Uzgoj slanutak i ostale mahunarke

Mlesavice su najbogatiji proteini među biljkama. Chickpeas, ili kao što se zove grah graha, dobro zadržava vlagu. Čak iu vrućem vremenu, lišće i stabljike slanutka će biti mokri. Da biste uzgajali slanutak u svojoj ljetnoj kućici, morate slijediti opće smjernice za uzgoj mahunastog usjeva, kao i stvoriti povoljne uvjete za uzgoj slanutka.

Što je slanutak i gdje raste

Chickpea je leguminozna biljka. Zvali su ga grašak, zbog oblika mladih plodova. Zrnca mladih slanutka izgledaju poput glava janjetine. Kada slanutak sazrijeva u potpunosti, žitarice postaju žute i zaokružuju oblik. Za razliku od redovitih grašaka, slanutak je vrlo mali. U svakom koritu postoje samo dva sjemena. Na jednom stablju slanutak može biti do 50 mahuna. Može se sakupiti do 100 sjemena iz jedne biljke. Zreli slanutak u kolovozu. Prikupi se zajedno s stabljikom biljke. Zatim se mahale ručno izvuku iz stabljike. Sjeme se čisti i osuši za daljnje skladištenje. U proljeće, slanutak se sadi u otvorenom tlu.

U prirodi, grahorci od govedine rastu u zemljama arapskog poluotoka i Bliskog istoka. Školjka grah sadrži veliku količinu proteina povrća. Ako se slanutak podvrgava toplinskoj obradi, nastaju enzimi koji pomažu probavu. Chickpeas se aktivno koristi pri pripremi jela židovske, egipatske i turske kuhinje. Najpoznatije jelo uz upotrebu janjećih grašaka - humus. Hummus - graška tijesto, kuhano sa začinima i žitaricama.

Jela od slanutka i drugih mahunarki uzrokuju povećanu nadutost. Da biste izbjegli uzbudu želuca u posudama, morate dodati kopar, korijander ili koromač.

Sadnja slanutak

Slanutak, poput ostalih mahunarki, posadeni su u rupe ili utore. U bušotine se nalaze pet bušotina. Udaljenost između sjemenki u utoru treba biti od 3 do 5 cm. Slanutak voli lagano plodno tlo. Stavili su slanutak krajem svibnja. Kako bi se postigao maksimalni prinos, tlo mora biti uliveno biljnim infuzijama.

Nakon što ste posadili slanutak na svoj zemljište, zasićit ćete tlo dušikom, što će pozitivno utjecati na razvoj drugih usjeva. Mrkva grašak također je odličan pothvat za solanačaste usjeve. Suhi slanutak služi za uklanjanje maslinovih biljaka. Slanutak je posaden u blizini kreveta s češnjakom kako bi se plašio graška moljca i moljaca.

Nuth gdje raste

Slanutak, čija korist i opasnosti će se raspravljati u ovom članku, također poznat kao pileći grašak, su okrugli krem ​​boje malih grah. Koristi se u cijelom svijetu, osobito u afričkim i azijskim zemljama. Poznat je kao jedan od najzdravijih mahunarki. Chickpeas su odličan izvor bjelančevina, masti, vlakana, ugljikohidrata i mnogo vitamina i minerala. Ovi svestrani mali grah zamjenjuju meso za vegetarijance i vegane. To je glavna hrana za mnoge ljude u Indiji i drugim zemljama Južne Azije i Bliskog istoka i zamjenjuje meso ljudima koji ga ne mogu priuštiti svaki dan. Chickpeas - glavna komponenta popularnog mediteranskog jela - hummus.

Izgleda slanutak i gdje raste

Slanutak (znanstveni naziv Cicer arientinum) ili grašak, uzbekski grašak, malen je (20 do 70 centimetara) jednogodišnji, s neomasnim lišćem i pripada obitelji mahunarki. Također se naziva grašak Volozhskiy ili orah, Nohut.

Grah se sastoji od malih natečenih mahuna od 1-2 komada, ponekad do četiri. Bez zrna zrna koje postaju žute kad zrele, slične boji uobičajenih grašaka koji su nam poznati.

Postoje dvije glavne vrste slanutka: zapadne i istočne. Prvi ima veće grah i bež žutu boju. Drugi ima manji promjer s crvenkastom bojom.

Ovo je biljka koja voli toplinu. Dobro raste u tropskoj ili suptropskoj klimi. Ali se može uzgajati u područjima s umjerenom klimom. Glavni proizvođači ove kultura mahunarki trenutno su Indija, Pakistan i Turska, koji zauzimaju glavni tržišni udio. Uzgaja se u zemljama Sjeverne Afrike, Bliskog istoka, Meksika i Australije. U Americi i Kanadi postoje male plantaže.

Imamo slanutak nije tako rasprostranjen usjev. U Kubanu se nalazi malo polja u regiji Volgograd.

Ova biljka leguminoze jedna je od najstarijih u povijesti čovječanstva, a sada je slanutak treći najzastupljeniji proizvod na svijetu od obitelji mahunarki nakon graha i soje.

Zauzima važno mjesto u svjetskoj povijesti kao jedan od prvih leguminoza kultiviranih kao osnovni proizvod u zemljama Bliskog istoka. Grlić od soje bili su popularni među starim Egipćanima, Grcima i Rimljanima. U Ameriku su ga spalili španjolski navigatori u vrijeme otkrića Novog svijeta.

Domovina slanutka najvjerojatnije je područje suvremene Turske, odakle dolazi u druge mediteranske zemlje.

Naši daleki preci, ne znajući sve korisne osobine i prednosti slanutka, koristili su ga kao prehrambeni proizvod i koristili se za liječenje raznih bolesti. U 17. stoljeću, slanutak je korišten kao kava. U Grčkoj se graška smatra simbolom muške moći i dostojanstva.

Kemijski sastav slanutka i sadržaj kalorija

Korisna svojstva slanutka izravno ovise o kemijskom sastavu njezinih graha, koji sadrži oko 80 hranjivih tvari.

Mali šunke grah su izvor:

Vitamini, među kojima je potrebno razlikovati folat, vitamin A, E, C, tiamin, kolin, K;

Soli minerala: fosfor, magnezij, kalcij, kalij, željezo, mangan, cink;

Amino kiseline: glutaminska i asparaginska kiselina, metionin, valin, izoleucin, leucin, lizin, arginin, serin;

Stabljike i lišće biljke sadrže organske kiseline: oksalnu i jabučnu.

Sadržaj proteina slanutka jednako je jajašca. U nekim vrstama, njegov sadržaj može doseći do 30 grama po 100 grama graha. Različite vrste slanutka mogu varirati u sadržaju prehrambenih vlakana. U malim plodovima oni mogu biti veći nego kod većih.

Kalorična vrijednost na 100 grama je 128,8 kcal.

Što se tiče prehrambene vrijednosti, u prosjeku 100 grama graha sadrži:

Ugljikohidrati do 18,3 grama;

Proteini do 9,8 grama;

Masnoća do 1,9 grama.

Kao što možete vidjeti, u smislu sadržaja hranjivih tvari, to može biti izvrsna alternativa mesu.

Jednako je važno činjenica da ona ne sadrži gluten i korisna je osobama koje pate od ciliacije. Brašno od slanutak može zamijeniti uobičajeno u pečenju.

Što je korisno slanutak za tijelo

Prisutnost toliko vitalnih hranjivih sastojaka napravilo je slanutak idealnu hranu koja može pružiti brojne zdravstvene prednosti. Znatan dio korisnih svojstava slanutka može se objasniti prisutnošću velike količine proteina, vlakana i mineralnog molibdena u tragovima. Navedene su neke od najznačajnijih svojstava slanutka za ljudsko zdravlje.

To je jedan od najvećih izvora proteina. Dakle, vegetarijanci se mogu kombinirati s rižom ili cijelim zrnima kako bi dobili dovoljno proteina u prehrani.

Sadrži i topiv i netopiv dijetalna vlakna. Vlakno u ovom leguminoznom stanju može smanjiti kolesterol niske gustoće. Visoki kolesterol s litoproteinima niske gustoće smatra se jednim od čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti.

Netopivo vlakno koje se nalazi u njemu može pomoći u sprečavanju konstipacije i mnogih drugih poremećaja probavnog trakta, uključujući sindrom iritabilnog crijeva.

Osim toga, ova vlakna uklanjaju otpad iz tijela, očistiti tijelo toksina i žuči.

Drugi važan zdravstveni čimbenik slanutka je sposobnost stabiliziranja razine šećera u krvi, koja se ne može privući osobama s dijabetesom i inzulinskom rezistencijom.

Sadrži značajnu količinu magnezija, što je korisno za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Nedostatak magnezija može povećati rizik od srčanih udara i mnogih drugih kardiovaskularnih bolesti.

Magnezij pomaže ojačati imunološki sustav. Ljudi koji imaju slanutak na jelovniku manje su skloni virusima i prehladama, lakše se nositi i boluju.

To je važan izvor folata, koji pomaže u smanjenju homocisteina, čija se visoka razina također smatra jednim od čimbenika rizika za srčani udar i moždani udar.

Prisutnost kalija i natrija utječe na funkciju srca, normalizira krvni tlak i korisno je za osobe s problemima krvnih žila.

Natrij pojačava zidove krvnih žila iznutra, što ih čini elastičnijim. Kalij doprinosi normalnom funkcioniranju srca, jača srčani mišić.

Kalcij i fosfor imaju blagotvoran učinak na mišićno-koštani sustav. Ojačavaju kosti, zube, čine kosu i nokte manje krhki.

Pomaže u kontroli gladi zbog visokog sadržaja bjelančevina i vlakana. Ovo, zauzvrat, može biti korisno za normalizaciju težine i gubitka kilograma.

Između ostalog, može pomoći u izlučivanju sulfita iz tijela, koje se često koriste kao konzervanse u hrani.

Molibden, koji se nalazi u njoj, sastavni je dio enzima koji pomaže uklanjanju tih spojeva. Ljudi koji su osjetljivi na njih mogu doživjeti niz neugodnih simptoma, poput gubitka orijentacije ili brzog otkucaja srca.

Mangan ojačava živčani sustav, pomaže u nadvladavanju nesanice.

Nezasićene masne kiseline, poznate kao Omega-3, osim za sprečavanje depresije, imaju mogućnost smanjiti razinu triglicerida, pomažu u normalizaciji srčanog ritma i smanjuju rizik od aritmije.

Metionin aminokiselina poboljšava funkciju jetre, sprječava pretilost, pomaže u spaljivanju masnih stanica, poboljšava ukupni poremećaj.

Slanutak je korisno za žene tijekom menstruacije, trudnoće i dojenja. Željezno sredstvo koje pomaže u oporavku stanica potiče proizvodnju mlijeka.

Slanutak se koristi u narodnoj medicini za svrab, tumore, dermatitis. Maska za slanutak može pomoći da se riješite modrica.

Uzimajući u obzir sva blagotvorna svojstva i nutritivnu vrijednost slanutke, može se zaključiti da je to jedan od najzdravijih proizvoda koji ljudskom tijelu pruža mnoge korisne tvari i glatko funkcioniranje različitih sustava.

Slanutak koristi tijelu

Slanutak u prehrani nismo tako česti. No, nutricionisti preporučuju njegovo uključivanje u vašu prehranu. Može nadopuniti tijelo s mnogim korisnim tvarima i pružiti dragocjenu korist tijelu. Upotreba slanutka:

Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;

Poboljšava stanje krvnih žila;

Pomaže u sprečavanju i smanjenju rizika od pretilosti;

Potiče jačanje imuniteta;

Smanjuje loš kolesterol;

Sprječava razvoj ateroskleroze;

Poboljšava funkcioniranje crijevnog trakta;

Sprječava glaukom i katarakte;

Normalizira reproduktivne funkcije;

Korisno je za kožu: pomaže u borbi protiv akni, suhoće, čišćenja.

Naravno, slanutak je samo prehrambeni proizvod. Ali naše zdravlje izravno ovisi o našoj hrani. Što više jedemo zdravo zdravo jelo, to je bolje i naše tijelo manje je osjetljivo na štetne vanjske utjecaje.

Slanutak u kuhanju kako kuhati

Najšire korištenje slanutka - kuhanje. Dodano je juhama, salate cijele i slomljene, posluženo kao pomoćno jelo i glavno jelo. Može se jesti sirovo ili nakon toplinske obrade. Popularno je u istočnim i azijskim zemljama, na Mediteranu. Chickpea je glavni sastojak popularnog humusa.

Slanutak se također može slomiti i upotrijebiti u obliku brašna. Brašno od slanutak je napravljeno od falafel ili burmanskog tofua.

Ovi grah su česti sastojak talijanskih jela. Može se koristiti za izradu tjestenine, dodano povrćem, mariniranom octa ili pohranjenim u ulju. Chickpea je jedan od sastojaka tri legume salate, koja uključuje grah i zeleni grah.

S kuhanim slanutkama:

Slatka jela, uključujući slatkiše.

Poprskano je poput kokica i jede prokliće.

Suhi grah zahtijeva pripremu prije kuhanja. Prvo ih morate potopiti. Preporučljivo ih je natapati najmanje 12-18 sati.

Ako nema vremena, možete ih natapati 1-1,5 sati, uliti vodu tako da pokriva grah oko centimetara i pol i dovesti do kuhanja. Namočeni grah ispirati hladnom vodom prije kuhanja.

Kuhajte chickpeas bolje na niske topline za tri sata. Kod namakanja i kuhanja povećavaju se za oko pola.

Kako odabrati i pohranjivati ​​slanutak

Najbolji slanutak - osušen u obliku grašaka, koji ne sadrži mrlje ili oštećenja. Za skladištenje najprikladnije mjesto je vrećica od prirodne tkanine. Držite je u suhom, tamnom i dobro prozračenom prostoru od proizvoda s jakim mirisom.

Slanutak za mršavljenje

Chickpeas poboljšava metaboličke procese u tijelu, pa se koristi za prehranu i gubitak težine. Sadrži nisko kalorijski sadržaj i glikemijski indeks. Smetnje od slanutka pomoći će smanjiti razinu šećera u krvi i normalizirati težinu dijabetičara, koji su često pretili.

Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, ona doprinosi normalnoj probavi hrane, ne dopušta apsorbirati višak masnoća. Osim toga, on brzo daje osjećaj punine i upozorava na prejedanje.

Svinjske kontraindikacije i štetu

Kontraindikacije uključivanja slanutka u njihovu prehranu mogu biti pojedinačna netolerancija ovoj kulturi mahunarki.

Konzumiranje velikih količina može uzrokovati grčeve u želucu. To je zbog iznenadnog porasta vlakana (dijetalnih vlakana) u probavnom sustavu. Osim toga, može uzrokovati nadutost i nadutost u crijevima, uzrokujući proljev. Takvi grčevi obično nestaju za nekoliko sati.

Budući da su sojice bliski srodnici soje, neki ljudi mogu biti alergični na njega. To je osobito vrijedno za ljude koji su već alergični na soje. Može se manifestirati kao grčevi želuca, proljev, povraćanje, svrbež kože, osip, poteškoće s disanjem, alergijski kašalj, glavobolja. Ako se pojave simptomi alergijske reakcije, odmah se posavjetujte s liječnikom jer može prouzročiti život opasne situacije.

Zabranjeno je koristiti slanutak za bolest mokraćnog mjehura. Također bi trebalo biti ograničeno na starije osobe zbog nuspojava na probavni sustav.

Moguće opasnosti mogu se zadržati u glatkim standardima koji mogu uzrokovati trovanja.

Nuth je uspjela osvojiti srca mnogih ljubavnika ukusnih okusa i zdravih ljubitelja hrane. To daje iznenađujuće osjeta okusa i ogromne zdravstvene prednosti.

Tehnologija sadnje i uzgoja slanutka

Chickpeas ili chickpeas rijetko se nalaze u kućnim vrtovima. Unatoč tome, to je izuzetno nepretenciozna kultura koja se naširoko koristi diljem svijeta. Posebno se često koristi za izradu vegetarijanskih jela, jer sadrži ogromnu količinu proteina povrća.

Postrojenje se odlikuje visokim prinosima i prilagodbom čak i do najnepovoljnijih uvjeta - slijetanje lako može izdržati kratkotrajno mraz. U članku ćemo raspravljati o glavnim točkama agrotehnike za uzgajanje slanutka. No, koja je tehnologija uzgoja gljiva kod kuće, pomažu razumjeti te informacije.

Što je slanutak?

Chickpea je predstavnik obitelji mahunarki, poznato je više od 39 vrsta ove biljke. Dobio je drugo ime "ovčje grašak" zbog specifičnog oblika ploda. Grah je velik i doseže 1,5 cm promjera.

Slanutak na polju može se uzgajati zajedno s graškom

Za domaću i industrijsku uzgoj koristite uzgojene slanutak. Ovo je godišnja biljka koja ima snažnu otpornost na hladnoću - sjeme može klijati čak iu slabo zagrijanim tlima s temperaturom od 4 stupnja i sposobne su izdržati kratke mrazove.

Korijenov sustav je strezhnevy, dolazi do zemlje do 1,5 metara, ali 50% je u vrhu slojeva tla. Na korijena se formiraju specifični čvorovi, koji aktivno proizvode dušikove spojeve.

Stablo podignuto, jako razgranato. Ovisno o raznolikosti, može biti standardna ili polu-standardna.

Možda ste zainteresirani i za informacije o tome kako se uzgoj bijelih gljiva javlja kod kuće.

Visina biljke doseže 70 cm, a vegetacijsko razdoblje kreće se od 70 do 150 dana, ovisno o preraspodnosti sorte i klimatskim uvjetima u uzgojnoj regiji. Prosječni prinos je 0,5-0,8 t / ha.

Na videu - opis svojstava slanutka:

Chickpeas je osnova za niz tradicionalnih jela iz bliskoistočne kuhinje, na primjer, koristi se za hummus ili falafel.

Kako odabrati odredišnu stranicu

Kao i svi mahunarke, slanutak brzo i ravnomjerno nicati u dobro osvijetljenim područjima s srednjom vlagom. U tu svrhu prikladni su loši tla ili crni tlo. Može se uzgajati u srednjoj traci. Prije sadnje zemlja treba temeljito oranuti i izravnati površinu. Usred proljeća (obično krajem travnja), gotovo odmah nakon što se snijeg topli, treba ubrizgavati, što omogućuje očuvanje vlage u najdubljim razinama tla.

Posebno je važno raditi s korovom - slanutak raste slabo u onim mjestima gdje tlo ima veliki broj stranih korijena. Isprva, preporuča se ponoviti postupak pre-diskiranja, i na punim tlima, barem 2-3 puta. U pravilu, grašak je posađen prije sadnje nekih vrsta ozime pšenice, budući da ovaj usjev zadržava vodu u tlu i obogaćuje ga.

Uzgojni slanutak vam omogućuje obogaćivanje tla, jer čvorovi korijena biljke izlučuju korisne spojeve dušika.

Kako i kada posaditi

Preporuča se da se biljke ne miješaju jedna na drugu, jer slanutak ima prilično voluminozan dio tvrdog drva, a preporučena dubina jedne brazde je 5-7 cm. Također, takav model slijetanja olakšat će buduće žetve. Ako promatrate ujednačenost sadnje, sadnice klija gotovo istovremeno. U suviše suhim područjima, valjci s prstenastog peta koriste se za sadnju, što poboljšava ujednačenost sadnica.

Nute se mogu posijati kad se zemlja zagrije na 5-6 stupnjeva. Ova kultura ima dugo razdoblje sazrijevanja - do 150 dana, pa se sadnja mora provesti što je prije moguće. U uvjetima srednje širine, poželjno je održati krajem travnja ili početkom svibnja. Možete posaditi u zemlji.

Na videu - opis slijetanja slanutka:

Kako se brinuti

Ako pravilno provodite postupak razbijanja i odbacivanja podloge, briga o slanutku ne predstavlja nikakvu poteškoću. Preporuča se provesti prvo drljanje nakon pojave prvih klica, kada slanutak nema više od 2-3 listova. Tjedan dana kasnije, postupak se mora ponoviti. Poželjno je provesti poprečno ili dijagonalno drljanje brzinom pri brzini od najviše 4-5 km / h. Svi postupci uklanjanja korova moraju se provesti unaprijed.

Minimalna briga za slanutak se svodi na glavne točke:

  • U prva dva tjedna važno je ukloniti sve korove, budući da je kultura osjetljiva na prisutnost korijena drugih biljaka. Obično se u tu svrhu koristi mehanička metoda korova;
  • Važno je promatrati umjereno navodnjavanje. Chickpeas su jednako loše za stagnantnu vodu i sušu. Inače, biljka počinje povrijediti, osobito je sklona askochytosis. Zalijevanje treba biti samo u toplini;
  • slanutak ne treba redovite obloge. Postupak se provodi samo jednom - 2-3 tjedna nakon pojave prvih izbojaka. U tu svrhu, poželjno je kupiti složeno gnojivo za mahunarke.

Mrkva graška ima dobru otpornost na bolesti i štetnike, problemi nastaju samo u slučaju nepridržavanja pravila i tehnika sadnje i njege. Dezinsection obično nije potrebno.

Agrotehnika raste

Tehnologija uzgoja slanutak nije samo neposredna briga o biljci i sadnji opisanoj gore, već i žetvu, koja također ima nekoliko osobitosti.

Sakupljanje se obavlja obično u jesen, do početka prvog mraza. Početak žetve ovisi o klimi u regiji i raznolikosti slanutka. Sazrijevanje se događa 90 - 150 dana. Slanutak se ravnomjerno sazrijeva na cijeloj biljci, plodovi obično ne ispucati i ne posipati na tlu, tako da možete kombinirati sakupljati. Peeled sjemenke savija najbolje se čuvaju u vrećicama koje nisu veće od 2,5 m ili u rasutom stanju. Sjemenke se mogu koristiti za daljnje sadnje, ne izgube klijanje 10 godina.

Slanutak se zatim koristi za hranjenje domaćih životinja (krave ili svinje), prethodno pomiješano s slamom žitarica.

Na video - kultiviranje agruma:

Rotacija usjeva

Kvaliteta sadnje gotovo se ne utječe na usjeve koje su ranije bile uzgajane. Glavni uvjet za sadnju je mali broj korova, posebno višegodišnjih korijena. Neki poljoprivrednici kažu da slanutak slabi na područjima gdje su prethodno uzgajali višegodišnje žitarice, mahunarke i suncokret.

Često, turski orah je posađen prije sadnje ozime pšenice, jer slanutak značajno poboljšava kvalitetu podloge. Ako postoji veliki broj patogena gljivičnih bolesti na zemlji, onda se kulture ne preporučuje da budu smještene na istom mjestu više od 3 godine zaredom. Inače, biljke će često biti povrijeđene, a plodovi neće imati vremena za sazrijevanje prije početka mraza.

Nakon skupljanja slanutka potpuno spremna za upotrebu. Podložno uvjetima, sušeni grah može se pohraniti do nekoliko godina.

Slanutak ili slanutak je pravi egzotična biljka u dvorištima sjevernih geografskih širina. Za razliku od ostalih mahunarki, nije izbirljiva kvaliteta tla i redovita briga. Chickpeas donosi veliku žetvu, a kada se uzgaja na industrijskoj razini, postoji velika isplativost sadnje. Proces zrenja ove kulture je dug, ali rezultat uvijek plaća za izgubljeno vrijeme i trud. Matica od janjetine nije samo ukusan i hranjiv proizvod za pripremu mnogih jela, već je i sposoban za ukrašavanje stranice.

Grašak slanutak - korisna svojstva i uzgoj

Svake godine na našem mjestu jedan krevet nužno je dodijeljen za obične grašak. S zrelim graškom zrela, uživali smo i odrasli i djeca, dodali smo ga salatama i juhama, a blago zrela graška ostala je zimi. Tijekom godina, došlo je do razočaranja u toj kulturi zbog oštećenja štetočina. Bilo je dovoljno propustiti vrijeme i pisati je nestalo: polovica usjeva je nestala. Pa ipak: bio je previše prijateljski zreli, polovica već zaprepaštena.

Slučaj je pomogao da se odrekne zelenih grašaka. Nekako je došao neki susjed i, promatrajući kako sam izdvojio grašak, razdvajajući zdravije od zaraženih, suosjećajno me nazvao "Pepeljuga", izjavivši: "Yevgenija, zamijenio bih tu kulturu s još jednom graškom zvanom Nuth. Štetnici mu se ne sviđaju, jer u zelenilu sadrži puno oksalne kiseline. " Nadalje, s velikim zadovoljstvom pokazujući svoje poznavanje ljekovitog bilja, nije pokušavala navesti sve ljekovita svojstva slanutka. Istodobno me koštalo puno strpljenja da ga slušam do kraja. Ipak, unatoč dosadnom predavanju, zahvalio sam joj na informacijama i obećao da ću "uzeti na znanje".

Slanutak, ili slanutak ili grašak (Cicer arietinum) je biljka leguminozne obitelji. Sjeme slanutka je prehrambeni proizvod, osobito popularan na Bliskom Istoku; baza za humus.

Mrkva sjemenki i sjemenke. © Eitan f

Korisna svojstva slanutka

Mi ćemo navesti korisna svojstva slanutka ne prema riječima dragog bližnjega, već prema zaključcima stručnjaka. Neki od njih vjeruju da je zahvaljujući triptofanu sadržanoj u slanutku, što značajno poboljšava funkcioniranje ljudskog mozga, priprema prijelaz iz prapovijesnog kaosa u umove ljudi u visoko organizirani um. Znanstvenici su zaključili da su ljudi zahvaljujući ovoj amino kiselini izravno povezani s proizvodnjom najvažnijeg hormona serotonina, koji osigurava prijenos električnih impulsa iz stanica.

Chickpeas je bogat vitaminima i mineralima. On "izvuče iz zemlje i zarijeva grašak" gotovo cijeli periodni stol. Sadrži fosfor, kalij, kalcij, magnezij, molibden, lecitin, riboflavin (vitamin Bg), tiamin (vitamin Bi), nikotinska i pantotenska kiselina, kolin. Vitamin C je također prisutan u slanutku u dovoljnim količinama, au sjemenu klijanje njezina se količina značajno povećava. Sadrži zdrave masti (od 4 do 7%). Ali, što je najvažnije, akumulira takav dragocjeni element u tragovima kao selen. Ovo je osobito važno za regije s nedostatkom selena. Nedostatak selena uzrokuje niz ozbiljnih bolesti kod osobe - slabost, povećani umor, bolesti gušterače i štitnjače, distrofija srčanog mišića, multipla skleroza, rak i druge jednako opasne bolesti. Vjeruje se da hranidbom slanutak možete vratiti bolest, obnoviti krv i zaštititi svoje tijelo od tumora.

U praksi se više puta dokazuje da slanutak pomaže dijabetičarima, onima koji su bili izloženi zračenju, kao i anemijom, srčanim aritmijama, živčanim bolestima, bolestima zuba i upalom gingive, aknama i osipom kože. Osim toga, ona doprinosi otapanju kamenja u žučnom mjehuru i mokraćnom mjehuru, čisti krvne žile, normalizira pritisak. Kao što možete vidjeti, slanutak pomaže u mnogim slučajevima, uključujući prevenciju bolesti, i, što je najvažnije, nikome neće naštetiti.

Slanutak, ili slanutak ili grašak (Cicer arietinum). © Šuma i Kim Starr

Povijest pilića

Budući da je slanutak vrlo drevna kultura (ljudi su to znali nekoliko tisućljeća prije Krista), ima bogatu svjetsku povijest. Prvi put ga je uvela u prehranu Grka i Egipćana. U drevnom Egiptu, faraoni u freskama bili su prikazani s grančicama od slanutka, simbolizirajući moć, moć i mušku moć. Vjerujući u život poslije smrti, Egipćani su pratili svoje vladare u drugi svijet sa sjemenkama ove biljke. Pišu da su ih pronašli japanski arheolozi i grob Tutankamona. Chickpea ima vrlo široku zemljopisnu distribuciju: Sjevernu Ameriku, Iran, Indiju, Burmu, Italiju, Tanzaniju, Australiju i mnoge druge zemlje.

Broj ljudskih života spašen od slanutka tijekom razdoblja teških suša i drugih prirodnih nepogoda je neprocjenjiv. Od mahunastih usjeva u prehrambenim i ljekovitim svojstvima, smatra se izvan natjecanja. I još jedna važna korisna svojstva slanutka: ima jezgru koja prodire u tlo do dubine od 2 m, razgranati korijen. Proizvodi čvorove kao posljedicu simbioze biljaka s bakrenim čvorovima, zbog čega su korijeni dobri dobavljači dušičnih gnojiva za tlo (oko 50 kg dušika po 1 ha, što odgovara 150 kg amonijevog nitrata). Što nije moćno "ulaganje" slanutak za buduću žetvu drugih usjeva!

Plodovi slanutka. © Šuma i Kim Starr

Uzgoj slanutka

Prije svega, i najbolje mjesto za ovu grašku je zemljište u kojem su sve prethodne godine imale najmanje količine trajnih korova. Tlo prije sadnje mora biti labavo i mekano. Chickpea tolerira gomilu, tako da se kreveti mogu nalaziti na udaljenosti od 15-20 cm jedni od drugih. Istina, postoje preporuke da se savijaši skupe sve prostorije, s udaljenosti do 50 cm kako bi se postigao bolji usjev. Dubina kreveta treba biti najmanje 10 cm (postoje preporuke - do 15 cm). Ako je posađeno tako duboko, onda je vjerojatno poželjno obraditi sjeme od slanutka prije sadnje s pripravcima kako bi se poboljšala njihova klijavost i povećala prinos. Optimalno vrijeme za sijanje sjemena ovog usjeva je razdoblje kada se gornji sloj tla zagrijava iznad + 5 ° C.

Briga o slanutak se provodi s obzirom na njegove neke značajke. Chickpea je samo-pollinating biljka "dugog dana", ne curl kao grašak, ne ruši i ne pada, iako doseže 50-60 cm visine. Nisu svi vrtlari smatraju da su visoki prinosi, iako je u privatnim vrtovima sasvim moguće dobiti prinose po hektaru od 3 ili više tona. Biljka je otporna na toplinu i sušu, izbojci podnose mraz na minus 7 ° C. Međutim, ne preporuča se da ga se "bez potrebe" izloži ispitivanju mraza.

Sve biljke vole toplinu, tako da mnogi ljetni stanovnici preporučuju sadnju slanutka početkom lipnja. Vjeruje se da slanutak raste dobro i donosi plod čak i na siromašnim tlima, stoga, kako bi se dobila dobra žetva ovog usjeva, uopće nije potrebno ozbiljno brinuti o gnojivima. Ipak, preporuča se hraniti piliće s gnojivima fosfora i kalija (i on i on imaju dovoljno dušika). Ovaj usjev gotovo ne podnosi herbicide, a biljke mogu uništiti ne samo novouvedene kemikalije već i preostale kemijske elemente koji ostaju u tlu dugo vremena. Iz tog razloga, za slanutak je najbolje odabrati mjesto koje nije tretirano "kemijom" više od 2 godine. Jasno je da je vikendica upravo mjesto gdje je Bog sam naručio da uzgaja ove grašak, budući da su vrtlari u pravilu vrlo pažljivo upotrijebili kemiju u svom vrtu.

Vjeruje se da je sakupljanje slanutaka moguće već 80 dana nakon sadnje, ali za neke sorte ovo razdoblje može biti oko 100 ili čak 120 dana. Naravno, ne smije se propustiti trenutak zrenja jer je nepoželjno da slanutak padne pod jesenske kiše, što će dovesti do oštećenja usjeva.

Bijeli (europski) i zeleni (indijski) zrnci slanutka. © Sanjay Acharya

Korištenje slanutka

Chickpeas se koristi u hrani, kao i običnim grašakima, za pripremu raznih jela - juhe, salate, vinaigrettes, sidra i pite.

Za prevenciju i liječenje bolesti, možete koristiti sljedeći recept: pola šalice graha, dvaput oprati i sipati vodu preko noći. Ujutro, zrnci slanutka povećat će se volumen za oko dva puta. Ovo je dnevna cijena za odraslu osobu. Grah, natečen u vodi, može se jesti sirovo, ako želudac dopušta ili kuha: ponovo sipati vodu i kuhati pola sata, povremeno dodavajući vodu u prvobitni volumen. Koristite kuhano slanutak na 3-5 tbsp. žlice i iste juhe pola sata prije jela 20 dana. Zatim se odmaraju deset dana, a postupak se ponavlja, i to 2 do 3 puta godišnje.

Uzgoj graška slanutak

Jedan od povrća, povijest uzgoja i primjene koja seže tisućama godina, jest slanutak. Tradicionalno se uzgaja u zemljama s toplom klimom, ali sada raste sve popularnija diljem svijeta. Lako je uzgajati ne samo u srednjoj traci, već čak iu uvjetima Sibira, a njegov okus, prehrana i korisnost čine povrće vrijednim aditivom u prehrani.

Porijeklo i opis kulture

Ostala imena za grašak slanutak su ovčetina (Cicer arietinum), turska. Jedan od njih dolazi od oblika zrna koji izgleda poput janjetine s kljunom ptice. Obitelj kultura - mahunarke. Ovo je godišnja biljka s uspravnim stabljikom od 18 do 70 cm. Pods su kratki i natečeni. Svaka sadrži od jedne do tri žitarice, boje od žutog do tamnosmeđe težine od 0,15-0,30 g (ovisno o sorti i uvjetima uzgoja). Kultura je samo-oprašiva, ponekad dolazi do unakrsnog oprašivanja.

Slanutak je termofilni, ali je izdržljiv: klija na 3-6 °, a mlade biljke preživljavaju kratkotrajne smrzne do -3-10 ° C bez gubitka. Međutim, tijekom cvjetanja i stvaranja voća, poželjna je temperatura od 24-30 ° C.

Vjeruje se da je prva slanica uzgajana u središnjoj Aziji mnogo godina prije naše ere: graška graška pronađena su u iskopima brončanog doba. Sada se uzgaja ne samo ondje, nego iu Indiji, mediteranskoj regiji, Istočnoj Africi, Kini i Europi. Popularnost slanutka dokazuje činjenica da je na trećem mjestu na svijetu među jestivim mahunarkama, ostavljajući mjesta zelenim grašak i grah. Unatoč potražnji za ovom biljkom, kakve su slanine, ne znaju svi naši sunarodnjaci. Iako je ovo korisno povrće moglo biti vrijedan dodatak prehrani u bilo koje doba godine.

Gdje je sjeme raste

Gotovo 90% površine zauzimaju sjemenke soje, pada na zemlje tropske i suptropske Azije - Indije, Pakistana, Kine. Mrkva graška nalazi se na popisu deset najraširenijih biljnih proizvoda u Australiji.

U Rusiji, slanutak se češće uzgaja u Sjevernom Kavkazu, na Krasnodarskom području, na području Stavropola, u zapadnom Sibiru, iu jugoistočnim dijelovima zemlje.

Chickpea ne zahtijeva visoke zahtjeve na kakvoću tla, ali teška - gline, loamy - ne sviđa. Amplituda pokazatelja povrća prikladnog za pH je 6-9.

Prednosti slanutak

Žitarice slanine na trećem se sastoje od proteina, u kvaliteti blizu jaja. Sadrže visoke kvalitete masti i proteina, mnogo kalcija, vlakana, kalija i magnezija, brojnih vitamina. Ulja u njima - do 8%, ugljikohidrati - do 55-60%. U obitelji mahunarki, biljka slanutka je prvak za sadržaj triptofana, prirodni relaksant koji poboljšava raspoloženje i pomaže u smanjenju kolesterola metionina.

Visoka hranjiva vrijednost povrća čini ga kvalitetnim nadomjestakom za mesne proizvode za vegetarijance i drugare. Korisna svojstva slanutka:

  • poboljšava probavu zbog velike količine vlakana. Važna značajka je da slanutak, za razliku od ostalih mahunarki, ne uzrokuje stvaranje plina;
  • smanjuje razinu šećera u krvotoku;
  • regulira kardiovaskularni sustav;
  • ispunjava tijelo energijom, bez da uzrokuje porast glukoze u krvi i istovremeno doprinosi gubitku težine.

U narodnoj medicini, slanutak je odavno korišten kao proizvod koji štiti od katarakta - bolest koja prijeti da će biti potpuno slijepa zbog zacrnjenja leće.

Slanutak, pomažući u ispiranju crijevnih, jetrenih i krvožilnih sustava od toksina i toksina, utječu na normalizaciju cirkulacije intraokularne tekućine.

U arapskim zemljama, povrće se koristi za izradu humus pire krumpira, topli zalogaj falafel, kuskus. Blagovača brašna se dodaje raznim jelima, iz nje se keksi, a čak se koristi i za pripremu zamjene kave. Mlade zelene mahune mogu se jesti cjelovite.

Nema kontraindikacija za korištenje slanutka, ali može uzrokovati osjećaj težine u gastrointestinalnom traktu, što je uzrokovano prisutnošću oligosaharida, koje se teško otapaju u želučanom soku. Dakle, grahorice od mesa, kao i sve mahunarke, zahtijevaju 10-12 sati posipanja prije kuhanja i zatim vrenje 1,5-2 sata.

vrste

Što se tiče vegetacije, sorte slanutka podijeljene su na rano zrenje (75-90 dana), srednje zrenje (90-115 dana) i kasno zrenje (više od 115-140 dana). U izgledu sjemena, slanutak se dijeli na vrste kabula i desi:

  • u sorti chickpea kabuli, sjeme kaputa je lagano, tanko i teško se odvojiti od supova;
  • Vrste vrsta deserta slanutka imaju sjeme nijansi crne i smeđe s debelim, grubim sjemenskim kaputom.

Prema različitim fizičkim svojstvima ploda, načini korištenja proizvoda također se razlikuju. Cabul je poželjan za upotrebu u općem obliku, desi za kuhanje brašna. Tu su i vrste stočne hrane za povrće.

Kratak opis nekih vrsta slanutki:

  • Krasnokutsky 36 - koristi od 1993. Od tada, i dalje održava prvenstvo u popularnosti u Rusiji. Sredina sezone (vegetacija traje 85-90 dana), otporna na sušu. Imunitet na fusarij, askochitoza je prosjek, ali ceraopsis graška nije oštećen. Visina grmlja do 60 cm, pričvršćivanje nižeg graha je na razini od 25-30 cm. Ne postoji antocijanin boja. Sjeme zasjenjuje žuto-ružičasti, gotovo okrugli oblik. Tisuće sjemenki ima masu od 280-300 g, a njihov sadržaj proteina iznosi 25-28%. Na područjima Volga regije, sorta daje stabilan prinos na 20 centnara po hektaru, u povoljnim razdobljima iznad 35 centnara po hektaru. Ima izvrstan proizvod, kulinarske karakteristike;
  • Rosanna je visoka sorta srednje zrenja (95-100 dana). Spada u euroazijsku podvrstu (tip kabula). Biljka doseže visinu od 50-60 cm sa točkom pričvršćivanja nižeg graha u visini od 22-25 cm, a ne pada. Sjeme je glatko, svijetlo žuto, s sadržajem proteina od 25-26%, a ulje - 5%. Fuzarija je rezistencija ascohitoze u prosjeku. Rosanna je osobitost da, unatoč činjenici da nije najveća veličina sjemena, masa od 1000 komada je 290-310 g, često sorta pokazuje veći prinos od vrsta s većim plodovima;
  • Zekhavit je niz kanadskih uzgoja s grupom zrelosti od 85-95 dana. Grmovi visine 45-55 cm su otporni na lomljenje i smještaj, sušu i toplinu. Imunitet na obične bolesti slanutka je iznad prosjeka. Omogućuje prikupljanje do 40-50 c / ha. Masa od 1000 sjemenki je 350-400 g. Sadrže do 30% proteina;
  • Azkan - turska rana sorta s visinom biljke do 40-45 cm. Otporno na smještaj, prolijevanja. Podnosi toplinu i sušu. Praktično ne utječe na bolest. Produktivnost je visoka - na razini od 30-47 c / ha. Masa od tisuću sjemenki iznosi 340-490 g. Protein u njima sadrži 23,5-25%.

Sjetve radova

Agrotehnička kultura je jednostavna. Slanutak se može uzgajati na gotovo svakom tlu. Nije nezainteresirano za svoje prethodnike u vrtu, jer je to izvrstan cilj, poboljšavajući plodnost tla na kojem raste. Mrkva graška je održiva, ni kratkotrajni povratak mraz, niti sušno vruće vrijeme će ga naštetiti. No, u područjima s hladnom klimom treba odabrati rane sorte koje imaju sazrijevanje do jeseni.

Datumi sadnje

Slanutak, unatoč svojoj termofilnosti, istodobno je otporan na hladnoću. Sjetva se može početi kada se tlo zagrije na dubini sjetve do 5-6 ° C. Datumi sadnje razlikuju se ovisno o regionalnim klimatskim uvjetima: na jugu zemlje obično je početak travnja, a na sjevernim geografskim širinama početak svibnja (kasnije sjetve, biljke možda nemaju vremena za sazrijevanje).

Priprema kreveta

Budući da se grašak sjemenki sijaju rano u proljeće, bolje je održavati aktivnosti za pripremu sadnje u jesen. To će uštedjeti više vlažnosti tla.

Jedini faktor koji utječe na slanutak je začepljen krevet. Važno je ne samo čistoću korova nego i odsutnost u tlu ostataka njihovih moćnih korijena. Neće dopustiti rast slanutak.

Poželjno je da tlo nije kiselo. Neki vrtlari smatraju aditiv u jesenskom kopanju dolomitnog brašna u tlo - korisni za uzgoj morske mrvice, čak i uz normalnu kiselost tla.

Oni kopaju zemlju što je dublje moguće. Duboko oranje stvara povoljne uvjete ne samo za jačanje aeracije i akumulacije vlage već i za razvoj pojedinih bakterija čvora koje značajno utječu na prinos. Dakle, s povećanjem dubine kopanja od 15 do 27 cm, može se računati na povećanje volumena prikupljenih proizvoda gotovo za trećinu.

Priprema sadnog materijala

Potrebno je odabrati najbolju kvalitetu za sjetvu, odnosno najveći sjemenki slanutka. Potreba za namakanjem ovisi o vlažnosti tla kada sjetimo. Na jugu zemlje, čimbenik dubine sadnje, koji utječe na stopu klijavosti, nije značajan kao u sjevernim područjima. Nakon namakanja, sjeme se može posijati do plitke dubine čak iu dovoljnom suhom tlu, ako jednom vodite područje.

Za svaku raznolikost, preporučljivo je tretirati žitarice neposredno prije sjetve s bilo kojim od pripravaka bakterija kvrga (na primjer, Nitragin). To povećava prinos za 25-30%.

Tehnologija sijanja

Ovisno o mogućnostima i uvjetima, slanutak se može saditi na različite načine:

  • široki red s 45-65 cm između redaka omogućuje biljkama da rastu veće, a tijekom suše oni su bolje isporučeni s vlagom;
  • s uskim redom s 15-30 cm širine redova biljaka, biljke brže pokrivaju zemlju pa im je lakše natjecati se s usjevima. Osim toga, s ovom opcijom, atmosferski dušik učvršćuje biljke aktivnije, što izravno utječe na prinos.

Ako se slanutak uzgaja u maloj količini, postoji dovoljno intervala između redaka od 30 do 50 cm između redaka, između biljaka u nizu - 7-10 cm: gužva od slanutka ne utječe.

U vlažnom tlu, zrnca se pokopaju na dubini od 6-8 cm. Ako je tlo suho - dublje, dostižući svoj mokri sloj (maksimalno 15 cm), ali je poželjno prethodno potopiti 10-14 sati.

Tehnologija sjetve je jednostavna: u pripremljenom tlu izrađuju se žljebovi željene dubine, u njima se polažu sjemenke i praškovi, izravnavaju tlo. S nedovoljnom vlagom nakon iskrcavanja zalijevanje kreveta.

Značajke uzgoja slanutka

Agrotehničko uzgoj janjećih grašaka je vrlo jednostavan i sličan uobičajenoj kultiviranoj tehnologiji. Osim korova od korova, ne zahtijeva poseban rad i dobro raste, akumulirajući zelenu masu i težinu budućih grašaka. Dodatni plus slanutak koji raste u zemlji je njegova ukrasna funkcija. Gusti grmlje biljke zasićene zelene boje nisu samo ugodne za oči, već izlučuju miris kosti.

Način navodnjavanja

Chickpea reagira na zalijevanje, ali s malom stopom isparavanja tekućine u usporedbi s ostalim mahunarkama, mnogo je nepretencioznije zbog nedostatka vlage u tlu. Njezin dugi, skoro dva metra korijena uvijek doseže mokra slojeve tla. To vam omogućuje da ne gubite vrijeme, energiju i financije kada zalijevate, čak i na suhom ljeti.

Ako se vrši navodnjavanje, bolje je koristiti navodnjavanje kapanjem ili između redova duž brazda.

hranjenje

Za dodatnu prehranu, slanutak također ne zahtijeva: za njih je dovoljno hrane za životinje, koje se provode tjedan ili dva nakon pojave klice. U dušiku, povrće ne treba, a uvođenje fosfata i kalijevog gnojiva ubrzati cvjetanje i rast. Umjesto kupljenih proizvoda, pepelom možete koristiti u suhom ili tekućem obliku.

Weeding i Loosening

Kao što je već istaknuto, slanutak se slabo natječe s korovom, tako da je osobito važno prvi put nakon pojave izbojaka da se zaustavi prelijevanje korova da zauzme njezin teritorij. Prvo uklanjanje korova izvodi se gotovo odmah nakon pojave izbojaka, a sljedeći - po potrebi. Uzgoj i zatvaranje u redovima, grmlje će snažnije protjerati "nepozvane susjede".

Slanutak je osjetljiv na herbicide, a biljke ne pate samo od svježe kemikalija, već i od preostalih u tlu nakon obrade prekursorskih usjeva. Stoga, mogućnosti uklanjanja korova, osim korova, br. Otpuštanje omogućuje uništavanje gornjeg kortikalnog sloja tla i uništavanje mogućih depozita u larve štetnika slanutka.

Bolesti i štetnici

Među popisom bolesti na koje su grahorice potencijalno osjetljive, askochitoza i fusarija su štetni. Glavni događaj u borbi protiv bolesti kulture i njegovih nametnika ostaje poštivanje pravilne rotacije usjeva. Chickpeas se vraćaju na svoje bivše krevete ne prije 4 godine kasnije, ako za to vrijeme nije bilo drugih mahunarki, uključujući i trajnice. Nije dopušteno sijati slanutak u blizini višegodišnjih trava.

Važan čimbenik je korištenje zdravih sjemenki - prikupljenih od biljaka u njihovom vrtu ili certificiranog kupljenog. Budući da ovčji grašak ne dopušta upotrebu herbicida i insekticida, kako bi bili sigurni u dobru žetvu, bolje je odabrati raznolikost koja je vrlo imuna na bolesti.

Nažalost, nekontrolirano uvoz nespecijaliziranih proizvoda dovodi do širenja u Rusiji ne-autohtonih sorti bolesti, posebice hrđe i sive truleži.

Kultura štetnika je gotovo sve neprijatelje mahunarki - graška graška i lisnatog lisca, moljac i slatkiša. Od potonjeg, prskanje s Fury provodi se kada oštećenja pojavljuju na biljkama, ali najkasnije 10 dana prije berbe. Otpuštanje razmaka redaka pomaže uništiti pupalske naslage.

Sakupljanje i skladištenje

Vrste slanutka odlikuju se sazrijevanjem u odgovarajuće vrijeme. Grah se ne raspadne i ne pukne, biljka ne laže. Preporučljivo je sakupljati čak i od kasne vrste grašaka prije početka kišnog vremena.

Izbušeni sjemenki iz ventila, osušeni, razdjeljujući tanki sloj, a zatim pohranjeni u bilo koji prikladni spremnik. Mjesto skladištenja treba biti suho - mokro žitarice brzo trule. Prema pravilima skladištenja, sjeme slanutka ne izgubi klijanje do 10 godina.

Ovo nepretenciozno povrće pronalazi različite primjene u kuhanju i prirodno je ljekovito sredstvo koje nježno čisti tijelo toksina i toksina. Zaslužuje da se u vrtovima Rusi najčešće nalaze.

Nuth gdje raste

Chickpeas nije poznata kultura polja za narode Rusije.

Možda je to zbog činjenice da su glavna područja uzgoja slanutki sušena sušna područja. Ranije u SSSR-u, slanutak je došao iz republika srednje Azije. Sada su njegova mala područja ostala u regiji Donja Volga, Saratov, Orenburg, Penza, Astrakhan i Omsk, tj. Na područjima s izrazito kontinentalnom klimom. Chickpeas su vrlo popularni s narodima Indije, Bangladeša i Pakistana, kao iu mediteranskim zemljama, koje su njihova domovina. To je najrašireniji leguminozni usjev otporan na sušu, karakteriziran otpornosti na većinu bolesti i štetnika, na koje su druge kulture obitelji mahunarki uglavnom osjetljive.

Bijeli slanutak, grašak (bengalski). Nutritivna vrijednost: proteini - 21,3 g, masti - 5,4 g, ugljikohidrati - 49,6 g. Energetska vrijednost: 1344 kJ / 320 kcal.

Chickpea, chick-grašak, piletina graška, bob garbanzo, ceci bean, bengalski grašak, chana ili channa (Cicer arietinum) - bob obitelji Fabaceae, podfamilija Faboideae.

Biljka može biti visoka 20 do 50 cm, ima male plumose lišće na obje strane stabljike. Jedan pod sadrži 2-3 graška. Cvjetovi mogu biti bijeli ili crvenkasto-plavi. Chickpea raste u suptropskoj ili tropskoj klimi i godišnjim oborinskim kišama od preko 400 mm. Ako se uzgaja u umjerenoj klimi, žetva će biti znatno niža.

Postoje dvije vrste slanutka:

Desi - ima malo, tamno sjeme i grubu ljusku (prevladava na indijskom potkontinentu, u Etiopiji, Meksiku, Iranu);

Kabuli su velika, svijetle boje s glatkim ljuskom (uglavnom raste u južnoj Europi, sjevernoj Africi, Afganistanu i Indiji od 18. stoljeća).

Desi je također poznat kao Bengal Pea ili chana. Desi sliči sjemenu koja je bila iz arheoloških iskopavanja, i sjemena iz divljih predaka, pa vjerojatno ima ranije oblik. Desi sojci korisni su za osobe s problemima šećera u krvi.

Zreli slanutak se jede u salatama, goveđoj, od brašna od slanutka (također poznat kao besan, a koristi se u indijskoj kuhinji). U Indiji, gdje se zovu "chana", slanutak je glavni izvor proteina za vegetarijansku kulturu. Brašno brašno također se koristi za izradu burmanski tofu. Nerazrijevani slanovi često se brišu iz čokolade i jedu kao sirovi snack u mnogim dijelovima Indije, dok se biljke jedu tamo poput zelenog povrća u salatama.

Slanutak su neophodni izvor proteina (24%), kalcija, fosfora, vitamina A i B. Oni imaju visok sadržaj dijetalnih vlakana.

Chickpeas su uzgojeni u nekim dijelovima Njemačke i korišteni su kao zamjena za kavu tijekom Prvog svjetskog rata.

Stavite suhe grašak u tavu, ulijte vodu i potopite preko noći. Ispraznite i isperite, a zatim napunite vodom i iskuhajte; Kuhajte 1 - 1,5 sata dok ne postane mekana. 5 minuta prije spremnosti dodajte sol na okus. Ispraznite vodu, slanutak pripremljen. Dodajte luk i puni purin začin začinite i pržite, ili dodajte druge gotove jela.

Vrijednost kulture

Latinsko slanutak - Sicer. Pretpostavlja se da dolazi iz grčkog "kikus", što znači "moć" ili "moć".

Hranjiva vrijednost slanutka premašuje sve ostale vrste žitarica, uključujući grašak, leća i soje.

Sadržaj proteina u sjemenki slanutka varira od 20,1 do 32,4%. U soje, grašak i bjelančevin grah u sjemenu sadrže više. Međutim, poznato je da prehrambene vrijednosti kulture određuje ne samo količina proteina već i njezina kvaliteta koja ovisi o ravnoteži njezine sastavine aminokiselina, sadržaju esencijalnih aminokiselina, probavljivosti proteina i prirodi utjecaja na iskorištavanje proteina nekih nepovoljnih čimbenika. U smislu tih pokazatelja, kao i broja bitnih neesencijalnih kiselina - metionina i triptofana, slanutak nadmašuje ostale mahunarke.

Sjemenke slanutak sadrže puno fosfora, kalija i magnezija. Slanutak je dobar izvor lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1, nikotinske i pantotenske kiseline, kolina.

Sadržaj vitamina C u sjemenki slanutka varira od 2,2 do 20 mg na 100 g biomase, a njegov sadržaj u klijavajućim sjemenkama brzo se povećava, a 12. dan nakon klijanja njezina je količina 147,6 mg na 100 g suhe tvari.

U listovima slanutka nalazila se oksalna, limunska i jabučna kiselina. Ovisno o sorti, sadržaj masti u sjemenu kreće se od 4,1 do 7,2%, u ovom pokazatelju slanutak prelazi druge mahunarke osim soje.

U zonama uzgoja slanutka, široko se koristi za hranu i hranu za životinje, kao i sirovine za konzerviranje i prehrambenu industriju. Glavna svrha slanutka - hrana.

Sjemenke slanutka obično se jedu kuhano i prženo kao delikatesa, kao i za kuhanje juhe, glavnih jela, bočica, kolača i nacionalnih jela. Brikete pomiješane s grožđicama, sezamovim sjemenkama ili orasima pripremaju se od usitnjenog zdrobljenog sjemena.

Slanutak koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, koje se razlikuju po visokoj nutritivnoj vrijednosti i dobrom ukusu.

Dodavanje brašna od slanutka (u količini od 10-20%) pšeničnog brašna kod pečenja kruha i stvaranja slatkiša i tjestenine poboljšava nutritivne i okusne osobine tih proizvoda. Od brašna od slanutka u čistom obliku ili pomiješana s mlijekom u prahu pripremite hranjivu kašu za djecu.

Sjemenke slanutka od tamnih boja, karakterizirane većim sadržajem bjelančevina, široko se koriste u stočarstvu kao hrani (1 centner slanutkastih zrna sadrži 122 hranidbene jedinice i 19 kg probavljivog proteina). U prehrani s drugom hranom koriste se za različite životinje, posebno za svinje i perad. Hrana se koristi cijelim i zdrobljenim sjemenkama, kao i brašno od slanutka. Zrnato sjeme i brašno se dodaju kao aditiv za stočnu hranu. Cijeli sjemenki slanutki koriste se u hrani u kuhanom ili steamed obliku.

U krmnim smjesama, slanutak se koristi kao koncentrat proteina umjesto ribljeg brašna.

U fazi formiranja i zalivanja zrna, zelena masa slanutka prema vrijednosti hrane je blizu koncentrirane hrane, a u toj se fazi lako jede svinje i ovce. Uz to hranjenje zelenih masa, dnevni prirasti u težini životinja dosežu 130-200 g.

Kulturna povijest

Podaci iz arheoloških iskopavanja svjedoče o korištenju slanutki od strane ljudi za hranom u antičko doba. Tako je u Grčkoj, tijekom iskapanja drevnih muških naselja, otkriveno sjeme slanutka, čija starost potječe iz 5450. godine prije Krista. e. Sjeme slanutaka iz brončanog doba (3300. pr. Kr.) Pronađeno je u Iraku.

Prvi pisani spomen slanutak pronađen u Homerovoj Iliji. Nove jezične studije govore o uzgoju slanutka 1580-1100. Prije Krista. e. u dolini rijeke Nil.

U drevnim vremenima, sjemenke slanutka nisu samo jeli, nego su također široko korištene u medicinske svrhe. Dakle, Dioscorides izvještava da slanutak ima blagotvoran učinak na rad želuca, kako kuhano i prženo, i preporučuje korištenje nježnih mladih sjemenki kao desert.

Plinić savjetuje korištenje slanutka kao diuretik, poticajno porođaj i otpuštanje ljudskog mlijeka. Vjerovalo se da obloge mladih biljaka slanutka izliječe upale, šuga, čireve, kancerogene tumore, poboljšavaju ton kože, sprečavaju bolesti kože i uništavaju bradavice.

Dodoneus izvješćuje slanutak kao seksualni stimulans. Korištenje vodene infuzije sjemenki sojeva povećava muški potencijal. Izguljanje od slanutka se oslobodilo bubrežnih kamenaca i mokraćnog mjehura.

U Rusiji je, najvjerojatnije, sladokusci prodrli iz Bugarske preko Ukrajine, kao i iz zemalja Transkaucasa i jugozapadne Azije i počeli se kultivirati u poljima i voćnjacima 1870-ih. Proizvodnja usjeva slanutka u sušnim područjima Rusije pojavila se u ranim tridesetim godinama.

Biološke značajke

Sleeg roda ujedinjuje više od 30 vrsta, od kojih je samo jedna zajednička u kulturi - icer arietinum B. To je godišnja biljka.

Korijen korijena, razgranati, noduli mogu se formirati na korijenima - rezultat simbioze biljke s bakterijama nodula. Cotiledoni ostaju u tlu tijekom klijanja. Snimke su zelene ili crveno-ljubičaste.

Proizlazi rebreno, ravno, zakrivljeno, rjeđe - ležeći, razgranato. Visina stabljike 20-70 cm.

Ostavlja kompleks, ukrašen, s kratkom peteljkom; letci 11-17. Lisyuchki mali, melkopilchatye, eliptičan ili obovate, Stipules 3-4-zupčasti.

Cvijeće usamljene, aksijalne, male, različite boje, koje se sastoje od 5 čaša, jedra, krila, čamca, stupca, koji se proteže prema gore i 10 stabla, od kojih su 9 uzgojene zajedno u cijevi i 1 je slobodna.

Grahovi su kratki, natečeni, ovalni ili rhombski. Zreli grah slame-žute boje ili hem-ljubičasta (s antocijaninom).

Proizlazi, lišće i žljezdane pubescent grah.

Sjeme u zrnu obično je 1-2. rijetko 3 sjemena s izduženim kljunom, b) zakrivljenim ili grubim, zaobljenim, kutnim ili između točnim oblikom. Po težini na 1000 komada. sjemenke su: vrlo mali (manje od 50 g), mali (51-150 g), medij (151-250 g). velika (251-350 g), vrlo velika (više od 350 g).

Boja sjemenskog sloja je bijela, ružičasta, žuta, narančasta, crvena, svijetla i tamno smeđa, tamno crvena i crna. Boja cotileda je žuta.

Chickpea je biljka koja samo oprašuje.

Odnos prema čimbenicima okoliša

Svjetlo. Chickpeas se odnosi na biljke dugog dana. U dugom danu, slanutak ubrzava razdoblje cvatnje. U skraćenom (9-satnom) danu, rast biljke usporava dramatično.

Toplina. Chickpea je raširena u područjima sa sušnom klimom. Stoga je zabluda da slanutak ne podnosi niske temperature. Zapravo, to je jedan od najzelenijih usjeva od žitarica. Na primjer, u Uzbekistanu se u nekim područjima prakticiraju usjevi s jajetnicama. Zimi, vegetacijska sezona pod snježnim pokrivačem slanutka može izdržati temperaturu do -25 ° C. S početkom ranog proljeća, biljke odraslih ne umiru na -16 ° C. dok ostale mahunarke ne dopuštaju takav pad temperature.

Zbroj srednjoročnih temperatura potrebnih za zrenje slanutka je 1800-2000 ° С.

Minimalna temperatura tla na kojoj se sjeme može nabubriti je 3... 4 ° C, ali sadnice na ovoj temperaturi pojavljuju se za 3-4 tjedna. Kada temperatura tla iznosi 8... 10 °, izbojci se pojavljuju 9-10. Dan. Chickpeas reagiraju na toplinu, posebno u fazi cvjetanja - formiranje voća. Temperatura zraka tijekom tog razdoblja ne smije biti ispod 200 ° C.

Vlage. U usporedbi s ostalim mahunarkama, slanutak manje zahtijeva vlagu i ima visoku razinu tolerancije sušom. Chickpea lako podnosi kratkotrajnu sušu. Prisutnost takvih svojstava u biljkama slanutka objašnjava činjenicom da njihove stanice sadrže manje slobodne i više vezane vode. Kao rezultat toga njihovo isparavanje je niže od ostalih mahunarki.

Tijekom razdoblja suše, slanutak je suspendiran u razvoju, ali nakon pojave povoljnih uvjeta, rast se nastavlja i biljke daju dobar prinos sjemena.

Visoka vlažnost je neugodna za stvaranje voća, jer smanjuje postotak oprašivanja. Tijekom produljenog kišnog vremena, chickpea je pod utjecajem askohitisa, cvjetanje je odgođeno, jajnici pada, što utječe na prinos sjemena.

Zahvaljujući visokoj toleranciji sušama, slanutak, međutim, dobro reagira na navodnjavanje.

Tla. U usporedbi s ostalim grahoricama, slanutak je manje zahtjevan na tlu. Najbolje djeluje na chernozem, siva šuma, kesten, loamy i loess tla. Kada se uzgajaju slanutak na pjeskovitim i pješčanim tlima, potrebna je dodatna primjena organskih gnojiva. Teški pljuskovi, močvarni, s bliskim podzemnim taloženjem tla neprikladni za slanutak.

Optimalno rješenje tla za slanutak je neutralno ili blago alkalno (PH - 6,8-7,4).

Noduli za fiksiranje dušika. Kao i ostali usjevi obitelji mahunarki, slanutak ima sposobnost akumuliranja dušika u tlu. Sjeme ove biljke je dobilo ovu sposobnost kao rezultat njihove simbioze s bakterijama nodula. Kod aktivne fiksacije dušika, oko 30% ugljikohidrata sintetiziranih biljkama u procesu fotosinteze troši se pomoću nodula u vezanju dušika u zrak. Stoga će sve tehnike koje poboljšavaju rast i razvoj biljaka slanutaka povećati količinu azoga koji su naučili iz zraka. Nakon oranja u tlo ostataka usjeva slanutka, tlo je obogaćeno dušikom, što pozitivno utječe na prinos sljedeće kulture.

vrste

Trenutno, sljedeće sorte slanutka su zonirane u Rusiji: Volgograd 10. Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, PRIVO 1. Sovkhozny i jubilej. Najčešći su sljedeći sorti.

Jubilej. Srednja sezona, visoko produktivna ocjena. Vegetacijsko razdoblje od 90 do 100 dana. Sjeme je žuto-ružičasta, blago naborana, sadrži 25-27% proteina, a okus i okus su dobri. Masa od 1000 sjemenki je 260-310 g. Otpornost na sušu i pucanje graha je visoka. Produktivnost je 1,5-3,0 kg od 10 m.

Zoniran u Bashkiriji. Volgograd, Saratov i Penza.

Krasnokutsky 195. Srednje sezone Vegetacija 90-115 dana. Visina biljke 30-40 cm, širenje bush oblika. Donji grah se nalazi na visini od 14 do 24 cm od površine tla. Sjemenke srednjeg oblika, malo naborane, žuto-ružičaste. Kuhanje okusa i okusa dobro. Sadrži 20-28% proteina. Masa 1000 sjemenki 220-280 g. Otporno na sušu i pucanje graha. Produktivnost 2,6-3,5 kg od 10 m.

Zoniran u Orenburg, Rostov i Saratov regije.

Državna farma. Je srednji. Razdoblju raste 100-105 dana. Sjeme je kutno, slabo naborano, crveno-smeđe. Sadrži 22-24% proteina. Masa od 1000 sjemenki je 260-290 g. Otpornost na sušu i pucanje graha je visoka. Pod povoljnim uvjetima prinos sjemena doseže 1,8-3,8 kg s Yum2. Otporan na askohitozu.

Zoniran u Bashkortostanu, Ossetia. Krasnodar i Stavropol, Samara i Penza.

Uzgoj i čišćenje

Neposredno prije sjetve, iskopaju tlo, rastresu i nivo.

Rano otpuštanje pridonosi očuvanju vlage u tlu i brzom rastu korova, koji se uništavaju naknadnim olakšavanjem prije sjetve do dubine od 6-8 cm.

Gnojiva Zbog činjenice da slanutak koristi dušik asimiliran od bakterija čvora, pri uzgoju tog usjeva koriste bakterijsko gnojivo, nitragin, koji sadrži bakterije specifične samo za slanutak. Obrada sjemena s nitraginom posebno je učinkovita u onim poljima gdje se prvi put stavljaju slanutak.

U ranoj sezoni uzgoja, slanutak treba dušik. Dakle, u prisutnosti nitragina napraviti amonijev nitrat. Gnojiva fosfora i kalija su najučinkovitija za slanutak. Mora se napraviti u jesen i proljeće u količini od 3-4,5 g aktivne tvari (d. In.) Per 1 m:.

Velike, dobro očišćene, održive sjemenke odabrane su za sjetvu. Klijevanje sjemena mora biti najmanje 95%.

Obrada je obavezna na dan sjetve, jer već nakon 4-6 sati nakon nitriranja sjemena, više od polovice bakterijskih bakterija umre, a jedan dan se njihov broj na sjemenu smanjuje tisućama puta.

Chickpeas se odnosi na kulture rane sjetve. Dakle, njezine sadnice izdrže mraz u rano jutro, a sjeme klija na 6,8 ° C i zahtijeva puno vlage za klijanje. Rano vrijeme sjetve pridonosi produktivnoj uporabi vlažnosti tla, a time i visokim prinosima.

Glavna metoda sjetve na mnogim područjima kultiviranja nugata je zajednička. Sjemenke chickpea za oticanje i klijavost zahtijevaju puno vlage pa moraju biti ugrađeni u vlažni sloj tla. Optimalna dubina ugradnje sjemena iznosi 8-10 cm. U suhim godinama na laganim tlima dubina ugradnje sjemena povećava se na 10 cm, na teškim tlima smanjuje se na 4-6 cm.

Briga za usjeve svodi se na održavanje tla u labavom stanju i kontroli korova. Odmah nakon sjetve vrši se valjanje, što pridonosi brzoj i prijateljskoj pojavi izbojaka. Na teškim tlima, često nakon kiše, nastaje kora. Prije pojave izbojaka potrebno je popustiti

Nakon pojave 3-4 listova u suhom vremenu poslijepodne, provodi se labavljenje. Nakon toga se tlo održava u stanju bez korova.

Čišćenje. Biljke se uklanjaju kad bacaju lišće, stabljike se osuše, zrno se odvaja od listova graha.

Zasebnom metodom biljke se dobivaju žutom od 70-75% graha.

Odmah nakon žetve, zrno se očisti i osuši.

Bolesti i štetnici

Chickpea, za razliku od ostalih mahunarki, manje je pod utjecajem bolesti i štetnika. Glavna bolest slanutka u podrucjima njenog uzgoja je as-kokhitoz. Najštetljiviji štetni sastojci su pamučna moljac i slanutak.

Askohitoz. Snažan poraz biljaka slanutka kod ove bolesti opažen je u mokrim godinama. Askohitis napada lišće, stabljike, grah i sjemenke. Isprva su zahvaćena lišća. Na njima se pojavljuju ovalno zaobljene smeđe mrlje koje se kasnije pojavljuju na stabljici i bočnim granama. Oštećeni listovi suše i padaju, a matičnjak na mjestima oštećenja je puknut. Uz snažnu infekciju, biljke umiru. Uz poraz askohitozom graha, oni se pojavljuju okruglaste smeđe boje. Mikelij gljiva prodire u zidove graha i pogoduje sjeme. Uz poraz graha tijekom razdoblja njihova nastanka, sjeme se ne razvija, porazom graha tijekom perioda opterećenja sjemena, potonji postaju slabiji i gube klijavost.

Kontrolne mjere. Promjena usjeva, ponovno sjetva na istoj parceli ne prije 3-4 godine. Raspršivanje usjeva s 1% koloidnim sumporom. Uzgojivih sorti otpornih na askohitozostoykoy.

Pamučni kolač. Smeđi žuti leptir; stražnja krila žućkasto-bijela, s širokom tamnom prugom duž stražnjeg ruba. Boja odrasle gusjenice je žućkasto-zelena s uzdužnim svjetlom i tamnim prugama; duljina je 40-50 mm. Gusjenica se najprije hrani na lišćem, a zatim gnječuje lišće zelenog graha i hrani se sjemena.

Chickpea (rudar) leti. Pripada obitelji rudnih mušica. Ličinke uzrokuju štetu. Letite 1,5 mm duljine. Larva je žuto-zelena, dugačak 2,6 mm. Muhe lete u rano proljeće. Stavite jaja na listove slanutka. Ličinke čine uske, lagane poteze u listi, vidljive samo s gornje strane listova. Oni postaju žuti i pada. Kao rezultat oštećenja, prinos je smanjen.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sve o alkoholu

Sve što trebate znati o alkoholu: vino, pivo, votka, rakija, viski, šampanjac, rum...Alkohol i vagineSvima je dobro poznato da je za odrasle od djece puno teže patiti od bolesti poput vesele.

Opširnije

Dijete od abecede

"Ljudi su podijeljeni na one koji žele izbiti iz začaranog kruga i one koji se žele probiti tamo".Prehrana u abecednom reduU nastavku sam za vas prikupio različite dijete abecednim redom.

Opširnije

Popularno i učinkovito liječenje fistula

Nitko nije imun na pojavu fistule (fistula), ova bolest se događa vrlo često. Učinkovite metode liječenja različitih tipova fistula mogu biti metode koje predlaže tradicionalna medicina.

Opširnije