Sastav ribljeg lososa, prednosti i štetnosti proizvoda

Ribari su dugo cijenili okus, dobrobit i zloće riba. Danas im se pridružuju nutricionisti, smatraju da je proizvod jedan od bitnih sastavnica pravilne prehrane. Trupovi, koji mogu biti duljine do 1 m, a ponekad i blizu 13 kg, sadrže razne tvari potrebne za prilagodbu i prilagodbu metaboličkih procesa u tijelu.

Ne smijemo zaboraviti da je keta vrlo ukusna crvena riba. Od nje možete kuhati razna jela, proizvod dobro reagira na različite varijante toplinske obrade.

Keta - obilježja i opis

Ljekoviti mamac je uključen u skupinu riba koja živi u moru, ali mrijesta u rijekama. Uobičajeno je u različitim dijelovima svijeta, zbog onoga što je dostupno i popularno. Nezamisliv u izgledu, keta može biti izvor vitamina, elemenata u tragovima, masnih kiselina i drugih esencijalnih tvari za ljude.

Savjet: Keta meso može biti optimalan izvor proteina za sportaše i osobe koje vode aktivan stil života. Sadrži puno proteina, koji se lako probavlja. Prema ovom pokazatelju, proizvod je drugi samo na lignje mesa.

Riba mrijeste samo jednom u životu, nakon čega odmah umiru. Ulovljavanje ribe ne može se obavljati u slatkovodnim tijelima neposredno prije mriješćenja! Nakon pada u rijeku, meso pojedinaca iz crvene postaje bijelo. To drastično smanjuje sadržaj masti i drugih sastojaka. Karakteristike okusa proizvoda također su uvelike smanjene pa više nije jestivo.

Prednosti znoja za tijelo

Mnogo je proteina u zrelom mesu, postoje zdrave masti, gotovo bez ugljikohidrata. Brzo zadovoljava glad i dobro se probavlja, tako da ne uzrokuje težinu u želucu ili dispeptičkim poremećajima. Ako ovu crvenu ribu redovito jedete, možete postići sljedeće pozitivne rezultate:

  • Bogatstvo nezasićenih masnih kiselina ubrzava proces izlučivanja štetnog kolesterola. To će dovesti do uklanjanja krvnih žila od plakova, postupnog smanjenja krvnog tlaka i uklanjanja prekomjerne težine.
  • Prisutnost chum u prehrani starijih osoba smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara, hipertenzivne krize.
  • Prisutnost vitamina A, E, skupine B, D i PP pomaže povećanju obrane tijela, normalizira metaboličke procese.
  • Fluor i kalcij povećavaju snagu kostiju, usporavaju proces propadanja zubi.
  • Ljekovita marmelada je indicirana za povećanje fizičkog i mentalnog stresa. U svom sastavu postoji metionin, koji ublažava stres, poboljšava raspoloženje, ublažava depresiju na pozadini prekomjernog prodiranja.
  • Tvari u sastavu ribe potiču proizvodnju hormona, što pozitivno utječe na reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
  • Redovita konzumacija lososa chum započinje proces čišćenja jetre i ubrzava oporavak svojih stanica.
  • Tijela vrlo brzo obrađuju riblje vlakna i ne izazivaju pretjerani stres na probavnim organima. Iz tog razloga, proizvod bi trebao biti uključen u prehranu ljudi u fazi oporavka od bolesti, trudnica i dojilja, djeca.
  • Slanoj ili termički tretiranoj salmonu može se koristiti kao snack. Smanjuje toksične učinke alkohola na tijelu.
  • Zbog sadržaja ribljeg ulja, potrošnja kete dovodi do pomlađivanja tkiva. Gornji slojevi epiderme se brže obnavljaju, što omogućuje izglađivanje bora i poboljšanje teksture kože.

Chum losos kavijar ima gotovo sve navedene terapijske učinke. U njenim hranjivim tvarima od mesa ribe prolaze u procesu mriješćenja.

Štetu i opasnost od zalogaja lososa

Korištenje lososa chum treba napustiti osobe netrpeljivosti na proizvod i ako postoji povijest alergija na plodove mora. U nekim slučajevima, riba može još više pogoršati percepciju tijela, zbog čega se alergija počinje manifestirati brže.

Nemojte izlagati obradak na prženje. Puno je vode u ribi, koja će s ovim pristupom ispariti, dajući meso pretjeranu suhoću. Ne smijemo zaboraviti da je sadržaj kalorija šumskog lososa dvostruko veći od mesa. S tendencijom povećanja težine, bolje je napustiti kavijar i ostaviti samo ribu u prehrani.

Preporuke za kuhanje lososa

Ketu se može kupiti svježe, rashlađeno, smrznuto, malo slano, dimljeno i slano. Stručnjaci vjeruju da je najbolje pušiti i baciti prašine sami, kod kuće. Postoji nekoliko točaka na koje treba obratiti pažnju pri radu s ribama:

  1. Ako pržite proizvod, to je isključivo u tijestu ili na žaru na vrlo visokoj temperaturi.
  2. Najbolja opcija za kuhanje proizvoda je pečenje u foliji pomoću peći. Istodobno treba staviti povrće i zelje u foliju, a jelo će biti što je moguće ukusno i sočno.
  3. Od znoja dobiva se veliko uho. Također se može koristiti za aspic ili različite verzije neobičnih ribljih juha.
  4. Pohranjujte slana riba prije nego što se pijete trebaju biti natopljene u hladnoj vodi, inače se može činiti previše slanom. Posebno je slano u poduzećima, čime se povećava rok trajanja.

Salmon Chum, podvrgnut zamrzavanju, praktički ne gubi korisna svojstva. Glavno je ispravno odmrzavanje proizvoda bez žurbe. Bilo koji toplinski učinak (čak i hladna voda) može negativno utjecati na teksturu vlakana i plijen njihovih svojstava okusa.

Kako izgleda keta riba, njegov opis s fotografijama, sastavom i prednostima ove ribe; kuhanje recepata s ovom vrstom ribe

Keta: svojstva

Sadržaj kalorija: 127 kcal.

opis

Chum losos je migratorna crvena riba, vrsta pacifičkog lososa. Nakon 4 godine dosegne pubertet i počinje se mrijestiti. Chum losos je popularna riba koja je važna za ribolov i druga je samo za ružičasti losos. Duljina pojedinaca može doseći do 1 m, a njihova težina doseže 14 kg. Chum losos nije samo dobavljač natječajnog prehrambenog mesa, već i crveni kavijar. Danas, na policama trgovina, ova riba je predstavljena u svježem i zamrznutom obliku, kao i u slani i dimljenoj.

Kako odabrati i pohraniti?

Mnogi beskrupulozni proizvođači često pokušavaju prodati jeftinije varijante, na primjer, ružičasti losos, za skupo losos. Kako ne bi pali za svoj mamac i napravili pravi izbor slijedite ove preporuke:

  • Chum losos je velika riba u usporedbi s ružičastim lososom. U prosjeku, trupovi teže oko 5 kg, a ružičasti losos iznosi oko 2 kg. Keta se razlikuje u boji, karakterizira jarko ružičasta boja mesa. Osim toga, ružičasti losos ima grbu, to je glavna razlika od lososa zrna.
  • Miris ribe, okus mora biti svjež, bez ikakvih nečistoća.
  • Gledajte oči ribe, trebaju biti prozirne i uopće ne zamagljene.
  • Ako vidite mrlje, modrice, bilo kakvu štetu, a površina ribe je skliska, onda je bolje odbiti takvu kupnju.
  • Pritisnite na površinu ribe, rupa treba brzo vratiti, inače je znak oštećenja proizvoda.

Najbolje je odmah kuhati svježu ribu, jer će ostati u dobrom stanju u hladnjaku 8 sati, inače je najbolje zamrznuti ribu.

Korisna svojstva

Prednosti chum lososa je prisutnost brojnih tvari koje su potrebne za tijelo. U ribi su omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pa se može smatrati izvrsnim anti-aterosklerotskim sredstvom. Uz redovitu konzumaciju crvene ribe mogu značajno smanjiti rizik infarkta miokarda i moždanog udara. Velika količina kete sadrži kalij i magnezij - minerale važne za normalno funkcioniranje srčanog mišića. U ribi je kalcij i fosfor, koji vraćaju i ojačavaju koštano tkivo.

Sastav šum sadrži tiamin, koji ima pozitivan učinak na mozak, što zauzvrat poboljšava pažnju i pamćenje. Osim toga, ova tvar je neophodna za normalan razvoj tijela i za probavni sustav, kao i na smanjenje negativnih učinaka alkohola i duhana. Treba također reći da keta sadrži vitamin A, koji je važan za vizualnu oštrinu, a također sudjeluje u proizvodnji kolagena. Postoji u njoj i vitamin E koji djeluje kao anti-toksičan agens i ima pozitivan učinak na kožu. Zbog prisustva askorbinske kiseline ojačana je imunost. Sastav znoja uključuje željezo, što poboljšava sastav krvi i proces formiranja krvi. Pomaže ribama smanjiti kolesterol u krvi.

Koristite u kuhanju

Chum losos je izvrstan proizvod koji vam omogućuje da stvorite pravi kulinarski remek-djela. Ribu ne samo da se mogu peći i pržiti u tijesto, kao i ukiseljena i ukiseljena. Na temelju čokolade ispire ukusne juhe i juhu za humin. Za razne okuse, ribu se poslužuju uz umake, a također i marinirane u začinskim i začinskim biljem. Ketu je pečen s povrćem i konzumiran kao poseban jelo, a može se poslužiti i sa različitim bočnim jelima. U slanom obliku, salamona i grickalica dodaju se lososa chum.

Kako je ukusno kuhati prijatelja?

Ako želite da jelo od prijatelja bude ukusno i sočno, slijedite naše preporuke:

  • Frozen chum losos trebao bi biti odmrznut u hladnjaku i tek tada neko vrijeme ostavio na sobnoj temperaturi. To će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari.
  • Prije nego što započnete s rezanjem ribe preporuča se brisanje ploče s limunovim sokom ili ga mokriti s ocem. Da biste lako uklonili ljuske, ribu se može proliti kipućom vodom, a zatim staviti u toploj vodi s malom količinom octa. Zahvaljujući tim manipulacijama, možete ukloniti ljuske i oguliti.
  • Nije preporučljivo pržiti ribu jer će postati suha i neukusna. Najbolje je popiti ketu.
  • Prije toplinske obrade, preporuča se brisanje ribe, ali ne smijete koristiti masne umake i začine, jer to će pokvariti okus chum. Za mariniranje najbolje je koristiti sok od limuna.
  • Ako želite pržiti ribu, onda koristite tijesto. Prvo stavite komade u brašno, a zatim ih stavite u tijesto. Zbog toga će ostati mnogo bolje.
  • Tako da se zaljubljenost ne raspada tijekom toplinske obrade, potrebno je 15 minuta. prije soli. Za to je najbolje smanjiti komade 6 minuta. u slanoj vodi, na bazi 1 tbsp. voda 1 sol tsp. Zatim ih treba sušiti i onda pržiti. Usput, da biste dobili osloboditi od neugodnog mirisa dok pržite ribu, preporučljivo je staviti nekoliko komada krumpira u posudu.
  • Preporučljivo je napraviti poprečne rezove na stranama ribe tako da je meso bolje zasićeno začina.

Losos i kontraindikacije

Ljekovita marmelada može biti štetna ako ste preosjetljivi na proizvod. Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, ne preporučuje se uporaba lososa u velikim količinama.

Zašto keta nije crvena?

Kupio sam chum, a njezino meso je gotovo bijelo, prije nisam primijetio. Zašto ne crveno?

Čovjek ima izduženo tijelo i sjajne ljestve od srebra. Meso je gusta, svijetlo crveno-narančasta boja. Uzgajati ribu jednom u životu. Umrli pojedinci umiru. U početnom razdoblju pojavljuju se fiziološke promjene, najizraženije kod muškaraca. Boja šumskog lososa postaje žuto-smeđa, vage postaju grube, ljubičaste mrlje na stranama. Kod muškaraca rastu očnjaci.

Kao mrijesteni pristupi, boja postaje tamnija, lukovi nepca i jezika postaju crni. U tom stanju, losos zaljubljenik se zove som. Riblje meso postaje bjelkasto u boji s labavom strukturom. Sadržaj masti i drugih tvari se smanjuje, okus se pogoršava. Prije mriješćenja ribe se ne smiju loviti. Proizvod je prikladan kao hrana za životinje.

Zašto je zezak sklizak

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Keta pripada ribi obitelji lososa i njezin je najčešći zastupnik. Stanište ove vrste riba je sjeverno od Tihog oceana, Beringovog mora i Okhotskog mora, obale Sjeverne Amerike.

Chum losos riba je najvažniji objekt ribarske industrije, njezin osjetljivi dijetalni meso ima izvrstan okus, a crveni kavijar je najveći od svih vrsta lososa. U morskim vodama riba ima i srebrnu boju, pri ulasku u rijeku (mrijesti) boja postaje tamnija, a meso ima osjetljivu ružičastu-crvenu boju.

Godišnji ulov lososa zasićen je toliko masivan da može biti samo suparnik ružičastog lososa.

Zanimljiva činjenica! Jednog dana keta je spasila izvrstan ruski putnik V.K. Arsenyev od gladi kada je brod s odredbama srušio i potonuo. O tome je pisao u svojoj knjizi "Na području Ussuri".

Salmon se u prirodi pojavljuje u dvije vrste:

  1. losos ljeta Ona živi na sjevernim geografskim širinama, može imati masu do 8 kg i doseže duljinu od 70-80 cm;
  2. jesensko zrno lososa Njegovo je stanište južne geografske širine, njezina težina može doseći 14 kg, a dina - do 12 metara.

struktura

Sastav kete ribe, bogat sastavnim dijelovima korisnim za ljudsko zdravlje, uključuje:

  • vitamini PP, A, H, Bl (tiamin), E, ​​B2, D, B5 i drugi,
  • elementi u tragovima: prvenstveno cinka i željezo, molibden, fluor, krom, nikal;
  • makronutrienti: kalij, klor, fosfor, natrij, kalcij, magnezij;
  • proteina, lecitina, polinezasićenih masti.

Prednosti

Prednosti periodične upotrebe kete nesumnjivo su nutricionisti:

  • smanjuju se razine kolesterola, regulira se isporuka krvi u krvne žile;
  • razine hemoglobina u krvi;
  • jača imunitet;
  • potiče metabolizam i upale se usporavaju;
  • aktivnost mozga i vida se poboljšavaju, rano starenje prestaje;
  • razvoj tromboze i ateroskleroze, sprječava se mogućnost ranog srčanog udara i ishemičnog moždanog udara;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • jača zdravlje kostiju.

Zahvaljujući vitaminu B1, svježi losos ima pozitivan učinak na funkciju mozga, razvoj pamćenja i sposobnost učenja.

Zanimljivo! Keta riblje meso može zaštititi naše tijelo od štetnih učinaka alkohola i nikotina, djelujući kao antioksidans.

Ketu se strogo ne preporučuje osobama s individualnom netolerancijom na ribu. Također je najbolje da ne koristite chum losos u prisutnosti alergijskih reakcija na bilo koju vrstu plodova mora, u kojem slučaju mogu nastupiti komplikacije ili relapsa alergije.

Kako kuhati i služiti

Pravilna priprema čokolade daje nam nevjerojatan gurmanski proizvod, bogat ukusnim obilježjima. Kuhari bez iskustva mogu pokvariti okus chum, jer tradicionalni pečenje neće biti prikladno za njega, jer nakon toga čokolada postaje tvrda i suha.

Najbolji način kuhanja lososa zalogajnica je pečenje u foliji s različitim povrćem za okus ili prženje u tavi u tijestu od brašna.

Svježi losos na chum je također odličan sastojak riblje juhe.

No upravo je zbog svog kavijara keta riba stekla tako široku distribuciju. Kavijar je postao sastavni dio odmora na stolu.

Jeste li znali? Kalorijski teleći kavijar je superiorni u kalorijskom mesu.

Kako odabrati

Mnogi beskrupulozni proizvođači često pokušavaju prodati jeftinu opciju, ružičasti losos umjesto skupog zaljubljenika.

  1. Chum losos je veća riba od ružičastog lososa. Salmon chum teži 5 kg u prosjeku, a ružičasti losos - oko 2 kg.
  2. Cham losos razlikuje se od ružičastog lososa i boje, svijetlo ružičaste, umjesto blijedog crvenog ružičastog lososa.
  3. Ružičasti losos ima vidljivu bušotinu - glavnu razliku između ove ribe i zaljubljenika.

Prilikom odabira svježeg chum, molimo imajte na umu:

  • Aroma ribe mora biti svježa i ne smije sadržavati nikakve neugodne mirise.
  • Oči ribe trebaju biti jasne, a ne oblačno.
  • Površina šupljine mora biti bez mrlja, modrice i oštećenja, a ne skliskog.
  • Nakon što pritisnete na površinu dlake, rupa prsta treba brzo oporaviti.

skladištenje

Najbolje je kuhati svježu ribu odmah nakon kupnje ili ulova, jer će ostati svježa u hladnjaku ne dulje od 8 sati. Ako namjeravate zadržati dulje, trebate skuhati ili zamrznuti ribu.

Kalorija 127kcal

Proteini: 19g. (~ 76 kcal)

Masnoća: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Ljekovita ljuštura - izgled i korisna svojstva

Chum losos je riba obitelji lososa. To je od velikog ekonomskog značaja, njegovo meso i, osobito, kavijar smatra se delikatesom, visoko cijenjenim. Ova riba igra posebnu ulogu za autohtone narode Dalekog istoka.

U Rusiji, u drugoj polovici 20. stoljeća, nekontrolirani ribolov i krivolov, kao i pogoršanje ekologije riječnih mreža, dovelo je do značajnog smanjenja broja stanovnika. Samo uzimanje vrsta pod državnom zaštitom omogućilo je djelomično obnovu stanovništva. Trenutno, amaterski keta ribolov je ograničen i moguće je samo nakon kupnje licence.

Opće informacije o kate

Cijeli život zimzelene lososa podijeljen je u dvije faze. Prvi traje do zrelosti. U ovom trenutku, riba živi u moru, daleko od obalnih granica. Nakon što su odrasli losoni spremni za uzgoj, njihov se izgled i način života dramatično mijenjaju.

Riba postaje agresivna, okuplja se u ogromnim jatoima i masovno se migrira do usta rijeka u kojima će se mriještiti. Salmon Chum, za razliku od većine drugih vrsta obitelji, umire nakon polaganja jaja.

izgled

U morskoj vodi riba ima sjajnu srebrnu boju, tijelo je masivno, izduženo. Tijekom tog razdoblja njezin meso je svijetlo crvena, gusta. Do vremena rijeke, s ribom se odvija fiziološka transformacija - pojavljuje se specifična "parenje".

Boja se mijenja u žuto-smeđe s svijetlim ljubičastim mrljama na stranama. Koža je gusta, ljestvice su krute. Telesmoznoe povećava širinu, čeljusti savijati, rastu velike zakrivljene zube. U vrijeme mrijesta, keta postaje gotovo crna, njegovo meso postaje bijelo i gubi svoju prehrambenu vrijednost.

Težina i veličina

Ova vrsta lososa raste do velikih veličina. Najveći je, prema službenim podacima, bio pojedinac duljine 100 cm i težio je 16 kg.

Međutim, prema pričama starosjedilačkih ljudi, u Okhotskoj rijeci Khabarovskoga teritorija, povremeno su zatečeni uzorci do jednog i pol metra. Prosječna veličina lososa mriješćenja je 50 cm za ljeto i 75 do 80 cm za jesen.

stanište

Kako uhvatiti više ribe?

Salmon Chum se distribuira isključivo u Pacifičkom bazenu. Anadromska riba koja živi u moru i mrijeste u slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike iz Kalifornije u Aljasku.

Pacifički losos hrani se u Sjevernom Tihom oceanu blizu Kuro-Sivo toplog trenutnog fronta, uključujući Japanski ocean, Okhotski more i Beringovo more. Tijekom tog razdoblja, ostaju u gornjim slojevima, do dubine do 10 metara.

U proljeće se migriraju do ušća rijeka na sjevernom dijelu obale Amerike i Kanade, daleke istočne obale Azije, i do Južne Koreje i Japana. Najmasivnija staza zabilježena je u rijekama i potocima bazena Okhotskoga mora. Također ulazi u rijeke Sibir - Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

dijeta

Hrana za lososa chumaca su rakovi, male školjke, u manjoj mjeri, male ribe (mrlje, haringa). Tijekom mriješćenja se ne hrani, atrofija probavnih organa. Ali ponekad keta dolazi preko kukica kuke za ribare u rijekama kada je ribolov za žive mamac i za sjaj.

To ponašanje objašnjava genetskim refleksom - mala riba predstavlja potencijalnu opasnost od kavijara, a losos mužjaka "štiti" svoje buduće potomke. Maloljetnici se hrane kukavicama i leševima njihovih roditelja.

reprodukcija

Do trenutka kretanja postoje dva oblika lososa - ljeta i jeseni. Prolaskom ljeta događa se u kolovozu - rujnu, jesen - od kraja listopada i može se nastaviti do prosinca. Za mrijestilište, keta odabire područja malih rijeka s šljunkovitim dnom i mirnom strujom.

Jaja u ketae su velike, u prosjeku, promjera 7,5 mm. Ženke kopaju rupe u tlu ležaju jaja, a zatim ulijevaju šljunak iznad njih. Duljina takvog humaka može biti 2-3 m, a širina je 1,5-2 m. Mužjaci aktivno štite gnijezda, odvezujući svu ribu koja prolazi.

Hranjenje lososa Chum

Između svih lososa, industrijsko ribolov čekanja provodi se na najširem mjerilu. Proizvodi ga fiksnim ili plutajućim mrežama, uglavnom u ustama na moru ili u srednjim tokovima rijeka. Često se na rudarskim mjestima instaliraju sezonski uređaji za preradu kako bi se spriječilo oštećenje kvarova.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Keta je visoko proteinski, vrijedan dijetni proizvod. Sastav je 75% vode, 20% proteina, 6% masti i pepela, a nema ugljikohidrata.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav crvene ribe izuzetno je bogat vitaminima kao što su: PP, E, C, B1, B2, A, zasićene mikroelemovima i makronutrijentima.

Nakon što je uhvatio 271 kg ribe, krivolovci nisu trpjeli kaznu!

Tijekom ispitivanja, zadržani ribolovci otkrili su ime tajnog mamca.

Masne kiseline (omega-3, omega-6), kao i ribe koje sadrže lecitin, pomažu eliminirati znakove i spriječiti aterosklerozu.

Vitamin B1 (tiamin) je značajan element u sastavu ribe, zahvaljujući kojem se povećava rad glavnog mozga i razvija se memorija. Tiamin ima pozitivan učinak na funkcioniranje mozga, asimilaciju informacija, mentalnu aktivnost, a također značajno utječe na funkcioniranje živčanog sustava.

Vitamin B ima svojstvo zaštite tijela od njezine opojnosti, kao dobar antioksidans. Vitamin A, koji je dio kitova, pridonosi vidljivosti i proizvodnji kolagena. Vitamin E ima pozitivan učinak na kožu te je antioksidativni agens u tijelu.

Sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj pacifičkog lososa je blizu 125 kilocalorija na 100 grama, a kavijar je dvostruko veći od mesnih kalorija i sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

Nema općih kontraindikacija za upotrebu, osim osobne netrpeljivosti pojedinih komponenti.
Treba imati na umu da su losos često zaraženi parazitima. Bez obzira na podrijetlo, mjesto ulova lososa, mora se podvrći temeljitoj toplinskoj obradi ili smrzavanju na niskoj temperaturi najmanje 24 sata.

Prekrasni recepti od prijatelja

Kako bi jelo savršeno, najprije morate odabrati savršenu ribu. Boja mesa mora biti jarko crvena, bez bjelkastih pruga.

Manje izražena "vjenčanica" na trupu - što je bolje i korisnije proizvod. Mužjaci su mekši od ženki i jela od njih su sočnije. Ketu se najčešće priprema prema tri metode prerade: slanom, pečenom ili pirjanom.

Lagano slanog začinjenog fileta

sastojci:

  • losos filet na koži 300g
  • maslinovo ulje 1 tbsp. žlicu
  • sol 2 tbsp. žlice
  • 1 tbsp. žlica šećera
  • crni papar na okus
  • 1 žličicu sojinog umaka

Filet se isperu, a višak vode nježno uklanja papirnatim ručnikom. U odvojenoj suhoj posudi miješa se sol, šećer i papar. Dno spremnika za soljenje se napuni pripremljenom smjesom. Filet je položen na vrh kože.

Temeljito, ne štedeći, gornji dio datoteka ovlasti s istom smjesom. Za dodavanje pikantnog okusa, dodajte soja umak. Posude s ribom omotane kopčanim filmom i stavite na hladnom mjestu oko jedan dan.

Nakon vremena potrebno je odstraniti ispuštenu tekućinu iz spremnika i ukloniti preostalu sol s nožem. Gotovo okusno lisnato ulje lagano je posuto biljnim uljem.

Salmon "pod krznom kaputom"

Dijetarni i prekrasan recept, koji je prikladan kao svakodnevni jelo i za posluživanje na blagdanskom stolu.

sastojci:

  • Filet s lososom 800-900 gr.
  • svježa rajčica 1 kom.
  • luk 1 kom.
  • 1 - 2 češnjaka češnjaka
  • mala hrpa peršina (za ljubitelje možete uzeti cilantro)
  • sol na okus
  • žličicu maslinovog ulja (suncokreta)
  • sok od limuna

Riba je izrezana u filete. Na ploči za pečenje, "kolijevci" izrađeni su od folije, njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja, a riba je položena u njih. Luk je izrezan na pola prstena i rajčice.

Zatim se pokrivač stvara u slojevima: prvo se polažu rajčice, na njih se slomlja fino usitnjeni češnjak, a zatim luk, ulijeva malo soka od limuna (glavno je ne pretjerivati, inače će filet biti previše kiselo), sol i na kraju pokriti sve sjeckani zelje. Pošaljite "kolijevku" u pećnici koja se zagrijava na temperaturu od 180 ° C kroz 25-30 minuta.

Bolje je poslužiti na stolu, a da se ne odmakne od folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

sastojci:

  • filet od lososa 600-800 gr.
  • krema od 20% do 500 ml
  • gljive 150 gr.
  • luk 1 kom.
  • sok od limuna
  • maslinovo ulje
  • mala hrpa kopara
  • brašno 1 tbsp. žlicu
  • sol i papar na okus

Oštar nož iz fileta odvojen je od kože i izrezan na velike komade. Ribu je slana, posipana paprom, posuta sokom od limuna i biljnim uljem, postavljena u posudu za pečenje. Salmon Chum se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Dok je jelo ukopano u pećnici, pripremljen je najosjetljiviji umak. Vrlo sjeckani luk i šampinjoni se kuhaju na laganoj vatri dok ne dobiju zlatnu nijansu. Sljedeći korak je lagano sol i ulijte brašno.

Tanak potok, pažljivo miješajući, ne bi se stvarale grudice, kremu prelijte u tavu. Dodaju se aromatski zeleni. Nakon kuhanja umaka, potrebno ga je ukloniti iz vrućine, prekriti je poklopcem - neka se "odmori" i zgusne nekoliko minuta.

Riba je položena na tanjure i obilno zalijevana umakom. Pečena šparoga ili kuhana riža mogu biti idealna bočna jela.

Sada me samo ugriz!

Ovaj šaran je uhvaćen s aktivatorom ugriza. Sada se nikad više ne vraćam kući bez ribe! Došlo je vrijeme da jamčite svoj ulov. Najbolja aktivator godina grizenja! Izrađen u Italiji.

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijski, tako da se često na policama nalazi u vrlo različitom obliku: svježi, smrznuti, dimljeni, slan. Ovo je izvrstan sastojak za mnoga jela, iako riba ima i druge korisne kvalitete.

Opće informacije

Uključeno u red Salmonaceous, obitelj Salmonids. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvenom ribom za boju mesa. Drugi losos, poput ružičastog lososa ili pastrve, dobili su isto pojednostavljeno ime. Zapravo, crvena riba su predstavnici druge obitelji - jeset.

Keta je uvijek bila industrijske vrijednosti, posebno za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj crvenih lososa iz riba uvelike se smanjio zbog nekontroliranog plijena. Država ju je podigla pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je na dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Mladi ljudi žive u morima, često u blizini obale.

Kada riba postaje odrasla osoba, njezino se stanište i ponašanje znatno mijenjaju. Ona postaje agresivnija i ide na velike ljude. Da se odmakne kavijar, mora napraviti težak put do usta rijeka, a potom u njihove vode. Obično se morate kretati prema streamu. Nakon mrijesta keta umire.

Prvi puta se pržite u slatkoj vodi. Kad se snage pojave, idu na more, a ciklus ponavlja.

izgled

Kako izgleda zaljubljenik ovisi o njegovoj dobi. Njegov izgled se jako mijenja nakon sazrijevanja. Do sada, ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrna boja, za koju je primljen još jedan keta - silverfish.

Nakon sazrijevanja, boja ljestvice postaje smeđ-žuta. Ostale promjene u lososu chum uključuju:

  1. Lila mjesta pojavljuju se na tijelu.
  2. Vage postaju grublje, koža deblja.
  3. Tijelo postaje šire.
  4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu u veličini, postaju zakrivljeni.
  5. U vrijeme mrijesta riba postaje crna. Više nije prikladno za ribolov.
  6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5-0,7 m. Najveći poznati uzorak je 1 m i teži 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. Na Khabarovskom području, lokalni stanovnici tvrde da s vremena na vrijeme u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Salmon Chum spawned u slatkovodnim rijekama:

  • Daleki istok;
  • Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
  • Azija.

Za kretanje od slane morske vode do slatkovodne ribe naziva se kontrolna točka. Prednost je sjevernom dijelu oceana u blizini Kuro-Sivo struje. Područje obuhvaća more:

Riba živi na dubini od deset metara. U proljeće se zapljuskuje u plićake i kreće prema slatkovodnim vodama Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Prosijavanje procesa

Korovi su podijeljeni na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonje se šalju natrag do obale. Salmon spreman za mrijest ide dalje.

Riba doseže spolnu zrelost oko četiri godine. Losos muškarca može se mliječno ljeti i jesen. U toploj sezoni, odvija se od kolovoza do rujna. Riječna mjesta odabiru riba vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda zamrzne do dna, pržiti će umrijeti. Uz to se uzima u obzir i lososni jesen, pa odabire mjesta u kojima se nalaze podzemne izvore. Premještanje vode ne smrzava se na dno.

Kavijar je velik, promjera oko 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, ravnu dnu. Nakon bacanja, kavijar je uredno zatvoren na vrhu sa šljunkom i šljunkom. Brda su duga 2-3 metra, široka 1,5-2 m. U ovom trenutku, mužjaci odlaze s ribe tako da nemaju napast da jedu kavijar.

Chum hranjenje

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za prženje. Novi mladi ljudi također se hrane kukcima. Zatim dijeta uključuje:

  • školjke;
  • manje ribe, poput smrada ili haringa;
  • rakovi.

Tijekom posljednjeg putovanja do mjesta mrijesta, zeka ne jede ništa. Prostor probavnog trakta ne djeluje i atrofira. Smatra se da štiti potomke od mogućih prijetnji. U ovom trenutku uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živo mamac ili umjetno mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni zaljubljenost se proizvodi puno. Što se tiče ulova, to je drugo samo ružičasto losos. Mreže se miniraju:

  • u ustima rijeka ili blizu njih;
  • u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često, sezonska poduzeća se pojavljuju blizu mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje očuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija je korisna svojstva dugo poznata. Neki drugi salmonidi, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju bijelu boju mesa. Keta je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

  1. Protein je 20%, što je puno. I dobro je apsorbiran.
  2. Voda - 75%.
  3. Masti i pepeo - 5%.
  4. Gotovo nema ugljikohidrata. Ovo je jedinstvena značajka lososa zrna. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
  5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
  6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkciju mozga, živčani sustav kao cjelinu. Smanjuje štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnim zalogajem za alkoholna pića.
  7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
  8. Vitamin E. Prikazuje toksine, poboljšava kožu.
  9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže povećati imunitet.
  10. K, Mg. Pomozite srcu da radite.
  11. Fosfor sadrži kalcij. To se osobito odnosi na starije ljude, jer se snaga kostiju smanjuje s dobi.
  12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključen u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
  13. Ostali mikro i makronutrienti, vitamini.

Meso je prehrambeno, jer ima niski udio masti. 100 g - samo 125 kcal, a više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno kako bi se postiglo dobre. Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguće štete

Obično postoji nekoliko lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog isključivanja iz izbornika netolerancija proizvoda.

U ribi mogu biti paraziti. Zato je poželjno toplinski tretirati čokoladu prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niska temperatura tijekom dana će ubiti značajan dio štetočina.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar je svima poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

  • salmon chum pod krznom kaputom;
  • filet slabo osušen;
  • pržena u tijesto;
  • mariniran s mirodijama i biljem.

Kupnja i pohrana

Za zimzeleni losos ponekad jeftiniji ružičasti losos. Da ne biste pogriješili, trebate zapamtiti razlike između njih:

  1. Chum losos je veći od ružičastog lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina šumskog lososa je približno 0,5-0,7 m, stoga komadi ne smiju biti male.
  2. U ružičastom lososu, kao što to ime govori, postoji grb - dobra prepoznatljivost.
  3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je blijedo i bijelih žila.

Nije dovoljno odabrati prijatelja, također biste trebali provjeriti njegovu kvalitetu. Da biste to učinili:

  1. Pogledajte ribu u oku. Ne bi smjeli biti oblačni, najbolje od svega, kad su transparentni.
  2. Osjeti miris lososa. Osjetljivost je odmah osjetila, nečistoće.
  3. Ne bi smjela biti sumnjiva šteta, poput mrlja ili modrica.
  4. Ako su vage skliske, onda je riba očito blijeda.
  5. Možete se prisjetiti načela kupnje drugih proizvoda, kao što su masnoća. Ovdje bi također trebali gurnuti na površinu. Ako se udubljenje dugo vremena oporavlja, ovo je loš znak.

Kod kuće, poželjno je odmah pripremiti zaljubljenik. Čuva se u hladnjaku ne više od osam sati. Za očuvanje ribe može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u vašu prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno je za kupnju, a ne nužno.

Salmon Chum - kako izgleda, korisna svojstva

Salmon Chum smatra se prolaznom ribom iz obitelji lososa. Trenutno, kao u prošlosti, ova riba je od industrijskog interesa zbog svog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtone narode Dalekog Istoka, keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebice u Rusiji, opaženo je neprovjereno ulovlje, što je dovelo do smanjenja broja stanovnika. Osim toga, stanje okoliša ozbiljno se pogoršalo.

U takvoj situaciji nije bilo izbora, a država je zaštitila lososa. Kao rezultat takvih aktivnosti, bilo je moguće značajno vratiti populaciju ove ukusne ribe. Danas je njegov ulov amaterističkim sredstvima dostupan samo u slučaju stečenih licenci.

Opće informacije o kate

Ako obratite pozornost na životni ciklus, možemo razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje svog života karakterizira duljina vremena koja traje od rođenja do trenutka puberteta. Do ove točke, riba plove prostranstva oceana i mora, kao i obalnih granica.

S početkom puberteta, riba stječe posve drugačija svojstva: riba postaje agresivna, a njezina se izgleda dramatično mijenja. Ona se počinje okupljati u ogromnim plićacima i pomiče u usta rijeka. Ustajanje u gornjem dijelu rijeke, protiv struje, postavlja jaja, a potom umire. Nakon pojave prženja, oni su prvi put da steknu snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, chum se pržiti postupno u more i tamo provesti nekoliko godina sve dok ne odlože jaja, a životni ciklus prestaje.

Kako izgleda zezak?

Do trenutka kada riba već može mrijestiti, tijelo ima srebrnu boju, s izraženim masivnim i izduženim oblikom. Chum losos ima izvrsne karakteristike okusa sa svijetlim crvenim, gustim mesom. Kada se riba počinje pripremati za mrijest, njegovo tijelo stječe posve različite karakteristike povezane s matičnom sezonom.

Ljubičaste mrlje se pojavljuju na tijelu zaljubljenika, a ukupna boja se pretvori u žuto-smeđe. Istodobno, ona varira značajno u veličini, posebno u širini. Njezina koža se zgusnula, a ljestvice su kvrge. Čeljusti ribe su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi velike veličine. Kada keta počne mrijestiti, dobiva potpuno crnu boju i po ovom trenutku nema vrijednosti.

Riba i težina

Chum losos je u stanju rasti do impresivne veličine. Prema službenim podacima, najveći primjerak bio je duljine 1 m i težio je 16 kg. Istodobno, autohtoni narodi Khabarovskog teritorija tvrde da u rijeci Ochota pojedinci, iako rijetko, dođu do 1,5 metra. Salmon Chum, koji spawns, u prosjeku dosiže duljinu od 0,5 metara, ako je ljeta zimi, a ako je zima, njezina duljina može doseći 70 cm ili više.

staništa

Ketu se može naći samo u Pacifiku. Naziva se prolazom jer živi u morima i šalje se u morskim slatkovodnim rijekama Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do Aljaske.

Ova vrsta lososa hrani se na sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podmorske struje Kuro-Sivo, koja uključuje takve morske površine poput Okhotskova mora, Beringova mora i Japanskog mora. Uglavnom, oni kontroliraju prazninu vode, do 10 metara dubine od gornjeg horizonta.

Dolaskom proljeća, počinje se preseliti na estuarije sjevernih regija Amerike i Kanade, Dalekog Istoka, dolazeći do azijske obale Južne Koreje i Japana. Brojni plićari zmaja ulaze u rijeke i potoke koji se nalaze u bazenu Okhotskoga mora. Istovremeno se može naći iu takvim sibirskim rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena, plijenovi su podijeljeni na zrele pojedince i nezrelost. Oni pojedinci koji još nisu spremni da se mrijeste, vrati se i ode na južnu obalu. Oni primjerci koji su spremni da stave jaja šalju se mjestima mriješćenja, odakle se nikada neće vratiti.

Što jede hrana?

Dijeta hrane uključuje različite ljuskave, mekušce, kao i male ribe kao što su haringa i smelt. Kada se losos s grožđevima stvori, odbija jesti, a probavni trakt atrofira. Istodobno treba napomenuti da je takva činjenica da se tijekom tog razdoblja uhvatila u borbi, gdje se koriste žive mamci, mamci ili umjetni mamci. Ova činjenica nema veze s činjenicom da želi jesti ne veliku ribu, već činjenicu da ona štiti svoje buduće potomke od potencijalne opasnosti.

Kad se rode riblje prženje, počinju jesti i insekte i lešine njihovih roditelja.

Postupak uzgoja

Salmon Chum, tijekom mrijesta, podijeljen je na ljeto i jesen. Proces mrijesta ljetnog zime provodi se od kolovoza do rujna. Keta vrlo pažljivo odabire mjesta za mrijest. U pravilu, to su mjesta gdje se nalazi šljunčano dno i miran, a ne jaka struja. U razdobljima ozbiljnih zima, kada voda može zamrznuti do samog dna, mase se potomstvo može ubiti. Ledeni jesenji chum je manje osjetljiv na djelovanje hladnog vremena, budući da odabire mjesta za mrijestilište gdje podvodne opruge premlaćuju.

Losos Chum karakterizira taloženje velikih jaja, promjera oko 7,5 mm. Žene su vrlo pažljivo pripremljene za taj proces. Oni kopaju rupe na dnu jame, a nakon polaganja jaja lagano pokrivaju jaja s šljunkom. Može biti brdo s dužinom od 2 do 3 metra i širinom od 1,5 do 2 metra. U procesu polaganja jaja, mužjaci aktivno odvode ribu u blizini.

Komercijalni ulov zaljubljenika

Ako se uspoređuju s ostatkom lososa, ulov zeka u industrijskom mjerilu provodi se u vrlo velikim količinama. Miniran je različitim vrstama mreža u područjima koja se nalaze u ustima rijeka i obližnjih voda, kao iu nekim dijelovima rijeka koja omogućuju korištenje industrijskog ribolovnog uređaja. Vrlo često, na istim područjima, otvaraju se sezonska poduzeća za obradu, koja sprečavaju štetu na proizvodima.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Chum meso sadrži veliku količinu proteina i smatra se prehrambenim proizvodom posebne vrijednosti. Riblje meso sastoji se od 75% vode, 20% proteina i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, zbog čega je meso posebno vrijedno.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav ribljeg mesa keta sadrži takve vitamine kao što su PP, E, C, B1, B2 i vitamin A. Pored toga, meso je zasićeno mikro i makro elementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao omega-3 i omega-6, kao i lecitin, pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamin B1) pridonosi revitalizaciji cerebralnog korteksa i poboljšava pamćenje. Vitamin B1 blagotvorno djeluje na rad stanica mozga, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a također povećava mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin potpuno osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidant koji promiče detoksikaciju ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava vid i doprinosi proizvodnji kolagena. Vitamin E ima blagotvoran učinak na kožu i to je antioksidativni lijek ljudskog tijela.

Kalij i magnezij doprinose normalnom radu srčanog mišića, a dovoljno ih je u ribi. A prisutnost kalija i fosfora pomaže održavanju određene količine kalcija u tijelu.

Kalorijski zalogaj mesa

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilocalorija, a 100 grama kavijara sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

U pravilu, nikome nije zabranjeno jesti meso ribe, osobito lososa. Prepreka može biti osobna netrpeljivost na ovaj proizvod. Kada se konzumira, uvijek treba zapamtiti da se losos mužjaka može zaraziti parazitima, stoga je moguće jesti meso samo s pažljivom toplinskom obradom. Alternativno, losos mužjaka može se zamrznuti na niskoj temperaturi i zadržati jedan dan.

Prekrasni recepti od prijatelja

Za pripremu gurmanskih jela proizvodi se svježe i kvalitetno meso. U pravilu je meso odabrano u svijetlu crvenoj boji bez brojnih bijelih žila. Manja takva vena i tanji su, to je bolji proizvod. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela od mesa (mužjaka) smatraju ukusnijom i suznijom. Chum losos uglavnom se kuhaju pomoću 3 tehnologije: slane, pečene i pirjane. S takvim mogućnostima kuhanja, keta meso čuva većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je to najkorisnije.

Lagano slanog začinjenog fileta

  • 300 g losos fileta s kožom;
  • 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
  • 2 tbsp. žlice soli;
  • 1 tbsp. žlica šećera, kao i crni papar (na okus);
  • soja umak - 1 tsp.

Za početak fileta mora biti dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom. U kontejneru pripremite mješavinu soli, šećera i papra. Posuđe se uzima za soljenje i pripremljena smjesa se izlije na dno. Na tu smjesu (suhu) položi se filet znoja, koža dolje. Nakon toga, na vrhu fileta izliti se obilno sa istom suhom smjesom soli, šećera i papra. Da biste dobili poseban okus i okus, dodajte soja umak. Riba koja je solana na taj način zatvorena je pričvrsnim filmom i preseljena na hladno mjesto 24 sata.

Nakon jednog dana, akumulirana tekućina se uklanja iz posuda i višak mješavine, koji je već postao vlažan. Filet s lososom je gotovo spreman jesti, dovoljno je da se navlaži biljnim uljem.

Chum losos "pod krznom kaputom"

Ovo jelo može ukrasiti kao dnevni stol i svečano. Ovaj ukusni recept smatra se dijetom.

Glavni sastojci:

  • 800-900 grama svježih fileta od lososa;
  • jedna rajčica;
  • jedan luk;
  • dvije češke češnjaka;
  • peršin ili cilantro (mala hrpa);
  • sol;
  • maslinovo ulje ili suncokretovo ulje 1 sat žlica;
  • jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji fileti su složeni na "kolijevke" formirane od folije. Njihovo dno je razmazano malom količinom biljnog ulja. Ribu treba skinuti. Nakon toga, trebate odrezati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim, slojevi su složeni rajčica, češnjak, luk i malo sok od limuna. Na kraju jela, sol i dodajte sitno nasjeckane zelje na vrhu. Stavite "kolijevke" na pladanj i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva pola sata. Salmon "pod krznom kaputom" poslužuje se na stolu u toplom obliku, bez razvijanja folije.

Pileći losos u umaku od vrganjastog gljiva

Da biste to učinili, ti sastojci su prikladni:

  • oko 800 grama šumskog fileta;
  • 500 ml 20% krema;
  • 150 grama gljiva (bilo koja);
  • jedan luk;
  • sok od limuna;
  • maslinovo ulje;
  • kopar (ne velika hrpa);
  • brašno - 1 tbsp. žlica;
  • sol i papar.

Koristom oštrog noža keta se odvaja od kože i izrezuje na komade. Nakon toga, meso ribe mora biti slano, papar, posipati suncokretovim uljem i sokom od limuna, a zatim staviti na pladanj za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva i poslati meso ribe oko 20 minuta.

Dok riba peku, možete napraviti pripremu ukusnog umaka. Luk i gljive su slomljeni i prolazili kroz nisku toplinu do zlatno smeđe boje. Konačno, dodajte sol i brašno na gljive i luk, kao i krema, koji se dodaju u malim obrocima uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelje i dodati umaku. Umak se dovede do kuhanja, nakon čega se vatra gasi i posude su pokrivene poklopcem. Već neko vrijeme umak se zgusne.

Ribu se poslužuje na tanjurima i izlije na vrh tom umakom. Kuhana riža ili šparoga mogu poslužiti kao pomoćno jelo.

Koja je boja keta riblje meso, bijela ili crvena?

Koja je boja keta riblje meso, bijela ili crvena?

  • Chum losos riba pripada pasmini lososa. Naranča od mesa.

  • Crvena vrsta lososa

  • Pojam crvene ribe dodijeljen je jesetru u smislu i vrijednosti u kojoj je crveno upotrijebljeno za ime svih rijetkih, skupih, lijepih: crveno-crveno, crveno sunce, crvena roba.
    To je ime uvijek davalo jesetru (jeset, jeset, beluga, trn i kaluga), iako je njihovo meso bijelo. Težina najvećeg beluga u pretpovijesno doba dosegla 600-800 kg, a rijetke primjerke - do 1 tone.
    Sterlet, koji je žućkast u boji (trbuh), također se odnosi na crvenu ribu u smislu svoje ribolovne i kulinarske klasifikacije (što znači lijepo, visoko kvalitetno).
    Međutim, sada, prema trgovinskoj tarifnoj klasifikaciji tereta riba, crveni losos, uključujući i jeset, također su uključeni u sve lososa (bijela riba, muksuna, nelma, bijela riba, pastrva, ružičasti losos, losos, losos, losos, chinook itd.).
    Istina, kako knjiga govori o ukusnoj i zdravoj hrani, losos s crvenim mesom ne naziva se crvenom ribom. U većini lososa riblje meso ima različite nijanse crvene i ružičaste boje (losos, sockeye losos, losos, chum losos, itd.). No, postoje losos, poput bijele ribe, bijelog lososa, u kojem je meso mliječno bijelo. Salmon s bijelim mesom u Sibiru i na sjeveru europskog dijela naše zemlje zovu se bijela riba.

  • Meso od lososa nije ružičasto, poput ostalih lososa i intenzivne crvene boje i izvrsnog okusa.
    Meso od lososa je ukusnije od mesa od ružičastog lososa i chum.
    Meso lososa puno je bogatije okusu mesa drugog lososa, kao što su losos i rumeni losos. Nijedna druga riba lososa nema tako atraktivno bogato crveno meso. Mineralni i vitaminski sastav također su impresivni. Staklo sadrži vitamine A, D, B1, B2, B12, sadrži puno kalij, željezo, magnezij, fosfor, mangan, kalcij, jod, bakar. Budući da je meso lososa više masnoća od drugih lososa, izvrsno je za kuhanje balik ostalo dimljeno meso.

  • Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Čišćenje jetre prema Andreasu Moritzu - "Nevjerojatna čišćenja jetre"

    Andreas Moritz bio je jedan od vodećih svjetskih praktičara i teoretičara integrativne medicine. U svojoj knjizi "Iznenađujuće čišćenje jetre", on uvjerava u učinkovitost svoje tehnike, čak i za ljude sa žalosnim stanjem ovog orgulja.

    Opširnije

    Sve knjige Jacobs AJ

    A.J. Jacobs.God biblijski živio © A.J. Jacobs, 2007 © Prijevod na ruski, izdanje na r.

    Biblijska godina

    312 0 0Mi znamo naše tijelo vrlo loše. Koji se procesi pojavljuju u njoj, bez obzira je li potrebno pokrenuti maraton ili će ga dobiti.

    Opširnije

    Korisna svojstva crvenog kavijara: zdravstvene koristi i šteta

    Crveni kavijar je delikatesa, mnogi ga kupuju samo za blagdanski stol. Proizvesti proizvod od jaja ribe obitelji lososa. Uključuje ružičasti losos, pastrvu, losos, salmon soka, coho losos.

    Opširnije