Chickpeas: prednosti i štete od grašaka

Slanutak, koji se nazivaju i grašak turske ili janjetine, pripada mahunarki. Redoviti unos ovog proizvoda obogaćuje tijelo s nekoliko ključnih hranjivih tvari i smanjuje rizik od brojnih kroničnih bolesti.

Korisna svojstva

Kako bi vas zaštitili od bolesti srca i probavnog sustava, pomoći će od slanutka, čija korisna svojstva određuju odgovarajući elementalni sastav. Ovaj proizvod pun je vitamina i minerala, a njegova redovita upotreba u prehrani znatno povećava potrošnju mangana, kalija i folne kiseline. Osim toga, slanutak služi kao vegetarijanski izvor željeza i opskrbljuje tijelo vitaminima A, C, B6.

hranjive tvari

Vrijedno je obratiti pozornost na uvođenje slanutka u prehranu kao izvor dijetalnih vlakana. Hrana bogata vlaknima pomaže u održavanju normalnog funkcioniranja probavnog trakta i borbi protiv konstipacije. Također kontrolira razinu šećera u krvi, jer vlakna usporavaju obradu hrane, čime se glukoza polako pušta u krv iz gastrointestinalnog trakta. Kao rezultat toga, vi ste manje skloni povećanju razine šećera u krvi nakon obroka i nećete doživjeti zamor i iritaciju od kasnijeg pada. Dio kuhanog slanutka daje tijelu 12,5 g vlakana - to je pola dnevnog unosa dijetalnih vlakana za žene ili trećinu dnevnog unosa za muškarce.

U crvenim krvnim stanicama i određenim hormonima koji su važni za funkcioniranje i normalan rast stanica, sadrži željezni atom. Dio slanutka daje oko polovice dnevnog zahtjeva za ovaj mineral u muškaraca i četvrtina u žena. Međutim, željezo u slanutak ima ne-heme prirodu i teško je probaviti nego od mesa. Stoga, kako biste povećali količinu željeza koje tijelo apsorbira od slanutka, važno je unaprijed razmišljati o tome kako pripremiti slanutak. Kombinirajte ga s hranom bogatim vitaminom C.

Dio slanutka sadrži oko 94% dnevnog zahtjeva mangana za žene ili 74% preporučene norme za muškarce. Ovaj mineral podržava zdrave kosti i potiče ozdravljenje rana, kao i sudjelovanje u kemijskim metaboličkim reakcijama. Dodatno, dnevna konzumacija slanutka daje 71% normalne količine folne kiseline (vitamin B9), koja potiče rast stanica mozga, sudjeluje u sintezi DNA i štiti tijelo od genetskih mutacija koje izazivaju razvoj raka.

Utjecaj na tijelo

Za raznovrsnu i zdravu prehranu preporučuje se uzimanje grašaka savijača, čija korisna svojstva pomažu u borbi protiv kroničnih bolesti i podržavaju razne tjelesne sustave:

  • Kontrolira dijabetes. Zahvaljujući dijetama s visokim vlaknima, od kojih je većina pružena slanutak, osobe s dijabetesom tipa 1 pokazuju smanjenu glukozu, dok osobe s dijabetesom tipa 2 poboljšavaju šećer, koncentraciju inzulina i lipida.
  • Održava zdravlje kostiju. Bogati mineralni sastav slanutka čuva snagu strukture kostiju. Mangan je neophodan za koštanu matricu, a željezo i cink su uključeni u formiranje kolagena. Vitamin K radi s proteinima kostiju, povećava apsorpciju kalcija i smanjuje vjerojatnost prijeloma.
  • Regulira probavu. Zahvaljujući netopivim vlaknima, slanutak normalizira rad probavnog sustava i sprečava zatvor.
  • Smanjuje krvni tlak. Kalij, u značajnim količinama sadržanim u slanutku, ima vazodilatni učinak i regulira krvni tlak.
  • Podržava rad srca. Chickpea kalija bori se protiv ishemijske bolesti srca, a vlakna pomažu u smanjenju ukupnog kolesterola, što pozitivno utječe na funkciju srca.
  • Normalizira tjelesnu težinu. Dijetalna vlakna povećavaju osjećaj sitosti, smanjuju apetit, osjećaju se punim duljim, čime se smanjuje dnevni unos kalorija i potiču gubitak težine. Balastne tvari opterećuju probavni sustav bez viška kalorija i sprečavaju pretilost.

Chickpea je jedan od rijetkih proizvoda gdje selen se nalazi u svom prirodnom obliku. Ovaj mineral je uključen u rad jetrenih enzima, pomaže detoksifikaciji i uklanjanju kancerogenih tvari. Osim toga, selen potiskuje upalu i rast tumora. Fikokemikalije sadržane u slanutku saponini odgađaju reprodukciju stanica raka i njihovih metastaza. Vlakna su povezana s smanjenom vjerojatnosti raka debelog crijeva, a vitamin C djeluje kao djelotvoran antioksidans koji štiti stanice od štetnih učinaka slobodnih radikala. Redovita konzumacija slanutkastih tvari potiskuje žarište kronične upale. Hranjivi kolin normalizira spavanje i pamćenje, podržava formiranje živčanih impulsa u mišićima i integritet staničnih membrana.

Kako kuhati?

Slanutak se može kupiti u suhom ili konzerviranom obliku. Dodati će okus i zanimljivu teksturu na većini jela. Eksperimentirajte s indijskom kuhinjom - mnoga popularna jela koriste ovaj proizvod kao glavni sastojak. On zauzima istaknuto mjesto u mediteranskoj kuhinji (usput, imamo poseban članak o mediteranskoj prehrani). Kalorična vrijednost slanutka je 364 kalorija na 100 g, 19 g po proteinu, 6 g po masti i 61 g po ugljikohidratima, od kojih je 17 g vlakana.

Osnovni recept za kuhanje

Kako kuhati slanutak ukusna? Da bi se postigao dobar ukus i optimalnu konzistenciju, sušene grašak treba odabrati iz smeća, ispirati i natopiti 8-10 sati u vodi. Slanutak je spreman nakon namakanja, ako se grašak može lako podijeliti prstima. Pazite da ne pretjerate slanutak u vodi - nakon 12 sati ukapavanja postaje previše mekan i blag. Čuvanje u vodi smanjuje vrijeme za daljnju pripremu ovog proizvoda, a također uklanja oligosaharide, koji izazivaju probavu probavnog sustava.

U receptima od slanutka, koristite pečenu ili kuhanu. Kuhati slanutak, isušiti vodu u kojoj je natopljena, staviti u tavu, dodati vodu i staviti na vatru. Nakon kuhanja, smanjite temperaturu i kuhajte 40 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol.

Za pečenje, isušite opranu slanutak s papirnatim ručnikom, stavite na lim za pečenje i posipajte sa dvije žlice maslinovog ulja. Također možete posipati začinima. Stavite u pećnicu i pecite na 175 stupnjeva 30-40 minuta dok ne postanu zlatni. Koristite ovaj proizvod za grickanje ili u salatama.

Ideje za korištenje slanutka u jelima

Kombinirajte ovaj proizvod s maslinovim uljem, sokom od limete i cilantrom da napravite salatu. Umjesto majoneze može se upotrijebiti odresane slanutak za izradu sendviča. Nekoliko savjeta za korištenje ove grašak u jelima:

  • Posuti povrće salata šačicom slanutaka kako bi dodali lagani okus.
  • Brašno od mljevenog slanutka dodati će protein i vlakno za pečenje i obogatiti ga s nekim mineralima i vitaminima.
  • Stavite u juhu cijelu ili pureed slanutak, tako da ćete povećati u njemu sadržaj proteina, vlakana i dodati sitosti u prvom jelo.
  • Chickpea puree pomiješane s češnjakom, sokom od limuna, biljnim uljem, učinit će ukusni humus za začin jela i zalogaja.
  • Umiješajte slanutak sa začinima da biste dobili ukusan i zdravi snack umjesto visokokaloričnih čipsa.

Za kuhanje tradicionalne falafel jelo u bliskoistočnoj kuhinji, ispeći slanutak s kumin, korijander, češnjak i chili. Napravite male loptice ove mase i pržite ih. Hranjiva salata proteina će ispasti, ako kombinirate kuhano slanutak sa drugim mahunarkama - leće, grah, grah - i napunite svakim umakom. Da biste napunili protein, jedite salatu s malom količinom riže.

Kontraindikacije i mjere opreza

Vegetarijanci se preporučuju pažljivo upotrebljavati različite recepte za grašak slanutak, čija korist i štete ovise o sastavu biljnih bjelančevina: to je neispravan u ovom proizvodu. To znači da ako jedete slanutak, ne dolaze sve aminokiseline potrebne za zdravlje u tijelu, što je osobito kritično za ljude koji ne jedu meso. Osnovne aminokiseline moraju biti isporučene s hranom.

Slanutak nema srž metionina aminokiseline. Kombinirajte mahunarke s proizvodima od cjelovitog zrna kako biste dobili cjeloviti protein u svoje tijelo. Ako niste vegetarijanac, pobrinite se da imate druge izvore bjelančevina u vašoj prehrani, kao što su orasi, mliječni proizvodi, jaja ili meso, kako biste spriječili nedostatak esencijalnih aminokiselina.

Slanutak sadrži oligosaharide - šećere s kompleksnom strukturom, one se ne digestiraju u ljudskom tijelu zbog nedostatka posebnog enzima za cijepanje. Stoga, konzumacija slanutka može uzrokovati nelagodu i formiranje plinova u crijevu. Ako osjetite ove simptome, koristite slanutak u malim količinama ili uzmite dodatne enzime kako biste poboljšali probavu. Nemojte koristiti vodu u kojoj su grašci natopljeni kako bi izbjegli takav problem.

Chickpeas su proizvodi s visokim sadržajem kalijuma pa ih treba konzumirati umjereno tijekom uzimanja beta-blokatora - lijekova koji povećavaju koncentraciju ovog elementa u krvi i obično su propisani za kardiovaskularne bolesti. Prekomjerni kalij je opasno za osobe s problematičnim bubrezima, jer neće moći filtrirati ovaj element iz krvi.

Slanutak i grašak Koja je razlika i što je korisnije?

Chickpea janjetina ili na drugi način se također naziva slanutak pripada istoj obitelji mahunarki kao i sama grašak graška.

Chickpea je tradicionalni sastojak za orijentalna jela, a od toga su napravljeni humus i falafel.

Chickpeas se razlikuju od graška u okusu, boji, veličini, sadržaju kalorija i sadržaj hranjivih tvari.

  1. Veličina šećera je veća od graška i uzrokuje stvaranje plina u manjoj mjeri.
  2. Chickpea ima masnu strukturu i više kalorija u odnosu na grašak (100 g slanutak - prosječno 364 kk, grašak - 309).
  3. Slanutak smanjuje kolesterol.
  4. Zbog veće veličine graška, slanutak se kuha duže (prije toga morate dugotrajno natapati)
  5. Grašak sadrži više proteina, ali je inferiorni u broju aminokiselina slanutka (postoji dodatni metionin i triptofan). Slanutak sadrži 19 grama proteina na 100 grama, grašak 23.
  6. Chickpea ima ugodan ukusni okus.
  7. Chickpeas pomaže povećati laktaciju.
  8. Više raznolikosti kuhanje s slanutkom za razliku od grašaka.
  9. Slanutak u jatu obično ima 1 grašak, a grašak je oko 10 grašaka.
  10. Chickpeas rastu bolje u toplim latitudes, grašak u umjerenim.
  11. Nutea ima više željeza i vitamina C.

Mjestve, slanutak i grašak su ono što ih približava, ali se ne može govoriti o njihovoj jakoj međusobnoj razlici, sadržaj vitamina je isti, razlika je u postotku, a prednost bi trebala biti uzgajanje slanutka.

Postoji razlika u načinu pripreme i konzumacije, ako se grašak jede i konzervira u zelenom obliku i sirovo, a zatim slanutak samo u potpunosti zreli.

Zreli grašak i slanutak se međusobno razlikuju po tome što se prerada graška uglavnom podijeli na pola ili poslije kuhanja, a slanutak ostaje onakav kakvi jesu, ne samo nakon prerade već i tijekom kuhanja.

I na kraju, slanutak je veći od grašaka, i ako ima nekoliko komada u čašu, onda je samo jedan od slanutka.

Sadržaj proteina također se razlikuje, u ovom slučaju u korist grašaka. No, slanutak ne smanjuje grašak u sadržaju željeza, vitamina C i aminokiselina.

Breskve i slanutak (grahorci) pripadaju istoj obitelji mahunarki, ali su ipak različiti. Grašak je samo zelen, a slanutak je žuta, smeđa i zelena. Grašak sadrži 6-9 grašaka, a pilić maksimalno 3. Grašak je manji od slanutka. Žitarice savičica su najteže, preporučuju se da se natapaju prije kuhanja.

I grašak i slanutak sadrže osamdeset vitamina i minerala. Chickpeas su hranjiviji, ljudi koji žele izgubiti težinu mogu jesti polka točkice.

Povoljna svojstva graška: sadrži piridoksin i selen, koji razgrađuju aminokiseline i štite tijelo od radioaktivnih metala, sprečava razvoj raka, poboljšava funkcioniranje probavnog trakta i srčanog mišića, tiamin pomaže u sprečavanju starenja, sredstvo za čišćenje.

Slanutak kompenzira nedostatak željeza, smanjuje rizik od srčanih udara i moždanog udara, ima adstrigentna svojstva, usporava proces starenja i smiruje kožu, djelotvorno je u liječenju bolesti kože, sprječava očne bolesti povezane s lećom, čisti jetru i krv.

Kao što se može vidjeti iz usporedbe, grašak i slanutak imaju mnoga korisna svojstva, od kojih se neki ponavljaju, pa morate uzeti u obzir osobitosti vašeg tijela, kao i biljke koje se uzgajaju u vašem rodnom području korisnije od onih koje donosi daleko.

Chickpeas - zdravstvene koristi i štete, kako kuhati

Slanutak (ovčetina ili piletina) je leguminoza, poznati proizvod od dana liječnika Avicenne. Koristili su ga ne samo za hranu, već i za medicinske svrhe. Ima izražen okus hrenovke. Popularni hummus jelo pripremljen je pomoću slanutka.

Kakva biljka slanutak, opis, gdje i kako raste, fotografija

Chickpeas ovali ili rombasti oblik, nalik na glavu ovna. Duljina fetusa doseže 3,5 centimetara. Boja graška je svijetla - pješčana, tamnožuta je.

Indijske sorte su zelene boje. Raste od 20 do 70 centimetara u visini. Chickpea je topla biljka. Domovinu se smatraju zemljama Bliskog istoka i središnje Azije. Uzgaja se u Južnoj Americi, Africi, Istočnoj Europi i zemljama Mediterana.

Posude od turskog slanutca pripremljene su prije naše ere. Dokaz toga se nalazi u Grčkoj grah u dobi od 7 tisuća godina. Srednje brončano razdoblje pronađeno je u Iranu.

Sastav i kalorijske grašak slanutak

Glavna prednost grašaka je velika količina proteina (20 grama na 100 grama proizvoda). Jednostavno probavlja i rangira mesom peradi. Za vegetarijance, izvrsna alternativa mesu.

Chickpea je bogata vlaknima koja uklanja toksine, čisti crijeva (12 grama vlakana na 100 grama proizvoda).

Chickpeas su bogati u ovim vitaminima:

  • sadrži vitamine skupine B, puno B2 u njemu daje tkiva s kisikom, sudjeluje u reakcijama oporavka tijela;
    Vitamin C za jačanje imunološkog sustava;
  • vitamin A za vizualnu oštrinu;
  • Vitamin E pomaže koži da ostane mlada i zdrava;
  • Vitamin K je uključen u sintezu proteina i koagulaciju krvi.
  • Korisno je jer sadrži 18 aminokiselina i elemente u tragovima (željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, cink).

Sadržaj kalorija u proizvodu je velik (364 kilokalorija na 100 grama), pripada prehrambenim proizvodima. Mali dio može zadovoljiti glad.

Ljekovita svojstva slanutka

Zbog bogatog sastava, slanutak ima ljekoviti učinak na ljudsko tijelo.

  • Oni koji stalno koriste ovaj proizvod imaju čistu i zdravu kožu.
  • To ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, smanjuje rizik od srčanog udara i moždanog udara.
  • Zbog aminokiselina, lizin pomaže u izgradnji mišićne mase.
  • Korisno je za osobe s dijabetesom, a stalna uporaba to dovodi do smanjenja šećera i kolesterola u krvi.
  • Poboljšava metabolizam, što zauzvrat dovodi do gubitka tjelesne težine.
  • Slanutak ima pozitivan učinak na jetru i žučnjak. Dolazne tvari u svom sastavu rastvaraju žučni kamenci.
  • Jača imunološki sustav, puni tijelo energijom cijeli dan.
  • Slanutak je koristan za trudnice i majke koje dojiljuju. Osigurava žensko tijelo sa svim potrebnim vitaminima i mikroelementima.
  • Grah doprinosi proizvodnji hemoglobina, sprečava razvoj anemije.
  • Slanutak služi za liječenje bolesti zuba i desni.
  • Aktivno se koristi u kozmetici. Brašno od graška uključuje maske, kreme. To savršeno hrani i vlaži kožu. Prahovi od brašna od graha čiste pore i uklanjaju crne točkice na licu. Ona štiti kožu od jakog sunčevog svjetla, može se koristiti u liječenju opeklina.

Upotrebljavajte slanutak u narodnoj medicini

U narodnoj medicini ovčje grašak se koristi za liječenje i sprečavanje mnogih bolesti.

  1. Kada kašlja, beba slanutak će vam pomoći. Jednostavno kuhaj. Za dvije litre vode, uzmite čašu graha (prethodno ih mljeveno). Kuhajte na laganoj vatri pola sata. U gotovoj posudi dodajte malo maslaca. Uzmi tijekom dana.
  2. Čišćenje tijela. 100 grama slanutka ulije 200 grama kuhane vode. Ostavite 8 sati. Nakon isušivanja vode, tukli piliće s miješalicom. Uzmi sirovo tjedan dana.
  3. Kad otrovanje pomaže klijanje slanutka. Stavite dvije žlice proizvoda u tavu i ulijte preko dvije čaše vode. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
  4. Ojačati imunološki sustav. Stavite 100 grama slanutka u posudu i prelijte čašu vode iznad nje. I ostaviti preko noći. Sljedećeg dana, slanutak se nabubri. Uzmi sirovo.
  5. Maska za kožu mladeži. Uzmi 1/4 šalice graška uliti vodu. Nakon 12 sati dodajte 1 žlicu meda i maslinovog ulja. Temeljito promiješajte i nanesite na lice. Nakon 30 minuta isprati vodom. Ova maska ​​će dati koži zdrav sjaj i mladost.
  6. Chickpeas će pomoći da izgubite par kilograma. Da biste to učinili, jednu žlicu sjeckanog slanutka prelijte čašu kuhane vode. Ostavite 30 minuta. Uzmite dvije žlice tri puta dnevno, prije jela.

Kontraindikacije i štetne slanine

Jela slanutak uzrokuje nastanak plina u crijevima. Za sprečavanje nadutosti treba koristiti ovaj proizvod koprom. Nije preporučljivo kombinirati meso slanutak sa voćem, potiče povećano stvaranje plina. Preporuča se piti vodu 15 minuta prije jela graha.

Chickpea je kontraindicirana u takvim bolestima:

  1. ulkus želuca;
  2. kolecistitis;
  3. zatajenje bubrega;
  4. bolesti mjehura;
  5. Crohnova bolest;
  6. gušavost;
  7. giht;
  8. individualna netolerancija proizvoda.

Treba ograničiti uporabu proizvoda djeci predškolske dobi.

Koja je razlika između slanutka i grašaka?

Obitelj koju imaju stvarno je isti - mahunarke, ali se razlikuju po ukusu, poput mnogih biljaka iz ove obitelji (grašak, grah, leća, soja, grah), slanutak ima hladnoću, izgled nije isto što i obični grašak, au komadiću slanutka postoji samo jedna graška, au graškama grahorica ima do deset grašaka.

Školjka grah je veća, zdravija od grašaka, a mnogi vjeruju da ima bolje okuse.

Istina, ima i nedostataka od slanutka, mnogo je kaloričnija od grašaka, zbog veće veličine cini duže.

Chickpeas - recept za kuhanje

Prije kuhanja ulijte slanutak s vodom i ostavite 8 sati. Dobro isperite, dodajte vodu i kuhajte, uklanjajući nastalu pjenu. Kuhajte treba biti od 30 minuta do 3 sata, ovisno o posudi. Od slanutaka možete kuhati prva i druga jela, bočica i salate.

Humus kuhanje recept

  1. 1 šalica proklija slanutak;
  2. maslinovo ulje (40 grama);
  3. dvije češke češnjaka;
  4. sok od limuna (50 grama);
  5. 1 žlica sjemena sezama;
  6. nekoliko korijenskih grančica;
  7. začiniti okus.

Pomiješajte proklijati grašak s malom količinom kuhane hladne vode u miješalici. Dodajte malo svježeg cilindra, češnjaka i maslinovog ulja, začina i svježeg soka od limuna. Stavite na stranu u hladnjak na sat vremena. Posuda je spremna. Konzumirajte zajedno s tortillama, pita kruhom ili škampima.

Recept dva - pečeni slanutak

Za pripremu ove jelo trebat će vam:

  1. 500 grama graška janjetine (slanutak);
  2. 100 grama maslaca;
  3. jedan luk;
  4. tri svježe rajčice;
  5. 200 grama svinjskog kobasice s češnjakom;
  6. paprika na okus;
  7. sol na okus

Chickpeas chickpeas treba prethodno namočiti 12 sati. Isperite i uronite u kuhanu vodu. Kuhajte 2-3 sata. Rezati povrće i kobasice. Rastopiti maslac u tavi i pržiti luk u njemu 5 minuta. Dodajte rajčice i papriku, pržite 10 minuta. Slijite slanutak i svinjsku kobasicu s njima oko 5 minuta.

Slanutak se koristi za pripremu slatkiša (slatkiši, halva). Prikladno kao punjenje za pite i pite. Dodajte juhama, kuhajte vrlo ukusne i hranjive grahove (popularne u indijskoj kuhinji). Pecite zajedno s povrćem (rajčica, cvjetača, paprike).

Selekcija i skladištenje grašaka slanutka

Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pozornost na zrno. Moraju biti cjeline, glatke i jednake veličine.

Čuvati na temperaturi koja nije niža od 0 i ne više od 5 stupnjeva. U staklenu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem ili u vrećicu od platna. Rok trajanja oko godinu dana.

Proklijani slanutak - korist i štetu

Germinated chickpea ima niski sadržaj kalorija i veliku nutritivnu vrijednost. Može pružiti tijelu dnevnu dozu vitamina A. Omogućuje puni protok željeza u krvi. Potiče proizvodnju mlijeka tijekom dojenja. Uklanja upalu gume i smanjuje njihovo krvarenje. Jača zubnu caklinu i služi za sprečavanje propadanja zubi.

Kontraindikacije uporabe klijavog slanutka uključuju:
alergije;
probavni problemi;
u prisutnosti tromboflebitisa.

Da klijati piliće nije teško. Najprije ga temeljito isperite, očistite od krhotina. Ulijte grah u duboku zdjelu i prelijte preko hladne vode. Voda treba uzeti dva puta više. Poklopac čvrsto s kapicom za usis zraka. Držite se toplo.

Nakon što se pilići oteknu (otprilike 4 sata), iscijedite i ulijte novu. Ostavite na 8 sati, isperite nakon toga, pokrijte mokrom gazom. I pričekajte da se pojave klice. Nakon 12 sati, odvodite i isperite. Ako klice rastu polako, postupak pranja treba obaviti češće.

Važno je! Ostavite malo vode na dnu zdjelice graha.

Chickpeas - korisna kultura mahunarki bogata je vitaminima i elementima u tragovima za puni rast i razvoj tijela. A ako još niste isprobali, dobro je da to učinite i zatim podijelite svoje mišljenje o ovom proizvodu u komentarima.

Chickpeas (grahorci)

Nute, grahorice od grahorice, šampanjac, grahorice - sva ta imena odnose se na istu kulturu leguminoze koja je poznata čovječanstvu od Avicenina doba. U zemljama Male Azije i Bliskog istoka, slanutak je cijenjen zbog ukusnog ukusnog okusa, nepretencioznosti u uzgoju i visokih prinosa. Poznati humus pripremljen je na osnovi janjećih grašaka.

Sada se slanutak lako nalazi na policama trgovina u bilo kojem dijelu svijeta. On je grah, sličan obliku jaganjčevoj glavi s kljunom, žutim, zelenim ili smeđim.

Uobičajene sorte slanutka:

Kabuli - okrugli žuti grašak, velik u veličini s tanke delikatne ljuske;

Desi - karakteristično za tamne grah s grubom debelom ljuskom, ima karakterističan okus i miris, može smanjiti razinu šećera u krvi.

Uz ove sorte, slanutak je crvena, smeđa, crna i zelena, s različitim karakteristikama.

Sadržaj članka:

Prednosti slanutka za žene

Žene cijene slanutak za svoj sastav, jer grah ove kulture hrane sadrži mnoge vrijedne tvari. Unatoč činjenici da je graška graška je vrlo hranjiva, jedući to može smanjiti težinu. Kalorija slanutak po 100 g proizvoda - 364 kilokalorija. Kada kuhate kapljice kalorija, računajući 129 kalorija.

Kompletan bjelančevin, sličan proteinu jajeta (20-30% po masi produkta);

Masti - 6-8% ukupne mase;

Amino kiseline: metionin, lizin, triptofan;

Minerali: željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;

Uravnotežena smjesa slanutkih graha čini ga nezamjenjivom kao nadomjestak za meso, za ljubitelje vegetarijanske kuhinje.

Vrijedna svojstva slanutka:

Dijetetičari pripisuju sposobnost proizvoda da se bori s pretilosti na račun esencijalnih amino kiselina u svom sastavu, koji su odgovorni za dobro koordinirani metabolizam. Osim toga, biljna vlakna grašaka, punjenje probavnog trakta, pomažu kontrolirati količinu hrane koju jedu. Mala količina ovog proizvoda može zadovoljiti glad bez oduzimanja tijela hranjivih tvari. Bogati sastav proizvoda pomaže ženama održati procvat izgleda, zasićenje tkiva i organa s vrijednim proteina.

Biljna vlakna pomažu regulirati aktivnost probavnog trakta. Crijeva glatko rade, redovite se stolice popravljaju, što oslobađa žene od konstipacije. Dobro koordinirano djelovanje gastrointestinalnog trakta osobito se cijeni tijekom trudnoće, tijekom menopauze, kada zbog hormonalnih promjena žene imaju problema s stolicom. Redovita stolica štiti od nastanka hemoroida, spastičnog kolitisa.

Vitamini, minerali u slanutku smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, a time podržavaju rad srca. Za prevenciju moždanog udara i srčanog udara, dovoljno je jesti nekoliko šalica mesa graška tjedno.

Željezo, kalcij, fosfor, vitamini nadopunjavaju sastav koštanog tkiva, štiteći od krhkosti i prijeloma tijekom menopauze.

Jela od slanutka smanjuju sadržaj natrija u tijelu žene, što dovodi do normalizacije krvnog tlaka. Ovo svojstvo je najvrednije kod žena koje izgube estrogen u menopauzi, što dovodi do hipertenzije. Povoljan učinak je poboljšan svjetlom diuretikom djelovanja jela od slanutka.

Željezo u ovom proizvodu nastavlja normalnu količinu hemoglobina izgubljenog ženskim tijelom tijekom trudnoće i porođaja.

Lizin aminokiseline, koji je prisutan u slanutku, odgovoran je za regulaciju imunološkog sustava. Kroz njegovo djelovanje, protutijela se formiraju protiv virusa koji prodiru u tijelo, aktiviraju se rast i regeneracija oštećenih tkiva.

Antioksidansi i vitamini u slanutku reguliraju staničnu aktivnost, što dovodi do značajnog poboljšanja u koži i cijelom tijelu žena koje redovito koriste ovaj proizvod.

Proizvod folne kiseline pomaže u formiranju zdravog živčanog sustava fetusa tijekom trudnoće majke.

Slanutak se može koristiti čak i za bolesnike koji pate od dijabetesa, jer proizvod ima niski hipoglikemijski indeks i normalizira šećer u krvi. Žene koje su alergične na gluten za pšenično brašno mogu napraviti kelj od slanutca umjesto kruha. Isti kolači mogu biti napravljeni za djecu koja su alergična na gluten.

Prednosti slanutka za muškarce

Sva korisna svojstva slanutka za žene također su važna za zdravlje muškaraca. Međutim, ovaj proizvod ima specifična svojstva koja su korisna predstavnicima jačeg spola.

Korisna svojstva slanutka za muškarce:

Puno proteinsko bjelančevine pridonose skupu mišićne mase kod muškaraca koji su uključeni u sportske snage, dizanje utega.

Mangan u sastavu ovog proizvoda pomaže u jačanju hrskavice i tkiva zglobova, tako da je ovčetina graška korisna za muškarce koji se igraju u sportu i vode aktivan stil života.

Chickpeas kao afrodizijak može zamijeniti lijekove za povećanje potencijala, ako se redovito koristi kao infuzija sirovih graha.

Za sprečavanje katarakta potrebno je koristiti sirovo slanutak, koji je prethodno natopljen vodom za noću i ujutro preskočio mesni mesar.

Punjenje tijela energijom za cijeli dan nakon konzumiranja male količine slanutka je vrijedna kvaliteta za aktivnog čovjeka.

Korisna svojstva sadnica slanutka

Vrijednost sadnica svake žitarice ili leguminozne kulture je vrlo visoka. Školjke graška nisu bile izuzetak. Od jednog grama suhog graha dobiva se do 10 g sadnica, koji se pojavljuju 4-5 dana nakon natapanja. Ovaj prehrambeni proizvod zadržava sva svojstva graha slanutka i očituje svoje korisne osobine.

Klice slanutak su živa hrana u punom smislu te riječi. Na optimalan način prilagođava funkcioniranje svih organa ljudskog tijela, obnavlja poremećene biokemijske metaboličke procese. Ovaj proizvod sadrži esencijalne amino kiseline kao što su metionin, cistein, kao i askorbinska kiselina.

Korisna svojstva klice slanutka:

Niska sadržaj kalorija;

Oni su izvori bora, silicija, biotina, folne kiseline;

Enzimi, vitamini, minerali, klorofil;

Ispravna prekomjerna težina;

Pomoć u liječenju arterijske hipertenzije, živčanog i fizičkog prenapona, diabetes mellitusa;

Povećajte mušku snagu;

Podesite smanjeni imunitet;

Za pripremu sadnica boja slanutka natopljenih u vodi 12 sati. Zatim se voda isušuje, grašak se opere i drži na hladnom mjestu, prekrivenom vlažnom vlažnom krpom. Voda se preporuča mijenjati svakih 10-12 sati. Nakon 4-5 dana, vrijedna živa hrana je spremna za upotrebu. Za održavanje vrste konvejera, nova šarža slanutka natopljena je svaki dan. Okus proklijane grahorice nalikuje okusu oraha.

Štetu i kontraindikacije

Jedina šteta koju može uzeti konzumiranje slanutka je povećana sposobnost proizvoda da plin u crijevu. Da biste izbjegli nadutost, ne preporuča se koristiti slanutak s voćem, kao i piti s tekućinom. Za sprečavanje povećane nadutosti, jedu kopriva ili koromač s slanutak, piju vodu ne prije 15 minuta nakon jela slanutka. Neutralizacija negativnog učinka slanutka na crijeva događa se nakon nalijevanja graha tijekom noći u hladnoj vodi.

Bolesti mokraćnog mjehura s formiranjem čira na njegovoj sluznici.

U djetinjstvu, konzumacija slanutka je ograničena, jer je djetetovo tijelo u svom početku, a neformirani probavni sustav može negativno reagirati na novi proizvod. Oprez se odnosi samo na djecu predškolske dobi. Mlađi studenti i adolescenti u ovom proizvodu mogu naći izvor proteina za rastući organizam.

Recepti za kuhanje slanutak

U kuhinji raznih naroda na svijetu poznato je oko 500 slanutnih receptura - to su juhe, grickalice, bočice i slatka jela. Najpoznatiji hummus - remek-djelo orijentalne kuhinje.

Najprije se opere i natopi u hladnoj vodi s 200 g slanutka 10-12 sati.

Kuhajte je u svježoj bezalklodnoj vodi na laganoj vatri 2 sata.

Juha se ulijeva u poseban spremnik, još je uvijek korisna.

U suhoj tavi, 1/2 tsp je kalcinirano. Curry, prstohvat curry, bilo koji drugi začin za okus za 2-3 minuta, samljeti ih u aparat za kavu.

U suhom tijesto, 2-3 minute 30-70 g sezamskog sjemena pecite dok ne postane lagana ugodna aroma.

Cool sezam, mljeti na mljevenju za kavu.

Koristite miješalicu, tuku 2-3 češnjaka češnjaka, soli po okusu, 2-3 tbsp. maslinovog ulja, zemljanih začina.

Mala kuhana slanutak dodaje se masi, zdrobi i šiške pire krumpira sa začinima.

Ako je masa previše gusta, dodajte odrezak od slanutka, ostavite unaprijed.

Hummus se napuni 1-2 s.l. sok od limuna, ponovno tukli.

Inzistirati na 2-3 sata u hladnjaku, posipati maslinovim uljem, poslužiti na stolu.

Od jednostavnih i pristupačnih sastojaka možete kuhati ogromnu količinu jela slanutka:

Kuhano povrće s slanutkom;

Pečeni grašak s paprikom;

Kriške od slanutka;

Salata s pilećim dojkama, avokadom, povrćem;

Pileći grašak s umakom od rajčice;

Kuhati s slanutkom i piletinom;

Juha s slanina od govedine i janjetine;

Tashkent pilaf s grašak od janjetine;

Tjestenina s rajčicama, sirom i slanutak;

Vegetarijanska biljna gulaš sa slanutkom.

Nemoguće je precijeniti tako vrijedno povrće kao slanutak, pomažući održavanju zdravlja i ukrašavanju okusa mnogih jela.

Kako kuhati slanutak:

Snack na pivo od slanutak:

Grah sadrži u svojim plodovima sve tvari potrebne ljudskom tijelu. Sadrži onoliko proteina koliko se nalazi u mesu i ribi. Bjelančevine se lako i brzo apsorbiraju u tijelu. Grah sadrži kalij, fosfor, magnezij i cink. Biljka čisti i potiče urin. Grah se koristi u bolesti jetre i bubrega.

Grašak je godišnja biljka s šupljim zelenim stablom i prianjajućim viticama. Cvjetovi graška imaju bijelu boju, oni su biseksualni i samo-oprašuju. Plod ove biljke je predstavljen u obliku graha, koji se često naziva pod. Veličina ploda ovisi o posebnoj sorti grašaka.

Soja je izvrsno popratno jelo i baza za povrće, kao i juhe. Kuhana sojina služi za kuhanje ukusnih kolača i kolača. Zdravi umak od soje može savršeno zamijeniti za sol. U prirodnim proizvodima soje sadrže topljive vlakne potrebne za ljudsko tijelo.

Kakav je proizvod slanutak i kako kuhati ispravno?

Chickpeas je jedna od najstarijih kultura na našem planetu. Međutim, unatoč tome, stanovnici Rusije, on je postao relativno nedavno poznat. Ovaj mahunarki smatra se simbolom orijentalne kuhinje, gdje se temelji na ukusnim domaćim jelima.

svojstvo

Slanutak, ili slanutak ili graška janjetine, je godišnja biljka s uspravnim stablima i lišće s vrhovima lišća. Njegova visina može biti od 0,2 do 0,7 m. Grah je malen, kratak, oblik je natečen, u svakoj od 1 do 4 sjemena.

Kao što možete vidjeti na slici, površina slanutke je lumpy, rough, s njegovim izgledom ova graška nalikuje na glavu ovna. Promjer jednog sjemena je u rasponu od 0,5-1,5 cm. Boja od svijetlo žute do tamne. Ovisno o sorti, tisuće sjemenki može težiti oko 150-300 g.

Međutim, slanutak karakterizira jedna neugodnost - potrebno je dosta vremena da ga pripremi. Prvo, sušene žitarice natopljene su nekoliko sati u vodi, a zatim ih kuha dugo vremena. Detaljnije o tome kako i kako se kuhaju slanutak, razgovarat ćemo malo niže. Ovdje želim samo spomenuti da je umjesto sušenog proizvoda sasvim moguće koristiti konzervirano. Prema njihovom ukusu, oni su gotovo isti, a korištenje ovog potonjeg vam omogućuje da uštedite značajnu količinu vremena.

Razlika od grašaka

Gledajući slanutak, neki imaju još jedno pitanje: kako se razlikuje od grašaka? Oboje pripadaju obitelji mahunarki, a u cjelini te biljke su vrlo slične. No, u stvari, razlika je značajna. Razmotrite glavne razlike:

Okrugli i kratki

Često žute, rjeđe mračne

Neutralan s okusom nutty

Koristite u kuhanju

Srednji Istok, Indija, Mediteran

Kao što možete vidjeti, grašak i slanutak se na mnogo načina razlikuju, baš kao i jela u kojima se mogu koristiti.

struktura

Chickpea ima visoku nutritivnu vrijednost i bogat sastav.

  • Koncentrira prilično veliki dio ugljikohidrata, vrijednih masti i, naravno, visokokvalitetnih bjelančevina.

Savjet! Sjemenke chickpea sadrže oko 30% proteina, čija je kvaliteta vrlo blizu jaja, a udio ugljikohidrata je oko 55%!

  • Osim toga, bogat je mineralima poput kalcija, magnezija, selena, mangana, bakra, cinka, natrija i joda. Njihov udio je oko 3-4%.
  • Sastav od slanutka također uključuje vitamine, uključujući A, beta-karoten, B1, PP i K.
  • Chickpeas su superiorniji od ostalih mahunarki zbog sadržaja esencijalnih aminokiselina - triptofana i metionina.
  • Chickpeas je izvor dijetalnih vlakana - 9,9 g na 100 g proizvoda.
  • Kalorijski slanutak je 364 kcal na 100 g proizvoda.

    Općenito, slanutak je prilično hranjiv proizvod, zbog čega je sasvim sposoban zamijeniti meso ne samo za vrijeme posta, već i na vegetarijanskom jelovniku. Osim toga, ova dijeta može osigurati prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

    Utjecaj na tijelo

    Chickpeas ima niski glikemički indeks - 35, što omogućuje njegovu upotrebu u većini dijeta. Drugim riječima, sastav ovog proizvoda uključuje samo korisne ugljikohidrate, koji polako oslobađaju energiju, ne dovode do oštrih skokova u šećeru u krvi i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Dakle, doručak s chickpeas je idealan.

    Zbog velike količine vlakana, slanutak može "voditi brigu" o našem probavnom sustavu. Mladi sjemenki ove biljke imaju blagotvoran učinak na rad cijelog gastrointestinalnog trakta i pridonose zdravlju crijevne mikroflore. Dijetna vlakna vežu i izlučuju toksine, održavaju normalnu razinu kolesterola i pomažu regulirati težinu.

    I to ne prestaje korisna svojstva slanutka. U narodnoj medicini ovaj se proizvod često koristi za liječenje i prevenciju katarakta i glaukoma. Kao što znate, prozirnost leće je pod utjecajem metaboličkih procesa koji se javljaju u tijelu. A kad se krši, slaganje crijeva, jetra se javlja i krvna formula pogoršava. Na ovu pozadinu razvija se zamagljivanje leće. Chickpea pomaže uklanjanju toksina i vraća normalnu cirkulaciju vodenog humora (gel-like intraocular fluid), čime se sprječava razvoj složenih bolesti očiju.

    Željezo, koja je dio slanutka, osigurava proizvodnju hemoglobina i sprečava anemiju. Ova svojstva slanutka osobito je korisna za žene tijekom trudnoće i dojenja, jer je u ovom trenutku tijelo troši najveću količinu mineralnih soli ove tvari.

    Proteini s niskim udjelom masnoća i vrijedne aminokiseline odgovorne su za regeneraciju stanica, izgradnju mišićne mase i također doprinose proizvodnji protutijela i enzima. Zbog visoke koncentracije mangana u ovom proizvodu, rad živčanog sustava se vraća u normalu i jača imunitet.

    Važno je! Upoznajte slanutak sa svojom prehranom, trebali biste se sjetiti da je takozvani teški proizvod koji se polako probavlja i može izazvati fermentaciju u crijevima. Iz tog razloga, u nekim slučajevima, chickpeas neće donijeti toliko koristi kao šteta. Nije preporučljivo za čireve, zatvor, tendenciju probavnog poremećaja, kao i za upalu mokraćnog mjehura i pogoršanje cirkulacije krvi!

    Da bi slanutak pokazao korisna svojstva kao sredstvo za čišćenje, primjenjuju se kako slijedi:

    • Stavimo slanutak u keramiku, ulijemo vodu i ostavimo 8-12 sati na sobnoj temperaturi;
    • Sljedećeg jutra dvaput ga prolazimo kroz fini sloj mesnog brusilca;
    • rezultirajući slanutak koristimo u sirovom obliku u malim obrocima (1 čajna žličica) tri puta dnevno tijekom tjedna.


    Nakon sedam dana uzimanja pauze za tjedan dana. Cijeli tijek pročišćavanja traje 3 mjeseca.

    Savjet! Slanutak se može dodati u salate, juhe i druga jela!

    Pravila kuhanja

    Apsolutno svi recepti uz sudjelovanje slanutka počinju kuhanjem. I zato što je za početak vrijedno shvatiti kako kuhati slanutak.

    Dakle, ako odlučite koristiti sušene slanutak, onda, prije svega, treba ga natopiti. Stavite je u posudu i napunite vodom, čija bi razina trebala biti oko dva prsta iznad slanutka. Dodajte prstohvat soli i pola žličice sode (oko 3 litre vode). Zahvaljujući ovoj tehnici, ljuska od slanutka dobro se omekšava i kao rezultat, vrijeme kuhanja se smanjuje. Pokrijte poklopac i ostavite ga na 8-12 sati na sobnoj temperaturi.

    Savjet! U večernjim satima najprikladnije je namočiti slanutak i ostaviti ga u vodi za noć!

    Ujutro izlivamo svu tekućinu, operite grašak u nekoliko vode i napunimo čistom vodom. Stavili smo lonac na vatru i s jakom opskrbom plinom dovodimo do kuhanja. Spuštamo vatru i kuhamo slanutak dok ne natječemo. Koliko kuhati slanutak nakon namakanja? Može potrajati od 40 minuta do 1,5 sati. Sol je poželjna dodati na samom kraju. Dovršeno zrno će biti prilično mekano, ali će zadržati svoj izvorni oblik.

    Dalje, slanutak, u pravilu, proizvodi tjesteninu. Da biste to učinili, isušite preostalu vodu i stavite gotove grahorice u zdjelu miješalice. Ako želite, možete dodati malu količinu maslaca, vrhnja ili mlijeka. Sva se svađa sve dok ne postane glatka.

    Preporuka! Ako očekujete da ćete upotrijebiti salatu od lješnjaka za izradu humusa ili nešto slično, onda je poželjno da ga kuhate dulje, tako da kava postane nježnija i ujednačena!

    U multicookeru

    S obzirom na pravila kuhanja slanutka, valja napomenuti da je moguće prvo kuhati u sporom štednjaku. Ovaj koristan i vrlo prikladan uređaj danas je praktički u svakoj kuhinji, a značajno olakšava proces kuhanja.

    Pravila kuhanja su jednostavna:

    • natapanje slanutak za noć pomoću gore navedene metode;
    • idućeg jutra operujemo ga i stavimo u zdjelu s više kaveza;
    • napunite slatkom vodom - njezina bi razina trebala biti 3 cm iznad razine graška;
    • zatvorite poklopac multikookera i postavite je na način "Borba", "Soup" ili "Pilau";
    • za sat provjeravamo spremnost i, ako je potrebno, kuhamo još pola sata.

    Zlatna skuta kašica je vrlo ukusna i korisna, vrlo je sposobna poslužiti kao glavno jelo i poslužila je kao pomoćno jelo.

    Najbolji recepti

    Najpoznatije jela slanutka su hummus i falafel. Pripremite ih od paste graška uz dodatak začina, bilja i bilja. Osim toga, slanutak može biti pržen, uzimajući izvrstan snack, ili kuhati u dubokoj masti.

    Kao što možete vidjeti, postoji mnogo opcija, a istodobno apsolutno svi recepti za kuhanje jela slanutka su vrlo jednostavni i njihovo izvršenje bit će jasno svakoj domaćici. Danas vam preporučujemo da razmotrite neke od njih. Moguće je da među njima možete odabrati nešto za sebe.

    Snack pate

    Da biste napravili pikantni zalogaj od slanutka, trebat će vam:

    • 430 g konzumiranih grahorica ili 350-400 g kuhano;
    • 6-7 masline;
    • pola crvenog luka;
    • mala hrpa peršina;
    • pola limuna;
    • sol, papar, maslinovo ulje.

    Stavite skuhane ili konzervirane šunke, sitno nasjeckane zelje, sitno sjeckani luk, sjeckani masline u kontejner, iscijedite sok od pola limuna. Uzmi vilicu ili tolkushku i gnječi malo mase. Za okus, dodajte sol i papar, ulijte maslinovo ulje i pomiješajte.

    Savjet! Završni snack ne bi trebao imati potpuno jednaku konzistenciju, može naići na komade slanutka i drugih sastojaka. Ali istodobno bi se masa trebala lako zaslijepiti!

    Pečeni slanutak s začinima

    Za prženje slanutka trebat će vam:

    • 1 konzervirano konzervirano slanutak ili 300-350 g kuhano;
    • 1 čajnu žličicu dimljene paprike;
    • ½ tsp crvenog papra;
    • 3 žlice maslinovog ulja;
    • sušene vapno polovice;
    • sol (po mogućnosti more).

    Ispustite tekućinu od konzerviranog slanutka i postavite tankog sloja na papirnati ručnik. Dok se suši, kombiniramo čajnu papriku s paprikom u velikom spremniku. Odstupili smo.

    Prelijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte ga preko srednje topline i pržite slanutak, po mogućnosti dva ili tri puta. Kad se graške smeđuju, širimo je na ručnik. Nakon nekoliko minuta, kad nestane extra ulje, prenesemo ga u zdjelu s paprikom i paprom, solimo, pospite lime zest.

    Tazhin

    Da biste napravili slanutak s povrćem, trebat će vam:

    • 1 konzervirano konzervirano slanutak ili 300-350 g kuhano;
    • 1 mogu (410 g) konzervirane rajčice;
    • 1 srednja patlidžana;
    • 1 crveno luka;
    • 2 paprike;
    • 4 češnja češnjaka;
    • 10 g pikantne piliće tijesto;
    • nekoliko žlica maslinovog ulja;
    • nekoliko centimetara korijena đumbira;
    • pola litre biljne juhe;
    • cimet štapića;
    • žlica paradajze;
    • čajna žličica šećera;
    • mala hrpa peršina.

    Na vatri postavite zdjelu zdjelu i ulijte ulje. Ugrijemo se. Patlidžak je izrezan u kocke i pržio na ulju pet minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i bugarski papar, izrezati u male kocke, pržiti oko pet minuta. Stavite chili tijesto, sjeckani ribani đumbir i kuhajte još dvije minute. Dodajte preostale sastojke, pomiješajte i pokrijte poklopcem. Pirjajte oko četvrt sata.

    Grašak slanutak - korisna svojstva i uzgoj

    Svake godine na našem mjestu jedan krevet nužno je dodijeljen za obične grašak. S zrelim graškom zrela, uživali smo i odrasli i djeca, dodali smo ga salatama i juhama, a blago zrela graška ostala je zimi. Tijekom godina, došlo je do razočaranja u toj kulturi zbog oštećenja štetočina. Bilo je dovoljno propustiti vrijeme i pisati je nestalo: polovica usjeva je nestala. Pa ipak: bio je previše prijateljski zreli, polovica već zaprepaštena.

    Slučaj je pomogao da se odrekne zelenih grašaka. Nekako je došao neki susjed i, promatrajući kako sam izdvojio grašak, razdvajajući zdravije od zaraženih, suosjećajno me nazvao "Pepeljuga", izjavivši: "Yevgenija, zamijenio bih tu kulturu s još jednom graškom zvanom Nuth. Štetnici mu se ne sviđaju, jer u zelenilu sadrži puno oksalne kiseline. " Nadalje, s velikim zadovoljstvom pokazujući svoje poznavanje ljekovitog bilja, nije pokušavala navesti sve ljekovita svojstva slanutka. Istodobno me koštalo puno strpljenja da ga slušam do kraja. Ipak, unatoč dosadnom predavanju, zahvalio sam joj na informacijama i obećao da ću "uzeti na znanje".

    Slanutak, ili slanutak ili grašak (Cicer arietinum) je biljka leguminozne obitelji. Sjeme slanutka je prehrambeni proizvod, osobito popularan na Bliskom Istoku; baza za humus.

    Mrkva sjemenki i sjemenke. © Eitan f

    Korisna svojstva slanutka

    Mi ćemo navesti korisna svojstva slanutka ne prema riječima dragog bližnjega, već prema zaključcima stručnjaka. Neki od njih vjeruju da je zahvaljujući triptofanu sadržanoj u slanutku, što značajno poboljšava funkcioniranje ljudskog mozga, priprema prijelaz iz prapovijesnog kaosa u umove ljudi u visoko organizirani um. Znanstvenici su zaključili da su ljudi zahvaljujući ovoj amino kiselini izravno povezani s proizvodnjom najvažnijeg hormona serotonina, koji osigurava prijenos električnih impulsa iz stanica.

    Chickpeas je bogat vitaminima i mineralima. On "izvuče iz zemlje i zarijeva grašak" gotovo cijeli periodni stol. Sadrži fosfor, kalij, kalcij, magnezij, molibden, lecitin, riboflavin (vitamin Bg), tiamin (vitamin Bi), nikotinska i pantotenska kiselina, kolin. Vitamin C je također prisutan u slanutku u dovoljnim količinama, au sjemenu klijanje njezina se količina značajno povećava. Sadrži zdrave masti (od 4 do 7%). Ali, što je najvažnije, akumulira takav dragocjeni element u tragovima kao selen. Ovo je osobito važno za regije s nedostatkom selena. Nedostatak selena uzrokuje niz ozbiljnih bolesti kod osobe - slabost, povećani umor, bolesti gušterače i štitnjače, distrofija srčanog mišića, multipla skleroza, rak i druge jednako opasne bolesti. Vjeruje se da hranidbom slanutak možete vratiti bolest, obnoviti krv i zaštititi svoje tijelo od tumora.

    U praksi se više puta dokazuje da slanutak pomaže dijabetičarima, onima koji su bili izloženi zračenju, kao i anemijom, srčanim aritmijama, živčanim bolestima, bolestima zuba i upalom gingive, aknama i osipom kože. Osim toga, ona doprinosi otapanju kamenja u žučnom mjehuru i mokraćnom mjehuru, čisti krvne žile, normalizira pritisak. Kao što možete vidjeti, slanutak pomaže u mnogim slučajevima, uključujući prevenciju bolesti, i, što je najvažnije, nikome neće naštetiti.

    Slanutak, ili slanutak ili grašak (Cicer arietinum). © Šuma i Kim Starr

    Povijest pilića

    Budući da je slanutak vrlo drevna kultura (ljudi su to znali nekoliko tisućljeća prije Krista), ima bogatu svjetsku povijest. Prvi put ga je uvela u prehranu Grka i Egipćana. U drevnom Egiptu, faraoni u freskama bili su prikazani s grančicama od slanutka, simbolizirajući moć, moć i mušku moć. Vjerujući u život poslije smrti, Egipćani su pratili svoje vladare u drugi svijet sa sjemenkama ove biljke. Pišu da su ih pronašli japanski arheolozi i grob Tutankamona. Chickpea ima vrlo široku zemljopisnu distribuciju: Sjevernu Ameriku, Iran, Indiju, Burmu, Italiju, Tanzaniju, Australiju i mnoge druge zemlje.

    Broj ljudskih života spašen od slanutka tijekom razdoblja teških suša i drugih prirodnih nepogoda je neprocjenjiv. Od mahunastih usjeva u prehrambenim i ljekovitim svojstvima, smatra se izvan natjecanja. I još jedna važna korisna svojstva slanutka: ima jezgru koja prodire u tlo do dubine od 2 m, razgranati korijen. Proizvodi čvorove kao posljedicu simbioze biljaka s bakrenim čvorovima, zbog čega su korijeni dobri dobavljači dušičnih gnojiva za tlo (oko 50 kg dušika po 1 ha, što odgovara 150 kg amonijevog nitrata). Što nije moćno "ulaganje" slanutak za buduću žetvu drugih usjeva!

    Plodovi slanutka. © Šuma i Kim Starr

    Uzgoj slanutka

    Prije svega, i najbolje mjesto za ovu grašku je zemljište u kojem su sve prethodne godine imale najmanje količine trajnih korova. Tlo prije sadnje mora biti labavo i mekano. Chickpea tolerira gomilu, tako da se kreveti mogu nalaziti na udaljenosti od 15-20 cm jedni od drugih. Istina, postoje preporuke da se savijaši skupe sve prostorije, s udaljenosti do 50 cm kako bi se postigao bolji usjev. Dubina kreveta treba biti najmanje 10 cm (postoje preporuke - do 15 cm). Ako je posađeno tako duboko, onda je vjerojatno poželjno obraditi sjeme od slanutka prije sadnje s pripravcima kako bi se poboljšala njihova klijavost i povećala prinos. Optimalno vrijeme za sijanje sjemena ovog usjeva je razdoblje kada se gornji sloj tla zagrijava iznad + 5 ° C.

    Briga o slanutak se provodi s obzirom na njegove neke značajke. Chickpea je samo-pollinating biljka "dugog dana", ne curl kao grašak, ne ruši i ne pada, iako doseže 50-60 cm visine. Nisu svi vrtlari smatraju da su visoki prinosi, iako je u privatnim vrtovima sasvim moguće dobiti prinose po hektaru od 3 ili više tona. Biljka je otporna na toplinu i sušu, izbojci podnose mraz na minus 7 ° C. Međutim, ne preporuča se da ga se "bez potrebe" izloži ispitivanju mraza.

    Sve biljke vole toplinu, tako da mnogi ljetni stanovnici preporučuju sadnju slanutka početkom lipnja. Vjeruje se da slanutak raste dobro i donosi plod čak i na siromašnim tlima, stoga, kako bi se dobila dobra žetva ovog usjeva, uopće nije potrebno ozbiljno brinuti o gnojivima. Ipak, preporuča se hraniti piliće s gnojivima fosfora i kalija (i on i on imaju dovoljno dušika). Ovaj usjev gotovo ne podnosi herbicide, a biljke mogu uništiti ne samo novouvedene kemikalije već i preostale kemijske elemente koji ostaju u tlu dugo vremena. Iz tog razloga, za slanutak je najbolje odabrati mjesto koje nije tretirano "kemijom" više od 2 godine. Jasno je da je vikendica upravo mjesto gdje je Bog sam naručio da uzgaja ove grašak, budući da su vrtlari u pravilu vrlo pažljivo upotrijebili kemiju u svom vrtu.

    Vjeruje se da je sakupljanje slanutaka moguće već 80 dana nakon sadnje, ali za neke sorte ovo razdoblje može biti oko 100 ili čak 120 dana. Naravno, ne smije se propustiti trenutak zrenja jer je nepoželjno da slanutak padne pod jesenske kiše, što će dovesti do oštećenja usjeva.

    Bijeli (europski) i zeleni (indijski) zrnci slanutka. © Sanjay Acharya

    Korištenje slanutka

    Chickpeas se koristi u hrani, kao i običnim grašakima, za pripremu raznih jela - juhe, salate, vinaigrettes, sidra i pite.

    Za prevenciju i liječenje bolesti, možete koristiti sljedeći recept: pola šalice graha, dvaput oprati i sipati vodu preko noći. Ujutro, zrnci slanutka povećat će se volumen za oko dva puta. Ovo je dnevna cijena za odraslu osobu. Grah, natečen u vodi, može se jesti sirovo, ako želudac dopušta ili kuha: ponovo sipati vodu i kuhati pola sata, povremeno dodavajući vodu u prvobitni volumen. Koristite kuhano slanutak na 3-5 tbsp. žlice i iste juhe pola sata prije jela 20 dana. Zatim se odmaraju deset dana, a postupak se ponavlja, i to 2 do 3 puta godišnje.

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Kako raditi jajnike, lijekove i recepte tradicionalne medicine

    U ženskom reproduktivnom sustavu, posebno mjesto je rezervirano za jajnike. U njima se odvijaju sazrijevanje jaja i proizvodnja ženskih spolnih hormona.

    Opširnije

    Vitamin E za žene: glavna tvar za ljepotu i zdravlje

    Vitamin E za zdravlje ženaVitamin E je kemikalija pod nazivom tokoferol. On je uključen u mnoge prilično važne procese u tijelu. Iz tog razloga, proizvodi se kao samostalan lijek, a također je uključen u sastav svih, bez izuzetka, komplekse vitamina, dodataka prehrani, kreme, šampona i drugih stvari.

    Opširnije

    Što je opasno skrofula i kako se ispravno liječiti?

    Zolotuha je bolest kože koja se javlja kada se u tijelu nalazi tuberkuloza. To je vrsta tuberkuloze bacila i, za razliku od drugih vrsta, nije štetno za zdravlje.

    Opširnije