja su imala takozvani "abstencijski učinak". Prevelike doze ove tvari štetno utječu na zdravlje. Početkom 20. stoljeća apsin je zabranjen u većini europskih zemalja. Nakon gotovo jednog stoljeća ponovno je legaliziran u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolirana.

Vrhunac popularnosti pića pada na sredinu XIX stoljeća, kada je ovo piće bilo osobito popularno zbog "efekta" koji se pojavio nakon abiltiranja alkohola. Što je zapravo predstavljao?

Absinthe plakat s zelenim vilama. 1896

Kao što vidite, opijenost od upotrebe absintha i drugog alkohola značajno varira. Kada je u pitanju apsin, postoji nejasan, čak i zamagljeni vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boja. Istovremeno, nakon upotrebe, učinak se može očitovati na drugi način. Neki osjećaju ugodno opuštanje, drugi imaju pretjeranu snagu, agresiju ili bezumni smijeh.

Valja napomenuti da se učinak svake osobe može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, stanju zdravlja, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Pogrešno je pretpostavka nedostatka jutarnje mamurluka. U slučaju da je velika doza ovog pića bila popila navečer, propadanje stanja sljedećeg jutra gotovo je zajamčena.

Bez obzira na razlike u manifestaciji učinka, zajednička stvarnost za sve slučajeve je promijenjena stvarnost. To je zbog prisutnosti u sastavu absintheujona, on se klasificira kao lijek koji je otrovan kada se koristi u velikim dozama.

Prekomjerna upotreba abintina može uzrokovati nesanicu, depresiju, napadaj, mučninu, noćne more, zimice itd. To je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom korištenjem ovog jakog alkoholnog pića.

Što čini absint

Danas proizvođači poznatog pića to čine s čvrstoćom od 45-85%, dodajući raznovrsne sastojke na njegov sastav. Klasični sastav sadrži sljedeće biljke, osim pelina:

  • matičnjak;
  • anis;
  • angelica;
  • AIR;
  • komorač (sladak ili talijanski);
  • fraxinella;
  • korijandera;
  • slatki;
  • Veronica;
  • peršin;
  • odlicno;
  • kamilica.

Unatoč raširenoj upotrebi ovih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji s ekstraktom pelina i alkohola, ispada vrlo snažno i oštro piće.

Suvremena proizvodnja abintusa ima više od stotinu različitih marki, od kojih su mnogi napravljeni uz dodavanje dodatnih sastojaka. Evo nekih od najčešćih vrsta ovog pića, što ukazuje na dopune sastava:

  • Zeleni. Smatra se klasičnom opcijom. Ova boja je prirodna za tradicionalno piće, koje se u jednom trenutku zvalo "zelenom vila". Ima aromu anisa, bilja i cimeta;
  • Žuta. Ova boja daje piće s bojama za hranu. Međutim, tu je i abszint prirodne žute boje. Zahvaljujući klorofilu, izlučuje se iz biljaka prirodno dva mjeseca nakon pripreme;
  • Crvena. Nije teško pogoditi kakvo je piće ove boje. Švicarski, češki i ostali proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara kako bi dobili crvenu boju. Zahvaljujući šipci, okus pića postaje izvorniji. Međutim, neki proizvođači i dalje koriste boju hrane kako bi pružili boju;
  • Crno. Ova vrsta pića napravljena je na temelju korijena pelina, a ne lišća ili cvjetova kao u tradicionalnoj verziji. Danas, kako bi se osiguralo naglašenija tamna boja, crna catechu akacija je dodana u kompoziciju. S ovim sastojkom, apsin stječe lagani okus bobica i likera. Međutim, neki proizvođači ponovno se pribjegavaju korištenju boja za hranu.

Konačni sastav ove ili ove vrste abintusa može se vidjeti na naljepnici, budući da, ovisno o proizvođaču, može se dodati različito voće, sjeme, kardamom i sl..

Također treba napomenuti da tradicionalno piće treba biti jak (oko 70-75%), jer je takva tvrđava koja pomaže održavanju esencijalnih ulja iz ekstrakta pelina u sastavu. Ako je čvrstoća produkta 55-60%, to može ukazivati ​​na absint, pripremljen na temelju ekstrakta pelin, pročišćen iz thujona. U takvim pićima eterična ulja nisu sadržana.

Absinthe u modernim domaćim trgovinama

Unatoč prisutnosti u obilju boce s zelenom tekućinom i natpisom "absint" na naljepnici, gotovo je nemoguće pronaći pravi absint na domaćim policama.

Na prodaju postoji velik broj pića koja samo oponašaju abintu. Među njima se može naći liker, sličan abintinu samo u okusu. Postoje i opcije koje imaju ekstrakt pelin, pročišćen od thujone. To je zbog zabrane ove tvari u nekim zemljama.

Količina jujona u piću može se navesti u miligrama po kilogramu ili u dijelovima na milijun. Neki proizvođači ne navode količinu na naljepnici. U nekim slučajevima to znači da apsin udovoljava zahtjevima kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg / kg thujone - tada proizvođač ne smije označiti određene brojeve na naljepnici).

U svakom slučaju, najbolje je upotrijebiti ovo neobično piće u ugodnoj atmosferi, opušteno i ugođeno za odmor. Glavna stvar je zapamtiti o usklađenosti s mjerama.

Absint: genij i zločinac

Ovo gorko piće zelenkaste boje bilo je jako voljeno od strane umjetnika, pisaca i drugih kreativnih ličnosti iz prošlosti. A sada je apsona popularan, premda daleko od onoga što je bilo prije stotinu godina. Ovo "piće inspiracije" pokriveno je legendama i nesporazumima. Oslobađamo glavne pogrešne predodžbe i stereotipa o abintinu.

1. Absint je piće ovisnika o drogama.
2. Glavna komponenta absinthepa, a time i njegova uporaba - jednaka je uporabi lijekova.
3. Korištenje abintusa dovodi do ludila.

Počnimo s redom. Absint - ne više od gorke tinkture na bazi alkohola. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso i Manet nisu ovisnici. To su talentirani ljudi, umjetnici i pisci koji su pili abintu kako bi stvorili pravo raspoloženje. Uostalom, svako piće je jedinstveno u tom smislu, a rakija je također pijana, ne zbog opijenosti, već stvaranja specifičnog raspoloženja. Glavna komponenta abintusa, koja mu je dala ime - pelin (lat. Artemisia absinthium). Uz to, dodaju se anisi, menta, matičnjak, likerica, rimska pelina, koromač, slatka zastava, dagil i neka druga bilja u abintinu. Konoplja kao dio abintusa nije i nikada nije bila. Prekomjerna konzumacija alkoholičkog napitka može dovesti osobu u životinjsku državu, apsilon nije iznimka. Ovo je jako piće i treba ga piti u umjerenim količinama tako da alkohol u kombinaciji s peludom ne dovodi do katastrofalnih rezultata.

Godine 1792. dr. Pierre Ordinier zapisao je recept za terapeutsko piće proizvedeno od pelina. Tinktura pelina predstavljena je kao "lijek za sve bolesti" koji mogu povećati apetit, poboljšati funkcioniranje probavnog sustava i poboljšati imunitet. Absinthe u obliku bočica s gorčinom tinktura zelenkaste boje i naziv "Zelena vila" ("La Fee Verte") postala je vrlo raširena, uključujući i zbog neozbiljne oznake, koja je prikazivala djevojku koja je zavodila čovjeka. U to je vrijeme apsin bio povezan s tim osobinama. Godine 1797. rođak Ordiniera po imenu Henry-Louis Pernaud otvorio je prvu tvornicu apsona u svijetu u Švicarskoj. Od tada je abszint proizveden u velikim količinama i prodan u cijelom svijetu. Ali apsin je bio jako popularan zbog rata u Sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi usisali su se u velikom broju vojnika koji su patili od afričkih bolesti, posebice malarije. Čudno, apsint je pomogao liječiti i bio je izvrstan preventivni alat protiv malarije. Osim toga, apsin je spasio od amoebasa koji su sadržavali prljavu afričku vodu. Samo zahvaljujući absintu, francuski vojnici bili su pošteđeni od poremećaja crijeva i, zbog toga, zaplijenili afričke teritorije. Posve je prirodno da je piće postalo vrlo popularno u Francuskoj, jer su se vraćajući kući vojnici naložili njihovom omiljenom absintu u kafiću.

Sredinom 19. stoljeća u Parizu, abzet postaje poznato piće. Piju ga doma kod večere kao aperitiv, uvečer, kako bi obilježili prijelaz na večernji odmor. Bilo je čak i termin "zeleni sat", vrijeme od 5 do 19 sati, kada je dio abinzija bio pijan, a stvorena je potrebna večernja opuštena raspoloženja. Do 80-ih godina 19. stoljeća zanimanje za apsigen došlo je do vrha. Popularnost apsona bila je jednaka popularnosti vina. A početkom 20. stoljeća, Francuzi su pili 6 puta više apsona nego vino. Istodobno se proširila i na slavu pića koja su "ludila" ili "ulijevaju se u alkoholizam". Svaka tvar može biti i lijek i otrov - to je samo pitanje doza, i uvijek će biti navijača da ide previše daleko. Uz absint šale ne prolaze bez traga. Kao što se može očekivati, uz sve veću popularnost apsinca, slučajevi paranoidne shizofrenije među onima koji su bili inkontinencijski u alkoholiziranju apsona postali su češći. To ne utječe na zasluge samog pića. Uostalom, postoje alkoholičari koji piju skupi konjak ili francusko vino, ali to ne baca sjenu na plemenito piće.

Ovaj apsin stvara uistinu čudan efekt, koji umjetnici iz prošlosti toliko cijenili. Činjenica je da je apsin primarno tinktura pelina, koja sadrži tvar yujone. Ljekovita svojstva tujona bila su poznata u drevnom Egiptu iu antičko doba, a sam Hipokrat je propisao tinkturu pelina (Artemisia absinthium) od žutice, anemije, reumatizma i menstrualne boli. Thuyon je sadržan ne samo u pelin, nego iu tansy, kadulje i zapadnoj tue, i njegovo djelovanje je slično kamforu. U velikim količinama, ova tvar je otrov. Ali u absintu prilično složena tehnologija kuhanja minimizira štetne učinke thujonea. Država absint je malo drugačija od uobičajenog opijanja alkohola. Obično se apsint relaksira ili, naprotiv, daje neobičnu snagu, laganu euforiju, promjenu raspoloženja i emocija. Zlostavljanje abintusa može pružiti neugodne učinke - pospanost, gubitak pamćenja, neobjašnjivu agresiju. Postoji blaga zamućenost vida, defokusiranje, iskrivljene boje i tolerancija na bol. Međutim, ovi se fenomeni mogu sigurno pripisati trošenju alkohola.

Loš ugled stvorili su absint ljudi koji pate od nedostatka, kao i beskrupulozni proizvođači koji su mješali bakar i nikal okside u apsona kako bi pružili svjetlucavu boju i antimon kako bi dodali tada opalnu nijansu. Oni koji su pronašli u apsincu i drugim alkoholnim pićima rješenje njihovih životnih problema, ili jednostavno alkoholičari, također su krivi. Ali neprimjereno djelovanje dodano je uobičajenom pijanstvu, čija je odgovornost pripisana pelvi, a ne 70% alkohola sadržanog u tinkturi. Takvo tumačenje razloga za loše ponašanje apsona ljubavnika igrao je okrutnom šalom s njim. Ljudi, ne znajući tko je u pravu i tko je bio u krivu, pripisali su bilo kakvu ludost "prokleti napitak", ne misleći da obična votka čini osobu neodgovarajućom. Početkom 20. stoljeća, abenzus je bio zabranjen prvi u Belgiji, zatim u drugim zemljama i napokon u Francuskoj. Piće je postalo zabranjeno već dugi niz godina, sve do 2004. godine švicarski parlament ukinuo je svoju odluku 1907., a sud u Amsterdamu učinio je nizozemski zakon iz 1909. godine, a apsint je ponovno nastao. Sada proizvođači apsintu moraju biti u skladu s EU standardima za sadržaj thujona u piću, čija količina ne smije biti veća od 10 mg / kg, što je 10 puta niže nego u apsincu prije 100 godina.

Poput svakog jakog pića, apsin zahtijeva određeno poštovanje i kulturu pijenja. Postupak za pripremu dijela abintusa može se usporediti s ritualima posluživanja tequile. Absinthe je vrlo gorko i vrlo jaka pica, sadržaj alkohola u njemu iznosi oko 70-80%, ne prihvaća ga piti u čistom obliku, a iz očitih je razloga teško. Postoji nekoliko načina za pripremanje dijela abintusa.

1. U uskim i visokim čašama izlivene na 1/5 apsona, na vrh rubova stakla stavite posebnu žlicu s rupama na koje se stavlja komad šećera. Kroz šećer se ulijeva tanki tok hladne vode (može biti mineralna ili zalivena biljem) do ruba stakla. Poželjno je da se šećer otopi. Piti u jednom gutljaju.
2. Takozvana "češka metoda": doslovno kapljica apsintu ulijeva u čašu kroz komad šećera u već izlivenu vodu.
3. Komadić šećera je natopljen u apsintu, postavljen na vatru i, topljenje, šećer teče u staklo s absintom. Razrijeđena s vodom ili sokom od citrusa.

Naravno, absint se može kupiti u trgovini. U ovom slučaju sadržaj soje u kupljenom absintu će biti od 1 do 10 mg po 1 kg. To je takozvani "Euronorm", uvelike podcijenjen u odnosu na stare recepte. To znači da je okus pelina prisutan, a halo misterija već nestaje, a nije jasno zašto Picasso oslikava sliku "Čašu absintha" i niz slika posvećenih absintima ljubavnicima u različitim fazama njihove strasti. I umjetnik je bio impresioniran ne toliko po okusu nego po specifičnom djelovanju pića, koji je, nesumnjivo, bio u njemu.

Apsolutno robne marke u suvremenom svijetu dosta. Nije ih lako razumjeti. Prvo, trebate odlučiti što želite od absinthe - probajte njegov ukus ili doživite njegovu slavnu akciju. Drugo, valja razmišljati o kvaliteti abintina s sadržajem alkohola manjim od 70%. Činjenica je da ovaj postotak drži eterična ulja bilja od propadanja. Absintje sa sadržajem alkohola od 45% može sadržavati boje ili umjetne aditive. Na natpisu "free-thujone" na natpisu se kaže da nema tuđona u abintinu, tj. Nema ni panjeva. Takav absint nije ništa više od imitacije, i nije nimalo jasno zašto ga piju. To je vrsta "absint pije" s bojama, zaslađivačima i okusom koji podsjeća na pravi absint. Osim toga, prilikom odabira apsona važne informacije o sadržaju thujone. Moderni standardi postavljaju granicu od 10 mg / kg, ali postoje robne marke koje se pridržavaju starih receptura s sadržajem do 100 mg / kg. Treba voditi računa kada se konzumiraju velike količine apsona s visokim sadržajem thujona. Nemojte konzumirati više od 1-2 obroka po večernjim satima.

Abstin se može pripraviti neovisno. To zahtijeva destilera, svježi pelin, alkohol, i što je najvažnije - strpljenje. Glavne marke abintusa pojavile su se krajem 18. stoljeća samo od takvih "zanatske" industrije. Sam recept je vrlo jednostavan i uključuje varijacije. Pileći infuzije poznate su još od davnih vremena. Na primjer, među radnicima u Engleskoj, popularna je vruća piva s suhim lišćem pelina. A u davnim vremenima, postojali su različiti recepti za piće bez mamca. Klasični recept za absint smatra se receptom Odiniera-Perota. Pojednostavljeno, zvuči ovako: sušena pelina, koromač i anis natopljeni su alkoholom najmanje tjedan dana. Zatim, rezultirajući kuhati u destilera da se dobije čisti alkohol s infuzijom bilja, dodati esencije drugih aromatičnih biljaka, na primjer, menta i drugih, filtrirane i flaširane.

Evo primjera stare recepture iz 1855. (na temelju jedne litre gotovog napitka).

sastojci:
25 grama oguljenog gorkog pelina (samo vrhovi, bez prozora),
50 grama anisa (može biti sjeme),
50 grama komorača (može biti sjeme),
950 ml 85% alkohola.

Priprema:
Biljke natopljene hladnim alkoholom najmanje tjedan dana. Nakon datuma isteka, u smjesu se dodaje 450 ml vode i destilira na redovitom destilera. Trebao bi se destilirati sve dok travu ne ostanu samo bilje. Potrebno je napraviti oko 950 ml destilata. Rezultat bi trebao biti filtriran kroz salvete. Vrlo je važno osigurati da biljke ne budu izgorene, inače će absint okus biti razmažen.
Alkohol - zapaljiva tekućina. Budite vrlo oprezni pri zagrijavanju alkohola!

Kao što se može vidjeti iz recept, gotovo svatko može kuhati absint, čak i kod kuće. Treba se uvijek prisjetiti ne samo o tajanstvenoj ili mitskoj strani ovog tajanstvenog pića, već i takvim praktičnim stvarima kao što su umjerenost i poštivanje tradicije i kulture pića. Absint, kao ni jedno drugo piće, zahtijeva poštovanje za sebe, ne podnosi pijanice i neizbježno ih kažnjava jutarnjim glavoboljama i gubitkom memorije. U isto vrijeme, promatrajući sva jednostavna pravila, apsin daje svjetlost duše, opuštanje i ugodne senzacije. I tajnoviti ritual pripreme dijela pića stvara nezaboravno mistično raspoloženje večeri.

Pijesak piti

Ovo piće vjerojatno je najpopularnije u nekim krugovima, krugovima takozvane boeme. Francuzi su ga nazvali "zelenom vila", ponekad možete čuti ime "Zelena vještica", za nas to je samo - absint. Dakle, ono što je ovo piće, kako piti absint, kako piti to nije vrijedno toga?

Za one koji nisu u predmetu: abszint je snažno alkoholno piće (sa snagom od 55 do 85%), dobiveno destiliranjem bilja za infuziju s alkoholom. Ovo je trik - u suvremenoj stvarnosti, piće se priprema dodavanjem ekstrakta ljekovitog bilja i eteričnih ulja u pročišćeni alkohol (apsint u ovom bliskom krugu zove se "kastriran"). Sve buke i din oko "zelene vile" povezane su s thujonom, koji je, kao takav, glavna komponenta koja oslobađa absint od mase drugih alkoholnih pića (poput smreke u ginu ili agave u tequili). On, onako kako priča, uzrokuje halucinacije i stanje promijenjene svijesti.

Tinkture pelina koji se koriste u drevnom Egiptu. Tada su korišteni kao lijek. I nisu bili dostupni svima. U drevnoj Grčkoj je također korištena tinktura pelina. Hipokrat je preporučio njihovu upotrebu u žutici, anemiji i reumatizmu. No, drevne tinkture pelina bile su još uvijek daleko od pića, koje se sada zove apsona. Postoji nekoliko varijanti njegova izuma. Prema jednom od njih, piće su skupa sestre Enrio krajem XVIII stoljeća. Tinkturu su davali naziv "Bon Extrait d'Absinthe". Njegova je upotreba pomogla izliječiti mnoge bolesti.

Ali postoji još jedna inačica izuma ovog pića. Prema njezinim riječima, krajem XVIII. Stoljeća apsintu recept je razvio francuski liječnik Pierre Ordiner. Tada je živio i radio u Švicarskoj, u malom mjestu Kove. Liječnik je koristio izumljenu tinkturu u liječenju njegovih pacijenata. Ali postoji percepcija da Ordiner nije izmislio ništa novo, već je upotrijebio recept sestara Enrio. Uspio je popularizirati piće pa je izum abintusa povezan s njegovim imenom.

Postoji mišljenje da su Van Gogh i ostale talentirane osobe izvučene nadahnuće od dna stakla, koja je prije dolaska muzeja bila ispunjena absintom. Thujone se nalazi u gorkoj pelvi (Latin Artemísia absínthium), koji je dao ime piti. Klasični recept uključuje namakanje pelina u alkoholu, ali prema zakonu to se ne može učiniti - samo u toploj vodi, koja proturječi klasicima i procesu dobivanja tog istog.

Kako piti absint: kultura potrošnje u različitim zemljama

Što znamo o absintu? Njegova tvrđava nije zbog francuske ovisnosti o pijanstvu ili ljubavi prema "vrućem". Alkohol ovdje igra ulogu konzervansa - ona drži eterična ulja (40% nije dovoljno), koje se rastopiti u njemu. Zbog toga se kategorizirano preporuča piti apsona u čistom obliku - to nema smisla, jer će piće biti gorko i jaka, a okus nije potpuna. Međutim, nitko to ne dopušta, jer se piće još uvijek smatra aperitivom i ima dobar učinak na apetit (! Pijte absint u čistom obliku samo u malim obrocima, svaka po 30 ml.) Sve se metode svode na razrjeđivanje pića, oslobađanje eteričnih ulja i maskiranje crvotočinu gorčine.

Preporuča se apsincija pijenja na sljedeće načine:

1. Francuski (klasični). Zapravo, to je jedini ispravan način korištenja "Zelene vile". Stavite mali dio pića (30-50 ml) u čašu, stavite posebnu žlicu za abintu na vrh (s rupama) i na njoj komadić rafiniranog šećera, odnosno šećerne kocke (trske, smeđe). Prije nego što popijte absint, ulijte hladnu, ledenu vodu kroz šećer sve dok piće ne počne zamagliti (preporučuje se dodavanje 3-5 dijelova vode u jedan dio abintusa) - u Francuskoj se taj efekt zove "Louche".

To je zbog činjenice da razrijeđeni alkohol prestaje držati eterična ulja i oni stvaraju emulziju s vodom, precipitiraju i počinju "aromati". Postoji i mišljenje da voda tako aktivira thujone, ali to nema znanstvene potvrde. Izvanredno, situacija nalikuje priči viskija, kada ga škotski pijeri razrjeđuju vodom - čini okus potpunijim.

2. Češka (s paljenjem). Absintje se ulijeva u malu čašu, na vrh se stavlja kolač od absinthe, a na njega se stavlja komad šećera natopljenog pićem. Šećer je zapaljen i čekao je da se karamelizira, to jest, to će se rastopiti, pretvoriti u karamelu i propuštati u apsona. Zatim se sadržaj stakla razrijedi vodom kako bi se okusio i pio. Ta se metoda teško može nazvati klasikom - to je najvjerojatnije počast modi i modernoj bar kulture.

3. Ruski (sa šećernim sirupom). Ne znam zašto se zove ruski način, ali tako se zove u svim književnim izvorima. Sirup se priprema unaprijed: za okus morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati rezultirajući sirup da se apsincija (opet kušati) i piti. Također, čisti apsin se može najprije zapaliti, a zatim ga zaustaviti i uliti u staklo sa sirupom.

4. Ekstremno (analogija s sambuca). Tako često se absint poslužuje u noćnim klubovima. Trebat će nam rox, to jest staklo s debelim ravnim zidovima, konjak staklo, salvete i slamu. U stijenama izli sprite, i absint u rakiji. Cognac staklo je stavljen na Roks, apsint je zapaljen, nakon čega konjak mora biti okrenut tako da piće i staklo se zagrijavaju ravnomjerno. Nakon toga, apsin se ulijeva u sprite, a Rox je prekriven staklom konjaka - plamen se gasi. Prije toga morate pripremiti salvete, u čijem središtu trebate napraviti rupu i staviti kratki dio cijevi.

Nakon što se plamen ugasi, konjak se mora staviti naopako na cijev. Piti apsona s sprite i udahnite pare ostavljene u konjaku kroz slamku ili obrnuto.

Još jedan absint može piti:

s sokovima od citrusa i ananasa;

kao dio koktela (Hiroshima i B-53);

s sladoledom ili frappom (ledeni led);

s limunom.

Besmisna klasifikacija boja:

Klasična boja pića je zelena. Takav absint prisutan je u liniji proizvoda svakog proizvođača. Njegove nijanse mogu se kretati od svijetlo zelene do smaragdno zelene boje.

Absinthe jantarna boja ima blagi okus. Smatra se elitnim napitkom, jer se dvaput čisti tijekom procesa proizvodnje.

Apsin s rubinom - peludna tinktura s ekstraktom šipaka. Ima izvornu izvedbu.

Absint je također tamno smeđa. U procesu izrade takvog pića koriste se korijeni pelina, a ne listovi. U njega se dodaje infuzija crne akacije. U okusu ovog pića postoje slatki tonovi.

Što staviti na stol apsin

Absint je aperitiv, a aperitivi ne grizu, to je klasičan. Čiste pice poslužuju se prije početka obroka. No, u slučaju da odlučite pogoditi goste s koktelima na temelju "zelenih vila" ili jednostavno razrijeđen absint, možete staviti tamnu čokoladu na stol. Agrumi su savršeni - mandarina, limuna ili naranče, kao i jela od morske hrane na stolu.

Piće iz votke i pelina: absint i ljekovita tinktura

U prirodi se nalaze 350-400 podvrsta pelina, uključujući i ukrasne. U Rusiji su široko rasprostranjeni gorkasti i uobičajeni, nazvani i biljka Černobil za karakterističnu ljubičasto-smeđu boju stabljike. Biljka se koristi u službenoj i tradicionalnoj medicini, kuhanju, kozmetici, vinarstvu i parfumeriji. Vodka na pelud koristi se kao alkoholno piće i iscjeljujuće sredstvo s čišćenjem, protuupalnim i antiseptičkim svojstvima.

Recept za tradicionalnu votku

Uzmite staklenu posudu, ulijte 60 g sjemena anisa na dno, napunite litrom alkohola. Stavite inzistirati na mračanom toplom mjestu 14-15 dana. 25 g suhog pelina stavite u drugu posudu, dodajte 500 ml votke, ostavite stajati dva dana. Procijedite i izmiješajte obje otopine. Mjesto tjedan dana u ormaru ili ostava. Zatim ulijte u boce i pohranite u hladnjak. Gotovo napitak ima zelenu boju.

S medom

Stavite 4-5 g suhe trave u staklenu posudu, po tsp. limun oguliti i cimet, uliti 2 litre alkohola. Držite posudu na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 15 dana, redovito protresite sadržaj. Nakon infuzije, pažljivo filtrirati, dodati dvije žlice meda, miješati. Nakon 2 dana ulijte piće u bočicu i stavite je u hladnjak.

Sa začinima

Uništite lišće i pupoljke trave, stavite tsp. sirovine na dnu spremnika, ulijte 1 litru votke. Zatvorite čvrsto, inzistirate na tjedan dana na zamračenom mjestu, povremeno rastresite. Širite 5 grama sjemenki i plodova kukuruza u prahu, 4 kardamom pšenice i tsp. borovnica i korijandera. Dodaj u alkoholno piće, stavite u ormar ili tamnu sobu za infuziju. Nakon mjesec dana, filtrirajte otopinu, iscijedite sediment i ulijte tekućinu u drugu posudu.

Brzi način

Za 1 litru votke, uzmi 30 g suhog biljnog materijala, stavi staklenku dva dana na bateriju. Ulijte u tekućinu 15 g zemljane paprene metvice, 10 g ribanog limuna, ostavite posudu tjedan dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Filtrirati otopinu, dodati 35-100 ml šećernog sirupa.

Za dodavanje okusa i začinjenog okusa, lišće i cvjetnice stavljaju se u liker brusnice. Za pripremu, sipajte 10 g trave s 500 ml votke, pustite da stajati 4-8 tjedana, stavite 500 g bundeve, dodajte još 500 ml alkohola. Ostavite 2 mjeseca za zrenje. Redovito protresite kontejner. Nakon infuzije, filter, dodajte šećer.

Absinthe recept

Jelo alkoholno piće od pelina dobilo je ime iz francuskog imena ove gorke biljke - abintine. Etilno ulje biljke sadrži iujon - prirodnu neurotoksičnu tvar. Zloupotreba takvog pića uzrokuje promjenu u percepciji stvarnosti, halucinacije. Prema opisu, u starim recepturama sadržaj ove komponente iznosio je 100-200 mg / l, sada su norme EU ograničene na 10 mg / l. Broj proizvođača naziva absint likmama absint, ali ti proizvodi su radikalno različiti od izvornika.

Thujone (25-100 mg / l) proizvodi se u ograničenim količinama u Švicarskoj. Međutim, nije teško pripremiti pravi absint kod kuće. Za to će vam trebati duh od grožđa, duhovit i ljekovito bilje, destilator (mjesečina). Koristite elektronske ljuske i mjerač alkohola da zadržite razmjere.

Priprema sirovina

Bitter roga se također naziva absint (latinski - Artemisia absinthium, u engleskom - velika pelina). Zbirke ljekarni sadrže fragmente stabljike. Za piće su potrebni mali gornji lijevi i cvjetovi. Stoga je bolje skupljati travu.

Potražite mjesta koja su udaljena od poduzeća i autocesta. U srpnju i kolovozu, kada trava cvjetaju, odsiječe vrhove dužine od 15-20 cm, nosite rukavice prije branja. Suhe sirovine ispod bara ili u potkrovlju s ventilacijom ne dopuštaju izravno sunčevo svjetlo. Nakon sušenja, lagano slomite lišće i pupoljci, stavite u staklene posude. Ako na daši rastu izop i matičnjak, skupite ove biljke. Kupite ostatak sastojaka u ljekarni ili u fitoprodajama.

Priprema pića

Stavite 50 g anisa i sjemenki koromača, 25 g lišća i cvijeća u staklenu posudu. Ulijte 950 ml 85% alkohola. Zatvorite staklenku, promiješajte otopinu, stavite u tamno mjesto 14 dana. Obrijte sadržaj svakodnevno. Također je dopušteno koristiti "vruću" metodu namakanja bilja dok se temperatura održava od + 35 do 40 stupnjeva za 2-4 dana. Da biste to učinili, postavite posudu na radijator ili grijač. Budući da postupak povećava tlak unutar spremnika, gledajte poklopac - sigurnije je opremiti hidrauličkom bravom.

Nakon infuzije, sipati tekućinu zajedno s ljekovitim biljem u destiliranu kocku ili tikvicu, dodajte 450-900 ml vode (ovisno o snazi ​​potrebne količine pića). Zagrijati preko umjerene topline dok se ne pojave prve kapi. Ispustite 30 ml. Nemojte dopustiti spaljivanje biljnih sirovina: to će pokvariti okus i miris absint. Nakon sakupljanja 80-85% destilata, promijenite posuđe za sakupljanje.

Ostaci otopine ("repovi") izlaze blatnjavi, prljavi i sadrže veliku količinu eteričnog ulja, što će nepovoljno utjecati na kvalitetu pića. Dodajte ove frakcije u novu posudu prije destiliranja.

Boja, starenje

Nakon destilacije dobivate bezbojnu ili svijetložutu tekućinu s laganim mirisom. Da biste stvorili konačni buket i piti karakterističnu zelenkastu boju, upotrijebite dodatno bilje. Ovisno o recepturi, gotovi apsoni uzimaju različite nijanse mirisa i okusa. Za klasičnu bazu stavite 5 g limunske mase ili paprene metvice, 10 g izopa, 0,5 g rimskog pelina u staklenku, stavite 400 ml dobivene otopine, ostavite 36-48 sati. Filtrirati u boji piće, pomiješati s ostatkom absint. Povećajte glasnoću na 1 litru ili, ako koristite spiralno mjerilo, na željenu snagu (55-85 stupnjeva).

Kako bi ublažio okus apsona, ostavite pripremljeni alkohol za starenje. Kako traje, oštrina mirisa odlazi, a klorofil se raspada i piće postaje zlatno žuto. Kupnjom proizvoda to se ne događa zbog upotrebe umjetnih boja. Da biste usporili promjenu nijanse, prelijte absint u tamne staklene boce. Sofisticirani recepti pomažu stvoriti izuzetan buket pića koji kombinira okuse i mirise 15 ili više bilja.

Recepti ljekovite tinkture

Tvornica je pogodna za izradu domaćih lijekova. Koristi se sama i s drugim biljem. Lišće, stabljike, cvatovi sadržavao alkaloide, flavonoide, hlapive komponente, taninska, gorčina, minerale, vitamine C, B, K. Ready infuzije 70 posto etanola, prodan u farmaciji. Grubo pelin ne zahtijeva posebno uzgoj, već skuplja sirovine na ekološki prihvatljivim područjima, izvan granica grada. Također je prikladna farmaceutska zbirka s travom.

Na alkohol

Prosijite sirovine, prelijte žlicu u staklenu posudu, sipajte 200 ml votke, protresite. Tri tjedna stavite na mjesto zaštićeno od sunca, a zatim filtrirajte. Ako se koristi alkohol, razrijedite otopinu destiliranom vodom, pohranite u hladnjak.

Na mjesečevoj svjetlosti

Na 0,5 litre alkohola, uzmite 25 g svježeg ili sušenog pelina. Stavite travu na dno, napunite posudu s mjesečinom, inzistirajte 14 dana. Procijedite, dodajte 25 g granuliranog šećera, temeljito promiješajte, ulijte u bočicu i pečat.

Na konjaku

Za pripremu žlice fino usitnjenih korijena uzmite 500 ml alkoholnog pića. Zagrijati u vodenoj kupki, nakon 10 minuta, izvadite iz vrućine, u uskoj kontejner, mjesto u toplom, tamnom mjestu. Nakon 48 sati, filtrirajte otopinu, ulijte je u neprozirnu bočicu za čuvanje. Uzmite 4-5 kapi dva puta dnevno za neurastenu.

Hranjiva vrijednost

100 g 60% -tne tinkture sadrži 8,8 g ugljikohidrata, nema proteina i masti. Sadržaj kalorija - 83-85 kcal. Alkohol kod pelina ima ljekovita svojstva, ali kada se koristi, slijedite upute i ne prelazite preporučene doze.

Upotreba infuzija

Aktivni sastojci u sastavu biljke djeluju na tijelo na mnoge načine:

  • povećati proizvodnju gušterače;
  • potiče protok žuči;
  • pročišćavati krv, ukloniti štetne tvari;
  • smiruje, poboljšava san;
  • ublažiti bol, boriti se protiv upale;
  • dezinficirati rane, ubrzati regeneraciju tkiva;
  • ojačati zaštitne sile.

U narodnoj medicini, tinkture se koriste za liječenje niza bolesti.

Od crva

Da biste uklonili parazite, pripremite otopinu: pomiješajte sjemenke bundeve, listove pelina, votku u omjeru 1: 1: 6. Inzistirati 7-8 dana u toplinu. Filtrirati, piti 20 ml od 10 dana pola sata prije jela.

mršavljenje

Bioaktivne tvari sadržane u biljci stimuliraju metaboličke procese, uklanjaju toksine i normaliziraju funkcioniranje probavnog trakta. Pijte 20 kapi alkoholne tinkture 2 puta dnevno. U prvoj fazi prijema, karakteristično je povećanje apetita. Za suzbijanje gladi, piti 2-3 litre čiste vode dnevno. Koleretsko i diuretsko djelovanje pomaže očistiti tijelo, ubrzava odlaganje dodatnih kilograma. Tijek primjene je 10-14 dana.

S ARVI-om

Ako se pojave prvi simptomi hladnoće, uzmite 20 ml alkoholne tinkture jednom dnevno, razrijedite s kuhanom vodom. Alat će ojačati imunološki sustav, zaustaviti reprodukciju patogenih mikroorganizama. Tijek prijema je 3-4 dana.

S hemoroidima

Anti-inflamatorna i ljekovita svojstva biljke pomoći će kod povećanja hemoroida. Brišući vrh stabljike, ulijte sirovine sa 100 ml alkohola, ostavite da se natapri 10-14 dana. Otopite 12 kapi u toploj vodi, uzmite ga ujutro i navečer.

S miomom

Pijte tinkturu čajne žličice 14 dana dva puta dnevno uz obroke. Nakon intervala od 4 tjedna, ponovite stazu. Biljka stimulira resorpciju tumora, smanjuje upalu.

Kada kašlja

Upotrijebite infuziju alkoholom ili rakijom 4 puta dnevno. Ujutro, popijte 30 ml i jedite jabuku, krušku, bananu, šljivu da ubijete gorčinu. Svakih 4 sata uzmite 15 ml s komadićima voća. Vrijeme odmora - još 30 ml.

Poboljšati snagu

Tvornica se bori protiv infekcija, pojačava izlučivanje testosterona, normalizira cirkulaciju krvi. Tri žlice sjemenki u prahu sipaju 250 ml votke, stavljaju spremnik na zatvoreno mjesto od svjetla 21 dan, redovito se protresu. Procijedite, popijete 15 ml nakon jela tri puta dnevno. Koristite tinkturu za jačanje muške snage i seksualne želje za 3 tjedna.

Biljka je različita insekticidna svojstva. Ako držite kućne ljubimce, korisno je redovito dodavati otopinu za vodu kada se mokro čiste sobe kako biste se oslobodili buha, helmintih jaja ili spriječili njihovo pojavljivanje. Pčelari koriste tinkturu za prevenciju Nosema u pčelama.

Kontraindikacije, nuspojave

Dugotrajna primjena (više od 4 tjedna bez prekida) ili predoziranje lijekova na osnovi pelina uzrokuju akutno opijanje uz mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, upalu želučanih sluznica. U teškim slučajevima, konvulzivne napadaje, poremećaji živčanog sustava razvijaju se halucinacije.

Ako tijekom cvjetanja biljke osjetite nazalnu zagušenost, suzu, oticanje sluznice, želju da trljate oči, to ukazuje na pojedinačnu netoleranciju na travi

Protupinjavana je upotreba peludnih tinktura u sljedećim slučajevima:

  • razdoblje dojenja i dojenja;
  • čir na želucu, čir na dvanaesniku;
  • nedavna operacija;
  • epilepsija, mentalni poremećaji, alkoholizam;
  • organske lezije kardiovaskularnog sustava, bubrezi;
  • bronhijalna astma, akutni kolecistitis;
  • sklonost formiranju krvnih ugrušaka;
  • djece i adolescenata.

Budite oprezni uz uzimanje lijekova za anemiju, hipertenziju, kronične bolesti. U nekim slučajevima, sredstva s ekstraktom biljke na alkoholu sigurnija su za zamjenu s bezalkoholnim vodenim bujonom i ekstraktima. Prije uporabe pelina, kako biste izbjegli komplikacije i nuspojave, dogovorite se s liječnikom.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Bourbon - što je to?

Bourbon: svojstvaKalorije: 235 kcal.opisBourbon je vrsta viskija koja se tradicionalno proizvodi u SAD-u. Ovo je zlatno piće (vidi fotografiju) s mirisom cimeta i vanilije.Bourbon je plemeniti alkohol, slatko je, ima dugu završnicu.

Opširnije

Korisna svojstva sezamovog ulja i njene primjene

Sezamovo ulje poznato je po svojim ljekovitim i kozmetičkim svojstvima. Taj se proizvod dobiva iz sjemena sezama, također nazvane "sezam", što znači "masnu biljku".

Opširnije

Kikiriki ili kikiriki: prednosti i štete

Kikirikije, iako nazvane kikiriki, ne primjenjuju se na orašaste plodove. Reprezentativan je od mahunarki. Peanuts, čije su prednosti i štete trenutno zanimaju nutricionisti, vrlo su popularni diljem svijeta.

Opširnije