Vinalight - nanotehnologija, stvaranje ljubavi

Nazovite: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatjana Ivanovna skype: stiva49

Winalite

Kontaktirajte nas

  • Tatjana Ivanovna
    Mob. + 7-916-324-27-46,
    tel. + 7 (495) 758-17-79,
    skype: stiva49
    [email protected]

U vrt apostu

Ime: Povrtni vrtni kupus je velika skupina sorti jednogodišnjih i dvogodišnjih biljaka koje zastupa nekoliko srodnih oblika: bijela i crvena, Savoy, boja, prokulice, brokula i kohlrabi. Najčešći je bijeli. Riječ "kupus" potječe od drevne keltske "kapice" - glave.

Latinsko ime: Brassica oleracea L.

Obitelj: Cruciferous (Cruciferae) ili kupus (Brassicaeae)

Životni vijek: Biennale. Tijekom prve godine života, niska stabljika i značajna količina lišća skupljaju se u gustu, glatku glavu; u drugoj godini pedikula se razvija do 1,5 m.

Lišće: Listovi su veliki, mesnati, sivo-zeleni ili ljubičasti.

Cvjetovi, cvjetovi: Cvjetovi su redoviti, četveročlani, sakupljeni u kist; latice su blijedo žute ili bijele.

Cvjetanje: cvjetovi u svibnju i lipnju.

Voće: Voće je pod s dva gnijezda.

Značajke sakupljanja, sušenja i skladištenja: Kušajte kupole novom usjevu na temperaturi od +2 - + 5 ° С.

Povijest biljke: Kupus je domovina mediteranskih zemalja.
Arheološki iskopi upućuju na to da je čovjek počeo koristiti ovu biljku još od kamenog i brončanog doba.
Poznati kupus bio je u drevnom Egiptu, gdje su ga liječnici savjetovali da ga uključe u dječju hranu.
Drevni grčki kupus služio je kao simbol uzdržljivosti. Aleksandar Veliki, prije bitke, smatrao je potrebnim hraniti svoje vojnike kupusom. Bio je siguran da je to tajna njegovih pobjeda.
Poštovanje koje je uživala u starom Rimu, gdje se, očito, širila diljem svijeta. Vjerovalo se da ljudi koji redovito jedu kupus postaju posebno jaki, hrabri i bolesti ih zaobići.
U Rusiji, kupus je poznat iz XI stoljeća. Spominjanje je u postojećem "Izborniku Svyatoslav". Znanstvenici vjeruju da su ih Slaveni primali od grčko-rimskih kolonista Crime i drugih područja Crnog mora.
Kao hrana i ljekovita kultura, kupus je uzgajao u srednjovjekovnoj Kini, odakle je došao niz sorti salate.
Kupus je dugo služio ne samo kao hrana, već i kao lijek za mnoge bolesti. Upute o njegovim ljekovitim svojstvima dostupne su od Dioskorida, Chrysippus, Galen. Izvana se koristi za bolesti kože, unutar - za probavne poremećaje.
U Rusiji je tradicionalna medicina koristila kupus za bolesti želuca, jetre i slezene, za liječenje ekcema, opekotina, rana, čireva i drugih bolesti.

Distribucija: Kupus kupusa u Rusiji i Ukrajini uzgaja se posvuda kao biljka povrća.

Kulinarska upotreba: Kada se biološki aktivne supstance za kiseljenje soli pohranjuju u potpunosti, osiguravajući tijelu potrebnu skupinu vitamina i minerala.
Kiseli kupus. Izaberite zdravo, bez zelenog lišća, slomiti ih ili nasjeckati, miješati nasjeckani kupus sa soli: oko 250 g soli po 10 kg kupusa.
Posipajte dno čistom posuđenom posudom ili staklenom posudom tankim slojem raženog brašna, pokrijte lišće s cijelim kupusom i čvrsto napunite posudu s nasjeckanim kupusom, pokrivajući vrh s listovima kupusa. Za okus i okus, možete dodati cijele mrkve ili narezane mrkve i Antonov jabuke, kao i obojene i brusnice. Stavite drveni krug na vrh kupusa, a opterećenje na njoj je oprani kamen. Nakon nekoliko dana kupus počinje kisiti i pjena se pojavljuje na svojoj površini.
Količina pjene će se prvo povećati, ali postupno će nestati. Kada pjena potpuno nestane - kupus se fermentira. Tijekom souring, kupus mora biti probušen nekoliko puta s čistim breza spike kako bi se oslobodili rezultirajuće plinove. Ako se plijesni pojavi na površini vode, mora se pažljivo ukloniti, a drveni krug i opterećenje kupusa trebaju se prati kipućom vodom.

Upotreba u kozmetici: Dovoljno je staviti list kupusa na ozlijeđeno mjesto - i neće biti nikakvih modrica. Sažimanje s svježeg lima, lagano odsječeno s nožem, ublažava bol, oteklina, rješava hematome, pomaže kod mastitisa i otvrdnjavanja u prsima, kuhanja i fistula.

Znakovi, poslovice, legende: Popularna mudrost kaže: "Jedite kupus prije pijenja - nemojte se piti, jesti nakon toga - raspršiti hmelj."

Vrtna njega: Kupus je posijao na sadnicama u ožujku, ronilački u fazi dva istinska lišća i raste. Posadena u zemlju krajem travnja i svibnja, obilno je zalijevana i hranjena nekoliko puta tijekom ljeta. Njega uključuje ukapljivanje biljaka i kontrolu kupusa i drugih štetnika.

Ljekoviti dijelovi: Koristi se lišće biljke.

Korisni sadržaj: Listovi kupusa sadrže bjelančevine, organske kiseline, šećere, vitamine C, B1, B2, B6, H, E, beta-karoten, nikotinske, pantotenske i folne kiseline, masti, aminokiseline, vlakna, makro i mikroelemenata fosfor, sumpor, natrij, kalcij, magnezij, željezo, srebro, kositar, olovo, titan, molibden, nikal, vanadij itd.). Treba napomenuti da je u kupusu značajna količina vitamina C u obliku askorbigen. Ovaj oblik askorbinske kiseline gotovo se ne uništava tijekom mljevenja i prerade kupusa.

Djelovanje: Kompleks kemikalija sadržanih u kupusu uzrokuje različita farmakološka svojstva. Studije pokazuju visoku učinkovitost svježeg soka od kupusa u liječenju čira na želuca i dvanaesniku. Glavni aktivni sastojak u ovom slučaju smatra se vitaminom U, koji ima antihistaminske i antiserotonske osobine, poboljšava metabolizam lipida, metabolizam tiamina i kolina, metabolizam želučane sluznice, povećava otpornost na štetne čimbenike i stimulira proces ozdravljenja čira. Pod nazivom "vitamin U", industrija proizvodi aktivirani oblik metionina.

Svježi sok od kupusa ima bactericidal, bacteriostatic, fungicidal, fungistatic i phytoncidal svojstva. Eksperimentalno je dokazano da svježi sok od kupusa ima antibakterijski učinak čak i na Staphylococcus aureus i Mycobacterium tuberculosis.

Osim toga, svježi sok od kupusa ima i antitusive i ekspektorantska svojstva.

Gotovo potpuni odsutnost purinskih baza u kupusu čini ga korisnim u prehrambenoj prehrani bolesnika s gihta i bolesti žučnog kamenca.

Sokovi, salate i ostali jela od kupusa naznačeni su za bolesti srca i bubrega (diuretski učinak zbog povećanog sadržaja kalijskih soli), ateroskleroza (prisutnost pektina koji mogu ukloniti otrovne tvari i kolesterol iz tijela, kao i celulozu koja uklanja kolesterol i poboljšava pokretljivost crijeva), s pretilosti (tartronska kiselina sprječava konverziju ugljikohidrata u masti i kolesterol).

Dugo se kupus koristi u tradicionalnoj medicini. Uvijek se smatra učinkovitim i istovremeno bezopasnim lijekom koji povećava otpornost tijela na različite bolesti. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje svježeg kupusa ili sok za nesanicu, glavobolju, žuticu i bolesti slezene.

Svježe i kiseli kupus se popularno koristi za poboljšanje apetita, jačanje sekretornog djelovanja želučanih žlijezda, reguliranje intestinalne aktivnosti, za sprečavanje skorbuta i kronične dispepsije, kao diuretik i laksativ.

Kiseli kupus i krastavac iz njega se koriste u dijabetesu, bolesti jetre, žučnjaku, kolangiepatitu; kupusni kiselak poboljšava probavu, potiče izlučivanje žuči, ima blagi učinak laksativnosti, osobito koristan u hemoroidima.

Svježi listovi i sok od kupusa koriste se kao vanjski lijek. Svježe lišće primjenjuju se na zglobove za giht. Za liječenje gnojnih rana, čireva i opeklina, upotrijebljeni su zdrobljeni lukovi od kupusa na pola s bijelim bijelim jajima. Svježi sok od kupusa razrijeđen toplom vodom u omjeru 1: 1 koristi se za ispiranje sa stomatitisom i grloboljem.

Ograničenja uporabe: UPOZORENJE, JACKS CABBAGS SU CONTRAINDICATED U HIGH ACIDITY GASTRIC JUICE! CABBAGE JUICE SUPPORTS FORMATION PLINA U INTESTINI. Suprotno od MYOCARDIAL INFARCTION, FEVER i HIGH TEMPERATURE.

Topli sok od kupusa piti 1/2 šalicu 2-3 puta dnevno prije jela 3-4 tjedna.

Sjeckani, svježi ili fermentirani kupus, kao i kiselog kiselog kiselog mesa.

Ostavlja kuhano u mlijeku. Listovi su kuhani u mlijeku i pacijent je postavljen iznad pare. I tako svaki dan, sve do prestanka upale.


Copyright © 2008-2012 Vinallight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

Povijest izgleda kupusa u Rusiji

Podrijetlo kupusa

Povijest kupusa

Kupus je jedan od najznačajnijih povrtnih kultura ne samo po volumenu potrošnje u hrani, već i po broju uzgojenih proizvoda i površinom usjeva. Kupus je odavno postao ruski nacionalni proizvod. Može se koristiti kao nezavisno jelo, dodano je salatama, kuhana tradicionalna juha i borsch. Kupus konzerviran, ukiseljen i mariniran. Kupus ima dobru kvalitetu čuvanja, tako da se može konzumirati svježa tijekom cijele godine. Kupus je izvor minerala, vitamina, vlakana.

Tradicionalne vrste kupusa za našu zemlju su bijele i crvene. Postoje i sorte kao što su cvjetača, Peking, kohlrabi, brokula, Savoja, Bruxelles, itd. Razlikuju se izgledom, načinom uzgoja, prehranom.

U početku je čovjek jesti lišće divljih vrsta kupusa. Uzgoj ovog povrća počeo je kasnije i već je bio oko nekoliko tisuća godina.

Korisna svojstva kupusa

Listovi kupusa sadrže veliki niz vitamina (B1, B2, B6, C, PP, K i U) i provitamina A, fitonit, vlakna, pantoten, folna i druge organske kiseline.

Osim toga, kada se koristi kupus, tijelo je zasićeno esencijalnim mineralima - soli željeza, kalija, kalcija, fosfora i mangana. Kultura ima anti-ulcerozne, mokraćne i koleretske, hematopoetske i hemostatske, protuupalne, anti-toksične, baktericidalne i zacjeljivanje rana. Vlakna od listova kupusa mogu ukloniti kolesterol.

Nemojte zlostavljati kupus ljudima s različitim vrstama čireva, pankreatitisom. Kiseli kupus je zabranjen u gastritisu.

Povijest izgleda bijelog kupusa

Ova vrsta kupusa tradicionalno se uzgaja. Bijeli kupus ima glatke lišće, svjetlo u sredini. Sadrži šećere, proteine, vlakna, vitamine, minerale (puno kalija), organske kiseline.

Vrste bijelog kupusa su rano, sredinom sezone i kasno. Salate se pripremaju od ranih sorti, kuhane (kuhanje, kuhanje). Srednje sezone i kasne sorte također se koriste u kuhanju i za fermentaciju.

Domovinski kupus smatrao se drevnim Rimom. Tu se koristio ne samo za hranu nego i za medicinske svrhe. Također, kupus je bio široko rasprostranjen u drevnom Egiptu i drevnoj Grčkoj.

Kupus je došao u Kijevski Rus iz Crnog mora i Crime, gdje su grčko-rimski kolonisti živjeli u antici, a tek tada je postala poznata u zapadnoj Europi.

Kupus - vrste, kalorije i korisna svojstva

Kupus: svojstva

Sadržaj kalorija: 28 kcal.

opis

Kupus je najstarija biljka križerske obitelji. Ima veliku raznolikost vrsta.

Mnogi smatraju starom Rimu rodno mjesto kupusa. Koristi se ne samo kao prehrambeni proizvod već i kao terapeutski agens. Kasnije, kupus postao široko rasprostranjen u drevnom Egiptu i drevnoj Grčkoj. U drevnim vremenima, samo dobronamjerni ljudi su to mogli priuštiti, štoviše, kao desert.

Kupus raste u gotovo svim zemljama s umjerenom klimom. Glavna zona uzgoja ovog povrća u Rusiji je dio ne-crne zemlje u Sibiru. Kupus raste posvuda, ali najčešći je u ovom području.

Kupus ima glatke ili naborane listove s velikim žilama koje imaju svjetliju boju bliže središtu. Korijenski sustav povrća je dobro razgranat i vrlo moćan.

Trenutno, kupus je vrlo široko korišten u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Kupus je jednako uobičajen kao krumpir. Ona je stekla popularnost zbog prisutnosti korisnih komponenti i vitamina u svom sastavu. Kupus je niskokalorični proizvod: sto grama povrća sadrži samo 28 kalorija. Stoga se ne možete bojati koristiti ljude, gledajući lik.

Detaljnije o strukturi, korisnim svojstvima, vrsti i opsegu kupusa ćemo govoriti u nastavku.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva kupusa su prilično velike. Njegova struktura sadrži vitamine od gotovo svih skupina i elemenata u tragovima. Koristom kupusa redovito možete donijeti sljedeće prednosti tijelu:

  • ojačati imunološki sustav;
  • poboljšati kvalitetu krvi;
  • ukloniti višak tekućine;
  • riješite se dodatnih kilograma;
  • imaju poticajni učinak na probavni sustav;
  • normalizirati metabolizam;
  • vratiti normalno stanje jetre;
  • spriječiti nastanak čireva;
  • normalizirati kardiovaskularni sustav;
  • stimuliraju funkciju bubrega.

Kupus je prepoznat kao rudnik minerala. Njegov sastav sadrži celulozu koja pomaže poboljšanju rada probavnog sustava i izlučivanju želučanog soka. Također, koristeći kupus, možete dobiti osloboditi od zatvora, nadutosti i hemoroide.

Zbog kupusa vitamina U, to pomaže u liječenju kolitisa, gastritisa i čira. Također možete poboljšati rad jetre i slezene s redovitim unosom kupusa.

Kao dio kupusa sok je velika količina askorbinske kiseline. To je izvrstan antioksidans i pomaže eliminirati suvišne tvari i slobodne radikale iz tijela. Također, sastav povrća je bogat karotenom, koji ima pomlađivanje na tijelo.

Osim korisnih svojstava, kupus ima brojne kontraindikacije. Nemojte zaboraviti da u svemu morate znati mjeru i jesti samo jedan kupus ne isplati. Kupus je kontraindiciran za:

  • gastritis visoke kiselosti;
  • pankreatitisa;
  • laktacija, što je moguće plinova i pojava kolike u bebama;
  • prisutnost bilo koje bolesti štitnjače;
  • problemi s jetrom;
  • problemi crijeva;
  • problemi s jačinom.

Pridržavajući se mjera u korištenju hrane, dobivate samo korist. Zato nemojte zlostavljati kupus. Najveća količina vitamina i hranjivih tvari koje tijelo prima kada jede svježe kupusljeve lišće, od koje možete napraviti salatu i dodati nešto jelo.

Vrste kupusa

Vrste kupusa su mnoge. Trenutno postoji više od 50 biljaka vezanih uz kupus. Gotovo svaka raznolikost ovog povrća ima sposobnost da se dobro podnosi tijekom cijele godine.

S obzirom na dijelove biljke koje se koriste u kuhanju, razlikuju se sljedeće vrste:

  • lisnato (Peking (ovaj tip kupusa detaljno je opisan u priloženom videu), kineski i kale) - koristite samo listove;
  • kupus (bijeli, crveni i Savoy) - ima obraslo apikalne pupoljke, koji se koriste za hranu;
  • u boji i brokule su visoko razgranati cvjetni izbojci od kojih se pripremaju hrana;
  • Bruxelles ima male trenere (vidi fotografiju) koje rastu u listovima;
  • Kohlrabi - koristite samo zadebljani stabljika za hranu.

Uzgoj kupusa u vrtu nije teško. Uz poštivanje pravila sadnje i pravilnu njegu biljke, možete prikupiti prilično velika usjeva. Ispod su najpopularnije i najčešće korištene vrste kupusa.

Belokochannaya (vrt)

Babbard (kupus) kupus (vidi fotografiju) je najčešći tip kupusa.

Sastav elemenata u tragovima i vitamina bijelog kupusa vrlo je raznolik. Sadržaj fruktoze u povrću je mnogo puta veći od krumpira, mrkve i čak limuna.

Redovita konzumacija kupusa jača imunološki sustav, normalizira izlučivanje želučanog soka tijekom gastritisa s niskom kiselinom, poboljšava probavni trakt, ima pozitivan učinak na metaboličke procese, poboljšava kožu, nokte i kosu.

U kozmetologiji od kupusa pripremaju maske za lice. Olakšavaju kožu i služe kao prevencija upale.

Zlouporaba bilo koje hrane može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Kupus nije iznimka. Korištenje ovog povrća u slanom i fermentiranom obliku kontraindicirano je za osobe koje pate od hipertenzije, bolesti bubrega i jetre.

Posebna se pozornost treba posvetiti načinu uzgoja povrća i pod kojim uvjetima. Najkorisniji i ekološki prihvatljiv kupus narasli su na vlastitoj ljetnoj kućici bez upotrebe pesticida. Nakon što je ovo povrće kupila u trgovini ili na tržištu, ne preporuča se uporaba njegove stabljike. U njemu se nakupljaju najopasnije tvari koje mogu uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Djetetu se mora postepeno uvesti u dijetu kupusa. U početku se preporuča dati kuhane jela kuhana od nje. U ovom obliku, povrće se lako apsorbira djetetovim tijelom. Od dvije godine moguće je samo dodati sirovi kupus u hranu za dijete, a zatim u malim količinama. Korištenje kiselog i slanog malog kupusa treba smanjiti, jer zlouporaba može dovesti do razvoja bubrežnih bolesti.

Crveni čvor

Crveni kupus (vidi fotografiju) je raznolik bijel (vrt) i ima nekoliko osobitosti:

  • crveno-ljubičasta boja s lila sjenila;
  • gustih glava kupusa;
  • mala težina (do tri kilograma);
  • okrugli ili ovalni.

Razlika je i razdoblje zrenja. Bijeli kupus sazrijeva mnogo ranije od crvenog kupusa. Potonji vole hladnoću i mogu se čuvati dulje od onoga u vrtu. Crveni kupus manje je pod utjecajem različitih štetnika.

Ljubičasto-crveno lišće je svojstveno ovom povrću, također je moguće susresti kupus ljubičaste ili lila sjenila. Stekla je posebnu boju zbog velikog sadržaja posebnog pigmenta - antocijana. Ovisno o tlu na kojem je uzgojeno povrće, njegova boja varira. Kada sadi kupus u kiselom tlu, to će imati crvenu boju, i u alkalnom tlu - ljubičasto-plava. Također, pigment, uz boju, daje povrću specifičan oštar okus.

Korištenje crvenog kupusa nije mnogo razlikuje od vrta, ali i dalje ima svoje osobine:

  • pomaže u liječenju bolesti dišnog sustava;
  • pomaže u poboljšanju cirkulacijskog sustava;
  • snižava krvni tlak;
  • ubrzava proces ozdravljenja;
  • je prevencija raka;
  • smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Unatoč upotrebi crvenog kupusa, ima kontraindikacije. Ne preporučuje se korištenje ovog povrća za osobe s bolestima:

  • metabolizam u kojem se soli mokraćnih kiselina pohranjuju u zglobovima;
  • probavni trakt.

U prisutnosti individualne netrpeljivosti na bilo koju komponentu koja je dio crvenog kupusa, ne biste trebali jesti ovo povrće.

boja

U boji (kovrčavi) kupus (vidi fotografiju) prilično je zajedničko povrće. Uzgaja se gotovo u cijelom svijetu i vrlo je popularan u kulinarstvu. Kupus je dobio slavu ne samo zbog čudesnog okusa, već i zbog visokog sadržaja ljekovitih tvari.

Ovaj kupus naziva se boja jer raste cvjetovi. U svom sastavu postoje mnogi vitamini i korisni sastojci. Unatoč niskom sadržaju kalorija, koji iznosi 25 kilocalorija po 100 grama proizvoda, ova vrsta kupusa ima visoku energetsku vrijednost.

Visoki sadržaj vitamina i hranjivih sastojaka koji su u sastavu kovrčavog kupusa donosi takve prednosti tijelu:

  • jača imunološki sustav;
  • normalizira krvni tlak;
  • jača krvne žile;
  • normalizira srce;
  • ubrzava rast kose;
  • poboljšava vid;
  • pomlađuje kožu;
  • pozitivan učinak na proces formiranja krvi.

To je u cvjetaču koji sadrži najveću količinu vitamina i korisnih sastojaka, u usporedbi s drugim vrstama. Preporuča se koristiti za ljude koji imaju prekomjernu težinu i dizanje utega. Sadržaj kalorija ovog povrća je prilično nizak i malo varira s različitim načinima kuhanja. Zbog sadržaja u sastavu kovrčave kuponske tartronske kiseline, njegova potrošnja usporava proces akumulacije masti i razdvaja postojeće.

Medicinski stručnjaci preporučuju jesti kovrčavu kupus kako bi se riješili raznih bolesti. No unatoč tome, ne biste trebali zloupotrijebiti ovo povrće ljudima koji imaju sljedeće bolesti:

  • alergije;
  • zatajenje srca;
  • urolitijaze;
  • ulkus želuca;
  • poremećena razmjena purina u tijelu.

Također je zabranjeno koristiti kovrčavi kupus ljudima nakon operacije na prsima ili abdominalnoj šupljini.

Savoja

Savojski kupus vrlo je sličan bijelom kupolu, ali ima svoje razlike: valovitog lišća, tamnozelene boje i nedostatka vena (vidi sliku). Također, ovaj kupus ima delikatniji i slatki okus nego vrt. Ova vrsta povrća je široko rasprostranjena u SAD-u i zapadnoj Europi.

Savojski kupus ima prilično malu energetsku vrijednost. Može ga koristiti dijeteri i kontroleri tjelesne težine.

Hranjive tvari koje čine šeširski kupus donose sljedeće prednosti tijelu:

  • ojačati imunološki sustav;
  • eliminirati poremećaj srčanog ritma;
  • stimulira sintezu proteina;
  • oblik epitelnog tkiva;
  • pomoći usporiti starenje.

Ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu masu i žele se riješiti, preporučuje se korištenje soka Savoja. Uz povećanje sporta ili bilo koje druge tjelesne aktivnosti morate uključiti u prehranu ovog kupusa. Sadrži prilično puno proteina i malu količinu dijetalnih vlakana koja pomaže oporavku.

Savoy kupus ima profilaktički učinak u slučaju problema s prostatom, a također povećava seksualnu želju i pomaže vratiti seksualnu funkciju kod muškaraca.

Korištenje ovog kupusa kontraindicirano je za osobe koje pate od sljedećih bolesti:

  • upala gušterače;
  • istodobna upala malog i debelog crijeva;
  • uplašeni trbuh.

Nakon što operacije na trbuhu ne smiju jesti Savojski kupus. Pomaže povećati količinu plina u crijevima, a također uzrokuje smanjenje crijeva i povećanje intra-abdominalnog tlaka. Ti postupci mogu uzrokovati divergenciju šava nakon operacije.

keleraba

Kohlrabi je raznovrstan vrtni kupus. U nekim zemljama, to se zove "kupus-repa" ili "kupus repa." Imala je to ime zbog njezinog izgleda (vidi fotografiju), jer izgleda više poput repa od uobičajenog kupusa. Okus je vrlo sličan bijelom kupolu, ali ima svoje razlike:

  • kohlrabi je više zasićen sokom;
  • nema gorak okus;
  • nema naglašenog okusa;
  • ne jedu lišće nego lišće.

Kada jedete jela Kohlrabi, donijet ćete sljedeće prednosti tijelu:

  • normalizirati rad srca i krvnih žila;
  • doprinose povećanju težine u sportskim opterećenjima;
  • poboljšati aktivnost mozga;
  • smanjiti razinu kolesterola u krvi;
  • ojačati nokte i zube;
  • riješite toksine;
  • liječiti usta od rana i čireve.

Uz prednosti, Kohlrabi ima niz kontraindikacija. Njegova uporaba u kombinaciji s mliječnim proizvodima može prouzročiti proljev. Uz povećanu kiselost želučanog soka ne preporuča se korištenje ovog povrća: može dovesti do razvoja pankreatitisa.

Pri kupnji karabusa na tržištima iu trgovinama, posebnu pozornost treba posvetiti mjestu i rastućim uvjetima ovog proizvoda. Kupus karakterizira brzu apsorpciju različitih tvari. Ova svojstva koriste proizvođači u preradi kafruba, što im omogućuje da brže raste, ali je opasno jesti takvo povrće.

Ako nakon konzumiranja kohlrabi postoje neke neobične senzacije, obratite se svom liječniku: možda imate pojedinačnu netoleranciju na bilo koju komponentu ovog povrća.

Brisel

Prokulice su vrlo zanimljive i originalne. Raste na visokoj stabljici (vidi fotografiju), koja je gusto nabijena malim glodavcima, ne prelazeći veličinu oraha. Njihov broj varira od 20 do 60 komada.

Unatoč maloj veličini kupusa, kljove u Brusselsu imaju isti sastav hranjivih tvari kao i druge vrste. Savršeno je za hranjenje starijih osoba i djece u ranoj dobi.

Preporučljivo je koristiti ove vrste kupusa za bolesti srca. Također, kljove u Bruxellesu jača imunološki sustav, ima protuupalni, anti-rak i anti-toksične učinke na tijelo.

Školjke s krošnjama naširoko se koriste u kuhanju, kozmetici i tradicionalnoj medicini. Koristi se za izradu bujona, maske za kožu i korištenje u izborniku različitih dijeta za čišćenje tijela toksina, toksina i uklanjanje dodatnih kilograma.

S obzirom na nekoliko vrsta kupusa, možemo zaključiti da unatoč vanjskim i okusnim razlikama svake vrste, oni sve donose neophodne prednosti tijelu i zasiti ga velikim brojem korisnih sastojaka i vitamina.

primjena

Korištenje kupusa je vrlo raznolik. Koristi se za kuhanje, kozmetiku i tradicionalnu medicinu. U kuhanju, za kuhanje pomoću kupusa raznih sorti.

Tradicionalna je medicina poznata po velikom broju recepata za izradu infuzija, dekocija i drugih medicinskih oblika za liječenje bolesti probavnog trakta, bolesti srca, anemije, čira. Svježe stisnutu sok od kupusa koristi se ne samo u tradicionalnoj medicini, već iu tradicionalnoj medicini. Oni se liječe kolitisom, ulcerima, gastritisom i mnogim drugim bolestima. Da biste to učinili, morate jesti pet čaša sok od kupusa dnevno, trideset minuta prije obroka za mjesec dana.

Slanu od kiselog kupusa izvrstan je lijek za zatvor, kao i vitaminski napitak, jer sadrži ogromnu količinu korisnih sastojaka.

Za opekline, modrice i rane, koriste se listovi kupusa. Primjenjuju se na zahvaćeno područje i ublažavaju bolove i potiču brzo ozdravljenje.

Kozmetika nije toliko poznata po receptima i metodama korištenja kupusa, kao tradicionalna medicina. Uglavnom se stisnutu sok od kupusa uglavnom koristi. To je utrljava u korijen kose zajedno s limunovim sokom i špinatom. Ova metoda jača žarulje i daje sjaj kose.

Za grubu i grubu kožu preporučujemo izradu ladica od sokova kupusa. Ako je koža masna i porozna, potrebno ju je dvaput minuta prije pranja morati brisati kiseli kiseli kiselak.

Kupus je stekao veliku popularnost u mnogim zemljama i područjima djelatnosti. Ima ugodan okus, jednostavan je za pripremu, donosi velike prednosti tijelu, pristupačan je i lako se može uzgajati.

Bijeli kupus - povijest, prednosti i sigurnost

Bijeli kupus je biljka koja pripada Crkvenoj obitelji. U mnogim zemljama svijeta dodjeljuju se ogromna područja koja će ih rasti. Ovo usjev raste u umjereno hladnim klimatskim uvjetima.

U Ruskoj Federaciji za uzgoj bijelog kupusa dodijeljeno je značajno mjesto. Dakle, u Sibiru i zoni Nechernozemia zauzima vodeću poziciju u pogledu preferencije i pokriva 1/2 zemljišta za sadnju povrća.

Bijeli kupus, povijest njezina izgleda

Bijeli kupus potječe od divljih vrsta koje rastu u Euroaziji, Africi i zapadnoj Europi. Povijest ove kulturne raznolikosti pojavila se tijekom tisućljeća prije Krista, u drevnoj Španjolskoj. Ta je zemlja postala pionir u industriji. Mještani su nazivali povrće "achi". Kasnije je otišao u osvajanje Rimskog Carstva, Grčke Republike i Egipta. Zatim je nastavio "putovanje" u Južnom Kavkazu i balkanskim zemljama. Izbornik Svyatoslav, drevna referentna knjiga Kijevskog Rusa, sastavljena 1076. godine, imala je poseban, specifičan dio, koji je bio posvećen uputama o korištenju i očuvanju ove biljke. Sveto pismo o njemu podsjećalo je na svakodnevni, svakodnevni proizvod za običnog čovjeka iz tih vremena.

Druga domovina za kupus je Rusija. Od davnih vremena, ruski su poljoprivrednici bili poznati po svojoj vještini u kultiviranju. Na predstavljanju poljoprivrednih proizvoda održanih u Beču 1875. godine E. A. Grachev primio je medalju "Za napredak" u uzgoju i kultiviranju sorti. Glave Gracheva imale su u presjeku do 70 centimetara, bile su guste u strukturi, s izvrsnim ukusom i bijelom bojom.

Hranjiva vrijednost bijelog kupusa

  • kalorijski kupus - do 30 kCall;
  • proteini - od 1,8 grama;
  • masnoća - od 0,1 grama;
  • ugljikohidrati - od 4,7 grama;
  • dijetalna vlakna - od 2 grama;
  • organske kiseline - od 0,3 grama;
  • voda - od 90 grama;
  • mono i disaharidi - od 4,6 grama;
  • škrob - od 0,1 grama;
  • pepela - od 0,7 grama.

Povrće je bogato takvim makroelemovima:

  • Ca - 48 mg;
  • Mg - od 16 mg;
  • Na - od 12,7 mg;
  • K - od 30 mg;
  • P - od 30 mg;
  • - od 37 mg;
  • S - od 37 mg.

Bijeli kupus i njegovi vitamini

  • beta karoten - od 0,02 mg;
  • retinol - od 3 ug;
  • tiamin - od 0.03 mg;
  • Riboflavin - od 0,04 mg;
  • Pantotenska kiselina - od 0.2 mg;
  • piridoksin - od 0.1 mg;
  • folna kiselina - 11 μg;
  • askorbinska kiselina - od 44 mg;
  • tokoferoli - od 0,1 mg;
  • Biotin - od 0.101 μg;
  • filokinon - od 75 mcg;
  • nikotinska kiselina - 0,9 mg;
  • B4 - od 10,5 mg.

Elementi u tragovima prisutni u kupusu

  • Fe - 0,61 mg;
  • Zn - 0,43 mg;
  • Bakar - od 76 mcg;
  • Mg - od 0,16 mg;
  • Se - od 0,3 μg;
  • Cr - od 5,3 μg;
  • P - od 10,3 μg;
  • Mo - od 9,8 mcg;
  • B - 200 | ig;
  • Kobalt - od 3,2 μg;
  • Al - od 568 mcg;
  • Ni - od 16 mikrograma.

Prednosti bijelog kupusa

Bijeli kupus je jedinstveni proizvod koji u svom sastavu ima healing i ljekovita svojstva za ljudsko zdravlje. Svi znamo dobro, rad ljudskog tijela je važan i nalikuje peći koja zahtijeva stalno, sustavno bacanje goriva. A ako se taj "tehnološki" proces spriječi, dolazak organskih i anorganskih spojeva u tijelo neće uspjeti. Stoga, kako bismo održali ravnotežu, trebamo na odgovarajući način stvoriti jelovnik koji će opskrbiti naše tijelo s potrebnim rasponom proizvoda. Korisne osobine bijelog kupusa:

    • koristeći prosječni toplinski učinak, povećava se prisutnost vitamina C, budući da se askorbigen transformira u askorbinsku kiselinu;
    • folna kiselina se nalazi u gornjim zelenim lišćem, koji ima ljekoviti učinak na krvne žile krvnih žila i metabolizam u tijelu;
    • H2O u ljudskom tijelu zadržava se zbog primarnog sadržaja K soli preko Na soli;
    • Lijek za sklerozu je oksimanolske kiseline. Pomažu u sprječavanju procesa pretvorbe saharida i ne dopuštaju nakupljanje prirodnog masnog alkohola. Međutim, tijekom toplinske obrade povrća, kiseline se sklone;
    • sok ima neutralnu pH vrijednost, što čini povrće korisnim svima koji imaju nizak kiselinski indeks u želucu;
    • pozitivno utječe na ubrzanje metabolizma u ljudskom tijelu, uz pomoć prisutnosti ogromne količine vitamina B4;
    • više od agruma ima šećer od grožđa;
    • o sadržaju fruktoze preživjet će luk, mrkva, krumpir i citrusa;
    • kiseli kupus - nacionalna poslastica brojnih država. To uključuje Republiku Bjelorusiju, Republiku Bugarsku, Saveznu Republiku Njemačku, Republiku Poljsku, Rusku Federaciju, Ukrajinu i Češku Republiku. To je vrlo hranjivo i zdravo povrće, koje se dobiva u procesu fermentacije mliječno. Mikroorganizmi koji ulaze u crijeva imaju blagotvoran učinak na floru, lišća disbioze i tijelo se briše od procesa propadanja;
    • ima antibakterijske tvari koje štetno utječu na stafilokokus aureus, tuberkulus i druge štetne mikroorganizme;
    • Dijetalna vlakna blagotvorno utječu na metabolizam i oslobađaju šljake iz tijela. Liječnici se preporučuju za prekomjernu tjelesnu težinu, jer povrće ima niske kalorijske vrijednosti;
    • u narodnoj medicini kupelj kupusa kupuje se u proizvodnji dekocija protiv raka.

Postupak pripreme infuzije bijelog kupusa:

Sjeckajte u sitne komadiće, ulijte ulje od suncokreta. U čaši kipuće vode, sipati dvije žlice listića tatarika. Obojica se miješaju i inzistiraju na dva sata. Nakon soja, pomiješajte i pijte.

Štete od bijelog kupusa

Bijeli kupus ne smije se prejedati. Nakon što ste jeli veliku količinu, možete osjetiti nadutost u crijevima, koliku i mučninu. Ako pate od pankreatitisa, njezina primjena treba smanjiti na minimum.

Terapijska i preventivna uloga kupusa

Ako zamijetite da zamor dolazi brzo, jutarnja svježina "nestaje" u vrijeme ručka, morate se dugo koncentrirati, zamrznuti i brzo "uhvatiti" hladno - to ukazuje na nedostatak askorbinske kiseline u tijelu.

Vitamin C se odnosi na organske spojeve koji se ne reproduciraju ljudskim stanicama, tkivima i organima. Moramo ga izvaditi izvana: u povrću, voću, bobicama i citrima.

Svježi, fermentirani ili kuhani uz pomoć toplinske obrade kupusa, u cijelosti, moguće je nadoknaditi nedostatak vitamina C i vratiti se na snažan izgled i tjelesnu aktivnost. Slijedi, nadopunite svoj izbornik sa svim vrstama proizvoda od bijelog kupusa. Prilikom kuhanja ovog povrća za drugo, pokušajte ga kuhati što je manje moguće kako bi ostalo što više vrijednih i korisnih vitamina.

Borba protiv prekomjerne težine

Sada susrećemo veliki broj ljudi koji imaju problem prekomjerne težine. Mnogi koji se pokušavaju boriti s prekomjernom težinom, zainteresirani su za metode gubitka težine i opetovano su čuli da se mrzena višak težine može izgubiti na prehrani kupusa. To je stvarno djelotvorno jer su disaharidi prisutni u malim dozama u povrću. Dokazano je da povrće ima komponente koje potiču matabolizam u ljudskom tijelu.

Organska tvar, metilmetionin, dostupna u bijelom kupusu, bit će korisna u slučajevima čira na želucu, duodenum. Svježi sok savjetuje liječnik za iste dijagnoze.

Za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ljudsko tijelo je važno u maloj količini nikotinske kiseline, koja se dovoljno nalazi u kupusu. Organski spoj PP je zadržan u njemu sa zaštitom i toplinskim učinkom.

Bijeli kupus ima ljekovita svojstva i koristan je u slučajevima dijabetesa, opstrukcije crijeva, gastritisa, onkologije. Vrlo često je savjetovano dodati prehrambenim osobama s niskom kiselinom želuca. Sok od kupusa je koristan za piće od prehlade, kao ekspektorant. Smetnje kupusa utječu na obnovu strukture krvnih stanica.

Kako žeti i pohraniti kupus? Najprikladniji sat za žetvu kupus je prošli tjedan u jesen. Prikladna soba za očuvanje povrća podrum je. Ima relativno visok postotak očitanja vlage i niske temperature. No, u trenutnim uvjetima gradnje kuća, podrum se može naći ne često. Stoga, za očuvanje povrća, možete odabrati ventiliranu sobu s temperaturom do 5 stupnjeva, u kojoj postoji puno vlage.

Povijest kupusa. Pojava kupusa u Rusiji

Povijest kupusa. Pojava kupusa u Rusiji

Povijest kupusa. Pojava kupusa u Rusiji. Riječ kupus, smatra se, potječe od antičkog rimskog "kaputa", što znači "glava". Ne čudi, jer glave kupusa u obliku nalikuju glavi. Čovjek se sastao s kupusom u pretpovijesno doba. Odsjeci obale Sredozemnog mora i Atlantskog oceana smatraju se rodnim mjestom kupusa (područja Zapadne Europe i Sjeverne Afrike). Bila je poznata drevnim Egipćanima. Drevni Rimljani služili su kuhanim kupusom sa začinima, kao najboljim jelom. Obraditi kupus počeo je prije više od 4 tisuće godina. U Egiptu se pojavio prije otprilike 2,5 tisuće godina od drevne Iberije. Kupus je uzgajao kao ljekovito bilje i povrće. Tijekom antike, kupus se također aktivno uzgaja. U razdoblju od IV. Do IV Hipokrat je koristio kupus za liječenje i promicanje zdravlja.

Važno!

Poštovani vrtlari, cvjetnici i graditelji. Pošaljite svoje priče o uzgoju povrća, cvijeća i drugih biljaka. Čekamo vaše fotografije zajedno s vama, vašom obitelji, na pozadini slijetanja. Fotografije će biti objavljene na web stranici u sekciji galerije ili u tematskom članku.

Pojava kupusa u Rusiji

Povjesničari vjeruju da je kupus doveo u Rusiju iz južnih zemalja u razdoblju opsežne kolonizacije oko VII-V. stoljeća prije Krista. Grci na obali Crnog mora. Kolonizaciju je obilježeno razvojem poljoprivrede i sadnje kupusa. Smatra se da je kupus najvažnije povrće u Rusiji. Njegova kultivacija uključivala je sve one koji su imali zemljište. Čak i putujući stranci primijetili su tu činjenicu. Cornelius de-Bruin, koji je posjetio Moskvu 1702. godine, napisao je: "U Muscovyju raste obilno bijeli kupus, Rusi žetve svoje velike zalihe, obični ljudi to jedu dvaput dnevno".

Medalja "Za napredak" predstavljena je uzgajivaču vrtlara Efima Andrejevića Gracheva (1826.-1877.). Uzgajao je kupole promjera 70 cm, visoke gustoće, nevjerojatne bjeline i izvrsnog okusa.

Važno!

U kupusu je 91% vode.

Koji su vitamini u kupusu

Kupus sadrži skup svih vitamina koji se nalaze u drugim biljkama. Vitamin C je mnogo više nego u naranči. Kalcij je više nego u mlijeku. Karoten i provitamin A u ljudskom tijelu pretvaraju se u vitamin D, koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Za one ljude koji postite ili se pridržavaju vegetarijanske prehrambene tablice, kupus će zadovoljiti potrebu za vitaminom A u tijelu.

Slijedeće činjenice poznate su u povijesti: "Malo je ljudi znalo da su prvi put počeli sagoravati kupus u Kini. Kineski car Shi Huang-Ti naređivao je da natapa kupus u vinu i hrani robove koji su radili na izgradnji Kineski zid. "

Dakle, kupus kupus i pire krumpir su naširoko koristi u dječjoj hrani. Ove jela preporučuju nutricionisti u postoperativnim razdobljima, restorativne nakon ozljeda i dnevno za osobe koje pate od prekomjernog tjelesne težine.

Godine 1962., Farmakološki odbor Ministarstva zdravstva odobrava sok od kupusa kao terapeutsko sredstvo.

Bolesnik pije svježi sok od kupusa 1 l dnevno tijekom dana nakon jela. Kao što se oporavim, kiselo trbuh, bol nestaje. Sok se konzumira u roku od 4-5 tjedana. Ako se pojavi abdominalna distenzija, tada se sok u kumin dodaje soku.

Kiseli kupus se koristi u bolesti malih i velikih crijeva. Svakodnevno se povećava rast korisnih bakterija.

Svježi, kiseli kupus koristi se za intestinalnu letargiju, bronhitis, ekcem, išijas, upalu vene i reumatizam.

Važno!

Pretplatom na vijesti bit ćete svjesni izgleda informacija od interesa za vas, kao i promjenama u tijeku.

VKontakte grupa, Facebook grupa, Facebook stranica, YouTube kanal

Povijest kupusa. Pojava kupusa u Rusiji

Priča o pojavi kupusa u Rusiji.

Jedan od najdražih povrća na našem stolu je kupus. Mnogi uzgajivači rastu u njihovim dvorištima. Može se sigurno računati kao doista nacionalna hrana. Usput, potrošnja kupusa od strane Rusi je sedam puta veća od njegove potrošnje u Americi. Stoga nam se činilo zanimljivima da govorimo o ovom prekrasnom povrću i kako ga uzgajati.

Ime "Kupus" dolazi iz antičke rimske riječi "Kaputum", što znači "glava". Glave kupusa stvarno izgledaju kao čovjekova glava. Legenda koja govori o podrijetlu kupusa također je povezana s glavom grmljavine. Kaže da je kupus izrastao iz kapljica znoja koji se srušio na Zemlju s čela oca bogova Jupitera, koji su razmišljali o mučenju zbog proturječja bića. Prvi botanički opisi kupusa napravljeni su u drevnoj Grčkoj od strane prirodoslovnog Teofasta između 372-287. prije Krista Svi kupci su uvijek poštovali kupus. Bila je cijenjena za ljekovita svojstva i široko se koristi u kuhanju. U njoj su pisane knjige, razvijene su nove sorte i sorte.

U Rusiji se kupus pojavio mnogo kasnije. U početku se smjestila na obali Crnog mora Kavkaza. To je bilo razdoblje grčko-rimske kolonizacije 7. i 5. stoljeća. prije Krista Samo u 9. stoljeću slavenski narodi počeli su kultivirati kupus. Postupno se postrojenje širilo na teritoriju ruske države. U kljanskom Rusu prva pisana evidencija kupusa pripada 1073. U tom je razdoblju sjeme počelo uvoziti za uzgoj iz europskih zemalja. Kupus u Rusiji došao je na sud. Ovaj hladno otporan i vlažan povrće savršeno je osjetio cijelu državu. Njegove jake bijele glave, s izvrsnim ukusom, rasle su u svakom seljačkom dvorištu. Znajte također pročitajte kupus. Na primjer, Smolenski knez Rostislav Mstislavovich kao skupe i poseban dar darovao je svom prijatelju cijeli kupus zelja, zvanog kupus u one dane. Kupus je konzumiran svježe i kuhano. Ali cijenjeniji kupus od kiselog kupusa za svoju sposobnost održavanja "zdravstvenih" svojstava zimi.

Od 17. stoljeća pravoslavci su u Rusiji razvili svoju zaštitnicu kupusa Arina, dječjeg vrtića. Seljaci su na dan Arinina vrtića pokušali 18. svibnja u novom stilu, posaditi kupus. Obećao je dobru žetvu kupusa.

Pročitajte više o kupusu:

Recepti od kupusa:

Ako vam se članak pokaže korisnim, možete ga podijeliti s prijateljima na društvenoj mreži:

Gdje je rodno mjesto bijelog kupusa

Dobri poslijepodnevni prijatelji! Gdje je rodno mjesto bijelog kupusa? Mnogi se narodi međusobno osporavaju pravo da se zovu rodno mjesto kupusa. Ali još uvijek rodno mjesto bijelog kupusa sugerira obalne mediteranske zemlje. Sredozemna obalna područja, s karakterističnom blagom zimom, središte su podrijetla mnogih vrsta obitelji kupusa. Sudeći po arheološkim iskopavanjima, primitivni ljudi jeli divlje kupusljeće za hranu. U drevnom Egiptu, kupus je obrađen 6 stoljeća prije Krista. Kupus je bio popularan kod starih Rimljana i Grka zbog medicinskih svojstava i prehrambenih svojstava. Drevni Egipćani i Rimljani već su znali od tri do deset vrsta.

U srednjem vijeku kupus je obilno korišten u posudama pripremljenima na ognjištu u loncima, često je pomiješana s porilukom, lukom i ljekovitim biljem. Čak i prije nove ere, ta se biljka pojavila u antičkoj Iberiji, kasnije se proširila na Grčku, Egipat i Rim. Na početku naše ere narasla je na Balkanu i Transkaucazi. Kupus je smatran omiljenim jelom Grka, Rimljana i Egipćana, a tada je služio za desert, kao slatko jelo. Liječnici drevnog svijeta smatraju kupusom ljekovito povrće koje nadahnjuje pep, mir uma i vedro raspoloženje. Kupus je posebno preporučen za hranjenje male djece tako da rastu jaki i zdravi. Kupus je bio ponuđen za jelo noću kao hipnotički.

Bijeli kupus u Rusiji. Prema nekim izvorištima, ruski i ukrajinski su posudili ovu biljku od grčko-rimskih kolonista. Prema arhivskim podacima kultiviranje kupusa u Rusiji započelo je u 11. i 12. stoljeću. U Rusiji se kupus pojavio od pamtivijeka i već se spominje u prvim pisanim izvorima. U "Oralnoj diplome Rostislava Mstislavovich Smolensky" u XVII stoljeću, kupus je opisan kao vrtni usjev. U "Domostruju" - vodiču za kućanstvo, izdanim u 16. stoljeću, upućuju na korištenje ove povrće, recepata fermentacije, uz uporabu.

Vrtlari Rostova Velikog bili su poznati po umjetnosti kupusa. Ali originalni kupus nije bio sličan modernom bijelom kupusu. Velika gusta bijela kugla nastala kao posljedica stoljeća selekcije i hibridizacije. Talentirani povrtlar Rostov Efim Grachev dobio je najviše nagrade na izložbi u Beču 1875. godine, pokazujući glave promjera 70 cm, Slave ovom ruskom obrtniku koji je osvojio inozemne proizvođače povrća, gromovao na međunarodnim izložbama u Berlinu, Bruxellesu, Kölnu i Philadelphiji. Ako želite saznati kako je bijeli kupus koristan, pročitajte ovdje. Dobar zdravlje i novi sastanci.

Malo o povijesti kupusa, legendi i uvjerenju

Mnoge legende i uvjerenja o podrijetlu kupusa, ove vrijedne biljke, preživjele su do danas. Jedna od najstarijih legendi govori da su glave kupusa izrasle iz suza trakanskog kralja, kojeg je kaznio Dioniz, bog vinarstva, jer je kralj odbio prepoznati Dionizu kao božanstvo. Biljke bez presedana pojavile su se iz rupa izgorjelih kraljevskim suzama u tlu, a njihovi široki listovi odmah su se kotrljali u glave koje su nalikovale ljudskoj glavi. Uznemireni i uplašeni do smrti, Dionizovski su se družili raspršujući, urlajući užasno: "Kapitum, kapitum!", To jest, "Glava, glava!". Slična imena su također uspostavljena u drugim narodima - na primjer, ruski "kupus", estonski "Kapsas", Mari "Kavshta".

Legenda, naravno, nema nikakve veze sa stvarnom poviješću izuzetne povrće, ali pokazuje antikvitet zajedničkog povrtnog kupusa. Uostalom, ako je takva legenda postojala u drevnoj Grčkoj, onda je kupus dobro poznat drevnim poljoprivrednicima u to vrijeme. Znanstvenici vjeruju da je kupus nastao iz listova na prijelazu naše ere. A u njezinom izgledu nema čuda. Ljudi su samo primijetili da su neki lisnati oblici skloni listanju lišća u vilicama i da su takvi listovi sočniji i ukusniji. Počeli su odabrati "koagulirajuće" biljke, sakupljati sjeme od njih i posijati ih. Kao rezultat takvog izbora, željeni oblik za osobu ispostavilo se - kupus s gustom vodom kupusa.

Arheološki i pisani spomenici antike ukazuju na to da su ljudi dugo vremena počeli jesti biljke kupusa. Njihovo sjeme pronađeno je tijekom iskapanja hrpe struktura novih kamenih i brončanih doba, tj. 5-3 tisućljeća prije Krista.

Domovinski kupus smatra se Mediteranom. Pretpostavlja se da je ovdje da su počeli rasti lisnatih oblika biljaka kupusa i, možda, malo kasnije, karabusa i karfiola izvedeni od njih. Po prvi put, vjerojatno su bili drevni farmerovi iberijski i apeninski poluotok koji su razvili kupusne oblike kupusa. Tu pretpostavku znanstvenika podupire i činjenica da su ovdje primitivni (početni) oblici ove botaničke vrste još uvijek prisutni u kulturi. Šeširi kupusa potječu i od kale kao posljedica stoljetnog izbora.

Prve pisane informacije o uzgoju kupusa dobivenih od papira drevnih Egipćana. Botanist iz Rusije V.L. Komarov vjeruje da se u drevnom Egiptu ta biljka nije širila prije 6. stoljeća prije Krista. O kupusu, kao dobro poznatom povrću, opisuje se u spisima drevnog grčkog liječnika i prirodoslovnog Hipokratova koji su živjeli u 5. do 4. stoljeću prije naše kronologije. Spominje se kultiviranje kupusa u djelima drevnog grčkog mislioca Aristotela (IV. Stoljeće prije Krista).

Specifičnije upute o uzgoju kelja sadržane su u devet knjiga "Povijest biljaka" koje je sastavio najveći botaničar antike, Theophrastus, čija djelatnost potječe iz 3. stoljeća prije Krista. U doba antičkog Rima, broj "ukroćenih" kupusa znatno se povećao.

Već u 1. stoljeću naše kronologije, prema starješinama znanstvenika i pisca tadašnje Plinije Starješine, rimski vinogradari koristili su najmanje osam vrsta, uključujući i nekoliko oblika lisnatog i glava kupusa, razgranane brokule (vjerojatno cvjetača) i, vjerojatno, kažibe.

Drevni ljudi visoko cijenili biljke kupusa i smatraju ga vrlo korisnim proizvodom. Liječnici iz antike tvrde da "djeca koja jedu kupus svaki dan postaju jaka, snažna i otporna na različite bolesti".

Prema znanstvenicima, južni Slaveni (predaka suvremenih Bugara, Srba itd.) Upoznali su se s kupusom tijekom razdoblja njihova naseljavanja na području između Mediterana, Jadrana i Crnog mora, to jest u 6. do 7. stoljeću. U Zapadnoj Europi saznali su o tome u ranom srednjem vijeku. Prvo spomenuto je u dekretu franačkog kralja Karla Velikog, koji je živio u 742-781, tzv. "Kapitular vila" - osebujna ekonomska poduka.

Međutim, kupus je u zapadnoj Europi stekao ekonomski značaj samo u kasnom srednjem vijeku. U svakom slučaju, informacije o njegovom uzgoju mogu se pročitati u raspravi o biljkama koje je 1256. napisao njemački znanstvenik, nadimak Alberta Velikog.

Nije točno poznato kada su ruski uzgajivači kasnije počeli uzgajati svoje omiljeno povrće. Znanstvenici sugeriraju da se kupus pojavio na području zemlje još u 7. i 5. stoljeću prije Krista. Poljoprivrednici Transcaucaze bili su prvi koji su ga posadili, gdje je ta biljka došla od grčkih, a potom i rimskih doseljenika koji su savladali obalu Crnog mora.

Od Transcaucasa, kupus je očito prodirao u kijevski Rus, gdje je od 11. do 12. stoljeća bio čvrsto utemeljen u povrtnjama, a kasnije se proširio na Muscovy.

Od svih novih kupaca, svih oblika kupusa, najčešći su naši preci bili bijeli kupus, koji je uskoro postala tradicionalna i voljena povrtna kultura.

Dokumenti pokazuju da je u Rusiji bijeli kupus bio kultiviran u povrtnjama u XI stoljeću. U Izborniku Svyatoslava, sastavljenu 1076. godine, posebnu gospodarsku povelju tog vremena, nalazi se poseban odjel posvećen skladištenju i uporabi bijelog kupusa, a u Povelji Smolenskog kneza Rostislava Mstislavicha, napisanog 1150. godine, spominje se "... na planini vrt s kupusom. "

Prilično detaljna uputa o načinu uzgoja, skladištenja i uporabe kupusa u prehrambene svrhe i stočne hrane nalazi se u Domostrovi kodu svakodnevnih pravila i uputa 16. stoljeća. Tako je u 16. stoljeću kupus postao zajedničko povrće u Rusiji. Brzo i gotovo sveprisutno širenje bijelog kupusa posljedica je činjenice da ova biljka ima mnoge vrijedne ekonomske kvalitete. To daje visoku iskoristivost, kupus ima drukčiju kakvoću, omogućujući vam da na stolu imate svjež kup tijekom cijele godine.

Naši preci znali su koristiti tugie kupuse na različite načine, koji su od davnina postali osnova mnogih ruskih, ukrajinskih, bjeloruskih, kavkaskih, srednjoazijskih nacionalnih jela. Poznato je, na primjer, da je "kipući ruski shchi" bio jako voljen velikim zapovjednikom AV Suvorovom i dao im prednost čak iu putovanjima. Već dugo u Rusiji pečeni kolači od srca i pržene pite s kupusom i jajima, napravili su kupole, razne solyanke. A sada su to naša omiljena jela. Bez tanjure ruske kupuske juhe, ukrajinski ili pomorska borščica za nas ručak nije ručak. Piteci i kupusci u mnogim obiteljima nezaobilazni su ukrasi stolova za odmor. I ne možemo ni govoriti o kiseli kupus - ne samo kućanica, niti jedan kuhar ne može bez nje.

Ljudi stavljaju mnogo izreka, izreka, zagonetki o kupusu: "Kupus nije prazan, samo muha", "Kruh i tanki kupus neće dopustiti", "Jedi juha - bit će bijela, glava je kovrčava", "Sto odjeće i sve bez pričvrščivača ”.

Mnogi ruski pučki običaji i svakodnevne tradicije povezani su s bijelim kupusom. Jedna od tih tradicija koja je postojala u Rusiji bila je kolektivno rezanje kupusa na temelju uzajamne pomoći. To je bio najmasivnija forma dobrosusjedskih prihoda u selu, u kojem su glavnu ulogu imali mladi ljudi.

Čim je počela berba kasnog kupusa, seljačke se djevojke, u veselu stadu, svake večeri svake večeri sastajale naizmjence u jednoj ili drugoj kući i pomogle djevojkama da nasjeckaju kupus za fermentaciju. Nakon djevojaka pojavile su se mladi muškarci s ukusima za vlasnike i njihove asistente. Rezanje kupusa završilo je okruglim plesovima, stripovima i plesovima.

Ovaj osebujni odmor mladih zvao se kupus u pokrajini Yaroslavl, Kapustianka u Permu i kupus na područjima sjeveroistočne Rusije.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Žitarice. Popis s fotografijama

amarantaxamitnik, shchiritsa, pijetao kapice, marigold
biljka s malim crvenim cvjetovima u dugim, gustim cvjetovima vrhova panike i može doseći visinu od više od tri metra.

Opširnije

Koja hrana sadrži vlakna

Celuloza je šuplja vlakna biljne hrane koju osoba treba za normalan život. Poboljšava probavu, potiče peristaltiku. Njegov nedostatak prijeti razvojem anemije, bolesti žučnog kamenca, pretilosti, ateroskleroze, dijabetesa i drugih, a ne manje zastrašujućih bolesti.

Opširnije

Korisna svojstva limunovog soka

Korisna svojstva limuna. Liječimo bolesti kod kućeMnogi vjeruju da je limun bogat vitaminom C, zbog čega je vrijedno jesti. Ali ipak, sadrži magnezij, kalij, pektin i limonin, koji su jednostavno potrebni tijelu da dovrši i zdravi razvoj.

Opširnije