Vaša kuhinja: radnim danom, praznicima

1. Što je ova riba?

Herring (Atlantic, Pacific) - morska riba. Duljina: dostiže 40 cm, ali obično 20-30 cm; težina: do 500 g Distribuirana uglavnom u otvorenim morima Sjevernog Atlantika, u Tihom oceanu.

2. Kulinarska svojstva

U Rusiji je haring odavno poznat kao tradicionalna hrana u svakom domu. Dugi niz godina, haringa je sadržana u narodnoj umjetnosti i kuharskoj knjizi i smatra se tradicionalnim ruskim jelom.

3. Kratka povijest

Herring vrsta pripada najstarijoj od svih postojećih vrsta riba. Prvo spominjanje ribe zvane "haring" - atlantska haringa dokumentirano je već 702. godine u redovničkim kronikama starog Engleske. Herring živi na dubinama do 200 metara i škola je riba. U tolikoj mjeri školovanje, to je odsječeno od tima, doživljava stres, prestaje hraniti i umre. Do 15. stoljeća, haringa, zbog teškog mirisa rancidnog ribljog ulja i neugodnog gorčinog okusa, nije se smatrala hranom dostojnom pristojnih ljudi. Bila je to hrana prosjaka i redovnika koji su ponizio ponos i ubili meso. Dakle, kralj Louis IX Sveti ga je poslao kao ljubav prema gubavcima. Gastro čarobna revolucija dogodila se kada je postalo jasno da je sva gorčina usredotočena u škrge. Vjeruje se da je ribar Willem Jacob Boykelzon iz sela Flanders u Bierflintu (Belgija) nagađao da će ukloniti škrge iz haringe i ukiseliti ga. On je podignut spomenik. Danas je haringa najpopularnija riba u Rusiji. Kapacitet tržišta u zemlji procjenjuje se na 500-550 milijuna tona godišnje, što čini Rusiju najvećim potrošačem haringe u svijetu.

4. Pozitivne i negativne osobine

Herring - lider u sadržaju vitamina D i B12. To je izvrstan izvor vitamina A. Ova riba je također bogata omega-3 masnim kiselinama i oleinskom kiselinom, koja pomaže u poboljšanju cirkulacije mozga i normalizira kardiovaskularni sustav.

Nedavno otkriće njemačkih znanstvenika da jedenje haringa smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila, "rehabilitira" haringa u očima onih liječnika koji su govorili o zabrani haringa za mnoge kategorije bolesnika.

Uz nedvojbene zasluge, haring ima svoje nedostatke. Svježi plijen plijena brzo. Pod utjecajem svjetla i vlage, riblje ulje, čak i u slanoj ribi, oksidira i poprima gorak okus.

Osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, uz edem, kao i sa peptičkim ulkusnim bolestima, enterokolitisom, slane haringe u prehrani trebaju biti oštro ograničene.

5. Kako ga pripremiti

Najbolje od svih heringa je slano, kiselo i pušeno. Također ukusna jela od pečene haringe. I pogotovo haringa pod krznom kaputom. Također od haringa okreće izvrsno punilo. Dobra riba na roštilju, pari ili u pećnici. Herring se preporučuje da pirjati i pripremiti snack od mljevenog mesa, zamrljan i koristi kao punjenje za tortu. Recepti za kuhane hering i juhe su kontroverzni, iako su juhe od goveđeg gajenja rasprostranjene u mnogim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Ni u kojem slučaju ne može kuhati uši haringe. Slanu i kiseljenu ribu na mnogo različitih načina. Marinade s alkoholom, medom i senfom su vrlo popularne. Često prije mariniranja, haringa je pržena, a zatim je položena u forme i napunjena marinadom, čiji su recepti ogromni. Slane haringe postoji mnogo recepata. Dobra riba s kiselinom, u kiseloj vrsti, pod majonezom, pod krznenom kaputom, pa čak i povrćem. Ribu se pretežno dimu na hladan način s različitim vrstama izvora dima. Pečena haringa često se poslužuju s raznim umacima ili marinadama, koji su se čuvali nakon prženja. Šarena peciva nije tako popularna. Međutim, može se kuhati s različitim povrćem i čak poslužiti kao gulaš. Jellied riba je služio uglavnom za blagdane i obiteljske blagdane. Prehrana se pripremaju pomoću želatine i raznih povrća. Spremna haringa je izvrsna i prilično neobična. Jedno od najukusnijih jela je pečena haringa. Ova riba je pečena na razne načine: u foliji, jajetu, umaku, pa čak i povrću. Posebno sočan riba dobiva se u foliji, zadržava svoj prirodni okus i njezin najbolji ukus. Međutim, najpopularnija posuda je haring pod krznom kaputom. Kako ga ne kuhati ?! A s mrkvom, s repa, s lukom, pa čak i s jabukom. Više ruskih jela jednostavno ne nalazimo. I kao pečenje, pite s haringom od lisnatog tijesta su vrlo popularne. Punjenje ribe može se razrijediti lukom i jajima.

Herring - kalorije, vrste, sastav i recept

Riblja luka: svojstva

Sadržaj kalorija: 88 kcal.

opis

Riblja svinja je najčešća i popularna vrsta riba koja pripada obitelji haringa. Najčešće živi u sjevernim dijelovima Atlantskog i Pacifika. Herring ima prilično malu veličinu. Duljina odraslih obično ne prelazi četrdeset centimetara. Takva morska riba, u pravilu, ima srebrnasti trbuh i plavo-sive leđa s čeličnim sjajom (vidi fotografiju).

Goveda je poznata kao nestabilna riba. Do XV stoljeća u velikim količinama živjela je na sjevernom i baltičkom moru. S početkom XVI. Stoljeća, haringa je skoro potpuno nestala iz ovih rezervoara i do danas je pronađena samo u malim količinama.

Kao što priča ide, haring je bio u velikoj potražnji u srednjem vijeku. U to je vrijeme bila u glavnoj kategoriji hrane. Škoti su čak i ovu ribu dali nazivom "srebrni dragi", a norvežani ga nazivaju "zlatom mora".

Do danas postoji više od šezdeset vrsta haringe, no najpopularnije su sljedeće:

  • Atlantic - ova vrsta haringe je česta u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, pojedinci ove sorte obično dosežu trideset centimetara;
  • Pacifik - ova riba se nalazi u Tihom oceanu i razlikuje se od prethodnih vrsta u broju kralježaka, u toj ribljoj sorti nema više od pedeset i pet, a atlantska haringa može imati do pedeset i sedam kralježaka;
  • Araucan - takav haring živi u vodama Južne Amerike, ili bolje, od obale Čilea.

Zanimljiva je činjenica da je ova vrsta ribe hrana za veće i grabežljive morske stanovnike. Obično se pojavljuje u prehrani lososa, bakalara i tune.

Herring ribe tretmani

Unatoč činjenici da se haring često prodaje svježe, često se ova riba podvrgava različitim oblicima prerade, tijekom kojega proizvod dobiva novi ukus i teksturu.

  • Freeze. Ova vrsta obrade se obično podvrgava svježoj harami. Obično se zamrzava odmah nakon hvatanja i pohranjuje na temperaturi koja nije viša od minus trideset stupnjeva sedam mjeseci.
  • Sušenje. Prije nego što sušite ribu, najprije izlijte i slane. Sušeno sijanje je popularno na Filipinima iu zemljama Mediterana.
  • Soljenja. Do danas, najmanje dva posto ulova sova je slan. Na proizvodnju ribljih proizvoda obično se solju isključivo u specijalnim drvenim bačvama.
  • Pušenje. U tom slučaju, haringa se očisti od unutrašnjosti, a onda puši na hladan ili vrući način. Zanimljiva je činjenica da je pušena haring visoko cijenjena u irskoj i britanskoj kuhinji.
  • Očuvanje. Danas, vrlo često, haring konzervirano u umaku od rajčice. U ovom obliku, vodi među ostalim konzerviranim ribama.
  • Mariniranja. Sol, ocat i razni začini se obično koriste za pripremu marinade mješavine za haringa. U ovom obliku riba se često nalazi na prodaji.
  • Fermentacija. Ova vrsta prerade ribljeg proizvoda vrlo je rijetka. Najčešće se koristi u Švedskoj.

Važno je napomenuti da je moguće kuhati ribu koristeći bilo koji od gore navedenih metoda, ne samo na industrijskoj razini, već i kod kuće.

Kako odabrati i pohraniti?

Da biste odabrali kvalitetnu svježu haringu, posebnu pozornost treba posvetiti inspekciji njezina izgleda. Takav proizvod, u pravilu, može se prodati u dva oblika: ohlađen i zamrznut. U prvom slučaju, moguće je provjeriti elastičnost trupla ribe. Da biste to učinili, samo trebate kliknuti ribu prstom. Ako tragovi prešanja brzo nestanu, onda je haring svježa.

Osim toga, preporučljivo je kupiti veću haringu. Prvo, ima ugodan okus, a drugo, u procesu rezanja takve ribe neće biti problema, budući da kod velikih ljudi praktički nema malih kostiju.

Volite izlijevanje ribe. U ovom obliku, to je uvijek bolje i ukusnije. Iz istog razloga, odaberite više hranjene i mesnate ribe.

Pri kupnji haringa pripazite na činjenicu da na njegovoj površini nema stranih mjesta, kao ni sluzi i druge plakete. Ni u kojem slučaju ribe ne bi trebale biti pokrivene blatnim filmom. Govori o ustajale proizvod. Ako je potrebno, njušite haringu. Ako postoji sumnjičav miris, onda je bolje odbiti ribu.

Što se tiče zamrznutog haringa, preporuča se kupiti u slučaju nužde. Frost ne bi smio biti prisutan na takvim ribama, jer to potvrđuje činjenicu da je više puta zamrznuta.

Osim toga, postoji nekoliko važnih pravila za skladištenje svježe haringe, koje bi svaka domaćica trebala pridržavati.

  • Ako u bliskoj budućnosti nećete kuhati kupljene ribe, a prije nego što ga pošaljete u hladnjak ili zamrzivač, svakako isperite i osušite proizvod s salvama.
  • Također se preporučuje gutanje haringa, budući da se razni štetni mikroorganizmi mogu početi razmnožavati zbog organa u ribi.
  • Skladištiti riblji proizvod na temperaturi od otprilike 0 stupnjeva ne može biti dulji od dva dana.
  • Za skladištenje haringa, preporučuje se korištenje zasebnog kutija u hladnjaku, koji je daleko od mliječnih proizvoda.
  • Potrebno je zamrznuti ribu u dvije faze. Najprije ga stavite na pladanj i zamrznite ga tako da uključite funkciju "Superfrost" na zamrzivaču. Nakon toga, haringa se može hermetički pakirati i poslati u zamrzivač za daljnje skladištenje. Rok trajanja smrznute ribe je šest mjeseci.

Također, pazite da cjelokupne trupove ribe i filete trebate pohraniti odvojeno.

Kako skuhati kod kuće?

Sousing salmon kod kuće može se obaviti na dva načina: vruće i suho. Posljednja verzija slane soli vrlo je prikladna za kućanice koje nemaju želju neredu s kuhanjem. U donjoj tablici ćemo vam reći o dva načina kuhanja slane haringe vlastitim rukama i dijeljenje najjednostavnijih i najbržih receptura.

Riblja riba

To će izgledati ovako:

Kopirajte tekst u nastavku:

opis

Herring je najčešća riba na svijetu. Dimljeno, slano i kiselo pecivo bilo je traženo u prehrani mnogih naroda u svakom trenutku. Ova riba je često junakinja filmova, slika, pjesama i priča o tome. Takva popularnost je povezana s hranjivom vrijednosti haringa kao jeftinim izvorom proteina i sposobnošću da se diversificira u dnevnu prehranu.

Herring je vrsta sjeverne ribe i pripada obitelji haringe. Ova riba kreće se u velikim školama duž obale, ponekad prateći ribarske brodove. Herring je hrana za veće morske predatora poput bakalara, lososa i tune.

Sam rob je relativno malen. Odrasli duljine od 20 do 40 cm i imaju ravno stručno tijelo. Trbuh haringe obojen je srebrnastom, a leđa plava siva s čeličnom bojom.

Povijest i ribarstvo ribolova

Herring živi s obje strane Sjevernog Atlantika i na sjevernom Pacifiku. Najvažniji ribolovni tereni su Baltičko, Sjeverno i Bijelo more, kao i južni dio Biskavskog zaljeva.

Herring je nestabilna riba. Do 15. stoljeća. Glavno mjesto njezina stanovništva bilo je Sjeverno i Baltičko more, a ulov zaliha učinio je bogatim Hanseatkinjama. Zatim je gotovo nestalo iz ovog kraja i nikad se nije vratilo u nekadašnjim količinama. Kasnije, ogromne škole riba počele su se migrirati oko Škotske, pružajući značajan dio dohotka zemlje. Prekomjerno se ribarstvo utječe na njegov volumen, a haring je izgubio vodeću poziciju u škotskom gospodarstvu nakon Prvog svjetskog rata.

Zanimljivo! Ribljih haringa pružali su ljudima hranu iz davnih vremena i bila je glavna hrana sjevernim narodima srednjeg vijeka. U Škotskoj se zvao "srebrni dragi", au Norveškoj "zlatno more".

U 20. i 21. stoljeću, haring nastavlja igrati vodeću ulogu u morskom ribarstvu. Čelnici komercijalnog ulova guske su Rusija, SAD, Kanada, Irska, Škotska, Nizozemska, Norveška i Island.

Herring vrsta

Postoji više od 60 podvrsta haringa, no najčešće su tri:

  1. Atlantska haringa, zajednička u sjevernom Atlantiku.
  2. Pacific haring, koji se nalazi u Sjevernom Pacifiku.
  3. Araukanska haringa - pronađena s obale Čilea.

Herring sastav

Herring je prilično masna riba bogata omega-3 masnim kiselinama. Oni su neophodni i ne mogu ih sintetizirati ljudsko tijelo.

Herring je protein bogat proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Procjenjuje se da 100 grama haringa daje 15% dnevne vrijednosti riboflavina i vitamina B6, 18% niacina, 186% vitamina B12, 46% vitamina D, 26% fosfora, 17% magnezija, 14% kalcija i 10% kalija, drugih bitnih vitamina i minerala.

Korisna svojstva haringa

Ugodan i mekan okus Herringa objašnjava svoje priznanje u kuhanju, a zahvaljujući bogatom vitaminu i mineralnom sastavu postao je važan dio zdrave prehrane. Sirenje haringa ima nekoliko zdravstvenih prednosti:

  • održavanje dobrih razina hemoglobina;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • jačanje inertnih i vezivnih tkiva;
  • promicanje normalne funkcije mozga i živčanog sustava.

Važno je! Herring je sigurna vrsta ribe. Budući da se praktički nalazi na dnu prehrambenog lanca, haringa, za razliku od velikih morskih riba, gotovo se ne gomilaju takve štetne tvari kao što su živa i drugi teški metali.

Ograničenja upotrebe haringe

Neželjeni učinak haringa na tijelo povezan je s njegovom primjenom u slanom ili kiselom obliku. Ovdje je važno uzeti u obzir:

  1. Kod salanjanja visoko proteinske hrane, poput haringa, tvore spoj nazvanu tiraminom. Kada se proguta, može uzrokovati glavobolje i visoki krvni tlak, jer smanjuje razinu serotonina u mozgu.
  2. Slanu haringu nije preporučljivo za probleme gastrointestinalnog trakta, jer može povećati kiselost i izazvati gastritis.
  3. Osobe s bubrežnom insuficijencijom, problemima jetre i osobe oboljele od edema trebaju pažljivo jesti slanu i kiseljenu haringu.

Prerada svinja

Iako se haring može kupiti svježe, većina ulova može se prerađivati ​​prije prodaje. Poznate vrste prerade haringa su:

  • zamrzavanje i hladno skladištenje: svježa haringa zamrznuta je nekoliko sati (ne više od 24 sata) nakon hvatanja i čuvanja do sedam mjeseci na temperaturi od -30 ° C;
  • pušenje: izljevena haringa može biti hladna ili vruća pušena. Dimljeni hering filet jedan je od najvažnijih pušenih proizvoda u Velikoj Britaniji i Irskoj;
  • Sušenje: Mala količina uhvativog kukuruza može se osušiti nakon prethodne soljenja. Takva je haringa najpopularnija u zemljama Mediterana i Filipina;
  • konzerviranje: haringa u umaku od rajčice glavni je tip konzervirane ribe;
  • soljenje: oko dva posto lovljenja na svijetu je slan. Riba je slana u posebnim bačvama, gdje je ukiseljena u formiranoj tekućini;
  • Mariniranje: Mariniranje haringa u mješavini octene kiseline, soli i začina smatra popularnim načinom liječenja haringa u svijetu. Takvo haring se kuha i kod kuće i na industrijskoj razini;
  • fermentacija: najrjeđi način liječenja haringa, štovanih od Šveđana od početka 16. stoljeća, zvane surstrumming.

Metode hranidbe hranom

U raznim kulinarskim tradicijama, mnogi načini služenja haringa su izumljeni. Za nizozemski, sirovo haringe s zelenim lukom, koje se mogu kušati isključivo tijekom berbe riba krajem proljeća - rano ljeto, smatra se pravom delicija.

U Rusiji, kuririrana sova se poslužuje u sitnim komadima, pospite suncokretovim uljem i pospite sjeckanim lukom. U skandinavskoj i njemačkoj kuhinji popularna je marinirana haringa s raženim kruhom, krumpirom, pa čak i kiselim vrhnjem. Herring je također postao osnova mnogih popularnih jela, kao što je salata od haringa ispod krzna i forshmak.

Zanimljivo! Židovska zajednica postala je najinovativnija metoda kuhanja haringa, koja je stvorila mnoge recepte, od kojih je većina ekstravagantna sjeckana haringa s lomljenim čokoladnim keksima.

Kalorija 88 kcal

Proteini: 17,5 g. (~ 70 kcal)

Masnoće: 2g. (~ 18 kcal)

Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 79% | 20% | 0%

haringa

Herring je jedinstvena riba koja živi uglavnom u sjevernim regijama Pacifika i Atlantskog oceana. Također se nalazi u Atlantskom oceanu i većini blago slanih mora.

Nijedna ruska gozba ne prolazi bez haringa: slane, pod krznom kaputom, u salatama... Ova ukusna riba smatra se "pristupačnim poslasticom" koju gotovo svi naši sunarodnjaci vole. Ali što znamo o haringu?

Sastav i kalorijski haring

Malo ljudi zna da se haring smatra jednim od najrasprostranjenijih riba i ima toliko mnogo proteina da 250 grama haringa pokrije dnevnu ljudsku potrebu. Ugljikohidrati, naprotiv, praktički su odsutni u haringu.

Istodobno, prehrambene vrijednosti kao i sadržaj kalorija u haringu ovise o njegovoj raznolikosti. Prosječni pokazatelji su sljedeći:

Prednosti i štete od haringa

Korisna svojstva haringa

Teško je pronaći drugu ribu koja bi se mogla pohvaliti tako velikom količinom korisnih svojstava, poput haringa. U Švedskoj, izreka kaže: "Herring je na stolu, doktor je na rubu." A ovo je istina.

Brojne su studije pokazale da je haring, zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina, vrlo korisno za ljudsko srce i krvne žile. Osim toga, značajno povećava količinu "dobrog kolesterola" u krvi (lipoprotein visoke gustoće). Lipoproteini, zauzvrat, značajno smanjuju rizik od ateroskleroze i drugih jednako opasnih kardiovaskularnih bolesti.

Dokazano je da zdrava masnoća od gulina značajno smanjuje veličinu adipocita (masnih stanica) što smanjuje mogućnost dobivanja opasnih bolesti, uključujući dijabetes tipa II. Vrijedno je reći da ova riba sadrži aktivne antioksidante.

Herring je "prvak" među ribama iu smislu sadržaja vitamina D (100 grama haringa sadrži tri dnevna unosa vitamina A), što je jednostavno potrebno za rast kostiju i pravilnu funkciju bubrega. Ovaj je vitamin izuzetno važan za djecu, osobito zimi, kada tijelo pati od nedostatka izravne sunčeve svjetlosti.

Između ostalog, ima pozitivan učinak na mozak i poboljšava viziju. Činjenica je da je svježa lako probavljiva od strane ljudskog tijela i idealan izvor proteina za njega.

Moguće štete i kontraindikacije za jedenje haringa

Unatoč svim korisnim svojstvima haringa, potrebno je razumjeti da većina nas konzumira solom (slano ili lagano slano). Stoga je potrebno vrlo pažljivo jesti, jer je poznato da se samo 1 g soli može vezati do 100 ml tekućine. S tim u vezi, liječnici savjetuju da se ne uključe u herring hipertenzivne bolesnike, osobe s bolesnim bubrezima i one koji pate od edema različite prirode.

Da ne budemo neutemeljeni, dajmo nekoliko slika... 100 grama slane svježe sadrže oko 6,3 grama soli i 14,8 grama u pacifičkoj soli. Preopterećenje tijela s solom uzrokuje zadržavanje tekućine, tako da srce mora raditi s povećanim opterećenjem samo za uklanjanje višak vode i soli.

Sada znate gotovo sve o prednostima i opasnostima haringa. Ostaju samo mali, ali zanimljivi detalji...

Kako odabrati dobar haring?

Najprije morate zapamtiti jednostavno pravilo: "Nisu svi herring jednako korisni." Nije tako lako odabrati dobru haringa koja će biti sigurna i čak korisna za vaše tijelo. Ali ako znate tri glavna kriterija za odabir, zadatak postaje mnogo lakši. Pogotovo ako riba nije zamrznuta i imate priliku da ga dodirnete. Dakle...

Prvo pravilo: "škrge". Prva stvar koju valja paziti prilikom odabira haringa je škrge. Oni bi trebali biti elastični, tamno crvene boje, a ne mirisi pokvareni.

Pravilo dva: "oči". Masnu i slanu haringu trebao bi imati crvene oči. Da biste odabrali haring s kavijarom, morate potražiti ribu s blatnim očima. Ipak, treba shvatiti da riba s kavijarom neće biti masna, jer je potrošila sve svoje snage i masti na nastavak vrste.

Pravilo treće: "elastičnost". Visoko kvalitetna haringa ima elastično tijelo bez cvjetanja, rezova i pukotina. Možete ga provjeriti čak i sa prstom. Također pogledajte činjenicu da tijelo zlata nema "hrđu" smeđe boje, jer njegova prisutnost ukazuje na neispravne uvjete skladištenja.

Pored ovih tri temeljna pravila za odabir dobre haringe, sjetite se još jedne jednostavne istine: morate kupiti ribu samo u renomiranim prodajnim mjestima koja mogu pružiti prave uvjete za pohranu.

Pa ipak... ako ste kupili ribu sumnjive kvalitete, bolje je baciti je u smeće bez okusa, jer je pogotovo pogrešno, pa čak i malo uvredljivo da se izrezati za svoj novac.

Kako skladištiti haringa?

Ribu treba čuvati u vlastitoj slanoj vodi. Nakon kupnje, poželjno je prebaciti ga u prostrani stakleni spremnik i potpuno napuniti slanom vodom. Treba pokriti cijelo tijelo ribe. Ako je "domaća" slanica premalena da biste potpuno napunili haring, možete koristiti domaću marinadu. Nemojte biti lijeni, pogotovo jer nije tako teško izraditi, a riba će se čuvati mnogo duže. Rok trajanja ribe u ovom slučaju može se povećati na 5 dana.

Ako želite spasiti haring duže razdoblje - zamrznite ga. Da biste to učinili, mora se očistiti, izrezati na male komadiće, staviti u hermetičan spremnik i poslati u zamrzivač. Stoga se rok trajanja povećava na 6 mjeseci.

Nikada ne spremajte kupljenu haringu u redovitu ambalažu. Nakon depresije može oksidirati, pa se mora premjestiti u drugi spremnik.

Može li haring biti majka, trudnica i djeca?

Liječnici ne nameću stroge zabrane uporabe ove majke koje dojiljuju ribe i trudnica. Međutim, kod dojenja potrebno je pažljivo pratiti reakciju djeteta na mlijeko nakon uzimanja haringa.

Ne zaboravite da je haring riba. I svaka riba je prilično jak alergen, pa se njegova uporaba treba pažljivo tretirati. Pogotovo tijekom trudnoće ili dojenja. U razumnim količinama iu nedostatku osobnih kontraindikacija, haring može i treba ga jesti apsolutno svima, uključujući i malu djecu (stariju od godinu dana). Liječnici preporučuju dodavanje ove ribe na vašu prehranu ne više od 1-2 puta tjedno.

Zanimljive činjenice o harfu

Zašto želiš haringa?

Ako želite haring, to znači da vaše tijelo nema takozvane "ispravne masti". To također može značiti da vaše tijelo nema "tešku" hranu s visokim sadržajem masti i proteina. Nemojte pokušavati smanjiti sadržaj kalorija vaše prehrane na štetu zdrave hrane poput haringa.

Slatki mlijeko: prednosti i štete

Pitanje o tome je li moguće jesti gnojenu mješavinu i dalje zauzima umove tisuća ljudi. Iako je ovdje jasan odgovor: možete jesti mlijeko, ako vam se sviđaju.

Najvažnije je provjeriti čašu (kao i kavijar). Jer u ribi koja je nepropisno pohranjena, svaka životinja ponekad je završila. A najomiljenije mjesto ovog živog bića je upravo mlijeko i kavijar.

Dan haringa

2. listopada u Snježnoj godišnjoj godišnjoj danu haringe. Čak i veliki sajam u Helsinkiju, gdje ljubitelji ove delicije dolaze iz svih krajeva svijeta da uživaju u različitim dobicima od haringe.

Kako izrezati filete za hering (video)

U ovom videu, profesionalni kuhar za manje od 5 minuta presijeca cijelu haringu u filete.

haringa

Herring, haring (lat. Clupea) je roda riba iz obitelji haringe (lat. Clupeidae).

Tijelo se komprimira sa strane, s nazubljenim rubom trbuha.

Broj predstavnika ovog roda je ogroman, a oni igraju izuzetno važnu ulogu u ribarstvu. Samo neke tropske vrste (Cupea thrissa, Cl. Venenosa, itd.) Su (prema Guntheru, vjerojatno zbog hrane) izuzetno otrovne, pa ih jede životno prijeteće. Općenito, haringu je korisno za ljude uglavnom kao hrana, dijelom za kipuće masti ili gnojiva.

Posebno je važno ekonomski, pravi S. (Cl. Harengus), sprat (Cl Sprattus), sardini (Cl. Pilchardus), Crno more i Kaspijska S. (Cl. Caspia, Kessleri, Saposhnikovi, delicatula - vidi Beshenka) (Cl. Alosa) i glumac (Cl. Finta), koji žive u europskim morima i ulaze u mrijest u rijekama, mengaden (Cl. Menhaden, vidi), shad (Cl. Sapidissima), ulazeći masama u rijekama atlantske obale Sjevera. Amerika, a sada se razvela na obali Tihog oceana, sjeverno od Sjevernog Pacifika (Cl. Mirabilis), Pacific Sardine (Cl. Sagax), dalje uvrštene u rijeke atlantske obale Sjevera. S velikim uspjehom, provedeni su pokusi na umjetnom uzgoju sjena (vidi Riblje uzgoj), zahvaljujući kojima nije bilo moguće samo zaustaviti pad ribolova na atlantskoj obali Sjevera. Americi, ali i razviti snažan ribolov na Pacifiku. Različite vrste kobasica služe kao vrijedne mamce pri ribarenju drugih riba i posredno su važne kao hrana velikih grabežljivih riba. Najvažnije je obična C. (Cl Harengus, vidi sliku u tablicama na stazi Pisces). Razlikuje se od najbliže vrste sprata (Cl Sprattus) u tome što 1) baza analnog peraja je manja od 3/4 udaljenosti od ventralnih peraja do spoja gornje kosti s gornjom (na spratu) i 2) zubima trbušne regije 36-48 (sprat 32-35). Općenito, obje ove vrste povezane su s mnogim međuproizvodima. Najveća duljina (norveški i švedski) je do 37 cm i 42 cm. Boja leđa je čelik-plava s zelenom i zlatnom bojom, strane i trbuh su srebrnkaste, leđa i repa su tamne, ostale su bjelkaste.

sadržaj

Područje distribucije

Područje distribucije S. hugs Sev. Atlantski ocean (u Europi i na obali Sjeverne Amerike), od C do južnog Grenlanda i Finmarkena, od U do Biscay. Baltičko more sa svojim zaljevom (to je mala vrsta zvane balak), Finmarken i Murmansk obalu i Bijelo more (uglavnom na zapadnoj i južnoj obali). Sirenje se jako razlikuje, ali pitanje sorti tih riba ostaje kontroverzno.

Očigledno, haringa provodi dio života na velikim dubinama. Ribolov na moru u Europi započinje jednom godišnje oko škotskih otoka, gdje započinje regija relativne plitke vode, te postepeno prolazi dalje i dalje na jug. Prosijavanje se nastavlja tijekom cijele godine i događa se na različitim mjestima u različito vrijeme. Često možete postaviti dva odvojena glavna razdoblja za jedno mjesto; tako, mriješćenje se događa u Baltičkom moru prije ljeta i poslije ljeta, u oceanu prije zime i na kraju zime. Spuštanje velikog S. se događa na većoj dubini (do 60-100 s.), Mala džamija koja se bliži obali, a ponekad i 1 čađu. dubinama i često u manje slanim dijelovima mora. Za mriještenje, S. se skupljaju kolosalnim školama, ponekad tako debeli da pritisak iz donje ribe izlazi iz gornjih iz vode. Voda postaje zamućena, a jak miris širi se na znatnu udaljenost. Mase oplođenih jaja pada na dno i drže se podvodnim predmetima ili se drže zajedno u grudama. Broj jaja je približno 20.000-40.000, a njihov promjer Baltic S. iznosi obično od 0,92 do 1 mm, u oceanu od 1 do 1,3 mm. Obično je potrebno oko 2 tjedna prije nego što napusti tele, ali pri visokim temperaturama razvoj se smanjuje na nekoliko dana.

S. hrana se sastoji uglavnom od malih rakova, osobito od kopepoda (lat. Copepoda), ali male ribe mogu se naći u njihovim stomakima. Najnovija istraživanja pokazuju da je pristup jedrenja na obalu, na kojemu je uspjeh obalnog ribarstva u cijelosti ovisan, usko povezan s raspodjelom vode i temperature visoke slanosti.

Metoda ekstrakcije

Glavne metode su: pelagična mreža, mreže, prstenasta mreža. Glavni ribolov S. izvodi se sada u Sjevernom moru, koji se provodi tijekom cijele godine. U ovom ribolovu sudjeluje više od 150.000 ljudi, a godišnji ulov S. proteže se na nekoliko milijardi komada. Posljednjih godina ponovno je dozvoljena kvota ribolova norveškog heringa. Uglavnom se ribolov provodi u središnjem dijelu Norveške - u četvrtima Møre i Nurlan.


Nizozemska sol je uhvaćen S. upravo tamo na brodovima u koje su napunjene bačve soli. Gotovo živi S. gnječi, tj. Škrge se izvlače nožem; hladan C. bačen u bačve, s ponavljanjem soli; brod se vraća kući tek nakon što se napuni cijeli niz bačava C. Škoti daju cijele dvorane C. na obalu, obično na dan ribolova. Ovdje riba ide u solnu bocu, gdje se priprema na isti način kao i Nizozemci. Bitna razlika leži u činjenici da S. ne osjeća živahnost, a krvne žile ne krvare, kao u slučaju hladne žive haringe. U ovom posljednjem slučaju, slane S. razlikuje se u bjelini i nježnosti mesa. Veleposlanik S. u Škotskoj također je izrađen sa suhom soli izravno u bačve i bez uporabe hlađenja. Konačno, u Norveškoj se zamrzavanje zamjenjuje jednostavnim povlačenjem mreže između glave i tijela na dnu škrga, koje nisu izrezane. Oba stoga, jer ovdje ribolov često čine ogromne krovne površine koje blokiraju cijele fjordove (morske uvale), a riba je uhvaćena u trbuhu punom hrane - norveški S. cijenjen je znatno niži i niži je. Glavna središta ribolova od haringe i trgovine u Nizozemskoj su Flaardingen i Maasfluis: s ovih mjesta dolazi ribarska flota za ribolov, a tu se nalazi i S., a roba se prodaje ovdje; u Škotskoj, najznačajnija luka je Freserburg, u kojem se nalaze goleme solane i skladišta škotskog C. U Norveškoj kolektiv za S. je točka Christiansund, ali glavni centar trgovine S. je Bergen. U Rusiji, industrijska veličina ima mali ribolov u Bijelom moru (prenosi se diljem Rusije pod nazivom "kopchushki") i sprat i sprat ribolov (Cl Sprattus) uz obale Bjelokosnog zaljeva i Bjelokosnog zaljeva. Vrlo uobičajena konzervirana konzervirana hrana pripremljena je od sprata (slana s alkoholom pomiješanim s začinima), a osim toga puno se kuha u dimljenom obliku; Mnoge tvornice u baltičkim pokrajinama Rusije i cijele obale Pruske i Pomeranije su zauzete priprema ove ribe za buduću uporabu.

Hall, olyctorskaya ili Baltic haringa. Vodič za vrstu haringe

Herring je velika obitelj riba. Na europskom teritoriju Rusije, najčešće se konzumira atlantska haringa, ali svi smo čuli o sočnim ili kaspijskim haringom. U međuvremenu, Atlantika nije najzanimljivija i ukusnija skupina. Govorimo o tome što se haring nalazi na policama u našoj zemlji.

atlantski

Jedna od tri vrste oceanskih haringa (osim Tihog oceana, tu je i araukanska haringa, koja se nalazi na obali Čilea). Atlantic grupa uključuje herrings iz Norveške, Island. Atlantska haringa se također proizvodi u Danskoj, Kanadi i Rusiji. Ova se skupina razlikuje od prilično laganog mesa, ne prevelikih veličina (prosječna dužina - 25 cm, težina 500 g).

Baltički haring je podskupina velike atlantske obitelji. I to uključuje nekoliko različitih herrings. Najpoznatiji je baltički haring, koji živi u Baltičkom moru iu slatkovodnim uvalama (Curonij, Kaliningrad). Sprat doseže duljinu od 20 cm, a drugi baltički herring relativni je sprat. Iz toga proizlaze baltički spratovi.

pacifički

Također velika skupina različitih herrings. Od čega je okhotski haring dobro poznat. I tu je i slavna osoba - The Snežavajuće haringe. Općenito, skupina Tihog oceana razlikuje se od ostalih herriranja u visokom sadržaju joda. Postoje i fiziološke razlike - ova haringa ima manje kralješaka.

Olyutor haringa je Pacific podvrsta, živi u Olyorsky tjesnacu, u zapadnom dijelu Beringovog mora. "Ova riba je veća od ostalih zajedničkih vrsta gusaka, koja često dosežu i prelaze 1 kg. - kaže Maxim Karpenko, - Gusta, mesnata, masnu, vrlo korisna i, naravno, ukusna. Olyutor haring može biti slana, ukiseljena, pržena, i napravljena u hamburgere. Dobro je s ukiseljenim povrćem. "

Grmljavina kopnenog i crnog mora

Druga velika grupa herringa živi u Kaspijskom i Crnom moru, a rijeke susjedne s njima. Nažalost, ova su krda danas rijetka. I najčešće u središnjim regijama Rusije za prodaju ne pada. Možete ih isprobati samo u područjima ulova.

Dunavski haring. Ona se mrijeste u slatkim vodama Dunava. Njegov ulov dolazi u proljeće, u ožujku i travnju. Potrebno je probati uzgoj Dunava u Odesi, au proljeće ćete vidjeti mnogo prodavača s redovima svjetlo slanih dunajama u proljeće. Cijenite Dunavski haring za vrlo osjetljivo i nježno okus, masno i sočno meso.

"Kaspijska haringa, također poznata kao dvorana, najvrjednija je komercijalna vrsta haringe", napominje Maxim Karpenko. - Stanovi u Kaspijskom moru, mrijest ide u rijeke Volga i Ural. Masnoća i vrlo velika haringa, do 52 cm dužine i 2 kg u težini. Poznat je po svom posebnom ukusu i nježnom mesu, savršeno pogodnom za soljenje i prženje. Istodobno je važno ne pretjerivati ​​- pretjerano eksponiranje ribe dulje od 3-4 dana prijeti pogoršavanjem okusa. Dvorana je odavno postala rijetka riba, a stanovništvo ove haringe opada, njegov je ulov ograničen. "

Nije haringa

Na policama postoji mala srebrna riba - Sosva haring. Ali to je riba obitelji lososa, koja je uhvaćena u pritoku Ob-Sosva. Najčešće je slana u pikantnoj slanoj vodi, kao sprat.

haringa

Herring je jedinstvena riba koja živi uglavnom u sjevernim regijama Pacifika i Atlantskog oceana. Također se nalazi u Atlantskom oceanu i većini blago slanih mora.

Nijedna ruska gozba ne prolazi bez haringa: slane, pod krznom kaputom, u salatama... Ova ukusna riba smatra se "pristupačnim poslasticom" koju gotovo svi naši sunarodnjaci vole. Ali što znamo o haringu?

Sastav i kalorijski haring

Malo ljudi zna da se haring smatra jednim od najrasprostranjenijih riba i ima toliko mnogo proteina da 250 grama haringa pokrije dnevnu ljudsku potrebu. Ugljikohidrati, naprotiv, praktički su odsutni u haringu.

Istodobno, prehrambene vrijednosti kao i sadržaj kalorija u haringu ovise o njegovoj raznolikosti. Prosječni pokazatelji su sljedeći:

Prednosti i štete od haringa

Korisna svojstva haringa

Teško je pronaći drugu ribu koja bi se mogla pohvaliti tako velikom količinom korisnih svojstava, poput haringa. U Švedskoj, izreka kaže: "Herring je na stolu, doktor je na rubu." A ovo je istina.

Brojne su studije pokazale da je haring, zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina, vrlo korisno za ljudsko srce i krvne žile. Osim toga, značajno povećava količinu "dobrog kolesterola" u krvi (lipoprotein visoke gustoće). Lipoproteini, zauzvrat, značajno smanjuju rizik od ateroskleroze i drugih jednako opasnih kardiovaskularnih bolesti.

Dokazano je da zdrava masnoća od gulina značajno smanjuje veličinu adipocita (masnih stanica) što smanjuje mogućnost dobivanja opasnih bolesti, uključujući dijabetes tipa II. Vrijedno je reći da ova riba sadrži aktivne antioksidante.

Herring je "prvak" među ribama iu smislu sadržaja vitamina D (100 grama haringa sadrži tri dnevna unosa vitamina A), što je jednostavno potrebno za rast kostiju i pravilnu funkciju bubrega. Ovaj je vitamin izuzetno važan za djecu, osobito zimi, kada tijelo pati od nedostatka izravne sunčeve svjetlosti.

Između ostalog, ima pozitivan učinak na mozak i poboljšava viziju. Činjenica je da je svježa lako probavljiva od strane ljudskog tijela i idealan izvor proteina za njega.

Moguće štete i kontraindikacije za jedenje haringa

Unatoč svim korisnim svojstvima haringa, potrebno je razumjeti da većina nas konzumira solom (slano ili lagano slano). Stoga je potrebno vrlo pažljivo jesti, jer je poznato da se samo 1 g soli može vezati do 100 ml tekućine. S tim u vezi, liječnici savjetuju da se ne uključe u herring hipertenzivne bolesnike, osobe s bolesnim bubrezima i one koji pate od edema različite prirode.

Da ne budemo neutemeljeni, dajmo nekoliko slika... 100 grama slane svježe sadrže oko 6,3 grama soli i 14,8 grama u pacifičkoj soli. Preopterećenje tijela s solom uzrokuje zadržavanje tekućine, tako da srce mora raditi s povećanim opterećenjem samo za uklanjanje višak vode i soli.

Sada znate gotovo sve o prednostima i opasnostima haringa. Ostaju samo mali, ali zanimljivi detalji...

Kako odabrati dobar haring?

Najprije morate zapamtiti jednostavno pravilo: "Nisu svi herring jednako korisni." Nije tako lako odabrati dobru haringa koja će biti sigurna i čak korisna za vaše tijelo. Ali ako znate tri glavna kriterija za odabir, zadatak postaje mnogo lakši. Pogotovo ako riba nije zamrznuta i imate priliku da ga dodirnete. Dakle...

Prvo pravilo: "škrge". Prva stvar koju valja paziti prilikom odabira haringa je škrge. Oni bi trebali biti elastični, tamno crvene boje, a ne mirisi pokvareni.

Pravilo dva: "oči". Masnu i slanu haringu trebao bi imati crvene oči. Da biste odabrali haring s kavijarom, morate potražiti ribu s blatnim očima. Ipak, treba shvatiti da riba s kavijarom neće biti masna, jer je potrošila sve svoje snage i masti na nastavak vrste.

Pravilo treće: "elastičnost". Visoko kvalitetna haringa ima elastično tijelo bez cvjetanja, rezova i pukotina. Možete ga provjeriti čak i sa prstom. Također pogledajte činjenicu da tijelo zlata nema "hrđu" smeđe boje, jer njegova prisutnost ukazuje na neispravne uvjete skladištenja.

Pored ovih tri temeljna pravila za odabir dobre haringe, sjetite se još jedne jednostavne istine: morate kupiti ribu samo u renomiranim prodajnim mjestima koja mogu pružiti prave uvjete za pohranu.

Pa ipak... ako ste kupili ribu sumnjive kvalitete, bolje je baciti je u smeće bez okusa, jer je pogotovo pogrešno, pa čak i malo uvredljivo da se izrezati za svoj novac.

Kako skladištiti haringa?

Ribu treba čuvati u vlastitoj slanoj vodi. Nakon kupnje, poželjno je prebaciti ga u prostrani stakleni spremnik i potpuno napuniti slanom vodom. Treba pokriti cijelo tijelo ribe. Ako je "domaća" slanica premalena da biste potpuno napunili haring, možete koristiti domaću marinadu. Nemojte biti lijeni, pogotovo jer nije tako teško izraditi, a riba će se čuvati mnogo duže. Rok trajanja ribe u ovom slučaju može se povećati na 5 dana.

Ako želite spasiti haring duže razdoblje - zamrznite ga. Da biste to učinili, mora se očistiti, izrezati na male komadiće, staviti u hermetičan spremnik i poslati u zamrzivač. Stoga se rok trajanja povećava na 6 mjeseci.

Nikada ne spremajte kupljenu haringu u redovitu ambalažu. Nakon depresije može oksidirati, pa se mora premjestiti u drugi spremnik.

Može li haring biti majka, trudnica i djeca?

Liječnici ne nameću stroge zabrane uporabe ove majke koje dojiljuju ribe i trudnica. Međutim, kod dojenja potrebno je pažljivo pratiti reakciju djeteta na mlijeko nakon uzimanja haringa.

Ne zaboravite da je haring riba. I svaka riba je prilično jak alergen, pa se njegova uporaba treba pažljivo tretirati. Pogotovo tijekom trudnoće ili dojenja. U razumnim količinama iu nedostatku osobnih kontraindikacija, haring može i treba ga jesti apsolutno svima, uključujući i malu djecu (stariju od godinu dana). Liječnici preporučuju dodavanje ove ribe na vašu prehranu ne više od 1-2 puta tjedno.

Zanimljive činjenice o harfu

Zašto želiš haringa?

Ako želite haring, to znači da vaše tijelo nema takozvane "ispravne masti". To također može značiti da vaše tijelo nema "tešku" hranu s visokim sadržajem masti i proteina. Nemojte pokušavati smanjiti sadržaj kalorija vaše prehrane na štetu zdrave hrane poput haringa.

Slatki mlijeko: prednosti i štete

Pitanje o tome je li moguće jesti gnojenu mješavinu i dalje zauzima umove tisuća ljudi. Iako je ovdje jasan odgovor: možete jesti mlijeko, ako vam se sviđaju.

Najvažnije je provjeriti čašu (kao i kavijar). Jer u ribi koja je nepropisno pohranjena, svaka životinja ponekad je završila. A najomiljenije mjesto ovog živog bića je upravo mlijeko i kavijar.

Dan haringa

2. listopada u Snježnoj godišnjoj godišnjoj danu haringe. Čak i veliki sajam u Helsinkiju, gdje ljubitelji ove delicije dolaze iz svih krajeva svijeta da uživaju u različitim dobicima od haringe.

Kako izrezati filete za hering (video)

U ovom videu, profesionalni kuhar za manje od 5 minuta presijeca cijelu haringu u filete.

haringa

Herring je vrsta riba iz obitelji haringe (lat. Clupeidae). Tijelo se komprimira sa strane, s nazubljenim rubom trbuha. Vage su umjerene ili velike, rijetko mala. Gornja čeljust nije izdana za niže. Usta su umjerena. Zubi, ako postoje, rudimentarni i ispadaju. Peraja ima umjerenu duljinu i ima manje od 80 zraka. Dorsalna peraja preko ventralne. Stražnja peraja je zakvačena. Ovaj rod obuhvaća više od 60 vrsta raspoređenih u umjerenim i toplim morima, a dijelom i hladne zone. Neke vrste su čisto morske i nikada ne ulaze u slatkovodnu, druge pripadaju migratornim ribama i ulaze u rijeke za mrijest. Hrana haringa sastoji se od raznih malih životinja, osobito malih rakova.

Pohranjivanje haringa (slana i ukiseljena) preporučuje se na tamnom hladnom mjestu. Pod utjecajem svjetla, zraka i vlage, ulje gusaka postaje rancid i oksidira.

Korisna svojstva haringa

Herring je lakše apsorbiran od strane tijela i izvrstan je izvor proteina, a također sadrži velike količine fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka i fluora. Samo 100 g riba sadrži do pola dnevne vrijednosti proteina. Masne vrste riba, poput lososa ili haringa, daju tijelu najmanje 2 puta više kalorija nego bijele ribe.

Za razliku od zasićenih masti životinjskog podrijetla, nezasićene masti od riba smatraju se najkorisnijim. Prema znanstvenicima, to su omega-3 masne kiseline sadržane u ribi koje pomažu u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka u plućima, a također pomažu u poboljšanju protoka krvi u kapilarnama. Vrlo korisna morska riba za buduće majke.

Gotova zrela haringa sadrži do 25% masti, oko 20% proteina, vitamina B12, PP, A i D. Sastav bjelančevina od haringe uključuje esencijalne aminokiseline.

Postoje dokazi da uporaba haringa smanjuje neke simptome psorijaze, poboljšava vid i funkciju mozga. Morska riba sadrži kompleks vitamina, posebno vitamin D. Riblje ulje je 5 puta učinkovitije od biljnih ulja, smanjuje kolesterol u krvi. Masti pronađene u ribljoj jetri bogate su vitaminima A i D. Mišićno tkivo riba sadrži B-vitamine koji pomažu tijelu da apsorbira proteine.

Istraživanje je pokazalo da haring povećava tzv. "Dobar kolesterol" u tijelu - lipoproteini visoke gustoće, koji, za razliku od "lošeg kolesterola", značajno smanjuju rizik od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga, Lindquist je utvrdio da herring masnoće smanjuje veličinu adipocyte masnih stanica, što smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Herring također smanjuje sadržaj oksidacijskih produkata u krvnoj plazmi, tj. Sadrži antioksidante.

Nedavno je sve više izvještaja o tome kako jedenje masne ribe (losos, skuša, haringa, sardina i bakalara) štiti od astme. To je zbog djelovanja omega-3 masnih kiselina, koje imaju protuupalni učinak, i magnezija. Dokazano je da osobe s niskom razinom magnezija u tijelu najčešće napadaju astmu.

Omega-3 masti često su povezane s bolestima poput raka, reumatoidnog artritisa, ateroskleroze, slabosti imunološkog sustava itd. Herring sadrži nikotinsku kiselinu i vitamin D koji su također važan čimbenik u liječenju kostiju i živčanog sustava i potiču apsorpciju.

Opasna svojstva haringa

Potrebno je pažljivo koristiti haringe, jer je ovaj proizvod slan. Jedan gram soli može se vezati do 100 ml vode. Stoga se ne biste trebali uključiti u ljude koji vole krvni pritisak, edem, bolest bubrega.

Tako mlada slanina slane sadrži 6,3 grama soli, a slane soli sadrži 14,8 grama na 100 g proizvoda. Kada su tkiva i krvne žile zasićene natrijevim kloridom, u tijelu dolazi do suviška vode, što dovodi do preopterećenja svih organa. Srce počinje raditi s većim stresom, a bubrezi intenzivno uklanjaju višak vode i soli. Stoga, ne biste trebali redovito zlostavljati haringa, pa čak i zdravih ljudi.

Mnogi ljudi vole slanu haringu, ali ne znaju svi kuhati. Popularni kuhar Natalia Kim će vam reći kako napraviti ovo jelo tako brzo i ukusno što je više moguće.

Riblja riba - riba na moru ili na rijeci?

Reci mi, molim te, haranje mora ili riječne ribe, i gdje su uhvaćeni alutorov herring?

Glavno stanište je hladna voda Tihog oceana, Atlantika i Arktika. Glavna vrsta haringe živi ovdje trajno, uključujući srdele, haringe i spratove, koji zajedno čine glavni dio svjetskog komercijalnog ulova. Odlične karakteristike okusa riba određene su uravnoteženom prehranom zooplanktona, bentosa, rakova i prženja.

Što se tiče haringa, važno je znati da je to vrlo koristan proizvod s visokim udjelom Omega-3 masnih kiselina, elemenata u tragovima (fosfor, magnezij, kalcij), vitamina A, D i cijele skupine B. Što je duže u slanoj vodi i hranjen oceanskim organizmima, veća je prehrambena vrijednost.

Ponekad haring nije samo morska riba, nego i riječna riba, iako privremeno. Neke vrste (Azov-Crno more, Kaspijsko jezero) eksplodiraju isključivo u slatkovodnim rijekama - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Dunav, Dniester. Po završetku procesa mriješćenja riba se postupno vraća u područje slane vode.

Beringovo more s obale Kamčatke je baština najveće haringe alutor, koja je uhvaćena takvom žarom i nemilosrdnošću da je 70-ih godina prošlog stoljeća potpuno uništena. U 2013 Rosrybolovstvo najavio nastavak industrijskog ribolova ove vrste zbog dovoljne oporavak stanovništva. Kronotski, a ne Alyutorsky Bay, gdje je samo ivasi (Far Eastern sardine) minirano, postalo je glavno polje ribolova. Mnogi stručnjaci sumnjaju u vjerodostojnost tih informacija, govoreći o "marketinškim potezima" i mogućem ulovu od izvornog "Alyurka", ali velikim harengom mora Okhotsk.

Herring (lat. Clupea)

Herring se obično odnosi na obitelj sova. U pravilu, živi u sjevernim regijama Tihog oceana i Atlantskog oceana. Ima vrlo masnoće i ukusno meso, ima veliku potražnju u trgovinama, što ga čini vrlo vrijednim za ribolov. Fotografija pokazuje jednu od najuspješnijih jela haringa: dimljena riba.

Izgled i sorte

U pravilu, maksimalno trajanje haringa je do 25 godina. Prosječni pojedinci imaju duljinu tijela do 35 centimetara: fotografija pokazuje da ne traže titulu najveće ribe. Međutim, neki pojedinci mogu rasti dulje od 40 centimetara. Do danas, izuzetno rijetke duge jetre među ovim ribama. To je zbog činjenice da je u velikim količinama ova riba istrijebljena od strane grabežljivaca i ribolova. No, tridesetih godina dvadesetog stoljeća često je bilo moguće zadovoljiti dugu jetru.

U prirodi postoji mnogo vrsta ove ribe, ovisno o staništu. Najčešći među njima su Atlantika (na slici ispod je prva) i Tihi ocean (u donjoj slici je druga), što je praktički isto. Do nedavno su predstavnici Pacifika bili podvrsta Atlantika. Čak i iskusnim stručnjacima vrlo je teško razlikovati ove dvije vrste haringa pomoću vanjskih znakova. Prije svega, razlikuju se od broja kralješaka: atlantska haringa ima 55 - i do 57 - i kralješaka, a Pacifik pojedinac ima najviše do 55 i kralježaka.

Herring je pelagična škola riba. Neki pojedini tipovi haringa preferiraju slane vode u uvalama. Herring je od velike važnosti u ekosustavu oceana. Služi za zooplankton. Istovremeno, haringa je izvor energije drugih grabežljivaca.

Distribucija i stanište

Ova riba je široko rasprostranjena u sjevernim regijama Atlantskog oceana. To uključuje europske i sjevernoameričke obale, južni Grenland i Finmarken, u vodama Biskavskog zaljeva, u Baltičkom moru (najmanji vrsta poznata kao baltička haringa) i vode Tihog oceana žive na ovom području.

Na području naše zemlje jedna od najvrjednijih vrsta je "carista haringa", ili, kao što je i nazvana, "crna leđa". Živi uglavnom u vodama Kaspijskog jezera. Od svih sorata koje nastanjuju južne vode naše zemlje, Azov - Crno more haring i njegove sorte imaju odličan ukus. Ne manje vrijedni su predstavnici Dunava i Kerchovih sorti. Pacific haring ima značajnu komercijalnu vrijednost.

dijeta

Prva hrana koju mlada haringa počinje jesti je prevarena: na ljuskama su prikazane ljuske rakova. Kasnije se počinje hraniti kopilima. S dobi, njezin izbornik počinje uključivati ​​sve raznoliku hranu, međutim, do druge godine života, uglavnom se hrani zooplanktonom. Kasnije, kada se dobije masa i rast, haringa više ne može biti puna planktona, pa njegov prioritet u prehrani počinje padati. Tijekom tog perioda, rakovi, mladi od drugih vrsta riba, bentos i druge slučajne komponente postaju prioriteti u prehrani.

Rak napulji (ličinke)

Postoje neke gastronomske razlike u izborniku različitih vrsta haringa. Što su stariji predstavnici, veća je razlika u njihovim prehrambenim navikama. Neki članovi haringe s fjordom tijekom cijelog su se života hranili isključivo planktonom, zbog čega je njihova stopa rasta znatno smanjena. Ali stanovnici Baltika suprotno, u vrlo ranoj dobi, počinju jesti druge vrste riba. Stoga rastu do divovskih veličina.

reprodukcija

Prosječno žensko atlantsko uzorke može potisnuti do 100 tisuća jaja. Nakon gnojidbe traje do 3 tjedna, nakon čega se larve, koje imaju dužinu do 8 mm, počinju izlegnuti. Tjedan dana nakon izlijevanja, ove ličinke se odvijaju daleko od struja. S početkom rujna ličinke rastu do 6 centimetara i počinju se kretati u velikim masama do obale. Nakon što je duljina tijela dulja od 7 centimetara, mladi se počinju širiti preko Barentsovog mora.

S obzirom na razdoblje i neke značajke mriješćenja ove ribe, atlantska haringa je podijeljena u nekoliko rasa:

  • Uzguljajući od izvora mrijeste, uobičajeno je pripisati norvešku i islandsku ribu. Tijekom razdoblja hranjenja ogromna stada odlaze u morske vode Barentsovog mora. Ovi pojedinci dosegnu spolnu zrelost u dobi od 8 godina. Kada se dosegne ta dob, s početkom ranog proljeća, riba putuje na Island, Norvešku i neke obližnje otoke. Za mrijest, temperatura vode mora biti iznad 10 stupnjeva Celzija.
  • Glavni predstavnici pojedinaca iz ljetnih mrijestva smatraju se islandskom ribom. Za razliku od gore opisanih predstavnika, ova vrsta je vrlo plodna. Prosječni pojedinci mogu skriti do 200 tisuća tona jaja, dok kao proljetne mrijeste ginu do 70 tisuća jaja. Također, ovaj niz haringa dosegne seksualnu zrelost već u 4. godini života. Prijateljstvo se često odvija u blizini New Englanda, Škotske i južno od Grenlanda.

Gore opisane informacije ne smiju se uzimati u pravilu. Vrlo često postoje pojedinci koji idu na mrijest, kako u jesen tako i zimi.

Svinjska goveda u limenku

Pod nazivom riba "haringa" je više od 50 vrsta morske i ponekad slatkovodne ribe, koja se raspoređuje u gotovo cijeloj umjerenoj zoni. Ova riba je od velike komercijalne vrijednosti. Herring je ukusan u gotovo bilo kojem obliku, tako da postoji veliki broj recepata za pripremu. Posebno vrijedna svinjska guska koja se prodaje u malim posudama, kao na fotografiji.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sastav hrane soli i njegov utjecaj na tijelo

Dostava zdrobljenog kamena bilo kojeg dijela!(4822) 415-326, 415-327, 415-328,ili se prijaviti na mreži:Najvažnije začinSastav soli hrane nije tako jednostavno kao što se čini.

Opširnije

Sadržaj aminokiselina u hrani

Amino kiseline su karboksilne kiseline, kod kojih je u radikalu atom vodika zamijenjen amino skupinom. Oni su izgrađeni bjelančevine bilo kojeg organizma. Mnoge važne tvari su proteini.

Opširnije

Koja hrana sadrži vitamin B1?

Nedostatak vitamina B1 uzrokuje oštećenje živčanog sustava.Smetnje ugljikohidratnih proizvoda s punilima povećavaju nedostatak tiamina.Koristeći pouzdane tablice vitamina B1 u hrani, možete napraviti pravu prehranu.

Opširnije