Dječji sat

Fritters i kodirana jaja, okroshka i jastozi - i što još može slovo O molimo da nas ukusno?

Krastavac, šunka, masline, mljeveno meso, zobene pahuljice, jesetra, kajgana, muffins, orasi, masline, juha, more krkavine, škarpina, jastog, hobotnica, opane (juha, Čukotsko kuhinja), zob, divljač u vlastitom soku, Olib (pita sa svježim sir, sjeverna osetska kuhinja).

masline

Masline su plod maslina. Jednako, slano zeleno voće zovu se masline, a zreli, crni zovu se masline. Maslina je kameni plod s vanjskim kožnim slojem. U pulpu voća sadrži 25 do 80% ulja.

Za dobivanje ulja, masline su drobljene i prešane. Ulje sakupljeno nakon prvog spina se čisti. Svjetlo zlatno žuto ulje je spremno za ljudsku potrošnju.

Početni podaci o uzgoju zobi na obalama Rusije pripadaju VII. Stoljeću. Zobivo više od ostalih žitarica, zadovoljava nas bogatim sadržajem željeza, sumpora, silicija, fosfora, kalija, joda, magnezija, vitamina B u skupini koje vole živčani sustav.

Snimanje navigacije

Ovaj unos je zaštićen lozinkom. Unesite zaporku da biste vidjeli komentare.

Proizvodi na oko

Ne postoji toliko mnogo proizvoda s pismom "o" koji se distribuira na širinama Rusije; Zanimljivo je da se u većini slučajeva proizvodi s slovom "o" odnose na morske proizvode ili na hranu biljnog podrijetla.

Najpopularniji proizvod na slovo "o" među Rusima je krastavac, koji se aktivno koristi za pripremu raznih salata, a također se jede odvojeno: u sirovom ili slanom obliku.

U kategoriji "biljna hrana koja raste u Ruskoj regiji", možete odabrati morsku prašinu. Tradicionalno se nastavlja na vrlo ukusno i ne manje korisno zastoj. I zob - od toga je uobičajeno kuhati kašu i poljubac, tradicionalno za mnoge slavenske narode.

Među prekomorskim gostima, masline su praktički postale vlastite na stolu. Dodaju se salatama ili poslužuju na stolu s limunom kao užinu za alkoholna pića. Rusi su manje poznati takvim predstavnicima proizvoda s pismom "o", kao što je opuntia koja raste u Indiji (varijanta kruške s pricklesima) ili Tahitian oahight (narančasta sorta). Polagan, ali zasigurno korijen korijena u Rusiji - mirisno zelenilo, koje nalikuje običnoj metvici u mirisu i okusu. Oregano je bitan sastojak mnogih talijanskih i meksičkih jela.

Postoje proizvodi s pismo "o" među tzv. "Plodovima mora". Riječ je o rušaru, čiji niz rijeku tako često donose lokalni ribari kao ulov. I dalje se smatra simbolom luksuznog života - jastoga. I egzotična hobotnica. I tako cijenjen među jednim ruskim stanovništvom.

Nemoguće je ignorirati takvu vrstu gljiva kao i gljive. Oni su obilni mnogim šumskim pojasima Rusije. Slane gljive - omiljeni snack od Rusi, od kojih se mnogi osobno bere, a zatim slani ove gljive.

  • Nošenje noža
  • Zamotan
  • odmašćivanje
  • Obersee
  • Obersee-bistru juhu
  • oblak
  • Cachet je pregled!
  • Morski pas
  • Osjećaj mirisa
  • promet
  • ovdukh
  • zob
  • ovoskop
  • kuk
  • krastavac
  • Biljka krastavca
  • Odikon
  • Dandelion običan
  • Ozhirki
  • Okonomi yaki
  • pečenica
  • šunka
  • paprikaš
  • Okura
  • fritule
  • divljač
  • Olib
  • Maslinovo ulje je pregled!
  • jastoga
  • Ombay
  • omlet
  • omul
  • Onar
  • Oparah je pregled!
  • med pečurka
  • Sjena je lažna
  • Oran
  • Orangejad ima recenziju!
  • Oranzhenkren
  • oraha lješnjaka
  • Orkney
  • Ortolan ima recenziju!
  • Ortoreksiya
  • orgeat
  • Olakšaj
  • slijeganje
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • oštra nosa
  • Ostropel
  • hobotnica
  • Napadaj
  • dobivanje esencije
  • Povucite se
  • Otkolerovat
  • Otluchentsy
  • Otoperka
  • Bran ima pregled!
  • Za sušenje
  • momak
  • Povuci se
  • Otshpritsevat

Ne postoji toliko mnogo proizvoda s pismom "o" koji se distribuira na širinama Rusije; Zanimljivo je da se u većini slučajeva proizvodi s slovom "o" odnose na morske proizvode ili na hranu biljnog podrijetla.

Najpopularniji proizvod na slovo "o" među Rusima je krastavac, koji se aktivno koristi za pripremu raznih salata, a također se jede odvojeno: u sirovom ili slanom obliku.

U kategoriji "biljna hrana koja raste u Ruskoj regiji", možete odabrati morsku prašinu. Tradicionalno se nastavlja na vrlo ukusno i ne manje korisno zastoj. I zob - od toga je uobičajeno kuhati kašu i poljubac, tradicionalno za mnoge slavenske narode.

Među prekomorskim gostima, masline su praktički postale vlastite na stolu. Dodaju se salatama ili poslužuju na stolu s limunom kao užinu za alkoholna pića. Rusi su manje poznati takvim predstavnicima proizvoda s pismom "o", kao što je opuntia koja raste u Indiji (varijanta kruške s pricklesima) ili Tahitian oahight (narančasta sorta). Polagan, ali zasigurno korijen korijena u Rusiji - mirisno zelenilo, koje nalikuje običnoj metvici u mirisu i okusu. Oregano je bitan sastojak mnogih talijanskih i meksičkih jela.

Postoje proizvodi s pismo "o" među tzv. "Plodovima mora". Riječ je o rušaru, čiji niz rijeku tako često donose lokalni ribari kao ulov. I dalje se smatra simbolom luksuznog života - jastoga. I egzotična hobotnica. I tako cijenjen među jednim ruskim stanovništvom.

Nemoguće je ignorirati takvu vrstu gljiva kao i gljive. Oni su obilni mnogim šumskim pojasima Rusije. Slane gljive - omiljeni snack od Rusi, od kojih se mnogi osobno bere, a zatim slani ove gljive.

Hrana (abecednim redom):

  • 10. Maslinovo ulje
  • 11. Omul
  • 12. Divlje gljive
  • 13. Oregano
  • 14. Muškatni oraščić
  • 15. Sturgeon
  • 16. Hobotnica
  • 17. Zobena mekinja

Milijuni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Može se vidjeti samo s jakim porastom, ali ako se okupljaju, oni bi se uklopili u redovnu šalicu kave.

Pada s magarca, veća je vjerojatnost da ćete slomiti vrat nego pasti s konja. Nemojte pokuąavati poniątiti ovu izjavu.

Ako vam jetra prestane raditi, smrt bi se dogodila u roku od 24 sata.

Uz redovite posjete sunčanskom krevetu, šanse za dobivanje raka kože povećavaju se za 60%.

Tijekom kihanja, naše tijelo potpuno prestaje raditi. Čak i srce zaustavlja.

Mnogi lijekovi su u početku bili na tržištu kao lijekovi. Heroin, na primjer, izvorno je bio na tržištu kao lijek za kašalj. Kokain je preporučio liječnik kao anesteziju i kao sredstvo povećanja izdržljivosti.

Ljudske kosti su četiri puta jače od betona.

Prema statistikama, ponedjeljkom, rizik od ozljeda leđa povećava se za 25%, a rizik od srčanog udara - za 33%. Budite oprezni.

Želuca osoba dobro se bori s stranim predmetima i bez medicinske intervencije. Poznato je da želučani sok mogu čak i otopiti novčiće.

Zubari su se pojavili relativno nedavno. Natrag u 19. stoljeću, uklanjanje loših zuba bio je odgovornost običnog brijača.

Tijekom života prosječna osoba proizvodi čak dva velika bazena sline.

Poznati lijek "Viagra" je izvorno razvijen za liječenje arterijske hipertenzije.

Znanstvenici sa Sveučilišta Oxford proveli su niz studija u kojima su zaključili da vegetarijanstvo može biti štetno za ljudski mozak, jer dovodi do smanjenja njegove mase. Stoga znanstvenici preporučuju da ne isključe ribu i meso iz njihove prehrane.

Četiri komade tamne čokolade sadrže oko dvjesto kalorija. Dakle, ako ne želite bolje, bolje je ne jesti više od dvije kriške dnevno.

Postoje vrlo znatiželjni medicinski sindromi, na primjer, opsesivno gutanje predmeta. U želucu jednog pacijenta koji pati od ove manije, pronađeno je 2500 stranih predmeta.

Za normalno funkcioniranje ljudskog tijela potrebno je fizičko djelovanje. Uz nedostatak pokreta prestaje raditi.

Svatko ima blage bolesti koje nosi na nogama, pokušavajući ne potražiti medicinsku pomoć. Argumente imaju isti tip: "gluposti, proći će sama po sebi", "imam previše važnih slučajeva", "ne želim trošiti vrijeme na liječnike" i tako dalje.

Stanje usnica (njihova bol, izgled) jedan je od pokazatelja ljudskog zdravlja. Piling, suhoća, bljedilo, kao i pukotine u kutovima usta mogu biti ne samo kozmetički defekti uzrokovani fizičkim oštećenjem i vremenskim uvjetima, već i popratnim dijelom nekih bolesti i poremećaja u tijelu, a potom je potrebno liječenje. Razmotrite deset uzroka pojave kutnih pukotina (zedi) u uglovima usta i kako ih ukloniti.,

Za početak, zasebna bolest, koja se naziva "taloženje soli", jednostavno ne postoji. Zapravo, ovo je ime domaćinstva za nar.

Bor je jedan od najčešćih biljaka naših šuma. Njegove igle i smolu, ne bez razloga zvane SAP, od davnina su se koristile za jačanje tjelesne obrane, liječenje avitaminoza, anemije i mnogih drugih bolesti. Posljednjih godina, širok pop.

Zlatni brkovi (miris spironema) su tropska biljka, rođak popularnog tradeskantia. Njegova domovina - šume Južne Amerike. U našim širinama, spironema se uzgaja kao kulture prostorije, a cijenjena je ne samo zbog njegovog ukrasnog djelovanja već zbog izuzetnih ljekovitih svojstava.,

Tvari koje proizvode endokrine žlijezde, obavljaju u tijelu ulogu kemijskih koordinatora, pružajući.

Broj ljudi s problemima vida brzo raste. Predviđeno je da će do 2020. oko 2,5 milijardi ljudi na Zemlji morati ispraviti viziju s naočalama ili kontaktnim lećama. Prema statistikama, samo 20% takvih bolesnika je poželjno.

Niska vrućica se naziva povišena tjelesna temperatura do 38 ° C, a vrućica niske razine zove se takva temperatura duže od 3 dana, često bez ikakvog razloga. Niska razina groznice jasan je znak abnormalnosti u tijelu koje nastaju zbog bolesti, stresa, hormonskih poremećaja. Unatoč naizgledu bezazlenosti, ovo je stanje u kojem ljudi često i dalje vode normalan život, mogu biti simptom bolesti, uključujući teške i nepoželjne posljedice za zdravlje.

Aspirin (acetilsalicilna kiselina) je jedan od onih lijekova koji su poznati doslovno svima. Dostupan je u svakom kućnom kompletu za prvu pomoć.

Zasad su izglede bolesti srca većini od nas udaljenih i maglovitih. Ali, prije ili kasnije, gotovo svatko lica vrlo neugodan osjećaj - iznenadna bol u prsima. Uzmite utjehu u misli da za srčani udar još nije n.

Dijagnoza liječnika "epilepsije" stavljena je u drevna vremena. Obilježja bolesti i obrasci njegovog razvoja vrlo su dobro proučeni. Međutim, za ne-specijaliste ova bolest je i dalje tajanstvena. Mnoge pogreške povezane su s epilepsijom koja ponekad ima vrlo neugodan učinak na kvalitetu života samih bolesnika i njihovih najmilijih. U ovom ćemo članku pokušati razgranati najpoznatiji mit.,

Tuberkuloza je ozbiljna zarazna bolest, čiji je razvoj uzrokovan mikobakterijama (Koch bacilli). Bolest je poznata iz dubokog d.

Prema statistikama, samo jedan od deset naših sunarodnjaka ima pristojno stanje usne šupljine. Za svaki prosječni ruski, šest zuba pod utjecajem karijesa. Za usporedbu, ta brojka među Europljanima je gotovo šest p.

Prema statistikama, oko trećina svih odraslih povremeno pate od nesanice (nesanica), a svaka desetina ima kronični oblik. Često nesanica manifestira problem pada u snu. Posljedice takvih kršenja mogu biti prilično teške: ako se ne možete potpuno opustiti, smanjiti radnu sposobnost, smanjiti aktivnost imunološkog sustava, pogoršati raspoloženje i pamćenje.,

Koliko često imate želju da prestanete raditi, pakirate stvari u ruksaku i idete daleko od svih problema i odgovornosti? Vjerojatno.

Helmintiaza je jedna od najčešćih bolesti. Prema statistikama, svaki treći stanovnik planeta zaražen je bilo kakvim parazitskim crvima. Većina stručnjaka čak i uzima u obzir da ove podatke treba podcijeniti: neki nepozvani "suživoti" se ne isporučuju.

Suhoća usne sluznice (kserostomia), mnogi ljudi smatraju malu i lako uklonjenu neugodnost. To je pogrešno shvaćanje: simptom može ukazivati ​​na prisutnost ozbiljnih bolesti. Ne bismo trebali zaboraviti da sline obavlja važne funkcije u tijelu: čisti površinu zuba od naslaga hrane, inhibira rast patogenih mikroorganizama, normalizira ravnotežu između kiselina i razrjeđuje hranu i pomaže razbiti ugljikohidrate koji se nalaze u njemu. Kronični pogon nedostatka sline.

Rad mozga je iznimno složen i na mnogo načina još nije proučen. To potvrđuju osobitosti mentalnih i fizioloških procesa.

Sajamski seks često pati od kompleksa o veličini grudi. Neobično čudno, ne samo skromni, nego i pretjerano zakrivljeni oblici postaju uzrok mentalne nelagode. Pored psiholoških problema ponekad stvara velika poprsja.

S činjenicom da je pušenje vrlo štetno, danas nitko ne tvrdi. Svaka osoba rješava pitanje napuštanja ovisnosti ovisnosti, ali ne i svi jasno razumiju koje će posljedice ove odluke morati suočiti. U međuvremenu, proces otkazivanja uobičajene doze nikotina uzrokuje znatnu nelagodu mnogim ljudima. U roku od nekoliko tjedana oni pate od raspoloženja, poremećaja spavanja, umora, smanjene tjelesne i intelektualne aktivnosti; oni su gledali.

Jedno od korisnih svojstava koja je prirodi predstavila čovjeku je sposobnost da doživljavaju strah. On je onaj koji je pozvan da signalizira.

Ljudski je mozak proučavan više od stotinu godina, ali broj zagonetki povezanih s tim se povećava, a ne smanjuje. Možda to objašnjava pogrešne predodžbe o strukturi i funkcioniranju mozga, od kojih su mnoga došle do izražaja.

Mnogi Rusi više ne vole odlaziti liječniku dok se ne osjećaju dobro, rješavajući probleme koji nastaju sami. Štoviše, njihova djela, u pravilu, nemaju nikakve veze s konceptom odgovornog samoobrada, koji je službeno usvojio Svjetska zdravstvena organizacija. Takvi ljudi, osobito, ne samo da nemaju jasnu predodžbu o tome u kojim slučajevima je moguće bez pomoći stručnih liječnika, ali i ne razumiju kakvu opasnost oni stavljaju.,

Moderne cipele su iznimno raznovrsne. Dugo je prestao biti samo zaštita za noge. Danas cipele, čizme, sandale l.

Čak i prije 10-15 godina, prisutnost računala u stanu ruskog stanovništva bila je rijetka, a uredska oprema s tim korisnim uređajima tek počinje. Danas gotovo svaki dom ima računalo (a često i ne jedan), ali redoviti je korisnik.

Filozofski i etički korijeni vegetarijanstva leže u davnim vremenima. U početku je ovaj sustav napajanja unaprijeđen kao osnova za životni stil koji eliminira nasilje i ubojstva. Sokrat, Pythagoras, Seneca, Leonardo da Vinci, Goethe, Rousseau, Byron, Voltaire, Shaw, Gandhi, Leo Tolstoj i mnogi drugi ljudi koji su ostavili zamjetan trag u povijesti, podijelili su ideje o odustajanju od životinjske hrane. Treba napomenuti da su postupno postali vegetarijanci, u procesu duhovnog ne.

Svi smo čuli za prednosti žitarica. Sadrže neophodno vlakno za probavu, bogato elementima u tragovima. Kuhani pijesak.

Kulinarski rječnik

Riječi na slovo O

O de vie

O-de-vie je francuski izraz za "vodu života", od latino-aqua vitalnog. Pročitajte više

Oaklif

Oaklif - lisnatog salata s malim labavim glavama crvene ili zelene boje, s hrapavim hrastovim lišćem, također s tanjim, malo ukusnim okusom. Pročitajte više

Pecite kavu.

Pecenje je jedna od glavnih faza dobivanja dobre kave. Prilikom prženja, zelene zrna kave povećavaju volumen i mijenjaju boju od zelene do smeđe boje. Pročitajte više

oblak

Vruća desertna jela u St. Petersburgskoj kuhinji druge polovice XIX stoljeća. Pročitajte više

Morski pas

visok gusti grm ili stablo obitelji Loch s kiselim, usko povezanim narančastim žutim plodovima na granama. Pročitajte više

To je jedna od najkorisnijih i najoriginalnijih žitarica

ovoskop

uređaj za određivanje kvalitete jaja prijenosom. Pročitajte više

Korijen jagode

kuk

Rump - bedro. Meso je drugo, jer ovaj dio nosi puno opterećenja tijekom života. Prilikom kuhanja potrebno je nekoliko puta pobijediti meso ili ga nekoliko puta preokrenuti mesnim mesom. Pročitajte više

krastavac

Vrtna biljka iz obitelji bundeva s duguljastim zelenim plodovima koji ulaze u hranu. Pročitajte više

Biljka krastavca

godišnje biljke, dostižući visinu od 60 cm.Za začin su koristili svježe, manje suhe lišće i cvijeće. Pročitajte više

Biljka krastavca

Biljni listovi se dodaju raznim salatama, Pročitaj više

maslačak

Dandelion običan

višegodišnja biljka obitelji Asteraceae. Pročitajte više

pečenica

Šipka - dio trupla, koji se nalazi nešto iza repa, bliže području zdjelice. Vrlo vrijedno meso koje je pogodnije za kuhanje ili pirjanje. Pročitajte više

Okra (gombo, okra) je afričko povrće. Pročitajte više

paprikaš

Okroshka - hladna juha, Pročitaj više

paprikaš

smuđ

To ime šišanje Pročitajte više

fritule

Meke okrugle tortile od pšeničnog brašna, pečene u tavi. Pročitajte više

Trnci roga

gljiva jelena roga (zlatna romaria) Pročitajte više

masline

Kamena voćni šljiva, breskva ili marelica. Pročitajte više

Maslinovo ulje

Maslinovo ulje (maslinovo ulje, drveni ulje) jest biljno ulje od plodova europskog maslina (latinska Olea europaea), mješavina triglicerida masnih kiselina s visokim udjelom estera oleinske kiseline. Pročitajte više

Olivier (salata)

Olivier (salata) - popularni odmor u Rusiji. Ime je dobilo u čast kuhara Luciena Oliviera, koji je u Moskvi bio vlasnik Hermitage Paris restorana ranih šezdesetih godina 19. stoljeća. Pročitajte više

Morski rakovi s nježnim mesom. Pročitajte više

Ombay

Ombalo - višegodišnja divlja biljka; ostaje svježe i sušeno, koristi se kao začin. Pročitajte više

omlet

Pržena jaja krekirana s brašnom i mlijekom Pročitajte više

Opara

Opara - mješavina kvasca razrijeđena toplom vodom i napunjena šećerom i brašnom do debljine kiselog vrhnja. Pročitajte više

Oran je mliječno kiselo piće Mari. Pročitajte više

origano

Prve informacije o mirisnoj biljci pod nazivom "Oregano" datiraju iz 1. stoljeća poslije Krista. Grčki liječnik Dioskoridos proučavao je mnoge biljke, čije su značajke uveli u knjizi "Peri hyles jatrikes" ("Medicinska biljka"). Treći volumen autora posvećenih biljkama, korijenima i njihovim ljekovitim svojstvima. Ovaj rad višegodišnjeg istraživanja bio je okrunjen uspjehom, čak iu davnim vremenima. Dokazao je da svaka malena biljka ima više ili manje ljekovita svojstva. Mnogo je informacija u svjetskoj medicini uveo i o oreganu. Pročitajte više

Orzo - tjestenina u obliku zrna, veličine i oblika nalikuju riži, od talijanskog se prevodi kao "ječam". Koristi se kao pomoćno jelo, u juhama i salatama od povrća. Pročitajte više

Ossobukko

Ossobucco je milansko jelo, doslovno curenje kosti, sastavljeno od komadića brašnastog tele noge s kosti. Pročitajte više

dobivanje esencije

Ovo je vodeni ekstrakt izveden iz biljnih sirovina. Za pripremu zahtijevaju gusti dijelovi biljke - rižomes, korijenje, kora. To se konzumira toplo ili rashlađeno. Rok trajanja - do tri dana u hladnoći. Pročitajte više

Iskopaj

Vrsta brušenja zrna Pročitajte više

Za sušenje

Povuci se

Povucite - pojašnjavajte dim bujona s nepravilnim kuhanjem. Pročitajte više

Proizvodi na oko

OAKLIF. Hrast salata - lisnatog salata s malim labavim glavama crvene ili zelene boje, s hrapavim hrastovim lišćem, također s tankim, malo ukusnim okusom.
Ime salate govori sama za sebe: njezini listovi nalikuju hrastu. Oaklif raste u malim labavim glavama crvene ili zelene boje. Tamna salata je mamurnica, ne stoji do dana u hladnjaku, pa se treba konzumirati samo na dan kupnje. Zahvaljujući izuzetnom okusu lišća ove salate može se naći u sastavu predjela, pa čak i deserti.
Sadrži vitamine B1, B2, C, P, PP, E, K, folnu kiselinu, mineralne soli. Redovita konzumacija salate pomaže u borbi protiv krvožilnih bolesti, poboljšava sastav krvi.
Oštar okus crnike hrastove salate ne smije se prigušiti teškim i začinjenim umacima. Šampinjoni, avokado, dimljeni losos, krutoni, sjeckani bademi dobro se kombiniraju s lišćem. Salata oklif također se široko koristi za ukrašavanje jela.

Odmašćivanje. Kulinarni izraz koji znači smanjenje (uklanjanje) sadržaja masnoća gotovog mesa, pilećih juha ili umaka, pripremljenih uz pomoć masti, nepoželjne za određenog potrošača. Odmašćivanje se obavlja samo kao rezultat hlađenja posude i uklanjanja smrznute masti s površine. Pokušaji uklanjanja masnoća s površine vrućeg juha ili uklanjanja višak masnoća iz umaka u vrućem stanju nikada ne daju dobre rezultate, a ovo uklanjanje masnoće je nepotpuno i iluzorno.

Obersee. Označavanje u austrijskoj kuhinji vrhnja i kiselo vrhnja, namijenjeno za pripremanje jela. Izraz je također usvojen u zapadnoj Ukrajini i Poljskoj.

SJAJ (oblak, ružičasti oblak). Vruća desertna jela Sankt Peterburgske kuhinje druge polovice XIX stoljeća, sastavljena na temelju kombinacije načela kuhanja francuske meringue i sozozheniki. Pripremljen je samo ljeti od malina ili crvenog ribizera. Za oblak je samo svježa, nepročišćena bobica, svježa jaja.

Paketići. Tanke, poput debelih papirnih ploča (šalica) iz umaka od industrijske proizvodnje.
Koristi se kao poluproizvod u pripremi domaćih konditorskih proizvoda koji koriste polutekučno tijesto. Umočeno je na napolitanku i pečeno na taj način bez oblika. Korištenje wafera čini nepotrebnim za podmazivanje uljem i za čišćenje ploča i listova za pečenje. Wafers daju domaće kolačiće prekrasan, standardni izgled i doprinose, zajedno s ostakljenjem, kako bi keksi bili svježi (oni sprečavaju sušenje) tijekom tjedna.
Omotnice se također ponekad nazivaju i palačinke jastučići koji se koriste u kolačima za odjeljivanje različitih slojeva složenog punjenja.

Izloženost. Ozračivanje hrane je poseban namjenski proces koji trenutno ima prilično široku primjenu u brojnim svjetskim snagama. Leži u činjenici da su sirovine hrane izložene ionizirajućem zračenju čija je svrha uništiti mikroorganizme, viruse, bakterije ili insekte, vjerojatno prisutne u hrani.

Osjećaj mirisa. Važan čimbenik u kulinarskim kvalifikacijama profesionalnih i domaćih kuhara i slastičara. Gubitak ili slabljenje osjećaja mirisa nije samo znak bolesti, već i signal za pojavu sreće. S funkcionalnim gubitkom mirisa i bolestom nazofarinksa, vrlo je jednostavno i brzo obnovljena uvođenjem pire krumpira iz mješavine mladih listova listova i meda u nosnice. Mješavina ribanih sirove repe s medom je manje učinkovita.

PROMET. Ova riječ ima dva značenja u konditorskoj terminologiji.
1. Revolucija je ploča na posebnom stolu ili samom stolu, na kojem se pripremaju tori ili kolačići, a tijesto tijesto izlazi.
2. Izraz "dati skretanje" u receptima slatkiša znači da se razvalja pušenje i preklopi ga u tri. "Dajte pola zavoja" - prekrižite tijesto na pola.

PIĆE I PROIZVODI OD OKLADE. Korištenje zobenih zrna i zobene pahuljice - kao hrana među europskim narodima bilo je široko rasprostranjeno u ranim fazama njihovog povijesnog razvoja i u većini slučajeva nije ostavilo nikakav trag mnogih naroda, budući da su kasnije zobene pahuljice i žitarice zamijenjene širokim korištenjem pšeničnog brašna i raznih žitarica koje su imale atraktivnija gastronomska (okus) i kulinarska (upotrebljivost) kvaliteta. Očuvanje nekoliko zobenih jela iz nekih europskih zemalja (u bjeloruskoj, poljskoj i škotskoj kuhinji) dokaz je drevne kulinarske kulture tih naroda. Budući da su povijesne sudbine Bjelorusije, Poljske i Škotske u određenoj mjeri pokazale izvana slične (njihovo kasnije ponovno ujedinjenje, njihov poseban odnos prema "velikoj metropoli" - odnosno Rusiji i Engleskoj), među povjesničarima postoji šala da zobena kaša oni kažu, tko čini ljude buntovnim i samozvoljenim, poput brzog konja. Iz čisto kulinarskog gledišta, priprema zobenih pahuljica i proizvoda od zobenog brašna zahtijeva iznimnu strpljivost, izdržljivost i ustrajnost, kao i promatranje i kulinarsku maštu, što je dovelo do stvaranja brojnih jela preostalih u naše vrijeme uz uporabu sastojaka zobenog brašna. Istodobno, sačuvani su najjednostavniji, primitivni zobene pahuljice koje ne zahtijevaju posebnu tehnologiju, pa čak i isključuju toplinsku obradu.
Činjenica da su bjeloruski i poljski seljaci zalijevali zalogaj zobene pahuljice u jogurtu i pojeli ovo "jelo" bez kuhanja, činilo se primitivnim onima koji nisu razumjeli karakteristike zobenih zrna i nisu poznavali njena specifična svojstva, a također nije bila upoznata s upotrebom zobena u kuhinji druge nacije. Na isti način, Škoti su mučili 50-75 g zobene pahuljice, 300 g vrhnja, dodali 2-3 žlice meda u ovu smjesu i jeli kao delikatnost; ili nekoliko šampiona zobene pahuljice, napunjene vodom i ostavljene da se fermentiraju za jedan dan, tvore škotski pregled (omiljeni nacionalni jelo) koje ne zahtijeva grijanje. Činjenica da grijanje može pokvariti jela od zobenog brašna, ako nisu prethodno obrađivane, postalo je jasno tek nedavno, kada je takva "kozmopolitska" jela poput zobene pahuljice s mlijekom, vrhnjem ili vrhnjem postala uobičajena širom svijeta. Potrebno je samo sušiti malo zobene pahuljice u pećnici, ali nemojte zagrijavati ili čak ni napraviti vruću mehaničku smjesu zobi s drugim sastojcima.
Samo zobena kaša, koja koristi malo vode, zahtijeva grijanje, ali je potrebno poštovati proporcije. Zobena kaša je pripremljena, poput riže, u omjeru 2: 3 i često u kombinaciji s rižom od 1: 1. Žitarice od žitarica (2 litre vode za 250 g zobene pahuljice) treba kuhati najviše 3-5 minuta (suvišak vode se isušuje, kaša je slan). I konačno, škotski kašu: zobeno brašno (100 g brašna na 1 litru vode) izlije se u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri uz miješanje tijekom 30 minuta. Sol može biti samo 10 minuta nakon završetka spremnosti. (Vidi također kašu.)
Složeni biokemijski sastav zobenih kaša, prisutnost frakcija s visokim okusom, zajedno s frakcijama koje sprečavaju i inhibiraju procese bubrenja i pečenja, uzrokovale su sve ljude koji su ostali lojalni zobenom brašnu, metode odvajanja frakcija brašna ili metode kombinirane toplinske obrade. U bjeloruski i ruski kuhinje korišteni su otmuchivanie zobeno brašno s odvajanjem marc i nakon toga fermentacije ostataka voda-brašna. Dala je takva jela kao bjeloruski i poljski juhe od zobene pahuljice korištenjem centa, mash, kao i ruski zobene pahuljice.
Kombinirana prerada sirovina, souring i naknadna toplinska obrada koriste se u složenoj pripremi bjeloruskih zobenih palačinki - takozvanih sirovina.
Kombinirana prerada koristi se u pripremi škamca nacionalnih zobenih pahuljica (450 g brašna, 150 g kipuće vode, 2 žlice masnoće, 1/2 žličice sode), koji se umiješaju, oblikuju kao kremšu i peče kao gusti palačinke u tavu za 3 minute, a potom ponovo kuhani u brašnu i pečeni u pećnici na 170 grama. C pola sata.
Moderna snažna sredstva za podizanje - prešani kvasac i povećane doze prašaka za pečenje omogućile su upotrebu zobene pahuljice u slatkišima, ali samo kao sredstva za poboljšanje okusa. Zobena medenjak, keksi sa zobi, zobene kolače i zobene pahuljice suvremene industrijske proizvodnje zobi sadrže manje od jedne petine i barem jednu desetinu ukupne težine proizvoda.

Krastavac. Kulinarska primjena krastavca uglavnom se nalazi u svježem obliku, u okroshki, salatama (snack barovima) i salatama za druga jela od mesa. Poslužite svježe krastavce ribljim jelima - loš kulinarski ton. Najbolje odijevanja za salate od svježih krastavaca - kiselo vrhnje bez ikakvih dodataka. Krastavci se poslužuju na mesnatim drugima bez odijevanja.
Druga uporaba krastavca - pečenje i pečenje. Najbolja je uporaba mrvljenja. To značajno povećava nutritivnu vrijednost krastavca.
Ruski način pečenja (soljenja).
6-8% slana otopina, kopanje koplja, češnjaka, ribizla, i kada se solju za zimu i dalje drago, hrasta, trešnje i hren. Krastavci se upotrebljavaju kako u salatama za jelo, tako i kao bočnoj posudi za jela od mesa, osim - u vrućim južama (kalyas), u kiselim krastavcima od peradi i bubrega, ribom i juhu od mesa. U takvim slučajevima, kisele su kiselice sa svim povrćem. Koristi se u gore navedenim tipovima juha i krastavaca kao traženu komponentu.

O-de-Vie. Francuski pojam za "vodu života" je latinski za aqua vitalan.
Danas se nazivaju rakija, a ne nužno konjak ili armagnac, ali i čiste vrste voća i biljnih tinktura pohranjenih u staklu (ne u drvenim posudama) i bez dodatka šećera. Strogo govoreći, oh de vie može biti samo piće proizvedeno od vina. Pića iz drugih baza, kao što su škotska, vodka, gin, rakiji itd., Ne nazivaju se o-de-vi, iako se može pripisati galska inačica škotskog viskija.

ODIKON (s grčkog - put, cesta, cesta, isplati). U drevnoj Rusiji došlo je i putovanje i putni doplatak koji je poslan glasnicima, veleposlanicima, kao i hodočasnicima koji su samostani službeno poslali u druge zemlje. Uključeni su kavijar (prešani), slane crvene ribe (losos, jazavac, janjend), ukiseljene krastavce, kiseli kupus, sušene gljive, ražnjiče i hop (med, vodka - pennic).

Noga. Meso oko nogu životinjskog trupla. Odatle razlikujete prednji i stražnji šunka. Termin koji označava samo položaj mesa. Nedavno, naša je trgovina počela koristiti pogrešno umjesto pojma "šunka". Na primjer: "Prerada svinjskog mesa je otišla na prodaju. "Umjesto:" pršut je stigao. "

Bamija. Zapadnoeuropski kulinarski naziv biljnih stabljika, koji u Bugarskoj, Mađarskoj, Rumunjskoj, Jugoslaviji, Moldaviji, Rusiji, Transkaucasu, gdje se najčešće koristi u kuhanju, je turski naziv okra. U SAD-u i Africi nazivamo ga gombo.
Prisutnost ovih tri imena istog predmeta dovodi do činjenice da kod prevođenja kulinarskog receptura drugih naroda postoji konfuzija.

Hash. Okroshka je ruska i bjeloruska ljetna hladna tekućina.
priprema
Tekući dio okroške je kvas, najbolji je poseban, okroshechny, ili bijeli, au nedostatku njega - običnog pijenja, kruha. Kvass se može zamijeniti pivo razrijeđenim vodom 1: 1, posebno u nedostatku posebnog okroshechnogo kvasa.
Čvrsti dio okroshke sastoji se od sirovog povrća (svježi krastavci, zeleni luk i hladan kuhani krumpir), strma jaja, ponekad male komadiće mesa (obično komadići iz kostiju, pažljivo sjeckani) i preljev, koji uključuje kiselo vrhnje, senf, hren i pikantno zelje (kopra, peršin, celer, češnjak pero).
Umjetnost izrade okroshke je da se postigne takav omjer okusa tekućih i čvrstih sirovina okroshke, tako da se nijedna od komponenata ne ističe, a svi oni zajedno čine jedan okrochny karakteristični okus. Okroshka bi trebala biti vrlo hladno.

Fritule. Unatoč činjenici da je riječ oznaka kulinarskog proizvoda pronađenog sredinom XVI. Stoljeća, na ruskom jeziku nije bilo ni čvrste spelling do 1938: oni su napisali "aladi" i "fritters", iako je korijen riječi "oleum ", To jest," ulje ". Tzv. Male, ali debele palačinke od kiselog tijesta, koje su bile pržene u maslacu. Ali budući da ova čisto vanjska značajka nije ništa rekla o sastavu tijesta, niti o karakterističnim obilježjima njezine pripreme, niti o konzistentnosti, u konceptu "palačinke" kroz tri stoljeća uloženo je iznimno raznolik sadržaj. Uostalom, palačinke, palačinke, krafne i lutke (na sjeveru, Urale i Sibirije) pržene su od kiselog tijesta u maslacu. Granica koja odvaja palačinke iz navedenih vrsta proizvoda iz tekućeg tijesta kvasca nije definirana ničim definiranim. Osim toga, palačinke su pečene od tijesta i masti bez kvasca - palačinke od krumpira, palačinke od krekara, palačinke od brašna, tako da vrlo često palačinke znače samo određeni oblik proizvoda, a ne njegov sastav i tehnologiju pripreme.
Istina, u XIX stoljeću. Proizvodi slični palačinama, koji su bili debeli poput kolača, au sredini su imali punjenje (obično sloj umaka od jabuka, džem ili marmelada) i poslužio je kao vruće slatko jelo. Ali ovo tumačenje palačinki nije bilo rašireno izvan oba kapitela. Uglavnom, palačinke su shvaćene samo u Petrogradu. U moskovskoj kuhinji druge polovice XIX stoljeća. palačinke su bile male, debele, s palačinama veličine dlana, koje bi mogle stati nekoliko u tavu (za razliku od palačinki!) i koje su imale puno tijesta, puno jaja i mlijeka, iako su napravili palačinke na vodi.
Općenito, danas, palačinke treba shvatiti kao takve proizvode od pšeničnog brašna ili kombinacije ovog brašna s zobenom, graškom, heljinom, krumpirom, koji se, miješajući s vodom ili mlijekom, s velikom količinom kvasca, daju tekućem tijestu, konzistenciju palačinke ali lako se uzima sa žlicom, kojoj je dopušteno da se dvaput približi, aromatizirajući jajašima i maslacem kako bi povećali svoj okus. Mali dijelovi ovog tijesta za prženje su prženi u slojem maslaca, koji je mnogo deblji od palačinke, ali tanji nego što se koristi za kolače. Fritters su iznimno brzo prigušeni, brzo su pržena, a to je njihova značajka, njihova razlika od palačinki i mrvica, koja zahtijevaju puno više vremena za svaki proizvod. Zahvaljujući svom okusu, fritters su svjesni bogate fermentacije nakon njihove spremnosti - s kiselim vrhnjem, medom, džemom itd.
Debljina palačinki u gotovom obliku - ne više od 5-6 milimetara. Konzistencija treba biti nježna, samo malo deblja od palačinki. (pogledajte Fritters, recept s fotografijama i tikvice Fritters) Recept s fotografijama)

Divljač. Reindeerovo meso, kao i jelena srna i jelena roga. Odnosi se na meso crvene šumske divljači.
Koristi se u paru kao običan meso, pripremljen na vlastitu masnoću, uz dodatak hrastovine, lišaja, kapljice, prirodno omekšavanje mesa pri gašenju.
U svim ostalim slučajevima, u restoranu i kućnoj kuhinji, divljač mora biti natopljen i mariniran prije kuhanja, a također kuhani s lardom tijekom kuhanja. Kao što se koriste začina, luk, češnjak i bobica od smreke.

Olib. Osetski zatvoreni kolač od tijesta od kvasca s natkrivenim nacionalnim osetskim sirom (ukiseljeno). Nakon stezanja, u sredini gornje strane oliva, ali prije sadnje u pećnici, stvara se mala rupa kako bi izašla iz plinova proizvedenih zagrijavanjem ukiseljenih sireva, tako da kolač ne probija i peče.

Masline. Voće maslina. Izvor dobivanja maslinovog ulja. U zelenom, neuljudnom obliku, marinirani su i koriste se kao začin za solyanka, turšiju i kalyam. U tom se obliku nazivaju masline. U slučaju soljenja u zrelom obliku, masline se nazivaju u kuhanju i, prema tome, imaju drugačiji okus i teksturu, a također i šire korištenje kao nezavisni snack.

OMAR. Morski rakovi s nježnim mesom. Od svih rakova, najskuplji. Živi u svim morima, osim Baltika. Postoje uglavnom dvije vrste: europski jastog (zajednički iz Norveške u Španjolsku, na atlantskoj obali) i američki veliki jastog (na atlantskoj obali SAD-a).
Jastuci su početkom 17. stoljeća počeli konzumirati nizozemci, a od njih jastarska je ribarenja prešla na druge europske narode, prvenstveno na skandinavce, koji su se, međutim, zametavali do 19. stoljeća. hrana se ne koristi. Lobsters su uglavnom korišteni u nizozemskim, belgijskim, engleskim, a posebno francuskim i talijanskim kuhinjama. Europski jastreb dopira do 50 cm duljine, a najveći pojedinci teže do 2 kg. Veličina europskih jastoga je obično od 20 do 40 cm, težina - oko 0,5 kg. Američki veliki jastozi dosežu više od 1 kg težine, a krajem XIX stoljeća. čak i ulovljene kopije od 13-15 kg! Sada se jastuci umjetno uzgajaju u pomorskim kavezima.
Meso od jaglača, poput rakova, koristi se u raznim jelima s hladnim zalogajima, salatama, juhama i glavnim jelima uglavnom u francuskoj kuhinji. U Europi, zbog intenzivnog ulova i teških onečišćenja obalnih voda, broj jastoga drastično se smanjio. Lobsters su brojniji od obale Sjeverne Amerike. Oni su veći od europskih i imaju više začinjeni okus.
Žive, konzervirane ili zamrznute, većinom iz SAD-a i Kanade, prodaju se.
Žive jastozi različitih boja - plava, tamno smeđa ili crna, crvene tijekom kuhanja. Velike narančaste crvene mrlje na ljusci znak su da je jastoga kratkotrajan, jedući takav jastog može uzrokovati štetne učinke na zdravlje. Svježe jastozi se prodaju žive, s vezanim kandžama, pa se ne bore u košari. Najbolje vrijeme za kupnju svježih jastoga je od svibnja do kasnog ljeta.
Ako je rep od jastoga čvrsto pritisnut do trbuha, to znači da je u izvrsnom stanju. Kad se podigne iza leđa, mora brzo i brzo kretati noge - priroda kretanja nogu može se identificirati zdravo jastoga. Kako ne bi nepotrebno mučili životinju, stavili smo kupljeni jastog u pletenu košaru i pokrili ga navlaženim novinskim papirom. U svakom slučaju ne smije se staviti živo jastoga u hladnjak! U razvijenim europskim zemljama zakonom je zabranjeno živo umakanje rakova. Ova metoda, međutim, još uvijek je česta u Americi.
Lobsters i drugih rakova prije kuhanja temeljito ih oprati pod hladnom vodom i ototrem mekom četkom. Svi rakovi trebaju se staviti u kipuće povrće kurt-breme naopako i prvih 5 minuta s drvenom žlicom kako bi ih držali pod vodom. Kuhaju se od 20 do 40 minuta, ovisno o veličini. Ako se pretpostavimo da kuhate nešto od hladnog mesa, neka jastoga ostavite da se ohladi u bujonu.
Način ekstrakcije mesa ovisi o receptu kojeg namjeravamo provesti. Za posluživanje kuhana jastoga koristit ćemo poseban uređaj, kuke za rezanje kandžama i vilicu za izvlačenje mesa iz repne ljuske i kandži. Uzmite jastoga s obje ruke i istovremeno okrenite rep i glavu u suprotnom smjeru sve dok rep nije odvojen od tijela. Vrh repa prestaje. Vilica izvlači meso iz repne ljuske. Uklonite unutarnje dijelove koji se protežu uz rep u tamnim prugama preko mesa. Štipaljke s ručnim prekidom, otvaraju kliješta i uklanjaju meso. U glavi je jetra, au ženki - kavijar. Ti unutarnji dijelovi smatraju se najvećom delikatnošću. Da biste došli do njih, odvojite kožast dno glave. Uklanjanje mesa od jastoga nije lako i obavlja se ručno, tako da uvijek stavljate na stol stolnjake tople vode za pranje ruku i limene kriške. I u svakom slučaju odvojiti velike salvete za operaciju jastoga.
U kuhinji, jastoga se rezati na isti način, ako je meso namijenjeno daljnjoj preradi. Da biste podijelili jastoga na pola, učinite sljedeće: stavite jastoga na trbuh, držeći glavu u odjeću. Koristite čvrsti nož za rezanje repa usred prilično primjetnog presjeka između glave i repnih dijelova do samog vrha. Zatim u suprotnom smjeru odrežemo glavu. Iz glave izvadite želudac, kavijar i jetru.
Veličina obroka koje možemo ponuditi gostima ovisi o našem novčaniku. Uobičajeno, dio je 500-600 g. U obliku snack pola jastoga, drugi je služio sa cijelim jastoga. Meso vrlo velikih jastoga manje je mirisno i suho.
Smrznute jastozi već su kuhani i trebaju ih se samo odmrznuti ili ponovno zagrijati u bujonu.

Omelets. Jaja za jaje jaje jaje s jednim ili više sljedećih tekućih sastojaka (voda, mlijeko, vrhnje, juhe, dekocije, sokovi) dodaje se pretučenom jaje, kao i bilo koji brašno (pšenica, zobena kaša, heljda, ječam, raž, krumpir, grašak) u maloj količini, također tukli zajedno s jajima. Omlet sadrži, nadalje, punila koja se uvode u omlet tijekom toplinske obrade (sitno sjeckani kobasice, prženi meso, sir, ukiseljeni ili kuhani gljive, luk, češnjak, peršin lišće, celer, vosak, bosiljak, ukusan, timijan itd. ). Sve to stvara mogućnost kuhanja bezbrojne raznolikosti omeleta. Omot se može pržiti u tavi, ili kuhati parenjem u vodenoj kupelji ili u pećnici.
Ponekad neautentični kuhari nazivaju i kuharice skuhane maltinga u kuhanju, što je apsolutno pogrešno, ne samo zato što je šećer uključen u mješalice soli, već i zato što postoji drugačija, pažljivo uređena tehnologija i točan omjer sastojaka u pripremi. receptima, a omlet može (i treba!) biti proizvoljno, "oku", zbog čega je praksa njihova izrade presudna. Istovremeno, dostupni su svima.

Opara. Kvasac, lagano razrijeđen vodom, uz dodatak šećera i brašna kako bi se poboljšala klijavost. Pripremljeno prije uvođenja glavnog tijesta.

ORANGE (od naranče - naranče). Piti slično limunadi, ali napravljenoj od naranče ili koristeći gotove sok od naranče i zest. U sastavu i koncentraciji mogu se znatno razlikovati. U praksi se često nazivaju i limunada ili narančasta limunada, što zapravo nije istina. Ova orangegrass se temelji na prilično debelom sirupu šećera i treba biti pripremljen od svježih naranči i njihovih žarki.
Sastav klasične naranče. 1 litru vode, 1 kg šećera, 8 naranče, 35 g vinograde (zamjena: 100 ml sok limuna ili limunska kiselina).
Priprema. Kuhajte sirup, ohladite na toplom stanju, dodajte sok i narančasto zest, limunsku kiselinu, filtar s jakim zamućenosti.
Može se upotrijebiti za impregniranje keksa, dodataka kremastom sladoledu, kao slatko sušilo za vruće desertno jelo od žitarica (manna, riža) - baka, pudinga.

Orasima. Oni su naširoko koristi u kulinarskoj praksi uglavnom u konditorskoj djelatnosti, kao iu orijentalnim umacima. Koriste se sljedeće vrste matica: lješnjak, lješnjaci, orasi, pistacije, bademi, ljekovito bilje, kikiriki. Nuts su potrebni (to jest, ne možete ih bez njih) u različitim vrstama halvah, nugat, umaci od matice. U ostalim slučajevima - u kolačima, keksi, kolačima - lako se imitiraju izvana razne mrvice od brašna, a miris se stvara odgovarajućim esencijama itd. Kokosovi, od kojih se mlijeko koristi za pripremu pasta od kokosa i kokosovih ekstrakata, ne smatraju se kulinarski zabrinutim.
Osnovno pravilo u preradi sirovih orašastih orašastih plodova: sušenje na laganom suhom duhu jezgara oraha, odvajanje vanjske ljuske (ponekad kipućom kipućom vodom), sekundarno sušenje zapuštenih zrna i priprema za uvođenje u konfekciju: brušenje ili drobljenje. (Vidi također marzipan, badem).

Orkney. Ovčji sir od mlijeka, napravljen na orkitskim otocima. Odnosi se na broj slabih sireva poput sira. Njegove tehnološke značajke uključuju starenje u bocama zobene pahuljice, zbog čega posuđuje osjetljiv okus zobene pahuljice, a često dobiva i posebnu crvenkastu boju koja je potpuno nepoznata drugim vrstama sireva. Ponekad je nakon starenja lagano dimljen dimom od treseta.

Strnadica. Kuhar i restoran ime jela od pržene male divljači - zobene pahuljice, lignje i vrapce. Posuđen od francuske kuhinje isključivo kao ime, budući da je priprema male divljači poznata i u ruskoj i bjeloruskoj kuhinji (u potonjem, prženi vrapci bili su česti od 16. do 19. stoljeća). Obično za ortolane, zobene pahuljice ili vrapce pržena je na ražnju 6-10 minuta. Posebno dobre jesenske debele vrapce. Skuhali su cijelo usitnjeno polovice, a zatim poslužili s kuhanim krumpirom i umakom od gljiva, kiselim krastavcima ili prženim ukiseljenim gljivama. U francuskoj kuhinji ortholans poslužuje se s pire krumpirom, crvenim umakom i limunom. Dakle, gamut okusa je isti. U poljskoj kuhinji, orenolani su punjeni mješavinom bijelog kruha u mlijeku, luku, gljivama, jajašima i peršinom.

Orgeat. Bademovo mlijeko i bademovo mlijeko. Orshad se priprema iz kombinacije slatkog i gorčinog badema s postupnim dodavanjem vode kako bi se izbjeglo ulje tijekom udaranja. Rezultirajuća mliječna masa ponovno je udarena dva ili tri puta dodavanjem vode u stanje mlijeka. Potom je bademovo mlijeko filtrirano, zaslađeno šećerom i ponekad mirisano ružnom vodom. Orshad se koristi kao polu-gotov okus za brojne kolače: muffini, uskrsni kolači, kolači; kao i za okus desertne žitarice (manna, riža) i jela od njih. Kao nezavisno piće, orjaš se koristi u razrijeđenom obliku kako bi spriječio žgaravicu, trljanje i uklanjanje neugodnih osjeta okusa (gorčina, trulo miris u ustima, itd.).

Olakšaj. Napravite hranu tekućinu prozirnim naprezanjem i drugim metodama. Pogledajte kašnjenje.

Slijeganje. Pod tim pojmom razumijemo dva fenomena.
1. Sedimentacija tijesta (retrait). Da biste to izbjegli, potrebno je nakon valjanja tijesta tijesta (posebno šećera i lisnato tijesto) kako bi se proizvod mogao stajati prije sadnje u pećnici ili staviti na hladno mjesto nekoliko minuta.
2. Odlaganje proizvoda (Retomber). Taj se fenomen pojavljuje kada se kolač, bečki puff ili drugi proizvod uklanja iz pećnice nije sasvim kuhano. Stoga je potrebno pažljivo provjeriti proizvod iglom i na vrijeme prije uklanjanja iz peći.

Nagib. Stavite povrće kuhano u vodu ili proizvoda od tijesta (rezanci, tjestenina, rezanci) u cjedilo ili na sito kako bi voda bila potpuno stakla i spremni su za daljnje kuhanje ili jelo.

Mekinje. Prva, najgrublja frakcija kada se brušenje zrna. Desetljećima je podcijenio kuhare i pekare. Bran nema samo veliku nutritivnu vrijednost, već je i vrlo važan u kulinarskom i tehničkom smislu, jer značajno poboljšava strukturu pekarskih proizvoda.
Izvan kolača, mekinje se koriste za izradu kvasa koji se koristi u juhama - kvasca s kvascem, bijeli okroshechnogo kvas, kao i kiselo kuhanje - raž, zobeno brašno i pšenica.
Bran se također može uspješno koristiti za hranjenje mesa, ribe i povrća.

Da ispadne. Stavite papir za bojenje ili neki drugi gotov proizvod, duboko pržena, da biste uklonili višak masnoća s njegove površine i učinili je učinkovitijima prilikom posluživanja.

QuickDraw. Prijem koji se koristi za kuhanje radi pojašnjenja tekućina: juha, sokovi, sirupi, otopine želuca za poplave itd.
Pušenje može biti načinjeno od bjelančevina od jajašaca koji se uvode u odgovarajuću tekućinu i griju s njim, apsorbirajući sve nečistoće koje su prisutne. Zatim se odgodi zajedno s pjenom i odstrane. Proteinski jar koji se koristi u svim ne-mesnim jelima. U jelima od mesa, sirovo mljeveno meso (nisko masno tkivo) koristi se kao brzo stavljanje. Odgoda mesa se zatim može koristiti kao punjenje, tj. Za razliku od bjelančevina, ona može biti ponovno kulinarska upotreba. Da biste olakšali riblje bilje, upotrijebite hrpu crnog kavijara, pire u mort.

TO PULL. Osvijetliti, jasno, jasno odstranite juhu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kemijski nazivi bitnih vitamina

Započinjući razgovor o kemijskim imenima vitamina, najprije se obratimo povijesti. Osnivač vitamina smatra se poznatim domaćim znanstvenikom N. I. Luninom. Bio je to koji je 1880.

Opširnije

Ryzhiki - prednosti i korisna svojstva gljiva

Ryzhiki su prilično poznati i široko rasprostranjeni gljivi, cijenjeni ne samo za prvobitni okus, već i za moćna korisna svojstva. Kulinarski stručnjaci cijenimo gljive za neusporedive gastronomske kvalitete, gljive soli, pržene, kiselke, gulaš, njihov izvrstan okus obogaćuje mnoga jela, a njihova nutritivna vrijednost obogaćuje prehranu i zdravlje.

Opširnije

Slatki luk - sorte uzgojene iz sjemena

Danas u kuhanju, a time i među ljetnim stanovnicima, slatki luk postaju popularni, koji se rezaju i jedu sirovi, od kojih ne plakati tijekom čišćenja.Ovaj luk nije samo ukusan, već i velik, sočan, mesnat i, naravno, ne manje koristan od svojih oštrih kolega.

Opširnije