Grah i mahunarke za mršavljenje

Autor: administrator web mjesta Datum: 29. ožujka 2016. godine

Mliječni proizvodi su cijeli rijetki "gost" na našem stolu. Ova skromna komponenta je super proizvod: bogat kalcijem, željezo, kalija, vitamina skupine B, a također sadrži oko četvrtinu proteina iz njegove težine i polovicu preporučene dnevne doze prehrambenih vlakana za odrasle i sve to u jednom dijelu.

Grah može uzeti vrijedno mjesto u prehrambenoj piramidi, kao izvor biljnih bjelančevina i vrijedne hrane tijekom gubitka težine. Da ne spominjem činjenicu da su grah lako pripremiti, pristupačni i jeftin.

Mliječni proizvodi (kao što su soja, grašak, slanutak i leća) se stoljećima uzgajaju i koriste u ljudskoj prehrani, u mnogim kuhinjama na svijetu, na primjer: crne grah zauzimaju važno mjesto u kuhinji Srednje Amerike i Kariba, slanutak je sastavni dio recepata Bliskog istoka, leće se često nalaze u indijskim i perzijskim receptima, a bijeli grah je neophodan atribut francuskih i talijanskih kuharica.

Čak i ako su mahunarke korisne, ali nažalost nisu toliko masovno korištene u prehrani ljudi, već uglavnom se koriste u vegetarijanskoj prehrani.

Možda je riječ o ukusu i teksturi: sami, kuhane grah nisu vrlo ukusne, ali to ih čini izvrsnom osnovi za druge sastojke, poput rajčice, paprike i zelenila, a njihova tekstura može biti mekana ako je pretjerana.

Ako postoji problem s gastrointestinalnim traktom, mahunarke treba pažljivo koristiti u hrani, "slušajući" svoje tijelo, jer grah sadrži i složenije ugljikohidrate i biljna vlakna, mogu uzrokovati formiranje plinova u crijevima. Jednostavno ispiranje konzerviranog graha može ukloniti neke šećere koji mogu uzrokovati povećano stvaranje plina.

Grah ima uvjerljivu prehrambenu vrijednost koju valja iskušati dodavanjem u prehranu s gubitkom težine i uravnoteženom prehranom.

Usporedba soje i graha na kraju članka.

Što je bolje: konzervirani grah ili suhi grah?

Konzervirani grah je jednostavan za upotrebu, au trgovinama ćete naći nekoliko vrsta: bijelo u vlastitom soku, crveno u umaku od rajčice, pečene fronte i tako dalje.

Ali, kao i kod mnogih gotovih namirnica, previše je soli u njoj, a neki receptivi za konzervirane grah sadrže šećer. Sadržaj soli i / ili šećera može se smanjiti jednostavnim pranje prije uporabe (to smanjuje sadržaj soli za 40%).

Osim toga, pranje pomaže u uklanjanju dijelova škroba, što čini gotove grah "sirove", a također smanjuje vjerojatnost stvaranja plina u crijevima.

Iako su konzervirana graha brza i jednostavna alternativa suhim grahom, valja napomenuti da konzervirani proizvodi mogu imati druge ne vrlo korisne sastojke, kao što su konzervansi, pojačivači okusa, boje.

Suhi grah i grah su prilično lagani za pripremu od nule, no potrebno je više vremena, ali možete kontrolirati sadržaj soli i dobiti pravu teksturu (spremnost).

Neki ljudi vjeruju da samo svježe pripremljeni grah su ukusniji nego konzervirani.

Da biste pripremili suhe grah, počnite ih isprati. Zatim stavite grah u veliku zdjelu, pokrijte ih u potpunosti s vodom, ostavljajući ih mokrom barem nekoliko sati, a idealno noću. Za to vrijeme, suhi grah će biti natopljen i trebat će mnogo manje vremena za pripremu.

Prije kuhanja, grah treba ponovno oprati i staviti u veliku tavu, dodajući grubo celer, mrkve i luk. Donijeti kuhati oko pet minuta, a zatim smanjiti i kuhati dok su grahovi spremni.

Kuhani grah zamrznuti, podijeliti ih u željene dijelove u posudama, posuti malom količinom maslinovog ulja i zamrzavati se do šest mjeseci.

  • Kuhani bijeli grah dobro je s ribom, međusobno nadopunjujući kao izvor proteina.
  • Salata kuhana bijelog graha i konzervirane tune, s zelenim lukom, peršinom, maslinovim uljem i sokom od limuna, sadrži samo 125 kalorija po posluživanju.
  • Bijele grah s rajčicom, feta sir, sok od limuna, maslinovo ulje i nasjeckani crni papar, s cjelovitim zrnima kruha od raži su manje ukusni.

puls

Na riječ "mahunarke", većina nas se sjetila graha, grašak i možda soja. Netko će se sjetiti tajanstvene biološki netočne fraze "kakao grah". Ispada da je obitelj legume treća po veličini među biljkama. Ona okuplja više od sedam stotina rodova i oko dvadeset tisuća vrsta. Bobov pripada drugom mjestu nakon žitarica od važnosti u ljudskoj prehrani. Pored važnih poljoprivrednih i krmnih usjeva (grah, grašak, mahunarke, soja, leća, kikirikija, lucerna), mahunarke uključuju mnoge biljke koje nas oduševljavaju prekrasnim cvjetovima (djetelina, akacija, mimoza, lupina, žilavica).

Kultura obitelji mahunarki su jedinstveni: zdravi, ukusni, hranjivi, bogati vlaknima, vitamini (A i B), flavonoidi, željezo, kalcij, ugljikohidrati, folna kiselina. Oni su bogati proteinima, mastima i škrobom. Sadržaj proteina grahorica prelazi mesne proizvode, pa ih može zamijeniti za vegetarijance. Proteina mahunarki u svom kemijskom sastavu je blizu životinje, ali ljudsko tijelo puno je lakše probaviti.

Prema nutricionista, mahunarke bi trebale biti 8-10% naše prehrane. Mliječni proizvodi dobro prolaze biljnim uljem, vrhnjem, zelenim povrćem. Njihova uporaba s kruhom, krumpirom i orasima nije preporučljiva. Mliječni proizvodi su tvrda hrana za starije osobe i one koji pate od bolesti srca, želuca i žučnog mjehura. Međutim, zeleni grah sadrži malo ugljikohidrata i ne predstavlja opasnost.

Gljive se poznaju čovječanstvu od davnih vremena. Sve drevne civilizacije cijenile su nutritivnu vrijednost i korist tih biljaka. Strane drevnog Rima zaplijenile su pola svijeta, uglavnom hraneći leće i ječma. Grašak, grah i leća nalaze se u grobnicama egipatskih faraona. Grah je uzgajan u zemljama Novog svijeta prije oko 7000 godina, što potvrđuju arheološki iskopi. U staroj ruskoj kuhinji mahunarke su bile mnogo važnije od sada. Bean je sada popularan u mnogim zemljama. Njihova nepretencioznost omogućuje vam žetvu velikog usjeva, čak iu hladnim klimatskim uvjetima.

U antičko doba, leće su uzgajane u zemljama Mediterana i Male Azije. Pronašli smo reference na leće u biblijskoj legendi o Esau, koji je trgovalo svoje prvorodstvo za leće. U Rusiji u 19. stoljeću leće su bile dostupne svima: bogatima i siromašnima. Dugo je vremena Rusija bila jedan od glavnih dobavljača leća, a danas je prioritet u toj stvari u Indiji, gdje je to glavni prehrambeni proizvod.

Lizalice su bogate lako probavljivim bjelančevinama (35% zrna leće je biljni protein),
ali u njemu je vrlo malo masti i ugljikohidrata - ne više od 2,5%. Samo jedan dio leća će vam pružiti dnevnu normu željeza pa je dobro koristiti za prevenciju anemije i kao važan element prehrane. Leće sadrže veliku količinu vitamina B, rijetke elemente u tragovima: mangan, bakar, cink. Vrlo je važno da leće ne akumuliraju nitrate i toksične elemente, pa se smatra da je ekološki prihvatljiv proizvod.

Lenticena je vrlo tanka koža, tako brzo kuhana mekana. Posebno je dobro za kuhanje crvenih leća, što je idealno za juhe i pire krumpir. Za salate i popratna jela su dobre zelene sorte. Smeđe vrste lenticina sa svojim okusom i okusom guste teksture smatraju se najukusnijima. Lenticice čine juhe i škriljevci, izrađuju ukrase, izrađuju kruh od leće, dodajte ga krekeri, kolačiće, pa čak i čokolade.

Domovinski grah smatra se središnjom i Južnom Amerikom. Europa je donijela Christopher Columbus, a grah je došao u Rusiju iz Europe početkom 18. stoljeća. U našoj zemlji grah je vrlo popularan, uzgaja se posvuda, osim sjevernih područja. Kao grašak, grah se može jesti u bilo kojoj fazi zrenja. Postoji mnogo vrsta graha. Oni se razlikuju po veličini, boji, okusu i gustoći. Neke vrste su dobre u juhama, a druge su bolje prikladne za jelo od mesa. Budite oprezni s novim vrstama graha: individualna netrpeljivost je moguća.

Grah je bogat vlaknima i pektinima koji uklanjaju otrovne tvari iz tijela, soli teških metala. Sjeme graha je puno kalija (do 530 mg po 100 grama), pa je korisno za aterosklerozu i poremećaje srčanog ritma. Neke vrste graha imaju u svom sastavu tvari koje doprinose jačanju imuniteta i otpornosti na infekciju gripe, crijevne infekcije. Vodeni ekstrakt od mahuna grah smanjuje sadržaj šećera u krvi za 30-40% i traje do 10 sati. Infuzija sjemena, dekacija mahuna i juha od graha preporučuje se za edem bubrežnog i srčanog porijekla, hipertenziju, reumatizam, bubrežnu bolest i mnoge druge kronične bolesti. Juhe i pire od krumpira koriste se kao dijetna jela za gastritis s smanjenom sekrecijom.

Prije kuhanja grah treba natopiti 8-10 sati. Ako to nije moguće, kuhajte grah, ostavite na sat, a zatim ispustite i kuhajte u novoj vodi. Prvo, namakanje će omekšati tvrde grah i skratiti vrijeme kuhanja. Drugo, kada se namakanje, oligosaharidi (šećeri koji nisu probavljeni u ljudskom tijelu) izlaze iz graha. Voda u kojoj se grah nije natopio ne smije se koristiti za kuhanje. Bez namakanja grah ne može se smatrati prehrambenom hranom.

Domovina soje je Indija i Kina. Povjesničari znaju da su u Kini prije više od 2.000 godina napravili sir i sojino mlijeko. Dugo vremena (do kraja 19. stoljeća) u Europi nisu znali ništa o soje. U Rusiji su soje uzgajane samo od kraja 20-ih godina 20. stoljeća.

Što se tiče sadržaja proteina, soja nema jednako među ostalim mahunarkama. Proteina soje u svom sastavu aminokiselina je blizu životinje. I po količini proteina sadržanih u 100 g proizvoda, soja nadilazi govedinu, piletinu i jaja (u 100 g soje do 35 g proteina, dok u 100 g govedine samo oko 20 g proteina). Soja je vrijedna za prevenciju i liječenje ateroskleroze, ishemijske bolesti srca, dijabetesa, pretilosti, raka i mnogih drugih bolesti. Soja je bogata kalijskim solima, što ga čini nužnim za korištenje u prehrani bolesnika s kroničnim bolestima. Ulje dobiveno od soje smanjuje kolesterol u krvi, ubrzava njegovo uklanjanje iz tijela. Sastav soje uključuje šećere, pektinske tvari, veliki skup vitamina (B1, B2, A, K, E, D).

Više od 50 vrsta hrane pripremljeno je od zrna soje. No, valja imati na umu da danas gotovo 70% produkata soje u proizvodnji koristi genetski modificirane soje, čiji učinci na ljudsko tijelo nisu potpuno razumljivi.

Pea je jedan od najatraktivnijih hranjivih usjeva. Sjemenke graška sadrže bjelančevine, škrob, masnoću, vitamine skupine B, vitamin C, karoten, soli kalija, fosfora, mangana, kolina, metionina i drugih tvari. Zeleni grašak je poželjan, jer u njoj ima više vitamina. Grašak se može germinated kao mnogobrojan žitarica.

Što jednostavno ne čine grašku! Jedu sirovu ili konzerviranu, kuhaju kašu, juhu, peče pite, naprave rezanci, popunjavanje palačinke, žele i čak grašak; u Aziji je pržena sol i začini, au Engleskoj je grašak pudinga popularan. Takva ljubav prema grašcima je sasvim objašnjena - nije samo ukusna, već i korisna: u njemu postoji gotovo jednako mnogo proteina kao i govedina, kao i mnoge važne aminokiseline i vitamine.
Poput ostalih mahunarki, grašak se koristi u tradicionalnoj medicini. Zbog jakog diuretskog djelovanja, izlučivanje graška stabljike i njegovih sjemenki se koristi u bolesti bubrežne kamen.
Za resorpciju vrelišta i ugljikohidrata koristite grašku brašnu u obliku pletiva.

Od navike, uzimamo u obzir kikiriki orah, iako je ovo svijetli predstavnik obitelji mahunarki. Vjeruje se da je rodno mjesto kikirikija - Brazil, au Europi uvedeno u 16. stoljeće. U Rusiji se pejzažica pojavila krajem 18. stoljeća, ali njihova kultivacija na industrijskoj razini počela je tek u sovjetskim vremenima. Kikiriki - vrijedne uljane sjemenke. Osim toga, proizvodi se i ljepila i sintetička vlakna.

Kikiriki imaju prilično visok sadržaj masti (oko 45%), proteini (oko 25%) i ugljikohidrati (oko 15%). Kikirice su bogate mineralima, vitaminima B1, B2, PP i D, zasićenim i nezasićenim aminokiselinama.
Maslac od kikirikija je vrlo vrijedan; Koristi se ne samo kod kuhanja već iu sapunu i kozmetičkoj industriji.

Kao i sve mahunarke, kikiriki se koriste u tradicionalnoj medicini. Svakodnevno korištenje 15-20 matica blagotvorno djeluje na stvaranje krvi, normalizira aktivnost živčanog sustava, srce, jetru, poboljšava pamćenje, sluh, pozornost, pa čak i zaglađuje bore. Poznato je koleretički učinak maslaca od kikirikija i matica. S jakim iscrpljenjem kikirikija tijela ima tonik učinak. Kikiriki su neophodni za one koji se bore s viškom težine. Proteini i masti sadržani u kikiriki se lako apsorbiraju ljudskim tijelom, a osoba brzo postaje zasićena i ne oporavlja.
Kikiriki se koristi u konditorskoj industriji u proizvodnji kolača i keksa, halve i mnogih drugih deserta. Kikirice se mogu koristiti za hranjenje mesa ili ribe, za dodavanje gurmanskih salata.

Bean Recepti

Lazni prah

sastojci:
2 litre vode
200 grama leća
1 luk,
1 mrkva,
5-6 krumpira
pšenični grašak,
lišajni list.

Priprema:
Isprati leće i sipati u lonac s hladnom vodom. Dok se voda vreli, isjeckajte luk, mrkvu i krumpir. Zatim dodajte povrće u tavu, sol i kuhajte 15-20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte začine. Dajte pot malo znoja, tako da ukusan okus je zrela.

sastojci:
100-200 g crvenih leća
1 češnjaka od klinčića,
1 crvenom paprom,
1 luk.

Priprema:
Kušajte leće u malo vode. Dodajte unpeeled i luk, rešetkani češnjak i sjeckani crveni papar u pire krumpir. Kuhajte i pecite patties, ulijte u brašno i pržite na smeđu boju s obje strane.

sastojci:
(za test)
2 tbsp. bijeli grah,
2 tbsp. šećer,
7 jaja
1 tbsp. zemljani krekeri,
6 oraha.
za kremu:
0,5 tbsp. šećer,
1/3 Art. mlijeko,
150 grama maslaca,
1 tbsp. l. škrob.

Priprema:
Umaknite natopljene grah tijekom noći kroz meso za mljevenje. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i trljajte šećerom, zaljevite bijelce odvojeno. Pomiješajte masu graha s žumanjcima, naribanim mrvicama, soli i pažljivo dodajte bjelančevine. Stavite pripremljenu masu u podmazani oblik i pecite 45 minuta. Hladna kolač izrezati na 2 dijela, četkom s vrhnjem. Za kremu, kuhajte polovicu mlijeka šećerom, a ostatak otopiti škrob i nježno uliti u kipuću masu, miješajući tako da se škrob ne savija u komadiće. Kuhajte smjesu nekoliko minuta, izvadite iz vrućine, ohladite, a zatim umutite u omekšani maslac. Sipati glazura preko kolača.

Bean Pate

sastojci:
1 tbsp. grah,
1 / 2-1 Art. orasi
1 luk,
1-2 žlice 9% ocat,
2 tbsp. maslac,
1 hrpa peršina,
sol, začini,
biljno ulje za pečenje lukom.

Priprema:
Namočite grah, kuhajte i namočite zajedno s orasima, prethodno pečenim u suhoj tavi i lukom, zakiseljenim u biljnom ulju. Dodajte sol, začini, sjeckani bilje, maslac. Pate treba dobro umijesiti i ohladiti.

sastojci:
250 grama riže
2 tbsp. l. biljno ulje,
2 komada luk žarulje
1 češnjaka od klinčića,
1 kom zeleni papar
100 grama kikirikija,
100 g šampinjona,
100 g kukuruza (konzervirano),
4 komada rajčica (sitno sjeckana),
peršina, sol i papar okus.

Priprema:
Kuhajte rižu dok ne budete spremni, preklopite je u sjemenku, kul. Sjeckajte sitno sjeckani luk i češnjak u tavi dok ne postane mekana, a zatim dodajte nasjeckane zelene paprike i kikirikiju i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte kukuruz i sitno sjeckani šampinjoni i pržite još 5 minuta. Dodajte rižu, rajčicu, peršin u tavu. Sol i papar, držite na vatri i poslužite vruće.

sastojci:
3 l. voda
1 tbsp. grah
1 tbsp. grašak
1 tbsp. leća,
1 kom slatki papar,
1 luk glave,
1 kom mrkva,
1 kom parsnip korijen,
papar gorak - okus,
biljno ulje, sol - okus.

Priprema:
Sjeckajte i spremite bugarski papar, luk, mrkvu i pastrnjak u biljnom ulju. Namočite grah, grašak i leća i kuhajte dok ne kuhate, a zatim dodajte smeđe povrće, kuhajte, sol okusite. Kad poslužite, sezoni s zelenilom.

Problem unosa proteina od mahunarki i soje

Ponovno objavi

Soja i mahunarke poznati su kao izvrsni izvori etičkih proteina za vegetarijance i vegane. Ali s proteinima soje i grahom i graškom - nije tako jednostavno! Kako zaobići "zamke" potrošnje mahunarki - pročitajte u ovom materijalu.

Za one koji idu na vegetarijansku ili vegansku hranu, postavlja se pitanje - kako dobiti protein ako ne jedem meso? Zapravo, to nije problem - više o tome ispod - ali češće je odgovor "grah!" Grašak, grah, leća. Ako novoizgrađeni vegetarijanac, vegan počinje "zamijeniti meso soje / grah", aktivno se naslanja na soje i mahunarke - plinovi ga počinju mučiti, a to je samo vidljivi dio ledenog brijega. Kao rezultat toga, postoji frustracija: "Rekli su mi da je vegetarijanska hrana toliko korisna, ali čini se da to nije pogodno za moj trbuh." Zapravo, želudac je u početku u redu! A uz vegetarijansku hranu - previše! I - usput, uz dobivanje dovoljno proteina na etičkoj prehrani. Vi samo trebate malo proučiti kakvu vrstu proteina u grah i grašak, i kako "raditi" s njom.

"Samo ga uzmi i tako...." da počnete jesti puno mahunarki je siguran način za bolesti, a ne na zdravlje!

"Motiviraju" slike na Internetu često mogu biti pogrešne, navodno ilustriraju raznolikost i prednosti vegetarijanske hrane: najčešće 70% mahunarki, 10% povrća i 20% nekih gotovo beskorisnih popratnih jela poput bijele riže ili tjestenine na takvoj ploči. Ovo je... štetna prehrana koja će dovesti do razočaranja u vegetarijanstvu i ukupno lošeg zdravlja. Moramo shvatiti da su takve fotografije samo slika! Njihovi autori su studio fotografi, a ne dijetetičari.

Neki se veganski sportaši oslanjaju na mahunarke (gotovo "kao motivator"), samo zato što im je potrebno puno proteina svaki dan, ali onda morate nadoknaditi leguminoze kombinacijom hrane, konzumacijom posebnih dodataka hrani i ayurvedskim začinima. Normalan trbuh, bez pomoći, neće održavati višak leguminoze! I gušterača.

Ako govorimo o proteinima mišića, možda je najbolje za vegetarijance mlijeko (kazein). Za veganske - superfoods: spirulina i drugi. Ali ne soja.

U sportu, u smislu povećanja sinteze proteina u dugoj vožnji, dodataka (obično prašaka) iz kazeina, proteina mlijeka, idealni su. I tako široko oglašeno proteina sirutke ("proteina sirutke") je također dobra, ali da brzo stimulira sintezu proteina. Stopa asimilacije tih tvari je drugačija, pa sportaši često kombiniraju ove dvije vrste aditiva. Ali od tada zainteresirani smo za normalnu potrošnju od samo 2500 kalorija dnevno u sastavu prirodnih proizvoda, sportaši za nas samo su smjernice za "logiku" učinkovitog unosa proteina. Ako imate smanjenu tjelesnu težinu: to se događa prvi put nakon odricanja od mesa, osobito u prvoj godini sirove hrane - a zatim zbog pravilnog unosa etičkog porijekla i dovoljne obuke postupno steći normalnu težinu. (Napisali smo detaljnije o sportskoj ishrani vegetarijanaca i vegana).

Ako mliječni proizvodi ne odgovaraju ili vam se ne sviđaju: za mnoge ljude, odbijanje od kravljeg mlijeka simbol je etičkog tretmana životinja - morat ćete se još nasloniti na mahunarke. Ali je li istina da u soje, leće i grašak - "najbolji" i "najcjelovitiji" protein za vegetarijance / vegane? Ne, nije istina. Ja bih rekao, naprotiv - "ne očekujem dobro od graha". No, zaključci - to vi radite sami, ali sada o činjenicama.

U mahunarki proteina, najmanje 2 puta više nego u zrnu: riža, pšenica itd.

Stoga, mahunarke: soja, grah, leća, a ne riža ili pšenica, obično se obrađuju "o pitanju proteina". Ali je li mudro? Shvatimo.

Mali popis sadržaja proteina na 100 g suhog proizvoda od popularnih žitarica:

  • Lentic: 24,0 g
  • Mash: 23,5 g
  • Grah: 21,0 g
  • Breskva: 20,5 g
  • Slanutak: 20,1 g
  • Sojino zrno: 13 g
  • Žitarice pšenice: 11,5 g
  • Žitarice: 11.0 g
  • Uzgoj heljde: 10,8 g
  • Pearl ječam: 9,3 g
  • Riža riža: 7.0 g

Primjer izračuna stvarnog proteinskog sadržaja u gore navedenim zrncima - pomoći će da se ne upadne u neugodnu situaciju u vječnom, zapravo, beskorisnom, ali razvijajući kritičko razmišljanje o sporovima s prehranom od mesa "gdje postoji više bjelančevina". Naša adutna karta je razumni pristup hrani, a ne od emocija ("Želim - i ja ću jesti!"), Ali od dijetetske.

Nadalje, još jedan ozbiljan kamen u našem mahunarki-soje povrtnjaku je slaba probavljivost soje proteina. Ako uzmemo u obzir čistu aritmetiku sadržaja proteina u suhom proizvodu - soja čvrsto drži prvo mjesto: nakon svega sadrži 30 do 50% proteina (ovisno o sorti) po težini suhog proizvoda: čini se da je to čak 50 g proteina na 100 g žitarice! Ali... Čak i ako ne uzmete u obzir kuhanje i "otapanje" ovog %% proteina u vodi u gotovom kuhanom žitu (za koje smo već izdvojili gore navedeni odlomak) - protein soje nije tako jednostavan.

Unatoč činjenici da se soja često koristi kao "zamjena" za životinjske proteine ​​- ljudi koji su se upravo prebacili na vegetarijanstvo su "nepošteni marketing". Soja je dobar proizvod, meso nije jako. Ali soja nikako nije "zamjena" za meso, uklj. ne sadrži vitamin B12.

"Minus meat, plus soy" je recept za katastrofu za zdravlje.

Često na Internetu možete naći pravilno motivirajuće, ali zapravo netočne informacije koje navodno "protein soje ne smanjuje kvalitetu životinjskih bjelančevina", ili čak i to "graška (opcija: soja proteina) lako se probavlja". Ovo nije istina. I, usput, industrija soje u SAD-u i Rusiji mogu se natjecati s prometom industrijskom farmakologijom! Istina je korisno znati:

· Proteini soje (idealno) apsorbiraju ljudsko tijelo 70%, podložno obveznoj toplinskoj obradi: soja sadrži toksine, uključujući lektina, pa kuhana soja najmanje 15-25 minuta;

· Cijelo zrno soje sadrži 17 do 20% takozvanih "inhibitora proteaze": to su štetne tvari koje blokiraju apsorpciju određenih bjelančevina u probavnom sustavu. Izračunajte kao %% njihov utjecaj je prilično teško jer djelomično (30-40%) gube aktivnost u želucu. Ostatak ulazi u duodenum, gdje se, jednostavnim riječima, počinje "boriti" s enzimima koje ona izlučuje. Gušterača je prisiljena proizvoditi "za soje" mnogo više od tih enzima nego što je prihvatljivo za zdravlje (dokazano kod štakora). Kao rezultat toga, lako možete dobiti hipertrofiju gušterače i tako dalje. U prirodi, inhibitori proteaze mogu štititi biljke od toga da ih jedu životinje. Soja ne želi jesti!

· Proteini soje, nažalost, ne mogu biti "punopravni" za ljude, a ni na koji način "nije ekvivalent u bioraspoloživosti jaja i drugih životinjskih bjelančevina" (kao što pišu neka beskrupulozna web mjesta). Ovo je neka vrsta "niske frekvencije" agitacije za veganstvo koja ne poštuje svoje distributere! Sama ideja veganstva uopće nije u činjenici da je neki proizvod "bolji" od mesa zbog njegove prehrambene vrijednosti: svaki proizvod je bolji od mesa jednostavno zato što je meso klaonički proizvod. Vrlo je jednostavno osigurati da se iz otvorenih izvora proteini soje i općenito sami soja (i ostali grahorci) u ljudskom tijelu apsorbiraju iznimno teško. Čak i nakon dugotrajne obrade topline.

· Znanstvenici sumnjaju na soje u prisutnosti nekih drugih potencijalno štetnih tvari, uključujući saponini, koji se ne mogu ukloniti bilo izloženosti temperaturi, niti kombinacija sojinih proizvoda s alkalizacijom. Te štetne tvari mogu se ukloniti iz soje samo u kemijskom laboratoriju...

Osim toga, postoje dokazi da redovita konzumacija soje potiče stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura. Ali to ne bi trebalo uplašiti one koji ne jedu "jednu" soje, već uključuju soje u punoj prehrani.

Konačno, hipoteza da protein soje navodno sprječava 20% ili više srčanih bolesti (informacije iz 1995. godine) opovrgnuta je u istraživanjima nakon 2000. i kasnije. Statistički, redovita konzumacija soje može proizvesti samo 3% zdravih srca. Iako, naravno, u budućnosti, a to je značajno. Osim toga, ako govorimo o odbijanju mesa, na ove 3% potrebno je "dodati" 20-25% veći rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ukratko, "soja u odnosu na meso" više nije 3%!

Sada, dobre vijesti! Kada netko vrti soje, grah, mahunarke, također je korisno podsjetiti se i tvrditi da samo trebate znati korisne kombinacije proizvoda.

· Dakle, jesti jedan grašak ili jedna leća siguran je način za oticanje trbuha i plina. Ako miješate leće s rižom i kuhajte - nema problema, naprotiv - dobra probava! Obično se žute ili narančaste leće i basmati riža - rezultirajuće dijetalna jela se zove khichri, a koristi se u ayurvedi za mnoge probavne poteškoće.

· Soja se ne kombinira s drugim mahunarkama.

· Soja dobro ide s povrćem.

· Kako biste spriječili nastanak plina, potrebno je dodati začine poput karamusa, oraščića, origana, mente, ružmarina, šafran, koromač i drugih za jela od mahunarki i soje. U idealnom slučaju, to su onoliko koliko vam Ayurvedski stručnjak govori.

Soja je praktički bez glutena. Također, alergija soje u odraslih je izuzetno rijetka. Soja se može jesti bez straha!

Kao što smo već napisali, soje soje su vrlo ukusne, hranjive i zdrave. Oni, naravno, za razliku od soje, ne moraju se natapati i kuhati!) Iako se tehnologija pravilne klijavosti mora poštivati.

Jednostavan savjet: ljubavni grah - nemojte zaboraviti uskladiti svoju unutarnju alkemiju s vodom. Ali, ozbiljno, im je potrebno dovoljno vremena za potapanje i kuhanje graha da zaborave na "plinove":

  • Grah: natopite 12 sati, kuhajte 60 minuta.
  • Grašak (cijela): namočite 2-3 sata, kuhajte 60-90 minuta. Zrnati grašak kuhati jedan sat bez umakanja.
  • Lenticice (smeđe): natopite 1-3 sata, kuhajte 40 minuta.
  • Žuta, narančasta leća se kuha 10 do 15 minuta (u zdjelu, ali ne u aluminiju, čak i brže), zeleno - 30 minuta.
  • Slanutak: natopljen 4 sata, kuhana 2 sata. Opcija: natapanje 10-12 sati, kuhati 10-20 minuta. - do spreman.
  • Mash: kuhati 30 min. Opcija: natopiti 10-12 sati, jesti svježe (pogodno za salatu).
  • Soja (grah, suha): natopljen 12 sati, kuhana 25-90 minuta (ovisno o sorti i receptu).

I posljednja: "šteta" genetski modificiranih soje izbacila je znanost. "GMO-i" koriste soje za stočnu hranu, a ne za ljude, pa tako i lažni alarm. Osim toga, uzgoj genetski modificiranih soje općenito je zabranjen u Ruskoj Federaciji. Vegetarijanci i vegani nemaju se brinuti!

STUDIRANJE HRANE I KEMIJSKOG SASTAVANJA POTENCIJALNIH PROIZVODA: PEA, BEANS, SOY

Učeni student, Tehnološko sveučilište u Almatyju,

Republika Kazahstan, Almaty

Učeni student, Tehnološko sveučilište u Almatyju,

Republika Kazahstan, Almaty

UČENJE HRANE I KEMIJSKOG SASTAVA LEGUMES PROIZVODI: JELI, JELI, SOY

Mira Serikkyzy

PhD-doktor, izvanredni profesor, Tehnološko sveučilište u Almatyju,

Kunnur kyzyr

majstor, Tehničko sveučilište u Almatyju,

SAŽETAK

U članku se razmatra učinak korištenja mahunarki (grašak, grah, soja) u proizvodnji poluproizvoda mesnih proizvoda. Izvršena je komparativna analiza kemijskog sastava mahunarki. Istražena je mogućnost korištenja mahunarki radi optimizacije funkcionalnih i tehnoloških svojstava i kemijskog sastava mesnih proizvoda. Sadržaj proteina glinenih biljaka je blizu mesa. Štoviše, protein grašaka, soje ili graha apsorbira naše tijelo mnogo lakše nego meso. Uz uobičajene metode kuhanja, protein graha se apsorbira za 70-80%. Također, u mahunarkama ima puno organskih kiselina, masti, vitamina i mineralnih soli koje nam je potrebno. Sve mahunarke uspješno se koriste u medicinskoj praksi.

SAŽETAK

Predmet korištenja mahunarki (grašak, grah, soja) u proizvodnji mesnih proizvoda. Uspješna je analiza kemijskog sastava mahunarki. Sastav mesnih proizvoda. Prema sadržaju proteina mahunarki blizu mesa. Štoviše, grašak bjelančevina, soja ili apsorbirana tijelom mnogo je lakše za meso. U ukupnim metodama kuhanja, protein graha se digestira za 70-80%. Također, trebamo organske kiseline, vitamine i mineralne soli. Sve mahunarke uspješno se koriste u medicinskoj praksi.

Ključne riječi: usporedba kemijskih sastava; grašak; grah; soje.

Ključne riječi: uspoređivanje kemijskog sadržaja; grašak; grah; soja.

Od antičkih vremena, mahunarke se koriste u prehrani ljudi koji su iz jednog ili drugog razloga izbjegavali jesti meso. Proizvodi od graha - izvor biljnih proteina i ugljikohidrata. Sadrže vitamine E, B1, B6, PP i mnoge druge, kao i kalcij, kalij, magnezij i mnoge elemente u tragovima. Među mahunarkama soja je bogata masnoćama. Proteini soje bliski su sastavu aminokiselina na životinjske bjelančevine, ali (kao kod ostalih mahunica) nedostaju amino kiseline metionina i cisteina. U kombinaciji s žitaricama, mahunarke vam omogućuju pripremanje jela s dobrom aminokiselinskom sastavu.

Obitelj mlijeka sadrži: soja, grašak, grah i drugi - koji se smatraju izvorom proteina i ugljikohidrata. Ovi proizvodi bogati su složenim ugljikohidratima, koji su tako neophodni da sportaš održava snagu i energiju, kao i proteine ​​koje mi trebaju mišići za njihov rast [1].

Tablica 1 i Slika 1 prikazuju nutritivne vrijednosti i kemijski sastav mahunarki: koliko proteina, masti, ugljikohidrata, odvoda hrane, mono- i disaharida, vode, škroba, pepela, zasićenih masnih kiselina, nezasićenih masnih kiselina sadrže grah [2; 3; 4].

Tablica 1.

Kemijski sastav graška, graha i soje

Sastav soje. O nekim svojstvima soje

Soja je stoljećima jedinstven proizvod koji se vegetarijanskim redovnicima i istočnim narodima koristi kao hrana. Proizvod s izuzetno kontroverznim ugledom i visokom biološkom vrijednošću.

Soja je biljka leguminozne obitelji. Njegova jedinstvenost je da je soja jedina biljka koja opskrbljuje kompletnim proteinima s najboljom kombinacijom aminokiselina, blizu životinje. Mast je također soja, ali ima malo ugljikohidrata.

Osim toga, sastav soje sadrži mnogo fosfolipida (soja je lider među biljkama), linoleinska kiselina, tokoferoli (također vodi među biljnim uljima), lecitin i kolin, izoflavone (phytoestrogens), kao i puno korisnih hranjivih tvari.

O tome je li soja štetna, o sporovima koji se događaju oko ovog proizvoda, pročitajte ovdje: Soja: koristi i šteta. To je objektivna i uravnotežena analiza, bez spekulacije i "zastrašivanja", koja je puna trka. Ovaj članak je posvećen pitanju sastava soje.

Protein soje

Svjetska zdravstvena organizacija, koja procjenjuje kvalitetu bjelančevina za djecu i odrasle, stavlja maksimalnu ocjenu 1 za izolaciju soje proteina, što znači da njezina biološka vrijednost nije manja od vrijednosti mesa i mliječnih proteina. Protein soje izvrsno apsorbira tijelo.

Proteini - 35-40% (u ostalim mahunarkama 20-30)

Masnoće soje

Masti u sastavu soje su također mnoge - dobre masti, nezasićene: polinezasićene (linoleinska kiselina, linolenska kiselina) i mononezasićena (oleinska kiselina).

Zasićena mast (palmitinska kiselina) je mnogo manje.

Masti - do 40% (u ostalim mahunarkama 2-14%) Od njih:

  • Nezasićena masnoća - 86%
  • Linoleinska kiselina i linolenska kiselina - 63% (linolenska - 7%)
  • Oleinska kiselina - 23%
  • Zasićene masti - 14% (vidi u životinjskim mastima 41-66%)

Uloga linoleične, a posebice linolenske kiseline - biljne varijante omega-3 masnih kiselina - vrlo je važna, kiselina sprječava formiranje ateroskleroznih plakova i smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka. Ova temeljna svojstva soje omogućuju uzimanje u obzir kao anti-aterosklerotski proizvod koji smanjuje kolesterol.

Sojino ulje naširoko koristi potrošači, često se prodaju samo kao "biljno ulje" ili "ulje za kuhanje".

Neki proizvodi od soje nemaju masti ili imaju minimalnu količinu. Na primjer, obrano tofu ili obrano mlijeko sojinog soja. To je važno za one ljude koji se slažu s malim udjelom masti.

Fosfolipidi - 1,6-2,2% Fosfolipidi povećavaju sposobnost detoksifikacije jetre, smanjuju potrebu za inzulinom kod dijabetičara, sprječavaju degenerativne promjene u živčanim stanicama, mišićima, kapilarnama. Tocopherols - 830-1200 mg / kg Tocopherols - dopušta vam da ostanu jaki i mladi za dugo vremena, oni najviše povećavaju zaštitna svojstva tijela i potenciju.

Soja ugljikohidrati

Ugljikohidrati - 20-30% (topljivi šećeri, polisaharidi).

Među ugljikohidratima, rafinoza i stachyose smanjuju rizik od dysbiosis i raka (oni su hrana za bifidobakterije).

Vlakna, to se zove dobar ugljikohidrat. Jedno posluživanje sirovih soje sadrži 8 grama vlakana. Međutim, neki se proizvodi soje obrađuju na takav način da se sadržaj vlakana značajno smanji. Tofu i sojino mlijeko sadrže vrlo malo vlakana, a proizvodi soje u zrnu, kao što su tempeh ili teksturirani soje proteini, dovoljni su. Oko 30 posto vlakana u proizvodima od soje je topljivo vlakno.

Sjeme soje - jedan od rijetkih proizvoda koji sadrže isoflavone: glinenin, genistin i drugi. Imaju svojstva slična estrogenu i termostabilni su glikozidi.

Soja, kalorija. Kalorična tablica sojinih proizvoda

Kalorije soje - 381 kcal.

puls

Obitelj mlijeka sadrži: soje, grašak, grah, leća i drugi - koji se smatraju izvorom proteina i ugljikohidrata. Ovi proizvodi bogati su složenim ugljikohidratima koji su tako neophodni da sportaš održava snagu i energiju, kao i proteine ​​koje naši mišići trebaju za njihov rast. Oni imaju niski sadržaj masnoća, oni su bogati kalorija 300 - 360 kcal na 100 grama, čak se koriste za različite dijete koje žele izgubiti težinu.

Vidjeti u tablici kaloričnog sadržaja prehrambene vrijednosti u mahunarkama, ovdje pokazuje koliko proteina, masti i ugljikohidrata sadrže grah, ali ovdje je još jedna tablica s sadržajem esencijalnih aminokiselina u mahunarkama.

Soja je jedinstvena biljka koja je bogata proteinima, kvaliteta ovog proteina se uspoređuje s mesom i kažu da se meso može zamijeniti sojom, koju proizvođači kobasica sada (dodati soje kobasicama umjesto mesa) 100 grama soje sadrže čak 35 do 40 grama bjelančevina više nema takvu količinu bjelančevina u sebi, ona također ima uravnotežen sastav aminokiseline. Od minusa sada u svijetu 95% soje - gmo (genetski modificiranih organizama), mnogi znanstvenici međusobno se raspravljaju o tome jesu li GMO proizvodi štetni ili ne. Nema službenih dokaza da su ti transgenični proizvodi štetni, neki su znanstvenici obavili pokuse na štakorima i tvrdili da treća generacija postaje neplodna. Proizvodi od GMO-a pojavili su se u prodaji u Americi 1994., a sada ih se prodaju diljem svijeta, zemlje Europske unije protive se tim proizvodima, označavaju na etiketi da li ovaj proizvod sadrži GMO-e. Soja je korisna za osobe koje pate od bolesti: kardiovaskularni sustav, dijabetes. Od minusa u soje su fito estrogeni (ženski spolni hormoni), ne može ih se u velikim količinama konzumirati ni žene.

U sojini postoje takvi vitamini: beta-karoten 0,07 mg, B1 0,94 mg, B2 0,22 mg, B3 2,2 mg, V6 0,9 mg, B9 0,2 mg, H 0,06 mg, E 0,94 mg.

Minerali koji postoje u njemu: natrij (Na) 6 mg, kalijev (K) 1607 mg, kalcij (Ca) 348 mg, željezo (Fe) 15 mg, magnezij (Mg) 226 mg, fosfor (P) 603 mg, bakar (Cu) 0,5 mg, cink (Zn) 2 mg, jod (I) 8 μg, kobalt (Co) 31 μg, mangan (Mn) 2,8 mg, molibden (Mo) 0,099 mg, fluor 12 mg.

grašak

Zovu se i kraljevska graška, ova biljka bogata je i proteinima i ugljikohidratima, 100 grama suhih grašaka sadrži 23 grama proteina i 57 grama ugljikohidrata. Grašak sadrži veliku količinu vitamina B koji su uključeni u metabolizam tijela. Upotreba graška pomaže poboljšanju opskrbe krvlju, preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije (visoki krvni tlak). Također u grašak postoje antioksidanti (lipidi) koji čine imuni sustav jače i uklanjaju toksine iz tijela.

Od minusa, ako ima mnogo grašaka, onda neki ljudi mogu doživjeti povećano stvaranje plina (farting). Mnoge tvari koje se nalaze u zrnu graška sudjeluju u sintezi proteina, grašak se ne može koristiti za osobe koje su pogoršale gastrointestinalne bolesti, u akutnom nefritisu, gihta.

Postoje takvi vitamini u grašak: beta-karotin 0.35 mg, B1 0,25 mg, B2 0,25 mg, B3 2 mg, B5 15 mg, B6 0,22 mg, B9 0,063 mg, C 6,65 mg, H 0,001 mg, E 0,5 mg, K 0,025 mg.

Minerali u njemu: natrij (Na) 33 mg, kalij (K) 873 mg, kalcij (Ca) 115 mg, željezo (Fe) 6,8 mg, magnezij (mg) 107 mg, fosfor (P) 329 mg, Bakar (Cu) 0,75 mg, cink (Zn) 3,1 mg, jod (I) 5 ug, kobalt (Co) 13 ug, mangan (Mn) 1,75 mg, molibden (Mo) 0,084 mg, (F) 0,03 mg.

grah

Grah sadrži 22 grama proteina i 54 grama ugljikohidrata, to je vrlo kalorijsko 309 kcal na 100 grama. Grah je bogat sumporom (S) koji je potreban za crijeva, ako postoji bilo kakva crijevna infekcija, korisna je za reumatizam i kožne bolesti. Također ima puno željeza (Fe), koji sudjeluje u formiranju crvenih krvnih stanica, smanjuje rizik od bolesti od raka.

U grahoru postoje takvi vitamini: beta-karoten 0,02 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 2,1 mg, B9 0,09 mg, E 3,8 mg. Sadrži puno kalija (K), koji je koristan za srce, krvne žile (uklanja grčeve iz njih), elementi u njoj su: natrij (Na) 40 mg, kalij (K) 500 mg, kalcij (Ca) 150 mg, željezo (Fe) 6 mg, Magnezij (Mg) 100 mg, Fosfor (P) 500 mg, Bakar (Cu) 1,34 mg, Cink (Zn) 3,2 mg, Jod (I) 1,2 mcg, Kobalt ) 1,9 mcg, mangan (Mn) 1,34 mg, molibden (Mo) 39 mcg, fluor (F) 0,043 mg.

leća

Lizalice su bogate ugljikohidratima 53%, proteinima 24% i vitaminima grupe B. Lenticice se također koriste u ljekovite svrhe kao izvarak uzeti urolitijazom. Također je korisno za jezgre jer sadrži puno kalija (K), a za dijabete, juha iz nje također normalizira sadržaj šećera u krvi. Potiče metabolizam.

Vitamini koji su u leće: beta-karotin 0,03 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 1,8 mg, B9 0,1 mg, E 0,5 mg.

Makro i mikroelementi sadržani u lećama: Kalij (K) 670 mg, natrij (Na) 55 mg, kalcij (Ca) 80 mg, željezo (Fe) 11 mg, magnezij (Mg) 80 mg, fosfor (P) 390 mg, bakar (Cu) 0,6 mg, Cink (Zn) 0,025 mg, Jod (I) 0,003 mg, Kobalt (Co) 1,1 ug, Mangan (Mn) 1,2 mg, Molibden (Mo) 7,8 μg, Fluor (F) 25 mcg.

Veza na vašu web-lokaciju:

Prikaži članak prijatelju:

Soja je grah

Soja je najstariji biljka koju kultivira osoba. Podrijetlo se smatra jugoistočnom Azijom, gdje je počela rasti više od pet tisuća godina. Trenutno se ta kultura uspješno kultivira posvuda, osim možda polova.

Soja, koja je predstavnik obitelji mahunarki, karakterizira bogat sadržaj biljnih bjelančevina, stoga je izvrsna zamjena za mnoge stočarske proizvode. Ova biljka ima širok raspon primjena u kuhanju - soja se koristi kao zamjena za meso, a to je i glavni materijal za izradu umaka, maslaca, slatkiša, pića, kao i specijalnog soje soje.

U zadivljujućoj sposobnosti soje da se pretvore u mirisni kolač, ukusna kobasica, ukusna mesna gulaša posebna su jedinstvena osobina. Sastoji se od sposobnosti da apsorbira sve okuse i ukuse, koji u nedostatku vlastitog okusa i mirisa omogućuju soje da zamijene gotovo bilo koji proizvod.

Kako odabrati

Soja se prodaju u trgovinama na isti način kao i obični grah ili grašak - u obliku pakiranih pakiranja graha. Sličan princip izbora - u pakiranju ne smije biti razbijen voće, razni ostaci povrća, proizlazi. Raspon boja soje je prihvatljiv, bilo, od svjetlosti do gotovo crne, kvaliteta graha ne utječe na boju.

U prodajnim odjelima prehrambenih proizvoda, može se naći Okara - žućkasto vlažna masa koja se stvara kao tikva koja se stvara nakon kuhanja i mljevenja natopljenog voća soje. Okara je bez okusa, mirisa i spremna je za veliku listu jela, gdje se nalaze ne samo kolači i kolači, već i kruh i razni deserti. Važan plus bit će činjenica da je masa soje savršeno pohranjena u hladnjaku, bez gubljenja njegovih blagotvornih osobina.

Tu su i potpuno pripremljeni proizvodi od soje - sojino meso, sladoled, kekse, maslac, mlijeko i slatkiši. Preporuka pri odabiru takvih proizvoda je samo jedna - poželjna je oznaka na pakovanju, informirajući o nedostatku GMO-a u sastavu proizvoda. Činjenica je da je soja pokazala vrlo prikladan materijal za genetska istraživanja i eksperimente, a budući da rezultati izlaganja GMO-u ljudskom tijelu još uvijek nisu poznati, bolje je suzdržati se od neopravdanog rizika pri kupnji hrane iz modificiranog graha. Usput, davanje prednosti domaćim sojevima ili gotovim proizvodima na soje, ne možete se brinuti o ovom pitanju - provedbu "inženjerskih poboljšanja" soje prakticiraju uvozni proizvođači.

Skladištenje soje

Za pohranu soje, prikladno je koristiti uske staklene posude. Ako ih stavite u hladnjak, soja je dobro sačuvana šest mjeseci.

Kalorična soja

Iako je soja prilično visoko kalorijski proizvod, ima čak 380 kcal na 100g proizvoda, to ne šteti vašoj slici. Zahvaljujući soje, brzo možete dobiti dovoljno zdravih biljnih proteina, masti i ugljikohidrata. A ako želite dobiti više prehrambenog i laganog proizvoda, dovoljno je isplivati ​​soja prije upotrebe, čime se smanjuje sadržaj kalorija do 141 kcal.

Grah i grah - kako se ove biljke razlikuju?

Takva zanimljiva kultura kao leguminoza, ima mnogo vrsta. To uključuje grah, grašak, a danas postaje važno uzgajati i jesti leće. Malo tko zna da su kikirikije također dio ove skupine. Najznačajnija od mahunarki usjeva je prisutnost pod, unutar koje zaobljeni, tanko kože sjeme dostižu zrelost. Bob se smatra da je pod. Dobavljači hrane velike količine mahunarke zbog dobrog razloga. Na taj način nadoknađuju nedostatak proteina, jer je protein u mahunarkama dovoljan za normalan život čovjeka. Ove biljke su također bogate vitaminima A, B, C, mineralima, ugljikohidratima. Čak i uz umjerenu potrošnju hrane životinjskog podrijetla, svakodnevno je potrebno nadopuniti vašu prehranu mahunarkama.

Često razlika između grašaka i graha je vidljiva, ali ne i svaki potrošač može razlikovati grah i mahunarke.

Pa što je bob. Bean je biljka leguminozne obitelji, sjeme koje se naziva grah.

Grah je biljka leguminozne obitelji, roda graha.

Razlike između graha i graha

Grah je prilično običan usjev kojeg uzgajaju i velika agronomska poduzeća i amateri - vrtlari za kućnu upotrebu i mali marketing. Haricot može biti kovrčav, grm. Sada je postalo moderno uzgajati ukrasne grah, jer izgleda lijepo i na ogradi i cvjetnjaku, cvjetnjaku. Domovina graha smatra se Latinska Amerika.

Ova kultura zasluženo zauzima jedno od mjesta časti u kulinarskom prostoru mnogih zemalja. Uostalom, ne samo da vegetarijanci zamjenjuju nedostatak bjelančevina, a tijekom posta je izvrstan način za čišćenje tijela toksina. U grah ogromnu količinu elemenata kao što su kalcij, magnezij. Mnogo manje željeza, cink. Kalorijske grah - samo 333 kcal na 100 grama. proizvoda.

Moguće je jesti ne samo sjemenke, već i ventile (samo mladi mahuni). Sash se također koristi u tradicionalnoj medicini u liječenju mnogih bolesti. Zbog visokog sadržaja toksičnih tvari u mnogim vrstama graha, može se jesti samo nakon toplinske obrade.

Vrlo često, ljudi su zbunjeni između ove dvije biljke, ime obitelji, mahunarke, je zabludu.

Mediteran je rodno mjesto graha. Naravno, u kuhinji tih zemalja ovaj proizvod ima ponos mjesta. U većini zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza, ova kultura se uzgaja u velikim količinama, budući da se grah i dalje koristi kao hrana za životinje. Jedna od razlika između graha i graha jest da su grah biljka grmova, a grah je savijen. Sjeme graha i graha također imaju velike razlike. Grah ima kružnu, neravnu, nepravilno oblikovanu površinu, a ljuska je glatka i sjajna.

Sve mahunarke su iznimno korisne za ljudski probavni sustav. Mikroflora se opskrbljuje biljnim vlaknima, zahvaljujući kojima se upale izliječe, metabolizam se normalizira.

Vrste graha

  1. Šparoge grah. Ove grah se jedu zajedno s mahuna, kao što su mahuni vrlo mekani i imaju ugodan, nježan okus. Domovina ove biljke je Afrika, gdje je divlja. Grah je široko rasprostranjen po cijelom svijetu, često jeden dijetom, danom gladovanja.
  2. Pink grah. Domovina se smatra Španjolskom. Biljka raste u različitim vremenskim uvjetima, tako da ga mnoge zemlje uzgajaju za ljudsku prehranu. Pink grah bogat je kalcijem i natrijom.
  3. Zajednički grah. Jedno od povrća leguminozne obitelji, koja je najčešća u cijelom svijetu. U narodnoj medicini se koristi kao diuretik, pomaže kod edema i kapi. Ima širok raspon boja - bijele, ružičaste, zlatne.
  4. Grah grah. Ovo je relativno nova vrsta graha, vrlo termofilna. Raste uglavnom u Južnoj Americi. Zbog snažne alkalne reakcije preporučuje se prekomjerno konzumiranje mesa za osobe oboljele od pretilosti. Amerikanci vole losove grah zbog svoje niske masnoće i blagotvornih učinaka na kožu.

Vrste graha

  1. Vrtni grah Kada se jede vrtni grah treba se sjetiti da je kora pod ima gorak okus. Kako bi neutralizirala gorčinu, dovoljno je natapati mahune preko noći u vodi. Ova je tajna poznata i korištena od strane svih domaćica kako bi značajno smanjila vrijeme kuhanja graha i graha. Kada proljev, možete napraviti sok od takvih grah, kuhane grah se koriste za edem kao diuretik.
  2. Crne soje. Osim izvrsnog okusa (osjetljivi, slatki plodovi), grah se koristi za liječenje mnogih bolesti. Dakle, kako bi se poboljšala rad bubrega, s reumatizmom (bol u zglobovima, koljenima, koljenima), često je dovoljno da uvede malu količinu kuhane grah u dnevnu prehranu. Bolje je da ove grah postaju sastojak ukusnog i zdravog jela.
  3. Crne grah Takvi grah su panaceja za bolesti muškog reproduktivnog sustava. One imaju blagotvoran učinak na kvalitetu spermija, poboljšavaju reproduktivnu funkciju muškaraca.

Kao rezultat članka možemo zaključiti da se grah i grah razlikuju po izgledu, ali su slični u njihovom ukusu i korisnim osobinama. Dakle, mahunarke i osvojio desno vrijedno mjesto u prehrambenoj industriji. Mliječni proizvodi nisu izbirljivi, ali uglavnom su to biljke koje vole topline.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Je li vrijedno uključiti ulje konoplje u vašu prehranu i koje su korisne osobine ovog prirodnog proizvoda?

Pozdrav dragi čitatelji!Danas ćemo razgovarati o ulju konoplje, koja postaje sve više poznatija superfood i brzo dobiva svoju popularnost širom svijeta.

Opširnije

Hrana bogata kromom

Mnogi su navikli na percepciju kroma kao elegantnog premaza za različite proizvode, međutim, pored prometa u industriji, ovaj element u tragu igra ključnu ulogu u organizaciji metabolizma, stvaranja stanica i proizvodnje inzulina u tijelu.

Opširnije

Vrste abintusa - odabir snagom i bojom (crvena, zelena, plava...)

Objavio Gennady Novichkov · Objavljeno 07/07/2016 · Ažurirano 09/05/2016Kakvu apsidenciju izabrati i zašto je to drugačija boja? To morate znati kako biste odabrali samo kvalitetni alkohol.

Opširnije