Sbiten - korist i zla, sastav. Što je korisno sbiten

Priča o Sbitu službeno ima gotovo devet stoljeća, ali vjeruje se da se pojavila davno prije spominjanja u analima. Od davnih vremena, Slaveni su se pripremali na bazi meda s dodatkom bilja i začina. Zagrijavao se zimi i ugasio žeđ na vrućim ljetnim danima, bio je terapeutski i profilaktički agent.

Različiti okusi i zdravstvene beneficije uzrokovane njegovom širokom uporabom. Ljudi koji su pili i prodali sbitniks, sbitenschiki, postali su heroji folklora, što potvrđuje široku popularnost pića.

Sbiten zajedno s biljnim dekocijama i infuzijama zamijenio je naše predake čajom i drugim pićima koja su se pojavila kasnije, kao i lijekovima za prehladu, bolove u želucu, živčanom i mentalnom preopterećenju i drugim oboljenjima. Kuhano je na različite načine uz dodatak biljnih i određenih začina. Veliki broj recepata, bezalkoholnih i alkoholnih, došli su do naših dana. Istodobno, ne samo da okus ovisi o upotrijebljenim sastojcima, već i o utjecaju pića na ljudsko tijelo.

Sastojci i sastojci

Sastavni dio sbitena obično uključuje med, vodu, šećer i začine. Za ljekovite svrhe, dodatke za biljke se dodaju piću. Med je biološki aktivan proizvod koji sadrži vitamine iz skupine B, vitamini C i PP. Med je bogat makro i mikroelementima, ima visok sadržaj kalijuma, kalcija, klora, fosfora, željeza i drugih minerala.

Za sprječavanje i liječenje različitih bolesti je korisno sbiten na bilja i začina. Tradicionalno, u Rusiji, sbiten je bio kuhan s slatkom djetelom, timijanom, oreganom, kamilicom, lovcima, lovcem, pommelom, kaduljom, koristeći bilje. Od začina često dodati papriku, cimet, đumbir, kardamom, klinčićima, leđima.

Svaka osoba može postati autor svoje jedinstvene recepte. Pored začina i začina, možete dodati korijenje, voće i bobice u vodu meda, što ne samo da utječe na ukus, već također povećava korisna svojstva pića.

Zbog meda, šećera i alkohola (u metak uz dodatak vina), ovo piće je povezano s dovoljno visokom kalorijskom hranom i karakterizira visok sadržaj šećera i značajna količina ugljikohidrata.

Korisna svojstva sbitnya

Ljekovita svojstva sbitya su zbog sastojaka koji ga čine, uključujući vrstu meda koji se koristi. Spektar djelovanja je vrlo širok: od prevencije bolesti do terapijskog djelovanja u obliku pomoćne (dodatne) terapije. U raznim receptima, može se koristiti kao tonik ili, obrnuto, kako bi se postigla sedativni i sedativni učinak.

Jačanje ljekovitosti bilja pomoć. Sbitni na osnovi biljnih dekocija može spriječiti početak hladnoće, proširiti krvne žile, poboljšati opskrbu krvlju i metabolizam, pozitivno utjecati na probavu, aktivnost mozga, kardiovaskularni i živčani sustav. Generacije naših predaka dokazale su korist bakterija za bolesti dišnog sustava: piće može imati antitusivno djelovanje, na primjer, pri dodavanju elekampana. Isti nenasil, kao i kadulja, timijan i neka druga bilja u sastavu sbitena daju im protuupalno svojstvo.

Ako se piće kuha, na primjer, s Ivanom čajem i đumbirom, to će imati ljekoviti učinak na tijelo tijekom alkohola (mamurluk).

Kontraindikacije sbitnya

Kao i svaki drugi lijek, sbiten se može koristiti samo u umjerenim dozama. Biološki aktivni med, bilje i začini su jaki alergeni, pa je sbiten kontraindiciran za one koji mogu imati alergijsku reakciju. Sve kontraindikacije koje su specifične za alkoholna pića primjenjive su na alkohola.

Bez obzira na to koliko je korisno sbiten i njegovi učinci na tijelo, osobe s invaliditetom kardiovaskularnog sustava, jetru, bubrezi, dijabetesu i drugim kroničnim bolestima, preporuča se savjetovati se sa svojim liječnikom o mogućnosti pijenja.

Sbiten: što je upotreba, kako kuhati

Sbiten - piće koje je bilo izuzetno popularno u drevnoj Rusiji. Izrađena je prema određenom receptu, što je daleko od poznavanja svih. Stoga ljudi koji ne samo znaju što je sbiten, već i znali kuhati, uživali su veliku čast i poštovanje. A bilo je i ogroman broj recepata. Nažalost, vrlo malo ljudi zna za ovo piće sada. Nakon čitanja ovog članka nećete dobiti samo odgovor na pitanje što je sbiten, već i naučiti kako kuhati.

Malo povijesti

Naši su preci znali za ovo piće dobro. Po svojoj popularnosti, daleko nadmašio kvas i čaj poznat svima nama. Prije nego što dobijete odgovor na pitanje što je sbiten, neka je malo putovanje u daleku prošlost. Jedan od najomiljenijih pića drevnih Slavena bili su oni u kojima je dodan med. Uostalom, oni ne samo da su ugasili njihovu žeđ, već i dodali fizičku snagu, a također su uklonili i neki umor. Ovo piće, poput Meada, bilo je vrlo popularno među našim precima. Ali u pravilu je bio alkoholan. Potrebno je piti koje bi mogle piti i odrasle osobe i djeca. Stoga je izumio sbiten folk.

Prvo je pokušano u 12. stoljeću. Tada su se često održavali razni pučki festivali i sajmovi. Nisu samo ljeti, već zimi. Piće, koje bi se moglo zagrijati na hladnoći i ugasiti žeđ u vrućim vremenima, nazvano je sbiten. O tome zašto je dobio takvo zanimljivo ime, reći ćemo vam dalje. Sbiten bi mogao biti alkoholno piće. Prodana je ne samo u konobama već i na ulicama. Čovjek koji je nosio i prodavao sbiten zvao je sljedbenik. Izlijevali su piće iz velikih posuda koje su nalikovale ruskom samovaru.

Znatiželjne činjenice

  • Spomenuti sbiten može se naći u "Domostruju", koji je jedna od važnih knjiga drevne ruske književnosti. Postoji čak i recept za ovaj berba pića.
  • Strani turisti koji su prvi put pokušali Sbiten uspoređivali su ga s uzgojenim vinom.
  • Sbiten je bio jedno od najpopularnijih pića među starim Slavenima.
  • Piće je prestalo koristiti prije revolucije 20. stoljeća.
  • Brod, koji je prodan na ulici, izrađen od bakra. Nazvao ga je bucklag.
  • Ovo staro piće nije samo zamijenilo uobičajeni čaj za mnoge ljude danas, već je bio i jedini lijek za mnoge bolesti.
  • Sbiten je bio vrlo jeftin, tako da su i najsiromašniji segmenti stanovništva bili dostupni na raznim sajmovima i folklornim festivalima u Rusiji.
  • Najpopularnije vruće piće.
  • S pojavom kineskog čaja, Sbiten je počeo postupno iskoristiti.
  • U Rusiji je to bilo u bogatoj i siromašnoj kući.

Što je stari ruski Sbiten?

Ovo se ime često nalazi u drevnoj ruskoj književnosti. Pa što je sbiten? Ovo je piće koje se priprema uz dodatak meda i raznih začina. Zašto to zove? Ime dolazi od procesa pripreme. Svi sastojci koji su dio pucao, morate pomiješati, tresti ili, drugim riječima, "pucati". Sada znate odakle dolazi ime i što to znači.

Na blagotvornim svojstvima drevnog pića

Već smo rekli o tome što je sbiten. Tada ćete naučiti kuhati kod kuće. Nudit ćemo najjednostavnije recepte koje ne zahtijevaju puno vremena. Ali prvo vam predlažemo da se upoznate s korisnim svojstvima ovog ukusnog pića.

  • To uključuje med. I ovaj proizvod ima veliki broj korisnih tvari. Navodimo samo neke od njih: razni vitamini, organske kiseline, mikroelementi.
  • Sbiten classic ima tonik učinak na cijelo tijelo kao cjelinu.
  • Ovo piće može se zagrijati zimi i pružiti učinak hlađenja na najtoplijeg dana.
  • Zbog prisustva ljekovitog bilja u pucnjavi, ona može pružiti antiseptički i protuupalni učinak.
  • Zbog činjenice da piće ne podliježe dugoročnom skladištenju, uvijek je pijana svježa.
  • Pomaže u borbi protiv mnogih zaraznih i katarhalnih bolesti.

Obavezni sastojci

Budući da su receptima za pripremu ovog pića postoji toliko mnogo, skup komponenti može biti vrlo raznolik. Za klasičnu sačmaricu treba na prvom mjestu nekoliko proizvoda. Navodimo ih:

Pored gore navedenih proizvoda, mogu se koristiti i drugi. Šećer, lovor, kardamom, kadulja, sv. Ivana i druga ljekovita bilja mogu se dodati na sbiten. Ovo piće može biti napravljeno na bazi piva ili suhog crnog vina. Slijedi nekoliko jednostavnih recepata.

Kuhati zajedno

Sada kada znate što je Sbiten, naučimo kako kuhati. Nudimo da usvojimo najjednostavnije recepte.

  • Kuhajte jednu litru vode.
  • Dodajte pola šalice šećera i dobro promiješajte.
  • Stavite začinima u kipuću vodu koja vam se najviše sviđa. Možete ih dodati u nekoliko varijanti. Zapamtite da đumbir daje kolač okusa na gotovom piću.
  • Opet, dobro promiješajte i ponesite smjesu do kuhanja. Mi ostavljamo na peći, nakon što smo smanjili temperaturu grijanja za deset ili petnaest minuta.
  • Izvadite tavu iz štednjaka i malo ohladite.
  • Procijedite kroz cjedilo ili gazu.
  • Dodajte pola čaša meda i dobro promiješajte. Dajte inzistiranje sbitnya. Poslužite vruće ili malo ohlađeno.

Sbiten s crvenim vinom

Neki ljudi, osobito u razdoblju prehlade, vole kuhati vruće vino. Želimo vam ponuditi dobru alternativu. Pripremite sbiten s crvenim vinom. Ovo piće nije samo ukusno i mirisno, već i vrlo korisno. Počnimo kuhati.

  • Uzmi duboku posudu i ulijemo po litru suhog vina.
  • Sjeti se da vino nikako nije dovelo do kuhanja. U procesu vrenja umre sva njegova korisna svojstva. Vino se mora zagrijati na temperaturu koja ne prelazi 80 stupnjeva. Kada se na površini pojave prvi mjehurići, odmah ih izvadite iz peći.
  • Dodajte šest zlica meda i dobro promiješajte.
  • Od začina je najbolje uzeti cimet i muškatni oraščić.
  • Ponovno zapaliti i malo se zagrijati. Nemojte kuhati vino.
  • Izvadite iz peći.
  • Zatvorite poklopac i pustite da se pere.
  • Petnaest do dvadeset minuta pripremljeno je ukusno i mirisno piće. Možete ga kušati.

Tajne kuhanja sbitnya

Mnoge domaćice u Rusiji imale su vlastite recepte za staro piće. Predlažemo vam da upoznate neke tajne koje će vam omogućiti kuhanje sjajnog sbita.

  • Ako želite pripremiti ne samo ukusno, ali i zdravo piće, svakako dodajte razne biljke na njega.
  • Ni u kojem slučaju med je dodan u vruću smjesu, samo na toplinu. Inače, sva njegova korisna svojstva su uništena.
  • Da biste pripremili alkoholno piće, trebate uzeti suho crveno vino.
  • Za pripremu sbitena najbolje uzeti veliki lonac.
  • Spremno piće najbolje se konzumira u obliku topline. Također možete piti hladno.
  • Začini se najbolje kupuju na tržištu, a ne kupuju u trgovinama.
  • U razdoblju sezonskog prehlada najbolje je dodati đumbir na piće. Imat ćete prekrasan alat koji će aktivirati obranu tijela.

Recenzije

Sbiten piće dostojno kako bi naučili kako kuhati. Velik broj ljudi vjeruje da je potpuno nezasluženo zaboravljen. Možete naučiti kuhati ga sami ili kupiti u obliku gotovog koncentrata. "Fallen Sbiten s Propolisom i Kadulom" vrlo je popularan kod mnogih ljudi. Ovo je sirup, na temelju kojeg možete pripremiti ukusno, osvježavajuće piće. Pozivamo vas da se upoznate s pregledima ljudi koji su ga već isprobali.

  • Neobično ugodna aroma i okus koji odmah poboljšava raspoloženje.
  • Mala čaša ovog pića povećava tjelesnu obranu i pomaže u borbi s prehladama.
  • Vrlo ukusna i zdrava.
  • Korisno piće ne samo za odrasle, već i za djecu.
  • Nakon redovite konzumacije, raspoloženje je uvijek lijepo i uopće nema hladnoće.
  • To dobro zagrijava tijelo i povećava njegova zaštitna svojstva.
  • Pijenje ne samo da odmah ugasi žeđ, već je neophodni pomoćnik u borbi protiv prehlade.

U zaključku

Sada kada ste naučili što je sbiten, ostaje samo naučiti kako kuhati. A to će vam pomoći pri receptima u članku, kao i male tajne koje smo otkrili. Nadamo se da će domaće sbiten uživati ​​i odrasle osobe i djeca!

Što je sbiten i kako je korisno?

Moderni ljudi, naravno, koriste ime pića meda, kao sbiten. Međutim, većina ih čak ni ne shvaća da je to jedno od najstarijih ruskih pića koja se konzumirala mnogo prije nego što se čaj pojavio na našem području. Radi se o tome što je sbiten i kako ga pripremiti, a mi ćemo pokušati razvrstati naš članak, ne zaboravljajući spomenuti kako ga ispravno piti kako bismo dobili maksimalnu korist.

Recepti Sbitnya

Često, moderna osoba, izgovarajući riječ "sbiten", ne zna ni kakva je to znatiželja i što bi trebalo biti...

Mnogi muškarci u dobi od dvadeset pet do legla žale se na pojavu problema s prostatom, a jednostavno...

Ne zna se sigurno koliko je davno osoba otkrila za sebe blagotvorna svojstva i nevjerojatan okus meda, ali od samog...

Za one koji su zainteresirani, uopće nije tajna da se čaj, kao i kava, pojavljuju u Rusiji sasvim drukčije...

Oh, ti si gusko dijete, dobar mladić: što je stari ruski sbiten?

Dugo se može raspravljati o značenju Sbiten naroda, vrijedno je početi sa najstarijim spomenikom, a datira iz 1128. Povjesničari su ga pronašli u starohrvatskim kronikama, što znači da je bila popularna i tražena. U stvari, ime Sbiten sama proizlazi iz činjenice da morate miješati ili, u staroslavenskom stilu, srušiti, dvije glavne komponente pića - razrijeđen s malom količinom vode, meda, kao i strm i bogat biljni čaj.

Što je sbiten?

Ne moraš biti raketni znanstvenik da shvatiš da je sbiten piće od vode i meda. Tradicionalno, ovo piće je posluženo vruće, moglo bi sadržavati dodatke u obliku bilja, začina, začina, pa čak i bobica i plodova. Često, s pravom pripremom, Sbiten ima ne samo osnažujući i ugodan okus, već i ljekovito i iscjeljujuće.

U početku, Sbiten je bio pripremljen na poseban način, a čak su i posuđe korištene za ovaj posebni. Bile su to posebne kapice od bakra, koje su nazivale sakla i patlidžane. Tada su ga nazvali drugačije, na primjer, pivo ili pivo, i do sveukupnog širenja čaja, bio je jako vruće piće, u prvom broju, a onda i odrasle i mala djeca znala je što je piti sbitur.

Iznenađujuće, ali sbiten, i kakvo je piće znali, posvuda, pripremali su se ne samo za sebe da piju na hladnoj jeseni večeri s obitelji, uopće ne. Zapravo, bilo je to što bi se mogle pamtiti u masovnim okupljanjima ljudi. Na primjer, prodan je u bazama i tržnicama, tijekom folklornih festivala i okupljanja. U velikim i ne tako velikim gradovima Sbiten je mogao biti pronađen u bilo kojoj gostionici, u konobama, na Yam stanicama, a Bog zna gdje drugdje.

Da biste konačno shvatili što je med sbiten, trebate shvatiti da se u pripremi ne samo med i voda koriste, nego i cijeli jedinstveni skup bilja koji bi se mijenjali, ovisno o određenoj regiji, kao iu određenim situacijama. Obično ovdje je naravno med, ali osim toga, piće je dodano i piće, kad bi se moglo naći, kadulje i đumbir, cimet i češnja, sv. Ivana, crveni papar, lisnatog listića i eukaliptusa.

Shvatite što je Sbiten i kako ga pripremiti: sve je genijalno jednostavno

Većina ljudi danas, oni čak ne znaju što je, što je prisutno, kao i o originalnim proizvodnim receptima imaju prilično nejasnu ideju. Pojavom revolucije 1917. i rušenjem autokracije u Rusiji došlo je do izražaja piće poput, primjerice, prekomorskih čuda - crni čaj i kava. Međutim, nije zaboravljeno, konzumira se i vrlo je jednostavno kuhati, a donijet će mnogo više koristi nego cappuccino šalicu, vjerujte mi.

Postoje dvije glavne vrste kuhanja.

Uobičajeno je za sve

Jednostavna pucačina je potpuno bezalkoholna, jer proces fermentacije neće doći do toga. Samo uzmite sto grama meda po litri vode, kao i začina i začine za okus.

Najčešće korišteni su klinčići, kardamom, muškatni oraščić, ista svinjetina i kadulja, cimet i piment. Med se uzgaja u manjem dijelu vode, a veći se priprema bogatim izlučevinama bilja i začina, nakon čega se pola sata polaže. Med s vodom kuhati, a zatim miješati, i najbolje pobijediti u shaker, s kuhanim biljnim čajem. Pročitajte više o tradicionalnim receptima sbitnya.

Kvasnica za odrasle

Druga verzija Sbiten je pivo, a već podrazumijeva određeni proces fermentacije, stoga može imati mali stupanj. Za proizvodnju trebat će vam četiri litre vode, funta meda, a isto tako oko iste četiri litre slabe, tj. Ne tako davno, skuhati. Također trebate držati oko trideset do pedeset grama jabučnog octa i dvadeset grama ribanog đumbira.

Sve ove stvari treba miješati i kuhati na sporo vatru, povremeno uklanjati ispupčenu pjenu, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. Nije teško dodati žlicu kvasca u pivo kako bi se ubrzao fermentacija. Nabavka treba izlijati u bocu tamnog stakla i dobro pričvršćena. Nakon šest do dvanaest sati, boce će morati biti otvorene i piće ostalo još nekoliko dana da dovrši postupak. Recepti meda sbitnya.

Također možete dodati raznovrsne sokove domaćim domaćim mješavinama, zbog čega definitivno ne gubi, već će čak dobiti i posebnu aromu i okus. Štoviše, svi začini, začini i začini koje želite poslati u kontejner s pripremanjem puca, možete odabrati pojedinačno, tj. Prema vlastitom ukusu. Nitko vam ne traži da dodate, na primjer, kardamom, ako vam je u načelu neugodno.

Popularna mudrost je ogromna: korisnost sbiten

Iz sustava kuhanja, kao i komponenti koje se koriste, a prije svega takav koristan i zdravi pčelinji proizvod kao med, postaje jasno da ovo piće jednostavno ne može biti običan napitak, a ljudi to razumiju i uzimaju u obzir, Prednosti sbitnya očite, kao i svaki začin, svaka biljka i začina nose svoj vlastiti jedinstveni sastav, pomažući se nositi s tim ili drugim simptomima.

Tradicionalno, sbiten je pripremljen u hladnoj sezoni, tj. U dubokoj jeseni, s ledenom zimom i ranog proljeća, kada je bilo vrlo važno zagrijati tijelo nakon hipotermije. Štoviše, jedinstveni sastav također je dao i daje piće iznimno snažnim protuupalnim svojstvima, pa čak i ima neke imunomodulacijske učinke, a to je već značajno.

  • Sbiten pije za prehlade i virusne bolesti.
  • Ovo piće kvalitativno povećava otpornost tijela na bolesti i značajno jača imunološki sustav.
  • S rinitisom, grloboljem, suhim i mokrim kašljem preporuča se i piti tri do četiri puta dnevno.
  • Za bržu rehabilitaciju nakon operacije, raznih ozljeda i sličnih stanja, također ne boli jesti sbiten.

Između ostalog, bilo je sbiten da su se naši daleki preci odveli u kupalište, samo ranije bilo hlađeno u bunaru ili u rijeci. To savršeno ugasi žeđ, podržava sve tjelesne sustave u tonu i stvarno utječe na gastrointestinalni trakt i kardiovaskularni sustav. Puno kalija, magnezija, joda, kalcija i željeza potječu od meda do pića, a iz bilja i drugih sastojaka, njihove korisne osobine također se pojavljuju u piću.

Kontraindikacije postoje: Sbiten Russian nije za svakoga

Naravno, u svijetu nema takvog proizvoda koji bi svi, bez izuzetka, mogli jesti. Zato je definitivno vrijedno raspravljati i kontraindikacije, iako ih uopće nema. Prva stvar koju treba uzeti u obzir je individualna netolerancija meda i drugih pčelarskih proizvoda. Ako postoji nešto slično, onda ga ne biste trebali piti, tako da nakon dugo vremena nećete izliječiti posljedice.

Također se ne preporučuje da ga pijete ljudima koji imaju dijabetes. U najmanju ruku, potrebno je ograničiti dozu dovoljno snažno, čak i ako se čini da se ništa ne događa u tijelu, ali bolje je prvo razgovarati sa svojim liječnikom. Ne treba se usredotočiti na tako ukusne i mirisne galebove i one koji pate od pretilosti ili pokušavaju izgubiti težinu. Sbiten, zbog visokog sadržaja pčelinjeg meda, ispada iznimno visokim kalorijama, stoga je bolje paziti.

Kako i što piti sbiten: savjeti ljubitelja naroda

Zapravo, vrlo je ugodno piti aromatično vruće napitke, a ranije je bilo moguće ne samo piti ga kod kuće, već i kupiti ga na ulici, kao što smo već rekli. Ali kako, i što je najvažnije, s kojim je moguće koristiti ovo okrepljujuće i neobično piće kako bi dobili maksimalnu korist i nevjerojatan užitak od procesa.

Mnogi povjesničari vjeruju da je to bio samovar koji je izumio u Rusiji kako bi pripremio sbiten, jer se pojavio davno prije nego što je crni čaj došao k nama iz Kine.

  • Sbiten se gotovo uvijek konzumira vruć, uz rijetke iznimke. Ako je pripremljena unaprijed, preporučujemo ga zagrijati prije nego što pijete.
  • Ako dodate komad maslaca u piće, dobivate izvrstan lijek za upalu grla, škakljanje u grlu, pa čak i od problema s trbuhom i crijevima.
  • Piće je prilično slatko, jer s bombonima i čokoladom obično nije pijan. Mnogo će biti ukusniji pecivi malo šećera, na primjer, kekse.

Djecu se može dati bezalkoholna, jednostavna sbiten kao preventivna mjera protiv bolesti i održavanje imuniteta s pojavom hladnog vremena. Oni su sretni da koriste takvo zdravo piće, što se uspoređuje s industrijskim sokovima i nektarima. Također, jednostavan sbiten fit za trudnice, pa čak iu malim količinama za one koji su dojili. Muškarci, s druge strane, osjećaju prilično ozbiljan porast snage, kao i val aktivnosti u svim područjima djelovanja, a med je također vrlo koristan za snagu i značajno povećanje reproduktivne funkcije.

Što je Sbiten + 14 kuhanje recepata kod kuće

Što je sbiten: povijest i sorte

Sbiten piće iz meda sastavni je dio istočne slavenske kuhinje. Velika većina njegovih sorti je bezalkoholna. To su: Stolbusinsky sbiten, bjeloruski sbiten, Suzdal, morska buckthorn, raž, brusnica i jabuka sbiten, kao i takva egzotična pića poput smreke sbiten, sbiten cedar ili jele sbiten s đumbirom, kadulje i propolisa i drugih receptnih sorti. Ali prvo, malo povijesti.

Medeni napitci poznati su Istočnim Slavenima još od davnina. Istodobno, za razliku od opijenog meda, stari ruski sbiten izvorno nije bio namijenjen zabavi, nego isključivo za gašenje žeđi u ljetnim mjesecima i zagrijavanje zimi. Prvi kronikološki spomen tog pića datira iz 1128. godine, a prvi drevni recept brušenja, koji nam poznajemo, potječe iz 16. stoljeća. Usput, izgled u istočnoj Europi prototipa kasnijih samovara povezan je s njegovom pripremom.

Alkoholna verzija pića od interesa za nas dobila je svoju distribuciju u 18. stoljeću, kada je proizvodnja opojnog meda bio u dubokom padu. Njegova tvrđava bila je 4-7 stupnjeva. Sbiten nije napustio pozornicu do 1917. godine, kada ga je ublažio njegov najbliži rođak - mead. Danas, alkoholna sorta starog ruskog pića, iako ne doživljava doba brzog renesanse, ali u isto vrijeme osjeća prilično sigurni. Prije svega, jer njezina priprema, u pravilu, ne traži mnogo vremena i truda. Kao što ćete uskoro moći vidjeti, čak i najbogatiji recept za domaću svetuću bit će vrlo jednostavan za implementaciju.

Općenito su priznate razlike u temperaturi opskrbe i načinu kuhanja.

U prvom slučaju, ona je podijeljena na hladnu i vruću, u drugom - u jednostavnu i kuhanu (napravljenu od prirodno fermentiranog meda). Istodobno, sve spomenute vrste omogućuju prisutnost alkohola u piću.

Koja je razlika između sbiten i mead

Treba napomenuti da su razlike između alkoholičkoga sbita i mead relativno relativne. Oba napitka često su pripremljena koristeći iste ili vrlo slične tehnologije. Međutim, između njih postoje dvije temeljne razlike. Prvo piće pripremljeno je bez korištenja kvasca, a druga - eliminira dodavanje alkohola treće strane.

Sbiten: korisna svojstva

Bezuvjetna korist starog pića posljedica je pet važnih čimbenika:

  1. Obavezna prisutnost meda;
  2. Stalna prisutnost začina (klasični pikantni sbiten, u pravilu sadrži karačice, cimet, leptir, kardamon, muškatni oraščić, đumbir, anis zvijezda, crni ili piment, itd.);
  3. Uobičajena praksa korištenja voća (voće sbiten može uključivati ​​i svježe voće i sušeno voće, kao što je prikazano šavovima šljive);
  4. Često dodavanje ljekovitog bilja (sbiten na biljkama podrazumijeva upotrebu kadulje, kamilice, sv. Ivana, mente, majčine dušice, Kalgan itd.);
  5. Tradicionalna uporaba pića u vrućini.

Istočno slavensko eliksir meda ne samo da može imati protuupalno, antiseptičko ili tonično djelovanje na tijelu, nego također služi kao neophodan lijek za prehladu, no uz dodatak određenih sastojaka može pozitivno utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre, kardiovaskularnog sustava, živčani, pa čak i reproduktivni sustav.

Rok trajanja

Pitanje prikladnosti pića od interesa za nas izravno je povezano s njegovom raznolikošću. Jednostavno vruće sbiten, općenito, ne podrazumijeva mogućnost dugoročnog skladištenja. Trebao bi se pripisati u roku od sat vremena, primajući maksimalni užitak od procesa. Ako govorimo o pićima, namijenjenoj za upotrebu u hladnom obliku ili za kasnije grijanje, one se mogu slobodno skladištiti godinu dana. Istodobno, glavni uvjeti očuvanja su: boravak u hladnoj mračnoj sobi i držanje u staklenoj ili drvenoj posudi.

Međutim, dovoljno je teorija da je vrijeme da se preselimo u praksu.

Kako kuhati sbiten kod kuće. Kako bi se utvrdilo kako kuhati alkohol sbiten, dovoljno je svladati nekoliko osnovnih recepata koje možete kasnije mijenjati na temelju vaših osobnih kulinarskih i medicinskih sklonosti.

Klasični recept sbitnya

Za početak, kako napraviti bazu meda, koja može poslužiti kao samodopadno piće ili polje za daljnje pokuse. Istodobno treba imati na umu da se namirnice koje se namjeravaju srušiti moraju se kuhati u dva ili čak nekoliko zasebnih spremnika, nakon čega se moraju spojiti zajedno.

sastojci

  1. Med - 300 g
  2. Šećer ili melasa - 350 g
  3. Voda - 3 L
  4. Začini i trava - 5-10 g
  5. Vodka ili rakija - 500 ml

Način kuhanja

  1. U dva odvojena posuda kuhajte 0,5 i 2,5 litara vode.
  2. Kipuće vode iz manjeg spremnika prelijte začini. Dodajte med i šećer / melase u veliku posudu za kuhanje, a zatim ih kuhajte pola sata na laganoj vatri, stalno miješajte i uklonite pjenu.
  3. Zatim napunite mliječnu infuziju i dodajte ga otopini meda-šećera uklonjenom s ploče. Tamo dodajte alkohol, dobro promiješajte i ostavite da se protežu 15-20 minuta. Konzumirajte vruće.

Da biste povećali učinak, možete kuhati sličnu sbitin fermentiranog meda. I dobit ćete užitak, a nećete morati baciti vrijedan proizvod. Istodobno se alkoholna komponenta u takvom napitku ne može dodati.

Kumushkin ili popularni Sbiten

Sad ćemo vam reći kako napraviti sbiten s dodatkom hmelja.

sastojci

  1. Med - 1 kg
  2. Svježi hmelj - 20 g
  3. Začini i bilje - za okus
  4. Voda - 4 l

Način kuhanja

  1. Kuhajte u različitim spremnicima od 0,5 i 3,5 litara vode.
  2. Kipuća voda iz prvog spremnika začini začini i bilje. U drugom spremniku dodajte med i kuhajte 2 sata na laganoj vatri, miješajući i uklanjanjem pjene.
  3. Dodajte hranu i nastavite kuhati sat vremena.
  4. Uklonite tekućinu iz vrućine, dodajte filtriranu infuziju, izmiješajte rezultat, ohladite i bocnite.
  5. Pohranite piće u podrumu ili u hladnjaku. Konzumirajte hladnu ili grijanu.

Sibenski redovnik

Ime pića govori za sebe. Redovnici koji nisu pili postat će.

sastojci

  1. Med - 1 kg
  2. Svježi hmelj - 2 žličice.
  3. Začini i bilje - za okus
  4. Jaki crni ili zeleni čaj - 0,5 šalica
  5. Voda - 3 L

Način kuhanja

  1. Med se otopi u vodi i kuhati na vatri 3,5 sata.
  2. Stavite gazu u gaze, veliki kuhani šljunak (potrebno je kao opterećenje), vezati je u čvor i staviti ga u tavi.
  3. Med zajedno s hmeljima kuhati još jedan sat, pratiti razinu vode i, ako je potrebno, dodajte vruće.
  4. Med je uklonjen iz vrućine i filtriran u drvenu ili staklenu posudu. U tom se slučaju spremnik ne smije potpuno napuniti.
  5. Jela ostaju na toplom mjestu za fermentaciju meda. Tipično, fermentacija počinje nakon nekoliko dana, nakon kuhane opojne med.
  6. Kada se fermentacija zaustavi (zaustavlja se treperenje), ulijte pola čaše jakog zelenog čaja u nju.
  7. Ispitivamo tekućinu nekoliko puta kroz gustu tkaninu i naš monaški sbiten je spreman.

Preporuča se izdržati godinu dana nakon kuhanja.

Sbiten pivo

Ugodno osvježavajuće piće, konzumirano hladno.

sastojci

  1. Med - 100 g
  2. Tretman - 100 g
  3. Pivo - 500 ml
  4. Voda - 500 ml
  5. Mint - 5 g

Način kuhanja

  1. 15 minuta, paralelno kuhati pivo s mentom i melasa s medom, sukcesivno dodati u kipuću vodu.
  2. Zatim pomiješajte filtrirano pivo s prahom od meda. Nastalo piće ostavljeno je sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim je u bocama i ostavljeno tjedan dana u hladnjaku ili podrumu.

Klasična malina sbiten

sastojci

  1. Voda - 3 L
  2. Svježi sok od malina - 500 ml
  3. Med - 1 kg
  4. Kvasac - 25-30 g kvasca
  5. Cimet - Pritisnite

Način kuhanja

  1. Kuhajte vodu, otopite med u potpunosti uz miješanje, dodajte sok od malina.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, miješajte i uklonite pjenu.
  3. Ukloniti iz topline, ostaviti da se ohladi na malo toplo stanje.
  4. Ulijte kvasac razrijeđen u 100 ml tople vode, promiješajte i pokrijte.
  5. Ostavite na 10-12 sati.
  6. Ulijte u posudu ili drvenu bačvu, stavite na hladnom mjestu 25-30 dana.
  7. Spremni sbiti uliti u pripremljene boce, držati na hladnom mjestu u vodoravnom položaju.

Malina sbiten s likerom

U principu, ovo piće ne mora biti malina. Sve ovisi o vrsti voća i plodovima koji se dodaju.

sastojci

  1. Med - 150 g
  2. Voda - 500 ml
  3. Mliječni liker - 250 ml
  4. Sok od malina - 250 ml
  5. Uzgoj, klinčići, đumbir - okus
  6. Lindenova boja, menta, timijan, sv. Ivanova slada - okus

Način kuhanja

  1. Bilje i začini naređuju kipuću vodu. Istovremeno, 10 minuta, kuhajte med u soku od malina.
  2. Nakon toga, kuhajte s likerom još 5 minuta, a zatim ga pomiješajte s filtriranom vodom i pustite da se pere pola sata.

Vino Sbiten

Ovaj recept će vam omogućiti pripremanje vrenja bez meda, ali vina s okusom meda.

sastojci

  1. Med - 500 g
  2. Voda - 1 l
  3. Suho crno vino - 1 l
  4. Začini - okus

Način kuhanja

  1. U odvojenim posudama zagrijte vino i kuhajte vodu.
  2. Dodajte začini vinu i držite tvar 10 minuta na laganoj vatri, a da se ne kuhate.
  3. Paralelno dodajte med u vodu i kuhajte dobivenu otopinu pola sata (to se također vrši na niskoj toplini uz stalno miješanje i uklanjanje pjene).
  4. Zatim pomiješajte bazu meda s filtriranim vinom i pustite da se kuha 15 minuta.

Juniper Sbiten

sastojci

  1. Med - 100 g
  2. Voda - 500 ml
  3. Juniper bobice - 10 kom.
  4. Limun - 1 kom.
  5. Cayenne paprika - 1 kom.
  6. Carnation - 3 kom.
  7. Đumbir (korijen) - 1 cm
  8. Badian - 1 kom.

Način kuhanja

  1. Pomiješajte sve sastojke u prikladnom spremniku, dodajte sok od limuna i zest.
  2. Zatim stavite posudu na kuhanje i kuhajte 30 minuta.
  3. Procijedite i ulijte u čaše, popijte, odmah možete piti.

Važno je! Možete koristiti samo bobičasto bobičasto brašno, što se često nalazi u divljini. Voće drugih vrsta smatra se otrovnim i bolje je ne eksperimentirati s njima.

Sbiten sa šljive

Jedna od najsjajnijih mogućnosti meda sbitnya. Okus će izravno ovisiti o kvaliteti šljiva. Izaberite dobar, neprerađeni sušeni plod.

sastojci

  1. Prunes - 100 g
  2. Dogrose - 10 kom.
  3. Carnation - 1 kom.
  4. Voda - 1,5 L
  5. Med - 4 tbsp. l.
  6. Svježi đumbir - 5 g

Način kuhanja

  1. Isprati šljive, baciti u lonac vode, staviti na štednjak.
  2. Obrišite opranu ružinu bokova, dodajte nakon suhe šljive.
  3. Upoznajte sjeckani korijen đumbir, dodajte jedan klinčić. Ovo je minimum. Ako vam se sviđa miris klinčića, možete baciti do pet zvjezdica.
  4. Kuhajte sve oko pola sata, ali ne dajte aktivno kuhati, kuhati na laganoj vatri uz slabo kuhanje.
  5. Isključite štednjak i zamotajte posudu u toploj deku, oponašajući termos. U starim danima posuda je stavljena na toploj peći.
  6. Ostavite dva sata.
  7. Umiješajte sbiti tako da osušeni plodovi daju maksimalni okus. Filtrirati.
  8. Možete dodati još meda ili šećera ako malo sadrži slatkiše. Gotovo!

Piće je univerzalno, možete ga odmah popiti u toplom obliku ili ga hladiti u hladnjaku.

Domaći Sbiten s brusnicom

sastojci

  1. Brusnice - 200 g
  2. Voda - 1 l
  3. Med - 2 žlice. l.
  4. Carnation - 1 pupoljak
  5. Muškatni oraščić - Pinch

Način kuhanja

  1. Isprati brusnice kipuće vode ako su plodovi cjeloviti. Ako su već izgureni, onda samo ležite u tavi. Također smo položili cijele plodine, protrljali ih s pljačkom.
  2. Dodajte vodu, odmah možete uzeti kipuću vodu, baciti klinčić.
  3. Stavimo na vatru, kuhamo, kuhamo nekoliko minuta.
  4. Inzistirati brusnice oko pola sata.
  5. Prosijite juhu kroz sir, pažljivo stisnite brusnice.
  6. Bacimo mu sapunčicu u bujon.
  7. Dajte piti da se ohladi na 60 stupnjeva, kako ne bi uništili vitamine u medu.
  8. Dodajte med, promiješajte dok se ne otopite.
  9. Hladiti ili konzumirati u obliku topline. Ako želite, možete dodati šećer za više slatkoće ili dodati nekoliko žlica meda.

Sbiten s morskom prašinom i kalendulom

sastojci

  1. Morske plodove mora - 200 g
  2. Med - 150 g
  3. Đumbir korijen - 10 g
  4. Voda - 1,6 L
  5. Oregano - 1 tbsp. l.
  6. Calendula - 1 tbsp. l.
  7. Carnation - 2-3 kom.
  8. Cimet - 1-2 štapići

Način kuhanja

  1. Stavite plodove mora u tavu. Ako su smrznute, onda prvo malo otopite. Uništiti tolkushku.
  2. Dodajte vodu u piće, stavite na peć, kuhajte deset minuta.
  3. Dodajte nasjeckani đumbir.
  4. Prelijte sve bilje i začine, nešto se može ukloniti ili dodati više prema vašem ukusu. Umiješajte, isključite štednjak.
  5. Pokrijte tavu, ostavite pola sata da juha bude zasićena.
  6. Procijedite, iscijedite biljni kolač s bobicama.
  7. Dodajte med na još vruću tekućinu i promiješajte dok se ne otopi.

Sbiten s mentom i jabukama

Na volji mentu može biti isključen ili zamijenjen limun melisa.

sastojci

  1. Jabuke - 2 kom.
  2. Med - 150 g meda;
  3. Prljavština (može biti suha) - 1 tsp.
  4. Carnation - 4 kom.
  5. Voda - 7 čaša
  6. Đumbir korijen - 1 cm
  7. Cimet - 1 štapić
  8. Limun - ½ kom.

Način kuhanja

  1. Izrežite jabuke u četvrtinu i odmaknite ih od sjemena i tvrdih dijelova, a zatim ih bacite u posudu.
  2. Dodajte vodu i tanko nasjeckajte korijen đumbira, dodajte ukupnu masu.
  3. Dodajte klinčiće s mentom i cimetom.
  4. Uklonite malo zest, dodajte u tavu.
  5. Kuhajte zajedno 15 minuta nakon kipuće vode. I toliko vremena dajemo metak da stojimo.
  6. Filtrirati. Stavite tekući med u piće i promiješajte dok ne otopite u ukupnoj masi.
  7. Preostali limun može ukrasiti tijek metak.

Ribizle Sbiten

sastojci

  1. Med - 1-2 tbsp. l.
  2. Listovi maline i ribizla (suhi) - 1 tbsp. l.
  3. Voda - 500 ml

Način kuhanja

Currant ostavlja i maline izli kipuću vodu i omotaju tavu s ručnikom, inzistiraju na četrdeset i trideset minuta. Procijedite i dodajte med.

Đumbirski med sbiten

sastojci

  1. Med (bolje cvjetni) - 80 g
  2. Đumbir (korijen) - 20 g
  3. Šećer - 30 g
  4. Cimet - 1 g
  5. Kardamom - 3 g
  6. List otvora - 1 kom.
  7. Klinčić - 1 g

Način kuhanja

  1. Svi sastojci za pripremu. Izrežite komadiće đumbira s cimetom i lisnatim listom ulijte vodu i zapalite.
  2. Zatim dodajte šećer, kardamom i klinčićima.
  3. Kada kipuće vode dodati med na istom mjestu.
  4. Umiješajte, uklonite iz vrućine, rasporedite i sipajte u šalice.

Što je stari ruski sbiten i kako je pripremljen u Rusiji?

Često koristimo ime starog ruskog pića "sbiten", koja ima lošu ideju kako se razlikuje od ostalih tradicionalnih ruskih pića. Pokušajmo shvatiti što je to i kako napraviti pravi stari ruski sbiten.

Što je sbiten?

Arheološki iskopi upućuju na to da nema ljudi na svijetu koji ne bi koristili med u pripremi svojih tradicionalnih pića. Drevni slavenski narodi nisu bili izuzetak. Dijelili su med sa svojim bogovima. I pije s medom i medom - bitan atribut svih blagdana, vjerskih prinosa, rituala i svakodnevnog života.

Naši daleki preci voljeli su piće meda i pili su ih u znatnim količinama. To je indirektno potvrđeno starim receptima, u kojima su sastojci korišteni za njihovu pripremu izmjereni u desecima litara vode i desetaka kilograma meda (na primjer, uzeti "1,5 funti meda", "razrijediti s 12 žlica vode"). Jedan od tih pića je poznat pod imenom "sbiten".

Prvi spomen ovog drevnog pića nalazi se u kronikama XII. Stoljeća. Tada je Sbiten zvao "overcook", kasnije "pivo", "pitch" (piće koje je dobivalo kipuće vode uz dodatak bilja, bobica, voća i meda).

Pretpostavlja se da njegovo ime dolazi iz glagola "churn". Je li stvarno tako teško reći. Ali, poznato je da su tijekom pripreme korištene dvije različite posude. U jednoj, priprema se biljna infuzija, au drugu medu se infuzija. I prije korištenja, sadržaj oboje su bili miješani - "izgubljeni".

Prema definiciji, koja je dano u drevnim knjigama i kronikama starih Slavena, Sbiten je slatko piti od meda, čiji je glavni sastav med. Osim toga, za njegovu pripremu koristila se voda, razni začini, različita bilja, uključujući i medicinsku.

Kako je u Rusiji pila sbiten?

Pijenje mirisne i ukusne ruske sbiten je užitak. I dugo vremena (prije pojavljivanja i masovne distribucije čaja) vjerojatno je to bilo jedino vruće piće. Bio je pijan kod kuće, kuhani u samohranima u zahodima, obično smješteni na većini naseljenih mjesta u gradu. Šepari na sajmovima i zalihama nosili su ga u samovaru i ponudili ih smrznutim ljudima.

Pili su ga od samovara, obično iz zemljane kružnice ili posebnih konveksnih šalica do ugriza s valjcima, bunjama i medenjakom.

Postoji verzija da je za ovo piće da je samovar izmislio u Rusiji. Možda jest. Uostalom, čaj se pojavio na stolu naših predaka mnogo kasnije.

Med sbiten s infuzijom ljekovitog bilja (kamilica i metvica, lovac i kadulja) pili su ne samo za raspoloženje, već i za vraćanje zdravlja. U Rusiji je to popularno piće na vrućim danima i u kadi pili su hladno, kao sredstvo za zaustavljanje žeđi. Zimi, u hladnom - to je bilo najbolje toplo i tonikno piće.

Kako kuhati stari ruski sbiten?

Najstariji recept za kuhanje Sbiten pronađen je u zbirci priručnika i savjeta o svim životnim pitanjima - u čuvenoj knjizi "Domostroy" izdanja iz 16. stoljeća, pripisana Protopop Sylvesteru. Iako je sigurno poznato da se stari ruski Sbiten pojavio mnogo ranije, već u XI-XIII stoljeću.

Glavne komponente tradicionalne tradicionalne puške su med, voda i začini (kadulja, sv. Ivanova slada, đumbir, lovor, čili paprika, kardamom, cimet, mint, klinčići).

Sbiten, za razliku od ostalih tradicionalnih pića iz meda, pripremljen je jednostavno i brzo. Možete ga piti nakon 3-4 sata. Tehnologija njegove pripreme ne koristi dugi fermentacijski proces, kao što je, na primjer, to učinjeno kod kuhanja mead ili surya (malo poznato staro rusko piće).

Prema načinu kuhanja, sbiten može biti bezalkoholna (snaga do 1%) i alkoholna - 4-7%, jednostavna ili kremasti.

Za razliku od mnogih pića na bazi meda, sbiten je najčešće bio bezalkoholni. Nisu dodali hmelja na nju i nisu ferili med.

Postoji mnogo recepata za pripremu. Najčešće spomenuti sbiten "Stobushinsky", "Suzdal", "Juniper", "Vladimir", "Fir" i "Moskva". Malo se razlikuju jedna od druge: bilo skupom korištenih začina i začina, ili različitim tehnikama kuhanja.

Klasični recept starog ruskog sbitnya je kuhanje u dvije posude. U jednom, med je otopljen u vodi i dovodio do kuhanja, dok je u drugom - pripremljen začin bio je začin. Zatim su sve zajedno pomiješali. I najlakši recept je miješati sve sastojke istodobno u jednom koraku, kuhati 20-30 minuta, uliti i napregnuti.

Recept ruske sbitnye

Za pripremu pravog ruskog pucao prema receptu iz knjige V. Pokhlebkin će trebati:

  • Med - 200 g
  • Bijeli melas - 1 kg
  • Voda - 5-6 l
  • Začini: cimet - 2 g, klinovi - 5 kom., Bademi - 3 kom., Đumbir - 2 tsp., Crni papar (grašak) - 10 kom., Sušena mint - 5 tbsp. l., kardamom - 6-8 kom.

Način pripreme: otopiti med i melase u vrućoj vodi i kuhati još četvrt sata. Dodajte začin i kuhajte sve zajedno još 10 minuta.

Recept za opijanje sbitnya

Na pripremu kremšnog napitka potrebno je puno više vremena. Dobiva se kao rezultat kratkog procesa fermentacije meda.

Za pripremu alkohola sbitnya za ovaj recept će trebati:

  • Voda - 1 litra
  • Med - 250 g
  • Sok od malina - 1 šalicu
  • Kvasac - 2 žlice. l.

Priprema: otopiti med u vrućoj vodi, dodati sok i kuhati 1,5 sata. Zatim dodajte kvasac (ili hrenovke) u ohlađenu smjesu i držite na toplom mjestu najmanje 12 sati. Fermentirana piva da izdrži mjesec dana na hladnom mjestu. Nakon završetka svih tih procesa sbiten možete piti.

Možete pojednostavniti postupak za dobivanje hopa u čašu dodavanjem gotovog napitka, na primjer, votke ili crnog vina (nešto poput muliranog vina će se ispasti).

Staro slavensko piće sbiten

Dragi čitatelji, danas ćemo govoriti o nevjerojatnom slavenskom napitku koji ima svoju priču - o pušenju meda. Nekako je moj muž i ja otišli u Rostov Kremlj, a nedaleko od njega lutali smo u kafić. Umorna i ispunjena dojmovima odlučili smo se samo opustiti i jesti. Kafić je bio vrlo ugodan, u starom stilu s receptima za potpis. I bili smo ponuđeni da isprobate jedan od brandiranih pića. A to je bio samo metak. Oh, kako je to bilo ukusno!

Kad smo stigli kući, počela sam proučavati informacije o ovom piću. Ispada da se može kuhati kod kuće. Danas vam želim reći o blagodatima meda sbitya za naše zdravlje, a također ćemo naučiti recepte za njegovu pripremu. I prvo, malo povijesti.

Što je sbiten?

U Rusiji nije održana niti jedna blagdan bez tradicionalnih pića. Naši preci voljeli su infuzijama meda i pili ih u velikim količinama. Što je ovaj stari ruski sbiten?

Ovo je jaka pica od meda, vode, uz dodatak začina i bilja. Gotovo svi narodi na svijetu načinili su takav mirisni čaj u različitim varijantama: Grci, Skandinavci, Slavenci, Nijemci. Med u ovom piću glavni je sastojak jer je ovaj pčelarski proizvod u mnogim kulturama svet. Pili su sbiti ne samo u toplom obliku, već i vrućem ljeti kako bi ugasili njihovu žeđ. Čini se da nije alkoholičar i alkoholičar.

Ime pića dolazi od riječi "downed", što znači jaka, jaka, ili iz glagola "pucati".

Stvar je u tome što su dvije posude korištene za kuhanje: u jednoj je bio med, au drugima - ljekovito bilje. Zatim su se svi pomiješali i već su dobili pikantno sbijen.

Povijest pucao

Sbiten se pojavio nekoliko stoljeća prije i bio je najpopularniji XVIII-XIX. U ovom trenutku, prodavači ulica pozvali su ljude da kušaju pikantno piće, tretirani su na sajmovima i bazarima. Pisac N. V. Gogol je poznat po svojoj sposobnosti da svijetle i bojažljivo opisuju staru rusku kuhinju. U njegovim djelima često se javljaju naracije o trgovini sbiterschik, u kojem postoji ogroman bakar samovar crvene boje. I takve trgovine su bile posvuda, što samo potvrđuje popularnost pucao.

Novgorod, Moskva, Samara, Kijev su imali svoje recepte ovog popularnog pića. Na gradskim sajmovima zaljubljenici prolazili su ulicama i pozvali ljude u takve žarke stihove:

Ay yes sbiten, sbitenek!
Jedi djevojke, momče.
Jedi i pije
Ne rezervirajte novac.
Sbiti slatki med
Dođi na podlogu od meda!
I kako ću kuhati,
Svi će ga slaviti.

U Rusiji, sve do kraja 17. stoljeća, Sbiten je bio potpuno bezalkoholni i više je nosio ljekovitu prirodu.

Pili su je za vrijeme hladnoće ili su se zagrijali u hladnim zimama, da bi podigla imunitet. U alkoholiziranoj inačici, med i začini su bili prisutni, ali kvasac je dodan za fermentaciju. U gotovom obliku, takvo piće bilo je 4-7% jaka i vrlo skupo. S početkom vladavine Petra I., Sbiten je postao dostupan ljudima. Pili su je vrućim i pahuljastim pecima, medenjakima ili pili u restoranima s mesom.

Sastav i sastavni dijelovi

Iscjeliteljska snaga pića leži u njegovim sastojcima. A prije nego počnete kuhati, morate saznati koje su glavne komponente.

Prirodni med

To je osnovni sastojak bez kojeg je nemoguće popiti. Da biste dobili ljekoviti učinak, morate pažljivo odabrati ovaj proizvod kako ne biste kupili lažni. Za sbitena poželjno odabrati Svibanj med, ali možete koristiti i cvjetne, heljde. Ovaj proizvod je bogat vitaminima i mineralima: magnezij, kalcij, jod, kalij, željezo. Poznato je da ljekovita moć meda leži u protuupalnim svojstvima.

Ja čvrsto savjetujemo vam da pročitate članak na blog Kako odabrati i uzeti med kako bi razumjeli sve zamršenosti.

Voda je još jedna važna komponenta budućeg pića, stoga nemojte biti neozbiljni u vezi s tim. Nema potrebe za vodom iz slavine. Najbolje je kuhati sbiti od dobro, proljeće ili otopiti vodu. U ekstremnim slučajevima, možete uzeti spremnik s tekućom vodom i pustiti da stoji 1-2 dana.

Ljekovito bilje i začini

Tradicionalno sbiten napravljen na biljkama: timijan, sv. Ivanova slada, kamilica, kadulja, origano, mint, elekampane, jele. A da biste dobili poseban okus, preporučljivo je dodati začine na piće: crni piment, cimet, đumbir, klinčići, kardamom. Nije iznenađujuće da su mornari Sbiten nazvali "ruski vruće vino".

Voće i bobice

Često u ovom piću za kiselo dodati plod, voće. Sve to daje ne samo aromu i okus, nego i zasićuje sbiten s dodatnim vitaminima i korisnim supstancama. Idealno u kombinaciji s medom jabuke, kruške, trešnje, ribizle, jagode. A ako su ovi plodovi i bobice dobiveni iz vlastitog parcele, tada bi koristi od žetve bile samo dvostruke od organskih proizvoda.

Prednosti i štete

U raznim varijantama, sbiten se može piti kao terapeutski i profilaktički agens. U početku je to bio vrući biljni čaj koji je zimi bio korišten za zagrijavanje, poboljšanje imuniteta i promicanje zdravlja.

Herbalists preporučuju piti sbiten nakon zaraznih bolesti, operacije, sportskih ozljeda. I u hladnom, savršeno ga ugasi žeđ u parnoj kupelji ili samo vrućim danima.

Sbiten predstavlja korist cijelog organizma i preporučuje se piti u sljedeće svrhe:

  • normalizacija metaboličkih procesa;
  • poboljšati cirkulaciju krvi;
  • liječenje i prevenciju prehlada, posebno usred virusnih epidemija;
  • ublažavanje grčeva u želucu;
  • daje snagu i energiju (zbog prirodnog antioksidativnog cimeta);
  • poboljšanje gastrointestinalnog trakta s konstipacijom, proljevom, nadutom
  • ublažavanje živčanih napetosti prilikom dodavanja kardamoma u piće;
  • smanjiti bol nakon ozljeda, iskrivljenja mišića;
  • Sbiten ima antitusijski učinak, ako dodate elecampane;
  • izlučivanje toksina iz tijela.

Kontraindikacije i moguće štete

Osim očitih zdravstvenih prednosti, piće ima svoje kontraindikacije. Med, ljekovito bilje jaki alergeni, pa ljudi s preosjetljivosti i patnje alergijskih reakcija na med i začinsko bilje trebaju biti oprezni da piju začinjeno piće.

Sbiten je kontraindiciran kod djece mlađe od 3 godine, kod bolesnika s astmom i kod dermatoloških bolesti.

Alkoholna verzija pića potpuno je kontraindicirana za trudnice i dojilje. Zbog velike količine šećera, meda, ovo piće je prilično visoko kalorična pića i karakterizira visoka koncentracija ugljikohidrata. Iz tog razloga, dijabetičari se najprije trebaju posavjetovati s liječnikom, a ako izgubite težinu i pazite na svoju figuru, pokušajte se lagano maziti mirisnim čajem.

Kako piti med sbiten

Prema starim ruskim tradicijama, Sbiten je poslužen vrućim. Ali u vrućim vremenima, bio je hlađen u podrumu i služio na glavi obitelji nakon napornog rada na terenu.

U početku je ovaj mirisni medij za med prolio iz specijalnih jela - sbititsy. Bio je to zemljani posuda s dugim izljevom, nalik na čajnik. I piti sbiten uzeti od gline i na kraju obroka.

Bezalkoholno piće može se piti i za odrasle i djecu, ako ne postoje pojedinačno netolerantne komponente. Ovo piće je pijan kao i obično čaj s sušilicama, sušenim voćem, medenjakom. Ljeti, kao gazirani kvas, zaustavlja žeđ i hladi.

Sjetite se da je sbiten vrlo koncentrirana izlučevina. Može se uzeti kao profilaktično protiv prehlade. Da biste to učinili, svaka jutro popijete po 1 do 2 žlice pijeska meda razrijeđene u 100 ml kipuće vode i pijte na prazan želudac. Zato popunite nedostatak vitamina u tijelu i ojačate imunološki sustav.

Recepti kuhanja sbitnya kod kuće

Složenim sastojcima razvrstani, sada ostaje da napravi to pikantno i zdravo piće. Postoji ogroman broj varijacija za svaki ukus. Postoje recepturi sbitnya koji su prošli od generacije u generaciju. Ne miješajte ovo piće s mesom, što se razlikuje u okusu i snazi. Predlažem da se upoznam s klasičnim receptom za medu sbitya.

Recept za staru rusku sbitnyu

Piće pripremljeno prema ovom receptu dobro je vruće i rashlađeno. Prvi dokumentirani recept nalazi se u knjizi "Domostroy", a prvi spominjanje pića - u analima 1128. godine, kada je knez Vladimir pokazao da se ljude obraća prekomjernom kavezu (kako su nazivali alkoholni sbiten).

  • 200 g prirodnog meda;
  • 1 kg bijelog melasa;
  • 3 g češnjaka;
  • čajna žličica cimeta;
  • 2 žličice ribanog đumbira;
  • 10 grašak špice;
  • 6-8 zrna kardamoma;
  • Anise s 3 zvjezdice;
  • 5 litara kipuće vode.

Mnogi melasi čine nepoznatim sastojcima. To je nusproizvod iz proizvodnje šećera i škroba. Konfekcionari i kuhari za melase podrazumijevaju različite šećerne sirutke: kukuruz, škrob, glukozu.

Prvo morate otopiti melase u 5 litara kipuće vode, a kada tekućina ohladi, dodajte 200 g meda. Ovaj slijed djelovanja je neophodan kako bi se očuvala korisna svojstva proizvoda pčelarstva. Stavite spremnik s pićem na srednju toplinu i kuhajte 10-15 minuta.

Dodajte sve začine i držite na štednjaku. Nakon 10 minuta, Moskva Sbiten će biti spremna. Pijte vruće kao redoviti čaj ili ohladite za tonik učinak.

Pogledajte jednostavni i detaljni video recepti "Staroslavensko piće - sbiten".

Recept za taiga tabernakul

Teška i istovremeno lijepa taiga poznata je po ljepoti i neprohodnosti crnogoričnih šuma. Odavde dolazi i tradicionalna pića jakog pecenog čaja uz dodatak svježeg i sušenog lišća maline, ribizla, breskve i lokalnih bobica: maline, jagode i mrkve. Predlažem recept za tradicionalnu taiga sbitnya.

  • 100 g meda;
  • 800 ml vode;
  • 3 žlice šećera;
  • 100 g svježeg soka od brusnice;
  • 3 klinčića;
  • 10-15 zrna kardamom;
  • čajna žličica cimeta;
  • lišajni list.

Pažljivo iscijedite sok od maslina da odvojite male zrnce i oguliti. Sada dodajte sok u vodu i ponesite kuhati. U bućaru pomaknite začini i nastavite kuhati 10-15 minuta.

5 minuta prije kraja kuhanja, dodajte lisnati list i cimet. Procijedite gotovim napitkom, prilagodite okus dodavanjem soka meda, šećera ili sok od polusvijeta. Ponovno kuhajte i ulijte u čaše. Naša taiga sbiten spremna!

Petrovo omiljeno piće

Posljednji kralj cijele Rusije volio je piti hladnu hranu. Predlažem da isprobate ove osvježavajuće izlučevine.

  • 2 žličice meda heljde;
  • 1 litara kvasnog kvasca;
  • 2-3 žličice ribane hrena.

Pripremite pre-brew na raži kruha s grožđicama. Ako vam se ne sviđa određeni miris, možete napraviti kvas bez kvasca.

Pomiješajte gotovog gaziranog kvasa s medom, ribani hren i stavite na toplom mjestu da se napuni 24 sata. Spremni Sbiten može filtrirati i poslužiti samo s ledom.

Stolbushinsky sbiten

U tradicionalnoj i alternativnoj medicini, smreka je dugo korištena i postala pravi lijek za mnoge bolesti. Bobice ovog ljekovitog bilja imaju antibakterijska i fungicidna svojstva, pa se sbiten, pripremljen na temelju njih, preporučuje da piju za prevenciju prehlade.

  • 500 ml vode;
  • 100 g meda;
  • 10 bobica od smreke;
  • 1 srednje veličine limuna;
  • čajna žličica crnog papra;
  • 3 češnja;
  • 1 cm korijena đumbira;
  • 1 badin.

U tavi morate umiješati vodu i med, dodati svježe stisnutu sok od limuna i naribanu prigušnicu. Smjesa se mora kuhati i kuhati 15 minuta. Zatim trebate dodati začini, bobice od smreke i nastaviti ih držati još 15-20 minuta. Prije uporabe, sbiten mora biti pažljivo iscrpljen.

Recept bezalkoholnog sbitnya s trešnjom

Ovo piće vrlo je zasićeno delikatnom aromom. U svom sastavu, kao iu drugim varijantama, postoje samo prirodni sastojci. Značajka ovog drevnog receptora su suhe lišće trešnje, koje dodaju žarku na klasičnu verziju.

  • 50 g meda;
  • 250 ml vode;
  • Začini: đumbir, češnja, kardamom, muškatni oraščić, pimenta;
  • ljekovito bilje: mente, origano, kamilice, sv. Ivanova slada, lindena, timijan;
  • lišće trešnje.

Nemojte dodavati sve navedene začine, osobito ako niste prethodno pokušali Sbiten. Započnite malu i pokušajte dodati 2-3 vrste začina. Pri odabiru biljaka vodite željeni učinak pića:

  • Kamil se odlikuje snažnim antibakterijskim učinkom, stoga ga preporučujemo da ga piju za liječenje upalnih procesa i ojačaju imunološki sustav;
  • timijan je preveden iz drevnog Grka kao "snaga uma", a travnjaci savjetuju da će s njim piti biljne dekocije za liječenje i prevenciju virusnih bolesti, nervne napetosti i normalizaciju crijeva;
  • Mezarina je indicirana za pacijente s kardiovaskularnim bolestima, smanjenje boli tijekom menstrualnog ciklusa, normalizaciju muških hormona i uklanjanje migrene;
  • Svinjska svinja preporučuje se da piju za kontrolu krvnog tlaka, vraćanje menstrualnog ciklusa u žena, ublažavanje grčeva gastritisa ili čira, kako bi stimulirala aktivnost mozga u školovanju i učenicima.

Dodajte 50 g meda u kotlu i nastavite kuhati, uklanjajući pjenu. Dodajte suhe bilje i začine za 15 minuta i pirjati preko srednje topline još 10 minuta.

Gotovo napitak treba se pržiti najmanje 1 sat, omatajući tavu debelom ručnikom. Razmislite također da đumbir u kombinaciji s medom povećava znojenje, pa stoga, nakon što pijete vruću šalicu pijenja, nemojte žuriti da izađete.

Kako kuhati sbiten opijen

Ako želite dati jači napitak, sljedeći recept će vam odgovarati. Trebat će više vremena da pripremi ovaj metak, jer se dobiva kao rezultat fermentacije meda.

  • 1 litru vode;
  • 250 g prirodnog tekućeg meda;
  • 200 ml soka od malina;
  • 2 žlice kvasca.

Kuhajte vodu u loncu s debelim dnom i otopite med u njoj. Zatim dodajte sok od malina. Bolje je koristiti ne kupljen sok, ali svježi. Ako ste kuhali sbiten, a sezona bobica još nije počela, možete samljeti čašu zamrznute maline.

Brodo kuhati 1,5 sata, a nakon hlađenja dodati kvasac. Piće treba držati na toplom i tamnom mjestu duže od 12 sati, a fermentirana sladoleda treba čuvati još mjesec dana pri niskim temperaturama. Nakon fermentacije, sbiten se može konzumirati.

Alkoholna sbiti bez inzistiranja

Ako ne želite koristiti kvasac ili vam se ne sviđa njihovo specifično okus, možete kuhati konzerve za hranu.

  • 100 g meda;
  • 50 grama šećera;
  • čajna žličica cimeta;
  • 0,2 g češnja;
  • 0,2 g suhe metvice;
  • 500 ml vode;
  • 3 g hmelja.

Ovaj recept, za razliku od prethodnog, vrlo je jednostavan i ne traži mnogo vremena. Za početak, otopite med i šećer u 500 ml kipuće vode. Dodajte začini, hmelj i nastavite kuhati oko 20 minuta. Procijedite gotovog napitka kroz fini sloj i poslužite vruće.

Sbiten je jak

U Rusiji su osobito voljeli kuhati alkoholna pića s medom. Predlažem da pokušate napraviti snažnu sbiten prema sljedećem receptu.

  • 1,5 litara vode;
  • 1, 5 l meda;
  • 60 g melasa;
  • 100 ml octa;
  • ½ čaj od ribanog đumbira;
  • 1/3 čajne žličice kalana;
  • 8 crnih pačica;
  • 200 ml votke.

Za početak kuhanja vode i dodavanja meda, melasa. Skinite pjenu s površine pića i dodajte ocat, začine. Nastavite kuhati pola sata.

Nakon 30 minuta morate se ohladiti i napuniti mirisni dekocija, ubrizgati 200 ml votke, sipati u staklenu posudu i staviti u hladnjak. Tjedan dana kasnije, možete poslužiti na svečanom stolu Sbiten vruće.

Evo nekoliko zanimljivih recepata meda sbitnya. Možete poboljšati bilo koji recept dodavanjem bilo kojeg začina i ljekovitog bilja. Pokušajte ga vrućom i hladnom. Dragi čitatelji, pripremate li ovo zdravo piće? Možda vaša obitelj ima obiteljske recepte? I pripremili smo ovaj članak zajedno s čitateljom mog bloga, Yulia Khorosilovom.

I za dušu, danas ćemo slušati Ernesto Cortazar - Dani nevinosti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Popis agruma

Citrus (lat. Citrus) je rod zimzelenih stabala i grmova obitelji Rut (Rutaceae). Uključeno u subtribe Citrus (Citrinae) plemena Citrus (Citreae) podfamilije Pomeranian (Aurantioideae). Citrusstvo se smatra domovinom jugoistočne Azije.

Opširnije

Kesteni: kako ih jesti i kako kuhati

Nedavno je ovaj plod, na nekim mjestima zamijenio krumpire i kukuruz za mještane, bio posve izvanzemaljac za nas. Danas sve više gledamo kestena - ne samo na europskim izletima, već i na jelovniku restorana, trgovina i vlastitih kuhinja.

Opširnije

Farmakološka svojstva viburnuma, recept za sok, čaj, dekocija, tinkture različitih bolesti

U članku se govori o viburnumu - korisnim svojstvima i kontraindikacijama njegove uporabe. Naučit ćete o farmakološkim svojstvima viburnuma i upotrebi viburnum bobica u tradicionalnoj medicini.

Opširnije