Što je tequila napravljena u Meksiku ili što je Blue Agave

/ Autor: Sergej Tyagunov

Da bismo saznali što je napravljena tequila, bio sam počašćen da idem na izlet na jedno mjesto gdje rastu biljke od kojih čine pravi meksički tequila. Što su tequila napravljene u Meksiku, kažem vam malo kasnije, ali za sada ću vam reći o izletu na plavom plantažu agave.

Izlet na plantažu "plava agava"

Svi znaju da je Meksiko rodno mjesto tequila, a plantaže plave agave, od kojih se stvara meksička pravi tequila, nalaze se samo ovdje u državi Jalisco. Tijekom turneje sam bio u mogućnosti posjetiti slikovite plantaže plave agave i bio je jednostavno zaprepašten po svojoj veličini.

Plave agave biljke dosežu visinu od 12 metara, osjećam se kao da sam usred džungle sa suhom klimom. Svi turisti koji su pored mene bili iz nekog razloga pokušali su se popeti na ovu biljku u potrazi za lijepom fotografijom, ali ništa od njih nije bilo, bilo je smiješno gledati sa strane.

Kao bonus na ovoj turneji možete uzeti čašicu ovog mirisnog napitka u nacionalnim meksičkim kostimima. Zatim, nakon šetnje plavom plantažom agave, bili smo pozvani na degustaciju svježe pripremljene tekile.

Usput, plava agava biljka priznaje UNESCO kao dio svjetske prirodne baštine. Cijela degustacija je tradicionalna, najprije morate lizati sol s prsta, a zatim popiti sadržaj naočala, a zatim popiti limet. Okus pića nalikuje na uobičajenu votku sa snagom od 55 stupnjeva, nakon što sam popio nekoliko čaša, a nisam bio na turneji.

Sljedećeg jutra, čudno, ali glava mi nije bila apsolutno bolesna. Tequila je skupo zadovoljstvo, nakon što je jednom pokušao, želja da ga ponovi nikada se nije pojavila.

Što je tequila napravio u Meksiku, proces izrade ovog piti

Mislim da ste već nagađali što se tequila izrađuje od plavih agave biljaka koje su rasle u Meksiku. Sam proces biljnog uzgoja plave agave odavno je prebačen na ljudsko područje, uzgajan kod kuće.

Važno je napomenuti da pravi plava agava raste samo u nekoliko država u divljini. U slobodnom obliku, biljka raste u vrlo suhoj klimi, mnogi poljoprivrednici još preferiraju izbor divlje biljke, čini pravi tequila.

Kod kuće, plava agava raste oko 5 godina, a zatim se smanjuje, a sok iz jezgre biljke koristi se za izradu meksičke votke - tequile. Nakon što je jezgra postrojenja izrezana, grijana je u pećnici na 70 stupnjeva oko dva dana.

U tako vrućem procesu izrade tequila, oslobađa se velika količina soka. Zatim se plava agava hladi, razbije se, a posljednji ostaci sokova su istisnuti. Svi rezultirajući sokovi pomiješani su s sastojkom koji se naziva kvasac i ostavlja da se fermentira 10 dana.

Nakon što je držao smjesu, ispada gotovo gotova tekila s snagom od 10 stupnjeva. Ali nakon nekoliko destilacija (destilacija), piće je već puno jače, tvrđava doseže 55 stupnjeva. Sada znaš što je napravljena tekila.

Kako bi piće ostalo bez hlađenja tijekom dugog skladištenja, koristite posebne bačve za burbon ili rakiju, što je bolje za vino ili rakiju, već sam imao zaseban članak, svakako pročitajte, vrlo zanimljivo.

Tequila je pohranjena u takvim bačvama već desetljećima, bit ćete sretni ako pokušate pravilnu tequilu, jer je njezin trošak na nebu, a vrlo je teško dobiti, ali kažu da ima izvrstan okus.

O Meksiku, osim procesa stvaranja tequila, možete reći puno o drevnoj kulturi Maya i gradu Kobi ili o egzotičnom, što možete vidjeti u Meksiku, ako ste u ovoj zemlji po prvi put kao turistički, svakako pročitajte moje članke, imat ćete želju posjetite ovu zemlju još mnogo puta!

a ga a

tequila biljka

• u Meksiku, nacionalno piće pulka izrađeno je od slatkog soka ove biljke

• u grčkoj mitologiji, kći Cadmus i Harmony, sestra Semela, tijekom orgije razdvojila tijelo svoga sina Pentea

• meksička postrojenja koja su se nekad nalazila u životu

• višegodišnja tropska biljka s velikim, teškim i na rubovima bodljikavih lišća koji idu u proizvodnju vlakana

• rod višegodišnjih biljaka obitelji Agave

• tropska biljka iz koje se dobiva sisal

• Južna i unutarnja medicinska biljka

• sirovine za čišćenje

• koja biljka proizvodi mezkal?

Cactus susjed u Meksiku

• kći Cadmus i Harmony, sestra Semela, majka Penfeya u drevnoj grčkoj mitologiji

• sirovine za sisal

• tequila na vinu

• trava za alkoholna pića

• napunite ga

• ukrasna biljka Južne Amerike

• postrojenje za votku

• pustinjska biljka Južne Amerike

• biljka native u Meksiku

• meksičke sirovine za votku i užad

• postrojenje za četke, užad i mreže

• meksičke sirovine za votku i užad

• arak - od riže, i od čega čašica?

Cvjeta jednom u životu

• sirovina za piće mezcal

• biljka dolina Meksika

• "alkoholna" trava u tropima

• biljka u čast kćeri Cadmus

• Meksička biljka koja cvjeta jednom u životu

• U grčkoj mitologiji, kći Cadmus i Harmony, sestra Semela

• Gen od višegodišnjih biljaka agave

• Ornamentalna tropska biljka

• Obiteljska biljka Agave, cvjeta jednom u životu

• Tropska biljna biljka, uzgojena kao ornamentalna i za dobivanje vlakana

• "Alkoholna" trava u tropima

• arak - od riže, i od čega je pulque

• sok je na meti

• g. Amer. rasti. Agave; baka, aliy, sabur, agave

• koja biljka piju mescal

Plava Agava - meksička biljka iz koje se stvara tequila

Plava agava ili agave tequila (lat. Agave tequilana, isp. Agave azul) jedna je od vrsta agavasa široko korištenih u poljoprivredi za proizvodnju tequila alkoholnog pića. Najveća kulturna kultura uzgoja agave postigla je u državi Jalisco, Meksiko. Plava agava se također nalazi u divljini, ali se već značajno razlikuje u svojim karakteristikama od domaće sorte.

Prema legendi, drevni Meksikanci nisu mogli naći blagodati plave agave koji su gusto rasli u svojoj zemlji. A onda im je došla njihova veća snaga: agava je zapalila vatru i iz njega je izlijevao ukusni sok. Zapanjeni Indijanci prihvatili su ovaj mirisni nektar kao dar od bogova. I mnogo godina kasnije, 1758. godine, Don José Antonio de Guervo, koji je počeo kultivirati agave na teritoriju koji mu je dao kralj Španjolaca, naučio je destilirati sok od agave i napiti alkoholno piće. A budući da je Don Xocé živio u blizini sela Tequila u pokrajini Jalisco, isto je nazvao piće - tequila (Tequila).

U prirodi postoji veliki broj različitih vrsta agave. Do 1902. godine, za proizvodnju tequila, korištene su različite sorte agave, uključujući one iz kojih je napravljen mezcal. Time je okončan njemački znanstvenik Franz Weber, koji je 1896. došao u Meksiko, posebno za uspostavljanje agave sorte koja je optimalna za izradu tequila. Godine 1902. zaključio je (kojemu je empirijski doputovalo lokalno stanovništvo) da je ova plava agava najprikladnija za ovu svrhu (koja je kasnije nazvana Agave Tequilana Weber). Ova biljka se razlikuje od ostalih - veća je mesnatost, slična velikom ružom, vlaknastom, plavkasto ili zelenkasto-siva, visoka, s tvrdim lišćem i šiljcima obloženom voskom, sprečavajući gubitak vode.

Mnogi vjeruju da Agave pripada obitelji kaktusa. Ali nije.

Polja na kojima raste agave se nalaze na nadmorskoj visini od 1500 m nadmorske visine. Važno je da oborine iznose oko jednog metra godišnje, promjene temperature nisu prelazile 20 stupnjeva, a broj oblačnih dana godišnje varirao je od 65 do 105. Tlo na tim područjima je posebna - pješčana, bogata vlagom bogata željeznim i drugim mineralima. Agave kolektori (jimador) koriste poseban oštar alat s dugom ručkom (coa), kroz koji uklanjaju dugo lišće, a zatim korijenje biljaka. Nakon toga, glava (jezgra) se šalje u tvornicu za daljnju obradu: ekstrakciju sokova, fermentaciju i destilaciju.

Temelj tequila, kao i mezcal i pulque, je sok od agave, izvađen iz jezgre biljke. Pinas se kuha preko pare, ponekad pod pritiskom, a potom zgnječi, stisne sok. Fermentacija tequila je brža, ali ne i prirodno, kao u mescal, ali uz pomoć kvasca ili šećerne trske. Tequila se dvaput destilira i razrijedi, poput mescal, s destiliranom vodom kako bi se dobila potrebna razina. Snaga pića namijenjena domaćem tržištu smanjena je na 40-46%, za izvoznu verziju - na 38-40%.

Danas, tequila je ponos Meksika, bez kojeg ne može napraviti film o ovoj zemlji. Međutim, ne svi ljubitelji ovog lijepog pića znaju na koji način tequila ide postati ono što postaje na kraju. A stvar je da plava agava raste samo u Srednjoj Americi, a samo ga Meksikanci koriste kao sirovine. Danas, tekila se proizvodi u pet država Meksika, međutim, najbolje vrste još uvijek dobivaju država Jalisco. Standardni tequila razlikuje se od suptilnosti okusa i prozirnosti.

Plave plantaže agave uključene su u UNESCO-ov popis svjetskih baština i podložni su zaštiti. Ne samo polja nego i lokalne tvornice tequila dolazile su pod zaštitu.

Danas tequila teško "osvaja" svijet. Godine 1873. poduzetni Senobio Sauza, nakon što je uspostavio vlastitu proizvodnju tequila, poslao je prvu hrpu nekoliko barela u Sjedinjene Države. Tequila brand Sauza, predstavljen na Svjetskoj izložbi u Chicagu kao "brandy mezcal", bio je pozdravljen s interesom, pa čak i osvojio medalju. Samo se 1910. počelo nazivati ​​tequila u glavnom gradu svoje proizvodnje. I danas grad Tequila ostaje priznat kapital ovog pića. Svake godine krajem studenog održava se višednevni sajam tekovine, u kojem sudjeluju svi proizvođači samopoštovanja. Prvog dana sajma, bilo koji od njegovih posjetitelja ima pravo sami sebi tretirati piće koje uživa i cijeniti njegove zasluge.

Osim toga, tequila ima samo njezine osebujne načine korištenja, što izaziva znatiželju. Najlakši je način da se tequila poslužuje u malom uskom staklu s brežuljkom soli i zelenim limunom. Pijanica trlja podlogu vanjske strane lijevog dlana između palca i indeksnih prstiju s limunovim sokom, prelijeva brijeg soli na to mjesto, zatim mu licks i pije sadržaj stakla (50 grama tequila) s gutljajem i odmah pojede slatki lim.

Drugi, ne manje originalan način korištenja tequile je da je dio pića pomiješan s tonikom i poslužen posjetitelju. Rukom pokriva čašu, a zatim oštro udari šakom na stol (što uzrokuje da tonik kuha) i napije ga u jednom gutljaju. Ova metoda doprinosi značajnom povećanju prisutnosti meksičkih barova, gdje se održavaju pravi natjecanja u brzini i agilnosti pića.

Danas se mnoge vrste tequila prodaju diljem svijeta, ali samo nekoliko njih ima pravo nositi ovo ponosno ime. Jedan od njih je tequila Olmeca Gold, prepoznata kao najbolja zlatna tekila na svijetu. Nedavno je Olmeca Gold dobila zlatnu medalju Instituta za ispitivanje pića (Chicago) kao najbolju premium tequila.

Da bismo shvatili značenje ovog događaja, recimo da za komparativnu degustaciju u Institutu su predstavljene preko 500 vrhunskih tequila robnih marki, a uzorke su procijenili svjetski stručnjaci.

Danas se mnoge vrste tequila prodaju diljem svijeta, ali samo nekoliko njih ima pravo nositi ovo ponosno ime. Jedan od njih je tequila Olmeca Gold, prepoznata kao najbolja zlatna tekila na svijetu. Nedavno je Olmeca Gold dobila zlatnu medalju Instituta za ispitivanje pića (Chicago) kao najbolju premium tequila.

Produkt je procijenjen u skladu sa sljedećim karakteristikama: dubina i okruglo piće, buket, okus i opća svojstva. Rezultati okusa identificirali su Olquera Gold tequila kao najbolju zlatnu tekilicu među vodećim brandovima. Cijeli raspon Olmeca tekila prepoznat je kao izuzetan i nezamjenjiv sastojak za stvaranje ovogodišnjih popularnih koktela.

Olmeca tequila proizvodi se od 1873. Premium tequila je piće koje, poput konjaka i šampanjca, ima izravan odnos s terenom, klimom, tlom; Proizvodnja premium tequila pažljivo se kontrolira zakonom. Tvornica za proizvodnju Olmeca tequila nalazi se u malom gradu Arandasu u državi Jalisco. Biljka se nalazi na nadmorskoj visini od preko 2000 metara nadmorske visine. Ovdje je sklad tla, sunca i sedimenata omogućava da rastu najscentralnija i šećerna plava agava pogodna za proizvodnju premium tequila.

Danas se Olmeca tequila prodaje u 50 zemalja Europe, Azije i Afrike. U Armeniji Olmeca tequila zastupa nastojanja službenog distributera - tvrtke Pernod Ricard Armenia, vlasnika tvornice Yerevan Brandy.

Usput, tequila naširoko koristi Meksikanci kao aromatski aditiv bezalkoholnih pića. Ujutro, idući u posao, dodati ga čaj ili kavu. A najpoznatiji koktel od tequila je Margarita, koja je napravila tequila popularna u SAD-u. Priprema se od trostrukog dijela suhe tekile i jednog dijela limunovog soka, izlije u staklo ledom. Sljedeća varijanta ovog koktela je moguća: miješajte 4 dijela tequila i jedan dio narančastog likera (na primjer, Cointreau). Prije toga, rubovi stakla su napravljeni "mraz" finih soli. Svakim pićem pića, pijanac dobiva priliku da pijući slanu rub stakla, što je vrlo povoljno i učinkovito.

Zakon o zaštiti tequila

Pokušaji da se zaštiti naziv "tequila" i zakonito definiraju metode proizvodnje napravljeni su od Drugog svjetskog rata, ali prvi zakonodavni zakon pojavio se 1974. godine, kada je meksička vlada odredila zonu za određivanje tequila od 200 četvornih kilometara u državi Tequila.

Dvije godine kasnije razvijene su glavne regulatorne dokumente za proizvodnju tequila - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - State Standard of Tequila), s pojedinostima o svim aspektima proizvodnje. Ovoga je puta bilo dopušteno rasti agave i proizvoditi tequila u cijeloj državi Jalisco (oko 80 tisuća četvornih kilometara), na brojnim područjima susjednih država Guanajuata, Michoacana, Nayarit, a također iu državi Tamaulipas. Istodobno, autorsko pravo pojma "tequila" registrirano je od strane vlade Meksika. Bilo koja tvrtka koja proizvodi tequila mora se prijaviti vladi za dopuštenje za korištenje svoje intelektualne imovine.

Neposredno nakon usvajanja navedenog NORMAS, vlada je provodila provjeru i potvrdu svih "tequilocurena". Te funkcije su 1992. godine prebačene u organizaciju pod nazivom Consejo Regulador del Tequila (Nadzorni odbor Tequila Production, skraćeno CRT), koji prati usklađenost s NORMAS propisima. Sirovine i postotak agave ili drugih šećera u njemu provjeravaju, predstavnici CRT brtvljuju tequila bačve za starenje.

Sada, na etiketi svake boce tequila izrađenih u Meksiku, nalazi se značka CRT-a (potvrđujući sukladnost tvrtke s NORMAS propisima) i kratice NOM s brojem koji je dodijelila Gospodarska komora Meksika ovom poduzeću. NOM znači Norma Oficial Mexicana de Calidad - Državni standard kvalitete Meksika.

U Meksiku je 53 poduzeća za proizvodnju tequila. Do nedavno, kako bi zaštitili interese poljoprivrednika, ta poduzeća bila je zabranjena kupiti zemljište za agave plantaže. Ali sada je zabrana podignuta. Godine 1990. osnovano je Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Udruga proizvođača agave države Oaxaca), a istodobno - Consejo Regulador (Nadzorni odbor), koji ovjerava sva poduzeća, nadzire uporabljene sirovine i tehnološke procese.

tekila

Tequila (isp. Tequila) - alkoholno piće proizvedeno destilacijom sjemena nastalog fermentacijom jezgre plave agave. Ime pića dobiveno od istoimenog grada Tequile u državi Jalisco. Snaga pića je 55 vol., Međutim, mnogi proizvođači ga razrjeđuju s vodom do 38 volumena. Prije bocama.

Na državnoj razini, meksička vlada regulira proizvodnju tequila i njome upravljaju određeni standardi:

  • tequila je piće proizvedeno u meksičkim državama Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan i Nayarit;
  • Samo se plava agava koristi kao sirovina za proizvodnju elitnih tequila vrsta;
  • Sadržaj alkohola u agave-based tequila mora biti najmanje 51%, drugi dio alkohola može se dobiti od kukuruza, šećerne trske i ostalih sirovina.

Prva specijalizirana proizvodnja tequila pokrenuta je u 16. stoljeću. na rubu grada Tequile od strane španjolskih osvajača. Istodobno, recept za piće posuđen je od azeških plemena koji su pripremali slično Octli piti 9 tisuća godina. Tequila je toliko voljela kolonijaliste, da su dobit iz njegove proizvodnje i prodaje postale oporezivana. Prvi uspješni prototip suvremene tequile proizveden je 1800. godine. Boce te godine preživjele su do danas. Piće je dobilo popularnost širom svijeta nakon Olimpijskih igara u Meksiku 1968., a već 1974. svjetski je brand "tequila" dodijeljen meksičkim proizvođačima pića.

Postoje dvije velike skupine tequila:

  • tequila isključivo na temelju agave;
  • Tequila stvorena destilacijom mješovitih šećera čiji udio ne prelazi 49% ukupne količine.

Ovisno o dobi u hrastovim bačvama na bocama tequila staviti oznake:

joven - neistražen tequila, flaširan odmah nakon proizvodnje;
blanca ili plata - trajanje izloženosti nije duže od 2 mjeseca;
reposado - dobivene tequile od 10 do 12 mjeseci;
añejo je piće u dobi od 1 do 3 godine;
extra añejo - starenje pića tijekom 3 godine.

Postoji nekoliko načina upotrebe tequila:

  1. 1 čista tekila - ulijte sol na stražnjoj strani ruke između prstiju i palca, uzmite sloj limuna s njima, a zatim brzo lizajte sol, popijte čašu tequila i ugrijete ga limunom.
  2. 2 tequila bum - ulijte gaziran tonik u čašu tekilice, pokrijte vrh rukom i oštro udarite stol. Pjenušavo piće za piće.
  3. 3 tequila u koktelima. Najpopularnije su "Margarita", "Tequila Sunrise" i "Meksički ruff".

Korisna svojstva tequila

Agava, na temelju koje se stvara tekila, smatra se ljekovitim biljem i zbog toga napuni piće korisnim i ljekovitim svojstvima. To se osobito odnosi na dobnu tequilu barem 3 godine. Umjeren unos pića (ne više od 50 g dnevno) jača imunološki sustav, pročišćava krv, tanini stimuliraju želudac, crijeva i jetra, a antiseptičke tvari sprečavaju razvoj bakterija koje se trube.

Meksički znanstvenici koji su proučavali učinak tequila na ljudsko tijelo otkrili su da određene supstance njenog sastava sprečavaju rast tumora raka, pojavu čireva i upala želuca i dvanaesnika, te ubrzavaju rast mikroorganizama korisnih za crijeva. Također, tequila ima pozitivan učinak na strukturu kose, jača folikul dlake i daje im sjaj. Za ljekovite svrhe, tequila treba piti u malim gutljajima 45-60 minuta prije jela dok je drži u ustima.

Tequila se koristi kao kompresija i trljanje bolesnih zglobova koji su izgubili pokretljivost, s radikulitisom i reumatizmom. Za ovu gazu, nekoliko puta presavijeni s tekilicom, nanesena na bolnu točku, prekrivena polietilenom i toplom krpom. Držite takav komprimirati trebao biti dok se gaza je potpuno suha.

Opasna svojstva tequila

Pijenje prekomjerne količine tequila negativno utječe na funkcioniranje jetre i gušterače, što dovodi do razvoja ciroze. Negativni učinak alkohola u njemu na razvoj fetusa tijekom trudnoće i beba tijekom dojenja.

Ne preporučuje se piti tekilicu djeci mlađoj od 18 godina, kao i prije vožnje vozilom i složenim tehnološkim strojevima.

Što je tequila napravljena u Meksiku ili što je Blue Agave

/ Autor: Sergej Tyagunov

Da bismo saznali što je napravljena tequila, bio sam počašćen da idem na izlet na jedno mjesto gdje rastu biljke od kojih čine pravi meksički tequila. Što su tequila napravljene u Meksiku, kažem vam malo kasnije, ali za sada ću vam reći o izletu na plavom plantažu agave.

Izlet na plantažu "plava agava"

Svi znaju da je Meksiko rodno mjesto tequila, a plantaže plave agave, od kojih se stvara meksička pravi tequila, nalaze se samo ovdje u državi Jalisco. Tijekom turneje sam bio u mogućnosti posjetiti slikovite plantaže plave agave i bio je jednostavno zaprepašten po svojoj veličini.

Plave agave biljke dosežu visinu od 12 metara, osjećam se kao da sam usred džungle sa suhom klimom. Svi turisti koji su pored mene bili iz nekog razloga pokušali su se popeti na ovu biljku u potrazi za lijepom fotografijom, ali ništa od njih nije bilo, bilo je smiješno gledati sa strane.

Kao bonus na ovoj turneji možete uzeti čašicu ovog mirisnog napitka u nacionalnim meksičkim kostimima. Zatim, nakon šetnje plavom plantažom agave, bili smo pozvani na degustaciju svježe pripremljene tekile.

Usput, plava agava biljka priznaje UNESCO kao dio svjetske prirodne baštine. Cijela degustacija je tradicionalna, najprije morate lizati sol s prsta, a zatim popiti sadržaj naočala, a zatim popiti limet. Okus pića nalikuje na uobičajenu votku sa snagom od 55 stupnjeva, nakon što sam popio nekoliko čaša, a nisam bio na turneji.

Sljedećeg jutra, čudno, ali glava mi nije bila apsolutno bolesna. Tequila je skupo zadovoljstvo, nakon što je jednom pokušao, želja da ga ponovi nikada se nije pojavila.

Što je tequila napravio u Meksiku, proces izrade ovog piti

Mislim da ste već nagađali što se tequila izrađuje od plavih agave biljaka koje su rasle u Meksiku. Sam proces biljnog uzgoja plave agave odavno je prebačen na ljudsko područje, uzgajan kod kuće.

Važno je napomenuti da pravi plava agava raste samo u nekoliko država u divljini. U slobodnom obliku, biljka raste u vrlo suhoj klimi, mnogi poljoprivrednici još preferiraju izbor divlje biljke, čini pravi tequila.

Kod kuće, plava agava raste oko 5 godina, a zatim se smanjuje, a sok iz jezgre biljke koristi se za izradu meksičke votke - tequile. Nakon što je jezgra postrojenja izrezana, grijana je u pećnici na 70 stupnjeva oko dva dana.

U tako vrućem procesu izrade tequila, oslobađa se velika količina soka. Zatim se plava agava hladi, razbije se, a posljednji ostaci sokova su istisnuti. Svi rezultirajući sokovi pomiješani su s sastojkom koji se naziva kvasac i ostavlja da se fermentira 10 dana.

Nakon što je držao smjesu, ispada gotovo gotova tekila s snagom od 10 stupnjeva. Ali nakon nekoliko destilacija (destilacija), piće je već puno jače, tvrđava doseže 55 stupnjeva. Sada znaš što je napravljena tekila.

Kako bi piće ostalo bez hlađenja tijekom dugog skladištenja, koristite posebne bačve za burbon ili rakiju, što je bolje za vino ili rakiju, već sam imao zaseban članak, svakako pročitajte, vrlo zanimljivo.

Tequila je pohranjena u takvim bačvama već desetljećima, bit ćete sretni ako pokušate pravilnu tequilu, jer je njezin trošak na nebu, a vrlo je teško dobiti, ali kažu da ima izvrstan okus.

O Meksiku, osim procesa stvaranja tequila, možete reći puno o drevnoj kulturi Maya i gradu Kobi ili o egzotičnom, što možete vidjeti u Meksiku, ako ste u ovoj zemlji po prvi put kao turistički, svakako pročitajte moje članke, imat ćete želju posjetite ovu zemlju još mnogo puta!

Ono što čini tequila i kako ga piti

Pozdrav dragi prijatelji!

Nakon što sam se rodila u mojoj rodnoj kući, ponovno me privukla stranu liker. Odabir onoga što se posvetiti tom postu, zatražio je od svoje supruge da nazove pismo koje prvi put dolazi na pamet. Ona je postala "T".

Od alkohola, sjetio sam se samo jedne tequile. A to je vrlo zanimljiva tema: što je napravljeno od tequila, što je njezin ukus i kako bi se pili. Idemo početi.

sadržaj

Samo zamisli tajni Meksiko. Oko kamene pustinje. Grožđe za vino ne raste, zrno za alkohol - previše. Sami kaktusi na horizontu. I želite piti, pobjeći iz teškog meksičkog svakodnevnog života.

Ljudi tamo žive više glupo od naših i našli su izlaz - vozit ćemo rakove od kaktusa, jer nema ništa više. Sjećate li se Ostap Bendera s 400 recepata, uključujući stolice? Dakle, ako iz stolice možete dobiti nešto kuhati, a zatim iz kaktusa - čak i više!

Povijest

Meksikanci su ovo otkriće učinili prije nekog vremena - prije više od 400 godina. Prije toga, Tolteško pleme koje je nastalo ovim pustinjskim mjestima jednostavno je fermentiralo sok od najčešćih kaktusa, agave.

Štoviše, fermentacija se dogodila u najneugodnijoj agavi - njezini unutarnji dijelovi su bili uništeni i tamo su lutali - na tim se bokovima gotovo da nema stabala. Rezultat je bila takva pjenasta mješavina boje mlijeka razrijeđenog vodom, uz smiješno ime.

Ona se zabavila. Snaga pića bila je mala - 4-6 stupnjeva, okus i miris su pretenciozni, ali, kako kažu, bezrybe i rak-ribe.

Nadalje, narodna meksička legenda kaže da su njihovi veliki bogovi, nakon što su pokušali ovu glomaznu prljavštinu, sažali na nesretne ljude i sa svojom snagom upaljene munje u jednoj fermentiranoj agavi. I ovdje - miris je bljesnuo po pustinji, a hlapljivi sok pretvorio se u čistu, jaku tekućinu s nenadmašnim okusom.

Što legenda ima veze s tehnologijom stvaranja ovog stvarno originalnog pića - to je teško reći. Ali, zapravo, Španjolci su donijeli tehnologiju destilacije u Meksiko, a po prvi put, mescal, alkohol iz slatkog soka plave agave, proizveden je 1521. godine.

Tequila kao zasebno piće pojavilo se tek 1600. godine na ranču Cuisillosa od nekog don Pedro Sanchez de Tacli, od čijeg je naziva ime pića. Iako postoji verzija o nekom selu Tequila, ali nitko ga nije vidio.

I onda smo otišli! Nakon stotinu godina, agava je počela kultivirati, saditi na plantažama u urednim redovima, od kraja 19. stoljeća počeli su izvoziti tequila u SAD, au Europu tek nakon kraja Drugog svjetskog rata.

Sada se tequila proizvodi u 5 država Meksika, smatra se nacionalnim pićem, a gotovo 10% uzgojenih zemalja zemlje odvojene su za plavu planinu agave. Postoji gotovo 300 robnih marki ovog jakog pića, ali nam ne dolazi više od dvadeset.

Tequila proizvodna tehnologija

Samo je jedan tip agave prikladan za ovo piće - znanstveno se zove Agave azul Tequilana Weber, a njegovi stanovnici nazivaju ga magijom. Da bi imali više sokova, cvjetni izbori su odsječeni na kaktuse. "Klijent je sazrio" kada se na listovima pojavljuju crvene mrlje.

Nadalje, hymadors, agave kolektori, koji ručno, koristeći posebnu koa spade (teži, malo - samo oko 100 kg), smanjiti plod i povucite ga na prikolicu prikolica, dođite na vrhu.

Na dan, stopa po jednom chemadoru je gotovo jedna tona voća. Prilikom povlačenja, ovi herojski ljudi i dalje imaju vremena da izbace sve trnovite lišće i "predaju" samo jezgru. I misliš, gdje je u Meksiku toliko mnogo prvenaca težine!

Tada ću vam reći popis, inače neću upravljati do jutra.

  • Ove jezgre (vrhovi se zovu) se izrezuju na 4 dijela i izli u autoklav nekoliko dana, gdje se slažu na temperaturi ne više od 70-80 stupnjeva. Dakle, količina šećera u sirupu udvostručuje se.
  • Nakon hlađenja, te agave stišću. Sok je prilično slatko - više od 12% (za usporedbu, u soku šećerne trske - 18%), ulijeva se u ogromne posude čelika, gdje se fermentacija odvija do 10 dana. Temperatura se održava između 30 i 40 stupnjeva (u pustinji je lako). Tako ispada ova "metka" tvrđava ne više od 7 stupnjeva.
  • Od pulka, prva frakcija je sublimirana - tequilino vino. Dovoljno je okusiti - ne gore nego grožđe. Ali! Sve ide u proizvodnju tequila.
  • Vino se podvrgava dvostrukoj destilaciji - i prasku! - ovdje ste završili tequila s tvrđavom od 55 stupnjeva.
  • Ulijeva se u hrastove bačve, u dobi od 3 do 12 mjeseci.
  • Dalje - razrijeđena destiliranom vodom do željenog stanja - od 38 do 46 stupnjeva (ovisno o marki), zatim filtrirana i flaširana.

Klasifikacija tequila

Postoje dvije skupine ovog pića:

  1. 100% premium tequila. Sadrži samo plavi tequila duh i boca se nalazi samo na mjestu proizvodnje. Ovo je skup opcija - potražite oznaku "Agave" ili "100% puro de agave" na bočicama.
  2. Mixta tequila (mix, mix, standard). Sadrže samo 51 +% alkohola agave, ostatak je kukuruzni sirup ili šećer od šećerne trske, ili jedan meksički Bog zna što još. Sve vrste recepata su velika tajna.

Ipak, te iste tequile su podijeljene u sljedeće sorte:

  • Blanco (srebro) - bijela tekilja bez izlaganja.
  • Joven - mlada aromatizirana mjesečina.
  • Zlato - zlatna tekila uz dodatak šećerne karamele.
  • Reposado - tequila s izloženošću od 2-12 mjeseci.
  • Acejo je stari tequila s izloženosti od 1-5 godina. Ovo je najskuplji brand plavog agave sok. Kupi jeftin - gotovo 100 dolara ili boca bez dužnosti.

Top Marks

Nema komentara, ali to će potrajati jako dugo - napravit ću zasebni post.

  • Jose Cuervo Reserva de la Familia. Najbolja mješavina odabranih sorti Acejo.
  • Sauza Blanco - ljuštenje poput čili papra. Najpopularniji brand u cijeloj Americi.
  • Sauza Extra Gold - vrlo egzotičan, snažan.
  • Sauza Hornitos Reposado - stari u bačvama vrlo skupog bijelog hrasta, ali je boja gotovo jantarna.
  • Sauza Conmemorativo. Vrlo popularan brand za koktele, inzistirajući na grožđicama i kakao grah.
  • Porfidio je jedan od najskupljih marki. Na njemu je došao jedan Austrijanac, vozeći tequila vina kroz stroj. Intelektualac!
  • El Milagro ima tako zanimljivu priču da vrijedi zaseban opis.
  • Sierra ili planinska tequila dobila je ime zbog činjenice da se agave za nju uzgajaju na planinskim padinama od 1500 do 2000 m nadmorske visine.

Kako piti tequila

Brzo, točke:

  • Samo iz posebne šalice zvane "mali konj" - ima vrlo debeli dno, a volumen je 50 ml. Izlijte pola.
  • Nema potrebe da se ohladi (gdje ste vidjeli led u pustinji?).
  • Piti polako - povući, kao što kažu.

Tako pije u njihovoj tequila domovini. I znalci, gurmani to čine.

Mi smo više citirali američki radnici i seljaci 'lizati-overturn-a-snack "metoda. Nema buketa, naravno, ne. Ali nakon 3-4 takvog "barmena, imam jednu tequilu", čak i naši zastojnici, kojima votka ne zauzima pola litre, sutra se nalaze u dubokom i nesvjesnom stanju.

Dakle, ako sanjate o tome, morate to učiniti:

  • Dodajte sol između prstiju i palca. Ljucaj je.
  • Pijte dio tequila u jednom gutljaju.
  • Bacite četvrtinu komade vapna u usta (u nedostatku ovog zelenog gorko-kiselog i vrlo skupog voća u nama - uobičajenom limunu).
  • Tequila + sangrita. Jebeno ukusno. Ovo piće sastoji se od rajčice i sok od limete, komada čili papra. Probija se i mozak češće odstranjuje od medicinskog alkohola.
  • Tequila boom - ruski izum. Mješovita tekilja i tonik na pola. Zatvorili su ih rukama, jako ga protresili i pili u jednom gutljaju. Para dolazi iz ušiju, nosa i drugdje gdje će naći rupu...
  • Tequila "ulaz" - za goste. Izrežite limun na pola, uklonite celulozu (zamrzavanje, usput, korisno). Rubovi limunaste zdjele umočeni su u sol, u sredini bacaju ledenu kocku i ulijte 30 ml tequila. Gost bi trebao preokrenuti ovu "gomilu" - dobro raspoloženje za stolom već je osigurano!

Što i kako tequila, prava boja tekovine, mitova i stvarnosti

Zahvaljujući ukusu i petlji mitova koji prate tequila, ovo alkoholno piće sve je više popularno. Što čini tequila? Nesvjesni Europljani tvrde da je izrađen od kaktusa koji rastu u Meksiku. Usput, ovo je jedna od glavnih zabluda - u prirodi nema pića.

Sastav tequila

Plava agava, koja je osnova za tequila, uzgaja se u pet meksičkih država: Michoacan, Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas. Zanimljivo, agave, uzgojene na tim područjima, koriste se za proizvodnju proizvoda koji sadržava alkohol koji se naziva "pravi tequila".

Za pripremu pića potrebno je vrlo malo sastojaka, jer sastav kvalitetne tequile ne sadrži nikakve nečistoće i začini. To je boca samo u Meksiku i ima brand name "Hecho en Mexico", što znači "stvoren u Meksiku":

  1. Sok iz jezgre agave.
  2. Kvasac.
  3. Destilirana voda.
  4. Sirupni sirup (šećer od šećerne trske).

sastojci

agava

Za proizvodnju ekstrakta tekilinske ekstrakta iz tzv. "Bačve", odnosno jezgre plave agave, koja pripada obitelji Lileinykh. U Meksiku je oko stotinu i trideset vrsta agava, ujedinjeno jednim rodom. Usput, neke vrste se također koriste u proizvodnji lokalnih alkoholnih pića, ali u procesu stvaranja tequila koristi se isključivo plava agava.

U razvoju pića koristi succulents, čija starost je najmanje osam godina. Jezgra plave agave, glavni materijal za izradu tequila, razvija se u podzemlju, a zatim izlazi van. U izgledu, to nalikuje ananas i ima meksički naziv pica.

kvasac

Pripremljeni sok napuni se kvasac za fermentaciju u trajanju od tjedan dana do četrnaest dana. Tradicionalno, prirodni kvasci iz listova agave su korišteni za punjenje gorivom. Sada samo jedna tvrtka koristi ovu tehnologiju - Tequila Herradura. Preostali proizvođači prakticiraju dodavanje ne samo umjetno uzgojenih, već i pivski kvasac.

Destilirana voda

Tajna blagog okusa i ugodne arome leži u dvostrukoj destilaciji pripremljenog proizvoda. Fermentirani sok iz jezgre agave ima snagu od 55%. Da biste dobili standard za tequila stupanj u 38-40%, to je razrijeđen destiliranom vodom.

Cane Sugar (kukuruzni sirup)

Da bi se ubrzao fermentacijski proces, pojedini proizvođači dodaju šećer od šećerne trske ili kukuruzni sirup na pripremljeni materijal, što im omogućuje da u proizvodnji koriste čak i neupadljivu agavu. Ova vrsta tequila ima svoje ime - mixto, što ga karakterizira ne kao sto posto agave proizvoda. Takvo piće se šalje za izvoz u spremnike, nakon čega popunjava primatelj robe.

Tequila boja

Na izlazu, sve tequila je potpuno prozirna. Da bi se odredila određena sjena, stavlja se u bačve od rakije ili američkog viskija. Neki proizvođači radije stavljaju tekilu u potpuno nove bačve hrastovine. Dakle, nakon završetka izlaganja od nekoliko mjeseci do desetak godina, proizvod se oboji u nijansama od prozirne žute do zasićene smeđe boje.

Ponekad tequila daje sjenu posebnim bojama. U tom će slučaju etičnost biti pričvršćena oznaka "Zlatna". Obično se za ove svrhe koristi koncentrat hrastovine. Ne utječe na okus proizvoda, ali trošak boce postaje veći.

Što je plava agava

Plava Agava nije kaktus, već bliski rođak vrtnih ljiljana, soba amaryllis i sansevieri. Prema klasifikaciji, to je zeljasta biljka od obitelji ljiljana i pripada skupini sočnih usjeva, koji imaju svojstvo skladištenja rezervi vode u lišću, u slučaju suše.

Plava Agava - jedinstvena biljka

Pod zračnim lukom meksičkog sunčevog sunca veličanstveno se ispružio divovski ostavljajući nacionalni ponos - Plava Agava.

Nemoguće je zbuniti ovu biljku s bilo kojom drugom. Među ostalim vrstama, koje u divljini ima više od 130 vrsta, plava se razlikuje od neobične boje lišća. Zahvaljujući ovoj sjeni, dobio je svoje ime i produžio se u povijesti čovječanstva.

Domovinske biljke

Raste na siromašnim zemljama sušne države Jalisco, koja se nalazi na jugozapadu Meksičke visoravni od obale Tihog oceana.

Nevjerojatna činjenica - meksička neplodna zemlja je odlična za uzgoj agave

Tu se nalaze jedinstvene glinene zemlje crvenkaste boje, koje su idealne za uzgoj najboljih svjetskih agava.

Kratak opis i opis

Plava - nepretenciozna biljka i ima snažan imunitet. Ima mesnat, žilav lišće koje nalikuje golemim, šiljastim xipoidalnim pločama.

Boja lišća je plemenita s plavkastom bojom, listovi su dosadni i vrlo gusti na dodir, sposobni za odrastanje do 2 metra.

Cvatnje i oprašivanje

Životni ciklus u divljini oko pet godina. Cvjetanje izgleda apsolutno nevjerojatno. U sredini lišća oblikuje pedalj od 5 metara, na kojem cvjetaju svijetlo žuti cvjetovi. Na kraju cvatnje sjeme sazrijeva, a nakon toga biljka umre.

Biljka iznenađuje ne samo po svojoj veličini već i ljepoti cvjetanja

Prolongirati život biljke ljudi ne dopuštaju da cvatu. Peduncle je uklonjen i posađen za daljnju klijavost. Dakle, poljoprivreda živi mnogo duže, do 14-15 godina.

U procesu dugoročnog rasta, u tvornici se stvara velika jezgra (voće). Iz njega se proizvodi svjetski poznata tequila. Primjećuje se da je stariji Agave, bogatiji njegov sok, a kao rezultat toga - to je bolje proizvedeno piće.

U noći, ti stražari iz tame lete iz skloništa i provode ritual oprašivanja. Stoga, u onim regijama gdje se uzgaja poljoprivredna agava, postoji mnogo šišmiša i ne postoji borba protiv smanjenja njihove populacije.

Primjena ovog plavog ne-kaktusa

Plava agava donosi velike prednosti ljudima u raznim aplikacijama. Nacionalno piće Tequila je napravljeno od toga, koristi se u kuhanju, medicini i drugim industrijama. Plava - pravi skladište vitamina i zdravih kvaliteta.

Uzgoj je pod strogom kontrolom meksičke države.

Tequila - vruće meksički s jakim karakterom

Govoreći o Meksiku, mislimo na Tequilu. Ovo piće je čvrsto utemeljeno u životu modernog čovjeka. Snažan, zagrijavanje krvi, pozivanje na opasne avanture i vatrene plesove, sve to je izražajan meksički Tequila od Agave.

žetva

Suvremene mehanizirane tehnologije nisu utjecale na proces uzgoja i berbe. Sve aktivnosti se još uvijek održavaju uz korištenje jeftinog, ručnog rada.

Od trenutka uzgoja do trenutka berbe, traje od 8 do 14 godina. Tijekom tog perioda, sok biljke akumuliraju maksimum ugljikohidrata i vitamina, sazrijeva i postaje vrlo slatko.

Sakupljač žetve naziva se himadore (molimo vas da ga ne zbunite s humidorom). Početak berbe događa se tijekom razdoblja suše, jer kiše mogu poremetiti sadržaj šećera biljke.

Nećete vidjeti djevojku himadoru, jer je plod biljke vrlo teška i velika

Samo živi i jaki ljudi rade na žetvi, jer težina voća može doseći 35 do 90 kilograma.

Držeći koru-oštar kora instrument, muzej odreza sočan i slatkog voća iz lišća i korijena. Kao rezultat toga, ostaje velika gruda koja izgleda poput ogromnog ananasa. Meksikanci ga nazivaju pina ili kabeza.

proizvodnja

Zatim, posipana zrela i sočna pina agava se šalje u proizvodnju. Proces izrade tequila je naporan. To zahtijeva posebne vještine. Tehnološke faze proizvodnje tequila podijeljene su na:

  1. Brušenje ploda na drobilice.
  2. Toplinska obrada za omekšavanje.
  3. Ekstrakt soka pritiskom.
  4. Fermentacija u metalnim posudama.
  5. Destilacija.
  6. Punjenje.

Ekstrakt i uporaba

Mlada tequila, bijela i zlatna, nisu izložena starenju u hrastu. Bijela tekila oštrija u okusu, ima izraženu aromu izvornog proizvoda. Okus zlatne tekilice zagladen je dodatkom karamela, tako da je malo mekši i slabiji u okusu.

Najbolja tequila podvrgnuta je starenju hrastovine do 10 godina. Stoga stječe karakterističnu hladovinu hrasta, a njegov okus drastično se mijenja. Ovo piće je klasificirano kao "Anejo". Kategorija "Reposado" kaže da se tequila odmarala u hrastu 2 do 12 mjeseci.

Meksikanci njeguju povijest tequila i osjetljivi su na ritualima njegove uporabe. Pijte tekilicu u čistom obliku, od hrpe konja i isprati posebnim pićem od rajčice, pripremljen prema posebnom receptu.

Drugi ritual zove se lizanje-gutljaj, kada se tekila konzumira solom i vapnom.

Ljudska upotreba

Možemo reći da je plava proizvodnja potpuno bez otpadaka. Svi dijelovi biljke koriste se u svojoj povijesnoj domovini. Pronašao je svoju primjenu ne samo u pripremi tequila, već iu kuhanju, medicini, poljoprivredi i industriji.

Meksiko tako aktivno koristi ovu biljku da plantaže zauzimaju veliki dio zemlje

Što je tequila (meksička votka)

Tequila je alkoholno piće proizvedeno vučom, to je jedna od podvrsta pića mescal. Nalazi se nedaleko od grada Tequile, čije je ime dobilo takvo ime. 38-40 - samo takva tvrđava tequila u stupnjevima. Za proizvodnju soka se koristi od jezgre plave agave, biljke koja raste samo u Meksiku. U ovom članku ćemo pogledati bliže: tequila, kakav piće, povijest pojave meksičke votke, vrste alkohola i kulture pića. Također proučite sastav tequila.

Vrste pića

Danas postoje 5 vrsta meksičke votke. Razlikuju se u starosti i sastavu:

  1. Blanco tequila. Naziva se srebrna tekila, najčešći je tip. Ovo piće se izlije neposredno nakon proizvodnje, u rijetkim slučajevima, izdržati do 6 dana u čeličnim ili hrastovim bačvama. Takav alkohol ima kristalnu jasnoću i izražen miris biljke.
  2. Joven tequila. Zlatna tekila, nazvana zbog boje. U proizvodnji votke iz agave dodati fruktozu ili karamelu, daje boju zlatnu nijansu, a okus postaje mek. Najčešće se nečisti sok od agave koristi za piće, zbog čega nije popularan među poznavateljima.
  3. Reposado. Izloženost ove vrste varira od nekoliko mjeseci do godinu dana. Pohranjuju ih u bačvama od hrasta, mnogi proizvođači pića, staju u bačvama viskija ili rakije. Ova vrsta je najpopularnija na području Meksika, ima duboki buket okusa i plemenitog okusa.
  4. Anejo. Oni pije piće u hrastovim bačvama, koje su zapečatili članovi vlade. Izloženost je od jedne do tri godine. Zbog dugog skladištenja u hrastovim posudama, tequila ima tamnu boju i bogat ukus.
  5. Dodatni anejo. Ova vrsta se također proizvodi kao Anejo, ali razlika leži u trajanju izlaganja. To se kreće od tri do sedam godina. Ova vrsta tequila pojavila se tek u dvije tisuće i šestoj godini. Ima bogatu aromu i složeni ukus u kojem možete uhvatiti bilješke od čokolade ili karamela.

Uz rok trajanja alkoholnog pića podijeljeno je u dvije skupine, ovisno o postotku plave agave sok:

  1. Tequila s 100% agave. Pripada vrhunskoj klasi, u proizvodnom procesu se koristi samo biljka tekila, agave. Na bočicama s takvim jakim pićem, oznaka agave ili 100% puro de agave uvijek vrijedi.
  2. Tequila Mixto. Ova grupa uključuje sve vrste tekila, u proizvodnom procesu koji uključuje različite komponente, zamjenjujući agave. Postoje norme prema kojima bi meksička votka trebala sadržavati najmanje 51 posto šećera izvađenih iz kaktusovog soka jezgre. Preostale komponente mogu se sastojati od šećerne trske ili kukuruznog sirupa. U proizvodnji miješanih napitaka, svaki proizvođač koristi svoj poseban recept, pa pića različitih proizvođača razlikuju se po specifičnom ukusu i aromi.

Govoreći o vrstama tequila, nemoguće je ne spomenuti, možda, najčudniju vrstu pića pod nazivom "Mezcal". U bocama s proizvođačima alkohola stavite crv koji koegzistira na listovima i plodovima agave kaktusa. Stanovnici Meksika dali su ovu gusjenicu ime Juanito.

Crvi dolaze u bijelom i crvenom, skuplje vrste mescala dodaju crveni crv, mnogo je manje uobičajen i stoga skuplji. Ali u ovom slučaju sve ovisi o iskrenosti proizvođača, kao da dolazi u alkohol, svaki crv dobiva bijelu boju.

Pionir takvog pića bio je tvrtka Del Maguey Mezcal, a oni su u devetnaestu četrdesetoj godini proveli marketinški trik stavljanjem gusjenice u bočicu. Tako su pokazali visoku kvalitetu proizvedenog mescal, jer, kao što znate, u dobrom alkoholu gusjenica se ne razgrađuje.

Tijekom vremena, legende su počele hodati oko ove gusjenice, imale su čarobne i ljekovite osobine. Kako bi dodatno popularizirali svoje piće, proizvođači su počeli širiti mit da Juanito doprinosi pojavi halucinacija. Naravno, to su samo glasine, a gusjenica ni na koji način ne mijenja niti okus ni miris tequila.

Povijest pića

Povijest pojave tequila ukorijenjena u osmom stoljeću. Tada su drevni Azteci naučili načiniti čašu pića, koja je predak današnje tekilice.

Pulke je izgledao poput pjenastog, fermentiranog soka od mlijeka agave, snage oko 5 stupnjeva. Prema legendi, azteci su izmislili taj recept uz pomoć bogova. Bilo je ovako: "U jednom danu munja je sjela s neba i udari ravno u središte agave, a onda je nektar počeo izlijati iz njega." Do tog dana nitko nije sumnjao da bi takav dar mogao biti skriven u kaktusu. Od tog dana, drevni Indijci počeli su sakupljati sok i pržiti je da bi dobili uzbudljivo piće. Još jedna legenda kaže da je sam bog Quetzalcoatl sišao na ljude da kušaju ovaj nektar.

Dugo je vremena pulque ostao jedino zaglušno piće na području današnjeg Meksika. To je trajalo sve do dolaska osvajača koji su imali tehnologiju progona alkohola. Kad su se zalihe alkohola iscrpile, počele su voziti fermentirani čašak, tako se ispostavilo da je piće pod nazivom mescal. 1521 smatra se godina rođenja ovog pića.

Malo kasnije, tequila, i njegova masovna proizvodnja započela je tek u XVII stoljeću. Otac meksičke votke pod nazivom Pedro Sanchez de Tahle. Istodobno, država je odlučila da je proizvodnja alkohola vrlo profitabilna za gospodarstvo zemlje i počela plaćati proizvođače pića, proizvodni proces je pažljivo kontroliran. Prvi proizvođači Jose Cuervo dobili su licencu za proizvodnju, što je bilo 1795. Tvrtka postoji do danas.

U prvoj polovici XIX. Stoljeća, piće je osvojilo ljubav čitave Amerike i postupno je počelo prodrijeti u Europu. Tada je odlučeno promijeniti izvorni naziv Tequila Extracta kratkom Tequilu kako bi ga lakše implementirali u Americi.

Nakon stotinjak godina, u doba Velike depresije, globalni interes za tekilom gotovo je nestao, međutim, 1968., nakon Olimpijade u Mexico Cityju, meksička votka postala je izuzetno popularna. 1974. godine, meksička vlada postigla je da tequila može nazvati piće, koje uključuje najmanje 51% sirovina dobivenih destilacijom soka agave, osim toga, tequila sirovine trebaju biti proizvedene samo u državi Jalisco, smještenom u blizini grada Tequile.

Krajem 20. i početkom 21. stoljeća, globalni interes za tequila postao je tako globalan da su najveći proizvođači počeli kupovati pravo na "tequila marke". Istodobno, plava agava utječe na bolest koja značajno smanjuje broj stanovnika kaktusa. U tom smislu, cijena tequila značajno raste, tako da ovo alkoholno piće postaje "elitno".

Proces izrade tequila

Iznad, već smo rekli što se stvara tequila - to je plava agava, kaktus koji raste na području Meksika. Navedite da na ovom području raste najmanje 136 vrsta agave, ali samo jedan od njih je prikladan za proizvodnju tog pića. Da bi se stanovništvo agave smanjilo, uzgajališta se stalno ažuriraju. Plod agave izgleda kao veliki ananas težak 30-100 kilograma, na vrhu koji raste dugo (do nekoliko metara) oštro lišće. U razdoblju kada cvate agava, izbojci su odrezani, stoga se sok ne troši na stvaranje sjemena.

Od trenutka iskrcaja i prije nego što se voće sazri, prođe prosječno 10 godina.

Znak zrelosti ploda je pojava tamnih mrlja na lišću. Tijekom tog razdoblja himador počinje žetvu. Odrezali su kaktus za tequilu s posebnim lopatom i odrezali lišće.

Rezultirajući plodovi, koji sadrže samo celulozu, prevoze se u tvornicu, tamo su sjeckani u 2 ili 4 dijela i stavljeni u pećnicu. Na temperaturi od 70 stupnjeva voće se ostavi oko dva do tri dana, dok se slatki sirup ne počne isticati. Dobivene sirovine su ohladene, tlađene i preživjele. Rezultirajući sok se izlije u bačve od nehrđajućeg čelika i ostavi 7-10 dana.

Fermentirani sok (pulque) već ima nizak sadržaj alkohola. Nakon prolaska dvostruke destilacije fermentiranog soka pretvara se tekila, koja se, pak, izlije u hrastove bačve i izdrži traženo vrijeme. Po dovršetku gotovog napitka se puni i šalje na prodaju.

Kako piti tequila

Kada smo detaljno shvatili što je tequila i kako ga dobiti, razmislite o tome kako upotrijebiti ovo piće u različitim zemljama. Prema pravilima potrebno je popiti tekilicu s uskih naočala s debelim dnom, nazvanim "konji". Pijenje tekilice tijekom ručka znak je lošeg ukusa, pa se koristi kao aperitiv ili digestif.

Uobičajeno, limun ili lim se poslužuje kao predjelo meksičkoj votki, ali dobro se slaže s mekim sirevima ili maslinama. U domovini pića poslužuje se s tradicionalnim umakom od salsa. Dobar snack za tequilu bit će salata od škampi s sokom od limuna i ananasima.

U procesu pijenja votke iz agave, najprije se osjetite cijelu hrpu, a tek nakon grickanja. Ne možete jesti vruće jela kao snack, oni ne mogu samo ubiti okus i miris tequila, već ih i pokvariti.

Tequila je stekla široku popularnost širom svijeta zahvaljujući posebnom ritualu za piće. Većina barmena vjeruje da postoji pravilo koje treba slijediti kada piješ ovo piće, to zvuči ovako: lizali, pokucao, malo. Obvezni sastojci u korištenju tequila su soli i vapno. Pravilno popijte tequila kako slijedi: posipajte sol na stražnjoj ruci, lizati, gutati čašu meksičke votke i ugristi vapno. Ova metoda je toliko voljena diljem svijeta da sol nije lizal ne samo iz ruke, već i od drugih, zanimljivijih dijelova tijela. Ova svečanost daje meksičku vodku posebnu zabavu.

U nekim ustanovama tequila služi koktel koji se sastoji od narančinog soka i rajčice, začinjenog vrućim paprom. Kod kuće, piće se često dodaje čaju ili kavi. U Njemačkoj vole piti meksičku votku s dodatkom male količine cimeta, jedući dio naranče. Ova neobična kombinacija daje piti potpuno novi, profinjen okus.

U Americi postoji još jedan zanimljiv način za piće tekila. Vodka iz agave pomiješana s laganim pivom u omjeru od 1:10. Ova kombinacija je jako konzumirana, tako da je koktel dobio ime "Fog" ili "Meksički ruff".

Među mladima u Rusiji najpopularniji način pića je Tequila Boom. Za pripremu mješavine alkoholnog pića s prugama u jednakim omjerima. Staklo je prekriveno dlanom, a sa silom koju su udarili na dno sa stolom, kao rezultat dobivanja snažne pjene, piće je pijan u jednom gutljaju. Ovaj koktel je u stanju osvježiti i dati energiju.

Prednosti tequila

Agava je poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Pomaže uklanjanju iskašljaja, uklanja upalne procese u tijelu, smanjuje groznicu, dezinficira i anestezira. Neke od tih korisnih svojstava svojstveno su tekilici. Najveća vrijednost nosi piće, koje traje najmanje tri godine i napravljeno bez dodavanja inozemnih komponenti. S umjerenom upotrebom (ne više od 50 grama dnevno), meksička votka ima pozitivan učinak na tijelo i unutarnje organe.

Harm tequila

Prekomjerna uporaba bilo kojeg alkohola ozbiljno utječe na probavni trakt, jetru, gušteraču i središnji živčani sustav, tequila nije iznimka. Osim toga, redovita potrošnja može dovesti do ovisnosti o alkoholu, što u kasnijim fazama dovodi do ciroze, uništavanja neurona u mozgu i raka probavnog trakta. Smrtonosna doza alkohola u tijelu - 6 ppm, to je oko 1,5 litara meksičke votke. Tequila je zabranjeno koristiti osobe mlađe od 18 godina, trudne i dojilje, osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

durian

Opće informacije

Durian ima tako odvratan miris da s njom vjerojatno nećete biti dopušteni na javno mjesto. Međutim, ako nadilate gnušanje ili zatvorite nos i kušate sočno meso, odmah ćete shvatiti gdje dolazi koncept kralja plodova.

Opširnije

Popis riječne ribe

Predstavljamo popis najčešćih riba slatkovodne (rijeke). Imena s fotografijama i opisima za svaku riječnu ribu: njezin izgled, okus, stanište, način ribolova, vrijeme i način mriješćenja.

Opširnije

Korisna svojstva rakova za ljude

Rakovi su popularna hrana već stoljećima. Rak rijeka i mora ima vrlo nježno meso, a kemijski sastav vodenih stanovnika bogat je korisnim vitaminima i mineralima. Ugodno i hranjivo meso može zadovoljiti razne gastronomske preferencije.

Opširnije