Cijela istina o soji

Soja danas je jedna od konstanta komponenata mnogih popularnih proizvoda - dodaje se kobasicama i konditorskim proizvodima, poluproizvodima i majonezu. Glasine o prednostima ove kulture često su prekinute sa zastrašujućim informacijama o njezinoj štetnosti. Otkrijmo cijelu istinu o soje.

Ukratko o prednostima soje

Soja sadrži poseban protein bjelančevina, koji je u svojoj kvaliteti vrlo blizu bjelančevina pilećih jaja, mesa i mlijeka. Zato vam to omogućava brzo uklanjanje gladi. Ali postoji jedno "ali" - jela od soje, manje kalorija.

Prisutnost esencijalnih aminokiselina koje su odgovorne za obnovu stanica našeg tijela (to je valin, histidin, izoleucin itd.) Također govori u korist soje. Osim toga, grah sadrži prehrambene vlakna, vitamine (A, B, E, itd.), Kao i mikro i makro elemente (bor, željezo, kalcij, kalij, itd.).

Gdje se koristi soja?

Soja se rijetko prodaje u svom "izvornom" obliku, jer oni zahtijevaju dugoročnu obradu i stoga nisu osobito popularni. Ne možete reći o gotovim proizvodima kao što su tofu i yuba, kao i sojino mlijeko, meso i umak. Osim toga, soja se uvodi u sastav poluproizvoda, kobasica, slatkiša i sl. (U pakiranju se može vidjeti da je prisutan ovaj proizvod da je izraz "protein bjelančevina" ili E479 i E322 označen).

• Tofu (soja) - ovaj proizvod je nešto sličan običnom siru. Tofu može izgledati previše neugodan za okus, tako da se često pržena, začini i povrće dodaju u njega.
• Sojino meso izgleda kao punjenje ili čips. Prije kuhanja ovaj proizvod natopljen je mlijekom, vodom ili čak vinom, a tek nakon toga kuha se kao meso. Samo 100 g takvog "mesa" omogućuje kuhanje 500 g hranjivog gotovog proizvoda.
• Sojino mlijeko je visoko kvalitetni proteinski proizvod koji je analogan kravljem mlijeku. Taj se proizvod uspješno koristi u prehrani, a dodatno je i za djecu koja su alergična na prirodno mlijeko.
• Yuba je pjena koja se uzima od sojinog mlijeka. Imamo ovaj proizvod poznat kao "korejski šparoge". Okus Yuba ne razlikuje se od visokog dotjerivanja, no dodavanjem "korejskih šparoga" začinskog bilja i octa možete dobiti prilično izvorni snack.
• Umak od soje je vrlo popularan, ali malo zna kako da dobije ovaj proizvod. Sjeckani i sjeckani sojevi pomiješani su s mljevenim žitaricama i napunjeni vodom. Ova smjesa se stavlja u vrećice koje su visjele i čekaju fermentaciju. Eluens se filtrira. Da bi se ubrzao proces fermentacije, danas se koriste nesigurni aditivi, tako da prilikom kupnje umakom od soje, pazite da oznaka kaže "prirodna fermentacija". Odabir umaka treba obratiti pažnju na boju - što je tamnija, bogatiji okus proizvoda. Tamni umak savršen je za meso i svjetlo - za povrće i ribu. Visokokvalitetni umak od soje prodaje se u staklene boce. Često se injektiraju prirodnim aditivima (kikiriki, češnjak, itd.). Umak od soje može uspješno zamijeniti sol, što je važno za one koji se pridržavaju dijeta bez soli.

Vrijedno je znati o soje

Danas je većina soje genetski modificirana. Do sada, nema pouzdanih podataka o štetnosti ili sigurnosti modificiranih usjeva, tako da se ne biste smjeli riskirati. Pri kupnji proizvoda potrebno je osigurati da je na pakiranju prisutan natpis "Bez GMO-a".

Zbog niske kalorijske količine jela pripremljenih od soje (90-150 kcal, ovisno o načinu pripreme), uspješno su uključeni u izbornik različitih dijeta. Uživajte u obroku!

Koristite soje, korisna svojstva

Soja je godišnja biljka koja je postala osobito popularna u kuhanju i prehrani. Temelj njegova sastava je protein biljnog podrijetla, koji nije niži u kakvoći životinjskih proizvoda. Osim toga, raširena uporaba soje zbog sadržaja u njemu od velikog broja drugih komponenti - mineralnih elemenata i vitamina različitih skupina.

Botanički opis

Soja može doseći visinu od 15-25 cm u patuljastim sortama i 1,5-2 m u vrlo visokom. Najčešće u prirodi iu poljoprivrednoj proizvodnji postoje oblike čija visina iznosi 50-60 cm. Biljka ima taproot, primarni sunčani izlaz sastoji se od dva supka, koji rastu dok rastu u letke.

Stabljike soje imaju oblik ravnog ili lakog i razlikuju se po debljini. Tijekom vegetacije, oni uzimaju antocijanin ili zelenu boju. Listovi su raspoređeni naizmjence i, u pravilu, izostavljeni. Imaju vrpčetu. Cvjetovi su male veličine i prikupljeni su u kistovima s 2-20 cvjetova, koji se nalaze u listopadima. Oni su bez mirisa, a boja može varirati od bijele do ljubičaste.

Sojino cvjetanje očituje klijanje graha u iznosu od 10 do 400 po biljci. Oni mogu imati drugačiji oblik - ravno, zakrivljeno ili srp. Boja je također drugačija - smeđa, smeđa, bijela, žućkasta. Veličina graha, u pravilu, ne prelazi 5 cm duljine i 1-2 cm širine.

Taksifoni biljke

Kultura soje smatra se najčešćim - to je ovaj tip koji se koristi za kuhanje, kao i većinu drugih područja. Spada u rog soje (latinski - glicin), obitelji leguminoza ili moljaca. Ovaj rog predstavlja 18 vrsta višegodišnjih i godišnjih vrsta.

Plant geografija

Rasprostranjena upotreba soje i njezina lako dostupna je zbog činjenice da ne zahtijeva nikakve specifične uvjete za uzgoj. Možete je upoznati na bilo kojem kontinentu. Naročito je široko uzgojen u južnoj Europi, Južnoj i Sjevernoj Americi, Aziji, središnjoj Africi, Australiji. Također se uzgaja u Rusiji, osobito u zapadnim i istočnim dijelovima.

Kemijski sastav

Temelj sastava soje su proteini. Štoviše, prema rezultatima različitih studija, njihov volumen može varirati od 30 do 50% ukupne mase. Pored toga, grah sadrži oko 10-15% inhibitora proteaze koji sprječavaju reprodukciju HIV infekcije. Njihov sadržaj varira od 7 do 38 mg. po gramu proteina.

Soja su također bogata vitaminima. Oni uključuju:

Ni manje u soje i raznih minerala:

  • Silicij - 590%.
  • Kobalt - 312%.
  • Kolin - 54%.
  • Željezo - 53,9%.
  • Cink - 16,8%.
  • Kalcij - 34, molibden - 141,4%.
  • Bakar - 50%.
  • Bor - 37,5%.
  • Magnezij - 56,5%.
  • Kalij - 64,3%.
  • Mangan - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Fosfor - 75,4%.
  • Sumpor - 24,4%.

Kemijski sastav sjemena također uključuje ulja. Njihov volumen po jedinici mase iznosi 15-30%. Njihov sastavni sastav raspoređuje se na sljedeći način:

  • Masne kiseline - 14%.
  • Nezasićene masne kiseline - 22%.
  • Polisuklađene masne kiseline - 64%.

Stoga, korisna svojstva soje određuju isključivo svoj bogat sastav i sadržaj širokog raspona različitih korisnih tvari.

Korisna svojstva

Jedno od najznačajnijih blagotvornih svojstava soje je sposobnost da se smanji kolesterol u krvi. To je zbog činjenice da njeno sjeme ne sadrži kolesterol, koji je prisutan u dovoljno velikim količinama u proteinima životinjskog podrijetla. Istodobno, soja proteina je vrlo slična u svojstvima na svoj životinjski kolega.

Osim toga, soja proteina je mnogo lakše razbiti. Da bi se održao ovaj proces, potrebno je mnogo manje kalcija nego kod prerade životinjskih proizvoda, pa se grah preporučuje za starije ljude, za koje je smanjena potrošnja kalcija zbog zastarjelosti koštanog tkiva i nedostatka ove supstancije.

Visoki sadržaj vitamina u soje ukazuje na regeneraciju živčanog tkiva i kao rezultat toga se uočava:

  • Povećana motorna aktivnost.
  • Poboljšanje koncentracije, pamćenja i osjetljivosti na učenje novih znanja.
  • Povećana libido.

Soja je također vrlo popularna kod ljudi koji pate od dijabetesa. Upotreba soje pomaže smanjiti šećer u krvi i održavati određenu razinu čak i za nekoliko sati nakon obroka.

Druga korisna svojstva soje uključuju:

  • Peptidi povećavaju zaštitne funkcije tijela i ojačavaju imunološki sustav.
  • Izoflavoni usporavaju starenje stanica i sprečavaju nastanak patoloških.
  • Fitinske kiseline inhibiraju rast tumora.
  • Lecitin, koji djeluje kao izvor fosfolipida, koji su dio stanične membrane, doprinosi normalizaciji stanica u tijelu.

Upotreba soje je vrlo važna za žene u menopauzi. Sadrži fitoestrogene, koje su izvrsna zamjena za sintetičke lijekove dizajnirane za zaštitu tijela od početka različitih kardiovaskularnih bolesti i normalizaciju intenziteta izlučivanja kalcija.

Korisna svojstva različitih sastavnica soje

Korisna svojstva soje nisu ograničena na grah. Njegove klice su prilično široke primjene. Posebno se koriste u azijskim zemljama, gdje je zimi prilično teško pronaći svježe voće i povrće. Klice ove biljke karakteriziraju bogati sadržaj vitamina B, C, A, elemenata u tragovima (fosfor, željezo, kalij, kalcij), proteini, vlakna, lecitin i kolin. Često se koriste u salatama, kao iu drugim jelima.

Vrlo često se klice koriste za prevenciju raznih bolesti, uključujući kardiovaskularne poremećaje, kolelitijazu i onkologiju.

Sojino cvijeće u orijentalnoj medicini koristilo se za liječenje sljepila i opažanja mrežnice. Upotrijebili su se dekocije i tinkture, od kojih su kompresije napravljene.

Kuhanje

U kuhanju je upotreba soje rasprostranjena. U nekim azijskim zemljama, konzumira se čak i sirovo, dodajući raznovrsne salate, rižino jelo itd. U drugim gastronomskim kulturama, soja obično pripada predobradi. Koristi se kao pomoćno jelo, ili za kuhanje, zamjenu mesnih proizvoda - mesnih okruglica, komadića, itd. Najčešći način rukovanja soje kipuće se.

Najpopularniji i najčešći proizvodi od ove biljke su mlijeko, meso i sir. Oni su osnova prehrane većine vegetarijanaca koji ne jedu životinjske proizvode. Čak se i kolač konzumira u hrani koja ostaje nakon obrade sjemena. Karakterizira ga bogati sastav (proteini, sojino ulje, vitamini, itd.).

Sojino ulje također se koristi za kuhanje. Smatra se više prehrambenim od običnog suncokreta, stoga je izvrsno za salate i kuhanje pržene hrane.

Medicinske primjene

U Ruskoj Federaciji soja se ne prepoznaje kao farmakopejska biljka pa se stoga ne koristi u proizvodnji službenih lijekova i lijekova. Međutim, u Japanu i brojnim azijskim zemljama, ona se aktivno koristi u proizvodnji različitih prehrambenih dodataka. Jedan od njih je Touchi Extract namijenjen osobama s dijabetesom.

Taj dodatak odobrava Ministarstvo zdravstva Japana. Studije o proučavanju produkije pokazuju da ovaj ekstrakt inhibira porast razine šećera u krvi nakon jela. Da bi se otkrilo ljekovita svojstva soje i ekstrakta na njemu, preporuča se uzimati prije i poslije jela. Sastav omogućuje ograničavanje apsorpcije šećera u krvi.

Proizvodnja dodataka prehrani temelji se na korištenju proizvoda od fermentiranog tofu - sojinog sira. Nažalost, danas je patent za tu tvar dostupan samo u Japanu, pa se može kupiti samo tamo ili naručiti na mreži.

Primjena u kozmetici

U kozmetologiji, upotreba soje usmjerena je na ona ulja koja se dobivaju od graha. One sadrže veliku količinu vitamina E, A, K, kao i lecitina. Koristite ulje za liječenje suhe i normalne kože. Može tonirati, glatko i normalizirati sadržaj masnoća kože.

Često se sojino ulje dodaje različitim kozmeticima kao dodatnu komponentu. No, manje je zajedničko korištenje zasebne uporabe u obliku maski ili brisača. Također je dokazano da sojino ulje ima pozitivan učinak na kosu, uklanjajući suhoću i krhkost. Često se uključuje u balzama i šampona.

Primjena u prehrani

Djelomično, ljekovita svojstva soje također se aktivno koriste u dijetetičkoj svrsi da izgube težinu. Kalorijski sadržaj svježih zrna soje je samo 150 kcal na 100 grama proizvoda, što je znatno niže od pokazatelja životinjskih proizvoda. Postoji čak i zasebna dijeta soje, u kojoj su svi proizvodi od mesa zamijenjeni soje, mliječnim proizvodima - sojinim mlijekom i sirom te pšeničnim brašnom - sojom. Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina, klice ove biljke se dodatno uvode u prehranu.

Sadržaj masnoća svježeg voća je dovoljno visok, ali kada se obrađuju, ostavljaju. Na primjer, u mlijeku samo 1,5%, u svježem siru - oko 5%. Osim toga, grah sadrži veliku količinu proteina koji doprinose akumulaciji mišićne mase i održavanja masti.

Primjena u drugim područjima

Osim onih industrijskih grana gdje se soja koristi kao terapeutski ili prehrambeni proizvod, postoji dosta tehničkih područja u kojima je ta čudesna biljka pronašla svoju primjenu. Na primjer, u proizvodnji maziva. Ulje graha pruža najbolji klizanje radnih dijelova i ne isušuje se kao i ostali sastavi, što eliminira potrebu za čestom zamjenom.

Osim toga, u građevinarstvu se koriste razni nusproizvodi od soje pri radu s betonom. Oni omogućuju odvajanje mase betona od kalupa za oblikovanje, što pojednostavljuje njihovo uklanjanje nakon sušenja.

Na području tiska, sojino ulje se koristi za proizvodnju tonera. Papir koji je tiskan pomoću takvog materijala ostaje čišći i lakše reciklirati. To čini ovu tintu ekološki prihvatljivijom.

Istraživači znanstvenika postrojenja

Studije soje u Ruskoj Federaciji započele su sredinom 19. stoljeća, a prva znanstvena publikacija o prehrani soje objavljena je u časopisu "Doctor" i datirana 1885. Do sada, Rusija ima vrlo kontroverzni stav prema soje. Neki tvrde da bi trebali biti zabranjeni, dok drugi žele vjerovati da je soja korisnija od bilo kojeg proizvoda.

Imajte na umu da je Državni institut za istraživanje prehrane Ruske akademije medicinskih znanosti potvrdio sve pozitivne učinke soje na tijelu. Tijekom laboratorijskih testova, zaposlenici ustanove dokazali su da se soje grah dobro asimilira od životinja, a širok raspon vitamina i različitih korisnih sastojaka ima pozitivan učinak na stanje tijela.

Osim toga, informacije podupiru istraživanja provedena u SSSR-u 1991. godine od strane Volgareva i Steinkea. Također su dokazali da soja ima učinak snižavanja kolesterola.

U Sjedinjenim Državama također su provedena ponovljena istraživanja soje i njegovih učinaka na tijelo. Na primjer, Uprava za hranu i lijekove prepoznala je da jedenje hrane za soje može spriječiti brojne kardiovaskularne bolesti.

Dakle, postoji mnogo dokaza koji potvrđuju ne samo korisne, nego i ljekovita svojstva soje.

Uzgoj kod kuće

Indikativna korisna svojstva soje aktualiziraju pitanje kako to ispravno rasti. Odmah treba napomenuti da je ova biljka nepretenciozna u smislu kakvoće tla - najvažnije je zalijevanje. Nažalost, nije moguće kultivirati kod kuće, jer ima prilično velik korijenni sustav.

Ako se kaže o sadnji u vrtu, prvo morate temeljito očistiti zemlju od korova. Idealno razdoblje je kraj travnja - početak svibnja. Razmotrite glavne značajke sadnje soje:

  • Biljka ne voli nijansu, stoga je nužno da se nalazi u otvorenom prostoru, a grmlje se zasače na udaljenosti od 0,5 metara jedna od druge.
  • Zalijevanje mladog grma neophodno je kako se zemlja osuši. U toplim područjima - češće, u hladnim područjima - rjeđe. Preporuča se korištenje tople vode.
  • Prije sadnje dušična gnojiva se mogu nanositi na tlo.
  • Sjemenke bi trebale biti umočene u prethodno iskopane rupe.
  • Sakupljanje može početi samo kada lišće leti iz grmlja.

Pravilno sadnja i njegu omogućit će vam dobivanje dobre žetve.

kontraindikacije

Unatoč svim korisnim svojstvima soje, ona ima niz kontraindikacija. Na primjer, ne preporučuje se koristiti tijekom trudnoće, dojenja i starijih osoba. To može negativno utjecati na zdravlje.

Neki pojedinci imaju individualnu netrpeljivost prema sojevima i komponentama koje su dio nje, pa njihovo korištenje može dovesti do alergijskih reakcija. Također se ne preporuča koristiti proizvode sa sadržajem soje za one ljude koji pate od bolesti mozga i problema s cirkulacijom.

Zanimljive činjenice

Rasprostranjena upotreba soje danas je rezultat dugogodišnjeg razvoja i širenja ove biljke i plodova. Tijekom cijelog razdoblja tijekom kojeg su korišteni, formirale su se mnoge zanimljive činjenice o podrijetlu soje. Evo nekih od njih:

  • Soja u kineskom zvuči poput "SHU", što znači "veliki grah".
  • U Aziji je upotreba soje u različitim područjima započela negdje u 16. i 17. stoljeću, ali je migrirala u Europu i druge regije s kašnjenjem od 200 godina.
  • U Rusiji dugo vremena nisu mogli misliti na ime ove biljke. Predložene su varijante kao što su grašak uljarice, uljane sjemenke ili glicerina. Moderno ime "soja" je transkript engleskog jezika.
  • Tofu sir, koji je toliko voljen od strane mnogih vegetarijanaca i znalaca ekstravagantne kuhinje, samo curd od soje s dodatkom zgušnjavajući supstance - nigari.

Nema smisla odbiti korisna svojstva soje, ali u zaključku želim podsjetiti da njegova prekomjerna upotreba može dovesti do negativnih posljedica, pa se uvijek trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Cijela istina o soji: što je od toga i kako je štetno

Soja se dodaje u naše uobičajene kobasice i kobasice, sadrži majoneze i slatkiše, može se naći u tjestenini i gotovo u svim poluproizvodima koji su pripremljeni prema načelu "pravedan dodavanje vode".

Dobro ili loše?

Bjelančevina proteina sadržana u soje je slična kakvoći od mesa, mlijeka i jaja. Zbog toga se soje brzo mogu nositi s osjećajem gladi i istodobno vas ne nagraditi s dodatnim kalorijama. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline koje se nalaze u životinjskim bjelančevinama.

Nedostatak ovih tvari može dovesti do smanjenja imuniteta i krvnog tlaka, a naše tijelo treba aminokiseline za obnovu stanica, tkiva i organa. Stoga, ako se držite vegetarijanske prehrane, svakako uključite hranu na bazi soje na izborniku. Na primjer, Japanci, među kojima i brojni vegetarijanci, prosječno jedu oko 27 kg soje godišnje, a Europljani samo 3 kg. Usput, prije nekoliko godina, liječnici su objasnili visoki životni vijek japanskih od strane prisutnosti na njihovom stolu velike količine soje. Smatra se da soja smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi i štiti od raka. Istina, nedavne studije su pokazale da su glasine o korisnosti soje vrlo preuveličane. Prekomjerni kolesterol se uklanja iz tijela i grah, nažalost, nesposobni su se suočiti s malignim tumorima.

Oprezni mutanti

Glavna opasnost da su zamke lovci soje hrane rizik od kupnje genetski modificiranog proizvoda. Činjenica je da soje često postaju predmet eksperimenata genetičara. Kontroverza o sigurnosti genetski modificiranih proizvoda kreće diljem svijeta. Međutim, ni pristaše ni protivnici nemaju dovoljno argumenata da bi donijeli nedvosmisleni zaključci.

Ali pretpostavka da se promijenjena hrana može ozlijediti doista postoji. Primjer toga je domovina modificiranih američkih proizvoda. U Americi jedu 20 godina. Kao rezultat toga, danas svako treće dijete u SAD-u je pretilo, raste broj alergičnih bolesnika. I iako nema pouzdanih podataka da razlog leži upravo u modificiranoj hrani, bolje je da se ne stavite na nepotrebni rizik. Da biste saznali postoje li modificirani sastojci u proizvodu, pogledajte odgovarajuću oznaku na natpisu "Sadrži GMO" koji su proizvođači morali primijeniti.

Umjesto mesa

Budući da soje proteina može biti zamjena za životinjske bjelančevine, proizvođači poluproizvoda, kako bi smanjili cijenu svojih proizvoda, često dodaju soje. A ponekad to nije najbolji način utječe na okus kobasice ili kobasice.

Možete saznati kakva je kobasica, ako pažljivo pregledate naljepnicu. Ako na njemu postoji natpis "biljni bjelančevina", najvjerojatnije je riječ o soje. Međutim, soja također može biti prikriveno kao E479 ili E322. Vjeruje se da ako sadržaj soje u poluproizvodima mesa ne prelazi 20%, ovaj aditiv na bilo koji način neće utjecati na njihov ukus.

Što jedete s grahom?

Kako bi zadovoljili soje u trgovini je gotovo nemoguće. Neposredno prije nego što ih jedu, grah treba natopiti jedan dan, a zatim kuhati nekoliko sati. I čak i nakon svih tih manipulacija, jelo se ispostavlja, kako kažu, amater. Dakle, grah jednostavno nije tražen. Ali na policama supermarketa zasigurno ćete naći proizvode na bazi soje. Na primjer:

● Tofu ili sir od soje. Izgleda kao sir. Mnogi tofu izgleda previše bland, ali ako ga pržite u maslinovom ulju s povrćem i začinima, dobivate vrlo ukusno jelo.

● Yuba. Zapravo, yuba je sojino mlijeko. Ali mi imamo ovaj proizvod je mnogo više poznat kao "korejski šparoge", koji je često uz korejski mrkva na šalteru. Okus je lagano podsjeća na gumu, ali ako prelijevate yuba sa začinima i ocem, dobit ćete dobar zalogaj.

Ispod umaka

Umak od soje zaslužuje zasebnu priču. Rijetka orijentalna jela košta bez nje. U Kini i Japanu uspješno zamjenjuje sol.

Potrebno je dugo vremena napraviti klasični umak od soje. Soja se ljuštiti, tlo i pomiješati s žitaricama pšenice. Smjesu se prelije vodom, stavlja u posebne vrećice i vise na suncu. U postupku fermentacije iz vrećica počinje propuštati tekućinu koja se skuplja i filtrira. Ovo je umak od soje. Štoviše, što više pšenice dodaje soje, to je slađi umak.

Odabirom umaka morate uzeti u obzir njezinu boju. Što je tamnija, bogatiji je okus umaka. Tamni umak najprikladniji je za jela od mesa, ali morate ga pažljivo dodati, ako ga malo pretjerate, potpuno će ispuniti okus hrane. Svijetli umak savršeno "dobiva" s ribom, povrćem i salatom.

Umak za kvalitetu prodaje se samo u staklenim posudama. Ne bi trebalo biti sedimenta i nečistoća, ali dodatne komponente, kao što su češnjak ili kikiriki, gurmani su dobrodošli.

Usput

Žene koje žele imati bebu, bolje je napustiti proizvode od soje. Američki znanstvenici otkrili su da su izoflavoni sadržani u soje nešto poput prirodnih kontraceptiva i mogu spriječiti početak željene trudnoće.

klijenata

Gdje češće dodati soje

>> Kobasice i ostali poluproizvodi od mesa.

kratke

Soja sadrži mnoge vrijedne elemente u tragovima, poput kalcija, fosfora, magnezija i željeza. Soja je bogata vitaminima B, bitnim za dobro funkcioniranje živčanog sustava, dobru kožu i kosu, te vitamin E koji štiti tijelo od štetnih utjecaja okoline.

Osobno mišljenje

Lyudmila Lyadova:

- Soju se ne žalim. Volite više tradicionalnih proizvoda za nas. Na primjer, danas sam uzela mladog kupusa, odrežio ga, dodala luk, mrkve, jabuke, malo adzhika, malo šećera. Pecen petnaest minuta - i ispalo je vrlo ukusno jelo, zove se bigus. A kad nemam vremena, moj muž kuha. Njegov potpisni jelo je plov.

Soja: dobro ili zlo

Soja je meso biljnog podrijetla. Također se često naziva biljka budućnosti. Protein u soje je ekvivalentan onom mesa, mlijeka i jaja.

Što je soja?

Soja se smatra jednim od najstarijih biljaka. Dolaze sa sjevera i središnjih dijelova Kine. Prvo spominjanje soje može se naći u kineskim knjigama prije 2838 godina, gdje je rečeno da je car Shen-Nug uključio soju na popis svetih usjeva uz rižu, pšenicu, ječam i proso. Do 1954. godine Kina je smatrana najvećim proizvođačem soje.

Sjedinjene Države najprije uvoze soje 1765. godine. Od posebnog interesa za ovu kulturu rastao je tijekom Drugog svjetskog rata, kada je proizvod nazvan "meso soje". U velikom broju soje počeo rasti tijekom 40-ih godina prošlog stoljeća. Danas su Sjedinjene Države najveći proizvođač, a slijede Brazil, Argentina i Kina.

Soja su blijedo ljubičasta biljka koja raste do 1 metar. Ponekad pod povoljnim uvjetima, visina soje može doseći 1,5 metara. Biljka ima jednostavne osnovne listove i trifoliate sekundarne. Većina sorti ove kulture prekrivena je finim dlačicama. Sjemenke soje su ravne ili malo zakrivljene i dostižu duljinu od 2-7 cm. Sjemenke su obično ovalne, ali postoje sorte s ravnim ili duguljastim sjemenkama. Soja je biljka koja samo oprašuje uzgojena na industrijskoj razini. Pojedine vrste mogu se križati u umjetnim uvjetima za uzgoj.

Soja u očima znanstvenika

Američki znanstvenici u 60-ima ovog stoljeća došli su do zaključka da je soja vrlo vrijedna sirovina i da je grijeh ne koristiti. Uspoređujući američku i japansku statistiku, pronađeno je da Japanci koriste ovaj proizvod uz rižu - svakodnevno. I svjetska statistika kaže da je najviši očekivani životni vijek samo u zemlji izlazećeg sunca. Američki istraživači su otkrili da je u Japanu 30% manje bolesno od raka želuca.

Njihovo istraživanje pokazuje da redovita potrošnja soje proizvodi značajno smanjuje razinu kolesterola za 20%. Za razliku od životinjskih proizvoda, proizvodi soje ne sadrže masnoće. Oni smanjuju i ojačavaju krvne žile, arterije. Oni su profilaktični agens kardiovaskularnih bolesti, smanjuju broj srčanih udara.

Razlog zbog kojeg se soja naziva medicinskim čudom i koju je preporučila Američka udruga srca je njegova sposobnost izlučivanja linoleinske kiseline, nezasićenih masnih kiselina omega-3 i drugih prirodnih tvari koje pomažu u snižavanju kolesterola. Soja se ponekad zove "elektrana hrane".

Talijani istraživači iz centra za proučavanje hiperlipemije kažu da sjeme soje smanjuje rizik od raka dojke. Američki nacionalni institut za rak utvrdio je da je u populaciji Japana genisetin 80 puta veći (tvar koja smanjuje učestalost raka, posebno raka prostate i dojke) nego u američkoj populaciji.

Na međunarodnom simpoziju u Bruxellesu kultura soje predstavljena je kao proizvod koji utječe na dijabetes. Soja hrana polako se apsorbira, pomažući usporiti apsorpciju glukoze. Oni također pomažu u kontroli razine šećera. Prema znanstvenicima iz American Dietetic Association, sojino vlakno pomaže produljiti apsorpciju hranjivih tvari, ima zaštitni učinak na mali i debeli crijevo. Istraživači na fakultetu John Hopkins tvrde da su grah glavni izvor inhibitora proteaze (također prisutni u maticama, sjemenkama, mahunarkama, žitaricama) koji pomažu u zgrušavanju krvi i uništavanju virusa koji uzrokuju probavne smetnje itd.

Korisna svojstva soje

Soja se često koristi kao zdrava alternativa mesu. Posebno je popularna među vegetarijancima i ljubiteljima zdrave hrane. S njom se susrećemo na svakom koraku. U usporedbi s mesom, soja ne sadrži kolesterol, štetne bakterije ili tiramin. Soja osigurava postojanje približno milijardu ljudi i prikladan je za korištenje mladih i starih ljudi. Hranjiva vrijednost soje je najviša. Količina ovog proizvoda je oko 2 kg mesa, 5 litara mlijeka ili 28 jaja. Prednosti soje:

  • sadrži fitoestrogene - prirodne hormonske tvari koje imaju specifičnu osobinu za usklađivanje spolnih hormona u muškaraca i žena. Oni djeluju kao profilaksa za genitalne tumore obaju spolova;
  • sadrži lecitin, nužan za normalnu funkciju mozga. Ta je tvar važna za metabolizam moždanih stanica koje su odgovorne za našu sjećanje, orijentaciju, brzinu razmišljanja;
  • podržava prehranu kože i uvelike doprinosi njegovoj elastičnosti;
  • čini značajan doprinos u formiranju imuniteta. Proizvodi od soje važni su za osobe koje pate od alergija. Posebno djeca mogu piti sojino mlijeko kako bi spriječili mnoge alergijske reakcije tijela;
  • Svi proizvodi soje imaju visok sadržaj kalcija, pa su dobri za kosti;
  • visoki sadržaj vitamina B, lecitina, kalcija i magnezija ima vrlo pozitivan učinak na živčani sustav. Zamjena mesa životinjskog soje povoljno s neurozom, depresijom, multiple sklerozom itd.;
  • Sojine klice su vrlo korisne u bolestima probavnog trakta, žučnog mjehura, želuca, gušterače i crijeva. Sprječavaju pojavu žučnih kamenaca;
  • jedenje soje pomaže u kontroli visokog krvnog tlaka;
  • Soja i njihovi proizvodi su pogodna hrana za osobe koje pate od tuberkuloze, raka, dok se meso u takvim bolest smatra štetnim proizvodom;
  • smanjuje pojavu nekih simptoma menopauze kod žena;
  • povećava gustoću kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze.

Mliječni proizvodi, poput sojine, sadrže mnoge korisne tvari koje imaju pozitivan učinak na zdravlje.

Škoditi soje

Soja je jedna od najvažnijih kemijski tretiranih biljaka. Na taj način, možete biti sigurni da dobijete dobru dozu pesticida uz soja. Zagovornici genetske modifikacije će reći da uporaba ovog proizvoda ne mora imati štetne učinke. Ali to je neprirodan proces promjene genetske biljke i nepoštivanje zakona prirode.

Iako su proizvodi soje korisniji za zdravlje, veliki broj ljudi je alergičan na ovu vrstu biljke. Alergije mogu biti uzrokovane prekomjernom konzumacijom soje. Proizvod soje je doista zdrava analiza mesa, ali vrijedi napomenuti da je nemoguće potpuno zamijeniti meso.

Očito je soja, kao i svaki drugi proizvod, korisna i štetna. Soja sadrži tvari koje negativno utječu na ljudsko zdravlje:

  • ometati protok krvi kroz arterije, što može dovesti do oštećenja vida;
  • imitiraju ženski spolni hormon estrogen, što dovodi do hormonske neravnoteže;
  • poremetiti funkciju žlijezda (gušterača, štitnjače), može dovesti do neplodnosti, raka dojke ili štitnjače;
  • korištenje sojinog mlijeka sprječava razvoj živčanog sustava kod djece, kod djevojčica uzrokuje brzu pojavu puberteta;
  • industrijske soje se obrađuju u aluminijskom spremniku, iako je aluminij toksičan za ljudsko tijelo;
  • Proizvodi od soje dodaju monosodium glutamat kao sredstvo za okus, što može uzrokovati glavobolje, mučninu, povraćanje, ukočenost mišića ili poteškoće s disanjem.

Prema riječima liječnika, proizvodi od soje ne preporučuju se djeci mlađoj od jedne godine. Također, nemojte uzimati soje kao zaseban proizvod jer je vrlo teško probaviti.

Sastav i sadržaj kalorija u soje

Soja su vjerojatno najbogatiji izvor bjelančevina, vitamina i minerala koji postoje u biljnom kraljevstvu. One sadrže i vrijedne biljne supstance, vrlo su hranjive i imaju izvanredne sposobnosti za zaštitu od bolesti, prema njihovu sastavu. 100 grama soje sadrži oko 446 kcal.

Stotinu grama sojine opskrbljuje tijelo s 50% dnevnih potreba vitamina B1, B2 i 20% dnevne vrijednosti vitamina B6 i E, što je znatno više od ostalih mahunarki. S druge strane, soja je slaba u vitaminima C i A. Biljka je bogata mineralima. 100 g soje sadrži do 16 mg željeza, što je pet puta više nego u mesu. Taj iznos premašuje preporučeni dnevni unos čak i za odraslog čovjeka.

Soja je također bogata fosforom, magnezijem, kalijem, kalcijem. Praktično ne sadrži natrij - element koji uzrokuje zadržavanje tekućine u vezivnom tkivu. Stoga je preporučljivo korištenje soje u kardiovaskularnim bolestima. Soja su također dobar izvor važnih elemenata u tragovima kao što su bakar, cink i mangan. Biljka sadrži 9% vlakana, od kojih su većina topljivi. Ovo vlakno podupire crijeva i smanjuje kolesterol.

Proizvodi od soje

Od soje se proizvode ulja, umaci, brašno, mlijeko, sojino meso. Šljive soje mogu se dodati salatama ili se širiti na kruh. Dok meso sadrži 18-22% proteina, soja sadrži čak 38%. Proizvodi od soje ne samo da daju raznolikost vašoj prehrani već i pomoći u borbi protiv različitih bolesti:

  • soje. Možete rasti kod kuće i kupiti u trgovini. One se jedu sirovi u salatama, kolačima. Klice sadrže enzime, klorofil;
  • brašna od soje Proizvodi se mljevenjem soje. Prikladan za izradu kruha, tjestenine, kolača;
  • sojino mlijeko. Dobivene od graha koje su prethodno natopljene vodom. Sojino mlijeko se lako može kupiti u trgovinama. Mlijeko je bogato esencijalnim masnim kiselinama. U usporedbi s kravljim mlijekom, soja sadrži više željeza, vitamina B i niacina;
  • sojino ulje. Prikladno za salate, pečenje i kuhanje svih jela;
  • tofu. Ovo je sir od soje. Ima neutralan okus, koji se često koristi u kuhanju;
  • Mišo. Ovo je pasta od fermentiranih soje, riže, soli i drugih sastojaka. Najčešće se koristi kao začin;
  • soja umak Mješavina fermentiranih graha, vode i morske soli. Proces fermentacije traje 6-12 mjeseci. Ako koristite umjetne okuse, konzervanse ili šećer u boji, onda imamo čisto industrijski proizvod koji nema nikakve veze s prirodnim soja umakom;
  • meso soje Koristi se kao nadomjestak za meso, osobito pri prijelazu na vegetarijansku prehranu. Meso od soje ima i prednosti i nedostatke.

Umjereno korištenje soje, naravno, ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Međutim, pokušajte izbjeći dnevni unos soje.

Nemojte se bojati soje. Koristite tradicionalne proizvode od soje s umom, a ne samo da raznovrsno dijete, nego nadopunite svoje tijelo vrijednim tvari. Ponekad upuštati u soje jogurt, kiselo vrhnje ili uživati ​​u ukusnom jelo sojinog mesa u vegetarijanskom restoranu. Ali imajte na umu da se suvremeni industrijski obrađeni proizvodi od soje ne bi trebali trošiti prečesto. Dovoljno je pročitati naljepnice i pobrinuti se da imate kvalitetan proizvod.

Korisni članak? Ocijenite i dodajte svoje oznake!

Obrada i uporaba soje

Soja je univerzalni mahunarki za konzumaciju ljudi i životinja, kao i za upotrebu u industriji i medicini. Opći opis prerade i uporabe soje prikazan je na slici. 1.

Upotreba soje u hrani

Trenutno, mnoge vrste sojinih proizvoda dostupne su širom svijeta. Neki od njih su proizvedeni uz pomoć suvremenih metoda prerade na velikim postrojenjima za preradu soje, dok su drugi tradicionalnija metoda, budući da je njihova povijest povezana s metodama istočne obrade. Ti se proizvodi obično nazivaju tradicionalnim proizvodima soje. Glavni proizvodi soje hrane obuhvaćaju cijelo i posuto sojino brašno, soje, soje, sojino mlijeko, pekarski proizvodi sojinog soje, grickalice za pripremu, soje, mliječni proizvodi i maslac. Sojino mlijeko je najviše obećavajuće da dopunjuje mlijeko, a njegova prehrambena svojstva mogu se usporediti s kravljim mlijekom.

Sl. 1. Prerada i uporaba soje

Zelene soje

Formirani zeleni grah (sl. 2) se bere, ručno se ljušteno, sjeme se kuha sve dok se ne natječe. Najprije kuhajte grah, a zatim izvadite sjeme od njih. Kuhano sjeme može se jesti u prirodnom obliku ili u kombinaciji s drugim proizvodima. Imaju potpuno jedinstven okus. Poteškoće s čišćenjem zelenih soja i njegovim osebujanim mirisom nisu dovele do toga da se ova posuda ne raspiše, svježe ili zamrznute, ili u obliku konzervirane. Bjelančevina sjemenki soje zelenog zrna prelazi hranjivu vrijednost zrelih graha, a kada se pravilno pripremi, biološka vrijednost bjelančevina je bolja od biološke vrijednosti kazeina i jetre jetre.

Sl. 2. Zelene soje

Suhe sjemenke soje

Redovno kuhanje soje, koje su podvrgnute većini vrsta sušenog sjemena, izaziva pojavu neugodnog okusa (reakcija između enzima i supstrata), koju mnogi ne vole. Sljedeća metoda izbjegava tu reakciju toplinskim uništavanjem enzima i temelj je tehnologije za pripremu brojnih drugih proizvoda. Dovedite dva dijela vode u točku vrenja. Dodajte jedan dio soje i pirjati 5 minuta. Istovremeno kuhajte 4 dijela vode. Uklonite sjeme iz prve vode, isperite ih i kuhajte u drugoj vodi 5 minuta. Ispustite i ponovno operite sjeme. Takav se proizvod naziva pre-kuhana soja (slika 3).

Sl. 3. Suhe sjemenke soje

Sojino brašno

Jedan od najčešćih oblika u kojima se koristi soja u prehrani osobe jest brašno. Sojino brašno (slika 4) može se koristiti kao sastojak u širokom rasponu različitih jela, kao što su juhe, umaci, piće i deserti; kao dio pekarskih i žitarica; kao sredstvo za povećanje volumena mesa i polaznog materijala za proizvodnju dječje hrane, koncentrata proteina ili izolata, ili kao dodatak proteina za žitarice i druge proizvode. Osim činjenice da je brašna od soje izvrstan izvor željeza, kalcija i vitamina B, bogata je i visokokvalitetnim proteinima. Sojino brašno može se proizvesti s uklanjanjem prirodnih ulja tijekom prerade (ili bez uklanjanja), a time i izlazno smrzavanje ili cjelovita brašna od soje. Uobičajeni koraci za pripremu brašna od soje uključuju čišćenje, cijepanje i ljuštenje sjemenja soje, nakon čega slijedi toplinska obrada i ekstrakcija ulja. Dobiveni obrok se oslobađa otapala, prži, suši i zgnječi kako bi se dobilo odmašćeno brašno od soje. U proizvodnji cjelovitog brašna od soje, cijeli sjemenke soje se čiste, sjeckani i šišaju, a zatim osuše i zemlju.

Sl. 4. Sojino brašno

Sojino mlijeko

Sojino mlijeko je vodeni ekstrakt sjemena soje, jeftin, dobro probavljiv i hranjiv (Slika 5). Ne sadrži kolesterol i laktozu i dobar je izvor bjelančevina i željeza. Sojino mlijeko može biti utvrđeno kalcijem, vitaminima D i B12. Zbog činjenice da ne sadrži laktozu, može se koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko za osobe s intolerancijom na laktozu. Sojino mlijeko sadrži manje natrija od kravljeg mlijeka i stoga je bolje za osobe s visokim krvnim tlakom. Prema Pariharu (1977) i Gandhi (2000), 4% sadržaja bjelančevina u soje mlijeku je usporedivo s 3,7% proteina u kravljem mlijeku. Prinos i kvaliteta sojinog mlijeka i sojinog panirha ovise o nekoliko čimbenika, poput soje, uvjeta uzgoja, metoda proizvodnje mlijeka, tipa i koncentracije koagulansa i metoda obrade soje. Sojine vrste razlikuju se u kemijskom sastavu, uključujući sadržaj proteina, lipida i minerala, što može utjecati na prinos i kvalitetu soje mlijeka i tofu.

Postoje razne metode za proizvodnju soje mlijeka. Može se pripremiti iz pročišćenog ili neobrađenog sjemenja soje, ili iz izolata soje proteina, ili od sojinog mlijeka u prahu. Sojino mlijeko se također može dobiti taloženjem netopljivih vlakana.

Da biste dobili sojino mlijeko, sjemenke soje su slomljene i napunjene vodom da bi se formirala emulzija. Emulzija se zagrijava 20 minuta i zatim se dodaju margarina, šećer, sol, kalcij oksid i malto. Zatim se pripravljeni proizvod homogenizira ili emulgira, nakon čega se može upotrijebiti svježi ili osušiti sušenjem raspršivanjem kako bi se dobilo suho mlijeko.

Na razini kućanstava, sojino mlijeko se dobiva čišćenjem sjemena soje od smeća, pranja i natapanja za noć, ispuštanje vode i brušenje u mješalici s toplom vodom. Zatim dodajte dodatnu vruću vodu kako bi se dobila suspenzija koja se kuha 15-20 minuta. Zatim se filtrira kroz sirup. Začini i začini, kao što su vanilija ili zdrobljeni kardamom i šećer, dodaju se proizvedenom soje mlijeku.

Sl. 5. soymilk

Sojino ulje

Sojino ulje je prirodni ekstrakt iz cijele sjemenke soje (slika 6). Ovo prozirno ulje bez okusa i mirisa izvrsno je za brzo prženje, jer otkriva okus proizvoda. Za dobivanje ulja soje, sjemenke soje su sjeckani, njihov se sadržaj vlage prilagođava, valjano u pahuljice i ekstrahira heksanom. Zatim ulje se pročišćava, miješa za različite primjene, a ponekad se hidrogenizira. Zbog svoje svestranosti ulje soje koristi se u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući salate, šire, margarin, kruh, majoneze, povrće za kavu i zalogaje. Visoka temperatura nastajanja čađe omogućava korištenje sojinog ulja za prženje. Sojino ulje se često hidrogenizira kako bi se produžilo rok trajanja ili da se dobije čvrsti proizvod.

Sojino ulje smatra se korisnim za srce, jer ne sadrži kolesterol i razlikuje se od niskog sadržaja zasićenih masnih kiselina (naime, 4% stearinske i 10% palmitinske kiseline). Sojino ulje sadrži prirodne antioksidante (vitamin E) koji se u njoj pohranjuju i nakon ekstrakcije. Ovi antioksidanti pomažu spriječiti rancidna ulja uzrokovana oksidacijskim procesima. Poput ribljeg ulja, sojino ulje sadrži omega-3 masne kiseline, koje štite od različitih kardiovaskularnih bolesti. U procesu hidrogenacije ulja nastaju nezdrave trans masti, koje mogu povećati razinu kolesterola u krvi i povećati rizik od bolesti srca. Trenutno proizvođači hrane pokušavaju ukloniti trans masti iz svojih proizvoda. Rok trajanja sojinog ulja je jedna godina, ali najbolje je čuvati duže od nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi. Sojino ulje treba čuvati na suhom, tamnom mjestu od izvora topline.

Sl. 6. Sojino ulje

Protein soje

Protein soje proteina je visoko rafiniran ili pročišćen oblik soje proteina s minimalnim sadržajem proteina (90% na bazi suhe tvari) (Slika 7). Jestivi izolat soje proteina dobiva se od bezmasne brašna od soje s visokom topljivosti u vodi (visoki indeks topivosti dušika). Ekstrakcija vode se provodi pri pH ispod 9. Dobiveni ekstrakt se pročisti kako bi se uklonio netopivi materijal, a supernatant se zakiseli na pH 4-5. Precipitat proteina sira se sakupi i odvoji od seruma u centrifugi. Rezan se obično neutralizira s alkalijom. Soja izolati se koriste uglavnom za poboljšanje teksture mesnih proizvoda, povećanje proteina i poboljšanje okusa, kao i emulgator.

Koncentrat proteina soje proizvodi se imobilizacijom soje globulin proteina uz istodobnu ekstrakciju topljivih ugljikohidrata, proteina sirutke soje i soli iz niskih masnoća pahuljica ili brašna. Retencija proteina provodi se jednim ili više postupaka prerade: ispiranje s 20-80% vodenom otopinom alkohola / otapala; ispiranje s vodenim kiselinama u izoelektričnoj zoni minimalne topljivosti proteina (tj. pri pH 4-5); ispiranje s hladnom vodom (koja može sadržavati katione kalcija ili magnezija) i pranje odmašćene sojine brašna ili brašna s toplom vodom nakon toplinske obrade. Koncentrat proteina soje sadrži oko 70% proteina soje. Koncentrat soje proteina je široko korišten kao funkcionalni ili nutritivni sastojak u širokom izboru hrane, uglavnom u pečenim proizvodima, žitaricama za doručak i nekim mesnim proizvodima. Koncentrati proteina soje dostupni su u obliku granula, brašna i suhog praha.

Sl. 7. Proteina soje

Pahuljice soje

Horan (1974) opisuje glavne faze postupka za proizvodnju pahuljica s malo masnoće i cijele soje (Slika 8). To uključuje čišćenje soje soje, njihovo rezanje i piling. Pročišćene sjemenke se dovode do željenog stanja, nakon čega se izravnaju, a zatim ekstrahiraju u otapalu kako bi se dobile pahuljice s niskim udjelom masti. Tako dobiveno otapalo se koristi za ekstrakciju ulja i lecitina neutralne klase, a dobivene ne-masne pahuljice peče se i ohladi.

Sl. 8. pahuljice soje

Soje grožđa

Sojine kruške izrađene su od cjelovitih pahuljica (sl. 9). Podjela na različite klase postiže se mehaničkim odvajanjem ili kombinacijom razvrstavanja i razdvajanja zraka. Sojino brašno i soje razlikuju se u veličini zrna. Groats imaju veću česticu nego brašno. Da bi se dobila željena tekstura nekih prehrambenih proizvoda, koriste se žitarice, a ne sojino brašno.

Sl. 9. Sjemenke grožđa

Medicinska upotreba soje

Nemoguće je zanijekati da je soja vrlo dobra za zdravlje. Njegov blagotvoran učinak je uglavnom zbog kvalitete soje proteina, kao i sadržaja izoflavona, genisteina i daidzeina. Dokazano je da je soja korisna za netoleranciju na laktozu, visoki kolesterol, srčane bolesti, rak, simptome menopauze, osteoporozu, dijabetes i dječji atopijski dermatitis.

Upotreba soje u hrani

Soja se također koristi kao hrana. Hrana za preživače bi trebala sadržavati veliku količinu vlakana. Sojine soje široko se koriste u proizvodnji stoke za stoku. Ova hrana je izvor visoko probavljivih vlakana, koja ne sadrži škrob. Prednost sojeva proteinskog koncentrata objašnjava se nepostojanjem ugljikohidrata topivih u vodi u njima, što omogućuje ne samo povećanje sadržaja proteina, već i rješavanje problema nadutosti. Sojino brašno (Slika 10) igra važnu ulogu u proizvodnji hrane za ribe i životinje. Proteini soje, kao i linoleične i linolenske kiseline sadržane u cijelom tijestu soje, mogu čak poboljšati kakvoću krzna. Sojino brašno je jedan od glavnih sastojaka stočne hrane, osobito zimi. Prisutnost sojinog brašna u prehrani peradi osigurava njegov optimalni rast. Sojino brašno može se dodati u mješavinu peludi i meda, namijenjen prehrani ličinki pčela.

Sl. 10. Sojino brašno

Upotreba soje u drugim industrijama

Materijali na bazi soje dobivaju popularnost u građevinarstvu. Sojino ulje, njegovi nusproizvodi za preradu i emulzija metilnih estera soje ulja koriste se kao sredstvo za odvajanje u proizvodnji proizvoda od betona koji se natječu sa sredstvima za razdvajanje na bazi ulja. Sojino ulje je privlačno zbog svojih ekoloških koristi i niske toksičnosti, osim toga, ne uzrokuje iritaciju kože među radnicima. Kada spaljivanje soje svijeće ne grijati koliko parafina, a njihov miris raspršuje brže. Sojine svijeće spali uredno i ne ostavljaju čađu poput parafina. Izrađene od sojinog ulja, bojice su sjajnije i izdržljive od ostalih bojanih bojica. Osim toga, oni su potpuno prirodni i jeftiniji.

Proizvod koji se zove "soja svila" (sl. 11), napravljen od ostataka proizvedenih u proizvodnji tofu, brzo dobiva popularnost. Koristi se za izradu odjeće i novu slatku igračku pod nazivom "Tofu Bear". Soja se također može naći u svakodnevnoj kozmetici. Pomaže u zaštiti kože od sunca, koristi se za hranjive šampone i kondicionere za kosu.

Sl. 11. Soja svila

Maziva od ulja soje štite metal bolje od ostalih jer se ne isušuju poput ostalih ulja, što zauzvrat smanjuje troškove čestih promjena ulja. Soja se također koristi u proizvodnji hidrauličkog ulja, što manje šteti okolišu, a lakše se čisti i obrađuje od standardnih ulja. Soja se koristi za proizvodnju boja i otpornih premaza za mnoge površine. Sigurni su za okoliš i prilično sigurni u kakvoći ambalaže hrane.

Sojino ulje koristi se u proizvodnji tonera za laserske pisače, fotokopirne i telefaksere. Papir, koji je bio tiskan tonerom soje, svjetliji je i čišći te je lakše reciklirati. Trenutačno se razvijaju metode za upotrebu soje pjene u hladnjaku, hladnjaku, automobilskoj interijeru, pa čak iu cipelama.

Sojino ulje se koristi u insekticidima protiv insekata u vrtovima. Staklena stakla izrađena su od sojine smole - jaka, ali dovoljno lagana za proizvodnju komponenti poljoprivrednih strojeva, automobila i brodica. Ekološki siguran premaz napravljen je od proizvoda koji se dobiva od otpadnog ulja soje, koji štiti ceste i pomaže u kontroli razine prašine na šljunčanim putevima. Soja otapala uklanjaju mast, boju, ulje i mrlje bez škodljivosti materijala. Za razliku od drugih otapala, one se mogu isprati vodom, što nije tako štetno za okoliš.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Medicinska dijeta broj 8, s pretilošću

Terapijska dijeta broj 8 prikazana je u pretilosti kao glavnoj bolesti i pretilosti, istovremeno s drugim bolestima koji ne zahtijevaju posebnu prehranu.Energetska vrijednost terapeutske dijete broj 8 smanjena je smanjenjem sadržaja ugljikohidrata i lako probavljivih masti, uglavnom životinjskog podrijetla s normalnom ili blago povišenom količinom proteina.

Opširnije

Funkcije nezasićenih masnih kiselina u ljudskoj prehrani

Nezasićene masne kiseline (EFA) su spojevi koji su uključeni u različite procese ljudske aktivnosti. Međutim, većina njih našeg tijela ne može sintetizirati, stoga, trebali bi dobiti potrebnu količinu iz hrane.

Opširnije

Svrha kineskog rotkvica. Korisna svojstva. Značajke rastu

Rotkvica ima nekoliko sorti. Među njima ističe se kineski rotkvica. U Rusiji je uvezen iz Japana. Korijenski usjevi imaju okrugli i ovalni oblik, obojani crvenom ili ljubičastom bojom.

Opširnije