Rak - prednosti i štete od račića, kao i sastav njihovih korisnih komponenti; opis s fotografijom, kako uhvatiti, odabrati i kuhati

Reef rakovi (Enoplometopoidea)

sadržaj

imena

Rak, rak slatkovodnih (npr. Europski rakovi (lat. Astacus fluviatilis)), plemeniti rak.

opis

Tvrdi pokrov, hitinus, služi kao vanjski kostur.

Boja: varira, ovisno o svojstvima vode i staništu. Najčešće je boja zelenkasto-smeđa, smeđa-zelenkasta ili plavo-smeđa.

Veličina: muški - do 20 cm, ženke - nešto manja.

Životni vijek: 8-10 godina.

stanište

Svježa čista voda: rijeke, jezera, ribnjaci, brzo ili teče struje (dubine 3-5 m i depresije do 7-12 m). Ljeti bi voda trebala zagrijati do 16-22 ° C. Rakovi su vrlo osjetljivi na onečišćenje vode, tako da mjesta na kojima se nalaze naći se o ekološkoj čistoći tih vodenih tijela.

Hrana / hrana

Povrće (do 90%) i meso (mekušci, crvi, kukci i njihove ličinke, tadpoles) hrana. Ljeti se rakovi hrane algama i svježim vodenim biljkama (najcrnje, elodieja, kopriva, ljiljanica, konjska kola), u zimskim lišćem. U jednom obroku ženka jede više od muškarca, ali jede manje. Rak jada traži hranu, a da ne odlazi daleko od jazbine, ali ako nema dovoljno hrane, može se preseliti 100-250 m. Hrani se biljnom hranom, kao i mrtvim i živim životinjama. Djeluje u sumrak i noću (tijekom dana rakovi se skrivaju pod kamenjem ili u jazbinama iskopanim na dnu ili s obale pod korijenjem stabala). Miris hrane od rakova osjeća se na velikoj udaljenosti, pogotovo ako se tijela žabe, ribe i drugih životinja počnu raspadati.

ponašanje

Lovlja rakove noću. Tijekom dana skriva se u skloništima (ispod kamenja, korijena stabala, u jazbinama ili bilo kakvim predmetima koji leže na dnu), što štiti od drugih rakova. Kopnene jazbine, duljine do 35 cm. Ljeti živi u plitkoj vodi, zimi se kreće do dubine gdje je tlo jako, glineno ili pješčano. Postoje slučajevi kanibalizma. Rak juri prema natrag. U slučaju opasnosti uz pomoć kaudalne peraje, mulj se naglo podiže i oštrim pokretom odlazi. U konfliktnim situacijama između muškarca i žene muškarac uvijek dominira. Ako se dvojica muškaraca susreću, veći obično pobjeđuje.

reprodukcija

Početkom jeseni, muškarac postaje agresivniji i pokretljiviji, napada pojedinca koji se približava, čak i iz rupa. Kada ugleda ženu, započinje potragu, a ako ga uhvatiti, uhvati je za kandže i okrene je. Muškarac mora biti veći od žene, inače bi mogla izbiti. Muškarac prenosi spermatofore do trbuha žene i napušta ju. U jednoj sezoni može oploditi do tri ženke. Nakon otprilike dva tjedna, ženka spawns 20-200 jaja, koje ona nosi na abdomen.

Sezona / razdoblje uzgoja: listopad.

Pubertet: muškarci - 3 godine, žene - 4.

Trudnoća / inkubacija: ovisi o temperaturi vode.

Potomstvo: novorođeni rakovi dosežu duljinu od 2 mm. Prvih 10-12 dana ostaju pod trbuhu žene, a zatim se presele u neovisno postojanje. U ovoj dobi njihova duljina iznosi oko 10 mm, težina 20-25 mg. Prvih ljeta rakovi se smrću pet puta, njihova duljina se udvostručuje, a njihova težina je šest puta. Sljedeće će godine rasti do 3,5 cm, te će težiti oko 1,7 g, prosijavajući šest puta za to vrijeme. Rast mladih rakova je neravnomjeran. U četvrtoj godini života, rakovi rastu na oko 9 cm, od sada ih bacaju dvaput godišnje. Broj i vrijeme mlinova jako ovise o temperaturi i prehrani.

Koristiti / štetiti ljudima

Rak se jede. Vidi Rak (jelo).

Zanimljiva činjenica

U vrijeme kmetstva, osobito okrutni gospodar mogao bi poslati svome vojvodu kao kaznu kako bi zimi uhvatio rak. Odavde je rekavši: "Pokazat ću vam gdje se zimi rakova!"

rak

Da bi pripadala redoslijedu artropoda, životinja je prilično prastarna, pojavila se prije oko 130 milijuna godina, još u jure. Tijekom proteklog razdoblja, izgled ove rakove praktički se nije promijenio. Taj se artropod zove i europski slatkovodni ili plemeniti rak. Stanovništvo ove životinje i dalje raste, aktivno se uzgaja u gotovo svim europskim vodnim tijelima. Ime "rak" ne odgovara istini: pored rijeka, ti artropodi žive u jezerima i ribnjacima, zbog čega je mnogo racionalnije zvati slatkom vodom.

Izgled i karakteristična obilježja strukture rakova

Rakovi imaju tijelo koje doseže duljinu od 15-30 cm, prekriveno krutom, hitinoznom ljuskom, tvoreći snažan kostur koji može podnijeti napade grabežljivaca. Školjka ove životinje može biti obojana u smeđkasto, zelenkasto-smeđe ili crno, s plavkastom bojom. Boja ovisi o sastavu vode i ostalim staništima. Slične boje ljuske omogućuju da se rakovi uspješno skrivaju na dnu spremnika.

Tijelo ove životinje formira snažan cefalotoraksa i abdomen koji se sastoji od 6 segmenata. Na vrhu glave vidjet ćete oštar vršak kita, a sa strane s obje strane na ekranu se kreće par oči na pokretnim stablima. Funkcije dodira i mirisa obavljaju antene koje se nalaze u blizini očiju. Ovaj stanovnik rezervoara slatkovodne vode diše pomoću proreznih proreza.

Gornja i donja čeljust koja se nalazi na bočnim stranama usta su, u suštini, modificirani udovi. Svaki dio torakalne regije je opremljen s dva jednostrana ramena. Ukupno, ova životinja ima 5 parova udova, od kojih je jedna pandža koja se koristi za hranjenje i zaštitu od neprijatelja. Preostale udove koristi ga za kretanje.

Od neprijatelja raka pouzdano štiti moćnu ljusku. No, istodobno mu ne dopušta da se potpuno razvije, zbog toga, rak periodički ispadne tvrdi kitinski pokrov tijekom razdoblja moltinga. Približavanje tog razdoblja može se odrediti pomoću ljuske, pribavljanje mat boje. Istodobno, mlađah se javlja kod mladih osoba češće nego kod odraslih osoba.

Muškarci i žene pojedinaca ove životinje se na određeni način razlikuju u strukturi tijela. Ženke su znatno manje od muškaraca, koje se također razlikuju od njih u impresivnim kandžama i prilično uskim segmentima abdomena. Ženke imaju širi "rep", pri čemu se tijekom mrijesta, jaja se nalaze i izlegu sve do potpunog stvaranja rakova. Životni ciklus ovih artropoda je oko 6-8 godina, ali u nekim slučajevima živi do deset.

Stanište račića

Suprotno popularnim uvjerenjima, rakovi nisu toliko nepretenciozni pri odabiru spremnika. Najviše od svega, vole se naseliti u vodenim tijelima s tvrdom, a ne vrlo muljevitim dnom, preferirajući se da se nalaze na dubini od 1,5 do 3 m, na dnu iu rupama u blizini obale. Mlade osobe mogu se naći u plitkoj vodi, na maloj udaljenosti od obale. U gustom glinu i na stijenama mogu kopati rupe do dubine 1 m, pa se pažljivo čuvaju.

Ove životinje ne podnose visoke razine kiselosti, idealni pH za njihovo stanište treba biti između 6,5 i više. U slanoj vodi mora, ti rakovi ne mogu živjeti. Ako se u rezervoaru nalazi nedostatak vapna, rakovi koji žive na ovom mjestu će rasti znatno sporije. Najprikladnija temperatura vode za ove stanovnike slatkovodnih tijela je 16-22 ° C. Oni vole voditi noćni život, skrivaju se tijekom dana pod udarcima, skrivaju se na dnu, u raznim utorima ili bušenju u mulju.

Vrste račića

Ukupno je uobičajeno razlikovati 3 vrste ovih člankonožaca:

  • Bastard (astacus pachypus). Može živjeti u svježoj i slatkoj vodi. Ova vrsta je ugrožena. Njegov se broj postupno kreće na kritičnu točku koja može dovesti do izumiranja.
  • Široki prst (astacus leptodactylus). U prošlom stoljeću gotovo je izumrla zbog epidemije kuge raka. Karakteristična značajka je impresivan životni vijek (oko 25 godina). Živi isključivo u čistom moru.
  • Usko-fingered (astacus astacus). Prevladava izduženo tijelo i mnogo izdužene kandže. Za razliku od širokog tava, može mirno živjeti u nečistoj čistoj vodi.

Nutricionističke značajke raka

Rak - stanovnik sumraka vodenih tijela. Počinje se hraniti najaktivnije u zoru i nakon zalaska sunca. U oblačanom vremenu može dobiti hranu ne samo noću. Rakovi rijeke obično ne napuštaju dugu udaljenost od svog doma, čak ni u potrazi za hranom. Udaljenost udaljena od ovih životinja iz rupa je u većini slučajeva 1-3 metra. Rakovi preferiraju pretežno biljnu hranu, koja čine 90% njihove prehrane, ali ponekad ne zanemaruju životinjsku hranu. Biljna hrana uključuje razne alge i određene vrste biljaka (osobito, konjske, najudaljenije, elodiee, kao i vodene ljiljanice i koprive). Zimi, rakovi se mogu hraniti i na padećim listovima. Životinjska hrana uključuje insekte i njihove ličinke, crve, tadpole i razne školjke. Ne prezirite rakove i močvaru, što je stalna komponenta njihove prehrane. Često rakovi u potpunosti proždiru leševe životinja i ptica.

Postoji nekoliko metoda hvatanja rakova. Većina ljudi vole uloviti ove stanovnike dna s rukama. Neki također koriste posebne uređaje za ovo: revolucionari, rakolovki različiti dizajni.

Rakovica Wikipedija

Zajednički rak (Astacus astacus) uključen je u skupinu decapod rakova - Decapoda. Stopa rasta rakova prvenstveno ovisi o sastavu vode, prosječnoj temperaturi okolnog vodenog okoliša, gustoći rodbine rođaka u rezervoaru, kao io prisutnosti hrane u njemu. Slijedom toga, različiti rezervoari podrazumijevaju različite stope rasta i razvoja njihovih stanovnika.

Opis rakova

Rak ima tvrdi kitinski kaput koji služi uglavnom kao vanjski kostur. Sastav njegova tijela uključuje stan segmentiran abdomen i cephalothorax, koji je, zauzvrat, podijeljen na glavu (prednje) i torakalne (stražnje) zone, spojene zajedno. Na prednjem dijelu glave nalazi se oštar vrh, pri čemu se na pokretnim stablima nalaze ispupčene oči, duge i kratke parove antena. Potonji služe za rak kao organi mirisa i dodira. Oči su složene u strukturi, budući da se sastoje od pojedinačnih očiju, mozaika ujedinjene u jednu. Rak bubrega disanja.

Gornja i donja čeljust ravača su modificirani udovi i nalaze se na stranama usta. Nakon toga slijedi pet para jednodijelnih prsnih udova - par kandžama i noge šetnice. Kandži su dizajnirani za napad i zaštitu. Na trbuhu račića također se nalaze pet parova dvocižnih udova koji služe za plivanje. Repna repa od raka formira sedmi abdominalni segment i šesti par trbušnih nogu. Mužjaci od rakova su puno veći od ženki i opremljeni su s više glomaznih pandža. Ako iznenada dođe do gubitka udova, novi se raste u raku - neposredno nakon molt.

Stanište rakova

Za razliku od uobičajene mudrosti o nepretencioznosti raka za okoliš, ovi podvodni stanovnici trebaju posebne uvjete. Spremnik u kojem živi rak mora biti svjež, budući da slana i slana morska voda nije prikladna za njihov razvoj. Koncentracija kisika u vodi rakova je približno jednaka onoj lososke ribe: u toploj sezoni rakovi trebaju 5 mg kisika po litri vode za održavanje normalnog života.

Osim toga, rakovi ne podnose hiperaciditet. Ali za njihovo postojanje, dobar osvjetljenje je sekundarni čimbenik. Idealna pH vrijednost će biti od 6,5 i više. Ako se u rezervoaru nalazi nedostatak vapna, usporen je rast rasta koji ga nastanjuje. Unatoč činjenici da su njihovi organizmi izuzetno osjetljivi na onečišćenje okoliša, pod povoljnijim uvjetima, rakovi se ne brinu gdje žive - u potocima, oblacima, jezerima ili rijekama. Međutim, potonji još uživaju veću popularnost među rakovima.

Rakovi žive u rezervoarima s pretežno tvrdim i niskim dna morskom dnom. Ne treba ih tražiti u plitkim vodama s čistom, ravnom dnom, na pješčanim i stjenovitim obalama, a također i na blatnom dnu, budući da rakovi ne mogu naći utočište za sebe u takvim uvjetima ili ih mogu iskopati. Uglavnom rakovi žive na stjenovitom dnu, na obroncima obale i u obalnim jama, na samoj granici mekog i tvrdog dna. Rak jesti u dubinama od pola metra do tri. Najviše naseljiva mjesta zarobljeni su velikim muškarcima, jer slabiji muškarci i ženke ostaju manje prikladni. Mladi rakovi mogu se naći nedaleko od obale u plitkoj vodi, pod granama, lišćem i kamenjem. Rak jesti život pustinjaka. Svaki predstavnik rakova ima neku vrstu skloništa koja štiti od svojih rođaka. Kad prevlada dan, rakovi se sakriju, zatvarajući ulaz u rupu svojim kandžama.

Vrste račića

Rak je podijeljen na sljedeće vrste:

  • Astacus pachypus - debeli rudni rakovi;
  • Astacus leptodactylus - rakovi s uskim prstima;
  • Astacus astacus - široki rak.

Značajka svakog tipa rakova je njihova kandža, od kojih dobivaju svoje ime. Dakle, uski rakovi imaju uske dugačke kandže, dok su široke laktove snažnije i kratke. Također, rakovi se razlikuju u njihovim staništima (primjerice, rakovi s uskim prstima preferiraju jugoistočne i sjeverne regije europskog dijela Rusije, zapadnog Sibira).

Što hranite rakovima

Budući da je svejeda životinja, rakovi se hrane bentoskim organizmima, biljkama i ponekad proždiru svoje rođake, posebno one koji su bespomoćni nakon ili tijekom prolijevanja. U prvim godinama života, tradicionalna prehrana račića sastoji se uglavnom od biljne hrane. Puževi i larve insekata (kao što su jerkovi komarci) omiljena su hrana za rak. Po dolasku dobi od jedne godine, riječni rakovi preferiraju bučeve i plankton. Za razliku od mnogih vrsta raka ne otrov paralizira i ubija svejedi i mesojedi plijen, ali jednostavno drži uske kandže, oštar istodobno od njega u male komadiće, da se gnawing nju. Ponekad je potrebno do dvije minute da mladi rakovi jedu larve komaraca.

Koliko rijeka raka živi

Do sada nije razvijena određena metoda koja omogućuje da točno odredimo dob rakova, što se u tom smislu odnosi na ribu. Međutim, duge usporedbe između skupina raka iste veličine ili dobnih skupina omogućile su približnu sliku za trajanje svog života - oko 20 godina. Međutim, još nije moguće precizno odrediti dob pojedinačnih uzoraka račića.

Poznato je da je rak junakinja. U svojoj kvačila često je do osam stotina jaja vezanih uz abdominalne udove i stalno ispran vodom. Stoga se razvijaju i pojavljuju se s početkom ljetnih racija, koji nakon nekog vremena počinju dugo neovisni život.

Koristi od račića

Rakovi rijeke, po svojoj prirodi, su osebujni čistači dna rezervoara u kojima žive. To je zato što rak ove vrste, u odsutnosti druge hrane, može čak i jesti meku, iako to nije osnova prehrane. Unatoč tomu, karijera je jednostavan novac za rak, koji on dobiva bez puno truda, što zauzvrat poboljšava stanje vodenog okoliša. Čak iu hladnom zimskom razdoblju, kada se riječni rakovi sklope na dno spremnika da bi se zakopali u mulju, nastavljaju aktivnu potragu za hranom koja je često ograničena na ribu gušenu od nedostatka kisika.

Uhvatiti rakove

Rakovi su vrlo osjetljivi na čistoću vode, pa se najbolji ulov nalazi u netaknutim ribnjacima. Postoji nekoliko načina hvatanja rakova - od najdragocjenijih djedova, kada ih se minira s pravednim rukama ili cipelom, do najštvenijih, koristeći posebne uređaje. >>

LLC "Aqua proizvod"


S poštovanjem,
LLC "Aqua proizvod"

stanište
Unutar bivšeg SSSR-a rakovi su zastupljeni u dvije generacije, Astacus i Cambaroides. Rod Astacus zauzima gotovo cijelu Europu i zapadni dio Azije, roda Cambaroides - amurski bazen, sjeverni Japan, Koreja i Sakhalin. Aboridžini predstavnici ruskog raka širokog raka (Astacus astacus) i uskog prsta (A. Leptodactylus) pripadaju rodu Astacus. Široki rak živi uglavnom u vodama bazena u Baltičkom moru; to je uobičajeno u Latviji, Litvi, Estoniji, na području Lenjingrada, u nekim regijama Ukrajine i Bjelorusije. Područje uskih rakova mnogo je širi i pokriva bazene Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora, Kaspijskog i Azovskog mora, kao i rijeka i jezera zapadnog Sibira.

Opće informacije
Šareni prsti i uski prsti nisu se susreli zajedno, a njihovi se rasponi ne preklapaju. Obje su vrste slične u svojoj biologiji. Najčešće su rakovi tamnosmeđi ili zelenkasto-sivi, crni. Tijelo ima moćnu hitinosnu ljusku. Ispred je oštar šiljak (rostr). Ispod je prvi par antena. Drugi par antena je pod očima. Plivajte rak prema naprijed. Od 8 parova trbušnih udova, prva tri potpornja hrane i dovesti ih u usta. Za zaštitu i postavljanje plijena, rakovi koriste prednje noge s velikim kandžama. Kandža se sastoji od široke dlake i dva prsta - pokretne i nepokretne. Oblik nepokretnog prsta omogućuje razlikovanje jednog raka od druge vrste (širokog i uskog). Rakovi su veći i mogu doseći duljinu do 25-30 cm. Rakovi dostižu spolnu zrelost u 3-4 godine duljine 8 cm. Reprodukcija u kasnu jesen. Jaja se pohranjuju u jednu noć. Broj jajnih stanica u širokokutnim rakovima iznosi 150-200, u uskim špricama do 800. Jajašca ženskog medvjeda trešnje pod trbuhu (sve zime i proljeća), gdje se pričvršćuju na trbušne noge. Mali rakovi izlaze u svibnju, a njihov prvi molt javlja se u roku od 10 dana. Za cijeli život (oni žive 20-30 godina i bolesni), rak muha 5 puta u prvoj godini, 3 puta u drugom, mužjaka - 2 puta u kasnijim godinama, ženke samo jednom. Oni žive u vodi s relativno visokim sadržajem kisika i mineralnih soli, oni se uglavnom hrane za biljnu hranu koja je obično obilna. Rak s uskim grlom manje je zahtjevan za čistoću vode i sadržaj kisika u njemu. On također može živjeti u slanim vodama. Rakovi lebde u dubokim jamama, pokrivaju se muljem, poput mekog pokrivača.
Obje vrste su široko rasprostranjene u Europi i imaju vrlo važnu komercijalnu vrijednost. U skandinavskim zemljama (posebice Švedskoj) postoji stara tradicija, kada se na kraju ljeta dogovore velike večernje okupljanje za pivo i kuhano rakje.

Hranjiva vrijednost
Voda: 75g, proteini: 20.3g, ukupna mast / lipid: 1.3g, ugljikohidrati: 1.0g, pepeo: 1.1g. Prosječni kalorijski sadržaj: 97 Kcal / 100gr.

Kulinarstvo
Riječni rak je jedno od starih ruskih jela. Rakovi su stekli popularnost zbog visokog okusa i prehrambenih svojstava mesa. Imaju sočno, nježno i ukusno meso koje posebno cijenimo ljubitelji piva. Sadrži do oko 20 posto proteina i lako se probavlja.

recepti
Rakovica Saratov
Izaberite 5-7 kilograma mobilnih medijskih rakova i stavite ih u kantu, istovremeno mijenjati lišće lišća, povrće, kopra i kumin. Napunite ih hladnom vodom i ostavite 1 sat. Za juhu, umiješajte krastavac, lager pivo i vrhnje u jednakim dijelovima. Umjesto krema možete uzeti mlijeko s malom količinom maslaca. Kad juha kuhati, bacite rak i kuhajte 15 do 20 minuta. Poslužite vruće, ukrašene zelenim bojama.

biologija

Rakovi su tipični predstavnici viših rakova. Žive u čistim slatkovodnim tijelima, noću su aktivni, skrivaju se pod vodom u jazbinama, pod pritiskom, itd. Tijekom dana, većina njihova prehrana je biljna hrana, ali i jesti školjke, crve, druge male životinje i divljači većih životinja. Dakle, rakovi su svejedi.

Duljina tijela može doseći 15-20 cm.

Tijelo račića sastoji se od cephalothoraxa i abdomen. Glava i prsa rastu zajedno, a karakteristična šava fuzije se vidi na leđnoj strani.

Rakovi imaju pet parova hodajućih nogu. Od njih, prvi par se pretvara u kandže, kojima životinja brani i napada, a ne sudjeluje u hodanju. Preostala četiri para raka šetaju uz dno. Međutim, pored udova koji hodaju, postoje i drugi koji se pretvaraju u različite "uređaje" koji obavljaju različite funkcije. To su dva para antena (antene i antene), tri para čeljusti (jedna gornja i dva donja), tri para gornjih čeljusti (oni hrane usta). Na segmentima trbuha postoje parovi dviju nogavica. U ženki se zadržavaju jaja s razvijenim rakovima. Na posljednjem dijelu trbuha, udovi se mijenjaju u kauzalnu peraju. Užasni rak brzo pliva natrag prema naprijed, s oštrim pokretima, raširući peraje ispod njega.

Tijelo račića prekriveno je kititinskom školjkom, impregnirano za veću čvrstoću kalcijevim karbonatom. On obavlja funkcije kostura - štiti unutarnje organe, predstavlja potporu i mjesto vezivanja strijanih mišića.

Trajni kitinski pokrov ometa rast, tako da životinja povremeno baca (oko dva puta godišnje, mlađi rakovi češće). U ovom slučaju, stara školjka ljušti tijelo i ispušta se, a novi oblik koji se ne skriva za neko vrijeme. Tijekom tog razdoblja raste rak.

Želuca račića sastoji se od dva dijela. Prva je žvakanje, gdje se hrana temelji hitinoznim zubima, drugi je odjel za filtriranje, gdje se manje čestice hrane filtriraju kroz srednji crijevo, a velike se vraćaju u prvi dio. U srednjem crijevu se otvaraju kanali jetre koji izlučuju tajnu koja probavlja hranu. Dobivene hranjive tvari apsorbiraju crijeva i jetra. Nezavisni ostaci prolaze u stražnji crijevo i uklanjaju se kroz anus koji se nalazi na kraju trbuha.

Disanje provode škrge, koje su izbočine ekstremiteta i nalaze se na stranama pod snažnim oklopom dojke. Žbuke imaju dobro razvijenu mrežu malih krvnih žila, što pridonosi učinkovitijoj razmjeni plinova.

Cirkulacijski sustav rakova, kao i svi artropodi, otključani. Na leđnoj strani nalazi se krvožilno srce koje sranje hemolimfima iz tjelesnih šupljina i gura ga u niz različitih usmjerenih arterija, odakle se krv opet izlije u jezgru (uske šupljine) tijela. Prolazeći kroz prazninu, hemolimf daje kisik i hranjive tvari u stanice tijela, nakon čega se skuplja na ventralnoj strani, prolazi kroz komore, gdje je opet zasićen kisikom, a zatim ulazi u srce.

Izgubljeni sustav rakova predstavljen je par tzv. zelenih žlijezda, čiji se kanali otvaraju oko dna dugih antena. U njima proizvodi za raspadanje se filtriraju iz krvi. Zelene žlijezde su modificirane metanefridije. Torbica svake žlijezde je ostatak ugljika.

Živčani sustav rakova uključuje epipharyngeal i subpharyngeal ganglia, između kojih se formira peripharyngeal prsten, i lanac abdominalnog živca, od čvorova čiji se živci šire.

Sense organi predstavljen je parom s ošima naočigled smještenih na pokretnim stablima, organima dodira i mirisa koji se nalaze na antenama, organa ravnoteže koji se nalaze na dnu antene.

Riječni rakovi su divlje životinje. Postoji seksualni dimorfizam, ženke se malo razlikuju od muškaraca, trbuh je širi i ima 4, umjesto 5 (kao kod muškaraca) parova dviju noge. Gnojidba je unutarnja. Žena jaja (jaja) u jesen ili ranu zimu. Oni ostaju pričvršćeni na trbušne noge. Do ljeta iz njih izlegu mali rakovi, koji ostaju neko vrijeme pod trbuškom ženom. Stoga je razvoj rakova izravna.

Rak rijeke

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Rak rijeke pripada klasi rakova u beskralješnjacima. Tijelo raka može se podijeliti na dva dijela: prednji (cephalothorax) i stražnji (ravni trbuh). Glava raka ima šiljastog kraja (šiljka), na čijim su se stranicama postavljene oči konveksnog oblika.

Na prednjoj strani glave možete vidjeti 2 para antena i velike kandže, koje se koriste za obranu ili napad. Trbuh se sastoji od 7 segmenata. Od njih ostaju 8 ekstremiteta (namijenjeni su za kretanje) ne računajući kandže. Tijelo raka završava s repom peraja.

To je zanimljivo! Rak ekstremiteta i antene sposobni su za regeneraciju (ponovno rastu nakon gubitka).

Muškarci su mnogo veći od ženki. Boja raka ovisi o staništu i može varirati od smeđe do zelene. Riječni rakovi nalaze se u slatkoj vodi jezera, rijeka, potoka, bare, dubine od 5 do 12 m. Ljeti, preferiraju plitku vodu, koja se skriva u blatu u dubinama zimi. Rakovi žive u jazbinama duljine oko 30 cm, korijenima, između kamenja. Meso ovih životinja je bijelo, s izrazitim ružičastim ili crvenim žilama. Hvatanje rakova je bolje u svibnju, lipnju i kolovozu.

Zanimljivo! U srpnju, proces rakova počinje muljati, dok meso gubi svoj ukus.

U suvremenom svijetu rakovi su naučeni uzgajati pod umjetnim uvjetima u mnogim zemljama (Turska, Španjolska, Njemačka, SAD, itd.).

Rakovi rijeke dolaze u 3 vrste:

Najčešći je rak s dugim vratom, s obzirom na nepretencioznost stanišnih uvjeta.

struktura

Kemijski sastav mesa od račića uključuje sljedeće sastojke:

  • Vitamine (Bl, B2, B6, B9, B12, C, D, PP);
  • Minerali (S, Co, Cu, P, Mg, F, Ca, Se, Cr, K, Fe);
  • Organske kiseline.

Prednosti

Meso od rakova ima pozitivan učinak na:

  • Kardiovaskularni sustav;
  • gušterača;
  • bubrega;
  • Jetra, bilijarni sustav;
  • probava;
  • Imunitet.

primjena

Rak dojke, zbog visokog sadržaja joda, sprječava razvoj bolesti štitnjače, nužno je za rast mladog tijela.

To je zanimljivo! Yoda u mesu od raka je 100 puta više od govedine.

Vitamini i minerali stimuliraju djelovanje svih organa, sudjeluju u metaboličkim procesima, pridonose uklanjanju toksina. Liječnici preporučuju hranu za kirurgiju nakon kemijske terapije u onkologiji. Kitozan je dobar sorbent od teških metala i radionuklida. Ova tvar ima izvrsna antiseptička, ljekovita svojstva i koristi se za liječenje rana, ožiljaka, šavova.

Hitiosan iz školjaka račića koristi se kao aditiv u prahu, kremama, losionima, pilingima. Takva kozmetika može regenerirati kožu, dati mu mladost, svježinu i elastičnost.

Zanimljiva činjenica! Kitozan na površini kože stvara zaštitni film koji ga štiti od brzog gubitka vlage.

Rak karcinoma - lako probavljiv, niskokaloričan, hranjiv. Sva ta svojstva omogućuju vam da ga koristite u prehrani. Kitinski prašak se dodaje sredstvima za gubitak težine. Pridonosi brzom spaljivanju masnoća zbog privlačenja lipida.

Rak može uzrokovati jaku alergijsku reakciju. U izobilju, ovaj proizvod nije osobito preporučljiv za osobe s bolestima štitnjače.

Kako kuhati i služiti

Meso i jetra konzumiraju se u rakovima. One su napravljene od juhe, salate, dodane umacima, koje se koriste za ukrašavanje jela. Najčešće se rakovi kuhaju i poslužuju kao zalogaj za pivo ili vino. Postoji mnogo načina kuhanja rakova, ali svi se razlikuju samo u prisutnosti dodatnih začina i začina. Kuhajte rakove u vodi (15-30 min.

To je zanimljivo! U procesu kuhanja rakovi postaju crveni. To se događa kao posljedica uništavanja kompleksa karotenoid-protein.

skladištenje

Nakon lovljenja rakova poželjno je staviti u prostranu posudu (na primjer, kadu) napunjenu prirodnom vodom. Morate mijenjati vodu svaki dan. Nemojte zaboraviti hraniti rak od male ribe, krumpira ili graška. Uz ovu pohranu, rakovi se moraju konzumirati u roku od 5 dana.

Upozorenje! Uklonite mrtve osobe, jer nakon kuhanja mogu izazvati ozbiljne trovanja.

Postoji i suhi način skladištenja u kojem se rakovi drže na hladnom mjestu (isključujući hladnjak). Ova metoda zahtijeva stalno posipanje vodom i prozračivanje prostorije, jer u nedostatku potpune uranjanja u vodu rakovi izdvajaju mliječnu kiselinu. Ova vrsta pohrane zadržat će proizvod svježim 2 dana.

Savjet! Pri pohranjivanju koristite nehrđajući čelik ili keramičke posude i pazite na aluminijske posude. One dovode do brzog pogoršanja proizvoda.

Kalorije 76kcal

Protein: 15,5 g. (~ 62 kcal)

Masnoća: 1,0 g. (~ 9 kcal)

Ugljikohidrati: 1.2 g. (~ 4.8 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 81% | 11% | 6%

rijeka rak

Rak je vrsta decapod rakova od Astacidea infraorder.

Tijelo se sastoji od cephalothoraxa i ravnog segmentiranog abdomena. Glava prsa sastoji se od dva dijela: prednjeg (glave) i stražnje (prsne), koje su spojene zajedno. Na prednjoj glavi je oštar šiljak. U utorima na stranama šiljka, na pokretnim stablima, ispupčene su oči, a ispred njih su dva para tankih antena: jedan kratak, drugi dug.

Klače račići koriste za obranu i napad. Rak trbuha sastoji se od sedam segmenata, ima pet parova udova s ​​dva kraka, koji se koriste za plivanje. Šesti par trbušnih nogu, zajedno sa sedmim segmentom abdomena, formira kaudsku peraju. Mužjaci su veći od ženki, imaju snažnije kandže, au ženki segmenti trbuha su mnogo širi od cephalothoraxa. Kad je ud, izgubljen, novi se raste nakon muljaža. Boja se mijenja ovisno o svojstvima vode i staništa. Najčešće je boja zelenkasto-smeđa, smeđa-zelenkasta ili plavo-smeđa.

Distribuirano u slatkoj vodi diljem Europe. Može se naći u svježoj čistoj vodi: rijekama, jezerima, jezerima, brzim ili tečnim potocima (dubine 3-5 m, sa šupljinama do 7-12 m). Lovlja rakove noću. Tijekom dana skriva se u skloništima (ispod kamenja, korijena stabala, u jazbinama ili bilo kakvim predmetima koji leže na dnu), što štiti od drugih rakova. Kopnene jazbine, duljine do 35 cm. Ljeti živi u plitkoj vodi, zimi se kreće do dubine gdje je tlo jako, glineno ili pješčano.

Od davnina, rakovi se naširoko koriste za ljudsku hranu. Ostatci karapaca od rakova pronađeni su u takozvanim "kuhinjskim gomilama" neolita. U osnovi, rakovi se prerađuju vrenjem u slanoj vodi, a dobivanjem neobične crvene boje i ukusnog mirisa poslužuju se na stol začinjen zelenim (kopar, peršin, celer itd.). Prilikom kuhanja rakova (i uglavnom rakova), one postaju crvene. Promjena boje zametaka zametaka objašnjava činjenicom da sadrže vrlo veliki broj karotenoida. Najčešći pigment u štitnjaču je astaksantin, koji ima bogatu svijetlu crvenu boju u svom najčišćem obliku. Prije toplinske obrade, a u živućim rakovima, karotenoidi su povezani s različitim proteinima, a boja životinje obično je plava, zelenkasta i smeđa. Kada se grije, spojevi karotenoida i proteina se lako raspadaju, a oslobođeni astaksantin daje životinjskom tijelu bogatu crvenu boju.

Prije rezanja raka trebao bi biti malo opaljen u kipućoj vodi, jer je meso slabo odvojeno od ljuske. Istodobno će meso biti kondenzirano i bit će lako zaostajati iza ljuske; osim toga, moći će se koristiti i jetra račića.

Korisna svojstva raka rijeke

Glavni volumen hranjivog mesa od račića je u abdomenu, a nešto manji iznos u kandžama.

Rak rakova je bijele s rijetkim ružičastim venama, hranjiv i ima izvrstan okus. U sastavu sadrži veliku količinu proteina i niski udio masti. Meso od račića je visoko kvalitetni dijetni i ukusan proizvod koji se lako probavlja, sadrži veliku količinu proteina do 16%, kalcij, vitamine E i B12, a najmanje kalorija, masti i kolesterol.

Postotak volumena mesa rakova u usporedbi s drugim ljuskama koje jede ljudi, postaje očito da rak nije prvak, iako premašuje broj rakova hrane. Drugim riječima, kod odraslih rakova malo je mesa. Ako kilogram cijele škampi sadrži oko 400 grama mesa, onda je kilogram raka jedva 100-150 grama (trbuh i kandže), a rakovi su oko 3-4 puta skuplji. Vjerojatno se konzumacija račića uglavnom temelji na prilično atraktivnom izgledu različitih jela ukrašenih s kuhanim rakovima, a dijelom i dugogodišnjim tradicijama.

Meso od raka sadrži puno sumpora, stoga ga ne smije biti pohranjeno u metalnom posuđu, jer postaje crn i pogoršava kontakt s njim. Potrebno je staklo. Ako se koriste braća, jednostavno ih se dijeli na dijelove i izravno se zakače na kuke. Rakovi koji su bili pohranjeni na niskoj temperaturi i nisu imali vremena proliti oko jednog dana preneseni su u toploj sobi i stavljeni u vodu kako bi se mogli skliznuti.

Opasna svojstva raka rijeke

Često, rak može uzrokovati alergije. To se objašnjava činjenicom da je njegov kemijski sastav sasvim jedinstven.

Alergije se mogu razviti na bilo kojoj od komponenti raka, a bjelančevine se smatraju najčešćim. To može uzrokovati alergije nakon jela od rakova, ribe i plodova mora.

Često, nutricionisti preporučuju da se suzdrže od aktivne uporabe raka mesa za one koji imaju problema sa štitnjačom. Liječnici uvijek naglašavaju ovu točku, jer ljudi, misleći da velika količina joda ima pozitivan učinak na bolest, često jede previše.

Stoga se liječnicima podsjećaju da jod, koji je u mesu raka, može samo pomoći kao metoda prevencije. Nije prikladan za rješavanje problema.

Također je važna metoda kuhanja rakova. Dakle, možete kuhati samo svježi rak. Ako izostavite ovu točku, možete dobiti ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom.

Profesionalci ne preporučuju stavljanje kuhanog račića u metalna posuda. Jednostavno je objašnjeno - one sadrže puno sumpora. Taj element "pomaže" proizvodu da se crni i brzo pogoršaju. Stoga je staklo najbolji materijal za dugoročno i sigurno skladištenje rakova.

Znate li kako pravilno i ukusno kuhati rakove? Isprobajte recept s ovog videozapisa.

rak

rak

Znanstvena klasifikacija:

Rak (Latin Astacus fluviatilis) - predstavnik klase viših karcinoma. Rakovi su drevne životinje, a pojavili su se u jurskom razdoblju, prije otprilike 130 milijuna godina, te su gotovo gotovo nepromijenjeni u gotovo svim europskim slatkovodnim tijelima. Ime "raka rijeke" nije sasvim točno jer ova skupina životinja živi ne samo u rijekama već iu jezerima i ribnjacima, pa bi to bilo točnije reći - slatkovodni rak.

sadržaj

Kao i svi veći rakovi, rakovi imaju razvijeni, čvrsti hititinski pokrov kao vanjski kostur. Boja korica rakova je varijabilna i u velikoj mjeri ovisi o staništu. Najčešće rakovi imaju boju zelenkasto-smeđih i smeđih tonova, kao i plavo-smeđe ("kobalt"). Tijelo raka sastoji se od cephalothoraxa i jakog segmentiranog abdomena. Mužjaci su mnogo veći od ženki, imaju širi cephalothorax i veće kandže. Dah trave od lisce. Otvoreni tip krvožilnog sustava (kisik otopljen u vodi prodire u krvotok, a ugljični dioksid nakupljen u krvi se ispušta kroz koprive u vodu). Rak jagoda u prosjeku živi oko 8 godina, ali često živi do 10 godina.

Cephalothorax (prednja strana) [uredi]

Cefalotoraksa raka sastoji se od glave (prednjeg dijela) i prsnih (leđnih) dijelova koji su spojeni zajedno. Ispod ljuske cephalothorax su škrge. Na dijelu glave nalazi se oštar kitinski trn iznad, a na stranama u udubljenja nalaze se dvije stalkirane, konveksne oči crne boje. Oko rakova je tipa mozaika, a prilično je komplicirano - sastoji se od velikog broja pojedinačnih "oči" koje percipiraju svjetlo. U prednjem dijelu, blizu očiju, nalaze se dugačke kitinaste antene tipa stabala: dva para dugih i dva para kratkih. Antene su gusto inervirane i igraju važnu ulogu u smislu dodirivanja ove životinje. U donjem, prednjem dijelu cephalothoraxa nalazi se usta račića. Oralni aparat je prilično složen i sastoji se od dva para "čeljusti", koji su prednji dijelovi promijenjeni u procesu evolucije. Udovi račića su jednodijelni, a predstavljaju pet parova: prvi par je pandže, a ostala četiri para su noge za hodanje. Kandže račića osmišljeni su da hvataju i drže plijen, štite i napadaju. U muškaraca, kandže igraju važnu ulogu kao sredstvo za držanje i držanje žene tijekom sezone parenja. Udovi rakova se mogu regenerirati tijekom kraja molt.

Abdomen (povratak) [uredi]

Segmentirani abdomen račića sastoji se od sedam članova na kojima se nalaze pet parova malih udova s ​​dvije limbove (trbušne noge) namijenjene plivanju. Šesti par trbušnih nogu zajedno sa sedmim segmentom abdomena (člana) čini repnu perajicu.

Probavni sustav [uredi]

Želuca račića ima dvije komore, a sastoji se od dva specijalizirana dijela: u prvom odjeljku, hrana se temeljito tlo (zdrobljava) s tvrdim hitinoznim "zubima", au drugom dijelu je fino napete (filtriranje). Finalno sjeckana hrana ulazi u crijevo i probavnu žlijezdu u kojoj se odvija konačna probava i apsorpcija svih hranjivih tvari. Svi ostaci neprobavljene hrane se zatim šalju u sustav izlučivanja koji se nalazi u stražnjem dijelu raka. Uklanjanje ostataka (izmeta) rakova provodi se kroz anus smješten u središnjem dijelu kauzalne peraje.

Živčani sustav [uredi]

Živčani sustav rakova je jednostavan, a sastoji se od ganglija ždrijela i trbušnog živčanog lanca.

Spremnici u kojima bi ti beskralježnjaci mogli živjeti trebaju imati dubinu od 3-5 metara i depresije s većom dubinom od 8 do 15 metara. Optimalna temperatura ljetne vode je 16-22 ° C.

Značajke ponašanja [uredi]

Rak se aktivno lovi uglavnom noću, a tijekom dana skriva se u raznim prirodnim skloništima (blato, stijene, pukotine, itd.). Umjetno sklonište za rak jesu iskopani ili zauzimaju oni bujice, koje se obično nalaze duž obale u mekoj zemlji ili glini. Duljina bušotina je u prosjeku 30-35 cm, i često doseže pola metra. Ljeti, lončari preferiraju površine plitkih voda, a zimi preferiraju jaki teren (glina, pijesak, itd.). Rakovi se kreću na osebujan način, tj. Oni se kreću unatrag, ali u slučaju opasnosti nastaju plutajući na štetu oštrih i jakih poteza kauzalne peraje poput škampi i nekih drugih rakova. Od rakova, istraživači često izvješćuju o slučajevima kanibalizma, a taj se fenomen uglavnom događa uslijed oštrog porasta gustoće naseljenosti ili nedostatka hrane. Muški odnosi dominantni su u odnosima među spolovima, budući da su veći od žena, a u slučaju sukoba između muškaraca, veći i jači karcinom obično pobjeđuje.

U potrazi za hranom, riječni rakovi nikada ne odlaze daleko od svojih jazbina, a prosječno, udaljenost koju putuju iz rupa varira od 1 do 3 metra. U prehrani raka uglavnom prevladava hrana od povrća (

90%) i neke životinje (

10%). Biljna hrana od račića uključuje niz algi i svježe vode ili biljke koje vole vlagu - koprive, vodene ljiljanice, konjske, elodee i najstarije. Raspon životinjske hrane koju konzumira rakuje uglavnom uključuje mnoštvo mekušaca, školjaka, crva, insekata i njihovih ličinki. U prehrani životinjske hrane riječne rakove kao stalnu komponentu hrane, uključene su i razne vrste pasa - leševi životinja i ptica, koje rači često proždiru "čistim". U zimskom razdoblju, rakovi se hrane i na pale lišće stabala. Prema izračunima istraživača, napominje se da ženke rači konzumiraju više hrane, ali manje se hrane od mužjaka.

Reprodukcija i razvoj [uredi]

Razdoblje puberteta mužjaci rakova dosežu 3 godine nakon rođenja, a ženke nakon 4 godine. Početkom jeseni, mužjaci rakova postaju mnogo aktivniji, pokretniji, čak i agresivni, a vrlo često napadaju pojedince. Čim mužjak primi ženu, odmah ju napada i, uhvativši je za kandže, okrene je unatrag. U pravilu, muškarac mora biti mnogo veći i jači od žene, inače će jednostavno izbiti iz njegova "zagrljaja". Nakon što je uhvatio i okrenuo ženu, muškarac prenosi svoje spermatofore na trbuh, a onda je napusti. Procjenjuje se da muški rakovi mogu oploditi na taj način tijekom sezone uzgoja oko 3-4 ženke. Gnojivne ženke tada imaju do 200-250 jaja na abdomenu tijekom 2 tjedna. Uočeno je da razdoblje inkubacije za razvoj oplođenih jajnih stanica mladih rakova u velikoj mjeri ovisi o temperaturi vode. Sezona sezona rakova je listopad. Na kraju razvoja jaja, iz njih dolaze mladi rakovi koji imaju veličinu od oko 2 mm. Nakon pojave mladih rakova ostaju na ženskom abdomenu oko 10-12 dana, a potom, nakon što su napustili, prelaze u nezavisno hranjenje, razvoj i naseljavanje u spremniku. Dva tjedna nakon rođenja, veličina mladog školjkaša doseže oko 10 mm, a težina je oko 23-25 ​​mg. Poznato je da se u prvom licu svog života mladi rakovi podvrgavaju 5 faza moltinga. Istodobno, njihova duljina povećava se za 2 puta, a težina za 5,5-6 puta. Uočeno je da rast veličine mladih rakova događa se neujednačeno, a ovisi o temperaturnim uvjetima vode i prisutnosti jedne ili druge količine hrane. Tijekom iduće godine života i razvoja, rakovi prolaze kroz još 6 faza moltinga, a do kraja godine duljina mladih rakova doseže oko 35 mm, a težina često doseže 1,7-2 grama. Do četvrte godine svog života, rakovi dosežu duljinu od 90-95 mm, a od ove točke broj molts smanjuje na dva puta godišnje.

Od davnina, rakovi se naširoko koriste za ljudsku hranu. Ostatci karapaca od rakova pronađeni su u takozvanim "kuhinjskim gomilama" neolita. U osnovi, rakovi se prerađuju vrenjem u slanoj vodi, a dobivanjem neobične crvene boje i ukusnog mirisa poslužuju se na stol začinjen zelenim (kopar, peršin, celer itd.). Prilikom kuhanja rakova (i uglavnom rakova), one postaju crvene. Promjena boje zametaka zametaka objašnjava činjenicom da sadrže vrlo veliki broj karotenoida. Najčešći pigment u štitnjaču je astaksantin, koji ima bogatu svijetlu crvenu boju u svom najčišćem obliku. Prije toplinske obrade, a u živućim rakovima, karotenoidi su povezani s različitim proteinima, a boja životinje obično je plava, zelenkasta i smeđa. Kada se grije, spojevi karotenoida i proteina se lako raspadaju, a oslobođeni astaksantin daje životinjskom tijelu bogatu crvenu boju. Glavni volumen hranjivog mesa od račića je u abdomenu, a nešto manji iznos u kandžama. Rak rakova je bijele s rijetkim ružičastim venama, hranjiv i ima izvrstan okus. U sastavu sadrži veliku količinu proteina i niski udio masti. Postotak volumena mesa rakova u usporedbi s drugim ljuskama koje jede ljudi, postaje očito da rak nije prvak, iako premašuje broj rakova hrane. Drugim riječima, kod odraslih rakova malo je mesa. Ako kilogram cijele škampi sadrži oko 400 grama mesa, onda je kilogram raka jedva 100-150 grama (trbuh i kandže), a rakovi su oko 3-4 puta skuplji. Vjerojatno se konzumacija račića uglavnom temelji na prilično atraktivnom izgledu različitih jela ukrašenih s kuhanim rakovima, a dijelom i dugogodišnjim tradicijama.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tamo gdje se nalazi miris - stanište, traganje i ulov

Ova riba je uvijek na posebnom računu s ribolovcima. Smelled, mali, ali izuzetno ukusan i koristan za tijelo, uvijek je bio dobar dodatak prehrani ribara koji žive u otežanim uvjetima obale Arktičkog oceana.

Opširnije

Artičoka - ljekovita svojstva i medicinska primjena

Artichoke - opći opisArtičoka je zeljasta biljka s velikim cvjetovima, koja pripada obitelji Compositae. Ima sivo-zelenu, razgranatu, uspravnu stabljiku visine do 2 m.

Opširnije

Povijesna jela ili jela s poviješću

Povijesna jela ili jela s poviješću.Već smo razgovarali o podrijetlu imena nekih jela i proizvoda koji svakodnevno jedemo kod kuće, na policama supermarketa ili u restoranima.

Opširnije