Uravnotežena prehrana

Ovo je jedan od prvih znanstveno utemeljenih sustava obroka. Teorija uravnotežene prehrane, nastala prije više od dvjesto godina, prevladala je u prehrambenoj industriji sve do nedavno.

Njegova se bit može svesti na nekoliko točaka:

A) idealan bi se trebao smatrati prehranom u kojoj unos hranjivih tvari u tijelo odgovara njihovoj potrošnji;

B) hrana se sastoji od nekoliko komponenti različitih fiziološkog značaja: koristan, balast i štetan;

B) hrana sadrži esencijalne tvari koje se ne mogu formirati u tijelu, ali su nužne za

D) metabolizam čovjeka određuje se razinom koncentracije aminokiselina, monosaharida (glukoza i

D) masnih kiselina, vitamina i minerala.

Na osnovu teorije uravnotežene prehrane razvijene su razne hrane za sve skupine stanovništva, uzimajući u obzir njihovu dob, spol, tjelesno naprezanje u proizvodnji, klimatske i druge uvjete. Mnoge su nove tehnologije hrane stvorene, a otkrivene su prethodno nepoznate aminokiseline, vitamine i elemente u tragovima. Na policama trgovina pojavio se mnogo novih, većinom pročišćenih visokoenergetskih namirnica: kruh od finog brašna, polirane žitarice, pojašnjena biljna ulja, rafinirani šećer, sokovi bez pulpe itd.

Međutim, čudno, široka distribucija rafiniranih proizvoda, izuzeta od balastnih tvari, uopće nije pridonijela poboljšanju ljudskog zdravlja. Upravo suprotno, upravo u ovom trenutku takozvane bolesti civilizacije - ateroskleroza, dijabetes, osteokondroza, osteoartroza itd. - sve su češći u najrazvijenijim zemljama.

Ispada da korisnost hrane ovisi ne samo o kvaliteti samih proizvoda (što nije i nije bilo sumnje), već o načinu njihove pripreme.

Na primjer, ako su žitarice glavna hrana za mnoge od nas, potrebno je što je moguće više hranjivih tvari ostati na putu od dizala do stola. Međutim, na žalost, većina žitarica danas je podvrgnuta takvoj nemilosrdnoj industrijskoj preradi da potpuno izgube najvrednije komponente: bjelančevine, vitamine, posebno grupu B, dijetalnu vlaknu i mnoge minerale. I tako da rezultirajući brašno duže zadržava svoje prezentacije, od tla zrna kada se prosijavaju, osim vanjski slojevi, također se uklanjaju. Kao rezultat, samo gluteni i škrob ostaju iz zrna.

Gotovo sve žitarice također su podvrgnute industrijskoj preradi - brušenju, u postupku uklanjanja njihovog gornjeg sloja. Nepotrebno je reći, nakon toga, da žitarice postanu niskotemperaturni prehrambeni proizvodi, jer je s ljuskom da su najvrednije tvari koje imaju veliku ulogu u probavi, zahvaljujući čijem crijevnom čišćenju, uklanjaju. Nije iznenađujuće da je stvaranje rafiniranih proizvoda dovelo do povećanja broja bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i žučnog trakta, kao i pojave različitih metaboličkih poremećaja uzrokovanih na prvi pogled nerazumljivom trovanja tijela.

Ipak, apsolutno je nemoguće odbiti rafinirane proizvode, kao što savjetuju vegetarijanci, odjeljci i makrobioti, jer ih ništa ne mijenja, barem za siromašne, to jest za većinu ruskih građana. Ali možete smanjiti štetu koju donose rafinirani proizvodi zbog istodobne konzumacije velike količine povrća i, ako je moguće, voća.

Što se tiče korisnosti prema tijelu, oni su najcjelovitiji proizvodi, posebno u svježem i prirodnom obliku, a uglavnom su voće, povrće i matice.

Oni su oni koji sadrže biološki aktivne tvari kao što su vitamini, mineralne soli, vlakna i pektini u najvećem volumenu.

Međutim, ako su povrće i voće podvrgnuti gruboj toplinskoj obradi ili, što je još gore, pretvoreni u konzerviranu hranu, oni imaju malo koristi, jer gube svoje najbolje kvalitete u procesu denaturacije.

Stoga je uravnotežen pristup prehrani i ideja rafinirane hrane donijela znatnu štetu zdravlju ljudi.

Ali, kao što znate, znanost ne stoji mirno, a ono što je jučer bilo jasno i nepokolebljivo, danas izaziva sumnje, a sutra zahtijeva preispitivanje. Dogodilo se s teorijom uravnotežene prehrane. Ipak, kako mnogi nutricionisti vjeruju, ideja uravnotežene prehrane temelj je svih suvremenih teorija nutricionističkih utemeljenosti na znanosti.

Knjige o prehrani i osnove pravilne prehrane

Mnogi ljudi širom svijeta zabrinuti su za njihov izgled. Postizanje fizičke savršenosti povezano je ne samo sa fizičkim vježbama, nego is pravim pristupom aspektima prehrane u svakodnevnom životu. Knjige o prehrani - književne zbirke najvažnijih medicinskih istraživanja na području prehrane, sporta i zdrave hrane koju su sastavili vodeći liječnici. Odjeli gastroenterologije, kao i profesionalni nutricionisti, pružaju čitatelju široki izbor terapeutskih dijeta sastavljenih od najjednostavnijih namirnica.

Što je prehrana

To je područje moderne medicine koja proučava karakteristike prehrambenih navika, znanstvenih aspekata prehrambene prehrane, koja daje praktične preporuke za gubitak težine i liječenje gastrointestinalnih bolesti. Ova moderna grana kliničkih istraživanja potječe iz domaće medicine. Standardna knjiga ili udžbenik o prehrani pružit će čitatelju sve što bi želio saznati o kliničkoj prehrani, osnovnim značajkama korištenja prehrambene terapije. Gastroenterologija, koja se odnosi na područje prehrane, detaljnije proučavanje znanstvenih aspekata prehrane bolesnika.

Tko i zašto trebaju knjige o pravilnoj prehrani

Dijetu se daje veliku važnost u suvremenom društvu. Korištenje terapijske prehrane pomoći će osobi s različitim bolestima probavnog trakta i povezanim patologijama. Korištenjem hrane preporučene knjigama o prehrani, tijelo se postupno briše od toksina i toksina. Ispravak hranjivih sastojaka pomaže sportašima. Mnogi od njih moraju se pridržavati jedinstvene prehrane, što je sportski izbornik. Visoki sadržaj ugljikohidrata u prehrambenoj hrani osigurava potrebnu energiju tijekom treninga.

Vrhunske knjige

Zahvaljujući postignućima moderne domaće i strane dijetetike, svaka se osoba može bolje promijeniti. Osim medicinskih problema, priručnik o dijetologiji često uključuje metode samokontrole koje će spriječiti povratak štetnom životnom stilu. Zdrava konkurencija na području kliničke literature čini svaku knjigu prehrane što je moguće dostupni svim segmentima stanovništva. Svi su napisani na razumljivom jeziku, a na njihovim se stranicama daju metode medicinske prehrane, često temeljene na vlastitom iskustvu učitelja.

Zholondz M. Ya - Dodatna težina. Nova dijeta

Dijetetičar opisuje probleme osoba oboljelih od pretilosti. Publikacija se temelji na tezi da prekomjerna težina nije kozmetički nedostatak, već izravna i stvarna prijetnja zdravlju. Oslanjajući se na iskustvo moderne imunologije i rezultate znanstvenih istraživanja, autor daje preporuke za liječenje mnogih bolesti uzrokovanih pretilosti. Znanstveni rad daje preporuke o korištenju dodataka hrani, akupunkturi, fazi gubitka tjelesne mase, koje će održavati ljudi. Zholondz usredotočuje na radost pozitivnih promjena u dobrobiti, izgledu.

Shevchenko V. P. - Klinička dijetologija

Ovo izdanje prehrane razlikuje se predstavljanjem osnovnih kliničkih značajki prehrambene fiziologije zdravih i bolesnih ljudi. Metode liječenja bolesti gastrointestinalnog trakta, primjeri specijalnih dijeta koji će vam pomoći u rješavanju mnogih problema. Autor na najdetaljniji način govori o zdravim jelima koja se temelje na prehrani, odgovorno pristupe predstavljanju znanstvenih činjenica koje potvrđuju njegovo gledište. Ovdje su recepti za zdravu hranu, načela njezina utjecaja na glavne vitalne procese koji se odvijaju u tijelu:

  • formiranje krvi;
  • funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
  • glatko rad srca;
  • stabilnost živčanog sustava.

Nutricionistički institut Ruske akademije medicinskih znanosti uz sudjelovanje Nacionalne udruge kliničke prehrane - Sedamodnevni izbornik za glavne opcije za standardne dijete

Skupina autora daje informacije dobivene od specijalista kliničke prehrane, metode podučavanja dijetetike. U knjizi o prehrani, odjel kliničke medicine na temelju znanstvenih podataka dokazuje važnost dijeta. Problem medicinske prehrane, kao i potrošnja hrane zdravih ljudi, ova knjiga treninga stavlja na prvo mjesto. Znanstveni rad pruža brojne načine za izgubiti težinu, liječiti bolesti koje se temelje na usklađenosti s preporučenim dijetama. Osnove prehrane koje autor razmatra temelje se na povijesnim primjerima.

Dijetetika. Vodič. Uređuje A. Yu. Baranovsky

Temelj zbirke članaka posvećenih dijelovima kliničkih studija, uključujući prehranu, bio je korištenje iskustva SPbMAPO medicinskih profesora. Teza publikacije je problem integriranja zdrave prehrane u svakodnevni život osobe. Mnogi medicinski odjeli koji proučavaju teoriju utjecaja hrane na tijelo ujedinjeni su znanstvenim radom u jedan sustav. Knjiga nudi upoznavanje s poviješću razvoja domaće dijete, srodnih dijelova medicine, pomoći će vam da odaberete zdravu, restorativnu prehranu.

Evenstein Z. M. - Popularna dijetologija

Autor na prvom mjestu postavlja problem prekomjerne konzumacije daleko od korisnih proizvoda: šećera, kave, stolne soli, itd. Razmatra se sam koncept prehrambenog brašna, valjanost odbijanja uzimanja junk food, posljedice njegove konstantne potrošnje. Važan dio zbirke je punopravni dijetetički rječnik, koji navodi prehrambenu vrijednost mnogih jela, grupiranih abecednim redom. Čitatelj može naučiti iz članaka Evenstena Z. M. mnogo zanimljivih, korisnih znanja, koja se temelji na vlastitom iskustvu autora.

Lydia Ionova - "Zdrave navike"

Objavljivanje pod autorstvo Ionove L. odmah upućuje čitatelja na glavno pitanje: kako početi jesti pravo, a ne napustiti ga nakon prvog tjedna. Autor pokušava pokazati dostupnim jezikom da je nemoguće stalno izmjenjivati ​​zdrav stil života i "hranu". U članku se navode dokazi koji dokazuju da takav režim neće učiniti bilo kakvo dobro, pa čak i štetiti, poremetiti najvažnije metaboličke procese. L. Ionova poziva da ne izgubi hrabrost nakon neuspjelog pokušaja, ali da se i dalje bori za zdravlje i ljepotu vlastitog tijela.

Mikhail Gavrilov - "Jednostavno ne možete izgubiti težinu"

Glavna značajka djela pod autorskim djelom M. Gavrilov je jednostavnost jezika u kojem je pisana. Ovaj briljantni psihoterapeut čini snažan slučaj za zdravu prehranu i životni stil općenito, zove pretilost "kuga 21. stoljeća". Autor je postavio svoj cilj kako bi čitatelj vjerovao u vlastitu snagu, kako bi se riješio problem koji mnogi ljudi čak ne prepoznaju, s obzirom na težinu kao i obično. Gavrilov ima svoj znanstveni program normalizacije težine, koji uspješno koristi ljudi koji posjete svoje zdravstvene centre.

Članci se lako čitaju, u jednom dahu, napisali obična osoba za iste ljude. Autor ne ustručava se šaliti, gurati, poticati čitatelja na putu postizanja cilja - uklanjanje dodatnih kilograma. Ugledni psiholog pridaje veliku pozornost jačanju svoje vjere u sebi, pravom odnosu prema svijetu oko sebe, važnosti pozitivnog stava i svjetonazora. Prema povratnim informacijama klijenata njegovih psiho-korektivnih centara, kada pokušavate izgubiti težinu, pravi stav igra istu važnu ulogu kao prava prehrana.

Margarita Koroleva - "Gubitak težine zauvijek"

Jedan od vodećih nutricionista u zemlji veliku pažnju posvećuje frakcijskoj prehrani. Prema informacijama sadržanim na stranicama knjige kraljice M., najbolji način za gubljenje težine trajno je jasno odvajanje obroka, što pomaže u normalizaciji probavnog trakta, smanjujući potrebu tijela za pohranjivanjem masti. Tehnika, koju autor predlaže, uključuje jesti barem 5-6 puta dnevno. Njezina ukupna težina ne bi trebala prelaziti jedan i pol kilograma. Jasno je obilježio autor i proizvodi koje možete jesti.

Autor napominje da uz samo prehranu, pravi stav je vrlo važan. Kraljica M. savjetuje jasno postavljanje cilja - uklanjanje prekomjerne težine. Samo ciljno usmjerena osoba može dugo vremena držati frakcijsku prehranu, pri čemu ograničava potrošnju proizvoda koji nisu dio nje. Drugi najvažniji dio knjige je skup od 5 zabrana:

  1. Nemojte jesti 4 sata prije spavanja. Sva hrana koju jede tijekom tog razdoblja neće imati vremena za probavljanje, što će doprinijeti povećanju masne mase.
  2. Zabranjeno je gladi. Tijekom štrajka glađu, tijelo je pod velikim stresom, što će utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, općeg mentalnog stanja. Nakon što završi, tijelo će početi aktivno pohranjivati ​​energiju, tako da je kasnije lakše prenijeti takav test.
  3. Nemojte se osjećati žednima. Za održavanje učinkovitog metabolizma potrebno je puno čiste vode. Autor preporučuje piti najmanje 2 litre vode dnevno, podjelom u male dijelove. Čaj, kava, šećerna pića su isključeni.
  4. Nemojte prejedati. Prekomjerna konzumacija hrane poništit će sve napore uložene u održavanje frakcijske prehrane.
  5. Nemojte izgubiti srce. Negativno raspoloženje, gubitak povjerenja je ispunjen stresom, raspadom cijelog programa zdrave prehrane, koji će morati početi od samog početka.

Lyle MacDonald - Odabir članaka o prehrani

Strani sportski fiziolog nudi skup članaka, uključujući i program prehrane za podučavanje, preporuke ljudima koji pate od prekomjerne tjelesne težine. Svi članci prikupljeni na stranicama knjige sastavili su profesori medicinskih znanosti koji su svoj život posvetili proučavanju problema poboljšanja kvalitete života osoba s zajedničkom dijagnozom pretilosti, kao i razvoju specijaliziranih dijetnih programa za sportaše. Autor sam zagovara korištenje low-carb izbornika, ketogena dijeta.

Rosenblum K. A. - Nutricionizam sportaša

Udžbenik pod autorstvom inozemnih liječnika ima za cilj sistematiziranje znanja o ispravnom načinu unosa hrane za ljude koji su uključeni u različite vrste sportskih aktivnosti. Knjiga daje preporuke za pravilnu uporabu dodataka prehrani, s ciljem vraćanja energije nakon napornih treninga, dobivanja mišićne mase, aktivacije procesa spaljivanja masnog tkiva. Opsežan vodič će dati osnovnu ideju dijeta koja doprinose poboljšanju formiranja krvi, poboljšavajući otpor tijela na stres.

Tim autora "Sedam povaryata"

Zbirka preporuka za mršavljenje, sportsku prehranu, wellness programe stručnjaka kliničke medicine pomoći će čitatelju da samostalno odabere individualnu prehranu s ciljem poboljšanja učinkovitosti tjelesnog odgoja. Jedan od osnova knjige, istraživanje V. Tutellana, profesora Ruske akademije medicinskih znanosti, stručnjak Svjetske zdravstvene organizacije o prehrambenoj sigurnosti, dala je autorima izvrsnu priliku za učinkovito opisivanje osnovnih načela dijete običnih profesionalnih sportaša.

Pshendin P. I. - Racionalna prehrana sportaša

Znanstveno djelo koje je izradio zaposlenik Instituta za tjelesno odgoj i obrazovanje privukao je čitatelja pozornost na problem sportske prehrane. Pravilno sastavljeni izbornik pomaže osobi da se prilagodi fizičkoj naporosti, obnoviti tjelesne sustave za nove uvjete. Autor napominje da su ljudi koji se bave sportom važan dio modernog društva. Kao što P.I. Pshendin piše na stranicama svoje knjige, potreba za specifičnim komponentama promjene hrane u osobi tijekom života. Na temelju ove teze, napravio je dijetu za različite dobne skupine.

Aranson M. V. - Hrana za sportaše

Glavna je svrha autora bila upoznati čitatelja o osobitostima ljudskog tijela, kako bi se pomoću znanja Aransona M. stvorila individualna prehrana. Autor skreće pozornost na to kako se gastronomska mučenja često podvrgavaju brojnim sportašima, jogijima. On primjećuje da su svi ovi programi potpuno izopačeni: pomažu osobi da postigne određeni cilj, postupno ubijajući svoje tijelo. Profesor preporučuje da uopće ne izbjegava takve krajnosti, već koristeći njegovu knjigu kako bi umanjio štetu tijelu.

Varziev Soslan - Atletsko ugađanje. Novi pogled na kulturu fizičke izvrsnosti

Temelj književnog rada poznatog trenera je njegovo individualno iskustvo rada s mnogim ljudima koji su težili fizičkom savršenstvu. Autorica smatra sportsku prehranu ne samo kao način pojednostavljenja obuke, nego kao prilike za razvoj samokontrole i discipline. Knjiga sadrži zbirku preporuka za početnike, profesionalne sportaše za izradu planova vježbanja. Na temelju dvadeset i pet godina iskustva kao trenera, S. Varziev govori o specifičnim tehnikama disanja, samim vježbama.

Važnu ulogu igra, prema autoru, kombinacijom vježbi, pridržavanju prehrane. Neke tehnike treninga rade mnogo bolje kada sportaš jede proizvode preporučene po knjizi. Varziev S. kaže da značajke programa sportašice obuke igraju veliku ulogu tijekom izrade prehrane. Nije sasvim točno staviti zajedno s dvije osobe iste težine, dobne kategorije, koje se bave istim sportom.

Uravnotežena prehrana (2)

Naslovnica> Knjiga> Tjelesni odgoj i sport

Uravnotežena prehrana 1

Što to znači? 1

Način rada napajanja 2

Biološka vrijednost hranjivih tvari 3

Kratak opis hrane 12

Uravnotežena prehrana

Što to znači?

Oko 50 esencijalnih hranjivih tvari (8 aminokiselina, većina vitamina, minerala, polinezasićenih masnih kiselina, itd.) I nebitne komponente koje se sintetiziraju iz drugih dijelova prehrane (neke aminokiseline, masti, ugljikohidrati itd.) Trebaju biti dostavljeni našem tijelu. Za pravilan rast i razvoj tijela, očuvanje zdravlja i invaliditeta zahtijeva određeni omjer zamjenjivih i bitnih prehrambenih čimbenika. Bitne komponente nisu sintetizirane u tijelu i unesite ih samo hranom. Zamjenjive komponente također bi trebale doći uglavnom od hrane, budući da njihova sinteza u tijelu otežava rad nekih unutarnjih organa i sustava, krši kompenzacijske mehanizme i može doprinijeti razvoju nepovoljnih promjena. Drugim riječima, uravnotežena prehrana je određeni omjer u prehrani svih sastojaka prehrane.

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata za osobe s umjerenom tjelesnom aktivnošću trebao bi biti 1: 1: 4, za izvođenje teških tjelesnih aktivnosti - 1: 1: 5, sjedeći način života - 1: 0.9 :: 3.2, U različitim oblicima ti se omjeri mijenjaju.

Prema energetskoj vrijednosti prehrane, bjelančevine čine 14, masti -30, ugljikohidrati -56%. Od ukupne količine proteina, 50-60% bi trebalo biti životinjskog podrijetla. Biljna ulja čine 20-25% ukupne količine masti, au nekim bolestima 30-35%.

U dnevnoj prehrani ukupne količine ugljikohidrata lako probavljivih (saharoza, fruktoza, laktoza) čine 20%, škrob 75%, vlakno i pektin 5%.

Mineralne tvari bolje se apsorbiraju u prisutnosti određenih omjera između njih. Omjer kalcija i fosfora treba biti 1: 1.5-2.0, kalcij i magnezij - 1: 0.6.

Kršenje formule uravnotežene prehrane (nedostatak ili suvišak određenih sastojaka hrane) podrazumijeva kršenje enzimatskih sustava i metaboličkih procesa, razvoj patoloških promjena u tijelu.

Za održavanje uravnotežene prehrane trebali biste u izborniku uključiti razne proizvode životinjskog i biljnog podrijetla, dovoljnu količinu svježeg povrća i voća.

Racionalna, uravnotežena prehrana doprinosi normalnom razvoju mladog tijela, osigurava dobro zdravlje i dugovječnost, povećava otpornost tijela na nepovoljne čimbenike okoliša, poboljšava mentalnu i tjelesnu učinkovitost. Hrana mora biti raznovrsna, s velikim brojem namirnica raznovrsne kulinarske prerade i mora biti zasićena bez jakog opterećenja na probavnim organima. Iz prehrane se izuzmu zaraženi proizvodi koji sadrže otrovne tvari i proizvodi čija je čistoća sumnja.

Dakle, dijeta bi trebala zadovoljiti energetske potrebe tijela, sadržavati dovoljnu količinu hranjivih tvari s određenim uravnoteženim omjerima između njih.

Način rada napajanja

Ritmički rad probavnog sustava, dobra probava hrane, normalni tijek metaboličkih procesa moguće je samo uz pravu prehranu.

Prehrana znači specifično vrijeme obroka, njegovu raspodjelu tijekom dana kalorijskim sadržajem, kemijskim sastavom, smjesom hrane i volumenom.

Odrasli zdravi ljudi preporučuju se 3 ili 4 obroka dnevno. Intervali između jela 4-5 sati.

U nekim bolestima prikazano je 5-6 obroka dnevno.

S 3 obroka na dan, unos kalorija se raspodjeljuje na sljedeći način: 30% za doručak, 40-50% za ručak, 20-25% za večeru; s 4 obroka dnevno; za prvi doručak 25-30%, za drugi 10-15%, za ručak 40-45%, za večeru 20%. Najviše fiziološka je 4 obroka dnevno.

Protein hrana povećava ekscitabilnost središnjeg živčanog sustava, tako da se meso, riba i mahunarke najbolje koriste za doručak i ručak, prije nego što možete raditi na noćnoj smjeni. Za večeru, 2 sata prije spavanja, preporučuje se mliječni proizvodi, voće i povrće, žitarice i druga jela koja ne opterećuju probavne organe. Isključeni vrući začini, kava, kakao, čaj, čokolada i drugi proizvodi koji stimuliraju živčani sustav. Prejedanje i gladi pogoršavaju spavanje.

Hrana lushe početi s predjela (salata, salata, sir, dimljeni kobasice, itd.), Potičući apetit. Stimulatori želučane sekrecije su meso, riba, gljiva Navar i u manjoj mjeri - povrće. Masti smanjuju izlučivanje želuca, tako da ne biste trebali početi s hranom.

Temperatura toplih jela bi trebala biti 55-62 °, hladna - ne ispod 12 ° C.

Hranu treba dobro žvakati. Loša žvakana hrana povećava stvaranje sluzi u želucu, smanjuje kiselost i probavlja svojstva želučanog soka. Neugodni razgovori, čitanje novina i druge smetnje također sprječavaju izlučivanje probavnih organa i pogoršavaju apetit.

Jedite u isto vrijeme. Nepravilno i neuredno unos hrane poremeti žlijezde probavnih organa, narušava probavu hrane i pridonosi razvoju raznih bolesti, najčešće gastrointestinalnog trakta.

Pridržavajte se umjerenosti hrane! Prejedanje uzrokuje osjećaj težine, pospanost, smanjenu radnu sposobnost. Dugoročno prejedanje, osobito sjedeći način života, dovodi do pretilosti, ranijeg starenja.

Top 15: najbolje knjige o zdravom načinu života i pravilnoj prehrani

Ove će knjige pretvoriti vaš pogled na svijet o prehrani i zdravom životnom stilu.

Problem prekomjerne težine važan je za mnoge žene, jer je tanak lik uvijek u trendu. Ali kako postići željeni učinak i što je najvažnije - spasiti rezultat? Hoće li potaknuti našu recenziju.

Jonathan Baylor "Ne radi se o kalorijama. Kako se ne oslanjati na dijete, ne previše raditi s fitnessom, biti u dobrom stanju i živjeti bolje "

Ako niste upoznati s problemom prekomjerne težine, ova je knjiga za vas. Autor tvrdi da tradicionalni sustav gubitka tjelesne mase uz pomoć pažljivog brojanja kalorija nije vrlo učinkovit. Tehnika Baylor pomaže smanjiti težinu bez nelagode, kao i vratiti mentalnu i tjelesnu aktivnost. Prateći preporuke autora, lako možete ostati u dobrom stanju, a ne trpjeti šačice savjesti kada se prepustite nečemu ukusnom i zaboravite na to kako se svaki put vozite u teretanu ispod štapa.

2 Tracy Mann "Tajne laboratorijske hrane. Znanost gubitka težine, mit o snazi ​​volje i prednostima prehrane "

Na temelju suvremenih znanstvenih dokaza i ogromnog osobnog iskustva, Tracy Mann objašnjava zašto popularna dijeta ne radi. I kaže: gubitak težine radi poštivanja nametnutih obrazaca nije samo beznačajno, već opasno za zdravlje. Težina u kojoj se osjećate ugodno, u kojoj se osjećate zdravo i zadovoljno, idealno je težiti. Samo za njega i ima smisla baviti se, a profesor Mann će vam reći gdje početi i kako zadržati rezultat.

3 Julianna Pliskin "Mifoedy. Kako prestati jesti iluzije na prazan želudac "

U ovoj knjizi prikupljaju se i opovrgavaju mitovi o najpopularnijim proizvodima koje svakodnevno konzumirimo: jaja, kruh, sol, šećer, mlijeko, mliječni proizvodi, sir, kava i vino. Naći ćete kako pronaći kvalitetne proizvode u džungli supermarketa bez da budu zakačene od strane trgovaca i beskrupuloznih proizvođača! Julianna Pliskina sastavila je detaljne upute o odabiru određenog proizvoda, podijelila svoje omiljene i jednostavne recepte i otkrila svoje kulinarske tajne kuhara.

4 Tom Rath "Jedi, kreni, spavaj. Kako svakodnevne odluke utječu na zdravlje i dugovječnost "

Mi smo navikli na činjenicu da prijelaz na zdrav način života zahtijeva neke temeljite promjene, na primjer, potpuno odbacivanje nikotina i alkohola, redovne sportske aktivnosti, promjenu mjesta stanovanja. Na mnoge načine, to je razlog zbog kojeg ne obraćamo pažnju na "sitnice" - dnevne odluke o tome što jesti za doručak: zobena kaša ili sendvič? Zovi kolegu ili hoda do njegovog ureda? Idite na spavanje rano ili dopustite sebi da malo opustite i gledate svoje omiljene TV emisije kasno? Ali to su "male stvari", prema Tomu Rathu, imaju značajan utjecaj na trajanje i kvalitetu naših života. Bez obzira na to kakav životni stil vodite danas, uvijek se možete mijenjati kako biste živjeli dug i ispunjen život.

5 Svetlana Bronnikova "Intuitivna prehrana: kako prestati brinuti o hrani i izgubiti težinu"

Odbijte prehrambeno razmišljanje, dopustite da jedete sve što želite, naučite čuti znakove gladi i zasićenosti i neka vaše tijelo regulira što, kada i kako jesti, izgubiti težinu i ne povećati tjelesnu težinu - zar to nije ono što sanjamo? Korak po korak dovršavajući zadatke na stranicama knjige, možete se riješiti težine vaše težine i problema. Provesti specifičan plan koji vam je predložio kvalificirani stručnjak u području prehrane: prestanite se iscrpsti psihički i fizički, postati tanak i smiren.

6 Ken Lloyd, Stacy Lora Lloyd "Radite bez kalorija. Kako ne povećati težinu u uredu "

Na poslu stalno nas čeka brojna ugodna iskušenja: naši kolege sada i ponuditi da dobiju domaću pečenu robu, slastice i čips. Naravno, sve to utječe na lik: Neočekivano gubite bivšu lakoću, zauzvrat, dobivajući dodatne centimetre u struku. Kako prepoznati i eliminirati ukusne, ali štetne proizvode iz prehrane? Kako izbjeći brojne iskušenja, ali istodobno ne uvrijediti kolege? Što učiniti ako vam osjećaj gladi neumoljivo progoni na poslu? Autori daju detaljne odgovore na ova i mnoga druga pitanja.

7 Dan Buttner "Plave zone u praksi. Kako postati dugogodišnji "

Želite li živjeti što je dulje moguće i osjećati se sjajno u bilo kojoj dobi? Ovo je knjiga za vas! Autor najprodavanijih "plavih zona" Dan Buttner opisao je navike i način života stanovnika onih mjesta na Zemlji gdje je većina dugovječnih jetri. Među takvim mjestima su Okinawa u Japanu, Sardinija u Italiji, Ikaria u Grčkoj, Loma Linda u SAD-u. U svojoj knjizi autor dijeli kako dugo-jetre iz "plavih zona" žive i jedu, kakvu ulogu igraju obitelj i zajednica u svojim životima i kakve su navike karakteristične za njih. Ovo je vrlo praktična i istovremeno motivirajuća knjiga: dobit ćete određene alate i kontrolne liste, naučiti ukusne recepte za zdravlje i dugovječnost, naučiti inspirativne priče o dugoj jetri.

8 Lindsey Nixon "Biljna dijeta. Reci da za vaše zdravlje

Biljna dijeta ne znači odustati od većine ukusnih jela. Riječ je o tome kako jesti cijelu, zdravu hranu koja će vam pomoći da se osjećate bolje i izgledaju sjajno. U ovoj knjizi naći ćete odgovore na mnoga pitanja. Zašto odabrati povrtnu prehranu? Je li ova hrana pogodna za žene, muškarce i djecu? Kako otići k njoj? Je li moguće izgubiti težinu s ovom prehranom? Autor razara mitove o soje, ugljikohidratima, mastima i bjelančevinama, govori o tome kako kombinirati povrće s prehranom s zauzetim poslovnim rasporedom i kako zamijeniti sastojke u zdravih jela s korisnijim, kako ne bi pokvarili njihov ukus.

9 Oksana Zubkova, Anna Lubnevskaya "Nude hrane. Ukusni recepti za zdravlje, ljepotu i ženstvenost "

Oksana Zubkova i Anna Lubnevskaya vjeruju da je život prekratak za vas da budete masti i bolni, i ponudite jedinstveni autorov sustav iscjeljivanja i pomlađivanja. Dokazuju svojim primjerom: da uvijek ostanu mladi, vitki i zdravi, vrlo je jednostavno! Da izgledaš sjajno i još uvijek se dobro osjećaš, ne moraš odreći male radosti i uzeti put ogromnih ograničenja, to nije samo druga dijeta. Naučit ćete uživati ​​u pravoj hrani - istodobno izgubiti težinu! Jednako tako, bez dijeta, ograničenja, napetosti voljne moći i stroge discipline.

10 Soher Roked "Umoran čovjek. Kako nadvladati kronični umor i vratiti snagu, energiju i radost života "

Činjenica da takav kronični umor, moderni ljudi znaju iz prve ruke. Pokušavamo se oduprijeti, ali resursi tijela nisu neograničeni. Sile nas napuštaju, a onda jednog dana shvaćamo da smo potpuno iscrpljeni i, više od svega, ne želimo nova postignuća i otkrića, ali barem samo za spavanje. Ali, nažalost, jednostavno nema vremena za to... Ova knjiga govori o uzrocima kroničnog umora i pruža korak-po-korak strategiju za uklanjanje. Autor također dijeli s nama recepte ukusnih i zdravih jela, zasićene energijom, jednostavnim i učinkovitim gimnastikom na yogi i zanimljivim testovima koji pomažu utvrditi koliko ste umorni.

11 Del Schruf, Leann Campbell "Kineska istraživanja: jednostavna i brza recepta"

Čak iu najgušćem rasporedu postoji mjesto za ukusnu i zdrave hrane. Del Schruff, autor najprodavanijih gastronomskih knjiga "Forks instead of Knives", zajedno s Leann Campbell, razvio je posebne menije i 100 recepata za one koji nemaju vremena pripremati jela radnim danom. Svi recepti su korisni, jednostavni i prikladni za biljke. S ovom knjigom možete potrošiti na kuhanje nekoliko sati jednom tjedno - au roku od 7 dana jedite kvalitetu i zdravo.

12 Lydia Ionova "Zdravi recepti dr. Ionove"

Zašto dijete ne radi? Činjenica je da je u umu osobe njegova hrana podijeljena na dva dijela - to je dijeta ili redovna hrana. Sigurno ste se susreli s takvim ljudima koji se "bore" s težinom svih svojih života, izmjenjujući razdoblja "pijenja hrane" s razdobljima stroge dijete. Ali suština zdrave prehrane nije u odbijanju "ukusnog", ali, koliko god čudno, svibanj zvuk za mnoge, u različitim. Ova knjiga će vam pomoći da dođete do idealne težine, jedući ukusna i raznolika, bez mučenja!

13 Zdrav apetit Gordon Ramsay

Mi smo ono što jedemo i svi želimo biti zdravi i izgledati najbolje. Gordon Ramsay, pobjednik tri Michelinove zvijezde, trkač maratona i superenergetska emitera, živi je oglas za zdravu prehranu i stil života. U ovoj knjizi je prikupio 125 recepata jela. Autorica govori kako kuhati i poslužiti ukusnu zdravo jelo bez promjene stila. Nije važno je li to veličanstvena gozba ili jednostavna večera - samo trebate malo prilagoditi recept i učiniti svoje omiljene jela malo uravnoteženijima - manje kaloričnom, s visokim sadržajem zdravih hranjivih tvari.

14 Jamie Oliver "Super hrana za svaki dan"

Jamie sam piše o njegovoj knjizi ovako: "Hrana bi trebala donijeti radost i raspoloženje za odmor, a zdrava hrana jednostavno mora biti svijetla, ukusna i raznovrsna. Ova knjiga sastoji se od receptura uravnoteženih jela koje ćete jesti s velikim zadovoljstvom. Napravio sam dobar posao na "nutritivnoj" fronti, tako da možete biti sigurni da je bilo koje jelo iz ove knjige pravi jelo. Čak i ako pokupite samo nekoliko ideja odavde, on može promijeniti vaš stav prema hrani i zasigurno ćete dobiti znanje koje će biti korisno svakom kulinarstvu. "

15 "100 niskokaloričnih jela"

Knjiga je namijenjena pomaganju ljudima koji pokušavaju izgubiti težinu. U njemu ćete naći recepte za ukusne niskokalorične jela - od zdravog doručka, laganih ručkova i hranjivih večera do pite bez glutena. Na početku svakog receptu postoje informacije o kalorijskom sadržaju jela, tako da znate točno koliko energije dobivate. Posude, koje su recepti prikupljeni u knjizi, učinit će prehranu uravnotežena i zdrava. Trebali bi biti osnova vaše prehrane, a kolači i drugi slatkiši najbolje se rade na rijetkim poslasticama na vašem stolu.

Korisno čitanje: 5 sjajnih knjiga o zdravoj prehrani

Dijeta ne funkcionira, životinjska bjelančevina utire put srčanog udara, a općenito, crijeva kontroliraju mozak, a ne obratno: nakon čitanja nutritivnih knjiga iz naše recenzije, naučit ćete mnoge neočekivane stvari.

"Kinesko istraživanje" Colin Campbell

ed. "Mann, Ivanov i Ferber"

Američki dječak Colin Campbell proveo je djetinjstvo na farmi i, kao i milijuni ljudi širom svijeta, bio je uvjeren da uz svježi zrak i čistu vodu, tijelo treba mnogo, mnogo proteinske hrane. Na primjer, bogat doručak od kajgane, slanine, kobasica i nekoliko šalica mlijeka pravi je izbornik za one koji se neće prijaviti za asfiksiju, ali planiraju rasti snažan i moćan.

Bilo je to kasnih četrdesetih godina prošlog stoljeća, ali Colin je kasnije imao iste poglede, počevši od znanstvene karijere na Sveučilištu Cornell. Sve se promijenilo kada je Ph.D Campbell vodio najambiciozniju studiju prehrane ljudi u 65 županija u Kini i Tajvanu. Kineska studija koja je proučavala učinke prehrane i životnog stila na smrtnost od bolesti započela je 1983. godine, još uvijek u tijeku i već je dovela do šokantnih zaključaka.

Prvi korak u uzorku - porijeklo proteinske hrane je važno: proteini od povrća imaju zdravstvene prednosti, a životinje u istoj slanoj bazi, jaja i mliječni proizvodi izazivaju bolest srca, dijabetes i onkologiju. Drugi obrazac jaza - smanjenje životinjskih bjelančevina u prehrani ne može samo spriječiti bolest, već i smanjiti njegovu manifestaciju, ako je već stigla.

Evo još nekoliko otkrića (nisu svi) napravljeni tijekom studija:

  • oni koji jedu uglavnom životinjsku hranu, više su skloni kroničnim bolestima;
  • visok kolesterol ne dovodi samo kardiovaskularne, ali i rak;
  • potrošnja životinjske masti povećava rizik od karcinoma dojke;
  • manje od 3 posto slučajeva raka dojke uzrokovalo je nasljedni faktor;
  • vlakna ne ometaju apsorpciju željeza iz hrane;
  • Omiljeni argument protivnika vegetarijanstva "biljni bjelančevina ne može zamijeniti životinju" - nije istina.

Budući da su rezultati istraživanja objavljeni, Campbell je stekao brojne sljedbenike - i još više mrzitelja. Često argumenti oboje su uvjerljivi. Stoga, sažetak onoga što je pročitano (kao uvijek, kada je riječ o revolucionarnim otkrićima) - djeluje bez fanatizma. Ne mogu živjeti bez sendviča od mesa i sira - u redu. Nitko ne zahtijeva primjenu na vegasu. Samo smanjite količine.

"Mnogi smatraju da su dobro upućeni u prehranu. Ali oni su u krivu. Volimo jednu ili drugu novu vrstu prehrane. Žalosno odbacujemo zasićene masti, maslac ili ugljikohidrate, a zatim oduševljeno uzmemo vitamin E, dodatke koji sadrže kalcij, aspirin ili cink, vjerujući da će nam dati ključ zdravlja. Prečesto je važnije od činjenica. Krajem 1970-ih Amerikanci su bili fascinirani proteinskom prehranom. Obećavala je gubitak težine kada zamjenjuje normalnu hranu proteinskim shakeom. U vrlo kratkom vremenu, gotovo 60 žena je umrlo od ove prehrane. "

Biljna prehrana, Lindsay Nixon

ed. "Mann, Ivanov i Ferber"

Logičan nastavak "kineske studije" - objavljivanje ukusne i zdrave biljne prehrane. Štoviše, autor knjige Američki stručnjak za ishranu biljaka Lindsey Nixon neumorno ističe: ovo nije veganstvo, jer vegani ne samo ne koriste životinjske proizvode, također ne nose kožu i vunu odjeću i obuću, ne koriste kozmetiku koja se temelji na životinjskim sastojcima. Štoviše, takva prehrana podrazumijeva da ćete samo jesti cijelu neobrađena biljna hrana. A ovdje čekate neke poteškoće: na primjer, kako u ovoj situaciji posjetiti restorane i druge ugostiteljske objekte; kako ne umrijeti od gladi u putovanju; kako ne bi povrijedili majčino odbijanje kuhanja omiljene hrane za djetinjstvo - začinjeno pileće krilce i začinjeno rebrene svinjetine. Prudentna Lindsay ima odgovor na sve ovo.

Čisto američki stil, uporno i čak pohvalno, Lindsey Nixon osobnim primjerom, a istodobno i primjerom svog muža, roditelja i poznanika, jasno pokazuje što se može postići prelaskom na vegetativni način života (prekrižene) prehrane. Za to, ona koristi fotografije iz serije "bila je - postala". U "prije" slikama sve su debele i dosadne, "poslije" je tanji i energičniji. Osim nestanka dodatnih kilograma, hormonska ravnoteža je obnovljena, bolesti, uključujući neplodnost, alergije, pa čak i paralizu, opadaju.

Kako bi inspirirali čitatelje velikim djelima radi zdravlja, mitovi su uzbuđeni. Ispada da mlijeko ne smanjuje rizik od osteoporoze; špinat i kupus kupusa sadrže dvostruko više proteina nego govedina; soja ne povećava razinu estrogena u krvi; biljna ulja imaju nisku nutritivnu vrijednost. Istina, autor ne naročito smeta poticanju njihovih izjava s znanstvenim podacima.

Lindsay također dotakne još dva važna pitanja: sigurnost prehrane povrća za trudnice i djecu. Ukratko, jedno i drugo nemaju se brinuti. Je li to raznolikost izbornika - ali na zadnjim stranicama autor daje recepte za juhu, vruće i desert. Općenito, sve bi bilo u redu, međutim, kategorizirani ton i nedostatak znanstvene baze, umjesto čega nam zbunjuju priče o čudesnim iscjeljenjima nakon nekoliko mjeseci jedenja povrća, voća i orašastih plodova.

"Biljna prehrana pogodna je djeci bilo koje dobi od rođenja, od adolescencije do zrelosti. Problem je u tome što djeca trebaju puno kalorija, ali zbog sitnih tummija često se osjećaju sitosti prije no što unesu potrebne kalorije u tijelo. Koncentrirani izvori kalorija, kao što su suho voće, orasi, sjemenke, žitarice, avokado, veganski jogurti, kokosovo mlijeko, smoothije i veganske muffine, izvrsni su za dječju hranu. "

"Tajne prehrambenog laboratorija", Tracy Mann

ed. Alpina izdavač

"Dijeta ne radi!", Tracy Mann, doktorica psihologije na Sveučilištu Stanford, osnivač Laboratorija za zdravlje i prehranu na Sveučilištu Minnesota, kategorizira se na samom početku svoje knjige. I tada, preko dvjesto stranica i 12 poglavlja, dokazuje: nažalost, to je istina. Težina je pala s velikim teškoćama, neizbježno će se vratiti - a ne zato što ste slabašna i bezvrijedna.

Da biste se mučili s kompleksom krivnje, optužba za zastrašivanje je beskorisna. Prvo, nitko nije otkazao nasljedstvo, što određuje određeni raspon tjelesne težine u različitim dobima (to se dokazalo promatranjem usvojenih djece, čija težina težila indikatorima bioloških roditelja, ali ne i posvojiteljima).

Drugo, svaka dijeta je stres. I stres ga izaziva da... iskoristi. Ovo je začarani krug. Treće, ljudsko tijelo je uređeno na takav način da zanemaruje vašu snagu volje i smatra svako ograničenje (osobito ograničenje u hrani) kao izazov. Napušteno slatko? Hallucinations u obliku kolača će vas progoniti 24/7 i napokon vas prisiliti da se predaju - dobro, ili zaradite poremećaj prehrane ili neuroze.

A što sada? Uzmi izgledi pretilosti kao neizbježni? Uopće ne. Tracy Mann predlaže poduzimanje znanstvene akcije: izračunajte indeks tjelesne mase, konzultirajte nutricionista, prebacite se na zdravo jelo bez prebrojavanja kalorija. I, nakon postizanja optimalne težine, zaustavite i održavajte rezultat bez manične želje da izgubite kilograma kako biste stekli težinu stanju anoreksične zvijezde. Plus puno pokreta. I konačno, uzmite svoje tijelo - to je tako cool!

"Dijeta utječe na naše razmišljanje, uzrokuje opsesivne misli o hrani i stresu, što zauzvrat vodi do povećanja hormona stresa kortizola. U visokim koncentracijama, kortizol uzrokuje mnoge probleme i također dovodi do povećanja tjelesne težine. Izbjegavajući dijete, eliminirate izvor stresa iz svog života. "

"Šarmantni crijeva", Julia Enders

Ali sada se pripremite za izuzetno iznenađenje. Zato što nisi čuo ništa slično crijevima ni od obiteljskog liječnika. I općenito, nije uobičajeno govoriti o ovome organu u pristojnom društvu - s njom su povezane previše neugodnih fizioloških značajki. Usput, pročitajte ovu knjigu također s oprezom: strogo ne tijekom jela, a ne u javnom prijevozu, gdje susjedi u autocesti mogu potajno pogledati stranice, a zatim vas dugo gledati na gubitak.

Nagrada za neugodnosti bit će masa - ne, ne tako - puno korisnih informacija koje će uvelike olakšati vaš život. Naravno, fiziološki detalji bit će potpuni. Ali još više - činjenice iz života crijeva, koja je, kako se ispostavilo, glavni organ ljudskog tijela. A ako ranije vjerujemo da nikakav proces u tijelu ne nastaje bez blagoslova mozga - autor knjige Julia Enders, mikrobiolog iz Frankfurta, lako uvjerava: čak i svemogući mozak pokorava crijevu.

Bilo je tu, u dubinama 7 kilometara "cijevi", gdje se apsorbiraju 100 milijardi (oko 2 kg) bakterija, vitalnih minerala i elemenata u tragovima, postavlja se 80% imuniteta, a čak se stvaraju emocije. Nevjerojatno, ali činjenica: crijeva utječu na pamćenje, mogu izazvati djelovanje straha i depresije (dokazano je da neispravnosti u crijevima mogu dovesti do samoubojstva), a u njemu su više živčanih stanica nego u leđnoj moždini.

Osim toga, autor objašnjava blisku vezu crijeva s bolestima kao što su alergije, netolerancija fruktoze i glutena, nedostatak laktoze, a što je najvažnije, preporučuje se kako ublažiti ili ukloniti ove stanja uz pomoć odgovarajuće prehrane.

"Ako u našim crijevima prekomjerne količine fruktoze, koja se ne apsorbira, već uklanja iz crijeva, onda zajedno s viškom fruktoze gubi triptofan (aminokiselinu). Triptofan je građevni materijal za serotoninu, koji zauzvrat djeluje kao neurotransmiter živčanog sustava i također se zove hormon sreće. Neadekvatna sinteza serotonina može biti jedan od čimbenika za razvoj depresivnog stanja. "

"Vitmania", Katherine Price

ed. "Mann, Ivanov i Ferber"

Da napiše ovu knjigu, njezin je autor Kathryn Price - novinar, diplomirao na Sveučilištu Yale i autor mnogih popularnih znanstvenih članaka, posjetio laboratorije i farmaceutske tvornice, proučavao povijest znanosti o prehrani. Kao rezultat toga, knjiga je pokazala raznoliku. Za početak, nudimo detaljan uvid u povijest otkrivanja i proučavanja svakog od glavnih vitamina. A, B, C - u ovom slučaju, ne samo pisma, već neidentificiranih počinitelja ozbiljnih bolesti prije nekoliko stoljeća. Scurvy, pellagra, beriberi, noćna sljepila - ovo nije potpuni popis bolesti, uzroci kojih su znanstvenici mogli doći do dna kasnog 19. i početkom 20. stoljeća.

Sada, naravno, nema tako strašnog nedostatka vitamina (iznimke su neke zemlje u Africi i Aziji). Ali sada civilizirani svijet ima još jedan problem - nekontrolirani unos vitamina, što znači predoziranje i njegove negativne posljedice. To se posebno odnosi na vitamine A, D, E, K, koji se ne mogu otopiti u mastima, koji se ne otapaju u vodi i zbog toga su slabo uklonjeni iz tijela. Osim toga, vođeni pogrešnim mišljenjem "Pa, djeca napredovanja, znamo sve o vitaminima", ljudi su, blago rečeno, čudna ideja o prednostima ukupne fortifikacije. Priznajte, također vjerujete da je štedljiva tableta vitamina C od 1000 mg zajamčena da vas spasi od hladnoće, čak i ako svi sneezes okolo? Neće spasiti. Štoviše, u visokoj dozi ovog vitamina može prouzročiti nastanak bubrežnih kamenaca. Još jedna pogrešna predodžba odnosi se na vitamin A. Istraživanja su pokazala da, unatoč antioksidacijskom ugledu, beta-karoten povećava mogućnost pušača da dobiju karcinom pluća. No, multivitamini nisu imali nikakvih onkoloških učinaka - ali nisu služili niti prevenciji (opet, prema znanstvenim podacima).

Veliko poglavlje u knjizi posvećeno je bio-aditivima, posebice problemu njihove nekontrolirane proizvodnje i prodaje. Međutim, najvrjedniji i informativniji dio je dodatak s popisom vitamina, detaljan opis svojih postupaka, pro i kontra, učinci hipo i beriberija.

"Vitamin A u tom smislu (hipervitaminoza) predstavlja najveću opasnost jer prekomjerno doziranje može dovesti do nepovratnog poremećaja funkcioniranja jetre, kongenitalnih abnormalnosti i, u nekim slučajevima, smrti. Predoziranje još jednog topivog vitamina E - sprječava zgrušavanje krvi, a previše vitamina K može ometati djelovanje lijekova "varfarina", što razrjeđuje krv. Prekomjerni unos vitamina D dovodi do opasnog povećanja razine kalcija u krvi, što zauzvrat doprinosi taloženju kalcija na najprikladnijim mjestima, na primjer, na zidovima arterija ili u bubrezima. "

Knjiga ABC zdrave prehrane prema Mayr. Sadržaj - uravnotežena prehrana

Glasovi: 0

Sekundarne biljne tvari

Sekundarne biljne tvari su bioaktivne tvari koje se nalaze u voću, povrću, žitaricama, kao iu čokoladi i crnom vinu. Oni nisu klasificirani kao esencijalne hranjive tvari (hranjive tvari), budući da vitalna aktivnost tijela ne ovisi izravno o njima. Ipak, kao što pokazuje rezultati nedavnih studija, sekundarne biljne tvari igraju važnu ulogu u biokemijskim procesima.

Reformator prehrane profesor Collat ​​otkrio je dugo prije službenog priznanja tzv. Auksina i auksona, koji su uglavnom sadržani u svježem žitu, nazvani po njemu. Prema njihovim svojstvima, te su tvari bliske vitaminima iz skupine B. Kollat ​​je smatrao da te tvari, osim toga, utječu na aktivnost stanica. Smatrao je da su uvjeti obilježeni letargijom, smanjenjem učinka, depresijom (mezotrofično), uzrokovanim nedostatkom auksina i auksona. Redovita konzumacija muesli i svježe žitarice izvrsna je profilaksa protiv mezotrofije.

U najširem smislu, aromatski, mirisni i tvari za bojenje, kao i biljni hormoni mogu se smatrati vitalnim tvarima. Do sada, međutim, malo je podataka o njihovom djelovanju, ali, kako se vjeruje, značajno utječu na metabolizam i aktivnost probavnih organa.

Do sada je izolirano više od stotinu sekundarnih tvari, uključujući karotenoide, terpene, glukozinolate i flavonoide, i identificirane su. Vjeruje se da mnogi od njih imaju učinak na hormone i imunološki sustav koji mogu biti važni za prevenciju raka, jačanje imunološkog sustava i usporavanje starenja.

Antioksidansi su prirodne ili sintetske tvari koje mogu inhibirati oksidaciju organskih spojeva. U ljudi i životinja, oni su neophodni sastojci svih tkiva i stanica, koji štite biološke supstrate od spontane oksidacije. Vjeruje se da antioksidansi uzrokuju starenje; Oni su također odgovorni za bolesti poput raka, Alzheimerove bolesti - tip senilne demencije, kardiovaskularnih bolesti, neplodnosti i infekcija dišnog sustava. Antioksidansi se stvaraju u količinama štetnim za zdravlje tijela zbog stresa, prenapona, ioniziranih zraka (rendgenskih zraka, ultraljubičastog zračenja), onečišćenja zraka, kao i od rafinirane, pržene hrane ili hrane na žaru.

U ljudskom tijelu, određene hranjive tvari, uključujući beta-karoten, vitamin E, C, selen, molibden i cink, odupiru antioksidansima. Slijedi popis najpoznatijih antioksidansa koji se nalaze u biljnoj hrani:

anthocyanin - bobice i grožđe, osobito peels;

beta karoten - naranče boje voća i povrća;

lutein (izuzetno otporan na visoke temperature, može izdržati vrenje) - špinat i tamnozeleno povrće;

bioflavonoidi - citrusi (prvenstveno u bijelom sloju kore), heljde, luk, češnjak;

kurkumin - senf, kurkuma, žuta paprika, kukuruz;

proanthocyanin (smatra se učinkovitijim od vitamina E) - zeleni čaj, sjemenki grožđa;

Potrebe nutrijenta

Potreba za hranjivim tvarima ovisi o zdravlju, načinu života i prehrambenim navikama osobe. To zapravo određuje pojedinu biokemiju tijela.

Dnevni energetski troškovi osobe kreću se od 7100 do 21.000 kJ (približno 1700-5000 Kcal). Ova se varijacija objašnjava ovisnošću potrošnje energije o spolu, dobi, prirodi posla i načinu života. Postoje tablice za izračunavanje energetske bilance, ali dobiveni podaci još uvijek su daleko od istine, jer ne uzimaju u obzir pojedinačne karakteristike percepcije hranjivih tvari.

A ako ste, usput, gospodari kulturom i tehnologijom hranjivosti prema Mayru, držat ćete ih na njima, a tada zamoran izračun kalorija ne mora se uopće učiniti, jer će tijelo sam koristiti samo količinu hrane koja je neophodna za normalno funkcioniranje.

Evo čimbenika koji utječu na stanje hranjivih tvari:

najbolja opcija je kvalitetna prehrambena sirovina obrađena u ekološki prihvatljivim uvjetima, uključujući povrće i voće (čak i ako su skuplji, to je više isplativo u smislu održavanja zdravlja);

manje količine hrane bogate hranom uvijek su bolje od većih količina industrijski obrađenih, rafiniranih namirnica;

probavnog i apsorpcijskog kapaciteta, dobra probava omogućuje učinkovitije korištenje hranjivih sastojaka.

Čimbenici koji određuju potrebu za hranjivim tvarima:

što je starija osoba, potrebno je više visoko kvalitetnih hranjivih tvari i manje kalorija je potrebna;

proces rasta djece i adolescenata

što je aktivnije stvaranje i rast organizma, više su potrebni visoko kvalitetni hranjivi sastojci;

muškarci i žene (posebno trudnice i laktacije) istog doba imaju različite potrebe za istim hranjivim tvarima;

opće zdravlje

visoko kvalitetne hranjive tvari brže se konzumiraju, ali se teže napuniti tijekom bolesti i / ili slabog apetita;

sposobni odmah uskratiti tijelo esencijalnih hranjivih tvari;

potreba za hranjivim tvarima je veća s aktivnim životnim stilom;

uzimanje lijekova i lijekova, zagađeno okruženje povećava potrebu za hranjivim tvarima.

Za razliku od hrane, koju su ljudi jeli prije stotinu godina, danas na policama postoji mnogo ljudi koje osoba, čak i apsolutno zdrava osoba, ne može obraditi ili obrađivati ​​s velikim poteškoćama i gubitkom zdravlja. Ovome je problemu dodan problem pružanja tijela vitaminima i mineralima. Zlouporaba rafiniranih ugljikohidrata, šećera, soli, zasićenih masnih kiselina i kemijski obrađenih masti stvara prijetnju vitalnoj aktivnosti tijela. Je li to bilo čudo nakon toga da je prehrana, zajedno s sjedilačkim načinom života, postala glavni uzrok i najveći faktor rizika za rak, kardiovaskularne bolesti i osteoporozu! O mnogim drugim bolestima i bolestima i ne mogu govoriti.

Suvremeni podaci potvrđuju da s nedovoljnim unosom esencijalnih masnih kiselina i sekundarnih biljnih tvari u tijelu mogu se razviti bolesti. Njihov nedostatak često je uzrokovan, između ostalog, prekomjernom potrošnjom stimulansa - crnim čajem, kavom i alkoholom, čiji je značaj za zdravstvene probleme još uvijek podcijenjen. Navodimo glavne nedostatke moderne moći:

• obilje zasićenih i nedostatak esencijalnih masnih kiselina;

• nedostatak esencijalnih minerala;

• višak šećera i bijelog brašna;

• nedostatak balastnih tvari;

• prevalencija industrijske prerađene hrane;

• obilje stimulansa (čaj, kava, alkohol);

• prisutnost insekticida, pesticida, herbicida u hrani.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Korisna svojstva i kontraindikacije crvene i bijele djeteline

Biljka pripada obitelji mahunarki. Prethodno je korištena samo kao stočna hrana. Sada, uz pomoć crvene djeteline, boje tkanine, suhe glave se koriste kao preljev za juhe, mlade stabljike i lišće služe kao aditiv za salate, sjeckani lišće se stavljaju u kruh ili pripremaju čaj s njima.

Opširnije

Vitamin B6

Vitamin B6 piridoksin je vodotopljivi element koji obavlja različite zadatke u ljudskom tijelu, čiji je glavni cilj uspostaviti funkcioniranje metaboličkih procesa i izgradnju proteina. Ovaj element je uključen u razvoj "hormona sreće", koji su odgovorni za zdrav san, dobro raspoloženje i apetit.

Opširnije

Popularno i učinkovito liječenje fistula

Nitko nije imun na pojavu fistule (fistula), ova bolest se događa vrlo često. Učinkovite metode liječenja različitih tipova fistula mogu biti metode koje predlaže tradicionalna medicina.

Opširnije