Povijest slatkog papra

Na stranici ćemo reći sve o papriku, sorti, kuhanju i još mnogo toga.

Balgarska Piper

Pogledajmo, dakle, kakav je to plod (ili bobica?) Bugarski papar i što se jede ;-).

U naslovu stranice napisao sam da na bugarskom "bugarski papar" zvuči i prevodi kao "bugarski Piper". Ako prevodite prema riječima, to je tako, ali zapravo govore drugačije o bugarskom papiru u Bugarskoj. Čak i Google prevoditelj u prijevodu s bugarskog na ruski jednostavno će dati "pepper", izostavljajući riječ "bugarski", kao i drugi, a od ruskog na engleski prevoditelj će izdati riječ "pepper", bez riječi "bugarski". Ono što se zove bugarski i ne samo paprika u različitim zemljama? Amerikanci i britani to jednostavno nazivaju - papar dodavanjem crvenog papra (crveni papar), zeleni papar (zeleni papar). Australci, Maleziji i stanovnici Novog Zelanda - capsicum (iz biološkog plemena - capsicum roda Solanaceae). Europa poziva papriku kao pryannost - paprika. U Nizozemskoj je dodana boja - grouena paprika ako je zelena i gele paprika ako žuta paprika. U Francuskoj zvuči papar - poivron, piment, u Brazilu - papar pimentão, u Argentini, bugarski papar - morron, au Egiptu zeleni papar - filfil akhdar.

Zašto je bugarski papar?

Bugarski papar se zove samo u Rusiji, ili na obali bivšeg SSSR-a, ruskog govornog područja. I sve jer ranije, u doba razvijenog socijalizma, u SSSR Bugarska je bila glavni dobavljač papra, pa je popularno ime za papar - bugarski papar. Međutim, u SSSR-u, bugarski naziv nije bio samo papar, već i, primjerice, kutni brusilik, popularno nazvan "bugarski". Zato sada vidimo što sve Wikipedije o sortama papra kažu.

Vrste i vrste papra (uključujući bugarski papar)

Postoje gorke, oštre (pa čak i vrlo!), I slatke. Ukupno "paprike" kao vrsta biljke "dime desetak", oko 1500 vrsta! (oh kako dofiga). Dopustite mi da pokušam navesti glavne vrste i vrste papra, što je znanstveno nazvano (latinski) Piper, a ako je jednostavno Pepper:

Pepper je roda biljaka paprika, od kojih više od 1.500 vrsta od trava do grmlja i creepers.

Rasti uglavnom u tropima, kao iu tropskoj Americi i Istočnoj Aziji. Usput, "naš" bugarski papar ne vrijedi ovdje. Druga osobina paprike (svjesno da su "teški dečki" i dalje kliknuli "paprike") je da oni obično dominiraju ostatkom vegetacije. Plodovi biljaka paprika obično imaju okrugli oblik graška i transportiraju se u prirodi od strane raznih ptica, malih sisavaca (kako to ne mogu jesti?). Navest ću samo dio 1500 vrsta roda Pepper:

Piper nigrum

Najpoznatija biljka koja se uzgaja za voće, začina se koristi kao graška i čekić. Rast će u Indiji u obliku lianama do 15 metara, proizvodi plodove 2 puta godišnje 25-30 godina. Goriva tvar u papru je alkaloid piperin (5-9%). Poboljšava apetit, potiče probavu.

kubeba

Piper cubeba manje se koristi u Europi i Rusiji. Raste kao penjački grm na Indoneziji - na otocima Jave, Sumatre i Bornea. Najmirisniji od svih postojećih paprika. Drevni Indijanci su ga koristili u narodnoj medicini za liječenje urinarnog trakta, a sada se u Europi koristi u farmaceutskoj industriji. Umjesto piperina (crni p.), Sadrži kubebin i esencije (12%) s mirisom kamfora.

Kava kava ili pijanica

Piper methysticum je zanimljiva biljka koja koristi korijene. Već više od 2000 godina, polinezini su žvakali korijene ovog papra, koji imaju učinak opijenosti. Čaj iz ove biljke je vrlo popularan u Americi, jer ima sedativ i tonik. Iz korijena u medicini napravite ekstrakt s umirujućim i soporificiranim učinkom.

Uzeo sam je i nakon pola sata zaspavali ste u dubokom snu, a kad se probudite, osjećate da ste spavali, snažni i aktivni. Ali često je nemoguće koristiti, ekstrakti se proizvode na osnovi alkohola, etanola ili acetona manje na vodi. Iz toga dolazi učinak na jetru, jer je u nekim zemljama: Ukrajina, Rusija, ekstrakt kave i kave ekstrakt je zabranjen. A u Rusiji se općenito broji među moćnim i otrovnim tvarima, kupnja će se smatrati krijumčarenjem.

Duga paprika

Piper longum - baš kao cubeb iz Indonezije, i kako crni papar sadrži piperin. Dugi plodovi (s pola utakmice) koriste se u Aindiji, Indoneziji, Maleziji kao začin.

Lolotoe

Piper lolot je isti rijetki začin u Europi, uglavnom vijetnamski, tajlandski, Laotijanci koriste lišće. Obrađuju meso u kuhanju ili u medicini protiv zmija, za liječenje upale, probavne smetnje.

Paprike kao rod biljaka obitelji Solanaceae (koljena Kapsikumovye)

Ovi kapsikumi su poput prljavštine (cirok za usporedbu) i povrća (samo ih je bugarski papar), cayenne (chili, pikantno, gorko), bobica, kineski (habanero), publicitet. Zajednički naziv tih paprike je kapsikum. Njihova od 31 do 40 vrsta:

Crveni papar je vruća chili

Piper annuum - vrući okus malih mahuna od keljskog papra, najoštrija sorta zvane chili. Čile nije iz zemlje Čile, već iz azteških jezika, a čili se prevodi crveno. Veći je od povrća od kapsaicina. Postoji mnogo vitamina C, A, B, kalija, magnezija i željeza u crvenom papru. Ako iznenada grizete komad vrlo vruće paprike, onda je beskorisno prati goruće senzacije vodom, trebate piti mlijeko ili jesti jogurt. U medicini su napravili papirnu žbuku. Konzumirajte crvene paprike za šokove, srčane udare, a posebno krvarenje u želucu. Slaba cirkulacija krvi u nogama se tretira s otopinama za kupanje vruće paprike.

Kineski paprike također su habanero

Piper chinense - mali plodovi nepravilnog oblika, najoštriji među kapsikama. Znanstvenici pogrešno vjeruju da je bugarski papar iz Kine, stoga ime, ali njegovo rodno mjesto je Južna Amerika. Besplatno raste u Brazilu, Kolumbiji, Meksiku i na Karibima, voli tropsku klimu.

Paprika povrća

Piper annuum - ovo je bugarski papar, osim toga postoje mnoge vrste, slatke i gorke (začinjene okus zbog kapsaicina). Domovina bugarskog papra nije Bugarska, već Amerika, gdje se divlje lovi u tropskim područjima.

Uzgoj slatke paprike

Optimalna temperatura za uzgoj paprike je 18 - 25 stupnjeva. Peppers vole visoko plodno tlo (kao u Bugarskoj) i vlagu. Industrijske paprike bave se slatkovodnim paprike u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, Transkaucazi, Moldaviji, Središnjoj Aziji i naravno u Bugarskoj. U Rusiji se uzgaja uglavnom u kućnim vrtovima i u posudama kod kuće (mali plodovi). Najvjerojatnije, bugarski papar raste u staklenicima i staklenicima, sadnji sadnicama ili gdje je toplije sjeme. Za hektare se sadi 40-60 tisuća biljaka. Bitter paprika se bere 2 puta godišnje, žetva može biti 200 centnara po hektaru. Slatki papar dobiva se od 4 do 15 puta u sezoni, s prinosom do 300 kvadrata po hektaru. Zetva štetočina: carradrina, rajčica ili pamučna lopata, nematode, truleži, virusi. Najčešći je plod velika, debela, sasvim kvadratna voća, koja ima različite boje: svijetlo crvena, žuta, zelena i bijela (zrelo zeleno voće). U Bugarskoj, takav plod je styled - Chushka!

Vrste paprikaša

U Bugarskoj su najčešće sljedeće sorte bugarskog papra:

Ovdje možete pročitati više o sorti - sorti bugarskog papra

Boja paprene boje

Paprike mogu biti crvene, žute, narančaste, zelene, ljubičaste i rijetko gotovo crne. Koji je poželjniji?
Zelena paprika nije zrela jer okus može biti kolač, pa čak i gorka gorčina. Zelena paprika nije jako pogodna za kuhanje povrća, nakon kuhanja može biti malo gorka. U zelenom papru najviše fitosterola, koji smanjuju razinu lošeg kolesterola u ljudskoj krvi. Pa, to je također manje kalorija u usporedbi s ostalim paprcima u boji.

Crveni su plodovi slađi od ostalih rođaka, osim crvenog papra sadrži većinu vitamina C. Crvena paprika postaje zbog činjenice da sadrži velike količine karotena i likopena.

U narančastom papru malo manje nego u crvenom papru elementa C.

Žuti papar ima puno karotenoida, što mu daje žutu boju. Kalij prevladava u žutom papru u usporedbi s drugim bojama papra. Preporučuje se onima koji imaju srčane probleme. I više u žutoj nego u ostalim bojama, sadržaj fosfora (za kosti, bubrege i rast stanica).

Tamni ljubičasti plodovi i potpuno crni u okusu kao zeleni, trebate jesti svježe paprike jer su zeleni pri pečenju ili pečenju.

Gotovo crni nije crni, pravi papar koji raste u Indiji i drugim toplim zemljama i od kojeg se pripremaju vrlo začinjeni začini (začin su napravljeni od bijelog papra).

Za upotrebu svježe i u salatama prikladne paprike bilo koje boje.

Sastav paprike

Bugarski papar u 100 gr. sadrži - 20 kalorija, 0 mg kolesterola, 80 mg vitamina. (maksimalno do 500 mg), ugljikohidrati (kapsaicin, šećer 2,4 g) 4,6 g, proteini 0,9 g, karoten 14 mg, kalcij 10 mg, vitamini P, Bl, B2, bitni (1, 5%) masti 0,2 g. (masno ulje u sjemenkama do 10%). O vitaminima, mora se reći da oni sami nisu izvor energije za naše tijelo, oni jednostavno reguliraju metabolizam, sudjeluju u različitim kemijskim procesima tijela, omogućujući tijelu da ispravno funkcionira i tako u manjoj mjeri bude bolestan. Štoviše, vitamini mogu biti topljivi u vodi (to su C i svi B vitamini) i masno topljivi (to su A, E, D, K). Internet je pun informacija o vitaminima.

Prestanimo samo na vitamin C koji obiluje bugarskim paprom. Element C je uključen u procese kožnog disanja, razmjenu blokova proteina, pomaže apsorbirati ugljikohidrate. "C" također se naziva askorbinska kiselina, anti-zabodena vitamin, anti-gorušica vitamina. Askorbinska kiselina povećava imunitet tijela, čuva kolagen - protein koji je temelj vezivnog tkiva (jača krvne žile, ljudske tetive). "C" normalizira kolesterol u našoj krvi, pomaže tijelu da apsorbira željezo i stoga donosi krv. Osim toga, pomaže tijelu da proizvodi adrenalin. Dakle, prosječna osoba treba od 30 mg (dojenčadi) do oko 110 mg (trudne, imaju oko 65% nedostatka vitamina C tijekom trudnoće).

Koliko nam je potreban "C" u raznim proizvodima? Na prvom mjestu je divlja ruža, u kojoj oko 470 mg. (suho do 1200 mg.), ali časno drugo mjesto uzima "naš" omiljeni bugarski papar 250 mg., zatim crni ribiz i morski pas 200 mg svaki na trećem mjestu, a onda sve ostalo, limun, peršin, bijele gljive suhog kupusa, prokulica, kopra, divlje češnjaka, crvenog pepela, itd. Navedena količina temelji se na 100 grama povrća. Imajte na umu da je u crvenom papiru crveni vitamin C više od zelenog papra i više, vitamin C je više u sjemenu i pored stabljike.

I općenito upotrebljavaju prirodne hrane hladnije od različitih reklamiranih prehrambenih dodataka. Ali proizvodi (uključujući i bugarski paprat) prikladniji su za upotrebu svježih, ima više vitamina C nego u termički obrađenim.

Koliko je pametnije držati vitamin C u bugarskom papru? Glavni neprijatelj je kisik, jer ako izlagate papar na toplinsku obradu, smanjite pristup kisiku - zatvorite poklopce, mast ne dopušta kisiku da se uđe, ne kuha dugo. Pokušajte kuhati cijelu papriku, bez rezanja, jer kada rezati voće, kisik aktivno uništava vitamin. Još jedna napomena, u alkalnom i neutralnom okolišu, vitamin se uništava više nego u kiselom okolišu. Pepper u kiseli kupus, jabuke čuvaju vitamin C bolje. I ne držite papriku dulje vrijeme u vodi, nego je i neprijatelj vitamina. Pa, posljednji neprijatelj kojeg sam zaboravio spomenuti je pušenje, pušenje zahtijeva dodatni unos vitamina C, tako da bi bilo normalno u tijelu.

Općenito, jedenje jednog crvenog papra na dan u vašem tijelu bit će normalno vitamin C

Kuhanje paprike

Paprike se mogu konzervirati, punjene (mesom i povrćem), kuhanim lehoom, raznim začinima, salatama, kao i slanom, kiselom, pečenom na roštilju.

Bugarski papar

Paprika povrće, paprika, paprika (lat. Capsicum annuum) - vrsta godišnjih zeljastih biljaka obitelji jegera ili plodova.

sadržaj

Botanički opis

Višegodišnji grm, u kulturi - godišnja biljka.
Listovi su jednostavni, dugi ili kratki, pojedinačni ili sakupljeni u utičnici, od zelenog do maslina-crno-zelenog.
Cvjetovi su veliki, aksilarni, osamljeni ili složeni; corolla je bijela ili zelenkasta, ponekad sa žutim bazom, ljubičastim ukrasima ili ljubičastim. Voće - lažne šuplje plodine, višestruke, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se nalazi u tropskim regijama Amerike.

širenje

Homeland - Amerika, u tropskim područjima od kojih se nalazi u divljini. Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata. Obrađeno na svim kontinentima

uzgoj

Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata. Plodne biljke koje vole topline i vole vlagu; Optimalna temperatura za rast i razvoj je 18-25 ° C. Zahtijeva visoko plodne strukturne tla. U kulturi postoje 4 vrste paprike kapsule: peruanski (Capsicus angulosum), kolumbijski (Capsicus conicum), pubescentni (Capsicus pubescens) i meksički (Capsicus annuum), najčešći. U našoj traci, meksičke paprike uzgajaju se u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, Transkaucazi, Moldaviji, Središnjoj Aziji; u zaštićenom i zagrijanom tlu i u sobi kulture (malobročinci) - posvuda; kultivirane sorte za otvoreno tlo u središnjim regijama. Paprike se uzgajaju sadnice (na jugu, ponekad sjetve sjemena u tlu). Sjeme se sije u staklenicima i staklenicima 45-55 dana prije sadnje (u sjevernim krajevima 60-75). Na 1 ha se posadaju 40 do 60 tisuća biljaka gnijezda kvadrata (70 X 70 cm) ili obična metoda. Njega se sastoji od međusobne obrade, obrade, navodnjavanja. Gorodobne sorte chili paprike uklanjaju se u dvije faze, kada plodovi postaju crveni; slatki skupi 4-15 puta ljeto u fazi tehničke zrelosti. Prinos vruće paprike i capsicum na 200 c od 1 ha, slatko - do 300 c; u staklenicima do 12 kg po 1 m2. Štetnici: carradrina ili rajčica, pamuk, nematode, itd.; bolesti: truleži, virusi, blijeđenje, itd.

vrste

Najčešća vrsta povrća je bugarski (s velikim, debelim, kratkim, gotovo četveročlanim voćem). Po zrelosti je svijetlo crvena ili žuta, ali rijetko je dozvoljeno sazrijeti, jer se dobiva zeleno, kada je posebno dobro za konzerviranje.

Kemijski sastav

Voće sadrži alkaloid (alkaloidni amid) kapsaicin (do 0,7%), što uzrokuje nadražujući učinak i gorući okus, šećere (do 8,4%), proteine ​​(do 1,5%); vitamina C (do 500 mg%), karotena (do 14 mg%), P, B1, B2, esencijalne (1,5%) i masne (u sjemenu do 10%) ulja, steroidni saponini.

Korištenje

Zeleni i crveni plodovi papra se koriste u svježem i konzerviranom obliku za nadjev (meso i povrće), za kuhanje loza, kao začin za sušite juhe, za pripremanje jela sa štalama, raznim nacionalnim jelima, povrće, salate. Paprike se mogu ukiseliti i ukiseliti. Vidi također: punjene paprike.

Bitter paprika se koristi za izradu votke.

Lokalni iritantni učinak chili papra koristi se u medicini u obliku tinkture 1:10 ili 1: 5 za 90% alkohola, gustog ekstrakta, paprike i amonijaka, paprike kamfora i paprike. Na osnovi čili paprike, Kapsik mast, Nikoflex mast, Efkamon mast, Capsin liniment, Capsitrin tekućina su napravili. Pripreme se koriste izvana u obliku trljanja s neuralgijom, radikulitisom, miozitisom, lumboishalgijom. Opisana je radnja kapsaicina u dijabetičkoj polineuropatiji. Pri uzimanju tinkture chilli paprike unutar 10-20 kapi prije obroka, to potiče apetit. Ima baktericidna svojstva i stoga je koristan u akutnim gastrointestinalnim poremećajima. Plodovi biljnog paprika se također koriste u homeopatiji.

Vidi također

Članak Pepper daje linkove na sve vrste "paprike", kao i etimologiju riječi, prema Dahl

Slatki papar

Capsicum annuum L., 1753

Pepper paprika [2], godišnji papar (lat. Cápsicum ánnuum) je vrsta godišnjih zeljastih biljaka roda Capsicum obitelji Solanaceae (Solanaceae), kao i plodova. Poljoprivredno povrće. Vrste paprike podijeljene su u slatko i gorko. Potonji, poznat kao crveni papar, daje oštar okus alkaloid kapsaicinu [4]. Vrste s plodovima slatkog okusa - slatki papar. Postoje mnoge vrste, na primjer, bugarski bugarski.

sadržaj

ime

Biljka je široko poznata po brojnim ruskim imenima: litij kapsiku [2], crvenom papriku [2], jednogodišnjem papru [5], papriku, povrću paprike. Međutim, usprkos čestoj upotrebi riječi "papar" u naslovu, biljka se ne odnosi na crni papar, koji pripada rodu Pepper (Piper) obitelji Pepper (Piperaceae).

Latinski naziv Capsicum biljka dobio je latinski. šapsa - vrećica, u obliku fetusa [6]; vrsta - lat. annuum - godišnje, godišnje od lat. annej je godina zbog dugovječnosti biljke tijekom vegetacijske sezone [7].

Botanički opis

Višegodišnji grm, obično uzgaja kao biljka kao godišnja biljka.

Listovi su jednostavni, dugi ili kratki, pojedinačni ili sakupljeni u utičnici, od zelenog do maslina-crno-zelenog.

Cvjetovi su veliki, aksilarni, osamljeni ili složeni; corolla je bijela ili zelenkasta, ponekad sa žutim bazom, ljubičastim ukrasima ili ljubičastim. Voće - lažne šuplje plodine, višestruke, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se nalazi u tropskim regijama Amerike.

Voće u sekciji

Capsicum sjemena

širenje

Homeland - Amerika, u tropskim područjima od kojih se nalazi u divljini. Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata.

uzgoj

Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata. Plodne biljke koje vole topline i vole vlagu; Optimalna temperatura za rast i razvoj je 18-25 ° C. Zahtijevaju prisutnost visoko plodnih strukturnih tala.

Na području bivših država SSSR-a, meksičke paprike uzgajaju se u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, Transkaucazi, Moldaviji, Središnjoj Aziji i Primorskim Krajima; u zaštićenom i zagrijanom tlu i u sobi kulture (malobročinci) - posvuda; kultivirane sorte za otvoreno tlo u središnjim regijama. Paprike se uzgajaju sadnice (na jugu, ponekad sjetve sjemena u tlu). Sjeme se sije u staklenicima i staklenicima 45-55 dana prije sadnje (u sjevernim područjima 60-75). Na površini od 1 hektara zasađene su 40-60 tisuća biljaka gnijezda kvadrata (70 × 70 cm) ili obična metoda. Njega se sastoji od međusobne obrade, obrade, navodnjavanja. Gorodobne sorte chili paprike uklanjaju se u dvije faze, kada plodovi postaju crveni; slatke se skinu 4-15 puta tijekom ljeta u fazi tehničke zrelosti. Prinos vruće paprike i capsicum na 200 c od 1 ha, slatko - do 300 c; u staklenicima do 12 kg / m 2. Štetnici: carradrina ili rajčica, pamuk, nematode, itd.; bolesti: truleži, virusi, želja, itd. [4]

taksonomija

Podvrste i sorti

  • Capsicum annuum var. acuminatum - Kapsikum biljna promjena. šiljast
  • Capsicum annuum var. annuum - salata (bugarski)
  • Capsicum annuum subsp. grossum - Kapsikum guste boje. Ova podvrsta uključuje sve slatke paprike koje se uzgajaju u povrtnjaku u Rusiji; najpoznatije kao slatke i bugarske paprike [izvor nije naveden 358 dana].
    • Bugarska paprika [izvor nije specificiran 358 dana]
    • Cilindrični povrće paprike
    • Bell paprika
    • Cone Pepper
    • Povrće paprike rajčice
  • Capsicum annuum subsp. minimalno - mala kapsika povrća. Nedjeljiva sorta s kratkim, najčešće crvenim i uspravnim plodovima; u sobi kulture, zajedno s nekim drugim podvrstama i vrstama, poznat je kao ukrasni papar, a povremeno se susreću u povrtnjanskim vrtovima nosi isto ime kao i veliki čili [8].
    • Cayenne kratki chili
    • Koni grm
    • Dugi čili
    • Smeđi češnjak
    • Standardni Chili
    • Čip u obliku prsta
  • Capsicum annuum subsp. longum - Kapsikum biljna promjena. dugo. Glavno obrađeno u vrtovima podvrsta vruće paprike karakterizira dugačka, često lagano upletena voća [8].
    • Hobotovidny čili
    • Koni grm
    • Koni kratki čili

sinonimi

Prema popisu biljaka, sinonimika ove vrste uključuje sljedeća imena:

Upotreba paprike u tradicionalnoj medicini

Bugarski papar je sočan plod koji se koristi kao hrana i sirovine za pripremu kozmetike i recepata tradicionalne medicine. Slatki papar ima mnogo imena, ali najčešći - povrće kapsule, paprika, čili paprika.

Botanički opis bugarskog paprikaša

Povrće pripada obitelji kupina (Capsicum annuum) i je višegodišnji grm. Listovi zelene paprike duguljasti, jednostavni, mogu se sakupiti kao rozeta, ili u jednoj koja se nalazi na stabljici. Cvjetovi su veliki, s ljubičastom bazom. Voće može varirati u obliku (duguljasto ili kvadratno, konusno, cilindrično) ili boja (žuta, crvena). U zemljama ZND-a, sorte koje imaju boju voća od narančaste do crvene nazivaju se bugarski. Unatoč imenu, povrće nije povezano s drugim crnim paprom i pripada drugoj obitelji. Težina jednog ploda biljke može varirati od 25 do 200 grama.

Domovina paprike

Davno, u divljini, paprika je rasla samo na području suvremene Amerike kao korov, a potom je distribuirana u druge zemlje. U divljoj biljci može se naći u Meksiku, Kolumbiji.

Bugarski papar je sočan plod koji se koristi kao hrana i sirovina za pripremu kozmetike i recepata tradicionalne medicine.

Kalorija i nutritivna vrijednost

Stotinu grama proizvoda sadrži oko 90 grama vode, kao i 1,2 grama bjelančevina, 0,3 grama masti i 5 grama ugljikohidrata. Osim toga, u voskama je paprika - oko 3,5 grama. U prosjeku, kalorijski sadržaj papra na 100 grama je oko 27 kcal.

Najveća vrijednost za ljudsko tijelo u sastavu capsicum je ogromna količina vitamina grupe C. Njezina žuta paprika sadrži više od agruma, ribizla ili jagoda. Ostali vitamini koji čine papriku korisni su ljudima bilo koje dobi:

  • vitamin A;
  • karoten;
  • B vitamina;
  • vitamini skupine P;
  • vitamini skupine D.

Mirisni okus, karakterističan samo za papriku, pričvršćen je na povrće alkaolid kapsaicinom. U ljudskom tijelu stimulira aktivnost jednjaka, prirodno uklanja toksine. Ostale mineralne tvari koje se nalaze u pulpu - jodima, klora, molibdena, željeza, fluora, fosfora, magnezija, natrija, kalija, cinka i sumpora.

Galerija: Bugarski papar (25 fotografija)

Značajke uzgoja paprike (video)

Ljekovita i korisna svojstva slatkog papra

Povoljna svojstva paprike određena je njegovim bogatim sastavom.

  • Karoten i vitamin C nastoje povećati imunitet osobe, a također potiču rast kose. Pomoću papra možete značajno poboljšati kvalitetu vizije.
  • Vitamin B, koji se nalazi u povrću, osobito je koristan za one koji se žele riješiti dodatnih kilograma i pod stresom, su depresivni i također pate od dijabetesa.
  • Vitamini P i C vraćaju zidove krvnih žila cirkulacijskog sustava, sprečavaju pojavu krvnih ugrušaka, smanjuju propusnost vaskularnog sustava.
  • Capsaicin normalizira rad svih probavnih organa, uključujući gušteraču, i smanjuje krvni tlak i razrjeđuje komponente krvi.
  • Klorogena kiselina uklanja toksične tvari i druge kancerogene tvari iz ljudskog tijela, te je prevencija raka. Paprika pomaže kod nesanice.

Povoljna svojstva paprike određena je njegovim bogatim sastavom.

Upotreba paprike za kozmetičke svrhe

  • Za kozmetičke svrhe, sok od vrućeg papra koristi se u obliku maski i obloga.
  • Uklanja kožu, poboljšava ten i uklanja tamne krugove pod očima, oteklina. Poboljšanje izgleda je zbog stimulacije staničnog metabolizma kože, povećane cirkulacije krvi.
  • Krv rotira do vlasišta povećava odljevi limfe i suvišne vode, stimulira rast kose i sprečava gubitak kose. Međutim, upotreba soka s krajnjim oprezom je neophodna za plavuše: zbog pigmenata, capsicum može obojiti kosu u nekim nijansama ružičaste boje.
  • Sok od povrća za nokte koristi se za uklanjanje prekomjerne krhkosti. To jača pločicu i omekšava kutikule, što dovodi do smanjenja bure.

Recept za jačanje ploče nokta:

  • Za pripremu žbuke trebate miješati crvenu papriku i dječju krema za ruke (1 pakiranje).
  • U smjesu dodajte malu količinu vode (2-3 žlice).

Nanesite ljekovitu kremu na nokte dnevno preko noći u malim količinama, trljanjem u kutikule.

Bugarski papar se naširoko koristi u kozmetici

Slatki papar u tradicionalnoj medicini

Za ljekovite svrhe, češće se koriste plodovi više ptičjih sorti crvenog papra. Sredstva zasnovana na slatkim ili vrućim paprike mogu povećati apetit i iritirati zidove gastrointestinalnog trakta.

Lijekovi imaju baktericidna svojstva. Kada se primjenjuju izvana, imaju dezinficirajući učinak, sprečavaju pojavu pritiska i doprinose revitalizaciji rasta dlačica.

Oblici korištenja paprike su mnogi - tinkture, dekocije, obloge, zakrpe, masti iz njega. Tinktura čili paprika može izliječiti disbakterijus, gastritis, ahilias. Koristi se za smrzotine različitih stupnjeva. Pepper žbuka se koristi za radikulitis, neuralgiju, plexitis i koristi se samo izvana.

Upotreba paprike (video)

Restorativni vitaminski prašak

Kad kuhate capsicum kao hranu, nemojte bacati sjeme koje je unutar voća. Moraju se sakupljati u dovoljnoj količini, osušiti i nanijeti u prah pomoću mješalice ili brusilice. Rezultat je alat koji se može dodati na prve tečajeve zimi. Sjeme sadrži istu količinu hranjivih tvari kao i celulozu i ne utječu na okus hrane.

Za čišćenje posuda

Za liječenje ove bolesti morate miješati meso crvenog kapsika s ostalim sastojcima - lišća hrena, kao i tinktura od tinktura i matice. Odrezati lišće hrena, pomiješati s paprikom i pet zidova oraha. Pomiješajte smjesu s alkoholom (500 ml) i ostavite da se napunite 10 dana. Nakon toga, tinktura se uzima svaki dan, trideset kapi dva tjedna. Moguće nuspojave u obliku vrtoglavice i mučnine. Ako nakon pet dana nisu prošli, potrebno je prestati uzimati sredstva.

Tinktura čili paprika može izliječiti disbakterij, gastritis, ahiliju

Koktel za dijabetičare

Pomiješajte čašu kefira s niskim udjelom masnoća s cimetom (pola žličice) i čipku crvenog papra. Popijte piće na sat prije jela jednom dnevno.

Kašalj papra

Pomiješajte 1 žlicu vrućeg paprenog praha s čašom meda. Uzmite čajnu žličicu smjese tri puta dnevno prije jela.

Jesti maslinovo papriku tijekom trudnoće

Bogat sastav vitamina i mikroelemenata papra pomaže spriječiti pojavu strija na koži očekivane majke, a također jača krvne žile i smanjuje intraokularni pritisak. Uz dovoljno korištenja povrća, možete riješiti problem krhki nokti i akni, akne na koži.

Tijekom obrade kapsika visoke temperature (opekline, kuhanje u hrani) izgubile su više od polovice hranjivih tvari. Zato se preporučuje jesti povrće samo sirove u salatama i raznim grickalicama.

Sjemenke bugarskog papra sadrže istu količinu hranjivih tvari kao što je pulpa

O kontraindicijama i opasnostima bugarskog papra

Nanesite bugarski papar i pripreme na temelju nje trebaju s oprezom osobama sa sljedećim bolestima:

  • peptički ulkus;
  • gastritis;
  • enterokolitis;
  • hepatitis;
  • kolecistitis;
  • bolesti bubrega.

Također su uključene u popis kontraindikacija su hemoroidi, kolitis, povećana ekscitacija živčanog sustava i angina, epilepsija. Sok od papra ne smije se koristiti s individualnom netolerancijom na određene sastojke i alergije kod djece. Tijekom primjene sok od paprike treba točno izmjeriti dozu, kako ne bi spalili sluznicu i kožu. U velikim količinama, sok može izazvati srčani udar.

Kako kuhati paprikaš (video)

Bugarski papar je naširoko koristi i može donijeti maksimalnu korist tijelu samo u slučaju namjernog jela. Prije liječenja kompresijama, tinkturama ili drugim sredstvima tradicionalne medicine, važno je konzultirati liječnika.

Povijest slatkog papra

Podrijetlo slatkog papra

Pepper je godišnja biljka obitelji Solanaceae, kao i plodovi. Potrebno je razlikovati ovaj uzorak od crnog papra, potonji pripada obitelji Pepper. Domovina papra je Južna i Središnja Amerika, divlje vrste ove biljke i dalje rastu u svojim tropskim područjima.

Pepper se smatra jednim od najstarijih povrća, počela se kultivirati nekoliko desetaka stoljeća prije naše ere. Nakon europskih pomoraca u XV stoljeću. pogodio Srednju Ameriku, paprika je postala poznata u Europi.

Prve plodove paprike pojavile su se u Europi zahvaljujući ekspediciji Kolumbusa. I kao povrće, počeo je rasti nekoliko godina kasnije. Nakon Europe paprika je stigla u Tursku, odatle u Bugarsku, zatim Moldaviju, Ukrajinu i južne regije Rusije.

Pepper nema enzima koji uništavaju vitamine kada konzerviraju. Zato, zimi, konzervirani kućni svećenik donosi gotovo jednako dobro kao i svježe povrće tijekom ljeta.

U početku je ovo povrće bila prava rijetkost, prvenstveno je uzgojena kao ljekovita biljka s visokim sadržajem vitamina u voću. Zatim su dobro poznate osobine okusa papra, započeo je izborni rad s njom. Kao rezultat toga, ovo je povrće moglo rasti u tešim uvjetima nego u svojoj domovini, njezini plodovi postaju sve veći i ukusniji. Također je uspio povećati prinos papra. Trenutno, paprika je vrlo popularna, tako da selekcijski rad i dalje traje do danas.

Vrste papra podijeljene su u slatko, oštro ili gorko.

Korisna svojstva papra

Neke vrste slatkog papra sadrže više vitamina C nego limun ili ribiz. Pored toga, paprika je bogata vitaminima P, B, E, fosforom, magnezijem, vlaknima, željezom, kalijem, eteričnim uljima. Alkaloidni kapsaicin, koji ima blagotvoran učinak na funkcioniranje cirkulacijskog sustava, pomaže kod prehlade i bolesti dišnog sustava, daje vruću vruću papriku. U kapsule je vrlo malo kapsaicina, neke su vrste posve bez njega, pa ako nema kontraindikacija, slatka paprika se može koristiti zajedno s pikantnim.

Slatki papar

Naziva se i paprikašem. To je jedan od najvrednijih povrtnih usjeva. Bez povrća sadrži onoliko vitamina C kao slatki papar. Sadržaj paprike vitamina A može se usporediti s mrkvom. Također je bogata rutinima, šećerima, vitaminima B i eteričnim uljima.

Sjemenke slatkog papra se preporučuje da se sijaju na sadnicama prije sredine ožujka. Nakon 60 dana može se presaditi u zemlju. Kada se slijeće ispod pokrivača, bit će druga polovica svibnja, bez utočišta - početkom lipnja.

Ne smiju se sijati slatke i gorke paprike, inače će plodovi slatkog papra gorjeti.

Podrijetlo papra. Kada se paprika pojavila u Rusiji

Gdje je domovina papra?

Meksiko i Gvatemala smatraju se rodnim mjestom papra, gdje čak i danas postoji širok raspon oblika ove vrste. Prve informacije o izgledu papra u Europi odnose se na kraj XV. Stoljeća. Članica ekspedicije Kolumba, Peter Martin, u svom pismu iz rujna 1493., izvještava da je Kolumbo donio papar opušteniji okus od papra iz Kavkaza i da je "jedan od njih kraći od polovice ljudskog prsta, a drugi je okrugli".

U Europi je paprika prvi put širila u Španjolsku i Portugal, a odatle u druge zemlje kontinenta. U XVI. Stoljeću ta je kultura već bila poznata u Njemačkoj, Belgiji, Engleskoj, Mađarskoj, Grčkoj, Bugarskoj. Usput, Bugarska je postala druga domovina papra.

U Rusiji se paprika prvi put pojavila krajem 16. stoljeća, ali je samo opisana u popisu biljaka 1616. godine. Prošao je na jugu Rusije iz Irana i Turske, od Bugarske do Moldavije i Ukrajine.

Bugarski papar - korisna svojstva i povijest porijekla

Bugarski papar privatni je gost u našoj kuhinji. Savršeno nadopunjuje jela u izvornom obliku, u obliku začina. Znamo li svi o ovoj kulturi, koja je poznata već nekoliko tisuća godina?

Zašto se zove bugarski papar?

Svugdje se ovo povrće naziva slatki paprika, ali samo u Rusiji iu post-sovjetskom prostoru - bugarski. Činjenica je da je Bugarska donijela značajan doprinos izboru ove biljke: agronomi su donijeli nekoliko uspješnih sorti. Sovjetski savez je u velikim količinama kupio ovo povrće iz prijateljske socijalističke zemlje, od koje su građani preimenovali slatki papar u bugarski.

Povijest podrijetla paprike

Kopanje drevnih indijskih naselja u Meksiku i Srednjoj Americi arheolozi su našli sjeme slatkog papra. Službeni pozdrav Europljana s tim povrćem dogodio se 1492., kada je Kolumbo plovio u Ameriku. Istina, paprika doba velikih zemljopisnih otkrića bila je divlji i nešto drugačiji moderni standard.

U Rusiji, paprika je uvezena iz Turske i Irana oko 16. stoljeća. Industrijski je počeo rasti tek u 19. stoljeću.

Korisna svojstva paprike

Bugarski papar, osobito crvena, sadrži veliku količinu vitamina C, nadmašujući agrumi i ribizle u ovom indikatoru. Redovita konzumacija ovog povrća je učinkovita prevencija prehlade i respiratornih bolesti.

Slatki papar - rekord za količinu vitamina A, koji je odgovoran za oštar vid, lijepu kožu i sjajnu kosu.

Kombinacija vitamina grupe B i PP pomaže u borbi protiv depresije, nesanice, simptoma dijabetesa, poboljšanja pamćenja, ublažavanja oteklina, potiče brzu oporavak tijela.

Ovo povrće djeluje na sprečavanju bolesti varikoze i jača zidove krvnih žila zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i rutinskih.

Bugarski papar potreban je za one koji pate od anemije i osteoporoze. Povrće ima visok sadržaj kalija, magnezija, cinka, fosfora i željeza.

Sok slatkog papra stimulira želudac i gušteraču, potiče zdrav apetit i normalizira krvni tlak.

Kako odabrati slatki papar

Odabirom paprika, obratite pozornost na njegov izgled. Koža povrća mora biti glatka, bez tamnih mrlja i vidljivih bora, što ukazuje na to da je paprika dugo bila na šalteru. Zelena stabljica bi trebala biti elastična.

Miris plod. Smatra se da kvalitetni proizvod emitira oštar i ugodan miris. Ako dobijete oštar uzorak, to nije brak, već rezultat križnog oprašivanja, kada se na susjednim poljima razvijaju različite vrste papra.

Ako kupujete povrće u plastičnoj ambalaži, pazite da se kondenziranje ne skuplja na filmu. To značajno smanjuje život bugarskog papra.

Kako skladištiti bugarski papar

Bugarski je papar ostao elastičan, zadržao svoj izgled i okus, pohranio ga u odjeljak za povrće hladnjaka, nakon što je izašao iz vrećice. Zbog nedostatka zraka, povrće počinje propadati.

Slatke paprike se vrlo lako zamrzavaju za zimu na 2 načina. Voće treba prati, ukloniti repa, očistiti od sjemena, zatim presavijati u obliku šalica ili izrezati na trake, rasporediti u pakete i staviti u zamrzivač.

Bugarski papar u kuhanju

Bugarski papar dio je jela europske, ruske, istočne i azijske kuhinje. Dodana je salatama, prvom i drugom jelovniku, napunjena, pa čak stavljena u kolač kao punjenje. U suhom obliku, bugarski papar pretvara se u začin, poznat pod nazivom paprika.

Slatki papar
Botanička i biološka svojstva slatkog papra

Pepper je višegodišnja biljka u prirodi, ali se obično uzgaja kao godišnja. Postoji 13 vrsta paprika Capsicum annum L., a kulturne sadrže samo 3 od njih:
Var. Grossum (L) Sendt.,
Var. Longum (DC),
Var. Acuminatum Fingerh.

Korijenski sustav papra, štapić, grananje, s velikim brojem lateralnih korijena. Većina korijena nalazi se u gornjim slojevima tla. Korijenje se intenzivno povećava prije stvaranja plodova, a zatim se njihov rast postupno smanjuje. Kada se transplantiraju sadnice, kao i na tresetnim tlima, korijenski sustav grane snažno, približava se vlaknastom tlu i nalazi se na dubini od 20-30 cm. Bolje je uzgajati sadnice bez branja jer je smanjenje sposobnosti korijena slabo.

Stabljica papra je zeljasta, lignje se pojavljuje u donjem dijelu. Snimke završavaju formiranjem 1-2 voća. Dva ili tri nastavka izbojka nastaju iz sinusa temeljnih lišća. Budući da su paprični izbojci krhki, treba paziti pri brizi za biljke kako ne bi oštetili biljke.

Vrste papra variraju u rastu i razgraničenju stabljike. Vrste s ograničenim rastom (djeca) nakon formiranja dva ili tri izbojka prestanu uzgojiti. To uključuje varijante ranog zrenja. Vrste s neograničenim rastom (Indy) i dalje rastu, sve do kraja vegetacije. Najčešće su varijante s kasno zrenjanjem, koje se uzgajaju u zaštićenom tlu.

Ovisno o prirodi razgraničenja stabljike, razlikuju se tri oblika biljaka:
stabljika - jednodijelni, granaju se samo na vrhu stabljike;
polupropus - u donjem dijelu stabljike jedan do tri kratka izbojka;
grmovit - glavna stabla grane iz baze, duljina bočnih izbojaka imaju više od polovice visine grma.

Cvjetovi papra su biseksualni, formirajući jedan na svaku stranu pucati. Broj cvijeća po biljci za cijelu vegetacijsku sezonu iznosi do 15-100 i još više. Ovisno o uvjetima uzgoja i raznolikosti, papar cvjeta 40-60 dana nakon klijanja. Obično se cvijeće otvara u 1. polovici dana: na sunčanom vremenu - od 6 do 10 sati, u oblačnim vremenskim uvjetima - kasnije.

Pepper - djelomično samo-oprašivao. Ako postoji mnogo insekata, obično se događa križna oprašivanja. Sadnja brojnih slatkih i vrućih paprike vodi do pretrpanosti. Kad je vruće paprike pelud na cvijetu slatkog papra okus posljednjeg će biti začinjen. Zbog toga je zajedničko uzgoj oštrih i slatkih sorti nepoželjno.

Pepper fruit je 2-3 lažna lažna bobica koja se sastoji od pericarp (mesa) i obraslo placenta (carpel site) sa sjemenkama.
Oblik ploda: sferni, konusni, kuboidni, prizmatični.
Voćna težina od 1g do 150-200g i više. Duljina voća je 1 do 30 cm, promjer je 10-11 cm, debljina zidova voća je 1-10 mm.
Boja voća: u fazi tehničke zrelosti - svjetlo zelena, zelena, tamnozelena, ljubičasta, mliječno bijela, u fazi biološke zrelosti - crvena (s različitim nijansama), žuta, narančasta, smeđa.

Sjemeni su izduženi, ravni, svijetlo žuti. Promjer je od 0,2 do 0,4 cm, masa 1000 sjemenki je od 4 do 6 g. Sjeme ostaje održivo 2-3 godine.

Chilli papar

Capsicum annuum L., 1753

Pepper pod [2] (lat. Cápsicum ánnuum) je vrsta godišnjih zeljastih biljaka iz roda Capsicum obitelji Solanaceae, ili njegovih plodova. Poljoprivredno povrće. Vrste paprike podijeljene su u slatko i gorko. Potonji, poznat kao crveni papar, daje oštar okus alkaloid kapsaicinu [3]. Vrste s plodovima slatkog okusa - slatki papar. Postoje mnoge vrste, na primjer, bugarski papar.

sadržaj

Naslov [uredi]

Biljka je poznata po brojnim ruskim imenima: Capsicum jednogodišnjeg [2], crvenog papra [2], jednogodišnjeg papra [4], paprike, paprike. Međutim, usprkos čestoj upotrebi riječi "papar" u naslovu, biljka se ne odnosi na crni papar, koji pripada rodu Pepper (Piper) obitelji Pepper (Piperaceae).

Latinski naziv Capsicum biljka dobio je latinski. šapsa - vrećica, u obliku fetusa [5]; vrsta - lat. annuum - godišnje, godišnje od lat. annej je godina zbog dugovječnosti biljke tijekom vegetacije [6].

Botanički opis [uredi]

Višegodišnji grm, u prirodi - godišnja biljka.

Listovi su jednostavni, dugi ili kratki, pojedinačni ili sakupljeni u utičnici, od zelenog do maslina-crno-zelenog.

Cvjetovi su veliki, aksilarni, osamljeni ili složeni; corolla je bijela ili zelenkasta, ponekad sa žutim bazom, ljubičastim ukrasima ili ljubičastim. Voće - lažne šuplje plodine, višestruke, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini se nalazi u tropskim regijama Amerike.

Spread [uredi]

Homeland - Amerika, u tropskim područjima od kojih se nalazi u divljini. Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata.

Kultivacija [uredi]

Uzgaja se u južnom umjerenom, u suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata. Plodne biljke koje vole topline i vole vlagu; Optimalna temperatura za rast i razvoj je 18-25 ° C. Zahtijeva visoko plodne strukturne tla.

Na području bivših država SSSR-a, meksičke paprike uzgajaju se u Ukrajini, Sjevernom Kavkazu, Transkaucazi, Moldaviji, Središnjoj Aziji i Primorskim Krajima; u zaštićenom i zagrijanom tlu i u sobi kulture (malobročinci) - posvuda; kultivirane sorte za otvoreno tlo u središnjim regijama. Paprike se uzgajaju sadnice (na jugu, ponekad sjetve sjemena u tlu). Sjeme se sije u staklenicima i staklenicima 45-55 dana prije sadnje (u sjevernim područjima 60-75). Na površini od 1 hektara zasađene su 40-60 tisuća biljaka gnijezda kvadrata (70 × 70 cm) ili obična metoda. Njega se sastoji od međusobne obrade, obrade, navodnjavanja. Gorodobne sorte chili paprike uklanjaju se u dvije faze, kada plodovi postaju crveni; slatke se skinu 4-15 puta tijekom ljeta u fazi tehničke zrelosti. Prinos vruće paprike i capsicum na 200 c od 1 ha, slatko - do 300 c; u staklenicima do 12 kg / m 2. Štetnici: carradrina ili rajčica, pamuk, nematode, itd.; bolesti: truleži, virusi, vrenja, itd. [3]

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva i kontraindikacije plodova mora i lišća

Postoji jedan od najvrednijih proizvoda prirode, to je morska ptica. Ova biljka, grm ili stablo, s tankim listovima i svijetlo narančaste, žute ili crvenkaste bobice.

Opširnije

Bademovo ulje za lice

Beauticians preporučuju korištenje bademovo ulje za borbu protiv kožnih problema. Štoviše, ovo ulje ima univerzalni učinak. Pogodno je za kožu ne samo tijelo, već i osjetljivu kožu lica.

Opširnije

Vitamin B12

Ostali materijali na ovoj temiOvaj članak temelji se na dva izvora: otvorenom pismu liječnika i veganskih organizacija o vitaminu B12 i brošuru koju je napisao nutricionist Jack Norris, trenutni predsjednik američke inicijative Vegan Outreach. (Za detalje pogledajte Izvori)

Opširnije