Igra imitacije. Kako je Japanski wasabi umak različit od ruskog?

Wasabi je začinjeni japanski začin poslužen od sushi. Ali jeste li znali da je wasabi služio u većini japanskih restorana diljem svijeta potpuno drugačiji od umak koji je služio u Japanu? Obični nas wasabi napravljen je od običnog hrena, senfa i boja, ili iz praha isabi, u kojem se dodaju voda, začini i prirodne boje. Za bogatiji okus kapljica biljnog ulja je slana i kaplje.

Pravi umak od isabi razlikuje se od imitacije. Ima više profinjenog, složenijih i slatkih okusa. I oni ga čine iz posebne biljke - Eutreme japanski, a naslagani listovi i stabljici potonje poslužuju se na stolu tamo bez spremanja u hladnjak. Ovaj umak od isabi rijetko se služi čak iu Japanu zbog visokih troškova.

Legenda kaže da je gori, mirisni korijen wasabija privukao budućnost Shogua iz Shizuoka. I sada, više od 800 godina, ova biljka poslužuje se u obliku začina japanskim jelima. Eutrem japanski ili wasabi pripadaju križerskoj obitelji. To je višegodišnja zeljasta biljka visine do 45-50 cm, a korijenje i lišće imaju specifičan miris hrena, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja.

Rižoto japanskog eutremesa polako raste - ne više od 3 cm godišnje. Postrojenje počinje stjecati svojstva do druge godine rasta. Zreli rizomi se smatraju tek nakon 3-4 godine uzgoja. Ovaj wasabi iz lažne može se razlikovati po različitim razinama oštrine u gornjem, srednjem i donjem dijelu rizoma. Japanci vjeruju da takav wasabi ili, kako ga nazivaju i honvasabi, raste samo u tekućoj vodi planinskih potoka, u sjeni drveća i tlu bogatoj sumporom. Odrastao u takvim uvjetima, japanski eutremi imaju niz vrijednih svojstava.

Izvorni wasabi ima antimikrobna svojstva, korisna je kod dijabetesa i za sprečavanje ateroskleroze. U stanju je ubiti sve crve u sirovoj ribi. Stoga se poslužuje i za sushimi. Mustard ulja sadržana u rizomi su učinkovita protiv stafilokokusa, gljivica i bakterija. Isto tako, pravi wasabi spriječiti razvoj karijesa.

Usput, ova kultura je naučila rasti u različitim dijelovima svijeta. Ovaj proces je prilično naporan i zahtijeva stalno praćenje vlažnosti tla i temperature okoline. Uostalom, eutrema je japanska prilično hirovita biljka. True wasabi se dobiva samo kada se opere s hladnim 10-17 stupnjeva tekuće vode. Ako se biljke uzgajaju na običnim krevetima, proizvod dobiva pogrešan ukus, čak i ako se cijela stvar dogodi u Japanu.

wasabi

Wasabi je biljna biljka iz cijele crkve (roda Eutrema).

Ime na drugim jezicima:

  • Lat. Wasabia japonica;
  • Ing. Japanska hrena;
  • to. Japanischer Meerrettich;
  • fr. Raifort du Japon.

Wasabi se često naziva hren, ali unatoč afinitetu, wasabi uopće nije. Biljka je dobila najveću slavu zbog začina dobivenog iz roota wasabi. Suhi korijen je tlo i koristi se u japanskom kuhanju.

izgled

Wasabi ima velike lišće koje imaju dugu peteljinu, srčane oblike i nazubljene rubove. Njihova širina je do 15 centimetara. Uz rub su malo valoviti.

Stabljika biljke se podiže ili puzi do visine 1,5 cm.

Wasabi cvjeta u travnju i svibnju s malim bijelim cvjetovima.

Vrsta Vasabi uključuje četiri vrste biljaka koje rastu u Istočnoj Aziji. Od njih se uzgaja samo Wasabia japonica - Japanese wasabi. Ovo je trajnica do pola metra s lišćem sličnim srcima i dugim stabljikom. Nakon 1,5 godina uzgoja, rizoma iz hadabija, koja je dio biljke koja se koristi u industriji, zgušnjava. Njegova debljina može narasti do petnaest centimetara.

Posebno cijenimo začin "honwasabi" (japanski, to znači "pravi wasabi"), dobivenih biljkama u divljini. Sada je wasabi uzgajao, kao i ostalo povrće, u povrtnjanskim vrtovima, ali takvo začinjenje se ne smatra stvarnim i točnim. Honwasabi možete naći samo u Japanu i pod posebnim uvjetima - hladnim (+ 10 + 17 stupnjeva) tekućom vodom. Takva biljka je vrlo rijetka, tako da je honvasabi visoko cijenjen.

Također, začin je dobiven iz wasabi-daikon - kao japanski zove povrće, uvezeno ne tako davno iz Europe. U izgledu, ovo povrće je vrlo različito od honvasaba, ali okus rezultirajućeg začina iz obje biljke je gotovo isti.

Gdje raste

U prirodi, wasabi se može vidjeti na obalama planinskih potoka. Uzgoj biljke započeo je u desetom stoljeću. Wasabi se uzgaja ne samo u Japanu nego iu Kini, Sjedinjenim Državama, Koreji, Novom Zelandu i Tajvanu, ali samo japanska biljka smatra se klasičnom varijantom.

Što je izrađeno od wasabi

Svatko tko je ikad pokušao sushi ili peciva pokušao je isabi, ali jeste li se ikad zapitali što je to začinjeno začin?

Pravi wasabi (u prijevodu - honvasabi) izrađen je od korijena biljke vrste Wasabia japonica, Cochlearia wasabi ili Eutrema japonica. Vrlo je teško rasti, tako da njezin trošak može doseći više od 200 eura po kilogramu.

Složenost uzgoja i visoki trošak leži u činjenici da biljka raste u planinskim potocima u tekućoj vodi na temperaturi od 10 do 17 stupnjeva. U začinima koristite korijen biljke, koji počinje zgušnjavati tek nakon 1,5 godine i postaje pogodan za upotrebu.

Gornji dio korijena je oštriji od donjeg, tako da japanski kuhari naređuju potrebnu količinu isabi i stavljaju ostatak korijena u hladnjak pa root može biti pohranjen do 1 mjesec bez gubljenja ukusa.

U Rusiji i drugim zemljama izvan Japana upotrijebljen je isabi imitacija. Imitacija wasabi made of:

  • hren, nazvan "wasabi-daikon",
  • začini, senf - za davanje začina,
  • boje za davanje boje slične pravi wasabi, od Wasabi-daikon bijela.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu imitacija wasabi: prah, tijesto, tablete.

Hren bio je mnogo lakše rasti, a trošak je mnogo manji. Stoga, izvan Japana, imitacija se uglavnom koristi od Okus i oštrina izvornika wasabi su vrlo slični, ali je cijena znatno niža.

Japanski sushi kuhari tvrde da u tjestenini imitiranje wasabi, njegov udio ne prelazi 2%.

Prednosti wasabija

Ovaj wasabi ima ne samo svjetliji okus i spiciness nego imitacija, ali i niz korisnih svojstava koja se ne mogu primijetiti:

  • Njegova redovita uporaba pomaže u borbi protiv razvoja karijesa, jer U svom sastavu, wasabi sadrži tvari koje ubijaju bakterije koje uzrokuju propadanje zuba.
  • Ovaj wasabi ima antimikrobna svojstva koja su osobito važna kod jedenja sirove ribe.
  • Neki znanstvenici tvrde da konzumiranje wasabija zaustavlja razvoj raka.

Sada, znate što je stvaran wasabi, au našim restoranima vam se nudi imitacija hrenovog ishaba, senfa i boja. Da biste doista osjetili okus i oštrinu honwasabija, najvjerojatnije ćete morati ići u Japan.

Budite uvijek
u raspoloženju

Wasabi - što je to?

Od masterweb-a

Dostupno nakon registracije

Wasabi je biljka iz koje su Japanci naučili napraviti neobičan začin. Ne razlikuje se samo u oštrom i specifičnom ukusu, već se smatra vrlo korisnim. Činjenica da je wasabi raste u ledenoj vodi planinskih potoka je nevjerojatna. Goriva biljka je trajnica i raste vrlo sporo, godinu za samo tri centimetra. Zato je cijena vrlo visoka. Pravi wasabi - to znači da se biljka uzgaja na japanskim planinama pod ledenim potocima, a to nije proizvod koji smo nekad vidjeli u sushi - "honvasaby". Naravno, biljka se uzgaja kao obična povrća u povrtnjaku kako bi ga slobodno upotrijebila u posuđem.

Wasabia japonica

Japanski hren je izvorna azijska biljka, no dodavanje wasabija u zdjelu toliko voli ljude širom svijeta da se danas uzgaja u Tajvanu, Americi, Novom Zelandu i mnogim drugim zemljama. Ali sve to je samo ekvivalent proračuna, japanski wasabi koji raste u ledenoj vodi i dalje se smatra klasičnim.

Što je wasabi u Japanu?

Japanska ljubav prema wasabi je ogromna, dodana je gotovo svakom jelu, soja umiješati ga i gotovo je nemoguće zamisliti jesti sushi bez ovog zelenog začina. Japanska hrena je postala nezamisliva popularnost u 19. stoljeću, kada je postalo očito da ljudi koji ga koriste nemaju problema s gastrointestinalnim traktom. U početku se činilo pravim čudom, ali znanstvenici su sve stavili na svoje mjesto. To je zbog toga što paraziti i štetni mikrobi koji žive u sirovoj ribi i nekim drugim proizvodima ne izdrže šuštanje biljke.

U stvari, priča o wasabi u Japanu počela je puno ranije. Prvi spomen jedinstvenog korijena datira iz 10. stoljeća. Prema legendi, stanovnici jednog od okruga predstavili su biljku vojnom feudalnom vladaru, a vojni zapovjednik je jako volio začin, sve je počelo.

Kako je wasabi utjecalo na tijelo?

Nema sumnje o prednostima ovog japanskog proizvoda. On ubija na licu mjesta sve mikrobove koji izazivaju razne bolesti, pomaže kod astme, anemije, ubija gljive i pomaže u sprečavanju akumulacije trombocita u krvi. Naravno, da biste osjetili pravi okus wasabija, trebali biste ga iskušati u Japanu. Samo tamo u restoranima služe pravi istreseni korijen, koji izgleda kao zelena tjestenina. No takve se užitke mogu pokušati samo u elitnim ustanovama. U jeftinijim restoranima, kako kažu i japanski, poslužuje se ishabijsko imitacija. Obično je to hrena s zelenom bojom ili zamjena od praha. A ako uspijete pokušati pravi wasabi barem jednom u životu, nikada ga nećete zbuniti sa svojim kolegama.

Što izgleda wasabi?

Često možete čuti pitanje: Wasabi - što je to? Japanski hren, koji se uzgaja u planinskom potoku, nema jedinstvenog ukusa. Njegov gornji dio je malo drugačiji od donjeg dijela, a okusa je mnogo akutnija. Japanski u pripremi hrena bio je samo dio korijena, trljao je na rešetku, a ostatak je pohranjen u hladnjak. Wasabi nikad nije nabavio za buduću upotrebu, jer začin može brzo izgubiti oštre osobine. Ali korijen možete spremiti u hladnjak cijeli mjesec, a neće se pogoršati i neće izgubiti svoj specifičan ukus. Ovaj wasabi vrijedi mnogo novca, tako da mnogi restorani širom svijeta koji sebe nazivaju japanskim, ne skloni trošiti mnogo novca na kupnju wasabija.

Wasabi analozi u restoranima

Mnogi kuhari diljem svijeta mnogo lakše. Oni koriste isabi-daikon povrće u svojim posudama, čija cijena je nekoliko puta niža. I ne raste u Japanu, doveli su je u Aziju iz Europe, a japanski su već odlučili dati to ime. I okus, honvasabi i wasabi-daikon su približno slični, isti oštri.

Što je wasabi jesti u Europi?

Najčešće možete čuti da je wasabi poslužen sushi. No, u Europi s japanskim hrenom jedu mnoga jela jer je jeftin ekvivalent lako raste i ne zahtijeva velike troškove. Tjestenina se može načiniti od prašaka, pa čak i tableta u koje je dodana boja. Ako začinsko začina nije dovoljno, dodaje se senf, a okus postaje vrlo sličan stvarnom. Najpopularnija jela s kojom se jede osim sushi je pečena govedina. Primjena wasabi je najbolji način za diversifikaciju bilo kojeg jela.

Prednosti začina

Zapravo, ne samo da je okus jedinstven, nego i prednosti wasabija, njegovog utjecaja na tijelo. Na primjer, ako ga redovito dodate na jela, nužno u malim količinama, zdravlje zuba će se nastaviti dugo. To je zato što začin sadrži supstanciju koja sprječava nastanak karijesa.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva wasabi zaslužuju pozornost. To je zbog činjenice da korijen biljke sadrži izotiocijanat. Ovaj esencijalni spoj poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima. Ovaj element savršeno se bori protiv plijesni gljiva, pomaže u liječenju trovanja hranom. Ali najnevjerojatnija stvar je u tome što je sastav krvi isabi munja brz, čak i bolji od aspirina, što je propisano od strane liječnika da razrjeđuju krv i sprečavaju trombozu. Zanimljive su značajke promatrane s obzirom na rak. Istraživanja su provedena na životinjama koje su dobile karcinogene, a zatim je bio ishab, a ispostavilo se da začinom prestaje stvaranje stanica raka u želucu i crijevima. I neka budu mnogi skeptici o ovim studijama, jedna stvar je jasno sigurna - tvari koje su dio isabija imaju visoku antioksidantnu aktivnost. Nije ni čudo da postoje legende o očekivanju života japanskih, a ta dugovječnost uglavnom je posljedica njihove nacionalne kuhinje. I japanski su uvijek bijeli i zdravi zubi, ne čudi ako imaju pastu za pecivo bazirano na wasabima.

Do danas znanstvenici aktivno istražuju biljke kako bi utvrdili sva ljekovita svojstva korijena i dopustili ne samo pripremi začina za začin, već i za razvoj novih lijekova.

Do sada su Japanci koristili wasabi kako bi spriječili karijes, poremećaje probavnog sustava, vaskularne bolesti i trombozu, kako bi ojačali imunološki sustav, liječili akne i dijabetes.

Kako kuhati wasabi

Zapravo, unatoč beskonačnom broju ljekovitih svojstava, priprema japanske hrenovine vrlo je jednostavna. Slijedi Wasabi recept. Najprije morate očistiti korijen, njezin gornji dio i trljati ga na najmanji rebar. Stručnjaci savjetuju da to učine u kružnom kretanju. Proizvod treba jesti svježe, pa nije potrebno pripremiti ga unaprijed, a bolje je zamotati ostatke korijena u filmu i staviti ga u hladnjak.

Što se tiče paste iz praha, također se brzo priprema. Recept za wasabi je ovo: koristite jednu čajnu žličicu praha i pošaljite ga na čašu u koju biste trebali sipati žlicu tople vode. Prašak treba odmah pomiješati s vodom dok ne postane homogen i pustiti da se tijesto pusti deset minuta. Ovo će biti jednokratni dio.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se vrlo istinite legende o prednostima biobije, začin može negativno utjecati na zdravlje ljudi. Japanske hrenovke kontraindikacije za upotrebu u velikim količinama su sljedeće:

  • Povećan krvni tlak.
  • Pogoršanje gastritisa.
  • Hepatitis.
  • Kolecistitis.
  • Pankreatitis.
  • Glomerulonefritis.
  • Čire.

Najvažnija stvar u korištenju wasabija jest znati kada zaustaviti, u malim količinama japanska hrena ne bi naškodila nikome, ali ako se opiše jedući jelo, možete zaraditi jednu od gore navedenih bolesti.

Što je izrađeno od wasabi

Već ne možete zamisliti kako možete jesti ribu bez wasabija? A stvar je da je bio Wasabi koji otvara pravi okus ribljih proizvoda i riže. Sjećam se prvog pokušaja ovog specifičnog mirisa i okusa. U početku mi se nije svidjelo, ali sad se sve radikalno promijenilo. I u mom hladnjaku uvijek je na lageru.

Japanski začin ili otkriti tajne za kuhanje wasabi

Da, da, u Japanu se pojavio ovaj začin, koji je sada toliko popularan diljem svijeta. Ako uspoređujemo okus japanskog i našeg "lokalnog" isabija, tada će razlika biti primjetljiva ne samo gurmanski, nego i obična osoba. Na žalost, to je istina. Glavne razlike u ovom wasabi:

  • izabi se dobiva iz praha;
  • obvezni aditivi su boje;
  • bez troškova i bez kemikalija.

Prema riječima stručnjaka, čak iu Japanu, 95% isabija je lažno. Sada, nekoliko ljudi pripremaju začin, kako se i očekivalo, iz korijena wasabija. Zbog toga, mislim da je hitno potrebno ponovno razmotriti količinu eatabi jesti. Zašto otrovate svoje tijelo kemijom i aditivima? Sada s ovim i tako punim redom. Pronađi koristan i prirodan postaje sve teže. Šteta, uvijek sam smatrao japanskom kuhinjom najkorisnija.

Značajke procesa uzgoja wasabi

Ispada da wasabi nije tako lako rasti. Aromatski višegodišnji zahtijeva veliku pažnju i posebne uvjete. Raste samo u nekim planinskim područjima. U nekima, jer treba tekuću vodu, temperatura koja ne smije biti ispod +10, a ne iznad 17 stupnjeva. Za godinu dana, korijen raste samo 3 cm duljine. Da biste ga mogli jesti, trebate čekati 3 godine. Sada razumijem zašto je prirodno začin tako skupo. Koje biljke imaju okus poput wasabija:

  • hrena;
  • rotkvica;
  • honvasabi.

Ove biljke uzgajaju se u svojim domovima japanski. Od njih, oni također pripremaju domaći wasabi, koji se ne razlikuje mnogo od sadašnjosti u okusu. Da, i pričekati 3 godine nije potrebno, na primjer, daikon raste samo 3 mjeseca. Prema tome, trošak takvog začina je mnogo jeftiniji.

Moja slabost je japanska kuhinja. Ne mogu zamisliti svoj život bez sushi. Ali ne uvijek ih naručim samo u restoranu. Volim kuhati pecivo kod kuće. Fascinantan proces. :) U pravilu, ostatak komplementarnih komponenti: umak od soje, đumbir i wasabi, kupio sam spreman. Ali nedavno sam doznao da se wasabi može kuhati kod kuće.

U Rusiji - hren, u Japanu - wasabi

Wasabi je začin koji se koristi u japanskoj kuhinji. Možete ga usporediti s hrenom. Gusta masa zelene boje, okus je jako začinjen.

Wasabi svojstva:

  • sadrži vitamine;
  • potiče rad želuca;
  • jača imunološki sustav;
  • učinkovito pospremiti s klicama i bakterijama;
  • štiti od raka i koristi se u liječenju tromboze;
  • pomaže u snižavanju kolesterola u krvi.

To nisu sve prednosti Wasabija. Koristi se u stomatologiji, da usporava razvoj karijesa.

Pored ljekovitih svojstava, daje i pikantnu notu u kombinaciji s sushiom i pecivo, skuhati hladne rezance. Može se koristiti kao preljev za salate i kisele krastavce.

Što je izrađeno od wasabi

Ovaj začin je napravljen od korijena root je wasabi, koji raste u Japanu. Budući da je pravi korijen vrlo teško dobiti, začin može biti pripremljen iz praha na vlastiti kod kuće.

. Za ovu metodu trebat će vam:

  • gotovi prah isabi;
  • kuhana voda;
  • limun.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan: samo pomiješajte prašak i vodu u jednakim omjerima, dobro izmiješajte i dodajte nekoliko kapi sok limuna. Sve je spremno! Možete pozvati goste i oduševiti ih sa poslasticama.

kontraindikacije

Kao što znate, sve korisno je dobro u umjerenim količinama! Wasabi također ne bi trebalo biti zlostavljano. Umjesto toga, to može biti štetno za probavni sustav i utjecati na krvni tlak.

Ako imate dovoljno sreće da odete na izlet u prekrasnu i zadivljujuću zemlju Japana, zalijepite se na korijenima ove poznate biljke s korisnim i ljekovitim svojstvima. Možete pronaći wasabi na mjestima gdje se kreću planinske rijeke. Raste u hladnoj vodi s temperaturom od 10 do 17 stupnjeva.

Ja, kao i mnogi drugi, pokušao sam wasabi po prvi put kad sam prvi put pokušao sushi u lokalnom sushi baru. Ova goruća tjestenina, nešto slično senfu, onda sam izazvala divlju oduševljenost i voljela sam čak i više od sushija.

No, tada nisam posebno razmišljao o tome što je izrađeno od wasabija.

Može li isabi iz vrećica biti pravi

Mislio sam o svom sastavu tek kad sam prvi put odlučio napraviti sushi kod kuće. Zatim u sushi setu stavi vrećicu zelenog praha, koji se zvao wasabi, i koji je morao biti razrijeđen toplom vodom i dati joj potrebnu konzistenciju. Činilo mi se prilično čudno. Tada sam već čuo za korisna svojstva wasabija:

  • zaštita od karijesa;
  • borba protiv raka;
  • antimikrobnih i antiharminih svojstava;
  • smanjujući rizik od krvnih ugrušaka.

I nekako sam bio zbunjen činjenicom da ovaj prah od vrećice može biti koristan. Tada sam odlučio temeljito proučiti što je to začin za sushi, i ono što je bio madeabi.

Ovaj wasabi ne može biti u prahu

Prozirno ispitivanje izvora na internetu učinilo mi je da shvaćam da ono što jedemo u sushi barima nije wasabi. Ovaj wasabi je napravljen od rizoma biljke istog naziva, koji se odrastao dugo vremena, iskopao, zatim gumiran i ukiselio. Tehnologija izrade takvog začina slična je tehnologiji izrade hrenovine. O njemu, mislim, nemoj podsjećati. Gotovo svi znaju što je to. A razlika između njih je vrlo jednostavna - cijena. Wasabi je vrlo skupo (200 eura po kilogramu). Wasabi rizomi su vrlo hiroviti, teško i dugo rastu, ne rastu svugdje, tako da je cijena tako visoka. I upravo zbog visokih troškova prodaje se njezina zamjena.

Istodobno, naša zemlja nije jedinstvena. Ista zamjena prodaje se u europskim zemljama, SAD-u, pa čak iu Japanu.

Što je izrađeno od isabija, koju koristimo

Za proizvodnju isušenog praha upotrijebljeni su takvi sastojci:

  • hrena;
  • mustard;
  • limunov sok / limunska kiselina;
  • bojila.

Ali što je s korisnim svojstvima wasabija?

Zamjena Wasabi nije štetna za zdravlje. U svakom slučaju, ne više od obične gorušice ili hren. No, nažalost, zamjenske zamjene ne zamjenjuju korisna svojstva. Uključujući i nemaju antibakterijski i anthelmintic učinke. Ovo je jedan od razloga što ne jedemo pravi sushi. Pravi sushi je izrađen od potpuno sirove i vrlo svježe ribe. Riba, koja se koristi u sushi za nas, podliježe barem nekoj obradi u velikoj većini slučajeva. To mogu biti ambasadori, zamrzavanje itd.

Dakle, prirodno je da jedemo nestvarno sushi i zaplijenimo ih s nestvarnim wasabima. )))

Volim sushi i svu raznolikost peciva u sushi barovima. Nikad nisam koristio wasabi, ali se ispostavilo da nije ništa. Kao što sam kasnije objašnjen, isabi i đumbir se nude zajedno s glavnim jelom, ne samo da hvataju receptore, već i da štite njihovo zdravlje. Nakon ovih informacija, postao sam više lojalan ovom začinu, dodavši prst soja umak.

Wasabi prednosti i kontraindikacije

Znanstvenici su dugo proučavali i dokazali korisna svojstva wasabija. Jesti "japansku hrenu" iz sushi ili sashimi, tj. Jela u kojima je prisutna sirova riba smanjuju rizik zaraze tijelom s parazitima, budući da je bio isabi i đumbir koji su dizajnirani za dezinfekciju jela i sigurnost za konzumaciju. Međutim, korisna svojstva izbaela nisu ograničena na anti-parazitske, već čine puno veću listu:

  • Prevencija karijesa Izotiocijanati, koji su pronađeni u sastavu isabi, inhibiraju pojavu i djelovanje patogenih bakterija koje uzrokuju karijes.
  • Borba protiv stanica raka. Svi isti isotiocijanati, prema znanstvenicima, mogu pomoći u borbi protiv smrtonosne bolesti.
  • Sprječavanje krvnih ugrušaka.
  • Antibakterijsko djelovanje protiv patogena Staphylococcus aureus i Escherichia coli.
  • Potencijalne prednosti u borbi protiv 25 vrsta gljiva, plijesni i bakterija.
  • Oslobađanje od napadaja i anafilaktički šok.
  • Kao i svi začinjeni začini, potiče metabolizam i metabolizam.

Prednosti Wasabi su neupitni, a nisu u potpunosti razumjeli. Ali postoje zamke. Često konzumiranje začina u visokim dozama može povećati pritisak i izazvati pogoršanje raznih kroničnih bolesti crijeva i želuca.

Koji je pravi začin bio wasabi

Wasabi je prvenstveno biljka. A začin je napravljen od svog rizoma zove se i wasabi.

Ova biljka je vrlo brza za uvjete rasta. Temperatura se može jasno mijenjati između 10 i 17 stupnjeva Celzijusa, a stupnjevi manje ili više. Tlo za rast mora biti neprekidno navlaženo, ali ne umjetno ili oborine, već podzemne vode i izvora.

Takvi uvjeti vrlo su teški za rekonstrukciju u staklenicima, a ako se i dalje ispadne, to je vrlo naporan i skup proces. Sukladno tome, trošak takvog usjeva bit će vrlo visok. Osim toga, samo biljka od 3-4 godine pogodna je za hranu.

Je li moguće razlikovati pravi wasabi od zamjenskih

Zbog visokih troškova začina, čak iu Japanu, domovini ove biljke, naučili su kako zamijeniti wasabi s jeftinijim sastojcima. Što reći o našoj zemlji. Stoga, malo je vjerojatno da ćemo imati dovoljno sreće da isprobate autentični wasabi u sushi barovima naših gradova.

Kažu da je pravi "japanski hrena" svijetla, ima bogatu aromu i okus, ali ne gori jezik, a ne "tuku" u nos. Možda jednom mogu osjetiti razliku.

"Mama, dobro, kupi sushi" - pita me moje dijete. Ovaj put smo prošli pokraj sushi bar i jednostavno nisam mogao naručiti ovo ukusno egzotično jelo. Kako ne maziti svoju voljenu kćer ?! Da, ja sam želio osjetiti nezaboravan okus sushija. Kupio, doveo kući, na putu, svaki dan i onda dišući božansku aromu svježe pripremljenog sushija i veseli brzu hranu. Tko mi nije pokušao ovo egzotično i tradicionalno za Japan, jelo.

wasabi

Dakle, donosim kući dragocjenu kutiju, otvarajući je, kćeri i vidim prekrasno ukrašenu jelu - nekoliko vrsta sushi, au sredini - dvije ruže. Jedna svijetla ružičasta, druga - bogata zelena boja. Da kažem istinu, ni ja ni, naročito, ne volimo pikantnu kćer, a ove su dvije ruže bile vrlo pikantne, goruće u okusu. Crvena ruža jednostavno je odbijena, a moj tata je zeleno sjetio s užitkom, ponekad mučen i plakajući. Ova nježna zelena ruža je wasabi. Čak i tijekom večere, rasprava o wasabi započela je u obitelji. Je li Wasabi prirodno da smo donijeli dom?

Što je izrađeno od wasabi

Wasabi je japanska hrena, proizvedena od zemlje rizoma iz biljne biljke wasabi ili japanskog eutreme. Okus i istina vrlo su slični uobičajenom hrenu, koji se može uzgajati u vrtu ovdje u Rusiji. Wasabi, poput hrena, ima mnogo korisnih svojstava:

  • vitamini;
  • minerala;
  • tijelo treba kisele kiseline.

Ima visoku antimikrobna svojstva.

Nažalost, ono što smo vidjeli u sushi kutiji, kao i ono što je wasabi napravljeno u gotovo svim restoranima, sushi barovi u našoj zemlji nemaju nikakve veze s japanskim wasabima. Ovo je samo posebna mješavina uz dodatak tradicionalne hrenovine, senfa i boja. Da, izgleda vrlo slično japanskom začinima, ali je daleko od ukusa. Razlog je što wasabi raste samo u Japanu. Ova biljka je skupo kultivirati, tako da su njegovi rizomi skupi, a profitabilnije je proizvoditi i koristiti zamjenu wasabi, što apsolutno ne pokvaruje okus našeg voljenog sushija. Štoviše, obožavatelji malih mogu jesti najmanje korisno i potpuno prirodno kao i naša ruska hrena.

Stvarno mi se sviđa that wasabi, koji se poslužuje s sushi. Uvijek sam bio siguran da je to neka vrsta hrenovine koja se uzgaja u Japanu. Jednom sam kupio jar of wasabi i već kod kuće pogledao sam sastav, jer se ispostavilo da to nije japanski hren, ali nešto sasvim drukčije.

Sastav bioabi

U sastavu "ruskog" wasabija koji sam kupio, navedeni su sljedeći:

  • mustard;
  • konzervanse;
  • boja.

Frustriran, mislio sam da sam kupio lažni i morala sam pažljivo pogledati naljepnicu. Kakvo je moje iznenađenje kad sljedeći put u trgovini, nakon pregleda svih naljepnica svih dostupnih staklenki i cijevi "Russian Wasabi", vidio sam istu sliku za sve: to je samo senf ili hren s bojom.

Nisu bolje stvari u Europi i Americi. Da, ispada, čak iu samom Japanu, veliki dio tog umaka nije ništa drugo nego obični osvijetljeni hren. Ovaj wasabi je vrlo skup, a posluživanje u jeftinim restoranima potpuno je neprofitabilno. Ovaj wasabi je napravljen od korijena biljke eutremijske vrste, to je zapravo biljka blizu hren, ali ne sasvim. Složenost rastućeg i malog arijskog rasta dovodi korijene ove biljke suviše skupo za masovnu potrošnju. Dakle, pravi wasabi može se kušati samo u skupim japanskim restoranima. Ako iskopate čak i dublje, možda je hrana iz trgovine uopće ne hrena, već klaunica - ipak je čak i jeftinija od hrena, a lakše je uzgajati. Tako je vjerojatno da je isabi koji jedemo je oslikana katran, čak i ako je na paketu napisan "hren". Općenito, čista frustracija...

Što je wasabi u sushi barovima

Jeste li primijetili da je wasabi u restoranu ili sushi baru obično oštriji od prodaje u staklenke ili cijevi? Ako je ovo još uvijek lažni wasabi, što je onda razlika? Što je wasabi napravio u restoranima? Od posebnog "wasabi praha". Prašak se razrjeđuje izravno na dan korištenja, tako da umak postaje još pikantniji, jednostavno nema vremena za nestajanje. Možete kuhati takve začinjene wasabi paste kod kuće ako pronađete ovaj prah na prodaju (možete probati svoju sreću u online trgovinama).

I upravo je to izgledalo poput wasabija:

Nakon što sam proučavala sve što je moguće na ovoj temi na Internetu, odlučila sam se ne uzrujati. Uostalom, volim okus ovog isabija, pa čak i od onoga što je napravljeno - od hrena, senfa ili katrana - neka to nije tako važno.

Zamjenske sastojke japanske kuhinje

Kako zamijeniti sastojke japanske kuhinje u Rusiji? Ovo pitanje, mislim, brine mnoge obožavatelje peciva i sushi. Kao i druga japanska jela. Ipak, kuhinja u zemlji izlazećeg sunca je vrlo osebujna, temeljena na lokalnim proizvodima, od kojih su neki vrlo egzotični u drugim dijelovima svijeta. Pokušajmo shvatiti što i što možemo zamijeniti.

  • Što zamijeniti rižin ocat (su)?
  • Što zamijeniti oštre wasabi?
  • Što može zamijeniti miso paste?
  • Što može zamijeniti shiso lišće?
  • Što može zamijeniti mitsubu zelje?
  • Što koristiti umjesto cvjetova trešnje?
  • Što može zamijeniti japanske gljive?
  • Što dolazi u zamjenu za tofu?
  • Zamjena ulja sezama, što?
  • Japanska riža za sushi. Zamjene?
  • Zamjena kiselog đumbira?
  • Japanski soja umak može biti zamijenjen. Što je?

Zamjena zamorca za rižu

Uobičajena 9% će učiniti. Mi izgledamo okusiti, nakon što je uobičajeni ocat mnogo teži od riže. Također možete napraviti vlastiti ocat: 4 žlice vinove loze, 1 žličicu soli, 3 žličice šećera. Kuhajte sve to na laganu toplinu sve dok se šećer i sol ne otopi.

Wasabi Zamjena

Honvasabai, biljka koja raste samo u Japanu. Koristi se za izradu isabija. Jedino možete jesti pravi wasabi u Japanu! U našem slučaju, zamijenili smo wasabi s praškom, tijesto ili tablete wasabi. A mi ga koristimo... Ali to, naravno, uopće nije pravi wasabi.

Što zamijeniti miso?

U Japanu svaka obitelj priprema svoj vlastiti jedinstveni miso. To je poput ruske bake, sve posebne. Miso od soje, ječma, tamne ili svijetle riže dodajte kvasac.

Shiso napušta zamjenu

Zapravo, to su isti lišće lisca (točnije, ne u biti, već u okusu); i zamijenite ih.

Mitsuba Green Substitute

Možete zamijeniti peršin.

Zamjena ukiseljenog cvjetova trešnje

Sakupljamo cvjetove trešnje, stavimo ih u kontejner, ulijemo ocat od šljiva, pritisnite poklopac. Neka to košta samo tjedan dana na sobnoj temperaturi. Nakon što se tekućina izlije, ulijemo sve u sol, prenesemo je u staklenku. Na kraju, isprati sol i jesti.

Zamjena japanskih gljiva

Nema problema. U Rusiji, gljive su puno više nego u Japanu. Možete eksperimentirati.

Što zamijeniti tofu?

Tofu može biti zamijenjen svinjetinom i piletinom! Međutim, to sigurno nije slučaj... Tofua je tako pripremljena: grah se bere, tlo i natopljen u hladnoj vodi 24 sata. Nakon što se voda isušuje, grah se ponovno izlije s vodom s dodatkom 1 grama sode. Stavlja ga u vatru. Nakon promatranja, dok se ne kuha, vatra se smanjuje i zaustavlja pola sata. Zatim izvadite grah i ohladite se. Sve. Tofu je spreman.

Zamjena ulja sezama

Bolje je ne zamijeniti.

Kako zamijeniti japansku rižu?

Ova riža lijepo je zamijenjena našim, ruskim. Glavna stvar je da bi trebala biti mrvica i ne pretjerana.

Zamjenski đumbir

Marinirani đumbir se može napraviti sami. Uzmi đumbir korijen u trgovini, izrezati na tanjure i pour kipuće vode. Inzistirati nekoliko minuta, a zatim isušiti vodu. Kuhajte dio vode u kojoj dodamo šećer (250 ml - 1 žličica). Zatim ulijte korijen i poklopac. Nakon dodavanja octa (lagano). Sve.

Što zamijeniti japanski soja umak?

Japanski soja umak se prodaje posvuda... Zašto ga zamijeniti? Može se jednostavno razrijediti da traje dulje.

Što je wasabi i što se jede

Mnogi Rusi upoznali su se s riječi "wasabi", a nisu ga pročitali na jelovniku japanskog restorana, ali zahvaljujući prekrasnom filmu o avanturama u zemlji izlazećeg sunca junaka Jean Rena. Francuski policajac, nakon što se pokazao sudbinom u Japanu, nije osjetio oštrinu umaka, već je u potpunosti uživao u lokalnom okusu.

Zapravo, gori isabi na takav način da suze mogu pasti iz neinformiranog. To je ponos i žudnja japanske kuhinje, a u početku je to lokalna biljka, od sočan polusjajni korijen čiji je oštar izvorni začin voljen, ne samo u Japanu, već u cijelom svijetu.

Što je izrađeno od wasabi

Neki su usporedili wasabi s poznatim ruskim hrenom. Postoji neka istina u tome. Biljka Eutrema japonicum je izravni rođak ruske hrenovine i običnog kupusa. To jednostavno ne raste u vrtovima.

Kao što kažu stručnjaci, najbolje gorenje začinjeno je od korijena koji su stekli snagu u hladnoj vodi najčišćih planinskih potoka. Stoga, vrijedni Japanci rade najbolje stvoriti uvjete za rast plantaža, izgraditi terase na padinama i izravni tok vode do izbojaka. Čekati na žetvu, trebat će više od godinu ili dvije da pričeka, jer tijekom sezone korijen raste samo za tri centimetra.

Ovaj umak, uistinu japanski, uzgaja i izrađen prema svim kanonima, ima svoje ime "Honvasabi". A začin je koji se prodaje u supermarketima i služi u lanacima restorana, uzgaja se u velikim količinama na navodnjavanim poljima, napravljenim u tvornicama, pa se stoga cijenimo manje i smatra se lakšim okusom. Popularnost azijske kuhinje učinila je svoj posao, a umak je počeo proizvoditi ne samo kod kuće, već u cijelom svijetu. Danas možete vidjeti začin iz SAD-a, Tajvana, Australije i Rusije, ali autentični wasabi je još uvijek japanski.

Umak od Wasabi

Dakle, što je tajna vruće zelene začin? Njegova tajna je posebice japanska kuhinja i svojstva samog umaka.

Danas, japanski senf je prisutan na bilo kojem stolu, bez njega, i soja umak, nemoguće je zamisliti obrok od sushi. Na temelju svježe morske ribe, riže, algi i povrća, japanska kuhinja oduvijek je bila opasna. Ponekad se paraziti koji su se naselili u plodovima mora uzrokovali ozbiljnu bolest.

Povijest korištenja umaka datira iz XIV stoljeća, a možda i još davnih vremena. Prema legendi, stanovnici jedne pokrajine u zemlji dali su ispljuvati novi šogun kao znak pokornosti i poštovanja. Feudal je cijenio dar i naredio da raste wasabi diljem pokrajine.

U 19. stoljeću zahvaćeni korijen biljke masivno je konzumirao, primijetivši osobitost začina za izdržavanje gastrointestinalnih infekcija. Korijen je bio toliko zasićen aktivnim tvarima da opasni paraziti jednostavno nisu mogli izdržati susjedstvo i umrli.

Ljekovita svojstva japanske senf

Ovo nije pretjerivanje. Danas, kada medicina zna ogromnu količinu moćnih lijekova, biljke su se mogle tiho povući u pozadinu. No, ispostavilo se da skromna kralježnica iz planinskog potoka može se natjecati s modernim pripremama.

Uz inhibiciju morskih parazita, wasabi može ubiti mnoge druge patogene i pobijediti gljivice. Pomaže u prevladavanju anemije, ublažava astmu, a prema najnovijim podacima znanstvenika može se koristiti u onkologiji i liječenju tromboze.

Zubari također primjećuju da razvoj karijesa u korištenju japanske senfere usporava ili potpuno zaustavlja. Ogromna i još uvijek neistražena moć biljke potiče interes mnogih stručnjaka. Vjeruje se da na osnovi ekstrakta korijena možete stvoriti sredstva od akni, zubnih pasta i losiona. No wasabi šampon već postoji.

Ali ta izvanredna svojstva imaju pravi japanski proizvod, a ne surogat, koji se ponekad može vidjeti na policama. Stoga je, u potrazi za čudom, bolje ići na izlet u Japan i tamo isprobati umak iz planinskih terasa.

Svježi root honvasabi, kako kažu gurmani, mnogo je oštriji na vrhu. Za ruku je uvijek bio svježi wasabi, korijen, ako je potrebno, utrljava na finu ribu. I ostatak može biti umotan u vlažnu krpu i sigurno pohranjen u hladnjak oko mjesec dana. To čine kuhari poznatih japanskih restorana širom svijeta.

Nemoguće je zamijeniti takvo začinjenje proizvodom od konzervirane tvornice. Međutim, ako se u dnevnu prehranu uvodi čak i mala količina začina, disbakterija i druge crijevne bolesti će se smanjiti, metabolizam će se poboljšati i povećati apetit.

Zamijenite ili lažne?

Ali zbog prilično skupih sirovina i visoke popularnosti sushija i sashimija, koji se ne može zamisliti bez tradicionalnog začina, pravi honvasabi je rijetkost. Češće, možete vidjeti zatamnjenu hrenu ili ribani wasabi-daikon, koji je pravi japanski umak, koji nema ništa zajedničko s ovim proizvodom vrlo oštrog rotkvica.

Za razliku od isabija, daikon raste izuzetno brzo i ne zahtijeva dugotrajnu njegu. I hren i daikon su sušeni, ugrađeni u prah, a zatim se prodaju kao obojena paste. Japanci ne prepoznaju ovaj začin, smatrajući lažnu ili umjetnu jeftinu imitaciju.

Ovaj wasabi ima ugodnu čistu zelenu boju, sočniju i osjetljivu strukturu od ribanog hrena i manje izražene oštrine. Danas se koristi ne samo kao začin za sushi, već se koristi i sa drugim istočnim i europskim jelima: ribom, kiselinama i svježim salatom, povrćem i mesom na žaru.

Wasabi u mojoj kuhinji

Da biste napravili pravi japanski ukus kod kuće, trebat će vam mljeveno korijenski prah, sok od vode i sok od limuna. Recept, koji se koristi u sushi barovima i u većini modernih restorana je jednostavan. Suhi isječeni isobi lagano se miješa s malom količinom kuhane vode i sok od limuna ili limete. Ako se voda potpuno zamijeni soka, dobiva se mnogo začinsko začin.

Najjača baktericidna svojstva ne dopušta da se mješavina pogorša, i da se začin ne osuši, ne biste ga trebali pripremati za budućnost, posuđe treba biti čvrsto zatvoreno.

Ali što učiniti ako još uvijek postoji višak gotovih wasabija? I zašto ne organizirati odmor?

Wasabi party!

Ispada da se začinjeno začin može uspješno koristiti u najneočekivanijim jelima. Ulazak u europsku kuhinju, wasabi je korišten u umacima, marinadama i salad dressings. Većina hrabrih kuhara pripremaju izvorne juhe "japanske hrenovine", koriste se wasabi u glavnim jelima, pa čak i u desertima. Pa zašto ne biste došli do kompletnog izbornika s wasabi!

  • Salata s lososom i avokadom. Svježi losos je pečen na roštilju, lišće lišća kupusa rastrgano je rukama u male komadiće, a meki domaći sir izrezan je u kocke. Uklonjeni i sjeckani avokado s plodovima s limunovim sokom dodaju se u zemlju. Možete sezonirati salatu od mustarda ili jogurta, na koju se dodaje malo svježe wasabi.
  • Zelena juha s wasabi i mint. Da biste napravili ovu neobičnu laganu juhu, šparoga i tikvice pažljivo se čiste i izrezati na male komadiće. Zelene grašak se čuva nekoliko minuta u kipućoj vodi, u koju se ulijeva još povrće, sol i metvica. Nakon pola sata kuhanja na niskoj vrućini, voda se isušuje, a tikvice, šparoge i grašak kuhaju mješalicom uz malu količinu ishabija. Juha je dobro hlađena i poslužena, ukrašavanje šlagom i lisica svježeg metvice.
  • Margarita s wasabiom. Isti isabi pomoći će dati oštrom dodiru poznatom koktelu. Da biste poslužili čašu nove Margarite, čašu navlaženom sokom od limuna trebalo bi, kao i obično, biti umočeno u finu morsku sol. Zatim se u tresilicu sipa srebrna teka, soka od limuna ili limete, narančasta ili likovna likera, te se dodaju isabi. Tamo su stavili nekoliko komada leda i tukli barem jednu minutu. Prije nego sipaš tekućinu, mora se isušiti. Čašu bi trebalo ukrasiti slomom sočnog limuna.
  • Etsu sladoled s wasabi i keksa. Sladoled je pripremljen od žumanjaka, šećera, isabi i teških vrhnja za premlaćivanje. Nakon stvrdnjavanja, masa oblikuju kugle s dijeljenjem, koje se poslužuju s komadićima kolača od kolača od čokolade, valjcima i bobicama.

Ovo su samo neki od mogućih recepata. Mora se samo prikazati mašta, i ispada da svijet oko sebe, kao i junak filma "Wasabi", lako može steći japanski okus.

Bon appetit! I može takav jednostavan i takav prekrasan bio dodati začin ne samo za jela nego i osjećaje!

Što je wasabi, jeste li pokušali?

Dobro znate što je wasabi, ili uopće ne znate. Mislimo da je wasabi zelena, vruća tjestenina koja se poslužuje uz sushi. U većini slučajeva, samo je prašak razrijeđen tijesto s oštrim izvornim ukusom.
Većina wasabi posluženih izvan Japana je mješavina hren, senf i bojanje hrane.

Čak iu Japanu, trošak ovog wasabija je vrlo visok, a najvjerojatnije ćete dobiti mješavinu istog hrena i nekih pravih wasabi. Što je stvarno wasabi i zašto je to tako skupo

Što je wasabi

Wasabi je zeljasta biljka s razvijenim rizoma, japanskim euteremom, koji raste duž obala planinskih rijeka u hladnoj tekućoj vodi. Uzgoj wasabi je prilično skup zbog hirovitosti biljke. Poznato je da je Japan počela koristiti ovu biljku iz 10. stoljeća.

Okus wasabi je mješavina senfa i vruće paprike. Sama biljka ima snažna baktericidna svojstva, pa je korištena zajedno sa sirovom ribom. Wasabi korijen bio je utrljan, pomiješan s umakom od soje, a umak od sirove ribe u rezultirajućem umaku, jeli ih bez straha.

Danas, wasabi nije samo zelena tjestenina, to je preljev za salatu, umak od ribe. Okus prave wasabije razlikuje se od okusa hrena. Poznavatelji kažu da ima više biljnih okusa. Okus je vruć, ali nema dugotrajnog okusa, gorućih grla.

Wasabi je teško kultivirati, neke zanimljive činjenice o biljci

  • Za uzgoj wasabija potrebna vam je velika količina vode. No, biljka ne bi trebala biti samo u vodi, kao što je ljiljan, već voda mora teći i određene temperature.
  • Previše vlažnosti, pogrešne temperature ili sastava zavjesa može negirati sve napore da se rastu obični isabi i uništiti usjev.
  • Wasabi treba dugo vremena sazrijeti. Korijen polako raste, oko 3 cm godišnje.
  • Biljke smještene u velikim skupinama su sklone različitim oboljenjima.
  • Samo 5% restorana širom svijeta može vam ponuditi pravi wasabi, a preostalih 95% poslužit će s mješavinom europskog korijena hren, senfom i bojanjem hrane.

Poljoprivrednici Wasabi moraju biti vrlo strpljivi. Ali njihovi će napori biti nagrađeni. Trošak jednog kilograma korijena wasabi na veleprodajnom tržištu je oko 160 dolara, i unatoč svim poteškoćama, uzgoja wasabija ostaje jedna od najprofitabilnijih poduzeća.

Uz ovaj članak, pogledajte fotografije snimljene na najpoznatijoj farmi wasabi u Japanu kod Nagana. Ova farma sa svojim mlinovima i slikovitim krajolicima privlačna turistička destinacija.

Wasabi raste u tekućoj vodi.

Mlinovi vode stvaraju potrebni tok vode.

Korisna svojstva wasabi

Wasabi je bogat phytonutrients, organskih tvari koje imaju korisna svojstva. Izotiocijanati (senfni ulja) nalaze se u wasabi, to su jaki antioksidansi koji se bore protiv stanica raka. Ove tvari su odgovorne za gorak, kolač okus wasabi.

Snažni antioksidansi nalaze se u svim križnim biljkama: kupus, hren, senf, itd. Zato liječnici preporučuju da biljke kupusa u vašoj prehrani najmanje 2-3 puta tjedno.

  1. Wasabi ima antibakterijska svojstva. Smetnje mogu zaustaviti rast patogenih bakterija, zbog čega je wasabi jeden sirovom ribom.
  2. Wasabi je dobar za zube, jer zaustavlja razvoj karijesa.
  3. Wasabi je bogat vitaminima C, B6, B5, B2, B1, minerali - cink, mangan, željezo, fosfor, natrij, kalcij i kalij.

Zanimljive činjenice o wasabi

Listovi i cvjetovi wasabi su također jestivi. Koriste se za izradu salata i začina. Ovaj wasabi brzo gubi svoj okus. Stoga se korijen utrlja, a umaci se pripremaju neposredno prije posluživanja.

U japanskom restoranu možete poslužiti tanku traku pravog korijena wasabija s sirovim sushi ribom, ili se u umak doda pravi wasabi. Što je veći postotak ovog izba, proizvod će biti skuplji. Znajući što je pravi wasabi, neće svatko imati dovoljno sreće da ga isprobate u izvorniku.

Ako vam se sviđa članak, sviđa mi se. Dijelite samo sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći da napravimo stranicu bolje. Hvala vam!

Što je wasabi i što se jede?

Što je wasabi i što se jede?

Prvo morate znati što je "wasabi"? Wasabi je Japanski hren. analoga jednostavnom ruskom hrenu, ali sa specifičnim okusom, aromom, jedinstvenom zelenom bojom i najkorisnijim svojstvima. Wasabi je biljka od zeljaste, višegodišnje, visine do 45 centimetara, jede se poput ruske hrenovine - rizoma. Wasabi je rastrkan korijen istog naziva biljka. Za pripremu umaka obično se koriste korijeni u dobi od tri do četiri godine.

Wasabi se uzgaja na dva načina: prva je u hladnoj planinskoj vodi, a drugi način je u vrtu, ali je bio uzgojen drugi metodom smatra manje korisnim.

Kada su ljudi počeli jesti wasabi? Jedna od legendi kaže da su Japanci iz regije Shizuoka 1395. godine donijeli root wasabija u budućnost shoguna, volio ju je korijen i uskoro je počeo rasti wasabi diljem Japana.

Sada, morate reći o korisnim svojstvima ovog rizoma. Pravi i kvalitetni wasabi su vrlo skupi, tako da postoji toliko mnogo zamjenskih sredstava na tržištu. Obično, čak iu Japanu, umjesto wasabi, koristi se daikonov korijen, senf i boja, uz primanje zamjene wasabi, ali naravno ne smijete zaboraviti na korisna svojstva, ali ih ne možete usporediti sa svojstvima prave wasabije. Wasabi je niskokalorični proizvod, oko 100 kcal na 100 grama. Sadašnji je uzgojen u planinama nevjerojatno koristan, sadrži kalij, magnezij, vitamin C, magnezij, mangan, vitamina skupine B. Zahvaljujući njenom nestabilnom sadržaju, to ima oštar okus i oštrinu. tvari izotiocijanata. Izotiocijanati, zauzvrat, inhibiraju razvoj i rast patogenih bakterija i virusa. Mnogi eksperimenti provedeni su i znanstvenici su otkrili da su izotiocijanati sadržani u wasabi učinkoviti u borbi protiv više od 20 markica gljiva i virusa. Wasabi je također profilaksa onkoloških bolesti mliječne žlijezde, gastrointestinalnog trakta. Wasabi je također prevencija krvnih ugrušaka.

A sada o upotrebi wasabija u kuhanju. Najpopularnija primjena wasabi je u pripremi sushi i roll, sashimi, kao i umak od isabi koji se koristi za salate. za pripremu različitih umaka.

Wasabi se može kupiti u bilo kojem velikom supermarketu, ima wasabi u obliku praha koji treba razrijediti vodom, također je bio wasabi u cijevi već potpuno spreman za uporabu. No, valja imati na umu da, bez obzira što ste izabrali, ili spremnu verziju, ne biste ga trebali pohraniti nakon uzgoja ili otvaranja više od tjedan dana, jer će izgubiti sva njegova korisna svojstva.

Ukratko, korijen wasabi je nevjerojatno koristan začin, ali vrlo je teško odabrati uistinu koristan wasabi začin: samo pravi gurmanski okus može doživjeti pravi high-quality wasabi iz "lažnog".

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Piće na slovo P

Ova tekućina gotovo je sigurno nizozemskog podrijetla, iako je njezino ime francuski. To je zato što je Francuz uvijek bio smatran jezikom ljubavi...Pastis je jedno od najpopularnijih pića u Europi, iako je njegov status vrlo nizak u Velikoj Britaniji iu sjevernim zemljama...

Opširnije

Popis riječne ribe

Predstavljamo popis najčešćih riba slatkovodne (rijeke). Imena s fotografijama i opisima za svaku riječnu ribu: njezin izgled, okus, stanište, način ribolova, vrijeme i način mriješćenja.

Opširnije