Biserni ječam (biserno ječam) - svojstva dobra i štete; foto recepte za kuhanje

Nije ni čudo da je ječam, od kojeg je zapravo biserno ječam, bio jedan od glavnih sastojaka u kuhinji naših baka. Ova kaša je među najzdravije i ima svojstva koja jačaju tijelo. Često zaboravljamo o ovom korisnom proizvodu, zamjenjujemo ga drugima. U međuvremenu, ječam je jedno od najstarijih zrna koje je uzgajao čovjek. Vjeruje se da je prije gotovo 10 tisuća godina ova kultura rasla na različitim kontinentima. Posebno ga cijenimo tamo gdje je nemoguće uzgajati druge, zahtjevnije žitarice.

Što je ječam

Pearl ječam je proizvod izrađen od ječma čišćenjem mekinje žitarica, koji se potom tlo i polira. Ime ovog kaša dolazi iz stare slavenske riječi "biser", to jest biser. Žitarice od bijelog ječma su ovalne i bijele (ili s žućkastom bojom).

Ječam, kao što se obično vjeruje, jedan je od prvih "pripitomljenih" usjeva i ostaje danas jedno od glavnih zrna. Drevne civilizacije koristile su ovu biljku kao hranu za sebe i životinje. Biblija se odnosi na jedan od sedam proizvoda koji su namijenjeni žrtvovanju, a drevni Babilonci već 2800-ih godina prije Krista pripremili su vino od ječma. Osim toga, drevni ljudi koristili su ječmenu vodu za mnoge medicinske svrhe. U srednjem vijeku ova je kultura postala popularna zbog visoke cijene pšenice. Mnogi Europljani tada su pečeni kruh iz mješavine raži i ječmenog brašna, a na pekarskim pecivima pojavili su se samo za posebne slučajeve.

Ova se biljka dobro prilagođava svim uvjetima okoline. Može se reći da ječam raste i tamo gdje ništa ne raste. Usput, predak modernog ječma i dalje živi u Izraelu, Egiptu, Indiji, Pakistanu i Kini. U industrijske svrhe ova trava se uzgaja u Ruskoj Federaciji, Njemačkoj, Španjolskoj, Francuskoj, Kanadi i Sjedinjenim Državama.

Hranjiva vrijednost

Pearl ječam - lider u sadržaju vlakana, bogat je vitaminima i elementima u tragovima. Ova krma sadrži B vitamina koji imaju blagotvoran učinak na živčani sustav. Sadrži vitamin D (nužan za bolju apsorpciju kalcija i fosfora po tijelu), vitamini A i E, koji su odgovorni za ljepotu noktiju, kosu i kožu, kao i vitamin K koji su potrebni za normalizaciju koagulacije krvi.

Među elementima u tragovima sadržanima u kaši od ječma, osobito velike rezerve željeza, kalcija i kalija. Osim toga, ječam sadrži selen, bakar, cink, jod, brom, mangan, kobalt i druge korisne komponente.

Što se tiče proteina, proteini sadržani u ječmu mnogo su bogatiji aminokiselinama od pšenice. Ječam sadrži puno lizina, koji je uključen u sintezu kolagena (nužan za održavanje elastičnosti kože, zaštitu od pojave ranih bora).

Što je korisno ječam

Od djetinjstva, čujemo pravilan i zdravi način ishrane, čija glavna komponenta treba biti žitarica kao izvor esencijalnih ugljikohidrata. Jedna od najkorisnijih i hranjivijih jest zobena kaša. povrijediti ga

Što je zrno napraviti biserno ječam

Perlovka se zove zrno od ječma iz okrugle žitarice i kaše iz ovog zrna. Žitarice obrađuju se posebnim postupkom, izbrisane iz awn, prošle brušenje. Oni su srednje veličine, svijetlo sive boje s tamnosmeđom prugom u sredini. Upotrebljavaju se za prženje, juhe i koriste ih za popunjavanje određenih jela.

Kruh nakon kuhanja ima lagani okus oraha. Kod kuhanja žitarica postane umjereno elastična, ali ne meka. Ovo je jedan od prasica koje su kuhane posebno dugo.

Korisna i nutritivna svojstva kaše iz ječma bila su poznata već dugo - prije nekoliko stoljeća, plemenita velikaša i trgovci voljeli su ga koristiti. Međutim, često je bilo na stolu siromašnih seljaka.

Kalorija, vitamina i minerala

Pogledajmo što je prehrambena vrijednost zrna ječma i što su korisni elementi uključeni u njihov sastav.

100 grama bisernog ječma ima prilično visok sadržaj kalorija - 320 kcal, kuhano (na vodi) - 121 kcal. Ako se, primjerice, uspoređuju s drugim žitaricama, kalorični sadržaj heljde je 343 kcal u sirovom obliku i 110 u kuhanom, zobeno brašno - 350/88, riža - 358/116, kukuruzni granulati - 337/86.

Isti iznos žitarica sadrži:

  • proteini - 9,3 g (12%);
  • masnoća 1,1 g (3%);
  • ugljikohidrati - 73,7 g (85%).
Pearl ječam u sastavu je vrlo raznolik i sadrži ogromnu količinu važnih vitamina, makro i mikronutrijenata. Koji su vitamini u ječmu će vam dati ideju o sljedećem popisu:

  • A (0,014 mg / 100 g);
  • Bl (0,12 mg);
  • B2 (0,006 mg);
  • B3 (4,4 mg);
  • B5 (0,5 mg);
  • B6 (0,36 mg);
  • B9 (24 ug);
  • E (3,7 mg);
  • K (0,003 | ig);
  • PP (3,7 mg).
Osim toga, žitarice sadrže oko 20 mikro i makro elemenata, među kojima su:

  • fosfor (323 mg / 100 g);
  • cink (0,92 mg);
  • kalij (172 mg);
  • kalcij (38 mg);
  • magnezija (40 mg).
Također uključuju željezo (1,8 mg), bakar (280 ug), mangan (0,65 mg), selen i drugi važni kemijski elementi.

I zbog prisutnosti dovoljno velike količine vlakana, biserno ječam se smatra snažnim antioksidansom i sredstvom za čišćenje tijela. Što se tiče sadržaja vlakana, biser ječam prolazi pšenicu.

Vrste biser ječma

Ovisno o metodi prerade, biserno ječam uključuje sljedeće sorte:

  1. Zapravo cijela zrna ječma, s gornjim slojom uklonjen iz svojih zrna.
  2. Nizozemski - žitarice su temeljita i duboka obrada, daju okrugli oblik. Kruh iz nje postaje mekši i zahtijeva manje vremena kuhanja.
  3. Ječam - zrnje sitno sjeckane. U kuhanju koja se koristi za žitarice.

Prednosti za ljudsko tijelo

Ako pogledate sastav srebrnog ječma, postaje očito da zbog sadržaja vitamina A može ojačati vid, imunološki sustav i poboljšati metabolizam.

Vitamin B u sastavu kaša stabilizira živčani sustav, jača kosu, čisti kožu.

Za pomlađivanje i lijepu kožu kao odgovor na vitamin E

Jedući kašu samo dva puta tjedno, možete osigurati da vam kosa, nokti i koža budu u izvrsnom zdravstvenom stanju.

Perlovka povoljno utječe na rad probavnog trakta, aktivnost mozga. Propisan je u dijetama za ulkus i onima koji pate od kolitisa, pankreatitisa ili jednostavno žele izgubiti težinu.

Pored toga, zrno ječma može utjecati na pročišćavanje krvi, obuhvaća sluznicu želuca, ima diuretski učinak, smanjuje loš kolesterol i povećava potrebnu količinu hemoglobina, usporava proces starenja. Preporuča se ulazak u izbornik osobama koje pate od bolesti takvih značajnih organa poput jetre, urinarnog sustava, žučnog mjehura.

Silicijska kiselina sadržana u ječmenim granulama sposobna je naravno uništiti pijesak i bubrežni kamen, žučni mjehur i mokraćni mjehur. Kada se problemima te prirode savjetuje da ne koriste kašu i dekocije.

Ali prisutnost hordehaza daje antifungalni i antibakterijski učinak žitarica.

Za muškarce

Muškarci će biti zainteresirani za saznanje da prisutnost visokog sadržaja fosfora u krvi utječe na intenzitet i brzinu kontrakcije mišića. Stoga bi to trebalo biti u prehrani onih ljudi koji vode aktivan stil života, odlaze u gyms, igraju sportove, bodybuilding.

Za žene

Možda najvažnije, korisnost ječma za žene je prisutnost lizina u njemu. Uostalom, ona tvori kolagen - tvar koja je odgovorna za stanje kože i mladih tijela.

I, naravno, ovaj nered bi trebao biti korišten od strane onih koji promatraju svoju figuru i zabrinuti zbog dodatnih kilograma koje imaju. Perlovka je u stanju trajno ukloniti osjećaj gladi i istodobno ne biti pohranjen s masti u problematičnim područjima na tijelu, osim čišćenja crijeva. Često se u sastavu istovara i medicinskim dijetama nalazi i ječji kašica, kao i dio različitih maski lica.

Za djecu

Prisutnost u dječjem izborniku ječmenog kaša omogućit će rastući organizam potrebnim vitaminima i mineralima. Djeca koja ga redovito koriste imaju jak imunitet, lakše i rijetko pate od prehlade, aktivni su i energični.

Porina zbog prisutnosti fosfora savršeno utječe na stanje kostiju, aktivnost mozga i endokrini sustav. Celuloza koja ulazi u dječje tijelo s bisernim ječma omogućit će gastrointestinalni trakt normalno funkcioniranje.

Koristite u kuhanju: kako kuhati i što se kombinira

Kao što smo već rekli, kod kuhanja, krupice od ječma koriste se u žitaricama, juhama i punilima.

Zobena kaša nije popularna i nije tako često uključena u izbornik običnih obitelji, poput ostalih žitarica. To je najvjerojatnije zbog činjenice da je mnogo duže pripremiti, a mnogi ne znaju ispravno provesti taj postupak. Stoga ih ostavlja vitkom, teškom i, kao rezultat, bez okusa.

Ako također ne uspijete postići dobar ukus za biserno ječam, predlažemo vam da se upoznate s preporukama o tome kako ga kuhati.

Dakle, postoje dva načina: na štednjaku iu sporije štednjaku. Razmotrite oboje.

Na štednjaku. Tajna za ukusan i mrvljiv kašu je u temeljitom ispiranju. Napunite i ispustite vodu nekoliko puta tako da se krzno čisti sivo cvjetanje. Zatim stavite tri šalice hladne vode u kljunove, stavite ih na peć i kuhajte. Nakon toga, kuhati još šest do sedam minuta i iscijediti u cjedilo, dajte joj dobar odvod. U međuvremenu, ulijte dvije čaše vode u posudu i pričekajte dok ne kuha, a zatim ulijte polu-kuhani žitarice. Sol, stavite malu količinu maslaca (biljnog) ulja. Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. S vremena na vrijeme potrebno je miješati kašu.

U sporom štednjaku. Stavite čašu isprane žitarice u zdjelicu s više kaveza. Ulijte 2,5-3 čaše vode. Kuhajte, postavite timer 1,5 sati i način rada "Prigušivanje". Dodajte tekućinu prema potrebi.

Možete kuhati takve kaše ne samo u vodi, već iu mliječnom i mesnom bujonu. Dobro je s gljivama. Posebno će se neobično kušati prilikom dodavanja zelenila, biljnih začina, češnjaka.

Dobro je i mesna jela, riba, salate, svježe povrće i voće. Djeca će voljeti žitarice uz dodatak sušenog voća i meda.

Ali juhe od ječma posebno su hranjive. Također, ponekad se ječam koristi za punjenje kupusa umjesto riže ili kuhati pilaf i perloto od njega (sličan rižotu).

Kako pohraniti biser ječam

Pearl ječam ne smije se čuvati duže od 6-10 mjeseci. Najbolje mjesto za pohranu je suha soba s dobrim zračnim pristupom. Ječam ne gubi korisne osobine ako je u kartonskom ili metalnom spremniku.

kontraindikacije

Prema nutricionista, biserno ječam donosi samo prednosti, a šteta od nje može biti minimalna. Dakle, za neke ljude može postojati pojedinačna netrpeljivost. Nemojte redovito jesti kašu od bisernog ječma za osobe koje pate od kroničnog zatvora, povećanu kiselost trbuha.

I, naravno, nemojte pretjerati s njom. Budući da kaša dobro čisti tijelo, istodobno ga čisti od korisnog kalcija, a to je već štetno za ljude. Ovaj efekt je uzrokovan prisutnošću glutena u krmu, tvar koja ispire važan element u tragovima iz tijela.

Zbog prisustva ove tvari, zrno ječma ne smije se davati djeci do godinu dana starosti. Također, oni se ne preporučuju za bebe do tri godine starosti i trudne.

Ako jedete jela od ječmenog mesa u umjerenim količinama, onda će to sigurno utjecati na stanje vašeg tijela, zasititi vas energijom, a time i radost svakodnevnog življenja. I sada, zahvaljujući našem savjetu, možete kuhati zobene kaše pravilno i ukusno.

Pearl ječam, od čega žitarice? Korist i štetu

Korisna svojstva kaše ovise o tome što je napravljen kukuruzni ječam. Proizvod je napravljen od zrna ječma, koji su prethodno očišćeni od mekinje i zemlje. Biljka je bogata vitaminima, mikro i makronutrijentima, vlaknima. Široko se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti unutarnjih organa, kao i za uklanjanje prekomjerne težine.

Vrste ječmenog roda

Postoji nekoliko načina za obradu ječma. Ovisno o vrsti proizvodnje koja se koristi, proizvedene su različite žitarice:

prekrupa od ječma

Groats su jednostavno zrna od ječma koji se brišu od neželjenih mekinja. Lako je i brzo se priprema, ima dobar okus, a također je u stanju brzo zasititi tijelo. Ječam je u takvoj obradi uvodi se u prehranu vojnika.

Za proizvodnju ove vrste kaše uzeti pročišćeni biser ječma, onda je temeljito slomiti i tlo. Pripremljeni kaša od ječma je mekši i ujednačeniji, za razliku od ječma.

Nizozemska žena

Posebna vrsta biser ječma. Razlika između kašice u obliku zrna, sazrijevanog i oguljenog sjemena ječma je izbačena, izdajući sferični oblik. Njihov okus se ne mijenja, ali je priprema puno brža.

Sastav i uporaba bisernog ječma

Znajući što je biser ječam, možete sigurno povezati svoju korisnost s originalnim proizvodom, odnosno ječam.

Žitarice sadrže ogroman raspon vitamina i koristan za tjelesne tvari koje pomažu ljudskom tijelu da raste, razvije i funkcionira:

  • Vitamin A - podržava imunološku obranu na odgovarajućoj razini, sprečava nakupljanje kolesterola, ima pozitivan učinak na vizualnu sposobnost. Osim toga, vitamin je uključen u metaboličke procese i ubrzava sposobnost kože da se regenerira.
  • Vitamini B - pomaže normalnom funkcioniranju živčanog sustava, poboljšava sposobnost živčanih vlakana da provode impulse, stimuliraju pamćenje. Također, neki vitamini iz ove skupine uključeni su u proizvodnju krvnih stanica i doprinose zasićenosti krvi s hemoglobinom.
  • Vitamin E - poboljšava imunološki sustav, sprječava razvoj napadaja, srčane ishemije i katarakte. Također ima veliki utjecaj na stanje kože - povećava elastičnost, sprečava mehanizme starenja.

Visok sadržaj različitih elemenata Mendeleev ploče čini bisernim ječma još korisnijim i atraktivnijim za ljude koji promatraju svoju prehranu i zdravlje:

  • Mangan ima pozitivan učinak na reproduktivno zdravlje, pridonosi rastu i razvoju ljudskog tijela u cjelini.
  • Selenium - dovoljan unos selena osigurava normalno stanje štitne žlijezde. Ljudi koji redovito koriste ječam manje su osjetljivi na patologije ovog organa endokrinog sustava.
  • Fosfor - pridonosi razvoju, rastu i jačanju koštanog tkiva. Također poboljšava aktivnost mozga i izdržljivost mišića.
  • Cink - pomaže pravilnom razvoju ljudskih genitalija, aktivira zaštitne čimbenike tijela.
  • Kalcij - je građevni blok skeletnog sustava, au starijoj dobi održava snagu kostiju, sprečava česte lomove.
  • Željezo - sudjeluje u metabolizmu kisika i stvaranju hemoglobina kroz koji krv prenosi kisik u tkivo.
  • Magnezij i kalij - poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava, održavaju miokardij (srčani mišić) u pravilnom funkcionalnom stanju i također čine plovila elastičnijom.

Pored toga, ječam kaša bogat je vlaknima, au procesu kuhanja dobiva mukoznu strukturu. Pomaže u rješavanju problema gastrointestinalnog trakta - gastritisa s različitom kiselinom (s izuzetkom vrlo kiselih), ulcerativnih lezija, kolitisa.

Prednosti za muško tijelo

Smatra se da biser ječam, bez obzira na to kako se kuha, može povećati snagu kod muškaraca. Da biste postigli rezultat, trebate jesti bar jedan časak bar jednom tjedno. Možete kuhati juhe, pilaf, samo kuhati žitarice. Nakon 1-2 mjeseca, trajanje spolnog odnosa i snaga montaže će se poboljšati.

Možete postići bolji rezultat ako, zajedno s biserjamom, uvesti u prehrambene proizvode koji pozitivno utječu na mušku snagu:

  • češnjak (može se dodati u velikim količinama na pilaf od zobene kaše);
  • maslinovo ulje (pogodno za salate, također možete dodati malo u završnu kašu);
  • plodovi mora i ribe;
  • začini (đumbir, cimet, curry).

Prednosti za žene

Svaka djevojka želi ostati mlada i lijepa što je duže moguće. Zbog svojeg sadržaja lizina, biserno ječam može pomoći u ovom pitanju. Uz redovitu uporabu žitarica povećava se količina kolagena, stoga stanje kože značajno poboljšava, a elastičnost se održava.

Zbog anatomske osobine strukture genitourinarnog sustava, slabi spol često pati od cistitisa. Ječam je diuretik, njegova česta uporaba čisti mjehur i sprečava upalu. U kroničnom tečenju, preporučujemo da unesete kažut od ječma u prehranu kako bi se spriječilo pogoršanje bolesti.

Majke koje lakuju mogu piti izlučivanje ječma. Svakodnevna uporaba poboljšat će kvalitetu i povećati količinu majčinog mlijeka.

Biser za trudnice

Tijekom poroda, žensko tijelo svakodnevno troši veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Potrebni su za pravilan razvoj fetusa. Ječam sadrži gotovo sve tvari koje su potrebne za majku i bebu.

Fosfor poboljšava metabolizam i doprinosi pravilnom razvoju dječjeg skeletnog sustava. On također jača kosturu buduće majke, koja je podložna povećanju opterećenja tijekom trudnoće.

Vitamini normaliziraju opće stanje tijela, pogodno utječu na živčani sustav trudnice i bebe.

Kalij je potreban za rad srca, koji u tom razdoblju pumpa krv ne kroz jedan nego kroz dva organizma.

Željezna igra posebnu ulogu. Tijekom trudnoće, anemija nedostatka željeza često se razvija, a kao rezultat toga, majka i fetus imaju kisika od kisika. Potrošnja ječma je sprečavanje pomanjkanja željeza.

Oštećenje ječma

Koja je upotreba i šteta od bisernog ječma? Kada se nepažljivo koriste, žitarice mogu uzrokovati samo poremećaje u funkcioniranju probavnog sustava ili, vrlo rijetko, izazivaju pojavu alergijskih reakcija.

Budući da je kaša dovoljno teško probaviti, postoje skupine ljudi kojima je velika pažnja trebala ući u dijetu:

  1. Žene u položaju - ječam kašica korisno je i za razvoj bebe i za sebe. Ali ako tijelo trudnice nije naviklo na takvu hranu, tada upotreba ječma može uzrokovati težinu u području želuca, bol u trbuhu i nakupljanje plinova.
  2. Djeca mlađa od tri godine - u maloj djeci probavni sustav nije dovoljno zreo pa je teško nositi se s ječma.
  3. Ljudi koji pate od nadutosti.
  4. Ljudi koji su uvelike povećali kiselost u želucu.

Kada se pravilno koristi, bez fanatizma, biserno ječam pokazuje svoje najbolje kvalitete i donosi samo prednosti.

Korištenje žitarica

Zrno ječmenog ječma koristi se ne samo u kuhanju za pripremu ukusnih jela, već i za liječenje alternativne medicine, gubitka kilograma i kozmetike.

Dijeta s ječmom

Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija žitarica visok, često se koristi za gubitak težine. Proizvod je bogat proteinima od povrća, koji su, za razliku od životinjskih proteina, potpuno probavljeni i nisu pohranjeni u tijelu. S uravnoteženom i dobro odabranom prehranom, ječam kaša doprinosi brzom gubitku težine, ali sa očuvanjem mišićnog tkiva.

Također u sastavu ječma puno sporih ugljikohidrata, oni se postupno razdvajaju i postupno apsorbiraju, tako da nakon ploče žitarice kaša, osoba ne osjeća glad za dugo vremena.

Masne lice od bijelog ječma

Maslac od bijelog ječma ima tonik učinak na kožu, zategnite ga, učinite bore više nevidljivima i vraćajte elastičnost kapaka.

  1. Zalijte žitarice u malu suspenziju i prelijte vruću vodu tako da se formira gusta suspenzija. Dopustiti da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Prigušite pamučne gumbe u gotovoj maski i stavite ih na zatvorene oči, ravnomjerno podijelite preostalu masu preko površine lica. Držite masku 30-40 minuta, nakon što se kaša isprati toplom vodom.
  2. Crush 50 g ječmenog kaša i pogon sirovih proteina od kokošjih jaja u dobiveni brašno. Umiješajte, dodajte žlicu sok od rajčice i pažljivo tukli u miješalici. Nakon toga ispustite kap ulja kamilice. Maska treba nanositi na čistu kožu, držati 20-30 minuta, isprati toplom vodom. Ovaj postupak ublažava kožu od višak masnoća, daje mu mat i glatkoću.

Jela od rajčice

Važno je znati kuhati biser ječam kako ne biste izgubili korisna svojstva i sačuvali okus.

Nakon jednostavnih savjeta možete kušati ukusnu i zdrava kaša:

  1. Prije pripreme zrna, bolje je potopiti u hladnoj vodi najmanje 3 sata, a po mogućnosti noću. Umakanje potiče bolju apsorpciju vitamina i mikroelemenata, osim toga će proizvod nabubri i možete točnije odrediti njezin volumen.
  2. Potrebno je poštovati udio vode i žitarica. Za tekuću kašu omjer je 1: 4, za mrvljenu posudu 1: 2,5.
  3. Što duže kuha janjetina, to je ukusniji. Prije toga, ječam je bio kuhani oko 6 sati, u suvremenom ritmu života teško je posvetiti toliko vremena za proces kuhanja. Za natopljenu žitaricu bit će dovoljno 1,5-2 sata.
  4. Najbolje odijelo za ječam je maslac. Ali možete ga dodati samo kad je kaša potpuno spremna.

Uz pravilnu pripremu i uporabu ječmenog kaša može donijeti velike prednosti. Nedvojbena prednost je da možete imati ječam gotovo svima. Ona nema kontraindikacije.

LiveInternetLiveInternet

-Tagovi

-kategorije

  • Lyrics (1276)
  • Kulinarski novac (1013)
  • Naše zdravlje: ljepota tijela i duše (768)
  • Limunaste boje (5)
  • Rosemaryova bilješka (5)
  • Višnja trešnje (5)
  • Bilje od malina (5)
  • Nota lavande (5)
  • List papira (4)
  • Mandarinski napomeni (4)
  • Plantain (3)
  • Ricinusovo ulje (3)
  • Bilježenje breskve (3)
  • Mrkva note (3)
  • Appleova bilješka (3)
  • Amarantska bilješka (3)
  • Narančasta napomena (3)
  • Laurel note (3)
  • Bilješka od borovnice (2)
  • Cimet (1)
  • Priroda i putovanja (550)
  • Dogrose (7)
  • Proza (513)
  • Sve o mačkama (406)
  • Izreke i legende (311)
  • Savjeti i trikovi (225)
  • Zanimljivo (223)
  • Glazba (182)
  • Ljubav i odanost, čast i slava (173)
  • Moj Petar (131)
  • Kućno kino (108)
  • Trendovi (97)
  • Nova godina (76)
  • Omiljeni iz djetinjstva (69)
  • Plesna umjetnost (43)
  • Mučiti list na ruskom (34)
  • Sjećam se, ja sam ponosan (33)
  • Čuda svijeta (20)
  • Francuska tajna (4)

-glazba

-Igre na ploči online

-Video Link Converter

-Pretplatite se putem e-maila

-Pretraživanje dnevnikom

-statistika

Pearl ječam je biser među žitaricama. Tajna za izradu bisernih bačava finske kuhinje.

Ječam ili biserno ječam dobiven je od zrna ječma (Hordeum vulgare) - biljke iz obitelji žitarica. Razbijena cjelovita zrna zovu se ječam. I slomljena, ali neprocesirana - ječam. Naziv ovog proizvoda izveden je iz francuske riječi "Reille" - "biser". I doista, zrno ječmenog ječma slično je biserima.

Ako se sada mnogi ljudi odnose na bisernji ječam malo prezir, s obzirom da je isključivo hrana za vojnike i backpackere, onda su naši preci drže drugačije mišljenje. Pijesak s romantičnim imenom "Perlovka" ("biseri" u Rusiji zvane "biseri") polirano je od cjelovitog zrna ječma. A ako uzmete u obzir jedinstveni sastav vitamina ove žitarice, biserno ječam zapravo može tvrditi da je biser među žitaricama.

U kafiću ječma postoji skoro cijeli potreban skup korisnih tvari. U njoj su vitamini skupine B (oni su odgovorni za koordinirani rad živčanog sustava, lijepa kosa i čista koža) i vitamin A (potreban za dobar vid i zaštitu od infekcija) i vitamin E (sprječava prerano starenje), a vitamin D (čini jake kosti i zubi). Pored toga, u perlejskom ječmu ima mnogo mikroelemenata - sadrži željezo, kalcij, bakar i jod. Ali glavno bogatstvo bisernog ječma je fosfor, u svom sadržaju biserno ječam gotovo udvostručuje ostatak žitarica. Fosfor nije neophodan samo za normalni metabolizam i dobru funkciju mozga, već se smatra i "glavnim elementom u tragovima sportaša", jer fosfor pruža brzinu i snagu kontrakcija mišića.

U starom ječmenom bisernom bujonu preporučuje se antipiretik za djecu i odrasle osobe s prehladom. 100 g žitarica sipati litru vode i pirjati 10 do 15 minuta, pustite da se ohladi i malo napuni. Uzmi noću za 3 žlice.

Biser u kozmetici

Osim toga, biserno ječam može lako potraživati ​​titulu "kaša ljepote". Činjenica je da se lizin aktivno bavi proizvodnjom kolagena, koji je poznato da čini kožu glatkom i elastičnom, a istodobno sprečava pojavu bora.

Pearl maska

Ova maska ​​prikladna je za masnu kožu, čineći ga matima i glatkom. 50 g ječmenog brašna (mljeveno ječmenog ječma na mlinu za kavu) pomiješano s 1 žlica. žlica sok od rajčice i bjelanjak. Beat sve komponente s mikserom. Dodajte jednu kapljicu eteričnog ulja kamilice ili sandalovine. Nanesite 15-20 minuta, isperite hladnom vodom.

1 tbsp. žlica fino usitnjenog bisera koji ulijeva 200 ml kipuće vode. Kuhajte 15 minuta i ostavite da se ohladi. Zatim napunite, ulijte u bočicu, dodajte 1 žlica. žličica biljnog ulja i 4 kapi eteričnog ulja lavande, dobro protresite. Koristite nakon čišćenja lica kao osvježavajućeg tonika.

Za osjetljiva, sklona crvenilu kože pogodna je takva kompresija: 2 žlice. Spoon zemlja u kava za mljevenje ječam pivo vruće mlijeko i pustiti da malo skuhati. U dobivenoj smjesi natopi gazu, stavite lice i pritisnite ruke na kožu. Lezi 15-20 minuta, zatim skinite kompresiju i operite hladnom vodom.

Ne zaboravite na biserno ječam i one koji su ozbiljno zabrinuti za lik. Ova hranjiva kaša sadrži veliku količinu vlakana koja uklanja toksine i troske iz tijela, kao i tvari koje sprječavaju taloženje masti. Zahvaljujući ovoj značajci nutricionisti preporučuju ječam onima koji žele sudjelovati s dodatnim kilogramima.

Pearl ječam dijeta je jedna od najjeftinijih učinkovitih dijeta koje ne zahtijevaju puno napora da se pripremaju dnevni obroci hrane. Dijeta od ječma tradicionalno se koristi nakon trovanja hranom ili alkoholom.

Kuhajte mrvice od zrna ječma bez soli, šećera i maslaca. Nemojte isprati žitarice nakon kuhanja. Jedite kašu pet do sedam dana, ne dodavajući ništa drugo na prehranu. Teško je održati, ali prehrana ječma jamči gubitak do pet dodatnih kilograma, normalizaciju aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Koža će biti uklonjena, oteklina će se smanjiti.

Recepti s ječmom

Mnogi ljudi smatraju ječam bez puno poštovanja, i uzalud, jer ovo je jedna od najkorisnijih žitarica. Posebno je dobro u postu, a ne samo u juhama i bočnim jelima, ali može biti sastavni dio salate, pa čak i desert. Osim zrna ječma, možete napraviti razne kolače i kriške od bisernog ječma.

Ječam je savršeno u kombinaciji s ukusnim aditivima: začini, povrće, gljive, meso. Maslac je povoljan za biljno ulje. Od začina i začina možete dodati đumbir, klinčiće, piment, kurkuma, Shambhala, asafoetida.

Kulinarska tajna ječma:

Glavna stvar je kuhati ispravno, kuhati ga tako da žitarice postaju mekane i nježne. Za to, ječam je namočen nekoliko sati prije kuhanja (bolje i praktičnije - noću). Proporcije za kuhanje: 1 šalica na 2 litre vode (mlijeko).

"Ispravni" ječam doveden je do kuhanja i kuhano je 5-6 sati u vodenoj kupelji. "Pogrešno", ali brzo je kuhano tako mekano.

Spremni biser ječam postaje natečen, mekan.

Još jedna značajka biser ječma - kaša treba jesti odmah nakon kuhanja. Čim se kaša ohladi, ječam će postati tvrd i neukusan.

Salata od ječma i povrća

Pearl ječam

Od bisernog ječma možete napraviti pilaf, za koji morate uzeti 500 grama slanine, 1 luk, 1 mrkvu, 250 grama maslaca, masline za okus, pola kilograma ječma, žlicu tijesta od rajčice. Nakon svih sastojaka za pripremu zbirke, uzmite svinjetinu, pržite povrćem u bilo kojoj posudi koja ima deblje zidove, na primjer, možete koristiti kotao ili lonac za umake. Zatim s pečenom svinjetinom morate dodati tijesto od rajčice i začini, pomiješati. I sada nastavljamo na najvišu krunu. Ječam treba natopiti 2-3 sata, a zatim kipuću vodu u omjeru od 2 dijela žitarice na tri dijela vode. Kuhajte 10-15 minuta na maloj toplini. Zatim ravnomjerno postavite žitarice u svinjetinu, koja je ostala nakon kuhanja svinjskog mesa i isparila juhu do razine žitarice. Zatim čvrsto zatvorite pilaf s poklopcem i postavite 45-50 minuta u pećnici (200-220 ° C), koja je prethodno zagrijana.


8 lišća kupusa, 200 g kuhana bisernog ječma, 50 g slanine, 1 veliki luk, 2 žlice grožđica, hrpu zelenog luka, kopar, 1 litru pileća juha, 2 žlice maslinovog ulja.

Bacon izrezati u kocke. Odrezati luk i kopar. Listovi kupusa stavljaju u kipuću vodu jedan po jedan, kako ne bi oštetili i odmah se ohladili. Pecite luk i slaninu u maslacu 3 minute. Dodaj biser ječam, polovicu, grožđice i juhu od 2 juhe. Kuhati ispod poklopca 15 minuta. Punjenje umotano u listove kupusa, povezujući ih s mladinjama. Stavite valjke u tavu, dodajte juhu i pecite ispod poklopca 30 minuta, dodavajući bujon po potrebi. Poslužite s kiselim vrhnjem.


600 g govedine, 200 g dimljene slanine, 300 g bisernog ječma, 2 luka, 1 korijen celera, 1 stabljika poriluka, pire od rajčice, vrhnje, zelje.

Operite krunicu i ulijte vodu nekoliko sati. Meso i slanina izrezati na komadiće, fino isjeckati luk. Masno slaninu s mesom i dodajte i lagano pržite luk. U ovu smjesu dodaje biser ječam s vodom, u kojem je natopljen, pirjati na laganoj vatri ispod poklopca. Dodajte ribani celer, sjeckani luk, rajčica i kiselo vrhnje. Sol na okus. Kad poslužite, pospite sitno nasjeckanim zelenilom.

18.11.2011.

A sada finska tajna izrade bisernog ječma:

Nigdje osim finske kuhinje, biserni ječam ne koristi se u vodi, već u mlijeku ili jogurtu koji traje do jednog dana kao preliminarnu fazu prerade prije kuhanja. Takva prerada daje drugačiji, potpuniji i ugodniji ukus za kašu ili neki drugi proizvod od ječma, što čini proizvode od ove žitarice sasvim različite u okusu (u usporedbi s vrlo popularnim ruskim bisernim ječma).

Sve o ječmu - opće osobine, korisna svojstva i kontraindikacije žitarica

Perlovka je poznati ruski potrošač žitarica, kojem mnogi imaju dvosmislen odnos. Međutim, to je dobro zasićeno, ima velika korisna svojstva, pa čak i pomaže u liječenju određenih bolesti. Dodatno, biserno ječam pronalazi ne-prehrambenu uporabu kao hranu za ribarstvo i hranu za perad.

Iz ovog članka saznat ćete:

Pearl ječam - od onoga što žitarice to rade?

Ječam se proizvodi od ječma, jedne od najčešćih žitarica. Unatoč uobičajenom nazivu, ovaj je proizvod podijeljen u dvije vrste: sam ječam i krupice od ječma.

Ječam - najčešća upotreba ječma na tlu. Razlog za to je brza priprema, u usporedbi s cjelovitim žitaricama ili škotskim zrnima, koje su manje pažljivo otkotrljane.

Stav prema ječmu

2016. godine putnik zrakoplovne tvrtke Aeroflot izrazio je nezadovoljstvo činjenicom da su putnicima poslovne klase ponudili kašu konzerviranog ječma. Istina, tvrdnje su najvjerojatnije povezane s jeftinom proizvodom.

U istom 2016., sve-ruski festival kuhara održan je na obrascu "Ostalo u Rusiji" u regiji Tver. Na njemu je popularizirano korišteće ječmenog kaša, koje su organizatori, bez lažne skromnosti, nazvali "car-kašica". Razlog za takav visok status bio je mišljenje velike ljubavi prema kaši Petra Velikog i Mikhailu Gorbačovu.

svojstvo

Pearl ječam je glatko poliranog zrna ječmenog zrna, koji se sastoji od endosperma i malog dijela sjemena i voćnih školjaka, kao i aleuronskog sloja. Veličina veličine čestica podijeljena je na pet brojeva:

  • Br. 1 i br. 2: bijela ili žućkasto-bijela boja, ovalni oblik;
  • № 3, № 4 i № 5: bijela boja s tamnim prugama, sferni oblik.

Broj veličine ječma određuje se razlika u veličini stanica kroz koje prolazi i ostaje proizvod:

  • Br. 1 prolazi kroz 3,5 mm i ostaje na 3,0 mm;
  • Br. 2: 3-2,5 mm.
  • Br. 3: 2,5-2 mm.
  • Br. 4: 2-1,5 mm.
  • Br. 5: 1,5-0,63 mm.

Pearl ječam koristi i šteti

Hranjiva vrijednost i sastav

U smislu prehrambene vrijednosti, kukuruzni blato je vrlo blizu mljevene pšenice. Većina sastava je škrob. Žitarice imaju veličinu od 5-12 mikrona. U usporedbi s ostalim žitaricama, škrobne žitarice su gelatinizirane i polako se nabrekle. Zaglavljivanje se vrši na temperaturi od + 58-63˚C. Većina šećera je u saharozi. Sadržaj monosaharida iznosi 0,3-0,5%.

Protein perlovki blizu frakcijskog sastava pšenice. Temelj su glutelin i prolamin, koji zajedno čine oko 70%. Sastav aminokiselina ječmenog proizvoda dobiva se iz analoga pšenice, pšenice i kukuruza. Pearl ječam koristi zobene pahuljice u pogledu sadržaja metionina i sadrži jednaku količinu lizina. Ukupno, proizvod sadrži više od 20 zamjenjivih i esencijalnih masnih kiselina.

Masti, koje ne predstavljaju više od 1,5% težine, sastoje se uglavnom od nezasićenih masnih kiselina: linoleinska, oleinska i linolenska. Zasićene masne kiseline su stearinska i palmitinska. Značajna osobina maslinovog zrna ječma je visok sadržaj tokoferola. Na popisu žitarica s ukupnim sadržajem minerala, ječam zauzima srednji položaj. Ima (po 100 g):

  • kalija - 172 mg;
  • kalcij - 38 mg;
  • magnezij - 40 mg;
  • natrij 10 mg;
  • sumpor-77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • željezo 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • mangan - 0,65 mg;
  • bakar - 280 mcg;
  • molibden - 12, mcg;
  • nikal - 20 mg;
  • titan - 16,7 mcg;
  • fluor - 60 mcg
  • krom - 12,5 mcg;
  • Cink - 0,92 mg.

Vitamini i njihov sadržaj na 100 grama bisernog ječma:

  • tiamin (B1) - 0,12 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0,5 mg;
  • piridoksin (B6) - 0,36 mg;
  • folati (B9) - 24 ug;
  • alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
  • Vitamin PP - 3,7 mg.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

  • ugljikohidrat: 66,9 g;
  • Masnoća: 1,1 g;
  • proteini: 9,3 g;
  • dijetalna vlakna - 7,8 g;
  • voda - 14 g;
  • pepela tvari - 0,9 g.

U suhom obliku, 100 grama bisernog ječma ima kalorijski sadržaj od 324 kcal. U gotovom kašiku, ovaj pokazatelj ovisi o tekućini na kojoj je načinjena i aditiva:

  • ječam kaša na vodi - 106 kcal;
  • zobena kaša s mlijekom - 156 kcal;
  • zobena kaša u zrnu mesa - 135 kcal;
  • dodavanje maslaca daje dodatnih 30-40 kcal na 100 g.

Ječam i biserno ječam - koje su razlike

Prije svega, ti proizvodi imaju različit omjer korisnih tvari u kemijskom sastavu. Ječam nema sloj aleurona i ljuske, pa je bogat škrobom. U njoj ima manje pepela, masti, vlakna, proteini i vitamini.

Oba žitarica nisu podijeljena u sorte. Biljni ječam mora sadržavati najmanje 99,6% benignih zrna, au ječmu - više od 99%. U žitaricama ječma nedodir je uvijek prisutan. To su čestice koje imaju ostatke cvjetnog filma. Sadržaj ječmenog ječma dopušten je do 0,7% nedodira i ječma - do 0,9%.

Prednosti potrošača žitarica od ječma

Perlovka i yachka se razlikuju po karakteristikama potrošača. Za kuhanje prvog, to traje 1-1,5 sati, tijekom kojega njegov volumen raste 5-6 puta. Jezgre zadržavaju svoj oblik, a kuhani proizvod ima mrvljenu teksturu. Prije svega, biser ječam se koristi za kipu žitarice i punjenje juhe.

Yachka kuha brže, 40-45 minuta, i povećava 4-5 puta. Zbog rascjepkanja zrna kaše ostavlja viskozno. U hlađenom obliku, to je teško, jer škrob brzo oslobađa vodu.

Biserni ječam: prednosti i štete za žene

Za žene, također je važno da visoki sadržaj vitamina E i aminokiselina osigurava pomlađivanje kože i uklanjanje bora, izravnavanje tena ako se juha od žitarice ili samog ječma dodaju u kućne maske i pilingove. Britanski stručnjaci također tvrde da je zrno kažua u razdoblju prije menopauze minimizira vjerojatnost raka dojke. Njegovatelj majke zasigurno će cijeniti činjenicu da konzumacija juha od ječma povećava količinu majčinog mlijeka u djevojčicama. Međutim, unatoč širokom rasponu svojstava poboljšanja zdravlja, ječam za trudnice i tijekom dojenja može biti opasna. Veliki broj složenih ugljikohidrata usporava gastrointestinalni trakt koji utječe na stanje majke i djeteta.

Zrno ječma za muškarce

Za muškarce, ječam u starosti vrlo je koristan. Visoka razina antioksidansa u sastavu pomaže obustaviti proces starenja, a žitarice s mlijekom pomažu u borbi s dijabetesom. Osim toga, ti ljudi koji se bave fizičkim radom, imaju traumatičan rad, mogu cijeniti antispazmodska i protuupalna svojstva ječma.

Također je vrijedno napomenuti da je za aktivne muškarce ječam neophodan kao izvor proteina i vlakana, tj. To je vrlo hranjivi protein-based proizvod koji energizira i pomaže izgraditi mišićnu masu, a ne masnoću. Prihvaćanje prve kaše može se uzeti u obzir između ostalog i dobre prevencije genitalnih bolesti.

Upotreba ječma za djecu

Za djecu, ječam nije potreban u najranijoj dobi, već tek nakon tri godine. Najbolje je napraviti takav nered za njih u školi i adolescenciji, tako da raste tijelo dobiva takve važne minerale i tvari kao što su željezo, kalcij, fosfor, kalij, tokoferol.

Korisna svojstva ječma za djecu

Osim toga, uporaba ječma će spriječiti razvoj beriberija. Međutim, također morate znati o mogućim opasnostima ječma za mlađu generaciju. Konkretno, jedenje kaše na redovnoj osnovi zbog sadržaja glutena može uzrokovati probleme s stolicom i crijevnim problemima. Stoga, dovoljno je dati djeci takvo jelo 2 puta tjedno uz mali interval od 2-3 dana između doza. Uz takvu prehranu, biserno ječam će postati neophodna pomoć u zaštiti bebe od prehlade i gripe.

Upotreba ječma za gubitak težine

nutricionistiTvrdi se da, zbog složenih ugljikohidratnih spojeva u sastavu, biserno ječam brzo ispunjava prazan želudac i dugo zadržava osjećaj sitosti, budući da se razina inzulina postupno smanjuje. Istodobno, ječam ubrzava metabolizam, izbacuje višak vode i štetne tvari iz tijela, jer se vrlo sporo kreće kroz crijeva. Ne dopušta nakupljanje masnih naslaga u ljudskom tijelu, jer ima nizak glikemijski indeks. Stoga je vrijednost proizvoda u izborniku prehrane ili u prehrani dnevnog dana vrlo visoka. Osim toga, sadržaj biljnih bjelančevina u perlijalizmu ne dopušta tijelu da spali vlastite mišiće, a visoka količina lizina u krvi jamči odsutnost takvih neugodnih posljedica drastičnog gubitka težine, kao što je progib kože ili propuštanje unutarnjih organa.

U suhom obliku, kalorijski sadržaj žitarica je prilično visok - 315 kcal - zbog čega se neke djevojčice boje jedenja ječma. Ali sve brige o ovom računu su uzaludne, jer kaša na vodi ima kaloriju po sto grama od samo 109 kcal, a od žitarice je kuhano mekano, indikator je još manji u gotovom obliku: 500 ml tekućeg kaša je samo 250 kcal. Istodobno, biser ječam zbog vitaminskog sastava pomaže održavanju pep, što je važno za gubitak težine.

Gubitak težine uključuje stvaranje kaše u vodi bez ulja, šećera ili soli, poželjno u sporom štednjaku ili tlačnom kuhalištu. Možete jesti ovaj jelo tjedan dana (jedan posluživanje - 200 g), dodatno piti puno tekućine i istodobno dopustiti sebi zelene jabuke bez peelinga, repa, piletine, morske ribe, omlet, pire krumpir, šljive, kefir, sir. Također, zobeno kašu dobro je u kombinaciji s krastavcima, rajčicama, kupusom, čak i ako su žitarice dodane u salatu. Ako se umorite od glavnih jela, pokušajte napraviti juhu od perle. U svakom slučaju, izgubit ćete 1-2 kg zahvaljujući uklanjanju viška vode i toksina iz tijela. Zapamtite da žitarica ne interpretira jako dobro s grubim vlaknima, uzrokujući grčeve u želucu, tako da odustati od fermentirane hrane, rotkvica i rotkvica, mrkve, peršina i krušaka neko vrijeme. Isto pravilo se primjenjuje na raži kruh, mekinje, sokove s celulozom, proizvodi s kiselinskim kvasacima.

Ako lik zahtijeva ozbiljnije promjene, potrebno je odabrati monodiet za 5 dana. Uz to možete izgubiti težinu za 5-7 kg, ali osim 750 g ječmenog kaše dnevno, ne možete jesti ništa. Ukupni dio je podijeljen u 5 prijema. Vrlo je važno koristiti 2 litre mineralne vode bez plina, zelenog čaja, juha od šipka. Nakon sedam uvečer poželjno je više ne jesti.

Upotreba ječma za liječenje

Liječenje crijeva i čira na želucu

Kao što je već spomenuto, biserno ječam je poznato po svojoj sposobnosti da poboljšava rad crijeva i želudac. Stoga se dekocija ovog proizvoda koristi za liječenje problema probavnog sustava, jer tekućina obuhvaća sluznicu i ublažava bol. Potrošnja ječmenog kaša dovodi do čišćenja tijela iznutra i normalizacije stolice. Vlakna od žitarica ne samo da uklanja sve prekomjernu količinu iz crijeva nego i potiče razvoj korisnih bakterija koje tvore maslačnu kiselinu kako bi organi dobili energiju. Prednosti kuhana ječmenog ječma osobito su dobre za osobe s čirima, bolesti bubrega, ali ne i za vrijeme pogoršanja. U slučaju gastritisa, potrebna vam je vrlo kuhana žitarica od bisljarnog ječma ili bujona, ali zdjelu će imati koristi samo normalnim ili niske kiselosti. Takva bolest zahtijeva izlijevanje vode preko noći u omjeru od jedan do jedan i pol. Kada se gastritis u takvom kaša dopusti dodati komad maslaca i malo šećera ili soli na okus.

Antioksidacijska svojstva

Većina ljekovitih svojstava bisernog ječma povezana je s prisutnošću u svom sastavu lizina, koja se bori protiv različitih virusa, hordeina, koji uništava opasne mikroflore u tijelu i selena, izvrsnog prirodnog antioksidansa. Prisutnost fosfora u krilu je također vrlo korisna, jer ovaj element potiče mozak. Silicijska kiselina smanjuje vjerojatnost kamenja u unutarnjim organima.

S dijabetesom

Vrlo često je preporučeno ječam kaša za dijabetes. Povećava razinu hemoglobina, smanjuje količinu lošeg kolesterola, smanjuje opterećenje kardiovaskularnog sustava. Nutricionisti i endokrinolozi savjetuju dijabetičare ječma kako bi stabilizirali razinu šećera bez iznenadnih promjena.

Kako bi poboljšao imunitet

Bogati vitaminski i mineralni sastav žitarica omogućuje joj da podrže ljudski imuni sustav i vitalnost. Kao rezultat toga, tijelo postupno povećava otpornost na prehlade, infekcije, gljivične bolesti. Vitamini B-skupine u sastavu žitarica pomažu u ponovnom otkrivanju stresnih situacija, poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava i dodavanju izdržljivosti. Često liječnici propisuju ječam u slučaju artritisa, prostatisa, hemoroida. Ponekad ima smisla primijeniti čvor izvana, tj. čine topli obloge za liječenje angine, sinusitisa, različitih kroničnih oblika rinitisa.

Obrada juha biser ječma

Izbjeljivanje bijelog ječma također se koristi za suzbijanje rasta stanica raka, kao izvrstan diuretik, kao pomoć pri nastanku sputuma kod suhog kašlja. Isti kašuti već se koriste za smanjenje rizika od anemije, pretilosti, kolitisa. Visoka razina hranjivih tvari u bijelom ječmu poboljšava vid, jača kosti i krvne žile, stabilizira metabolizam. Pearl ječam smanjuje vjerojatnost alergijskih reakcija, bolesti endokrinog sustava, žučnog mjehura. Naravno, takav proizvod ne može postati punopravna zamjena lijekova, ali je jednostavno neophodna za prevenciju i terapijsku prehranu.

Za liječenje jetre

Za jetru, biserno ječam je također vrlo koristan zahvaljujući svojim omotavnim svojstvima i općoj jačini, što se pokazalo mucusom kuhanog proteina i škroba. Ništa manje djelotvorno je primanje kaše i pankreatitisa, samo treba potopiti žitarice i to učiniti u mlijeku pomoću parne kupelji.

antiflogističan

Pored gore navedenog, bisljudski ječam ima dobre antipiretik i protuupalno svojstvo, stoga se od antičkih vremena upotrebljava u slučaju hladnoće. Odbacivanje ječma napravljeno je od litre vode i 100 g osnovnog sastojka, te je uzeto u 3 velike žlice prije spavanja. No, za prevenciju raka, moderni liječnici savjetuju da se izlučuju različito: čašu žitarice ulijeva se s pola litre vrućeg mlijeka, kuhano i ne filtrirano, uzimajući 150 g tri puta dnevno.

Germinated biserno ječam - zdravstvene beneficije?

Klijavost bijelog ječma je prilično složen proces, jer žitarice kojima nedostaje većina školjaka više se ne mogu nazivati ​​"žive". Iz tog razloga samo mali dio njih zapravo klija, a ne samo nabubre. Ječam, čija je korisna svojstva opsežnija zbog cjelovitosti, prikladni je izbor za klijanje.

Pearljivi ječam klija se kako slijedi:

  1. Isperite nekoliko puta.
  2. Izlijte dvostruki volumen vode (dvije čaše vode po čaši žitarice).
  3. Ostavite na 6-12 sati.
  4. Na zahtjev: zamijenite vodu i nastavite klijati, ili koristite ono što se dogodilo.

Nemoguće je unaprijed reći koliko će žitarica nicati, i koliko će jednostavno povećati veličinu. Ovisno ovisi o tehnologiji prerade i proizvodnje žitarica.

Na temelju tehnologije klijanja žitarica može se pretpostaviti da se mijenja sastav mikroskopskih zrna ječmenog ječma, ali malo je vjerojatno da će postati vrlo bogati. U toj maloj količini zrna, koje imaju klice, vjerojatno je dio ugljikohidrata pretvoren u jednostavne šećere i proteine ​​- u aminokiseline i vitamine. Ostatak proizvoda jednostavno se proguta, ali ima i vlastitu korist - tako da će žitarice biti kuhane brže.

Općenito, bolje je odmah uzeti klijanje ječma. Trava je ista, ali sastav je bogatiji, a većina zrna stvarno klija, postat će korisnija.

Pearl ječam u kuhanju

Primarno obrađivani ječam temelj je širokog raspona tekućih ili viskoznih prhaka, sluznica juha. Stoga se žitarice često odabiru za jelovnik, iako se jela koja se temelje na njoj moraju kuhati, jer hladni biser ječam gubi svoj ukus i tijelo ga teško probavlja. Juhe s ovom krilom imaju posebnu protein-škrobnu komponentu, koja ne uzbuđuje izlučivanje želuca. Kašul od tekućeg ječma propisan je za ulkus, pankreatitis i kolitis. No kako bi se poboljšala motorička funkcija crijeva, savjetuje se kuhati, naprotiv, mrvice kaše.

Korištenje zrna ječma ponekad se povećava ako se kuha ispravno. Jabučno jelo može se dobiti samo nakon temeljitog pranja žitarica i nalijevanje preko noći. U tom slučaju, ječam možete natapati ne samo u vodi, već iu jogurtu. Sam kaša se također proizvodi s vodom ili toplom mlijekom, ali u tradicionalnoj verziji kuha se nakon kuhanja, a ne preko otvorene vatre, ali uz pomoć parne kupelji 6 sati. Zrno ječma ide dobro s vrhnjem, maslacem, prženim gljivama i lukom.

Pored tih jela od biser ječma, možete napraviti i kiselkastu i bočnu jelu za ribu i meso. Općenito, žitarice izgledaju dobro na bilo kojem prvom tečaju, jer to čini više zadovoljavajućim. Možete dodati ječam u patties, casseroles, goulash, pa čak i salate. Punjenje s takvim žitaricama stavlja se u kotla ili zamotan u palačinke.

Uz pravilan začin, zobeno kašu može biti dobro punjenje za pečenje ili druge deserte. Uz sve to, zubne bilješke štapa okusa bisernog ječma omogućuju vam kombiniranje s oštrim umakom, začinima, voćem i povrćem. Mnoge kućanice jednostavno zamjenjuju rižu s bisernim ječmom u svojim omiljenim receptima.

Moguće štete i kontraindikacije od ječma

Jedan od glavnih čimbenika rizika je sadržaj visokog glutena. Zbog njega, ječam kaša i druga jela od žitarica su kontraindicirani za osobe koje pate od celijakije. U kombinaciji s velikom količinom vlakana, gluten negativno utječe na funkcioniranje probavnog sustava. Postoji rizik od pojave nadutosti, opstrukcije, zatvora.

Tijekom trudnoće kako bi se izbjegle komplikacije, preporučljivo je koristiti proizvod u malim dijelovima, promatrajući kako se apsorbira. Optimalno doba od koje možete hraniti djecu s ječma je 3-4 godine.

Negativan učinak je moguć uz povećanu kiselost želučanog soka, gastritisa ili želučanog želuca. Za obradu proizvoda povećava se količina sekrecije, koja iritira zidove organa.

Pearl ječam u kozmetici

Stručnjaci su dugo poznavali da je biserno ječam koristan ne samo za tijelo već i za kožu. Štoviše, češalj, zahvaljujući svom mineralnom i vitaminskom sastavu, također jača čavle i omekšava kosu.

Jednako dobro utječe na uljnu i kombiniranu kožu, i pruža ne samo prehranu, već i hidratizira. Stoga, moderne djevojke stvaraju maske, kompresije, tonike i pilinga s grimizama, miješanje ječma s različitim esteri, jaja, sokovi od voća i povrća. Glavna tajna u stvaranju takvih alata je uporaba ispranih žitarica, kuhano toplim mlijekom.

Ostale namjene za ječam

Ječam kao hrana za piliće

Učinkovitost i važnost žitarica za prehranu peradi potvrđuje ne samo teorijsko znanje biologa nego i praktično iskustvo poljoprivrednika. Perlovka u ovoj ulozi nije niža od popularnijih žitarica pšenice i heljde i nadopunjuje njihova korisna svojstva.

Upotreba ječma je zajednička hranjiva baza s različitim ugljikohidratima, proteinima, mineralima i aminokiselinama. Lizin je od velike vrijednosti za pticu, koja ne dopušta izgubiti previše pera tijekom molt. Također se vjeruje da krupica poboljšava sposobnost tijela da izdrži sezonske bolesti, viruse i podržava srčani ton.

Da bi biserno ječam otišao u korist pilića, trebate uzeti broj 1 s najvećom veličinom čestica. Možete pokušati njezino klijanje. Takozvani "nizozemski" s zaobljenim zrnima, nije preporučljivo u tu svrhu.

Mamac za ribolov

Prednosti kuhana pearl ječma posebno su poznati ribarima. Lov na rijeke za križane, ide, žohar ili kolač zahtijeva poseban mamac i mamac, a biserno ječam pravi je spasitelj. Nije samo jeftin, ali je također lagan za pripremu, kombinirajući se sa soli, šećerom, biljnim uljem, medom. Takva mješavina je idealna za nisko aktivan griz.

Također možete napraviti ječam s češnjakom i anisovim uljem - to će biti visokokvalitetni mamac. Još jedna mogućnost, ali za šaran ribolov je kombinirati ječam s mamcima i sjemenjem suncokreta. U ekstremnim slučajevima, bisernji ječam može se jednostavno kuhati u kipućoj vodi već tijekom ribolova, ali iskusni ribari savjetuju dodavanje mirisnih ulja za privlačenje žrtve.

Kako odabrati i pohraniti

Kada kupujete, kako po težini tako iu originalnoj ambalaži, trebate vrednovati žitarice vizualno. Njegova boja i oblik bi trebali odgovarati određenoj veličini. Dobar biser ječam raspadljiv, ima svjetlu zlatnu boju bez uključaka, tamnih mrlja i stranih čestica. Ako postoje nakupine, krupica je bila nepravilno pohranjena, bolje je da ga ne kupujete. Poželjno je da kupac ima priliku saznati datum proizvodnje i pakiranja. Mlađi je ječam, to je manje vjerojatno da će biti rancid. Usput, možete ga mirisati prije nego što ga i kupite - ne bi trebalo biti nikakvih sitnica, gorčine ili čari u mirisu.

Oštećenja krzna od ječma nastaju zbog oksidacije i blotanja. U prvom slučaju treba izbjegavati dodir s zrakom i sunčevom svjetlošću. Stoga posuda za žitarice mora biti neprozirna i zapečaćena. Da bi se izbjeglo bojenje i plijesan, ječam treba držati pri niskoj vlagi. Hermetično pakiranje također pomaže da se zaštiti od zasićenja od stranih mirisa. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Bjeloruska nacionalna jela: kreativan pristup poznatim proizvodima

Onaj tko se upozna s bjeloruskom kuhinjom jednom, u pravilu, postaje zanimljiv: kako su nastale bjeloruske nacionalne jela i ono što karakterizira modernu bjelorusku kuhinju?

Opširnije

Kako suho suho povrće u sušilici

Sadržaj članka Kako suho suho povrće u sušilici Kako dobro sušiti zelje u pećnici Kako suhe jabuke, voće i povrće s baterijomHranjive tvari u suhoj hrani zadržane su čak i više od onih spremljenih za svježe skladištenje.

Opširnije

Energija na ploči - 10 hrana protiv umora

U jesen smo umorniji nego u toploj sezoni. Koje namirnice pomažu u brzom ublažavanju umora?Dobra prehrana nije samo hrana koja pruža sitost. Osim toga, ispravan izbor proizvoda može dati energiju, povećavajući kvalitetu života.

Opširnije