bakalar

Popularni trofej sjevernih mora. Norveška se jednoglasno smatra nekom vrstom "svjetskog kapitala" ribolova. Svake godine na svom području održava se Svjetsko prvenstvo u sportskom ribolovu. Ovdje je zapisana kopija. Na sportskom opremu ulovljena riba težila je 47 kg, a duljina od jednog i pol metra.

Biološki biološki opis

Zajednički predstavnik obitelji bakalara. Postoji nekoliko podvrsta. Komercijalna i ekonomska vrijednost pacifičkih i atlantskih vrsta. U biti, ne promatraju se morfološke razlike među vrstama. Duljina tijela, uzimajući u obzir repnu peru, doseže 1,8 metara, ali pojedinci manje od jednog metra su češći. Vrste starijih od 40 cm u dobi od 3 do 10 godina smatraju se komercijalnim, preferirana masa je do 10 kg. No, naravno, neki primjerci su mnogo veći i ponekad žive do 100 godina.

izgled

Boja leđa varira od tamno smeđe s malim kapljicama, do svijetle boje masline. Trbuh je bijeli. Glava je velika s jasno razlikovanim velikim ustima. Posebnost je prisutnost ne jedne, već nekoliko mekih leđnih peraja. Osim toga, predstavnici ove obitelji imaju dvije analne peraje. Pozornost se također posvećuje prisutnosti kratkog, mesnatog vitka koji se nalazi na donjoj čeljusti.

staništa

Predstavnik sjevernih geografskih širina, ne ulazi u južne vode. Ona preferira umjereno hladne i hladne mora isključivo na sjevernoj hemisferi. Raznolikost vrsta pronađenih u vodama Sjevernog Atlantika. Ukupna staništa obuhvaćaju umjerene zone Atlantskog oceana i oblika područja na kojima se razlikuju geografske podvrste: Bijelo more, Arktik, Baltički itd. Distribuira se sa zapada od Cape Hatteras do Grenlanda, i na istoku od Biscayskog zaljeva do Barentsovog mora.

Dolazi s obale Grenlanda i Svalbarda, ali ne voli visoku temperaturu vode. Optimalni temperaturni raspon je 2-10 stupnjeva Celzijusa. U onim područjima gdje temperatura padne ispod, ona se diže u toplije slojeve vodenog stupca i ostaje tamo.

Što se hrani

Oblik tijela omogućuje vam jednostavno premještanje s donjih slojeva u vodeni stup, tako da mogu biti i bentoske i pelagične vrste. Ali to ne prestaje iznimnu prilagodljivost staništu. Vođenje združenog načina života, lako mijenjanje dubina, brzo se kreće od jedne vrste hrane u drugu. Pojedinac odraslog je aktivni svejedićni grabežljivac. S užitkom jede kapelinu, gerbil, kolju i lignje. No, u prvoj prilici, progutat će svoje mlade.

Prijateljstvo i razvoj

Ovo je veliki brzorastući grabežljivac. Ona također pripada najplodnijim vrstama na planeti. Već je mladi pet kilograma pojedinac sposoban brišući 2,5 milijuna živih jaja u isto vrijeme, a odrasla osoba s težinom od 30 kilograma težine baca prosječno 9 milijuna jaja.

Raste tijekom života. Spašava se jednom godišnje. Možda je takva visoka plodnost i otpornost koja objašnjava napredak vrste izravno u svojim staništima. Za razliku od drugih vrsta, bakalar ne brine o sudbini potomaka. Nakon mriješćenja, većinu jajnih stanica jedu morski stanovnici, a preostali mladi čuvaju se u jata kako bi povećali šanse za preživljavanje, a da ih ne jedu roditelji. Život pelagijskih jajnih jaja i jabukovača ovisi o strujama Sjevernog Atlantika, plijeni ih i odvaja ih od mrijestilišta na velike udaljenosti (do 200 km). Ove značajke dopuštaju da vrsta dođe do velikih brojeva i zauzimaju vodeća mjesta u ekosustavu sjevernih mora.

Razlike pacifičkog bakalara iz Atlantika

Za razliku od atlantske vrste, Tihi ocean ima nekoliko manjih veličina. Njegova težina rijetko doseže 18 kg. I za razliku od svog najbližeg rođaka, nije lebdjelo pelagično, ali susjedno dno tele. Pacifičke vrste na području Beringovog tjesnaca, uz obalu Japana, Kalifornije i Koreje. Ne čini dugo proširene migracije. Njezina dna jaja brzo idu na dno način života, oni se ne šire tijekom Atlantika. Odrasle obale pacifičkog bakalara pogodne su za obale Kamčatke tijekom ljeta. Ovdje se čuvaju na beznačajnim dubinama i, kako se temperatura vode smanjuje, one se spuštaju dalje od obale. Zima u dubinama od 150 do 300 m, na mjestima gdje voda zadržava pozitivne temperature. Istodobno, mrijesta se zimi događa u Kamchatka obali.

Komercijalna vrijednost cod - korisnih i štetnih svojstava

Zemlje poput Norveške, Islanda i naravno Rusije imaju kvotu za ulov. Hranjiva vrijednost je vrlo visoka, ali ponekad predstavlja neugodna iznenađenja. Paraziti nisu toliko uobičajeni, ali ipak postoje takvi slučajevi. Mogu biti zaražene larve tapeworm. Odrasli se kreću u crijeva i, nakon što su pričvršćeni na zidove, stavljaju jaja. Ova jaja su u fileti. Smetnje takvog mesa, čak i kada se tretiraju s visokim temperaturama, nisu sigurne, jer tapewormi mogu zaraziti ljude. Pileće nematoda također se podmiruju u jetri. Budući da su duboko lokalizirani u tkivima, mogu se otkriti jedino komadićom jetre u male komadiće. Konzervirana riba i njegova jetra često sadrže takva neugodna iznenađenja.

Ribolov na moru

Načini uhvatiti

Sportski ribolov je uzbudljiva i prilično plodna vježba. Ona će biti bljesnula s broda, s obale, uhvaćena na plivanje iz brodova, koristeći posebno teške baits i wobblers. Obratiti se trebaju biti što je moguće izdržljiviji.

Pecaju u vodama mora koje pripadaju bazenima Tihog oceana i Arktika. Nije na Istočnom sibirskom, na Kara moru, kao iu Laptevskom moru. Iako je riječ o dubini s dubokim vodama, obično je uhvaćen iz plitkih dubina od 20 do 50 m, ali postoje slučajevi ugriza i od dubine od 100 m ili više. Treba posebno napomenuti kako velike i male ribe radije ostanu na neravnom dnu, privuče ga plijenom, podvodnim stijenama. Za ove jednostavne oznake iskusni morski ribari nalaze jata, ali na drugim mjestima mogu se susresti samo pojedinačni pojedinci. Različite vrste se nalaze u obalnim rasponima, pretraživanje se provodi suđenjem koji baca kuku s mamcima ili teškim mamcima u obećavajuća mjesta za ribolov. Kod ribolova s ​​obale, bakalar je često uhvaćen zajedno s drugim vrstama u ulovu.

Budući da je riječ o obalnom grabežljivcu, ta činjenica omogućava ga zimi, bez puno rizika, budući da uopće nije potrebno uopće ući u more. Bolje ju je tražiti u ovom trenutku na mjestima s pješčanim obalama, gdje se nalaze kolonije njezine omiljene poslastice - pješčane kože. To je dobro uhvaćeno na samom početku zime, a veljače počinje migrirati u Atlantik da se mrijeste.

Najbolji mamac za ribolov

Najčešće korišteni privitak ribljeg fileta, mesnatog mesa i pješčane kože. Potonje se dokazalo na najbolji način kada je uhvatio dnu ribarsku šipku s obale. Ovo je najčešći plijen za bakalar, tako da mu nedostaje bez sumnje i kašnjenja. Još jedna velika mlaznica je rezanje mesa u eelpout. To je prikladno jer sjedi čvrsto na ribičku kuku i stoga ne zahtijeva stalnu zamjenu. Mnogo gori na kukici čuva meso mekušaca, pa se koristi za strmo ribolov s broda, a ponekad i za ribolov s obale.

Korisna svojstva bakalara

Hranjiva vrijednost i kalorija

Nema ništa bolje za dijetnu hranu! Kalorijski sadržaj je samo 82 kcal na 100 g. Bijelo meso sadrži do 20% visokokvalitetnih proteina s aminokiselinama potrebnim za oporavak stanica tijela. Svojstva proizvoda potpuno su proučena i utvrđeno je da redovita konzumacija hrane pridonosi uklanjanju prekomjerne težine, nižim razinama kolesterola, što je vrlo korisno za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava.

Posude s bakalarom su vrlo ukusne i vrlo korisne. No, svaka dobra kućanica sigurno će pronaći recept recept za jelo, čiji će glavni sastojak biti ovaj predator morskih životinja. Raznolikost tih jela iznenađujuće je: pržena, ukiseljena, ukrašena povrćem, krumpirom, pa čak i salatom.

Pored salata, pečeni bakalar u foliji zaslužuje posebnu pažnju. Ovaj niskokalorični obrok dopušten je gotovo bilo kojom blagom prehranom za gubitak težine. Dok se u prženom obliku ne preporučuje za bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre, isti komad, ali pečen u pećnici u foliji, koristit će samo tijelo. Usput, većina pripremljenih morskih riba mnogo je hranjivije i zdravija.

Kuhanje recepata

Pod marinadom

Za kuhanje, morate uzeti 1 kg ispražnjene i oprane ribe. Slan je, napunjen i napunjen u brašno, pržen u biljnom ulju. Marinada je pripremljena kako slijedi. 3 velika luka izrezati na pola prstena, mrkva trojica na najvećem gratetu ili izrezati u trake i zajedno se pirjati zbog niske topline. Dodaje im 6 crnih grašaka, lisnatog listića i 2 žlice. l. tijesto od rajčice. Svi su temeljito izmiješani. Stavite još 5 minuta, ulijte 1-2 čaša vode, dodajte sol i jednu žličicu šećera. Stavite prženu ribu u tavu i sipajte vruću marinadu. Stavite lonac na sporo vatru i pirjati još 20 minuta. Nakon toga, pusti cool i sve - jelo je spreman.

Recepti od mesnatog mesa

Za one koji vole raznolikost u hrani, možete ponuditi recepte različitih složenosti i trajanja pripreme. Na primjer, hamburgeri su napravljeni vrlo jednostavno, ali istovremeno su vrlo nježni i sočni. Obožavatelji ribljih kolača mogu eksperimentirati s mljevenim mesom, dodavajući mu začin ili vrhnje. Pa, celer im može pružiti posebnu sokovnost. Sam recept je vrlo jednostavan, potrebna vam je svježa ukusna riba, nekoliko kriški bijelog kruha, jedan medijski luk, jaje, papar, sol i sok od limuna. Dakle, za mljeveno meso, potrebno je preskočiti bakalarni filet kroz meso mljevenicu i dodati ga pržene u tavi sitno sjeckani luk i bijeli kruh natopljen u mlijeku. Sve dobro izmiješajte, dodajte jedno jaje, jednu žličicu sok od limuna. Za juiciness preporučuje 150 grama. lardo i celer. Također ih treba mljeti. Ako postoje poteškoće s brojem štapića celera, potrebno je računati da se tri štapića stavljaju na jedan kilogram mljevene ribe. Neće biti suvišno staviti u grudicu i nekoliko žličica kiselog vrhnja, jelo će imati samo koristi od toga. Dobivena masa papra, soli i mješavina. Iz gotovog mljevenog oblika pržite i zakucajte u krušnim mrvicama, pržite dok ne budete spremni. Poslužite tako ukusno i srce jelo s pire krumpirom ili rižom.

Receptirajte kuhanje u sporom kuhalištu s krumpirom

Priprema nije teško. Riba u sporom štednjaku ispada mnogo juicier i istovremeno zadržava maksimalni broj korisnih tvari u njemu.

Dakle, u multikookeru postavite prvi filet, sol i papar. Zatim sloje sjeckani luk i mrkvu, a zatim izloži krumpir, izrezan u tanke krugove. Ne zaboravite soliti i papar svakog sloja. Zatim sve kaputiramo s majonezom ili vrhnjem. Na tom sloju ponovno stavi filet i trlja vrh debelim slojem sira. Kuhanje u načinu "tijesto" jedan sat.

Kuhanje recept s jaja u pećnici

  • Filet - 300 - 400 gr;
  • Jaja - 3 komada;
  • Pola čaše mlijeka;
  • Zeleni luk i kopar;
  • Maslac.

Lagano isperite filet, sol i papar. Daj malo leći na sol. U međuvremenu smo stavili jaja u mlijeko, prelijte nasjeckane zelje i tukli. Stavite filete na prethodno namazanom limu za pečenje s visokim stranicama i sipajte ih. Pecimo na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta.

Recepti pečeni s umakom od majoneze i vrhnja

Hrana je vrlo nježna. A specifični okus senfa će dodati poseban pikantnost na jelo. Za kuhanje trebat će vam:

  • - Filet - 0,5 kg;
  • - Maslac - 2 tbsp;
  • - Kiselo vrhnje - 4 žlice;
  • - Majoneza - 4 tbsp;
  • - Senf - 1 tbsp;
  • - Sok od pola limuna.

Filtar od soje ispran. Širimo je na masnu masu, sol i papar. Zasebno, u zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, senf, omekšani maslac i majoneze. Umiješajte i sipajte sok od limuna. Napunite umak s ribom. Stavite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja u prosjeku 30 minuta.

Recepti za filet s pecivom s povrćem

Ovo jelo će imati izvrsni specifičan ukus, jer je bakalar pečen ne samo u vlastitom soku, već i sa povrćem, koji je dao nježnost i juiciness. Da biste kuhali ovaj recept, trebat će vam:

  • - Filet - 250 gr;
  • - patlidžan;
  • - tikvice;
  • - mrkva;
  • - Bugarski papar;
  • - luk;
  • - Cherry Tomatoes - 10 kom;
  • - Maslinovo ulje;
  • - Veliki češanj češnjaka.

Sva povrća oprati, čist i fino rezati. Uzmimo tavu i pržimo ih u maslinovom ulju. Vrijeme pečenja 5 minuta. Zatim dodajte sjeckani rajčica od rajčice i zrnato češanj češnjaka na prstenacima. Pržite još 2 minute. Dobro i sol i papar. Preklopite foliju, stavite filete na nju. Na vrhu cijele duljine trupla nalazimo pečeno povrće. Pospite sve s maslinovim uljem i omotajte. Poslano u pećnicu. Kuhanje na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja 35 minuta. Spremnost jela određena je lakoćom piercinga s vilicom.

Recept za kuhanje prženog jela

  • - 1 kg ribe;
  • - 1 jaje;
  • - krušne mrvice;
  • - Suncokretovo ulje.

Operite trupla i izrezajte u dijelove. Ne bi smjeli biti masti. Slane i paprene komadiće. Zatim s obje strane zamožemo ih u sirovo jaje, napuknuto na pladnju. Odvojeno, u plitkoj zdjeli prelijte krušne mrlje. Namjestite dijelove u njih odmah nakon jaja. Poslali smo komade u prethodno zagrijanu posudu. Mi ih pržimo s dvije strane spremni.

Soup recept

Lagana riblja juha s povrćem pogodna je za večeru. Vrlo je korisno i nisko kalorija. Za njegovu pripremu potrebno je:

  • - Cod - 1 kom;
  • - Krumpir - 4 gomolja;
  • - Mrkva - 1 kom;
  • - Luk - 1 kom;
  • - Maslac - 1 tbsp;
  • - Brašno - 2 tbsp;
  • - Kopar i peršin;
  • - Pepper grašak i ležaljka.

Oprati ribu, izvaditi škrge. Moraju se nužno ukloniti, zajedno s pokrivačem. Izrežite trupla u velike komade. Uzmi posudu od 2 litre. Napunite hladnom vodom i stavite komade ribe u nju. Stavili smo na srednju toplinu i pocrnuli. Ako se pjena pojavljuje na površini, morat će ga ukloniti. Nakon kuhanja dodati paprike grašak i lovor. Slane. Kuhajte 20 minuta.
U međuvremenu, očistite povrće. Krumpir je izrezan na velike kocke. Izrežite mrkve u trake. Procijedite juhu. Ribu ukloniti i staviti u lonac krumpira i mrkve. Kuhajte ih 20 minuta. Dobro isjeckajte luk, pomiješajte ga s brašnom i pržite u maslacu. U gotovoj juhu sipi luk. Ovo uho je iznimno aromatično i ukusno. Prije posluživanja, pospite je svježim biljem na vrhu.

Receptirajte kuhanje s povrćem u laganom štednjaku

  • - Cod - 1 kom;
  • - Cherry Tomatoes - 5 kom;
  • - Luk - 1 kom;
  • - Limun - polovina;
  • - Kiselo vrhnje 100 gr;
  • - Mlijeko - 100 ml.

Opramo ribu, uklonimo glavu i izrežemo ga na dvije polovice leđne peraje. Izvadimo greben i kosti. Izrežemo peraje. Sjeckali smo u male komadiće. Stavite ih u mlijeko pola sata. Zatim, bez pranja, pospite s limunovim sokom, paprom i solom. Mi smo se proširili na dnu pan multicooker u jednom sloju. Odozgo spavamo slomljene kriške lukova i rajčice u krugovima. Ponovno. Stavite kiselo vrhnje. Da biste poboljšali okus, možete dodati začin ribom. Uključite spore kuhalo na način "Pecivo". Nakon 20 minuta morate premjestiti povrće na stranu i okrenuti ribu. Kuhajte opet 15 minuta. Ukrasno s kuhanom rižom ili krumpirom.

Parni pečenje recept

  • - Cijeli filet ili cijela ptica;
  • - limun;
  • - Začini za ribu.

Operujemo trupla pod tekućom vodom i izrežemo u dijelove. Obložimo ga začinima (izborno) i soli. Na vrhu pospite sokom od limuna. Postavljamo u dvostruki kotao i kuhamo u stanje kada se filet lako probuši vilicom.

Korisna svojstva jetre bakalara

O ovom korisnom proizvodu poznat je drevni skandinavci. Taj je narod, poznat po svom izvrsnom zdravlju i moćnoj snazi, obdario joj ljekovita svojstva. Vikinzi su vjerovali da je uspjela bolje vidjeti u mraku. Na prvi pogled, ovo je smiješno i naivno, ali ako se sjetite koliko su korisni minerali i vitamini u proizvodu, možete biti sigurni u njegove prednosti za poboljšanje vida. Dakle, iako je mala, u toj se uvjeri sigurno ima neke istine. Postoji puno vitamina A u jetri, poboljšava stanje retine, što utječe na kvalitetu sumraka.

Pored vitamina i minerala, jetra se obogaćuje polisaturiranim masnim kiselinama. Zajedno s vitaminima B, koji su također bogati ribom "jetre", oni podržavaju normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Polisuklađene kiseline također su potrebne za živčani sustav. Pomažu povećanju mentalne sposobnosti i tjelesnoj aktivnosti. Zajedno s vitaminom D doprinose dobroj apsorpciji kalcija od strane tijela, što nesumnjivo utječe na blagotvorno razvijanje mišićno-koštanog sustava.

Vitamini E i C, koji se nalaze u značajnim količinama u jetri, imaju antioksidativni učinak na imunološku obranu. Osim toga, ovaj proizvod je jednostavno neophodan za prevenciju takvih bolesti kao anemija. Cink, željezo i bakar, koji je u jetri, lako se asimiliraju našim tijelom i poboljšavaju proces formiranja krvi. U ovom proizvodu postoje mnoge esencijalne aminokiseline koje aktivno sudjeluju u formiranju i regeneraciji tkiva i stanica. Jetra mogu dovoljno zatrpati tijelo s važnim biološki aktivnim tvarima. Ovaj proizvod posebno je potreban kod starijih osoba, djece i trudnica.

Kuhanje recepata

Salad recept

Vrlo je lako pripremiti salatu, ne sadrži veliki broj kalorija. No, istodobno je njezina nutritivna vrijednost vrlo visoka. Za pripremu salate trebat će:
- Cod jetra - 1 kositra;
- Jaja - 5 komada;
- Luk - 1 kom;
- Zeleni luk - mala hrpa.
Uzmi jaja i postavite ih da kuhaju. Sjeckajte konzerviranu jetru u male komadiće i stavite u zdjelu. Kuhana jaja očistiti i izrezati u kocke. Žumanjak treba dobro kuhati. Mrlje luk vrlo sitno. Sve stavite u zdjelu u jetru, prelijte sok od konzerve i dobro promiješajte. Širimo se u zdjelu salate i pospite zelenim lukom.

Recepti punjenih rajčica

Ovaj izvorni hladno predjelo prikladan je i za blagdanski stol i za svakodnevnu večeru. Za njegovu pripremu potrebno je:
- Jedan može od jetre bakalara;
- 10 komada - srednja rajčica;
- 2 jaja;
- 3 tsp. kapari;
- Peršin i zeleni luk.
Moje rajčice. Odvojite "poklopac" od njih i pažljivo izvadite jezgru mesa čajnom žlicom. Za punjenje, položite jetru iz limenke i zdjelu s vilicom, zamijenite je. Kuhajte jaja i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih sa slanim kaprima. Uštedite na zelenu površinu i dodajte sve do jetre. Promiješati. Tikvica se također može koristiti za punjenje, ali to će učiniti previše tanak. Napunite rajčice punjenjem, stavite ih na tanjur i stavite u hladnjak oko sat vremena.

Što izgleda bakalar?

Fotografije trofejnih riba u rukama ribara, napravljene na otvorenom moru. gledati

Videa za ribolov na ribolovu

Pogledajte ove videozapise o ribolovu, uključujući i trofeje na različitim morima. Prvi film pokazuje kako je uhvaćen u Japanu. Drugi video o ribolovu u Sjevernoj Norveškoj. Baltičke i baltičke ribe u filmu ruskih ribara. Posljednji video o dobrom ulovu u Norveškoj. gledati

Cod ribe

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Cod riba pripada obitelji bakalara. Ribolov je srednje veličine: duljina tijela ne prelazi 80 cm, a težina je 500-600 g. Pojava bakalara malo je poput kolja i pollack.

Riblje tijelo izduženo, prekriveno malim ljuskama. Bočna linija je svijetla, dobro definirana. Kraljevska glava je velika, s velikim ustima, gornja čeljust lagano nadvisuje.

Boja tijela je pretežno zelenkasto siva, prljavo žuta na leđima. Površina tijela ribe prekrivena je tamnim mrljama srednje veličine. Postoje dvije vrste: Atlantski i Tihi ocean.

Sastav kože

Meso je bijelo, ima ugodan okus. Cod sadrži veliku količinu proteina, vitamina skupine B, fosfora, natrija, magnezija, fluora i joda, esencijalnih kiselina.

Od posebne je važnosti vitamin PP, čija redovita upotreba pomaže u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre.

Jetra ove ribe također je vrlo cijenjena zbog svog ukusa i dobrih svojstava. Sadrži korisne omega-3 masne kiseline.

Korisna svojstva bakalara

Prednost bakalara je dokazana najbogatijim sastavom. Njezino meso sadrži gotovo nikakvu mast, stoga se prepoznaje kao dijetalna. Redovita potrošnja ima blagotvoran učinak u liječenju debljine I-III stupnja.

Meso i vrlo bakalar smanjuju krvni tlak, korisni su za bilo kakve kardiovaskularne bolesti. Jača imunološki sustav, normalizira metabolizam.

Važno je znati! Korisna svojstva bakalara mogu imati suprotan učinak. Nije preporučljivo koristiti ribu u količinama većim od 1 kg mjesečno. Prekomjerne stope mogu dovesti do inhibicije aktivnosti živčanog sustava, posebno kod djece predškolske dobi.

Harm šifra

U akutnim oboljenjima bubrega, žučnog kamenca i urolitijaze, konzumacija jetre ili krme bakalara je kontraindicirana. Ne biste trebali pojesti ovaj proizvod za hipertireozu i hipotenziju. Cod može uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu tijekom hiperkalcemije i višak vitamina D.

Korištenje bakalara u kuhanju

Cod se koristi u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji svijeta.

Dobro ide sa svim začinima i začinima. U juhama za smanjenje mirisa ribe dodajte korijen celera, peršin, luk.

Kalorija 69kcal

Protein: 16 g. (~ 64 kcal)

Masnoća: 0.6g. (~ 5,4 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 92% | 7% | 0%

Riblja brava - vrsta, opis

Gotovo svi članovi kopnene vrste, s iznimkom burbot, vole živjeti u slanoj vodi. Štoviše, spremnici trebaju biti smješteni bliže sjevernoj hemisferi, jer su njihovi elementi hladna voda.

Obitelj bakalara uključuje oko 100 vrsta različitih riba, a gotovo svi od njih su stanovnici slane morske vode, a samo jedna metla živi slatkovodna rijeka i druga vodna tijela. Najčešći od njih su: rakovica, navaga, valjar, bakalar, hake i mnogi drugi. O tome što su razlike u obitelji bakalara od drugih predstavnika mora i oceana, te će se u ovom članku raspravljati.

Opis obitelji kitova

izgled

Obitelj bakalara ima brojne izvanredne vanjske značajke. Na primjer, predstavnici ove obitelji imaju nekoliko leđnih peraja, kao i prisutnost jedne ili dvije analne peraje. Repna repa smatra se najrazvijenijima među njima.

U pravilu, kaudalna peraja može biti jedna s leđnim i analnim perajama ili se može odvojiti od njih. Zanimljivo je da svi od njih imaju peraje bez oštrih, žilavih zraka. U ribama ove obitelji zabilježeni su uvećani otvoreni otvori, kao i prisutnost brkova u donjoj čeljusti. Tijelo ribe prekriveno je malim ljestvicama koje se lako čiste. U osnovi, škodljivi se vole kretati u malim stadima, s izuzetkom burbot, slatkovodni predstavnik ove obitelji.

veličina

Od 100 vrsta može se razlikovati potpuno drugačiji predstavnici, koji se razlikuju u potpuno različitim veličinama. Vrste koje se hrane planktonom mnogo su manje od onih koje se hrane velikim organizmima življenja. Najmanji od njih je madikul dubokog mora, koji može dostići ne duže od 15 cm. Najveći predstavnici sami uključuju takve grabežljivce kao molvah i atlantski bakalar koji može doseći do 1,8 metara.

staništa

Predstavnici ove obitelji nalaze se u gotovo svim vodama sjeverne hemisfere i samo 5 vrsta nastanjuju morske površine južne hemisfere. Sve bi se trebalo pripisati morskom životu koji živi u slanoj vodi, a samo je bura, preferira slatke vode sjeverne Europe, Azije i Amerike.

Najveće obilje bakalara nalazi se u istočnim dijelovima Atlantskog oceana, uključujući Norveške i Barentsove more. Samo se bakalar nalazi u Baltičkom moru. Predstavnici bakalara mogu se naći i na Crnom i Mediteranskom moru.

Predstavnici ove obitelji vjerojatno se neće naći u ekvatorijalnoj zoni, ali čak tri vrste ove obitelji žive s obale Južne Amerike, Južne Afrike i Novog Zelanda.

Što jede bakalar

Neke vrste riba preferiraju biljnu hranu, dok su druge isključivo životinje, jer su grabežljivci. Neki od njih, poput plavog zaliha, arktičkog bakalara i Arktik Poline, jedu zooplankton.

Pollock i hranjenje šećera na prilično velikim organizmima življenja. U tim ribama masti koje pohranjuju u procesu hranjenja akumuliraju se u jetri, što je značajna razlika od drugih vrsta riba koje nisu povezane s ovom obitelji.

mrešćenje

Svaka vrsta riba koja pripada ovoj obitelji razlikuje se od činjenice da ona ima svoje reprodukcijske karakteristike. Većina njih leže jaja u morskoj vodi, iako neki od njih koji žive na sjevernim geografskim širinama, odabiru mrijestilišta vodenih tijela za mrijest. Niti veliki dio njih, kako bi odložio kavijar, odlazi u rijeke.

Predstavnici ove obitelji počnu polagati jaja tek nakon 3 godine života, a neki čak i kasnije - nakon 8-10 godina života. Nekoliko godina zaredom ležaju jaja, istodobno istovremeno otpuštaju nekoliko milijuna jaja, iako postoje i navagani, koji izdvajaju samo nekoliko tisuća jaja.

Praktično, većina ove obitelji voli hladnu vodu i ležao jaja na temperaturi od oko 0 stupnjeva i uglavnom zimi ili do kraja zime.

Nakon pojave prženja, neki od njih ostaju na mjestu, a neki od njih nose s vremenom, pa se od prvog dana svog života pržena riba počinje širiti po morima mora i oceana. Zanimljivo je da medvjed ribe koriste meduze za skrivanje od svojih prirodnih neprijatelja. Tijekom svog života, predstavnici takve obitelji provode dugoročne migracije. To je zbog nekih prirodnih čimbenika, kao što su morska i oceanska struja, fluktuacije temperature vode, uključujući dostupnost opskrbe hranom.

Trgovački ribolov

Zbog činjenice da se većina bakalara razlikuje od nenadmašnih hranjivih svojstava, njihov se ulov provodi na velikom industrijskom mjerilu. Svake godine se bere oko 10 milijuna tona riba bakalara, a većina ih je uhvaćena u Atlantskom oceanu. U pravilu, glavna masa se sastoji od sljedećih vrsta šećera:

  • Atlantski bakalar.
  • Pacifik Pollock.
  • Bakalar.
  • Saida.

Gotovo svi od njih vode gotovo bliži životni način, pa su uhvaćeni pomoću mrežica u dubokom moru. Meso ovih riba popularno je zbog prehrambene vrijednosti. Posebno je vrijedna njihova jetra, koja uključuje ogromnu količinu hranjivih tvari.

Vrste kitnog s fotografijama i opise

Kao što je gore spomenuto, vrste bakalara čine do stotina različitih vrsta riba. Među njima su najpoznatiji i najvrjedniji, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

Gadikul

Ova mala riba se također naziva "velikim očima bakalara". Cod živi na dubinama od 200 metara do gotovo jednog kilometra. Mogu se lako razlikovati od drugih vrsta riba prilično velikih očiju, koje zaista zauzimaju trećina glave. Tijekom svog života, riba može rasti do najviše 15 centimetara, ali uglavnom postoje primjerci duljine 9-12 cm. Hadikul se nalazi na Mediteranu, kao iu vodama Sjeverne Norveške. Ponekad se nalaze u oceanu na vrlo velikim dubinama. Postoje dvije vrste ove nevjerojatne ribe:

Razlikuju se međusobno, iako samo malo. U osnovi, oni imaju različite brojeve peraja i kralješaka, što je povezano s njihovim staništem.

pišmolj

Ovaj predstavnik obitelji bakalara nalazi se u vodama Mediterana i Atlantika, kao i na obali Europe. Ova riba može se naći u Crnom moru, izvan obale Krima, gdje donosi tok nakon intenzivnih oluja. Može rasti do 50 centimetara duljine. Dijeta od whiting sastoji se od malih rakova i male ribe. Whiting sama nadopunjuje prehranu velikih grabežljivaca, poput dupina ili katrana. Trgovački ribolov ove ribe obavlja se isključivo u sjevernim vodama.

Whiting ne voli veliku dubinu. Nakon dvije godine života, močvara već može otpustiti kavijar. Istodobno, kavijar se taloži na dubinama ne više od 1 metra, na temperaturi vode ne manje od 5 stupnjeva.

Pollack

Gotovo svi znaju ovu ribu, jer se mogu naći na gotovo svim trgovinama ribljih trgovina. Pollock živi uglavnom na sjeveru Tihog oceana, jer preferira živjeti u hladnoj vodi s temperaturama od 2 do 9 stupnjeva.

Ova riba gotovo uvijek ostaje u vodenom stupcu, na dubinama od pola kilometra i više, a samo u trenucima mrijesta pomiče se bliže obali, na manje prostore.

Pollock počinje mrijestiti nakon 3 ili 4 godine života. Mrijesto, ovisno o stanišnim uvjetima, može početi zimi i nastaviti do ljeta. Pollock može rasti do 0,5 metara duljine, a ponekad i više.

Pollock pripada jednom od najbrojnijih predstavnika ove obitelji, koji se nalaze u hladnim vodama Tihog oceana. Ova riba je uhvaćena na industrijskoj razini u ogromnim količinama, stoga je na prvom mjestu u broju danas uhvaćenih riba. Hranjiva i zdrava kao meso ove ribe i jetru.

Molva

Preferira voditi približan stil života. Izuzetno grabežljiva riba koja lovi na dubini od 500 metara. Ovaj grabežljivac može rasti duljine do 2 metra, iako su uglavnom pojedinci, duljine do 1 m.

Oni mogu samo jaja jaja u dobi od 8-10. Njezina prehrana je mala riba i drugi živi organizmi.

Navaga Daleki Istok

Ova riba je od ozbiljnog komercijalnog interesa. Živi u vodama Sjevernog Pacifika, kao i Chukchi, Okhotsk i japanski more.

Daleko orijentalna navaga sposobna je rastezavati do 35 centimetara, iako postoje uzorci veći, duljine do 50 cm, ali vrlo rijetko. Ova riba preferira biti u obalnom pojasu, ostavljajući samo da pronađe svoju hranu.

U dobi od 2 ili 3 godine može se mrijestiti. Caviar navaga samo zimi, u uvjetima najnižih temperatura.

Navaga populacije su prilično opsežne, pa su uhvaćeni u velikim količinama. Minirano je 10 puta više u usporedbi s bijelim morem.

Navaga sjever

Glavna staništa ove ribe su:

  • Bijelo more.
  • Pechora More.
  • Kara more.

Također voli biti u obalnom pojasu, a za razdoblje mrijesta može se poslati u rijeke. Unatoč tome, proces bacanja kavijara izvodi se samo u slanoj vodi, zimi, na dubinama od oko 10 metara. Ženka mrijeste jaja, koja se čvrsto drže na dnu dna, nakon čega se razvijaju ovdje više od 4 mjeseca.

Duljina dostiže oko 35 centimetara, iako ima predstavnika koji imaju duljinu do 45 centimetara. Dijeta sjeverne planine sastoji se od prilično malih rakova, crva i male ribe.

U jesensko-zimskom razdoblju ulovljena je na komercijalnoj razini, jer njezino meso ima nenadmašan ukus.

manić

To je jedini član obitelji bakalara koji živi u slatkoj vodi. Kao i većina bakalara, burbim preferira hladnu vodu, pa se najčešće nalazi u rijekama i jezerima Amerike, Azije i Europe.

Najbrojnije je stanovništvo burbot u sibirskim rijekama, gdje je uhvaćen i na industrijskoj razini i amaterskim ribarima. Burbot spawns isključivo zimi kad je jezerce prekriven ledom. Ljeti se skloniti skrivanje u kamenima, burrows ili snags. S početkom jeseni počinje aktivan životni stil. Burbot je noćna riba koja ne podnosi sunčevu svjetlost. Prema mnogim ribolovcima, noću se može mamiti svjetlost koja proizlazi iz vatre.

Raste u duljini do 0,6 metara, s težinom do 1,5 kg. Unatoč tome, postoje primjerci duljine do 1,2 metra i težine do 20 kilograma. Dijetalna hrana sastoji se od ličinki, rakova i male ribe.

bakalar

Haddock se javlja u sjevernom dijelu Atlantskog oceana i uglavnom u obalnim vodama Europe i Amerike. Preferira voditi približan stil života. Tijelo je karakteristično kao komprimirano sa strane. Boja tijela je srebrna, s crnom bočnom linijom i crnom točkom koja se nalazi iznad prsne peraje. Prosječna duljina ribe je u rasponu od 50-70 cm, iako postoje pojedinci dulji od 1 metra. Haddock jede školjke, crve, rakove, a također jede kavijar haringe.

U trećoj ili petoj godini života žene su spremne za mrijesti. Pasmine ribolov je visoko razvijen i zauzima treće mjesto nakon pollocka i bakalara po masi ulovljenih riba. Oni ga uhvatiti uglavnom u Sjevernoj i Barentsovom moru. Kapljice se procjenjuju na oko milijun tona godišnje.

Sjeverni val

Može rasti duljine do 35 cm, iako ponekad pojedinci dolaze do 50 cm duljine. Ova riba raste previše polako.

To se događa uglavnom u sjeveroistočnom Atlantiku, na dubini od 30 do 800 metara. Dijeta se sastoji od ribljih prerađevina, planktona i malih rakova.

Također je uhvaćen i na industrijskoj razini, a prodaje se i na mnogim prodajnim mjestima.

Južnjački val

Ovaj član obitelji bakalara je nešto veći u usporedbi s sjevernim plavim whitingom. Može težiti do 1 kg, raste dužine do 0,5 metara. Bliže južnoj hemisferi, ona preferira biti bliže površini vode, ali što dalje od tih mjesta, to se dublje događa na dubinama do pola kilometra.

To je minirano na industrijskoj razini, čineći konzerviranu hranu, iako ga mnoge domaćice skupe, peče i pržuju.

Također se može kupiti u ribarnici.

Pollock

Vodite paket života, bilo u vodenom stupcu ili bliže dnu. Raste u duljini do 70 cm, iako postoje pojedinci koji su dužine do 1 m, a ponekad i duži. Živi uglavnom u sjevernim vodama Atlantika. Migrira preko Atlantika na velike udaljenosti: dolaskom proljeća se kreće prema sjeveru, a dolaskom jeseni vraća se u toplije vode Atlantskog oceana.

Pollock je također uhvaćen u velikim količinama. Ispada vrlo ukusna konzervirana hrana, pod nazivom "morskih lososa". To je zbog činjenice da meso pollock i losos imaju sličan ukus, ali pollock meso košta mnogo manje.

Atlantski bakalar

Ova vrsta riba već je navedena u međunarodnoj Crvenoj knjizi i Crvenoj knjizi Rusije. Atlantski bakalar raste dužine do 1,8 metara, iako je prosječna veličina u rasponu od 40-70 centimetara. Atlantski šećer hrani se raznim rakovima, mekušcima, uključujući ribu.

Ženke bakalara počinju jesti jaja u dobi od 8-10 godina, s težinom od 3-4 kilograma. Ona živi u Atlantskom oceanu. Vrlo cijenjena zbog hranjivih i zdravih mesa, uključujući i jetru, bogatu zdravih masnoća. Ukusna konzervirana hrana izrađena je od bakalara. Mnogi su upoznati s takvom delicijom kao i bakalarna jetra, koja služi za pripremu ukusnih sendviča i drugih hladnih predjela.

Kanadska vlada 1992. godine nametnula je zabranu ulova u Atlantski bakalar, jer su brojčani padovi oštro smanjeni, što prijeti potpuno nestanku ove vrste riba.

Pacific Cod

Ovaj član obitelji bakalara razlikuje se od atlantskog bakalara većom glavom i manjim tijelom. Može doseći duljinu od 1,2 metra, iako su uglavnom pojedinci veličine 50-80 cm.

Ova vrsta bakalara živi u Okhotskom moru, Beringovom moru i Japanu. Ne provodi duge migracije, prianjivajući se na površinu vode tih mora i obale.

Počinje se razmnožavati u 5. godini života. Ukupni životni vijek reda od 10-12 godina. Svaka žena može položiti nekoliko milijuna jaja. Sastoji se od beskralježnjaka, kao i riba. Također je uhvaćena u ogromnim količinama. Meso je ukusno u bilo kojem obliku: salata, dimljena, pržena, kuhana, pečena i ukusna konzervirana hrana.

Korisna svojstva bakalara

Meso ovih vrsta smatra se prehrambenom, budući da njezin sadržaj masnoće doseže samo 4 posto. U tom smislu, bakalarna jela imaju izvrstan okus i vrlo su zdravi za ljude.

Prisutnost vitamina

Sljedeći vitamini se nalaze u mesu ovih vrsta riba:

Prisutnost elemenata u tragovima

Meso ove ribe sadrži zdrave minerale, kao što su:

Prilikom odabira određene metode kuhanja ribe, uvijek se morate sjetiti da je zadatak očuvanje maksimalno korisnih tvari, bez gubljenja okusa. To je moguće samo ako se riba jede sirovo, kuhano ili pečeno. Naravno, najveći broj korisnih tvari je sačuvan ako se konzumira sirovina. Da biste to učinili, jednostavno je slana ili kuhana u marinadi. Kako bi kuhali pravilno, bolje je koristiti gotove recepte, od kojih postoji dovoljan iznos. Pa ipak, bolje je pribjeći toplinskoj obradi. Ako kuhate ribu u pećnici, možete dobiti vrlo ukusnu i zdravo jelo. U ekstremnim slučajevima, može se pržiti i poslužiti s bočicama i povrćem, iako to neće biti tako korisno, pa čak i na trbuhu može biti teško.

Predstavnici bakalara se smatraju najbrojnijom vrstom riba koja žive u vodama Pacifika i Atlantskog oceana. S obzirom na činjenicu da je meso ovih riba ne samo ukusno, već i zdravo, oni su uhvaćeni u golemoj mjeri, što se ogleda u brojkama povezanim s milijunima tona godišnje. Ako se to dogodi, onda naša djeca možda ne vide najviše plodova mora na njihovim stolovima.

Ništa manje vrijedno je jetra ovih riba, jer se u njemu akumuliraju mnoge korisne tvari. Budući da meso nije masnoće, može ga koristiti gotovo sve kategorije ljudi, a posebno oni koji su stekli težinu. Samo osobna netrpeljivost prema morskim plodovima može biti prava prepreka potrošnji bakalara u hrani.

bakalar

Cod ili atlantski bakalar je riba obitelji bakalara.

Duljina dostiže 1,8 m; U ribarstvu ribe su duge 40-80 cm, u dobi od 3-10 godina.

Leđne peraje - 3, anal - 2, na bradu su mala mesnat brkovi. Boja leđa varira od zelenkasto-masline do smeđe s malim smeđim mrljama, trbuh je bijel.

The cod habitat areola obuhvaća umjerenu regiju Atlantskog oceana, formirajući nekoliko geografskih podvrsta: Arktik, Bijelo more, Baltički itd.

U prve dvije godine života, mladi bakalari su neaktivni, podnose temperature od 1 ° C i niže, aktivno hraneći malim rakovima u ovom trenutku. Od dobi od tri godine, šećer počinje uočljivim migracijama u ljeto uz potok na sjeveru i istoku, zimi protiv potoka na jugu i zapadu. Trogodišnjaci teže 300-350 g, četverogodišnjaci 600-700 g, a petogodišnja riba 1000-1200 g.

Korisna svojstva bakalara

Cod sadrži veliku količinu vitamina B12, a također je idealna ribica za one koji prebrojavaju kalorije, budući da su potonje, kao i masti bakalara, vrlo male. Istodobno, sadrži malo vitamina D i zdrave Omega-3 masti. No, s druge strane, kod bakalara postoje obilni vitamini A, B i C te takve korisne tvari kao što su kalcij, natrij, cink, fosfor, kalij i jod.

Pa, a posebno popularna, kao i zbog svog ukusa, a zahvaljujući osobinama vrijednim ljudima, jetre bakalara. Na primjer, znanstvenici savjetuju da ulje bakalara jetre konzumira trudnice, otprilike od početka drugog tromjesečja. Ako ga redovito uzimate sve do rođenja, a također i nakon njih, čitav termin hranjenja djeteta s mlijekom, onda će beba razviti visoku razinu inteligencije.

Meso bijelog mesa sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti (0,3-0,4%), praktički nema kolesterola, fosfolipida. Dakle, bakalar se smatra prehrambenim proizvodom. Meso sašine i težnje za nutritivnim vrijednostima i okusom blizu mesa.

Nutricionisti preporučuju da redovito uzgajaju jetru i jetru odrasle osobe i djeca od tri godine starosti. Mlađoj se djeci preporuča kuhati bakalarni filet u mlijeku kao izvor prirodnog kalcija i vitamina.

Osim toga, ulje bakalara jetre smanjuje vjerojatnost pojave postpartumne depresije i snižava krvni tlak. I hrana za jetru od bakalara je izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti. Također, jetra bakalara - izvrsna "hrana za mozak", pa čak i sa problemima s živcima, ovaj proizvod može pomoći.

Cod je bogat, koji ima blagotvoran učinak na metabolizam i živčani sustav, jača imunološki sustav, povećava otpor tijela na prehlade i zarazne bolesti.

Britanski su znanstvenici otkrili mehanizam djelovanja komponenti ulja jetre bakalara na razini zglobnog tkiva i hrskavice. Osnova iscjeliteljskog djelovanja je inhibicija procesa upale, koja je osnovica za artritis, smanjenje koncentracije upalnih markera u krvi. Dodatno, omega-3 masna kiselina inhibira aktivnost enzima koji uništavaju hrskavicu i blokiraju provođenje impulsa boli u mozak.

U uvjetima biokemijskog laboratorija dokazano je da aktivne komponente ulja bakalara jetre tijekom dana mogu inaktivati ​​djelovanje enzima koji uništavaju hrskavicu i zaustavljaju proces upale.

Takva opažanja omogućuju znanstvenicima da preporuče da stariji ljudi jedu jetru bakalara kao profilaktički agens za bolesti zglobova.

Opasna svojstva bakalara

Bez obzira na prednosti koje donosi bakalar, potrošnja ove ribe bi trebala biti ograničena na one koji pate od žuči ili urolitijaze. Ako redovito jedete ovu ribu, stanje takvih bolesnika može se pogoršati.

Nije preporučljivo uključiti u prehranu one koji su obilježili njegovu pojedinačnu netoleranciju. Slane ribe, uključujući jetru i kavijar, nepoželjni su u prehrani djece, trudnica i osoba koje pate od visokog krvnog tlaka.

Cod može akumulirati teške metale poput arsena i žive. Oni imaju toksični učinak na tijelo. Sigurno razmotrite ribu uhvaćenu na obali Aljaske.

Jetra i kavijar također su nepoželjni da ih jede višak kalcija i vitamina D.

Važno je napomenuti da je bolje kombinirati ovu ribu s sirom. Njihova istodobna uporaba može uzrokovati probavne smetnje.

Krumpir s krumpirom i salatom - mirisni i ukusni ručak. Saznajte kako kuhati, od predloženog videozapisa.

Cod: fotografije, kuhanje, korist i zla

Cod: opis, priprema, sastav, korist i štetu

Atlantski šal (lat. Gadus morhua) je morska riba koja pripada obitelji Treskov. To je jedan od najvrjednijih predmeta industrijskog ribolova. Međutim, dalmatinski fondovi drastično su smanjeni zbog intenzivnog ribolova. Ako je šezdesetih godina svjetski ulov bakalara dostigao 4 milijuna tona, posljednjih godina nije dostigao ni 1 milijun tona. Kanadska vlada 1992. godine čak je nametnula i moratorij na ulov bakalara zbog oštrog smanjenja populacije koja je čak prijetila da će u potpunosti nestati. Tada je ta odluka nazvana "križarska kriza".

Prirodno područje distribucije Atlanskog bakalara je umjeren pojas Atlantika i more Arktičkog oceana. U Atlantiku, bakalar se može naći na istoku od Biscayskog zaljeva do Barentsovog mora, na sjeveru do Svalbarda, na zapadu od Grenlanda do obale Sjeverne Karoline (SAD). Ovisno o staništu, biolozi razlikuju nekoliko podvrsta bakalara: Baltika, Arktika, Bijelo more itd.

Opis robe

Cod je velika riba koja može doseći duljinu od 1,8 m. Ipak, većina industrijskih uzoraka od 40 do 80 cm dužine (obično 3-10 godina starosti).

Cod ima 3 leđne peraje, 2 anal. Obilježje je prisutnost malih, mekih brkova na bradi.

Natrag bakalara varira od zelenkaste masline do smeđe boje, s malim smeđim mrljama; bijelo trbuh.

Mora se reći da podvrsta bakalara razlikuje se u obliku tijela (Baltički ima deblje tijelo, Bijelo more ima dulje).

Božićni stil života

Cod ne ide na otvoreno more do velikih dubina, preferirajući ostati u obalnom pojasu, samo povremeno odlazi na kontinentalnu policu.

Mliječni se proizvodi jednom godišnje, u travnju i svibnju na dubini od 100 m. Pelagični kavijar (razvija se u debljini morske vode na otvorenom moru). Cod je vrlo plodna riba. Jedna žena za mrijest može potkopati nekoliko milijuna jaja. No, cijelo mrijeste na vrijeme ženka bakalara ne potiče, istezujući mrijesti za 2-3 posjeta. Obližnji mužjaci oplode samo označene mrijeste. Nakon bacanja, kavijar se širi kroz ocean zbog morskih struja (na primjer, zahvaljujući struji zaljeva), koji ga nosi na sjever.

Novorođenče ličinke odmah počinju hraniti planktonom. Do jeseni pržiti na dno način života i prve dvije godine života, bakalar se hrani uglavnom na malim rakovima. U trećoj godini života ova riba naglo mijenja svoje ponašanje i postaje grabežljivac, au potrazi za plijenom počinje davati prilično dugu migraciju. Udomljeni odraslih hrane se na mladunčadima, haramicama i mladima, ali povremeno jedu ljuskare (iz euphausijske obitelji), neki od predstavnika dna faune. Na primjer, bakalar se hrani školjkama školjki, ali ujedno ih ne jede u potpunosti, već samo gura noge koje izvlače, uz pomoć kojih se kreću duž dna. Cod također ima kanibalizam.

Pubertet kod bakalara počinje u dobi od 8-9 godina, kada riba dosegne težinu od 3-4 kg.

U ljeto, bakalar preferira ostati sam ili u malim stadima. U jesen se skuplja u velikim stadima i počinje dugo (do proljeća) i prilično dugo (do 1500 km) migracije, pokrivajući istodobno 7-8 km dnevno. Nakon mriješćenja, u kasno proljeće, kokoš se vraća u hranilište za tov.

Brojne podvrste bakalara (Baltičko i Bijelo more) prilagođene su življenju u desaliniziranim morima i ne stvaraju migracije na dalekim područjima. Njihov pubertet javlja već u dobi od 3-4 godine.

Životni vijek bakalara može varirati ovisno o podvrsti, stanišnim uvjetima i količini hrane. Životni vijek arktskog bakalara obično ne prelazi 20-25 godina.

Zanimljivi podaci

Nekoliko jezera na otocima Barentsovog jezera (jezero Mogilnoe na otoku Kildin i jezero Ogak na Baffin Earth), nakon snižavanja razine svjetskog oceana, zadržalo je morsku vodu. No, zbog oborina do danas, gornji sloj vode od 5 metara postao je svjež, au donjim slojevima koncentracija sumporovodika je takav da u ovim jezerima gotovo da nema života na dubini. Međutim, bakalar živi u ovim jezerima, koji su prodrli tamo čak i tijekom vremena kada su ta jezera bila dio mora. Ove oblike kupusa žive u slanom sloju vode između granica sa slatkom vodom i vodom koji je otrovan hidrogen sulfidom.

Cod u kuhanju

Cod je jedna od najpopularnijih riba u kuhanju. Vrijedan je kao meso koje nema male kosti, s vrlo gustom teksturom, visokim okusom i jetrom, koja je vrlo bogata masnoćama (do 74%) i stoga se koristi za njegovu proizvodnju.

Na policama trgovina bakalar se može vidjeti u svježem, smrznutom (cijeli trupovi ili u obliku fileta), pušenog, konzerviranog oblika.

Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara, što nije slučajno, jer je bakalar smatra najdemokratijom ribom u kulinarskim uvjetima.

Ako odlučite kuhati uho od bakalara, imajte na umu da je bakalar mršav, tj. Sadrži malo masti, tako da vjerojatno nećete vidjeti kapljice masnoća na površini juhe. Stoga, da bi uho bilo hranjivo (ako, naravno, postoji takav cilj), ne smijete ga kuhati ni iz jednog bakalara, nego s dodatkom masnih vrsta riba, kao što je glup.

Najčešće, bakalar je pržen u maslacu, koji se koristi kao punjenje za ribare, kao sastavni dio riblje salate, hladnog zalogaja. Vrlo sočno, ispalo je bakalar u tijesto. Dimljeni šunka ima nježan okus i meso je sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.

Maslinovo jetreno ulje također se može koristiti za pripremu raznih jela (salate, hladna jela, sendviči, itd.).

Cod dobro pristaje uz gotovo sve vrste bočnih jela, osobito kod krumpira, tjestenine, riže, heljde i kupusa.

Hranjiva vrijednost bakalara (na 100 g)

Korisna svojstva bakalara

Cod je iznimno zdrava riba. Niska je količina kalorija jer sadrži vrlo malo masti. Dakle, bakalar može biti zabilježen na popisu prehrambene hrane. Međutim, meso je bogato proteinima, koji sadrže sve esencijalne aminokiseline. Dakle, bakalar je idealna hrana za sportaše, starije i sve one koji žele zadržati ili žele imati tanak lik. Nemoguće je uzgajati masnoću kod bakalara.

Ako je cilj osobe da se preokreće, kako bi se bolje, to jest, on ne treba bakalar meso, ali njegova jetra, koja ima visok sadržaj masnoće. Usput, neka ovo pojašnjenje bude upozorenje svima onima koji žele izgubiti težinu. Pa ipak, vrlo je sramežljiva kozja jetra, čak ni na dijeti ne vrijedi. Činjenica je da je izuzetno bogata vitaminom A, koji mi često nedostaje (to se naziva čireve u kutovima usta, dugotrajne rane, akne (pimples) na licu i leđima, zamagljen vid u sumrak, krhku kosu i nokte), vitamin D, što je osobito nužno za djecu za prevenciju rakom, kao i omega-3 kiseline, koje su anti-sklerotični faktor broj 1. Kod jetre je također naznačeno:

  • postpartumna depresija;
  • hipertenzija i druge kardiovaskularne bolesti;
  • zbunjenost, kronični umor, neuroza;
  • oslabljeni imunitet;
  • artritisa i artroze.

Ako trudnica sustavno jede jetru bakalara tijekom cijelog razdoblja dojenja, a zatim, tijekom dojenja, nastavi ovu aktivnost, dijete će gotovo sigurno postati vrlo inteligentno i, što je najvažnije, s zdravim živčanim sustavom.

Cod je bogat raznim mineralnim elementima. Primijetio je da ako jedete čak i veliki dio bakalara, to neće uzrokovati žeđ, jer je riba savršeno uravnotežena u smislu "kalij-natrija". Količina kalija u njemu prolazi kroz krov, a natrij je nepropisno mala za morsku ribu, stoga uporaba bakalara ne samo da ne uzrokuje žeđ, nego i dovodi do uklanjanja višak tekućine iz tijela zbog diuretskih (diuretskih) učinaka. Dakle, samo se mora jesti za hipertenziju, srčani edem i bubrežnu bolest (u razumnim granicama, naravno).

Cod je bogat kalcijem i fosforom, koji su bitni za zdrave kosti i zube. Fluor u njemu također je neobično mnogo, što će opet, naši zubi biti neusporedivo sretni. Štoviše, dio fosfora koji se nalazi u bakalaru dio je tzv. fosfolipidi koji štite stanice jetre od izlaganja toksinima. Stoga je bakalar indiciran za cirozu jetre, hepatitis, u restorativnoj prehrani nakon trovanja hranom, alkoholom itd.

Visoki jodni sadržaj je još jedna prednost bakalara. Cod je nositelj rekorda u sadržaju joda. Zanimljivo je da je bakalar najjeftiniji u obalnim gradovima i regijama, u pravilu, u sjevernom dijelu Rusije čiji stanovnici često zbog nedostatka prehrane često nedostaju joda. Dakle, bakalar služi kao prirodni balanser, koji može riješiti problem nedostatka tog elementa u tragovima.

Postoji mnogo cinka koji je uključen u sintezu određenog broja hormona koji su najvažniji za ljudsko tijelo, a posebno testosteron. Slijedom toga, bakalar povećava mušku snagu, pomaže u pronalaženju veselja, lakše je preživjeti stresne situacije. Je li slučajno da se takozvani "nordijski karakter" pripisuje stanovnicima regija našeg planeta koji sustavno jedu ribu i plodove mora bogate cinkom? Istodobno, to ne čini osobu apatičnom "sluzi". Vikinzi (skandinavci), čija se prehrana sastojala uglavnom od morske ribe, bili su oboje suzdržani i militantni.

Harm šifra

Kao što kažu, nedostaci su nastavak zasluga, a ne samo o ljudskim osobinama. Činjenica je da je visok sadržaj nekih elemenata bakalara i jetre kontraindikacija za njegovu uporabu u prisutnosti određenih bolesti.

Dakle, u slučaju kolelitijaze i urolitijaze, nemoguće je zloupotrijebiti bakalar zbog visokog sadržaja kalcija u njoj može pogoršati tijek navedenih bolesti.

Slanu ribu treba isključiti iz prehrane s hipertenzijom i drugim kardiovaskularnim bolestima, kao i bolesti bubrega.

Cod, kao i svaka riba općenito, može nakupiti arsen, živu i druge teške metale u svom tijelu. To se posebno odnosi na ribu koja je uhvaćena na obali razvijenih zemalja.

Istodobno konzumiranje mesa i sira može uzrokovati probavne smetnje.

Konačno, ne smijemo zaboraviti na mogućnost individualne netrpeljivosti analiziranog proizvoda.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koja je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Rumunjskoj?

Koja je domaća kuhinja i nacionalna jela vrijedna pokušaja na prvom mjestu dok je u Rumunjskoj?Pokušajte probati rumunjska jelaGlavna značajka rumunjske kuhinje je širok izbor jela.

Opširnije

Ojačati kosti

Za zdravlje naših kosti zahtijeva cijeli niz nutrijenata: kalcij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar i vitamin D. Oni djeluju u skupini.Naravno, najvažniji element, bez kojeg su jake i zdrave kosti nemoguće, zubi i zglobovi su kalcij.

Opširnije

Kako uzeti oraha ulje kako bi se korist, a ne naštetiti?

Nije svatko znao koje su svojstva ulja od oraha, koje su njegove koristi i štete, i kako uzeti ovaj lijek. Oznaka se dobiva iz ploda oraha. Ova prekrasna biljka sadrži korisne sastojke u svim dijelovima.

Opširnije