Bijela gljiva - kalorija i svojstva. Prednosti i štete od bijelih gljiva

U kraljevstvu gljiva, kao iu ljudskoj zajednici, postoji hijerarhija.

Postoje "skromni" u smislu prehrambene vrijednosti gljiva, a postoje stvarne kraljevske "krvne" osobe.

Takve se gljive zovu plemenite, a to su bijele gljive čija je vrijednost hrane velika.

Gljive vrijednost hrane

U ruskoj gastronomskoj kulturi Cep je najplemenitiji gljiva. Druge gljive sa spužvastom strukturom unutarnje površine kapa - šupljine, šupljine, školjke uključene su u društvo višeg gljiva.

Ali bijela je izvan konkurencije. To je najviše biološki vrijedan, ukusan, aromatičan i hranjiv gljiva, posjeduje jedinstveni skup amino kiselina i elemenata u tragovima. Prava poslastica.

Boletus ima malo masnu, veliku, mesnatu kapu svjetlosti, žućkastu ili tamnosmeđu boju i jaku debelu nogu, zahvaljujući kojoj je dobio ime.

U gljivama koje rastu u borovoj šumi, kapa je obično najmračnija. Kao što to odgovara kralju gljiva, boletus ima impresivne dimenzije: kapa može biti do pola metra u promjeru, a noga može imati visinu do trideset centimetara.

No, u većini slučajeva, sakupljači gljiva prikupljaju uzorke s kapom od deset do dvanaest centimetara u promjeru i smeđe do petnaest do dvadeset centimetara visokim.

Unatoč činjenici da se gljive tradicionalno smatraju teškom hranom, ali kalorije sirove bijele gljive sadrže malo - dvadeset i dvije kilokalorije po sto grama. Ovo je dijetalna i niskokalorična proizvod.

Marinirane gljive neće pokvariti lik: one sadrže samo dvadeset četiri kilokalorija po sto grama proizvoda, no bijela sušena gljiva ima deset puta veću kaloriju - dvjesto osamdeset i šest kilokalorija po sto grama.

Ceps sadrže provitamin A (u obliku karotena), vitamin B, C i bogat je vitaminom D. Oni su poznati po svojoj sposobnosti da stimuliraju izlučivanje probavnih sokova, ispred čak mesnih bujona u ovom indikatoru.

Gljive su izvrstan izvor dobrih proteina, no kititin koji se nalazi u samokrušenim gljivama uvelike komplicira proces njihove asimilacije. Zato nutricionisti preporučuju korištenje sušenih gljiva, a ne svježe.

U ovom slučaju, do osamdeset posto proteina sadržanih u njima apsorbira se. Važna značajka ove gljive je njezin visoki udio sumpora i polisaharida. Ove tvari imaju anti-infektivne, rana zacjeljivanje, anti-tumorske i tonik svojstva.

Prisutnost lecitina u bijelim gljivama pomaže očistiti zidove krvnih žila od depozita Zholesterola, što može isključiti bolesti poput ateroskleroze, anemije. Ergotionein aminokiseline potiče obnavljanje stanica u tijelu, što znači da se stanje bubrega, jetre i koštane srži poboljšava.

Osim toga, bijele gljive sadrže rekordnu količinu riboflavina, koja je odgovorna za zdravlje i rast noktiju, kosu i stanje kože. U suhim gljivama od porcini nalazi se herbudeni alkaloid, koji pomaže u liječenju angine pektoris.

Napomena.

Nemojte žuriti da hranite svojoj djeci ukusna jela od gljiva iz porcije. Gljive ne samo da nisu korisne za djecu, već su i kontraindicirane, jer u tijelu do dvanaest ili četrnaest godina ne proizvode se posebni enzimi za cijepanje i preradu kitina koji je prisutan u velikim količinama u gljivama. I umjesto da bude dobro, dijete može dobiti jak toksični udarac.

Poštovani čitatelji bloga "Budi zdravi" gledaju video kolekciju gljiva iz porcije

Bijela gljiva

Bijela gljiva je najvrjednija, ukusna, mirisna i hranjiva. Bijela gljiva ima veliku mesnu kapu i debelu, natečenu bijelu nogu. Štoviše, boja kapica - ovisno o dobi i mjestu rasta gljiva - može biti lagana, žućkasta i tamno smeđa. U gljivama koje rastu u borovoj šumi, kapice su obično tamnije.

Bijela gljiva može doći do prilično impresivnih veličina - kapa do pola metra u promjeru i do 30 cm visine.

Ponekad se bijela gljiva zbunjuje s nejestivom žučnom gljivom. Morate znati da je u bijeloj gljivi donja površina kape žućkasto ili zelenkasta, a u gljivičnoj gljivi prljava. Na nogu gljiva - tamni mrežasti uzorak. Pulpa ove gljive je gorka, na pauzi je svijetlo ružičasta (au bijeloj gljivi bijela). U sirovom drvetu nalazi se bijela sotonska gljiva. Ono se razlikuje od bijele u crvenkastoj boji cijevastog sloja i da se brzo prijelomne na plavo ili crveno.

Kalorija bijele gljive

Sadržaj kalorija sirove bijele gljive je vrlo mali - 22 kcal na 100 g. To je dijetni i niskokalorični proizvod. Marinirane bijele gljive također su gotovo bezopasne za ovu figuru jer sadrže samo 24 kcal na 100 g proizvoda. Isto vrijedi i za pržene gljive, budući da sadrže 26 kcal na 100 g, a kalorični sadržaj suhe bijele gljive iznosi 286 kcal na 100 g, što je vrlo hranjivo jer ima visok sadržaj bjelančevina. Smetnje u velikim količinama mogu dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva bijele gljive

Ceps sadrže vitamin A (u obliku karotena), B1, C i posebno puno vitamina D.

Bijele gljive sadrže više riboflavina od drugih - tvari odgovorne za zdravlje i rast noktiju, dlačica, kože i zdravlja tijela kao cjeline. Posebno važan riboflavin za održavanje normalne funkcije štitnjače.

Cepovi imaju brojne korisne osobine. Bijela gljiva, osim okusa, poznata je po svojoj sposobnosti da potiče izlučivanje probavnih sokova, nadilazeći mesne bujance u tom smislu.

Zbog sadržaja velike količine sumpora i polisaharida, bijele gljive pomažu u borbi protiv raka. Ona također ima anti-infektivne, rana-ozdravljenje, anti-tumor i tonik svojstva.

Leptin uključen u sastav bijelih gljiva sprječava taloženje kolesterola na zidovima krvnih žila, što ga čini korisnim u aterosklerozi i anemiji. A ergotionein aminokiseline, koji se nalazi u gljivama, podržava proces obnove stanica i stoga je osobito koristan za oči, bubrege, jetru i koštanu srž.

Također, bijele gljive sadrže puno? -Glucan. Ovaj neprobavljivi ugljikohidrat snažan je antioksidans i ima snažan učinak na imuni sustav, stvarajući zaštitu od virusa, bakterija, gljivica i karcinogenih tvari. Osim toga, sastav bijelih gljiva uključuje niz enzima koji promiču razgradnju vlakana, masti i glikogena.

Gljive su izvrstan izvor dobrih proteina, ali kititin koji se nalazi u svježe pripremljenim gljivama uvelike komplicira proces njihove asimilacije. Stoga je preporučljivo koristiti pred-sušene gljive za hranu, u kojem slučaju se do 80% proteina koji se nalaze u njima apsorbira.

Gljive su tvrda hrana, osobito kada se pržene. Morate ih jesti malo pomno, pažljivo, s puno sočan povrća, sirovi i kuhani. Guste juhe od gljiva, gdje ima više povrća i manje gljiva, lakše je probaviti i obično ne dovode do komplikacija.

Bijela gljiva se koristi kao lijek za tuberkulozu, gubitak snage, za poboljšanje metabolizma.

U suhim gljivama od kikirikija, postoji herbudanski alkaloid koji se koristi u liječenju angine pektoris. Ekstrakti vode iz bijelih gljiva tretiraju čireve, smrzotine.

Osušene bijele gljive na najbolji način zadržavaju okus i nutritivna svojstva, mogu se jesti kao krekeri bez dodatne obrade.

Osim toga, bijela gljiva sadrži mnoge korisne tvari, od kojih neki imaju antitumorska svojstva.

Suhe ceps uspješno se koriste za prevenciju raka.

Opasna svojstva bijele gljive

Poznato je da su gljive, uključujući bijele, najmoćniji prirodni sorbenti, apsorbiraju velike količine otrovnih tvari, uključujući radioaktivni cezij, stroncij, kadmij, živu i olovo. Dakle, gljive prikupljene u blizini prometnih cesta ili u industrijskim područjima neće donijeti ništa dobro, ali samo štetiti vašem zdravlju.

Ne preporuča se jesti gljive za malu djecu. Do 12-14 godina dijete je probavni sustav praktički nesposobno nositi se s kititinskom membranom gljiva, jer u njegovom tijelu svi enzimi neophodni za probavu nisu proizvedeni u dovoljnim količinama.

Volite li bijele gljive, ali nemate uvijek vremena da ih potražite u šumi? Zatim ih pokušajte uzgojiti kod kuće! Tehnologija je predstavljena u videu.

Korisna svojstva bijelih gljiva za ljude

Bijela gljiva (boletus) zove se kralj gljiva. Povoljno se uspoređuje s njegovim okusom, nutritivnim svojstvima i kemijskim sastavom. Boletus je ukusan i koristan u bilo kojem obliku: kuhano, sušeno, prženo, ukiseljeno. Može se pohraniti u zimsku sezonu u zamrzivaču. Koje su svojstva ovog prirodnog proizvoda koji su vrijedni za tijelo?

Prednosti

Ceps bi trebao biti uključen u dijetetski sustav. Oni su gotovo 90% vode i imaju minimalnu energetsku vrijednost. Boletus sadrži prirodne enzime koji mogu uništiti masnoću. Osim toga, bijele gljive za dugo vremena osloboditi osjećaj gladi i zasititi tijelo s mnogim potrebnim kemijskim elementima.

Korisna svojstva bijelih gljiva:

  • stimuliraju probavne procese, prelazeći u ovom pilećem juhu;
  • su izvor vrijednih bjelančevina, koji se apsorbira za 80% nakon sušenja gljiva;
  • bogate askorbinskom kiselinom, potrebne za normalno funkcioniranje svih organa i sustava;
  • pomoći u liječenju raka;
  • imaju antiinfektivna svojstva koja ozdravljuju ranu;
  • sadrže aminokiseline koje podržavaju zdravlje oka, koštane srži, jetre, bubrega;
  • sprečava taloženje štetnog kolesterola na zidovima krvnih žila;
  • savršeno jača imunološki sustav, daje snagu tijelu u razdoblju katarhijalnih bolesti;
  • poboljšati metabolizam;
  • pozitivno utječu na rad srca;
  • spriječiti umor, iscrpljenost tijela;
  • olakšati stanje bolesnika s tuberkulozom;
  • sadrže značajne količine riboflavina, koja je odgovorna za normalno funkcioniranje štitne žlijezde, kao i ljepotu i zdravlje kože, kose i noktiju;
  • Borovik infuzija vode koristi se za liječenje smrzotine, čira i drugih kožnih lezija.

Ceps je teški proizvod koji može opteretiti bubrege, jetru i želudac.

Da biste smanjili moguće štete, boletuse treba miješati sa svježim povrćem i konzumirati u malim količinama, na primjer, u juhu.

Cepovi mogu apsorbirati značajnu količinu opasnih tvari: radioaktivne čestice, teški metalni toksini.

Da biste zaštitili svoje tijelo, gljive bi se trebale skupljati na ekološki prihvatljivim područjima, na području daleko od industrijskih objekata i transportnih pravaca. Najsigurniji su boleti sakupljeni na kraju sezone (u kolovozu-rujan).

Svježe pripremljene gljive sadrže hitin - tvar koja inhibira apsorpciju proteina. U receptima, bolje je koristiti unaprijed osušeni boletus.

Postoje lažne bijele gljive, tako da kada ih sakupite trebate biti vrlo pažljivi, nakon proučavanja potrebnih informacija. Ne možete riskirati da jedete tamne, zgrčene, obrasle gljive, jer mogu dovesti do trovanja.

Cepovi sadrže minimalne količine zasićenih masnoća i ugljikohidrata.

Sadržaj kalorija

Kalorijska vrijednost od 100 g bijelih gljiva je 34 kcal, što je 1,63% preporučenog standarda dnevno. U jednoj srednjoj gljivi (150 g) sadrži 51 kcal. Energetska vrijednost odrezanih bijelih gljiva u jedinicama kućanstva prikazana je u tablici:

Kalorija Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Bijela gljiva".

Energetska vrijednost Bijela gljiva čini 34 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne vrijednosti vitamina i minerala za odrasle. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava hrana".
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugima. Kemijski sastav hrane.

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE BIJELA GLJIVA

Kako je bijela gljiva korisna?

  • Vitamin B2 je uključen u redoks reakcije, pridonosi povećanju osjetljivosti na boji vizualnim analizatorom i tamnom prilagodbom. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenja svjetlosti i sumraka.
  • Vitamin B5 je uključen u metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sinteza brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevu, podržava funkciju adrenalnog korteksa. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin C je uključen u redoks reakcije, funkcioniranje imunološkog sustava, potiče apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja zubnog mesa, nazalnog krvarenja zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
  • Vitamin PP je uključen u redoks reakcije metabolizma energije. Neodgovarajući unos vitamina popraćen je poremećajem u normalnom stanju kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, koji je uključen u procese vođenja impulsa živaca, regulacije tlaka.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulira ravnotežu između kiselina i baze, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, nužan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rakova.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Mangan je uključen u formiranje kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji su uključeni u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; nužne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neadekvatan unos je praćen usporenjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkom kostiju, ugljikohidratima i poremećajima metabolizma lipida.
  • Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
još uvijek sakriti

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava hrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav gljiva
  • Kemijski sastav "Bijela gljiva"
Tags:Bijela gljiva kalorija 34 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, od bijele gljive je korisno, kalorije, hranjive tvari, zdrava svojstva bijela gljiva

Energetska vrijednost ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu od hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramovima (kJ) na 100 g. proizvoda. Kalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "hranom kalorija", stoga, kada indicira kalorija u (kilogramu) kalorija, kilo prefiks često se izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode mogu se naći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava hranjivog proizvoda, u čijoj prisutnosti fiziološka ljudska potreba za potrebnim tvarima i energijom su zadovoljena.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sinteza vitamina u pravilu izvodi biljke, a ne životinje. Svakodnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili kod prerade hrane.

Gljive: kemijski sastav, korisna svojstva i šteta

U Rusiji vole gljive. Slane su i ukiseljene, smrznute, napravljene od kavijara, dodane su prženim krumpirom, povrćem i žitaricama. To je ukusan i zdrav proizvod, ali pod određenim uvjetima to može naškoditi tijelu.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Hranjiva vrijednost gljiva ovisi o njihovoj dobi. Mlade biljke su najukusnije i hranjivije. Imaju visok sadržaj enzima, vitamina, mineralnih soli. U starijim biljkama ostaju manje vrijedne hranjive tvari i anorganski spojevi. Oni su praktički beskorisni.

Kemijski sastav gljiva doista je jedinstven. 90-95% je voda, ostatak je suh. Među njima su enzimi amilaza, lipaza, proteinaza, oksidoreduktaza. Također u jestivim biljkama puno vitamina A, skupina B, C, D, PP i također:

  1. 70% suhe tvari su bjelančevine, tako da se biljke nazivaju "šumskim mesom". Ovo je neophodan proizvod za vegetarijance.
  2. Sastav i količina ugljikohidratnih gljiva su blizu biljaka. Međutim, oni još uvijek imaju inzulin, dekstrin, glikogen.
  3. Sadržaj vitamina gljiva dopire do jetre i kvasca, ali mnogi od njih su uništeni tijekom toplinske obrade. Prije svega se tiče karotena i vitamina C.
  4. Sadržaj minerala u jestivim biljkama je nizak, ali dovoljan da tijelo zasiti s kalijem, fosforom i željezom. Kalcij u tim biljkama nije dovoljan. Ali dobro je probavljen, ako dodate kiselo vrhnje ili mlijeko u jelo od gljiva. Male količine joda, bakra, magnezija i cinka također su korisne za tijelo, budući da su ti elementi u tragovima uključeni u stanični metabolizam.

Gljiva s kalorijama niska. Mijenja se u rasponu od 10-34 Kcal na 100 g proizvoda. Većina kalorija u bijeloj gljivi, najmanje svega - u chernushki. Kalorijski sadržaj sušenih i slanih gljiva iznosi oko 24 Kcal na 100 g proizvoda.

Gljive: korisna svojstva za tijelo

Pored izvrsnog okusa, jestive biljke se vrednuju za njihova korisna svojstva koja imaju uravnoteženu kompoziciju. Jedući samo 200-300 g gljiva svaki dan, odrasla osoba će zadovoljiti dnevnu potrebu za proteinima. Također, ljubitelji tih biljaka neće biti teško izgubiti težinu, mogu zaštititi srce, krvne žile i čak spriječiti rak.

Tvari koje su dio gljiva koriste se za proizvodnju antibiotika, uključujući penicilin. Orijentalna medicina tvrdi da je Kombucha prirodna medicina koja ublažava upalu i bol. Narodni liječnici pripremaju lijek za liječenje živčanih poremećaja od gljiva, a gnjida buba - sredstvo za alkoholizam. Chaga ide na stvaranje lijekova za različite tumore.

Dijetarni proizvod

Gljive sadrže nekoliko kalorija, tako da se uklapaju u bilo koju prehranu, te normaliziraju metabolizam i stimuliraju izlučivanje višak tekućine iz tijela. Dobro kombinirane biljke s žitaricama i tjesteninom. Takva jela smanjuju apetit i zasićaju se dobro. Zbog sadržaja cinkovih gljiva, ubrzava metabolizam ugljikohidrata. Možete ih jesti umjesto mesa - prednosti će biti isti, ali tijelo neće dobiti dodatne kalorije, koje se kasnije podmiruju na struku i na stranama.

Zdravi proizvod

Sadržaj kalorija gljiva je nizak, ali to je vrlo hranjiv proizvod koji dugo daje osjećaj sitosti. Dovoljno je dodati malo maslaca ili šampinjona na svoj uobičajeni ručak - i zalogaje se neće zahtijevati prije večere.

Smanjene želje za slatkišima

Gljive su neophodni izvor cinka za ljudsko tijelo. S nedostatkom ovog minerala, postoji velika želja da jedete nešto slatko ili piju alkohol. Ti se problemi mogu riješiti ako redovito jedete gljive.

Prednosti za muškarce

Cink, koji se nalazi u velikim količinama u gljivama, poboljšava snagu. Ovo je dobra alternativa za muškarce koji ne vole plodove mora.

Jačanje srca, krvnih žila i imuniteta

Gljiva jela pomažu u jačanju imunološkog sustava. Antioksidacijski selen sadržan u jestivim biljkama prirodni je lijek za prevenciju srčanih i krvožilnih bolesti. Ova tvar dovodi do normalnih pokazatelja krvnog tlaka, pomaže uklanjanju "lošeg" kolesterola.

Mnogi gljive imaju supstrat za snižavanje kolesterola. Većina ga je u gljivama kamenica. Trebaju jesti 50 g dnevno, a kolesterol će se smanjiti za 10%.

Raka i HIV prevenciju

Znanstvenici su pokazali da neke vrste gljiva sadrže Lititan. To je tvar koja osigurava učinkovitu prevenciju razvoja tumora raka. Također sprječava ulazak ljudskog virusa imunodeficijencije (HIV) u tijelo.

Žene koje sprečavaju razvoj raka dojke korisne su za jesti gljive. Oni su posebno bogati supstancom koja inhibira funkciju enzima koji sintetiziraju estrogen.

Moguće štete tijelu

Za gljive koristi, oni trebaju biti jede u kuhanom obliku. Nakon prženja, oni gube većinu svojih korisnih svojstava. Također, ove ukusne biljke se ne kombiniraju sa sirovim povrćem. Takve kombinacije uzrokuju nadutost. Stoga, bočno jelo je bolje kuhati od kuhanog ili pecenog povrća.

Postoji još nekoliko nedostataka tih ukusnih i hranjivih biljaka:

  1. Teški proizvod. Tijelo treba puno enzima da probavlja gljive. Dakle, davanje djeci i starijima ne vrijedi. Mogu imati bol u trbuhu i druge probavne probleme.
  2. Duga probava. Budući da su gljive jela teška hrana, ovo nije najbolji obrok za večeru. Bolje ostaviti biljke za ručak.
  3. Potencijalni alergeni. Danas mnogi pate od alergija na hranu. Ako ste skloni ovoj bolesti, odbacite gljive. Oni su jedan od najopasnijih alergena.
  4. Mogućnost nadutosti i nadutosti. Dugotrajna probava ponekad dovodi do činjenice da se gljive počinju fermentirati u crijevima. Kao rezultat toga stvaraju se plinovi.

Vidi također:

Jedna misao o "Gljive: kemijski sastav, korisna svojstva i šteta"

Gljive su ukusni i hranjivi proizvodi, ali bi ih trebali kupiti u supermarketima, pratiti ih za njihovu sigurnost i iskoristivost, a imat ćete manje šanse da se udahnete u otrov, trebali biste također zapamtiti da djeci uopće ne smiju davati gljive, jer djeci mogu patiti od da za odrasle ne predstavlja nikakvu prijetnju. To je jesen i zbog rekreacije i zabave, mnogi ljudi hodaju i skupljaju ljude u šumi, morate biti vrlo oprezni! Naravno, mnogi razumiju gljive, ali s našom ekologijom čak i jestivi gljive mogu biti štetne, ako ne i opasne!

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Ova stranica koristi Akismet u borbi protiv neželjene pošte. Saznajte kako se podaci vašeg komentara obrađuju.

Ukusna i zdrava: neporeciva vrijednost bijelih gljiva

Cepovi, koji pripadaju obitelji Borovik, vrlo su vrijedni proizvodi. Oni rastu kako u Americi tako iu Europi. Prednosti i štete bijelih gljiva raspravljaju mnogi nutricionisti i liječnici.

Opće informacije

Bijele gljive su vrlo korisne. Raste u brezi, hrastu, smrekovima, borovim šumama. Postoje čak iu Libanonu, Siriji, Kini i Japanu, Mongoliji i Turskoj. Neke od šuma koje su izbjegavale, na primjer, jegulje i šume.

U smrekovim ili borovim šumama kapice gljiva su tamnije, a u upaljačima od betona.

Jedina zemlja u kojoj ne raste jest Australija. Vrlo je uobičajeno u Rusiji, gdje se nalaze u skupinama u blizini russula, kanterela.

Hranjiva vrijednost je 3,7 g proteina na 100 g proizvoda.

struktura

Cepovi su klasificirani u prvu kategoriju. Sastav uključuje mnoge korisne tvari, na primjer, riboflavin, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje štitnjače, kao i za opće zdravlje tijela, rast kose i noktiju. Ovdje je herbudanski alkaloid. Koristi se za liječenje angine. Bijele gljive sadrže puno glikogen, koji se također naziva "životinjski škrob", kao i ugljikohidrati i proteini. Prednosti od njih su mnogo više od zla.

Sastav ovih gljiva također uključuje fosfate i kalijeve soli, minerale. Oko 90% ukupne mase pada na vodu. Hranjiva vrijednost proizvoda je mala, jer je protein koji sadrži vrlo je teško probaviti od strane tijela. U sastavu bijelih gljiva nalazi se i alkaloid brusnica, čija upotreba sastoji se u činjenici da osoba osjeća napetost snage.

Nutritivna vrijednost bijele gljive: 3,7 g masti na 100 g proizvoda.

Kuhanje juha od ceps

Sadržaj kalorija

Kalorije bijelih gljiva su 34 kcal. Energetska vrijednost nije previsoka, ne prelazi 100 kJ / 100 g. Hranjiva vrijednost je 1,1 g ugljikohidrata na 100 g delikatesa. Tijekom njihove obrade, oni ne postaju tamniji, pa se često dodaju u juhu. Ova juha ima 7 puta više kalorija nego meso.

Hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost proizvoda U 100 grama ima 1,7 g masti i nešto više od 1 g ugljikohidrata. Sadržaj proteina je nešto više od 3,5 g. Oko 90 g je voda. Tu su i disaharidi i zasićene masne kiseline.

Otrovni blizanac

Mnogi ljudi vole odabrati gljive u šumi. Pa ipak, budite oprezni: vrlo su slični otrovnim napuhanim gljivama. Njihova glavna razlika je sloj pod kapom, koji ima prljavu ružičastu boju. Njihovo meso je gorko, a uzorak na nozi je tamna mreža.

Prednosti

Prednosti ovog proizvoda su poznate svakom kulinarstvu. To je nepretenciozan, apsolutno siguran za sve. Iz nje možete napraviti ukusne salate, hranjive juhe, kao i ukusne umake. Kalorijski sadržaj takvih posuda neće biti prevelik, pa se mogu konzumirati tijekom prehrane. Proizvod je samo 34 kcal.

Njihova glavna vrijednost je odlična svojstva okusa. Vrlo su korisni za one koji imaju probleme sa stomakom.

Prednosti gljiva nisu samo prehrambene.

Ovaj se proizvod koristi u farmaceutskoj industriji. Bijele gljive su vrlo korisne za one koji pate od mastopatije, koriste se za liječenje raka. Imaju izričito antitumorska svojstva. Korištenje je korisno jer liječe anginu i teške ozeblike. Također, gljiva se koristi za liječenje bolesnika pogođenih Koch štapovima.

Bijela gljiva ima niz ljekovitih svojstava. U suhom obliku to je izvrsna prevencija raka. Potrebno je slomiti proizvod u praškaste zemlje, a zatim svakodnevno jedu 1 žlicu - izvrstan tretman za rak. Također se preporučuje korištenje jezgri.

Ceps aktivno pomaže kod smrzavanja. Prvo, trebaju se osloboditi u zraku, a zatim izvaditi vodu, a zatim podmazati kožu koja je pogođena. Ljekovita svojstva će brzo eliminirati učinke smrzotine.

Štetu bijelih gljiva dopušteno je samo zbog ljudske aktivnosti. Oni su u stanju apsorbirati teške metale i otrovne tvari iz industrijskih poduzeća. Ako nisu ispravno pohranjeni, mogu naštetiti tijelu, uzrokujući poremećaj probavnog procesa.

Porcini lako mogu otrovati djecu. Proizvod sadrži hitin, što je vrlo teško probaviti mlađe tijelo. Ispada da ovaj predstavnik kraljevstva gljiva može lako izazvati probavne smetnje.

Ceps može uzrokovati uzbuđenje želuca kod djece

Ako je došlo do trovanja ovim gljivama, trbuh bi trebao biti ispran. Ako se pojave komplikacije, odmah nazovite hitnu pomoć. Bijele gljive su vrlo korisne, ali vrlo je teško probaviti. Štetnost gljiva je minimalna uz pravilnu uporabu i otrovanja se pojavljuju u ovoj vrsti vrlo rijetko.

Bijeli kemijski sastav gljiva

Prehrambene vrijednosti bijelih gljiva

Hranidbenu vrijednost bijelih gljiva određuje ne samo njegov izuzetan okus već i sposobnost stimuliranja izlučivanja probavnih sokova. Zanimljivo je, u smislu sadržaja hranjivih tvari, bijela gljivica se ne razlikuje od ostalih gljivica i, u nekim aspektima, čak niža od njih. Na primjer, boletus s narančastom kapom nadilazi bijelu gljivicu u sadržaju proteina, morel i chanterelle ga nadmašuju u sadržaju mikroelemenata, kao što su kalij i fosfor.

Osim toga, ispostavilo se da tijekom sušenja bijele gljive, probavljivost proteina u njemu se povećava na 80%, što također govori u prilog izuzetne prehrambene vrijednosti bijele gljive. Kada se suši, bijela gljiva ne potamne kako bi stekla poseban okus. U suhom obliku, bijela gljiva se koristi u obliku praha kao začin za razna jela.

Bijela gljiva, zbog okusa, može se koristiti kao kuhana, ukiseljena i pržena, au svježem obliku. U Italiji, na primjer, bijela gljiva konzumira sirovo, u salatama, u drugim jelima. U Europi, Engleskoj i Americi, Ceps je dobio osobitu popularnost tijekom Drugog svjetskog rata.

HRANARNA VRIJEDNOST BIJELA GLJIVA - KEMIJSKI SASTAV

Ovdje je približan kemijski sastav bijele gljive. 100 g bijelih gljiva sadrži:

- Ugljikohidrati - 3,4 g (uključujući mono i disaharide - 1,1 g)

- Dijetna vlakna (vlakna) - 2,3 g

- Vitamin B1 (tiamin) - 0,04 mg

- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,3 mg

- Niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 5 mg

- Folna kiselina (vitamin B9) - 40 mcg

- Vitamin C (askorbinska kiselina) - 30 mg

- Vitamin E (tokoferol) - 0,63 mg

- Mangan - 0,23 mg

U prosjeku, 100 g bijelih gljiva sadrži oko 30 kcal.

HRANA VRIJEDNOST BIJELE GLAVE - KORISNE NEKRETNINE

Osim već spomenute sposobnosti da potiče izlučivanje probavnih sokova, bijela gljiva ima druge korisne osobine koje karakteriziraju njegovu prehrambenu vrijednost. Dakle, bijela gljiva sadrži sumpor, polisaharide, zahvaljujući kojima ima anti-infektivne, anti-tumorske, tonik i rana-ljekovita svojstva.

Sastav bijelih gljiva, osim toga, uključuje lecitin, zahvaljujući onome što je bijela korisna u aterosklerozi i anemiji. Bijela gljiva također je korisna u bolesti očiju, jetre i bubrega. Bijela gljiva sadrži beta-glukan - ne-probavljiv ugljikohidrat koji ima snažan pozitivan učinak na imunološki sustav. Bijela gljiva ima antifungalna svojstva, pomaže uklanjanju višak kolesterola, ima sposobnost razgradnje masti i glikogena.

Treba voditi brigu o prikupljanju divljih gljiva, budući da ceps može akumulirati niz štetnih tvari iz okoliša. Stoga se bijele gljive trebaju sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima. Još je bolje ako se bijela gljiva uzgaja na vlastitom zemljištu.

sebulfin.com

Hranjiva vrijednost gljiva

U skladu s biološkim učinkom gljiva podijeljeni su u jestivo, uvjetno jestivo i otrovno. Razgovarajmo o prehrambenoj vrijednosti jestivih gljiva.

Hranjiva vrijednost gljiva, okusa, skladištenja i uvjeta kuhanja su različiti, ovisno o tome jestivih gljiva podijeljena u četiri kategorije.

Razvrstavanje jestivih gljiva

Kategorija I - gljive su najvrednije, zasićene hranjivim tvarima, posjedujući visoki ukus i dajući najbolje proizvode. Ova kategorija uključuje:

- Bijeli bor, smreka, hrast, breza;

Kategorija II - gljive, nešto lošije od prethodnih u kvaliteti:

- Obični i kultivirani šampinjoni;

Kategorija III - gljive su prosječne u okusu, prikupljaju se u "beagleu":

- Russula siva i hrana;

IV kategorija - gljive se rijetko koriste u hrani, prikupljaju se samo ljubitelji:

- Russula zelena i neupadljiva;

- Pluta je bijela (Tolkachik).

Neke jestive gljive nadražuju gastrointestinalni trakt zbog smolastih i ostalih kemikalija koje se nalaze u njima i imaju neugodan okus. To se odnosi na gljive II, III, IV kategorije. Stoga, prije jela ili prije soljenja, preporuča se kuhanje gljiva dvaput kuhati 15-20 minuta, a juha mora biti izlivena. Imajte na umu da se u dietologiji vjeruje da se velika većina gljiva treba kuhati prije konzumacije, a juha treba isušiti, a tek nakon toga gljive postaju pogodne za konzumaciju. Iznimka su gljive prve kategorije - ne sadrže gorčine, štetne tvari i nemaju neugodan miris, mogu ih se konzumirati u kuhanom i prženom obliku bez prethodne obrade.

Za razliku od povrća, gljive umjesto biljnog škroba sadrže glikogen i razne šećere, što gljive daje slatki okus. Posebno postoji mnogo šećera u cjevastim gljivama, dok u nogama ima više šećera nego u kapama.

Aminokiseline gljiva sličnije su sastavnim dijelovima životinjskih proteina. Plodno tijelo proteina sadrži 1,7 do 36,7%, masti od 1 do 6%. Sastav masti uključuje lecitin, provitamin D i masne kiseline. Proteini i masti u kapi više nego u nozi.

Gljive sadrže kalij, željezo, bakar, cink, sumpor, klor, fosfor, mangan, a omjer kalcija i fosfora odgovara onoj u mesu i ribi.

Razmotrite kemijski sastav i sadržaj kalorija nekih jestivih gljiva.

Svježe bijelo:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 46,8 kcal.

Bijeli sušeni:

Kalorijski sadržaj od 100 g jestivog dijela je 317 kcal.

Svježi berači:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 24,5 kcal.

Mlijeko svježe:

Kalorični sadržaj 100 g jestivog dijela - 32,2 kcal.

Svježi kantteri:

Kalorijska vrijednost od 100 g jestivog dijela je 30 kcal.

Svježi luk:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 27,8 kcal.

Svježe gljive:

Kalorični sadržaj 100 g jestivog dijela je 53,2 kcal.

Svježe gljive:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 31,7 kcal.

Svježe gljive:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 28,7 kcal.

Svježe mrlje:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 34,8 kcal.

Svježe Russula:

Kalorična vrijednost od 100 g jestivog dijela je 21,8 kcal.

U usporedbi s proizvodima životinjskog podrijetla, prehrambene vrijednosti gljiva prilično su niske, a ne različite za različite tvari, usprkos njihovom bogatom kemijskom sastavu zbog slabe probavljivosti pojedinih spojeva. Činjenica je da gusta vlakna u staničnim zidovima gljivica sprečavaju hranjive tvari i elemente u tragovima da uđu u himus. Na primjer, digestiju proteina je 50-70%, ali apsorpcija masti (lecitin i ergosterol) je visoka - do 95%.

Hranjiva vrijednost gljiva

Vrlo često se gljive nazivaju šumsko meso. Ova definicija sugerira da oni trebaju sadržavati puno proteina. Međutim, ova teza nije istinita jer u različitim vrstama gljiva sadrže 2,5 do 3,5% proteina. Ova je količina proteina tipična za mnoge vrste povrća.

Postoje gljive koje sadrže do 5% proteina, što je znatno više nego u krumpira. Ti gljive uključuju bijelu gljivicu. Poznato je da su suhe goveđe gljive dvostruko više od ribe ili govedine u sadržaju proteina.

Znanstveno je dokazano da, kako bi se zadovoljila dnevna dnevna potreba za proteinima, osoba bi trebala jesti barem 1-2 kg gljiva dnevno. Međutim, dugo je nemoguće jesti gljive. Stoga, ova vrsta hrane može se smatrati samo dodatnim izvorom proteina.

Osim proteina, gljive sadrže i druge hranjive tvari važne za ljude: ugljikohidrate, masti, mineralne soli, vitamine A, B1, B2, C, PP i D. Na primjer, žute hancele sadrže što više vitamina B1 i u govedini jetre.

Osim toga, gljive sadrže razne elemente u tragovima koji su aktivno uključeni u metabolizam.

Većina gljiva sadrži vitamin D, manje C i A, dok se količina drugih vitamina može pronaći pomoću stola.

Sadržaj vitamina u gljivama

Sadržaj vitamina u gljivama (mg na 100 g)

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

žitarice

Žitarice - zdrobljene ili cjelovite žitarice raznih usjeva, uglavnom žitarica, koje djeluju kao vrijedni izvor energije i korisni vitamini, makro, mikroelementi. Od njih pripremaju juhe, žitarice.

Opširnije

Hrana kartice na engleskom jeziku

"Hrana" je vrlo zanimljiva i fascinantna tema za učenje. Učenici vole pronaći korespondencije između ruskih jela i njihovih kolega na engleskom, govore o omiljenim i nepoželjnim proizvodima itd.

Opširnije

ELEMENTI STROJA

Ekološki enciklopedijski rječnik. - Chisinau: Glavni urednički odbor moldavske sovjetske enciklopedije. II Dediu. 1989. Pogledajte što "MACRO ELEMENTS" u drugim rječnikima:Makroelementi su kemijski elementi koji čine glavne sastojke hrane, a drugi prisutni u tijelu u relativno velikim količinama, od kojih su kalcij, fosfor, željezo, natrij i kalij higijenski značajni.

Opširnije