Korisna svojstva ribe skuše i kalorija

Ljubitelji ribe ne ginu se hvale vrlinama skuša: ukusne, mirisne, nježne, apetitne u bilo kojem obliku - na svečanom stolu ili na pikniku vatrom. Ali glavna stvar je da riba ima korisna svojstva i može pomoći u liječenju i prevenciji određenih bolesti.

Fotografija: Depositphotos.com Autor: e_mikh

Šljaka se nalazi u vodama izvan obale Amerike, Norveške, Irske i Europe: u Marmarama, Mediteranu i Crnom moru. Preferira zagrijavanje gornjih slojeva vode i migrira u potrazi za toplim staništima. Sastoji se od male ribe i planktona. Pomiče zasebna jata koja nisu u susjedstvu s drugim morskim životom.

Skuša je uhvaćen pelagičnim mrežama i mrežama. Ulovljena riba je zamrznuta na licu mjesta u cijelosti (s trupom) ili nakon rezanja (filet, odrezak, dio). U poduzećima ribarske industrije iz ulova čine konzerviranu hranu, ostatak odlazi na prodaju. U svim fazama prijevoza postoji strogi režim temperature kako bi se izbjeglo preuranjeno odmrzavanje i oštećenje proizvoda.

Atlantski i istočni makarski prevladavaju na ruskom tržištu. Ovo je mala riba iz obitelji skuša. Tijelo oblika oblika vretena doseže duljinu od 60 cm. Težina se kreće od 0,5 do 1,5 kg. Leđa je plavo-zelena s blago zakrivljenim tamnim prugama koje se ne mijenjaju u srebrnasti trbuh. Ovo je glavna razlika između skuše i sličnog skuša. Ribu bogatu ljekovitim svojstvima odlikuje se velikom plodonosnošću (od 3 godine starosti) i živi do 18 godina.

Hranjiva vrijednost

Struktura skuša uključuje proteine ​​i masti. Tijekom proljetnih mrijestova, razina masti u trupu ribe padne na 13%, a na jesen doseže najviše 28%.

Osim toga, riba sadrži koristan organizam:

  • vitamini: B12, A, E, D, PP;
  • mineralni spojevi: cink, jod, krom, fosfor, natrij;
  • aminokiseline;
  • Omega-3 nezasićene masne kiseline.

Sadržaj kalorija (191 kcal na 100 g) čini skupe gostima dobrodošlice na stolovima onih koji se brinu za njihov lik. U ovom slučaju, udio proteina je 72, a udio masti - 119 kcal.

Korisna svojstva

Značajna svojstva ribe - njezine komponente savršeno apsorbiraju ljudsko tijelo. Sudjeluju u metabolizmu, povećavaju otpornost na bolesti, tjelesno naprezanje i stres, jačaju srce i krvne žile, smanjuju kolesterol, pozitivno utječu na tkivo mozga i poboljšavaju pamćenje.

Najvažnije korisne osobine odnose se na sadržaj nezasićenih masnih kiselina. Redovita konzumacija do 100 g ribe dnevno smanjuje rizik od raka, srčanog udara i krvnih ugrušaka.

Međutim, liječnici ne preporučuju konzumiranje masne more ribe češće 3 puta tjedno, jer sadrži malu količinu štetnih spojeva, uključujući živu.

Kompleks vitamina, minerala i aminokiselina neophodan je za rastući organizam u ranom djetinjstvu i adolescenciji. Slatina jesti u hrani (2-3 puta tjedno) je indicirana za dojenje i trudnice.

Kalcij i fosfor ojačavaju kosti kostura, zubi, kose i noktiju, sprečavaju osteoporozu u starijoj dobi.

Povoljan učinak na kožu očituje se u trajnoj i dugotrajnoj remisiji dermatitisa.

Smatra se da masne ribe mogu naštetiti onima koji žele izgubiti težinu i daju dobitak na težini, pogrešno je: protein skuša je nizak u kalorijama u usporedbi s proteinima u mesu domaćih životinja. Osim toga, nezasićene masti ne doprinose povećanju težine.

Skuša skuhanog soka zadržava neke od njegovih prednosti za tijelo, ali dobiva i negativne osobine: natopljena masnoća u ribi ima karcinogena svojstva i može biti štetna za zdravlje.

Skuša u prehrani

Skuša se može kuhati ukusna i zdrava jela. Oni vole ne samo one koji su na prehrani već i drugi članovi obitelji. Ribu se kuha, peče, peku, pari, pržena, punjena, ukiseljena i slana. Dobro se slaže s niskokaloričnom hranom poput povrća, riže, zobenog brašna, heljde i kukuruznog kaša.

Prije kuhanja, treba imati na umu da se potpuno odmrznuta riba ne može uredno rezati u dijelove. Čak i najoštriji nož će slomiti nježno meso. Stoga, nastavite s rezanjem, kada je proizvod tek neznatno odmrznut.

Skuša se koristi za pripremanje prvog jela - bogate juhe s mrkvom i začinjenim zelenilom. Sladak okus i aroma hrane daje malu količinu ružmarina i kopra.

Bolje je peći u foliji ili rukavima kako bi se sačuvali sva ljekovita svojstva originalnog proizvoda. Sok od limuna obično se koristi kao marinada. Zasiću ribu osjetljivim mirisom citrusa.

Korisni recepti od skuša za jelo također se primjenjuju na dječju hranu. Ribe nemaju male kosti, a velike se lako izdvajaju iz kuhane ili goveđeg proizvoda. Takva jela neće štetiti djetetu.

kontraindikacije

Korištenje skuša u hrani, u pravilu, ne uzrokuje negativne reakcije i ne uzrokuje štetu tijelu, osim u sljedećim slučajevima:

  • individualna netrpeljivost;
  • bolesti jetre ili gušterače, isključujući unos masnih i pušenih proizvoda;
  • zatajenje bubrega.

Suptilnosti izbora

U maloprodajnoj složnji složenih mačaka pakiranih u malim pakiranjima. U ovoj fazi je važno da ribe ne budu podvrgnute ponovljenom odmrzavanju - to eliminira njezina pozitivna svojstva.

Trebali biste odabrati skuše u prozirnoj vrećici. Obratite pažnju na cjelovitost trupla, prisutnost ili odsutnost žute mrlje na abdomenu - njegov izgled ukazuje na neudovoljavanje uvjetima skladištenja temperature i oksidaciji masti u ribi. Takva kupnja će učiniti više zla nego dobra.

Skupina od jela

širenje

Skupina je endema Sjevernog Atlantskog oceana: uz istočnu obalu od Islanda do Kanarskih otoka, kao i na Baltičkom (prema Finskom zaljevu), Sjevernom, Mediteranu, Marmari, Crnom moru; uz zapadnu obalu - od Labradora do Cape Hatteras (Sjeverna Karolina). Posjeti skuša tijekom ljetnih migracija uočeni su u Barents i Bijelim morima. U najvećim količinama koje se nalaze u Sjevernom moru od Engleskog kanala do Skagerrak i off jugozapadne obale Irske.

izgled

Tijelo je fusiform. Vage su male. Boja leđa je plavkasto-zelena, s mnogo crnih zakrivljenih pruga.

Strukturne značajke

Duljina do 60 cm, teška do 1,6 kg.

reprodukcija

U proljeće se približava obali za mrijest. Zime s crvenog smeča zimi i pasmine u Mramornom moru. Mriještenje se događa na početku proljeća, nakon čega su razmnoženi pojedinci poslani kroz Bospor do Crnog mora. Masovno kretanje skuša traje od travnja do lipnja, u pravilu, uz bugarsku i rumunjsku obalu. Šljunak se čuva u gornjim slojevima vode, često u blizini površine, stvarajući karakterističnu buku i jasno su vidljive u pucanju i zamračivanju vode, kao iu akumulaciji grabežljivaca - dupina, tuna i galebova. Povratak kretanja crnog slanina na Mramorno more započinje kada temperatura vode padne na 10 ° C i završava u prosincu - veljači; njegov neznatan dio ostaje za zimu uz obale Turske i Kavkaza.

Skupina postaje zrela u dobi od 2-4 godine; plodnost je 350-500 tisuća jaja. Može živjeti do 17-18 godina.

Način života

Skuša - pelagijsko školovanje termofilne ribe. Brzo pliva (u lijevanju - do 77 km / h). Jato obično ne sadrži mješavinu drugih riba (rijetko s haringom) i sastoji se od pojedinaca iste veličine. Skuteri žive na temperaturi od 8-20 ° C, zbog čega je prisiljeno napraviti sezonske migracije duž obale Amerike i Europe, kao i između Mramora i Crnog mora. Ove migracije imaju karakter hranjenja (hrana za skuše je mala riba i zooplankton).

Šljaka zima na dubini od 150 do 250 m duž obronka kontinentalne police. Tijekom zimovanja, on je neaktivan i jede malo.

hrana

Sojin se hrani planktonom i malim ribama i živi do 17-18 godina.

Skuša i čovjek

Skuša je vrijedna komercijalna riba. Meso je masno (do 16,5% masnoće), bogato vitaminom B12, bez malih kostiju, nježno i ukusno. Kuhano i prženo meso dobiva nešto suhu konzistentnost.
Meso velikih vrsta skuša nakuplja živu koja se nalazi u morskoj vodi, pa je američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučila suzdržavanje od konzumiranja skupe kraljevske makete (Scomberomorus cavalla) do trudnica i dojilja, kao i djece.

Gdje se nalazi skuša i odakle pada na policama Rusije

Skuša - komercijalna morska riba male veličine. Pripada obiteljskoj skušićoj perciformi. Drugo ime je riba skuša. Ova riba je vrlo cijenjena među ljubiteljima plodova mora. Stoga, za mnoge je pitanje o tome gdje je sjenica pronađena aktualna. Živi u gotovo svim morima i oceanu. U staništima vrlo često možete pronaći ribarske brodove koji se bave lovom ove vrijedne ribe.

Opis ribe

Veličine su prilično male, ali ne kažemo da je to mala riba. Duljina tijela odrasle osobe može doseći 67 centimetara. Najčešća srednja veličina 30-40 centimetara. Prosječna težina je obično 300-400 grama. Ali ponekad postoje skuše do 2 kg. Ali, to je prije iznimka od pravila. Posebnost ribe je da nema zračni mjehur.

Tijelo ima oblik vretena, prekriven malim mjerilima. Leđa je plavo-zelena s crnim poprečnim prugama. Dno ribe obično je bijelo s žutim boja. Leđna peraja ima oblik šiljastog. Prsne i bočne peraje obično su male veličine i imaju oblik šiljastog. Remenica - vilica, moćnija i duža.

stanište

Mnogi se pitaju gdje se nalazi skuša. Ona voli živjeti u oceanu, plivajući u najbližem moru. Ova riba nije pronađena samo na Arktiku. Nalazi se u velikom broju u Atlantskom oceanu, na sjevernim obalama. Kao i veliki plijen ovog grabežljivca može se promatrati duž obale Islanda. Šljunčana jata prisutna su na Kanarskim otocima. Općenito, ova vrsta riba nalazi se u svim morima i oceanu zemlje.

I samo na sjevernim i južnim stupovima, gdje je temperatura vode vrlo niska, ovaj grabežljivac nije.

Podrobnije ćemo razumjeti gdje se smeđa nalazi u Rusiji. Naime, u kojem je moru i oceanu uhvaćeno Rusije i bivše sovjetske republike, odakle se ta riba uzima na policama naših trgovina.

U ovom trenutku, uhvaćen je u Barents i Black Seas, a također dolazi s Dalekog istoka. Najbolje u ukusu i količini vitamina je Atlantik, čiji se padalini nalaze u Sjevernom i Barentsovom moru. Tu skupe ulovi Murmanskovu flotu.

Skakavac preferira živjeti u stadima u toploj vodi. Svi stanovnici takvog stada su otprilike iste veličine. Ponekad takvo stado ubrzava do relativno velikih brzina, odnosno do 75 km / h. Vitalni raspon temperature vode je 10-20 stupnjeva. Zato se stado grabežljivaca stalno migrira u potrazi za udobnim životnim uvjetima.

Slatina Dijeta

Na lovi skupe okuplja se u velikim omotima. Tijekom napada na plijen, plićac razvija veliku brzinu. Jato vuče svoje žrtve što je moguće bliže površini vode, čime se odbijaju svi putevi za bijeg. A kad žrtva nema kamo otići, žuri na nju i započinje obrok. Glavna hrana grabežljivca je:

Veći primjerci ne skidaju lignje ili male ribe. Na takvom blagdanu, često u zraku možete vidjeti mnogo galeba, au obližnjoj dupinima.

Iako ovaj grabežljivac nije velik, to je vrlo voračan. Jedva gotovo sve na svom putu, ne razmišljajući o prikladnosti takve hrane. Ribarske brodice pokušavaju na takvim mjestima i bacaju mreže. Amaterski ribari nisu daleko iza, iskoristivši prednost ribe.

Vrijeme otvaranja

Vrijeme otvaranja započinje trećom godinom života predatora i traje svake godine. Starenje ribe događa se dvadeseto godine života.

Mlade životinje mrijeste na kraju prvog mjeseca ljeta. Više zrelih pojedinaca - od sredine proljeća. Sve se to događa na dubini od 190 do 210 metara. Skupina ostavlja oko 600 tisuća jaja. Veličina jaja je tako mala da je gotovo nevidljiva ljudskom oku.

Vrijeme razvoja ličinki ovisi o mnogim čimbenicima. Glavna je temperatura vode. Što su ugodniji uvjeti i temperatura, to je brže stvaranje ličinki.

U prosjeku se formiraju pržiti 10-20 dana nakon mrijesta.

U ovom trenutku, pržiti su vrlo agresivni. Želja za ispunjavanjem željeza ponekad doseže toliku razinu da jača sitnica može početi jesti slabije rodbine. Od pojave prženja, njihova je veličina mala, ali sredinom jeseni rastu gotovo četiri puta. Tada je njihov rast znatno sporiji.

Savjeti za hvatanje

Skušak se uvijek smatra vrlo vrijednom ribom, stoga, uvijek iu svako doba, čovječanstvo je lovilo za tu ribu. Stanište ovog grabežljivca je vrlo veliko. I to je moguće uhvatiti ga u gotovo svim morima i oceansima koji postoje na planeti.

U ljetnim mjesecima na obali miranog i atlantskih oceana mogu se naći veliki jata skuša. U području nove zemlje i obale Murmanskog, ribari postaju aktivni u ovom trenutku. A također iu vodenim područjima Bijele i Marmarske Mora, postoji aktivnost ribarskih brodova čiji je ribolov skuša. Za hvatanje ovog grabežljivca koriste sve vrste mreža, trava i kuke.

Često, ovaj predator dolazi u lov i lovce ribara. Ulovljavanje skuše u ovom trenutku ne zahtijeva mnogo lukavosti i izuma. Za dobar i produktivan ribolov je bolje koristiti malu jahtu. U ekstremnom slučaju i običnom brodu. Predator je vrlo pohlepan u ovo doba godine i lako je uhvatiti za sve vrste briljantnih baits. Glavni uvjet za dobar ribolov jest da se mamac u vodi može vidjeti s daljine. Zatim će ulov biti dobar. Za mamce najčešće korištene:

  1. Mala riba;
  2. Mesna rakova, beba i lignje;
  3. Sve vrste umjetnih mamaca u boji.

Za dobar ulov umjetnog mamca često se koriste različiti okusi, koji su u našem vremenu u velikom broju na policama ribarskih trgovina. Ipak, mora se priznati da će najplodniji ribolov biti na živom mamcu. Uostalom, lov je na morskom grabežljivcu. Svi morski i riječni grabežljivci bolje reagiraju na mamac koji je uključen u njihovu prehranu.

Hranjiva vrijednost

Meso ove ribe je vrlo bogato zdrave masnoće i vitamina. U celuloznoj ribi u velikim količinama postoji element, poput Omega-3, koji je potreban za ljudsko tijelo, puno različitih mikroelemenata koji donose velike prednosti ljudima. Stoga se skuša smatra vrlo vrijednom ribom.

Složena skuša sadrži mnogo vitamina i minerala. Često konzumiranje ove ribe nadopunjuje ljudsko tijelo vitaminima, mikroelementima i kiselinama. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, kardiovaskularnih i respiratornih sustava.

Riblje ulje bilo koja riba smatra se korisnim. Slanina masti u dnevnoj prehrani blagotvorno djeluje na srce. Neke komponente ribljih prerađevina imaju sposobnost tanke krvi, poboljšanje protoka krvi i smanjenje krvnog tlaka u tijelu. Veliki broj korisnih mikroelemenata pridonosi elastičnosti krvnih žila. Antioksidansi pomažu očuvanju nezdravih stanica na onkologiji, čime se smanjuje pojava raka.

Znanstvenici su dugo dokazali da ljudsko tijelo treba tvari Omega-3 za puni mentalni i fizički rad tijela.

Mnogo je ove komponente u predatoru fileta. I ne samo on, nego Omega-6, također korisno za čovjeka.

Gdje se nalazi riba skuša, koristi i kako kuha

Skuša riba: svojstva

Kalorije: 191 kcal.

opis

Riba skuša je poznata da kuha širom svijeta. Njegov okus, miris i nježnost mesa ne može se zbuniti ni s jednim drugim. Skuša ima izvrstan okus i vrlo korisno meso. Zato pripada vrijednim komercijalnim vrstama. I, iako je cijena sirove skuše niska, mnogi gurmani klasificiraju jela skuša kao delikates. I možete kuhati sve što vaše srce želi iz ove ribe!

Skupina kao vrsta pripada obitelji skuša, koja je, pak, dio gusjenice. U prirodi je više od pedeset vrsta ove ribe, koje se razlikuju po njihovom staništu. Sve ribe obitelji imaju prepoznatljive osobine i spadaju pod jedan opći opis: vanjska struktura njihova tijela podsjeća na vreteno (vidi sliku). Za bilo koju vrstu skuša karakterizira prisutnost ravnog repa, snažne i vrlo guste zrake u obliku peraje, ušiljene glave. Ova riba je puna, brzo i vrlo okretna.

Skakavac živi u slanoj vodi, stoga se odnosi na morske vrste riba, a ne na rijeku (drugim riječima, slatkovodna), kao što neki ljudi pogrešno vjeruju. Ova riba je školovanje, živi u velikim školama. Ovaj faktor omogućuje zaštitu ribe od drugih grabežljivih stanovnika. Također je korisno za osobu, jer ribari mogu lako uhvatiti veliki broj skuša u isto vrijeme. Šljunak ribolov provodi mrežaste trake i mrežice. Nije ga moguće uhvatiti ručno, jer ne donosi novac i kreće se na relativno velikoj dubini.

Skuša je grabežljivac. Sastoji se od male ribe i lignje, ali istodobno je i sama hrana veće ribe. Gdje je pronađena skuša, nećete biti neuobičajeno naići na stado dupina, morskih pasa i tune - ribe koje izgledaju poput skuše, ali koje su veće i imaju manje mesa. Ove ribe smatraju skuše kao glavnu hranu.

Ukupno u svijetu postoje četiri vrste ove ribe. Atlantski skuša najčešće se nalazi na policama naših regija. Osim imenovanog, tu je i skuša:

  • Japanski (dalekoistočni, Kuril);
  • afrička;
  • Australac.

Ponekad ljudi zovu ove vrste ribljih sorti. U vodenim prostorima apsolutno svih relativno toplovodnih mora, postoje ribe ove narudžbe, malo različite veličine i boje. Također se nazivaju sorte ili podvrste (kao primjer Azov-Crno more ili baltički skuše). Ponekad se skuša zove riba. vrlo slična njezinu izgledu, koji se nazivaju skuša biologa. Neki tvrde da su ove dvije ribe jednake, ali kuhari govore suprotno, jer okusi tih dvaju morskih bića su različiti, kao što su, međutim, takvi pokazatelji:

  • težina;
  • u boji;
  • veličina;
  • masnoća i gustoće mesa.

Najveći je skuša koji živi s obale afričkog kontinenta, a najlakši i najmanji je japanska raznolikost ove morske ribe.

Stanovništvo skuša je velik diljem svijeta, kao i visoka prehrambena vrijednost mesa ove ribe. Nije slabije od mesa mnogih crvenih riba u smislu sadržaja hranjivih tvari, ali istodobno ima znatno niže troškove zbog broja i jednostavnosti ribolova. Odavde i poseban "poštovanje" kulinarskog stručnjaka.

Razgovor o ovoj nevjerojatnoj ribi može biti beskrajno dug. Na forumima se mogu naći mnoga pitanja koja se tiču ​​pripreme, korisnih svojstava skuša i kontraindikacija uporabe. Odlučili smo i posvetiti članak ovoj ribi, koji se, zaista, želim nadati, pomoći će razumjeti zamršenosti i saznati više zanimljivih informacija.

Sastav i nutritivna vrijednost

Sastav i nutritivna vrijednost skuša može se pripisati mesu ove ribe važnim prehrambenim proizvodima. Slanina mesa sadrži veliku količinu ribljeg ulja, kao i vitamin B12 i vitamin A. Vitamin D, koji je neophodan za zdravlje mišićno-koštanog sustava tijela, a posebno jačanje koštanog tkiva, nalazi se u skuša u ogromnoj količini, iznad svih ostalih vitamina. Čak iu skuše, možete odabrati minerale kao što su:

Pored svega toga, u sastavu skuše nikotinska kiselina, za koju se pokazalo da (u medicinskom obliku) mnogim ljudima stabilizira rad cirkulacijskog sustava. Bjelančevina koja se nalazi u mesu ove ribe razlikuje se od dobre probavljivosti, pa se sladokus (u odsutnosti alergije na morske plodove) koristi djeci s slabim zdravljem.

Što se tiče sadržaja kalorija skuša, valja napomenuti da se ova riba ne može računati među prehrambene proizvode. Stotinu grama svježe skuše sadrži više od stotinu i osamdeset kilocalorija, a na bilo koji način kuhano - još više. Dimljena skuša smatra se najkvalitetnijom kalorijom gotovih proizvoda. Riba na žaru ima najniži sadržaj kalorija. Unatoč relativno visokoj energetskoj vrijednosti i vrlo neuravnoteženom omjeru BJU, skuša se često koristi u raznim dijetama za gubitak težine. Neobično dovoljno, ali sadržaj masnoće ove ribe ne utječe na gubitak težine, nego pridonosi tome. Naravno, samo ako se ova riba ne zlostavlja.

Korisna svojstva

Korisna svojstva skuša izravno ovise o tvarima koje je bogato ribljim mesom. Redovita potrošnja ovog proizvoda, pripremljena bilo kojom od metoda poznatih u kuhanju, omogućuje Vam:

  • ojačati imunološki sustav;
  • smanjiti rizik od razvoja malignih neoplazmi;
  • poboljšati viziju;
  • poboljšati cirkulaciju krvi;
  • poboljšati performanse;
  • smanjiti pojavu psorijaze;
  • reguliraju hormone;
  • uklanjanje toksina;
  • niži kolesterol i rizik stvaranja plaka na zidovima krvnih žila;
  • povećati snagu kostiju i zubi.

Skuša je neophodan u prehrani sportaša ili tinejdžera. To je ova riba koja najbrže zasićuje tijelo s proteinima, povećava snagu mišića.

Osim toga, treba znati da skuša kao proizvod pogoduje ženama, ne samo zato što dopušta održavanje prirodne ljepote kose, elastičnosti kože i čvrstoće noktiju bez dodatnih postupaka, već zato što ova riba sadrži uravnotežen sastav sastavnih dijelova koji imaju pozitivan učinak. utjecaj na reproduktivnu funkciju. Skupina je osobito potrebna u izborniku trudnica i žena koje dojite bebe. Prva je ukusna riba koja pomaže da roditi zdravu bebu (i istodobno sačuvati zdravlje vlastitih zubi i kostiju), a drugo - povećati laktaciju. To je samo da se preferiraju delicije, steamed, u pećnici ili sporije kuhalo i izbjegavajte slana i dimljena riba. No, čak i uzimajući u obzir prednosti skuša, nema potrebe jesti puno ove ribe, jer se učinak može preokrenuti.

Što tražite kada kupujete?

Što potražiti pri kupnji skuša? Ovo pitanje jedno je od najčešćih pitanja čitatelja i sudionika različitih kulinarskog foruma. Drugo je samo pitanje što se može kuhati iz mesa ove vrijedne i ukusne ribe, ali to će se raspravljati u sljedećem odjeljku. U međuvremenu, razgovarajmo o kvaliteti ribe i kako ne bismo bili zarobljeni pri kupnji.

Nitko neće otkriti da okus gotovog jela jako ovisi o početnim karakteristikama proizvoda koji se koriste za kuhanje. Naime, od proizvoda koji su izgubili organoleptička svojstva, bit će teško pripremiti ukusno jelo, može se reći da je u većini slučajeva nemoguće, a ponekad takva delicija također može biti opasna.

Metoda hvatanja skuše uključuje uklanjanje velikih količina ribe u jednom pokretu na more. Zato ova riba treba brzo pripremiti za buduću uporabu. Najbolji način je zamrzavanje ribe. Zahvaljujući najnovijim tehnologijama koje su nedavno postale dostupne tehnolozima prehrambene industrije, proizvodi se na manje traumatski način da se proteina osuši. Zato svježe smrznute ribe zadržavaju dugotrajne kvalitete svježeg proizvoda.

Važan i, možda, osnovni uvjeti za održavanje svojstava nepromijenjeni su kako bi se spriječilo ponovno zamrzavanje proizvoda i prekoračenje roka trajanja ribe, što je oko šest mjeseci pod povoljnim uvjetima. Datum i mjesto ribolova mogu se dobiti iz certifikata o kakvoći proizvoda koje kupac mora dostaviti na zahtjev kupca. Važne informacije koje se mogu naći u ovom dokumentu rezultat su radiološkog istraživanja koje provodi poseban laboratorij.

Riba koja se drži u odgovarajućim uvjetima ostat će elastična i masti nakon odmrzavanja, a posuđe pripremljene od njega će biti sočno i nježno. Koliko u potpunosti zadovoljavaju zahtjevi i pravila skladištenja može se prepoznati po nekoliko kriterija. O njima dolje.

  1. Briljantan i elastičan, cijela preko lešina (bez pukotina, udara i čvrste žute mrlje karakteristične za ustajale masnoće) kože, kaže da se riba nije odmrznula nakon proizvodnje. Ako je činjenica odmrzavanje održana je skuša, ponovno zamrznuti kad odmrzavanja je labav na dodir i mnogo zavoja u rukama i na svojoj koži smežurani biti vidljive mjesta. Sve ove manifestacije bit će osobito vidljive u središnjem dijelu trupla ribe.
  2. Drugi pokazatelj svježe ribe je odsutnost neugodnog mirisa, i stranog i ustajao riblje ulje. Trebali biste znati da trupla skuša lako apsorbiraju okuse (što ga čini vrlo poželjnom ribom za pušenje), jer je iznimno važno promatrati robnu četvrt u maloprodajnim mjestima. Ove trupove koji imaju miris starih masnoća zasigurno će imati neukusno i gorko meso koje će se osjetiti u bilo kojem jelu.
  3. Meso skuša visoke kakvoće ima boju kremastog ulja s tankim breskvima unutar i svijetlosmeđom prugom na vanjskoj strani. Žuta ili previše blijede, gotovo bijelo meso riba govori o starosti i činjenice da je truplo odmrznuti nekoliko puta i mjesto vode koja je ostala na riblje ulje, koje daje boju mesa.
  4. Količina leda na skuicama mora biti minimalna. Ledenice i smrznute veliki pad masnoća sugerira da je riba na pogrešan način i nakon što kupac odleđivanje može očekivati ​​„iznenađenje” u obliku labave tijelu pohranjena, iza ruševnih kostiju, pa čak i za pripremu slanih praznine.

Uz sve navedeno, postoji još jedna važnija činjenica, koja vrijedi znati o svim kuharima.

Kako smanjiti?

Kako bi se koristila skuša za kuhanje delicija, mora biti u stanju pravilno rezati. Lako je to učiniti jer riba koja dolazi potrošačima ne zahtijeva komplicirane operacije, samo zato što je čista odozgo i više nema vage. Na pitanje je li na principu bilo kakve razmjere na ovoj ribi, odgovor će biti jednostavan. Postoji, ali nije dovoljno i brzo se tušira čak i za vrijeme prve obrade ulova.

Slijedi korak-po-korak upute za obradu skelarnih trupova:

  1. Odmrzavati.
  2. Izvaditi drob.
  3. Odbacivanje ili uklanjanje koplja ako trebate napustiti glavu.
  4. Podrezivanje peraja.
  5. Uklanjanje stupa živca - gusta bijela "nit" koja se nalazi u trbušnoj šupljini blizu same kralježnice.
  6. Uklonite crni film koji je obložen unutarnjim dijelom trbuha.
  7. Operite i osušite pripremljenu polovicu.

Koža od skuše, kao i od bilo koje druge ribe, ne smije se ukloniti. Izuzetak mogu biti samo recepturi koji koriste filete riba. To su mesne okruglice, mesne okrugle mačke, zlato i razni napuni.

Bez obzira na to koliko biste željeli izbjegavati, može se dogoditi da, kada gutate ribu u unutrašnjost, možete se spotaknuti na crve. Mnoga pitanja dolaze u obzir oko toga kako se riješiti, bez obzira je li riba sigurna i može li se jesti ili bolje odbaciti. I ovdje dolazi Internet! U nekim upitima za pretraživanje, kuhari ih nazivaju crve, što je u biti istinito. Takve se stvari mogu naći rijetko, a ne samo u skuša, ali iu malim ribama kao što su sprat ili haring, pa čak i tune i druge skupe ribe pronađene u divljim uvjetima. Postoje dvije mogućnosti za akcije kulinarskog stručnjaka u ovoj situaciji:

  1. Ako parazit ne pokazuje znakove života, onda biste se trebali riješiti, a zatim očistiti unutarnju šupljinu ribe od filmova, krvi i masti što je više moguće, te odvojiti i odlagati ribu. Ličinke su također opasne, ali u većini slučajeva također su mrtve, poput samih crva, pa se ne mogu paraziti i razvijati kod ljudi. Jedino što želim reći je da je ova kvaliteta ribe najbolje podvrgnuta toplinskoj obradi.
  2. Ako je parazit živi (kao što se često događa da vidi još u smrznutom, pa čak u slanoj skuša!), To je najbolje ne jesti takvu ribu, a ne dati hranu životinjama, kako bi se izbjegla kontaminacija. Ovi paraziti su opasnost ne samo njegovo prisustvo, ali i na one koji su nevidljivi golim okom ležao ličinki u mesu skuša, i oni također mogu biti živi.

Zanimljiva činjenica kaže da prema GOST-u, prisutnost parazita u skuveru smatra prihvatljivom. Važno je da njihov broj ne premašuje tri osobe, au nekim zemljama ta je brojka statutarno povećana na pet.

Prisutnost parazita ni na koji način ne govori o grešci proizvođača tih proizvoda, jer takav fenomen ima prirodno podrijetlo. Često takvi "srodnici" s skuša ne predstavljaju opasnost za ljude, pogotovo ako se riba naknadno izloži grijanju. Ostaje samo pravilno pripremiti proizvod.

Više ćete naučiti o tome kako izrezati skuše za prženje, kuhanje, pečenje ili soljenje, gledajući kratki vodič za videozapise. Važno je napomenuti da u nekim slučajevima skuša nije izliven i iskorišten isključivo kao cjelina. U kojim slučajevima, zašto i zašto to rade, raspravit će se u sljedećem odjeljku članka.

Upotreba skuša u kuhanju

Koristiti u kuhanju za ribe poput skuša može se naći prilično širok. Vrijedna trupla mogu:

  • kuhati u pari i u juhu;
  • ispeći na roštilju, u pećnici (u foliji, u posudama, na ploči za pečenje);
  • kuhati na konvekcijskoj peći ili u mikrovalnoj pećnici;
  • žitarica i marinata;
  • pržiti u tavi i duboko pržena, umočena u krekere, brašno ili tijesto;
  • gulaš u kotao na štednjaku ili u sporom štednjaku;
  • koristiti za kuhanje riblji šashlik na roštilju ili kuhanje na roštilju na roštilju;
  • pušiti na toplom i hladnom putu;
  • koristiti za pripremu konzervirane hrane kratkom i dugom skladištenju.

Ponekad jedan od načina pripreme prethodi drugoj, a rezultat je nevjerojatna poslastica. U ovom odjeljku će se raspravljati o nekim načinima korištenja ribe u kuhanju.

Salanje i kiseljenje

Solin je najlakši način kuhanja skuše bez toplinske obrade. Ali u ovom slučaju možete izgubiti načine i metode. Slanu ribu suhu i mokru solju, koristeći trupove:

  • cijelosti;
  • gutted i decapitated;
  • izrezati u dijelovima;
  • izrezivanje fileta.

Marinade i kiseli krastavci pripremaju se i na bazi vode i bez njega (tj. Riba koja je slanjena u vlastitom soku ili u nekoj drugoj tekućini). Glavne komponente u njima mogu biti:

  • stol ili morsku sol;
  • ocat ili jabučni ocat;
  • šećer;
  • soja umak;
  • rajčica ili sok od rajčice;
  • suncokreta ili drugog biljnog ulja.

Najčešći začini koji se koriste u slanju slane su:

  • klinčić;
  • crni papar;
  • slatki papar;
  • lišajni list.

Okus gotovog slanog slada ovisi o kombinaciji začina. To može postati riba začinjeno slano, i imati običan okus. Vrijeme za soljenje skuše je također različito i kreće se od nekoliko minuta do nekoliko dana. Sve ovisi o receptu i koliko će veliki dijelovi ribe biti. Ponekad u receptima možete vidjeti da je skuša slana u slanoj otopini, zvanom tuzluk.

Slanica je poslužena za izradu suhih ili pušenih delicija, peciva s dodanim maslacem, a služi i sa jednostavnim bočnim jelima, na primjer, s piregom krumpirom. Najneobičniji način korištenja slane slanice može se nazvati pomoću toga kako bi lažno lažena riba u lukovinama.

Morska skuša može se kuhati u pećnici. Najčešće za ove namjene koristite:

  • spremna gorušica;
  • med;
  • začinjeno bilje;
  • sok od limuna;
  • vino od grožđa;
  • biljni napuknuti ocat;
  • hmelja-suneli;
  • majoneza.

Kod kuhanja posebnih marinada, često se koriste povrće, kao što su mrkva i luk. Oni su u mogućnosti dati ribu ne samo okus i slatki okus, ali i neke oštrine.

Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja skuše u sličnoj marinadi jest heh riba, ili, kako se često zove, riba "na korejskom". A također, marinada, kuhana s puno šećera i jabučnog octa, omogućuje vam da napravite skuše, čije će meso okusiti poput crvene ribe.

dobivanje esencije

Kuhanje skuša najlakši je način toplinske obrade. Apsolutno svi kulinarski stručnjaci mogu se nositi s time. Prije kuhanja skuše, mora se lagano odmrzavati (u hladnjaku ili u vodi), a zatim odrezati glavu, peraje i ukloniti unutrašnjost. Ponekad kod kuhanja bujica, glava se također koristi, ali onda je potrebno ukloniti škrge od nje.

Kuhajte u posudi i u dvostrukom kotlu. U prvom slučaju, osim ukusne ribe, te dobiti više i mirisnu juhu, što može biti isporučen kao zasebne prve tečajeve, kao i koristi za pripremu transparentnog riblja juha ili umak. Oba opcija kuhanja skuša omogućuju vam da dobijete ribu koja se kasnije može koristiti za:

  • salate;
  • punjenje za pite, pite, tartlets, palačinke;
  • paste i paste sa maslacem;
  • peciva;
  • sendviči.

Kuhajte ribu u bujonu ne smije biti duže od sedam minuta kod niske topline, dok za kuhanje par morate potrošiti najmanje petnaest minuta. Kako bi se dobio bogat bujon, skuša treba stajati samo u hladnoj vodi s fino usitnjenim povrćem i začinima. Ako je svrha kuhanja da biste dobili ukusna i sočan riba, onda morate staviti trupla u vruće juha od povrća. Da, i povrće se ne može sjeckati.

pečenje

Pečenje skuša, poput svih prethodnih metoda pripreme, također je jednostavan zadatak. Iako je, za razliku od dvije gore navedene metode, potrebna neka iskustva kao kuhar i malo više strpljenja.

Prva stvar koja se tiče trupla je da ga probudim. Drugi važan uvjet za pretvaranje običnih riba u delikatesu je kiseljenje riba. Najčešće, to ne zahtjeva puno vremena i potrebno je samo dati juiciness ribu.

Moguće je posve ispeći ribu u dijelovima. Glava se obično ne koristi, ali ako to zahtijeva dizajn zdjelice, tada ostaje, nakon uklanjanja koplja. Ako se riba peče na ovaj način, obično je napunjena. Najčešće u ulozi punjenja su:

Nakon kuhanja, punjenje se pretvara u mirisnu bočnu posudu.

Možete ispeći ribu:

  • na tavi;
  • u foliji, kako u cijelosti tako iu porcijama.

Vrlo ukusna riba je napravljena s punjenjem luka, pečena u foliji. U ulozi marinade majoneze s visokim udjelom masti. Kuhanje ove poslastice je brza, ali lako može ukrasiti blagdanski stol. Sve što trebate učiniti jest:

  1. Pripremite trup: uklonite i odresite (po izboru). Koža se ne mora ukloniti.
  2. Izrežite luk na pola prstena, sipajte sok od limuna i pospite šećerom.
  3. Stavite smeđi trbuh s lukom.
  4. Mastite ribu s majonezom.
  5. Izrežite foliju tako da možete izraditi vrećicu.
  6. Pažljivo stavite prazninu na foliju i pakirajte.
  7. Stavite ribu na lim za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu do dvjesto stupnjeva Celzijusa. Također za kuhanje, možete koristiti sporo kuhalo s načinom pečenja.
  8. Pecite ribu deset minuta u zatvorenoj "vrećici", a zatim pažljivo otvorite i dovedite do spremnosti deset minuta. Topno grijanje ili roštiljanje olakšava pečenje u drugoj fazi kuhanja. U tom slučaju, potrebno je oko šest minuta da riba dosegne željeni uvjet. Kada koristite multicooker, vrijeme svake faze kuhanja može se povećati za pet minuta.
  9. Gotovu ribu treba poslužiti vruće, a oboje s folijom u kojoj se skuplja mala količina soka i prebaci na tanjur.

Broj proizvoda za pripremu ove delikatesnosti određuje se po želji, no treba imati na umu da s jedne ribe možete dobiti samo tri punjene porcije. Za pripremu trupla ne koristi se sol i crni papar. Poslužuju se za stolom.

Prženje i pirjanje

Sjeckanje je isto što i pečenje, proces je vrlo jednostavan. Najčešće na taj način, ribu se kuha u tavi u maloj količini biljnog ulja ili ga pržiti u dubokoj masti. Kada kuhate u posudi, preporučljivo je koristiti:

  • jaja i brašno (pšenica, kukuruz, zob i ostale vrste);
  • jaja i krušne mrvice.

Prije uranja ribe, pospremajte s okusom okusa, crnom paprom i lagano ga otopite. I, naravno, pre-izrezati u male dijelove male debljine ili koristiti filete. Svaki komadić peći na minutu na svakoj strani. Preduvjet za dobivanje ukusne pržene ribe u tijestu je također ispravna priprema obradaka. Sve što bi trebalo učiniti kuhati prije nego što umočiti ribu u tijesto je samo sol. Začinsko bilje u pripremi ribe u tijesto može igrati okrutnu šalu, a kušač neće moći osjetiti istinski okus ribe. Skuša se može pripremiti na osnovi:

  • kravlje mlijeko;
  • mineralna voda;
  • jaja od piletine ili prepelice;
  • piva.

Skuša, pržena druga od ovih metoda, je gotova jela koja dobro ide sa umacima i bočnim jelima. Skupina, pržena u tavi, također je spremna jesti i može se poslužiti za stolom, a može biti i osnova za ribu. Najčešće lijevanje temelji se na juhu ili sok od rajčice. U svakom slučaju, riba je vrlo ukusna. Moguće je ugasiti ribu u multicooker, aerogrill (na štedljivom kratkom načinu rada) ili u uobičajenom kavezu s debelim zidom. Zbog slabe krvotokosti skuša mesa i sposobnosti ove ribe da se brzo pretvore u vrlo ukusna jela, ne traje više od pola sata kuhati meso od mesa.

Pušenje i sušenje

Dimljena i osušena skuša omogućava vam da dobijete vrlo ukusno gurmansko meso ove ribe. Gotova poslastica služi za kuhanje:

  • salate;
  • sendviča;
  • za tartlets i pita breads.

Uz to, ova riba poslužuje se s bočnim jelima. Vjerojatno ne biste trebali reći, jer je već poznato, ali najbolji dodatak takvoj ribi bit će krumpir. Može se kuhati na bilo koji način: kuhati, pržiti, peći ili pirjati.

Isti dimljeni ili osušeni skuše danas nije teško kupiti u većini trgovina. Cijena proizvoda obično se razlikuje od troškova sirove ribe, ali to je već gotov proizvod koji se može jesti, a ne poluproizvod. Nedavno je postalo popularno kuhati meso s vlastitim rukama. To olakšava dostupnost jedinica koje vam omogućuju pripremanje delicija kod kuće. Danas vam dozvoljavaju da kuhate skuše vruće ili hladne kuhanje u roku od nekoliko sati.

Dimna riba može biti u pravi pušač ili u sporom štednjaku s odgovarajućom funkcijom ili pomoću aditiva nazvanog "tekući dim". Posljednja metoda je izuzetno nesigurna za ljudsko zdravlje, no ipak se često koristi u praksi.

Prije pušenja ili sušenja, skuše, kao i svi drugi proizvodi životinjskog podrijetla, moraju biti slane ili kisele. Trajanje vremena soljenja ovisi ne samo o želji kuhara, nego io vremenu tijekom kojeg treba spremiti gotovi dimljeni proizvod.

Važno je napomenuti da se skuša, kao i druge ribe, može pušiti neotrošenoy. Čak, valja se reći, ovo je kako će to biti ispravnije pušiti ili sušiti, jer činjenica da riba ostaje netaknuta pomoći će očuvati prirodni sadržaj masti. Osim činjenice da će skuša biti vrlo ukusna, također će biti lijepo u izgledu, baš kao na slici. Isto se može reći i za sušenu ribu koja je u suštini međuproizvod u procesu pušenja.

Izglavljena riba bez glave uvijek će biti suha i slatka od cjeline, iako vrijedi skuplje nego izlizati u trgovinama. Zauzvrat, dekapitirana riba može biti pohranjena malo duže od one kuhane cjeline. Ima izbor iza kuhara ili kupca.

Kuhanje na roštilju (roštilj, roštilj)

Kuhanje skuše na roštilju ili roštilju omogućuje vam ukusnu delikatesiju, a ne nižu od pušenog proizvoda. Riblji šiške (na kosi, a ne samo) će nužno dobiti sočan i imat će izvrstan miris mirisa, jer će masnoća koja će se izlučiti kad se predoblika zagrijava, pada na vruće žerave i pretvorit će se u dim. Sadržaj masti ribe čini meso poroznim. To dopušta miris prodrijeti duboko u pore.

Skuša kebabs su savršeno u kombinaciji s pečenim povrćem:

  • patlidžan;
  • rajčice;
  • tikvice;
  • squash;
  • Bugarski papar.

Najbolji umak za ovu deliciju bit će umak od tartara, kao i "zeleni" maslac. Također savršeno nadopunjuje ovaj riblji krumpir.

konzerviranje

Šljunak slada je prilično složen proces, iako se i kuharica novaka može nositi s njom ako to želi. Mnogi su zainteresirani samo za ovaj način kuhanja ribe kada im se pruži prilika da usporedimo cijenu gotove konzervirane hrane na šalteru s cijenom sirove skuše.

Treba reći da je takva priprema skuša vlastitim rukama korisna ne samo u smislu štednje kućanskog budžeta već i zbog toga što će domaća konzervirana hrana biti ukusnija, zdravija i prirodnija od najskupljih trgovina. Osim toga, oni definitivno neće imati okusa, štetnih soli (na primjer, mononatrijev glutamat), konzervansa. Naravno, rok trajanja takvih praznina bit će minimalan, ali sigurno neće biti u skladu sa zdravljem.

Priprema konzervirane skuše može se opisati s takvim korak-po-korak upute:

  1. Priprema jela: pranje i parenje.
  2. Priprema ribe: odrezivanje, pranje i rezanje.
  3. Polaganje skuta, izrezbareno na male komadiće, u bankama.
  4. Dodavanje začina: crne granule, pimenta i lisnatog lista.
  5. Dodajte sol i deodorizirano biljno ulje.
  6. Dodajte vodu ili rajčicu, kao i druge tekuće sastojke, ako je to potrebno receptom.
  7. Toplinska obrada dijela: grijanje u pećnici ili u tavi s vodom, kao i korištenje autoklava.
  8. Brtvljenje i hlađenje konzervirane hrane.

Gotovo svi recepti za kuhanje konzervirane skuše u uobičajenim kuhinjskim uvjetima sugeriraju trajanje grijanja ribe u staklenku. To je ono što mnoge domaćice smatraju minusom i stoga izbjegavati ovaj način dobivanja savršene u svim aspektima delicija.

Ukratko, napominjem da skuša, kuhana na bilo koji način, savršeno se kombinira s:

  • povrće;
  • riža kaša;
  • jaja za pile i prepelice;
  • tvrdi sir;
  • stolno vino;
  • kiselo vrhnje;
  • zeleni grašak konzerviran;
  • konzervirano kukuruz;
  • slani i svježi krastavci.

I zaključno, želim napomenuti da najbolji recept ili način izrade skuša ne postoji, jer će svaka delicija od ove ribe biti sjajna!

Štete i kontraindikacije ribe

Kontraindikacije uporabe u prehrani takve korisne ribe kao skuša povezane su s mogućom škodom ljudskom tijelu. Zato ne biste trebali jesti ovu vrlo masnu ribu:

  • hipertenzivnih bolesnika kako bi se izbjegao snažan porast krvnog tlaka;
  • alergični bolesnici jer lako dostupnost tvari može izazvati napad;
  • dijabetičare zbog brzog povećanja šećera u krvi;
  • djeca do jedne godine i stariji, ako potonji pate od gastrointestinalnih poremećaja ili imaju kronične bolesti;
  • onih koji imaju bolesti jetre i pate od sedimenata u kanalima i samom žučnom mjehuru, jer oslabljeno tijelo ne može nositi s probavom hrane i reagirati prekomjernim otpuštanjem žuči.

To predstavlja opasnost za ljude i druga obilježja skuša. To su stvorenja koja parazitiziraju u ovoj ukusnoj i zdravih riba. Osim toga, znanstvenici kažu da skuša, kao i svaka morska riba divljih životinja, skuplja štetne tvari, uključujući i soli teških metala. Njihova je norma prekoračena ili ne - to se može odrediti samo provođenjem laboratorijskih ispitivanja. Nakon GOST-a, zaražena riba ne smije biti dopuštena za prodaju, ali u praksi to može biti drugačije. Iako, ako ne vjerujete proizvođačima, morate odustati od svega što nije rasti.

Masna i okusna skuša je dobra u bilo kojem obliku. Racionalna i redovita upotreba u prehrani omogućuje ne samo da zadovolji gastronomske potrebe, već i zasiti tijelo s proteinima i ribljim uljem. Ova riba je tako ukusna da je ponekad nemoguće odvojiti. Nikada ne smijete zaboraviti na mjeru: uporaba bilo kojeg proizvoda bez ograničenja uvijek uzrokuje samo štetu!

Što je korisna skuša

Skuša je vrijedna komercijalna riba obitelji skuša. Svi njegovi predstavnici su ribolovne vrste. Drugi naziv za skuše je skuša. Na policama trgovina često je pronašla tu ribu. Trebam li ga kupiti? Koje su prednosti i štete skuša? Što kuhati? Ova se pitanja često odnose na potrošače.

Kakvu ribu

Slanutak ima izduženi oblik. Glava se stezne u usta. Rep je tanak, dugačak 6 cm, a najširi mjesto između leđa i trbuha ne prelazi 30 cm. Standardna riba ima parametre: 60 cm duljine i 12 cm širine. Skuša je obojana sivom srebrnom bojom. Na plavim leđima ima poprečne tamne pruge.

Riba ima širok raspon staništa u svjetskim oceanima. Vrste koji žive na različitim mjestima variraju po veličini i boji:

  1. Afrička vrsta živi u središnjim i istočnim dijelovima Atlantskog oceana i morima unutar svog bazena. Vrsta se nalazi u južnom dijelu Crnog mora. Topla voda i dobra baza za hranjenje dopuštaju da riba raste do maksimalne veličine.
  2. Stanište japanskih vrsta je Tihi ocean iz Japana u Australiju. Shoals riba dolaze u Indijski ocean. To je najmanja vrsta - težina ne prelazi 350 g. Jedna od razlika je specifična plava boja.
  3. Australska skuša nalazi se u indijskom i Pacific Oceanu. Značajka je zelenkasta leđa s plavkastom bojom s srebrno-bijelim trbuhom. Bendovi na leđima su sačuvani, ali imaju diskontinuiranu strukturu.
  4. Atlantska raznolikost nastanjuje sjeverni dio Atlantskog bazena. Ljeti se dosegne daleko na sjeveru, sve do Barentsovog mora. Ima bijeli trbuh i mokraćni mjehur potpuno odsutan. Ovo je glavna komercijalna vrsta ruskih ribara.

Kemijski sastav skuša

Temelj kemijskog sastava proteina i masti skuša. U potpunosti nema ugljikohidrata. No ima pepela - prirodni adsorbent koji pomaže očistiti ljudsko tijelo. Masne ribe: u svom sastavu oko 21% masti. To je zbog sadržaja 75 mg kolesterola na 100 g težine. Ova težina broji 23, 85 g bjelančevina - to je 32% norme za odraslu osobu dnevno.

Kompozicija ima veliki broj aminokiselina. Te tvari (u kemijskom sastavu njihove ribe 14) igraju veliku ulogu u ljudskom tijelu:

  • osigurati normalan razvoj tijela;
  • su osnova za reprodukciju proteina;
  • sudjelovati u pružanju stanica s kisikom;
  • poticanje metaboličkih procesa;
  • poboljšati stanje živčanih stanica.

Neke amino kiseline ulaze u ljudsko tijelo samo s hranom. Svi su u skuveru.

Koliko kalorija u skuša

Sadržaj kalorija skuša na 100 grama je 262 kcal. Ovaj se pokazatelj odnosi na svježu ribu. U kulinarskim verzijama, sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Natalijin blog Natalia Filippova blog (Garmanova)

Heljda sijena - heljda, heljda, heljda, grčka pšenica (Polygonum) - kruh i prekrasna biljka meda, sjeme koje se koristi u ljudskoj hrani i dijelom životinjama.

Opširnije

10 prijava za vegetarijance: navigatori, vodiči i recept knjige za "biljožde"

Vegetarijanstvo je ozbiljan korak, zahtijevajući od svojih pristaša da budu pažljivi i promišljeni o tome što jedete. Strah od prebacivanja na novi oblik hrane i boravka u njoj zaustavio je stotinu ljudi.

Opširnije

Cink u hrani

Cink je još uvijek poznat iz škole kao kemijski element, ali malo zna koliko je vrijedno za naš život. Svi hormoni i enzimi u tijelu uključuju cink. Zahvaljujući njemu, provodi se točan metabolizam, dolazi do regeneracije tkiva, poboljšava se proces opskrbe krvlju.

Opširnije