fosfolipidi

Kada smo pogledali na temu masti, otkrili smo da su lipidi energetska komponenta našeg tijela. Sada ćemo govoriti o fosfolipidima, koji su također povezani s mastima. Međutim, umjesto jednog dodavanja masne kiseline u polihidrični alkohol, fosfor je također prisutan u kemijskoj formuli fosfolipida.

Prvi put su fosfolipidi izolirani u prosincu 1939. Njihov je izvor bio soja. Glavna aktivnost fosfolipida u tijelu povezana je s obnavljanjem oštećenih staničnih struktura, čime se sprječava potpuno uništavanje stanica.

Neke pripreme za obnavljanje jetre koje se danas oglašavaju uvelike utječu na terapijski učinak upravo zbog prisutnosti slobodnih fosfolipida u njihovom sastavu. Usput, lycetin također pripada ovoj skupini lipida.

Proizvodi s maksimalnim sadržajem fosfolipida:

Opće značajke fosfolipida

Fosfolipidi su spojevi koji se sastoje od polihidroksilnih masnih kiselina alkohola i fosforne kiseline. Ovisno o tome koji polihidrični alkohol podliježe fosfolipidu, razlikuju se glicerofosfolipidi, fosfoshingolipidi i fosfoinozitidi. Glicerol je osnova za glicerofosfolipide, sfingozin za fosfosfingolipide i inozitol za fosfoinozitide.

Fosfolipidi pripadaju skupini esencijalnih supstanci koje su neophodne za ljude. Oni nisu proizvedeni u tijelu, i stoga moraju dolaziti iz hrane. Jedna od najvažnijih funkcija svih fosfolipida je sudjelovanje u izgradnji staničnih membrana. Istodobno, proteini, polisaharidi i drugi spojevi daju im potrebnu krutost. Fosfolipidi se nalaze u tkivu srca, mozga, živčanih stanica i jetre. U tijelu se sintetiziraju u jetri i bubrezima.

Svakodnevna potreba za fosfolipidima

Tjelesna potreba za fosfolipidima, pod uvjetom da je uravnotežena ishrana od 5 do 10 grama dnevno. Istovremeno, fosfolipidi se trebaju konzumirati u kombinaciji s ugljikohidratima. U ovoj kombinaciji, oni se bolje apsorbiraju.

Potreba za fosfolipidima povećava:

  • sa slabljenjem memorije;
  • Alzheimerova bolest;
  • u bolestima povezanim s kršenjem stanične membrane;
  • u slučaju oštećenja jetre jetre;
  • s hepatitisom A, B i C.

Potreba za fosfolipidima je smanjena:

  • s visokim krvnim tlakom;
  • s aterosklerotskim promjenama krvnih žila;
  • u bolestima povezanim s hiperkolemijom;
  • s bolesti gušterače.

Probavljivost fosfolipida

Fosfolipidi se najbolje apsorbiraju zajedno s kompleksnim ugljikohidratima (žitarice, branni kruh, povrće, itd.). Osim toga, metoda kuhanja ima važan utjecaj na punu apsorpciju fosfolipida. Hranu se ne smiju davati dugotrajnim zagrijavanjem, u suprotnom, fosfolipidi koji se nalaze u njemu prolaze destrukcijom i ne mogu više imati pozitivan učinak na tijelo.

Korisna svojstva fosfolipida i njihovi učinci na tijelo

Kao što je ranije spomenuto, fosfolipidi su odgovorni za osiguravanje integriteta staničnih stijenki. Osim toga, stimuliraju normalni prolaz signala kroz živčana vlakna u mozak i natrag. Također, fosfolipidi mogu štititi stanice jetre od štetnih učinaka kemijskih spojeva.

Osim hepatoprotektivnih učinaka, jedan od fosfolipida - fosfatidilkolin, pomaže poboljšanju opskrbe krvlju mišićnim tkivima, punjenju mišića energijom, a također poboljšava tonus mišića i performanse.

Posebno važni fosfolipidi u prehrani starijih osoba. To je uzrokovano činjenicom da oni imaju lipotropni, kao i anti-aterosklerotični učinak.

Interakcija s drugim elementima

Vitamini A, B, D, E, K, F se apsorbiraju u tijelu samo kada se skladno kombiniraju s mastima.

Višak ugljikohidrata u tijelu dovodi do komplikacije procesa cijepanja nezasićenih masti.

Znakovi nedostatka fosfolipida u tijelu:

  • oštećenje pamćenja;
  • depresivno raspoloženje;
  • pukotine u sluznicama;
  • slab imunitet;
  • artroza i artritis;
  • kršenje gastrointestinalnog trakta;
  • suhu kožu, kosu, lomljive nokte.

Znakovi višak fosfolipida u tijelu

  • problemi s tankim crijevima;
  • krvni ugrušci;
  • nad-stimulaciju živčanog sustava.

Fosfolipidi za ljepotu i zdravlje

Budući da fosfolipidi imaju zaštitni učinak na sve stanice našeg tijela, upotreba fosfolipida može se pripisati kompletu prve pomoći. Uostalom, ako je jedna ili druga stanica našeg tijela oštećena, tada tijelo same neće biti u mogućnosti obavljati zadane funkcije. I, stoga, može se samo sanjati o dobrom raspoloženju i lijepom izgledu. Zato jedite hranu koja sadrži fosfolipide i budite zdravi!

Fosfolipidi - čuda iscjeljenja

Podizanjem teme prehrane, iz nekog razloga, uvijek govorimo o bjelančevinama i ugljikohidratima, bez plaćanja gotovo nikakve pozornosti na masti. U međuvremenu, masti su vrijedne hranjive tvari koje obavljaju mnoge bitne funkcije u tijelu. A sami masti su podijeljeni u nekoliko kategorija, od kojih jedan - fosfolipidi - danas ćemo govoriti.

Fosfolipidi su masti, ali masti nisu potpuno normalne. Normalne masti ispod naše kože su trigliceridi, tj. glicerol, kombiniraju se eterskim vezama s tri masne kiseline. Fosfolipid je točno isti triglicerid, ali umjesto masne kiseline ostatak fosforne kiseline povezan je s glicerolom putem eterske veze. Ova fosforna kiselina također ima dvije esterske veze. S jednom eterskom vezom, vezan je za triglicerid, a drugi na amino alkohol.

Fosfolipidi su također različiti. Ako je kolin prisutan kao amino alkohol, tada se takvi fosfolipidi nazivaju lecitini. Ako je etanolamin prisutan kao amino alkohol, onda su to kefalini. Ako je serin prisutan kao amino alkohol, tada se takvi fosfolipidi nazivaju fosfatidil rinini.

U prosincu 1939. Eihermann je najprije iz soje izolirao fosfatidilkolinsku frakciju bogatu polinezasićenim (esencijalnim) masnim kiselinama, osobito linoleinskom i linolenskom. Ova frakcija nazvana je "esencijalnim fosfolipidnim" frakcijama, a kasnije je nazvana lecitin. Bez obzira na slučaj, 1939. smatra se službeni datum otvaranja lecitina. Lecithin postoji kao u dva termina: u uskom i širem smislu te riječi. U užem smislu riječi, lecitin znači samo fosfatidilkolin, "glavni" fosfolipid našeg tijela. U širem smislu, izraz "lecitin" ponekad se kombinira, osim fosfatidilkolina, fosfatidilinozitola, fosfatidiletanolamina i drugih fosfolipida. Djelomično, ovo je izgovor jer u tijelu fosfatidilkolin, kada je u kratkom opsegu, uvijek se može sintetizirati iz fosfatidiletanolamina i drugih fosfolipida. Lecitin je medicinski i kućanski izraz. Biolozi i kemičari samo prepoznaju pojam "esencijalni fosfolipid". Vi i ja trebamo znati da su oba ova izraza jedno i isto. Svi fosfolipidi su esteri glicerofosforne kiseline, a svi sadrže fosfor.

Za razliku od triglicerida i masnih kiselina, fosfolipidi ne igraju nikakvu značajnu ulogu u pružanju energije tijelu. Njihova je glavna uloga strukturna. Glavni dio svih staničnih membrana, bez izuzetka, sastoji se od fosfolipida i, u manjoj mjeri, molekula kolesterola. Čak i intracelularne formacije - organi stanice (organele) okruženi su fosfolipidnim membranama. Čak i intracelularne jezgre, koje ispunjavaju prostor između organela stanica, nisu ništa više od klastera biomembrana, koji se uglavnom sastoje od fosfolipida.
Budući da fosfolipidi pružaju normalnu strukturu svih biomembrana, bez izuzetka, sve brojne funkcije stanice izravno ovise o njima.

Važno je napomenuti da se s dobi povećava udio molekula kolesterola u membranama, a udio fosfolipida smanjuje. I jasno odražava proces starenja staničnih membrana.

Najveći broj fosfolipida u staničnoj membrani sadrži jetru. Njegove stanične membrane su 65% fosfolipidi, koji zauzvrat imaju 40% fosfatidilkolina. Nakon jetre, specifičnu težinu fosfolipida u staničnim membranama slijedi mozak i srce.
Fosfolipidi ne samo da čine osnovu membrane živčanih stanica, već su i glavna komponenta membrana živčanih debla velikih i malih živaca. Ovdje, dlan pripada soingomielini, koji tvori omotače živčanih debla.

Uz fosfolipide i kolesterol, takozvani interni proteini pripadaju glavnim komponentama staničnih membrana. Ovi proteini su receptori hormona i biološki aktivnih tvari, a njihovo normalno funkcioniranje ovisi o fosfolipidnim molekulama koje ih okružuju. S nedostatkom fosfolipida, funkcije receptora stanice odmah su prekršene i vraćene su samo kad se u hranu doda dovoljna količina fosfolipida. Fosfolipidi su stoga aktivatori membranskih receptorskih proteina.

Pored izvođenja čisto strukturnih funkcija, fosfolipidi aktivno sudjeluju u provođenju impulsa živaca, aktiviraju membrane i lizosomalne enzime. Fosfolipidi su uključeni u koagulaciju krvi, reakcije imuniteta, regeneraciju tkiva, prijenos elektrona duž lanca respiratornog enzima ("tkivo disanje"). Posebna uloga fosfolipida u metabolizmu uglavnom je posljedica činjenice da oni sadrže labilne (lako odvojive) metilne radikale - CH3. Metilni radikali su neophodni za mnoge biosintetske procese u tijelu, i uvijek im nedostaju. Ne samo fosfolipidi mogu biti izvori slobodnih metilnih radikala. Postoje i drugi donatori, ali uloga fosfolipida jedan je od glavnih. Posebna uloga fosfolipida je transport. Oni oblikuju lipoproteinske komplekse koji prevoze kolesterol u krvi.

Najaktivnije biosinteza fosfolipida javlja se u jetri, nakon čega slijedi stupanj aktivnosti sinteze nakon čega slijedi crijevna stijenka, testisi, jajnici, mliječne žlijezde i druga tkiva. Osoba dobiva značajan dio fosfolipida s hranom.

Postoji takva stvar kao "fluidnost" staničnih membrana. Stanica stalno razmjenjuje različite tvari s okolinom. Kroz vanjsku staničnu membranu, sve hranjive tvari ulaze u stanicu, neke hormone, vitamine, bioregulatore itd. Kada membrana izgubi svojstva tekućine, takav se transport odmah sprječava. Zasićene masne kiseline i kolesterol povećavaju krutost (tvrdoću) staničnih membrana. Zato je s godinama stanična reakcija još gore i gore od hormonskih signala i anaboličkih podražaja.

Fosfolipidi i Omega-3, Omega-6 i Omega-9 nezasićene masne kiseline, naprotiv, eliminiraju krutost staničnih membrana i povećavaju svojstva tekućine. Stanica kao da "oživljava" i počinje aktivniju razmjenu metabolita s okolinom. Njena osjetljivost na hormonske i ne-hormonske signale raste. Lecitin, koji je fosfolipid i istodobno sadrži nezasićene masne kiseline, djeluje kao osebujni čimbenik "pomlađivanja" staničnih membrana i, konačno, cijelog organizma.

Fosfolipidne molekule se deformiraju i uništavaju na mjestu gdje djeluju negativni čimbenici vanjskog i unutarnjeg okoliša na membranu. Deformirane molekule ili njihovi fragmenti ostavljaju staničnu membranu i umjesto njih umjesto drugih fosfolipidnih molekula. Oni "cementiraju" staničnu membranu na mjestu gdje su bili izloženi štetnim učincima. U normalnoj živoj stanici postoji konstantna samoobnavljanje svih njegovih membrana zbog stalnog ulaska i izlaska fosfolipidnih molekula.

Preduvjet za to je dovoljna prisutnost fosfolipida u tijelu. Nedostatak fosfolipida usporava "rutinsko popravljanje" i odmah dovodi do raznih poremećaja već na razini staničnih membrana. Usporavanje popravka staničnih membrana nije specifično. To može dovesti do razvoja bilo kakvih bolesti. Malo ljudi zna da čak i alergiju razvija jer samoobnavljanje staničnih membrana nije dovoljno intenzivno.

Unatoč činjenici da ljudsko tijelo ima sposobnost sintetiziranja samih fosfolipida, njegove sposobnosti u tom pogledu daleko su od neograničenog. Oni možda ne zadovoljavaju trenutne potrebe. Uvođenje fosfolipida u tijelo izvana je za njega vrlo dobra pomoć, oni se apsorbiraju vrlo brzo i sa zadivljujućom točnošću "patch" defekti membrane, gdje god su zahvaćene stanice.

Fosfolipidi imaju izražen antioksidativni učinak, smanjujući stvaranje visoko toksičnih slobodnih radikala u tijelu. Slobodni radikali oštećuju sve stanične membrane, pridonose razvoju dobi povezanih bolesti kao što su ateroskleroza, rak, hipertenzija, dijabetes, itd. Među svim vrstama dobne patologije, oksidacija slobodnih radikala vodi, a stopa pojave određenih dobnih poremećaja ovisi o njegovoj težini.

Uloga "hranidbe fosfolipida" u prevenciji općeg starenja tijela i razvoja dobnih bolesti je vrlo velika.

Vrlo je značajno da fosfolipidi odgađaju razvoj tumora raka faktorom 2 (s odgovarajućim dozama), čak i u posljednjim fazama razvoja bolesti. Ovaj rezultat je dobiven u pokusima na miševima, ali potom je potvrđen u pokusima na ljudima.

Na anti-sklerotični učinak lecitina treba posebno reći. Svi fosfolipidi imaju sposobnost uklanjanja kolesterola iz aterosklerotskih plakova. Čudno što se na početku može činiti, meki aterosklerotični plakovi nisu amorfni i statični oblici. Oni stalno "izmjenjuju" kolesterol krvlju, točnije s krvnom plazmom. Postoje dva trajna potoka: jedan kolesterol potječe iz plaka iz krvotoka i drugi tok - kolesterol iz plaka u krv.

Tijekom razdoblja rasta aterosklerotskih plakova (i oni počinju rasti kao tinejdžer) prevladava protok kolesterola iz krvi u plak, a plak raste prema tome. Fosfolipidi vrlo radikalno mijenjaju situaciju. Počinju, u doslovnom smislu te riječi, "izbaciti" kolesterol iz plaketa. Protok kolesterola iz plaka u krv počinje prevladavati nad protokom kolesterola iz krvi u plak. To dovodi do resorpcije mekih aterosteričnih plakova i, prema tome, usporava razvoj ateroskleroze. Ništa se ne može učiniti s čvrstim plakovima natopljenim kalcijevih soli, ne mogu se resorbirati, mogu se ukloniti samo kirurškim putem.

Zašto fosfolipidi mogu utjecati na metabolizam kolesterola? Da biste razumjeli taj mehanizam, potrebno je razjasniti jednu vrlo važnu točku: niti masti ni kolesterol ne mogu se prevesti u krv u slobodnom stanju, jer nemaju sposobnost otapanja u vodi, to su spojevi topljivi u mastima. Ovdje dolazimo do pomoći fosfolipidima. Jedan kraj molekule fosfolipida (hidrofobni) se može vezati s mastima i kolesterolom, a drugi kraj molekule (hidrofilni) se može vezati s vodom.

Masnoća se prevodi u krvi u obliku hilomikrona. Chylomicron je kapljica masti, "zaglavi se" s fosfolipidnim molekulama. Fosfolipidi se "stavljaju" u kapljicu masnoća s topljivim završetkom molekula, a to je topljivi u vodi. Stoga se pojavljuju sferna tijela nazvanu chylomicrons. One tvore emulziju koja je već sposobna da se otapa u vodi i ima više ili manje optimalnu fluidnost, dopuštajući mu da prođe kroz krvotok.

Na isti način, kolesterol se prevodi u krvi. Za razliku od kapljica masnoća, kapi kolesterola su okruženi školjkom fosfolipida i proteina, a nazivaju se lipoproteini, koji su heterogeni u sastavu. Ako čestica lipoproteina sadrži malu količinu kolesterola i veliku količinu fosfolipida, ta čestica ima malu veličinu i visoku gustoću. U tom slučaju, lipoproteini se nazivaju lipoproteini visoke gustoće (HDL). Ako lipoproteinska čestica sadrži veliku količinu kolesterola i relativno malu količinu fosfolipida, tada ima mnogo veću veličinu i mnogo manju gustoću. Takve se čestice nazivaju lipoproteini male gustoće (LDL).

Lipoproteini visoke gustoće mogu dodati kolesterol i prenositi ga u jetru, gdje se konzumira za stvaranje žučnih kiselina. Glavni dio kolesterola, usput, utrošen je na žučne kiseline, a samo vrlo mali (do 3%) - na spolne hormone. Lipoproteini male gustoće mogu isporučiti kolesterol samo na pločici (ako je već formiran), ili na stanične strukture koje tvore mekani plak. HDL, dakle, uklanja kolesterol iz plaka, a LDL, naprotiv, potiče rast plaka. U svakodnevnom životu HDL se zove "dobar kolesterol", a LDL se naziva "lošim kolesterolom". Također HDL se zove a-kolesterol, a LDL se zove b-kolesterol.

O metabolizmu kolesterola je dugo prestao procjenjivati ​​sadržaj kolesterola u krvi. Odgovarajući pokazatelj je omjer oblika a / b kolesterola. Kada se fosfolipidi uvode u tijelo izvan, povećava se količina a-kolesterola, a količina b-kolesterola se smanjuje. Protok kolesterola iz plaka u krvnu plazmu počinje prekoračiti protok kolesterola iz krvne plazme u plak. To nije samo zbog sposobnosti fosfolipida da emulgiraju kolesterol, već i zbog antioksidacijskog učinka fosfolipida. Činjenica je da LDL kolesterol ne može prodrijeti u plak ili u stanicu koja tvori plak dok se LDL ne uništi agresivnim slobodnim radikalima. Fosfolipidi, kao što već znamo, inhibiraju oksidaciju slobodnih radikala.

U našoj trgovini možete kupiti fosfolipide (lecitin) od vodećih ruskih i stranih proizvođača sportske prehrane VP Laboratory, NOW i Weider.

1. Lizosomi su stanice mikroorganizama koje sadrže enzime koji otapaju bolesne i stare dijelove stanica i tkiva.

U fosfolipidima prevladava strukturna funkcija.

Fosfolipidi (PL, fosfatidi) su spoj glicerola ili sfingozin alkohola s višim masnim kiselinama i fosfornom kiselinom. Oni također sadrže dušikove spojeve kolin, etanolamin, serin, ciklički heksatomski alkohol Inozitol (vitamin B8).

Izvori hrane fosfolipida

Udio fosfolipida u prehrambenoj masti je mali (ne više od 10%), to su fosfolipidi staničnih membrana i masnih emulzija. Izvori fosfolipida su praktički bilo koja mast korištena u hrani - bilo biljna ulja, svinjetina, govedina i ostala životinjska mast, mliječni proizvodi masnoća i maslac. Kao rezultat toga, fosfolipidi primaju oko 8-10 g dnevno.

U ljudi, najčešći glicerofosfolipidi.

glicerofosfolipidi

Masne kiseline koje čine ove fosfolipide su nejednake. U pravilu je polinezasićena masna kiselina vezana na drugi ugljikov atom. Kada ugljik C1 predstavlja bilo koju kiselinu, često mononezasićenu ili zasićenu.

Najjednostavniji glicerofosfolipid je fosfatidna kiselina (PK), međuprodukt za sintezu TAG i FL.

Fosfatidilserin (PS), fosfatidiletanolamin (PEA, kefalin), fosfatidilkolin (PC, lecitin) - strukturni PL, zajedno s kolesterolom čine lipidni dvoslojni staničnih membrana, omogućuju membransku aktivnost enzima, viskoznost membrane i propusnost.

Osim toga, dipalmitoil-fosfatidilkolin, koji je surfaktant, glavna je komponenta plućnog alveola surfaktanta. Njegov nedostatak u plućima preuranjenih beba dovodi do razvoja sindroma respiratornog zatajenja.

Također, fosfatidilkolin, koji je jedan od najznačajnijih komponenti žuči, zadržava kolesterol u njemu u otopljenom stanju i time sprečava stvaranje žučnih kamenaca.

Struktura dominantnih fosfolipida u tijelu

Fosfatidilinozitol (PI) ima vodeću ulogu u fosfolipid-kalcij mehanizam hormonskog prijenosa signala u stanicu.

Lizofosfolipidi - produkt fosfolipidne hidrolize fosfolipazom A2, formirana pod određenim podražajima koji uzrokuju sintezu eikozanoida (prostaglandina, leukotriena) u stanici.

Kardiolipin, strukturni fosfolipid u mitohondrijskoj membrani, mnogo je rjeđi.

Plasmalogeni s C1 sadrže više alkohola umjesto masne kiseline. Oni sudjeluju u izgradnji strukture membrana, čine do 10% fosfolipida mozga i mišićnog tkiva.

Struktura manje uobičajenih fosfolipida

sfingofosfolipida

Glavni predstavnik u ljudi su sfingomijelini - njihov glavni broj nalazi se u sivoj i bijeloj tvari mozga i leđnoj moždini, u aksonskoj membrani perifernog živčanog sustava, nalazi se u jetri, bubrezima, eritrocitima i drugim tkivima. Masne kiseline su zasićene i mononezasićene, koje su pričvršćene na sfingozin alkohol.

Struktura sfingomijelina koji sadrži oleinsku kiselinu
(sfingozin kruži u crveno)

U živčanom tkivu, sphingomijelin je uključen u prijenos živčanog signala duž aksona. Posljednjih godina aktivno se razvija uloga sphingolipida u regulaciji intracelularnih procesa kao izvora drugog glasnika ceramida.

fosfolipidi

Nutritivne komponente - fosfolipidi

Fosfolipidi - komponente prehrane

Masti ili lipidi (kao što ih ljudi zovu ih nazivaju) nisu samo skoromnaya hrana ili masni sloj ispod kože na abdomenu ili bedrima. U prirodi postoji nekoliko vrsta ove tvari, a neke od njih uopće ne podsjećaju na tradicionalne masti. Fosfolipidi ili fosfatidi pripadaju kategoriji takvih "neobičnih masti". Oni su odgovorni za održavanje strukture stanica i obnavljanje oštećenih tkiva jetre i kože.

Opće značajke

Fosfolipidi duguju svoje otkriće soje. Od ovog proizvoda je 1939. godine najprije dobivena fosfolipidna frakcija, zasićena linolenskim i linolenskim masnim kiselinama.
Fosfolipidi su tvari proizvedene od alkohola i kiselina. Kao što naziv implicira, fosfolipidi sadrže fosfatnu skupinu (fosfo) povezanu s dvije masne kiseline polihidroksilnih alkohola (lipida). Ovisno o tome koji su alkoholi dio fosfolipida, mogu pripadati skupini fosfosfingolipida, glicerofosfolipida ili fosfoinozitida.

Fosfati se sastoje od hidrofilne glave koja je privlačna vodom, i hidrofobnih repova koji odbijaju vodu. A budući da te stanice sadrže molekule koje istodobno privlače i odbijaju vodu, fosfolipidi se smatraju amfipatskim supstancijama (topljivi i netopivi u vodi). Zbog ove specifične sposobnosti, oni su izuzetno važni za tijelo.

U međuvremenu, unatoč činjenici da fosfolipidi pripadaju skupini lipida, oni nisu baš slični običnim mastima, koji u tijelu igraju ulogu energetskog izvora. Fosfatidi "žive" u stanicama, gdje im je dodijeljena strukturalna funkcija.

Klase fosfolipida

Svi fosfolipidi koji postoje u prirodi, biolozi su podijeljeni u tri klase:

  • „Neutralna”;
  • „Negativno”;
  • fosfatidilglicerole.

Prisutnost fosfatne skupine s negativnim nabojem i amino skupina s "plus" su karakteristična za prvoklasne lipide. Ukratko, daju neutralno električno stanje. Prve klase tvari pripadaju:

  • fosfatidilkolin (lecitin);
  • fosfatidiletanolamin (kefalin).

Oba supstanca najčešće su zastupljena u životinjama i biljnim stanicama. Odgovorni za održavanje strukture dvoslojne membrane. A fosfatidilkolin je također najčešći fosfatid u ljudskom tijelu.

Ime fosfolipida "negativne" klase upućuje na karakteristike naboja fosfatne skupine. Te tvari su u stanicama životinja, biljaka i mikroorganizama. U tijelima životinja i ljudi koncentrirani su u tkivima mozga, jetre, pluća. U "negativnu" klasu pripadaju:

  • fosfatidilserine (uključene u sintezu fosfatidiletanolamina);
  • fosfatidilinozitol (ne sadrži dušik).

Cardiolipin poliglicerol fosfat pripada klasi fosfatidilglicicina. Oni su zastupljeni u mitohondrijskim membranama (gdje zauzimaju oko petinu svih fosfatida) i u bakterijama.

Uloga u tijelu

Fosfolipidi su među onim hranjivim tvarima koje utječu na zdravlje cijelog organizma. A to nije umjetničko pretjerivanje, već samo slučaj kad kažu da djelovanje cijelog sustava ovisi o najmanjem elementu.

Ova vrsta lipida je u svakoj stanici ljudskog tijela - oni su odgovorni za održavanje strukturnih oblika stanica. Formiranje dvostrukog lipidnog sloja stvara čvrsti pokrov unutar ćelije. Oni pomažu premještati druge vrste lipida oko tijela i služe kao otapala za određene vrste tvari, uključujući kolesterol. Sa starošću, kada se koncentracija kolesterola u tijelu povećava, a fosfolipida smanjuje, postoji opasnost od "stvrdnjavanja" staničnih membrana. Kao rezultat, propusnost staničnih particija se smanjuje, a time i metabolički procesi u tijelu su inhibirani.

Najviše koncentracije fosfolipida u ljudskom tijelu pronašli su biolozi u srcu, mozgu, jetri i također u stanicama živčanog sustava.

Fosfolipidne funkcije

Fosforne masti sadrže spojeve neophodne za ljude. Tijelo nije u stanju proizvesti ove tvari samostalno, ali, u međuvremenu, ne može funkcionirati bez njih.

Fosfolipidi su neophodni za čovjeka, jer:

  • osigurati fleksibilnost membrane;
  • vratiti oštećene stanične zidove
  • igrati ulogu staničnih barijera;
  • rastopiti "loš" kolesterol;
  • služe kao prevencija kardiovaskularnih bolesti (osobito ateroskleroze);
  • promicati pravilnu koagulaciju krvi;
  • podržavaju zdravlje živčanog sustava;
  • pružaju signalizaciju od živčanih stanica u mozak i leđa;
  • blagotvoran učinak na rad probavnog sustava;
  • očistiti jetru toksina;
  • liječi kožu;
  • povećati osjetljivost na inzulin;
  • korisno za adekvatno funkcioniranje jetre;
  • poboljšati cirkulaciju krvi u mišićnim tkivima;
  • oblika klastera koji prevoze vitamine, hranjive tvari, molekule koje sadrže masnoće kroz tijelo;
  • povećati performanse.

Prednosti za živčani sustav

Ljudski mozak je gotovo 30% fosfolipida. Ista tvar je dio mijelinske supstance koja pokriva živčane procese i odgovorna je za prijenos impulsa. A fosfatidilkolin u kombinaciji s vitaminom B5 čini jedan od najvažnijih neurotransmitera potrebnih za prijenos signala iz središnjeg živčanog sustava. Nedostatak tvari dovodi do poremećaja pamćenja, uništavanja moždanih stanica, Alzheimerove bolesti, razdražljivosti, histerije. Nedostatak fosfolipida u dječjem tijelu također ima štetan učinak na funkcioniranje živčanog sustava i mozga, što uzrokuje razvojne kašnjenja.

S tim u vezi, upotrebljavaju se fosfolipidni lijekovi kada je potrebno poboljšati aktivnost mozga ili funkcioniranje perifernog živčanog sustava.

Iskoristite jetru

Essentiale je jedan od najpoznatijih i najznačajnijih medicinskih preparata za liječenje jetre. Osnovni fosfolipidi koji čine lijek imaju hepatoprotektivna svojstva. Na hematsko tkivo utječe princip zagonetaka: molekule fosfolipida se umetaju u prostore "praznine" s oštećenim dijelovima membrane. Obnova stanične strukture aktivira jetru, prvenstveno u smislu detoksifikacije.

Utjecaj na metaboličke procese

Lipidi u ljudskom tijelu oblikovani su na nekoliko načina. Ali njihova pretjerana akumulacija, osobito u jetri, može uzrokovati masnu degeneraciju organa. A zbog činjenice da se to nije dogodilo, odgovoran je fosfatidilkolin. Ova vrsta fosfolipida je odgovorna za preradu i ukapljivanje masnih molekula (omogućava transport i uklanjanje viška iz jetre i drugih organa).

Usput, kršenje metabolizma lipida može uzrokovati dermatološke bolesti (ekcem, psorijazu, atopijski dermatitis). Fosfolipidi spriječavaju ove probleme.

Lijek za "loš" kolesterol

Prvo, prisjetimo se što je kolesterol. To su masni spojevi koji putuju kroz tijelo u obliku lipoproteina. A ako ima puno fosfolipida u tim lipoproteinima, kažu da takozvani "dobar" kolesterol nije dovoljan - obratno. To nam dopušta zaključiti: što više masnoća fosfora koja osoba konzumira, to je manji rizik od povećanja kolesterola i kao rezultat zaštite od ateroskleroze.

Dnevna stopa

Fosfolipidi pripadaju tvarima koje ljudsko tijelo treba redovito. Znanstvenici procjenjuju da je oko 5 g tvari dnevno za odraslog zdravog organizma. Kao izvor preporučenih prirodnih proizvoda koji sadrže fosfolipide. A za aktivnije apsorpciju tvari iz hrane, nutricionisti savjetuju da ih koriste zajedno s ugljikohidratnim proizvodima.

Pokusom je dokazano da dnevni unos fosfatidilserina u dozi od oko 300 mg poboljšava pamćenje, a 800 mg tvari ima anti-katabolička svojstva. Prema nekim studijama, fosfolipidi uspijevaju usporiti rast raka za oko 2 puta.

Međutim, naznačene dnevne doze izračunate su za zdrav organizam, u drugim slučajevima preporučena količina tvari određuje se individualno od strane liječnika. Najvjerojatnije liječnik će vam savjetovati da upotrijebite što je moguće više hrane bogate fosfolipidom, osobe s lošom pamćenjem, patološke razvojne stanice, bolesti jetre (uključujući različite tipove hepatitisa), osobe s Alzheimerovom bolešću. Također je vrijedno znati da je za ljude godinama, fosfolipidi su osobito važne tvari.

Razlog smanjenja uobičajene dnevne doze fosfatida može biti različita disfunkcija u tijelu. Među najčešćim razlozima za to su gušterače, ateroskleroza, hipertenzija, hiperkolemija.

Antifosfolipidni sindrom

Ljudsko tijelo ne može ispravno funkcionirati bez fosfolipida. Ali ponekad podešeni mehanizam ne uspije i počinje proizvoditi antitijela na ovu vrstu lipida. Znanstvenici nazivaju sličnim stanjem Aphospholipid Syndrom ili APS.

U normalnom životu, antitijela su naši saveznici. Te minijaturne formacije stalno čuvaju ljudsko zdravlje pa čak i život. Ne dopuštaju stranim predmetima, kao što su bakterije, virusi, slobodni radikali, da napadaju tijelo, ometaju njegovo djelovanje ili uništavaju stanice tkiva. Ali u slučaju fosfolipida, ponekad antitijela ne uspiju. Oni počinju "rat" protiv kardiolipina i fosfatidil sterola. U drugim slučajevima, fosfolipidi s neutralnim nabojem postaju "žrtve" protutijela.

Ono što je ispunjeno takvim "ratom" unutar tijela, nije teško pogoditi. Bez masti koje sadrže fosfor, stanice različitih vrsta gube snagu. Ali prije svega "dobiva" krvne žile i trombocite. Studije su dopustile znanstvenicima da zaključe da APS ima svake 20 trudne žene od stotinu i četiri starije osobe od stotinu studira.

Kao rezultat toga, rad srca je uznemiren kod ljudi slične patologije, rizik od moždanog udara i tromboze se povećava nekoliko puta. Antifosfolipidni sindrom u trudnica uzrokuje smrt fetusa, pobačaj, prerana dostava.

Kako utvrditi prisutnost APS-a

Neovisno shvatiti da je tijelo počelo proizvoditi protutijela na fosfolipide, to je nemoguće. Malaise i zdravstveni problemi ljudi se povezuju s "aktivnošću" virusa, disfunkcijom nekih organa ili sustava, ali sigurno ne s kvarom protutijela. Dakle, jedini način da saznate o problemu je proći testove u najbližem laboratoriju. Istodobno, test urina zasigurno će pokazati povećanu razinu proteina.

Izvana, sindrom se manifestira kao vaskularni uzorak na bedrima, nogama ili drugim dijelovima tijela, hipertenziji, zatajenju bubrega i smanjenom vidu (zbog stvaranja krvnih ugrušaka u mrežnici). Trudnice mogu imati pobačaja, smrt fetusa, prijevremeni rad.

Rezultati ispitivanja mogu ukazivati ​​na koncentraciju nekoliko vrsta antitijela. Svaki od njih ima svoj pokazatelj stope:

  • IgG - ne više od 19 IU / ml;
  • IgM - ne više od 10 IU / ml;
  • IgA - ne više od 15 IU / ml.

Osnovni fosfolipidi

Od ukupne skupine tvari, uobičajeno je izolirati fosfolipide od osobitog značaja za ljude - bitne (ili kako ih se također naziva bitnim). Oni su široko zastupljeni na tržištu farmaceutskih proizvoda u obliku medicinskih pripravaka obogaćenih polinezasićenim (esencijalnim) masnim kiselinama.

Zbog hepatoprotektivnih i metaboličkih svojstava, ove su tvari uključene u terapiju za bolesti jetre i druge bolesti. Uzimanje lijekova koji sadrže ove tvari omogućuje vraćanje strukture jetre kod masnih degeneracija, hepatitisa, ciroze. Oni prodiru u stanice žlijezde, vraćaju metaboličke procese unutar stanice, kao i strukturu oštećenih membrana.

No biopotencijal nezamjenjivih fosfolipida nije ograničen na ovo. Oni nisu samo važni za jetru. Vjeruje se da lipidi koji sadrže fosfor:

  • imaju blagotvoran učinak na metaboličke procese uz sudjelovanje masti i ugljikohidrata;
  • smanjiti rizik od ateroskleroze;
  • poboljšati sastav krvi;
  • smanjiti negativne učinke dijabetesa;
  • bitno za ljude s koronarnom bolesti srca, poremećajima probavnog sustava;
  • blagotvoran učinak na bolesnu kožu;
  • izuzetno važno ljudima nakon ozračivanja;
  • pomažu u prevladavanju toksikoze.

Višak ili mana?

Ako ljudsko tijelo doživljava višak ili nedostatak bilo kojeg makroelemu, vitamina ili minerala, sigurno će to prijaviti. Nedostatak fosfolipida je ispunjen ozbiljnim posljedicama - nedovoljna količina tih lipida će utjecati na funkcioniranje gotovo svih stanica. Kao rezultat toga, nedostatak masti može uzrokovati poremećaj mozga (pogoršanje memorije) i probavni sustav, slabljenje imunološkog sustava, poremećaj integriteta sluznice. Nedostatak fosfolipida također će utjecati na kvalitetu koštanog tkiva - što dovodi do artritisa ili artroze. Osim toga, dosadna kosa, suha koža i lomljivi nokti također su znak nedostatka fosfolipida.

Prekomjerno zasićenje stanica s fosfolipidima najčešće uzrokuje zadebljanje krvi, što onda pogoršava opskrbu tkivima kisikom. Višak ovih specifičnih lipida utječe na živčani sustav, uzrokuje disfunkciju tankog crijeva.

Izvori hrane

Ljudsko tijelo može samostalno proizvesti fosfolipide. Međutim, konzumiranje hrane bogate ovom vrstom lipida pomoći će povećati i stabilizirati njihovu količinu u tijelu.

Obično su fosfolipidi zastupljeni u proizvodima koji sadrže komponentu lecitina. To su žumanjci, pšenična klica, soja, mlijeko i polu pecivo meso. Također, fosfolipide treba tražiti u masnim hranama i nekim biljnim uljima.

Izvrstan dodatak prehrani može biti arktik kril ulje, što je izvrstan izvor polinezasićenih masnih kiselina i drugih komponenti koje su korisne za ljude. Krillovo ulje i riblje ulje mogu poslužiti kao alternativni izvori fosfolipida za ljude koji, iz određenih razloga, ne mogu dobiti tu tvar iz drugih proizvoda.

Povoljniji proizvod s bogatim fosfolipidom je nerafinirano suncokretovo ulje. Nutricionisti preporučuju korištenje za izradu salata, ali ni u kojem slučaju se ne smije koristiti za prženje.

Hrana bogata fosfatidima:

Ulje: kremasto, maslinovo ulje, suncokret, laneno ulje, pamuk.

Proizvodi životinjskog podrijetla: žumance, govedina, piletina, lardo.

Ostali proizvodi: kiselog vrhnja, ribljeg ulja, pastrve, soje, sjemenki flaxseed i konoplje.

Kako dobiti maksimalnu korist

Nepropisno kuhana hrana nosi gotovo nikakvu korist tijelu. Bilo koja nutricionistica ili kuharica će vam reći o tome. Obično glavni neprijatelj većine hranjivih tvari u hrani je visoka temperatura. Dovoljno je malo dulje držati proizvod na vrućoj peći ili premašiti prihvatljivu temperaturu, tako da gotova jela umjesto ukusnih i zdravih ostaje samo ukusna. Fosfolipidi također ne podnose dugotrajno zagrijavanje. Što je duži proizvod podvrgnut toplinskoj obradi, to je veća vjerojatnost uništenja korisnih tvari.

Ali upotreba fosfolipida za tijelo ovisi o drugim čimbenicima. Na primjer, iz kombinacije različitih kategorija hrane u jednoj posudi ili jednom obroku. Ove hranjive tvari najbolje se kombiniraju s ugljikohidratnim jelima. U ovoj kombinaciji, tijelo može apsorbirati maksimalnu količinu fosfolipida koje su mu ponuđene. To znači da je salata od povrća, začinjena biljnim uljem ili ribom s žitaricama idealna jela za nadopunjavanje lipidnih rezervi. Ali da se uključe u ugljikohidrate također ne isplati. Višak tih tvari ometa slom nezasićenih masti.

Promatrajući dijetu bogatu fosfolipidima, možete donijeti tijelo još više koristi ako uključite hranu bogatu vitaminima topivim u mastima (to su vitamini A, D, E, K, F, B-skupina). Zajedno će dati izvrsne rezultate.

Pravilna prehrana nije samo protein hrana i takozvani "dobri" ugljikohidrati. Odgovarajuće masti i one dobivene od pravilne hrane izuzetno su važne za ljudsko zdravlje. Pod generaliziranim nazivom kućanstva "masti" leže različite vrste tvari koje obavljaju bitne funkcije. Jedan od korisnih lipidnih predstavnika su fosfolipidi. S obzirom da fosfolipidi utječu na rad svake stanice u tijelu, s pravom se mogu smatrati "prvom pomoći" cijelom tijelu. Uostalom, kršenje strukture bilo koje stanice uzrokuje ozbiljne posljedice. Ako razumijete njihovu ulogu u tijelu, postaje jasno zašto bi život bio nemoguć bez njih.

Koja hrana sadrži fosfolipide, hranu bogatu fosfolipidima

fosfolipidi

Kada smo pogledali na temu masti, otkrili smo da su lipidi energetska komponenta našeg tijela. Sada ćemo govoriti o fosfolipidima, koji su također povezani s mastima. Međutim, umjesto jednog dodavanja masne kiseline u polihidrični alkohol, fosfor je također prisutan u kemijskoj formuli fosfolipida.

Prvi put su fosfolipidi izolirani u prosincu 1939. Njihov je izvor bio soja. Glavna aktivnost fosfolipida u tijelu povezana je s obnavljanjem oštećenih staničnih struktura, čime se sprječava potpuno uništavanje stanica.

Neke pripreme za obnavljanje jetre koje se danas oglašavaju uvelike utječu na terapijski učinak upravo zbog prisutnosti slobodnih fosfolipida u njihovom sastavu. Usput, lycetin također pripada ovoj skupini lipida.

Proizvodi s maksimalnim sadržajem fosfolipida:

Fosfolipidi su spojevi koji se sastoje od polihidroksilnih masnih kiselina alkohola i fosforne kiseline. Ovisno o tome koji polihidrični alkohol podliježe fosfolipidu, razlikuju se glicerofosfolipidi, fosfoshingolipidi i fosfoinozitidi. Glicerol je osnova za glicerofosfolipide, sfingozin za fosfosfingolipide i inozitol za fosfoinozitide.

Fosfolipidi pripadaju skupini esencijalnih supstanci koje su neophodne za ljude. Oni nisu proizvedeni u tijelu, i stoga moraju dolaziti iz hrane.

Jedna od najvažnijih funkcija svih fosfolipida je sudjelovanje u izgradnji staničnih membrana. Istodobno, proteini, polisaharidi i drugi spojevi daju im potrebnu krutost.

Fosfolipidi se nalaze u tkivu srca, mozga, živčanih stanica i jetre. U tijelu se sintetiziraju u jetri i bubrezima.

Svakodnevna potreba za fosfolipidima

Tjelesna potreba za fosfolipidima, pod uvjetom da je uravnotežena ishrana od 5 do 10 grama dnevno. Istovremeno, fosfolipidi se trebaju konzumirati u kombinaciji s ugljikohidratima. U ovoj kombinaciji, oni se bolje apsorbiraju.

Potreba za fosfolipidima povećava:

  • sa slabljenjem memorije;
  • Alzheimerova bolest;
  • u bolestima povezanim s kršenjem stanične membrane;
  • u slučaju oštećenja jetre jetre;
  • s hepatitisom A, B i C.

Potreba za fosfolipidima je smanjena:

  • s visokim krvnim tlakom;
  • s aterosklerotskim promjenama krvnih žila;
  • u bolestima povezanim s hiperkolemijom;
  • s bolesti gušterače.

Probavljivost fosfolipida

Fosfolipidi se najbolje apsorbiraju zajedno s kompleksnim ugljikohidratima (žitarice, branni kruh, povrće, itd.).

Osim toga, metoda kuhanja ima važan utjecaj na punu apsorpciju fosfolipida.

Hranu se ne smiju davati dugotrajnim zagrijavanjem, u suprotnom, fosfolipidi koji se nalaze u njemu prolaze destrukcijom i ne mogu više imati pozitivan učinak na tijelo.

Kao što je ranije spomenuto, fosfolipidi su odgovorni za osiguravanje integriteta staničnih stijenki. Osim toga, stimuliraju normalni prolaz signala kroz živčana vlakna u mozak i natrag. Također, fosfolipidi mogu štititi stanice jetre od štetnih učinaka kemijskih spojeva.

Osim hepatoprotektivnih učinaka, jedan od fosfolipida - fosfatidilkolin, pomaže poboljšanju opskrbe krvlju mišićnim tkivima, punjenju mišića energijom, a također poboljšava tonus mišića i performanse.

Posebno važni fosfolipidi u prehrani starijih osoba. To je uzrokovano činjenicom da oni imaju lipotropni, kao i anti-aterosklerotični učinak.

Interakcija s drugim elementima

Vitamini A, B, D, E, K, F se apsorbiraju u tijelu samo kada se skladno kombiniraju s mastima.

Višak ugljikohidrata u tijelu dovodi do komplikacije procesa cijepanja nezasićenih masti.

Znakovi nedostatka fosfolipida u tijelu:

  • oštećenje pamćenja;
  • depresivno raspoloženje;
  • pukotine u sluznicama;
  • slab imunitet;
  • artroza i artritis;
  • kršenje gastrointestinalnog trakta;
  • suhu kožu, kosu, lomljive nokte.

Znakovi višak fosfolipida u tijelu

  • problemi s tankim crijevima;
  • krvni ugrušci;
  • nad-stimulaciju živčanog sustava.

Budući da fosfolipidi imaju zaštitni učinak na sve stanice našeg tijela, upotreba fosfolipida može se pripisati kompletu prve pomoći.

Uostalom, ako je jedna ili druga stanica našeg tijela oštećena, tada tijelo same neće biti u mogućnosti obavljati zadane funkcije. I, stoga, može se samo sanjati o dobrom raspoloženju i lijepom izgledu.

Zato jedite hranu koja sadrži fosfolipide i budite zdravi!

Broj fosfolipida u hrani, koja je njihova važnost i koristi?

Svatko zna o važnosti uravnoteženog izbornika za zdravlje. Naš izgled i stanje tijela kao cjeline odraz su onoga što jedemo, kakav život vodimo. Od djetinjstva, naviknutog nastaviti s njihovim gastronomskim preferencijama, ne razmišljamo o posljedicama takvih akcija.

Ime na prvi pogled teško - "fosfolipidi" - nije ništa više od složenih masti ili lipida. U njihovom sastavu: masne kiseline, dušika, fosforne kiseline. Svi sustavi ljudskog tijela koriste split fosfolipide da reguliraju njihovu aktivnost.

Ova grupa spojeva je jedinstvena po tome što se ne proizvodi u tijelu, tako da morate znati gdje se nalaze fosfolipidi.

Važnost esencijalnih masti za tijelo

Uloga tih spojeva za funkcioniranje unutarnjih organa i sustava teško je precijeniti. Njihov nedostatak ili višak doprinosi nastanku brojnih patoloških stanja.

  • sudjelovanje u metabolizmu između stanica;
  • ubrzanje opskrbe krvi mišića;
  • obnova oštećenih stanica organa;
  • trofičke, energetske i prometne funkcije;
  • sporija sinteza kolagena;
  • normalizacija živčanog djelovanja;
  • formiranje staničnih membrana;
  • emulgiranje masti u crijevu;
  • ubrzava uklanjanje kolesterola iz tijela;
  • sprečavanje ateroskleroze;
  • smanjenje viskoznosti žuči, opstrukcija stvaranja kamena;
  • smanjenje osjetljivosti tijela na infekcije;
  • sudjelovanje u proizvodnji protutijela;
  • poboljšanje aktivnosti mozga: poboljšanje pamćenja, percepcije i obrade informacija.

Fizička i kemijska svojstva lipida

Fosfolipidi se nalaze u prehrambenim proizvodima, nakon što ih jedu za hranom, akumuliraju se u srcu, živčanom tkivu, jetri i mozgu.

Korisna svojstva lipida

Fosfolipidi pripadaju skupini esencijalnih tvari. Izraz "bitan" znači nezamjenjivi, vitalni element. U tijelu se spojevi sintetiziraju u jetri i bubrezima od prethodno proguta hrane. Glavni skladište fosfolipida je jetra.

Ti spojevi, ovisno o tome u kojoj su hrani, imaju različiti kemijski sastav i razlikuju se po svojim učincima na tijelo.

Hrana sadrži lecitin - jedan od najvrednijih fosfolipida koji regulira metabolizam kolesterola. Nakon ulaska u tijelo, lecitin na staničnoj razini vraća strukturu membrana. Stanica oštećenog organa povećava polupropusnost, uspostavljaju međusobne veze.

Nakon što se fosfolipidi u tijelu nadopunjavaju, rizik od srčanog udara i moždanog udara značajno se smanjuje, posuđe se čisti, što je osobito važno u odrasloj dobi.

Ljudski mozak se sastoji od fosfolipida za 30%. Te tvari su dio mijelinskih ovojnica živčanih vlakana i neurotransmitera. S njihovim nedostatkom u tijelu, pamćenje i emocionalno stanje pate i Alzheimerova bolest može se razviti.

Utjecaj lecitina na ljudsko tijelo

Pravila korištenja fosfolipida

Ovisno o načinu života i stanju tijela dnevno, osoba treba konzumirati od 5-10 grama tih esencijalnih tvari. Uz hranu dobivamo do 50% fosfolipida zbog njihove slabe probavljivosti.

  1. Jedno od pravila za upotrebu ovih spojeva je blaga toplinska obrada, oni su uništeni pri visokim temperaturama. Fosfolipidi se bolje apsorbiraju u tijelu kada ih služe proizvodima od integralnog brašna, žitaricama, povrćem i voćem. Oni idu dobro s ugljikohidratima.
  2. Ako imate povijest poremećaja pamćenja, Alzheimerove bolesti, bolesti jetre, hepatitisa, preporučljivo je povećati potrošnju proizvoda koji sadrže fosfolipide. Izvana, njihov nedostatak se očituje raspoloženjima, suhom kosom i kožom. Zglobne bolesti - artroza, artritis, osteoporoza, također mogu biti uzrokovane njegovim nedostatkom. Na pozadini nedostatka lecitina pojavljuju se brojne kožne bolesti: ekcem, psorijaza.
  3. Višak tih tvari očituje se zadebljanjem krvi, bolesti gušterače, tankog crijeva, hipertenzije.

Proizvodi kao izvor fosfolipida

Proizvodi životinjskog i biljnog podrijetla sadrže različite postotke lipida. Na prvom mjestu žumanjak kokošjih jaja (3% korisnih spojeva). Na drugom - nerafiniranom ulju (u prerađenom, smrznutom, nakon prešanja postotak sadržaja je znatno niži).

Nezamjenjivi fosfolipidi, u kojima proizvodi najveći iznos:

  • kokošja jaja;
  • nerafinirano biljno ulje;
  • mahunarke;
  • meso i jetra;
  • sir;
  • ribe.

Pri pohranjivanju hrane potrebno je uzeti u obzir svojstvo oksidiranog masti. Masti morske ribe najčešće su osjetljive na nju, životinjski nusproizvodi (lard) se čuvaju duže. Kada se krši uvjeti skladištenja, organoleptička svojstva se mijenjaju: pojavljuje se specifičan miris i boja.

Postotak fosfolipida u biljnim uljima

U staroj dobi je korisno jesti mliječne proizvode za preradu - mlaćenica. Ovaj lako probavljiv proizvod, uz sadržaj lecitina, ima vrijednost i druge važne spojeve: masti, proteini.

Sjeme, orašasti plodovi i grožđice su također bogati lecitinom. Općenito, on je sadržan u velikom broju proizvoda pa će pravilno pripremljeni jelovnik jamčiti dobro zdravlje i spriječiti brojne bolesti.

Tablica sadržaja lecitina u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla

Uloga fosfolipida za ljudsko tijelo, što je to, koje su njihove norme?

Masti nisu samo uobičajeni "otpad" sloj na struku ili kukove, već i vrlo vrijedan materijal za naše tijelo. Znanstvenici ih nazivaju lipidima i razlikuju nekoliko kategorija, među kojima su "nekonvencionalni". Njima pripadaju fosfolipidi (fosfati). Glavna funkcija fosfolipida je održavanje stanične strukture i regeneriranje oštećenih stanica kože i jetre.

Što su fosfolipidi?

U njihovom otkriću igrao je ogromnu ulogu soje. Od njih, u tridesetima XX. Stoljeća. izolirana je prva fosfolipidna frakcija u kojoj je prisutna linolenska masna kiselina.

Fosfolipidi se nazivaju molekule, u strukturi kojih postoje alkoholi i kiseline. Ovo se jasno vidi na kemijskoj formuli fosfolipida.

Ako je ime detaljno rastavljeno, tvar sadrži fosfatne skupine (phospho) povezane s masnim kiselinama alkohola (lipidi i kolamini). Ovisno o vrsti alkohola koji čine, fosfolipidi su podijeljeni u tri vrste:

  • Fosfosfingolipidy.
  • Fosfoinozitidi.
  • Glicerofosfolipidi.
glicerofosfolipidi

Karakteristike spojeva

Zbog svoje neobične strukture, fosfolipidi su uistinu jedinstvena tvar. Sastoje se od dva dijela: glacije glicirizina i repa. Prvi dio može se hidrolizirati u vodi, a drugi dio ne daje hidrolizu i odbija fosfolipu, enzim koji uzrokuje hidrolizu fosfolipida. Zbog ove imovine, ove tvari se smatraju amfipatskim spojevima (topljive i netopljive u isto vrijeme). Ova značajka čini ulogu fosfolipida vrlo važnim za normalan ljudski život.

Druga korisna funkcija tvari je stvaranje liposoma i bioloških membrana. Glycyrrhizin glava odabire prirodu električnog naboja i ionskog stanja fosfolipida. Repovi dolaze u doticaj s lipidnim medijem, glave s vodom, budući da prethodni nisu podložni fosfolipazu.

Kao što je već spomenuto, fosfolipidi nisu obični masti, koji su izvor energije za naše tijelo. Oni "žive" u stanicama zajedno s glikolipidima i izvode vrlo važnu funkciju.

Fosfolipidne skupine

Svi fosfolipidi koje su otkrili znanstvenici su:

  • „Neutralna”;
  • „Negativno”;
  • fosfatidiglitserinami.

"Neutralni" lipidi imaju fosfatnu skupinu s negativnim nabojem i amino skupina s pozitivnim. Kao rezultat, oni su karakterizirani neutralnim električnim stanjem. Njima pripadaju:

  1. Kefalonija. Formula njegove strukture jasno pokazuje neutralnu naboj.
  2. Lecitin (fosfatidilkolin).
lipidi

Te tvari su masti životinjskog i biljnog podrijetla. Njihov glavni zadatak je održavanje dvoslojne strukture membrane.

"Negativni" spojevi dobili su ime zbog troškova koje posjeduju. Pronađeni su u mikroorganizmima, životinjama i biljnim organizmima. U ljudi i životinja, najveća koncentracija "negativnih" fosfolipida nalazi se u mozgu, plućima i jetri. Ova kategorija uključuje:

  1. Fosfatidilserini (doprinose sintezi fosfatidiletanolamina).
  2. Fosfatidilinozitol (dušik je odsutan u svom sastavu).

Fosfatidigliceroli uključuju kardiolipin, koji se nalazi u mitohondrijima i bakterijama.

Vrijednost za čovjeka

Fosfolipidi pripadaju skupinama korisnih spojeva koji osiguravaju da tijelo djeluje ispravno. Oni su prisutni u svakoj stanici našeg tijela i odgovorni su za održavanje strukture njihove biomembrane. Jednostavno rečeno, oni stvaraju dvostruki sloj koji čini staničnu membranu puno jača.

Druga biološka uloga fosfolipida je kretanje ostalih masti u cijelom tijelu i izazivanje kvarova kolesterola. Tijekom godina, kada se osoba značajno povećava razina kolesterola i smanjuje broj fosfolipida, postoji vjerojatnost stvrdnjavanja staničnih stijenki. Kao rezultat toga, stanična membrana gubi svoj kapacitet, a metabolizam usporava u ljudskom tijelu.

Prema biološkim istraživanjima, kod ljudi su najčešće fosfolipidi zabilježeni u živčanom sustavu i takvim organima:

  1. Srce.
  2. Jetra.
  3. Mozak.

Što učiniti fosfolipidi u našem tijelu

Sadržaj fosfolipida u našem tijelu preduvjet je za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Ti spojevi osiguravaju:

  • Fleksibilnost membrane
  • Regeneracija staničnih zidova.
  • Rastvaranje "lošeg" kolesterola.
  • Ispravna koagulacija krvi.
  • Brzi prijenos podataka između živčanih vlakana i mozga.
  • Pravilno funkcioniranje crijeva i gastrointestinalnog trakta.
  • Čišćenje jetre od toksičnih nakupina.
  • Normalno funkcioniranje jetre.
  • Pravilna cirkulacija krvi.
  • Brzi prijenos hranjivih tvari i elemenata u tragovima kroz tijelo.

Osim toga, fosfolipidi:

  • Oni djeluju kao zaštitna barijera stanica.
  • Oni sprječavaju razvoj ateroskleroze i drugih CVD-ova.
  • Oni stvaraju sve uvjete za ispravnu funkcionalnost NA.
  • Poboljšajte stanje kože.
  • Uključeno u staničnu membranu lipoproteina.
  • Povećajte osjetljivost na injekcije inzulina.
  • Poboljšajte rad i mentalnu budnost.

Norme fosfolipida

Brojne studije su potvrdile da ako osoba sustavno prima 250 mg fosfatidilserina, tada će se njegovo pamćenje značajno poboljšati, a doziranje od 700 do 850 mg može zaustaviti rast malignih tumora.

Ako je osobi s dijagnozom problema s pamćenjem, abnormalnim razvojem stanica, hepatitisom ili Alzheimerovom bolesti, liječnik može preporučiti hranjenje hrane obogaćene fosfolipidima. Ljudi preko 60 godina također imaju koristi od toga da jedu takvu hranu kako bi se smanjila opasnost od razvijanja gore spomenutih bolesti.

Razlog za smanjenje doze fosfolipida najčešće je:

  • Hipertenzija.
  • Bolesti gušterače.
  • Ateroskleroza.
hipertenzija

Osnovni fosfolipidi

Postoji skupina fosfolipida, koja sadrži najvažnije za naše tijelo - bitno. Danas ih se može naći u obliku farmaceutskih pripravaka u kojima prevladavaju polinezasićene masne kiseline.

Ovi lijekovi imaju hepatoprotektivna svojstva i sposobnost kataliziranja metaboličkih procesa tijela, pa se koriste za liječenje bolesnika s jetrenim problemima. Jedan korak uzimanja takvih lijekova vraća stanice organa koje su oštećene hepatitisom, cirozom ili masnom distrofijom. Osnovni fosfolipidi prodiru u stanice i regeneriraju intracelularni metabolizam i oštećene membranske stanice.

No, na ovome njihov pozitivan učinak na naše tijelo ne završava tamo. Prema biokemiji, ovi fosfolipidi su:

  • Može katalizirati metabolizam pomoću ugljikohidrata i masti.
  • Minimizirajte rizik od ateroskleroze.
  • Poboljšati kvalitetu krvi i njegov sastav.
  • Minimizirajte negativne učinke dijabetesa na tijelu.
  • Podržite tijelo pacijenata koji pate od ishemija srca i gastrointestinalnih poremećaja.
  • Promovirajte regeneraciju oštećene kože.
  • Vratite tijelo nakon što doživite negativne kemijske reakcije.
  • Pomaže smanjiti toksikozu tijekom trudnoće.
Toksikoza tijekom trudnoće

Ako se povrijedi norma fosfolipida

Nedostatak kolaminskog fosfatida negativno će utjecati na sve stanice ljudskog tijela. Na kraju, to će dovesti do neispravnosti mozga, uzrokovati poremećaj gastrointestinalnog trakta, oslabiti imunološki sustav i poremetiti strukturu sluznice. Nedostatak ove tvari također će negativno utjecati na koštano tkivo, što dovodi do razvoja artroze ili artritisa.

Ako je količina fosfolipida iznad norme, također je štetna za ljudsko zdravlje. Ovo odstupanje u većini slučajeva:

  1. Zgušnjava krv koja sprječava pravilno opskrbu kisikom u tkivo tijela.
  2. To izaziva živčane poremećaje.
  3. Uništava crijeva.

"Hrana" terapija

Naše tijelo može sintetizirati opisane spojeve, ali to neće ometati vašu pomoć. Da biste vratili stopu fosfolipida, trebali biste dodati vašu dnevnu prehranu:

  • Žumanjka jajeta.
  • Pšenično.
  • Soja.
  • Mlijeko.
  • Poludjelo meso.
  • Riblje ulje
  • Salo.
  • Goveđi.
  • Kiselo vrhnje.
  • Laneno i konopersko sjeme.

Jedan od najboljih izvora tih tvari smatra se nerafiniranim suncokretovim uljem. Stručnjaci preporučuju da ga koriste kao preljev za salate od povrća. Ako iz nekog razloga korištenje ovog ulja nije moguće, zamijenite ga s:

Kako dobiti maksimalnu korist

Da bi hrana donijela ne samo užitak nego i željeni terapeutski učinak, treba pripremiti prema jednostavnoj shemi: ne pretjerivati ​​na visokoj temperaturi. Što je duže jelo pod utjecajem temperature, to manje ostaje hranjivim tvarima.

Još jedna tajna je kombinacija "fosfolipidnih" jela s proteinima i ugljikohidratima. U tom slučaju, tijelo će dobiti sve potrebne elemente u tragovima i brže oporaviti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Krupica: fotografija, kuhanje, koristi i štete

Krupica: opis, priprema, sastav, korist i štetuPolovina, popularno nazvana krupica, izrađena je od posebnog visokokvalitetnog brušenja pšenice. Prema GOST-u, promjer žitarica treba biti 0,25-0,75 mm.

Opširnije

Bademovo ulje za lice

Beauticians preporučuju korištenje bademovo ulje za borbu protiv kožnih problema. Štoviše, ovo ulje ima univerzalni učinak. Pogodno je za kožu ne samo tijelo, već i osjetljivu kožu lica.

Opširnije

Nekroza kože

Nekroza kože je patološki proces, koji je smrt dijela tkiva. Počinje s oteklima, nakon čega dolazi do denaturacije i zgrušavanja, što dovodi do posljednje faze - to je uništavanje stanica.

Opširnije