Korisna svojstva riže. Sastav riže

Korisna svojstva riže privlače čovječanstvo već tisućljećima.

U usporedbi s ostalim žitaricama, riža pruža najbolju kombinaciju proteina, ugljikohidrata i masti. Osim toga, riža ne sadrži gluten, pa je idealna za osobe koje pate od celijakije i sindroma iritabilnog crijeva.

Što znamo o korisnim svojstvima riže?

Riža je dobar energetski napitak. Lako je provjeriti za sebe tako da počnete "napuniti" rižu rižu ujutro. Ali, osim energije, riža daje tijelu visoko kvalitetnu dijetalnu vlakna, vlakna. Štoviše, riža je jednako korisna kod osoba koje pate od zatvora, a kod onih koji su skloni proljevu. Samo trebate znati da će u prvom slučaju, cijela smeđa riža pomoći, au drugoj vodi riže. I ova korisna svojstva riže nisu iscrpljena.

Riža ima minimalnu količinu natrija i puno kalija, pa je riža za gubljenje težine i čišćenje i liječenje pretilosti gotovo idealno rješenje.

Visoki sadržaj vitamina B pretvara rižu u vrijednu hranu za ljudski živčani sustav, a lecitin za aktivnost mozga.

Riža sadrži tvari karakteristične za hranu koja snižava kolesterol.

Dobri ugljikohidrati imaju pozitivan učinak na metabolizam i održavaju konstantnu razinu šećera u krvi, što je važno za dijabetičare.

Riža sadrži tvari koje imaju sposobnost obuhvatiti želudac, tako da ga mogu pojesti ljudi s visokom kiselosti, kao i pate od želuca, gastritisa.

Pored kalija, riža sadrži mnogo magnezija i željeza.

Kompozicija riže

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Riža je najstarija kultura žitarica, bogata vitaminima i blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. U zemljama Istoka, primjerice Indiji, Kini, Japanu, riža se smatra integralnom komponentom gotovo svih jela.

Zanimljivo: u smislu prehrane, riža je vrlo korisna: ima nisko kalorijski sadržaj i može biti sastojak u dijeti.

klijavost mjesta

Domovina riže je Azija, preciznije Vijetnam, Tajland, Kina. Riža raste u poljima napunjenom vodom, iako može rasti u suhim područjima, ali u vlažnom okolišu, žitarica daje 20 puta više prinosa. Tijekom rasta, riža ne zahtijeva gnojiva ili kemijska hrana, tako da proizvodi ekološki čistu krpu bez najmanje štete na tlu.

Korisna svojstva

Svaka vrsta riže ima takav terapeutski učinak na ljudsko tijelo:

  1. Za liječenje probavne smetnje i proljeva u djece i odraslih preporučuje se izvarak riže ili tekućeg kašuka riže.
  2. Visoki sadržaj kalija u krilu jača zglobove.
  3. Vitamini skupine B su korisni tijekom trudnoće, također za jačanje kose i noktiju.
  4. Pletenje teksture kuhane riže pomaže kod peptičnog ulkusa i gastritisa, nježno oblažući zid želuca.

Neki stručnjaci tvrde da pročišćena bijela riža može biti štetna, jer se odnosi na rafinirane proizvode. Uz čestu upotrebu riže, bolesti srca ili dijabetes melitus se razvija. Također moguće zatvora, bol u želucu.

struktura

Neobrađena smeđa riža smatra se najkorisnijom. U gornjoj ljusci ljuske koja se uklanja u proizvodnji mljevenog zrna, sadrži takve korisne tvari:

  • Karoten.
  • Vitamini PP.
  • Folna kiselina i minerali.
  • Vlakna.
  • 8 vrsta aminokiselina.


U poliranoj bijeloj riži, najpoznatijem u kuhanju, sadržaj tih tvari je minimalan i sastoji se uglavnom od škroba.

Važno je znati! Drugi najkorisniji sorta riže je pari, za vrijeme prerade od čega se oko 80% hranjivih tvari iz ljuske prenose u granule pod utjecajem toplinske obrade.

U klasičnoj kuhinji se koriste 3 vrste riže:

  1. Cr u gloceniferous (4-5 mm). Obrano rižino zrno riže koristi se u slatkišima zbog deserta zbog visokog sadržaja škroba.
  2. Srednje zrnat (5-6 mm). Koristi se u svim područjima kuhanja.
  3. Duljina zrna riže (6-8 mm). Koristi se za pripremu prve i druge tople posude.


Po načinu obrade, riža se dijeli na zemlju, zemlju, vapno i polirano. Poznate vrste: carnaroli, jasmine, arborio, riža za sushi i drugi.

Kako kuhati rižu

Da biste kuhali ukusnu ribanu jelo, dovoljno je 100 grama, komadića maslaca i prstohvatom kurkuma. Tijekom kuhanja, bolje je slijediti ove preporuke:

  1. Oprati čašu za čišćenje vode pomoću sitnog sita.
  2. Ako želite dobiti rastresenu rižu, onda ga treba natopiti u vodi s 1 žlica. l. ocat 10-15 minuta.
  3. Riža se ne kuha u posudi za caklinu, stavlja u hladnu vodu, dovede do kuhanja, dodati ½ tbsp. l. biljno ulje, zatvorite poklopac i zakucajte na maloj toplini dok voda ne isparava.

Vijeće. Preporuča se uzimati 300 ml vode po 100 g riže, jer je u procesu obrade krupnog trostrukog povećanja volumena.

Da bi boja riže koristila arsenal začina. Na primjer, kurkuma, curry ili jednostavni mrkvi daju žućkasto-narančasto nijansu na krilima, a prženje s sokom od repe ulijeva se u burgundu. Poslužuje se s umakom od soje ili maslacem, uz ribu ili povrće.

Kako odabrati rižu

Kada kupujete rižu trebali biste pogledati datum proizvodnje. Riža se vrlo brzo stari, pa je datum pakiranja najkasnije 6-9 mjeseci. Rice pakirane u bilo kojoj istočnoj zemlji bit će visoke kvalitete, tu žetvu ove korisne žitarice 3-4 puta godišnje. Riža iz Švicarske je također dobra: ona je ekološki prihvatljiva i bez pesticida.

Pažljivo razmotrite sadržaj pakiranja: sve žitarice moraju biti iste veličine. Odsutnost smeća, noževi trave, sivi je obvezni kriterij.

skladištenje

Nakon raspakiranja vrećice riže, žitarice se mogu čuvati do 12 mjeseci. Vrlo je prikladno pohraniti žitarice u hermetički zatvorenu posudu, ali riža se brzo "peče", stoga se preporuča sipati žitarice iz torbe u torbu od prirodne tkanine. U vrećici, riža je zaštićena od sunčeve svjetlosti i vlage, a prirodna ventilacija se javlja. Pohrani rižu na temperaturi između + 5 ° C i + 15 ° C

Vijeće. Nakon 6 mjeseci skladištenja, preporuča se prženje sirove riže bez kuhanja u tavi prije kuhanja.

ograničenja

Riža žitarica je bezopasni proizvod koji se može dati bebama kao prvu komplementarnu hranu. Ali zbog učinka fiksiranja, riža se treba koristiti s oprezom ljudima koji pate od zatvora, hemoroida.

Kalorije 340 kcal

Protein: 7 g. (~ 28 kcal)

Masnoća: 1 g. (~ 9 kcal)

Ugljikohidrati: 79g. (~ 316 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 8% | 2% | 92%

Koje su prednosti i štete riže za ljudsko zdravlje?

Riža raste na našem planetu od davnih vremena. Budući da je biljka vrlo nepretenciozna i nezahtjevna za sastavu tla, ona se uzgaja u mnogim zemljama, a među stanovništvom jugoistočne Azije i Kine smatra se osnovna hrana. Prednosti i štete riže posljedica su jedinstvenog sastava koji uključuje minerale i vitamine koji su korisni za ljude. Zbog visoke prehrambene vrijednosti i dobre kompatibilnosti s kiselom, slatkom i slatkom hranom, riža je stekla ogromnu popularnost i koristi se ne samo kao pomoćno jelo već i kao zasebno jelo.

Sastav zrna riže

Korisna svojstva riže objašnjavaju se sadržajem ljekovitih tvari u sastavu ovog proizvoda. Glavni dio rižinih zrna su složeni ugljikohidrati, koji čine čak 80%. Stoga, riža riža je preporučljivo koristiti sportaše prije dugog rada ili trčanja, kao i bodybuilders za izgradnju mišića.

Protein, koji je prilično puno u riži (8%), sadrži najznačajnije aminokiseline potrebne ljudskom tijelu za održavanje zdravlja živčanog sustava, povećanje učinkovitosti mozga, srca i pluća te stvaranje hormona i enzima.

Između vitamina s kojima zrila riža žitarice se razlikuje skupina B (B1, B2, B3, B6). Smeđa riža je osobito bogata ovim hranjivim tvarima. Vitamini skupine B su nezamjenjivi za visokokvalitetni rad TsNS-a.

Celuloza sadržana u rižinim grožđama zauzima svega 3% ukupne kompozicije, zbog čega se riža jako voli koristiti kao bočica za jela od povrća.

Mineralne tvari koje čine zrno riže predstavljaju opsežan popis korisnih elemenata. Ovdje su fosfor i magnezij, jod i željezo, cink i aluminij, bor i molibden. Međutim, najčešće u riži je kalij. Zahvaljujući ovom mikroelementu, srčani mišić je ojačan i rad kardiovaskularnog sustava je normaliziran.

Što je korisna riža?

Prednosti riže za neku osobu ne uzrokuju nikakve sumnje. Znanstvenici zabilježiti sljedeće korisne svojstva svojstvena ovom jedinstvenom proizvodu.

  1. Omotavanje. Žitarice riže sadrže tvari koje blago oblažu zidove želuca i jednjaka. Hrana napravljena od rižinih žitarica korisna je za osobe koje pate od peptičkog ulkusa, gastritisa ili upale duodenuma. Znanstvenici su dokazali da redovna potrošnja rižine vode ima blagotvoran učinak na rad probavnog trakta i značajno smanjuje rizik od raka. Pored toga, riža je prepoznata medicina za različite crijevne infekcije. Ima jak diuretski učinak i uklanja štetne tvari koje proizvode mikroorganizmi.
  2. Uklanja višak soli i vode iz tijela. Zbog jedinstvene sposobnosti rižinih zrna da apsorbiraju višak soli i tekućine iz tijela, ljudi koji jedu ovo zrno, poboljšavaju metabolizam, normaliziraju težinu, bubrezi i cijeli sustav mokraćnog sustava postaju stabilniji.
  3. Za razliku od ostalih žitarica, zrna riže ne sadrži gluten - za mnoge ljude je snažan alergen. Zahvaljujući ovoj značajci, riža se može uključiti bez ikakvih mjera opreza u bilo kojem jelovniku.
  4. Prednosti za zdravlje muškaraca. Riža, posebno u kombinaciji s plodovima mora, iznimno je korisna za zdravlje muškaraca. To je zbog poboljšanja cirkulacije krvi u genitalijama i povećanja testosterona pod utjecajem vlakana koja se nalazi u rižinim jelima.
  5. Izvrstan za dječju hranu. Riža je uključena u prehranu beba od šest mjeseci kao hypoallergenic, energetski vrijedan i lako probavljiv proizvod.
  6. Koristi se u kozmetici. Dugog vremena, ljekovita svojstva rižinih žitarica koriste se za liječenje bolesti kože. Prašak ili mast, koji se može napraviti kod kuće na bazi riže, ublažava upalu, njeguje i tonizira kožu, izglađuje fine bore.

Za kuhanje bujona riže, žitarice su pržene bez ulja, napunjene vodom u omjeru 1: 4 i kuhane na laganoj vatri dva sata, a zatim filtrirane.

Štetnost zrna riže

Unatoč dugoj listi pozitivnih svojstava, zrna riže može štetiti ljudskom zdravlju. Postoje tvari u riži koje značajno usporavaju pokretljivost crijeva. Uostalom, nije ni čudo da riža voda je jedan od najpopularnijih lijekova tradicionalne medicine za proljev. Ako se dnevno konzumira riža, bez povrća i voća u prehrani, ne izbjegava se zatvor, što dodatno izaziva pojavu hemoroida, nastanak pukotina na zidovima rektuma i mnoge druge bolesti.

Nije svatko zna da bijela polirana riža je rafinirani proizvod. U postupku industrijskog mljevenja, rižina i žitka ovojnica potpuno su uklonjena i dobiven je rafinirani škrob. Česta uporaba takvog proizvoda može dovesti do razvoja dijabetes melitusa, kardiovaskularnih poremećaja, hipovitaminoze. Smeđa riža smatra se najkorisnijom. Nije potpuno očišćena i zadržava većinu vitamina i elemenata u tragovima.

Kalorija riže

Suha riža kalorija je 360 ​​kcal na 100 g proizvoda. Tijekom procesa kuhanja, zrno uzima veliku količinu vode, a hranjiva vrijednost gotovog jela se smanjuje za više od tri puta. Stoga, kuhana riža je uključena u skupinu niske kalorijske hrane i uspješno se koristi za gubitak težine i za održavanje dana natašte.

Nutricionisti su razvili posebnu prehranu koja se temelji na upotrebi isključivo kuhane riže. Ova dijeta traje dva tjedna, a ta je kuhana riža nekoliko puta dnevno u malim količinama, oprana s voćnim sokom. Više štedljiva dijeta vam omogućuje kombiniranje riže i povrća u jednom jelu.

Tijekom prehrane riže, bolje je koristiti žitarice u nepročišćenom obliku, jer sadrže sve vitamine i korisne elemente u tragovima.

Vrste riže

Danas ima više od dvadesetak vrsta riže koje se međusobno razlikuju ne samo u boji, već iu okusu, sadržaju kalorija i načinu pripreme. Ovdje su neke od najpopularnijih vrsta.

  • Bijela. Zrno riže ima bijelu boju i okrugli ili izduženi oblik. Bijela riža se brzo kuha (10-15 minuta) i najatraktivniji je kada se kuha u usporedbi s drugim vrstama ovog usjeva. U procesu prerade prolazi potpunu mljevenje, stoga sadrži najmanju količinu korisnih tvari.
  • Zlatni. Zbog prirode prerade, što podrazumijeva čišćenje zrna parom, ova riža se naziva različitim nazivom vapno. Ima žućkastu boju, žitarice nisu tako krhke kao i polirane i zadržavaju više od 80% hranjivih tvari. Kuhajte rižinu rižu do pune spremnosti i trebali bi biti najmanje 30 minuta.
  • Brown. Za smeđu ili smeđu rižu, zrno ostaje netaknuto, uklanjajući samo vage koje su ostale od cvijeta. Ova riža ima gustu strukturu, ugodan miris, nalik na orah i potpuno čuva cijeli niz korisnih elemenata u tragovima. Zbog visokog sadržaja masti, rok trajanja smeđe riže je puno manji od ostalih vrsta ovog proizvoda. Vrijeme kuhanja - više od 40 minuta.
  • Crvena. Riža crvena, ili bhutanski, dobiva se kao rezultat djelomičnog poliranja, kada mali dio prirodne ljuske ostaje na zrnu. Prema broju hranjivih tvari, ova vrsta riže zauzima srednji položaj između zlatnog i smeđeg.

Žitarice bilo koje navedene vrste riže mogu imati tri oblika: izduženi, srednji i okrugli.

  • Izduljena riža duljine preko 8 mm. Prilikom kuhanja zrna ne držite se zajedno, tako da možete iz nje napraviti lijepa i zdrava jela.
  • Srednje zrno riže se uzgaja u Aziji, Americi i Europi. Kod kuhanja zrna srednje veličine apsorbira veliku količinu tekućine i apsorbira okuse drugih proizvoda, pa se koriste za kuhanje juhe i glavnih jela.
  • U našoj zemlji riža se uglavnom razvija. Također upija puno vlage, nakon kuhanja postaje mekana i ljepljiva. Od riže okruglog zrna dobro je kuhati mlijeko, pudinge, kasete.

Od egzotičnih vrsta treba zabilježiti basmati riža, koju karakteriziraju tanki dugi zrnci. Ova elitna sorta proizvodi nevjerojatno ukusna jela s ugodnim mirisom. Osim toga, u Tajlandu, kultivirana jasmina riža, nakon kuhanja, mirisni jasmina.

Tako da riža tijekom kuhanja ne gubi korisna svojstva i istodobno ostaje ukusna i mirisna, ona mora biti sposobna kuhati. Kuhajte rižu bolje u teflonskom posudu s debelim dnom. Jednu čašu ispranog zrna ulije se s pet čaša kipuće vode i kuha na laganoj vatri 15-20 minuta bez miješanja. Gotova riža služi kao pomoćno jelo za jela od mesa i ribe ili kao poseban jelo s povrćem ili voćem.

Bijela riža

Riža je usjev žitarica i pripada obitelji žitarica. Ova kultivirana biljka raste uglavnom u tropskim i suptropskim područjima planeta, osobito u Aziji, Americi, Africi i Australiji.

Jedna od najčešćih usjeva jest sijanje riže, sve ostalo povezano s nekim od najstarijih usjeva hrane. Domaće riže ima više od 9 tisuća godina.

U našoj zemlji riječ "riža" koristila se tek krajem 19. stoljeća, prije nego što se nazvala "Saracen pšenica" ili "Saracen grain", a malo kasnije - "Sorochinsky melj".

Rice u suvremenom svijetu se koriste posvuda, međutim, postoje različiti pristupi njegovoj uporabi. Uobičajeno, oni su podijeljeni na "istočno", što je tipično za azijske zemlje i, prema tome, "zapadni", koji je preferiran u Europi i Americi. U azijskim zemljama riža je alternativa krumpira i pšenice i čini osnovu mnogih jela. Istočna kultura jesti rižu također je znatiželjna: na primjer, azijski ljudi jedu rižu koja se zaglavila u grudama, isto vrijedi i za sushi. Dugog zrna riže, mrvice i pari, uobičajeno je jesti sa štapićem.

Raznolikost sorti žitarica je toliko velika da je do danas problematično brojati. Po najneugodnijim standardima, razne ove žitarice dosežu 1000 vrsta. Klasifikacija riže provodi se prema nekoliko parametara: vrsta obrade, duljina zrna, cijena - to su samo neki od njih.

Hranjiva vrijednost, sastav i riža kalorija

Unatoč raznovrsnosti sorti riža, sastav žitarica je gotovo isti. Proizvod je bogat vitaminima B, kao i E i PP. Korisni elementi u svom sastavu: željezo, cink, kalcij, mangan, fosfor, kalij, selen.

Hranjiva vrijednost riže sastoji se od sljedećih pokazatelja: 6,7 g proteina; 0,7 g masti; 78,9 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija u riži je uglavnom određen visokim sadržajem ugljikohidrata. Međutim, to ne bi trebalo uplašiti one koji slijede lik. Činjenica je da su ugljikohidrati sadržani u žitaricama složeni, što znači da su dosta vremena zasitili i dali energiju tijelu, a tijelo se polako apsorbira i asimilira. Stoga, osjećaj punine, čak i uz malo koristi ove žitarice, dolazi brzo i traje dugo. Unatoč činjenici da je kalorični sadržaj riže vrlo visok - oko 344 Kcal na 100 g, gotovo je nemoguće prijeći dnevnu potrebu za kalorijama s njim zbog gore opisanih svojstava.

Uz to, riža se sastoji od 8% proteinskih spojeva. Također je važno napomenuti da gluten, biljni protein odgovoran za alergije, nije sadržan u njemu.

Korisna svojstva riže

Korisna svojstva riže raznih sorti vrlo su cijenjena u različitim zemljama tisućama godina.

Zbog visokog sadržaja kalija, ovaj proizvod neutralizira sol iz tijela, ali ga ne sadrži. Ova svojstva riže omogućuju preporučujemo za bolesti koje zahtijevaju usklađivanje s malo soli u prehrani. To se uglavnom odnosi na bolesti zglobova, kao i na poremećaje povezane s radom bubrega ili kardiovaskularnom aktivnošću.

Kompleks vitamina skupine B, koji se nalazi u žitaricama, poboljšava stanje kose, kože i noktiju, a također jača živčani sustav i sudjeluje u stvaranju energije iz hranjivih tvari.

Prednosti riže koje krši funkcije gastrointestinalnog trakta su zbog škroba i vlakana koja se nalazi u njemu, koja obavija i štiti sluznicu. Često, zbog ove imovine, riža dijeta se preporučuje za gastritis i ulkus. Dobra rižina vode i proljev i probavne smetnje.

Osim toga, stručnjaci vjeruju da prednosti riže ovise o svojoj raznolikosti. Dakle, smeđa smeđa riža sadrži mnogo više minerala od pročišćenog bijelog, jer su u njegovoj ljusci.

Crna riža, zajedno s hranjivim tvarima koje su sadržane u bijelom, karakterizira i prisutnost antioksidansa, zbog čega se preporučuje za pacijente s rakom.

Ozlijeđena riža

Uz sve nedvojbene prednosti riže da ga jede u velikim količinama se ne preporučuje. To se posebno odnosi na rafiniranu bijelu rižu. Prema nutricionista, takva riža je rafinirani proizvod, čija prekomjerna i česta uporaba dovodi do razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Djelovanje gastrointestinalnog trakta ne samo da može biti poboljšano zbog upotrebe riže, već i pogoršano njegovom neograničenom potrošnjom. Činjenica je da vlakna i škrob, koji pomažu kod proljeva, mogu uzrokovati zatvor i zaustaviti rad crijeva. Ova zla riže ne ovisi o njenoj raznolikosti.

Također se vjeruje da ova žitarica pripada proizvodima koji uzrokuju alergije. Stoga, kod odraslih i djece sklonih alergijskim reakcijama, uporaba riže može izazvati osip, svrbež i druge znakove alergija.

Konačno, šteta riže je vidljiva kada se pogrešno kombinira s drugim proizvodima. Budući da sadrži ogromnu količinu ugljikohidrata, ne preporučuje se jesti s hranom koja sadrži visok postotak masti. Inače, umjesto prehrane riže, potrošač čeka težinu.

Kalorična riža, cjelovita zrna neobrađena. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Vrijednost prehrane i kemijski sastav "Riža, cjelovita zrna, neobrađena".

Energetska vrijednost Riža, cjelovita zrna, neobrađena čini 303 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne vrijednosti vitamina i minerala za odrasle. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava hrana".
Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugima. Kemijski sastav hrane.

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE RIŽE, KOLIKO JE NEMOČENO

Što je korisno Riža, cjelovita žitarica sirova

  • Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i metabolizma energije, pružajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgrananih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
  • Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni čimbenik.
  • Vitamin B5 je uključen u metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizam kolesterola, sinteza brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevu, podržava funkciju adrenalnog korteksa. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
  • Vitamin B6 je uključen u održavanje imunološkog odgovora, procesi inhibicije i uzbude u središnjem živčanom sustavu, transformacija aminokiselina, metabolizam triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavajući normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinije i anemija.
  • Vitamin H je uključen u sintezu masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neodgovarajući unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
  • Vitamin PP je uključen u redoks reakcije metabolizma energije. Neodgovarajući unos vitamina popraćen je poremećajem u normalnom stanju kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Kalij je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, koji je uključen u procese vođenja impulsa živaca, regulacije tlaka.
  • Silicij je uključen kao strukturna komponenta u sastavu glikozaminoglikana i stimulira sintezu kolagena.
  • Magnezij je uključen u metabolizam energije, sinteza proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak za membrane, potrebno je za održavanje kalcija, kalija i natrij homeostaze. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezije, povećavajući rizik razvoja hipertenzije, bolesti srca.
  • Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući metabolizam energije, regulira ravnotežu između kiselina i baze, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, nužan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rakova.
  • Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije deficijencije mioklina skeletnog mišića, povećan umor, miokardiopatija, atrofični gastritis.
  • Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
  • Mangan je uključen u formiranje kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima koji su uključeni u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; nužne za sintezu kolesterola i nukleotida. Neadekvatan unos je praćen usporenjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkom kostiju, ugljikohidratima i poremećajima metabolizma lipida.
  • Bakar je dio enzima s redoksom i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima pružanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira slabljenjem kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojom displase vezivnog tkiva.
  • Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam amino kiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
  • Selen je bitan element antioksidacijskog sustava obrane ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do bolesti Kashin-Beck (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanova bolest (endemska miokardiopatija) i nasljedna trombacija.
  • Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u proces sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i regulacije ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti fetalnih malformacija. Studije posljednjih godina pokazale su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
još uvijek sakriti

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava hrana".

  • glavni
  • Sastav proizvoda
  • Sastav žitarica, brašna, tjestenine
  • Kemijski sastav "Riža, cjelovita zrna, cjelina"
Tags:Riža, cjelovita zrna, neobrađena kalorija 303 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, nego korisni Rice, cjelovita zrna, neobrađena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Riža, cjelovita zrna, neobrađena

Energetska vrijednost ili kalorična vrijednost - je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu od hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramovima (kJ) na 100 g. proizvoda. Kalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "hranom kalorija", stoga, kada indicira kalorija u (kilogramu) kalorija, kilo prefiks često se izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode mogu se naći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava hranjivog proizvoda, u čijoj prisutnosti fiziološka ljudska potreba za potrebnim tvarima i energijom su zadovoljena.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sinteza vitamina u pravilu izvodi biljke, a ne životinje. Svakodnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili kod prerade hrane.

Prednosti riže, njegovog sastava, svojstava i kontraindikacija

Riža nam je poznata više kao bočica za glavno jelo, a ne kao samostalan proizvod, što je vrlo čudno, jer u većini slučajeva korisna svojstva riže su nekoliko puta veća od onih proizvoda za koje je riža samo pomoćno jelo. U azijskim zemljama, prednosti riže poznate su od davnina, zbog čega je riža postala ne samo sastavni dio azijske kuhinje, već i jedan od popularnih narodnih lijekova za mnoge bolesti. Da biste saznali više o prednostima riže za naše tijelo, moramo malo više pažljivo pogledati ovu kulturu.

Riža je vrsta godišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji žitarica. Tradicionalno, Azija se smatra rodnim mjestom riže, gdje su po prvi put ljudi počeli uzgajati žitarice. Unatoč popularnosti riže u Aziji, u Rusiji se počelo širiti vrlo kasno, tek u 19. stoljeću, a riža se uopće nije nazvala rižom, već Saracen zrno ili Saracen pšenica, malo kasnije na Sorochin milju. U 20. stoljeću, zbog sve veće popularnosti riže, sovjetska vlada počela je uvoziti ovu travu u velikim količinama, a kasnije je uzgajana riža u nekim regijama SSSR-a. Od tada, riža je čvrsto ušla u prehranu svakog građanina naše zemlje.

Riža ima 18 vrsta, glavna prednost ove trave je njegova nepretencioznost i sposobnost prilagodbe gotovo svim uvjetima, od poplave do mraza. Međutim, postoji jedna činjenica koja snažno utječe na korisna svojstva riže i njegov sastav, a to je obrada. Što je više zrna bilo obrađeno, manje hranjivih tvari i minerali su ostali u njemu. Činjenica je da su glavne prednosti riže koncentrirane u meki - ljusci rižinog zrna. U početnoj fazi, riža izgleda isto, bez obzira na raznovrsnost (klica, bijelo zrno, smeđa mekana ljuska, žuta ljuska), međutim, tijekom prerade, riža se oslobađa ne samo različitih sastavnica njezine strukture već i korisnih svojstava umjesto da stekne novi ukus, Zato se najkorisnija smatra sirovom, smeđom rižom koja maksimalno zadržava korisna svojstva.

Sastav riže

po 100 g proizvod:

  • Proteini: 7.3 g
  • Masnoća: 2,0 g
  • Ugljikohidrati: 63,1 g
  • Voda: 14,0 g
  • Kalorični sadržaj: 284 kcal

Vitamini skupine B:

  • Vitamin B1: 0,5 mg
  • Vitamin B2: 0,1 mg
  • Vitamin B3: 0,6 mg
  • Vitamin B6: 0,5 mg
  • Vitamin B9: 35,0 mcg
  • Vitamin E: 1,0 mg
  • Vitamin H: 12,0 mcg
  • Vitamin PP: 3,8 mg
  • Aluminij: 912,0 μg
  • Bor: 224,0 mcg
  • Vanadij: 400.0 mcg
  • Željezo: 2,6 mg
  • Jod: 2.3 mcg
  • Kalij: 202,0 mg
  • Kalcij: 66,0 mg
  • Kobalt: 6,9 mcg
  • Silicij: 1240.0 mg
  • Magnezij: 96,0 mg
  • Mangan: 3630.0 mcg
  • Bakar: 560.0 mikrograma
  • Molibden: 26,7 mcg
  • Natrij: 89.0 mg
  • Nikel: 51,6 mcg
  • Selen: 20,0 mcg
  • Sumpor: 60.0 mg
  • Fluor: 80.0 mcg
  • Fosfor: 328.0 mg
  • Klor: 133,0 mg
  • Kolin: 85.0 mg
  • Chrome: 2,8 mcg
  • Cink: 1800.0 mcg

Ash: 4,6 g
Mono - i disaharidi: 3,1 g
Dijetalna vlakna: 9.0 g
Škrob: 55,2 g

Prednosti riže

Korisna svojstva riže su tako visoke zbog kombinacije u ovoj žitarici mnogih esencijalnih tvari za tijelo. Možda je glavna korist od riže da ova žitarica nije samo iznimno hranjiva, može napuniti energiju čovjeka cijeli dan, nego se također kombinira sa gotovo svim jelima, bilo da se radi o mesu, ribi ili povrću. Prije svega, riža je izvor proteina, ugljikohidrata i minerala, sadržaj masnoće riže je iznimno nizak. Zato se riža smatra prehrambenim proizvodom! Važno je da riža sadrži minerale koji pomažu tijelu da se riješi višak tekućine i metaboličkih proizvoda.

Najvažniji minerali u sastavu riže su: mangan, cink, fosfor, željezo, kalcij, kalij. Visoki sadržaj vitamina pomaže ojačati živčani sustav, poboljšava stanje kože, noktiju, kosu i zube. U kombinaciji s drugim vitaminima pomaže tijelu pretvoriti hranu koja se konzumira u energiju. Sastav riže uključuje aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu kako bi sintetizirale nove stanice koje čine svaki organ unutar nas! Prednosti riže također su u činjenici da u njoj, za razliku od drugih, činjenica da je u rižu, za razliku od ostalih zrna, ne sadrži gluten, protein koji može izazvati alergijsku reakciju.

Korisna svojstva riže nisu ograničena na vitamine sadržane u njoj, riža također sadrži lecitin, što je neophodno za dobar mozak i pamćenje, aminobutilnu kiselinu koja stabilizira krvni tlak i poboljšava cirkulaciju krvi, te druge tvari koje povoljno utječu na funkcioniranje crijevnog trakta. Riža ima velika upijajuća svojstva. Riža može apsorbirati mnoge štetne tvari koje ulaze u tijelo s drugim proizvodima, što pomaže eliminirati toksine i šljake.

Korisna svojstva riže za bolesti

Sve prednosti riže teško je opisati u nekoliko riječi, jer je teško naići na travu s velikim brojem korisnih svojstava! Evo samo nekih od njih:

  • Riža je vrlo korisna za pluća, s obzirom na činjenicu da je sposobna ukloniti ispljuvake iz pluća i drugih štetnih tvari. Decocija riže se često koristi u liječenju bronhitisa i bronhijalne astme.
  • Pročišćavajuća svojstva riže se također koriste u liječenju bolesti crijeva i urinarnog sustava. Riža je u stanju ojačati crijevni zid, zaustaviti proljev i bezbolno ukloniti sve nepotrebne iz tijela.
  • Riža - odličan diuretik, pomaže kod bolesti bubrega i mjehura. Osim toga, za razliku od mnogih drugih proizvoda, može se upotrijebiti u slučajevima crijevnih ulkusa: klistir za uklanjanje riže pomoći će ubrzati liječenje takvih ulkusa.
  • Korištenje riže u kroničnim bolestima crijevnog trakta neprocjenjivo je kada je bolest već ušla u čvrstu fazu i prilično je teško liječiti ga konvencionalnim sredstvima.
  • Korisna svojstva riže također uključuju antiseptičke i antipiretičke funkcije. Riža se koristi kao antitoxicna sudorificirana, a antipiretična, stoga je naročito učinkovita u liječenju prehlade, kao i za ublažavanje vrućice, grlobolja ili upale pluća.
  • Često, ali umjereno konzumiranje riže stabilizira živčani sustav, a također pomaže oslabljenom tijelu da se nosi sa dezorijentiranjem u prostoru i gubitkom ravnoteže, daje snagu da izdrži dnevno opterećenje.
  • Osim toga, malo toga ljudi zna za to, ali korištenje riže u ljeto pomaže izbjeći žeđ.

Mnogo korisnih svojstava riže odnosi se na rad ženskog tijela. Riža ima pozitivan učinak na razvoj fetusa tijekom trudnoće, također je važno jesti rižu tijekom dojenja kako bi se poboljšala kvaliteta mlijeka i ojačala tijelo djeteta. Osim toga, riža poboljšava ten, smanjuje osip na koži, čisti lice i čini kožu mekšom.

Riža - kontraindikacije

Međutim, tu je nevjerojatna žitarica i kontraindikacije, koje vrijedi posvetiti posebnu pažnju. Prije svega, ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti puno riže s ekstremnim stupnjevima pretilosti i tendencijom za zatvori, u ovom slučaju, riža ne samo da ne pomaže tijelu, nego također boli. Nemojte jesti rižu s kolikom. Još jedna neugodna svojstva riže odnosi se na rad muškog tijela (za ljubitelje, na primjer, redovito prejedanje plov) - pretjerana uporaba riže može smanjiti seksualnu funkciju.

Budite pažljivi prema vašem tijelu i proizvodima koje jedete, tada nećete morati uzimati lijek, a hranu ćete dobiti samo uživajući!

Riža - sastav, prednosti i vrste

sadržaj

Korisna svojstva riže cijenili su mnoge etničke skupine. U početku je riža bila glavna hrana u istočnim zemljama. Danas su prednosti riže poznate svima, uključene su u prehranu u gotovo svim zemljama svijeta.

Sastav riže

Prednosti riže su zbog sastava, čiji se glavni dio sastoji od složenih ugljikohidrata - do 80%. Otprilike 8% sastava riže su proteinski spojevi - 8 esencijalnih aminokiselina za ljude.

Izuzetna korist od riže je da ne sadrži gluten - to je biljni protein koji može uzrokovati teške alergije. Sadrži žitarice od riže i vlakana, ali udio je samo 3%, pa riža služi kao pomoćno jelo za povrće.

Vitamin-mineralni kompleks tvari u riži nije vrlo širok, ali je dobar za zdravlje. Riža je izvor vitamina skupine B. Ova vitaminska skupina je neophodna za živčani sustav, pa se riža može smatrati hranom za središnji živčani sustav. Ojačava živčani sustav. Lecitin, koji je dio riže, stimulira aktivnost mozga.

Među mineralima bogate riže je kalij. U maloj količini zrna riže sadrže kalcij, jod, željezo, cink, fosfor.

Korisna svojstva riže

Visoki sadržaj kalija uzrokuje dobrobit riže za kardiovaskularni sustav, jača srce i poboljšava njegovu učinkovitost. Jednom u tijelu, riža dolazi u kontakt s solom i uklanja višak. Soli u tijelu zadržavaju vodu, a riža pomaže uklanjanju soli i suvišne vode, što ne samo da poboljšava metabolizam već i doprinosi gubitku težine. Korisna riža u bolestima bubrega i urinarnog sustava.

Jedna od najkorisnijih svojstava riže je omotavajući učinak, ulazeći u organe probavnog sustava, riža nježno obavija zidove jednjaka, želuca, takva hrana je korisna osobama s visokom kiselosti želučanog soka, kao i pate od gastritisa, čira na želučanoj mukozi.

Zbog svojih korisnih svojstava, riža se preporučuje od pedijatara širom svijeta kao prva komplementarna hrana za bebe. Uvesti rižu rižu u prehranu djeteta, moguće je od dobi od šest mjeseci.

Riža ima svojstva koja su i korisna i štetna - žitarice sadrže tvari koje inhibiraju crijevnu peristaltiku. Stoga, riža voda je jedan od najčešćih ljekovitih "narodnih" lijekova za proljev i proljev. Imovina riže "za jačanje" crijeva, s jedne strane - prednosti, ali i štete. Ono se manifestira prekomjernom uporabom proizvoda. Svakodnevno korištenje riže potiče razvoj zatvora.

Korisna svojstva riže također ovise o raznovrsnosti žitarica i načinu obrade. Najviše korisnih tvari sadržano je u smeđoj neobojenoj riži, budući da se na zrnu čuva zrno bogato vlaknima i vitaminima.

Vrste riže

Bijela riža - temeljito polirana, sadrži manje hranjivih tvari nego smeđa riža. "Prosječna" varijanta je riža koja ima svijetlosmeđu sjenu, zadržava većinu tvari, dok je atraktivna i blizu bijele riže. Postoji crna riža ili divlja riža, žitarice imaju tamnu boju, a hranjiva vrijednost je jedna od najviših među ostalim vrstama riže.

Poznato je više od 20 vrsta riže. Općenito je prihvaćeno podijeliti rižu u kategorije prema veličini zrna: dugačak zrno, srednje zrno i okruglo.

Što je korisna riža?

Čovječanstvo nikada neće prestati govoriti o korisnim svojstvima riže - najvrednijih žitarica bogate povijesti. Korisna prehrambena svojstva koja se nalaze u rižu osvojit će kuhinju mnogih naroda i motivirati najbolje kuhare na svijetu na nove iskorištavanje i kulinarske remek-djela. Jeste li se ikad zapitali: "Kako je riža korisna?" Želimo dati odgovor na ovo pitanje i detaljno opisati ovaj proizvod koji se može naći u kuhinji svake domaćice.

Što je uključeno u rižu?

Riža je obogaćena obiljem vitamina i minerala koji imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.

Sastav riže uključuje:

  • vitamin PP;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • selena;
  • karoten;
  • kalcij;
  • fosfora;
  • jod;
  • željezo;
  • cink;
  • kalij;
  • fluor;
  • kroma i drugih

Korisna svojstva riže

  • Sastav riže uključuje sedam najvažnijih aminokiselina za ljude, što pridonosi stvaranju novih stanica. Kalij sadržan u riži čini učinak soli na tijelo neutralan, što sprečava nastanak edema.
  • Kemijska GABA, koja je također sastavnica riže, vrlo je korisna za aktivnost mozga. GABA sprječava oštećenje živčanog sustava i stabilizira kognitivnu funkciju tijela.
  • Znanstvenici i stručnjaci Američkog društva za biokemiju i molekularnu biologiju zaključili su da riža sadrži aktivne molekularne spojeve ASG, koji se sastoje od derivata masnih kiselina, sterola i glukoze, koji mogu aktivirati enzime koji mogu inhibirati razvoj dijabetesa.

Riža je izvrstan niskokalorični proizvod, često uključen u dijetalne mršavljenje, jer pridonosi brzom uklanjanju toksina i suvišnih tekućina. Škrob, koji je dio riže, izvrstan je izvor energije, a osim toga dobro je apsorbira i probavni sustav.

Riža juha

Riža je također učinkovita, pokazujući izvrsno povećanu kiselost i izgled ulcerativnih i infektivnih proljeva. Skup blagotvornih tvari sadržanih u rižu, obuhvaća želudac, koji utječe na opće stanje ljudskog tijela.

Riža kao izvor energije

Riža je sve više odabrana od strane navijača aktivnog načina života i ljudi koji žele izgubiti težinu. Riža je izvrsna bočna jela za meso, ribu i povrće, koja ima bogatu ponudu ugljikohidrata, proteina, vitamina, minerala i vlakana.

Korisna riža također zbog činjenice da ona uključuje:

  1. Ugljikohidrata. Složeni ugljikohidrati koji se pune rižom jamče dugu žurbu energije i mišićnog tkiva. Sadržaj ugljikohidrata u riži doseže 78%. Smetnje velike količine složenih ugljikohidrata pomažu smanjiti dnevni unos masti i šećera, ne gubeći dio energije koju osoba treba. Možda je zbog toga jela od riže vrlo popularna u japanskoj kuhinji, a rižina prehrane brzo dobiva zamah i postaje počast ljepotama i modi;
  2. Proteini. Zrno riže sastoji se od 7-8% proteina. Sastav riže potpuno isključuje gluten, koji uzrokuje alergijsku reakciju kod nekih osoba;
  3. Vitamini. Riža je obogaćena vitaminima B - tiaminom, riboflavinom, niacinom i vitaminom B6. B vitamini su izvor jačanja živčanog sustava i smatraju se neophodnim za pretvaranje hranjivih tvari u energetske elemente;
  4. Vlakna. U pari od željeza do 3% vlakana, au smeđi do 4,5%;
  5. Mineralne tvari. Nizak sadržaj soli u rižu omogućuje da bude uključen u prehranu bolesnika s bubrežnim, kardiovaskularnim bolestima i osobama sklonima pretilosti. Fosfor, željezo, cink i jod također imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo.

Je li riža dobra za djecu?

Riža je vrijedan proizvod u prehrani djece. Ako želite početi hraniti bebu kašu, morate početi s rižom, jer nema glutena u rižu, koja može biti alergična. Usput. pedijatri se potpuno slažu s tim.

Izbor pedijatara lako je objasniti. U rižu, osim vitamina i minerala, postoje aminokiseline potrebne za rast bebe. Riža kaša pomoći će vašem djetetu da se dobije na težini.

Međutim, vrijedi spomenuti dvije stvari.

  • "Prikorm" treba započeti u dobi ne ranije od 6-8 mjeseci (naravno, postoje iznimke, au nekim slučajevima riža za rižu može se davati mrvicama već 4 mjeseca)
  • Drugo, poučavanjem vašeg djeteta u kašu potrebno je dati mu veliku količinu tekućine - najbolje je dati mu majčino mlijeko.

Ovisno o želji okusa vašeg djeteta, kaša može biti mlijeko ili kuhana u vodi, uz dodavanje jabuka, grožđica, bundeva, mrkve ili sušenih marelica. Ne možete koristiti čistu rižu, već pripremljenu dječju formulu čija je prednost njihova proizvodnja od rižinog brašna, što je mnogo lakše za probavljanje djeteta.

Vjerujemo da sada korisna svojstva riže nisu tajna za vas, a vi jednostavno možete kuhati rižu rižu za sebe ili svoje dijete. Glavna stvar je da biste trebali pripremiti kašu, rižu ili bilo koji drugi proizvod od riže, a to će biti dvostruko korisno!

Kompozicija riže

Riža je žitarica s dugom poviješću koja je osvojila cijeli svijet svojim prehrambenim i ljekovitim svojstvima.

opis

Riža (lat. Oryza) je godišnja ili višegodišnja biljka koja je vrijedna žitarica i koristi se za kuhanje širom svijeta. Danas se riža uzgaja u mnogim zemljama u tropskoj, suptropskoj i umjerenoj klimi. Ovo širenje i čast ove trave je napravio, počinjući svoj put više od 10 tisuća godina od toplih azijskih zemalja.

Mišljenja znanstvenika o domovini riže razlikuju se: vrlo je teško jednoznačno navesti mjesto rasta prvih plantaža riže. Tijekom arheoloških iskopavanja u Kini i Indiji pronađeni su zrna riže koja je starija od 10 tisuća godina, ali istovremeno najstariju rižu pronađeno je iu povijesnim istraživanjima u Južnoj Koreji i Japanu. Jedno je sigurno: poljoprivredno uzgoj riže započelo je u jugoistočnoj Aziji, a postupno se ljubljena trava počela širiti sve intenzivnije u vrućim zemljama, kultiviranjem u dolinama drevnih rijeka i kanala.

Riža je prodrla na europsko područje otprilike u 8. stoljeću naše ere, a potom je osvojila Ameriku - u 15. i 16. stoljeću. Ime "riža" u Rusiji i Ukrajini zabilježilo je relativno nedavno - od 19. stoljeća. Do tog vremena, na području Ruskog Carstva, istočna trava zvala se Saracen zrna ili Saracen pšenica, a kasnije - Sorochin mlina. Moderno ime "riža" posuđeno je s engleskog naziva ove žitarice "riža".

Koja je riža dobila takvu popularnost širom svijeta? Naravno, njegove neograničene mogućnosti u kuhanju. Uz rižu pri ruci i vješto kombinirajući ga s drugim proizvodima, možete kuhati mnogo različitih jela. Ova žitarica služi za pripremu prvog i drugog jela, raznih laganih obroka i deserta.

Ovisno o načinu prerade rižinih zrna, postoji mnogo vrsta riže koje se koriste u kuhanju, ali sve se mogu podijeliti u tri velike skupine temeljene na obliku rižinog zrna: dugog zrna, srednjeg zrna i kružnog zrna. Rizna riža sadrži minimalnu količinu škroba, dok je kuhanje ostaje mrvljivo, najčešće se ove vrste koriste kao pomoćna jela ili kao sastojak u salatama. Srednje zrnaste i okrugle zrna, za razliku od toga, sadrže puno škroba, kad kuha, apsorbiraju velike količine vode i drže se zajedno u obliku kaše. Takva riža se češće koristi za izradu sushija, kaše, pudinga i lonaca.

Uz široku primjenu cijelih zrna riže u kuhanju, škrob i brašno se proizvode od ove žitarice, a rižino ulje se proizvodi od svojeg zametka. U Kini je vino od riže, au japanskoj kuhinji riža obično posjeduje posebno mjesto za pripremu mnogih tradicionalnih jela i lokalnih alkoholnih pića. Ostaci nakon prerade riže također ne nestaju: rižina slame služi za izradu papira i proizvoda od pletera, a mekinje nakon prerade žitarice koriste se kao stočna hrana za stoku.

struktura

Prema USDA Nutrient Database u 100 gr. Sirovina ljepljiva bijela riža sadrži:

  • Voda - 10,469 g
  • Protein - 6,81 g
  • Masnoća - 0,55 g
  • Ugljikohidrati - 78,88 g
  • Dijetalna vlakna - 2,8 g
  • Ash - 0,49 g
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,18 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,055 mg
  • Niacin (vitamin B3 ili PP) - 2.145 mg
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 0,824 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0.107 mg
  • Folna kiselina (vitamin B9) - 7 mcg
  • Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0 mg
  • Kalij - 77 mg
  • Kalcij - 11 mg
  • Magnezij - 23 mg
  • Natrij - 7 mg
  • Fosfor - 71 mg
  • Željezo - 1,6 mg
  • Mangan - 974 mcg
  • Bakar - 171 mcg
  • Cink - 1,2 mg
  • Selen - 15,1 mcg

100 g sirove ljepljive bijele riže sadrži u prosjeku oko 370 kcal.

Korisna svojstva riže

U svom sastavu, riža sadrži mnogo vitamina i minerala koji utječu na ljudsko tijelo. Vitamina B6), vitamina PP stabilizira živčani sustav, karoten ima blagotvoran učinak na kožu, kosu i nokte, uključuju kalij, cink, željezo, fosfor, jod, kalcij i selen u metaboličkim procesima tijela.

Hranjiva riža i istovremeno niska kalorija, pa se često koristi u ishrani prehrane u borbi protiv prekomjerne težine. Ova trava je dobra i koja uklanja tjelesnih toksina i suvišnu vlagu. Sadrži veliku količinu škroba, to je izvrstan izvor energije, a istodobno ima blagotvoran učinak na organe probavnog sustava i lako se probavlja. Decocija riže često se koristi za neinfektivnu proljev, kao i omotavajući agens za želučani ulkus i visoku kiselost. Ova žitarica pogodna je za hranjenje djece i osoba sklona alergijskim reakcijama, jer ne sadrži u svom sastavu glavni alergen svih žitarica - gluten.

kontraindikacije

Često konzumiranje riže može dovesti do zatvora. Rice mekinje sadrže fitinsku kiselinu koja smanjuje apsorpciju željeza i kalcija, tako da ne biste trebali zlostavljati dijete na temelju neobrađene riže.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Kalorija Kiwi: količina ugljikohidrata i kalorija u jednom komadu

Podrumske police su pune raznovrsnih dobara. Među velikim brojem egzotičnih proizvoda u potražnji kivi. Možete ih kupiti u bilo koje doba godine i pripremiti puno desertnih jela, salata, pića koja mogu savršeno ugasiti žeđ i nadopuniti tijelo korisnim tvarima.

Opširnije

Valerian - prednosti i korisna svojstva valerijana

Valerian - jedna od najpoznatijih vrsta bilja. Gotovo svi znaju o njegovu izraženom umirujućem djelovanju. Ali ne samo u tome su korisna svojstva valerijana.

Opširnije

Glikogen je polisaharid

Glikogen je složeni ugljikohidrat koji se sastoji od molekula glukoze povezane u lancu. Nakon obroka, velika količina glukoze počinje ulaziti u krvotok i ljudsko tijelo pohranjuje višak glukoze kao glikogena.

Opširnije