Gdje sadržavati polinezasićene masne kiseline i njihovu ulogu u našem tijelu

Drago mi je da pozdravim drage čitatelje mog bloga! Danas, vijesti koje imam nisu baš dobre. Koža je postala vrlo suha, čak i iritacija i ljuštenje. Kao što se ispostavilo, trebam polinezasićene masne kiseline, gdje znaš? Zajedno razumijemo: koja je njihova uloga u tijelu, kao i koristi i šteta.

Polinezasićene masne kiseline - što je to i zašto je korisno

Vitamini, masti, proteini, ugljikohidrati i elementi u tragovima potrebni za naše tijelo. Mnoge tvari koje trebamo jesu u hrani. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) nisu iznimka. Ime je odbijeno strukturom molekule. Ako postoje dvostruke veze u kiseloj molekuli između atoma ugljika, ona je polinezasićena. Nemojte miješati PUFA s polisaturiranim mastima. Druga su masne kiseline uparene s glicerolom, one se također nazivaju trigliceridi. Oni su izvor kolesterola i prekomjerne težine.

Često u sastavu prehrambenih dodataka i vitamina, možete vidjeti alfa-linolensku kiselinu. U takvim formulacijama mogu se vidjeti dokozaheksaenoične i ekozapentaenoične masne kiseline. Ovo su omega-3 masne kiseline.

Kao dio droga se također može vidjeti linoleinska, arahidonska ili gama-linolenska kiselina. Oni se odnose na omega-6. Ti se elementi ne mogu sintetizirati u našem tijelu. Stoga su toliko vrijedni. Oni mogu doći k nama ili s hranom ili s drogama.

Proizvodi koje konzumirate moraju sadržavati PUFA. Ako nisu tamo, tijekom vremena će se pojaviti simptomi nedostatka potrebnih tvari. Mislim da ste čuli za vitamin F. Pronađen je u mnogim kompleksima vitamina. Tako vitamin F sadrži omega-3 i omega-6 kiseline. Ako uzimate vitamine, obratite pozornost na njegovu prisutnost.

Koja je vrijednost ovih tvari:

  • normalizirati krvni tlak;
  • niži kolesterol;
  • učinkovite u liječenju akni, raznih kožnih bolesti;
  • promicati gubitak težine spaljivanjem zasićenih masti;
  • sudjeluju u strukturi staničnih membrana;
  • spriječiti krvne ugruške;
  • neutraliziraju bilo kakve upale u tijelu;
  • pozitivno utječu na reproduktivni sustav.

Omega-6 i omega-3 najbolje se uzimaju ne odvojeno nego zajedno. Na primjer, Eskimi koriste te masti u jednakim omjerima. Dokaz toga je niska stopa smrtnosti od bolesti srca i krvnih žila.

Većina znanstvenika složila se da optimalni omjer tih masti iznosi 5: 1 (manje uvijek omega-3)

Ako je osoba bolesna, onda 2: 1. Ali budući da je sve sasvim pojedinačno, liječnik koji je pohađa može vam savjetovati još jedan omjer.

ČLANCI NA TEMA:

Hrana bogata omega-3 i omega-6 masti

Kiseline omega-3 obitelji, njihova biološka uloga su vrlo velike, sudjeluju u izgradnji bioloških membrana stanica. Membrane se koriste za prijenos signala između neurona. Utječu na stanje mrežnice, krvnih žila i srca, mozga.

Flaxseed ulje sadrži oko 58% omega-3, sojino ulje - 7%. Ovaj element je također u tuni -1,5 g / 100 g, skuša 2,6 g / 100 g. U žumance je i on, iako je malo - 0,05 g / 100 g.

Puno omega-6 u biljnim uljima. Najviše u ulju suncokreta - 65%, kukuruza - 59%. I ulje soje - 50%. U lana samo 14%, au maslinama - 8%. U tuni i skuša za 1 g / 100 g proizvoda. U žumanjak - 0,1 g / 100 g. Te masti sprečavaju multipla sklerozu i važne su u liječenju bolesti. Riješite se artritisa, regulirajte šećer u krvi. Prikazano je osobama s kožnim bolestima, jetrenim bolestima itd.

Ovi PUFA-i su također sadržani u tofu, soje, pšenične klica, zeleni grah. U voću kao što su jabuka, banana, jagoda. Sadrže orasi, sezam, sjemenke bundeve.

Omega-6 - prednosti i štete

Kako razumjeti da nedostaje PUFAs ili obratno u izobilju? Upalne bolesti mogu ukazivati ​​na višak višestruko nezasićenih masti. To ukazuje i ponavljana depresija, debela krv. Ako postoji višak ovih masnih kiselina, pokušajte isključiti iz prehrane: orasi, biljna ulja, sjemenke bundeve, sezam.

Nemojte ometati medicinske savjete. Uostalom, može biti da gore navedeni simptomi nisu povezani s omega-6. S nedostatkom ove tvari, kao i sa svojim viškom, opažena je debela krv. I također, povišeni kolesterol. S viškom i nedostatkom kiselina ove vrste mogu postojati slični simptomi. Nedostatak podataka o polinezasićenim mastima može ukazivati ​​na:

  • labav kože;
  • pretilosti;
  • slab imunitet;
  • neplodnost kod žena;
  • hormonalni poremećaji;
  • bolesti zglobova i problemi s međustaničnim diskovima.

Teško je precijeniti prednosti masti ove vrste. Zahvaljujući njima, toksini se ubrzavaju u našem tijelu. Poboljšava rad srca i stanje posuda. Smanjuje rizik od mentalne bolesti. Povećava aktivnost mozga. Poboljšava rast noktiju i kose, njihov izgled. Po danu, odrasla osoba treba konzumirati najmanje 4,5-8 g ove PUFA.

Što prijeti nedostatkom ili viškom omega-3

Nedostatak zdravih omega-3 masti očituje se u lomljivim noktima, različitim vrstama osipa i pilingu kože (na primjer, perut). Povećani tlak i problemi s zglobovima.

Ako postoji previše toga PUFA, tada se javljaju česte proljev i probavni problemi. Također, hipotenzija i krvarenje mogu biti povezani s viškom.

Po danu biste trebali jesti masti ove vrste ne manje od 1 - 2,5 g

Omega-3 je od velike vrijednosti za naše tijelo, jer:

  • Jača krvne žile i poboljšava funkcioniranje srca;
  • Normalizirajte razinu šećera u krvi;
  • Vratiti živčani sustav;
  • Poboljšati funkcioniranje štitne žlijezde;
  • Sudjelujte u izgradnji staničnih membrana;
  • Blokiranje upalnih procesa.

Uz nedostatak tih masti pokušajte svakodnevno konzumirati navedene proizvode.

Pripreme omega-3 i omega-6 serije

Nije svatko može diverzificirati svoj dnevni izbornik PUFAs. Zatim se ima smisla usredotočiti na pripravke koji sadrže ove tvari. Naravno, prije kupnje pilula, bolje je konzultirati liječnika. Kao što sam gore napisao, simptomi s nedostatkom i suviškom PUFA mogu biti slični. Evo nekoliko dodataka koji sadrže omega-3 i omega-6:

Polinezasićene masne kiseline

Osnovne masne kiseline nisu sintetizirane ljudskim tijelom i unose se samo u hranu.

Polinezasićene masne kiseline nazivaju se i Omega-3 i Omega-6, a njihov kompleks je vitamin F.

Postoji pet njih: linoleinska, linolenska, arahidonska, eikosapentaenoična i dokozaheksenska.

Polinezasićene masne kiseline utječu na metabolizam tijela, uključujući i na staničnoj razini. Zaštitite stanice od prijevremenog starenja, pomažu očuvati njihove genetske informacije. Regulira metabolizam masti i vitalnu aktivnost korisnih bakterija u crijevima.

Omega-3 i Omega-6 smanjuju razinu kolesterola u tijelu i time štite od ateroskleroze. Te masne kiseline su uključene u sintezu hormonski sličnih tvari koje pomažu u snižavanju krvnog tlaka i smanjenju upale, čime se štiti od artritisa, išijasa i osteokondroze.

Interferirati s procesom krvnih ugrušaka i zaštititi srčani mišić. Normalizira metabolizam masti, poboljšava vid, pamćenje i druge funkcije živčanog sustava. Osim toga, polinezasićene masne kiseline pojačavaju učinak drugih vitamina topivih u mastima i vitamina B.

Prije svega, Omega-3 i Omega-6 se nalaze u biljnim uljima, osobito lišćem od soje, soje i matice. Postoje ove kiseline u drugim biljnim uljima, sjemenki suncokreta, kikirikija, badema, avokada, soje. Mala količina arahidonske kiseline je u zrnu.

Za očuvanje esencijalnih masnih kiselina biljni proizvodi moraju se konzumirati svježe. Toplinska obrada ili rafiniranje uništavaju korisne tvari.

Proizvodi životinjskog podrijetla bogatih bitnih masnih kiselina: riba jetre, riblje ulje i školjke.

Osoba treba oko 2,5 grama masnih kiselina dnevno. Štoviše, kako bi održali svoj optimalni omjer u tijelu, omjer masnih kiselina biljnog i životinjskog porijekla trebao bi biti 4: 1.

Naime, svakodnevnu potrebu može se susresti s žlicom lanenog ulja ili šačicom sjemenki suncokreta, uz dio morske ribe ili plodova mora. Priprema ribljeg ulja treba konzumirati u dogovoru s liječnikom.

Polinezasićene masne kiseline

U prirodi postoje tvari koje trebamo na prvom mjestu. Ti bitni elementi uključuju polinezasićene masne kiseline.

Tijelo ne može proizvesti ove tvari samostalno. Zato stručnjaci preporučuju da budu posebno pažljivi na njihov dovoljan sadržaj u tijelu.

Malo povijesti

Otkriće polinezasićenih masnih kiselina znanosti povezano je s istraživanjima koja datiraju iz dvadesetih godina prošlog stoljeća. Danski znanstvenici došli su do iznenađujućeg, pa čak i pomalo čudnog zaključka.

Pokazalo se da autohtoni stanovnici sjevera, koji su jeli hranu bogatu mastima od riba i morskih životinja, praktički nisu patili od ateroskleroze. Štoviše, njihove razine kolesterola uvijek su ostale normalne.

Kao što se kasnije pokazalo, riblje ulje, koje ekipe redovito troši do danas, ima poseban ljekovita svojstva i dio je polinezasićenih masnih kiselina.

Proizvodi s maksimalnim sadržajem PUFA:

Opće značajke PUFA

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) su skupina nezasićenih masnih kiselina koje imaju nekoliko kovalentnih veza između ugljikovih atoma. Do danas postoje dvije glavne skupine PUFAs: omega-3 i omega-6.

Kombinacija ovih kiselina poznata je kao "vitamin F". Ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati PUFA i vitamin F posebno, pa je stoga iznimno važno koristiti pravu količinu tih sastojaka hranom.

Glavni predstavnici polinezasićenih masnih kiselina: linolenska kiselina, arahidonska, eikosapentaenoična i docosaheksageninska kiselina. Visoki sadržaj takvih tvari zabilježen je u biljnim uljima, ribama, sjemenkama i nekim žitaricama.

Dnevni zahtjev za PUFA

Osoba treba oko 2,5 grama nezasićenih masnih kiselina dnevno. Ova količina masnih kiselina sadrži npr. 20-30 grama biljnog ulja. Optimalni odnos tih elemenata biljnog i životinjskog podrijetla u prehrani je 4: 1.

Potreba za PUFA povećava se:

  • tijekom trudnoće;
  • kada igrate sportski i tvrdi fizički rad;
  • u bolesti: ateroskleroza, dijabetes, prostatitis i problemi s kožom;
  • u hladnoj sezoni;
  • kada žive u sjevernim područjima.

Potreba za PUFA je smanjena:

  • s bolovima u trbuhu;
  • za žgaravicu;
  • s alergijskim osipima kože.

Apsorpcija PUFAs

Najbolji stupanj PUFA apsorbira se od hladno prešanih biljnih ulja: suncokreta, soje, masline i tako dalje, kao i od nerafinirane riže, kukuruza, kikirikija, oraha i ribljeg ulja.

Treba imati na umu da tijekom toplinske obrade biljna ulja gube korisna svojstva.

Korisna svojstva PUFA i njegov utjecaj na tijelo

  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • normalizacija krvnog tlaka;
  • neutralizacija upalnih procesa u tijelu;
  • prevencija krvnih ugrušaka;
  • pozitivan učinak na reproduktivni sustav tijela;
  • liječenje određenih bolesti kože, kao što su akne;
  • izgradnja punih staničnih membrana u tijelu;
  • gori zasićene masti u tijelu, kao rezultat - gubitak težine.

Važno je napomenuti da je učinkovito liječenje ateroskleroze gotovo nemoguće bez odgovarajuće količine PUFAs u tijelu.

Kao što je poznato, ateroskleroza u ljudskom tijelu posljedica je povišene razine kolesterola u krvi. Već dugo, glavna metoda prevencije ove bolesti bilo je djelomično ili potpuno uklanjanje masti iz prehrane.

U vrijeme istraživanja danski znanstvenici su otkrili da je problem širenja ateroskleroze među populacijom povezan s nedostatkom korištenja PUFA!

Pozitivan učinak vitamina F (kombinacija Omega3 i Omega 6) omogućava da kolesterol postane topljiv i izlučuje iz tijela.

PUFAs doprinose formiranju staničnih stijenki. Spriječavaju prodiranje patogenih mikroba u kožu, a također doprinose zadržavanju vlage u koži, zadržavajući elastičnost.

Interakcija s drugim elementima

U najgorem stupnju apsorbira se kada velika količina ugljikohidrata ulazi u tijelo. Istodobno, jedenje hrane bogate proteinima daje suprotan učinak. Poboljšava učinak vitamina A, B, D, E.

Znakovi nedostatka PUFA u tijelu:

  • akne i suhe kože;
  • split kose;
  • dosadno, piling tkanine.

Mnogo opasnije za zdravlje, pa čak i za ljudski život može biti:

  • povišeni kolesterol;
  • krvni ugrušci.

Znakovi višak PUFA u tijelu:

Višak polinezasićenih masnih kiselina praktički nema izražene negativne učinke. Dovoljno rijetke znakove višak PUFA mogu biti alergijske reakcije, kao i bol u trbuhu.

Čimbenici koji utječu na sadržaj PUFA u tijelu

Prije svega, vrijedno je zapamtiti da naše tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati PUFA, pa je vrlo važno dati tijelu ove nutritivne komponente uz hranu u pravoj količini.

Osim toga, danas postoje mogućnosti za dodatno povećanje razine PUFA u tijelu, na primjer, redovita konzumacija ribljeg ulja u kapsulama.

PUFA za ljepotu i zdravlje

Uloga polinezasićenih masnih kiselina za ljepotu i zdravlje tijela teško je precijeniti. Dovoljna razina tih elemenata u ljudskom tijelu je optimalna tjelesna težina, lijepa kosa i nokti, elastična koža i zdrav kardiovaskularni sustav.

Polinezasićene masne kiseline: kakva hrana sadrži, dobro

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) su masne kiseline koje sadrže više od jedne dvostruke veze u svom lancu. Ova grupa masti sadrži mnoge važne spojeve, kao što su esencijalne masne kiseline, i one koje daju suhim uljima svojstveno svojstvo. Polinezasićene masti se mogu naći uglavnom u maticama, sjemenkama, ribama, sjemenskim uljima i kamenicama. U nastavku ćemo pogledati koje su polinezasićene masne kiseline, koja hrana koju oni sadrže, koje koristi donose ljudskom zdravlju i koja je njihova uloga u tijelu.

Polinezasićene masne kiseline: kakva hrana sadrži, dobro

Što su polinezasićene masne kiseline?

Polinezasićene masne kiseline su vrsta prehrambene masti. PUFA su među vrstama zdravih masti, zajedno s nezasićenim mastima. Polinezasićene masti se nalaze u biljnim i životinjskim proizvodima, kao što su losos, biljna ulja, i neke matice i sjemenke.

Konzumiranje umjerene količine polinezasićene (i mononezasićene) masti umjesto zasićene masnoće i trans masnoće može imati koristi od vašeg zdravlja. Polinezasićene masti razlikuju se od zasićenih masti i trans masti, što može povećati rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti i drugih zdravstvenih problema.

Biološka uloga polinezasićenih masnih kiselina

Polinezasićene masne kiseline bitne su za pravilan razvoj mladih organizama i održavanje dobrog zdravlja ljudi. Ove kiseline pripadaju Ω-6 i Ω-3 obitelji.

Među njima je i linoleinska kiselina (C18: 2 Ω-6), kao i masne kiseline s duljim lancima koje nastaju iz linoleinske kiseline u životinjskim i ljudskim tkivima, a također pripadaju obitelji Ω-6:

  • dihomo-γ-linolenska kiselina (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
  • arahidonska kiselina (AK) (C20: 4, Ω-6);
  • α-linolenska kiselina (C18: 3 Ω-3).

A koje pripadaju obitelji Ω-3:

  • eikozapentaenska kiselina (EPA) (C20: 5, Ω-3);
  • dokozaheksenska kiselina (DHA) (C22: 6, Ω-3).

20-ugljikove kiseline su supstrat za sintezu eikozanoida koji sadrže prostaglandine, prostacikoline, tromboksane, leukotriene, hidroksi- i epoksi-masne kiseline i lipoksine, koji su potrebni za metabolizam.

Eikozanoidi - tkivni hormoni i njihova uloga u tijelu

Eikozanoidi se mogu smatrati najvažnijim odašiljačima prve klase, koji poboljšavaju ili oslabljuju regulatornu aktivnost hormona i neurotransmitera na staničnoj razini. Podlozi za sintezu eikozanoida nalaze se u fosfolipidima u staničnoj membrani.

Posljednjih godina utvrđeno je mnogo činjenica koje dokazuju da eikozanoidi imaju vrlo širok spektar aktivnosti.

Oni imaju značajan utjecaj na regulaciju kardiovaskularnog sustava i oksigenaciju tkiva, te također imaju antiaritmijski učinak (smanjujući rizik od aritmija). Oni kontroliraju regulaciju krvnog tlaka, ravnotežu koagulacije krvi i de-koagulacije, kao i stabilnost krvnih žila. Oni reguliraju sadržaj lipoproteina, osobito HDL, triglicerida i specifičnih lipoproteinskih proteina.

Oni utječu na prilagodbu imuniteta tijela na upalne procese, staničnu proliferaciju (regeneraciju i reprodukciju), hormon i neurotransmitersku aktivnost, ekspresiju gena i aktivnost mnogih organa (poput mozga, bubrega, pluća i probavnog trakta), osjeta boli i mnogih drugih fizioloških i biokemijski procesi.

Važna obitelj Ω-3

Utvrđeno je da ljudi koji jedu puno morskih namirnica koje sadrže masne kiseline iz Ω-3 obitelji imaju manje izgleda da pate od bolesti karakteristične za populaciju u razvijenim zemljama.

Utvrđeno je da se u tim ljudima značajno smanjuje učestalost ateroskleroze, ishemije miokarda, karcinoma mliječne žlijezde, raka debelog crijeva, intravaskularnog tromba i astme. Pokusno je dokazano da riblje ulje ima ljekoviti učinak na cerebralnu krvarenje, infarkt miokarda i psorijazu.

Prikupljeni su mnogi znanstveni podaci koji pokazuju da masne kiseline iz Ω-3 obitelji imaju vrlo pozitivan učinak na cirkulacijski sustav. Utvrđeno je da riblje ulje ima jak antihipertenzivni učinak (niži krvni tlak); Stoga se preporuča za hipertenziju. Oni također smanjuju razine lipoproteina vrlo niske gustoće (VLDL), triglicerida i serumskog kolesterola (osobito ukupnog kolesterola) i istodobno povećavaju razinu HDL kolesterola. (1)

Kako polinezasićene masti utječu na vaše zdravlje

Polinezasićene masne kiseline mogu pomoći u snižavanju LDL kolesterola (loše). Kolesterol je mekana, voštana tvar koja može uzrokovati smanjenje lumena u arterijama ili njihovu blokadu. Niski LDL kolesterol smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Polinezasićene masti uključuju omega-3 i omega-6 masti. To su esencijalne masne kiseline koje tijelo treba za funkcioniranje mozga i rast stanica. Naša tijela NE proizvode esencijalne masne kiseline, tako da ih možete dobiti samo od hrane.

Omega-3 masne kiseline su dobre za vaše srce na nekoliko načina. Oni pomažu:

  • Smanjite trigliceride (tip masti u krvi).
  • Smanjite rizik od nepravilnog srčanog ritma (aritmije).
  • Spriječiti polagano stvaranje plaka na zidovima arterija (kolesterolni plakovi).
  • Blago sniženi krvni tlak.

Ovdje možete saznati više o omega-3 masnim kiselinama - Omega-3 masne kiseline: što je to, njihova uloga, izvori hrane.

Omega-6 masne kiseline mogu pomoći:

  • Pratite razine šećera u krvi.
  • Smanjite rizik od dijabetesa.
  • Smanjite krvni tlak.

Stopa potrošnje polinezasićenih masnih kiselina

Vaše tijelo treba masti za energiju i druge funkcije. Polinezasićene masti su zdrav izbor. Smjernice prehrane u 2010. godini dale su sljedeće preporuke o količini masti koju trebate konzumirati svaki dan:

  • Dobiti od 25 do 30% dnevnih kalorija iz masti. Pobrinite se da je većina tih masti mononezasićena ili polinezasićena.
  • Ograničite unos zasićenih masnoća (koji se nalazi u crvenom mesu, maslacu, siru i proizvodima od punog mlijeka) - manje od 6% dnevnih kalorija trebalo bi doći iz ove vrste masnoća. Za prehranu koja je ograničena kalorijama od 2000 kalorija, ne smije se unositi više od 120 kalorija ili 13 grama zasićenih masnoća dnevno.

Smetnje zdrave masti mogu dovesti do određenih zdravstvenih problema. Ali konzumiranje previše masti može dovesti do debljanje. Sve masti sadrže 9 kalorija po gramu. To je više od dvostruke količine kalorija sadržanih u ugljikohidratima i proteinima.

Nije dovoljno dodati hranu visoko nezasićenih masti u prehranu koja je napunjena nezdravom hranom i mastima. Umjesto toga zamijenite zasićene ili trans masti s zdrave masti. Općenito, uklanjanje zasićenih masnoća dvostruko je učinkovitije u smanjenju kolesterola u krvi u usporedbi s povećanjem razine potrošnje polinezasićenih masti. (2)

Čitanje oznaka proizvoda

Svi pakirani proizvodi imaju naljepnice s kompozicijom, što ukazuje na sadržaj masti. Čitanje ovih oznaka može vam pomoći da pratite koliko ste masnoća dnevno unosili.

  • Provjerite ukupnu količinu masti po poslu. Nemojte zaboraviti brojati obroke koje jedete u jednom sjedalu.
  • Pogledajte količinu zasićenih masnoća i trans masti po posluživanju. Ostatak je zdrava nezasićena masnoća. Neke će etikete označavati nezasićenih i višestruko nezasićenih masti, ali većina ih neće.
  • Pokušajte osigurati da većina vašeg dnevnog unosa masnog tkiva potječe od izvora koji sadrže mononezasićene i polinezasićene masne kiseline.
  • Mnogi restorani s brzim hranom također daju informacije o sastavu jela na jelovniku. Ako ga ne vidite, pitajte polaznike. Također možete pronaći sastav jela na web stranici restorana.

Gdje su polinezasićene masne kiseline

Većina hrane ima kombinaciju svih vrsta masti. Neki od njih imaju više zdravih masti od ostalih. Ovdje su glavni izvori polinezasićenih masnih kiselina:

  • orasi
  • sjemenke suncokreta
  • laneno sjeme i laneno ulje
  • ribe poput lososa, skuša, haringa, sardina, tune i pastrve
  • avokado
  • avokado ulje
  • suncokretovo ulje
  • maslinovo ulje
  • kukuruzno ulje
  • sojino ulje
  • ulje šafranike
  • maslac od kikirikija
  • sezamovo ulje
  • ulje od oraha

Da biste dobili zdravstvene beneficije, trebate zamijeniti nezdrave masti sa zdravih.

  • Jesti orasi umjesto kolačića kao snack. Ali pazite da se držite malim dijelovima, jer matice sadrže veliku količinu kalorija.
  • Zamijenite neko meso s ribom. Pokušajte jesti najmanje 2 obroka masne ribe tjedno.
  • Dodajte sjeme lanenog lanca na posuđe.
  • Dodajte orasi ili sjemenke suncokreta salatama.
  • Koristite ulje kukuruza ili šafranika u kuhanju umjesto maslaca i čvrste masti (na primjer, margarin).

Prednosti polinezasićenih masnih kiselina

Morska riba i riblje ulje najpopularniji su i poznati izvori polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), naime, eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksenska kiselina (DHA). Poznato je da ti PUFA-i imaju mnoga korisna svojstva, uključujući dobro izražene hipotrigliceridemijske i protuupalne učinke koji sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, različite studije su pokazale obećavajuće antihipertenzivne, anti-tumorske, antioksidativne, antidepresivne, anti-adhezivne i anti-artritiske učinke.

Štoviše, nedavne studije također upućuju na anti-upalne i inzulin-senzibilizirajuće učinke ovih masnih kiselina u metaboličkim poremećajima. Dakle, n-3 PUFA-i imaju nekoliko zdravstvenih prednosti posredovanih, barem djelomično, njihovim protuupalnim učincima; stoga bi njihova potrošnja trebala poticati, posebno iz prehrambenih izvora. (3)

Smanjite razinu triglicerida u krvi

Prednost polinezasićenih masnih kiselina je da oni smanjuju razinu triglicerida. Američka udruga za srce preporučuje da ljudi s visokim razinama triglicerida zamijene zasićene masnoće u prehrani s polinezasićenim mastima.

Polinezasićene masti vezuju i uklanjaju štetne masti, kao što su zasićene masnoće, kolesterol i trigliceridi. Istraživanje koje je provela istraživačica E. Balka i objavljeno u časopisu Atherosclerosis 2006 pokazalo je da riblje ulje poboljšava razinu "dobrog" kolesterola, poznatog kao lipoprotein visoke gustoće (HDL), i smanjuje razinu triglicerida.

Druga studija koju je vodio William S. Harris, objavljen u svibnju 1997. u American Journal of Clinical Nutrition, pokazuje da dnevni unos od oko 4 g ribljeg ulja smanjuje razinu triglicerida za 25-35%.

Donji krvni tlak

Polinezasićene masne kiseline mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Ova je imovina pronađena u nekoliko studija, uključujući studiju koju je vodio istraživač Hirotsugu Weshima, objavljen u časopisu Hypertension 2007. godine. Studija je analizirala dijete različitih ljudi. Utvrđeno je da ljudi koji konzumiraju riblje ulje i polinezasićene masti imaju niži krvni tlak.

Poboljšajte depresiju i ADHD

Prednosti polinezasićenih masnih kiselina uključuju mogućnost poboljšanja simptoma depresije. Neke su studije pokazale korist, dok druge nisu, iako aditiv nije štetan. Istraživanje objavljeno u časopisu "Nutrition Reviews", koje je provedeno 2009. godine pod vodstvom istraživača J. Sarrisa, pokazalo je da vjerojatno korištene omega-3 masne kiseline nisu korisne ako se ne koriste u kombinaciji s antidepresivom.

Polinezasićene masne kiseline mogu također biti korisne u poremećaju hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje (ADHD). Istraživanje u siječnju 2000., koje je vodilo istraživač J. Burgess i objavljeno u American Journal of Clinical Nutrition, izvještava da 100 dječaka s ADHD-om ima nisku razinu višestruko nezasićenih masti koje mogu biti povezane s simptomima i potencijalom ADHD-a sposobnost smanjenja simptoma.

Vrijednost polinezasićenih masnih kiselina

Danas se puno govori o polinezasićenim masnim kiselinama i njihovim zdravstvenim prednostima, ali ne znaju svi o kojima su te tvari. Masna kiselina se smatra polinezasićenom kada njegova molekula sadrži nekoliko dvostrukih veza između ugljikovih atoma.

Masne kiseline nazivaju se omega-3 ili omega-6, ovisno o mjestu prvog dvostrukog ligamenta molekule. Treba napomenuti da ove tvari nisu sintetizirane od strane našeg tijela i mogu ih se konzumirati samo uz hranu. Zato je toliko važno obratiti pažnju na pravilnu prehranu.

Kompleks polinezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina zove se vitamin F. Potrebno je da svatko održava život.

Od prehrambenih proizvoda, glavni izvori polinezasićenih omega-3 masti su:

Ribe, osobito masne sorte i druge plodove mora; Prosijan pšenica; Soje i tofu; Tamno zeleno lisnato povrće; Biljna ulja kao što su laneno ulje, canola i soja; Orasima i lanenim sjemenkama.

U različitim stupnjevima koncentracije, te važne tvari su prisutne i kod mnogih drugih biljnih i životinjskih proizvoda.

Kao što je već spomenuto, biljna ulja važan su izvor polinezasićenih masnih kiselina. Vrlo su korisni redovito jesti, ali samo o nerafiniranim uljima. Preporučuje se dodati salatama, umacima i drugim jelima. No, za pržiti u nerafinirano ulje ne bi trebalo biti, jer tijekom prženja, ova ulja počinju lučiti kancerogene tvari. Stoga se preporuča koristiti samo rafinirana ulja za prženje. Svaka domaćica treba zapamtiti ovo jednostavno pravilo.

Kako bi se esencijalne masne kiseline dobro očuvale u proizvodima biljnog podrijetla, treba ih jesti svježe. Različite vrste obrade uništavaju hranjive tvari. Od životinjskih proizvoda, riblje jetre, riblje ulje i školjke najbogatije su od tih tvari. Međutim, riblje ulje ne smije se koristiti bez prethodnog savjetovanja s specijalistom.

Stav liječnika na učinke koje te tvari imaju na ljudsko tijelo nešto je dvosmislen. Znanost je dokazala da su oni vrlo korisni za ljudsko zdravlje i jednostavno su nam potrebni za održavanje života.

Međutim, nažalost, znanost je svjesna činjenice da se te masne kiseline vrlo brzo pogoršavaju. A to u nekim slučajevima može dovesti do formiranja toksina. Ti toksini, pak, mogu uzrokovati bolesti.

Mora se reći da su znanstvenici i liječnici počeli pokazivati ​​veliko zanimanje za te tvari na prijelazu 1970-ih i 1980-ih. 20. stoljeća. Tada su objavljeni podaci istraživanja, koji su proveli znanstvenici iz Danske. Proučavali su Eskimi Grenlanda, njihovo zdravlje i prehrambene navike. Znanstvenici su mogli utvrditi da Eskimi imaju vrlo nisku razinu kardiovaskularnih bolesti, tromboze i tromboembolije. Dokazano je da je ova okolnost posljedica činjenice da redovito jedu vrlo veliku količinu ribe i morskih plodova. Ti su početni podaci potvrdili studije koje su provedene u obalnim područjima nekoliko zemalja.

Stalni nedostatak vitamina F u tijelu uzrokuje razvoj različitih vaskularnih bolesti, bolesti jetre i zglobova, smanjuje imunitet, slabi ljudsko tijelo i njen živčani sustav, može dovesti do razvoja depresije. Rast, nekrotične lezije kože, također se mogu promatrati promjene kapilarne propusnosti.

Ali morate znati da je višak tih masti je također štetan, jer oni preopterećuju gušteraču i jetru.

Za održavanje normalnog zdravlja svaki dan, svatko treba dobiti oko 2,5 grama masnih kiselina (to su oko 2 žlice). Štoviše, za njihov optimalni omjer u tijelu, masne kiseline biljnog podrijetla trebaju biti veće. Ispada da se ova količina esencijalnih masnih kiselina može dobiti dnevno iz šašice sjemenki suncokreta ili žlice lanenog ulja u kombinaciji s malim udjelom ribe ili plodova mora. Ali pripreme ribljeg ulja ne smiju se konzumirati bez pristanka stručnjaka.

Liječnici vjeruju da je nedavno, nažalost, Rusi konzumiraju nedovoljne količine nezasićenih masnih kiselina. To predstavlja ozbiljnu prijetnju zdravlju i uglavnom je zbog velike prevalencije industrijske prerade masti i ulja. Takva obrada značajno smanjuje sadržaj željenih masnih kiselina u našoj prehrani.

Sada nitko ne sumnja u činjenicu da je u ljudskom tijelu vrijednost polinezasićenih masnih kiselina vrlo visoka. Oni utječu na mnoge tjelesne sustave.

Oni imaju najveću vrijednost za ljudski kardiovaskularni sustav oni smanjuju kolesterol u krvi i sprečavaju razvoj ateroskleroze. Kao što znate, glavni neprijatelj kardiovaskularnog sustava je kolesterol. Odvojen je na zidove krvnih žila, začepljujući njihov lumen, koji sprečava normalni protok krvi. I to uzrokuje srčani udar, udarce i druge ozbiljne probleme.

Štoviše, problem taloženja kolesterola je relevantan ne samo za starije, već i za mlade ljude. Počinje se deponirati na zidove krvnih žila u adolescenciji. Morate znati da postoje dvije vrste kolesterola: niska gustoća, koja začepljuje krvne žile i visoku gustoću koja nije pohranjena u plućima. "Dobar" kolesterol je jednostavno potreban za naše tijelo, jer bez nje nije moguća izgradnja ćelija tijela. Također sintetizira neke od tvari koje tijelo treba, uključujući hormone.

Vitamin F također smanjuje krvni tlak i potiče razrjeđivanje krvi, sprečava formiranje krvnih ugrušaka i štiti srčani mišić. Polinezasićene masne kiseline imaju pozitivan učinak na funkciju mozga, poboljšavajući mentalnu aktivnost. Ove masne kiseline normaliziraju metabolizam masti u tijelu, doprinose poboljšanju pamćenja, vida i drugih funkcija živčanog sustava.

Vitamin F pomaže kod upalnih procesa u tijelu. Smanjuje simptome upale, kao što je oteklina, hiperemija, a također eliminira bol. Vitamin F je vrlo važan u sprječavanju takvih bolesti na mišićno-koštanom sustavu kao što su reumatoidne bolesti, išijas i osteochondrosis.

Redovita uporaba ovog vitamina pomaže u poboljšanju probavljivosti i povećanju aktivnosti drugih vitamina: vitamina A, E, B, itd.

Nedavna znanstvena otkrića potvrdila su činjenicu da omega-3 masne kiseline mogu inhibirati širenje malignih stanica.

Autor: Vereshchagina Sophia
Članak je zaštićen autorskim pravima i srodnim pravima. Prilikom korištenja i ponovnog ispisivanja materijala obavezna je aktivna veza na žensko mjesto inmoment.ru!

Povratak na početak sekcije Zdravo tijelo.
Natrag na vrh sekcije Ljepota i zdravlje

Polinezasićene masne kiseline u strukturi svojih molekula imaju dvostruke veze. Alifatske kiseline u kojima su dvostruke veze smještene na trećem ugljikovom atomu, iz metilnog kraja, nazivaju se polinezasićenim masnim kiselinama. Najčešće proučavane masne kiseline ove klase su a-linoleinska, eikosheksenoična, cloupadonska, eikosapentaenoična i dokosapentaenoinska kiselina. Može se reći da su te karboksilne kiseline građevinski materijal koji je neophodan za izgradnju staničnih membrana. Većina znanstvenika vjeruje da više od 80 posto stanovništva naše zemlje troši nedovoljne polinezasićene masne kiseline. Stanovništvo mnogih zemalja ZND-a potroši značajnu količinu rafiniranih (sintetičkih) masti, dok prirodne masti zauzima drugo mjesto. To dovodi do činjenice da naše tijelo jednostavno ne može apsorbirati pretvorene masti, osim što imaju kancerogen učinak.

3-masne kiseline se ne mogu formirati u tijelu. Dolaze nam samo s hranom, a nazivaju se i esencijalnim ili esencijalnim masnim kiselinama. Grenland je znanstveno središte za proučavanje biološke uloge tih kiselina. Znanstveno je dokazano da Eskimi koji žive na ovom području imaju nisku koncentraciju kolesterola u krvi. Rijetko registriraju miokardijalni infarkt, aterosklerozu i arterijsku hipertenziju. Istraživači su otkrili da dnevna prehrana lokalnih stanovnika uključuje oko 16 grama ribljeg ulja. To sugerira da bi to trebao imati pozitivan učinak na srce i krvne žile.

Polinezasićene masti su neophodne za ljudsko zdravlje. Redovita konzumacija ω-3 kiselina sprečava razvoj različitih patoloških krvnih žila, srca, probavnog trakta, pozitivno utječe na spermu, optimizira metabolizam lipida, povišava krvni tlak, pomaže kod migrene i ubrzava zacjeljivanje rana. U ribljim proizvodima, biljnim uljima (repi, lana), povrću (špinat, kupus, grah, orašasti plodovi) postoji mnogo esencijalnih masnih kiselina. Druga mogućnost da nadoknadi njihov nedostatak je uzeti različite biološke aditive i lijekove. Kada ih upotrebljavate, u potpunosti možete pružiti svoje tijelo ovim bitnim spojevima. Na farmaceutskom tržištu najpopularniji su: Katranol +, Eikonol, Polien, Poseidonol, Energomax Reishi Omega-3 itd.

Polinezasićene masne kiseline sastavni su dio fosfolipida. Ovi biološki kompoziti pokazuju antitumorska svojstva. Stoga njihov nedostatak dovodi do različitih anomalija u strukturi staničnih membrana. Polinezasićene masne kiseline koriste se za sprečavanje neoplazmi u tijelu. Zloupotreba takvih lijekova ne vrijedi, prije nego što počnete tečaj, trebali biste se savjetovati s stručnjacima, jer postoji niz kontraindikacija o njihovu korištenju. Polinezasićene masne kiseline se ne preporučuju osobama s alergijskim reakcijama na riblje proizvode, disfunkciju jetre, hemoragijski sindrom, djecu mlađu od sedam godina. Nuspojave uključuju: poremećaje probavnog sustava (konstipacija, proljev, mučnina, povraćanje). Okus ribljeg ulja u ustima lako se uklanja uz pomoć kruha, voća, kiselih krastavaca i sokova. Ljudi koji uzimaju lijekove koji sadrže polinezasićene masne kiseline tvrde da je njihovo zdravlje poboljšano, funkcioniranje probavnog sustava normalizirano, a rezultati laboratorijskih ispitivanja smanjili su koncentraciju kolesterola u krvi.

Drago mi je da pozdravim drage čitatelje mog bloga! Danas, vijesti koje imam nisu baš dobre. Koža je postala vrlo suha, čak i iritacija i ljuštenje. Kao što se ispostavilo, trebam polinezasićene masne kiseline, gdje znaš? Zajedno razumijemo: koja je njihova uloga u tijelu, kao i koristi i šteta.

Vitamini, masti, proteini, ugljikohidrati i elementi u tragovima potrebni za naše tijelo. Mnoge tvari koje trebamo jesu u hrani. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) nisu iznimka. Ime je odbijeno strukturom molekule. Ako postoje dvostruke veze u kiseloj molekuli između atoma ugljika, ona je polinezasićena. Nemojte miješati PUFA s polisaturiranim mastima. Druga su masne kiseline uparene s glicerolom, one se također nazivaju trigliceridi. Oni su izvor kolesterola i prekomjerne težine.

Često u sastavu prehrambenih dodataka i vitamina, možete vidjeti alfa-linolensku kiselinu. U takvim formulacijama mogu se vidjeti dokozaheksaenoične i ekozapentaenoične masne kiseline. Ovo su omega-3 masne kiseline.

Kao dio droga se također može vidjeti linoleinska, arahidonska ili gama-linolenska kiselina. Oni se odnose na omega-6. Ti se elementi ne mogu sintetizirati u našem tijelu. Stoga su toliko vrijedni. Oni mogu doći k nama ili s hranom ili s drogama.

Proizvodi koje konzumirate moraju sadržavati PUFA. Ako nisu tamo, tijekom vremena će se pojaviti simptomi nedostatka potrebnih tvari. Mislim da ste čuli za vitamin F. Pronađen je u mnogim kompleksima vitamina. Tako vitamin F sadrži omega-3 i omega-6 kiseline. Ako uzimate vitamine, obratite pozornost na njegovu prisutnost.

Koja je vrijednost ovih tvari:

normalizirati krvni tlak; niži kolesterol; učinkovite u liječenju akni, raznih kožnih bolesti; promicati gubitak težine spaljivanjem zasićenih masti; sudjeluju u strukturi staničnih membrana; spriječiti krvne ugruške; neutraliziraju bilo kakve upale u tijelu; pozitivno utječu na reproduktivni sustav.

Omega-6 i omega-3 najbolje se uzimaju ne odvojeno nego zajedno. Na primjer, Eskimi koriste te masti u jednakim omjerima. Dokaz toga je niska stopa smrtnosti od bolesti srca i krvnih žila.

Većina znanstvenika složila se da optimalni omjer tih masti iznosi 5: 1 (manje uvijek omega-3)

Ako je osoba bolesna, onda 2: 1. Ali budući da je sve sasvim pojedinačno, liječnik koji je pohađa može vam savjetovati još jedan omjer.

Kiseline omega-3 obitelji, njihova biološka uloga su vrlo velike, sudjeluju u izgradnji bioloških membrana stanica. Membrane se koriste za prijenos signala između neurona. Utječu na stanje mrežnice, krvnih žila i srca, mozga.

Flaxseed ulje sadrži oko 58% omega-3, sojino ulje - 7%. Ovaj element je također u tuni -1,5 g / 100 g, skuša 2,6 g / 100 g. U žumance je i on, iako je malo - 0,05 g / 100 g.

Puno omega-6 u biljnim uljima. Najviše u ulju suncokreta - 65%, kukuruza - 59%. I ulje soje - 50%. U lana samo 14%, au maslinama - 8%. U tuni i skuša za 1 g / 100 g proizvoda. U žumanjak - 0,1 g / 100 g. Te masti sprečavaju multipla sklerozu i važne su u liječenju bolesti. Riješite se artritisa, regulirajte šećer u krvi. Prikazano je osobama s kožnim bolestima, jetrenim bolestima itd.

Ovi PUFA-i su također sadržani u tofu, soje, pšenične klica, zeleni grah. U voću kao što su jabuka, banana, jagoda. Sadrže orasi, sezam, sjemenke bundeve.

Kako razumjeti da nedostaje PUFAs ili obratno u izobilju? Upalne bolesti mogu ukazivati ​​na višak višestruko nezasićenih masti. To ukazuje i ponavljana depresija, debela krv. Ako postoji višak ovih masnih kiselina, pokušajte isključiti iz prehrane: orasi, biljna ulja, sjemenke bundeve, sezam.

Nemojte ometati medicinske savjete. Uostalom, može biti da gore navedeni simptomi nisu povezani s omega-6. S nedostatkom ove tvari, kao i sa svojim viškom, opažena je debela krv. I također, povišeni kolesterol. S viškom i nedostatkom kiselina ove vrste mogu postojati slični simptomi. Nedostatak podataka o polinezasićenim mastima može ukazivati ​​na:

labav kože; pretilosti; slab imunitet; neplodnost kod žena; hormonalni poremećaji; bolesti zglobova i problemi s međustaničnim diskovima.

Teško je precijeniti prednosti masti ove vrste. Zahvaljujući njima, toksini se ubrzavaju u našem tijelu. Poboljšava rad srca i stanje posuda. Smanjuje rizik od mentalne bolesti. Povećava aktivnost mozga. Poboljšava rast noktiju i kose, njihov izgled. Po danu, odrasla osoba treba konzumirati najmanje 4,5-8 g ove PUFA.

Nedostatak zdravih omega-3 masti očituje se u lomljivim noktima, različitim vrstama osipa i pilingu kože (na primjer, perut). Povećani tlak i problemi s zglobovima.

Ako postoji previše toga PUFA, tada se javljaju česte proljev i probavni problemi. Također, hipotenzija i krvarenje mogu biti povezani s viškom.

Po danu biste trebali jesti masti ove vrste ne manje od 1 - 2,5 g

Omega-3 je od velike vrijednosti za naše tijelo, jer:

Jača krvne žile i poboljšava funkcioniranje srca; Normalizirajte razinu šećera u krvi; Vratiti živčani sustav; Poboljšati funkcioniranje štitne žlijezde; Sudjelujte u izgradnji staničnih membrana; Blokiranje upalnih procesa.

Uz nedostatak tih masti pokušajte svakodnevno konzumirati navedene proizvode.

Polinezasićene esencijalne masne kiseline (PUFA)

Prije svega, upozoravamo vas da masti mogu biti ne samo štetne, nego i korisne - štoviše, vitalne za zdravlje.

Polinezasićene masne kiseline nazivaju se i vitaminom F, koji je otkriven kasnih 1920-ih. XX stoljeća George i Mildred Burra. Ovo otkriće nije privuklo pozornost stručnjaka, ali posljednjih godina bilo je mnogo izvješća o važnosti polinezasićenih masti za ljudsko zdravlje. Važno je da se PUFA ne može sintetizirati od strane tijela i zato bi trebao biti bitan dio naše hrane. Vitamin F je nužan za pravilan rast i funkcioniranje ljudskog tijela.

Najveći interes istraživača privlači obitelji omega-3 i omega-6 PUFA.

Kao što je povijesna analiza ljudske prehrane u prošlosti pokazala, sadržaj omega-3 i omega-6 masti u prehrani ljudi prošlosti bio je uravnotežen. To se postiže uzimanjem velike količine lisnatog povrća u prehrani koja sadrži malu količinu omega-3 masti. Meso životinja u prošlim vremenima također je sadržavalo ravnotežu količine PUFA, budući da je glavna hrana životinja bila iste lisnato bilje. Meso koje se uzgaja na modernim farmama sadrži veliku količinu omega-6 i malu količinu omega-3 masti. Uzgojeni povrće i voće također sadrže manje količine omega-3 masti od divljih biljaka, čija uporaba moderni čovjek značajno ograničava ili uopće ne koristi u prehrani.

Utvrđeno je da je u posljednjih 100-150 godina količina omega-6 u ljudskoj prehrani znatno porasla zbog velike potrošnje biljnih ulja, poput suncokreta, kukuruza, pamučnih sojina i sojinih ulja. Stanovništvo preferira ova ulja, s obzirom na preporuke stručnjaka, da zamijene zasićene masti biljnim uljima za snižavanje kolesterola u krvi. Istodobno je značajno smanjena potrošnja ribe i morskih plodova bogatih omega-3 masti.

U suvremenim prehranama koje preporučuju zapadni stručnjaci omjer omega-6 prema omega-3 masti je u rasponu od 10-30: 1 umjesto 1-4: 1.1.

Masti se podijele na zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti.

Zasićene masti su kremasti, kokosov, palmino ulje, kakao maslac.

Jednozasićene masti su: maslinovo ulje, repulica, maslac od kikirikija.

Najznačajnija skupina polinezasićenih ulja: kukuruz, uljane repice, pamučne sjemenke, šafranik, suncokret, sojino ulje, riblje ulje, orahovo ulje, sezamovo ulje, ulje krastavaca i ulje sjemenki bombona.

Polinezasićene masne kiseline temelj su svakog prirodnog biljnog ulja. Moraju doći s hranom - tijelo ne zna kako ih sami sintetizirati, već ih pretvara u nužne spojeve, na primjer, hormonske tvari - prostaglandine. Nedostatak polinezasićenih kiselina automatski dovodi do nedostatka prostaglandina, što dalje dovodi do kršenja stvaranja hormona. Zato biljni ulja (laneno ulje, konoplja, suncokret, kukuruz, pamučni soj, soja, itd.) Toliko su potrebni u prehrani.

Linoleinska kiselina je važan predstavnik masnih kiselina, jedini koji se može pretvoriti u druge kiseline i zaštititi tijelo od njihovog nedostatka. Samo linoleinska kiselina je osnova za sintezu arahidonske kiseline, koja jamči ispravni metabolizam masti i pravilnu sintezu prostaglandina.

Nedostatak linoleinske kiseline osobito je opasna za dojenčad: dovodi do sporijih razvoja, kožnih lezija i ozbiljnih poremećaja probavnog trakta. Stoga, moderne mliječne mješavine nužno sadrže biljna ulja.

U odrasloj dobi potreba za linolenskom kiselinom je nešto manja. Ali njegov nedostatak je također opasan, dovodi do oštećenja staničnih membrana, koje su, kako bilo, čuvali ulaz u ćeliju: dopuštaju sve što je korisno, odsiječe štetne otpuštanje biološkog otpada iz ćelije. Kršenje u radu ovog sustava za čišćenje hranjivih tvari dovodi do oslabljenog imuniteta tijela, uključujući antitumor, kao i ubrzano starenje.

Kao što je već napomenuto, biljne masti sadrže vitamine F i E. Prirodni vitamin E, koji se nalazi u biljnom ulju, nije homogena tvar, već čitava hrpa spojeva - tokoferola. Izrada umjetne analog ovog kompleksa vitamina još nije uspio, au pripremi ljekarne vitamina E sadržan u samo jednoj komponenti prirodnog vitamina E. Dakle, biljno ulje - glavni izvor visoko kvalitetni vitamin E. Ostali proizvodi u kojima su u manjim količinama (jetra, jaja, neke žitarice, mlijeko, riba, riba, orašasti plodovi, itd.) gube u procesu zamrzavanja, skladištenja i kuhanja. Vitamin E sadrži manje rafiniranog ulja nego nerafinirano ulje. Pored toga, vitamin E je uništen kad se zagrije i na svjetlosti.

Vitamin E smatra se vitaminom mladosti. Važno je napomenuti da je vitamin E koordinator rada svih biološki aktivnih faktora u tijelu. Bez nje, polinezasićene kiseline ne bi bile samo beskorisne, već i štetne: pretvorit će se u visoko agresivne perokside, koji oštećuju stanične membrane i uzrokuju smanjenje otpornosti na nepovoljne čimbenike, uključujući patogene i viruse. Vitamin E kao najjači antioksidans - antioksidans sprečava pretjeranu oksidaciju stanica, što znači i proces starenja.

Biljno ulje također sadrži fosfatide, fitosterole, pigmente i druge tvari koje osiguravaju stabilnost tijekom skladištenja, daju joj poseban okus, aromu i boju. Fosfatidi također imaju vrlo blagotvoran učinak na stanje jetre, i na jetrene stanice: oni služe kao sustav čišćenja tijela. Regulirati razmjenu i proizvoditi žuči. Nedostatak fosfatidi u organizmu doprinosi razvoju ateroskleroze, ne manje od nedostatka vitamina E. fosfatidi može formirati taloga ulja, što nipošto ne znači nižu kvalitetu. Fitosteroli biljnih ulja imaju pozitivan učinak na snagu crvenih krvnih stanica, sprečavaju razvoj anemije.

Danas je nedvojbeno dokazano da je nedostatak biljnih ulja u prehrani jedan od najvažnijih razloga za kršenje metabolizma kolesterola i razvoj ateroskleroze. Poremećaji metabolizma masti, koji su predviđeni da postanu temelj budućih poremećaja, počinju u mladosti, postupno se razvijaju tijekom desetljeća i iznenada počinju udar - srčani udar ili moždani udar - u punoj zdravstvenoj fazi. Pravodobno zaštititi tijelo može samo dvije žlice biljnog ulja, ali - svaki dan.

Razmotrite neke podatke o omega-3 i omega-6 PUFA.

Roditeljska kiselina omega-3 PUFA obitelji je alfa-linolenska kiselina (ALA), a matična kiselina omega-6 PUFA obitelji je linolenska kiselina (LC).

Enzimskom pretvorbom linoleinske kiseline pretvara se u prostaglandine prvog sastava, a potom i druga serija prostaglandina. APC pretvaranjem se pretvara u treću seriju prostaglandina. Masne kiseline ovog raspona važne su strukturne komponente fosfolipidnih membrana tkiva cijelog tijela, a posebno ih ima u tkivima mozga i živčanog sustava. Docosahexagic acid (DHA) se nalazi u velikim količinama u mrežnici, mozgu i spermi (do 36,4% svih masnih kiselina). Poznato je da s produljenim nedostatkom LC i ALA u prehrani, količina PUFA u mozgu i živčanom sustavu može se smanjiti.

Derivati ​​omega-masti značajno utječu na ljudsko tijelo. Eikozanoidi (prostaglandini, prostaciklini, tromboksani, leukotrieni) - hormoni tkiva sintetiziraju se iz PUFA. Oni ne cirkuliraju u krvi kao konvencionalni hormona, ali su u stanicama i reguliraju mnoge funkcije stanica i tkiva, uključujući koncentracije trombocita, upalnih odgovora i funkcije leukocita, sužavanjem i vazodilatacije, krvnog tlaka, smanjenja bronha i maternice muskulature.

Prostaglandini su podijeljeni u tri serija: 1, 2 i 3. Prostaglandini iz prve i druge serije sintetiziraju se iz omega-6 kiselina, a prostaglandini iz 3. serije iz omega-3 kiselina.

Za održavanje optimalnog ljudskog zdravlja potrebna je ravnoteža omega-3 i omega-6 masti u tijelu. Na primjer, istraživano je da značajna prevlast omega-3 masti u prehrani norveških eskimeza dovodi do sklonosti različitim krvarenjima. Uz nedovoljno unos omega-6 masti, suhoća kože, zadebljanje i piling, kao i poremećaji rasta, javljaju se u ljudskoj prehrani. Može biti i osip kože poput ekcema, gubitka kose, degeneracije jetre i bubrega, čestih infekcija, slabog liječenja rana, neplodnosti.

Nedostatak omega-3 masnoća ima manje primjetnih kliničkih simptoma: odstupanja u razvoju živčanog sustava, oštećenja vida i periferne neuropatije.

Sjeti se! Dijeta većine modernih ljudi sadrži velike količine omega-6 masti i premale količine omega-3 PUFAs.

Oversupply tkiva arahidonske kiseline (iz obitelji omega-6 PUFAs) dovodi do povećanja razvoja upalnih procesa i povećava sklonost za određene bolesti: koronarna insuficijencija, moždani udar, bolesti mrežnice i mozga, autoimune bolesti, Crohnove bolesti, raka dojke, debelog crijeva i prostata, povećanog krvnog tlaka, razvoja reumatoidnog artritisa, dijabetesa tipa 2, bolesti bubrega, ekcema, depresije, shizofrenije.

Trenutačno, mješavine dojenčadi dodaju se PUFA dugolančani. Vjeruje se da su ti spojevi važni za razvoj mozga u djece i kognitivne funkcije u starijoj dobi. Također, mrežnica se razvija bolje, IQ je veća kod djece koja su dojila majčino mlijeko od svoje majke. Vrlo je vjerojatno da je razlika u količini dugolančanih PUFA dobivenih u ranom djetinjstvu odgovorna za te razlike, iako drugi čimbenici koji još nisu poznati znanosti mogu biti važni.

Sojino ulje (omjer PC i ALA 7: 1) dodano je modernoj dječjoj formuli koja značajno poboljšava sadržaj omega-3 kiselina u njima. Prije toga, smjesa je napravljena samo s kukuruznim i kokosovim uljima, bogatim omega-6 i koja sadrži malu količinu omega-3.

Postoje dva kritična trenutka u razvoju djeteta kada mu je potrebna omega-masti, tijekom razvoja fetusa i nakon rođenja, sve dok ne završi biokemijski razvoj retine i mozga. Ako tijekom trudnoće žena ne konzumira dovoljno omega-3 masti s hranom, njezino tijelo ih povlači iz vlastitih rezervi. To je osobito potrebno u posljednjem tromjesečju trudnoće, kada se mozak fetusa ubrzano razvija. Uočeno je smanjenje koncentracije omega masti u krvi majke nakon porođaja, što također zahtijeva prehrambene korekcije metabolizma.

Ako je dijete punopravno, rođen je s opskrbom PUFA u mastima. U prvoj polovici života dojene djece, količina omega masti i dalje raste po stopi od 10 mg dnevno. Umjetno hranjenje u mozgu akumulira polovicu omega-masti.

Sadržaj omega masti u mlijeku žene koja briga je potpuno ovisna o prehrani.

Sadržaj omega masti u hrani

Glavni izvori omega-3 masti su riba i biljna ulja. Preostali izvori su matice, žumanjak, neki plodovi, perad, meso.

Najbogatiji od ALA su uljane repice i soje, kao i laneno ulje. Nažalost, ta ulja nisu toliko široko korištena u prehrani.

Masne ribe (skuša, haringa, lososa) bogate su omega-3 masti.

Omega-3 PUFA sadrže se u plodovima mora u sljedećim količinama (na 100 g proizvoda): skuša - 1,8-5,3 g; haringa - 1,2-3,1; losos 1,0-1,4; tuna - 0,5-1,6; pastrva - 0,5-1,6; ljutica - 0,4-0,9; škampi - 0,2-0,5; bakalar - 0,2-0,3.

Znanstvenici u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi preporučuju trudnicama, majkama i djeci da izbjegavaju vrste riba poput morskih pasa, mačeva, kraljevske skupe, granice tune i rakova.

U Kanadi preporuča se konzumacija 1,2-1,6 g / dan omega-3 masti, što je više nego u Velikoj Britaniji - 0,2 g / dan. Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje omjer omega-6 masti i omega-3 masti kao 5-10: 1. U Švedskoj se preporučuje omjer 5: 1, au Japanu - 2: 1.

Istodobno, preporučujemo, uz uzimanje omega-3 PUFA-e, u prehrani kako bi se povećala količina hrane bogate vitaminom E ili dodatno uzimali vitamin E.

Sjeti se! Ni u kojem slučaju ne može biti već oksidirana rancid masti!

Najbolji izvori vitamina E su: nerafinirana biljna ulja, ulja iz sjemena i orašastih plodova i žitarice. vitamin E najbolji izvori su nerafinirano biljno ulje: šafranika, suncokreta, ulje sjemenki pamuka, soje, kukuruza, kikirikija, morskog trna, pšenične klice i ulje od njih, grah i žitarica klice, soje, oraha, sjemenke, orah maslac, smeđa riža, zob, tamno zeleno lisnato povrće, zeleni grašak, špinat, šparoge.

Izvori životinja vitamina E - maslac, žumanjak, mliječne masti, jetra - sadrže manje vitamina E.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva i kontraindikacije plodova mora i lišća

Postoji jedan od najvrednijih proizvoda prirode, to je morska ptica. Ova biljka, grm ili stablo, s tankim listovima i svijetlo narančaste, žute ili crvenkaste bobice.

Opširnije

Angelica Chinese (Dong Qui)

Angelica sinensis
A.acutilobaChinese Angelica Herb - tradicionalni daleki istok tonik za ženski reproduktivni sustav. U Kini i Japanu, to je drugo samo za ginseng u popularnosti.

Opširnije

Je li moguće jesti mango oguliti?

Zrelo mango voće je prekriveno elastičnom debelom kožom koja štiti celulozu i sjeme od vanjskog utjecaja. Ovisno o raznolikosti manga i uvjetima njegovog uzgoja, koža može biti različite boje: od blijedog zelenog do crvenog.

Opširnije