Mjesto o vrtu, kućici i biljkama.

Drevne civilizacije i biljke...

Uvijek je postojao bliski odnos između njih. S jedne strane, ljudi se obično naseljavaju na mjestima gdje su dopušteni prirodni uvjeti i vegetacija, koja bi se mogla koristiti kao hrana. S druge strane, čovjek je također odabrao, povećavao i poboljšavao biljne populacije, čak i podigao neke u kult. Prema poljoprivrednim znanstvenicima, popis poljoprivrednih kultura koji su "napravili" najveći doprinos razvoju drevnog svijeta, na čelu je pšenica, a zatim riža, kukuruz, grašak i slanutak. Što se tiče posljednje biljke, već je dugo pod nadzorom botaničara, povjesničara i arheologa.

Chickpea ima bogatu biografiju i ogromnu geografiju distribucije: Sjeverna Amerika, Iran, Indija, Burma, Italija, Tanzanija, Australija - to je svugdje. Broj ljudskih života spašen od slanutka tijekom razdoblja ozbiljnih suša i drugih prirodnih katastrofa je neprocjenjiv. Među mahunarki usjevi u prehrambenoj vrijednosti i ljekovita svojstva, ona je izvan konkurencije.

Prvi kušari divlje slanutke, kao što vjeruju znanstvenici iz antike, bili su Grci i Egipćani.

Zatim su ga predstavili kulturi. Tako je tijekom iskapanja u Grčkoj otkriveno sjeme kultiviranih biljaka, starosti koje datiraju iz 5450. godine prije Krista. e. U drevnom Egiptu, tijekom izgradnje piramida, božica neba bila je prikazana kao krava, što se odrazilo na zidne crteže, a plemenita životinja nije jede ništa osim slanutak. Često su faraoni u freskama prikazivali grančica slanutka, simbolizirajući moć i mušku moć. Vjerujući u život poslije smrti, Egipćani su pratili svoje vladare u drugi svijet sa sjemenkama ove biljke. Japanski arheolozi pronašli su žitarice soje u Tutankhamenovu grobu.

Latinski naziv slanutka očito dolazi od grčkog kikusa, što znači "moć" ili "moć". Ovo je godišnja biljka obitelji legume. Taproot prodire u tlo do dubine od 2 m, razgranati, čvorovi mogu formirati na korijenima - rezultat simbioze biljaka s nodule bakterija.

Ostavlja pinnate-complex, single cvjetova, axillary, male, različitih boja, koji se sastoji od 5-zubi čašica. Grah je kratak, otečen, ovalno izdužen, slama bijele boje. Sjeme u zrnu obično je 1-2, rijetko 3. Slojevito sjeme uglavnom je bijelo ili smeđe. Masa od 1000 zrna je 250-500 g.

Chickpea je biljka koja samo oprašuje, dugi dan, ne rosa poput grašaka, ne ruši se i ne pada, iako doseže visinu od 50 do 60 cm. Jedva da se može nazvati visokim prinosom. Da biste dobili 2 tone zrna po hektaru - seljak san san (međutim, 3 tona i više su prikupljeni u povrtnjama i raznolikost test mjesta). Biljka je otporna na toplinu i sušu, izbojci podnose mraz do -7 ° C.

Postoje uglavnom dvije vrste slanutka: desi (žitarice su male, kutne, obojene) i kabulis (žitarice su bijele, okrugle i veće). Međutim, ta imena su više upravljani od strane znanstvenika, stručnjaka, a ljudi različito nazivaju biljku: junetine, turski, kozak, pupoljci...

Slanutak - koristan, ljekovita svojstva

U sjetvu, slanutak je treći na svijetu među mahunarkama. U Indiji i Pakistanu uzgaja se na više od 8,4 milijuna hektara. Etiopija posljednjih godina povećala je proizvodnju slanutka više od stotinu puta. Najveći proizvođači zrna su Kanada i Australija. Prije nekoliko godina, u tim zemljama, nisu imali pojma o tome što su slanutak, a danas su proizvodnju ovog mahunarki usadili na stotine tisuća tona. Nije ni čudo: i Kanada i Australija oštro su smanjile površinu ispod parova, a slanutak i ostale mahunarke pojavile su se na poljima poljoprivrednika kao najbolji predhodnici za pšenicu. Pored toga, ove zemlje su primile najvredniji prehrambeni proizvod.

Sudac za sebe, protein u sjemenkama sadrži od 20,1 do 32,4%. osim toga, u smislu probavljivosti, skup aminokiselina, posebice metionina i triptofana, slanutak nema jednako među poljoprivrednim kulturama. Ova činjenica potaknula je izraelske biolete da vjeruju da su najstariji civilizacijski procesi iz Mezopotamije i Egipta dugovali porijeklu od slanutka. Zahvaljujući triptofanu sadržanom u slanutku, koji kvalitativno poboljšava funkcioniranje ljudskog mozga, priprema se prijelaz iz pretpovijesnog kaosa u organizirano društvo. Ljudi su postali "pametniji" jer je ova aminokiselina izravno povezana s proizvodnjom najvažnijeg serotoninskog hormona na kojem ovisi prijenos električnih impulsa stanice. Priroda nije lišila slanutak od vitamina i minerala. Izvlači se iz zemlje i zarijeva grašak gotovo cijeli periodni stol.

Sadrži fosfor, kalij, kalcij, magnezij, molibden, lecitin, riboflavin (vitamin Bg), tiamin (vitamin Bi), nikotinska i pantotenska kiselina, kolin. Vitamin C je također prisutan u dovoljnim količinama - od 2,2 do 20 mg po 100 g biomase, a u klijavajućem sjemenu njegova se količina dramatično povećava na 147 mg na 100 g suhe tvari. Količina masti kreće se od 4,1 do 7,1%. Ali, što je najvažnije, akumulira takav dragocjeni element u tragovima kao selen.

Ovo je osobito važno za regije s nedostatkom selena. Nedostatak selena uzrokuje niz ozbiljnih bolesti kod osobe - slabost, povećani umor, bolesti gušterače i štitnjače, distrofija srčanog mišića, multipla skleroza, rak i druge jednako opasne bolesti. Jesti slanutak, možete vratiti bolest, ažurirati krv, zaštititi svoje tijelo od tumora. U praksi se više puta dokazuje da slanutak pomaže dijabetičarima, onima koji su bili izloženi zračenju, kao i anemijom, srčanim aritmijama, živčanim bolestima, bolestima zuba i upalom gingive, aknama i osipom kože. Osim toga, ona doprinosi otapanju kamenja u žučnom mjehuru i mokraćnom mjehuru, čisti krvne žile, normalizira pritisak. Može pomoći mnogima, a što je najvažnije, nitko neće naštetiti.

Možda takav trag rekorda hranjivih sastojaka ne može nikoga ostaviti ravnodušnim. "Ja" i imam ovu biljku. Počeo je tražiti sjeme. Nije bilo lako. U trgovinama sjemenki nije bilo slanutak, na tržištu sjemena, morali smo se prijaviti na mjesta za ispitivanje sorte u znanstvenim poljoprivrednim institucijama. U Ukrajini, grašak je uvijek dominirala industrijskim kulturama i slanutak u kućnim vrtovima. Pogotovo mnogo onih koji su zasadili u poslijeratnom teškom vremenu, vjerovalo se da, ako je slanutak na stolu, djeca odrastaju jaka i zdrava.

Chickpea - sorte

Uzgajam dvije vrste slanutka - Dobrobut (s bijelim sjemenkama) i Boja (sa smeđom kožom). Poljoprivredno slanutak je sličan poljoprivrednim grašakima. Vrlo sam rano, udaljenost između redaka iznosi 30, 8-10 cm u nizu. Dubina sjetve je 6-8 cm, a nakon sjetve zemljište se drži. Žetvom slanutak, kada je većina graha postala žuta i sjeme postalo teško.

Čak iu suhim godinama, slanutak daje dobru žetvu: Dobar (u hektaru) je oko 1,7 tona, a bojanje je više od 2 tone, i to unatoč činjenici da nije najbolja zemlja dodijeljena za usjeve. Pored toga, slanutak nakon toga ostavlja najmanje 50 kg dušika (po 1 ha) u tlu, što je ekvivalentno dodavanju 150 kg amonijevog nitrata.

Ako uzmemo u obzir da je trošak amonijevog nitrata prilično visok, onda se slanutak "ulaže" za buduće usjeve, uzimajući u obzir troškove, isporuku i trošak gnojiva najmanje 500 grama po 1 ha. Sa susjedima na krevetu, slanutak održava prilično dobrosusjedske odnose. Mrkve, luk, krumpir, rajčica s njom rastu i postaju manje bolesni.

Kuhanje slanutak

Chickpea se tradicionalno koristi u ukrajinskoj kuhinji za kuhanje raznih jela kao što su juhe, vinaigrettes, bočica i vrlo ukusne pite. Za prevenciju i liječenje bolesti koriste se sljedeći recept: pola šalice zrna dvaput se ispira i napuni vodom preko noći. Ujutro, zrnci slanutka povećat će se volumen za oko dva puta, a mnogi od njih će imati bijeli nos. Ovo je dnevna cijena za odraslu osobu.

Žitarice se mogu jesti sirovo, ako želudac dopušta, ili kuhati (natečene zrne sipati toplom vodom i kuhati pola sata bez zatvaranja poklopca, povremeno sipati vodu do prvobitnog volumena). Upotrijebite kuhano slanutak od 3-5 tbsp. žlice i iste juhe pola sata prije jela i tako tri puta. Tečaj je 20 dana.

Deset dana pauze, a zatim ponovite postupak, i to tri puta godišnje.

Dakle, najstarija kultura planeta - pilići su se pojavili pred nama u novom obliku. Ljekovita svojstva koja su koristili naši preci stoljećima, znanstveno su potvrđena. Zato moramo tretirati slanutak s velikim poštovanjem i poštovanjem.

Slanutak (slanutak)

Slanutak je godišnja biljka podflora, čija zrna ima neobičan oblik, nalik glavi ovna s ptičjim kljunom.

Stablo podignuto, prekriveno žljezdanim dlačicama. Listovi su natopljeni. U visini dostiže 20-70 cm Strychki su kratki, natečeni, sadrže od 1 do 3 pips, tuberkulozno-grubu površinu. Boja - od žute do vrlo tamne. Težina od 1000 sjemenki, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

Pileći grašak su termofilni, samo-pollinating biljka, oprašivanje se događa u zatvorenoj cvjetnoj fazi, ponekad cross-oprašivanja. Razdoblju raste 90-110 dana za rano zrenje i do 150-220 dana za kasno sazrijevanje sorata. Germinacija počinje na temperaturi od 3-5 ° C, sadnice podnose kratkotrajni mraz na 8-11 ° C. Tijekom razdoblja cvatnje - stvaranje graha, optimalna temperatura mora biti od 24-28 ° C.

Domovinski kasusni kultura smatra središnjom Azijom. Biljka se uzgaja u zemljama središnje i središnje Azije, Istočne Afrike, Istočne Europe, Indije, mediteranske regije.

Vjeruje se da je slanutak bio poznat i konzumiran od strane čovjeka davno prije početka naše ere. Tako je u Grčkoj pronađeno grašak od jasenaca, starih najmanje 7,5 tisuća godina, au Iraku su sačuvani sjemenke od slanica iz "brončanog" stoljeća. U drevnim vremenima, slanutak se često koristi ne samo kao hrana, već i kao lijek.

Pileći grašak zauzima treće mjesto na svijetu u popularnosti među mahunarkama nakon grašaka i graha.

Korisna svojstva slanutka (slanutak)

Klice slanutak sadrže visokokvalitetne proteine ​​i masti, vlakna, veliku količinu kalcija, kao i magnezij, kalij, vitamine A i C. Imaju niski sadržaj kalorija i nadmoćniji su od ostalih mahunarki u količini od glavnih esencijalnih kiselina - metionina i triptofana.

Moderni znanstvenici su otkrili da nije ništa zauvijek što su ljudi uvijek cijenili ovu vrstu mahunarki. Žitarica slanutka sadrži do 30% bjelančevina, što je blizu kvalitete jaja, do 8% ulja, 50-60% ugljikohidrata, 2-5% mineralnih tvari i puno vitamina: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Zbog svoje visoke prehrambene vrijednosti, možete jesti grašak umjesto mesa, kao što mnogi rade za vrijeme gladovanja. Ova dijeta je prevencija bolesti srca i krvnih žila.

Zbog visokog sadržaja vlakana, slanutak poboljšava probavu, ima blagotvoran učinak na srce, a također regulira razinu šećera u krvi. Chickpeas opskrbljuju tijelo energijom, koja se postupno koristi, bez povećanja razine šećera u krvi.

Dioscorides Pedany, jedan od poznatih liječnika vrijeme cara Nerona, izjavio je da tenderska mladi grah slanutak su blagotvorno na rad želuca i preporučuje ih koristiti za desert. Hipokrat je preporučio slanutak kao komponentu pravilne prehrane u kožnim bolestima. Dokaz o ljubavi prema slanutku otkrili su znanstvenici u Egiptu, gdje je faraon Akhenaten prikazan u jednoj od fresaka s humusom u ruci. Vjeruje se da je ova biljka simbolizirala mušku moć egipatskog vladara.

U listovima slanutka nalazila se oksalna, limunska i jabučna kiselina. Ovisno o sorti, sadržaj masnoća graha varira od 4,1 do 7,2%, u ovom pokazatelju pilići su superiorniji od ostalih mahunarki, osim soje.

Narodna medicina, poznata je činjenica da je korištenje slanutak je sposoban za zaštitu očiju od ove strašne bolesti kao katarakta (zamućenje leće i time sljepilo).

Transparentnost leće ovisi o metaboličkim procesima u tijelu, koji, krši, trosku crijeva, jetru i krvi. Slanutak pomaže očistiti i prema tome pomaže uspostaviti normalnu cirkulaciju intraokularne tekućine. Stoga, iscjelitelji preporučuju ne samo za liječenje i prevenciju katarakta, već i za zdravlje cijelog tijela da uključe u prehranu slanutka.

Kao sredstvo za čišćenje preporučujemo da se slanutak služi kako slijedi. Namočite grašak u hladnu kuhanu vodu 8 sati pri sobnoj temperaturi u keramičkoj zdjeli (po mogućnosti preko noći). Nakon proteka vremena, mljeveno grašak preko mljevenog mesa. Jedite u malim dijelovima tijekom dana (dodajte žitarice, juhe, salate). Sutradan, ponovite cijeli proces. Dakle, konzumirajte unutar tjedan dana. To doprinosi gubitku težine, čišćenju i dodatno, zasićenje tijela vrijednim vitaminima i mineralima.

Pročišćavanje se može provesti tjednim tečajima s pauzama tjedno. Cijeli tečaj - 3 mjeseca.

Putnici i turisti mogu biti iznenađeni različitim načinima kuhanja slanutka. U arapskim zemljama to je glavni sastojak nacionalnih jela kao što su: humus (pire krumpir), falafel (topli zalogaj u obliku kuglica) ili kuskus. Također je uzgojen u brašno, koji se zatim dodaje umacima ili se koristi za izradu kavovine. Slanutak se još stavlja u juhe i salate. U Indiji i Pakistanu, mladi čokoladni sokovi se jedu kao povrće. U zemljama Istoka, pečene žitarice slanutak su poslastica.

Jedan od glavnih razloga zašto ljudi često izbjegavaju uključivanje graška i ostalih mahunarki u redovitu prehranu jest duljina kuhanja i problemi s probavom. Nakon gustog zrna brašna često postoji osjećaj težine u želucu i nadutosti. Razlog za nevolje je prisutnost leguminoznih oligosaharida, koje se vrlo teško otapaju u vodi i želučanom soku. Grah treba dugotrajno natapanje prije kuhanja, što ih čini mekšim. Suhe slanutak, poput ostalih mahunarki, trebalo bi natopiti u vodi najmanje 12 sati prije kuhanja, a zatim kuhati oko 1,5 sata.

Opasna svojstva grašaka slanutka

Chickpeas su netoksični i nemaju nikakvih kontraindikacija. Ali zapamtite da mahunarke pripadaju takozvanoj "teškim" hrani, koliko dugo probavljaju i mogu uzrokovati fermentaciju. Stoga ne biste trebali koristiti ovaj proizvod osobama koje pate od poremećaja gastrointestinalnog trakta, peptičnog ulkusa, gihta, upale mokraćnog mjehura, zatvora, kao i slabe cirkulacije.

Osim toga, potrebno je konzultirati liječnika prije korištenja slanutka za djecu i starije osobe. Također je moguće i alergijske reakcije na slanutak u slučaju netolerancije.

Kako ne bi uzrokovali nepotrebnu nelagodu, ne preporučuju da piju vodu od slanutka. Pored toga, pauza nakon jela slanutak do sljedećeg obroka treba biti najmanje 4 sata da bi se ovaj proizvod digestirao.

Na predloženom videu naučit ćete kuhati ukusne slanutak za upotrebu u različitim jelima.

Biljni slanutak što je

Slanutak (grahorci, grahorci) je godišnja biljka mahunarki. Ova biljka dugo se uzgaja u središnjoj Aziji, Istočnoj Africi, južnoj Europi i Indiji, a sada je svjetska brončana medalja u popularnosti među grahom.

Sastav od slanutka

Klice janjetine sadrže vitamin A i C, kalcij, magnezij, kalijev, metionin i triptofan. Zbog svojih visokokvalitetnih proteina, masti i vlakana, ove se grah smatraju prehrambenim i rekordnim među mahunarkama kompleksom korisnih svojstava. Žito slanutka je 30% bjelančevina, 8% ulja, 50-60% ugljikohidrata, 2-5% minerala. Također ima ogromnu količinu najvažnijih vitamina - A, C, PP, skupina B. Uz takav sastav, grašak može poslužiti kao izvrsna zamjena za meso, što ga čini izvrsnim jelom za post i vegetarijance. Ova metoda njegove uporabe također sprečava bolesti kardiovaskularnog sustava i pojavu katarakta.

Korisna svojstva slanutka

Vlakna u slanutku imaju blagotvoran učinak na funkciju srca, probavu i razinu šećera u krvi. Posebnost kalorijskog sadržaja ovog proizvoda je da je vrlo sporo, ali gotovo potpuno probavljena, to jest, energija koju ona dobiva ulazi u krv u vrlo malim dozama tijekom dugo vremena. To daje osjećaj sitosti i ne uzrokuje da se razina šećera skoči.
Mnogi liječnici preporučuju preventivno čišćenje prehrani na bazi slanutka. Glavni recept ove prehrane je ovo: grašak je natopljen u kuhanoj vodi 8 sati, a zatim prolazio kroz meso mlinu. Ova kaša treba konzumirati u malim dijelovima nekoliko puta dnevno (što je manji dio i veća učestalost potrošnje, to bolje) i tako - tjedan dana. Onda - tjedan normalne hrane, a zatim - opet grašak. Potpuno pročišćavanje može se očekivati ​​nakon punog trogodišnjeg tijeka takve prehrane.
Često, poteškoće za redovitu uporabu slanutkastih celulosa postaju poteškoće ovog proizvoda u pripremi i trajanje njegove probave. Razlog tom fenomenu su oligosaharidi, koji se teško otapaju u vodi i kiselinama (poput želučanog soka). To je kako bi ublažili njihov utjecaj, mahunarke, uključujući i slanutak, natopljen dugo prije kuhanja.

Kontraindikacije na korištenje slanutka

Chickpeas je izvanredan po tome što ne sadrži toksine i alergene. Jedina negativna nijansa može biti da se slanutak, kao i sve mahunarke, smatra teškim obrokom. Kada se konzumira u velikim količinama, to može uzrokovati zatvor i nadutost, stoga ga treba jesti u malim količinama i ne ispirati vodom. Budite oprezni s njegovom potrošnjom trebali bi biti ljudi koji pate od ulkusa i drugih gastrointestinalnih bolesti. Preporuča se piti slanutak s vodom. Također je važno promatrati prekide između jela - nakon konzumacije grašaka, trebalo bi proći najmanje 4 sata kako bi se probilo.

Recepti s pahuljicama

Za razne salate možete pušiti izbojci savijača kod kuće. Da biste to učinili, stavite žitarice slanutak u spremnik u tankom ravnom sloju i ulijte vodu na nju tako da pokriva samo one. Ako je potrebno, treba dodati vodu, a nakon nekoliko dana klice se već mogu pojesti.
Da biste uklonili trovanje i zatvor, možete koristiti juhu od slanutka. Da biste ga pripremili, ulijte 2 žlice zrna s 1,5 čaša vode i kuhajte 15-20 minuta tijekom male toplote.
Za borbu protiv pretilosti, dijabetesa i bolesti bubrega, primijenite infuziju od slanutka. Žlica grah, mljeti i ulijte čašu kipuće vode. Upijanje zrna oko pola sata, tekućina mora biti isušena, a zatim uzimati 50 grama 3 puta dnevno prije jela.
Voda u kojoj su slanci natopljeni prije kuhanja prikladna je za liječenje bolesti kože, ćelavosti i uklanjanja upale desni koje uzrokuju krvarenje.
Za juhu od kašlja trebate čašu slanutak i dvije litre vode, u kojoj se kuha pola sata, a zatim nadopunjuje maslacem i konzumira se u jednakim količinama tijekom dana.
Bademi, rotkvice i celer dodani istom receptu čine lijek protiv kašlja lijek za bubrežne kamence i mokraćni mjehur.

Upotreba slanutka tijekom trudnoće

Najčešći problemi koji se javljaju tijekom trudnoće su anemija i probavni problemi. Uz slanutak s oba ova oboljenja, možete se uspješno boriti, jer grah junetine sadrži u izobilju željezo potrebno za proizvodnju hemoglobina i vlakana, što potiče crijeva.

Upotreba slanutka za gubitak težine

Čuvanje niskokalorične prehrane često prati konstantan neugodan osjećaj gladi, a proizvodi s kojima ga možete muhe često sadrže puno kalorija. Tada je sojak spasio: kao što je gore spomenuto, sadrži vrlo malo kalorija, ali njegova vlakna su prilično gruba i teško probavljiva, stoga osjećaj sitosti traje dugo. Također sadrži puno proteina, što je glavni građevinski materijal za tkivo tijela.

Slanutak (biljka)

Slanutak, turski grašak, grašak, grašak, mokraćni mjehur, kohat, humus (lat. Cicer arietinum) - biljka obitelji mahunarki, mahunarki [1].

Mrkavci (grah) imaju promjer od 0,5 do 1,5 cm i jesu prehrambeni proizvodi.

sadržaj

Biološki opis

Grah je kratak, natečen, 1-3 sjemena. Sjeme nalikuje na glavu ovna ili sova, imaju površinu grubo obrađenu. Boja - od žute do vrlo tamne. Težina od 1000 sjemenki, ovisno o sorti, varira između 150 i 300 g.

Samostalno oprašivanje, oprašivanje se javlja u zatvorenoj cvjetnoj fazi, ponekad unakrsnoj oprašivanju.

Biološke značajke

Razdoblju raste 90-110 dana za rano zrenje i do 150-220 dana za kasno sazrijevanje sorata.

Chickpeas - kultura koja voli toplinu. Germinacija počinje na temperaturi od 3-5 ° C, sadnice podnose kratkotrajni mraz na 8-11 ° C. Tijekom razdoblja cvatnje - formiranje graha optimalnu temperaturu od 24-28 ° C.

Kultura dugog dana.

bolest

S produljenim kišnim vremenom cvjetanje se odgađa i pojavljuju se bolesti askokutisa i fusarija.

širenje

Kultura raste u 30 zemalja. Pod usjevima zauzima 8,6 milijuna hektara. 90% ukupne površine pada na tropsku i suptropsku Aziju - u Indiji, Kini i Pakistanu. U Africi (Maroko, Tunis, Etiopija) iu Americi (Kolumbija, Meksiko) usjevi zauzimaju male površine. Prosječni prinos je 0,6-0,8 t / ha.

Značenje i primjena

Povijest

Očigledno, na Bliskom istoku, slanutak je počeo da se pojede prije 7.500 godina [2] [3]. Na području Grčke i Rima slanutak je pao u brončano doba. U ovom slučaju, Rimljani su već poznavali nekoliko sorti slanutka. Početkom 9. stoljeća poslije Krista, Karlo Veliki naziva ga univerzalnom kulturom [4].

U antici, slanutak je povezan s Venere, vjerovalo se da pridonosi stvaranju spermija i laktaciji, potiče menstruaciju, diuretici i pomaže liječenju bubrežnih kamenaca. U 17. stoljeću, Culpeper Nicholas smatrao je slanutak da bude manje "pretpostavljen" od grašaka i hranjivijih [5]. Moderni znanstvenici vjeruju da slanutak smanjuje razinu kolesterola u krvi [6].

Chickpeas su od davnina uzgajani u Indiji, Pakistanu, Etiopiji i drugim zemljama [7]. Danas se uzgaja uglavnom u Turskoj, sjevernoj Africi, Meksiku, Indiji i Pakistanu.

Korištenje

Chickpeas je prehrambeni proizvod koji je čest u zemljama zapadne i središnje Azije, sjeverne Afrike i Sjeverne Amerike. Hummus i falafel su napravljeni od njega. Chickpeas se aktivno koristi u vegetarijanskoj kuhinji i indijskoj kuhinji. Tradicionalno, slanutak se također koristi u mediteranskoj regiji.

Chickpea se proizvodi od slanutka, osobito u indijskoj kuhinji. Na primjer, u talijanskoj kuhinji koristi se kruh - farinaty, ali količina uzgoja slanutka u Italiji sama po sebi je beznačajna.

Uglavnom se koristi u hrani bijele sorte sjemena. Toplinska obrada traje puno dulje nego za leće i grašak.

Slama i zelene mase ide na ovčju hranu.

Hranjiva vrijednost

Grudi od slanutka sadrže oko 20-30% bjelančevina, 50-60% ugljikohidrata, do 7% masti, a oko 12% drugih tvari - esencijalna aminokiselina, vitamini B1, B6, folna kiselina, a također i minerali.

Stabljike i listovi sadrže značajnu količinu oksalne i jabučne kiseline.

proizvodnja

Optimalno za uzgoj slanica je tropska ili suptropska klima s minimalnom godišnjom količinom oborina od oko 400 mm. Uzgoj slanutka u umjerenoj klimi je moguć, ali prinos je znatno niži [izvor nije naveden 1314 dana].

bilješke

  1. ↑ Nute, biljka iz obitelji leguminoze // Brockhaus i enciklopedijski rječnik Efron: u 86 svezaka (82 tona i 4 dodataka). - SPb., 1890-1907.
  2. ↑ www.forward.com
  3. ↑ Zohary, Daniel i Hopf, Maria, kuhanje biljaka u starom svijetu (treće izdanje), Oxford University Press, 2000, str 110
  4. ↑ Capitulare de villis
  5. ↑ ICARDA Cook Book
  6. ↑ Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Masna kiselina se može naći u prehrani ad libitum i kontroli glikemije. J Am Diet Assoc. June 2008, 108 (6): 1009-13.
  7. ↑ Članak "Nut" u TSB-u

reference

  • Chickpea (biljka): informacije o GRIN web stranici
  • Povijest i prehrana slanutka, Casa Angola Internacional, portugalski (komercijalni site, (engleski))

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte "chickpea (biljka)" u drugim rječnikima:

Chickpea (biljka) - (Cicer Arietinum L.) je biljka mliječne obitelji, podfamilija moljac. Gore navedeno ime nije vrlo uobičajeno. Najčešći su nazivi: turski grašak, Volozhsky, orasi, ovčetina i nohut među krimskim tatarima. Ovo je jednogodišnji...... engleski enciklopedijski rječnik. Brockhaus i I.A. Efron

Sjeme od slanine iz obitelji leguminoze - (Cicer Arietinum L.) biljka iz obitelji mahunarki, podfamilija moljca. Gore navedeno ime nije vrlo uobičajeno. Najčešći su nazivi: turski grašak, Volozhsky, orasi, ovčetina i nohut među krimskim tatarima. Ovo je jednogodišnji...... engleski enciklopedijski rječnik. Brockhaus i I.A. Efron

Slanutak (hrana) - Ovaj članak govori o biljci mahunarki. Ostale vrijednosti: Nute. ? Chickpea Cicer arietinum L. Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo... Wikipedia

NUT - (Cicer), rod jednog i višegodišnjih biljaka. mahunarke. Sv. 30 vrsta, prev. u Euroaziji, kao i na sjeveru. i Istok. Afrika. U SSSR-u, cca. 25 vrsta u Europi. dijelova u Kavkazu, u Zap. Sibir, sri. Azija, rastu na stjenovitim mjestima u Alpama. i podlogu...... Biološki enciklopedijski rječnik

NUT - Dr. Egipatska božica, majka Osirisa. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov, AN, 1910. NUT turska ili ovčetina graška, u Krim. Tatari Nohut. Rast. ovog. mahunarke, moljac podfamilije, godišnja trava, sjemenke...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

slanutak - a; m. [od tat. Nohut] Zrno grahorice biljke, sjeme koje se koriste u hrani i hrani za stoku; pšenično grašak * * * slanutak (govedina graška), roda jedne i višegodišnje trave obitelji mahunarki, mahunarki kulture. Više od 30 vrsta, uglavnom u...... enciklopedijskom rječniku

biljka - autohorn, transplantacije, sadnice, biljke, testis Rječnik ruskih sinonima. biljka n., broj sinonima: 4422 • aa (3) • abacus... Rječnik sinonima

NUT - NUT, slanutak, suprug. (c. x) Godišnja biljka mahunarki, upotr. u hrani i hrani za stoku. Eksplanatorni rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjenje rječnika

chickpeas - pea Rječnik ruskih sinonima. chickpeas noun, col sinonimi: 4 • božica (346) • graška (7)... Rječnik sinonima

Slanutak - m. Godišnja leguminozna biljka, sjeme koje se jede i hrani stoci; pšenično grašak Eksplanatorni rječnik Efraim. T. F. Efremova. 2000... Modern Efremova Rječnik ruskog

Uzgoj graška slanutak

Jedan od povrća, povijest uzgoja i primjene koja seže tisućama godina, jest slanutak. Tradicionalno se uzgaja u zemljama s toplom klimom, ali sada raste sve popularnija diljem svijeta. Lako je uzgajati ne samo u srednjoj traci, već čak iu uvjetima Sibira, a njegov okus, prehrana i korisnost čine povrće vrijednim aditivom u prehrani.

Porijeklo i opis kulture

Ostala imena za grašak slanutak su ovčetina (Cicer arietinum), turska. Jedan od njih dolazi od oblika zrna koji izgleda poput janjetine s kljunom ptice. Obitelj kultura - mahunarke. Ovo je godišnja biljka s uspravnim stabljikom od 18 do 70 cm. Pods su kratki i natečeni. Svaka sadrži od jedne do tri žitarice, boje od žutog do tamnosmeđe težine od 0,15-0,30 g (ovisno o sorti i uvjetima uzgoja). Kultura je samo-oprašiva, ponekad dolazi do unakrsnog oprašivanja.

Slanutak je termofilni, ali je izdržljiv: klija na 3-6 °, a mlade biljke preživljavaju kratkotrajne smrzne do -3-10 ° C bez gubitka. Međutim, tijekom cvjetanja i stvaranja voća, poželjna je temperatura od 24-30 ° C.

Vjeruje se da je prva slanica uzgajana u središnjoj Aziji mnogo godina prije naše ere: graška graška pronađena su u iskopima brončanog doba. Sada se uzgaja ne samo ondje, nego iu Indiji, mediteranskoj regiji, Istočnoj Africi, Kini i Europi. Popularnost slanutka dokazuje činjenica da je na trećem mjestu na svijetu među jestivim mahunarkama, ostavljajući mjesta zelenim grašak i grah. Unatoč potražnji za ovom biljkom, kakve su slanine, ne znaju svi naši sunarodnjaci. Iako je ovo korisno povrće moglo biti vrijedan dodatak prehrani u bilo koje doba godine.

Gdje je sjeme raste

Gotovo 90% površine zauzimaju sjemenke soje, pada na zemlje tropske i suptropske Azije - Indije, Pakistana, Kine. Mrkva graška nalazi se na popisu deset najraširenijih biljnih proizvoda u Australiji.

U Rusiji, slanutak se češće uzgaja u Sjevernom Kavkazu, na Krasnodarskom području, na području Stavropola, u zapadnom Sibiru, iu jugoistočnim dijelovima zemlje.

Chickpea ne zahtijeva visoke zahtjeve na kakvoću tla, ali teška - gline, loamy - ne sviđa. Amplituda pokazatelja povrća prikladnog za pH je 6-9.

Prednosti slanutak

Žitarice slanine na trećem se sastoje od proteina, u kvaliteti blizu jaja. Sadrže visoke kvalitete masti i proteina, mnogo kalcija, vlakana, kalija i magnezija, brojnih vitamina. Ulja u njima - do 8%, ugljikohidrati - do 55-60%. U obitelji mahunarki, biljka slanutka je prvak za sadržaj triptofana, prirodni relaksant koji poboljšava raspoloženje i pomaže u smanjenju kolesterola metionina.

Visoka hranjiva vrijednost povrća čini ga kvalitetnim nadomjestakom za mesne proizvode za vegetarijance i drugare. Korisna svojstva slanutka:

  • poboljšava probavu zbog velike količine vlakana. Važna značajka je da slanutak, za razliku od ostalih mahunarki, ne uzrokuje stvaranje plina;
  • smanjuje razinu šećera u krvotoku;
  • regulira kardiovaskularni sustav;
  • ispunjava tijelo energijom, bez da uzrokuje porast glukoze u krvi i istovremeno doprinosi gubitku težine.

U narodnoj medicini, slanutak je odavno korišten kao proizvod koji štiti od katarakta - bolest koja prijeti da će biti potpuno slijepa zbog zacrnjenja leće.

Slanutak, pomažući u ispiranju crijevnih, jetrenih i krvožilnih sustava od toksina i toksina, utječu na normalizaciju cirkulacije intraokularne tekućine.

U arapskim zemljama, povrće se koristi za izradu humus pire krumpira, topli zalogaj falafel, kuskus. Blagovača brašna se dodaje raznim jelima, iz nje se keksi, a čak se koristi i za pripremu zamjene kave. Mlade zelene mahune mogu se jesti cjelovite.

Nema kontraindikacija za korištenje slanutka, ali može uzrokovati osjećaj težine u gastrointestinalnom traktu, što je uzrokovano prisutnošću oligosaharida, koje se teško otapaju u želučanom soku. Dakle, grahorice od mesa, kao i sve mahunarke, zahtijevaju 10-12 sati posipanja prije kuhanja i zatim vrenje 1,5-2 sata.

vrste

Što se tiče vegetacije, sorte slanutka podijeljene su na rano zrenje (75-90 dana), srednje zrenje (90-115 dana) i kasno zrenje (više od 115-140 dana). U izgledu sjemena, slanutak se dijeli na vrste kabula i desi:

  • u sorti chickpea kabuli, sjeme kaputa je lagano, tanko i teško se odvojiti od supova;
  • Vrste vrsta deserta slanutka imaju sjeme nijansi crne i smeđe s debelim, grubim sjemenskim kaputom.

Prema različitim fizičkim svojstvima ploda, načini korištenja proizvoda također se razlikuju. Cabul je poželjan za upotrebu u općem obliku, desi za kuhanje brašna. Tu su i vrste stočne hrane za povrće.

Kratak opis nekih vrsta slanutki:

  • Krasnokutsky 36 - koristi od 1993. Od tada, i dalje održava prvenstvo u popularnosti u Rusiji. Sredina sezone (vegetacija traje 85-90 dana), otporna na sušu. Imunitet na fusarij, askochitoza je prosjek, ali ceraopsis graška nije oštećen. Visina grmlja do 60 cm, pričvršćivanje nižeg graha je na razini od 25-30 cm. Ne postoji antocijanin boja. Sjeme zasjenjuje žuto-ružičasti, gotovo okrugli oblik. Tisuće sjemenki ima masu od 280-300 g, a njihov sadržaj proteina iznosi 25-28%. Na područjima Volga regije, sorta daje stabilan prinos na 20 centnara po hektaru, u povoljnim razdobljima iznad 35 centnara po hektaru. Ima izvrstan proizvod, kulinarske karakteristike;
  • Rosanna je visoka sorta srednje zrenja (95-100 dana). Spada u euroazijsku podvrstu (tip kabula). Biljka doseže visinu od 50-60 cm sa točkom pričvršćivanja nižeg graha u visini od 22-25 cm, a ne pada. Sjeme je glatko, svijetlo žuto, s sadržajem proteina od 25-26%, a ulje - 5%. Fuzarija je rezistencija ascohitoze u prosjeku. Rosanna je osobitost da, unatoč činjenici da nije najveća veličina sjemena, masa od 1000 komada je 290-310 g, često sorta pokazuje veći prinos od vrsta s većim plodovima;
  • Zekhavit je niz kanadskih uzgoja s grupom zrelosti od 85-95 dana. Grmovi visine 45-55 cm su otporni na lomljenje i smještaj, sušu i toplinu. Imunitet na obične bolesti slanutka je iznad prosjeka. Omogućuje prikupljanje do 40-50 c / ha. Masa od 1000 sjemenki je 350-400 g. Sadrže do 30% proteina;
  • Azkan - turska rana sorta s visinom biljke do 40-45 cm. Otporno na smještaj, prolijevanja. Podnosi toplinu i sušu. Praktično ne utječe na bolest. Produktivnost je visoka - na razini od 30-47 c / ha. Masa od tisuću sjemenki iznosi 340-490 g. Protein u njima sadrži 23,5-25%.

Sjetve radova

Agrotehnička kultura je jednostavna. Slanutak se može uzgajati na gotovo svakom tlu. Nije nezainteresirano za svoje prethodnike u vrtu, jer je to izvrstan cilj, poboljšavajući plodnost tla na kojem raste. Mrkva graška je održiva, ni kratkotrajni povratak mraz, niti sušno vruće vrijeme će ga naštetiti. No, u područjima s hladnom klimom treba odabrati rane sorte koje imaju sazrijevanje do jeseni.

Datumi sadnje

Slanutak, unatoč svojoj termofilnosti, istodobno je otporan na hladnoću. Sjetva se može početi kada se tlo zagrije na dubini sjetve do 5-6 ° C. Datumi sadnje razlikuju se ovisno o regionalnim klimatskim uvjetima: na jugu zemlje obično je početak travnja, a na sjevernim geografskim širinama početak svibnja (kasnije sjetve, biljke možda nemaju vremena za sazrijevanje).

Priprema kreveta

Budući da se grašak sjemenki sijaju rano u proljeće, bolje je održavati aktivnosti za pripremu sadnje u jesen. To će uštedjeti više vlažnosti tla.

Jedini faktor koji utječe na slanutak je začepljen krevet. Važno je ne samo čistoću korova nego i odsutnost u tlu ostataka njihovih moćnih korijena. Neće dopustiti rast slanutak.

Poželjno je da tlo nije kiselo. Neki vrtlari smatraju aditiv u jesenskom kopanju dolomitnog brašna u tlo - korisni za uzgoj morske mrvice, čak i uz normalnu kiselost tla.

Oni kopaju zemlju što je dublje moguće. Duboko oranje stvara povoljne uvjete ne samo za jačanje aeracije i akumulacije vlage već i za razvoj pojedinih bakterija čvora koje značajno utječu na prinos. Dakle, s povećanjem dubine kopanja od 15 do 27 cm, može se računati na povećanje volumena prikupljenih proizvoda gotovo za trećinu.

Priprema sadnog materijala

Potrebno je odabrati najbolju kvalitetu za sjetvu, odnosno najveći sjemenki slanutka. Potreba za namakanjem ovisi o vlažnosti tla kada sjetimo. Na jugu zemlje, čimbenik dubine sadnje, koji utječe na stopu klijavosti, nije značajan kao u sjevernim područjima. Nakon namakanja, sjeme se može posijati do plitke dubine čak iu dovoljnom suhom tlu, ako jednom vodite područje.

Za svaku raznolikost, preporučljivo je tretirati žitarice neposredno prije sjetve s bilo kojim od pripravaka bakterija kvrga (na primjer, Nitragin). To povećava prinos za 25-30%.

Tehnologija sijanja

Ovisno o mogućnostima i uvjetima, slanutak se može saditi na različite načine:

  • široki red s 45-65 cm između redaka omogućuje biljkama da rastu veće, a tijekom suše oni su bolje isporučeni s vlagom;
  • s uskim redom s 15-30 cm širine redova biljaka, biljke brže pokrivaju zemlju pa im je lakše natjecati se s usjevima. Osim toga, s ovom opcijom, atmosferski dušik učvršćuje biljke aktivnije, što izravno utječe na prinos.

Ako se slanutak uzgaja u maloj količini, postoji dovoljno intervala između redaka od 30 do 50 cm između redaka, između biljaka u nizu - 7-10 cm: gužva od slanutka ne utječe.

U vlažnom tlu, zrnca se pokopaju na dubini od 6-8 cm. Ako je tlo suho - dublje, dostižući svoj mokri sloj (maksimalno 15 cm), ali je poželjno prethodno potopiti 10-14 sati.

Tehnologija sjetve je jednostavna: u pripremljenom tlu izrađuju se žljebovi željene dubine, u njima se polažu sjemenke i praškovi, izravnavaju tlo. S nedovoljnom vlagom nakon iskrcavanja zalijevanje kreveta.

Značajke uzgoja slanutka

Agrotehničko uzgoj janjećih grašaka je vrlo jednostavan i sličan uobičajenoj kultiviranoj tehnologiji. Osim korova od korova, ne zahtijeva poseban rad i dobro raste, akumulirajući zelenu masu i težinu budućih grašaka. Dodatni plus slanutak koji raste u zemlji je njegova ukrasna funkcija. Gusti grmlje biljke zasićene zelene boje nisu samo ugodne za oči, već izlučuju miris kosti.

Način navodnjavanja

Chickpea reagira na zalijevanje, ali s malom stopom isparavanja tekućine u usporedbi s ostalim mahunarkama, mnogo je nepretencioznije zbog nedostatka vlage u tlu. Njezin dugi, skoro dva metra korijena uvijek doseže mokra slojeve tla. To vam omogućuje da ne gubite vrijeme, energiju i financije kada zalijevate, čak i na suhom ljeti.

Ako se vrši navodnjavanje, bolje je koristiti navodnjavanje kapanjem ili između redova duž brazda.

hranjenje

Za dodatnu prehranu, slanutak također ne zahtijeva: za njih je dovoljno hrane za životinje, koje se provode tjedan ili dva nakon pojave klice. U dušiku, povrće ne treba, a uvođenje fosfata i kalijevog gnojiva ubrzati cvjetanje i rast. Umjesto kupljenih proizvoda, pepelom možete koristiti u suhom ili tekućem obliku.

Weeding i Loosening

Kao što je već istaknuto, slanutak se slabo natječe s korovom, tako da je osobito važno prvi put nakon pojave izbojaka da se zaustavi prelijevanje korova da zauzme njezin teritorij. Prvo uklanjanje korova izvodi se gotovo odmah nakon pojave izbojaka, a sljedeći - po potrebi. Uzgoj i zatvaranje u redovima, grmlje će snažnije protjerati "nepozvane susjede".

Slanutak je osjetljiv na herbicide, a biljke ne pate samo od svježe kemikalija, već i od preostalih u tlu nakon obrade prekursorskih usjeva. Stoga, mogućnosti uklanjanja korova, osim korova, br. Otpuštanje omogućuje uništavanje gornjeg kortikalnog sloja tla i uništavanje mogućih depozita u larve štetnika slanutka.

Bolesti i štetnici

Među popisom bolesti na koje su grahorice potencijalno osjetljive, askochitoza i fusarija su štetni. Glavni događaj u borbi protiv bolesti kulture i njegovih nametnika ostaje poštivanje pravilne rotacije usjeva. Chickpeas se vraćaju na svoje bivše krevete ne prije 4 godine kasnije, ako za to vrijeme nije bilo drugih mahunarki, uključujući i trajnice. Nije dopušteno sijati slanutak u blizini višegodišnjih trava.

Važan čimbenik je korištenje zdravih sjemenki - prikupljenih od biljaka u njihovom vrtu ili certificiranog kupljenog. Budući da ovčji grašak ne dopušta upotrebu herbicida i insekticida, kako bi bili sigurni u dobru žetvu, bolje je odabrati raznolikost koja je vrlo imuna na bolesti.

Nažalost, nekontrolirano uvoz nespecijaliziranih proizvoda dovodi do širenja u Rusiji ne-autohtonih sorti bolesti, posebice hrđe i sive truleži.

Kultura štetnika je gotovo sve neprijatelje mahunarki - graška graška i lisnatog lisca, moljac i slatkiša. Od potonjeg, prskanje s Fury provodi se kada oštećenja pojavljuju na biljkama, ali najkasnije 10 dana prije berbe. Otpuštanje razmaka redaka pomaže uništiti pupalske naslage.

Sakupljanje i skladištenje

Vrste slanutka odlikuju se sazrijevanjem u odgovarajuće vrijeme. Grah se ne raspadne i ne pukne, biljka ne laže. Preporučljivo je sakupljati čak i od kasne vrste grašaka prije početka kišnog vremena.

Izbušeni sjemenki iz ventila, osušeni, razdjeljujući tanki sloj, a zatim pohranjeni u bilo koji prikladni spremnik. Mjesto skladištenja treba biti suho - mokro žitarice brzo trule. Prema pravilima skladištenja, sjeme slanutka ne izgubi klijanje do 10 godina.

Ovo nepretenciozno povrće pronalazi različite primjene u kuhanju i prirodno je ljekovito sredstvo koje nježno čisti tijelo toksina i toksina. Zaslužuje da se u vrtovima Rusi najčešće nalaze.

Kakav je proizvod slanutak i kako kuhati ispravno?

Chickpeas je jedna od najstarijih kultura na našem planetu. Međutim, unatoč tome, stanovnici Rusije, on je postao relativno nedavno poznat. Ovaj mahunarki smatra se simbolom orijentalne kuhinje, gdje se temelji na ukusnim domaćim jelima.

svojstvo

Slanutak, ili slanutak ili graška janjetine, je godišnja biljka s uspravnim stablima i lišće s vrhovima lišća. Njegova visina može biti od 0,2 do 0,7 m. Grah je malen, kratak, oblik je natečen, u svakoj od 1 do 4 sjemena.

Kao što možete vidjeti na slici, površina slanutke je lumpy, rough, s njegovim izgledom ova graška nalikuje na glavu ovna. Promjer jednog sjemena je u rasponu od 0,5-1,5 cm. Boja od svijetlo žute do tamne. Ovisno o sorti, tisuće sjemenki može težiti oko 150-300 g.

Međutim, slanutak karakterizira jedna neugodnost - potrebno je dosta vremena da ga pripremi. Prvo, sušene žitarice natopljene su nekoliko sati u vodi, a zatim ih kuha dugo vremena. Detaljnije o tome kako i kako se kuhaju slanutak, razgovarat ćemo malo niže. Ovdje želim samo spomenuti da je umjesto sušenog proizvoda sasvim moguće koristiti konzervirano. Prema njihovom ukusu, oni su gotovo isti, a korištenje ovog potonjeg vam omogućuje da uštedite značajnu količinu vremena.

Razlika od grašaka

Gledajući slanutak, neki imaju još jedno pitanje: kako se razlikuje od grašaka? Oboje pripadaju obitelji mahunarki, a u cjelini te biljke su vrlo slične. No, u stvari, razlika je značajna. Razmotrite glavne razlike:

Okrugli i kratki

Često žute, rjeđe mračne

Neutralan s okusom nutty

Koristite u kuhanju

Srednji Istok, Indija, Mediteran

Kao što možete vidjeti, grašak i slanutak se na mnogo načina razlikuju, baš kao i jela u kojima se mogu koristiti.

struktura

Chickpea ima visoku nutritivnu vrijednost i bogat sastav.

  • Koncentrira prilično veliki dio ugljikohidrata, vrijednih masti i, naravno, visokokvalitetnih bjelančevina.

Savjet! Sjemenke chickpea sadrže oko 30% proteina, čija je kvaliteta vrlo blizu jaja, a udio ugljikohidrata je oko 55%!

  • Osim toga, bogat je mineralima poput kalcija, magnezija, selena, mangana, bakra, cinka, natrija i joda. Njihov udio je oko 3-4%.
  • Sastav od slanutka također uključuje vitamine, uključujući A, beta-karoten, B1, PP i K.
  • Chickpeas su superiorniji od ostalih mahunarki zbog sadržaja esencijalnih aminokiselina - triptofana i metionina.
  • Chickpeas je izvor dijetalnih vlakana - 9,9 g na 100 g proizvoda.
  • Kalorijski slanutak je 364 kcal na 100 g proizvoda.

    Općenito, slanutak je prilično hranjiv proizvod, zbog čega je sasvim sposoban zamijeniti meso ne samo za vrijeme posta, već i na vegetarijanskom jelovniku. Osim toga, ova dijeta može osigurati prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

    Utjecaj na tijelo

    Chickpeas ima niski glikemički indeks - 35, što omogućuje njegovu upotrebu u većini dijeta. Drugim riječima, sastav ovog proizvoda uključuje samo korisne ugljikohidrate, koji polako oslobađaju energiju, ne dovode do oštrih skokova u šećeru u krvi i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Dakle, doručak s chickpeas je idealan.

    Zbog velike količine vlakana, slanutak može "voditi brigu" o našem probavnom sustavu. Mladi sjemenki ove biljke imaju blagotvoran učinak na rad cijelog gastrointestinalnog trakta i pridonose zdravlju crijevne mikroflore. Dijetna vlakna vežu i izlučuju toksine, održavaju normalnu razinu kolesterola i pomažu regulirati težinu.

    I to ne prestaje korisna svojstva slanutka. U narodnoj medicini ovaj se proizvod često koristi za liječenje i prevenciju katarakta i glaukoma. Kao što znate, prozirnost leće je pod utjecajem metaboličkih procesa koji se javljaju u tijelu. A kad se krši, slaganje crijeva, jetra se javlja i krvna formula pogoršava. Na ovu pozadinu razvija se zamagljivanje leće. Chickpea pomaže uklanjanju toksina i vraća normalnu cirkulaciju vodenog humora (gel-like intraocular fluid), čime se sprječava razvoj složenih bolesti očiju.

    Željezo, koja je dio slanutka, osigurava proizvodnju hemoglobina i sprečava anemiju. Ova svojstva slanutka osobito je korisna za žene tijekom trudnoće i dojenja, jer je u ovom trenutku tijelo troši najveću količinu mineralnih soli ove tvari.

    Proteini s niskim udjelom masnoća i vrijedne aminokiseline odgovorne su za regeneraciju stanica, izgradnju mišićne mase i također doprinose proizvodnji protutijela i enzima. Zbog visoke koncentracije mangana u ovom proizvodu, rad živčanog sustava se vraća u normalu i jača imunitet.

    Važno je! Upoznajte slanutak sa svojom prehranom, trebali biste se sjetiti da je takozvani teški proizvod koji se polako probavlja i može izazvati fermentaciju u crijevima. Iz tog razloga, u nekim slučajevima, chickpeas neće donijeti toliko koristi kao šteta. Nije preporučljivo za čireve, zatvor, tendenciju probavnog poremećaja, kao i za upalu mokraćnog mjehura i pogoršanje cirkulacije krvi!

    Da bi slanutak pokazao korisna svojstva kao sredstvo za čišćenje, primjenjuju se kako slijedi:

    • Stavimo slanutak u keramiku, ulijemo vodu i ostavimo 8-12 sati na sobnoj temperaturi;
    • Sljedećeg jutra dvaput ga prolazimo kroz fini sloj mesnog brusilca;
    • rezultirajući slanutak koristimo u sirovom obliku u malim obrocima (1 čajna žličica) tri puta dnevno tijekom tjedna.


    Nakon sedam dana uzimanja pauze za tjedan dana. Cijeli tijek pročišćavanja traje 3 mjeseca.

    Savjet! Slanutak se može dodati u salate, juhe i druga jela!

    Pravila kuhanja

    Apsolutno svi recepti uz sudjelovanje slanutka počinju kuhanjem. I zato što je za početak vrijedno shvatiti kako kuhati slanutak.

    Dakle, ako odlučite koristiti sušene slanutak, onda, prije svega, treba ga natopiti. Stavite je u posudu i napunite vodom, čija bi razina trebala biti oko dva prsta iznad slanutka. Dodajte prstohvat soli i pola žličice sode (oko 3 litre vode). Zahvaljujući ovoj tehnici, ljuska od slanutka dobro se omekšava i kao rezultat, vrijeme kuhanja se smanjuje. Pokrijte poklopac i ostavite ga na 8-12 sati na sobnoj temperaturi.

    Savjet! U večernjim satima najprikladnije je namočiti slanutak i ostaviti ga u vodi za noć!

    Ujutro izlivamo svu tekućinu, operite grašak u nekoliko vode i napunimo čistom vodom. Stavili smo lonac na vatru i s jakom opskrbom plinom dovodimo do kuhanja. Spuštamo vatru i kuhamo slanutak dok ne natječemo. Koliko kuhati slanutak nakon namakanja? Može potrajati od 40 minuta do 1,5 sati. Sol je poželjna dodati na samom kraju. Dovršeno zrno će biti prilično mekano, ali će zadržati svoj izvorni oblik.

    Dalje, slanutak, u pravilu, proizvodi tjesteninu. Da biste to učinili, isušite preostalu vodu i stavite gotove grahorice u zdjelu miješalice. Ako želite, možete dodati malu količinu maslaca, vrhnja ili mlijeka. Sva se svađa sve dok ne postane glatka.

    Preporuka! Ako očekujete da ćete upotrijebiti salatu od lješnjaka za izradu humusa ili nešto slično, onda je poželjno da ga kuhate dulje, tako da kava postane nježnija i ujednačena!

    U multicookeru

    S obzirom na pravila kuhanja slanutka, valja napomenuti da je moguće prvo kuhati u sporom štednjaku. Ovaj koristan i vrlo prikladan uređaj danas je praktički u svakoj kuhinji, a značajno olakšava proces kuhanja.

    Pravila kuhanja su jednostavna:

    • natapanje slanutak za noć pomoću gore navedene metode;
    • idućeg jutra operujemo ga i stavimo u zdjelu s više kaveza;
    • napunite slatkom vodom - njezina bi razina trebala biti 3 cm iznad razine graška;
    • zatvorite poklopac multikookera i postavite je na način "Borba", "Soup" ili "Pilau";
    • za sat provjeravamo spremnost i, ako je potrebno, kuhamo još pola sata.

    Zlatna skuta kašica je vrlo ukusna i korisna, vrlo je sposobna poslužiti kao glavno jelo i poslužila je kao pomoćno jelo.

    Najbolji recepti

    Najpoznatije jela slanutka su hummus i falafel. Pripremite ih od paste graška uz dodatak začina, bilja i bilja. Osim toga, slanutak može biti pržen, uzimajući izvrstan snack, ili kuhati u dubokoj masti.

    Kao što možete vidjeti, postoji mnogo opcija, a istodobno apsolutno svi recepti za kuhanje jela slanutka su vrlo jednostavni i njihovo izvršenje bit će jasno svakoj domaćici. Danas vam preporučujemo da razmotrite neke od njih. Moguće je da među njima možete odabrati nešto za sebe.

    Snack pate

    Da biste napravili pikantni zalogaj od slanutka, trebat će vam:

    • 430 g konzumiranih grahorica ili 350-400 g kuhano;
    • 6-7 masline;
    • pola crvenog luka;
    • mala hrpa peršina;
    • pola limuna;
    • sol, papar, maslinovo ulje.

    Stavite skuhane ili konzervirane šunke, sitno nasjeckane zelje, sitno sjeckani luk, sjeckani masline u kontejner, iscijedite sok od pola limuna. Uzmi vilicu ili tolkushku i gnječi malo mase. Za okus, dodajte sol i papar, ulijte maslinovo ulje i pomiješajte.

    Savjet! Završni snack ne bi trebao imati potpuno jednaku konzistenciju, može naići na komade slanutka i drugih sastojaka. Ali istodobno bi se masa trebala lako zaslijepiti!

    Pečeni slanutak s začinima

    Za prženje slanutka trebat će vam:

    • 1 konzervirano konzervirano slanutak ili 300-350 g kuhano;
    • 1 čajnu žličicu dimljene paprike;
    • ½ tsp crvenog papra;
    • 3 žlice maslinovog ulja;
    • sušene vapno polovice;
    • sol (po mogućnosti more).

    Ispustite tekućinu od konzerviranog slanutka i postavite tankog sloja na papirnati ručnik. Dok se suši, kombiniramo čajnu papriku s paprikom u velikom spremniku. Odstupili smo.

    Prelijte maslinovo ulje u tavu, zagrijte ga preko srednje topline i pržite slanutak, po mogućnosti dva ili tri puta. Kad se graške smeđuju, širimo je na ručnik. Nakon nekoliko minuta, kad nestane extra ulje, prenesemo ga u zdjelu s paprikom i paprom, solimo, pospite lime zest.

    Tazhin

    Da biste napravili slanutak s povrćem, trebat će vam:

    • 1 konzervirano konzervirano slanutak ili 300-350 g kuhano;
    • 1 mogu (410 g) konzervirane rajčice;
    • 1 srednja patlidžana;
    • 1 crveno luka;
    • 2 paprike;
    • 4 češnja češnjaka;
    • 10 g pikantne piliće tijesto;
    • nekoliko žlica maslinovog ulja;
    • nekoliko centimetara korijena đumbira;
    • pola litre biljne juhe;
    • cimet štapića;
    • žlica paradajze;
    • čajna žličica šećera;
    • mala hrpa peršina.

    Na vatri postavite zdjelu zdjelu i ulijte ulje. Ugrijemo se. Patlidžak je izrezan u kocke i pržio na ulju pet minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i bugarski papar, izrezati u male kocke, pržiti oko pet minuta. Stavite chili tijesto, sjeckani ribani đumbir i kuhajte još dvije minute. Dodajte preostale sastojke, pomiješajte i pokrijte poklopcem. Pirjajte oko četvrt sata.

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    jarebica

    Opće informacije

    Brod je divlja ptica koja pripada obitelji fazana, reda piletine. Ptica je malena zbog onoga što je prilično brz i okretan. Njegovo članstvo u ovoj vrsti određuje njihovu iznimno veliku prilagodljivost prema otežanim klimatskim uvjetima, stoga, jarebica živi u gotovo svim zemljama sjeverne hemisfere, počevši od ruba taige pored polarnog kruga do suptropskih šuma Amerike.

    Opširnije

    Što vitamini za vitiligo uzeti

    Vitamini za vitiligo - što treba poduzeti? Pročitajte ovdje!Vitamini s vitiligom neće vam pomoći liječiti bolest, ako ne koristite druge metode liječenja. Mi ćemo govoriti o vitaminima koji trebaju biti poduzeti kako bi se pojačao učinak glavnog liječenja.

    Opširnije

    Korist ili štetu

    List otoka - njegova ljekovita svojstva, koristi i štetaLaurel je biljka bogate povijesti, vječni suputnik careva i umjetnika. Danas, većina nas ga koristi samo kao poznato začin za kupus, kiseli kupus i tanjur s knedle.

    Opširnije