Tko je riba lososa? Vrste lososa

Tko među nama ne voli crvenu ribu? Jedan kavijar vrijedi nešto! No, nažalost, većina ljudi ne zna malo o samom lososu, načinu života i kakve vrste su zapravo losos. Ja, kao ichtylologist, susreo sam se s mnogim različitim predstavnicima obitelji lososa i teoretski i "živjeti", pa stoga smatram da je moja dužnost razjasniti ovo pitanje. S ovog mjesta saznat ćete kakvu vrstu ribe je losos, kakve su vrste lososa i kako se razlikuju.

sadržaj:

Postoji li losos ribe?

Vrlo često se ljudi pitaju kakva je riba losos. Odmah ćemo utvrditi da se losos odnosi na bilo koju ribu iz dva roda obiteljskog lososa (Salmonidae) - roda pacifičkog lososa (Oncorhynchus) i roda plemenitog lososa (Salmo). Ponekad je riječ "losos" izravno uključena u trivijalne nazive nekih od tih vrsta riba, na primjer, losos na glavi - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) ili atlantskog lososa (također poznat kao losos) - poznatiji kao losos (Salmo salar). Možda se losos najčešće zove jednostavno losos, što znači određenu vrstu.

Salmon je drugačiji

Riječ "losos" dolazi od indoeuropske riječi lax i znači "uočena", "mrljica". Na ruskom je riječ "losos" do 16. stoljeća bila ženstvena, sada - muška. Ime obitelji lososa - Salmonidae - potječe od latinske korijenske salio-skoka i povezano je s ponašanjem mriještenja (vidi detalje u odjeljku ispod). Reprodukcija i migracija lososa).

Vrste lososa

Obitelj lososa, uz dvije generacije lososa, također uključuje i taimen, lenki, grayling, char, sigi i palia. Ali, ponavljam, ovdje govorimo samo o lososu - Pacifiku (Oncorhynchus) i plemenitom (Salmo). U nastavku je kratak opis i glavne razlike između tih rodova.

Pacifički losos (Oncorhynchus). Ova grupa pripada ružičastom lososu, lososu, coho lososu, simu, lososu, chinooku i nekoliko američkih lososa koji žive u našim vodama. Predstavnici ovog roda spawn jednom u svojim životima i umrijeti odmah nakon mrijesta.

Nerka je najsvjetliji predstavnik Dalekog istoka lososa

Plemeniti ili pravi losos (Salmo), za razliku od svojih pacifičkih kolega, nakon mrijesta, u pravilu, ne umiru i mogu se reproducirati više puta tijekom života. Ova skupina lososa uključuje poznati losos i mnoge vrste pastrve.

Salmon - veliki plemeniti losos

Reprodukcija i migracija lososa

Sva lososa se mrijeste u slatkoj vodi. Nakon izlijeganja, pahuljasti odrasli i ostaju u istom tijelu vode gdje su rođeni (stambeni oblici lososa), ili se ulijevaju u more (prolazni oblici), gdje postaju masnoće postaju odrasle ribe. Nakon što je stigao do puberteta, takav losos se vraća u rijeku, gdje se mrijeste. Većina lososa pokušava se vratiti na istu rijeku gdje su rođeni, a neki (na primjer, sockeye) - čak i do istog uzgoja. Ovo se ponašanje naziva "usmjeravanje" ("odlazak kući").

Prosijavanje mase lososa - yavlona, ​​ali kratkoročno

Nutricionizam lososa

Malodobni i nastanjeni (slatkovodni) oblici hrane se kukcima, kavijarom i ribljom pržom. Za losos u razdoblju hranjenja u moru, hrana se služi školovanjem vrsta manjih riba i beskralješnjaka.

Ribolov i uzgoj lososa

Svi losos su vrijedne komercijalne ribe. Prolazeći losos se bere na moru, kao kad se kreće od slane morske vode do slatke vode, njihovo meso gubi neki ukus. Kao objekt amaterskog lososa, po mom mišljenju, najzanimljivija riba.

S obzirom na tradiciju lososa koji se vraća u mrijest u svojoj rodnoj rijeci (homing), losos se uzgaja u tvornicama riba. Na rijeci se uglavnom gradi tvornica ribe. Riba mrijeste je uhvaćena, spawn je uzeta i oplođena. Nakon inkubacije jaja, pržiti se uzgajaju i oslobađaju natrag u rijeku. Pecite se u more, hrane se i nakon godinu ili nekoliko godina vraćaju se u njihovu rodnu rijeku. Zahvaljujući ovom pristupu, stopa preživljavanja mladog lososa značajno se povećava.

Oblici od lososa (slatkovodni), kao što je pastrva, uzgajaju se u ribogojilišta od trenutka gnojidbe mulja dok riba nije spremna za prodaju.

Zapravo, sve. Sada znate tko su losos i što su oni. U zaključku vam ponudim kratki informativni videozapis o životu lososa.

Atlantski losos

Atlantski losos ili losos jezero ili losos [1] (lat. Salmo salar) je vrsta lososa iz roda lososa.

Može doseći duljinu od 1,5 m i mase od 43 kg. Maksimalni vijek trajanja je 13 godina [2].

Jedna od najvrednijih komercijalnih vrsta među lososom. Meso i lososni kavijar imaju visoke gastronomske kvalitete i ukusna su hrana.

sadržaj

širenje

Prolazni oblik živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana. Dolazi do izranjanja u rijeci iz Portugala i Španjolske do Barentsovog mora.

Oblik jezera lososa u Rusiji živi u jezerima poluotoka Kola i Karelia: Imandra, sustav jezera Kuyto (Gornji, srednji i Donji), Nyuk, Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega i Ladoga u Europi - Finske.

Salmon zauzima vrlo širok raspon. Distribuira se u Sjevernom Atlantskom oceanu i zapadnom otočiću Arktik. Uz obalu Europe na jugu doseže Portugal, na sjeveroistoku - rijeku Caru. U Rusiji ulazi u rijeke Murmanskog obala i Bijelog mora, Pechore i Baltičkog mora. Hranjenje, u pravilu, u moru, gdje su glavni izvor hrane školovanje ribe - sprat, sprat, haringa, tri igle čička, smelt i gerbil.

Prijelaz se javlja u rijekama. Ribe ove vrste koje ulaze u rijeku od hranjenja ne hrane se. Mletače lososa nalaze se u gornjim i srednjim potocima rijeke u brzacima, obično na pličinama uz obalu. Prema prirodi prehrane i hidrološkom režimu, mrijestilišta su podijeljena u dvije vrste: mrijestilišta s ključnim hranom, visoke temperature zimskih voda (1-3 ° C), kratkotrajni pokrivač leda i mrijestilišta bez ključa, temperature zime od oko 0 ° C i stabilni pokrivač leda. Na polju mriještenja prvog tipa pojavljuje se mladenačka pojava iz mrijestilišta, ali maloljetnici rastu sporije nego kod mrijestilišta drugog tipa. Najmoćnija prirodna mrijestilišta Atlantskog lososa nalaze se u rijekama Shuya, Umbe i Kemi [3].

To je objekt umjetne reprodukcije [4].

Nacrt reda Ministarstva prirodnih resursa Rusije [5] Predložen je za uključivanje u popis životinjskih objekata navedenih u Crvenoj knjizi Ruske Federacije (od 1. rujna 2016.) u Atlanticni losos - Salmo salar (slatkovodni oblik).

Genetski modificirani losos (AquAdvantage losos) je odobren od strane FDA u studenom 2015. za prodaju u SAD [6] [7].

losos

Salmo salar Linnaeus, 1758

Atlantski losos, ili jezero lososa ili losos [2] (lat. Salmo salar) je vrsta lososa iz roda lososa.

Može doseći duljinu od 1,5 m i mase od 43 kg. Maksimalni vijek trajanja je 13 godina [3].

sadržaj

Spread [uredi]

Prolazni oblik živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana. Dolazi do izranjanja u rijeci iz Portugala i Španjolske do Barentsovog mora.

Oblik jezera lososa u Rusiji živi u jezerima poluotoka Kola i Karelia: Imandra, sustav jezera Kuito (Gornji, srednji i Donji), Nyukozero, Kamennoye, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega i Ladoga u Europi - Finske.

Salmon zauzima vrlo širok raspon. Distribuira se u Sjevernom Atlantskom oceanu i zapadnom otočiću Arktik. Uz obalu Europe na jugu doseže Portugal, na sjeveroistoku - rijeku Caru. U Rusiji ulazi u rijeke Murmanskog obala i Bijelog mora, Pechore i Baltičkog mora. Hranjenje, u pravilu, u moru, gdje su glavni izvor hrane školovanje ribe - sprat, sprat, haringa, tri igle čička, smelt i gerbil.

Prijelaz se javlja u rijekama. Ribe ove vrste koje ulaze u rijeku od hranjenja ne hrane se. Mletače lososa nalaze se u gornjim i srednjim potocima rijeke u brzacima, obično na pličinama uz obalu. Prema prirodi prehrane i hidrološkom režimu, mrijestilišta su podijeljena u dvije vrste: mrijestilišta s ključnim hranom, visoke temperature zimskih voda (1-3 ° C), kratkotrajni pokrivač leda i mrijestilišta bez ključa, temperature zime od oko 0 ° C i stabilni pokrivač leda. Na polju mriještenja prvog tipa pojavljuje se mladenačka pojava iz mrijestilišta, ali maloljetnici rastu sporije nego kod mrijestilišta drugog tipa. Najmoćniji prirodni mrijestovi atlantskog lososa nalaze se u rijekama Shuya, Umba, Niva, Kem [4].

To je objekt umjetne reprodukcije [5].

Genetski modificirani Atlantski losos (AquAdvantage) odobren je od strane FDA u studenome 2015. za prodaju u SAD-u. [6] [7]

Salmon i losos - kako se te ribe razlikuju?

Poznata šala kaže da je "svaki losos losos, ali ne i svaki losos je losos!" Pokušat ćemo razumjeti ovo teško pitanje s najvećom skrupuloznošću i točnošću.

"Tko je tko?" U našem ribljom jelovniku

Prije svega, doznajemo što ta riječ kaže o ovoj prilici: zapravo, sa stajališta stroge znanstvene klasifikacije, "losos" je zajednički naziv cijelog roda ribe, a ovako zvuči: rodni losos (Salmo), obitelj lososa (Salmonidae) odvajanje - losos (Salmoniformes). I ovaj rod obuhvaća sljedeće industrijske rudoke / podvodne "slatke": pravilan losos (Atlantic / jezero losos - Salmo salar), a zatim cijeli niz od tridesetak vrsta pod jedinstvenim imenom "pastrva" (sve ove ribe često nazivaju "pravi losos"),

Međutim, ako se "malo uspinju u genealoško stablo ribe", tada će "losos" dobiti ružičasti losos (Oncorhynchus gorbuscha) i lososa (Oncorhynchus keta), kao i dugotrajni popis koji je manje poznat širokom potrošaču, ali ne manje privlače uši s imenom riba (omul, bijela, chinooks, coho losos, sockeye, taimen, grayling, lenok - i dalje na popisu). I stoga, raspravljajući o tome "koji losos je losos najviše lososa" bit će gotovo beskrajan.

Zašto su toliko različite ribe često nazivane iste / na isti način u svakodnevnom životu?

Zagonetka se jednostavno riješi ako pogledate kartu na geografskim područjima raspodjele svake od navedenih vrsta i istodobno imajte na umu da su biološki vrlo međusobno povezani: sukladno tome, u udaljenim zemljama / regijama razdvojenim "lososom" zovu se "riba" rođak "koji živi točno na svom teritoriju (ili barem bliže granicama). Uostalom, tek sada možete letjeti iz Norveške (jedne od glavnih područja uzgoja atlantskog lososa) negdje u Anadiru (Kamchatka, stanište lososa Chinook - Pacifik ili "Royal" losos) za manje od devet sati i dovesti tamo "unatrag" ribe "- a početkom dvadesetog stoljeća takva ekspedicija trebala bi trajati najmanje godinu dana.

Štoviše, zbunjenost se često donosi "od najboljih namjera": na istoj Kamčatki možete uhvatiti ribu mikizhu, poznatiju kao "Rainbow pastrva" i (iznenađenje-iznenađenje!) "Kamčatka losos", koji se uspješno aklimatizirao i uspješno uzgajao u mnogim zemljama svijeta.

Neočekivani "plodovi napretka"

Da bismo "razbijali" čitatelja, obratiti pažnju na sljedeću nijansu, koja se obično samo tiho zanemaruje: nakon svega, u supermarketu, nije samo "losos" koji ga čeka, već obično "umjetni uzgojni losos", koji je cijeli svoj život proveo u valionici, a zatim - U dječjem vrtiću negdje u blizini obale. I ovdje nije bitna činjenica da je on jeli i gdje je "masio mast" - ova riba obično nije "čista genetska linija", već u određenoj mjeri hibrid posebno za uzgoj za uspješnije uzgoj u industrijskim uvjetima. i ubrzano povećanje težine.

nalazi

Sljedeći razočaravajući zaključci mogu se donijeti iz rezultirajuće mini studije:

"Pravi" losos treba smatrati genetskim lososom Atlantik / jezero (Salmo salar), iako isto ime može izazvati "Kamčatka losos", čak i formalno ne pripada rodu Salmo ("pravi losos");

Korištenje izraza "losos" za preciznu identifikaciju odjednom je nevažno iz više razloga:

  1. Prvo, to je generičko ime, po kojem, s "uskim" tumačenjem, barem desetak od tri različite vrste pastrve pada - i sa "širokim" brojem vrsta koje se neprimjetno mogu pripisati lososu, to već može biti u stotinama.
  2. Drugo, za svakodnevnu uporabu (domaćinstvo), naziv "losos" obično koristi lokalno stanovništvo usko povezane ribe s lososom koji zemljopisno žive u blizini svojih granica - što s obzirom na naprednu industriju industrijskog uzgoja ribe i transporta gotovog proizvoda, doslovce diljem svijeta još više zbunjuje situaciju.
  3. Treće, prodavači / dobavljači ribe namjerno prebacuju gotov proizvod pod imenom koji u načelu daje najveću dobit na određenom području: kao što je gore prikazano, ista riba tehnički se s pravom naziva losos i losos Atlantika / jezera - i ako se u prvi plan čini kao da je nešto nativni, "suveren trgovački", tada se u lososu (osobito atlantskom) čuje "prekrasna, prekomorska riba!"

A šala o lososu i lososu u isto vrijeme može se smatrati istinitim, a ne vrlo: formalno i strogo znanstveno, ali s obzirom na postojanje Kamčatka lososa, koji jasno ne pripada rodu Salmon, sve nije tako jasno... Doista, tajanstvena zemlja Rusije!

Salmon: kakva je to riba

Crvena riba zauzima važno mjesto u ljudskoj prehrani. Salmon - jedan od tih predstavnika, ima prehrambeno, ukusno i nježno meso. Informacije o lososu, kakva je to riba, kako izgleda, gdje živi, ​​nisu svi čitatelji. Ispod u članku možete naučiti mnogo korisnih stvari o ovom ukusnom ribljom proizvodu.

Opis onoga što izgleda losos

Ovo je vrsta lososa koja kombinira nekoliko podvrsta crvene ribe. Riba se koristi za pripremu gurmanskih jela. Kuhari znaju mnogo recepata od crvenog mesa. Niska cijena čini proizvod pristupačnim sredstvima srednjeg dohotka.

Prosječna duljina takve ribe u vodi varira od nekoliko centimetara do nekoliko stotina. Najveća težina ovog pojedinca je 68-70 kilograma. Struktura lososa slična je predstavnicima saldera. Prije toga, losos je dodijeljen ovom nalogu, kasnije su dodijeljeni zasebnoj skupini.

Tijelo ribe je izduženo, ima kompresiju sa strane, pokriveno je cikloidnim vlaknima s rubovima češlja. Peraje se nalaze u području trbuha, pripadaju višestrukom tipu. Prsne peraje u odrasloj ribi su niske, nemaju prigušne zrake. Zatim, ima 2 fin u leđa i jedan anal. Masna finoća - važna značajka svih lososa.

Usna se šupljina sastoji od 4 kosti, a crijeva ima mnogo dodataka. Većina riba ima jasne kapke. Kosti se ističu na lubanji, a postoji mnogo procesa koji nisu povezani s kralješcima.

Salmon: riba fotografija

Vrste lososa

Ime "losos" ima indo-europsko podrijetlo, od riječi "lax", prevedeno kao "uočeno", "šljuka". U Rusiji je riječ imala ženski rod i tek se u 16. stoljeću počeo smatrati muškim. Latinski naziv Salmonidae - takozvana obitelj salmonida, prevodi kao "skok", to objašnjava ponašanje pojedinaca tijekom mrijesta.

Obitelj lososa sadrži mnoge ribe, popis vrsta je opsežan i podijeljen je njihovim staništem u:

  • Kamčatka losos;
  • Norveški losos;
  • pacifički losos;
  • Baltički losos;
  • Kaspijski losos;
  • Losos na crnom moru.

Obitelj tih predstavnika lososkih riba uključuje:

Gdje je losos?

Salmon je riječna ili morska riba - teško pitanje. Pasmina pripada slatkovodnim stanovnicima, pliva u moru, ali preferira da se mrijeste u rijekama. Često, kada se presele jedan izvor vode u drugu, riba gubi svoje živote.

Glavno stanište riba losos je Tihi ocean i Atlantski ocean. U Atlantskom oceanu losos najčešće predstavlja losos, u Tihom oceanu i na obali Rusije (Kamčatka, Sakhalin, Kurilski otoci), losos sockeye, ružičasti losos i chinook. Ribe se javljaju na srednjim i sjevernim geografskim širinama sjeverne hemisfere, a najčešće se mrijeste u Kamčatki.

Na području Ruske Federacije, losos se može naći u bazenu Arktičkog oceana, Barentsovog mora, Okhotskoga mora, teritoriju Chukotke i rijeke Amur. Amerikanci, Kanađani i Japanci uhvatili su ovaj losos na Aleutskim otocima, Aljasci, rtu Krusenstern i poluotoku Kentu. Ti izvori pitke vode karakteriziraju niske temperature i loša hrana, tako da riba pliva u moru.

Način života

Salmon - pojedinac koji pripada tipu migratornih, oni stalno žive u morskim ili jezerskim izvorima vode. U tim slatkovodnim vodama plivaju se radi rađanja. Po dolasku u dobi od pet godina, plove do brze brzake, gdje se kreću nekoliko kilometara. Za parkiranje, mirna i plitka mjesta s pješčanim ili stjenovitim dnom su odabrani.

U mrijestilištu lososa, boja se mijenja na tamniju, na čeljusti oblikuje čudnu kuku koja je posebno vidljiva kod muškaraca. Zbog slabe prehrane u ovom trenutku, boja mesa postaje manje zasićena, ukupna količina masnoća se smanjuje. Meso gubi u kvaliteti, jer je tijekom mriješćenja zabranjeno lososno ribarstvo.

Ukupni životni vijek lososnih riba je 10 godina, mnogi pojedinci žive do 25 godina. Najduži životni vijek je taimen.

Što jede losos?

Prve godine života pojedinca nalaze se u slatkovodnim izvorima, jedu ličinke, crvi, zooplankton, insekti, rakovi, prženi i mekušci. Ako je stanište prilično ugodno, losos može napustiti rijeku u drugoj godini života, dostizanje određene veličine. U hladnim uvjetima, ovaj put se može odgoditi od 6 do 8 godina, jer neki pojedinci ostaju zauvijek u rijekama. Kada duljina tijela dosegne 20-30 centimetara, pojedinci se kreću u moru s plićacima.

Ovdje losos vodi grabežljiv način života. One se hrane malim ribama: spratom, rtom, spratom, smradom, gerbilom. Glavni dio ove male faune živi u Kanadi i Grenlandu, riba dobiva glavnu težinu u roku od 4 godine.

Uzgoj i mrijest

Mrijest od lososa i uzgoj može se ponoviti do 5 puta po pojedincu. Takve ribe kao coho losos, chum losos, ružičasti losos, chinook loson umrijeti neposredno nakon mrijesta. Seksualna zrelost lososa počinje od 2-7 godina. Njegova brzina ovisi o rastu mladih zaliha u slatkoj vodi i obilju prehrane u slatkoj vodi. Obično se mrijeste odvijaju u listopadu - prosincu, kada je prosječna temperatura vode 0 - 6 stupnjeva. Ovisno o dobi riba, vrijeme uzgoja bit će jako različito.

Salmon: prednosti i štete

Riba je bila visoko cijenjena, prepoznata kao vrijedan proizvod. Uključeno u prvih dvadeset najboljih proizvoda za prehranu ljudi. Visoki postotak bjelančevina pripada korisnim svojstvima lososa, njegov sadržaj iznosi 20 grama na 100 grama, što je 40 posto dnevnog dopuštenja za ljude.

Riba se koristi u liječenju bolesti:

  • kardiovaskularni;
  • štitnjača;
  • mentalni poremećaji.

Glavne komponente koje imaju blagotvorno djelovanje na tijelo:

  • omega-3 (100% dnevna stopa);
  • selena;
  • polinezasićene masne kiseline.

Zajedno s pozitivnim svojstvima proizvoda, postoje negativni:

  1. Sadrži otrovne tvari (osobito puno njih u dimljenom obliku).
  2. Uzrokuje teške alergije kod bolesnika ove bolesti.
  3. Sadrži purine, što pogoršava protok gihta.
  4. Uključeno u sastav štetne žive.

Salmon: kaloričnu i nutritivnu vrijednost

Salmon sadrži riblje ulje - vitamin D u kombinaciji s velikom količinom fosfora, što pomaže u jačanju kostiju. Omega-3 masne kiseline poboljšavaju funkcioniranje mozga.

100 grama lososa sadrži 206 kilokalorija. Proizvod sadrži 12 grama masti, 20 grama proteina.

Hranjive tvari koje čine losos:

Salmon: cijena za 1 kg

Proizvod se smatra gurmanskim proizvodom, ima pristupačnu cijenu. Prosječna cijena za 1 kg lososa je 300 rubalja, ovisno o regiji u kojoj se prodaju losos. Težina proizvoda je oko 4-5 kilograma. Iz ove ribe možete kuhati različite kulinarske specijalitete.

Ribolov, uzgoj

Plemeniti losos košta puno novca, pa oni puno zarade na njihovom uzgoju. Zbog povratka pojedinaca za mrijest u riječne akumulacije, riba se uzgaja u tvornicama riba, obično se gradi na rijekama. Ribe koje se plivaju za mrijeste su uhvaćene, mrtve i oplođene.

Pare dobivene inkubacijom lagano se uzgajaju i otpuštaju u rijeku. Fry plivati ​​u moru, a nakon nekoliko godina se vraćaju na svoje rodno mjesto, ovdje su uhvaćeni.

Slatkovodne vrste lososa se uzgajaju na mnogim ribnjacima. Ovaj proces započinje tijekom razdoblja gnojidbe mrijeste, završava prodajom velikih pojedinaca. Za uzgoj lososa potrebno je skupo, posebna oprema, jer ribolov nije dosegao sveprisutan razvoj.

Koja je razlika između lososa i lososa?

Mnogi se pitaju, losos i losos: kakva je razlika između dvije vrste ovog plodova mora? Salmon je velik, uhvaćen je u trenutku kada dosegne težinu od 6-7 kilograma. Ona, za razliku od lososa, ima veću skalu, oblik trupla je izdužen, sa šiljastom glavom. Salmon se najčešće ulovi u Sjevernoatlantsko more i na zapadnom dijelu Arktika. Masa lososa može doseći 43 kilograma. Nema značajnih razlika između lososa i lososa, jer je prva riba vrsta ove obitelji lososa.

Često pokušavate razumjeti: losos i pastrvu koja je najbolja od tih plodova mora? Trout ima debelo, široko tijelo, ima kratko i kratko lice. Trout karakterizira tamna raznolika boja, leđa i strane zelenkaste boje, peraje kratkog, zaobljenog oblika, ljuske - male, u usporedbi s drugim pojedincima. To su glavna obilježja pojedinaca koji odgovaraju na pitanje, koja je razlika između lososa i pastrve.

zaključak

Mnogi ljudi zainteresirani su za losos, kakva je riba, po relativno niskoj cijeni, ima puno korisnih svojstava. Poznati kuhari pripremaju ukusna, hranjiva jela iz ovog blijedo ružičastog mesa. Ovaj proizvod nije kapriciozan za toplinsku obradu, tako da se ribe mogu koristiti za kuhanje, prženje, pecivo i pečenje.

Salmon - crvena riba od roda losos

O ogromnom rodu pravog lososa (Salmo) ima nekoliko desetaka predstavnika slatkovodne i morske ihtiofaune. Jedan od najznačajnijih svojti je riba losos, koja je cijenjena zbog svojih visokih gastronomska svojstva i popularan je predmet amaterskog, sportskog, komercijalnog ribolova i umjetne reprodukcije.

Razvrstavanje i srodne vrste

Zajedno sa zajedničkim imenom ribljeg lososa - često znanstvenom oznakom taksonom - atlantskim lososom (Salmo salar). To izravno označava zemljopisni položaj glavnih hranilišta i raspon u cjelini. Stručnjaci iz teologije pokazali su dugoročnom analizom biokemijskih podataka u različitim dijelovima Atlantskog oceana da nema razmjene gena između populacija koji nastanjuju obale Europe i Sjeverne Amerike. Rezultat ovih studija bio je diskretna podjela vrste u dvije eksterno slične, ali biološki različite podvrste - europske i američke. Uz to, u svakom taksonu razlikuju se prolazni i jezični oblici.

Salmon također ima bliske srodnike među kojima postoji mnogo endema koji žive na ograničenim područjima. To su obično različite pastrve:

  • mramor - Jadransko more;
  • Eisenamskaya - alpski jezero Kezenoyam na granici Čečenije i Dagestana;
  • Sevan, ili Ishkhan, - Armenija i Kirgistan;
  • Talijanski - Alpine jezero Lago di Garda, smješten između Milana i Venecije;
  • potok, jezero ili smeđa pastrva je čest taksonom s mnogim podvrste, koji žive u Europi, Aziji, Americi, Novom Zelandu i Africi.

Još jedan poznati rođak lososa je losos na crnom moru, koji živi na obali Krasnodarskog teritorija, a nalazi se iu rijekama Psezuapse, Mzymta, Psou, Shah.

Opis i značajke

Unatoč činjenici da losos i pastrva imaju vanjske sličnosti, one se razlikuju po veličini ljestvice, brzini rasta i veličini. Maksimalna veličina atlantskog lososa je 1,5 m, a masa veća od 40 kg. Isti Kumzha, ili ishkhan, ne raste veći od 15-20 kg čak iu pogodnim uvjetima.

Vanjske značajke taxona:

  • izduženi vreteno tijelo;
  • mala masna peraja blizu repa;
  • srednje, uske vage (114 - 130 komada u bočnoj liniji);
  • nasumično raspršene tamne pigmentne mrlje u obliku slova "x", pokrivajući pokrivače i gornji torzo;
  • plavkasto ili zelenkasta boja leđa;
  • svijetlo trbuh;
  • velike terminalne usta s jakim malim zubima;
  • srebrnaste ravne strane.

Glavna se boja značajno mijenja tijekom mrijesta. Riba postaje tamnija, peraje crne, tijelo postaje brončano i mjesta postaju crvena. Za spolno zrele mužjake, izbočena kuka na donjoj usnici, koja je uključena u poseban usjek na proširenoj maksilarnoj kosti, je karakteristična.

Maksimalni vijek trajanja atlantskog lososa je 11-13 godina, ali obično u prirodi, ta je brojka znatno niža - 5-7 godina. Tijekom tog vremena uspijeva izgraditi masu od 4 do 10 kg u slanoj vodi i nekoliko puta da se mrijeste.

Gdje živi losos?

Glavno stanište ove vrste je sjeverni dio Atlantskog oceana i zapadne granice Arktičkog oceana. U Europi, riba se nalazi na obali Grenlanda, Irske, Engleske, kao i duž cijele obale od Portugala do Poluotoka Kola, Arkhangelskog i otoka Kolgujev. U Rusiji, losos živi u slivu i vodama Baltičkih, Bijelih, Barentsova, Pechora i Kara. Planinska rijeka Kara, koja nosi vodu s obronaka Polarnih Urala preko autonomnog okruga Yamalo-Nenets i Republike Komiže do Arktičkog oceana, je sjeverna granica lososa.

Osim toga, na sjeverozapadu Rusije nastanjuju slatkovodni losos tako davno naselili u čistom, hladnom Vygozerskom rezervoara, Kem slivu rijeke i brojnih jezera - Sandal, Ladoga, Onega, Nook, Segozero, kuito, Stone.

Što se hrani na atlantskom lososu?

Glavni dio lososa predstavlja oblik prenošenja, koji se rađa i troši prvih 1-5 godina života u svježem okruženju. Ovdje se hrani na zooplankton, ličinke, crve, insekte, rakove, mekušce i pržiti. Ako je okoliš klimatski ugodno i zadovoljavajući dovoljno za brz rast, riba može napustiti rijeku u drugoj godini života. U hladnim uvjetima i kad nedostaje hrane, sazrijevanje mladih zaliha da ide u ocean može potrajati i do 6-8 godina. Ta je okolnost glavni razlog formiranja patuljastog oblika mužjaka, koji će zauvijek ostati u rijekama.

Nakon što je dosegla sigurnu veličinu od 20-30 cm, losos ide u velike plićake i započinje migriranje hrane na more. Ovdje riba vodi isključivo grabežljiv način života, lova za sprat, kapelan, sprat, smelt, gerbil. Najveća akumulacija male ihtiofaune karakteristična je za morske vode bogate zooplanktonom u blizini Kanade i Grenlanda. Salmon se šalje tamo za hranjenje, koji obično traje 1-4 godina.

reprodukcija

Za razliku od pacifičih kongenera (coho, chum, pink losos, chinook), koji umiru masom nakon mrijesta, atlantsko losos se može vratiti svojoj rijeci za nastavak roda do 5 puta u životu. Seksualna zrelost ribe dolazi u razdoblju od 2 do 7 godina. Termini koji dospijevaju izravno ovise o stopi rasta mladih zaliha slatke vode i bogatstvu prehrane u morskom okolišu. Odmrzavanje lososa se obično odvija u listopadu i prosincu pri temperaturi vode od 0 ° C do + 6 ° C. No, zbog velike geografske distribucije, visokog stupnja intraspecifične plastičnosti i postojanih genetskih značajki, vrijeme migracije u rijeke ima veliku vremensku varijaciju.

  • Proljeće - posjeduje dobro razvijene seksualne znakove. Dolazi u rezervoar pitke vode (lipanj-srpanj) i postavlja jaja u istoj sezoni;
  • zima - odlazi u rijeke u jesen godinu dana prije mriješćenja. Konačno sazrijevanje reproduktivnog sustava događa se tijekom zime i tijekom toplog razdoblja;
  • zaladka - zakašnjelih plićaka koji nisu imali vremena za penjanje na rijeku prije početka zamrzavanja. Hladna sezona provodi se u ustima, a dolaskom proljeća nastavljaju migraciju mrijeste uzvodno. Tijekom razdoblja zimovanja, neki pojedinci imaju vremena sazrijevati, tako da se led može povezati s proljetnim i zimskim skupinama.

Kao što se približava vrijeme mrijesta lososa stječe parenje Oprema koja je jasno izražena u muškaraca zbog zadebljanja leđa, što je povećanje u dužini gubice i zavoju kuka čeljusti. Atlantski losos je litofilna vrsta koja ulaže jaja u čvrsto tlo, što ne utječe na dobru cirkulaciju vode i dovoljnu količinu kisika. Zbog toga ženka kuca u šljunku ili šljunku, baca dio velikog ne-ljepljivog kavijara, a nakon njezine oplodnje kod muškaraca, spojka zaspi.

Jedan zreli pojedinci sposobni ženska 1-2 tjedna prije mrijesta Odgodi 15-22.000. Deseci jaja i obliku gnijezda (kvržice) u različitim dijelovima rijeke, čime se uvelike povećati šanse za preživljavanje potomaka. Za mrijest, dubine od 0,5-1,5 m su optimalne s umjerenim protokom 0,5-1,0 m / s i gustim slojem dnih sedimenata iz malih frakcija šljunka ili šljunka.

Vrijeme inkubacije jaja je dovoljno dugo. Lobi izlaze iz mrijestilišta na kasnoj zimi ili rano proljeće. Zbog nedostatka bentoske hrane, oni dobivaju glavnu energiju iz vrećice žumanjaka. Nakon što je ojačana, pašnjak ide u potragu za pojedinačnim vrtićima s malom strujom od nekoliko četvornih metara, gdje se može sakriti od grabežljivaca i pronaći trajnu stočnu bazu.

Preljubnici koji su odrasli do 8-10 cm preselili su se na mjesta s brzom strujom, gdje se nalaze mirna mjesta za odmaranje u gromadama ili udubljenjima izravno ispod potoka. Ovdje pržiti pažljivo prati hranu koja se provlači vodom i, ako je potrebno, brzo baciti da zahvati larve, crv, insekta, mali rak.

Kako uhvatiti losos

Zbog osobitosti rasta mladih zaliha i sazrijevanja genitalnih proizvoda kod pojedinaca koji se pripremaju za mrijest, vrsta je prisutna u rijekama tijekom cijele kalendarske godine. No, zbog urođenog opreza i razvijenog instinktnog samo-očuvanja, rijetko se približava obali, pa je glavno rješavanje lososnog ribolova dugoročno predenje.

Iskusni ribolovci preporučuju uporabu teške klase štapića od 2,7-3,5 m s brzom ili srednjom gradnjom i gornjim testom od 35-50 g. Odabran je kotačić bez spinova s ​​osjetljivim trenjem kako bi se prilagodio formi. Kao glavna linija koristi se pleteni kabel 0,22-0,25 mm. Univerzalni mamac smatra se oscilirajućim mamcima žutih, crvenih i bakrenih nijansi, težine od 25 do 40 g. Djelotvorno je pri lovu lososa "Castmaster", koji osigurava raspon i visoku točnost lijevanja.

Obično se losos instinktivno zgrabi mamac, gledajući u njemu prijetnju tele i pržiti. Glavni cilj napada nije progutati, već odvesti stranca, tako da se odmah nakon udarca žlicom mora napraviti oštra kuka. Salmon je vrlo jaka i neumorna riba. Kako bi se izbjegao rizik od spuštanja, u procesu jaružanja potrebno je stalno držati ribolov u napetosti, ne dopuštajući plijenu da odmori.

Zdravstvene prednosti Atlantika od lososa

Salmon je crvena riba s osjetljivim mesom i bogatim okusom koji ostaje bez obzira na način pripreme. Popularno slan filet je samodostatan proizvod koji se dodaje salatama, pecima, sendvičima, kanapama i tartletima. Salmon proizvodi ukusne kebe, odreske, palačinke, medaljon, kasete, tartar, roasts, uši, juhe. Riba je bogata lako probavljivim bjelančevinama, što u kombinaciji s niskim sadržajem ugljikohidrata čini ga pogodnim za zdravu prehranu. Sastav lososa uključuje i druge važne tvari za tijelo:

  • vitamini skupine B, C, A, E, PP;
  • kalija, sumpora, fosfora;
  • jod, bakar, fluor;
  • zasićene masne kiseline;
  • kalcij, magnezij, natrij.

Unatoč visokoj kaloričnoj vrijednosti (145-155 kcal na 100 g), redovita konzumacija lososa ubrzava metabolizam i normalizira težinu. Zbog uravnoteženog sastava vitamina i mikroelemenata, losos posuđe pozitivno utječe na kardiovaskularni i središnji živčani sustav, potiče regeneraciju stanica i sprječava razvoj raka.

Riblja losos u Rusiji: rijeka ili more?

Riba lososa je najukusnija među lososom i stoga troši. U Rusiji je postao dostupan masovnoj kupci prije nekoliko godina, kada je struja relativno jeftine ribe iz Norveške ušla u zemlju. Nakon uvođenja sankcija, cijena za ovu vrstu je narasla od porasta cijena za dolar, ali do sada ljudi ga kupuju za odmor stol.

Stanište i ulov

Predstavnici ove vrste nalaze se u svim morima Sjevernog atlantskog oceana. Losos rijeke ili morske ribe? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. To je prolazna vrsta, jer živi u morima i odlazi u usta rijeka za mrijest. Osim toga, neke vrste žive u jezerima.

Mnogi ne znaju gdje se losos nalazi u Rusiji, budući da su kupili samo norveški proizvod. Živi u jezerima poluotoka Kola, kao iu Barentsima i Bijelim morima i redovito ulazi u rijeku da se mrijeste. Ova vrsta se također nalazi izvan atlantske obale SAD-a. U nekim zemljama, na primjer, Norveška, uzgaja se na posebnim farmama. Potrebno je puno vremena i truda.

U doba Vikingsa, populacija lososa bila je velika. Danas se broj osoba koje žive u divljini stalno smanjuje. Zato je u većini zemalja ulov ograničen na kvote.

Što izgleda losos?

Lako je razlikovati od drugih članova obitelji lososa. Ima elastično tijelo, komprimirano sa strane, poryoti srednje vage. Boja skale može varirati od srebrnog do tamnoplavog sjaja. Na tijelu postoje male okrugle točke. Usta su uokvirena velikim kostima. Ova osobina pojavljuje se kod pojedinaca nakon puberteta. Tijekom mriještenja, ženke mogu promijeniti boju u broncu s pojavljivanjima grimiznih mrlja.

Salmon je jedan od najvećih lososa. Duljina tijela ponekad doseže jedan i pol metara, a težina - 40 kilograma. Na prodaji postoje slučajevi, težina koja varira od tri do šest kilograma.

Hranjenje ribe ovisi o dobi. Pržite hranu na planktonu. Uz rast, mali insekti i rakovi se dodaju u prehranu. Odrasli jedu ribu: haringa, smrada, sprat, sprat, kapelan.

Poput mnogih drugih lososa, spawn ide na one rijeke, gdje je sama rođena. U pravilu, pojedinci su spremni rađati 6 godina. U rujnu, škole ribe plivaju u rijeci, a zatim idu uzvodno. Losos odabire mjesta s malo struje i pragova s ​​temperaturom vode od 0-3 stupnja. Za ovu vrstu, važno je imati male šljunak na dnu.

Žena izvlači rupu u šljunak i postavlja 6 do 20 tisuća jaja, nakon čega muškarac treba oploditi. U prosjeku, pojedinci su na mjestu mrijesta za najviše 14 dana. Nakon toga, škole riba spuštaju se duž rijeke. Neke ribe umiru bez dolaska na more. Riba koja se vraća u ocean više ne mrijeste.

Frig se počinje pojavljivati ​​tek u veljači. Žive u plitkoj vodi do jedne godine. Zatim se počnu spuštati u more.

jelo

Korist i štetu

Salmon jede dulje vrijeme. Znanstvenici savjetuju redovito uključivanje u prehranu zbog dobrih omega-3 masnih kiselina, koje blagotvorno utječu na kardiovaskularni sustav. Osim toga, sadrži fosfor, kalij i sljedeće vitamine:

Nemojte zaboraviti na veliku količinu proteina, koja je dobro apsorbira ljudsko tijelo. Istovremeno, to je visoko kalorična hrana. Oni koji žele izgubiti težinu trebaju ga rjeđe jesti, a oni koji su alergični na crvenu ribu trebaju potpuno odbiti. Kod pojedinaca koji žive u prljavoj vodi, štetne tvari i teški metali nakupljaju se u tijelu.

priprema

Danas na policama trgovina losos predstavljen u svježim, smrznutim i slani vrsta. Uzmi hlađeni proizvod, jer bolje čuva vitamina. Prilikom odabira obratite pozornost na boju. Neprijatno svijetla boja trebaju uplašiti kupca. Kaže da je tijekom uzgoja hrane dodano posebne svijetle dodatke.

Salmon se može kuhati puno jela. Najlakši način da ga ispečete u pećnici. Potrebno je očistiti ribu i izrezati na komade. Zatim ribu treba staviti na podmazani lim za pečenje i sol. Neke domaćice također posipaju meso s limunovim sokom. Vrijeme pečenja nije duže od 20 minuta. Inače, losos se može osušiti.

Ljudi koji promatraju težinu, losos na pari. Širili su komade ribe u zdjelu s parom. Zatim solju ribu, posipajte sokom limuna i pospite koprom. Kuhano, kuhano je dvadeset minuta.

Sendviči od lososa i kremskog sira popularni su u Rusiji. Crni kruh treba izrezati u male komadiće i razmazati s kremastim sirom. Neke kućanice vole sir. Zatim stavite komade sira lagano slanog fileta i nekoliko grančica kopra.

losos

Atlantski losos ili losos jezero ili losos [1] (lat. Salmo salar) je vrsta lososa iz roda lososa.

Može doseći duljinu od 1,5 m i mase od 43 kg. [2] Živi do 13 godina.

sadržaj

širenje

Prolazni oblik živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana.

Oblik jezera u Rusiji je u jezeru Imandra, sustav jezera Kuito (Gornji, srednji i Donji), Nyukozero, Kamennoye jezera, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega i Ladoga u Europi - u Norveškoj, Švedskoj i Finskoj. Hranjenje, u pravilu, u moru, gdje je glavni izvor hrane školovanje riba - haringa i gerbila. Prijelaz se javlja u rijekama. Mletače lososa nalaze se u gornjim i srednjim potocima rijeke u brzacima, obično na pličinama uz obalu.

Na temelju analize biokemijskih podataka utvrđene su razlike i nedostatak genetske razmjene između europskog i američkog lososa, predložene su da se smatraju različitim podvrste, odnosno S. salar salar i S. s. americanus (Annotated catalog, 1998; Kazakov, 1998). Uobičajeno se razlikuju obični i slatkovodni oblici atlantskog lososa, s preostalim lososnim jezerskim jezerima koji se prethodno smatraju zasebnim vrstama (S. sebago Girard, 1853 i S. relictus Kessler, 1864), sada ih često nazivaju posebni morfi (Salmo salar morpha sebago ). Ponekad postoje skupine proljetnih i zimskih mrijesta lososa (Annotated catalog of 1998, Atlantic losos, 1998).

Maksimalne veličine. Losos može doseći 1,5 m, a masa 38 kg. Maksimalna dob 13 godina. Losos jezero u Lake Ladogi dosegnuo je dužinu 57 cm i težinu od 10 kg (na Veneru do 12 kg) s maksimalnom godinom od 10 godina (Berg, 1948).

Način života Prolazeći vrste, u nekim jezerima postoje živi oblici, poznati su i patuljasti mužjani, koji stalno žive u rijeci i ne izlaze na more. U moru živi 1-4 godina, čini udaljenim migracijama na obalu Grenlanda. Mriještenje rijeke za mriješćenje odvija se u različito vrijeme (proljeće i jesen), pa ribe imaju različite faze zrelosti genitalnih proizvoda (zimske i proljetne forme). Losos koji ulazi u rijeku ne hrane se. Sprat, sprat, gerbil, tri iglice nalik na ribu, smelt hrane na moru (Atlantic losos, 1998).

Veličina i težina lososa jako variraju u različitim rijekama. Dakle, u Onegi i Pechori, losos je u prosjeku 7,5-8,8 kg, u rijekama Ponoy i Varzuga - 4,2-4,7 kg. U rijekama Barents i bijelim morskim bazenima, uz velike ribe, promatrane su male "tindy" i "leaf-falling" izlete težine od 0,9-1,8 kg i 45-53 cm. Maksimalna dob lososa je 10-13 godina, obično 5-6 godina, Ripens u dobi od 2 + -7 +, a patuljasti muškarci postaju spolno zreli u dobi od 1+. Loto se mrijeste u gornjem dijelu rijeka od listopada do prosinca. Homing (povratak u izvornu rijeku) razvijen je vrlo snažno. Ženke grade gnijezda u šljunčanim tlima. Plodnost do 22 tisuće jaja. Mužjaci dobivaju dodatnu opremu: njihova donja čeljust raste i nakrivljena, povećava se visina tijela. Patuljasti mužjaci sudjeluju u mriještenju. Nakon mriješćenja, većina riba umre, a druga se ulijeva u more i vraća se u narednu sezonu ili godinu dana kasnije. Postoje slučajevi ponovljenog razmnožavanja do 5 puta. Larve prolaze u proljeće. U rijeci, maloljetnici obično žive 1-5 godina i hrane se zooplanktonom, bentosom, zračnim kukcima i ribom. U proljeće se pojavljuje padina u moru nakon ledenog dometa.

Prikaz statusa. Vrijedan pogled na ribolov. Predmet sportskog ribolova i ribogojilišta. Broj lososa na mnogim mjestima pada naglo, osobito u rijeci Pechori. Svi slatkovodni oblici atlantskog lososa navedeni su u Crvenoj knjizi Ruske Federacije (2001) za kategoriju 2, a slatkovodni oblik atlantskog lososa u brojkama opada. Broj slatkovodnih lososa na Ladoga i Onegovim jezerima počeo se znatno opadati još od 19. stoljeća, gdje su zapisi zabilježili 100-1600. Razlog smanjenja brojeva bio je u početku ribolov, zatim kršenja vodnog režima rijeka i onečišćenja voda, te posljednjih godina i krivolova. Nužne mjere zaštite: regulacija ulova i borbe protiv ilegalnog ribolova, umjetnog uzgoja, rekultivacije mrijestilišta i krioprezervacije genoma.

Opis lososa ribe (losos), recepata za kuhanje i korisnih svojstava

Salmon (losos) riba: svojstva

Kalorični sadržaj: 153 kcal.

opis

Riblji losos (losos) nalazi se na većini planeta. Kako izgleda, možete vidjeti na fotografiji. Salmon je u svakom trenutku bio jedan od najskupljih i poželjnijih proizvoda na našim stolovima. Da je smatrana "kraljevskom" ribom. I ne samo zbog veličine. Ukusno i aromatsko meso s visokom prehrambenom vrijednosti dugo je osvojilo srca kuhara širom svijeta. U bilo kojem obliku ove ribe se poslužuje, svako jelo će pasti u kategoriju delicija.

Postoji li losos ribe? Pitanje je vrlo popularno. Ponekad okuplja rasprave među velikim brojem čitatelja. No odgovor na njega je više nego jednostavan, i to je jednostavno potvrđeno znanstvenim činjenicama i djelima biologa. Kao takav, riba, pod nazivom losos, ne postoji. Ovo ime je kolektiv, koji u sebi ujedinjuje sve ribe istog tipa, koje pripadaju obitelji lososa. Ponekad se losos zove pastrva, što nije pogreška.

Obitelj lososa, koja uključuje losos, ima mnogo vrsta riba. Najprepoznatljivija od njih su losos, ružičasti losos, šarana, pastrva, coho i drugi, koji iz nekih razloga spadaju u opći opis izgleda lososnih riba. Imaju crveno meso, za koju se zovu "crvena riba". Zanimljiva činjenica sugerira da neke vrste lososa (na primjer, Far Eastern bijele ribe i bijeli losos) mogu imati bijelo meso. Ali ovo je iznimka, a ne pravilo.

Salmon, kao i mnoge druge ribe iz lososa, smatra se jedinstvenim. Za mnoge će to biti otkriće da se ne može opisati niti kao riječ ni od mora. To je zato što je njegovo stanište i slana i slatka voda. Znanstvenici, koji su zabilježili zanimljivu lozinku, nazvali su ovu skupinu riba diadromous. To se treba razumjeti na ovaj način: losos se rađa u slatkoj vodi i provodi djetinjstvo u takvim uvjetima. To je obično nekoliko mjeseci, nakon čega prelazi u slane vode, gdje se "hrani". U pubertetu, riba (koja odgovara otprilike pet godina od rođenja) vraća se u slatkovodna tijela za mrijest. Važno je napomenuti da se meso lososa u ovom razdoblju života ne postaje tako ukusno. To je zato što je previše zasićeno masnoćom, što dopušta ribama da prevladaju velike udaljenosti, pretvarajući se u energiju.

Za većinu pojedinaca mrijesta se javlja samo jednom u životu, a to je zbog fizioloških svojstava ribe. Iako su "krivolovci" u potrazi za mesom i, strogo govoreći, isti kavijar "pridonose" tome. Ribolov tijekom razdoblja mrijesta nije teško zbog sporosti i prekomjerne nepažnje, ali zakonom je zabranjen zbog slabe populacije.

Zapravo, odrasli pojedinci žive u morima i oceanu (gdje ima puno hrane, jer losos je grabežljiva riba), i uđe u jezera samo za nastavak utrke. Veličina odraslih lososa stavlja u lanac njegove hrane male masne ribe, škampi i alge. Zanimljiva značajka života lososa i mnogih lososa čini meso tih riba jedinstveno u sastavu. Okus lososa je prilično visok, ali njegova količina u divljini je ograničena, stoga trošak trupla ove ribe može doseći nevjerojatne količine, pogotovo ako znate da može doseći težinu od 40 kilograma.

Ove činjenice čine ljude biljke lososa u uvjetima umjetnih rezervoara, u kojima su životni uvjeti što bliže divljim. Reprodukcija u dječjim uvjetima također je potaknuta brzim rastom prženja, pogotovo ako koristite "napredne" tehnologije: hormone koji ubrzavaju rast i pubertet, te antibiotike koji sprječavaju masivno more mladih. Visoka cijena takvog hranjenja lososa u tvornici ribe ostavlja trag u vrijednosti ribe, iako je ova metoda još uvijek jeftinija od hvatanja ribe u prirodnim vodama.

Gdje kupiti?

Gdje kupiti losos? Ovo se pitanje često može vidjeti na forumima u chat sobama. Pojavljuje se zato što ne jedemo ovu ribu svaki dan, jer je vrlo skupo. Odgovor je jednostavan. Možete kupiti losos i mnoge druge vrste lososa:

  • u specijaliziranim odjelima supermarketa;
  • u trgovinama specijalizirane za prodaju plodova mora;
  • na obali, gdje se provodi ribolov;
  • u rasadnicima u kojima se uzgajaju ribe.

Na policama trgovina riba dobiva u obliku dijelova. Neće ga biti teško kupiti, ali ne i svaki stanovnik planeta može si priuštiti da kupi cijelu ribu. Da, i nema posebnog značenja u ovome. Možete saznati kako smanjiti losos u skladu sa svim pravilima proizvodnje iz videozapisa koji je priložen ovom članku.

U većini regija, losos dolazi na police isključivo smrznute ili spremne za jesti, na primjer, slane. U potonjem slučaju meso lososa najčešće se pakira u vrećice s vakuumom, što pomaže produžiti rok trajanja ukusnog proizvoda.

Što se tiče hlađenja treba napomenuti da se ova metoda najčešće provodi metodom suhog zamrzavanja, što ne krši integritet vanjskih pokrivača i unutarnjih vlakana. Pravilno pripremljen losos ne izgubi svojstva nakon odmrzavanja, ali, kao i za ostale proteinske proizvode, treba ga provoditi samo jednom.

Svježe u Rusiji i nekim post-sovjetskim zemljama s pristupom moru, najčešće možete kupiti Kamchatka losos, kao i ribu ulovljenu u Bijelu i Barentsovom moru. Ponekad se potonji nazivaju i Murmansk pastrve. Osim toga, žive ribe mogu se kupiti u rasadnicima, koji se nalaze čak iu dubinama kontinenata, na područjima gdje nema mora i jezera.

Kako odabrati kvalitetan losos?

Na prvi pogled, odabir kvalitetnog lososa može se činiti prilično teško. To se posebno odnosi na one ljude koji rijetko kupuju delikatnu ribu. No, u praksi bi trebalo pristupiti izboru lososa, kao i izbor bilo koje druge ribe.

Prva stvar koju svaki potrošač treba saznati jest kako je svježi proizvod na šalteru. Glavni kriteriji koji svaki klijent mora procijeniti prikazani su u donjoj tablici. Za udobnost, svježa i zamrznuta riba su odvojena.

losos

Atlantski losos ili losos jezero ili losos [1] (lat. Salmo salar) je vrsta lososa iz roda lososa.

Može doseći duljinu od 1,5 m i mase od 43 kg. [2] Živi do 13 godina.

sadržaj

širenje

Prolazni oblik živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana.

Oblik jezera u Rusiji je u jezeru Imandra, sustav jezera Kuito (Gornji, srednji i Donji), Nyukozero, Kamennoye jezera, Vygozero, Segozero, Sandal, Yanisyarvi, Onega i Ladoga u Europi - u Norveškoj, Švedskoj i Finskoj. Hranjenje, u pravilu, u moru, gdje je glavni izvor hrane školovanje riba - haringa i gerbila. Prijelaz se javlja u rijekama. Mletače lososa nalaze se u gornjim i srednjim potocima rijeke u brzacima, obično na pličinama uz obalu.

Na temelju analize biokemijskih podataka utvrđene su razlike i nedostatak genetske razmjene između europskog i američkog lososa, predložene su da se smatraju različitim podvrste, odnosno S. salar salar i S. s. americanus (Annotated catalog, 1998; Kazakov, 1998). Uobičajeno se razlikuju obični i slatkovodni oblici atlantskog lososa, s preostalim lososnim jezerskim jezerima koji se prethodno smatraju zasebnim vrstama (S. sebago Girard, 1853 i S. relictus Kessler, 1864), sada ih često nazivaju posebni morfi (Salmo salar morpha sebago ). Ponekad postoje skupine proljetnih i zimskih mrijesta lososa (Annotated catalog of 1998, Atlantic losos, 1998).

Maksimalne veličine. Losos može doseći 1,5 m, a masa 38 kg. Maksimalna dob 13 godina. Losos jezero u Lake Ladogi dosegnuo je dužinu 57 cm i težinu od 10 kg (na Veneru do 12 kg) s maksimalnom godinom od 10 godina (Berg, 1948).

Način života Prolazeći vrste, u nekim jezerima postoje živi oblici, poznati su i patuljasti mužjani, koji stalno žive u rijeci i ne izlaze na more. U moru živi 1-4 godina, čini udaljenim migracijama na obalu Grenlanda. Mriještenje rijeke za mriješćenje odvija se u različito vrijeme (proljeće i jesen), pa ribe imaju različite faze zrelosti genitalnih proizvoda (zimske i proljetne forme). Losos koji ulazi u rijeku ne hrane se. Sprat, sprat, gerbil, tri iglice nalik na ribu, smelt hrane na moru (Atlantic losos, 1998).

Veličina i težina lososa jako variraju u različitim rijekama. Dakle, u Onegi i Pechori, losos je u prosjeku 7,5-8,8 kg, u rijekama Ponoy i Varzuga - 4,2-4,7 kg. U rijekama Barents i bijelim morskim bazenima, uz velike ribe, promatrane su male "tindy" i "leaf-falling" izlete težine od 0,9-1,8 kg i 45-53 cm. Maksimalna dob lososa je 10-13 godina, obično 5-6 godina, Ripens u dobi od 2 + -7 +, a patuljasti muškarci postaju spolno zreli u dobi od 1+. Loto se mrijeste u gornjem dijelu rijeka od listopada do prosinca. Homing (povratak u izvornu rijeku) razvijen je vrlo snažno. Ženke grade gnijezda u šljunčanim tlima. Plodnost do 22 tisuće jaja. Mužjaci dobivaju dodatnu opremu: njihova donja čeljust raste i nakrivljena, povećava se visina tijela. Patuljasti mužjaci sudjeluju u mriještenju. Nakon mriješćenja, većina riba umre, a druga se ulijeva u more i vraća se u narednu sezonu ili godinu dana kasnije. Postoje slučajevi ponovljenog razmnožavanja do 5 puta. Larve prolaze u proljeće. U rijeci, maloljetnici obično žive 1-5 godina i hrane se zooplanktonom, bentosom, zračnim kukcima i ribom. U proljeće se pojavljuje padina u moru nakon ledenog dometa.

Prikaz statusa. Vrijedan pogled na ribolov. Predmet sportskog ribolova i ribogojilišta. Broj lososa na mnogim mjestima pada naglo, osobito u rijeci Pechori. Svi slatkovodni oblici atlantskog lososa navedeni su u Crvenoj knjizi Ruske Federacije (2001) za kategoriju 2, a slatkovodni oblik atlantskog lososa u brojkama opada. Broj slatkovodnih lososa na Ladoga i Onegovim jezerima počeo se znatno opadati još od 19. stoljeća, gdje su zapisi zabilježili 100-1600. Razlog smanjenja brojeva bio je u početku ribolov, zatim kršenja vodnog režima rijeka i onečišćenja voda, te posljednjih godina i krivolova. Nužne mjere zaštite: regulacija ulova i borbe protiv ilegalnog ribolova, umjetnog uzgoja, rekultivacije mrijestilišta i krioprezervacije genoma.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koliko oprati lardo

Masna debela debela pola centimetara u tavi 5 minuta.Kako pržiti na bugarskomproizvodi
Salo - 500 grama
Poriluk - 400 grama
Bugarski papar (crveni) - 2 komada
Ground crvena paprika - 1 gram

Opširnije

Pangasius riba Kalorije i prednosti pangasiusa

Svojstva Pangasius ribeKoliko košta riba pangasius (prosječna cijena po 1 kg)?Pangasius je poznata riba na našim širinama. Sve zahvaljujući zamrznutom Pangasius filetu, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Opširnije

Ulje pšenice: prednosti i štete

Pšenične klica su vrlo korisne jer sadrže ogromnu količinu tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Od njih ne dobivaju manje vrijedne proizvode - ulje, koje je prepoznato kao jedan od najkorisnijih.

Opširnije