Rajbov: fotografije, videozapisi, korisna svojstva i vitamine

Rabobar od nacionalne važnosti

Rabobarb, danas nedovoljno poznat, imao je veliku vrijednost prije nekoliko stoljeća. Međutim, zaslužio je popularnost zbog ne samo gastronomske kvalitete nego i ljekovitih svojstava. Doista, ova višegodišnja biljka obitelji heljde (to jest, to je botanička klasifikacija rabarbara) ima mnoge prednosti.

Njezine sočne i mesnat petioles mogu se koristiti u hrani u rano proljeće. Početkom svibnja, 15-20 dana nakon prestanka mraza, rabarbara je spremna jesti. U ovom trenutku, u srednjoj traci nema novog svježeg povrća s rabarbarom poput vitamina. Značajna količina jabučne kiseline u peteljkama daje im okus i miris jabuka. Osim toga, rabarbara sadrži vitamine C, B, karoten, organske kiseline, mikroelemente, škrob, smolu i tanine, pektine, flavonoide. Općenito, biljka, ako ne i jedinstvena, onda je iznimno korisna i široko korištena u različite svrhe.

Ali počnimo sve isto s kulinarskom upotrebom. Stabljika rabarbara prilično je nježna. Od kada je otišao na pite, mliječ, kompote, dodan je u meso. Jam, marmelada, žele, kandirano voće napravljeni su od dugih mesnih peteljica i mladih listova. Da bi se ukiselili, stavili su je u juhe, juhu od cikle i boršč. S rabarbarom su napravljene ukusne kolače i kolači.

U ovom slučaju, naravno, ne može se tvrditi da je rabarbara zauzela posebno značajno mjesto u ruskoj kuhinji. Ali čak i bez toga, to bi bilo nepotpuno. Ovdje je, primjerice, jedan od spomena u starim knjigama kuhara [156]:

Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efrona daje detaljne informacije o korištenju rabarbara: "Svježe peteljke, nakon uklanjanja guste kože, izrezane su u komade i upotrijebljene u slučaju: 1) kuhane u šećernoj sirupi, dati hranjiv, vrlo ukusan pekmez; 2) lagano kuhano u debelom sirupu šećera, osušeno, a slijedeći dan uronjen u sirup daje rabarbara; 3) kipuće se kipućom vodom, trljao kroz sito i kuhano šećerom, ići kao punjenje slatkih pita, podsjećajući na umak od jabuka u okusu; 4) iz soka od peteljke koje pripremaju vino, u Chablis, a sok, pomiješana s vodom i šećerom, prvo se fermentira; kada je posljednja gotova i tekućina je razjašnjena, ona se filtrira, brani i stavlja u bočicu u kojoj se čuva najmanje godinu dana u podrumu. "

Postoji jedna povijesna pogreška u pitanje rabarbara. Većina publikacija o njemu ukazuje da se prvi put pojavio u Rusiji krajem 19. stoljeća, kada je poznati putnik N.N. Godine 1871-1873, Przhevalsky je donio svoje sjeme iz Azije. Ova se epizoda, naravno, dogodila, a sjemenke Tangut rabarbara doista su ga dostavili u Petrogradski botanički vrt. Ali, otvorimo "strašnu" tajnu: rabarbara je već duže vrijeme postojao u Rusiji. Ova biljka korova uvijek je rasla uz korov i ceste. "Rabubar je veliko, široko lišće koje se uzgaja u povrtnjama, a raste i u divljini, obično blizu ograda" [157], "ruski gastronomski stručnjak N.N. Maslov.

Baš kao što je počelo koristiti kao hranu. "Rusija je puna mirisnih trstika na mjestima blizu Tanais i Meotidovih močvara, kao i rabarbara" [158], Matvey Mehovsky zabilježio u svom "Treatise on Two Sarmatias" (1521.) u 16. stoljeću. I iako ima Rusiju u jugozapadnoj Rusiji, a ne Muscovyju, to se ne mijenja mnogo u našem razumijevanju staništa divljih rabarbara.

"Don rijeka okreće najdragocjenije i najplodnije zemlje koje na svojim obalama i rijeci Volga rastu u raznim rabarbarskim i calamusovim zemljama, [159] - Nizozemski teolog Albert Kampensky posjetio je Rusiju 1524. godine. Jasno je da na početku XVI. Stoljeća nitko nije bio angažiran u uzgoju rabarbara, a sama je rasla u divljini. Ono što nije spriječilo lokalno stanovništvo s vremena na vrijeme da ga koristi u kuhanju.

U osnovi, korijenje ove biljke je konzumirana s salatom. Međutim, postojale su i regionalne osobitosti kuhinje. Tako je u srednjem XIX stoljeću opisao život seljaka Altaj sredinom XIX. Stoljeća, navodi ruski časopis Word: "Ribe rabarbara paraju u peći i jedu med, ili idu za punjenje pite ili kuhaju rabarbara i boršč".

U glavnim gradovima, naravno, kuhinja je bila sofisticirana. Ali u njoj je bilo mjesto rabarbara. "Umak od toga odavno je pripremljen u ruskim kuhinjama i volio ga je prodavaonice" [161], napisao je časopis Moskvityanin 1854. godine. I isti NN Maslov, koji smo spomenuli, opisuje pripremu jamice od rabarbara: "Trnke treba očistiti, tj. Nožem ukloniti film koji se spušta duž vrpce i izrezati iz krme ako postoje tanki izbojci i trava, a zatim čisti stablo izrezati u komadiće, staviti u zdjelu, sipati u šećer i staviti na vatru i povremeno miješati sa špatulom i kad se kuhati, promiješajte ga neprekidno sve dok ne bude spreman... tj. kada se sirup vuče između dva prsta. Kada je pekmez spreman, ulijte u široku posudu i povremeno miješajte s lopaticom dok se ne ohladi. Inače, boja neće biti zelena, ali će postati crvena, a ona će biti smeđa. "

Naravno, ne samo da je naša kuhinja odalo počast rabarbaru. S više ili manje fantazije, otišao je na hranu po cijelom prostoru od Kine do Engleske (i malo kasnije, i Amerike). Poznati njemački geograf i putnik Karl Ritter (1779-1859) opisao je svoje poznanstvo s ovom tvornicom u Kabulu kako slijedi:

A ako se u Aziji rabarbara koristi u prirodnom okusu bez posebne kuhanja, u Europi to je druga stvar. Ovdje je bio sirovina za gurmanske i razrađene jela. Otvorimo, primjerice, knjigu "Univerzalni kuhar" i "domaćica" grada objavljenog u Engleskoj 1792. u Londonu. U njemu lako možemo pronaći "rabarbarsku tortu" i njezin recept: "Izrežite ražnjiće stabljike koje rastu u vrtu na komadiće veličine bobica od jabučice i ispeći kolač kao što to biste učinili s kolača od ogrebotina". Jasno je da se recept za ovo može nazvati protezom, ali takvi su bili kuharice u to vrijeme.

Objavio 1822. godine The Cook i Housekeeper's Complete Univerzalni rječnik "već predstavlja cijeli niz jela od rabarbara: pita, šerbet, juhu, umak i puding.

I enciklopedija "Kompletan sustav kuhanja" (London, 1816), koji opravdava svoje "sveobuhvatno" ime, pruža i grafičku shemu za ručak i posluživanje jela:

Kao što možete vidjeti, rabarbarska pita (rabarbarska pita) zauzima svoje pravo mjesto na stolu, zajedno s brokulom u bijelom umaku, pite i jastozi.

I ipak, vratimo se pitanju podrijetla ove biljke. Brojni kulinarski izvori ozbiljno tvrde da se u Europi pojavljuje tek u 18. stoljeću, od Azije, i odmah se počela aktivno koristiti u kuhinji. Isto je pisano o Rusiji (već smo govorili o ulozi NN Przhevalsky).

Ovdje treba napomenuti da postoje dva čimbenika koji često uzrokuju zbunjenost i neslaganje. Prvo, rabarbara ima reznice i lišće koji se koriste u gastronomiji, a korijen je sirovina za lijekove, što je iznimno cijenjeno u srednjem vijeku. Drugo, ljudi često zbunjuju različite vrste rabarbara (ima ih nekoliko desetaka): postoje divlje biljke koje su davno "naselile" u Rusiju i Europu, a vrlo ljekovite biljke - Rheum palmatum, koje su poznate po svojim iscjeliteljskim korijenima. Naravno, jugoistočna Azija, Mongolija, Sjeverna Kina, Altai i Sibir su povijesni domovi obiju. Ali, ova je priča vrlo drevna.

Među ostalim, to potvrđuju i lingvistički podaci. Na većini europskih jezika rabarbara ima sličan naziv: rabarbara (engleski), rhubarbe (francuski), rhabarber (njemački), ruibarbo (španjolski). Bez obzira je li romanstvo jezik ili pripada nekoj drugoj jezičnoj skupini, zvuk riječi je otprilike isti. Što to može značiti? Očigledno je taj pojam došao u Europu "izvana" iz drugih zemalja. Zajednički korijen "barbe", "barbar", koji je došao iz antike, gotovo sigurno znači "stranac", "strano". Korijen "rhu" ("rha") pripisuju neki istraživači na ime rijeke Volga, koja se još uvijek nalazi među starim grčkim i rimskim učenjima. Međutim, ova verzija je vrlo kontroverzna. Drevni grčki naziv za rabarbara. (izgovara ruskom kao "rau") - također ga vidimo u Pedania Dioskorid (liječnik i farmakolog koji je živio u 1. stoljeću naše ere). Vjerojatno je latinski naziv biljke, Rheum, potekao odavde. Tako je rabarbar postojao u Europi mnogo prije otkrića ceste do Indije.

Istočna rabarbara iz Azije doista je počela dolaziti u Europu oko 11. - 12. stoljeća. U početku ga je donio arapski trgovci kroz Perziju. Marco Polo (1250-1323) bio je prvi europski koji je ostavio sjećanja na uzgoj rabarbara u Aziji; Živio je u Kini već trinaest godina i posjetio kraljevstvo Tanguta (Xinjiang), gdje je korijen ove biljke dobiven u velikim količinama.

Kasnije je Turska postala glavno tržište rabarbara. I nakon otkrića morske rute u Indiju, Nizozemci i Portugalski započeli su isporuke. Godine 1640, korijen rabarbara uvezen je u Englesku izravno iz Kine, preko Indije, i nazvao ga kineski, kantonski ili istočni indijski.

Očigledno je, u ranom srednjem vijeku, došlo do "dvostrukog" imena za rabarbar iz inozemstva - "rha barbara" (barbarski, strano rabarbara), kasnije smanjen na moderni "rabarbar".

A što je s Rusijom? Naša riječ "rabarbara" nekako je slična europskim kolegama. Nije li to zato što je ta biljka na drugi način došla u Rusiju, a naš "rabarbar" više nalik turskom (perzijskom) "raftu"?

Vraćanje sudbine ove biljke možemo pretpostaviti sljedeće. Baš kao u Europi, divlje "korov" rabarbarske vrste odavno su ovdje rastuće. Samo za sada, nitko im nije obraćao pažnju - pa, rogovi koji su se približili ogradi za sebe - dobro, u redu. U gladnoj godini oni su htjeli jesti. Na južnoj traci, raubarb je došao do nas iz Krymchaka, u Volga regiji - od Tatara. Točnije utvrđivanje više nije moguće.

Međutim, sudbina rabarbara nije određena toliko svojim gastronomskim svojstvima, kao medicinskim, usko povezanim, međutim, s hranom. Činjenica je da je od rabarbarskog korijena pripremljen jedan od najstarijih lijekova koji pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta - apetitom, kože, laksativom, sredstvom za pojačavanje apetita. Ova imovina korijena bila je poznata u drevnoj Kini (2700. g. Pr. Kr.), Također se koristila u Perziji, odakle je stigla u Grčku i Rim tijekom antike. Zahvaljujući Marco Polo, njegova upotreba nastavljena je u srednjovjekovnoj Europi, gdje je isporučena iz Kine - bilo "svilenom putu" kroz središnju Aziju, bilo preko indijskih luka.

Sve se promijenilo u XVII stoljeću, kada je Rusija počela aktivno "rasti" Sibir, širenje trgovinskih veza na istočni Turkestan i Kinu. Danas je Turkmenistanu lakše prodati plin Rusiji, a ne izgraditi plinovod u Europu. Isto tako, trgovci Bukhara brzo su se orijentirali i preusmjerili svoje karavane na sjever - do sibirskih naselja gdje je rabarbara razmijenjena za krzno. Ubrzo su se Rusi počeli trgovati izravno s kineskim trgovcima. Uostalom, najbolji rabarbari tradicionalno su rasli u pokrajinama Gansu, Sichuan i Yunan. Od 1653, Kina je službeno odobrila prekograničnu trgovinu s Rusijom. Kasnije je korišteno Kyakhta pregovaranje - veliki sajam (trgovinsko naselje), pokrenuto u selu Kyakhta, u blizini sadašnje rusko-mongolske granice u Burjatiji. Ovo selo utemeljilo je 1727. godine poznati ruski putnik i diplomat S.L. Vladislavich-Raguzinsky.

Rabobarb je brzo privukao pažnju onih na vlasti. Jedan od prvih spomena u kontekstu ruske trgovine nalazi se u memoarima Grigory Kotoshikhin napisanoj 1660-ih "O Rusiji u vladavini Aleksej Mikhailovich". Ležao u Stockholmu u obliku rukopisa do početka XIX stoljeća, ovaj rad opisuje red u Rusiji sredinom XVII stoljeća. "Arkhangelsk ima trgovinu od kruha, konoplje, kalijevog ulja, sirove svile i rabarbara", piše on. "Rabobarb je poslan iz Sibira, sakupljen od carina" [162].

U 17. stoljeću uveden je ekskluzivni kraljevski monopol na prodaju. Štoviše, vlada je u više navrata pokušavala izvoziti korijen rabarbara. Postoje informacije o tome kako je 1656. godine car Alexei Mikhailovich poslao svog upravitelja Ivana Chemodanova kao veleposlanika u Veneciji. Pored političkih ciljeva postavljene su i dvije komercijalne zadaće - da bi se osiguralo batch (deset četrdeset) srebra i sto funti rabarbara iz Reda Sovjetne Velike riznice. Naređen je da "prodaje protiv Moskve po višoj cijeni... i ne bi doveo do toga rabarbara" [163]. Košulje su proveli četiri tjedna u Livornu prodajom ovog rabarbara. Ipak, talijanski trgovci odmah su ga nazvali "tanko", ističući da "oni i njihovi, koji su donijeli iz Turske, mnogo leže". Ostavivši veći dio robe Livornu kao povjerenika, ruski je izaslanik sa sobom donio samo trideset pet funti "za uzorak" u Veneciju. Međutim, nisu ih mogli priložiti. Chemodanova se morao vratiti s rabarbara u svoju domovinu, prije nego što je predstavio kraljeve oči. Kao što izvor piše delikatno, "informacije o njegovoj službi nakon 1657. godine nisu sačuvane" [164].

U međuvremenu, neuspjeh Ivana Chemodanova najvjerojatnije je povezan s početnom pogreškom u sorta rabarbara. U Rusiji su se poznavala dva - cherenkovy i hoofed. Prvo je izraslo u Sibiru i imalo lišće "veliko, okruglo oblugano, prekriveno nježno dolje s glatkim proizlazi". "Korijen je gust, dugačak razgranat, koji gotovo nikada nije bio netaknut, ali uvijek je trulo u sredini." Zbog toga je ova sorta bila manje tražena nego rhubus kljova (Rheum palmatum) uvezen iz Kine, "za uzgoj u Sibiru, značajni troškovi su bili uzalud" [165].

Korijen rabarbara Graviranje u 19. stoljeću

Državni monopol na prodaju rabarbara održan je pod Petrom I. Godine 1713. osnovao je ljekarni vrt na otoku Vasilyevsky. Tri godine kasnije, prema njegovu dekretu, ljudi su poslani Selenginsku koji je s "brigom i marljivošću" donio korijenje rabarbara sa zemljom i njegovim sjemenkama od tamo do Petrograda. Već nakon smrti cara odlukom Vrhovnog Privilegijskog vijeća 1727. godine, rabarbara je dopušteno "slobodno prodavati". Međutim, u vladavini Anna Ioannovna 1731., ponovno je vraćen isključivo državnoj nadležnosti, u kojoj je ostao do 1782. godine, kada je vlada dopustila privatnu trgovinu rabarbarom.

Kupnja rabarbara od strane trgovaca izvorno je izrađena u sibirskim gradovima Tobolsk, Krasny Yar, Kuznetsk. Posebne ekspedicije bile su organizirane čak iu kineskom Turufanu. Od 1737, ruska vlada počela slati izravno na Kyakhta za kupnju rabarbara posebni povjerenik s asistentom od trgovaca.

Trgovina rabarbara postala je vrlo profitabilna. U Moskvi ga je kupio skupno engleski trgovci. No, profitabilniji kupci već gotovo pola stoljeća ostali su trgovci venecijanskim. Nakon neuspjeha Ivana Chemodanova, opskrba rabarbarom u Veneciju kopnom još uvijek je uspjela. I oni su platili korijen iscjeljenja tamo s poznatim venecijanskim ogledalima, veličanstvenim baršunom, kristalnim, skupim ceremonijalnim oružjem. Mnogo ogledala u slavnim palačama Sankt Peterburga stekli su na taj način - s "ljubomornim" novcem.

Istodobno, količina rabarbara stavljena na prodaju povećana, zatim smanjena, ovisno o različitim okolnostima (vrijeme, žetva, cijena itd.). Godine 1736. naređeno je da godišnje isporučuje 800 funti u St. Petersburg, a kasnije - do tisuću. I već 1742. godine više od 5 tisuća funti dolazilo je u glavni grad. Ovaj posao u to doba bio je krajnje profitabilan za državu. Cijena rabarbara u europskom dijelu zemlje bila je 5-6 puta veća od otkupne cijene u Sibiru. Međutim, gdje je velika zarada, postoji rizik. Ponekad znatne zalihe rabarbara jednostavno nisu pronašle prodaju i ležale u javnim skladištima. U tim su slučajevima vlasti pribjegavale trikovima - zabranile su izvoz rabarbara iz Tobolskog, a novootvoreni "naređeno je da bude tajna kako se cijena ne može oduzeti od povećanja" [166].

E. Gau. Zimska palača. 1880 je

Rubebar, zvan Sibirski, rastao je u Rusiji na jugu Urala, u Altajima i planinama Sayan. "Ali naš dom rabarbara nema toliko ljekovite snage kao što je pregovaranje s Kyakhta iz Kine i Bukhara" [167]. Na kraju vladavine Katarine II, vlasti su pokušale uzgajati raofobar u blizini Ust-Kamenogorsk, Biysk, Kuznetsk i Abakan. S obzirom na njegovu hladnoću, pretpostavljeno je da će dobro rasti u sibirskoj klimi. U praksi se dobivene biljke nisu uspoređivale s kineskim. Stoga su sami eksperimenti uskoro prestali.

Nakon nešto više od pola stoljeća - nakon dva "opijumskog rata" britanskih (a kasnije Francuza) protiv Qing carstva - kineske luke otvorile su se za međunarodnu trgovinu. Kao rezultat toga, do 1860. Rusija je izgubila monopol na tu kulturu i praktički je prestala izvoziti. Pojavom novih učinkovitih lijekova, rabarbara je izgubila popularnost u medicini, a opet se počela upotrebljavati uglavnom u salatama i konzervama.

Ostaje vidjeti da li se rabarbars može smatrati proizvodom ruske kuhinje, elementa nacionalnog jela? Mi bismo tražili odgovor na suprotnu stranu: postoje li kuhinje sposobne za to tražiti znatna prava? Teško. Jednostavno, ova biljka je tako široko uključena u europsku gastronomiju da je vrlo teško odrediti njegovu "nacionalnost". Možete razgovarati o tim ili drugim jelima s rabarbarom kao dio nacionalne kuhinje. Ali to opet nije pekmez, salate ili umaci za meso - ti recepti mogu se naći u bilo kojoj zemlji, a ne reći da su oni jako različiti jedan od drugoga. Istina, postoje specifični nacionalni kulinarske "skladbe" s rabarbara. U engleskoj kuhinji to je rabarbarska pita. U Njemačkoj - kriške rabarbara s vrhnjem vanilije. Pa, ruska kuhinja jasno ne može biti odbijen originalnost recept za rabarbars borsch (juha), žele, rabarbara s medom i marshmallow paste.

Pečena salata od rabarbara

Što vam treba:

200 g rabarbara 2 žlice. žlice šećera 150 g feta sira 50 g oraha mala šačica grožđica 1 luk kozjeg 2 tbsp. žlica balsamovog octa 1 žlica. Spoon maslinovo ulje Sol, svježe mljevena paprika Salata ostavlja

Što učiniti:

Odrežite rabarbara u debljine 1 cm i prekriti šećerom. Ostavite 10 minuta. Zagrijte tavu i pržite rabarbinu 3 minute. Hlađenje.

Pržite matice u suhoj tavi. Nemojte spaljivati, matice, to se događa vrlo brzo. Izrežite na male komadiće.

Pripremite umak. Pobijedite maslac, ocat, lučicu, sol i papar. Stavite rabarbara, sir, orahe i grožđice na listove salata. Sipati umak.

Ljekovita svojstva rabarbara, metode njegove priprave i uporabe

Rheum palmatum

Sigurna i učinkovita biljna medicina za liječenje kroničnih i akutnih bolesti probavnog trakta. Ima veliku vrijednost u kuhanju, kao iu kozmetici kao bjelilo.

Glavna prednost rabarbara je laksativni, antiseptički i koleretički učinci. Oni pokazuju pripreme napravljene od rizoma biljke. U narodnoj medicini, upotreba lišća, odnosno, njihova petiola, je popularna. Ovaj dio može biti ukusan izvor hranjivih tvari, vitamina i makronutrijenata, ali samo ako je pravilno pripremljen i koristi sirovine.

Opis postrojenja

Biljka se nalazi ne samo u divljini, već se uzgaja i za kućnu upotrebu u kućnim vrtovima, kao i na specijaliziranim plantažama za proizvodnju ljekovitih i prehrambenih proizvoda.

Rodno mjesto rabarbara središnji je dio Kine, od kojeg se biljka proširila diljem svijeta. Rajčica ljubi plodna i vlažna tla. Za normalnu vegetacijsku sezonu biljke zahtijeva dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti. Ribarbor raste u Kazahstanu, nalazi se na zapadu Sibira. U Altajskoj regiji biljka se uzgaja. Distribuirana u zemljama ZND-a.

Morfološka svojstva

Unatoč visini rabarbara (oko 3 m), to se naziva višegodišnjim biljem. Velika veličina lišća može se koristiti za ukrašavanje privatnih parcela. Opis biljnih dijelova je kako slijedi.

  • Korijen. Korijenski sustav rabarbara predstavlja kratki rizoz iz kojeg prolaze duge korijene, apsorbirajući vlagu. Rižoto je mnogo glave, prekriveno tamnosmeđom kore. U pravilu je malen. Ali korijeni su vrlo dugi, duboko prodrli u tlo. Snažni i mesnati, imaju žućkastu boju. Sakupljeno s rizomi.
  • Stablo. Ima impresivan promjer - oko 5 cm. Goli, uspravan, slabo grana prema gore. Gornji dio krme završava cvatovima. Na glatkoj površini nalaze se crvenkaste mrlje.
  • Ostavlja. Donje rozete lišća pružaju velike količine biljaka, jer velike listove ploče, dostižući dužinu od 75 cm, sjedaju na peteljkama - duljine do 1,5 m. Petić cilindričnog oblika može imati poderane, kao i crvene mrlje na njemu. Listovi su ispod nje dlakavi dlake, pričvršćene na izbočinu s bazom u obliku srca. Oblik listova - široko ovalan. Rub je valovit ili grub. Kraj lista je okrenut. Matične lišće su naizmjenično pričvršćene na stabljici, koristeći kratke peteljke s širokim zvonom. Veličina lišća stabljike mnogo je manja od bazala.
  • Cvijeće. Panikulacija cvjetova rabarbara nalazi se na samom vrhu stabljike. Sastoji se od malih cvjetova, ružičastog bijelog ili crvenog. Corollas pada s vremenom (ubrzo nakon oprašivanja cvijeta). Cvjetni rebarbar počinje u lipnju.
  • Plodovi. Nuts male veličine ne prelazi 1 cm. Svaki voće ima tri strane i širok lionfish za bolju raspodjelu. Sazrijevanje voća započinje u srpnju i potpuno završava do kolovoza mjeseca.

Reprodukcija rabarbara nastaje uz pomoć sjemena koja dobro klija, odmah nakon ulaska u povoljne uvjete - toplu, vlažnu, plodno tlo.

Što sadrži nadzemni dio?

Rubebave peteljke bogate su pektinima, vlaknima, škrobom i saharozom. Te tvari su sposobne:

  • poboljšati probavu;
  • stimulirati peristaltiku;
  • dati tijelu poticaj energiji;
  • povećati ton s gubitkom snage.

Vitamini od rajčice sadrže vitamin K, kao i askorbinsku kiselinu.

  • Vitamin K Poboljšava zgrušavanje krvi, sprečava unutarnje krvarenje. Također, ovaj vitamin je potreban za normalnu mineralizaciju kosti, apsorpciju kalcija i vitamina D, kao i njihovu učinkovitu interakciju. Osim toga, vitamin K utječe na permeabilnost vaskularnog zida i sprječava krhkost kapilara.
  • Askorbinska kiselina. Najmoćniji prirodni antioksidans, stimulator staničnog disanja i aktivator imunih odgovora.

Od minerala rabarbarske peteljke sadrži veliku količinu silicija, kao i kalcij i kalij, što je dodatni izvor tih tvari za ljudsko tijelo.

Mlade petiole su bogate sukcininskom, jabučnom, oksalnom kiselinom. Oni su sudionici metabolizma, štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala, potiču formiranje, kao i izlučivanje žuči i urina.

Kemijski sastav korijena

Temelj kemijskog sastava rabovoma rebarbara je glikozidni spojevi različitih skupina.

  • Tannoglikozidy. Kombinirajte tanine, kao i derivate galske kiseline. Ovi spojevi daju astringentno, protuupalno, enveloping učinak uporabe rabarbara, a također su i sorbenti za druge tvari. Tanini čine zaštitni film na sluznici koji štiti živčane završetke i receptore od prekomjernog iritacije, što uzrokuje antispazmodni i blagi anestetički učinak uzimanja korijena rabarbara.
  • Antraglikozidy. Predstavlja krizofan, gluko-hemodin, glorfin. Ovi spojevi iritiraju crijevnu stijenku, aktivirajući njegovu pokretljivost u atoničkom zatvoru. Osim toga, antraglikozidi stimuliraju proizvodnju i ispuštanje žuči, imaju blagi diuretski učinak.
  • Smola. Osigurati antibakterijsko djelovanje rabarbara, kao i sposobnost borbe protiv virusa i gljivica.
  • Pektini. Omotati površinu sluznice, štiteći ga od prekomjernog iritacije. Adsorbirati toksine i bakterije.

Ljekovita svojstva i prednosti rabarbara

Najduža uporaba rabarbara za medicinske svrhe je tibetanska medicina. U Kini i Tibetu ova biljka je uključena u skupinu naknada zbog svoje sposobnosti da pozitivno utječe na sve tjelesne sustave.

Sljedeće rebarbarske sposobnosti najviše su cijenjene u našoj zemlji.

  • Utjecaj na probavu. Rajbarb regulira apetit, doprinosi zasićenosti enzima u sastavu probavnih sokova, normalizira kiselost želuca. Biljka se može koristiti za gastritis i ulceraciju sluznice, jer pridonosi njezinom iscjeljivanju. Također se koristi za liječenje bilo kojeg zatvora, sa slabim crijevima. Biljka normalizira crijevnu mikroflora, eliminira procese propadanja. Anti-upalne sposobnosti omogućuju liječenje hemoroida, kolitisa, proktitisa s rabarbara.
  • Utjecaj na kožu. Rajbov izbjeljuje pigmentne mrlje, pomaže ukloniti ožiljke. Ljekoviti učinak aktivno se koristi u liječenju psorijaze, ekcema, rana i trofičnih ulkusa.
  • Antitoični učinak. Pripravci iz rabarbara apsorbiraju otrove, toksine, produkte razgradnje tvari. To osigurava sposobnost biljke da ukloni opijanje bilo kojeg podrijetla. Uz pomoć rabarbara, možete brzo nadvladati mamurluk. Korijen se koristi u složenom liječenju hepatitisa i trovanja.
  • Restaurativni učinak. Rababar stimulira imunitet kao i hematopoezu. Biljka pomaže da se stavi na oslabljene pacijente koji su imali pneumonije, tuberkulozu, anemiju i velike gubitke krvi. Sposobnost rabarbara da razveseliti i dodati snagu već je poznata. Postrojenje je uključeno u naknade za gubitak težine, jer poboljšava metabolizam.
  • Hipoglikemički učinak. Listovi ražnja (petioli) smanjuju šećer u krvi, pomažući održavanju stabilne razine kod dijabetičara. Treba ih koristiti u svježim peteljkama hrane.
  • Protuupalni učinak. Rižarobni rizomi dobivaju mogućnost uklanjanja unutarnjih upala u slučaju bolesti zglobova, artritisa i gihta.

Mjere opreza

Višestruka upotreba rabarbara ne znači da ga svi mogu koristiti i bez kontrole. Štetnost rabarbara može se pojaviti kod osoba oboljelih od bolesti bubrega i nefrolitijaze, kao nuspojava biljke je taloženje oksalatnih soli.

Pored toga, osobe s visokom kiselosti, želučanog čira i ciroze trebaju tretirati rabarbara s oprezom.

Priprema sirovina

Ljekovita svojstva rabarbara prisvojena su ne samo na korijenima već i na stablima. Za mnoštvo žetve možete koristiti mladu biljku. U slučaju sakupljanja starih lišća, izvucite gornji sloj od stabljika. Možete zamrznuti rabarbara, osušiti i konzervirati na različite načine.

Osušeni korijeni

Rebarbar je palmat. Botanička ilustracija iz knjige William Woodville (1752-1805) "Medicinska botanika", 1790.

Značajke. Tradicionalna medicina koristi korijenje i rizomi rabarbara, sušeni odmah nakon žetve. Za nabavu sirovina prikladni su samo biljke koje su navršile četrnaest godina. Četiri godine se vrši maksimalna nakupljanja korisnih tvari.

  1. Sakupljanje počinje u rujnu, završava sredinom listopada. Biljka je iskopana lopatom, pokušavajući ga voziti što je dalje moguće u zemlju. Nakon toga, grmlja povlači rozetica kako bi nježno i nježno izvukla dugo korijenje iz tla.
  2. Iz podzemnog dijela odrezane nadzemne površine. Korijeni i rizomi su dobro potreseni s tla, odrezali suhe i trule dijelove, oprani s puno hladne tekuće vode. Izrežite korijenje na komade duljine oko 10 cm, a zatim ih položite na zasjenjenom mjestu u zraku kako biste odstranili preostalu vlagu i malo suha.
  3. Osušene korijene postavljene u sušilicu, postavite temperaturu na 60 ° C. Osušite da biste završili sušenje.

Pravilnom skupljanjem i sušenjem završavaju suhim korijenjem s tamnosmeđom površinom i žuto-ružičastom, granularnom jezgrom, s određenim mirisom i astringentno gorakim okusom.

smrzavanje

Značajke. Kako bi se sačuvale sve korisne osobine petiola, važno je da ih ne podvrgavate toplinskoj obradi. Za očuvanje boje proizvoda preporuča se izbjeljivanje peteljki u kipućoj vodi. No, ovaj postupak značajno smanjuje korisne osobine postrojenja, pa ako želite spremiti prednosti proizvoda, bolje je odbiti.

  1. Stabljike, zajedno s lišćem, izrezane su iz podzemnog dijela. Nakon što su se skupili u jednoličnoj hrpi, posve su odrezali ploče.
  2. Stabljike se isperu hladnom vodom. Osušeni su od suvišne vlage i širili ih na papirnatim ručnicima. Izrežite u kocke, položene u jedan sloj na širokoj ploči za pečenje.
  3. Posudu za pečenje s kockicama rabarbarske peteljke stavlja se u zamrzivač jedan sat, zatim se sirovi materijal ulijeva u plastičnu vrećicu, iz njega se istisne suvišni zrak, vezan s elastičnom trakom i stavljen u zamrzivač za skladištenje.

Osušene peteljke

Značajke. Pripremite lišće rabarbara za zimu, zadržavajući njegova korisna svojstva, može se koristiti sušenje. Sjeckana suha petiola se koriste u kuhanju i medicini. Obogaćuju okus salata, slastice za kolače, dodaju se umaci.

  1. Listovi su odsječeni iz podzemnog dijela biljke. Sakupite u gomilu i potpuno uklonite pločice s listovima, uzimajući čiste crvene peteljice na izlazu.
  2. Petiole su isprane tekućom vodom, odrezane u nekoliko dijelova.
  3. Počinje s ljuštem peteljki na otvorenom. Da biste to učinili, postavljeni su na omotan papir ili platnenu paletu u jednom sloju. Stavite posudu pod otvorenim suncem. Vyalyat dva dana. Osušene peteljke stavljaju se na ploču za pečenje u tankom sloju i suše u pećnici dva sata pri temperaturi od 90 ° C. Osušene sirovine pohranjuju se u staklenim posudama cijele ili poslije brušenja.

Prekrasne konzerve

Korisna svojstva rabarbara za tijelo tijekom očuvanja se manifestiraju u obliku tonik, tonik, poboljšanje djelovanja probave. Rajčica je napravljena od marmelade, vina i raznih slatkih i kiselih umaka. Za pripremu lijekova kod kuće koristeći suhe korijene, kao i suhe i zamrznute peteljke.

Stem Compote

Značajke. Za pripremu ukusnog sastava rabarbara, možete dodati jabuke, grožđice, agrumi, cimet, klice, šećer od vanilije. Količina šećera, voća, peteljaka i začina može se mijenjati prema vašem ukusu.

Priprema i uporaba

  1. Kljunasti petioli su oprani tekućom vodom.
  2. Petiole izrezane u kocke, izliti hladnu vodu 20 minuta da pečate njihovu strukturu.
  3. Voda je kuhana u tavi, šećer je izlio po stopi od pola čaša šećera po litri vode. Dodajte dodatne sastojke i rabarbara.
  4. Nakon laganog kuhanja pola sata, kompozicija se ulije u pripremljene posude, omotana poklopcima.

Sok i kandirano voće

Značajke. Ovi praznine su napravljene istovremeno. Rezultat su dva zdrava i ukusna proizvoda.

Priprema i uporaba

  1. Listovi su izrezani od rizoma. Stipke i list ploča su odvojene.
  2. Petiole su isprane hladnom vodom, osušene, odrezane na komade.
  3. Sjeckani kipići posuti šećerom. Mjesto pod pritiskom za jedan dan.
  4. Odvojeni sok se isušuje, kuha i kotrlja u sterilizirane staklenke.
  5. Petiole su postavljene na pergament prekriven pergamentom, stavljen u pećnicu za sušenje na 60 ° C. Spremni kandirano voće treba biti pohranjeno i širiti ih u platnenim vrećama.

pekmez

Značajke. Alat je kontraindiciran kod dijabetesa, dajući ga s oprezom djeci zbog visokog sadržaja šećera. Savršeno za dodavanje čaja, kolača, za podršku tjelesnom tonu tijekom hladne sezone.

Priprema i uporaba

  1. Petiole su odvojene od podzemnog dijela i listova, isprane hladnom vodom.
  2. Stabljike su izrezane u kocke, prekrivene šećerom u prahu tijekom noći, promatrajući omjer 1: 1.
  3. Ujutro se smjesa dovede do kuhanja. Dodajte grančicu ružmarina i kuhajte deset minuta.
  4. Prelijte džem na pripremljenim bankama, zakopčajte ih.

Medicinska upotreba

Korištenje rabarbara također podrazumijeva neovisnu pripremu lijekova.

Infuzija protiv konstipacije

Značajke. Rabobar može biti zarazna. Stoga, koristeći ga kao laksativ, bolje je zamijeniti takvu infuziju s farmaceutskim pripravcima.

Priprema i uporaba

  1. Dvije žlice suhih rizoma pažljivo su udarale u mort.
  2. Ulijte sirovo staklo kipuće vode.
  3. Inzistirati 10-15 minuta.
  4. Procijedite, pijete trećinu lijeka prije spavanja.

Proljev u prahu

Značajke. Prašak rabarbara jednako je aktivan i od proljeva i nadutosti, crijevnih grčeva i disbakterijusa.

Priprema i uporaba

  1. Osušeni korijeni su tlo u mlinu za kavu kako bi se dobio prašak.
  2. Potrudite iznutra na vrhu noža, pitkom vodom. Učestalost prijema po danu - dva puta. Za poboljšanje okusa praha može se pomiješati s medom.

Izbjeljivanje hipertenzije

Značajke. Za pripremu sredstava koristi se sušene peteljke. Izgulje imaju tonicna svojstva.

Priprema i uporaba

  1. Dvije žlice sušenih petiola sipaju 300 ml kipuće vode.
  2. Inzistirati dok se ne ohladi.
  3. Procijedite juhu, konzumirajte cijeli iznos dnevno, podijelite ga tri puta (pola šalice).

Prema recenzijama, svi domaći pripravci rabarbara imaju ugodan okus i djeluju vrlo nježno.

Ljekovita svojstva rabarbara, ovisno o načinu primjene biljke, očituju se drugačije. Da bi se dobio siguran terapeutski učinak, važno je slijediti preporuke za uzimanje i doziranje lijekova. U nazočnosti kroničnih bolesti, liječenje rabarbara treba biti koordinirano s liječnikom.

rabarbara

sadržaj

Botanički opis

To su vrlo velike višegodišnje trave s debelim, drvenim, razgranatim rizome.

Povišene stabljike su godišnje, ravne, guste, šuplje, a ponekad slabo izbočene.

Bazalni lišci su vrlo veliki, dugi petiolate, cijeli, palmati-lobed ili zupčasti, ponekad valoviti uz rub; oblike cilindrične ili višestruke, na podnožju opremljenu velikim utičnicama. Listovi lišća su manji.

Stablo završava u velikom paniku cvatu.

Cvjetovi su uglavnom bijeli ili zelenkasta, rijetko ružičasti ili crvene boje; oni su biseksualni ili zbog nerazvijenosti - istog spola. Perianth je jednostavna, sa šest listova, listovi su jednaki, ili vanjski su nešto manji od unutarnjih, a nakon oprašivanja, perianth blijedi. Stameni 9, u dva kruga, s vanjskim krugom udvostručen; samo Rheum nobile Hr. šest stupova, budući da vanjski krug nije udvostručen. Pištolj je jedan, od gornjeg jednog trokutastog jajnika; Postoje tri stupca, sa stigmama iz kapte-reniform ili potkovice.

Voće je trokutasti širok ili uski krilati. Sjeme je proteinizirano, embrij je središnji.

Propagiran sjemenkama; u kulturi, dijeljenjem biljke odrasle osobe tako da svaki dio korijena ima pupoljak (oko); ova posljednja metoda daje velike listove.

širenje

Rajbari su rasprostranjeni u Aziji od Sibira do himalajskih planina i Izraela, a uzgaja se iu Europi.

Sve vrste rabarbara, ima više od dvadeset. Vrste su vrlo sklone proizvesti hibride nosive plodove, a potonje su jednako lako napraviti hibride između njih, pa je teško dobiti čiste vrste iz sjemena; općenito, određivanje vrste rabarbara nije lako.

  • Rajbari (Rheum officinaleBaill.), Velika biljka koja raste divlja u Istočnom Tibetu i često se uzgaja kao medicinska biljka. Proizlazi do visine 2 m i ostavlja duljinu do 1,25 m; tanjur je okruglo-jajoliki, šiljast, pet ili sedam-palatin-lobed.
  • Palate rabarbara (Rheum palmatum L.), trava s trupama 1,5 m visine i ostavlja zaobljena jajka, palma luka. Divlje raste u središnjoj Aziji. U Europi često se uzgajaju u vrtovima.
  • Južno rabarbaro (Rheum australeD.Don) i drugi se uzgajaju u vrtovima.

U vrtnoj kulturi postoji nekoliko vrsta:

Njima ih jede kao povrće (kada se uzgajaju, oni imaju tendenciju da izbace moguće velike lišće, jer se listaju listovi umjesto špinata, kao i kompot, pekmez i punjenje u slatke pite). Vrste povrća razlikuju se od medicinskih u izgledu: u prvom, listovi su cjeloviti, au drugom, urezani ili lobed.

  • Crno more Ribarbor (Rheum rhaponticum L.) Koristi se u veterinarskoj medicini.
  • Plemeniti rabarbar (Rheum nobile)
  • Tartar rabarbara (Rheum tataricum)
  • Rhumus Emodi (Rheum emodii)
  • Južni rabarbar (Rheum australe)
  • Rebarbar kompakt (Rheum compactum L.)
  • Wittrock rabarbaro (Rheum wittrockiiLundstr.)
  • Ribizle Ribarbor (Rheum ribes L.)
  • Stijena rabarbara (Rheum rupestre)
  • Reven Maximovich (Rheum maximowicziiLosinsk.)
  • Goblin rabarbara (Rheum nanumSievers)

Iskustvo kulture

Kultura rabarbara najčešća je u Engleskoj i SAD-u. Među kultiviranim sortama najdraži su: diva, kraljevska i rana crvena, ili Tobolsk; prva dva su prikladna jer rijetko cvjetaju (cvjetanje zaustavlja rast lišća). Rubarbar dobro podnosi klimu Rusije i u većini slučajeva zimi bez gume; samo najupečatljivije vrste na sjevernoj traci Rusije zahtijevaju zaštitu od mraza u obliku zemaljske humke i sloj slame ili lišća iznad glava korijena. Rajčica ljubi svježe, duboko, bogato tlo s nepropusnim podzemljem (duboki crni zemljani pramenovi su najprikladniji).

Sjeme se sije u rano proljeće na običnom grebenu s labavim tlom, zatim se sadnice presađuju pokupiti na udaljenosti od 25-35 cm; u jesen ili, bolje, u proljeće, sadnice se stave na stalno mjesto - na udaljenosti od 70 cm. Sjetva izbojaka obavlja se u listopadu ili u rano proljeće. Oni su zasađeni sjemenkama ili klice, tlo je prethodno duboko obrađeno, pomiješano s razgrađenim gnojem ili kompostom. Gnojiva obično svake godine u jesen - nakon prikupljanja lišća ili nakon 2-3 godine, povećanje količine gnojiva. U proljeće i ljeto - uz policu korova - tlo je labav - kopanje. Rabarbara rano prisiljavajući razrijeđen u staklenicima i parne grebena ili nasipa - kružni, u obliku krnjeg stošca visine od 70 cm, s promjerom u gornjem dijelu 35 cm; u ovom slučaju slijetanje se obavlja u jesen; za zimu, hrpa je prekrivena debelim slojem gnoja, koji je rano proljeće zamijenjen svježim, nakon mraza - sloj lišća. Zbirka lišća (rezanjem ili lomljenjem) provodi se u većini slučajeva samo od druge godine tijekom razdoblja od 4-10 godina. Kako biljka nije iscrpljena, lišće se postupno uklanjaju - tijekom čitavog ljeta, i još samo u potpunosti razvijeni. Cvjetne stabljike odmah su odsječene tako da ne inhibiraju rast lišća. Ako žele dobiti sjeme, ostavljaju samo jednu stablu za cvijet, inače će sjeme postati tanko.

Ekonomska vrijednost i primjena

Jedite ove vrste rabarbara, kao valovit, kompaktan, Vittrok, ribiz i ostali [4].

Od listopadnih listova, ploče idu na krmu za svinje ili kompost, dok se peteljke, u paketu, prodaju. Da biste dobili tender stabljika, postrojenja neke brdo i okružen je bez dna bačve ili posude (engleski metoda): u hladu stabljike su izvučeni na svjetlo, širi i dobiva određenu nježnost. Svježe peteljke za uklanjanje guste kože izrezane su na komade i konzumirane:

  • kuhana u šećernoj sirupi, dati hrapav, vrlo ukusan pekmez
  • lagano kuhano u debelom sirupu šećera, osušeno, a sljedećeg dana opet potopljeno u sirupu dati bombona bombona
  • kipuće se kipućom vodom, protrlja kroz sito i kuhaju šećer kao punjenje slatkih pita, podsjećajući na umak od jabuka u okusu
  • od sok od peteljke pripremaju vino poput Chablisa, a sok, pomiješan s vodom i šećerom, prvo se fermentira; kad posljednja bude gotova, a tekućina je prosvijetljena, filtrira, brani i boca, koja se čuva najmanje godinu dana u podrumu.

Korijenje - za medicinske svrhe - obavlja se najranije od četvrte godine od njihove pune zrelosti; Najbolje vrijeme berbe je jesen u šestoj godini. Nakon čišćenja korijenja i korijenja korijena i rezanja u komade, osušeni su na suncu, a zatim, kada korijenje otvrdne, naliježe na žice i osuši u sjeni. Petiole treba odmah prodavati, ali korijenje se može dugo pohraniti na suhom mjestu.

Terapeutski učinak

Informacije o ljekovitim svojstvima biljaka ne smiju se smatrati preporukama.
Zapamtite: ljekovito bilje može oštetiti vaše zdravlje.

U medicini se koristi korijen određenih vrsta rabarbara. Unutar korijena ima crvenkaste, žute i bijele vene ili pruge; okus je gorak, miris je osebujan. Rabarbara sadrži crvena, gorak okus glikozidhidroksi hrizofan - prah davanje vodom tamno i alkalijama trešnje-crvena otopina, hrizofonovuyu kiseline (dioksimetilantrahinon), koji kristalizira u obliku zlatno-žute iglice ili romboidnog ploče, bez mirisa i okusa, teško otopiti u hladnoći, lakše - u vrućoj vodi, alkoholu, eteru i lako u lužinama; Također sadrži različite smole, škrob, tanine i oksalnu kiselinu. Koristi se u malim dozama kao sredstvo stimuliranja apetita i poboljšava probavu.

Imenovani u prahu, tablete ili pilule, vrlo rijetko u bujonu; u dozama od 0,1-0,5 g - kao sredstvo promicanja probave, od 1 do 5 g - kao laksativ. Ostali pripravci su također pripremljeni iz korijena; ekstrakt 0,1-0,4 - kao želuca i 0,5-2,0 - kao laksativ; kompleksni ekstrakt (sobur, jalapa, medicinski sapun i alkohol) uzima se u istim dozama; voda i ekstrakti alkohola imenuju čajne žličice; dječji prah (s magnezijom) od ¼ do cijele žličice nekoliko puta dnevno i sirup u istim dozama.

Rabarbara - vitamine stabljike

Dragi čitatelji, mnogi od vas znaju da mnogi proizvodi biljnog podrijetla imaju puno korisnih svojstava koja se sigurno nazivaju medicinskim. To se u potpunosti odnosi na takvu biljku kao što je rabarbara. Doslovno raste u svakom vrtu, ali ne znaju svi o svojim korisnim svojstvima, a mnogi ih uopće ne koriste u prehrani. Rababar je izvrstan vitaminski proizvod, jede ga peteljke biljke, jer lišće sadrži visoku koncentraciju oksalne kiseline, što nije zdravo.

Domovinski rabarbar prepoznao je planinska područja Kine i Himalaje. Postoji oko 20 različitih vrsta rabarbara, i ljekovitih i povrća, kao uzgojeno povrće biljke rebarbar kompaktni i valoviti, najčešći i mnogi sorti izvedeni.

Prema jednoj verziji, ricinusovo sjeme je dovelo ruski putnik Przhevalsky iz Kine u 18. stoljeće u Rusiji, drugi izvori tvrde da je prvi spomen trgovine rabarbarovom datira iz 16. stoljeća. Povijesne činjenice nisu toliko važne za nas, važno je da se rabarbaro ukorijenio u našim vrtovima i bio je jako voljen od mnogih njegovih sočnih vitamina peteljki koje se mogu koristiti kao hrana početkom ljeta, kada još uvijek postoji malo novog svježeg povrća. I danas mi, dragi čitatelji, razmotrit ćemo prednosti i štete rabarbara za naše zdravlje.

Rabarbara. foto

Mislim da većina vas zna što izgleda rabarbara, a za one koji nisu upoznati s ovom biljkom, predlažem da pogledam ove fotografije.

Rabarbara. Zdravstvene koristi i štete

Kisele rabarbarske stabljike vrlo su vrijedne u proljeće ili rano ljeto kao izvor prvih vitamina, čiji se nedostatak snažno osjeća nakon dugih zimskih mjeseci. Ali postoje određeni uvjeti koji se moraju poštivati ​​pri prikupljanju rabarbara, kako bi se dobila samo koristi od njega. Radi se o velikoj količini organskih kiselina u stablima rabarbara. U rano proljeće dominiraju limunska kiselina, ako se u ovom trenutku ne skuplja rabarbara, onda se količina malinske kiseline dramatično povećava, a sredinom ljeta nakuplja se maksimalna količina oksalne kiseline. Zbog toga se preporučuje da se od svibnja do sredine lipnja ubrane mlade ljuske rabarbara, koje su dostigle dužinu od 20 do 30 centimetara. Tijekom ljeta rastu novi mladi izbojci koji se mogu ponovno koristiti za zdravlje.

U vrućim vremenima, stabljike rabarbara gube osjetljivu teksturu i postaju teške, a koncentracija oksalne kiseline se povećava i može prouzročiti štetu probavnom organu.

U osnovi, rabarbara se koristi za izradu komota, konzervi, a također je vrlo dobro prilagođen kao punjenje za pite. Može biti zamrznuta za zimu, s takvim gubitkom pohrane vitamina bit će minimalan. Prednosti rabarbara u visokom sadržaju vitamina i minerala, kao i vlakana, čija je važnost za našu probavu, više puta smo rekli.

Kalorija rabarbara

Riba rabarbara je mala, samo 13 kcal na 100 grama svojih ljuštivih peteljica. Dakle, rabarbara se može sigurno uključiti u prehranu osoba s viškom težine. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da prilikom pripreme komote i džema, puno šećera se koristi za omekšavanje kiselog okusa što značajno povećava kalorijski sadržaj posuda i smanjuje uporabu rabarbara.

Sastav rabarbara

Prednosti rabarbara za tijelo u velikom broju vitamina i drugih tvari koje su jednako važne za naše zdravlje. Najznačajnije mjesto u sastavu rabarbara je kompleks vitamina B, folne, askorbinske i nikotinske kiseline, karoten, rutin (vitamin P), vitamin K. Ovi kiseli petioli su bogate i mineralne soli kalcija, kalija, magnezija, selena, cinka, natrija, fosfora i željeza.

Kiseli okus sugerira da peteljke sadrže velike količine organskih kiselina, to su limunske, jabučne, oksalne i sukcinske kiseline. Sadrži raubarb i topiv i netopiv dijetalna vlakna.

Korisna i ljekovita svojstva rabarbara

Popis korisnih svojstava rabarbara je prilično opsežan:

  • Rebarbar ima blagi diuretski učinak;
  • Koristi se za zatvor kao laksativ;
  • Jača zidove krvnih žila zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline i rutina, čime se smanjuje rizik od srčanih udara i moždanog udara;
  • Poboljšava probavu, povećava apetit, ublažava mučninu, čisti crijeva od toksina;
  • Zbog prisustva karotena ima pozitivan učinak na vid;
  • Željezo u rabarbara utječe na krv, održava razinu hemoglobina u krvi i smanjuje rizik od anemije;
  • Jača folikul dlake;
  • Jača pločicu nokta;
  • Povećava otpornost tijela na različite infekcije;

Kao što vidite, uporaba rabarbara očita je kada se koristi ispravno, poslužit će kao dobar preventivni alat, kao i pomoć u mnogim zdravstvenim problemima. Rajbars je nepretenciozan, ne trebate mnogo truda da biste ga uzgajali, a ako imate svoju zemlji zemljište, budite sigurni da biljka nekoliko grmlja kako bi podržao svoje tijelo s vitaminima nakon dugih zimskih mjeseci.

Rajbari se ne preporučuje za rezanje nožem, kako ne bi oštetili točku rasta, peteljke lagano izbacuju s desnim i lijevim rotacijskim pokretima. Prilikom sakupljanja stabljike na grm, trebali biste uvijek ostaviti najmanje 5 listova, tako da će njihov rast uskoro nastaviti.

Predlažem da vidim mali fragment iz programa "Live Healthy" o rabarbaru, vrlo je važno utvrditi nadležno mišljenje liječnika o tome.

Rabarbara. Kuhanje recepata

Rajbari se tradicionalno sastoje od kompotina, mliječi, marmelada, ali raubarb petioli mogu se koristiti mnogo šire dodajući ih biljnim i voćnim salatama, zadržavajući maksimalnu količinu vitamina i dodajući ih juhama i umacima.

Ljuska od rabarbara

Zaraz od rabarbare ispada vrlo ukusno, samo trebate dobro ukloniti stabljike od vlaknaste kože i izrezati ih u vrlo tanke kriške. Mlade petiole se kuhaju tako da je konzistencija jabuke podsjeća na pekmez. Kuhar sam rakujem od rabarbara vrlo jednostavno, najviše mi se sviđa ova opcija. Kada se ovim prijateljima tretiram svojim prijateljima, mnogi ne razumiju od čega se ona sastoji. Možete dodati za kuhanje pri kuhanju naranče, izrezati na male komadiće ili malo cimeta, a okus marmelade bit će drugačiji. Uvijek volim nešto kreativno.

Po kilogramu pripremljenog rabarbara uzeti su kilogram šećera i 100 g vode. Pripremite sirup i stavite komade rabarbara u nju, pomiješajte i odmah zapalite. Kuhajte 45 minuta, stalno miješajte, pustite da se ohladi i stavi na obalu.

Charlotte s rabarbara

Ako želite, naći ćete mnogo recepata za izradu rabarbarskih pita, možete pripremiti od bilo kakvog tijesta, dodati plod ili voće do rabarbara kao punjenje. Volim jednostavna jela, kada vrlo brzo možete kuhati nešto ukusno. Charlotte s rabarbarom početkom ljeta često je gost na našem stolu. Priprema je jako jednostavna.

  • Peel rabarbara i izrezati na male kriške. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa svojom količinom, inače naš kolač će biti kiselo.
  • 2 jaja, tuku se s mikserom s čašom šećera, dodajte čašu brašna i pomiješajte s mikserom, usporavajući se.
  • Dodajte tijesto komada rabarbara, pomiješajte ručno.
  • Širimo se u obliku i pecite u zagrijanoj peći na temperaturi od 180 do 200 stupnjeva oko 25 minuta, a charlotte bi trebao biti reddened. Ali to je uvijek testirano na vlastitu, jer svi imamo različite peći.

Umak od rabarbara

U mnogim kuhinjama na svijetu koriste kiselinski slatki umak, koji se poslužuje mesom, piletinom, puretinom, ribom, ovaj umak dodaje pikantnost jelima. Na osnovi rabarbara, ovaj umak se može pripremiti samostalno. Nudim najjednostavniju opciju:

Peel i isjeckajte rabarbara na tanke kriške, ležite u tavi i kuhajte u maloj količini vode sve dok mekana. Sada je lako pretvoriti ga u homogenu masu. Mi smo ga napraviti s miješalicom ili jednostavnim tolkushka, a zatim dodati šećer na okus rezultirajući pire krumpir i kuhati opet za 5 minuta. Naš umak je spreman, može se koristiti u ovom obliku bez ikakvih aditiva.

Ako vam se sviđa vruće umake, dodajte čili paprike, đumbir, češnjak i luk tijekom procesa kuhanja. Svi ti proizvodi su kompatibilni, pružaju iznenađujuće ugodan pikantan ukus.

Predlažem da pogledate videozapis kako napraviti umak od mesnatog chutneya na temelju rabarbara.

Kontraindikacije i štetu

Rajčice rakije su ukusne i zdrave, ali visok sadržaj kiselina može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Stoga je važno poštovati glavno pravilo - nemojte zlostavljati. Mliječ koji kuha jednom tjedno ili rajčica nije šteta. No, često se ne preporučuje uporaba rabarbara u hrani, čak i za ljude s zdravim želučama. Postoje kontraindikacije, one uključuju:

  • Unutarnje krvarenje;
  • Intestinalna opstrukcija;
  • Akutne upalne bolesti želuca i crijeva;
  • Peptički ulkus i dvanaesnik;
  • Povećana kiselost želučanog soka;
  • reumatizam;
  • Urolitijaze.

Korijen rabarbara Ljekovita svojstva i kontraindikacije

U medicinske svrhe koriste se korisna svojstva rabarbara. U divljini se nalazi samo u visoravnima Kine i južnim pokrajinama Mongolije, a uzgaja se posvuda posebno za ljekovite svrhe. Ova vrsta razlikuje se od povrća rebara u veličini i obliku lišća. U lišću od rabarbara su cjeline, a na palmarskom lišću podijeljeni su u rebra, nalik prstima, a ova vrsta rabarbara raste do 1,5 do 2 metra visine.

Kao medicinski sirovinski materijal uglavnom se upotrebljavaju rizomi, ali stabljike i listovi također imaju ljekovita svojstva zbog sadržaja različitih organskih kiselina, routina, askorbinske kiseline i kalijevih soli. Rabbarov korijeni imaju laksativna svojstva, ovo je njihovo glavno djelovanje, oni se također koriste kao protuupalni, antimikrobni i koleretički agensi. Koristi se u narodnoj medicini šire, kao dio naboja koji se koriste za liječenje raznih problema želuca, poznatih po njihovoj upotrebi u aterosklerozi, bolesti jetre, tuberkuloze, opekotina, psorijaze i drugih bolesti jetre.

Službena medicina koristi rabarbarske korijene kao laksativni prirodni lijek. Ljekarne mogu naći raubarb tablete, prah ili sirup za djecu. U tom slučaju, samo trebate slijediti preporučene upute za uporabu lijeka.

Prednosti rabarbara za crijeva

Rajčice su bogate glikozidima dviju vrsta - tannoglikozidima i antraglikozidima, koji su glavni aktivni sastojci koji dopuštaju njihovu upotrebu u liječenju crijevnih bolesti.

To se može činiti paradoksalno, ali korijenje rabarbara može se koristiti kao laksativ i kao fiksator. Tannoglikozidi imaju adstrigentno i antiseptičko djelovanje i, pri uporabi rabarbara pri minimalnim dozama, imaju fiksativni učinak. Laksativni učinak je zbog antraglikozida koji se manifestiraju u visokim dozama i značajno povećavaju peristaltiku u debelom crijevu 8 do 10 sati nakon ulaska u probavni trakt, što olakšava brzo pražnjenje.

Korijen rabarbara dugo se uspješno koristi za liječenje kroničnog zatvora, koristi se u obliku infuzija, dekocija, praška, farmaceutskog ekstrakta, alkoholnog tinktura, sirupa. Kao laksativ, nježno djeluje bez izazivanja crijevnih poremećaja.

Kako primijeniti korijen rabarbara za zdravlje

  • Prašak dobiven od suhog rabarbarskog korijena koristi se za zatvora u količini od 1 do 2 grama po odrasloj osobi, uz malu količinu vode. Djeca se mogu dati od 0,1 grama, ovisno o dobi, sasvim malo, doslovno na vrhu noža.
  • Za odrasle možete pripremiti opuštajuću infuziju od dvije žlice korijenja i čaše kipuće vode. Inzistirati pod poklopcem dok se ne ohladi i uzeti 1/4 šalicu noću.
  • Za malu djecu, možete koristiti sirup reparatora ljekarne, slijedeći upute za njegovu upotrebu.
  • U slučaju proljeva, tinktura je djelotvorna, za pripremu 2 žlice zdrobljenih korijena prelijte 0,5 litre votke i inzistirajte 10-14 dana na tamnom mjestu. Nakon napinjanja za pohranu u hladnjak. Tinktura se preporučuje uzimati samo odrasle osobe u nedostatku kontraindikacija lijekovima koji sadrže alkohol dva puta dnevno prije jela za 1 žličicu.
  • Kada se proljev preporučuje rabarbar prah u malim količinama, 0,1 grama po prijemu, piti s vodom.

Korijen rabarbara je također propisan za spastički kolitis i intestinalnu atoniju. Nije preporučljivo propisati zatvor kod starijih osoba u prisutnosti hemoroida, komplicirano krvarenjem.

Korijen rabarbara za hepatitis i druge bolesti jetre

U mnogim medicinskim knjigama postoje recepti i naknade koje koriste rabarbarske korijene za liječenje bolesti jetre.

  • S hepatitisom, dvije žlice praškastog rabarbarskog praška sipaju 1/2 litre vode i kuhaju na niskoj toplini 15 minuta. Inzistirati na šest sati, postaviti i uzeti 1 tbsp. 2-3 puta dnevno prije jela. Tijek liječenja je mjesec dana.
  • Izmiješajte u istim omjerima korijenje rabarbara, korijenje celandina i maslačaka korijena. Stavite jednu žlicu mješavine uz čašu kipuće vode i ostavite ga ispod poklopca dok se ne ohladi. Procijedite i uzmite 1/3 čašu tri puta dnevno prije obroka kao choleretic agent.
  • Za bolest mokraćnog kamena pomiješajte jednake količine korijena rabarbara, cvjetove smilja i zrno trave. Pripremite infuziju iz jedne žlice mješavine i čašu kipuće vode, ohladite 30 minuta, napunite i pijte u jednoj večeri.

Za kolelitijazu obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom o prihvatljivosti liječenja biljnim preparatima prije uporabe koleretskih lijekova, jer u mnogim slučajevima kamenčići mogu biti opasni i trebali bi ih ukloniti kirurškim zahvatom.

Detaljnije o svemu što smo napisali s liječnikom Eugene Snegir na blogu. Članci prikupljeni pod naslovom Gall Bladder

Kontraindikacije i štetu

Rubebar korijeni imaju vrlo malo kontraindikacija, to je prirodni netoksični lijek, koji je propisana čak i djeci. Kontraindikacije su:

  • Unutarnje krvarenje;
  • giht;
  • reumatizam;
  • Bolest bubrega;
  • pankreatitisa;
  • Ulkus želuca;
  • Dječja dob od oko godinu dana;
  • Trudnoća i dojenje.

Dugotrajno korištenje rabarbarskog droga je zarazno i ​​njegov utjecaj na tijelo slabi. Stoga je preporučljivo zamijeniti recepciju rabarbara kao laksativnog agensa s drugim sličnim lijekovima.

Pozivam vas da pročitate druge članke o blogu o prednostima drugih zelenih povrća:

I za dušu ćemo danas slušati melodiju ljubavi iz filma "Tjelohranitelj". Često se vraćam na ono što se dotakne...

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kakva je korist i zla moonshine za tijelo?

Nemoguće je nedvosmisleno tvrditi da je mjesečina loš ili dobra alternativa drugim alkoholnim pićima. U svakom slučaju, to može biti korisno i može biti toliko štetno da je snažna mamurluka minimalna cijena koju plaćate za dano piće.

Opširnije

Ime voća po abecednom redu. Više od 250.

Naš planet je raznolik na različitim vrstama voća. Na pet kontinenata raste mnogo raznovrsnih izvanrednih plodova. Razlikuju se po ukusu, mirisu, boji, strukturi, veličini i popularnosti.

Opširnije

Funkcionalna prehrana

Vaš konzultant:Korisnički izbornikOvdje steŠto je funkcionalna prehrana?Danas sve više i više ljudi na svijetu nastoje voditi zdrav stil života, brinuti se za svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Opširnije