Bjeloruske kuhinje

Bjeloruske kuhinje. Bjeloruska kuhinja - kuhinja naroda Bjelorusije. Značajka bjeloruske kuhinje je široka distribucija jela od krumpira, kao i korištenje raznih žitarica, gljiva i svinjetine. Baka krumpir Osobitost bjeloruski kuhinje definirana prema geografskoj zemlji mectopolozheniem, koji se nalazi na granici velikih geopolitičkih regija, te je pod snažnim utjecajem različitih kultura: pravoslavne istoku, katolička Zapad, sjeverni Baltic kultura, muslimanski narodi na jugu, židovska Korchemnaya kuhinje i drugima. V. Pokhlebkin ukazuje na razred i vjerske razlike bjeloruske populacije, koje sprečavaju razvoj nacionalnih kulinarskih tehnika i pojedinačnih jela, osobiti samo bjeloruskoj kuhinji [1]. Po njegovom mišljenju, bjeloruska kuhinja je stekla neovisnost krajem XIX. Stoljeća. Palačinke temelj nacionalnog bjeloruski kuhinje čine jela od ribanog krumpira :. palačinke, čarobnjaci, Drach, krumpira složenaca, krumpir bake, itd U tom slučaju, postoje tri načina rende krumpir i tip nastalog krumpira mase: tarkovannaya (sirovi naribanog krumpira, nakon trljanja ne ottsezhenny i koristi se zajedno s izlučenim sokom); klinkovannaya (sirova ribani krumpir, nakon što je trljanje drenirano); kuhano i zdrobljeno (pire krumpir). Krumpir se također često koristi u salatama. Prirodni uvjeti Bjelorusije utvrdili su prisutnost gljiva, bobica, ribe i povrća u bjeloruskoj kuhinji.

Slide 6 iz prezentacije "Kuhinje različitih nacija" na lekcije tehnologije na temu "Kuhinje svijeta"

Dimenzije: 960 x 720 piksela, format: jpg. Da biste preuzeli besplatni dijapozitiv za upotrebu u lekciji tehnologije, desnom tipkom miša kliknite sliku i kliknite Spremi sliku kao. ”. Preuzmite cijelu prezentaciju "Kuhinje različitih naroda.ppt" u zip-arhivu veličine 896 KB.

Kuhinje svijeta

"Kuhinje različitih naroda" - Dagestanska kuhinja. Avarska kuhinja. Bjeloruske kuhinje. Japanska kuhinja. Tipična jela. Američka kuhinja. Tradicionalna grčka kuhinja. Moldavska kuhinja. Gastronomske navike. Armenska kuhinja. Caesar salata. Kuhinje različitih naroda. Kuhinjski slavenski narodi. Grčka kuhinja. Kuhinje stranih zemalja.

"Nizozemski kuhinja" - salata od svinja. Punjene kupusne mrvice s pikantnim punjenjem. Lviv kolač od jabuka. Ugodan okus i sočan meso. Skuša pečena s biljem. Jednostavne knedle. Krmni obrok, masti i ostali prehrambeni proizvodi dobivaju se od krila. Pileća paprikaš. Nizozemska salata s krilnim mesom. Bubert. Nizozemska kuhinja. Salata s tjesteninom.

"Kuhinje svijeta" - Australija. Rakovi. Maple sirup. Sjedinjene Države. Velika Britanija. Australski rak. Maslac. Nacionalna kuhinja. Kanada. Engleski čaj. Novi Zeland. Karbonatno piće. Jela s javorovim sirupom.

"Nacionalna jela različitih zemalja" - Berry Mousse. Talijanska kuhinja. Tradicionalni francuski obrok. Riba na natpisu. Nacionalna jela različitih zemalja. Krumpir. Sir. Paella s plodovima mora. Kuhinja u zemlji. Izrežite meso u kriške. Sastojci. Salata od mesa. Priprema. Glavne grane. Luk je izrezan na prstenove. Meso. Salata. Recite o različitosti.

"Posude ruske kuhinje" - Rostovska juha. Gljive u kiseloj vrhnja. Mesno meso. Kuhana riba s hrenom. Vinaigrette. Rezanci su domaći. Marinirani zalogaje. Jaja sjeckana češnjaka. Guryev kaša. Prirodni kruškovi svinjskog mesa. Moskovski boršč. Rep za tijesto. Ruska kuhinja. Herring na ruskom. Punjena tikvica. Berry Kissel.

"Tatarska nacionalna kuhinja" - Okroshka u Tataru. Stvoriti među studentima kompleks poznavanja tradicija i običaja. Balish s gibletima. Nabrojati njihova jela može biti beskonačna. Plan vatrometa Tatarska kuhinja. Echpochmak. Pričajmo o kuhinji. Upoznavanje s tatarskom kuhinjom. Kulinarstvo Tatarskih ljudi. Što narodi Rusije su tatarska kuhinja.

Prezentacija "Nacionalna kultura Bjelorusije"

Nacionalna kultura Bjelorusije

Bjelorusi

Bjelorusi! Bjeloruski (bjeloruski, bjeloruski, Kryvichy, lytvynny, lytvynny, tuteyshiya) - Istočno slavenske osobe s ukupnom populacijom od oko 15 milijuna ljudi, glavnim stanovništvom Bjelorusije.

Bjelorusija

Bjelorusija Tradicija i obredi Bjelorusije imaju mnogo zajedničkog s onima njihovih slavenskih susjeda. Bjelorusi pripadaju istočnoeuropskom tipu srednjoeuropske utrke, njihovi su preci bili istočno slavenska plemena Dregovichi, Krivichi, Radimichi, dijelom Drevljani, sjevernjaci i Volhyniani. Preci bjeloruski su apsorbirali mnoge značajke najdrevnijeg stanovništva ovog kraja - plemena Leto-litvanski Yatvyagi, kao i neka obilježja poljske, litavske, ukrajinske, ruske i židovske kulture, uz zadržavanje, unatoč brojnim razornim ratovima, njegove glavne nacionalne osobine. Bjeloruski ethnos sama po sebi je heterogen i uključuje nekoliko podetnickih skupina - Poleschuk živi u Polesye, pinchuk u Pinsk močvarnom području, Gornji Dnjepar antropološki tip se može promatrati duž gornji tok Dnjepar, a ukrajinski utjecaj je vidljiv na jugu. Čak i na jeziku postoje dva dijalekta - jugozapad i sjeveroistočno. Također, ovdje žive i žive mnogi predstavnici židovske, tatarske, ukrajinske, poljske, ruske i druge kulture, od kojih svaka ima potpunu slobodu izražavanja.

Grb. Oznaka je odobrena 7. lipnja 1995. Na srebrnom okruglom štitu grba prikazana je zelena kontura zemlje, koja se nalazi iznad zlatnih zraka izlazećeg sunca iznad globusa. Poglavlje je petokraka crvena zvijezda. Štit je okružen vijencem zlatnih ušiju, isprepletenih cvjetovima djeteline s desne, s lijeve strane - s lanenim cvjetovima. Vijenac se isprepliće tri puta sa svake strane s crveno-zelenom vrpcom, u srednjem dijelu čiji je natpis u dva slova zlatnim slovima "Republika Bjelorusija" u podnožju grba u dva reda.

Zastava. Zastava Republike Bjelorusije usvojena je na temelju nacionalnog referenduma. Crvena boja na zastavi Bjelorusije ima nekoliko značenja odjednom: simbol pobjede u bitki kod Grunwala od bjeloruskih pukovnija s križarima, bojom zastavom Crvene armije i bannera bjeloruskih partizana Drugog svjetskog rata. Zelena boja je simbol proljeća, nade, ponovnog rađanja, prirode. U blizini pola nalazi se traka s nacionalnim bjeloruskim ukrasom - simbolom drevne kulture naroda, njihova duhovnog bogatstva. Zastava je postavljena na zastavu, zlatnu boju.

Projekt bjeloruske kuhinje IZVRSNO: DOKUMENT 6 "B" KLASA NOVICHIHINA ANASTASIA LEADER: UČITELJ LEBEDEVA N.V. - prezentacija

Prezentacija je objavljena prije godinu dana od strane korisnikaNadezhda Lebedeva

Srodne prezentacije

Prezentacija 6. razreda na temu: "Projekt bjeloruske kuhinje IZVRŠENI: PITANJA STUDIJA 6" B "NOSITELJA NOVICHIHIN KLASA ANASTASIJA: UČITELJA N.V. LEBEDEVA". Preuzmite besplatno i bez registracije. - Prijevod:

1 Projekt bjeloruske kuhinje IZGUBLJEN: DOKUMENT 6 "B" NOVICHIHIN KLASA ANASTASIJA LEADER: UČITELJ LEBEDEVA N.V.

2 Svrha projekta: proučavanje obilježja bjeloruske kuhinje

3 U Bjelorusiji, službeni naziv Republike Bjelorusije. Glavni i najveći grad grada je Minsk

4 Povijest bjeloruske kuhinje Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih zemalja - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine.

5 znamenitosti Bjelorusija Belovezhskaya Pushcha Kurgan Glory

6 znamenitosti Bjelorusije Khatyn otok suza

8 Moderna bjeloruska kuhinja Bigos Polendvitsa machanka Kindyukur nositelji

9 Značajke bjeloruske kuhinje. Glavna glavica krumpira je čarobnjak koji trči baku

10 Mjere predostrožnosti pri kuhanju

Bjeloruski

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća. čitaj pun

Bjeloruske kuhinje

Bjeloruska kuhinja oblikovala je utjecaj susjednih država - Poljske, Litve, Rusije i Ukrajine, kao i razlike između kulinarskog ukusa običnih ljudi i dominantne plemstva. Potonja je željela njemačku kuhinju, a obrtnici su puno posudili od Židova koji masovno naseljavaju zemlju još od 17. stoljeća.

Značajke bjeloruske kuhinje

Glavni prehrambeni proizvod - drugi kruh - bio je i ostaje krumpir: čarobnjaci, palačinke, kolači, sladokusci, baka, kao i jela od mesa, povrća, gljiva uz stalno dodavanje krumpira. Postoje tri načina pripreme masa krumpira:

  • Krumpir - sirovi krumpir su naribani i kuhani soka.
  • Masa s oštricom - nakon trljanja sirovina krumpirove mase se filtrira.
  • Pire krumpir - kuhana i masovna masa.

U nacionalnoj kuhinji Bjelorusije aktivno se koristio crni brašno - raž, zobeno brašno, heljde, ječam i grašak. Osnovni bjeloruski palačinci na bazi zobenog kruha ne podsjećaju na mnogo Rusa, budući da su pečeni iz svoje slave - spontano fermentirajući ferment iz brašna i vode. Pite u bjeloruskoj kuhinji se uopće ne nalaze.

Mliječni proizvodi aktivno koriste maslac, kiselo vrhnje, sirutku i sir kao "jam", "ferment", "vologi" za mnoga jela uz dodatak brašna, povrća, gljiva i krumpira.

Svinjetina se najčešće koristi za kuhanje kobasica i vandlina - pršut ili dimljenu svinjsku paštetu. Ona je, kao i janjetina, pečena kako bi pripremila nacionalno jelo "pachisty". Od ostalih jela od mesa, bigus je popularan - kupus s mesom.

Kao alkoholna pića koriste se vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktura "Garelka"), "Krambambula" (alkoholna pića od votke i meda).

Od voća i bobičastog voća kušaju ljubav, kvas, kolač, pire krumpir, kasete. Kissel u Bjelorusiji teško se može nazvati pićem - vrlo je gusta i zdrava, uz dodatak divljih plodova.

Bjeloruska nacionalna jela

Glavni proizvodi koji se koriste u bjeloruskoj kuhinji nisu se mnogo promijenili. Ali metode prerade i kvalitativni sastav jela danas su različiti. Prije toga, svečana gospođa bila je pripremljena od tekućeg tijesta od raženog ili pšeničnog peciva, gdje su se slomili lardo, luk, kobasica, papar i pečeni u loncu u pećnici. Sada su svi proizvodi prženi u tavi, pripremajući umak od njih. Od brašna peče palačinke koje se poslužuju s ovim umakom.

Tradicionalni jelovnik za bjeloruski ručak

Hladno predjelo - Minsky salata. Kuhani krumpir izrezan u kocke, dodati sjeckani kupus, sjeckani kuhani gljive. Sezona se uljem, šećerom, ocem.

Prvo jelo je juha s "čarobnjacima" i ušima. "Čarobnjaci" (analogni velikih knedla), kuhani 5 minuta u kipućoj vodi, stave se u prozirni kosti bujona i kuhaju dok nisu spremni. Uši se pripremaju od beskvasnog tijesta, presijecajući sloj dijamanata. Štipanje suprotnih krajeva, pečeno u pećnici i posluženo juhu.

Vruće meso - krumpir slomljen. Brašno, sol, soda, papar, luk, pretjerano skuhana, pržene svinjske kriške dodaju se u ribani sirovi krumpir. Sve je dobro izmiješano i pečeno u podmazanoj tavi. Poslužuje se žestoko vruće, s uljem.

Slatko - bjeloruska žele. Od hladnoće zobene pahuljice i vode čine kiselog tijesta. Kada je dobro kiselo, filtrirajte i stvorite gustu jelly. Hlađen u kalupe, posluživanje, sipati sirup iz bobica. Može se poslužiti s hladnim mlijekom.

Prezentacija: bjeloruska nacionalna kuhinja

Federalna obrazovna agencija

GOU SPO "Astrakhan State Polytechnic College"

Po disciplini: "Inozemna kuhinja"

Na temu: "Značajke nacionalne bjeloruske kuhinje"

Student 3. godine

1.1. Zemljopisna lokacija

1.3. Carine, obredi, tradicije

1.4. Trgovinski odnosi

II. Glavni dio

2.1. Značajke proizvoda koji se koriste u nacionalnoj kuhinji

2.2. Značajke kuhanja hladno predjelo

2.3. Tehnika kuhanja I-x jela

2.4. Tehnika kuhanja II jela

2.5. Tehnologija izrade pića

2.6. Tehnologija kuhanja tijesta

Svrha ovog rada je ispitati i proučiti osobitosti nacionalne bjeloruske kuhinje.

Da biste postigli ovaj cilj, morate odlučiti razmotriti i proučiti sljedeća pitanja:

- zemljopisni položaj Bjelorusije

- običaje, ceremonije, tradicije Bjelorusije

- trgovinski odnosi zemlje

- značajke proizvoda koji se koriste u nacionalnoj kuhinji

- značajke kuhanja hladnih zalogaja

- Tehnika kuhanja s 1 smjerom

- tehnologija kuhanja 2 jela

- tehnologija pripreme pića

- tehnologija kuhanja slatkiša

Svrha i ciljevi rada doveli su do odabira njegove strukture. Rad se sastoji od uvoda, dva dijela, zaključka, popisa koji se koristi za pisanje djela književnosti. Takva struktura rada u potpunosti odražava konceptualnu organizaciju i logiku odraženog materijala.

Prikazani materijal upotpunjen tehnološkim shemama kuhanja.

Zaključno, sažeti su glavni rezultati rada.

1.1. Zemljopisna lokacija

Površina Bjelorusije uglavnom je ravna, raste na 345 m u brdovitom središnjem dijelu (Belorusskaya greben) i spušta se do 100 m. u močvarnim nizinama na jugu (Polesie).

Šumovite doline brojnih rijeka Dnjepra, Zapadnog Dvina i Neman bazena dodaju raznolikost na tom području.

Vrste tla kreću se od sod-podzolike u sjevernoj, istočnoj i središnjoj regiji do smeđe šume na zapadu, močvarno, pješčano-močvarno i podzolik pijeska pod južnim nizinama. Oko 1/3 teritorija zemlje prekrivene su šumama, oko istog područja su močvare, močvare livade.

Postoje velike naslage kalijevih soli (Soligorsk, Petrikov), treset (Polesye), građevni kamen. Istražene naslage ugljena niske razine (lignit, bitumenski ugljen i škriljca u Pripyatovoj depresiji), kao i male rezerve visokokvalitetnog ulja (Gomelova regija).

Bjelorusija ima umjerenu kontinentalnu klimu. Prosječna godišnja temperatura kreće se od 7 ° C na jugozapadu do 4 ° C na sjeveroistoku. Siječanjske temperature kreću se od -4 ° C na jugozapadu do -8 ° C na sjeveroistoku; Sredina srpnja - od 17 ° C na sjeverozapadu do 19 ° C na jugoistoku.

Prosječna godišnja količina padalina je od 500 mm na jugu do 700 mm u središnjim regijama. Uzgojna sezona traje od 178 dana na sjeveru do 208 dana na jugu.

1.3. Carine, obredi, tradicije

U Bjelorusiji, prvo mjesto u popularnosti među povrćem je, naravno, krumpir. Svi to znaju.

Na drugom mjestu je kupus. Slijedi mrkva, grašak i grah. No, ne znaju svi Bjelorusi mogu pripremiti više od tri stotine jela od ovih i drugih proizvoda.

Među njima su biggus, gulbishnik, krupnik, turya, machanka, gryzhanka. Smatra se da su mnoga jela zadržala osobitosti seljačke kuhinje, ukorijenjene u XIII-XIV stoljeću, pa čak i dublje - u staroj ruskoj kuhinji Kryvichija i dregovika.

Na Dan nacionalne kuhinje, koji je nedavno održan u okviru republičkog natječaja "Proizvod godine", predstavljena je nekoliko jela pripremljenih od komponenti uzgojenih i proizvedenih u Bjelorusiji.

Jedan od glavnih atributa koji se posebice obraća pažnja pri pripremanju i posluživanju jela smatra se jelima.

1.4. Trgovinski odnosi

Izvoz Bjelorusije 1996. iznosio je 5,2 milijarde dolara. Proizvodi za proizvodnju strojeva, kemikalije i prehrambeni proizvodi izvezeni su; Glavni partneri bili su Rusija (80%), Ukrajina, Poljska i Njemačka.

Uvoz u 2002. iznosio je 8,8 milijardi dolara; Njezini su glavni članci tekuća goriva, prirodni plin, industrijske sirovine, tekstil i šećer, a ključni partneri bili su Rusija, Ukrajina, Poljska i Njemačka.

Izvoz je 2002. godine iznosio 7,7 milijardi dolara, a partneri su bili Rusija, Latvija, Litva, Ukrajina i Njemačka.

Nakon raspada SSSR-a 1991. godine, Bjelorusija je počela stvarati mješovitu (državno tržišnu) gospodarstvo. Vladina politika bila je pretvoriti zemlju u izvoznik poljoprivrednih sirovina i opreme temeljenu na postojećoj strukturi poljoprivrede i industrije. Do kraja 1990-ih, privatizacija praktički nije provedena, još uvijek postoji sustav državnih naloga i distribucija proizvoda. U razdoblju od 1992. do 1994. industrijska proizvodnja pala je za 39%, investicija za 54%, trgovina za 67%. Ovog je jeseni bio popraćen brzim porastom inflacije i nezaposlenosti (96,9 tisuća nezaposlenih zabilježeno je sredinom 1999. godine) i rastućim deficitom državnog proračuna i platne bilance.

Iako je predsjednik Lukašenko najavio uspjeh stabilizacije politike 1995. godine, MMF je kritizirao financijsku politiku Bjelorusije i otkazao program davanja Minskovom zajmu od 300 milijuna dolara. Zaključak carinske unije s Rusijom u siječnju 1995. dovela je do povećanja uvoznih tarifa za bjeloruske potrošače od 5% do 20%, a kasnije - do 40%.

Službena statistika Bjelorusije izvještava da je od 1997. godine volumen proizvodnje povećao godišnje za 7-10%, ali taj rast se uglavnom temelji na proizvodnji robe za državne naloge, od kojih je većina neplaćeno. Nedostatak strukturnih reformi dovela je do slabljenja poslovnog sektora i nestabilnosti bankarskog sektora gospodarstva. Država i dalje plaća subvencije poljoprivrednom sektoru i održava kontrolu nad cijenama. Unatoč liberalizaciji deviznog tržišta za pojedince krajem 1997., država zadržava kontrolu nad deviznim tečajevima za poduzeća i organizacije što dovodi do odliva inozemnog kapitala.

Kao rezultat gospodarske krize u Rusiji 1998. godine, Bjelorusija je pretrpjela velike gubitke u industriji, trgovini i poljoprivredi.

Tako je BDP za 2002. godinu iznosio 90,1 milijardu dolara, što po glavi stanovnika iznosi 8.700 dolara.

II. Glavni dio

2.1. Značajke proizvoda koji se koriste u nacionalnoj kuhinji

Posuđe i posuđe: noževi - utor, srednje kuhanje, sito, posude s kapacitetom od 1 l - 4 kom., Desertne ploče za sve vrste rezanja, rezanje ploča OS, pladanj, duboki stol za blagovanje, gazu.

Proizvodi: krumpir - 5 kom., Mrkva - 3 kom., Repe - 1 kom., Kupus - 1 glavu, luk - 3 kom.

Redoslijed rada:

1. Oprati krumpir, očistiti nožem za žlijeb, ukloniti oči, isprati, staviti u tavu i prekriti hladnom vodom.

2. Operite mrkvu i repa, uklonite ih, isperite ih i stavite u različite posude, pokrivajte ih mokrom gazom.

3. Uklonite bijeli i bijeli kupus da biste uklonili kontaminirane i žute lišće. Da biste to učinili, stavite kupus na ploču sa stablom gore i izrezati bazu lišća. Operite tretirani kupus, stavite je na pladanj i prekrite mokrom gazom.

4. Peel luk, podrezivanje dna i vrata, uklonite ljestvice, isperite i stavite u lonac, pokriti mokrom gazom.

5. Uklonite radno mjesto. Uklonite otpad i oprati ploču.

6. Izrežite krumpir. Sve vrste rezova (8 vrsta) stavljaju se u duboku posudu s hladnom vodom.

Ispravna pozicija ruku pri rezanju povrća i glavnih oblika rezanja prikazana je na slikama 1-4.

Oblici krumpira sječenja

Kriške. Mali gomolj je rezan na pola po duljini, nakon što je na njemu napravio malu ravnu površinu - platformu za stabilnost. Svaka polovica izrezana je u četiri dijela.

Mala barova. Na gomoljici srednje veličine izrađena je uzdužna platforma za stabilnost i izrezana na duljinu u 0,7 ploča. cm i tanjur - na šipkama duljine 4,5 cm.

Slamke. Ovaj oblik rezanja sličan je rezanju u kocke, ali debljina ploče je 1,5. Izrezano je 2 mm u šipke debljine 1,5 mm. 2 mm i dužinom od 4,5 cm.

Kocke. Prvo, izrežite rešetke, a zatim ih prebacite u kocke. Za velike kocke presjek je 2X2 cm, srednje veličine - 1,5X1,5 cm.

Kriške. Srednji gomolji s stabilnom platformom odrezani su na pola, stavljeni na rez i prešli na ploče debljine 1. 2 mm.

Krugovi. Izrezati od malih i srednjih krumpira preko gomolja, stvarajući stabilnu platformu. Debljina kruga je 1. 2 mm.

7. Izrežite mrkve i stavite ih na desertne ploče, s vlažnom gazom.

Mrlje od mrkve

Slamke. U zadebljani dio mrkve napraviti kriška uz održivost i staviti ga na taj dio. Polazeći od tankog dijela mrkve, ploče se rezaju u debljini od 1 (za slamku) do 3 mm (male kocke), držeći nož pod kutom prema uzdužnoj osi.

Tada se ploče izrezuju u štapiće.

Mali kocke. Slama je prošarana.

Za rezanje mrkve u kriške, kocke i srednje kockice, izrežite mrkvu preko do 3 cm visokih stupova.

Kriške. Stupovi se stavljaju na podnožje i poliraju duž promjera. Svaka polovica je izrezana duž radijusa na nekoliko kriški (4 ili više).

Mala barova. Kolone su izrezane na paralelne ploče debljine 3,5 mm, a ploče duž dužine u šipke širine 3,5 mm.

Prosječne kocke. Barovi su prošli.

Kriške. Mrkve se prerežu duž promjera na 2 dijela, stavljaju na krišku i presijecaju u kriške debljine 1,2 mm. (Ako je mrkva velika, a zatim ga prije rezanja na komade, svaka polovica se dalje polaže.)

Repice izrezane u trake, srednje kockice kao i
krumpir. Stavite na desertnu ploču i prekrite mokrom
gaze.

Operite ploču tako da ne mrlje kupus i luk.

Izrežite kupus. Stavi glavu na ploču niz trst. (Ako je poluga ispupčena, odrežite ga.)

Izrežite glavu na 4 komada i uklonite ostatke stabljike. Stavite nasjeckani kupus na tanjure i pokrijte mokrom gazom.

Oblici rezanja kupusa

Slamke. Izrežite lišće na trake debljine 1,20 mm. Trgovi (dame). Izrežite u trake široke 2 cm i izrezane na 2X2 kvadrate.

11. Odrežite luk i stavite je na tanjure, pokrivajući ga mokrom gazom.

Obrasci lukova

Cjedila (pola prstena). Žarulje su odrezane na pola, stavite na rez i izrezane u polusvate s debljinom od 1 mm.

Kriške. Luk je izrezan na pola i izrezao radijalno na kriške s debljinom od 8 x 10 mm.

Mali kocke. Slama je prošarana.

Krugovi. Luk se siječe u krugove debljine 1,20 mm.

Prsten. Krugovi su podijeljeni na prstene.

2.2. Značajke kuhanja hladno predjelo

Hladna jela i lagani obroci uključuju jela koja se hladi: sendviči, salate, itd. Da bi ih napravili, koriste svježe i fermentirano, slano i kuhano povrće, ribu i ribu gastronomske proizvode, meso i mesne gastronomske proizvode., sir, jaja, sir. Poslužite hladna jela s različitim preljevima i umacima, s majonezom i vrhnjem. Senf dobro ide s nekim jelima. Hladna jela ukrašena su zelenom salatom, peršinom, celerom, koparom, zelenim lukom i proizvodima koji čine jelo.

Glavna svrha zalogaje je pripremiti tijelo za hranu, jer pridonose boljem odvajanju probavnih sokova. Salate od svježeg povrća, osim toga, izvor su vitamina i mineralnih soli. Često su ispunjeni biljnim uljem, što je potrebno u ljudskoj prehrani.

Salate se koriste kao hladne predjela, kao i bočna jela za razne jela od mesa i ribe. Pripremite ih od sirovog i kuhanog povrća jednog tipa ili skupa. Osim toga, salate se nadopunjuju mesom ili ribom. Oblaci i umaci pripremaju salatu neposredno prije praznika.

Povrće koje čine salate trebalo bi imati istu temperaturu (8. 10 ° C). Mješajte ohlađenu i toplu hranu neprihvatljivo. Pri pripremi salata potrebno je strogo poštivati ​​sanitarna pravila jer toplinska obrada nije posljednja faza njihove pripreme.

Za salate od kuhanog povrća, povrće se kuha u koru i hladi u njemu. Glavni oblici rezanja - kriške, kocke, s razbijanje.

Set za salate može se pripremiti za 1,2 h prije blagdana i pohraniti u hladnom u neispunjenom obliku pod mokrom gazom. Posebna vrsta salata od kuhanog povrća su vino-greta. Glavna komponenta u njima su kuhane repe.

Kavijar je pripremljen od tikvica, patlidžana, mrkve, kupusa, luka. Tikvice pečene bez kože, patlidžana - s kožom, koja se zatim uklanja. Luk i mrkva su pržena u biljnom ulju s krumpirom od rajčice. Kupus je pirjan i kuhani s ugorenim povrćem, a zatim se dodaju tikvice i patlidžani, a sve njih 15 se kuha zajedno. Kavijar je začinjen ocatom, solju i paprom. Posebnost ovog bluetooth-a je fino rezanje povrća: spremni tikvice i bacla jani mogu se mljeti u mlinu za mljevenje, a ostatak povrća - sitno sjeckani.

2.3. Tehnika kuhanja I-x jela

Prva jela (juhe) se kuha u raznim bujonima, bujonima (tzv. Vegetarijanskim juicama), mlijekom, kvasom i kiselim mlijekom. Gustog dijela juhe zove se bočica i sastoji se od povrća, žitarica, tjestenine, mahunarki, voća, bobica.

Prva posuđa sadrži ekstraktivne i aromatske tvari, mineralne soli, organske kiseline, koje potiču aktivnost probavnih žlijezda. Neke juhe imaju visok sadržaj kalorija, one su vrlo hranjive, jer se poslužuju s kiselim vrhnjem, skupom mesnih proizvoda i kolačima od sira.

Juhe se klasificiraju tekućinom, metodom kuhanja i temperaturom posluživanja.

Prema načinu kuhanja juhe su podijeljene u punjenje, juha-pire, prozirno, mliječni, hladno. Posebna skupina - slatka juha.

Prema temperaturi posluživanja, juhe su vruće (s posluživanom temperaturom od 70 ° C do 80 ° C) i hladno (s temperaturom posluživanja od 10. 14 ° C). Posebna skupina vrućih juha sastoji se od juhe od pureće (s temperaturom od 55 ° C do 60 ° C).

Borsch je najčešće jelo bjeloruske kuhinje, nazvano "borsch", jer je njezina bitna sastavnica repu, koja se u starom slavenskom naziva "borsch". Sada borsch je stekao svjetsku slavu i postala sastavni dio ruske kuhinje općenito. Postoje Moskva, Sibirska, Bjelorusija, Poljska, Chisinau i drugi borsek, koji odražavaju nacionalne karakteristike.

Borsch se kuha u mesnoj bujici, u kojoj se kuhaju kosti pršuta ili dimljeni svinjski trbuh. Pripremite opskrbu borskom gorivom. Kupus je položen u napete bujon, a nakon kuhanja - borsch punjenje. 5. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite začine. Rezan meso, šunke, kobasice se zagrijavaju u bujonu, stavljaju u tanjur, uliju borsch. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje i zelje. Zasebno, možete poslužiti cheesecakes sa svježim sirom.

Sastojci: 300 grama govedine, 500 grama kosti od šunke, 100 grama kobasica, 500 grama repe, 350 grama krumpira, 100 grama mrkve, 30 grama peršina, 100 grama luka, 50 grama rajčice, 30 grama masnoće svinjskog mesa, 20 grama pšenično brašno, 20 g šećera, 20 g octa%), kiselo vrhnje, sol.

2.4. Tehnika kuhanja II jela

Inventar i posuđe: lonac za lonce, porozna posuda, lonac od lijevanog željeza, kuharov nož, žličica za jelo, mjerna posuda, ljestvica, pladanj, ravna blagovaonica, metalna lopatica, skimmer, umivaonik.

Recepti: heljda - 74 g, voda - 70 g, mlijeko - 50 g, sir - 85 g, šećer - 10 g, jaja - 10 g, krekeri - 5 g, margarin - 5 g, kiselo vrhnje - 35 g. Prinos - 280 g.

Tehnologija kuhanja. Krupenik je izrađen od mrvice od heljde od heljde. Rezani sir, šećer, jaja, maslac dodaju se u gotovu kašu. Dobivena smjesa se miješa i razmazuje na tost, uljastom i pospite paničnim mrvicama. Površina je izravnana, razmazana mješavinom kiselo vrhnja i jaja i posipana uljem. Pecite u pećnici. Ako se krupenik kuha u posudu s pahuljicama, poslužuje se u onoj teglji, gdje se peče, zalijevanjem kiselim vrhnjem. Posuda je stavljena na plitku ploču s ubrusom.

Redoslijed rada:

1. Kuhajte mrvicu od heljde od heljde za krupenik. Krupa sortirati, pržiti. Ulijte potrebnu količinu mlijeka i vode u tavu, dodajte sol i vrućinu do ključanja. Dodajte masnoću kuhanoj tekućini, sipajte kljunove, sakupite površinski zrnce s površine i kuhajte, miješajte dok se ne zgusne, tj. Sve dok zrno ne upije tekućinu. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite u grijanu pećnicu 30 minuta. 40 minuta ispariti.

2. Uklonite kašu heljde iz pećnice i lagano se ohladite. Dodajte svježi sir, šećer, jaja u završnu kašu, pomiješajte i stavite u tavu za pečenje, uljuljkani i pospite paničnim mrvicama. Četkajte površinu mješavinom jaja i kiselog vrhnja, ravnom u obliku lopatice. Pecite u pećnici na 150 ° C do 180 ° C do zlatno smeđe boje.

3. Postavite ravnu blagovaonicu s papirnatim odbrusom i stavite ga na krupmenik. Poslužite kiselo vrhnje u tavi ili ga prelijte s krupenikom.

2.5. Tehnologija izrade pića

Hladna pića uključuju mliječne proizvode, voće i bobičasto voće te bezalkoholna pića i sendviče.

Mliječna se pića mogu pripremiti sladoledom i raznovrsnim voćnim sokovima. Mlijeko se kombinira s sladoledom, šećerom, sokom i miješanjem. Poslužite odmah nakon kuhanja, 200 g po posluživanju.

Mliječna bezalkoholna pića imaju ugodno osvjetljenje okusa i mirisa.

Voće i bobičasto voće su napravljeni od raznih sirupa i sorata, voća i bobica. Kada se poslužite u staklenom ili vinskom staklu, dodajte led (10 g po porciji).

Pijte naranče ili limun. Limun i naranče su oprani i oguljeni. Kuš je sitno sjeckani, namočen s vrućom vodom, kuhana 5 minuta i ostavljena da se sipa 3. 4 h. Juha se prerađuje, doda se šećer, kuhamo i stisnemo sok od limuna ili naranče, hladi.

Bezalkoholni kokteli. Kokteli se pripremaju u koktelima tijekom 60 sekundi. Temperatura uvlačenja 5,8 ° C Krema se dobro uklapa u kavu i čokoladni sirup. Mliječni proizvodi se pripremaju sladoledom i raznim sirupima.

Voćni koktel s sladoledom. Sirup od apsorbirajućeg kompotina i voćnog bobičastog napitka tukli su 30 sekundi, dodali sladoled i nastavili pobijediti. Na kraju stakla stavite voće iz mješavine raznovrsnih znoja i ulijte im koktel.

Žvake se pripremaju s hladnom mineralnom vodom i napitcima s plinom.

Jagoda Kruchon pripremljena je miješanjem sirupa jagode, pića od jabuka (ili brusnice) i mineralne vode. Kad napustite, dodajte svježe ili konzervirane jagode.

Bjeloruski nacionalni piće uključuje kvas, sbiten, med, voćne napitke i šumske čajeve. Vruća pića pripremaju se zimi, ljeti su hladna pića.

Šumski čajevi su popularni među seljanima. Izrađene su od raznih divljih bobica i bilja: divlje ruže, maline, žlijezde, svinjetinu, mente, crne ribizle, borovnice, močvarice. U tim čajevima postoji mnogo mikroelemenata, vitamina, aromatičnih tvari. Neke čajevi - vapno, lišće od borovnica, obložene sijede - imaju ljekovita svojstva. Čaj od šumskog piva, kao i obično, samo bobice prije skuhanja.

2.6. Tehnologija kuhanja tijesta

Jedna od zadataka racionalizacije prehrane je smanjiti kalorijski sadržaj proizvoda bez promjene njihovog ukusa. To se posebno odnosi na proizvode od tijesta s visokim sadržajem šećera i masti. Smanjenje kalorija postiže se zamjenom dijela masti i šećera s niskokaloričnim aditivima: maslinovim mastima od pire od kuhanog povrća, biljnih napitaka, sira s malo masnoće. Prilikom pečenja proizvoda izrađenih od ravnog tijesta na kvasac, aditivi se uvode tijekom gnječenja, dok su proizvodi za pečenje izrađeni od spužve tijesta - u spužvu.

Kako bi se osiguralo da se kvaliteta pečenih proizvoda s niskim kalorijama od ne-tijesta ne smanji, potrebno ih je aktivirati prije korištenja kvasca. Kvasac razrijeđen u hranjivom mediju - mješavina vode, šećera i niskokaloričnih dodataka. Vode uzimaju 50% od ukupnog po receptu, šećer - 20% od ukupnog iznosa, brašno - 2. 4%. Kvasac koji je prošao proces aktivacije daje mrvicu fine-pore strukture, nježnu teksturu, svijetlu boju koru i izraženijem okusu.

Bun "Bjeloruski" pečen iz kvasca ravno tijesto. U kvaliteti low-calorie dodataka koristiti ribani kuhani mrkve i sir. Kvasac je unaprijed aktiviran u toploj vodi 35. 40 ° C uz dodavanje ribanog svježeg sira i isjeckanog kuhana mrkva, male količine šećera i brašna.

Kako se temperatura mješavine ne smanjuje, u nju se ulijeva vruća voda (70 ° C), sve se miješa i uvodi kvasac. Pivo brašno također se uvodi u kvasac. Za to se 1% brašna iz količine receptora pere tri puta količinom vruće vode (95. 100 ° C), miješa se i ohladi na 35 ° C. U ovoj smjesi, kvasac se čuva na 30,40 min. Zatim se u receptu doda voda, šećer, sol, vanilin, jaja, brašno i miješaju se 7,8 minuta. Dodajte biljno ulje i gnječite dok tijesto ne zaostaje za rukama i zidovima posuđa. Stavite toplo mjesto za fermentaciju do 1,5. 2 h. Nakon 50. 60 min napravi prvi udarac. (Izrađene su ukupno 2 pričvrsna mjesta.) Od tijesta se formiraju plamenovi od 70 g, daju oblik puževa i stavljaju se na listove, masnoće za podmazivanje, za 30 minuta. Površina bundi razmazana je jajem i pečena na temperaturi od 200 ° C. Temperatura od 220 ° C tijekom 10-12 min.

Recepti na 10 komada: brašno - 327 g, uključujući za pivarenje - 3,3 g, brašno na podskupini - 19 g, šećer - 60 g, biljno ulje - 17 g, jaje-tso - 24 g, sir - 102 g, mrkva kuhana rubbed - 66 g, kvasac - 16,5 g, sol - 3 g, jaje za podmazivanje - 16 g, vanilin - 0,2 g, voda - 100 g Izlaz - 600 g.

Usput, naša nacionalna kuhinja, koja ima stoljetnu, vrlo bogatu i zanimljivu povijest, utjecala je na kulinarske okuse svojih susjeda - Ruse, Ukrajince, Poljake, Litve i Latvije. S druge strane, oni su značajno utjecali na bjeloruski kulinarske kulture. To je naznačeno zajedničkim imenima istih jela, pića, posuđa i posuđa. Utvrđeno je, na primjer, da su Litvani i Latviji posudili bjelorusku riječ Talakno (posebno pripremljena zobena kaša), a bjeloruski su posudili litavsku riječ lusta. Krupnik (južno od grožđa) ima uobičajeno ime između bjeloruski, poljski i litavski, a tradicionalno jelo bjeloruski, the overover, popularno je u Litvi. Bjeloruski talog dobro je poznat u ruskom, litavskom, poljskom i ukrajinskom kuhinjama. Isti naziv jela za izradu tijesta i pečenje kruha: dzieSa za litavljane, dzheza za bjeloruske, dezha za Ruse i dzhe za ukrajince. I postoji mnogo takvih primjera iz kulinarske terminologije.

Značajna bjeloruska nacionalna kuhinja bila je ekonomija u potrošnji proizvoda. Posebna pažnja je uvijek bila posvećena kruhu, au selima od djetinjstva došlo je do nje osjećaja štedljivosti. Ali siromašni seljaci rijetko su morali jesti pravi kruh. Starci još uvijek sjećaju tu daleku prošlost, kada je značajan dio raznih nečistoća i surogata dodan u brašno ili tijesto za izradu kruha. Ako je kruh bio pečen iz čistog brašna od raženog brašna, tada se u siromašnim obiteljima zvala pita. Danas je ovaj kolač dostupan svakome od nas, a ne samo za Božić i Novu godinu. I kao što je "Narochansky" postao je čak i bjeloruski znak.

Zaključno, sažetak glavnih rezultata rada. Ovaj je rad posvećen razmatranju i proučavanju osobitosti nacionalne bjeloruske kuhinje.

Na temelju proučavanog materijala možemo izvući sljedeće zaključke.

U procesu pisanja rada pregledao sam i proučio sljedeća pitanja:

- zemljopisni položaj Bjelorusije

- običaje, ceremonije, tradicije Bjelorusije

- trgovinski odnosi zemlje

- značajke proizvoda koji se koriste u nacionalnoj kuhinji

- značajke kuhanja hladnih zalogaja

- Tehnika kuhanja s 1 smjerom

- tehnologija kuhanja 2 jela

- tehnologija pripreme pića

- tehnologija kuhanja slatkiša

Stoga su postignuti ciljevi i ciljevi rada.

1. Anfimova N.A., Tatarskaya L.L. Kuhanje. Slastičar, Moskva izdanje, 2002

2. Bordunov V.V. Merchandising, 1997

3. Ermakova V.I. Kuhanje. Moskva, "Prosvjetiteljstvo", 1993

4. Matyukhin Z.P. Osnove prehrane, higijene i fiziologije. Moskva 1999

5. Izdanje "Cookery", 1995

6. Zolin V.P. Tehnološka oprema javnih ugostiteljskih poduzeća, Moskva, 1999

Prezentacija na temu: "Značajke bjeloruske kuhinje"

Požurite da iskoristite popuste do 60% na tečajevima "Infurok"

Opis prezentacije pojedinačnih slajdova:

Temelj bjeloruske kuhinje je kuhinja seoskog stanovništva istočne i zapadne regije.

Tipičan skup sirovina u bjeloruskoj kuhinji, među kojima su najčešća bjeloruska kuhinja među povrćem, kupusom, graškom, grahom, mrkvom i naravno - krumpirom. Smetnje i kuhanje mesa u bjeloruskoj kuhinji također imaju niz mogućnosti. U bjeloruskoj kuhinji nema čisto mliječnih jela, ali mliječni proizvodi su raznovrsni. Začini u bjeloruskoj kuhinji ne koriste se u velikim količinama, ovdje preferiraju prirodni okus proizvoda.

Tehnološke tehnike korištene u bjeloruskoj kuhinji Uz brušenje u bjeloruskoj kuhinji prihvaćena je i kuhanje hrane. Omiljeni kulinarske metode toplinske obrade u Bjelorusiji su pečenje, kuhanje, pečenje, pecivo. Glavna razlika u pripremi jela u bjeloruski je da proizvodi prolaze kroz nekoliko vrsta obrade, kombinirajući ili izmjenjujući jedan s drugim. Za kuhanje masaza krumpira koristite nekoliko vrsta brušenja.

Asortiman i tehnologija nacionalnih jela Kao iu drugim slavenskim kuhinjama, bjeloruske juhe zastupljene su u nekoliko tipova: hladno i vruće. Popularne juhe: uho, Jour, juha od gljiva, juha od graška. Vruće juhe - uglavnom brašno, povrće, povrće, žitarice pomoću kiselinske baze (kvasa ili sirutke), svinjetina i lardo. Istodobno prevladavaju zadebljane juhe.

Garbuzok Sastojci: bundeva, luk, voda, sirutka, vandlina, sladoled, kiselo vrhnje, peršin, kopar, korijander.

Jour - određena vrsta juhe. Da bi se pripremili neki od izbora zhura (mršav, mlijeko ili meso), prvo je potrebno pripremiti bazu - zobene pahuljice, tj. tekuće zategnuta otopina zobenog brašna. Tsezhu se koristi kao poluproizvod za izradu zhura.

Drugo jelo Značajno mjesto u hrani bjeloruski zauzima jela od mesa, osobito svinjetina, lardo, a nakon toga janjetina, a na trećem mjestu je govedina. Riblje jela Iako se ribu u Bjelorusiji često jedu, riblja jela nacionalne kuhinje nisu baš raznolika. Izuzetno su jednostavni. Pripreme za povrće Čista posuđe od povrća nije baš uobičajena u bjeloruskoj kuhinji, iako su različita povrća sirova i kuhana kao aditivi za jela od mesa i samostalno se koristi dovoljno za snack.

Pyachisto kuhana od govedine, mesa svinja, svinjske svinje, tele leđa, od cijele zečeve, guske, purice

Jelo za jelo. Drach. Drachena razlikuje ne samo specifičan omjer brašna, mlijeka i jaja nego i tehnologije. Ova bjeloruska drama je pečena iz tijesta šapta, tj. nije u potpunosti uklopljen, ali tek neznatno smežuran. Mlijeko i mliječni proizvodi Mlijeko se široko koristi u bjeloruskoj kuhinji za izbjeljivanje juhe, za dodavanje jela od povrća i brašna nakon njihove spremnosti. Slatka hrana i piće U klasičnoj bjeloruskoj kuhinji nema gotovo slatkih jela. Dio njihove uloge su pića (razni voca kvasci), djelomično slane tijesto (solodukha) i kulaga.

Bjeloruski kuhanje do danas održava snažnu nacionalnu tradiciju. Glavni proizvodi koji su odavno jeli, uglavnom se nisu promijenili. Promijenile su se samo metode kuhanja, a posebno kvalitativni sastav pojedinačnih jela koji su zadržali svoje tradicionalno ime.

  • Cherkasova Darya Alekseevna
  • 3840
  • 2016/03/19

Broj materijala: DV-539340

Niste pronašli ono što ste tražili?

Zainteresirani ste za ove tečajeve:

Objavite 3 prijave za primanje i preuzimanje ove zahvalnosti BESPLATNO

Objavite 5 materijala kako biste dobili besplatnu potvrdu o izradi web mjesta

Objavite 10 materijala za primanje i preuzimanje ovog certifikata BESPLATNO.

Objavite 15 materijala za primanje i preuzimanje ovog certifikata BESPLATNO.

Objavite 20 materijala za primanje i preuzimanje ovog certifikata BESPLATNO.

Objavite 25 materijala za primanje i preuzimanje tog certifikata BESPLATNO.

Objavite 40 materijala kako biste dobili i preuzeli ovaj zlatni dokument BESPLATNO.

Svi materijali objavljeni na web mjestu, koji su stvorili autori web mjesta ili objavljeni od strane korisnika web mjesta i koji su prikazani na web stranici isključivo za informacije. Autorska prava materijala pripadaju njihovim pravnim autorima. Zabranjeno je djelomično ili potpuno kopiranje materijala s web mjesta bez pisanog dopuštenja administracije. Uredno se mišljenje ne može podudarati s gledištem autora.

Odgovornost za rješavanje bilo kakvih kontroverznih pitanja koja se tiču ​​samih materijala i njihovog sadržaja, pretpostavljaju korisnike koji su objavili materijal na web mjestu. Međutim, urednici web mjesta spremni su pružiti punu podršku u rješavanju bilo kakvih pitanja vezanih uz rad i sadržaj web mjesta. Ako primijetite da se materijali ilegalno upotrebljavaju na ovoj web-lokaciji, obavijestite administraciju web mjesta putem obrasca za povratne informacije.

Lekcija "Tradicionalna bjeloruska jela"

Bjeloruska kuhinja evoluirala je stoljećima na temelju svoje osebujne seoske kuhinje i pod utjecajem najbližih susjeda - Rusa, Ukrajinaca, Litvanaca, Latvijaca i Poljaka. Njezina osobitost je široka upotreba krumpira.

Prikaz sadržaja dokumenta
"Lekcija" Tradicionalna bjeloruska jela "

Seq. Tema: "Tradicionalna bjeloruska jela"

Praktični rad "Kuhanje tradicionalnih bjeloruskih jela (palačinke)"

Tradicionalna bjeloruska jela;

Tehnologija kuhanja krumpira;

Zahtjevi za kvalitetu gotovih jela;

Kuhati bjeloruski jelo od krumpira;

Ekonomična upotreba sirovina;

Postavite stol za kušanje;

Poslužite gotove jelo;

Oprema: multimedijska, plinska peć, tava, spatula, zdjele, žlica, ploča, kuharice, stolnjaci, posuđe i aparati.

Potrebni proizvodi: krumpir, sol, brašno, jaje, suncokretovo ulje.

Uvodni dio lekcije danas je neobična lekcija, imamo goste, a to je i sat - praktični rad i degustacije i posvetit će se lekciji tradicijama bjeloruske kuhinje, naučiti mnogo novih i zanimljivih stvari o bjeloruskoj kuhinji i kuhanju. U lekciji ćemo raditi prema sljedećem planu.

izvedba studija (unaprijed zadana zadaća)

raditi na praktičnom radu

sažimajući lekciju

Učitelj: otvorite bilježnice i zapišite temu lekcije. Prije lekcije studenti su dobili zadatak u skladu sa svojim položajem: "kuhar", "tehničar povrća", "tehnolog", "dva kuhara", "sanitarni liječnik", "inženjer na pravila sigurnog ponašanja", "dva konobara".

Teorijski dio lekcije

Seq. Govor kuhara "Tradicija bjeloruske kuhinje"

Povijest bjeloruske kuhinje

Bjeloruska kuhinja evoluirala je stoljećima na temelju svoje osebujne seoske kuhinje i pod utjecajem najbližih susjeda - Rusa, Ukrajinaca, Litvanaca, Latvijaca i Poljaka.
Njezina osobitost je široka upotreba krumpira. Iz njega se pripremaju mnoge nezavisne ukusne jela (krekete od krumpira, krumpir, krumpir, krumpir, krumpir, krumpir, kotao, kuhani krumpir s različitim začinima, krumpira, krumpira, solju, itd.). Krumpir se također koristi kao glavni ukras za meso i ribu. Posude od kuhanog krumpira nazivaju se sušilice ili čepovi.

Nekoliko jela izrađeno je od maslina krumpira. Na primjer, vreća za rasuti teret je sirovo, ribani krumpir, nije pritisnut; mlaznica s oštricom - sirovi ribani krumpir, koji su potpuno ispražnjeni u torbici; kuhana i zdrobljena masa - uobičajeni pire od kuhanog krumpira.
Vrlo često se krumpir poslužuje u kombinaciji s drugim omiljenim proizvodom bjeloruski - gljive. Gljive se koriste za kuhanje juhe, punjenih jela i kao poseban jelo - prženi, pirjani ili pečeni.
Pored krumpira, koristite povrće, žitarice, brašno, mlijeko itd.
Od svih vrsta mesa najčešće se konzumira svinjetina. Lard, koji se jede gotovo isključivo zimi, slabo slan, uvijek s kožom, je u velikoj potražnji. Peciva lastavica služi kao začin za razne jela od krumpira i brašna. Goveda, teletina, perad i divljač također su popularni.
Bjelorusi su počašćeni sa svim vrstama jajnih jela, žitaricama od mlijeka, proizvodima od brašna (pita sa svježim gljivama, pyshecha, dzyad).
Naširoko koristi bjeloruske kuhinje bobice. Jabuke, kruške, šljive, trešnje, jagode, jagode, lingonberries kuhaju širok izbor mliječi i kompotina.
Začini i začini u bjeloruskoj kuhinji koriste se umjereno, tako da jela nisu oštre.
Od pića Belarusians preferi čaj i kavu.
Za bjelorusku kuhinju karakterizira dominantna uporaba različitih vrsta tamnog brašna: raž, ječam, zob, heljda, grašak; osim toga, raženi brašno se najčešće koristi za izradu kruha, a zobeno brašno se koristi za ostale brašno.

Seq. 2. Govor tehničara povrća "Povijest krumpira"

2008 će biti godina krumpira

Na Svjetski dan hrane, Ujedinjeni narodi proglasili su 2008 kao Međunarodnu godinu krumpira.

Ova skromna povrća, pronađena u Peruu, odavno je jedna od najvažnijih namirnica u prehrani ljudi diljem svijeta i četvrti je najveći izvor hrane nakon riže, pšenice i kukuruza.

Uoči demonstracije nekoliko desetaka sorata ovog povrća dogodilo se preliminarno predstavljanje godine krumpira, kao i demonstracija novih uzoraka krumpira i metoda kuhanja krumpira.

Ministar poljoprivrede kaže da je Međunarodna godina krumpira osobito važna za ljude, jer je ovo povrće prvi put otkrivena u Andama, a zatim je prodavana širom svijeta, au Europi su to prvi poljoprivrednici južne Španjolske. Tijekom nekoliko stotina godina krumpir je postao popularan širom Europe, pa i širom svijeta.

Trenutno na svijetu godišnje proizvede više od 350 milijuna tona krumpira, 52 posto njezine proizvodnje potječe od zemalja u razvoju.

Povijesna pozadina krumpira

Uzgajivači su uzgajali 120 vrsta krumpira.

Danas imamo izložbu onih sorti krumpira koji se uzgajaju na našem području:

stolne sorte (Adretta, Santa).

sorte hrane (Nevsky).

Postoje različite vrste zrenja:

rano zrelo (proljeće, Vyatka). sredinom sezone (Djeda Božićnjaka). kasna zrelost

Seq. Govor tehnologa "Kuhanje s krumpirom"

će vas upoznati s tehnologijom kuhanja.

- Da bi gotovi gotovi jeleni ispunili potrebne zahtjeve za kvalitetom, trebate znati tajne kuhanja jela s kojima vas upoznajem.

Stavite oguljeni krumpir u hladnu vodu, tako da ne postane crna, ali nemojte dugo držati, inače će dio škroba i vitamina C biti izgubljen.

Kuhani krumpir u svojim kožama zadržava više vitamina nego kuhano, oguljeno i sjeckano.

Kuhani krumpiri će biti ukusniji ako dodate 3-4 češnjaka češnjaka, ležaljke tijekom kuhanja.

Slane krumpir kad je gotovo kuhana.

Nemojte razrijediti pire s hladnim mlijekom: ona će postati siva.

Dodajte bijeljeni protein u pjenu.

- Različita jela zahtijevaju drugačiji oblik rezanja krumpira: kriške - peći, štapići - pržiti, kocke - hladna jela i grickalice, kriške - pirjane, kuhane.

- Koliko vremena je potrebno za pripremu jela od krumpira? (najbrže kuhati je 15-30 minuta, ovisno o rezanju krumpira, krumpir se peče u pećnici sat vremena)

Seq. 4. Govor inženjera o pravilima sigurnog ponašanja

- Za vrijeme kuhanja, koje su sigurnosne propise slijedili?

Oprez pri radu s vrelišnim uljem.

Prilikom rezanja povrća koriste se rezne ploče, noževi od nehrđajućeg čelika

Uključite i isključite pećnicu suhim rukama.

Tijekom rada s toplim posudama koristite pećnice.

Kuhajte povrće sa zatvorenim poklopcem, a kad tekućina kuhati, smanjite zagrijavanje štednjaka.

Seq. 5. Govor sanitarnog liječnika "Imenovanje i korištenje krumpira"

Imenovanje krumpira (ljekovito - za opekline, antisusplanciju, diuretik, za gastrointestinalne bolesti - sirovi sok od krumpira, kozmetičko - izvarak za njegu kože lica i ruku, maske za lice iz krumpira u odori, tehnička priprema alkohola, škrob; gastronomske - predjela, prvi, drugi tečajevi, bočna jela za meso, ribu i povrće, od škroba - ljubavi).

Danas, krumpir se zove "drugi kruh". Izvrstan proizvod. Uzimajući ga, napravili smo nekoliko pogrešaka: jedemo s kruhom. Ima puno škroba, više je kalorija nego mnogo povrća. Čipovi krase mnoga jela - druga pogreška. Ovo je vrlo nezdravo jelo. Čips su štetni za zdravlje, jer se opetovano pretjerano ulje, bogato koncentratim kemikalijama, tvari štetne za zdravlje. Moramo se razumno odnositi na njihovo zdravlje. Preporučujemo kuhanje krumpira i piti juhu kao piće, začinjeno kiselim vrhnjem i vrhnjem.

200 grama kuhanog krumpira zamjenjuje dnevnu dozu potrebne količine vitamina C u tijelu. U svježem krumpiru ima dovoljnu količinu, a kod izvora se smanjuje za 1/3.

Seq. Govor kuhara "Korisni savjeti".

Krumpir koji je kuhano u koži zadržava 75% vitamina; oguljene i kuhane gomolje - 60-70%, i rezanih - samo 35-50%.

Ne mogu se skladištiti šljive. U ekstremnim slučajevima, može se ostaviti za sat ili dva u vodi i, štoviše, cijeli gomolji.

Nakon čišćenja krumpira, stavite ga pod struju hladne vode: to će kuhati brže, to će biti više mrvljiv.

Ako morate unaprijed očistiti krumpire, spremite ih prije no što ih koristite ne u vodi, već u vezanoj plastičnoj vrećici.

Krumpir za soljenje tijekom kuhanja je najbolje za 5-10 minuta. sve do svoje pune spremnosti.

Krumpir u "uniformi" neće se raspasti (što ga čini neprikladnim za naknadno prženje) ako dodate više soli u vodu nego što redovito kuhate.

Krumpir kuhani u "uniformi" može se lako očistiti, ako se nakon kuhanja odmah isperu hladnom vodom.

Pečeni krumpir s hrskavom korom - tradicionalni obrok zaustavljen. A svatko, naravno, zna uobičajeni način da ga peče, kada se oprani i osušeni gomolji krumpira pokopaju u vrućem pepelu.

Ovakav se novi krumpir očisti: stavite ga u vrećicu, dodajte sol i pecite oko stola.

Seq. Govor konobara "Postavka tablice"

Seq. IV. Praktični rad "Kuhanje tradicionalnih bjeloruskih jela (palačinke)"

Uputno-tehnološka karta "Kuhanje palačinki"

Cilj: naučiti kuhati tradicionalna bjeloruska jela.

Oprema: zdjele, žlica, tava, spatula, ploča.

Potrebni proizvodi: krumpir, sol, brašno, jaje.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva koprive i kontraindikacija

Kopriva je dio mnogih popularnih recepata za liječenje brojnih bolesti. Ona je stekla popularnost zbog prisutnosti korisnih spojeva koji utječu na tijelo. U sočne stabljike i lišća tijekom rasta, prikuplja se značajna količina elemenata u tragovima potrebnih za tijelo, vitamine i druge biološki aktivne tvari.

Opširnije

Zdrava hrana i alkohol

Naše tijelo nije samo sposobno, ali redovito proizvodi alkohol. Možete čak reći da smo vrsta "mjesečine";) Istodobno, alkaloidi prisutni u našem tijelu nisu nusproizvodi. Alkohol je neophodan element naše životne aktivnosti.

Opširnije

Što je slana, njegove prednosti i kako ga koristiti

Oni koji imaju dovoljno sreće da posjete Tajland barem jednom znaju kako je raznolik izbor najljepših plodova ove zemlje predstavio svojim stanovnicima.

Opširnije