Morel i linije mogu jesti? Kako kuhati.

Konačno je došlo proljeće, snijeg je rastopljen u šumi, bilo je vrijeme za prve proljetne gljive.

Ovaj će članak govoriti o gljivama koje se prvi put pojavljuju u šumi i oduševiti oči berača gljiva:

  1. sarcoscypha
  2. Redak običnih
  3. Morel (Ordinary, morel cap)

Sarkostsifa Alai je saprofitska gljivica koja raste na raspadanju debla i granama stabala koja su obično skrivena ispod lišća. Ove gljive pojavljuju se vrlo rano, snijeg još nije otopljen do kraja, a možete vidjeti prekrasne svijetle šešire (zdjele) skaranog ožiljka na odmrznutim zakrpama.

Sarkostsifa je vrsta pokazatelja stanja okoliša, ne događa se u blizini tvornica i biljaka.

Sarkostsifa gljiva nije otrovna, što znači da ga možete jesti. No, ne posjeduje poseban okus i oštro. Gljiva se može pržiti i koristiti u salatama.

Ljekovita svojstva gljive

Gljiva pomaže u prestanku krvarenja. U Rusiji je prašak pripremljen od Sarkoscify korišten za zaustavljanje krvarenja. Ova gljiva koristila je pleme Iroquois da zaustavi krvarenje i kao protuupalno sredstvo. Rane su praškaste praškastim gljivama.

Redak običnih

Mnogi u šumi susreli su ovu gljivu, čini se malo više nego morel, a njegova karakteristična značajka je šešir (ponekad dosegne ogromne veličine). Šešir gljive je cerebralni, nepravilno zaobljen. Boja od svijetlo smeđe do tamne, boja tamne čokolade. Noga je šuplja, sužena do baze, ponekad neujednačena, raste od kraja ožujka do početka lipnja (u nekim područjima)

Gastronomska svojstva gljiva

Mišljenja o iskorjenjivosti ove gljive vrlo su kontroverzna. U Europi se gljivica smatra otrovnim, a ove gljive su bile smrti i slučajevi trovanja. U Rusiji mi nisu poznati slučajevi trovanja s tom gljivom. Ipak, prema znanstvenicima, ova gljivica se smatra otrovnim. Sadrži tvar koja podsjeća na djelovanje toadstoola otrova, tvari zvane gyrometrin. Snažne linije trovanja u Poljskoj. Vjerojatno je da je broj gyrometrina u "našim" crtama mali. Ako ćete kuhati ovu gljivu, kuhajte u nekoliko vode (svaki put treba isušiti vodu i uliti novu), a zatim pržiti. Neki izvori kažu da nakon sušenja već više od mjesec dana nestaje gyrometrin. Na deseti dan sušenja, količina gyrometrina smanjena je za 90 posto.

trovanje

Smrtonosna doza gyrometrina je 10-30 mg po kg tjelesne težine za djecu i 20-50 mg / kg za odrasle. Gyrometrin uništava crvene krvne stanice, trovanje hrometrinima može dovesti do uništenja jetre. Neki izvori kažu da linija pokazuje karcinogena svojstva.

Simptomi trovanja: proljev, povraćanje, bol u trbuhu. Otrovanje se javlja u 6-12 sati, iako može biti ranije.

U početku se očituje crvenilo lica, mučnina, proljev, bol u trbuhu. Nadalje, moguće su tremor, konvulzije, letargija, ataksija, vrtoglavica i teške glavobolje, kao i groznica (potonji nije tipičan za bilo kakve trovanja gljivama i nalazi se samo kao simptom trovanja linijom). U većini slučajeva, nakon takvih manifestacija, postupni oporavak javlja se u roku od 2-6 dana. (Izvor http://www.5lepestkov.com)

Ljekovita svojstva linije

Crte imaju ljekovita svojstva. Tinktura linije je izvrstan anestetik, koji je korišten za reumatske bolove i bolove u zglobovima, pankreatitis, itd.

Recept za izradu tinkture linija

Gljive moraju biti sušene (znatno smanjene veličine nakon sušenja) i zgnječene. 10 grama praha pomiješano je s 150 ml. votka, promiješajte i čvrsto zatvorite poklopac i inzistirajte u hladnjaku 2 tjedna.

Utrljajte tinkturu u bolnu točku i pokrijte toplim šalom, bolje je da je šuplji (vunu).

Usput, prije nego što je vodeni ekstrakt gljiva oprao oči konjunktivitisom.

Morel, šešir

  • Morel jestivo
  • morel konusni
  • krzno šešir
  • zajednička Morel

Morel tretira zmijolike i za mene je vrlo ukusna, iako je klasificirana kao uvjetno jestiva vrsta. Morel ima smeđi kapu s malim stanicama nalik na saće. Ove gljive jako se sviđaju vapnenačkim tlima, u pravilu rastu u šumama šume. Morel i šešir (i to se smatra drugim podvrste gljive) pojavljuju se u proljeće, čim se snijeg rastopi, ali kasnije od linija.

Budući da se gljiva smatra uvjetno jestivom, prvo se mora kuhati 20-30 minuta, a zatim pržiti ili dodati juhu. Kuhanje uništava kiseline koje u svom sirovom obliku mogu naštetiti osobi.

Korisna i ljekovita svojstva morela

Morels sadrži veliku količinu vitamina (B1, B2, C, PP). Morel sadrži jedinstvenu polisaharidnu supstancu FD4.

Morelova ljekovita svojstva:

  1. liječenje očnih bolesti (katarakta, kratkovidost, hiperopija, glaukom)
  2. Čisti leću oka
  3. jača mišiće oko očiju
  4. poboljšava intestinalnu funkciju (povećava apetit, uklanja toksine iz tijela)
  5. Tvari sadržane u gljivama normaliziraju cirkulaciju krvi, liječe tromboflebitis, varikozne vene
  6. liječi zatvor i proljev
  7. gljiva pojačava imunitet
  8. povećati laktaciju, potaknuti proizvodnju majčinog mlijeka (apsolutno bezopasno za majke koje rade)
  9. antibakterijska i antitoaktivna djelovanja za sprječavanje virusnih bolesti
  10. poboljšava zdravlje, uklanja mučninu (koristi se za toksikozu trudnica, tek nakon savjetovanja s liječnikom).

morel recepti u tradicionalnoj medicini

Poticanje probave i oporavka tijela.

Za pripremu lijeka potrebna je čaša vode i žlica sušenih marelica. Kuhajte sastavu potrebno 25-30 minuta, ohladite i filtrirajte. Preporuča se piti 2-3 puta 15 minuta prije obroka od 50 grama.

Tinktura za liječenje bolesti krvi.

Uzmite četiri svježe gljive ili 10 grama sušenog. Temeljito isprati, nasjeckati, popuniti čašom votke. Tinktura se priprema za mjesec dana. Uzmite ga nakon filtracije bi trebao biti dva puta dnevno za žličicu, budite sigurni da pijete sok ili kiselo piće. Tijek liječenja zahtijeva 500 grama tinkture.

Prašak za očne bolesti. Od suhih mrvica potrebno je izraditi prah pomoću mlinca. Uzmite prašak ½ desertne žlice, isprati s malom količinom vode ujutro i navečer. Vremenski interval između načina liječenja trebao bi biti najmanje 6 sati.

Oporavak nakon tuberkuloze.

Za pripremu sredstava potreban je glineni lonac. Svježe mrvice u količini od 200 grama su kuhane, temeljito oprane, sušene, izrezane na komade i ulivene s rastopljenim maslacem. Lonac se razmazuje maslacem, širiti gljive, 100 grama maslina od crnog kruha, nasjeckanog češnjaka u glavi i sipati ih sa kiselim vrhnjem. Zatim stavite lonac u pećnicu i pripremite proizvod 3 sata na laganoj vatri. Zatim ostavite još jedan sat u pećnici nakon isključivanja. Gotov proizvod je potrebno nakon tuberkuloze uzeti dva puta dnevno, žlicu.

izvor recepata: http: //vsegdazdorov.net

Ukratko: Linije se smatraju otrovnim gljivama, ali u Rusiji toksičnost gljiva nije visoka (vjerojatno zbog oštre klime), gyrometrin nema vremena da se akumulira do takvih granica da otrosti osobu. Obavezno kuhanje u dvije ili čak tri vode ili sušenja gljiva oko mjesec dana.

Morels su predivne i vrlo ukusne gljive koje imaju puno korisnih svojstava. Nemojte zaboraviti prethodno kuhati.

smrčak

Morel je prisutan (lat. Morchella) - mala gljiva obitelji morela (grubost) s poroznom naboranom kapom, koja objašnjava njegovo ime. Morel je uvjetno jestiva gljiva treće kategorije. To je jedna od najstarijih gljivica koje se nalaze u umjerenoj zoni.

Morels se pojavljuju odmah nakon što se snijeg topli u šumama, na močvarnom ili pjeskovitom tlu. Često se nalaze i klijaju na logorskim vatri. Oni rastu na sjevernoj hemisferi - u tundri, u podnožju planina, u šumama i ceduljama.

Što izgleda crnac?

Kapica ovog morela je jazavac, uska, šiljasta, poput kapa koja se proteže prema gore, s zaobljenim ćelama sa štapićem. Boja najčešće smeđa smeđa. Noga je obično sivkasto-bjelkasta, šuplja iznutra, žutice s godinama. Tijelo je bijelo, krhko, s vrlo ugodnim mirisom gljiva i osjetljivim okusom. Morels su među gljivama koje su posebno dobre kada su vrlo svježe. Samo se vrlo mlade gljive trebaju jesti - štoviše, šteta je što s godinama gomilaju otrovne tvari.

Postoji nekoliko vrsta šišanja, uključujući, primjerice, šupljinu, čunjastu kapu. Sve ove gljive razlikuju se prvenstveno u obliku kapice i vrlo su slične svojstvima okusa. U mnogim zemljama, eksperimentirajući na kulturno uzgoj ovih gljiva.

Sastav i korisna svojstva

Kemijski sastav morela je vrlo uobičajen za gljive - sadrže bjelančevine, masti i ugljikohidrate, dijetalna vlakna, vodu, pepela, monosaharide, disaharide, vitamine B (riboflavin, tiamin, niacin ekvivalent), vitamin C8 (perfluoroktanske kiseline). Morels čiji sastav, kao i ostale gljive, razlikuje se od njenog niskog sadržaja kalorija - samo 16 kcal na 100 grama proizvoda može se smatrati prehrambenim proizvodom.

Može li se otrovati morel

Morels su klasificirani kao uvjetno jestivi gljive, jer sadrže gelwell kiselinu - opasnu toksičnu smjesu. S tim u vezi moguće je jesti ove gljive tek nakon pažljivog prethodnog tretmana.

Kako obraditi mrvice prije ispravnog kuhanja? Moraju ih se kuhati na vrijeme 10 minuta u kipućoj slanoj vodi, najprije osušiti i natopiti nekoliko sati prije kuhanja u slanoj otopini. Tako će otrovni spojevi biti otpušteni iz pulpe gljiva i neće predstavljati rizik za ljudsko zdravlje.

Mnogo ljudi u davnim vremenima smatralo se pravom delikatom. Jela s njima imaju veliki osjetljiv okus; pripremljeni su prema mnogim receptima: kuhane, pržene, pečene, kuhane juhe i pržene s njima. Poseban način kuhanja - pržene mrvice u kiseloj vrhnja - uvijek je služio na stolu u vrijeme blagdana.

morels

Morels su gljive s poroznim tijelom, koje pripadaju obitelji Morel. Uključeni su u popis uvjetno jestivih gljiva, budući da se mogu koristiti kao hrana nakon dugotrajne toplinske obrade.

Izgled i opis

Kapice gljiva imaju jajoliki oblik i žuto-smeđu boju. Oni se razlikuju po staničnoj strukturi, oni rastu od dna do stabljike i šuplje su iznutra.

Noge morela su cilindrične, malo se šire prema dolje. Njihova boja je od bijele do žućkasto-smeđe boje. Pulpa gljiva je bijela, prilično krhka, ima miris gljiva i ugodan okus. Unutar šupljine.

Postoje takve vrste morela:

običan

Također se naziva stvarnom i jestivom. Takve gljive imaju sferičku kapu promjera do 8 cm smeđe s velikim stanicama. Počnite sazrijeti u svibnju, donosite plod do sredine lipnja. Na rubovima su travnjaci, travnjaci s travom, u crnogoričnim šumama, na čistini, ispod grmlja, u listopadnim šumama i parkovima.

visok

Takve šupljine imaju uske konične kapice do visine 10 cm, prekrivene vertikalnim nabora, koje se nalaze na visokim nogama (visina od 5 do 15 cm). Od travnja do lipnja rastu u šumama, u proplancima i šumskim rubovima, u vrtovima, u vrtovima povrća.

Konična kapa

Njezina druga imena su kapa i kapa je morel. Posebnost ovog tipa morela je zvonastog koničnog oblika kapice s plitkim nabori. Rijetko ih se može naći u blizini breze, šire ili vrbe.

Gdje raste

Morels su uobičajeni tip gljiva u Rusiji. Mogu se pronaći svugdje u mješovitim i listopadnim šumama. Gljive se pojavljuju na rubovima, proplancima, u mahovitim jarkama. Morels se također nalaze u vrtovima i parkovima. Raste u velikim količinama na mjestu požara. U južnim dijelovima zemlje, ove gljive rastu u vrtovima povrća i na travnjacima.

Kada prikupiti

Morels početi prikupljati u ožujku, kao što se pojavljuju odmah nakon snijega se topi. Prve čaše su pomalo vodene, tako da je zbirka često usmjerena na oštre Mayane, koje postaju jače i mirisnije. Često, ti gljive rastu u skupinama. Potraga za njima šalju se na polje, u gudure, na rubovima, reznicama, do mjesta gdje su se nalazili šumski požari.

Kako razlikovati mrvice od linija

Razlike između ova dva gljiva su:

  • Duljina nogu. U šljokicama, noge su izdužene (duljina praktički odgovara kapama), au redovima su skraćeni.
  • Unutarnja struktura. Morel je šuplji unutra, a u crtama je vijugava pulpa.
  • Izgled šešira. U crtama su više bezoblična i nalikuju mozgu, dok su morele sličnije savijačima.

Koja je razlika između mrvica i štavlja?

Vrlo često jestive gljive slične su otrovnim, a teško ih je razlikovati čak i do iskusnog berača gljiva. Na primjer, morele imaju niz sličnosti s redovima, a često ih zbunjuju, skupljaju u jednoj košari. Razgovarat ćemo o različitostima i redovima u ovom članku.

Morel običan: opis

Morel (lat. Morchella esculenta) je gljiva iz klase marsupiala i istodobne obitelji. To je jedan od najvećih gljiva u obitelji. Visina može doseći 6 do 20 cm. U težini - do 500 g.

U pravilu je mesnat, izduženi, jajašasti, naborani (iz fossa-ćelija) kapa, koji je 3-7 cm u visinu, 3-8 mm u promjeru. Može se slikati u različitim bojama: žuto, sivo, smeđe, itd. Stariji članovi imaju tamnije šešire. Noge imaju oblik cilindra. To je čvrsto povezano s kapom. Dužina mu je 3-9 cm, debljina 1,5-3 cm. Boja nogu mlade gljive je bijela, starije su žućkaste, kremaste. Vizualno, čini se da šešir i noga imaju jednaku dužinu.

U kontekstu svjetlosne gljive. Tijelo je nježno, krhko, lako se slama kad se dotakne.

Možete ga upoznati kroz umjerenu zonu sjeverne hemisfere. Obično raste sama, rijetko može rasti u skupinama. Odabire svijetle prostore i plodno tlo. Može rasti i u šumama i na travnatim područjima, pješčanim područjima, u vrtovima povrća.

Raste od sredine travnja do kraja ožujka.

Najčešći tipovi su:

  • jestiva (obična) - Morchella esculenta;
  • konik - Morchella conica;
  • visok - Morchella elata;
  • stepe - Morchella steppicola.

Morelski div je najsličniji s linijama.

Jestivo ili ne

Ako ste zainteresirani za pitanje, morel gljiva - jestiva ili ne, onda se može jesti, ima ugodan okus i gotovo nijedan miris. Tretira se uvjetno jestivih gljiva koje ulaze u treću kategoriju. One sadrže hidrozin, otrovnu tvar, u malim koncentracijama.

Može se jesti nakon kuhanja najmanje 10-15 minuta ili osušiti.

Kako ne bi zbunjivale crte s linijama

Ove dvije gljive vrlo su slične jedna drugoj i lako ih je zbuniti. U međuvremenu, jesti sirove linije može biti kobno, jer se odnose na smrtonosne otrovne gljive koje sadrže jaki toksin - gyromitrin. Njegova količina ovisit će o mjestu rasta linije i njegovoj dobi.

Ne postoji nedvosmisleno mišljenje o tome je li jestiva gljiva linija ili nije kada se konzumira nakon kuhanja. Postoje prijedlozi da nikakav tretman ne može ukloniti otrov iz tijela. Također se vjeruje da se može kuhati nakon kuhanja.

Voće tijelo ove gljive je vrlo slično strukturi mozga ili oraha. Kapica ima oblik nepravilnog okruglastog oblika, promjera od 2 do 10 cm, potpuno napunjen sa zavojima i povezan na rubovima nogu.

Izgledajte poput mrvica i šavova u prirodi, možete vidjeti na fotografiji.

Pokušajmo shvatiti kakve su razlike između morela i linija:

  1. Ako dobro pogledate, možete vidjeti da je glava prvog obično konusna, au drugom izgleda kao ljudski mozak.
  2. Morelovi se dobro izdižu iz zemlje. Njihova je noga potpuno otvorena. Noga na linijama ide na tlo ili šumsko pod. Gotovo je nevidljivo.
  3. Gledajući ove dvije gljive, dobiva se dojam da se prvi (morel) čini da se proteže prema gore (oba kapa i noga su izduženi), a drugi - naprotiv, na tlo: to je čučanj, noga je široka i prostire se prema dolje.
  4. Morel u sredini je šuplji, linija je ispunjena vlaknastom pulpa.
  5. Obično su linije mnogo veće od mrvica.
  6. Morels ima manje izražen miris gljiva nego njihov nejestivi kolega.

Kada skupljati morele

Što se tiče mjesta na kojima raste crvene mrlje i kada ih treba sakupiti, postupak prikupljanja može se početi od kraja travnja. Iako su u ovom trenutku još uvijek neukusni i nisu imali okus gljiva. Samo u svibnju, oni postaju jaki, mirisni i vrlo apetit.

Gdje prikupiti

Možete susresti ove gljive:

  • u šumama (crnogorično, mješovito), na šumskim rubovima i uz ceste, na dobro osvijetljenim mjestima, proplancima;
  • u vrtovima;
  • na mjestu požara;
  • u gradskim parkovima;
  • u vrtovima.

Može rasti na plodnoj i pješčanim pješčanim ilovima. Njihovo pronalaženje nije tako lako jer se kapa često spaja sa bojom suhe, žute trave.

Mjere opreza

Morel i linije trebaju se koristiti s oprezom i tek nakon kuhanja. Na najmanju sumnju da neka vrsta gljiva nije bila u vašoj košarici gljiva, bolje je baciti i ne riskirati vaše zdravlje.

Vruće linije trebaju biti učinjene s otvorenim prozorom jer tijekom kuhanja otrov će ispariti. Iz istog razloga, nemojte udisati par vrelišta bujona. Kuhanje se treba održati u neotvorenom spremniku.

Obično, među prvim simptomima trovanja, postoji nekoliko obveznih: povraćanje, proljev i bolovi u trbuhu.

Mogu se pojaviti u različitim vremenima, ovisno o gljivi jede. Otrovne linije pojavljuju se unutar 6-10 sati nakon njihove uporabe.

U slučaju blagog trovanja i promatranja gore navedenih simptoma, treba izazvati povraćanje i piti veliku količinu vode otopljenom žličicom soli ili suhom gorušom, operite trbuh. Moguće je izazvati povraćanje pijem velikom količinom vode i pritiskom dva prsta na korijen jezika. Nakon pranja trebate koristiti tablete aktivnog ugljena (jedan ili dva komada po kilogramu ljudske težine).

Ako se ozbiljno trovanja javlja s gubitkom svijesti, potreban je hitni hitni poziv.

Gljive se ne bi trebale davati djeci, koje konzumiraju trudne, majke koje dojiljuju, osobe s individualnom netolerancijom, one koji imaju problema s radom kardiovaskularnog sustava.

Kako kuhati mrvice

I na kraju, nekoliko riječi o tome kako pripremiti čaše i ubaciti gljive.

Prve prolaze u kipuću slanu vodu i vriju najmanje 15-20 minuta. Nakon toga, bujon se izlije i gljive se isperu pod tekućom vodom. Zatim se već mogu kuhati po volji - pržiti, peći, kiseliti, zamrznuti, itd. Valjenje je obavezno u svim slučajevima osim daljnje sušenja. Možete se sušiti bez vrenja. Postoje mnogi recepti koji uključuju morels. To uključuje dodavanje rezanaca, heljde kaša, rižota, salata i prženja u pećnici u posudama, te ga koristiti kao punjenje za kobasice, kolače, pite. Jedino mjesto gdje se ne savjetuje da koriste ove gljive prve su točke. Tamo gube okus i okus.

Redovi moraju uvijek kuhati. Prije kuhanja, moraju se slomiti nožem. Po kilogramu gljiva potrebno je 6 litara vode, na 100 g - najmanje 2 litre. U kipuću vodu morate sipati čašu sode za pečenje. Onda stavite gljive tamo. Nakon 15-20 minuta, iscijedite vodu, dobro isperite gljive. Preporučljivo je opet kuhati.

Kako bi linije bile sigurnije, treba ih osušiti mjesec dana. Isparavanjem vlage i većine toksina. Nažalost, nije uvijek lako razlikovati jestive mrvice i nejestive linije, čak i znajući njihove znakove. Ako malo sumnjate, dobra gljiva je otrovna ispred vas, bolje se riješite kako biste izbjegli teške posljedice. U svakom slučaju, strogo je zabranjeno jesti sirove gljive u hrani.

Morel gljive: kako ih pohraniti i rukovati

Proljetna gljiva ima svojstven izgled. Ne izgleda kao mnogobrojne vrste gljiva za ljeto. Za dugo vremena bilo je oprezan odnos prema morelima, smatralo se da je opasno jesti ih. Ovo je mišljenje nastalo zbog njihove sličnosti s linijama koje često uzrokuju trovanja. Ove dvije vrste gljiva lako se zbunjuju. Ako znate razliku između njih, onda s pravilnom preradom možete sigurno jesti morel.

Fotografija i opis ove vrste proljetnih gljiva bit će dani u nastavku.

Morelov izgled


Morels - proljetne gljive. Počeli su se pojaviti krajem travnja i rasti u skupinama. U svibnju su sve veći, au lipnju se već odlaze, susrećući se samo povremeno.

Što izgledaju gljive? U središnjoj Rusiji postoje 3 vrste šišmiša: obični, konjski i šeširni šešir.

  1. Morel ima žućkasto-smeđu kapu, postavljenu na nogu. Šešir je oblika jajeta i prekriven mrežicom stanica. Šupljina nogu i kapa iznutra, spojena, imaju otprilike istu visinu. Tijelo je lagano, nježno, s ugodnim mirisom gljiva.
  2. Morel konus ima tamniji smeđi šešir. Ako je šupak smeđe šupljine kaotično smješten na poklopcu, onda je konusni ima mrežu koja je strogo okomito orijentirana. Kapica gljive nije jazavčasta, već konusna.
  3. Morel šešir razlikuje izražen šešir u obliku zvona, koji se ne spaja s nogu i nosi na njemu. U tom slučaju, noga je duža od kapice.

Sve ove vrste su jestive, ali zahtijevaju obavezno prethodno kuhanje.

Gljiva je važna za razlikovanje mrvica od linija. Oni su slični, a tek nakon što ih pregledate možete ih razlikovati. Redovi često uzrokuju trovanja zbog visokog sadržaja toksina.

Crte imaju tamniju boju, imaju nepravilno oblikovanu kapu s brojnim nepravilnim nabora. Izvana, njihova sinusna kapa nalikuje orahu ili ljudskom mozgu. Crte imaju kratku nogu, koja se ponekad čak ni ne vidi ispod kape. Unutar nogu i kapa nisu šuplji, oni su napunjeni celulozom.

Jestive morele moraju se razlikovati od svojih lažnih kolega, što može biti štetno za zdravlje. Da biste to učinili, smanjite ih na pola. U lažnim šupljinama, noga nije šuplja, ali s pulpom unutra.

Prednosti proizvoda

Kao narodna medicina, proizvod se koristi za liječenje bolesti imunološkog i krvožilnog sustava, jer ima sposobnost očistiti limfne i krvne.

Proizvod sadrži vitamine A, D, C, PP i skupinu B, kao i fosfor. To je zbog korisnih svojstava morela. Sadržaj kalorija gljiva je nizak - oko 30 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Ovo je prilično skup proizvod. Cijena 1 kg svježeg morela iznosi oko 400 rubalja, a osušene su oko 5.000 rubalja. Gotovo je nemoguće naći u običnim supermarketima, oni se prodaju u posebnim eko-trgovinama.

Je li proizvod opasno za zdravlje?

Svi slučajevi trovanja povezani su s nepravilnom preradom gljiva. U nekim slučajevima oni su zbunjeni s linijama koje su mnogo toksičnije. Metode trovanja mnogo su češće zabilježene jer je sadržaj toksičnih tvari u njima mnogo veći.

Ako su crvene mrve slabo pušene, moguće su sljedeće simptome trovanja:

  • glavobolja;
  • mučnina i povraćanje;
  • proljev;
  • bol u trbuhu;
  • konvulzije;
  • oštećenja jetre (u teškim slučajevima).

Ako se pojave takvi znakovi, potrebno je ispirati želuca, aktivirati se i aktivirati ugljen i nazvati hitnu medicinsku njegu.

Da biste izbjegli takve neugodne posljedice, morate slijediti pravila liječenja. Prije kuhanja peciva temeljito isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Zatim se gljive prenesu u posudu, napuni vodom i namoči 1 sat. Nakon toga, ponovno se isperu u cjedilo. Zatim se kuhaju u tavi 1 sat. Nakon kuhanja, gljive su se širile u cjedilo. Luk se mora sipati, ne može se koristiti za kuhanje. Tijekom toplinske obrade, toksini ostaju u bujonu. Tek nakon toga možete početi kuhati jela od morela.

Treba imati na umu da je bolje da djeca ne jedu više od jednog. Tijelo djeteta može biti osjetljivo na ove gljive. A odrasli trebaju koristiti ovaj proizvod umjereno.

Kako skladištiti gljive?

  1. Gljive se čiste, temeljito oprati i osuše prije sušenja.
  2. Pergamentni papir je obložen na ploči za pečenje i cijeli gljive su stavljene na njega.
  3. Zatim se pećnica zagrijava na +70 stupnjeva i stavlja u njega tavu s gljivama. Vrata pećnice moraju biti otvorena tako da toksini mogu izaći van. Također treba otvoriti prozore u kuhinji.
  4. Gljive moraju biti okrenute tako da ne gori.
  5. Potrebno je sušiti mrvice sve dok se sok ne prestane istjecati kada ih pritisne.
  6. Nakon sušenja, gljive se pakiraju u vrećice ili kutije.

Drugi način za pohranu prirode jest zamrzavanje.

  1. Prije zamrzavanja gljiva mora biti kuhana prema pravilima za uklanjanje toksina.
  2. Nakon kuhanja, suhe gljive, tako da ne bi postale pokrivene ledom kada su zamrznute.
  3. Zatim se širiti na pladanj i staviti nekoliko sati u zamrzivač.
  4. Nakon toga, gljive se prenose u spremnik i pohranjuju u zamrzivač.

Smrznute gljive mogu se pohraniti oko 1 godine. Što se tiče svježih morela, mogu se pohraniti u kuhanom obliku. Da biste to učinili, stavljaju se u otopinu soli i stavljaju u hladnjak. Ali rok trajanja takvih gljiva je vrlo kratak.

Morels može biti kuhana pržena jela, umaci, punila za pite. Nepoželjno je koristiti ih za prve tečajeve, jer u tekućem mediju gube ukus i miris. I od ovih gljiva moguće je pripremiti sredstva tradicionalne medicine.

Recepti tradicionalne medicine na temelju morela

Ti se gljive koriste za poboljšanje vida i probave, za čišćenje krvi i limfe, kao i za bol u zglobovima.

  1. Sredstva za oči. Trebamo uzeti 150 g suhih gljiva (prethodno držati u suhom obliku 3 mjeseca), mljeti u prah i staviti u 200 ml votke. Znači da inzistiramo na dva tjedna. Piti nakon doručka i večere 5 ml, popijte sok s kiselim okusom. Ovaj kućni lijek pomoći će ojačati mišiće očiju, "olakšati" leću i riješiti grčeve u očima.
  2. Recept za zglobove. Ovaj je proizvod namijenjen samo za vanjsku uporabu. Trebat će 100 g svježih marelica, 70 g plamenika, 80 g divljih ružmarina i 70 g vrba cvjetova. Gljive su natopljene u slanoj vodi i tla u miješalici. Umiješajte s ljekovitim biljem i ulijte 600 ml medicinskog alkohola. Dva tjedna, sastav se stavlja na tamno mjesto. Alat se mora utrljati u području grla 5 puta dnevno. Pomaže kod artritisa, uganuća, artroze i reumatizma.
  3. Sredstva za poboljšanje probave. Morele su natopljene u slanoj vodi i kuhane prema svim pravilima (kao prije jela). Kuhane gljive se slomiti, sipati 250 ml vode i opet kuhati 30 minuta na niskoj vatri. Zatim juha ostavi 5 sati kako bi stajala na štednjaku. Pijte 50 ml prije svake uporabe hrane. Pomaže kod lošeg apetita, poremećaja crijeva i probavne smetnje. Kao i pripravak je koristan za skrb majke koje paze da poboljšaju laktaciju.
  4. Sredstva za čišćenje krvi i limfe. 30 g morela osušeno i staro 3 mjeseca slomljeno je i stavljeno u 0,5 litara votke. Bocu infuzije treba se tresti i staviti u jedan mjesec u hladnjak. Zatim napunite sir i pijte 5 ml 2 puta dnevno. Isprati sokom s kiselim okusom. Tinktura je korisna za nisku hemoglobin, upalu limfnog čvora i Hodgkinov limfom.

zaključak

Može se zaključiti o korištenju morela za ljudsko tijelo. Vi samo trebate zapamtiti o pravilima za preradu gljiva i obratite pozornost na to. I tada će upotreba proizvoda biti potpuno sigurna.

Morels: morel gljiva i linija, kada prikupiti, gdje raste, kako pripremiti morels

Morels su prve dugo očekivane gljive. Ljubitelji "tihog lova" koji su čeznuli za zimom, imali su priliku povući košarice iz ormara i trčati na dragocjenim rubovima. Morels ima posebnu aromu koja je upijala miris proljetnog drva, thawedin, prošle godine trave. Istodobno, tu je i gljiva mulja, a postoji i linija - i to su dvije velike razlike. Kada skupljati, gdje treba rasti i kako pripremiti mrvice.

Morel gljiva

U nekom šumskom klancu još uvijek ima snijega, a na rubovima, poput sustava škotskih stražara u štakora medvjeda, stoje mrvice. Oblik kape imenovao je ime jedne od onih dviju vrsta gljiva koje najčešće završavaju u našim košarama - hrskavi konus. Predstavnik druge vrste, jestiva jestiv, kapa zaobljenije, jajoliki.

Raste na različitim mjestima. Morel jestivo sklon je sakriti ispod listopadnih stabala, grmlja, u guscima - na tlu fertiliziranom humusom. Konusna tvrtka može se pojaviti u velikoj tvrtki izravno na čistini u mješovitoj šumi, ili čak uz šumski put na pjeskovitoj zemlji. Ne postoji posebna gastronomska razlika između njih. Oboje u okusu i okusu gotovo se ne razlikuju. Je li to meso konusnog sušionika i kuhanog oblika, to je teže, s izrazitim "svježinom".

Postoji još jedan među predstavnicima morela, morel cap. Ona, poput konusnog morela, ne voli sjene: sva gnijezda ovih gljiva izlaze na topljenje ispod svibnja sunca na cesti, proplancima i požarima. Njegova je osobitost da masna, šuplja noga, po težini, zauzima gotovo tri četvrtine gljiva, a kapa, u kojoj se cijela aroma koncentrira, jedva pokriva svoj vrh. Čak i ako upišete punu košaru punu šešira, odmah ćete osjetiti razliku s morelima: okus šešira šešira je lošiji.

Važno je! Na prorezu šupak (šešir i noga) je uvijek šuplje!

Morels i šavovi

Morel je često zbunjen s linijom, iako pripada drugoj obitelji, a razlika između njih je očigledna - i ne izgledaju podjednako, a okus nije isti. Redci, u pravilu, stoje na kratkoj šupljoj nozi, koja je gotovo nevidljiva ispod bezobličnog tamnosmeđe ili crne kape. Po veličini linije je znatno veća od mrvica. Na jednom malom gari, ponekad možete skupiti dvije ili tri kante linija, a svaka će biti s dobrim grejpom. Što se tiče gastronomske osobine, linija gubi više od jednog, ali njegov okus je odličan. Više gljiva, pikantno. Nemojte tako tanki, ali i svijetli i pamtljivi.

To je samo slava koja slijedi našu liniju (a ponekad se također odnosi na morele). Postoje slučajevi trovanja, kažu. U početku su mislili da je slučaj u nekoj vrsti otrovne gel-gel kiseline (njegovo ime dolazi iz jedne od gljiva u obitelji - gelvels: možda u rujnu i listopadu ste susreli neku vrstu neprimjetljive gljive na debeloj sivi nogu - ponekad se uzima za nepoznatu liniju od jeseni), Ova inačica nije potvrđena, a zatim je postavljen novi krivac - toksin hiromitrin, nazvan po latinskom nazivu linije.

Čini se da se morel hiromitrin ne sadrži (u svakom slučaju, studije engleskog znanstvenika R.J. Benedict upućuju na to), ali oznaka sumnjive gljivice nije uklonjena. U gotovo svakoj knjizi, gdje se priznaje da se morele mogu jesti, govori se o potrebi prethodne toplinske obrade. Takve preporuke mogu doseći točku apsurdnosti - na primjer, u jednoj novootvorenoj kulinarskoj knjizi, predlaže se kuhati čašu jedan sat prije kuhanja, a zatim, naravno, isušiti vodu. Zanimljivo: Svako proljeće skupljam, kuham i jedem te gljive - i već dugi niz godina ograničavam se samo na pranje tekućom vodom, a zatim i na trupu.

Istina, skupljam morele na određenom mjestu - južnom dijelu Ladoga. Neću jamčiti za ostale regije - nikada ne znate što izvrsne gljive mogu mutirati pod utjecajem lošeg ekologije. Pogledajte za sebe. Ali nemojte zaboraviti da ćete, nakon što ste još jednom kuhali morele, izliti u sudoper zajedno s vodom i da se jedinstveni miris šume probudio od zimskog hibernacije.

Morels: kako kuhati

Morels se koriste na različite načine. Prva košara dobivena iz šume najbolje je pripremljena što jednostavnijom. Odvojite do sljedećeg puta. Sada skratite pripremljene čaše, ostavljajući nogu na centimetar od donjeg ruba, i izrezajte gljive preko prstenova. Pržite ih u rastopljenom maslacu, stavite u kokos, sol, dodajte kiselo vrhnje i pošaljite u pećnicu 15 minuta. Takav jednostavan recept će vam omogućiti da u potpunosti osjetite okus ovog proljeća prirodni fenomen.

Sada je moguće peći stare ruske beskvasne pite s morelima. Tijesto je napravio za njega vrlo bogata, mrvljiv - s kiselo vrhnje, maslac i žumanjke. Namazite ga u dva sokova - manja i veća, širite male skuše manje veličine s dvije žlice kiselog vrhnja, kuhanu rižu, jaje i pržene luk koje se dodaju na kraju pečenja. Riža, naravno, u takvom kolaču je donji sloj. Zatvorite vrh s velikim sočnim, lagano stisnite i ispeći.

A u tradicionalnim ruskim kulebyaka morels će se kombinirati s drugim osnovnim punjenjem - mesa ili ribe. Ako ste ga upisali sa svježim palačinama - stavite gljive na vrh "poda". Odlučio na kolač u četiri ugla - u jednom od uglova, stavite morele s rižom ili jaja.

Pripremite domaće rezance iz mješavine brašna od pšenice i heljde (u jednakim omjerima), kuhajte i pomiješajte s mrljama ili šavovima zagrijanim u kremu. Rezanci iz jednog heljda brašna s gljivama bit će još izražajniji, ako znate kako to valjati - svakako izvodite. Heljda je općenito izvrsno u kombinaciji s šumskim gljivama. Jednostavna kaša od heljde i kolači od heljde u društvu s morelima učinit će vrlo povoljan dojam (kao, usput, ječam, ali je amater).

Čak i najukusnija kaša preferira rižoto? Zato neka bude s morelima. Ovo nije staklenički šampinjoni, okus i aroma potpuno su različiti. Ali juha - za morele nije najbolja uporaba: u bujonu i bujonu, njihov okus nestaje.

To je zahvaljujući morelima izuzetno mirisno, tako da umaci - čak i sa gljivama od porcini ne mogu se uspoređivati. Recimo klasični "Forester". Prosijite luk u maslinovom ulju, dodajte sjeckani mrvice, kuhajte sve zajedno još pet minuta, ulijte bijelo vino i kuhajte na trećoj. Dodajte jaku juhu i sve što vam se čini prikladnim za umak od mesa i divljači. Nemojte se nositi sa začinima - ne bi trebali ubiti okus gljiva.

Morels, poput ostalih gljiva, mogu se sušiti i smrznuti. Sušenje mijenja njihov miris i okus - ispada novi proizvod, unutarnji i jedinstven.

Kada je smrznut, čak i ako je najprikladniji, okus morela je naravno narušen, ali vam omogućuje kuhanje kulinarske vježbe tijekom zime. To se događa jer gljive godine, kada na Novu godinu stol možete postaviti umak s morels, pa čak u ožujku kuhati slavni Navještenje Kulebyaku.

Za razliku od mnogih šumskih gljiva, može se uzgajati grožđice - pokušaje se već u 19. stoljeću. Pogotovo su Francuzi uspjeli u tome: primijetili su da se morele rastu u vrtovima gdje su pale jabuke nakupljene u hrpi. U proljeće, guske odrezane su rasute po krevetima, truli su cijelo ljeto, upijajući zemlju spore. U jesen, krevet je orančen i napunjen pšenicom od jabuka - otpad od proizvodnje jabukovača. U proljeće nije bilo toliko mnogo, ali bilo je dovoljno za prvu gljiva za godinu dana.

Morels - korist i štetu

Neobična pojava gljiva - morel, ističe se svojim makule s šeširom koji izgleda poput malih komadića. Ova gljiva je odavno korištena u kuhanju, uključujući i ona u različitim jelima, ali ne znaju svi o prednostima morela. Sakupite gljive samo na čistim mjestima, daleko od cesta i biljaka. Treba imati na umu da su morele uvjetno jestive gljive, jer sadrže gelwellovu kiselinu - toksični spoj, stoga je pravilna toplinska obrada od velike važnosti i može se također osušiti.

Prednosti i štete morela

Kako bi se utvrdilo sastav i svojstva tih gljiva, provedene su razne studije, zahvaljujući kojima je došlo do nevjerojatnog otkrića. Upotreba morela je zbog prisutnosti FD4, vrste polisaharida koji jača mišiće oko očiju. Istraživanja su pokazala da se ta supstanca suprotstavlja zamućenju leće oka. Do danas znanstvenici temeljeni na morelima stvorili su lijek koji može poboljšati vid i smanjiti rizik od katarakta, ali da bi se dobio rezultat, koristi se barem šest mjeseci. Korisna svojstva morelnih gljiva mogu se pripisati njihovoj sposobnosti da očiste limfe i krv. Sastav aktivnih tvari je koristan za jačanje imunološkog sustava, a također je potrebno za razne bolesti krvi. Važno je napomenuti da morele pridonose povećanom apetitu, kao i poboljšavaju probavni trakt. Što se tiče kaloričnog sadržaja, onda na 100 g računa samo 16 kcal.

Morels gljive mogu donijeti ne samo dobrobit nego i štetu tijelu. Prije svega se radi o otrovnoj raznolikosti gljiva. Osim toga, važno je sakupiti ih na čistim površinama i svakako podnijeti toplinsku obradu. Kuhajte gljive 10 minuta. u kipućoj vodi s dodanom soli. Nemojte jesti mrvice u velikim količinama.

Gljive i gljive

bilješke za skupljanje gljiva

morels

Morels gljive jedna su od prvih gljiva koje se pojavljuju u prvim toplim danima nakon zime. Postoji nekoliko tipova morela, od kojih su najraširenija morska kapica, crvena konična, morel prisutna (također se zove morel jestiv ili običan).


Morels: čunjast, pravi i morel kapu

Postoje i druge vrste šišmiša: morel tolstonogy, conical cap, morel steppe... Međutim, morele imaju mnogo zajedničkog, nije potrebno jasno razlikovati ih jedna od druge, ali je mnogo važnije ne zbuniti više linija s crtama. To je zato što su linije ponekad otrovne. I iako je otrovna linija tipična za toplije zemlje, ne boli se to držati na umu pri prikupljanju proljetnih marsupiala.

Opis morskih gljiva

Morel kapu. Voćna tijela šeširaju kape - do 14-15 cm. Šešir visok 2-5 cm. i širine 2-5 cm, širokokutnog oblika, pričvršćene na stabljiku, na samom vrhu kao da ih nosi preko njega, s slobodnim rubovima, uzdužno naborane, žućkasto-smeđe ili oker-smeđe odozgo, glatke odozdo, bjelkaste. Stabljika šešira od 6 do 14 x 1,5-2 cm, cilindrična, lagano proširena na bazu, šuplja, u početku bijela, zatim žućkasta, s ljuskavim ljuskama poput prstena. Tijelo šešira od mrlje je tanko, voštano, bez posebnog mirisa i okusa. Torbe, 2, 4-8 spora, cilindrično. Prašak spora je oker. Spore soroza cap 60-80? 17-25 mikrona, izdužene-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Morel konusni. Glava šupljikavog konusa - promjera 2-4 cm., Izduženi konusni ili izduženi jajnici, pričvršćeni za nogu uz rub, šuplje, izvan mreže, s izduženim stanicama, smeđe. Noga 2-4x1-1,5 cm, cilindrično, šuplje, bjelkasto-žućkasto. Meso je bijelo, tanko, nježno, lomljivo, bez posebnog mirisa i okusa. Vreće 8-spore, cilindrične. Spore prah je žućkasto. Spore su 18-20x12-14 mikrona, elipsoidne, glatke, gotovo bezbojne.


Morel prisutan. Kapica je promjera 4-8 cm, a na rubu pričvršćenoj na stabljiku, neravna, nepravilno mrežasta, sa zaobljenim ćelijama (daleko nalik na zrnca s neravnim ćelijama), žućkasto-smeđkasto ili sivo-smeđa. Noga 4-8-8 cm, cilindrična, šuplja, glatka ili malo presavijena, lomljiva, bjelkasta u početku, žućkasto-smeđa s dobi. Meso je bijelo, tanko, nježno, s ugodnim mirisom i bez puno ukusa. Vreće 8-spore, cilindrične. Spore prah je žućkasto. Spore 18-20 × 10-12 μm, elipsoidne, glatke, svijetlo žute.

Morel Pitanja i odgovori

Najčešća pitanja su Često postavljana pitanja. Informacije su date u formatu upitnog odgovora (B je pitanje, O je odgovor). Dakle:

P: Kada skupljati morele?

O: Morels raste u proljeće, prije svega - u travnju, onda bi trebali biti prikupljeni. No, da budu precizniji, pojavljuju se iz godine u godinu u različito vrijeme, plus ili minus dva tjedna. Sve ovisi o tome kad se snijeg rastopio i da li je bilo puno toga (zašto tako - vidjeti dolje, na pitanje gdje se sakupiti morele). U prosjeku je potrebno negdje oko 10. do 15. travnja (prema sudu), no bilo je godina kad su se prve morele pojavile u zadnjim danima ožujka, nakon neobične hladne i malo snježne zime. Morels raste nakratko: samo nekoliko tjedana. Dakle, ako ne pogledate u šumu na vrijeme, onda ne možete izaći van i ograničiti se na suhe šešire na šarenim dugim nogama. Morel konusni i sadašnjost pojavljuju se malo kasnije od morske kapice, ali se slojevi gljiva morela preklapaju: kada je kapica još uvijek prisutna, ali se već kreće, morel je konusan i sada se pojavljuje prisutnost. I tamo i krajem travnja postaje vruće, ima puno zelenila - razmislite, sada za sakupljanje morela morate pričekati godinu dana do sljedećeg proljeća, kada se pojave nove gljive. I postoji dobar znak: kad naušnice rastope naušnice, onda se pojavljuju mrvice. Čak i na mnogim fotografijama oštrica ove naočale naušnice su vidljive. leži na šumskom podu.


Morel šešir i čizme naušnice

P: Gdje se grožđe rastu?

O: Morels raste na tlu. Ovo se odnosi na sve vrste. I gdje točno skupljati morele? Koje šume konkretno? Knjige su ovako napisane: šeširić - u svjetlu listopadnih šuma, u šumskim proplancima i šumskim rubovima. Morel prisutan - u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, na šumskim čistinama, šumskim rubovima. Konusni šum se nalazi na pjeskovitim i pješčanim tlima u crnogoričnim i listopadnim šumama, u livadama i šumskim rubovima, na mjestima starih požara. Općenito, ako vjerujete u književnost, onda morele trebaju biti sakupljene ne samo bilo gdje, već u blago otvorenim mjestima koja se zagrijavaju od sunca koji se aktivira u proljeće.

I sada, ne samo knjige, već i malo prakse iz osobnog iskustva: mali šešir krzna dolazi preko odmrznuta bazena (sjetite se snijega u prethodnom pitanju?), Ponekad se čak i samo ispaljuje iz takve lokve. Ponekad se morele malo rastu od lokve, ali još uvijek na mokrim mjestima. I nema guste trave, samo leglo prošlogodišnjeg trulog lišća, odakle neki mladi izbojci ponekad ispadnu, i to je sve.


Negdje rastu morele

Obično među šipkama. Ili su češeri vidljivi oko 20 metara od pustinja. Ponekad ih je sakupljao pod stablima vapna. Usput, imam i videove. Video pokazuje kakvu šumu ima - bez trave, bez travnjaka!

Morel prisutan došao preko mene i druge ljubitelje gljiva na obali Gums, u blizini vode, pod vrbove grmlja, češće na blagoj obali (u blizini Desna obično je jedna banka strma, a druga je ravna), jer ima više vlage. Morel konus nije pronađen nigdje, već u borovoj šumi s praskama trešnje i mladih stabala alder. Neću reći ni za druge ljuske, na primjer, morel stepe uopće ne raste, to je više karakteristično za Južnu Ukrajinu. Imamo isto - na sjever Ukrajine, Polesie.

P: Kako pripremiti mrvice?

O: Kuhanje peciva nije osobito teška znanost. U starijim knjigama, objavljenim u sovjetskoj Ukrajini, preporuča se kuhati pećnice prije kuhanja i isušiti bujon. U suvremenim ruskim knjigama o gljivama, primjerice, u knjigama Mikhaila Vishnevskog, pišu da je kipuće piće gotovo blasfemija. Kao, tako su izgubili izuzetnu aromu ovih proljetnih gljiva. Pa... ovo je osobna stvar. Za mene osobno, miris juha od morela čini se odvratnim, stoga ih uvijek kuham 20 minuta u slanoj vodi i izliti bujon.

P: Što kuhati od škriljca?

O: Da, sve što vam se sviđa: pržene mrvice, crne mrvice ukiseljene u kiseloj vrhnja, pješice s morelima, a svakako je i recept za gljive prikladan. Evo nekoliko jednostavnih recepata:

  • Dopuštena peciva s kiselim vrhnjem. U tavu s debelim dnom ili patke u biljnom ulju, pržite lupu s kockicama u polovicu maslaca dok ne postignete polu-prozirnost. Dodajte kuhane mrvice. Ugasiti 10 minuta, dodati kiselo vrhnje, ugasiti od pola sata, dodati malo kockice luk zasipani na rešetku i staviti još pola sata. Začinite s paprom ili maslinovim oraščićem.
  • Morel pilaf. Pilaf je, u nekom smislu, znanost. Morel pilaf je doista uzbečki narodni recept. Općenito, tehnologija je kako slijedi: gljive, luk, mrkva su pržena, dodana je voda i sol, a juha je kuhana. Dodana je riža, vatra je svedena na minimum i riža je dovedena u željeno stanje, pod kontrolom iskusnog kuhara na okus. Ali ne morate biti gurmanski guruti kako biste kuhali s morelima ukusnim - izvrsnim izborom s garantiranim rezultatom - ovdje. Vi samo trebate kupiti pravu rižu i prilagoditi proporcije sastojaka i vrijeme kuhanja.


Morel Pilaf

  • Morel je pržena. Odvojite kapice s nogu (noge su samo teže), kuhajte mrvice u slanoj vodi. Prosijite bujon i ulijte. Morele pržiti solom u posudu dok ne kuhate.
  • Tjestenina s šeširima u morelima. Kuhati šešire tijekom 20 minuta u slanoj vodi, isušiti bujon. U maslinovom ulju u tavi malo pržite nekoliko češnjaka češnjaka, izvadite i bacajte. Dodajte kockice s lukom, pržite. Odvojite, u tavi, kuhajte tjesteninu. Dodajte luk kapice na luk u tavi, malo pržite i dodajte vrhnje. Možete umjesto krema - kiselo vrhnje. Izađi. Dodajte kuhane makarone, sve to zajedno toplo.


Morel tjestenina

P: Mogu li marinirati morele?
O: Da, da i da! Kao i obično gljive: kuhajte mrvice i sipajte juhu, sipajte salamur i kuhajte je oko pet minuta. Ulijte u čiste limenke i namotajte ih. Možete ostaviti malo - za jedan dan možete već jesti ukiseljene morele. Glavna stvar u ovom poslu je ukusna kiselica. Ovdje je dobar recept za mariniranje gljiva.

Morel gljive - fotografija u prirodi

Evo nekoliko fotografija o morelima u prirodnim uvjetima.


Morel prisutan na obalama desne


Morelov kap u šumi


Morel konusni u prirodi

Ako imate pitanja ili primjedbi na temu morela - registrirajte se na web mjestu i napišite komentare u nastavku, mi ćemo komunicirati.

Pridružite se našoj novoj skupini tihih lovnih entuzijasta

Ostavite komentar Odustani od odgovora

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

morels

Spada u skupinu marsupijalnih gljiva, raste od ranog proljeća u crnogoričnim i mješovitim šumama na plodnom humusu bogatom vapnom, na starim požarima, šumskim reznicama, šumskim cestama, na rubu šume. Glava šupljine do 15 cm visine, promjera do 10 cm, ovale, okrugle, šuplje, oker-žute, žuto-smeđe ili svijetlo smeđe s nazubljenim ćelijama nalik na saće prionutu na nogu ispod. Morel stabljika do 10 cm duga, debljine do 5 cm, cilindrična, glatka, šuplja, malo proširena na dnu, bjelkasta ili žuto-smeđa.

Tijelo je crvenilo bijelo, tanko, lomljivo, s ugodnim mirisom i okusom gljiva. Spore prah je žućkasto. Gljiva se smatra uvjetno jestivom. Preporučujemo ih kuhati prije uporabe 10-15 minuta, isušiti juhu, nakon čega možete pržiti, pirjati, koristiti u juhama. Morele se mogu osušiti i upotrijebiti tri mjeseca nakon sušenja.

Morels su najranije proljetne gljive. Pojaviti se odmah nakon što počinje rastopiti snijeg. Vrste šupljine su crvena kapa. Za razliku od crvenog konusa, zvono je u obliku zvonca s slobodnim rubom koji nije pričvršćen na stabljiku, naboran je izvana, smeđa, smeđa i ponekad žuta.

Korisna svojstva morela

Morels gljive sadrže vitamin B1, B2, C, D, PP, A, kao i fosfor, kalcij, kalij, pepeo itd.

Mnoge svježe sadrže 3% dušičnih tvari, 1% šećera i mnoge aromatske tvari. Morele sadrže otrovnu kiselinu koja, kada se osuši, isparava, a kada se kuha, odlazi u vodu koja se isušuje.

Gljive proljetnih gljiva ne samo da predstavljaju delikatesu. U davna vremena, naši preci uspješno su koristili za liječenje reumatizma i drugih bolesti zglobova - pripremali su tinkturu od kapa i utrljali ih u bolne točke. Drevni iscjelitelji koristili su morele za liječenje kratkovidnosti, prezbiopije, pa čak i katarakte. Prije više od 50 godina, europski znanstvenici dokazali su da lijekovi iz morela zapravo jačaju oslabljene mišiće oko očiju. A ova svojstva u morelima izražena su mnogo puta jača nego u poznatim borovnicama.

Ali ipak, prije svega, više svetišta cijenimo zbog neusporedivog izvrsnog ukusa. Tijelo je crvenilo bijelo, tanko, lomljivo, s ugodnim mirisom i okusom gljiva. Kuhano je i prženo.

Luk od mrvica, potiče apetit, povećava aktivnost gastrointestinalnog trakta, a također je tonik i složeno sredstvo za izliječenje.

Recept: u 250 ml vode, kuhati 30 minuta 1 tbsp. l. svježa ili suha morela inzistiraju na 4 sata, naprezanje. Uzmite 50 ml 4 puta dnevno 10-15 minuta prije jela.

Opasna svojstva morela

Svježe mrlje sadrže otrovne tvari - gyrometrin i metil hidrazin, koji mogu uzrokovati ozbiljne trovanja kod ljudi. Stoga, prije jela, kuhajte mrvice i šavove najmanje 15 minuta, tri puta veću količinu vode, a zatim ispustite juhu. Temeljito isperite gljive u tekućoj vodi. Nakon toga možete ih pržiti, pirjati i zamrznuti.

Vjeruje se da otrovna kiselina isparava pri sušenju gljiva, tako da suši moreline nisu opasne.

Ovaj će vam videozapis pomoći pri rješavanju korisnih i štetnih smrti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Koje su ljekovita svojstva smrada?

Juniper je zimzeleni grm ili stablo iz obitelji čempresa. U izgledu, smreka izgleda poput sićušnog čempresa. Ova biljka je prava jetra: može živjeti od 600 do 3000 godina u ugodnim uvjetima.

Opširnije

Prednosti i štete uljane repice: izvor dugovječnosti ili bolesti?

Repice ulje, koje se dobiva iz sjemena biljke repice, pronašlo je primjenu u prehrambenoj industriji. Često se dodaje margarinu, majonezu, pa čak i dječjoj hrani.

Opširnije

Je li vaše srce povrijeđeno? Provjerite jetru

Dokazane kardiovaskularne bolesti i oštećenja jetre usko su međusobno povezane. O izmjenama u srcu i jetre smatra se iz dvije perspektive: s jedne strane, promjene jetre nastaju zbog oštećenja u početku infarkta i povezane poremećaje hemodinamike, nedostatak kisika, as druge strane, patologija jetre može biti važan čimbenik za nastanak ili pogoršanje već postojeći kardiovaskularni poremećaji.

Opširnije