Korisno je za vas!

Morska bas ili namještaj ukazuju na duboke predate grabežljivaca. Proljetke su slične moru, ali samo u izgledu. One se razlikuju jedna od druge, pripadaju različitim obiteljima, imaju različitu unutarnju i vanjsku strukturu.

Lopatice su se sastojale od otrovnih žlijezda. Injekcija može uzrokovati upalu ili privremenu paralizu. Ima monofoničnu ili prugastu boju. U bojama ružičaste i crvene prevladavaju. Duljina perkanja može biti od 20 centimetara. Neki dostižu više od jednog metra. Stanište - voda Atlantskog ili Tihog oceana.

Danas postoje mnoge podvrste šuga. Na primjer, ovdje su neki od njih:

  • Atlantsko zlatno grlo (Sebastes marinus);
  • Tele ili brusnica (Sebastes mentella);
  • Prljav bass ili pacifička roda (Sebastes alutus);
  • Sjeverni Grouper (Sebastes borealis);
  • Kratko proklijani morski bas (Sebastes brevispinis).

Ove ribe pasu na zanimljiv način. Ženski pojedinci rađaju potpuno oblikovanu pržiti. Njihov broj prelazi 2 milijuna.

Nažalost, broj ove vrste je smanjen. Dionice morskih basova su iscrpljene. Spužvasti koraljni grebeni uništavaju se tijekom ulova. Njihov oporavak trajat će dugo. Riba je navedena u Crvenoj knjizi, ali njihov ulov ne prestaje.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Mebara namještaj je vrlo vrijedan i hranjiv. Svaka vrsta ribe sadrži različite količine masti, ugljika i proteina. Postoje i razlike u energetskoj vrijednosti proizvoda. U svom arsenalu ima aminokiseline, minerale, vitamine.

U mesu ribe postoje zdrave masti. Osim toga, ovaj proizvod ima nisku potrošnju kalorija. 100 grama proizvoda sadrži 100 kilokalorija, 18 grama proteina i 0,1 grama ugljika. Zbog sadržaja niskog sadržaja ugljika, glikemijski indeks ribe je nula. Hladno hljepasti šuga je još manji - 88. Broj kalorija kuhane šunke ne prelazi 112 kilocalorija na 100 grama.

A sada više o kemijskom sastavu. Vrlo je bogat i vrijedan. Jedan dio zlatnog usjeka (100 grama) sadrži dnevnu stopu svih potrebnih ljudskih tvari:

  • 0,4 miligrama vitamina A;
  • 0,11 miligrama vitamina B1;
  • 0,12 miligrama vitamina B2;
  • 0,4 miligrama vitamina B5;
  • 2,41 miligrama vitamina B12;
  • 2.30 miligrama vitamina D;
  • Vitamini C i E;
  • proteina;
  • kalcij;
  • cink;
  • željezo;
  • magnezij;
  • fosfora;
  • Masne kiseline.

Osim toga, postoje i drugi elementi u tragovima kao što su natrij, mangan, klor, sumpor, Kolbat i tako dalje.

Ovo meso je ukusno i korisno onima koji se bore s dodatnim kilogramima. Listovi peršica trebaju biti konzumirani od strane osoba s visokim kolesterolom. Kod prvih manifestacija ili sklonosti aterosklerozi preporuča se i jesti ribu.

To je posebno vrijedno za žene, jer je izvrstan anti-aging proizvod.

Štetu i prednosti morskog basa

Mnogi ljubitelji ove morske ribe zainteresirani su za odgovor na pitanje je li korpus koristan. Fosfor sadržan u proizvodu ojačat će zube i koštano tkivo. Potiče apsorpciju vitamina B i D.

Prisutnost kalcija je nužna i važna za funkcioniranje ljudskog tijela. Ovo je izvrsna prevencija za rakove, osteoporozu. Usad je osobito korisno za djecu, jer pridonosi pravilnoj formiranju kostura.

Kalij regulira brzinu otkucaja srca, ravnotežu kiselina-bazu u krvi. Osim toga, postoji i aktivacija procesa metabolizma proteina.

Dobro pripremljena ruža konzumira se s povećanom anksioznosti i poremećenim spavanjem, problemima s palpitacijama i živčanim tikovima.

Cink će ojačati imunološki sustav i normalizirati rad sebacealnih žlijezda kože lica i glave. Element aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima i formiranju hormona.

Željezo služi za transport kisika u krvi. Ovo je upozorenje o anemiji.

Jedna od važnih komponenti nalazi se u velikim količinama. Ovaj bakar je stimulator perifernog i živčanog sustava. Bakar normalizira metabolizam i proizvodnju crvenih krvnih stanica.

S lošim vidom i nedostatkom vitamina preporučuje se vitamin A. To je također jedna od najvažnijih sastojaka zlatne morske ribe.

Riblji fileti su korisni za sve, odrasle i djeca. Zbog stalne uporabe ovog morskog proizvoda smanjuje se nezdravi kolesterol, posustaje se opuštaju, a cirkulacija se povećava.

Ovo dijetno meso lako se probavlja. Stručnjaci preporučuju vašu prehranu uključivanje jela pripremljenih na temelju ovog proizvoda.

Ova proljetna riba korisna je za osobe koje pate od pankreatitisa i gastritisa. I u početnim stadijima tih bolesti, možete jesti ne samo more, već i riječni šum.

Još jedna prednost je mala dostupnost jama, a priprema će trajati toliko vremena.

Ukusna i zdrava morska riba ove vrste može donijeti i naštetiti. Pri rezanju ribe morate biti vrlo pažljivi. Prije svega, morate pažljivo obrezati otrovne peraje.

Nema potrebe jesti grmu u razdoblju kada tijelo tolerira gihta i urolitijaze.

Kontraindikacije uporabe

Prije nego što detaljnije obavijestite kontraindikacije, trebali biste shvatiti što vam treba voditi prilikom odabira ovog proizvoda.

Ovo nisu obvezna pravila, ali ako trebate odabrati kvalitetan proizvod, bolje je biti pažljiv.

Prilikom kupnje obratite pozornost na sljedeće:

  1. Riba ne smije biti zamrznuta, već svježa.
  2. Boja trupla ribe bi trebala biti crvena ili ružičasta. Pod ljestvicama treba biti bijela koža.
  3. Smrznuta riba mora imati ravnu površinu. Ako je ustajao - razlikuje se na mekoj površini i sivim kopčama.
  4. Mnogi poduzetnici i prodavači pribjegavaju trikovima. Često oni zamjenjuju ovaj proizvod s jezerskom ribom, kao što je oslić. Ima žutu boju.
  5. Dimljena riba treba uzeti samo iz tvornice u pakiranju. Morate odabrati dobar proizvođač, jer mnogi ljudi koriste ustajale polovice za pušenje na način da varaju.

Zbog ekoloških problema, degradacija šume može biti štetna. Riblje meso ima sposobnost akumuliranja teških metala. Oni ulaze u ljudsko tijelo i pridonose razvoju komplikacija i patologija. To znači da postoje kontraindikacije za upotrebu.

Važno je zapamtiti da ljudi koji su skloni alergijskim reakcijama ne smiju jesti ovu ribu. Ne možete koristiti ribu pacijentima s idiosinkrazijom, bubrežnom bolesti, prisutnošću karcinoma.

Naravno, također je važna obrada i rezanje trupla. Ako je tehnologija povrijeđena, postoji vjerojatnost opasnosti.

Ukusni i zdravi recepti

Morska bas je nevjerojatan proizvod koji ima ogromnu popularnost u kuhanju.

Meso ima dobar miris, i to je vrlo hranjivo.

Sve domaćice znaju da je šunka kuhana po ovom receptu sočna i ukusna, a svi mogu kuhati.

Ovo je pekarski morski bas.

Za pripremu nam je potrebna:

  • 2-3 trupova morske ribe;
  • 3 tbsp. žlice biljnog ulja;
  • 1 limun;
  • Sol i začini.

Najprije isušite opranu ribu, prethodno oslobođena od ljusaka i peraja. Posipajte solom i začinom na obje strane. Uzmite jelo za pečenje i stavite ribu bogatu začinima. Na dnu ulijte malo vode s biljnim uljem i sitnim limovima limuna. Vrijeme kuhanja 40 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Možete dodati hrskavo prženo povrće.

Ništa manje ukusno i zdravo je uho šuga. Sastojci za kuhanje:

  1. 2 morska basica.
  2. 4-5 komada krumpir.
  3. 1 kom mrkva.
  4. 1 kom luk.
  5. Začini, sol.
  6. Biljno ulje.

Najprije morate očistiti i oprati ribu. Zatim stavi oba trupla (izrezati na dva dijela) u kipućoj vodi. Pržite mrkve i luk, izrežite krumpir u kocke.

Važna faza - čišćenje ribe iz jama. Izvadite trupla i uklonite kosti. Spremni pretjerani povrće i krumpir, uklonjeni trupovi stavljeni u bujon.

Papar i sol za okus. Kuhajte 10-15 minuta dok se ne kuha.

Tanke ribe

Nutricionisti savjetuju da u dijeti uključe morske basove onima koji se bore s prekomjernom težinom. Zbog toga tijelo ne doživljava stres zbog gubitka kilograma jer dobiva dovoljnu količinu svih komponenti uz ribu. Ovo je jedinstveni proizvod koji se može peći, kuhati ili kuhati. Kompatibilan je s mrkvom, slatkom paprikom, krastavcima, zelenilom, kupusom.

Ako se riblja dijeta koristi za gubitak težine, tada njegova optimalna varijanta traje 7 dana.

Za doručak možete jesti kuhano jaje, jednu jabuku. Od pića možete piti zeleni čaj.

Drugi doručak sastoji se od 200 grama kuhane ribe, svježeg krastava i čaše vode.

Ručak - kompleks kuhane ribe i povrće. Za slatki - sir i zeleni čaj.

Za večeru, konzumirajte ribu, sir (sadržaj masti 0%) i salata u iznosu od 5 komada.

Recept za dijete:

  • 400 grama morskog basa;
  • limun;
  • 2 luk;
  • peršin;
  • začini i začini;
  • maslinovo ulje.

Metoda kuhanja je vrlo jednostavna i jednostavna. Uzmite ribu, očistite ga, slobodno od unutrašnjosti. Sljedeća faza je temeljito pranje i sušenje.

Dok se riba suši, možete napraviti marinadu. Uzeti su maslinovo ulje, soj od pola limuna je stisnut u njega i začin su dodani po okusu.

Sada morate masirati trupla ribe s ovom marinadom. Luk se izrezuje na kriške, sitno nasjeckani peršin.

Na podmazanom limu za pečenje stavite prvi sloj sjeckanih lukova, a na katu - marinirana riba, s plitkim rezovima na stranu. Stavite kriške limuna u rezove. Peršin je smješten u trbuh šume. Ribu se peče na temperaturi od 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja 40 minuta.

Zahvaljujući prehrani koja se temelji na korištenju morskog basa, ne samo da možete izgubiti težinu, nego i dati svoje tijelo maksimalnu snagu i prednosti.

smuđ

Šalica je grabežljiva riba. Podrijetlo imena nije točno poznato, ali postoji verzija koja je nastala iz drevnog slavenskog "oka". Skupine su slane i slatkovodne. Ali, unatoč istim imenima, pripadaju različitim obiteljima.

Skupine su podijeljene na 110 vrsta. On pripada obitelji škorpiona. Živi u Pacifiku i Atlantskim oceanima. Maksimalni mogu narasti do 1 metar duljine, a težina može dobiti do 20 kg. Morska basica smatra se dugom jetrom. Može živjeti od 50-70 godina. Morska usta na oštrim perajama sadrži otrov, a ubrizgavanje može uzrokovati lokalnu upalu. Zanimljiva činjenica ženskog šuga tijekom reprodukcije nije bacanje mrijestina, već rađaju dobro oblikovanu prženicu.

Korisna svojstva morskog basa

  1. Riblja trupla sadrži znatnu količinu ribljeg ulja, koja se sastoji od polinezasićenih masnih kiselina Omega-3, a ove kiseline, kako je poznato, sudjeluju u regulaciji metabolizma i smanjuju razinu kolesterola.
  2. Također nije loša prevencija kardiovaskularnih bolesti i bolesti središnjeg živčanog sustava.

Za razliku od morskih vrsta, riječni usad nema podvrste. Nalazi se u Sjevernoj Aziji, Europi, Australiji i Novom Zelandu. Riba je nečitljiva u hrani, jede sve što se kreće. Također, ove dvije vrste uzgoja. Žuta graška postavlja kavijar kada temperatura vode nije veća od +12, a grančica raste 35 do 40 cm i teži do 2 kg. Očekivano trajanje života također se razlikuje od morskog basa, rijeka živi ne više od 20 godina.

Unatoč vrlo ukusnom mesu, neki ljudi ne vole grmlje zbog trnovitih zraka i debelih ljusaka, koje su vrlo teške za čišćenje. Dakle, često se guska može primijeniti na kulinarsku obradu samo uklanjanjem samo unutarnjih organa. No, za uklanjanje vage možete koristiti kipuću vodu u kojoj se riba umasira 1-2 sekunde. Nakon ovog postupka mnogo je lakše očistiti ljuskice.

Kalorija i nutritivna vrijednost

Mesno meso od rajčice sadrži proteine ​​(18,5 grama na 100 grama), masti (1 grama), vitamine, ali nema ugljikohidrata. Kalorije - 82 kcal. U prženom i dimnom obliku, omjer se mijenja: količina masnoća raste do 10 grama, pojave ugljikohidrati, a time se povećava i kalorijski sadržaj - do 180-200 kcal / 100 grama proizvoda.

Šuga također sadrži takve minerale: kalij magnezij, fosfor, željezo, cink, magnezij, natrij, klor, sumpor, jod, bakar, mangan, krom, fluor, kobalt, nikal. Većina kalija - 300 mg.

Korisna svojstva riječne usjek

  1. Meso je bijelo, bez masnoće, vrlo mirisno, ukusno, relativno malo kostiju. Može se konzumirati u prženim, kuhanim, pečenim sušenjem. Također se koristi za kuhanje konzervirane hrane i fileta. Šalica se smatra ribom koja sadrži dijetu. Nakon zamrzavanja ostaje okus oko 3-4 mjeseca na temperaturi od -18 ° C.
  2. Šalica se smatra najboljom ribom za kuhanje riblje juhe. Da biste poboljšali okus juhe, možete dodati različite začine, gljive, krastavaca i kiselog bijelog vina.
  3. Najcjenjeniji se smatra smuđem, kuhano vrućim dimljenim. Pušio je na voćkama, bez začina, 2 sata.
  4. Prednosti ribe su vrlo velike za sluznice tijela, normaliziranje razina šećera u krvi i održavanje zdrave štitne žlijezde.

Pri kupnji morskog basa važno je znati da riba mora biti svježa, ne smrznuta. Ono što je važno je da utječu na kvalitetu ribe, što su uvjeti i okolina riba rasla. Ako se skuplja na otvorenom moru, jezeru i rijeci, a ne uzgaja u zatočeništvu, tada će sastav omega-3 masti u njemu biti puno više.

kontraindikacije

Potrebno je izbjeći konzumaciju osoba s urolitijazama, oboljenja bubrega i urinarnog trakta. Također je kontraindicirana za osobe s individualnom netolerancijom.

smuđ

Šalica je riba obitelji usaha. Tijelo šuga je duguljast, umjereno komprimiran sa strane. Pokriven je malim, uskim mjerilima, čiji rubovi imaju bodlje. Na obrazima su vage. Usta su široka, na kosti usne šupljine ima nekoliko redova čekinja u obliku zuba. Na stražnjem rubu pokrivača nalaze se oštri šiljci. Prva leđna peraja ima samo trnovite zrake, u drugom - uglavnom su mekane. Ventralne peraje također imaju trnovite zrake. Bočna linija je puna. Boja tijela je zelenkasto-žuta s tamnim poprečnim prugama. Leđa je tamnozelena, trbuh je bijel. Zlatna leđna fin plavkasto-crvena boja s crnom točkom na membrani između posljednje dvije zrake. Meka leđna peraja zelenkaste žute boje. Prsne peraje žuto-crvene, abdominalne, analne i kaudalne - svijetlo crvene.

Šiljka može doseći duljinu do 40 cm i težine do 2 kg ili više.

Šumica se čuva na obalama obraslim grmovima na maloj struji ili u uvalama, oblacima, i blizu svih vrsta građevina (hrpe, mostovi i sl.) U koritu rijeke. Njezina stada mogu se naći u blizini strmih banaka, gdje se nalaze hrpe mjesta, rijetka vegetacija, kako na obali tako iu vodi. Izbjegava dijelove rijeka s brzim strujanjem, brzacima, malim pješčanim ili kamenitim plićama. Šuga se drži na nekoj udaljenosti od dna. U jezerima živi u blizini vodene vegetacije, ponekad među svojim rijetkim grmovima. U plitkoj vodi rijetko izlazi.

Kada se voda zagrijava na temperaturu od 7-12 ° C, šuga se nastavlja na reprodukciju, što se obično promatra u posljednjim danima ožujka i travnju. Za mrijest, on se skuplja u jata. Na početku mrijesta, mužjaci dominiraju na uzgajalištima, koja u ovom trenutku mogu biti dva do tri puta veća od ženki. Plodnost od 12 tisuća do 300 tisuća jaja.

Unatoč ukusnom mesu, mnogi ljudi ne vole tavernicu zbog trnovitih zraka i šiljaka, kao i zbog gustih ljusaka koje je teško očistiti. Zbog problema s čišćenjem ljestvice, ponekad se škamp se kuha u neizmijenjenom obliku (samo uklanjanjem unutarnjih organa). Kako bi se poboljšalo čišćenje, ljuske šišanja se umočavaju 1-2 sekunde u kipućoj vodi. Gumene rukavice koriste se za izbjegavanje rezova i šiljaka pomoću šiljaka i peraja. Prije soljenja, škrge i prva leđna peraja se uklanjaju iz grba.

Korisna svojstva usjeka

Meso od mesa sadrži proteine, masti, vitamine B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, D, A, PP.

Meso od mesa je nježno, bijelo, bez masnoće, mirisno, ima dobre ukuse, pored toga, usjek ima relativno malo kostiju. Šunka se može koristiti u pečenju, kuhanom, dimljenom, pečenom i sušenom. Šljunka se također koristi za izradu konzervirane ribe i fileta. Šalica se smatra prehrambenim obrokom, energetska vrijednost 100 g mesa svježe je 82 kcal.

Kada se zamrzne, lisnato polje zadržava okus za 3-4 mjeseca (na -18 ° C).

Ribnjak je jedna od najprikladnijih riba za kuhanje riblje juhe. Za juhu od ribe koriste se i mali i veliki pojedinci, a prvi, u pravilu, samo su izlizani, nisu odstranjeni od ljestvice, zamotani u gaze, dugo kuhani, a potom bacani, nakon čega je položena velika riba. Velike primjerke kuhaju u maloj količini vode. Začini, svježe gljive (bijeli ili šampinjoni), krastavaca, kiselog bijelog vina mogu se dodati u uho šuga.

Jedan od najboljih načina pripreme riječne grge je vruće dimljenje, a za pušenje koriste se bukva, grab, hrast, javor, jasen, topola, pepela i voćnih stabala. Ukupno vrijeme pušenja vruće je oko dva sata, ne preporučuje se dodavanje začina za pušače. Rok trajanja dimljenog šuga nije više od tri dana.

Osim vruće, rijetko se koristi tzv. "Polusno vruće" dimnjak, kada se riba dimi na temperaturi dima od 50-60 ° C, uklanjajući gornji poklopac iz dimne komore. Trajanje takvog pušenja - 12 sati

Opasna svojstva usjeka

Meso je kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije, idiosinkrazne - bolne osjetljivosti na razne podražaje.

Osim toga, ne bi trebali biti zlostavljani s gihta i urolitijaze, jer može izazvati pogoršanje zbog visokog sadržaja purina, što povećava stvaranje soli u tijelu.

Kako uhvatiti šum u zimi možete vidjeti u našem videu.

Središte rijeke

Ruzica je grabežljiva riba s najširim staništem. Pojedinci ove vrste nalaze se iu slatkoj vodi iu moru. Glava se nalazi u rijekama u središnjem Sibiru, Sjevernoj Aziji, kao iu Ukrajini i europskim zemljama. Za život ribe izaberite mjesto slabog strujom, živeći u algama, gdje se možete sakriti prije napada na plijen. Ušutka rijeke nepretenciozna je u hranjenju i zadovoljna je malim bićima: od insekata i crva do tadpolesa i male ribe.

Morski bas raspoređen u vodama Atlantskog oceana i sjevernog dijela Tihog oceana. Prednost se smjestio na znatnu dubinu - do 500 m, au drugim slučajevima pojedinci ove vrste mogu se naći na dubini većoj od 900 m. Ova vrsta šuga karakterizira prisutnost oštrih peraja, čija je injekcija opasna i može uzrokovati upalu. Veličine ribe kreću se od 20 cm do 1 m. Težina rijetko prelazi 15 kg. Izvana su sličice slične moru i rijeci, osim malih detalja.

Šalica mesa cijenjena je po ugodnom ukusu i skoro potpunom nedostatku kostiju. Ipak, mnogi ljubitelji ove ribe često se uskraćuju užitkom jedenja zbog poteškoća u uklanjanju ljestvica i zubnih peraja. Kako bi se riješio taj problem, ipak nije nimalo teško: dovoljno je rezati peraje sa škarama koje su posebno dizajnirane za tu svrhu, kako bi ribu smanjile u kipuću vodu kratko vrijeme.

Grizu je lako pripremiti i lijepo u bilo kojem obliku. Obožavatelji ribe zasigurno će pokupiti svoj put, jer je šuga salata, sušena, kuhana, pečena, pušena i pržena. Konačno, izvrsne su konzerve od ribe. U Finskoj se poslužuju lisnati fileti kao baza za kolača, au Kareliji se kuhana bogata juha zvan naparok.

Nutritivni sadržaj, sastav i kalorija

Meso od mesa sadrži relativno malo masti - oko 3,3 g po 100 grama fileta. Od tih, masu zasićenih masnih kiselina je 0.7 g, a nezasićene omega-3 masne kiseline su oko 1.7 g. Sadržaj proteina doseže 18.2 g na 100 g proizvoda. Ugljikohidrati potpuno su odsutni.

Usad je također bogat vitaminima. Jedna riba sadrži cijeli kompleks korisnih tvari: to su vitamini D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP. Vitamin PP ima najveću koncentraciju - oko 4,8 mg. Također, lisnato tijesto je izuzetno bogato mineralima, uključujući kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, sumpor, željezo, klor, kobalt, mangan, jod, cink, krom, nikal, molibden, bakar. Većina riba sadrži kalij - oko 300 mg.

Kalorijski usad jedva doseže 103 Kcal na 100 g, što omogućuje klasificiranje ribe u kategoriju niske kalorije.

Srebrna korist

Niska kalorijska šuga i niske masnoće u ribi su razlozi zbog kojih se često koristi kao jedno od glavnih jela u prehrani. U kombinaciji s opsežnim popisom vitamina i minerala ova riba postaje dobrodošla gost na stolu onih koji moraju ograničiti njihovu prehranu.

Vitamin B12, koji je dio šuga, ima blagotvoran učinak na sintezu DNA i mijelina u tijelu, što ima pozitivan učinak na rad mozga. Osim toga, vitamin je izvrstan antioksidans, uključen je u metabolizam masti, a također je koristan u akutnoj i kroničnoj hipoksiji.

Upotreba šuga je poznata, kao i svaka riba, u gotovo svakoj ženi. Redovito se koriste ovaj korisni dar mora, možete spasiti ljepotu i mladost kože već dugi niz godina. Osim toga, uporaba ribe neprocjenjiva je za sluznice tijela, regulira razinu šećera u krvi i održava ispravno funkcioniranje štitnjače.

Također je važno napomenuti da uporaba grgeče ne ovisi o vrsti vode, slanoj ili svježoj, ribi nastanjuju. Obje vrste su jednako korisne i bogate vitaminima i mineralima.

smuđ

Riba - perch

Na latinskom, naziv ove ribe zvuči kao Perca. Ovaj stanovnik jezera, rijeka i mora pripada grabežljivcima, ali zapravo je svejedi. Ova riba nije tako teško uhvatiti, ali ipak ribari to smatraju vrijednim trofejem (pogotovo ako dobijete veliki primjerak). Meso ove ribe je prilično ukusno i pripada prehrambenim proizvodima, a izvrsna jela iz nje su u nacionalnoj kuhinji finskih Talijana. Sve ovo - o šumi.

Opće značajke

Kao što je već spomenuto, perches mogu živjeti u obje svježe i slane vode. No, istodobno treba shvatiti da su obični grmovi (poznati i kao rijeka) i morska grmovi različite ribe obitelji. Najčešće tri vrste slatkovodnih usaha:

  • zajednički - živi u svježim i slanim vodama Euroazije;
  • Balkhansky - pronađen samo u Semirechye bazenu (Kazahstan);
  • žuta - nalazi se u slatkoj vodi u Sjevernoj Americi.

Uobičajeno je da "perch" zauzima plitke vode s algama, gdje je lakše loviti manje ribe. Veće uzorke vole ozbiljnije dubine. U jezeru Constance i Lake Onega perch pojavljuju se gotovo na dubini od 40 metara.

Biolozi upućuju Perku na grabežljivu ribu, ali u stvari, perch nije briga što jedu. Iako su tadpoles, jaja od drugih riba, insekata, crva, rakova, male ribe često se nalaze u svojoj prehrani. Veliki primjerci također ne odbacuju rakove.

Saznajte smuđ obični limenku duguljasto, blago spljoštena sa strane trupu čvrsto nestled vage. Drugi znak da je šablina ispred vas su oštre vrhove peraje. Boja ove ribe su obično zeleno-žuta (ali ovisno o području podataka može se malo razlikovati), gornja peraja - plavkasto-crvene leđa - zelena, druga - crvena.

Težina prosječna pržiti oko 1-1,3 kg, dok je tijelo općenito ne prelazi 40 cm Iako je poznato da je jezero voda Onega može uhvatiti i 2-3 kilograma primjeraka, Chudskom. - Oko 4 kilograma-zgodan, au blizini Ekaterinburg Ponekad postoje divovi do 5 kg i više. No, zanimljivo je kako veliki pojedinci ne rastu u dužinu, a dodaje se debljina i visina, otuda i ime - grbavi.

Perch pripada onim vrstama riba, što nije teško uhvatiti. I sve zato što su pronađeni u velikim stadima, a mlađi su riba, veći su plićak koji stvaraju. Perka ribe su prilično plodne. Žene koje teže 250 g "izdaju" 250-300 tisuća jaja, veće - više od milijun. Ali, u pravilu, većina jaja umire, nikada ne postaje pržiti.

Do ljeta pojavljuju se potomci šume i nakon 2-3 cm počinju loviti ostalo. Iz tog razloga Perca može predstavljati stvarnu prijetnju drugim stanovnicima ribnjaka (jedu kavijar i pastrmka, šaran, šljunak, orah).

Hranjiva vrijednost i kalorija

Riblje svinjsko meso je prehrambeni proizvod. Servis fileta od 100 grama ne sadrži više od 85 kcal i samo 1 g masti. Ali proteini - oko 18-19 g. Malo više kalorija (zbog masnoće) u prženoj ili dimljenoj ribi. Kao i svaka druga riba, šuga je izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina. Ali vrijedi znati da je kod "divljih" pojedinaca pokazatelj ove korisne tvari gotovo 3 puta veća nego kod riba uzgojenih u ribnjacima.

Među korisnim sastojcima koji čine šuga meso:

  • kalij - 300 mg;
  • magnezij - 60 mg;
  • fosfor - 225 mg;
  • željezo - 1 mg;
  • cink - 1,7 mg;
  • natrij, 77 mg;
  • klor - 165 mg;
  • sumpor - 205 mg;
  • jod - 55 mcg;
  • bakar 0,2 mg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • krom - 56 ug;
  • kobalt - 35 mcg;
  • Nikal - 5 μg;
  • molibden - 5 mcg.

Također u 100 g proizvoda je:

  • vitamin A - 45 mcg;
  • Vitamin C - 1,5 mg;
  • vitamin D - 94 mcg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitamin B2 - 0,1 mg;
  • Vitamin B5 - 0,35 mg;
  • Vitamin B6 - 1,4 mg;
  • Vitamin B9 - 7 mg;
  • Vitamin B12 - 1,5 mg.

Korisna svojstva

Povoljna svojstva šuga određena su kemijskim sastavom mesa. I, kao što je poznato, sadrži mnogo korisnih komponenti.

Prije svega, ovaj slatkovodni riblji filet izvrstan je izvor esencijalnih masnih kiselina (više od 1,5 g na 100 g proizvoda) koji su potrebni za rad većine tjelesnih sustava. No jedan od ključnih učinaka na ljude je poboljšanje funkcije mozga. Osim toga, šuga je bogata vitaminima B, posebice B12, koji su potrebni za sintezu melanina i održavanje strukture DNA.

Perca meso je pravi mineral-vitamin "koktel". U kompleksu, ove korisne tvari poboljšavaju opskrbu kisikom u tkivu, aktiviraju metabolizam masti i služe kao "građevinski materijal" za vezivno tkivo i kosti. Posude iz grba korisne su za osobe s invaliditetom štitne žlijezde, vraćaju integritet sluznice, kao i reguliraju razinu glukoze.

kontraindikacije

Čudno je dovoljno, ali postoje ljudi kojima se šunka može činiti štetnim. Prije svega, to se tiče ljudi s gihta, urolitijaze, upale mokraćnog sustava, disfunkcije bubrega. Također rijetko, ali još uvijek postoji pojedinačna netrpeljivost prema ovoj vrsti ribe.

Usjek u prehrambenoj industriji

List pola je bijelo, nježno i lagano meso s dobrom aromom. Posude iz ove ribe najčešće se nalaze u kuhinji Slavena i stanovnika sjevera. Prva spomena o upotrebi Perke u hrani nalaze se u drevnim kronikama.

Šalica je izvrsno pržena, kuhana, pečena, ukrašena, punjena ili sušena, a također i kao punjenje za pite. Njezino se meso koristi za konzerviranu hranu i zamrzavanje (na minus 18, neće izgubiti okus i nakon 3 mjeseca).

Vjeruje se da šuga - najbolji izbor za ribu juhu. Za zdjelu se koristi i velika i vrlo mala riba. Velike trupove kuhaju u maloj količini bujona. Korisno je istaknuti okus ove ribe sposobne za gljive, krastavce od krastavaca, začina, bijelog vina. Od najmanjih, također možete napraviti juhu. Da bi to učinili, izljeveni trupovi trebali bi biti omotani u gazu i poslani u lonac s vodom. Nakon kuhanja, kuhane ribe se bacaju.

Drugi način kuhanja šalice je vruće pušenje. Najfinije ribe pušene su bez ikakvih začina na drvo s voćnih stabala. Ovaj proizvod čuva se 3 dana.

Prilikom prženja, trupovi se obično začinjavaju solju, travom i paprom. Da biste dobili hrskavu koru, filet je umočen u tijesto i pržen u veliku količinu ulja. Najvažnije je da se ne pretjerujte, kao u takvom zdjelu može postati izvor toksina. Riba na žaru također ima izvrsne gastronomske kvalitete, ima karakterističnu aromu i gorak okus.

Gotovo da nema kostiju u grliću, ali mnogi odbijaju kuhati ovu ribu zbog svojih peraja i čvrsto držanih ljusaka.

Kako očistiti trupla

Igle peraje i uske ljuske nisu razlog za odbijanje mesa. Pogotovo jer postoji jednostavan način za čišćenje trupla. Da biste to učinili, riba mora biti očišćena od žvale, a peraje obrubljene oštrim škarama. Onda zamoči u kipuću vodu (ne više od sekunde ili dvije). Nakon toga, vage će biti uklonjene bez puno poteškoća. Glavna stvar je ne pretjerivati, tako da vage ne zaostaju s kožom.

I evo još nekoliko savjeta od ribara, koji svakako znaju pravilno očistiti gorku:

  1. Stisnite trup leđa na dasku i povucite preko glave (treba čuti mrvicu). Nakon ove manipulacije, ljestvice će lagano zaostajati.
  2. Očistite grlić dijagonalno iz trbuha u smjeru leđa, a potom od repa do glave.
  3. Obrišite truplo noću s solom. Do jutra, koža će se omekšati, a skale će lakše nestati.
  4. Stavite svježu ribu u zamrzivač nekoliko sati. Nakon toga će biti lakše čistiti.
  5. Kako se vage ne raspršuju u kuhinji, u školjkama se možete očistiti vodom.
  6. Najjednostavniji način čišćenja kože s kožom je svježa riba. Ako napravite rezove uz rubove i oko glave, možete jednostavno skinuti kožu s "čarapa".
  7. Potrebno je vrlo pažljivo očistiti usta od ulaza. Oštećeni žučni mjehur će dati mesu gorak okus. Ako žuč dobiva na filet, posipajte oštećenu površinu debelim slojem soli i ostruite ga oštrim nožem.

Kako odabrati šiljak

Frozen smrznuti fileti su odabrani u skladu s istim pravilima kao i bilo koje druge ribe. Prvo, važno je obratiti pažnju na količinu leda. Prema svojoj tehnologiji ne smije biti više od 5%. Ako se održavaju norme, sloj smrznute vode neće biti vidljiv.

Drugo, valja razmotriti težinu proizvoda. Neprirodno lagani filet kaže da je proizvod proveo u zamrzivaču duže od propisanog vremena.

Da biste saznali postoje li kosti u fileti, pomoći će označavanju na etiketi. Obilježja "RVO" pojavljuje se na odabranim ribama bez kostiju, "PBI" upozorava na moguću prisutnost malih kostiju.

Još jedna nijansa. Ako je tijekom kuhanja izbacio previše tekućine iz fileta, pojavila se bijela pjena, to je znak polifosfata s kojima je crpila riba.

Što kuhati iz grba

Šrišni meso pripada većini prehrambenih proizvoda. I kako mnogi ribari kažu, gotovo sve može biti kuhano iz ove ribe. Evo najjednostavnijih recepata.

Slan

Za 10 kg ribe potrebna vam je kantu vode i 1 kg grube soli. Kušane ljuske, obroke, peraje i kopče trupla za pranje i uklanjanje ručnika. Izglapite debeli sloj soli na dno emajlirane posude, zatim stavite trupla riba u gustu reda, posolite sol na svaki red. Gornji sloj mora biti sol. Pokrijte jela s ribom čvrsto, pritisnite težinu i ostavite 3-5 dana na hladnom mjestu.

Šalica kavijara

Kavijar se izvadi iz kavijarnih vrećica. Za to vrijeme pripremite vrlo slanu otopinu. Izlijte kavijar s vrućim soljdom, promiješajte 2 minute i nanesite kroz sito. Pripremite još jedan dio kipuće vode i ponovite postupak. Kada je voda potpuno ispražnjena. Na dnu čiste može uliti malo biljno ulje i staviti u njemu gotov proizvod. Dodajte sol i nešto više ulja. Inzistirati poslastica u hladnjak sati 5-6. Nakon toga možete jesti na isti način kao i lososni kavijar ili jeset.

Osušeni grm

Ovaj recept je pogodan za bilo koju drugu riječne ribe, ali šuga izgleda posebno ukusna.

Na 5 kilograma šuga trebat će koristiti pola kilograma soli i oko 100 g šećera. Na dnu posude ulijte čašu soli i pola čaše šećera. Vrh prerađene i sušene trupove ribe. Pokrijte s ostatkom soli i čvrsto pokrijte s težinom. Ostavite na hladnom mjestu tjedan dana ili bolje, 10 dana. Umiješajte ribu i ostavite još jedan dan. Stavite gotovu trupu u spremnik s čistom vodom i natapite 4 sata. Isperite svaku trupla, isušujte se iz vode, nalijepite na užad i osušite tjedan ili dva.

Pečena riba

Ovo jelo se kuha vrlo lako, sadrži nekoliko kalorija, izgleda spektakularno i nosi mnoge prednosti za tijelo.

Skinite trupla, odsiječite glavu i rep. Izrežite začinjenu mješavinu (sol, crni papar, đumbir, korijandar), stavite u staklenu posudu i prelijte bijelo vino. Ostavite u marinadi 2 sata.

Stavite luk (narezan i pržen na prozirnost), rajčice od rajčica, zelje na podmazanom posuđu za pečenje. Stavite ribu na jastuk od povrća i prskajte s limunovim sokom. Iznad - ostatke luka i rajčice, kao i malo sjeckani češnjak. Pecite oko 35 minuta.

Ribnjak je jedna od riba dostupnih na našim širinama. Perca nije manjkava i sadrži manje korisne sastojke od plodova mora. Ruzica je svestrana riba, od koje je uvijek lako pripremiti jelo koje nije samo zadovoljavajuće, već i iznimno ukusno, koje će uživati ​​vi i vaši najmiliji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kemijski sastav šampinjona

Kemijski sastav šampinjonaKemijski sastav šampinjonaHranjivi sastojci, vitamini, mikroelementi na 100 g:Kalorični sadržaj: 26,6 kcalNezasićene masne kiseline: 0.1 gMono - i disaharidi: 0.1 g

Opširnije

carambola

informacijeOpis voćaZimzelena karambola stablo je izvorno rasla samo u tropskoj klimi Južne i Jugoistočne Azije i Indije. Nedavno je aklimatizirana u Brazilu, SAD-u, Izraelu i nizu drugih zemalja.

Opširnije

Recepti za hranu u bolnici

Juha od juha na francuskom s lukovima od češnjaka Trebat će vam: - piletina - 400 g - mekano rastopljeni sir - 200 g - krumpir - 3 kom - mrkva - 1 kom - sol, mljeveni papar, piment - okus - biljno ulje - 2 tbsp.

Opširnije