Sadržaj fruktoze voća i bobičastog voća, povrća i korjenastog povrća, bilja i začina, gljiva, žitarica i sjemena, orašastih plodova i mahunarki (po 100 g)

Fruktoza je vrsta prirodnog šećera koja pripada monosaharidima. To znači da je tvar formirana od strane jedne molekule šećera, to jest, zaslađivač ima najjednostavniji oblik. Određeni sadržaj fruktoze nalazi se u raznovrsnoj hrani, a to je slatko od šećera oko pola puta i tri puta više od glukoze.

Glukoza i fruktoza su različiti glikemijski indeks, tj. Tijelo se apsorbira drugdje puno sporije. Zbog ove kvalitete fruktoza se ponekad koristi kao zamjena za šećer od strane osoba s dijabetesom.

Jesu li proizvodi fruktoza štetni?

Hrana, sadržaj fruktoze, ima niži glikemički indeks, tako da oni ne uzrokuju oštre skokove u razinu šećera u krvi kod dijabetičara. Unatoč tome, hrana bogata fruktozom može biti nešto nezdrava. Prema kalorijskom sadržaju, oni su slični hrani koja sadrži šećer, iako se često smatraju prehrambenim.

Fruktoza je prirodno prisutna i industrijska. Potonji je prah s slatkim okusom koji je izraženiji od šećera. Fruktoza u hrani se ne apsorbira u krv, poput glukoze, već prvo prelazi u jetru i pretvara se u glikogen ili masnoću (ovisi o tome koliko se ulijeva voćni šećer).

Prirodni voćni šećer čini voće slatkim. Dijabetičare i osobe s pretilosti savjetuje se ograničiti potrošnju hrane visoke fruktoze i slatke hrane. Zbog nižeg glikemijskog indeksa, voćni šećer je manje štetan, ali je još uvijek nemoguće ga koristiti u ogromnim količinama.

Prednosti proizvoda fruktoze

Kao što je već spomenuto, fruktoza se nalazi u širokom izboru hrane i pića. Oni su zdravije od hrane, čija slastnost daje uobičajeni šećer:

  • manje štetno za zube;
  • voćni šećer je slađi od uobičajenog, stoga smanjuje kalorijski sadržaj proizvoda;
  • fruktoza se apsorbira bez inzulina;
  • ne uzrokuje skok šećera u krvi;
  • daje mozak i mišiće energijom dulje vrijeme.

Kako ne bi štetili zdravlju, potrebno je pravilno koristiti hranu i piće s voćnim šećerom:

  • Nemojte zlostavljati i uvijek uzeti u obzir energetsku vrijednost proizvoda. Nemojte konzumirati više od maksimalne dopuštene dnevne doze fruktoze.
  • Prirodna fruktoza sadržana u voću, povrću ili medu jača imunološki sustav i daje ton.
  • Zapamtite da hrana s fruktozom nije prehrambena, kao što mnogi misle.

Koja hrana sadrži fruktozu?

Voćni šećer se nalazi u prirodnoj hrani (povrće, voće, mahunarke, med), a koriste ga i proizvođači takve hrane kao:

  • slatkiši (oni se često nazivaju prehrambenim, ali to nije baš tako);
  • slatkiši za dijabetičare;
  • kolači i deserti;
  • slatke napitke, soda, sokovi.

Voćni šećer u voću

Voće i bobice sadrže mnogo vitamina i bez masnoća, ali često imaju slatki okus. Pruža ga voćni šećer, od kojih se najveći broj nalazi u grožđu, breskvi, bananu, datumima, jagodama, kruškama, jabukama, dinje i jagode.

Neobično dovoljno, voćni šećer je također prisutan u povrću koji možda neće imati izražen slatki okus. Popis takvih povrća, preporučuje se uporaba preporuka za ograničavanje dijabetičara, pada: krumpir, brokula, šparoge, paprike, luk, mrkva. Fruktoza se također nalazi u mahunarkama, uključujući grah i leća.

Tablica fruktoze u proizvodima

Obratili smo pozornost na mali stol u kojemu je jasno vidljiva razina voćnog šećera u zajedničkom voću i povrću:

Priručnik za ekologije

Zdravlje vašeg planeta je u vašim rukama!

Sadržaj glukoze u tablici proizvoda

Sadržaj ugljikohidrata, glukoze, fruktoze, vlakana u proizvodima

Sadržaj ugljikohidrata u 100 g jestivih proizvoda

Sadržaj glukoze, fruktoze i saharoze u 100 g jestivog dijela povrća, voća i bobičastog voća *

Glukoza u tablici hrane

F. Nesterin i I. M. Skurikhin.

Sadržaj vlakana u 100 g jestivih proizvoda

Količina vlakana (g)

Gdje je glukoza: popis hrane

Početna / Proizvodi, proizvodi / Sirovine i začini / Fruktoza

Fruktoza, kalorije na 100 g

Otvorili ste stranicu proizvoda Fruktoza, čiji je kalorijski sadržaj 0 kcal. Želite li znati koje je mjesto po vrijednosti proizvoda fruktoza u kategoriji sirovina i začina? Jednostavno kliknite željenu rubriku i sortirati sva imena, na primjer, brojem proteina i brojem kalorija.

Također vam savjetujemo da obratite pažnju na sadržaj vitamina i elemenata u tragovima, kao i na broj korisnih ili štetnih aditiva, informacije o kojima ćemo eventualno naznačiti u nastavku. I zapamtite da je glavna stvar korisna, a ne ukusna!

Kako spaliti 399 kalorija?

Kalorijski sadržaj ostalih namirnica:

Vožnja biciklom

Hrana koja sadrži glukozu u velikim količinama

Veljača-4-2014 Autor: KoshkaS

Funkcija glukoze kod ljudi:

Naše tijelo proizvodi glukozu.

Glukoza je oblik šećera koji se formira u našem tijelu nakon jela. Glukoza se stvara zbog unosa ugljikohidrata, proteina i masti. Zatim ulazi u krv. Naša krv upija glukozu i stvara potrebnu energiju za kretanje i protok kemijskih procesa u tijelu. Tjelesno mišiće, organi i stanice tijela koriste ovu energiju.

Glukoza aktivno sudjeluje u mnogim procesima ljudskog tijela:

  • sudjeluje u važnim metaboličkim procesima;
  • smatra glavnim izvorom energije;
  • potiče kardiovaskularni sustav;
  • Koristi se u terapijske svrhe za liječenje mnogih bolesti: patologije jetre, bolesti središnjeg živčanog sustava, raznih infekcija, opijenosti tijela i drugih bolesti.

    Glukoza se nalazi u mnogim antitusivnim lijekovima, nadomjestacima krvi;

  • pruža prehranu moždanim stanicama;
  • uklanja osjećaj gladi;
  • ublažava stres, normalizira živčani sustav.

Pored gore navedenih prednosti glukoze u ljudskom tijelu, poboljšava mentalnu i tjelesnu učinkovitost, normalizira rad unutarnjih organa i poboljšava cjelokupno zdravlje.

Za mozak, glukoza je jedino "gorivo".

Za uspješno funkcioniranje mozga neuroni zahtijevaju konstantan protok od najmanje 125-150 grama glukoze dnevno.

Tijelo prima potrebnu energiju, a sadržaj šećera u krvi je na normalnoj razini. Previsoka ili preniska razina uzrokuje odstupanja od normalnog načina vitalne aktivnosti našeg organizma. Zato je važno da znamo koja je hrana izvor glukoze.

Glukoza ulazi u naše tijelo s hranom koja sadrži ugljikohidrate.

Podržava potrebnu razinu glukoze u krvi posebnim hormonskim mehanizmom. Često, nakon jela obroka, razina šećera u krvi nešto poraste. To uzrokuje otpuštanje hormona gušterače, inzulin. Ovaj hormon potiče apsorpciju glukoze u stanicama tijela i smanjuje njegovu koncentraciju u krvi do potrebnih brojeva.

Indeks glikemijskih proizvoda

Osim toga, inzulinski oblici u našem tijelu određene količine glukoze sadržane u obliku glikogena u jetri.

Glukoza se apsorbira vrlo brzo u našem probavnom sustavu. To je monomer iz kojeg se stvaraju određeni polisaharidi, na primjer, glikogen, celuloza i škrob. Kao rezultat oksidacije glukoze u tijelu, energija se oslobađa, što je neophodno za različite životne procese.

Ako glukoza ulazi u tijelo u višak, to se prilično brzo pretvara u energetske rezerve.

Glukoza se pretvara u glikogen, koji se nalazi na različitim mjestima i tkivima tijela, kao rezervni izvor energije. Ako su trgovine glikogenima dovoljno velike, glukoza će se pretvoriti u masnoću, koja se taloži u tijelu.

Naši mišići ne mogu bez glikogena.

Uostalom, on je, propadajući, oslobađa energiju potrebnu za rad i popravak stanica. U mišićima, glikogen se konzumira stalno, ali njegove rezerve ne postaju manje.

Činjenica je da iz jetre sve vrijeme novi dijelovi ove tvari dolaze tako da njegova količina ostaje konstantna.

Nedostatak glukoze u tijelu, simptomi:

Uzroci hipoglikemije (nedostatak glukoze) mogu biti: produženi post, slaba ishrana, ne zdrava prehrana, razne bolesti i tako dalje.

Znakovi nedostatka glukoze mogu se javiti tijekom dana.

Često osoba koja pate od njih možda neće biti svjesna poremećaja. Na primjer, osjećaj umora i iscrpljenosti u razdoblju od 11 do 15 sati prvi je simptom nedovoljnog sadržaja šećera. Najlakši način za otkrivanje simptoma je slijediti reakcije tijela nakon slatkog krafna ili kave.

Dakle, prvi simptomi nedostatka glukoze:

  • slabost, umor,
  • drhtanje,
  • znojenje,
  • glavobolja,
  • osjećaj gladi
  • pospanost,
  • iritacija,
  • ljutnja,
  • zbunjene misli
  • probleme s vidom
  • dvostruki vid
  • osjećaj neugodan
  • srčane palpitacije.

Od proizvoda koji sadrže glukozu potrebno je napomenuti grožđe, trešnje i trešnje, maline, jagode, šljive, lubenice, banane, bundeve, bijeli kupus, mrkva, krumpir, žitarice i žitarice, med.

Tablica sadržaja fruktoze u hrani

U svakom enciklopedijskom rječniku nalazi se opis fruktoze, koji kaže da je ovaj proizvod monosaharid, odnosno organski spoj, pripada kategoriji ugljikohidrata prisutnih u svakom živom organizmu. Pa što namirnica sadrži voćni šećer ili fruktozu?

Slobodni ugljikohidrati se nalaze u plodovima i slatkim plodovima. Posljedično, fruktoza se također naziva voćni šećer, slatka supstanca koja se nalazi u plodovima koji su njegov glavni izvor.

Ova vrsta šećera je najslađa tvar. Njegov kalorični sadržaj iznosi 380 kcal na 100 g proizvoda. Pa kakva hrana sadrži fruktozu? Najveća količina voćnog šećera nalazi se u hrani kao što su:

Obratite pažnju! Tablica pokazuje sadržaj fruktoze s količinom šećera na 100 g proizvoda.

Treba napomenuti da ova vrsta ugljikohidrata može zadržati svoje vrijedne osobine šest mjeseci.

Važno je napomenuti da se za namjeravanu svrhu ovog monosaharida može koristiti samo sperma i jetra. Stoga se voćni šećer apsorbira na osebujan način.

Kada se proguta, fruktoza se apsorbira pasivno, a veća količina apsorbira stanice jetre. U ovome organu dolazi do procesa transformacije u slobodne masne kiseline. Kao rezultat toga, naknadna asimilacija masti koja ulazi u tijelo je blokirana, zbog čega su odgođene.

Glikemijski indeks šećera koji se nalazi u hrani kao što je voće, u usporedbi s glukozom ili jednostavnim šećerom, prilično je nizak. To jest, da apsorbira inzulin gotovo da nije potreban, ali postaje uzrok njegovog iznenadnog otpuštanja.

Štoviše, samo minimalna količina fruktoze može zamijeniti potrebnu količinu glukoze, čiji sadržaj ljudsko tijelo percipira kao signal zasićenja. Stoga samo korištenje velike količine fruktoze može zasititi tijelo.

To uzrokuje da fruktoza uđe u stanice tijela na neki način pokušava zamijeniti glukozu i masnoću.

Kao rezultat toga, glukoza često nije dovoljna za nadopunu zaliha energije, a masti se ne razdvajaju i ispravljaju.

Voćni šećer jednostavno je nezamjenjiv ako trebate brzo napuniti energijske rezerve. Štoviše, kada se konzumira, razina šećera se ne povećava dramatično.

Naprotiv, povećava se koncentracija mokraćne kiseline, tako da je tijelo zasićeno dodatnim antioksidansima.

Obratite pažnju! U usporedbi s jednostavnim šećerom nakon pojave fruktoze, vjerojatnost razvoja karijesa u ustima značajno se smanjuje.

Unatoč prirodnom podrijetlu i gotovo sto posto probavljivosti fruktoze, a naročito njezin višak, može biti opasno za ljudsko tijelo. Prije svega, to je zbog osobitosti njegove asimilacije.

Sustavna uporaba voćnog šećera pridonosi pretilosti, jer zamjenjuje druge vrste masti, zbog čega se potonja počinju akumulirati u tijelu. Štoviše, fruktoza zasjenjuje osjećaj zasićenja, zbog čega osoba prenosi, što također negativno utječe na njegovo zdravlje.

Kao rezultat toga, pokazalo se da je taj ugljikohidrat prirodni prehrambeni proizvod koji, zbog svojih jedinstvenih svojstava, može prepoloviti potrošnju šećera. To smanjuje vjerojatnost viših kilograma u struku i značajno smanjuje rizik od progresije dijabetesa, dok zasićuje tijelo potrebnom energijom.

Međutim, umjesto takvih prednosti u korištenju voćnog šećera, osoba u određenoj mjeri zavarava svoje tijelo.

A s vremenom, njegovo tijelo počinje razumijevati specifičnosti asimilacije ove vrste šećera, kao rezultat raznih bolesti.

Ali nije sve tako jednostavno, glavni razlozi nisu u potpunosti povezani s uporabom fruktoze. Hrana, ili bolje, plodovi i voće koje sadrže slobodni voćni šećer su u potonjem kao u neodvojivom stanju. Ovaj skup je biljna vlakna koja djeluju kao balastni elementi između ljudskog tijela i šećera.

I unatoč činjenici da te supstance ne apsorbiraju crijeva, oni reguliraju proces apsorpcije fruktoze. To je, biljna vlakna su elementi koji štite tijelo od višak voćnog šećera, tako da tijelo neće biti povrijeđeno.

Dakle, kakav učinak ima ugljikohidrat voća na tijelo i u kojim se količinama može konzumirati?

Upotrebom dobro poznate izjave da je fruktoza korisna i apsolutno bezopasna, počela se upotrebljavati u neizmjerivim količinama, zamjenjujući ga sa svim zaslađivačima.

Ali mnogi zaboravljaju da je čisti voćni šećer specifičan proizvod. Stoga će uporaba ovog monosaharida biti korisna samo ako se kombinira s komponentama balasta i umjerenim količinama.

Dakle, u slučaju zlouporabe nedostataka fruktoze su kako slijedi:

  • fruktoza, kao i alkohol kada ulazi u jetru, preopterećuje tijelo i time narušava njegovu učinkovitost;
  • pomaže povećanju koncentracije visceralne (unutarnje) masti;
  • oslabljena je osjetljivost perifernih sustava na metabolizam inzulina i ugljikohidrata;
  • povećava vjerojatnost napredovanja kardiovaskularnih patologija zbog zamjene glukoze fruktozom.

Ti negativni čimbenici mogu dovesti do komplikacija samo zbog toga što se proizvod primjenjuje na pogrešan način. Iz gore navedenog, može se zaključiti da je voćni šećer vrlo korisno za ljude.

Međutim, to je vrijedno samo kada se konzumira u slobodnom obliku, tj. Kada se nalazi u bobicama i plodovima, ali ne kao zamjena za šećer, nego kao dodatak hrani.

Iz ovih razloga, ako želite jesti nešto slatko, bolje je zamijeniti konditorske proizvode: kolači, kolači, vafli zamijeniti svježim voćem, jer samo njihov sastav sadrži "pravu" fruktozu.

Što je fruktoza

Fruktoza se nalazi u mnogim prirodnim i ne-prirodnim proizvodima. Oni koji su već poznati štetu koja fruktoza radi, radije izbjegavaju proizvedene proizvode. Često im se dodaju velike količine fruktoze. Korištenje takvih umjetnih proizvoda šteti zdravlju puno više od upotrebe prirodnog, pri čemu se fruktoza nalazi u prirodnim kombinacijama vlakana, flavonoida i mnogih drugih studiranih i još neučenih tvari. Ali fruktoza ostaje fruktozu u prirodnim proizvodima, pa čak i svježe voće i bobice mogu biti štetni ako jedete previše.

Od neproteinskog proizvoda s visokim sadržajem fruktoze - redovitog šećera i kukuruznog sirupa.

Danas se i šećer i sirup dodaju stotinama drugih proizvedenih proizvoda: raznovrsnih umaka, želea i džemova, slatkih napitaka, ketchupa, juha, zamrznute hrane, kruha, kolača itd. Gotovo sve što se prodaje u kutijama, vrećicama, bocama i limencima sadrži ili šećer ili sirup.

Stoga, ako je potrebno smanjiti sadržaj fruktoze u prehrani, prvo moramo napustiti proizvode proizvedene od strane industrije. Ili barem trebate pročitati naljepnice koje trebaju naznačiti količinu šećera ili sirupa. Što je šećer ili sirup bliži na vrh popisa sastojaka, to više fruktoze sadrži. Iz vlastitog iskustva znam da je mnogo jednostavnije i korisnije odreći se umjetnih proizvoda nego proučavati informacije o naljepnicama.

Prirodni proizvodi koji sadrže fruktozu su prvenstveno voće, voćni sokovi, bobice i povrće. I med (sadrži oko 38% fruktoze i 31% glukoze). Postoje tablice koje ukazuju na količinu fruktoze u povrću i voću, ali sasvim je dovoljno samo saznati koji proizvodi imaju više fruktoze.

Izbor temelji se na količini proizvoda koji odgovara 200 kcal obrocima.

Voće na vrhu popisa sadrži najviše fruktoze:

  • jabuke (bez kože)
  • grožđe
  • datumi
  • jabuke (s kožom)
  • sok od jabuka, grožđe, kruška
  • lubenica
  • kruške
  • grožđice
  • suhe smokve
  • borovnica
  • slatko trešnja
  • dinje
  • dragun
  • jagode
  • kivi
  • šljive
  • ribizla
  • banane
  • suhe marelice
  • naranče
  • ananas
  • grejp
  • breskve
  • mandarine
  • nektarine
  • svježe marelice
  • brusnica
  • avokado

Povrće na vrhu popisa sadrži najviše fruktoze:

  • rajčice
  • slatki papar
  • slatki luk
  • oguljeni krastavci
  • squash, squash
  • tikvica
  • krastavci s kožom
  • bijeli kupus
  • slatko zeleni papar
  • šparoga
  • crveni kupus
  • lisna salata
  • glava salata
  • rotkvica
  • luk lukova
  • celer
  • zeleni grah
  • bundeva
  • brussels klice
  • brokula
  • crveno lisnato salate
  • mrkve
  • slatki krumpir
  • gljive
  • špinat
  • kukuruzni kolačići
  • zelene grašak
  • krumpir. izdavač econet.ru

P.s. I zapamtite, samo mijenjate svoj um - zajedno mijenjamo svijet! © econet

Što je fruktoza?

Fruktoza je monosaharid, najjednostavniji oblik ugljikohidrata. Kao što ime implicira, mono (jedan) saharid (šećer) sadrži samo jednu šećernu skupinu, stoga se ne razgrađuje dalje.

Svaki podtip ugljikohidrata ima različiti učinak na tijelo ovisno o strukturi i izvoru (tj. Odakle dolazi hrana). Kemijska struktura utječe na brzinu i / ili laganu digestiju / apsorpciju molekule ugljikohidrata. Ovisi o izvoru jesu li druge hranjive tvari zajedno s ugljikohidratima.

Na primjer, i kukuruzni sirup i voće sadrže fruktozu, ali njihov učinak na tijelo varira. Kukuruzni sirup je najjednostavniji sustav za isporuku ugljikohidrata u tijelu - nema ništa drugo u njoj, dok voće sadrži druge tvari, poput vlakana, koje utječu na probavu i apsorpciju fruktoze. Osim toga, količina fruktoze u prosječnoj jabučici znatno je manja od, recimo, u redovitoj količini sode.

Fruktoza ima jedinstvenu teksturu, okus, probavljivost i razinu probavljivosti, što se razlikuje od glukoze, šećera, što najviše ugljikohidrata koje koristimo kada dođu do cirkulacijskog sustava.

Fruktoza, za razliku od glukoze:

  • Apsorbira crijeva koristeći druge mehanizme od glukoze.
  • Spušta se sporije
  • Ne uzrokuje značajno oslobađanje inzulina
  • Ulazi u stanice drugim načinima isporuke od glukoze.
  • Kad ulazi u jetru, osigurava proizvodnju glicerola, tvari koja povećava stvaranje masti i njene osnove
  • Neki ljudi ne mogu u potpunosti probaviti fruktozu s gubitkom tjelesne mase u dozama većim od 50 grama (Napomena: ovo je vrlo velika količina koja se nalazi u 4-5 jabuka, iako je pola litre kukuruznog sirupa oko 45 grama fruktoze.)
  • Potrošnja glukoze i fruktoze ubrzava apsorpciju potonjeg. To je jedan od razloga zašto mnoga sportska pića sadrže mješavinu šećera.

Prije 500 godina, prije doba masovne proizvodnje šećera, u ljudskoj prehrani, fruktoza je bila na minimumu. Došla je samo kao dio uobičajene hrane. Voće, povrće, žitarice, orasi / sjemenke i proteini sadrže ograničenu količinu fruktoze i daju umjerenu količinu. Kada je prehrambena industrija izolirala fruktozu iz izvora kao što je kukuruz, a kad se počela dodavati raznovrsnoj procesnoj hrani, povećala se potrošnja fruktoze.

Konkretno, to se povećalo između 1970. i 2000. godine. Iako mnogi ljudi povezuju fruktozu s voćem, većina njih ulazi u organizme iz izvora koji nisu povezani s njima. Istraživanje provedeno 1990-ih pokazalo je da ljudi prosječno konzumiraju

80 grama dodanog šećera (što je

320 kalorija ili 15% unosa energije); oko pola tog iznosa je fruktoza.

Dobivamo fruktozu ne samo od voća, već i od saharoze (tableted sugar). Saharoza je diasakarid (dva šećera) koji se sastoje od glukoze + fruktoze. Sadržano je u procesnoj hrani, uključujući slatkiše, bezalkoholna pića, i gotovo bilo koju pakiranu "jestivu hranu".

Naša jetra je glavno središte metabolizma fruktoze. U jetri se preradi u derivate glukoze i pohranjuje u obliku hepatičnog glikogena. U jednom trenutku, jetra može obraditi i pohraniti ograničenu količinu fruktoze kao glikogena. Ostatak će biti pohranjen u obliku masnoća, pa će se velika jednostruka doza fruktoze smjestiti na vaše strane. To je izraženiji kod osoba s visokim krvnim lipidima, inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2.

Visoki unos fruktoze (za razliku od drugih prehrambenih ugljikohidrata) može dovesti do činjenice da se leptin ne proizvodi u normalnoj količini.

Leptin je hormon uključen u dugoročnu regulaciju energetske ravnoteže. Njegova razina raste kad dobijemo dovoljno kalorija / energije, i silazimo, ako ne, pa nam to pomaže kada početi i prestati jesti.

Smanjenje proizvodnje leptina povezano s kroničnom potrošnjom visoke fruktoze može imati štetan učinak na regulaciju unosa hrane, kao i na postotak tjelesne masti. Drugim riječima, s viškom fruktoze, vaš mozak neće vam poslati signale "Već imam dovoljno" i nastavit ćete jesti, iako ste već dobili više od dovoljno kalorija.

Budući da se fruktoza zadržava u jetri, ona ne uzrokuje jaki glikemijski odgovor. A ako to može biti dobro za konzumiranje cijelog voća, onda ako jedete dodatne zaslađivače na osnovi fruktoze, učinak je suprotan. Iako fruktoza je prilično niska na glikemijskoj ljestvici i može pomoći u vraćanju hepatičnog glikogena tijekom tjelesne aktivnosti, prekomjerno konzumiranje može dovesti do formiranja masti u jetri, kao i poremećaja energetske ravnoteže i sustava za kontrolu tjelesne masti. Kao rezultat toga, konzumiranje velikih količina zaslađivača na bazi fruktoze može dovesti do pretilosti u području abdomena, niskim razinama korisnog i visokog štetnog kolesterola u krvi, visokim razinama triglicerida i gubitkom kontrole apetita.

Kliničke studije pokazuju da ljudi koji imaju puno voća (i povrća) u svojoj prehrani obično su vitkiji, da im je lakše održavati zdravu težinu i opću dobrobit od onih koji to ne čine.

Zabrinutost zbog voća? Opustite se. Stručnjaci su zaključili: "Potrošnja fruktoze iz prirodnih neprerađenih izvora hrane je prilično niska i teško može imati negativne metaboličke učinke".

Konzumiranje voća (i povrća) može spriječiti kronične bolesti, pa čak i rak.

Dr. Vioke, autor studije u kojem prati potrošnju voća više od 10 godina, tvrdi da se ne treba bojati da se dobije prekomjerna težina od voća: "Nema podataka koji bi ukazivali na bilo kakvu značajnu debljanje kao rezultat jesti velike količine voća. "

Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje i optimalnu tjelesnu građu, slobodno jesti narančasto, ali bolje razmislite dvaput prije nego što popijete bocu soka od naranče ili, još gore, staklenku narančaste sode.

Kada je u pitanju fruktoza, njegov izvor je važan. Vrlo je malo vjerojatno da će konzumiranjem svježeg, neprerađenog voća zaraditi neravnotežu energije i povećati težinu. Međutim, ako se sokovi bogati fruktozom, zaslađivači i energetski intenzivne hrane redovito pojavljuju u vašoj prehrani, najvjerojatnije ćete doći do tih problema. Naša tijela imaju dugu i snažnu vezu s voćem, ali to se ne odnosi na dodavanje fruktoze i zaslađivača.

Konzumiranje svježeg voća u izobilju pružit će vam korisne tvari i pomoći u kontroli protoka energije. 2000 kalorija je gotovo 3,5 kilograma voća. Obično osoba ne jede više

2,5 kilograma hrane dnevno.

Izbjegavajte hranu / piće s dodanim zaslađivačima na bazi fruktoze, a zamjena šećera obično je vrlo loša ideja.,

Pitajte se - zar zlostavljanje voća dovodi do probavnih problema, kao što su kronične bolesti ili debljanje?

Nemojte se stvarno pouzdati u ono što je napisano na naljepnici o sadržaju šećera u soda. Centar za istraživanje dječje gojaznosti navodi da postoji zastrašujuća razlika između onoga što je rečeno na paketu i kako to stvarno jest. Zapravo, u sirupu kukuruza s visokim sadržajem fruktoze, njegov je 18% više nego što je napisano u sastavu.

Ali vidjet ćemo.

Fruktoza, glukoza i saharoza su vrste jednostavnih šećera koji su prirodno prisutni u hrani. U stvari, mnogi ljudi vjeruju da fruktoza nije razlog za zabrinutost, jer je prisutan u plodovima. U načelu, prihvatljivo je konzumirati fruktozu s voćem, jer s njom dobivate više vlakana, vitamine i minerale poput željeza i kalcija. Oni pomažu u procesu fruktoze u tijelu.

Ali ako izolirate fruktozu i dodate ga hrani koja ne sadrži vlakna i vitamine, onda ulazimo u nezdravu teritoriju. Tijelo mora nositi s previše fruktoze, bez vlakana, što pomaže ublažiti njegov učinak.

Vi zapravo ne možete razlikovati ove tri vrste jednostavnih šećera, ali vaše tijelo ih smatra potpuno različitim stvarima. Kao rezultat, ona obrađuje svaki tip vrlo različito. Ovo otkriće učinjeno je tek prije nekoliko godina i stoga još uvijek postoje zablude o razlici u utjecaju različitih vrsta šećera.

Put koji fruktoza čini u tijelu potpuno se razlikuje od glukoze i saharoze. Jedine stanice u tijelu koje mogu podnijeti fruktozu su stanice jetre. Fruktoza proizvodi mnogo više masnoća od glukoze, a znanstvenici vjeruju da ga tijelo smatra mlijekom umjesto ugljikohidratima. U stanicama jetre, ona se također pretvara u mokraćnu kiselinu i slobodne radikale. I ovo je loše (mokraćna kiselina povećava upalu, a slobodni radikali uzrokuju rak i druge bolesti).

Vaše tijelo voli glukozu, njegov alternativni naziv je "šećer u krvi". Tijelo koristi glukozu za proizvodnju energije i oslobađa inzulin kao odgovor na povećanje razine šećera u krvi. Tijelo obrađuje ugljikohidrate koji konzumiraju u glukozu, iz koje se proizvodi energija. Što ako trenutačno ne trebate energiju? Pohranjuje se u mišićima ili stanicama jetre za kasnije.

Odvucite zajedno fruktozu i glukozu, što se događa? Tako je, saharoza. Ovo je još jedan naziv stolnog šećera koji je prirodno prisutan u voću i povrću. Tijelo ga dijeli na dvije komponente: fruktozu i glukozu. Kada jedete šećer, tijelo uzima glukozu i koristi ga za proizvodnju energije ili pohranjuje u mišićima ili jetri (vidi gore). A ako niste baš naporno trenirali, fruktoza ide ravno u sintezu masnoća.

Budući da se o ljudima povezanim s zdravom prehranom jako raspravlja, odlučio sam je uključiti u popis. Kao saharoza, sirup je glukoza + fruktoza, ali ima nešto više fruktoze (55%) od glukoze (45%). U tom smislu sirup nije više opasniji nego "pravi" šećer ili saharoza. Postoji čak i studija o ovoj temi.

Nekoliko dobrih riječi o fruktozu.

Zagovornici fruktoze tvrde da je, budući da je prirodno, korisno. Također ukazuju na činjenicu da je fruktoza mnogo slađa od stolnog šećera, pa je potrebno manje slatko. Kao rezultat, s istom razinom slatkoće, kalorije u tijelu su manje.

Oni također tvrde da nacionalna epidemija pretilosti nije tako snažno povezana s fruktozom, jer je pretilost rezultat mnogih čimbenika, a ne samo jednog. Navode nekoliko studija koje podupiru tu ideju. Trošimo previše fruktoze. Mnogo više nego što bi bilo potrebno da bi jednostavno napravili nešto slatko: trebamo biti SUPER slatki, a mi ćemo ga jesti u nevjerojatnim količinama.

Ako ste pretili, fruktoza se najbolje izbjegava. Vaše tijelo može savršeno obraditi sve tri vrste šećera. Ali kada preopterećete sustav, to je kad stvari izađu izvan kontrole.

Ukratko: fruktoza se pretvara u masnoću. Glukoza - ne.

I taj proces ne utječe samo na jetru. Znanstvenici istražuju velike količine fruktoze sa svojim mozgovima.

Studija je provedena na Sveučilištu Yale, gdje su promatrali što se dogodilo s 20 prosječnih odraslih osoba koje su dobile glukoze ili fruktoze bogata pića. Prije i nakon što su dobili MRI.

Sudionici koji su pili saharozne napitke pokazali su smanjenje aktivnosti središta gladi u mozgu. Njihov je mozak signalizirao "sitost". Za one koji su pili voćne napitke, to se nije dogodilo.

Ukratko: Fruktoza utječe na mozak različito od saharoze i to može dovesti do prejedanja.

Bez šale, jetra pretvara fruktozu u masnoću. Kada stanice jetre razgrađuju fruktozu (ako se sjećate, spomenuo sam gore: to je jedini tip stanice koji to može podnijeti), sintetiziraju masnoće koje se talože u masnim stanicama.

Kada trošite previše fruktoze, to postaje toksin za jetru. To dovodi do otpornosti na inzulin i jetrene steatoze.

Ukratko: za jetru fruktoza je poput alkohola: vrlo je toksična ako se previše konzumira.

Većina ljudi treba izbjegavati fruktozu, osobito ako su prekomjerne težine. Budući da vaše tijelo percipira fruktozu kao masnoću, procesira ga u jetri i sintetizira novu masnoću, događa se nevolja. Pretilost je samo dio problema. Harvard School of Public Health objavio je izvrstan članak u kojem je predstavio rezultate dubinske analize opasnosti od steatoze.

Bogata hranjivom fruktozom obuhvaćaju mnoga zaslađena pića i zalogaje, voće, posebno u koncentriranom obliku sokova ili u obliku sušenog voća i meda (vidi tablicu u nastavku). Lanci molekula fruktoze, fruktooligosaharida ili fruktana prisutni su u visokim koncentracijama u nekom povrću i žitaricama, što često uzrokuje alergijsku reakciju kod ljudi s netolerancijom fruktoze.

Fruktoza ili fruktani sadrže mnogo hrane, i unatoč općem smanjenju količine fruktoze u prehrani, važno je pratiti kakvoću prehrane kako bi se dobro pod kontrolom.

Da biste to postigli, potražite pomoć iskusnog nutricionista koji je kompetentan u netoleranciji fruktoze. Također je često korisno piti vitamine.

U slučaju nasljedne netolerancije fruktoze, može biti neophodno ukloniti saharozu (koja, kada se podijeli, daje fruktozu i glukozu).

Takav zaslađivač kao što je tagatoza obrađuje se u fruktozu i prisutan je u pićima (bezalkoholni, instant, čajevi, sokovi od voća ili povrća), žitarice za doručak, žitarice, slatkiši i žvakaće gume, slatkiši i punila, džemovi, marmelade i prehrambeni proizvodi. Levuloza i invertni šećer na naljepnicama ukazuju na prisutnost fruktoze.

Fruktoza se lakše podnosi u prisutnosti glukoze. To znači da za hranu koja sadrži glukozu poput fruktoze, tijelo ima veću vjerojatnost da će normalno reagirati (u tablici, to je vrijednost F / G koja bi trebala biti manja od 1).

U nekim proizvodima, bez obzira na sadržaj glukoze, prirodno je prisutno i puno fruktoze, tj. više od 3 grama po obroku, ili više od 0,5 grama fruktana po obroku.

To su dva kriterija koji se smatraju najkorisnijima prilikom odabira kandidata za uklanjanje iz prehrane.

Prema ovim kriterijima, vjerojatno će se sljedeća hrana slabo tolerirati i trebala bi biti isključena iz prehrane ili konzumirati u ograničenim količinama:

  • Voće i voćni sokovi: jabuka, trešnja, grožđe, guava, lice, mango, dinja, lubenica, narančasta, papaja, kruška, kaki, ananas, dunje, carambola.
  • Većina sušenih voća, uključujući ribizle, datume, smokve, grožđice, čak i ako je to fitness bar.
  • Prerađeni plodovi: umak od kebab / grill, chutney, konzervirano voće (često napravljeno u sokovima breskve), umak od šljiva, slatko kiselo umak, tijesto od rajčice.
  • Bobice u velikim količinama: borovnice, maline.
  • Slatkiši, hrana i piće s vrlo visokim sadržajem saharoze (stolnog šećera) i kukuruznog sirupa s fruktozom.
  • Duo, javorov sirup.
  • Povrće u velikim količinama (sadrži fruktane ili inulin: artičoke, šparoge, grah, brokulu, kupus, cikorija, maslačak lišća, češnjak, poriluk, luk, kikirikija, rajčica, tikvice.
  • Slatka vina: na primjer, desertna vina, muscatel, luka vino, sherry.
  • Proizvodi od pšenice i raži (sa sadržajem fruktana): brašno, tjestenina, kruh, pšenična mekinja, doručak od cjelovitog zrna.
  • Cijeli proizvodi od brašna u velikim količinama.
  • Budući da ljudi s netolerancijom fruktoze ne reagiraju dobro na sorbitol (kod E420) i ksilitol (E967), bolje je provjeriti da li će sljedeći proizvodi izazvati neželjene simptome: dijetetski / "lagani" piće i piće za dijabetičare, žvakaće gume i slatkiše bez šećera (primjerice, marelice, trešnje, dunja, suhe šljive i breskve), kruške, sušeno voće (na primjer, jabuka, marelice, svinje, smokve, nektarin, breskva, šljive i grožđice). Pivo u velikim količinama također može uzrokovati probleme.

Patlidžana, banana, prokulice, mrkva, klementin / mandarin, kukuruz, krastavac, koromač, grejp, limun, krumpir, bundeva, rotkvice, crvene ribizle, rabarbara, kiseli kupus, špinat i slatki krumpir.

U slučaju višestrukih netrpeljivosti ugljikohidrata / šećera, može doći do nepodnošljivosti FODMAP (fermentabilni oligo, di-, monosaharidi i polioli), što zahtijeva opću smanjujuću količinu FODMAP-a, barem tijekom probnog razdoblja od 4-6 tjedana i uz promatranje za prehranu. Međutim, za značajnu skupinu bolesnika ovo nije potrebno jer su pojedinačne netrpeljivosti češća.

Sljedeće informacije sadrže pojedinosti o smanjenju količine fruktoze u prehrani. Međutim, za održavanje zdrave i uravnotežene prehrane preporučuje se konzultirati nutricionista.

Tablica u nastavku prikazuje sadržaj fruktoze i glukoze, kao i njihov omjer u najčešćim proizvodima. Brojevi su zaobljeni, pa stoga mogu postojati odstupanja između vrijednosti fruktoze i glukoze i njihovog omjera. Imajte na umu da prilikom uspoređivanja tablica za različite izvore moguće su određene varijacije. To je zbog razlika u metodama mjerenja, stvarnog sadržaja šećera u različitim vrstama voća, kao i uvjeta zrenja i rasta. Stoga se te tablice uvijek trebaju smatrati približnim preporukama.

Prvi korak: promatramo omjer fruktoze i glukoze (F / G vrijednost), trebao bi biti manji od 1 (tj. Fruktoza u proizvodu je manja od glukoze).

Drugi korak: apsolutni sadržaj fruktoze u proizvodu ne bi smio premašiti 3 grama po obroku. Mali dijelovi graničnih proizvoda su prihvatljivi, ali ne i na prazan želudac.

Što je fruktoza - koja je njegova korist i šteta

Što je fruktoza?

Fruktoza je monosaharid, najjednostavniji oblik ugljikohidrata. Kao što ime implicira, mono (jedan) saharid (šećer) sadrži samo jednu šećernu skupinu, stoga se ne razgrađuje dalje.

Svaki podtip ugljikohidrata ima različiti učinak na tijelo ovisno o strukturi i izvoru (tj. Odakle dolazi hrana). Kemijska struktura utječe na brzinu i / ili laganu digestiju / apsorpciju molekule ugljikohidrata. Ovisi o izvoru jesu li druge hranjive tvari zajedno s ugljikohidratima.

Na primjer, i kukuruzni sirup i voće sadrže fruktozu, ali njihov učinak na tijelo varira. Kukuruzni sirup je najjednostavniji sustav za isporuku ugljikohidrata u tijelu - nema ništa drugo u njoj, dok voće sadrži druge tvari, poput vlakana, koje utječu na probavu i apsorpciju fruktoze. Osim toga, količina fruktoze u prosječnoj jabučici znatno je manja od, recimo, u redovitoj količini sode.

Fruktoza ima jedinstvenu teksturu, okus, probavljivost i razinu probavljivosti, što se razlikuje od glukoze, šećera, što najviše ugljikohidrata koje koristimo kada dođu do cirkulacijskog sustava.

Fruktoza, za razliku od glukoze:

  • Apsorbira crijeva koristeći druge mehanizme od glukoze.
  • Spušta se sporije
  • Ne uzrokuje značajno oslobađanje inzulina
  • Ulazi u stanice drugim načinima isporuke od glukoze.
  • Kad ulazi u jetru, osigurava proizvodnju glicerola, tvari koja povećava stvaranje masti i njene osnove
  • Neki ljudi ne mogu u potpunosti probaviti fruktozu s gubitkom tjelesne mase u dozama većim od 50 grama (Napomena: ovo je vrlo velika količina koja se nalazi u 4-5 jabuka, iako je pola litre kukuruznog sirupa oko 45 grama fruktoze.)
  • Potrošnja glukoze i fruktoze ubrzava apsorpciju potonjeg. To je jedan od razloga zašto mnoga sportska pića sadrže mješavinu šećera.

Zašto je fruktoza važno?

Prije 500 godina, prije doba masovne proizvodnje šećera, u ljudskoj prehrani, fruktoza je bila na minimumu. Došla je samo kao dio uobičajene hrane. Voće, povrće, žitarice, orasi / sjemenke i proteini sadrže ograničenu količinu fruktoze i daju umjerenu količinu. Kada je prehrambena industrija izolirala fruktozu iz izvora kao što je kukuruz, a kad se počela dodavati raznovrsnoj procesnoj hrani, povećala se potrošnja fruktoze.

Konkretno, to se povećalo između 1970. i 2000. godine. Iako mnogi ljudi povezuju fruktozu s voćem, većina njih ulazi u organizme iz izvora koji nisu povezani s njima. Istraživanje provedeno 1990-ih pokazalo je da ljudi prosječno konzumiraju

80 grama dodanog šećera (što je

320 kalorija ili 15% unosa energije); oko pola tog iznosa je fruktoza.

Dobivamo fruktozu ne samo od voća, već i od saharoze (tableted sugar). Saharoza je diasakarid (dva šećera) koji se sastoje od glukoze + fruktoze. Sadržano je u procesnoj hrani, uključujući slatkiše, bezalkoholna pića i praktički bilo koju pakiranu "jestivu hranu".

Što trebate znati

Naša jetra je glavno središte metabolizma fruktoze. U jetri se preradi u derivate glukoze i pohranjuje u obliku hepatičnog glikogena. U jednom trenutku, jetra može obraditi i pohraniti ograničenu količinu fruktoze kao glikogena. Ostatak će biti pohranjen u obliku masnoća, pa će se velika jednostruka doza fruktoze smjestiti na vaše strane. To je izraženiji kod osoba s visokim krvnim lipidima, inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom tipa 2.

Visoki unos fruktoze (za razliku od drugih prehrambenih ugljikohidrata) može dovesti do činjenice da se leptin ne proizvodi u normalnoj količini.

Smanjenje proizvodnje leptina povezano s kroničnom potrošnjom visoke fruktoze može imati štetan učinak na regulaciju unosa hrane, kao i na postotak tjelesne masti. Drugim riječima, kada postoji višak fruktoze, vaš mozak neće vam poslati signale "Već imam dovoljno" i nastavit ćeš jesti, iako ste već primili više nego dovoljno kalorija.

Budući da se fruktoza zadržava u jetri, ona ne uzrokuje jaki glikemijski odgovor. A ako to može biti dobro za konzumiranje cijelog voća, onda ako jedete dodatne zaslađivače na osnovi fruktoze, učinak je suprotan. Iako fruktoza je prilično niska na glikemijskoj ljestvici i može pomoći u vraćanju hepatičnog glikogena tijekom tjelesne aktivnosti, prekomjerno konzumiranje može dovesti do formiranja masti u jetri, kao i poremećaja energetske ravnoteže i sustava za kontrolu tjelesne masti. Kao rezultat toga, konzumiranje velikih količina zaslađivača na bazi fruktoze može dovesti do pretilosti u području abdomena, niskim razinama korisnog i visokog štetnog kolesterola u krvi, visokim razinama triglicerida i gubitkom kontrole apetita.

Kliničke studije pokazuju da ljudi koji imaju puno voća (i povrća) u svojoj prehrani obično su vitkiji, da im je lakše održavati zdravu težinu i opću dobrobit od onih koji to ne čine.

dodatno

Zabrinutost zbog voća? Opustite se. Stručnjaci su zaključili: "Potrošnja fruktoze iz prirodnih neprerađenih izvora hrane je prilično niska i teško može imati negativne metaboličke posljedice".

Konzumiranje voća (i povrća) može spriječiti kronične bolesti, pa čak i rak.

Ako ste zabrinuti za svoje zdravlje i optimalnu tjelesnu građu, slobodno jesti narančasto, ali bolje razmislite dvaput prije nego što popijete bocu soka od naranče ili, još gore, staklenku narančaste sode.

Zaključci i preporuke

Kada je u pitanju fruktoza, njegov izvor je važan. Vrlo je malo vjerojatno da će konzumiranjem svježeg, neprerađenog voća zaraditi neravnotežu energije i povećati težinu. Međutim, ako se sokovi bogati fruktozom, zaslađivači i energetski intenzivne hrane redovito pojavljuju u vašoj prehrani, najvjerojatnije ćete doći do tih problema. Naša tijela imaju dugu i snažnu vezu s voćem, ali to se ne odnosi na dodavanje fruktoze i zaslađivača.

Konzumiranje svježeg voća u izobilju pružit će vam korisne tvari i pomoći u kontroli protoka energije. 2000 kalorija je gotovo 3,5 kilograma voća. Obično osoba ne jede više

2,5 kilograma hrane dnevno.

Izbjegavajte hranu / piće s dodanim zaslađivačima na bazi fruktoze, a zamjena šećera obično je vrlo loša ideja.,

Pitajte se - zar zlostavljanje voća dovodi do probavnih problema, kao što su kronične bolesti ili debljanje?

Prednosti i nuspojave fruktoze

Nemojte se stvarno pouzdati u ono što je napisano na naljepnici o sadržaju šećera u soda. Centar za istraživanje dječje gojaznosti navodi da postoji zastrašujuća razlika između onoga što je rečeno na paketu i kako to stvarno jest. Zapravo, u sirupu kukuruza s visokim sadržajem fruktoze, njegov je 18% više nego što je napisano u sastavu.

Ali vidjet ćemo.

Fruktoza, glukoza i saharoza su vrste jednostavnih šećera koji su prirodno prisutni u hrani. U stvari, mnogi ljudi vjeruju da fruktoza nije razlog za zabrinutost, jer je prisutan u plodovima. U načelu, prihvatljivo je konzumirati fruktozu s voćem, jer s njom dobivate više vlakana, vitamine i minerale poput željeza i kalcija. Oni pomažu u procesu fruktoze u tijelu.

Ali ako izolirate fruktozu i dodate ga hrani koja ne sadrži vlakna i vitamine, onda ulazimo u nezdravu teritoriju. Tijelo mora nositi s previše fruktoze, bez vlakana, što pomaže ublažiti njegov učinak.

Vi zapravo ne možete razlikovati ove tri vrste jednostavnih šećera, ali vaše tijelo ih smatra potpuno različitim stvarima. Kao rezultat, ona obrađuje svaki tip vrlo različito. Ovo otkriće učinjeno je tek prije nekoliko godina i stoga još uvijek postoje zablude o razlici u utjecaju različitih vrsta šećera.

fruktoza

Put koji fruktoza čini u tijelu potpuno se razlikuje od glukoze i saharoze. Jedine stanice u tijelu koje mogu podnijeti fruktozu su stanice jetre. Fruktoza proizvodi mnogo više masnoća od glukoze, a znanstvenici vjeruju da ga tijelo smatra mlijekom umjesto ugljikohidratima. U stanicama jetre, ona se također pretvara u mokraćnu kiselinu i slobodne radikale. I ovo je loše (mokraćna kiselina povećava upalu, a slobodni radikali uzrokuju rak i druge bolesti).

glukoza

Vaše tijelo voli glukozu, njegov alternativni naziv je "šećer u krvi". Tijelo koristi glukozu za proizvodnju energije i oslobađa inzulin kao odgovor na povećanje razine šećera u krvi. Tijelo obrađuje ugljikohidrate koji konzumiraju u glukozu, iz koje se proizvodi energija. Što ako trenutačno ne trebate energiju? Pohranjuje se u mišićima ili stanicama jetre za kasnije.

saharoza

Odvucite zajedno fruktozu i glukozu, što se događa? Tako je, saharoza. Ovo je još jedan naziv stolnog šećera koji je prirodno prisutan u voću i povrću. Tijelo ga dijeli na dvije komponente: fruktozu i glukozu. Kada jedete šećer, tijelo uzima glukozu i koristi ga za proizvodnju energije ili pohranjuje u mišićima ili jetri (vidi gore). A ako niste baš naporno trenirali, fruktoza ide ravno u sintezu masnoća.

Visoki fruktozni kukuruzni sirup

Budući da se o ljudima povezanim s zdravom prehranom jako raspravlja, odlučio sam je uključiti u popis. Kao saharoza, sirup je glukoza + fruktoza, ali ima nešto više fruktoze (55%) od glukoze (45%). U tom smislu sirup nije više opasniji nego "pravi" šećer ili saharoza. Postoji čak i studija o ovoj temi.

Prednosti

Nekoliko dobrih riječi o fruktozu.

Zagovornici fruktoze tvrde da je, budući da je prirodno, korisno. Također ukazuju na činjenicu da je fruktoza mnogo slađa od stolnog šećera, pa je potrebno manje slatko. Kao rezultat, s istom razinom slatkoće, kalorije u tijelu su manje.

Oni također tvrde da nacionalna epidemija pretilosti nije tako snažno povezana s fruktozom, jer je pretilost rezultat mnogih čimbenika, a ne samo jednog. Navode nekoliko studija koje podupiru tu ideju. Trošimo previše fruktoze. Mnogo više nego što bi bilo potrebno da bi jednostavno napravili nešto slatko: trebamo biti SUPER slatki, a mi ćemo ga jesti u nevjerojatnim količinama.

Nuspojave

Ako ste pretili, fruktoza se najbolje izbjegava. Vaše tijelo može savršeno obraditi sve tri vrste šećera. Ali kada preopterećete sustav, to je kad stvari izađu izvan kontrole.

Ukratko: fruktoza se pretvara u masnoću. Glukoza - ne.

I taj proces ne utječe samo na jetru. Znanstvenici istražuju velike količine fruktoze sa svojim mozgovima.

Studija je provedena na Sveučilištu Yale, gdje su promatrali što se dogodilo s 20 prosječnih odraslih osoba koje su dobile glukoze ili fruktoze bogata pića. Prije i nakon što su dobili MRI.

Sudionici koji su pili saharozne napitke pokazali su smanjenje aktivnosti središta gladi u mozgu. Njihov je mozak signalizirao "sitost". Za one koji su pili voćne napitke, to se nije dogodilo.

Ukratko: Fruktoza utječe na mozak različito od saharoze i to može dovesti do prejedanja.

Bez šale, jetra pretvara fruktozu u masnoću. Kada stanice jetre razgrađuju fruktozu (ako se sjećate, spomenuo sam gore: to je jedini tip stanice koji to može podnijeti), sintetiziraju masnoće koje se talože u masnim stanicama.

Kada trošite previše fruktoze, to postaje toksin za jetru. To dovodi do otpornosti na inzulin i jetrene steatoze.

Ukratko: za jetru fruktoza je poput alkohola: vrlo je toksična ako se previše konzumira.

zaključak

Većina ljudi treba izbjegavati fruktozu, osobito ako su prekomjerne težine. Budući da vaše tijelo percipira fruktozu kao masnoću, procesira ga u jetri i sintetizira novu masnoću, događa se nevolja. Pretilost je samo dio problema. Harvard School of Public Health objavio je izvrstan članak u kojem je predstavio rezultate dubinske analize opasnosti od steatoze.

Sadržaj fruktoze u hrani

Bogata hranjivom fruktozom obuhvaćaju mnoga zaslađena pića i zalogaje, voće, posebno u koncentriranom obliku sokova ili u obliku sušenog voća i meda (vidi tablicu u nastavku). Lanci molekula fruktoze, fruktooligosaharida ili fruktana prisutni su u visokim koncentracijama u nekom povrću i žitaricama, što često uzrokuje alergijsku reakciju kod ljudi s netolerancijom fruktoze.

Da biste to postigli, potražite pomoć iskusnog nutricionista koji je kompetentan u netoleranciji fruktoze. Također je često korisno piti vitamine.

U slučaju nasljedne netolerancije fruktoze, može biti neophodno ukloniti saharozu (koja, kada se podijeli, daje fruktozu i glukozu).

Takav zaslađivač kao što je tagatoza obrađuje se u fruktozu i prisutan je u pićima (bezalkoholni, instant, čajevi, sokovi od voća ili povrća), žitarice za doručak, žitarice, slatkiši i žvakaće gume, slatkiši i punila, džemovi, marmelade i prehrambeni proizvodi. Levuloza i invertni šećer na naljepnicama ukazuju na prisutnost fruktoze.

Fruktoza se lakše podnosi u prisutnosti glukoze. To znači da za hranu koja sadrži glukozu poput fruktoze, tijelo ima veću vjerojatnost da će normalno reagirati (u tablici, to je vrijednost F / G koja bi trebala biti manja od 1).

U nekim proizvodima, bez obzira na sadržaj glukoze, prirodno je prisutno i puno fruktoze, tj. više od 3 grama po obroku, ili više od 0,5 grama fruktana po obroku.

To su dva kriterija koji se smatraju najkorisnijima prilikom odabira kandidata za uklanjanje iz prehrane.

Prema ovim kriterijima, vjerojatno će se sljedeća hrana slabo tolerirati i trebala bi biti isključena iz prehrane ili konzumirati u ograničenim količinama:

  • Voće i voćni sokovi: jabuka, trešnja, grožđe, guava, lice, mango, dinja, lubenica, narančasta, papaja, kruška, kaki, ananas, dunje, carambola.
  • Većina sušenih voća, uključujući ribizle, datume, smokve, grožđice, čak i ako je to fitness bar.
  • Prerađeni plodovi: umak od kebab / grill, chutney, konzervirano voće (često napravljeno u sokovima breskve), umak od šljiva, slatko kiselo umak, tijesto od rajčice.
  • Bobice u velikim količinama: borovnice, maline.
  • Slatkiši, hrana i piće s vrlo visokim sadržajem saharoze (stolnog šećera) i kukuruznog sirupa s fruktozom.
  • Duo, javorov sirup.
  • Povrće u velikim količinama (sadrži fruktane ili inulin: artičoke, šparoge, grah, brokulu, kupus, cikorija, maslačak lišća, češnjak, poriluk, luk, kikirikija, rajčica, tikvice.
  • Slatka vina: na primjer, desertna vina, muscatel, luka vino, sherry.
  • Proizvodi od pšenice i raži (sa sadržajem fruktana): brašno, tjestenina, kruh, pšenična mekinja, doručak od cjelovitog zrna.
  • Cijeli proizvodi od brašna u velikim količinama.
  • Budući da ljudi s netolerancijom fruktoze ne reagiraju dobro na sorbitol (kod E420) i ksilitol (E967), bolje je provjeriti da li će sljedeći proizvodi izazvati neželjene simptome: dijetalna / "lagana" pića i dijabetička napitka, žvakaća guma i slatkiši bez šećera (primjerice, marelice, trešnje, dunja, suhe šljive i breskve), kruške, sušeno voće (na primjer, jabuka, marelice, svinje, smokve, nektarin, breskva, šljive i grožđice). Pivo u velikim količinama također može uzrokovati probleme.

Primjeri dobro podnošljivih voća i povrća su:

Patlidžana, banana, prokulice, mrkva, klementin / mandarin, kukuruz, krastavac, koromač, grejp, limun, krumpir, bundeva, rotkvice, crvene ribizle, rabarbara, kiseli kupus, špinat i slatki krumpir.

U slučaju višestrukih netrpeljivosti ugljikohidrata / šećera, može doći do nepodnošljivosti FODMAP (fermentabilni oligo, di-, monosaharidi i polioli), što zahtijeva opću smanjujuću količinu FODMAP-a, barem tijekom probnog razdoblja od 4-6 tjedana i uz promatranje za prehranu. Međutim, za značajnu skupinu bolesnika ovo nije potrebno jer su pojedinačne netrpeljivosti češća.

Tablica u nastavku prikazuje sadržaj fruktoze i glukoze, kao i njihov omjer u najčešćim proizvodima. Brojevi su zaobljeni, pa stoga mogu postojati odstupanja između vrijednosti fruktoze i glukoze i njihovog omjera. Imajte na umu da prilikom uspoređivanja tablica za različite izvore moguće su određene varijacije. To je zbog razlika u metodama mjerenja, stvarnog sadržaja šećera u različitim vrstama voća, kao i uvjeta zrenja i rasta. Stoga se te tablice uvijek trebaju smatrati približnim preporukama.

bobičasto voće

Prvi korak: promatramo omjer fruktoze i glukoze (F / G vrijednost), trebao bi biti manji od 1 (tj. Fruktoza u proizvodu je manja od glukoze).

Drugi korak: apsolutni sadržaj fruktoze u proizvodu ne bi smio premašiti 3 grama po obroku. Mali dijelovi graničnih proizvoda su prihvatljivi, ali ne i na prazan želudac.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Što je korisno i štetno puževe u vrtu?

Puževi u vrtu jedva su vidljivi susjedi na tom području, ti predstavnici životinjskog svijeta su najgori štetnici.Tijekom dana, puževi u vrtu i puževi u zemlji gotovo su nevidljivi, jer se u toplim vremenima te mekušce skrivaju na skrovitim mjestima.

Opširnije

Soja: opis, podrijetlo, korisna svojstva

Danas, ako osoba želi znati kako su istinski mitovi koji su se razvili oko takvog proizvoda kao soje, morat će ponovno pročitati mnogo medicinske i popularne znanstvene literature.

Opširnije

Kemijski nazivi bitnih vitamina

Započinjući razgovor o kemijskim imenima vitamina, najprije se obratimo povijesti. Osnivač vitamina smatra se poznatim domaćim znanstvenikom N. I. Luninom. Bio je to koji je 1880.

Opširnije