Mi klasificiramo povrće

Danas ćemo se odvojiti od praktičnog rada i u slobodno vrijeme pretvoriti u botaniku. Usput, ponekad je korisno. Predlažem da klasificirate malo onih povrća koje vi ili vaši susjedi rastu u kući ili vrtu vaše zemlje.

Kako bi se olakšalo proučavanje bioloških značajki i razvoj agrotehničkih tehnika, biljke su podijeljene u specifične skupine.

Oni klasificiraju biljne biljke prema različitim botaničkim svojstvima, prema organima koji se koriste za hranu, kao i njihovu životnom vijeku.

Sve vrste biljnih biljaka su uključene u određene botaničke obitelji.



  1. Cruciferous ili kupus: kupus - bijela, crvena, Savoy, Bruxelles, Peking, kineski, boja, karabela, ukrasni, repa, rotkvica, rotkvica, rutabaga, senf, kelj, hren, katran.
  2. Celer ili kišobran: peršin, mrkva, kopar, pastrnjak, celer.
  3. Bundeva: dinja, bundeva, squash, krastavac, lubenica, tikvice.
  4. Solanaceae: paprika, patlidžana, krumpir, physalis, rajčica.
  5. Zreli: špinat, repa, chard.
  6. Mjestve: grašak, grah, grah.
  7. Compositae, ili asterovye: artičoka, salata, Scorzonera, zobena korijen, rajčica, salata cikorija, endive.
  8. Heljda: sorrel, rabarbara.
  9. Lily ili luk: luk - žarulja, batun, poriluk, višeslojni, shnitt, Altai, škroba; češnjak.
  10. Šparoga - šparoge.
  11. Žitarice ili bluegrass: slatki kukuruz.
  12. Spužva cvijeća, ili yarnnotkovye: mažuran, ukusan, bosiljak, izop, bombona.

Većina obitelji pripada klasi dikotiledona, a samo tri obitelji - ljiljan, šparoge i žitarice - pripadaju klasi monokota.

Botanička klasifikacija određuje mjesto svake biljke u cijelom nizu biljnih vrsta, ali je nezgodno jer su biljke koje tvore povrće iz različitih organa uključene u istu obitelj. Na primjer, križerska obitelj kombinira biljke u kojima lišće jesu povrće, kupus, korjenasti usjevi i zadebljane stabljike.

Obitelj Compositae obuhvaća biljke koje tvore povrće u obliku lišća, korijena, mladih izbojaka i cvjetova.
U praksi uzgoja povrća koristi se ekonomska klasifikacija prema kompleksu znakova.



  1. Biljke kupusa - bijele, crvene, Savojske, prokulice, cvjetača, karabela.
  2. Voće - slatki kukuruz, patlidžan, grašak, papar, krastavac, fizadas, bundeva, rajčica, dinja, lubenica, grah.
  3. Korijen - rutabagas, mrkva, rotkvica, peršin, pastiri, repa, rotkvice, celer, repa.
  4. Žitarice - sve vrste krumpira.
  5. Luk - luk, poriluk, češnjak, škampi.
  6. Listopad - kopar, kineski kupus, salata, špinat.
  7. Višegodišnje - artičoka, hren, rabarbara, sorrel, šparoge, luk (batun, shnitt, složeni).

Biljke kupusa čine različite organe hrane: glava kupusa je bijela, crvena i Savoy; aksijalni pupoljci (treneri) u Bruxellesu; glavu - cvjetača; Kohlrabi je zadebljana stabljika.

Sve biljke ove skupine su hladno otporne i zahtijevaju dobru vlažnost tla.

Grupa biljnih voćnih biljaka karakterizira činjenica da je u tim biljkama voće povrće. U nekim slučajevima plod, u stanju punog botaničkog zrelja (patlidžan, melon, lubenica, rajčica), u nekim drugima u fazi nepotpune tehničke zrelosti (squash, tikvice, slatki kukuruz, grah, grašak, krastavac, grah).

Bez obzira na stupanj zrelosti plodova, potrebno je stvoriti takve uvjete pod kojima biljke brzo idu na cvatnju i stvaranje voća.

Korijenske biljke trebale bi oblikovati dobro razvijenu, neravnomjernu, zadebljanu korijen. Ne bi trebali nastaviti do prerane formacije cvjetnih izbojaka iu početnom razdoblju vegetacije, agrotehničke mjere trebaju biti usmjerene na povećanje rasta korijenskog sustava i asimilacijske površine.

Tuberkulozni biljke tvore modificirane podzemne stabljike. Tuberizacija se obično podudara s cvjetanjem, iako ne utječe na rast gomolja.

Lužnice čine sadašnjost (luk, škalot, češnjak) ili lažno luka (poriluk). Kada raste biljke luka za proizvode, strelice cvjetnice ne smiju se dopustiti da spriječe potrošnju hranjivih tvari za njihov rast. To se ne odnosi na znakove streljiva češnjaka i višestrukih lukova.

U lisnatim povrtnim biljkama jedu listovi ili njihovi dijelovi (peteljke). Stvaranje cvjetnih izbojaka u ovoj skupini biljaka je neizbježan fenomen, stoga se uklanjaju kako bi se postigao visok prinos.

Kako bi se spriječilo prerano stvaranje cvjetnica izbojke ne bi trebalo koristiti vernalization sjemena. Cvjetne stabljike nastaju u velikim količinama s nedostatkom vlage u tlu. Stoga se na suhom vremenu primjenjuje navodnjavanje. Odstranjivanje cvjetnih izbojaka ne proizvodi se u povrtnim biljkama (kopar, ukusan, bosiljak, mažuran) s okusom začina, budući da konzumiraju ne samo svoje lišće nego i mlade izbojke.

Za životni vijek, biljke biljke mogu biti godišnje, dvogodišnje i trajnice.

U godišnjim biljkama biljke, životni ciklus od sjetve sjemena do sazrijevanja plodova završava prve godine. Ova grupa obuhvaća sve voćne biljke, salate, špinat, rotkvice, Pekingu i cvjetače, kopar, itd.

Biennalne biljke u prvoj godini čine rozetu lišća i organa hrane (korijenje, gomolji, kupus, žarulje, žilavac); plodovi i sjemenke nastaju u svojoj drugoj godini kulture. Ova grupa obuhvaća mrkve, peršin, repa, trava, rotkvica, rutabaga, kupus (osim kotao i peking), luk itd.

U prvoj godini života, višegodišnja biljna biljka stvara moćan sustav korijenja i lisna rozeta. U njima nastaje stvaranje organa i plodova hrane, počevši od druge ili treće godine života, i traje već nekoliko godina.

Treba napomenuti da je podjela biljnih biljaka u biljke, bijenale i trajnice uvjetovana. Ako je kod kuće rajčica i paprika višegodišnja biljka, onda su ovdje tipično biljke.

Očekivano trajanje života za neke vrste biljnih biljaka je sortna karakteristika. Na primjer, većina rotkvica su tipične bijenale, a Remo, Rani Stuttgart i neke druge sorte oblikuju plodove i sjemenke u prvoj godini života.

Slijedom toga, moguće je grupiranje biljnih biljaka iz raznih razloga. Svaka klasifikacija ima svoje nedostatke i ne možete se držati nikoga. U proučavanju biljnih biljaka moraju se uzeti u obzir svi znakovi - botanička pripadnost, nova vrsta organa hrane, kao i njihov životni vijek.


Također, nemojte zaboraviti napraviti ukusne salate od povrća.

Biljne biljke obitelji Solanaceae

Obitelj Solanaceae (Solanaceae Pers.) Uključuje oko 80 genera i 2000 vrsta, distribuiranih uglavnom u tropskoj zoni globusa. U Europi je njihov broj znatno manji, a uz napredak na sjeveru sve se manje i manje. Od biljnih kultura koje pripadaju ovoj obitelji, rajčica, paprika i patlidžana su od najveće vrijednosti i distribucije. Physalis je također od neke važnosti. Ista obitelj također uključuje krumpir, rane sorte koje pripadaju povrtnim kulturama, a kasne i srednje zrelim usjevima - na poljoprivredne usjeve.

rajčica

Rajčica (Lycopersicon esculentum Mill.) Pripada rodu Lycopersicon Tourn. Prema klasifikaciji D. D. Brežneva (1955), taj je rod podijeljen u tri vrste: peruanski - L. peruvianum Mill., Dlakav - L. hirsutum Humb., Et Bonpl. i obično - L. esculentum Mill. Posljednja vrsta kombinira gotovo sve sorte rajčice uzgajane u SSSR-u, kao i neke divlje i polu divlje oblike.

Rajčica je jedna od najdražih i najčešćih povrća u našoj zemlji. Što se tiče zasijanog podrijetla, rajčica je na razini glavnih povrća naše zemlje - kupus (oko 24% ukupne sjetve povrća), a u smislu bruto proizvodnje i žetve, to je drugo samo za ovaj usjev. U posljednjih nekoliko godina, kultivirana površina rajčice u javnom sektoru zemlje je na razini od 270 do 280 tisuća hektara, bruto prinos je oko 4,5-5 milijuna tona, a prinos je 15-17 t / ha.

Tomatova visoka potražnja za toplinom utvrdila je povlašteni položaj usjeva ovog usjeva na otvorenom terenu u južnim dijelovima zemlje. Najveća područja sjetve rajčice koncentrirana su u Ukrajini, Ruskoj Federaciji, kao iu Uzbekistanu, Azerbajdžanu, Moldaviji, Kazahstanu i Armeniji. U RSFSR-u, glavna sadnja rajčice nalazi se u gospodarskim regijama Sjevernog Kavkaza i Volga. Ovdje se prima oko 25% plodova ukupne proizvodnje ovog usjeva u našoj zemlji. U južnim dijelovima zemlje glavna proizvodnja rajčice dolazi iz otvorenog terena. S napretkom na sjeveru povećava se udio rajčice iz zaštićenog tla i privremenih skloništa filma.

Nijedan od povrća nije široko korišten kao rajčica. Literatura opisuje preko 100 metoda kuhanja i korištenja rajčice. Plodovi se konzumiraju svježe, kuhani, u obliku salata, vinaigrettes, kiseli marelice, marinada i drugih ukusnih jela. Oko polovice usjeva rajčice obrađuje industrija konzerviranja. Rajčice, rajčica, sok od rajčice, umaci se pripremaju iz plodova rajčice, a provode se konzerviranje, kiselo preradu i pečenje.

Biljke rajčica se razlikuju po vrlo raširenom korijenskom sustavu monopodijalnog karaktera. Korijen korijena raste i nastaje vrlo brzo. Uz kulturu bez sjemena dolaze do dubine od 100-150 cm, raširene uglavnom na dubini od 55-85 cm, pokrivajući do 1,25 m3 zemljišta. Uz kulturu sadnica, korjenov sustav se nalazi u više površinskih slojeva tla. Stabljike su okrugle, smještajne ili uspravne, dostižući visinu od 2-2,5 m, a ponekad i 5 m. Tu su i patuljaste biljke s visinom biljaka do 30 cm i standardne uspravne. Listovi različitih vrsta su obični bezparci (slika 13), lišće krumpirova s ​​jednostavnim cijelim režnjama i naborani, karakterizirani snažnim rebrima.

Cvjetanje rajčice je racemes, jednostavan ili složen, razgranat. Cvjetovi su male, različite nijanse žute, često peteročlane, ali mogu biti polinomi. Plod rajčice je sočan, dvostruki ili višestruki bob, koji varira veličinom, oblikom i bojom. Voće može biti mala (težina 50-60 g), medij (80-100 g) i velika (više od 100 g). Mogu doseći masu od 500 g i više. Boja plodova od blijedo ružičaste do svijetlo crvene boje, od bijele, svijetlo zelene, svijetlo žute do zlatno žute boje. Industrijske vrste u SSSR-u imaju plodove crvene, rjeđe ružičaste boje.

Biljke rajčica mogu se razmnožiti vegetativno (izbojci i reznice su lako korijena) i sjemenke. Ovo je glavna metoda koja se koristi u kulturi rajčice. Rajčica je višegodišnji usjev prirode. Međutim, u poljoprivrednoj praksi provodi se kao jedna godina. Prema D. D. Brežnevu (1955), biljke rajčice u svojoj ontogenezi prolaze kroz sljedeće faze: pojava, pojava prvog istinskog lista, rasipanje zračne mase i korijenja, stvaranje pupoljaka, cvjetanje, formiranje i zrenja plodova.

Uz povoljne temperaturne uvjete i prisutnost vlage, sjemenke rajčice klijaju se 3-4. Dana. Prvo, oni imaju korijen, a zatim cotyledon lišća koja izlaze iz tla i odmah otvoriti. Nakon klijanja, daljnji rast nastaje zbog točke rasta. Prvi list obično se pojavljuje nakon 6-10 dana, sljedećih 3-4 listova - nakon 5-6 dana, a zatim brže - svaka 3-5 dana. Biljke rajčica imaju 4-5 listova svaki mjesec. Istodobno s rastom lišća je rast stabljike i korijena.

Cvjetne četke su položene tijekom 7-9. Prave liste u ranim zrenjima i nad 12-14 listom u kasnom sazrijevanju, otprilike 30-40 dana nakon klijanja. Od sada, parni proces i vegetativni rast odvijaju se paralelno, bez zaustavljanja gotovo tijekom vegetacije. Pupljiva faza traje oko 15-20 dana. Ovisno o raznolikosti i meteorološkim uvjetima, duljina razdoblja od pojave izbojaka do početka cvatnje može varirati u vrlo velikim granicama - od 40 do 90 dana. Cvjetanje na svakoj četkici počinje od baze - prvi par cvjetova cvjeta, a zatim unutar 5-7 dana - sljedeći. Nakon 1,5-2 tjedna, prvo i slično cvijeće druge ruke cvjetaju na isti način, zatim treća, četvrta i četvrtasta četka cvjetaju otprilike svaki tjedan kako se pojavljuju i oblikuju.

Od trenutka oplodnje počinje rast fetusa i nakon postizanja veličine svojstvene sazrijevanju raznolikosti. Nezreli, ali već formirani plodovi rajčice imaju blijedo zelenu boju, tvrdu unutrašnjost, potpuno razvijenu, ali još uvijek mekanu granu. U procesu zrenja pojavljuje se bjelkasti ton kože, tijelo postaje svijetlo zeleno s blijedo ružičastom bojom, sjeme kaputa postaje teško (mliječna zrelost). Zatim se crvenilo širi na kožu i pulpa voća, uzrokujući promjenu vanjske boje u smeđe (smeđe ili bijele, zrelost), a zatim na ružičasto i crveno (ružičasto, puna ili crvena, zrelost). Sjemenske komore voća koje su istodobno napunjene ćelijskim sapom, u kojem su sjeme uronjene, plod postaje sočan i mekan. Razdoblje od cvatnje do sazrijevanja voća može trajati od 45 do 65 dana.

Počevši od mlade dobi, biljke rajčice formiraju bočne izbojke u ležaljkama, tzv. "Stepchildren". Obično gornji dio biljke nakon 7-14 listova završava cvjetnim četkom, a korijen koji raste od lisnate kosti najbliže apikalnoj četkici nastavlja rasti glavni stabljici (tzv. Lateralna, ili sympodialna, grananja). Nakon formiranja više lišća (1-6), korovorica završava svoj rast sadnjom cvjetnog pupoljaka, a rast biljke nastavlja se na trošak najbližeg stočara. I tako dalje do kraja vegetacije, koja obično završava prvim jesenskim mrazom. U nekim sortama s niskim uzgojem kod apikalnih četkastih izbojaka ne nastaju i rast biljke završava četkom. Mesnice se pojavljuju samo na dnu stabljike. Ova vrsta grma se naziva odrednica.

Rajčica kao native iz suptropskih zemalja je zahtjevna toplinska kultura. Optimalna temperatura klijavosti sjemena iznosi 20-25 ° C, minimalno 10-12 ° C. Za rast biljaka optimalna temperatura tijekom dana je 22-24 ° C, noću 16-18 ° C. Na temperaturama ispod 15 ° C, biljke rajčice ne cvjetaju, a na 10 ° C rastu, pelud ne dozrijeva, jajnici padaju. Mrazovi od -1, -2 ° С destruktivni su za biljke rajčice. Na temperaturi od -0,5 ° C, cvjetovi i plodovi umiru. Mlade biljke koje se uzgajaju iz hladnog otvrdnjavajućeg sjemena mogu podnijeti mraz do 4 ° C.

Što se tiče zahtjeva vlage, rajčica se može pripisati relativno otpornim biljkama. Otporan je na nedostatak vlage i tla, te zraka. Međutim, s dovoljno vlage u tlu rajčice konzumiraju puno vlage, uz povećanje prinosa. Stoga je upotreba navodnjavanja važna rezerva za povećanje prinosa rajčice, osobito u južnim, sušnim dijelovima zemlje. Za dobivanje usjeva rajčice od 50 t / ha, prema nekim autorima, potrebna je 5600-6000 m3 vode. U razdoblju intenzivnog vegetativnog rasta i stvaranja voća uočava se najveća potrošnja vode biljkama rajčice. Vlažnost tla je optimalna za rajčicu na razini od 70-80% HB, a relativna vlažnost zraka je oko 60%. Veća vlažnost tla i zraka slabi otpornost biljaka i plodova na bolesti, a tijekom razdoblja cvatnje otežava oplodnju, cvijeće pada, što dovodi do smanjenja prinosa.

Rajčica - zahtjevna za svjetlo kulture. Dot-isticanje biljaka rajčice u razdoblju sadnice s nedostatkom svjetlosti značajno poboljšava kvalitetu sadnica i povećava produktivnost biljaka. Prema A. S. Kruzhilinu i 3. M. Shvedskaya (1972), rajčica, kao i paprika i patlidžana, dolaze iz južnih geografskih širina, prilagođeni su svjetlu visoke intenziteta, a prevladavaju kratkovalno plavo-ljubičasto zračenje. Stoga ih raste u prvih dana vegetacije (15 dana) pod plavim svjetlom, a zatim pod prirodnim svjetlom, ubrzava razvoj biljaka u usporedbi s crvenom i zelenom svjetlošću. Većina vrsta južnog podrijetla je kratkotrajna, a sjeverna - neutralna do dane ili dugog dana.

papar

Chilli pepper pripada rodu Carsicum L. Prema klasifikaciji V. L. Glazenbusch (1953, 1961), koji se koristi u našoj zemlji, papar su zastupljene u četiri kulturne vrste: mliječni papar (C. annuum L.), peruanski (C. angulosum Mill.), Kolumbijski (C. conicum Meyer) i dlakav (C. pubescens R. i sur.). Sve sorte su vrste C. annuum L. Pepper se uzgaja na velikim površinama na otvorenom terenu na jugu Ukrajine, u Sjevernom Kavkazu, u Kavkazu, Moldaviji, donjem Volga regiji, u republikama srednje Azije. U središnjim dijelovima europskog dijela SSSR-a, paprike se uzgajaju u malom volumenu, uglavnom u zaštićenoj i izoliranoj zemlji.

Uzgajaju se sorte gorke (začinjene, začinjene) i slatke meksičke paprike. Oni se razlikuju po sadržaju u placentama alkaloid capsaicin, što uzrokuje gorčina ploda. Sadržaj se kreće od 0,007-1,9% suhe tvari. Plodovi slatkog papra s malom količinom kapsaicina koriste se u kuhanju i konzumiraju se svježi kako bi pripremili salate; s malim i srednjim količinama - ukiseljeno, slano, punjeno, upotrijebljeno za izradu umaka, marinada, sokova od papra, mljevenog papra s visokim sadržajem vitamina C (do 1000 mg%), koji se koristi kao začina za kiseljenje krastavaca i rajčice; Plodovi vruće paprike, uzgojenih uglavnom zbog alkaloid kapsaicina, koriste se u mahune i zemlje u prah kao začin za sve vrste jela i kao začina za konzerviranu hranu i kisele krastavce. Pepper se također koristi u industriji alkoholnih pića za pripremu određenih vrsta alkoholnih pića i u medicini kao sastavni dio lijekova za liječenje reumatizma, radikulitisa, malarije i drugih bolesti. U slatki papar, uglavnom konzumiraju mesnu ljusku u fiziološkoj i tehničkoj zrelosti, u vrućem papru, svi elementi voća su zreli. Paprike su posebno cijenjene zbog visokog vitamina.

Pepper se obično uzgaja kao godišnja biljka, ali u tropskim zemljama ona može biti višegodišnja. Od klijanja do početka cvjetanja u različitim vrstama papra 60 do 100 dana prolazi, do početka tehničke zrelosti plodova - 80-160 dana, prije početka fiziološke zrelosti - 95-180 dana.

Pepper je vrlo zahtjevna kultura. Minimalna temperatura klijavosti sjemena je 10-12 ° C, a optimalna je 20-25 ° (sadnice se pojavljuju na 7-9. Danu). Optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka papra je 18-25 ° C, na 13 ° C rast biljaka prestaje, a tijekom mraza biljke umiru. Na temperaturama iznad 35 ° C, postoji inhibicija biljaka i apsida pupova i cvijeća. Pepper je otpada na sušu, ali biljke dobro reagiraju na korištenje zalijevanja. Dakle, oni se uzgajaju, u pravilu, na navodnjavanim zemljištima. S nedostatkom vlage, rast biljaka prestaje, pupoljci i jajnici padaju, voće ne raste dobro. Biljke papra, koje dolaze s južnih geografskih širina, zahtijevaju visok intenzitet osvjetljenja s prevladavanjem kratkovalnog plavo-ljubičastog zračenja. Postoje kratke i neutralne duljine dana sorti.

patlidžan

Patlidžana (Solanum melongena L.). U SSSR-u glavna područja uzgoja patlidžana na otvorenom polju su Sjeverni Kavkaz, Transkaucaza, Donja regija Volga, Južna Ukrajina, Moldavija, republike središnje Azije. Također se uzgaja na maloj razini u središnjim dijelovima zemlje na otvorenom, ponekad u staklenicima.

Patlidžan plodovi su posebno široko korišteni u konzervi industriji i kuhanje u kuhanju za konzerviranu hranu - saute, patlidžan kavijar, punjeno patlidžan, razni kiseli krastavci i kiseli krastavci. Oni također imaju medicinsku (profilaktičku i terapijsku) važnost u kardiovaskularnim bolestima i gihtu, jer njihova potrošnja doprinosi uklanjanju kolesterola, suvišnih tekućina i soli mokraćne kiseline iz tijela. Voće se koristi u hrani u tehničkoj zrelosti u dobi od 25-40 dana, kada sjemenke još nisu u potpunosti formirane i nisu otvrdnute.

Patlidžnica se uzgaja kao godišnja biljka, može biti trajnica kod kuće. Njezine biljke karakterizira spor rast na početku vegetacije, a zatim brži razvoj. Vegetacijsko razdoblje biljaka dugo je - od najranijih vrsta zrenja od klijanja do početka tehničke zrelosti, 85-100 dana prolaska i do fiziološke zrelosti - 130 dana, u kasnom zrenju - odnosno 130-150 i 160-180 dana.

Na zahtjev za toplinom, patlidž nadilazi rajčicu i papriku. Optimalna temperatura klijanja njegovih sjemenki iznosi 20-25 ° C, kada kroči 8-12 dan, a za rast i razvoj biljaka - 20-30 ° C. Kada je temperatura ispod 15-20 ° C, rast biljaka prestaje, a na 13 ° C i ispod njega prestaje, biljke postupno postaju žute i umiru. Frost biljke ne podnose. Mlado sadnice posebno su osjetljive na niske temperature: na temperaturi od 8-10 ° C, mladunci patlidzana umiru 5-8. Dan. Prema V.L. Gazenbush (1961), stabilni visoki prinosi voća patlidžana dobivaju se u područjima gdje suma prosječnih dnevnih temperatura iznad 15 ° C tijekom vegetacije prelazi 3000 ° C.

Patlidžan je izbirljiv oko vlage. S nedostatkom vlage, biljke obustave rast, njihovi pupoljci, cvjetovi i mladi jajnici padaju, a plodovi, prije nego što dosegnu normalnu veličinu, postanu ružni. Optimalna vlažnost tla za patlidžanice je oko 80% HB. Biljke patlidžana trebaju intenzivnu sunčevu svjetlost. Oni su kratkotrajni ili neutralni na oblike duljine dana.

physalis

Physalis (Physalis L.) je rod koji ujedinjuje biljke i trajnice. Postoji više od 100 vrsta Physalis poznatog u tropskim i suptropskim zemljama (uglavnom u Srednjoj Americi) u divljim i kulturnim oblicima. U SSSR-u tri vrste Physalis nalaze se u divljini i uzgajaju se kao ornamentalni i povrtni usjevi - peruanski (P. peruviana L.), jagoda (P. pubescens L.) i meksički (P. aequata Jacq.).

Perunski Physalis je višegodišnja biljka visine 70-100 cm, voće je okruglo-ovalno, mala (5-12 g), narančasta, mirisna, s ugodnim mirisom jagode, okružen narančastim torxom koji je izrastao u baterijsku svjetiljku. Voće je slatko, jestivo svježe i prikladno za slatkiše. Ova kasno zrenja, koja zahtijeva toplinu vrsta Physalis, uzgaja se u južnim dijelovima zemlje kao godišnji usjev berbi obično u obliku sadnica.

Jagoda Physalis je godišnja biljka s puzavim gustim dlakavim stabljikom. Voće - mala (5-10 g), višespecijalna, žuta, vrlo slatka, mirisna bobica s okusom jagode. Ova vrsta rane sazrijevanja, toplina, ne podnosi mraz, kultivira se u srednjem pojasu SSSR-a. Njezini plodovi, kao i peruanski Physalis, koriste se svježi i sušeni za kompote i pudinge, kandirano i za džem.

Meksički Physalis (slika 14) je tipično povrće. Manje je zahtjevno za topljenje od ostalih vrsta i može donijeti plod na otvorenom prostoru čak iu sjevernim područjima SSSR-a. To objašnjava širu distribuciju u usporedbi s drugim vrstama. Godišnje biljke su visine oko 1 m. Plodovi su ravni, svijetlo žuti, zeleni i ljubičasti, prilično veliki (težina 30-80 g). Oni su bogati šećerima, organskim kiselinama, sadržavaju karoten, vitamin C, gorilnu tvar fizalin, alkaloidne tvari. Uglavnom se koriste za obradu. Da bi to učinili, plodovi su prethodno očišćeni i oprani toplom vodom kako bi uklonili ljepljive i voštane tvari s njihove površine, a zatim su napravljene od kavijara, raguta, pire krumpira, vinaigrettes, salata, borsch, umac i začina, kandirano voće, džem, pekmez. Slane su i ukiseljene na isti način kao i rajčice.

Plodovi Physalis se koriste u medicini kao diuretici za kamenje u bubrezima i mokraćnom mjehuru zbog kapi, gihta i zglobnog reumatizma, bolesti jetre i mokraćnog mjehura, za upalne bolesti respiratornog trakta, bolesti želuca i jetre. U tu svrhu koristite svježe voće, voćni sok ili infuzije i dekocije suhog voća.

krumpir

Krumpir (Solanum tuberosum L.). U SSSR-u krumpir se uzgaja posvuda na površini od oko 7 milijuna hektara, s bruto prinosom od 85 do 90 milijuna tona. Glavna područja uzgoja su Središnja ekonomska regija RSFSR-a, Poljska Ukrajina, Bjelorusija, a dijelom Kazahstan i baltičke republike.

Krumpir - najvažniji usjev raznolike uporabe. To je najvredniji prehrambeni proizvod visokih prehrambenih i okusnih svojstava od kojih se proizvodi preko 100 različitih jela, prehrambena industrija proizvodi suhe, pržene, brzo smrznute krumpire, brašno od krumpira, krumpir pahuljice itd. Rano krumpir, koji pripada povrtnim kulturama, uglavnom se koristi u domaćim kuhanje za razne jela.

Krumpir - višegodišnja gomoljasto biljka s godišnjim umirućim zeljastim stablima, uzgojenih kao godišnja biljka. Reproducira se uglavnom vegetativno - gomolji, razmnožavanje sjemena se uglavnom koristi u uzgoju sjemena. Biljke uzgajaju od gomolja formiraju grm 50-60 cm visok sa 3-6 stabljika. Gomolji krumpira formirani su na podzemnim izbojcima - stolonima, koji se formiraju u sinusima rudimentarnih lišća na podzemnom dijelu stabljike. Gombe različitih sorti dolaze u različitim veličinama, masama, oblicima i bojama.

Kada gomolji sazrijevaju, pupoljci na njima postaju uspavani, nakon čega klijaju pri odgovarajućoj temperaturi i vlagi (u trgovini) ili tlu (poslije sadnje u tlu). U ovom slučaju, pupoljci čine kljove i korijene, koji u početku hrane tvari biljke matične biljke, gomolja. Zatim se formiraju stabljike i listovi, a 20-30. Dan nakon pojavljivanja izbojaka počinju formirati gomolji. Istodobno s rastom gomolja dolazi do snažnog rasta nadzemne mase (stabljike i lišća), stvaranje pupova, cvijeća, a zatim plodova - bobica sjemena. Od pojave sadnica do tehničke zrelosti gomolja u ranim zrenja sorte, 40-60 dana prolaze, srednje zrenja - 60-90 dana, kasno zrenja - 90-120 dana.

Krumpir su biljke umjerene klime, optimalna temperatura za klijanje pupova na gomolji je oko 20 ° C (klijanje počinje na 5-8 ° C), a za rast i razvoj biljaka i rast gomolja - 16-20 ° C. Mraz oštećuje biljke, a visoka temperatura (iznad 25-30 ° C) dovodi do prestanka formiranja i rasta gomolja, a potom do degeneracije.

Biljke krumpira zahtijevaju vlažnost tla, ali štedljivo troše vlagu i osjetljive su na suvišnu vlagu, posebno tijekom formiranja i rasta gomolja. Oni su također osjetljivi na nedostatak svjetla. Sjenčanje biljaka dramatično smanjuje prinos. Biljke krumpira duguju - one cvjetaju brže na dugi dan i oblikuju gomile brže u kratkom danu. Krumpir je usjev koji zahtijeva plodnost tla, mineralna i organska gnojiva. Posebno visoke prehrambene potrebe zabilježene su u biljkama krumpira tijekom razdoblja intenzivnog rasta vegetativne mase i gomolja.

Obrezivanje rotacije u vrtu - osnova visokog prinosa

Jedna od učinkovitih metoda tehnologije ekološke poljoprivrede jest rotacija usjeva na zemljištu. Kako bi se kompetentno, uz maksimalnu korist za biljke, stavilo sve željeno povrće u krevete i postiglo visoki prinos, potrebno je razmišljati o najrazličitijem obrascu izmjene nasada.

Pravilna rotacija godišnjih, pa i višegodišnjih usjeva pomaže u održavanju plodnosti tla, sprečava smanjenje prinosa i smanjuje broj štetočina i bolesti. Lako je izraditi shemu rotacije plodova ako se podignete s određenim znanjem i jasno slijedite osnovna pravila.

Posljedice nepotizma

Poteškoće u održavanju rotacije usjeva se javljaju uglavnom na malim parcelama zemljišta. Uostalom, uvijek želiš rasti mnogo stvari: voćke, grmlje i, naravno, širok izbor povrća.

Nažalost, vrlo često vrtlari ne pridaju posebnu važnost ovoj poljoprivrednoj metodi i istodobno rastu iste biljke na istom mjestu već nekoliko godina zaredom. I onda se pitaju zašto se žetva povrća i njihova kvaliteta svode svake godine.

U potrazi za odgovorom, to ide na "svatko i svi" - od abnormalnih vremenskih uvjeta do primijenjene zaštitne opreme, koji uzrokuju otpor u štetnicima i ne odolijevaju se bolesti.

I malo ljudi razmišlja o činjenici da je u većini slučajeva sve kriv zanemarivanje pravila rotacije usjeva i loše navike sadnje povrća dugi niz godina na istom mjestu. No, kada raste biljke iste obitelji u tlu, nakupljaju se štetnici i patogeni koji utječu na ovu obitelj.

Najjednostavniji način da ih spriječimo na štetu iduće godine je izmjena biljaka. A onda, ne pronalaženje potrebne hrane, štetnici umiru ili "u potrazi za boljim životom" napuštaju živjeli vrt.

Kako naučiti alternativne biljke u tom području? Prva, najjednostavnija stvar je znati koje su botaničke obitelji glavni usjevi. To je neophodno kako ne bi biljke biljaka iste obitelji bile jedna za drugom.

Nakon krumpira, primjerice, rajčice, patlidžane, paprike ne smiju se posaditi, a nakon kupusa, rotkvice i rotkvice ne smiju se postavljati tako da međusobno ne prenose iste bolesti "nasljeđivanjem". Iz tog razloga biljke koje pripadaju istoj obitelji ne bi trebale međusobno zamijeniti.

Botaničke obitelji povrća

  • Aster (Sliced ​​Flowers) - sve vrste salata, cikorija
  • Mjestve - grašak, grah, soja
  • Umbrella - mrkva, celer, peršin, pastrnjak, kopar, kumin, koromač
  • Cruciferous (kupus) - kupus, rotkvica, rotkvica, repa, kreda, senf, hrena
  • Luk - sve vrste lukova, češnjak
  • Mellows - repa, špinat, chard
  • Bluegrass - kukuruz
  • Solanaceae - patlidžan, papar, krumpir, rajčica
  • Bundeve - krastavac, tikvice, bundeve, dinje, squash

Tajne reciprociteta

Ako je sve vrlo jednostavno s rodbinom biljaka, onda s "prijateljstvom i neprijateljstvom" situacija je nešto složenija. Činjenica je da su u procesu evolucije biljke razvile zaštitne uređaje kako bi imale najveći dio životnog prostora oko njih.

Njihove lišće i korijene luče fitonit, eterični spojevi, alkaloidi, koji potiskuju rođake s porodicom. Stoga, ako međusobno stavimo nekompatibilne biljke, oni će biti osuđeni na "toleriranje" svoga susjeda svake sezone i trajnica - gotovo cijeli svoj život.

Istodobno, biljke mogu pozitivno utjecati na svoje susjede - promicati njihov rast i uplašiti štetnike.

Primjer idealno korisne suživot je mrkva i luk. Ove biljke mogu biti pogođene mrkvom i luka na licu. Međutim, mrkva leti ne tolerira luk, a luk - miris mrkve, a njihove godine se ne podudaraju na vrijeme.

Naravno, nije lako staviti sve biljke na krevete, vođene tablicom kompatibilnosti. Međutim, vrijedno je pokušati "širiti" barem one usjeve koje su pogođene istim štetnicima.

U ovom slučaju, izbor dobrih susjeda pomoći će pri postizanju ekološki prihvatljivog usjeva, jer će se smanjiti potreba za korištenjem kemikalija za zaštitu bilja.

Kompatibilnost povrća

Dobra kompatibilnost
  • Patlidžana - grašak, grah, krumpir
  • Grašak - patlidžan, krumpir, mrkva, krastavac, kukuruz
  • Kupus - krumpir, repa, kopar, salata, krastavac
  • Krumpir - grašak, cvjetača, repa, grah, brokula
  • Luk, češnjak - krastavci, mrkva, kupus, rajčica, bundeva, tikvice
  • Mrkva - rajčica, grašak, luk, repa, rotkvice, špinat, salata
  • Krastavac - grašak, grah, kupus, kopar, kukuruz
  • Beets - kupus, krumpir, mrkva, paprika, špinat
  • Rajčica - kupus, luk, grah, šparoge, salata
Loša kompatibilnost
  • Patlidžana - rajčica, luk, češnjak
  • Grašak - rajčica, luk, češnjak
  • Kupus - rajčica, grah, jagode
  • Krumpir - krastavac, rajčica, celer, mrkva
  • Luk, češnjak - patlidžan, grašak
  • Mrkva - krumpir, kopar, celer, koromač
  • Krastavac - krumpir, papar, rajčica
  • Beets - grah, jagode, kukuruz
  • Rajčica - krumpir, krastavac, papar, bundeva

Svaki - prema potrebama

Pri izradi plodoreda potrebno je uzeti u obzir činjenicu da nisu sve biljke jednako zahtjevne za prehranu. Neke su kulture manje zahtjevne, ostale - obrnuto. Ali opskrba hranjivim tvarima u tom području nije neograničena.

Stoga je vrlo važno znati "tko je tko" kako bi se pratilo stanje ležajeva. Dakle, ako zelite snažne potrošače na istom mjestu, tijekom nekoliko godina "iznijeti" sve što je potrebno za rast iz tla, iscrpljujući zalihe određenih elemenata u tlu.

Neki uzgajivači povrća preporučuju podjelu površine namijenjene za uzgoj povrća na četiri dijela (polja) i označavanje četverosmjernog plodonosnog pomaka.

Na najplodnijem polju da biljka "voracious" biljke, na primjer, kupus. Na polju s manje plodnim tla - luk, češnjak, rajčica. U trećem polju, razina plodnosti je još niža, sijati mrkve, rotkvice i kora. Ali četvrto polje, poželjno je uzeti krumpir.

Od kada sadi gomolja u svaku rupu, morate napraviti pepel, kompost ili truliti gnoj, plodnost tla neće se smanjiti, ali naprotiv - će se povećati. Sljedeće godine, kulture "kreću" od prvog polja do četvrtog, od drugog do prve, i tako dalje u krugu.

Načelo rotacije usjeva podrazumijeva da se biljke hrane onim što im njihovi prethodnici ostavljaju. Planirajući buduće usjeve i razmišljanje "što saditi za ono što", iskusni vrtlari uvijek uzimaju u obzir prethodnike povrća, koji omogućuju izbjegavanje zamora tla, štete biljaka od štetočina i bolesti.

Zahtjev povrća za prehranu

  • Visoko - sve vrste kupusa, celera, krastavaca, papra
  • Srednje - rajčica, krumpir, patlidžan, tikvice, bundeva, dinja, tikvice, repa, luk, češnjak
  • Niska rotkva, rotkvica, repa, rutabaga, pastrnjak, senf, kelj, mrkva, hrena, bjeloglavi špinat, špinat
  • Vrlo nisko - grašak, grah, grah, soja

Dobri prethodnici povrća

  • Mahunarke - sve vrste kupusa, krumpira, krastavaca, tikvica, bundeve, luk, češnjak, patlidžan, papar
  • Kupus, repa - krastavac, krumpir, paprika, mrkva, grah, bundeva, patlidžan
  • Krumpir - kupus, krastavac, bundeva, luk, češnjak, mrkva
  • Luk, češnjak - kupus, krumpir, mahunarke, zelje, rotkvice
  • Mrkva - krastavac, krumpir, kupus, rajčica, mahunarke
  • Krastavci, bundeva, tikvice - kupus, grah, luk, češnjak, kukuruz
  • Pepper, patlidzan - kupus, krastavac, tikvice, bundeva, luk, češnjak, mahunarke, mrkve
  • Rajčica - krastavac, mrkva, kupus, luk, repa

Siderata za smjene

Zelena gnojiva različito utječu na tlo, a također se moraju uključiti u rotaciju usjeva, uzimajući u obzir biološke značajke.

Uzmi, primjerice, bijelo od gorušice. Njegovi korijeni utrobe prodiru u tlo do dubine veće od 2 m, odakle prelaze u gornji sloj mnogih hranjivih tvari koje se nakupljaju u zelenoj masi senfa. Kompost pripremljen od njega će osigurati sve dobivene hranjive tvari za biljke koje će biti zasađene na mjestu zelene gnojine sljedeće godine.

Još jedan siderat, s kojim se ne može usporediti niti jedno zeleno gnojivo, je phelelia. Iscjeljuje tlo i suzbija korove (čak i šumice!), Također služi kao izvrsna biljka meda. Ova biljka je neophodna za one koji imaju kiselinski tlo na mjestu jer ima sposobnost mijenjati reakciju otopine tla - od kiselog do neutralnog.

U svakom slučaju, bez obzira na odabir, glavna stvar je da oni imaju koristi tlu, biljkama i krevetima, što ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti "golo". Čim se skuplja žetva, potrebno je odmah isplesti prazno zemljište zelenim gnojem. Da biste to učinili, uvijek držite ruke sjemenke mahunarki, križarski, itd.

Već dugo treniraju rotaciju usjeva. Zahvaljujući njemu, povrće raste i razvija se dobro, a tlo nije iscrpljeno. Osim toga, uporaba EM komposta i sadnog zelenog gnoja osigurava pouzdanu zaštitu biljaka od mnogih štetočina i bolesti.

Raspored rotacije usjeva

Da biste ispravno zakazali rotaciju usjeva na malom prostoru, trebate:

Izvući plan vašeg zemljišta sa svim krevetima i na ovaj plan obilježiti zasađene usjeve svake godine. Također možete odmah identificirati vjerojatno biljke za sadnju godinu dana, dva ili tri unaprijed. Da biste napravili kompletnu kartu rotacije usjeva, trajat će 5-6 godina (optimalno vrijeme za kulturu da se vrati na svoje prethodno mjesto).

U procesu sjetve potrebno je utvrditi i bilježiti u dnevniku koliko prostora svaki usjev zaokuplja u vrtu (trećina, jedna četvrtina, polovica, cijela). Ove će informacije biti potrebne kako bi u narednim godinama bilo moguće planirati potrebne kombinirane usjeve. Uostalom, nije potrebno sijati cijeli krevet samo jednim usjevima.

Ako nakon lukova možete staviti kupus i zelje, onda zašto ne biljke na svakoj polovici kreveta svaku od tih usjeva. Glavna stvar je ne zaboraviti provjeriti tablicu kompatibilnosti biljaka - susjeda.

Ako ne možete promijeniti mjesto kulture, jednostavno joj možete dodati krevet drugu od druge obitelji, što će imati blagotvoran učinak.

Evo, možda, osnovne informacije potrebne za organiziranje ispravne i učinkovite rotacije usjeva. Nadamo se da će naše praktične preporuke i savjeti pomoći u rješavanju pitanja koja proizlaze iz procesa.

Povrće, popis biljaka i fotografija, kompatibilnost uzgoja

Nema vrtnog zemljišta i ljetne sezone bez povrća u vrtu. I sve zbog tih biljaka - osnova prehrane većine ljudi. Na svijetu ima oko 1.200 predstavnika povrtnih kultura, od kojih se 700 smatra najpopularnijima. Što se povrće uzgaja na otvorenom terenu i kako ih kombinirati u vrtu?

Koje biljke pripadaju povrtnjama?

Povrće, popis biljaka s brojnim primjercima, jedan je od najpopularnijih predstavnika flore među ljetnim stanovnicima. Različite klimatske uvjete i regije karakteriziraju njihove vrste. Japanci rastu više od 90 sorti, kineski - oko 80, a koreanski - 50. U našim širinama 40 biljnih usjeva su zajedničke, više od 20 je široko rasprostranjeno.

Svako povrće ima svojstva pojedinačnog okusa, vrijeme rasta i cvjetanja, kao i zahtjevi za okoliš i njegu. Različiti slučajevi koriste se različito u hrani: sirovi, prerađeni, mješani.

Povrće je klasificirano na specifičan način, ovdje je popis biljaka i imena:

Korijenski povrće

To uključuje:

voće

Jedna od najvećih skupina, koja uključuje:

Grah, grašak, kukuruz i grah također se razmatraju ovdje.

luk

Ova grupa uključuje različite sorte i vrste lukova:

Ovdje se također broji češnjak.

zelena

Zelene kulture uključuju:

Leafy (kupus)

Grupa obuhvaća različite vrste kupusa:

začinjen

Začinsku grupu smatra se:

Popularno povrće na otvorenom

Vrlo popularno povrće uzgojeno u staklenicima i otvoreno tlo. Tlo usjevi su posađeni izravno ispod otvorenog neba u vrtnim krevetima. Oni su otporniji od staklenika i bolje podnose nepovoljne vremenske uvjete i ekstremne temperature. Ove biljke vole vrtlare i tradicionalno se uzgajaju u predgrađima.

Najčešći povrće, popis biljaka i fotografija.

Rajčice - popularno povrće koje se jede sirovo, upotrijebljeno kao sastojak salata, sačuvanih za zimu, stisnulo sok za spajanje.

Krastavci - vrtlari uvijek ih žele zimi u bocama ili bačvama.

Različite vrste kupusa su zdrave i imaju izvrsno okus. Najsporniji je bijeli kupus, ali je rok skladištenja boja mnogo manji.

Bundeva - služi kao punjenje za pite i dugo ostaje sirovo.

Mrkva je lijepo pohranjena u podrumima i dugo zadržava korisna svojstva.

Cikla - glavna komponenta borska i vinaigrette.

Šljive se tradicionalno koriste u spajanju. Šljake su zamrznute ili namotane.

Slatki papar je izvrstan sastojak za loza i salate, odličan ukras stolova.

Grah zadržava svojstva dugo vremena. Pea - popularni predstavnik obitelji mahunarki.

Krumpir - jedna od glavnih dijeta povrća.

Zeleni. Najpopularniji među našim ljetnim stanovnicima su peršin, kopar i korijandar. One se lako suše za zimu. Dajte jelima zanimljiv okus i miris.

Kompatibilnost biljaka pri sadnji kreveta

Prilikom sadnje povrća na ležaj promatrati pravo susjedstvo različitih predstavnika kultura. Vrtlar mora biti svjestan koje je slijetanje najpovoljnije.

Povrće, popis biljaka za kompatibilnost:

Da biste dobili najbolje žetve, lukovi su posadeni uz rajčicu, krastavce, repa, rotkvice, peršin ili salatu. Suzdržite se od tvrtke graška, graha i grožđa. Češnjak neće biti najbolji susjed. Unatoč mnogim sličnostima, oni često prenose bolesti jedni drugima, su konkurenti u pogledu hranjivih tvari i vlage za korijenski sustav.

mrkve

Najprikladniji susjed bi bio luk. Ovi povrće međusobno odbijaju štetnike. Međutim, morate paziti na zalijevanje. Mrkva zahtijeva više vlage. Od takve količine luk je u mogućnosti da truleži. Dobra alternativa je sadnja rajčica, špinat, češnjak, rotkvica, salata ili grašak u susjedstvu. Neodgovarajući pratitelj u vrtu bit će kopar ili peršin.

krumpir

Dobiva se uz mnogo povrća. Iznimka - krastavci, rajčica i kupus.

Bijeli kupus

Sastoji se od salate, zelenila, celera. Ne posadite kupus u blizini rajčice, jagode i graha.

Češnjak

Zbog češnjaka phytoncides, to je dobar susjed za mnoge. Njegova bakterijska svojstva će se zaštititi od gljivičnih bolesti. U društvu češnjaka, krumpir, mrkva, jagode, repa, rajčica, celer, krastavci osjećaju se dobro. U blizini ne smijete posaditi mahunarke (grah, leća) i kikiriki.

rajčice

Oni dobro interpretiraju s kupusom, rotkvicama, grahom. Nesretni će biti susjedstvo krumpira i usjeva visokog rasta.

krastavci

Krastavci posađeni blizu lukova, mahunarke, špinat, češnjak. Bolje je ne smjestiti uz rotkvice, krumpir i rajčicu.

repa

Najbolji susjedi će biti luk, krastavci, kupus, tikvice i salata. Ali senf, kukuruz i grah su loši pratioci.

patlidžan

Kompatibilan s paprom, lukom, grahom. U isto vrijeme, nesretni susjedstvo s patlidžanima s graškom i komoricom.

Povrće, popis biljaka, fotografija i imena koji su poznati vrtlarima i vrtlara iz prve ruke - jedan od najtraženijih u kuhanju. Teško je zamisliti prehranu u kojoj povrće ne bi trebalo ići.

Pečeni su, pari, pecivi, prženi, smrznuti, sačuvani za zimu. Da bi biljke uživale u dobroj žetvi, trebate znati značajke sadnje i pravilno ih kombinirati. Stoga, morate uzeti u obzir ne samo recepte, ali i osnove stane i njege.

Korisne informacije o tome kako pravilno planirati krevete, koje povrće može biti posađeno jedni pored drugih - u video:

Razvrstavanje povrća

Povrće - izuzetno opsežan koncept koji ima vrlo blurry fuzzy granice.

Najprikladnija definicija povrća dobila je profesor V.I. Edelstein, koji je nazvao povrće "zeljaste biljke uzgajane radi njihovih sočnih dijelova, jede čovjek".

Ove biljke, koje stanovništvo našeg planeta koristi kao povrće, uključuju više od 1.200 vrsta širom svijeta, od kojih je najčešće 690 vrsta koje pripadaju 9 botaničkih obitelji.

Širenje ovih vrsta povrća u kulturi u različitim dijelovima i zemljama svijeta je neujednačeno. Na primjer, najveći broj biljnih kultura koristi čovjek u Aziji, što promiče bogatstvo svoje flore i povoljne klime: oko 100 vrsta povrća široko se uzgaja u Japanu, oko 80 u Kini, preko 60 u Indiji, oko 50 u Koreji,

Na velikom području naše zemlje, prema različitim izvorima, uzgaja se do 40 vrsta povrća, od kojih 23 ima široku distribuciju, a to su: bijeli kupus, Peking, cvjetača, repa, repa, rutabaga, mrkva, rotkvica, rotkvica, krastavac, bundeva, lubenica, dinja, rajčica, paprika, patlidžana, luk, češnjak, celer, peršin, kopar, salata. Također su zastupljene i druge vrste povrća, ali nisu široko uzgajane.

Svako povrće ima svoje pojedinačne biološke karakteristike, karakterizira posebne zahtjeve za uvjetima okoline i načinima uzgoja, razlikuje se u načinu konzumacije. Istodobno, biljke biljaka imaju niz zajedničkih značajki koje omogućuju kombiniranje u zasebne skupine. Prema kombinaciji bioloških i ekonomskih obilježja, moguće je klasificirati povrće.

U korištenju hrane razni biljni dijelovi; na temelju korištenja jednog ili drugog dijela biljnih biljaka podijeljeni su u sljedeće skupine.

* Voće (rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, krutoni, bundeva, lubenica, dinja, artičoka, physalis, grašak, grah, grah, soja, šećerni kukuruz itd.).

* Root i gomoljasti usjevi (mrkva, swede, stolna repa, rotkvica, rotkvica, repa, gomoljasti celer, korijen peršina, slatki krumpir, arcizu u Jeruzalemu, zobasti korijen, pastrnjak, scorzonera itd.).

* Luk (luk, luk, poriluk, luk, kapljice, luk, luk, luk, luk, češnjak).

* Leafy, uključujući kupus (bijeli kupus, crveni kupus, kineski, lisnato, Savoy, Bruxelles, Peking, kohlrabi, boja, brokula).

* Zeleni (vrste zelene salate, tsikorny salata (vitluf, endive), escariol, špinat, sorrel, rabarbara, purslane, šparoge, amaranth, watercress, krema, quinoa vrt, lišća senfa, maslačak, šparoge, kopar).

* Spicy aroma (anis, kupola, bosiljak, lovage, isop, zmijak, kress, mažuran, dragun, hren, katran, korijandar, matičnjak, mentol, kadulja, ukusan, kumin, timijan, ružmarin, korijen, nigella, i drugi).

Međutim, takva podjela prema dijelovima pojedenih usjeva je prilično proizvoljna i nije potpuno ispravna s biološkog stajališta, štoviše, velika raznolikost biljnih biljaka ne može se staviti u takvu jednostavnu shemu. Neki voćni usjevi proizvode zrelog voća (rajčica, patlidžan, papar, bundeva), dok drugi nemaju voće (tikvice, tikvice, krastavac, grašak i začinjeni grah). U lisnatim povrtnim kulturama koriste se različiti dijelovi i organi biljke, a ne samo lišće, kako to ime sugerira. Dakle, u glavu kupusa i kulture šljiva, glava kupusa i tsikornogo salata (witluff) jedu obraslo pupoljci, u brokule i cvjetaču neotvorene cvatnje. Sami se listovi koriste u Pekingu i Savojskom kupusu, zelenu salatu, šećerne repe (roštilju), sorrelu, špinatu i zelenim lukovima, kao i brojnim aromatičnim kulturama kao što su peršin, celer, kopar, bosiljak, rajčak, mažuran, vodena kolača, lišća senfa, od kojih mnogi, prema ovoj klasifikaciji, pripadaju drugoj skupini povrća. U takvim biljkama kao što je koromač, koristi se hrana kao mlada repa, celer, rabarbara, stabljike listova. Velika grupa biljaka, nazvana korjenastim povrćem, koristi obraslo korijenje, a kafić kupus koristi obrasta stabla koja sliči korijenu usjeva.

Mladi izbojci i klice mogu se također koristiti kao povrće, na primjer, u šparogama i portulcima, kao i na razlicitim gomoljastim formacijama na korijenima i rizozima biljaka, kao što su artičoka, slatki krumpir i stakis. Sve to pokazuje određenu nesavršenost ove podjele biljnih kultura u skupine.

Drugi sustav klasifikacije biljnih biljaka temelji se na njihovoj pripadnosti različitim botaničkim obiteljima. Takva klasifikacija sustavizira veliku raznolikost povrća i pomaže usmjeriti u srodne usjeve, na primjer, pri planiranju rotacije usjeva, kada se kultura jedne botaničke obitelji ne treba uzgajati ravnomjerno na jednoj zemlji. Tako je grupa korijenskih usjeva obuhvaća biljne biljke od tri botaničke obitelji: umbellate ili celer (mrkva, parsnips, peršin, celer), cruciferous, ili kupus (rutabaga, rajčice, rotkvice, rotkvice) i jagode (cikla).

Raspodjela biljnih kultura botaničkim obiteljima

Trajanje životnog ciklusa svih biljnih biljaka podijeljeno je na biljke, bijenale i trajnice.

Godišnja biljna biljka prolazi kroz svoj životni ciklus od sjetve sjemena do stvaranja novih sjemenki u jednoj godini. Vitalni procesi godišnjih biljaka određeni su u tri glavna razdoblja: klijavost sjemena i pojava lisnatih lišća, povećani rast vegetativnih organa i zelena masa biljaka, stvaranje reproduktivnih organa, do potpune sazrijevanja biljke. Nakon potpune provedbe životnog ciklusa, biljka istječe. Godišnji povrtni usjevi uključuju biljke voćne grupe: rajčica, krastavac, patlidžan paprika, tikvice, tikvice, tikvice, bundeve, lubenice, dinja, artičoke, salata, špinat, lišajni senf, kelj, kopra, rotkvica, Kineski kupus, brokula, neke kulturne okusom začina.

* Dvogodišnja biljna bilja u prvoj godini života čine rozu lišća i vegetativne proizvodne organe kao što su korijenje, gomolji, kupus i žarulje. Oblikovanje plodova i sjemenja pojavljuje se tek u drugoj godini biljnog života, kada stvaraju cvjetne izbojke, na kojima plodovi sjemena razvijaju do pune zrelosti. Životni ciklus dvogodišnjih biljaka prekinut je razdobljem fiziološkog odmora pri nepovoljnim uvjetima za rast i razvoj tijekom sazrijevanja. Tijekom razdoblja takvog prisilnog odmora dolazi do preraspodjele hranjivih tvari, a početkom novog vegetacijskog razdoblja biljka troši vitalne resurse na oblikovanje voća i sjemenja. Uobičajeno se uzgajaju dvogodišnja povrća za proizvodnju razvijenih vegetativnih organa, koje čine u prvoj godini života (korjenasti usjevi, glave, žarulje), ali ako je potrebno stjecanje sjemena, u jesen se uklanjaju produktivni organi (majčinske biljke) zajedno s korijenjem i pohranjuju zimi nakon čega se sljedeće godine u proljeće sadi u tlo. Nakon formiranja i pune sazrijevanja plodova i sjemenja u drugoj godini, biljke umiru. Dvogodišnja povrća uključuju neke biljke korijenske skupine, kao što su mrkva, repe, celer, peršin, kao i kupus, sojina i prokulice.

* Višegodišnje biljne biljke imaju životni ciklus rastegnut tijekom mnogih godina s godišnjim obnovljenim vegetativnim razvojem. U prvoj godini života, biljke počinju samo razvijati, tvore razvijen korijenov sustav i listovu rozetu. Stvaranje produktivnih organa i sjemenja započinje u drugoj i trećoj godini života biljke i nastavlja se, obnavljajući se već nekoliko godina. Baš kao u dvogodišnjim biljkama, u višegodišnjim usjevima, s početkom zime, razdoblje prisilne fiziološke uspavanosti počinje s preraspodjelom hranjivih tvari unutar biljke koja se u proljeće zamjenjuje vegetacijskom sezonom. Višegodišnji povrtni usjevi uključuju hren, sorrel, rabarbara, šparoge, lovage, batun luk, isklesana i neke druge.

Rijetke biljke

Uz uobičajeno rasprostranjeno povrće na svijetu, u svijetu se jedu mnoge manje poznate, pa čak i potpuno nepoznate biljke.

U zemljama Azije, Afrike, Južne i Srednje Amerike naširoko se koriste breskva obiteljsko povrće, od kojih su mnoge poznate u našoj zemlji. Među njima je i čudno povrće zvano Vijetnamski tikvice, ili indijski krastavac - lagenaria, Lage-Nariya se također zove bundeva i tikvica, a sastoji se od jela, glazbala, igračaka. Nezreli plodovi dugo plodnih sorti lagenaria, koji nalikuju okusu tikvica i pripremaju se prema sličnim receptima, idu na hranu. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenarije se koriste u suhom obliku, na primjer, u Japanu i Kini priređuju nježne ukusne rezance koje se pohranjuju u suhom obliku.

U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, biljka obitelji bundeve - beninkaza, zvane zimska i voska tikva, vrlo je popularna. Ovo povrće je dobilo takvo ime za nevjerojatnu sposobnost pohranjivanja do proljeća bez gubitka kvalitete zbog debelog premaza voska na koži. Od beninkaza pripremaju se začini, juhe, kandirano voće i mladi jajnici marinirani.

U Srednjoj i Južnoj Americi, rasprostranjen je chayot ili meksički krastavac. Ova nevjerojatna višegodišnja biljka za penjanje ne daje samo bogatu žetvu plodova, nalik tikvicama, na njegovu nadzemnom dijelu, već i puno podzemnih gomolja koje se biljka formira u trećoj godini vegetacije. Gornje voće - "tikvice" - nisu jako velike (duljine ne dulje od 20 cm), imaju ugodan okus natječajne pulpe i koriste se u sirovom obliku za izradu salata i priloga, a podzemni gomolji kuhani su poput krumpira.

U zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Južne Amerike, u našoj zemlji široko se uzgaja posve nepoznata biljka - trichozant obitelji bundeva, zbog svojih bizarno savijenog voća zvanom krastavca od zmija, mlađi plodovi koji se koriste za svježu hranu. U Indiji, trichozant se smatra glavnim povrtnim kultura kišne sezone.

U Indiji raste još jedna nepoznata biljka obitelji bundeva - momordika, ili žuti krastavac. Ova biljka dobila je drugo ime za svijetlu žutu boju zrelog, lumpy plod koji izgleda kao krastavac. Neravan plodovi momordice koriste se za konzerviranje, slani i ukiseljeni, prethodno namočeni u slanoj vodi kako bi uklonili svoju inherentnu gorčinu.

U Kini i Japanu dolazi do čudnog oblika istočnog krastavaca dinosa, čiji plodovi sadrže vrlo malo šećera i stoga se koriste kao kiseli krastavci za kiseljenje.

U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka od bundeve - sirkan ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je križ između tikvica i dinje. Kao hrana koriste se samo mladi nezreli plodovi sykanina, budući da zreli plod dobiva snažan miris mirisa, za koji je sykan dobio drugo ime i koristi se za okus doma.

Cyclanter, ili peruanski krastavac, također je popularno biljno povrće u Srednjoj Americi. U hrani se upotrebljavaju brojni mladunci mladih izbojaka, kao šparoge, malo kuhano, a plodovi, slični malom krastavcu, koriste se za pripremu oštrih nacionalnih začina.

Antilije krastavci su široko rasprostranjeni na otocima Srednje Amerike. Ova biljka ima vrlo neobične male voće, potpuno prekriven mekim dugim procesima, kao s tankim nogama. Plodovi soli i krastavaca krastavca, kao i obično krastavci.

U Indiji je naširoko koristi kao luffa povrće, uobičajeno poznato kao spužva za kupku. Za hranu koriste mlade jajnike, od kojih pripremaju hranjive juhe i razna jela koja se smatraju delicijama.

Od antike u Japanu i Kini korišteni su različiti tipovi krizantema obitelji Astrović ili asteraceae kao povrće. U hrani su uglavnom lišće, koje se brzo rasti na biljku nakon rezanja. Oni su blanširani za vrlo kratko vrijeme, a zatim dodano u salate ili služio kao zasebna bočica. Češće, izbojci, meke stabljike i čak cvjetovi koriste se na isti način.

U jugoistočnoj Aziji, biljka kao što je stachis ili chistere, nazvana kineskim artičokom, jako je cijenjena. Za hranu koriste svoje nježne čvoriće, koji, poput perlica, rastu na korijenima biljke.

Zeljasti biljka taro, raširena u zemljama Oceanije, Japana i Kine, također oblikuje gomolje na korijenima, koji se koriste u kuhanom obliku za pripremu mnogih jela.

Chufa je također gomoljasto biljka iz obitelji sedge i oblikuje veliki broj malih osjetljivih čvorova na svojim tankim, vlaknastim korijenima. Broj čvorova na korijenima prosječne, dobro razvijenog postrojenja može doseći do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, uljni (sadržaj ulja do 40%), bogati škrobom, bjelančevinama, šećerom i bademovim orahima u okusu. One se jedu svježe i pržene i koriste se kao matice u slastičarnoj industriji. Chufa je poznat u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularan.

Još jedna gomoljasta biljka široko uzgojena u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije jest jama. Za razliku od chufy, gomolji dođu doista ogromne veličine: promjer do 1 m i do 50 kg težine. Gombe se odlikuju visokim sadržajem škroba i bjelančevina, vrlo hranjivim i najraznovrsnijima.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije, vrlo neobično za naše razumijevanje biljke se koriste kao povrće. Dakle, neke vrste bambusa visoko su cijenjene kao biljke, a mliječne klica i bambusovi pupoljci koji se koriste za salate u svježem i konzerviranom obliku koriste se kao hrana.

U vodenim biljkama, lotos koristi rižomes i voće u obliku malih orašastih plodova za hranu. U Kini i Japanu, puno od raznovrsnih jela pripremaju se od lotosa, uključujući slatke - desertnu hranu, kompote i žele.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Tea Ivan čaj, opis, korisna svojstva

Ivan-čaj je biljka koju su dugo slavili naši preci. Ruski iscjelitelji su ga koristili za liječenje raznih bolesti, nazivajući ga "borovim napitkom". Smatra se da infuzije i dekocije vrbe vrča mogu nositi s 90% poznatih bolesti.

Opširnije

Kuhinje širom svijeta

Svaka nacija ima svoju posebnu nacionalnu kuhinju. I u svakoj takvoj kuhinji možete pronaći osobitosti kulture ljudi, prenoseći se s koljena na koljeno. Naravno, da biste cijenili sve suptilnosti različitih jela, morate ići u određenu zemlju.

Opširnije

Cedar nuts korist

Prednosti i štete cedrovine za tijelo još su uvijek predmet rasprave među liječnicima i ljekarnama. Čini se da ovaj ukusni i vrijedni proizvod nema nedostataka, jer to nije bilo ništa što su naši preci smatraju lijekom za sve bolesti, a stranci ga nazivaju "ruskim zlatom".

Opširnije