POGLAVLJE I. SVE O TOMATI

POGLAVLJE I. SVE O TOMATI

Da, uistinu, rajčica je poznata svima od djetinjstva. Bez ovog povrća teško je zamisliti naš život. I navikli smo na to i voljeli smo to. No, malo ljudi zna da ih je u povijesnim standardima počelo jesti u našoj zemlji relativno nedavno. Njegova domovina je Latinska Amerika. Zahvaljujući Christopher Columbusu, naučili smo ne samo o krumpiru i duhanu, nego io rajčicama.

Sada je jedna od najčešćih biljnih biljaka na Zemlji. Njezini sočni i mesnati plodovi botanice nazivaju se bobičasto voće.

Na svijetu postoje tri vrste rajčica - peruanski, dlakavi i jestivi. U Rusiji je samo jedna kultivirana - jestiva, ili obična. Također ga koristimo u hrani.

Riječ "rajčica" talijanskog i francuskog podrijetla. Od tih jezika se pretvorio u ruski. Zlatna jabuka - "Pomo d'oro" - tako zvuči na talijanskom jeziku. Ista su se udruženja pojavila i francuski. "Pomo d'amour" je također jabuka, ali ne zlatna, ali ljubav. Ime "rajčica" došlo nam je iz Meksika. Zvuči kao tumatl.

Imena "zlatna jabuka" i "jabuka ljubavi" rajčice dobivaju zbog svoje boje. Ona dolazi u dvije boje - žute i crvene. Prva je uvijek ideja zlata, druga se smatra simbolom ljubavi.

Kultivirana biljna rajčica postala je jako dugo. Prije više od dvije tisuće godina podigli su ga indijska plemena u tropskim regijama Latinske Amerike. U svijetu postoje dvije glavne verzije svog zemljopisnog podrijetla. Prema jednom od njih, već se spomenuti Meksiko smatra službenom, budući da su na njegovom području pronađene najrazličitije vrste rajčice. Prema drugoj inačici, najprije se pojavio u Peruu i Ekvadoru. Temelj za takve pretpostavke su vrlo mali plodovi veličine graška. Tu također rastu trešnja rajčice, smatraju pretke suvremenog velikog voća.

Čak i nakon otkrića Amerike, dugo je ostao kultura nepoznata Europljanima. Prvo književno spominjanje potječe iz 1554. godine, tj. 62 godine kasnije, od pojave prvog stanovnika Staroga svijeta na zemlji Novoga.

Španjolci i portugalski nisu bili samo prvi kolonizatori Amerike, ali i prvi među onima koji su počeli uzgajati rajčice u Europi. Tada su Talijani počeli uzgajati, a potom Mađari i Austrijanci. Ali većina drugih naroda vjerovala je da je ta biljka otrovna i da je u početku koristila kao lijek i za ukrasne svrhe.

Izgleda da su pogrešne predodžbe vrlo stabilne, au nekim zemljama nisu se usudili davati rajčice kao prehrambeni proizvod dugo vremena.

Mit o njihovoj toksičnosti dovede u zabludu i poznati znanstvenik Carl Linna. Nazvao je breskvu rajčice. "Solyanum mekopersikum" - ova oznaka mu je dana na popisu biljaka koje je sastavio. Znanstvenik je iskreno vjerovao u nepodobnost ovog povrća.

Postoje mnogi sasvim neobični slučajevi koji su poznati povijesti kad su ih pokušali otrovati zbog glasina koje su kružile u Europi o otrovnosti ove biljke. Naravno, takvi pokušaji završili su neuspjehom.

Stoga je povijest postigla veliku slavu kada je, u jednoj od konobara, odmazde za "otrov" doveo u Europu, vlasnik je htio otrovati Christophera Kolumba tako što je začinio jednu od jela s rajčicom. Veliki navigator, koji je vidio kroz parcelu, opisao je napad mučnine i smrti agonije. Ljuti mornari koji su tamo jeli i naučili o Columbusu koji je umro, napravili su pravi trag u konobi. U međuvremenu, poznati putnik ustao je, a s dubokim izgledom tražio je zakonski prijedlog za večeru s nesretnim otrovnikom. Teško je opisati lica svih onih koji su bili prisutni na ovom događaju, a Kolumbo je jednako mirno bacio novac na stol i otišao.

Za "otrov" s rajčicama nastavljeno je dugo i sa ustrajnošću dostojnom bolje uporabe. I bila je to pozitivna strana. Uostalom, bilo je to zahvaljujući sličnim akcijama koje su mnogi ljudi pokušali, koji su imali priliku procijeniti okus ploda ove biljke.

Ovo povrće je po prvi put došlo u našu zemlju po redoslijedu Katarine drugoga. Godine 1780. Senatu je dostavljeno izvješće o njemu, koje nažalost nije procijenilo i nazvalo ga u svojoj presudi bez okusa.

Najpopularnije u našem vremenu, već dugo nije bilo traženo u ruskoj poljoprivredi. Tek je u devetnaestom stoljeću počeo svoju masovnu distribuciju na otvorenim prostorima naše zemlje. Počelo je rasti u Ukrajini, u središnjoj Rusiji, u donjem Volga regiji, a kasnije iu drugim regijama.

Krajem dvadesetog stoljeća u Rusiji i diljem svijeta rajčica je stekla veliku važnost. Njegovo sudjelovanje predviđa mnoga jela. To je osnova za većinu umaka. Sada je teško naći povrtnjak u kojem ovo povrće nije uzgojeno. I koristi se u hrani ne samo u obliku umaka, već i kao sastavni dio mnogih salata. Ukusna i u izvornom obliku, tako da govorimo. Svježe jedu mogu se jesti bez ikakve pripreme.

Jestivo rajčice spadaju u obitelj noćnih izlogu. Biljka je godišnja i propagira sjemenke unutar voća. Visina stabljike je drugačija. Postoje vrste čija veličina dosežu oko 1,2 m.

Njihova stabljika nisu samo visoka, već i vrlo razgranata. Listovi su povremeno uklopljeni, s duguljastim, poroznim zarezanim lišćem. Biljke cvjeta od lipnja do kolovoza. Cvjetovi su žuti, skupljeni u kovrčama.

Plodovi su crvene i žute plodine. U svom kemijskom sastavu, oni su vrlo raznoliki. Sadrže šećer, pektinske tvari, alkaloide, mineralne soli. Osim toga, oni sadrže veliku količinu vitamina. Postoje kalija, karoten (do 2 mg), vitamini P, B, kao i askorbinska kiselina, gotovo jednako kao u limunima i mandarinima. Za razliku od mnogih drugih biljaka, rajčica ga zadržava u dovoljno velikim količinama čak i kad je konzervirana. Osim toga, sastoji se od purina, vlakana, limunske i jabučne kiseline.

Rajčice su biljke koje vole topline. Na južnim geografskim širinama, gdje nema tako hladnog vremena, kao u Rusiji, raste tijekom cijele godine. Optimalna temperatura za njih je 18-25 ° C. U našoj zemlji takvo toplo vrijeme samo je ljeti. Ako je zrak niži od 7 ° C, onda je njihov razvoj jako odgođen. Na negativnoj temperaturi, umiru uopće, pa jednim usjevom berimo godinu dana.

Rajčice sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari. Zahvaljujući njima, ima izvanredna ljekovita svojstva. Jesti svježe voće štedi osobu od poliavitaminoze. Preporučuje se ne samo za liječenje, već i za prevenciju. U slučaju peptičkog ulkusa, svježi sok od rajčice pomaže vrlo dobro, a plodovi se koriste kao hrana za bolesti jetre. Oni su također dobar alat za iscjeljenje. Primjenjuju se na apsces i ogrebotine.

Postoji prilično zajedničko mišljenje o utjecaju rajčice na reproduktivni sustav muškarca - prema njegovim riječima moćnost se značajno povećava.

Kao sredstvo koje ima blagotvorno djelovanje na mušku snagu, rajčice su već dugo korištene. Čak i drevna indijanska plemena privezala su veliku važnost za ovo. Kasnije, kolonizatori Amerike - Španjolci i portugalski - prvi su počeli uzgajati rajčice u Europi, a jedna od glavnih prednosti njihova, zajedno s okusom, bila je utjecaj na rad spolnih žlijezda. Neki vjeruju da ako redovito jedete plodove rajčice, možete spasiti moć u veliku dob. Možda je u vezi s tim "talentom" da ga francuski nazivaju jabuka ljubavi.

Drevna indijanska plemena nisu pridavala veliku važnost izvanrednim kozmetičkim sposobnostima rajčice. Barem je malo toga poznato. Ali Europljani su gotovo odmah otkrili tajnu svog soka. Iz njega su načinjene maske. Losionima i kremama su uživali veliki uspjeh kod žena.

Morali koji su vladali prije nekoliko stotina godina, čini se da suvremeni čovjek na ulici ne samo da je vrlo osebujno, već i komičan. Dakle, gospođa sedamnaestog stoljeća ne samo da se ne bi iznenadila, već je bio zadovoljan zlatnim cvijetom rajčice kojeg je ljubavnik predstavio. Danas, u odgovoru na takav dar, u najboljem bi slučaju kružili prstom u hram.

Ali natrag na rajčicu kao sredstvo kozmetičke. Hranjive tvari sadržane u setu u svojim plodovima, jačaju kožu ljudskog tijela. Dobiva zdrave boje, postaje elastičniji i elastičniji. Zbog toga se paradajza često koristi u tradicionalnoj medicini.

Indijci, koji su se radije brinuli za svoje tijelo isključivo uz uporabu masnoća medvjeda, nisu mogli razumjeti sve prednosti kozmetike rajčica. Ali u poznatoj ratnoj boji autohtonog stanovništva Amerike, sok od plodova rajčice uspio je sudjelovati. Bila je uključena kao jedna od komponenata u boji koje su nanesene na kožu, a pokazalo se ne samo crveno i žuto, već i zeleno, za proizvodnju koje su uzeli neupotrepljivi plodovi.

Prve rajčice bile su male veličine. Naprotiv, crne ribizle koje su pronađene u Peruu i Ekvadoru nisu premašile svezak. Takvi su se minijaturni plodovi dobro sušili, stekavši prilično neobične oblike, koji nisu uvijek nalikovali na obične suhe bobice.

Indijci su voljeli ukras. Perle, narukvice, amuleti u velikom broju imali su gotovo svaki aboridž novoga svijeta. I nestandardne stavke za europsku percepciju često su korištene kao sirovine za nakit. Zlato, drvo i bjelokost prilično su prikladni na vratu ne samo indijske, nego i moderne osobe. Ali perle napravljene od plodova sušenih rajčica - spektakl, moram reći, neobično. Pa ipak, među plemenima koji su živjeli na području Peru, takav ukras bio je vrlo popularan.

I pojavio se na vratu Indijanaca iz razloga. Činjenica je da su rajčicu smatrali svetom biljkom. Bilo je uvjerenje da ih hrane bogovi, koji su poslali milost na svoju zemlju, a perle od sušene rajčice služile su kao simbol vjere. Bilo je čak cijele svečanosti, čiji vrhunac ih je stavljao na lik idola. Na glavi poganskog boga nalazio se vijenac od cvjetova i stabljike rajčice.

Doista, povijest je bogata njegovim zamamima. Već smo spomenuli da se rajčica često koristi kao ukrasna biljka. Čak iu relativno civiliziranoj Europi iz osamnaestog stoljeća, to je naraslo upravo kao elegantno čudo. Britanci i Francuzi, na primjer, već duže vremena nisu vidjeli rajčicu kao hranu, ali, s druge strane, mogla se naći u kući nekog aristokrata u loncu za cvijeće.

Prvo spominjanje rajčice uzgojeno u Rusiji datirano je krajem osamnaestog stoljeća. Bio je naveden u katalogu kojeg je sastavio poznati ruski znanstvenik P.S. Pallas. Navodi sve biljke koje su postojale u našoj zemlji i bile su poznate u to vrijeme. Prema tom izvoru rajčica je rasla u Moskvi, u vrtu P. A. Demidov. Sada, vjerojatno, opis svih mjesta u Rusiji u kojima ova biljka postoji, učinit će pisanje više volumena djela. Iako, odgovarajući na pitanje gdje raste u racijanskoj državi, može se sažeto ograničiti na jednu riječ - svugdje.

Jedan od prvih ljudi koji je uzgajao rajčicu u Rusiji bio je Yefim Grachev. Bio je također poznat po svojoj novoj raznolikosti divovskog bijelog kupusa u svom vrtu. Ovaj je čovjek bio jedan od prvih ruskih uzgajivača koji su svojim radom postigli dobre rezultate, što jasno pokazuje potomcima sposobnost ljudi da utječu na prirodne procese. Naravno, nemoguće ga je nazvati botaničarom u doslovnom smislu te riječi, ali je očigledan doprinos Grachevovom razvoju uzgoja bilja i rađanju znanosti o razvoju novih visokotlačnih usjeva.

Uglavnom zbog uzgajivača, neke biljke su stekle svoju popularnost. Iako je rajčica dragocjena i sama po sebi, dio tih zasluga u beskrajnoj ljubavi osobe za crvenu povrtnu bobu također pripada tim ljudima.

Prije svega, njihova su djela pretvorila rajčicu u svjetski poznati proizvod koji je najprikladniji za kulturu proizvodnje, ne samo po ukusu, već i zbog velike plodnosti, jednostavnosti prijevoza i skladištenja. Da, naravno, nisu bili uzgajivači koji su izmislili rajčicu, nego su samostalno rastao, ali su to bili eksperimenti koje su proveli uzgajivači povrća koji su je učinili kulturom prikladnom za masovnu upotrebu.

Svaki vlasnik samoprodajne trgovine ima prodaju rajčice, ako ne i svježe, a zatim kao nekakvu umak za ketchup. Nemoguće je izračunati broj rajčica koje se godišnje izvoze iz vikendica i vrtova desetaka i stotina tisuća električnih vlakova od kolovoza do rujna. I kolika kolektivna poljoprivredna gospodarstva raste? A onda je s tobom na našim stolovima, dragi moji čitatelji.

Da, vole rajčice u Rusiji, a ne samo u Rusiji. U svijetu postoji nekoliko tisuća vrsta. Od njih, više od sto - u našoj zemlji. Nabrojati sve nije moguće, predugo će raditi popis. Tijekom povijesti, uzgajivači su napravili mnogo pokusa na biljci. Njihov cilj bio je povećati veličinu ploda što je više moguće, kako bi se dobio bolji okus, kako bi ga više prikladan za prijevoz. Osim toga, velika je važnost povezana s lakoćom pohrane.

Do kraja drugog tisućljeća, agrospetsialisti su postigli veliki uspjeh. Plod ove kulture postao je mnogo veći, poboljšavajući njegov ukus. Jednostavno održava dugo pošiljke, istovremeno održavajući cjelovitost kože.

Postignuća znanstvenika ne poznaju granice. Rajčica je izrasla iz malog voća, oko veličine ribe, do kilograma. To je težina nekih slučajeva elitnih sorti. To doista sliči čudu. U prosjeku, masa "jabuka ljubavi" kreće se između stotinu i dvije stotine grama.

Ali velika plodovi mogu se naći ne samo u specijaliziranim područjima gdje postoje idealni uvjeti za razvoj rajčice. Postoje vrste koje su dizajnirane samo za ljubitelje. Istodobno se razlikuju ne samo po veličini ploda, već i njihovom broju, koji raste na jednom grmu.

Čak su i prvi istraživači Amerike donijeli u Europu rajčicu sa svijetlim zlatnim, narančastim i ružičastim bojama - dar poljoprivrednih radnika Inke i Azekovih plemena. Kasnije, zahvaljujući radu uzgajivača, pojavile su se bijele i crne rajčice. I koje oblike imaju - ovalne, kruške, okrugle i čak ravne - više nalik umjetničkim djelima, a ne povrću.

Na vrtnim poljima rajčica se obično uzgaja u vrtnim krevetima. No, mnogi ljudi ne znaju da ih zamjenjujete s krevetima od jagoda, pa su obje kulture uvelike koristi od toga. Berryova produktivnost raste, a plodovi rajčice postaju veći.

Korisna svojstva i odličan ukus na mnoge načine i odredili važnu ulogu ovog povrća među prehrambenim proizvodima. Ne može se nazvati točan broj jela, od kojih je jedna od rajčica. Ali činjenica da ih ima puno je činjenica koja ne zahtijeva potvrdu. Najčešće se pokazao u talijanskoj kuhinji. Rajčica je jedna od glavnih komponenti svjetski poznatog ketchupa, bez koje većina ljudi na svijetu ne može zamisliti njihovu večeru. A tko ne voli najpopularniji, zahvaljujući ukusu i jednostavnosti pripreme, salatu od rajčica i krastavaca, napunjenih suncokretovim uljem? Ali ovo jelo već je iz prehrane Rusa. I talijani su na tisuće različitih umaka na osnovi rajčice, svaki od njih ima svoj ukus, za razliku od bilo koje druge.

Rajčice su kuhane, pržene, slane i konzervirane, češljevi su sušeni; Vrlo je ukusno i svježe. S njim, kuhari mogu najpotpunije pokazati svoju domišljatost i snalažljivost. Čini se da je jednostavna i razumljiva rajčica pravi trag za pravi gurmanski. On može zadovoljiti najsofisticiranije fantazije pohlepe ljubitelja ukusne hrane i istodobno ostati dostupan svima. Njegova sofisticiranost kombinira se s lakoćom pripreme i različitim rasponima okusa dobivenih jela. Procjenjuje se da svaka osoba koja živi na Zemlji godišnje troše trideset kilograma rajčica, a polovica od svježeg voća, a druga - od onih obrađenih.

Rajcica može biti uključena u prehranu, to je niska kalorija, što ne pridonosi prekomjernom povećanju težine. S druge strane, ona sadrži veliku količinu hranjivih tvari koje su korisne za metabolizam.

Raznolikost u prijavi ponekad ne zna svoje granice. Ljudi su naučili koristiti ne samo svježe, a ne pokvarene voće, ali već trule. Čini se da je nepotrebni i beskorisni objekt koji se pokazao kao vrlo dobar oružje za bacanje. Zajedno s trulim jajašima, u nedavnoj prošlosti, nepoželjni glumci kazališta i lutajući cirkusi bacali su trulo rajčice. Naši preci pokazali su se prilično inventivnim, au slučajevima kada igrač ili govornik nisu izazvali suosjećanje među okupljenim građanima, od njega se nije očekivalo da imaju posebno zadivljujuću poslasticu koja se sastoji od ustajao crvenog povrća. Nesretna odjeća, naravno, bila je jako oštećena, ali to je bar spasilo od druge vrste kazne - sa štapovima.

Reći ćete da je ovaj problem sada nevažan? Uzalud. Još uvijek prilično često trulo hrana se koristi na demonstracijama i prosvjednim skupovima. I ne manje od njih je rajčica. Ali cirkuski izvođači i glumci zaista su se prestali tuširati. I to je dobro. Uostalom, to je necivilizirano baciti povrće, kojeg vole milijarde ljudi, oh necivilizirani! U svakom slučaju, nemojte unositi rajčice. Bolje je jesti ih kada su još uvijek svježe i ukusne.

Za rajčice nisu trulež, oni moraju biti pravilno pohranjeni. Od stoljeća svježeg voća je vrlo kratko, potrebno ih je preraditi - ukiseljeno u kade, sačuvano. O umaku od toga već je rekao mnogo. Postoji mnogo načina obrade rajčica u svijetu.

Jednostavnost uzgoja unaprijed odredila je izgled velikog broja rajčica u našim vrtovima. A njihova upotreba u kuhanju toliko je raznovrsna da izgleda da nema nikakvih granica. Oni su naširoko koristi u tradicionalnoj medicini.

Uz svu tu raznolikost sada ste i upoznajte se detaljnije.

Dječji sat

za djecu i roditelje

Snimanje navigacije

Priča o rajčici za djecu

Svatko je upoznat s rajčicom. A o važnom gospodaru Tomato, liku bajke Gianni Rodari "Avanture Chipollina", naravno, svi su, naravno, čuli.

Povijest otkrića

Rajčica, rajčica, zlatna jabuka, raj jabuka, ljubav jabuka, pom d'amour, pomid'oro, rajčica, sve su nazivi za povrće koje dobro poznajemo kao rajčica.

Jednom davno vjerovalo se da je rajčica plod. No, krajem devetnaestog stoljeća odlučeno je da je još uvijek povrće. Domovina rajčice je Južna Amerika. U svojoj domovini (Peru, Ekvador, Čile) ta se biljka još uvijek nalazi u divljini i smatra se korovom. Rusija je saznala o rajčicama krajem 18. stoljeća. Ali onda je to bilo samo ukrasno bilje.

Od 15. stoljeća biljka rajčice koristi se kao terapeutski agens, a još uvijek u nekoliko zemalja, primjerice u Bugarskoj, uspješno se koristi u terapijskoj prehrani.

Korisna svojstva rajčice

Povoljna svojstva rajčice su zbog prisutnosti lako probavljivih ugljikohidrata - fruktoze, glukoze, saharoze, pektina, organskih kiselina (limunska, jabučna). Rajčica također sadrži karoten, kalijeve soli i minerale: magnezij, kobalt, bakar, krom, cink, mangan i molibden. I, naravno, vitamini: C, B1, B2, B6, P, PP, K.

Korisna svojstva rajčice su višestruki. Plod je pripisan antiseptičkom, phytoncidal, choleretic efektu. Rajčice poboljšavaju probavu, normaliziraju metabolizam i stimuliraju stvaranje krvi.

Korisna svojstva rajčice su zbog činjenice da sadrži antioksidativni likopen. Antioksidans poboljšava životne procese cijelog organizma.

Rajčice

Rajčice su vrlo brojne, plodovi su vrlo različiti u obliku, veličini, boji, vrijeme zrenja. Navodimo samo neke sorte: obični crvena, velika žuta (jabuka), rana glatka, kruška, trešnja, grožđe, trešnja.

Uzgoj rajčice

Sjemenke rajčice klijaju se u roku od 6-8 dana; klijanje zadržava 3-4 godine. Sjetva rajčice proizvedene početkom ožujka, uskrisi biljke su posađene u zasebne lonce, ponekad morate ponovno presaditi biljke u veće posude za sadnju. Sakupljanje se događa postupno, kako se dozrijevaju rajčice. U otvorenom polju sadnje rajčice pored krumpira ne smiju biti, jer mogu postati zaražene krumpirom, zbog čega biljka može patiti.

"Pjesma od rajčice"
Autor: S.Ya.Marshak

Ja sam gladak rajčica
S satenskom kožom,
I pridružite se sa mnom u sporu
Povrće je opasno!

Povijest podrijetla rajčice

Kako su rajčice (rajčice)? Odakle potječe rajčica? Što je još jedno ime za rajčice?

Iz povijesti izgleda rajčice

Nema pouzdanih arheoloških podataka o podrijetlu kultiviranih vrsta rajčica. Divlje i polu divlje vrste i sorti ovog botaničkog roda i dalje rastu u Ekvadoru, na otoku Galapagos, u Peru i na sjeveru Čilea. Brojni istraživači smatraju da je Peru rodno mjesto kulturne rajčice, njemački prirodoslovac Alexander Humboldt zvan Meksiko, a sovjetski proizvođač biljaka Nikolaj Ivanovich Vavilov uputio je južnoameričku regiju kao genocentar podrijetla primitivnih
oblici rajčice. Poznati botaničar Dekandol, već spomenuti Aleksandar Humboldt i drugi vjeruju da je izvorni oblik rajčice varijacija vrste trešnje. Postoje dokazi da početak kulture rajčice pripada V stoljeću prije Krista. Oe., Kada su ih uzgajivali drevni Peruzi.

Rajčica u Americi

Indijci koji su pisali i konzumirali rajčicu nazvali su ovu biljku "tumatl". No, istovremeno, do sredine XIX. Stoljeća u Americi ta je biljka bila smatrana otrovnim, budući da su ga botaničari pripisali obiteljima noćnih izlagača -
biljke poznate po njihovim otrovnim svojstvima. Kao što se ispostavilo, svi dijelovi rajčice su otrovni i izlučuju jak miris, osim voća i sjemena. Štoviše, mit o toksičnosti rajčice bio je toliko uvjerljiv da je 1776. godine, tijekom američke borbe za neovisnost, kuhar Georgea Washingtona pokušao otrovati ga mesom kuhanim rajčicama. Washington je bio zadovoljan posudom, a kuharica, u strahu od odmazde, izrezao je grlo.

Pojava rajčice u Europi

Pretpostavljalo se da su Columbus 1493. godine u Zapadnoj Indiji donijeli rajčicu u Europu. Po prvi put, uzgoj rajčice u Europi započeo je u 50-60 god. XVI. Stoljeća. Krajem 16. stoljeća, rajčice u Francuskoj, Engleskoj, Belgiji, Njemačkoj, Italiji, Španjolskoj i Portugalu zovu se "jabuke ljubavi". U Čehoslovačkoj, Mađarskoj i Jugoslaviji rajčice se nazivaju raj ili raj jabuke. Pojam "rajčica", koji se trenutno koristi u mnogim zemljama, potječe od izvorne južnoameričke "Tumatle" - rajčice.

Prve spominjanje europskih botaničara o rajčici odnose se na 1553.-1554., Kada je nizozemski botaničar Dodoneus u knjizi Povijest tri prve počeke u komentarima i slikama dala cjelovitu sliku grožđa rajčice, a talijanski botaničar Pietro Andrea Magtioli nazvao je "Pomi d'oro" - "Zlatna jabuka" opisao je plodove rajčice i napravio skice ove biljke.

Verzija ekstremne toksičnosti rajčice trajala je oko stotinu godina u Europi. Europljani su uzgajali rajčicu kao ukrasne biljke u cvjetnim posudama na prozorskim krovovima, zasađene vrtovima i staklenicima. Zbog lijepog voća, ove biljke su prvenstveno povećale interes
cvjetnici U Francuskoj je rajčica bila afrodizijak i nadimak "Pom d'amour" - "jabuka ljubavi". Osim toga, plodovi rajčice koristili su se u medicinske svrhe.

U Botaničkom rječniku iz 1811. godine može se pročitati: ". iako se rajčica smatra otrovnim biljkama, u Italiji se jede s paprom, češnjakom i maslacem, au Portugalu i Češkoj čine umaci s iznimno ugodnim, kiselim okusom.

Samo krajem 18. i početkom 19. stoljeća rajčice su klasificirane kao povrće, a od 1793. rajčica je počela prodavati na tržištima Pariza.
Kasnije, uz europske migrante, rajčica pada u New Orleans (Amerika) i rajčica se vraća u svoju domovinu, Ameriku,
već kao povrće.

Povijest izgleda rajčice u Rusiji

U usporedbi s mnogim povrtnim kulturama, rajčica za Rusiju relativno je nova kultura. Rajčice su počele rasti u južnim dijelovima zemlje u XVIII stoljeću. U Europi, u ovom trenutku, rajčice su smatrale nejestivim, ali u našoj zemlji su uzgajani kao ukrasna i hrana kultura.

U ljeto 1780. godine, ruski veleposlanik u Italiji poslao je pošiljku voća carici Katarini II u Petrogradu, koji je također uključivao veliki broj rajčica. I izgled i okus čudnog ploda bili su jako voljeli u palači, a Katarina je naručila da se rajčice iz Italije redovito isporučuju na njezin stol. Carica nije znala da su rajčice, zvane "ljubavne jabuke", uspješno uzgajane desetljećima na rubu vlastitog carstva: u Krim, Astrakhan, Tavrida, Gruzija.

Jedna od prvih publikacija o kulturi rajčice u Rusiji pripada utemeljitelju ruske agronomske industrije, znanstvenika i istraživača Andrei Timofeevich Bolotov. Godine 1784. napisao je da se u srednjoj traci "rajčice uzgajaju na mnogim mjestima, uglavnom u zatvorenim prostorima (u loncima), a ponekad iu vrtovima". Tako je u XVIII. Stoljeću rajčica uglavnom bila dekorativna kultura. Daljnji razvoj vrtlarstva napravio je rajčicu kulturu hrane.

Do sredine 19. stoljeća, kultura rajčica počela se širiti diljem ruskih povrtnjaka na srednjim površinama, a do kraja 19. stoljeća bila je široko rasprostranjena u sjevernim krajevima.

Sve o rajčicama

Rajčica je godišnja ili višegodišnja biljka, vrsta paslende obitelji Solanaceae. Uzgojeno kao povrće. Plod rajčice (bobica) je kolokvijski nazvan paradajz. Ime "rajčica" dolazi iz Italije. pomo d'oro - "zlatna jabuka". Francuzi su pretvorili azteško ime "rajčica" na francuski. rajčica (rajčica). Domovina je Južna Amerika, gdje se još uvijek nalaze divlji i polukulturni oblici rajčice.


Ribiza rajčica - jedna od divljih vrsta rajčica

Sredinom XVI. Stoljeća rajčica je došla u Španjolsku, Portugal, a potom u Italiju, Francusku i druge europske zemlje. Dugo vremena, rajčice su smatrale nejestive i čak otrovne. Europski vrtlari uzgajaju ih kao egzotične ukrasne biljke. Najraniji recept za rajčice objavljen je u kuharici u Napulju 1692. godine, a autorica se osvrnula na činjenici da je ovaj recept izvorno iz Španjolske. U XVIII stoljeću rajčica je došla u Rusiju, gdje je prvo uzgojeno kao ukrasno bilje, budući da se bobice nisu potpuno sazrle. Uzgoj povrćarske hrane prepoznao je ruski agronomsko-znanstvenik A.T. Bolotov, koji je uspio postići punu zrelost rajčice pomoću metode kultiviranja sadnica.


Sobna noćna soba je ukrasna biljka

Voće rajčice razlikuju se u hranjivim, aromatičnim i prehrambenim svojstvima. Kalorijski sadržaj zrelog voća (energetska vrijednost) - 19 kcal. Oni sadrže 4-8% suhe tvari u kojoj se šećer (1,5-6% ukupne mase ploda), uglavnom glukoza i fruktoza, proteini (0,6-1,1%), organske kiseline ( 0,5%), vlakna (0,84%), pektinske tvari (do 0,3%), škrob (0,07-0,3%), mineralne tvari (0,6%). Rajčice imaju visok sadržaj karotenoida, vitamina (B1, B2, B3, B5), folne i askorbinske kiseline (15-45 mg / 100 g vlažne mase), organskog (limunska, jabučna, oksalna, vinska, jantarna, glikolna) masne (palmitinske, stearinske, linoleinske) i fenolne (p-kumarinske, kafeinske, ferulne) kiseline. Anthocyanines, stearines, triterpene saponins, apscisic kiselina su pronađeni u plodovima. Kolin prisutan u rajčici snižava kolesterol u krvi, sprečava masnu degeneraciju jetre, poboljšava imunosna svojstva tijela, potiče stvaranje hemoglobina.


Rajčica i sokovi zbog visokog sadržaja željeza korisni su za kardiovaskularne bolesti i anemiju.

Rajčica ima snažno razvijen korijenov sustav tipa jezgre. Razdvojeni korijeni brzo rastu i oblikuju. Idi u zemlju na većoj dubini (za bezrassadnoj kulture do 1 m i više), koji se proteže u promjeru od 1,5-2,5 m. U prisutnosti vlage i opskrba dodatne korijene može formirati na bilo kojem dijelu stabljike, tako da paradajz može se razmnožavati, ne samo sjemenke, ali i reznice i bočne izbojke (stepons). Stavljene u vodu, stvaraju korijene nakon nekoliko dana. Stabljika rajčice je uspravna ili dodging, grananje, od 30 cm do 2 m ili više visine. Listovi su natopljeni, odrezani u velike režnjeve, ponekad vrste krumpira. Cvjetovi su male, neprimjetne, žute različite nijanse, okupljene u četku. Rajčica je opcionalno self-pollinator: u jednom cvijetu postoje muški i ženski organi.


Cvijeće i lišće rajčice

Plodovi - sočni sokovi od različitih oblika (od ravnog zaobljenja do cilindra, mogu biti mali (težina do 50 g), srednja (51-100 g) i velika (preko 100 g, ponekad i do 800 g ili više). od bijelog, svjetlo zelene, svijetlo žute do zlatno žute boje, najveće plodove dobivaju se od prvih jajnika, a njihova težina može doseći 500-800 g, ovisno o sorti.

Razlika između znanstvenih i domaćih (kulinarskih) ideja o plodovima, bobicama, voću, povrću u slučaju rajčice (kao i nekih drugih biljaka, na primjer, krastavcima) dovodi do zbrke. Rajčica - plodovi rajčice - sa stajališta botanike - poligammon syncarpae bobice. Na engleskom jeziku nema razlike između pojmova voće i voće. Godine 1893. Vrhovni sud SAD-a jednoglasno je priznao da prilikom prikupljanja carinskih pristojbi rajčica treba smatrati povrćem (iako je sud primijetio da je s botaničkog gledišta rajčica plod). 2001. godine Europska unija je odlučila da rajčica nije povrće, već voće.

Vrste rajčica karakterizirane su različitim kriterijima:
Po vrsti rasta grma - deterministička i neodređena. U doba zrenja - rano, srednje zrenje, kasno. Način uporabe - kantine, za konzerviranje, za proizvodnju sokova itd.
Po vrsti rasta grma, sorte rajčice podijeljene su na deterministički (niski rast) i neodređeni (visoki). U determinističkim vrstama, glavni stabljike i bočni izbojci prestaju se razvijati nakon formiranja 2-6 na stabljici, ponekad i više četkica. Stablo i svi izbojci završavaju s cvjetnim četkom. Paceniks se formiraju samo u donjem dijelu stabljike. Bush je mala ili srednja veličina (60-180 cm). U neodređenim vrstama rajčica rast biljaka je neograničen. Glavna stabljica završava u cvjetnom četkom (prva četka se formira iznad listića 9-12), a korijen koji raste iz lisnode koji je najbliži apeksnom kistu i dalje raste na glavnom stabljiku. Grm je visok (2 m i više), ali stopa cvjetanja i formiranja voća je niža od one rajčice determinističkih sorti, rastegnutih.

Velike rajčice često se klasificiraju kao neodređene sorte. Među njima, na primjer, sorte su medvjeda šapa, de Barao, kralj divova, bika srca.


Medvjedska šapa je vrlo bogata sorta. Rajčica može težiti do 800 g, tijesto je jako sočno i šećer na pauzi


De Barao je srednje sezonska sorta koja se može uzgajati s jednakim uspjehom u povrtnjaku ili stakleniku. Pod tankom kožom je sočna pulpa, a težina svakog paradajza je oko 300 g


Bol srca Težina može varirati od 150 g do 500 g. Značajna osobina i glavna prednost je sočan meso sa slatkim okusom koji se i dalje održava nakon toplinske obrade.

U Rusiji, među ne-stručnjacima, osim gore spomenutih, dama prsti i rajčica također su naširoko koristi.


Prsti Napuljskih rajčica - Dame Fingeri iz Napulja

Rajčica je kultura potražnje topline, optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 22-25 ° C: na temperaturama ispod 10 ° C, pelud u cvjetovima ne dozrijeva i nestane jajne stanice. Rajčica ne podnosi visoku vlažnost, ali zahtijeva puno vode da raste voće. Biljke rajčica zahtijevaju svjetlo. Sa nedostatkom zakašnjelog razvoja biljaka, listovi postaju blijedi, pupoljci formirani pada, proizlazi izuzetno izvučen. Dodavanje sjemena tijekom razdoblja sadnje poboljšava kvalitetu sadnica i povećava produktivnost biljaka. Pri primjeni organskih i mineralnih gnojiva i održavanja tla u labavom stanju, rajčica može rasti na bilo kojoj (osim vrlo kiseloj) zemlji. Glavni elementi mineralne prehrane za rajčice, kao i za druge biljke, su dušik, fosfor i kalij.


Dizanje u fazi primanja sadnica poboljšava njegovu kvalitetu i povećava prinos.

Sjemenke rajčice fiziološki zrele postaju već u zelenim, formiranim plodovima. Germination spasiti 6-8 godina. S povoljnim temperaturnim uvjetima i prisutnošću vlage, sjeme klija u 3-4 dana. Prvi pravi list pojavljuje se obično nakon 6-10 dana nakon klijanja, sljedećih 3-4 listova - nakon slijedećih 5-6 dana, nakon toga svaki novi list se formira nakon 3-5 dana. Polazeći od mlade dobi, lateralne izbojci (pastorice) rastu u listopadima. Razdoblje od klijanja do biljaka cvjetnice je 50-70 dana, od cvatnje do sazrijevanja plodova 45-60 dana.

Današnja rajčica je jedna od najpopularnijih usjeva zbog svojih vrijednih nutricionističkih i prehrambenih svojstava, širokog raspona raznolikosti i visoke odaziv na korištenim tehnikama uzgoja. Obrađuje se na otvorenom polju, pod filmskim skloništima, u staklenicima, vrućim krevetima, na balkonima, loggiama, pa čak iu sobama na prozorima.


U Kamenka-Dnjepar Zaporozhye regiji (Ukrajina), spomenik na "Slava rajčice"

Rajčice se jedu svježe, kuhane, pečene, konzervirane, a koriste se za izradu tijesta rajčice, pire od rajčice, sok od rajčice, ketchup i druge umake. U Španjolskoj su popularne juhe od rajčice - gazpacho, salmorejo. U bivšem SSSR-u uobičajeno je da se rajčice za zimu zijevaju.


Slatki papar leho s rajčicom


Gazpacho hladna rajčica juha s paprike, celerom i aromatičnim biljem


Španjolska salmoreho debela juha. Ovo je hladna juha od rajčice i kruh. Izgleda kao gazpacho, ali zahvaljujući dodavanju kruha, to je deblji. Može se koristiti kao ukusni umak za umakanje.

Najskuplje likopen i ostale hranjive tvari su sušene rajčice, koje se dodaju juhama (kao što su šljive). Za 4 do 10 dana sušenja na suncu, trešnja rajčica gubi 88% svoje težine, a velike plodne rajčice - do 93%. Da biste dobili kilogram sušene rajčice, potrebno je 8 do 14 kg svježeg voća.


Suncem sušene rajčice tipičan su proizvod južne Italije. Zrele rajčice dobivene su polovice i sušene pod suncem na otvorenom. Osušite, u pravilu, u roku od 3 dana, a zatim konzerviranu maslinovom ulju, začinite mirisnim biljem. Savršeno u kombinaciji s salatama, ribom, mesom, tjesteninom

Biljka rajčice: karakteristike i značajke strukture

Rajska biljka trava je jedna od najčešćih u dvorištima srednjeg sastava. Uzgaja se i na otvorenom iu zaštićenoj zemlji. Ovisno o raznolikosti, grmlje može biti različitih visina - patuljasti hibridi od 30 centimetara široko su uzgojeni i visoka, rasprostranjena biljka koja raste do jednog i pol metra.

Prema normi potrošnje koju preporučuju liječnici, rajčica je na drugom mjestu nakon kupusa - 30 kg godišnje po osobi (2,5-3 puta više od krastavaca). Udio rajčice trebao bi činiti 25% svih povrća u ljudskoj prehrani. To je zbog osobitosti nacionalne kuhinje, prehrambenih i ljekovitih svojstava.

Domovinski uzgoj biljaka rajčice - planinska područja Peru, Meksiko. Tamo je poznat kao hrana biljka još u 5. stoljeću. Prije Krista. e., au Europi je došao tek u XVI. stoljeću. Dugo su to gledali, koristili su ga kao ukrasnu biljku, romantično zvanu "jabuka ljubavi" i "zlatna jabuka", a Gianni Rodari je dao ime gospodina Tomata jednom od heroja svoje bajke.

Opis ove biljke rajčice i njegovih bioloških svojstava nalaze se na ovoj stranici.

Glavni dijelovi biljke rajčice

Kao i svi predstavnici flore, biljka rajčica sastoji se od nekoliko dijelova, glavnih: korijena, stabljike, lišća, cvjetova i voća.

Korijenski sustav štapića rajčice, s dobrim grananjem i sposobnošću prodiranja do dubine od 1-1,5 m.

Dužina stabljike od 30 patuljastog do 300 cm ili više u visoko rastućim sortama.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, grananje biljke rajčice je okidodalno, tj. Rast pušaka završava cvjetanjem, a nastavak nastavka položen je u sinusu prvog lišća ispod cvjetnice:

Bijeg od prvog reda naziva se glavnim stabljikom. U lisnatim vratima formiraju se grane prvog reda, koje se nazivaju stepons.

Cvjetanje je kovrčica zvan četka, u kojoj se nalazi od 7 do 20 cvjetova. U strukturi, cvjetnica biljke rajčica može biti jednostavna i razgranata.

Plod rajčice je sočan dvostruko i višestruko bobičasto voće koje teže do 600 g i više. Ono se jako razlikuje u obliku: od tradicionalno okruglog i ravnog kružnog do jajovog, kruškolikog oblika, oblika paprike, oblika banane itd.

Rajčica od različitih boja i sjene: crvena, ružičasta, žuta, narančasta, zelena, smeđa.

Ispod su fotografije i karakteristike strukture grma rajčice.

Vrste grmlja rajčice

Prema vrsti grma biljke rajčice podijeljene su u neodređeno, polu-determinante i determinante, superdeterminantne.

Posebnosti neodređenog tipa grma rajčice sastoje se od snažnog rasta nastavaka i jakog grananja, kao i pokretanja cvata u 3-4 listova i produljenog plodnog razdoblja. U pravilu, ovaj tip grma nalazi se u srednjoročnom i kasno zrenju.

Tip odrednice grma, karakterističan za varijante ranog zrenja i sorte srednje zrelosti, obilježeni su kratkim internodama, slabom grananja i čestom cvatu (nakon 1-2 lišća). Biološka svojstva takvih rajčica su da nakon formiranja 3-6 cvata na glavnom pušenju, njegov rast je ograničen, ali se može nastaviti na trošak bočnih izbojaka. Posebna metoda oblikovanja - prenošenje točke rasta na strana pucanje - omogućuje značajno promjenu plodnog razdoblja.

Superdeterminantne sorte predstavljaju najzastupljenije biljke. Nakon formiranja tri cvjetnice rast puca prestaje. To su najranije, ali manje plodne sorte.

Rajčica je samo-oprašivač, ali samo suhi, zreli pelud lako se može odvojiti od stabljike i premjestiti iz stigme pištolja. To zahtijeva suhi zrak s vlagom od 60-65%, a za klijanje peludi, veća vlažnost zraka, 70-75%.

Ove fotografije prikazuju rajčice s različitim vrstama grma:

Korisna svojstva rajčica

Povoljna svojstva rajčice nisu samo u nizu vitamina i mineralnih soli, među kojima posebno mjesto zauzima željezo, koje se nalazi u njemu u većim količinama nego u piletinom, ribi i mlijeku. Što se tiče količine vitamina C i karotenoida, rajčice nisu niže od citrusa.

Nedavno je posebnu pozornost među karotenoidima privukla likopen (likopen), koji je bogat u rajčici, lubenici i marelici. Zauzima jedno od prvih mjesta u antioksidantskoj ljestvici i kao branitelj kardiovaskularnog sustava. Njegova visoka razina u krvi sprječava razvoj ranih faza ateroskleroze, jer ne dopušta unutarnjem sloju vaskularnog zida da se zgusne. Korisno je znati da je bioraspoloživost likopena povećana za 3 puta u rajčici, podvrgnuta toplinskoj obradi dodatkom biljnog ulja.

Nedavno otkriveni antikancerogeni učinci rajčice, posebno protiv raka dojke i prostate. Prisutnost folne kiseline pridonosi stvaranju krvi i normalizaciji metabolizma kolesterola. Rajčice su vrijedne za povećanje rezervi alkalne krvi. Preporuča se za konzumaciju osoba s poremećajima kardiovaskularnog sustava, metaboličkim procesima i bolestima želuca. Treba voditi brigu o zelenoj rajčici, vrhovima koji sadrže glikoalkaloidnu rajčicu, u visokim koncentracijama toksično utječu na tijelo (kada konzerviraju zelene rajčice, uništava se).

10 zanimljivih činjenica o rajčicama. O mnogim stvarima koje nisi ni znala!

Dodavanje članka u novu zbirku

Voće svijetle boje s slatkom i sočnom pulpom - okus i korist rajčice ne može se precijeniti. Razlozi zbog kojih se treba jesti rajčica - velika sorta. Ali prije svega - to je njihov vrijedan sastav.

Sporovi o tome kakvu su biljku pripadali rajčici raspršili su se u 16. stoljeću, kada su španjolski navigatori donijeli svoje sjeme iz Južne Amerike u Europu. Riječ "rajčica" na Azteškom jeziku znači "velika bobica". Peruanski Indijanci nisu bili daleko od istine, jer u botaničkom smislu, plod rajčice je sočan bobica s tankom kožom i višestrukim sjemenkama.

Latinski naziv Solanum lycopersicum, što znači "breskvu vukova", dao je Carl Linney na rajčice, koji je bio uvjeren da plodovi biljke nisu poslušni i otrovni kao krumpir ili belladonna. Mnogo kasnije postalo je poznato da alkaloidni solanin sadržan u solanačnom plodu, kako zreli, nestaje.

Romantični Francuzi vjerovali su da srčano crveno voće obdareno ljubavlju, pa su se zvali "pomme d'amour" - "jabuke ljubavi". Talijani, koji su vjerojatno znali samo žute i narančaste rajčice, nazivali su ih "zlatnim jabukama" (pomo d'oro).

1. Rajčica sprečava rak

Karotenoidni pigment likopen daje crvenoj boji rajčici. Osim sposobnosti bojanja, ima inherentna snažna antioksidativna svojstva zahvaljujući kojoj se pomoću rajčice možete zaštititi od bolesti raka. Štoviše, u plodovima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi, na primjer, u tijestu od paradajza, umaku ili ketchupu, količina tvari je čak veća nego u sirovom povrću.

Ljudsko tijelo ne može sam proizvesti likopen, tako da ga osoba može primiti samo hranom. Osim rajčice, vrijedan karotenoid se također nalazi u marelicama i lubenicama. Deset obroka rajčice tjedno za 45% smanjuje rizik od raka prostate kod muškaraca, a to nije jedino istraživanje na području zdravlja.

2. Rajčice štite od ultraljubičastog zračenja

Ljudi koji vole sunčati trebaju redovito jesti umak od rajčice. Barijere svojstva jestivog ulja za sunčanje su nedavno otkrivene. Međutim, same rajčice ne štite od štetnog sunčevog zračenja. Stoga, odbijanje od ulja i kreme za sunčanje s posebnim svjetlosnim filterima nikako nije nemoguće. Samo rajčica, koju koristite u sezoni plaže, dodatno će pojačati učinak kozmetike, stvarajući prepreku za teške UV zrake spektra A i B.

Budući da rajčica ima 93% vode, preporučuje se svima koji su odlučni izgubiti težinu. Osim toga, sočni plodovi sadrže vlakna, dajući osjećaj sitosti i reguliraju rad probavnog sustava. Rajčice su također bogate kalijem, što olakšava uklanjanje toksina i suvišne vode iz tijela. I to uvijek podrazumijeva gubitak težine.

4. Rajčica daje glatku kožu

Redovita konzumacija rajčice omogućit će vam da postignete tanku figuru, kako biste se zaštitili od raka, te održali lijepu i zdravu kožu.

Vitamin C, koji se nalazi u rajčicama, ima pozitivan učinak na kožu: zasićuje stanice kisikom i jača zidove krvnih žila. Sok od rajčice pomoći će izbjeći estetske crvene mrlje nakon akni. Osim toga, rajčica sadrži vitamin E, koji se također naziva "eliksir mladosti". Proizvodi koji sadrže ovaj vitamin mogu spriječiti pojavu dubokih bora i zaustaviti prerano starenje kože.

5. Rajčice ojačavaju nokte i kosu

Nema potrebe trošiti novac na skupe kozmetičke postupke u zreloj sezoni rajčice. Mineralne tvari koje sadrže pomoći će riješiti probleme dvostrukih krajeva kose i lomljive nokte.

Pigment koji čini rajčicu idealno je sredstvo za spašavanje onih koji su patili zbog nedostatka profesionalizma frizera. Ako je kosa u slučaju neuspješnog bojanja stekla zelenkastu boju, najbolji način za uklanjanje ovog neugodnog problema je napraviti masku slatke rajčice. Tijekom 20 minuta trajanja postupka, crvena boja neutralizira zelenu boju. Međutim, budite oprezni - kosa nakon takve izloženosti može postati topla crvenkasta boja.

Sok od rajčica obavit će funkciju kondicioniranja kose nakon pranja. Treba se nanositi na vlasište i kosu samo 5 minuta, a zatim isperite vodom. Ova će maska ​​hidratizirati kosu, učiniti ga glatkom i sjajnom. Postupak će također pomoći onima koji pate od suhoće i svrbe kože.

6. Rajčice potiču imunitet

Rajčice su najbolji izvor askorbinske kiseline i mogu se jesti tijekom cijele godine. I u stakleniku voćni "anti-hladno vitamin" je sadržan koliko u pulpe tla "kolega".

Međutim, odabir rajčice, morate biti vođeni stupanj njihove zrelosti. Za zrelo voće karakterizira intenzivan miris na mjestu vezivanja stabljike.

Jedna velika rajčica nadopunjuje 60% dnevnog unosa vitamina C u tijelu. Osim sposobnosti da se odupre infekcijama, askorbinska kiselina ubrzava proces ozdravljenja rana i modrica, potiče brzu oporavak nakon intenzivnog fizičkog napora.

7. Rajčica niži krvni tlak.

Popularna prehrana DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension), takozvana dijeta hipertenzija, koja se smatra terapijskim, jer smanjuje krvni tlak, uključuje dnevnu uporabu 4-5 porcija voća i povrća. A u dnevnoj prehrani svakako mora biti rajčice bogate flavonoidima. Ove tvari reguliraju sadržaj "dobrog" kolesterola u tijelu i sprečavaju razvoj hipertenzije.

8. Rajčica regulira šećer u krvi

Rajčice - idealne za dijabetičare zbog visokog sadržaja kroma u voću. Ovaj kemijski element pomaže održavanju konstantne razine šećera u krvi, sprečavajući oštre oscilacije.

9. Rajčica ublažava simptome menopauze.

Žene s menopauzom često pate od prekomjerne tjelesne težine, razvijaju bolest srca, često tumore. Prema medicinskim istraživanjima, mnogi od simptoma koji prate klimakterijumom mogu se svesti na minimum ili čak eliminirati. To se postiže ako slijedite mediteransku prehranu koja se temelji na povrću poput brokule, mrkve i rajčice.

10. Pileće rajčice su zdravije od one sirove.

Tradicionalno se vjeruje da su povrće i voće zdraviji jesti sirovo. U slučaju rajčice, ne postoje iznimke - korisne su i ukusne za jesti, plucking ravno iz grma. Ali jedna druga činjenica je poznata - toplinska obrada povećava blagotvoran učinak rajčice na ljudsko tijelo. Likopen, koji se nalazi u staničnim stijenama, oslobađa se pod djelovanjem temperature. Zahvaljujući grijanju, lakše je probaviti, a korisne osobine povrća ne samo da se ne smanjuju, već se, naprotiv, množe.

Tko su kontraindicirane rajčice

A ipak, u korištenju rajčice, postoje i ograničenja. Ne mogu ih pojesti osobe s gastritisom, čirevima ili bolesti bubrega. Zbog sadržaja oksalne kiseline, rajčice su kontraindicirane u artritisu, gihta i reumatizmu. Osim toga, rajčica često izaziva pojavu alergijskih reakcija, tako da ljudi koji su skloni alergijama trebaju biti oprezni kada jedu rajčicu. Međutim, uzgajaju se vrste zelenih rajčica koje ne uzrokuju osip, osip i svrbež.

Prema raznim izvorima, između 10.000 i 25.000 vrsta rajčica na svijetu. Njihove plodove karakteriziraju najneobičnije nijanse - od bijele do ružičaste do jarke i crne. Korisna svojstva su dosljedno stabilna i ne ovise o boji, raznolikosti i uvjetima uzgoja.

Povijest izgleda rajčice u Rusiji za djecu

Povijest podrijetla rajčice

Rajčica, koja je također rajčica, odavno je poznata kao biljka u vrtu, a bez njega ne može raditi stol za odmor. Koristi se za izradu salata, grickalica, a također se koristi u sirovom obliku. Rajčica je sama biljka, a plodovi se nazivaju rajčice. Mogu biti crvene, žute, zelene, ružičaste i čak tamnocrvene.

Rajčica nam je došla iz Južne Amerike. Divlje i polu-divlje vrste ove biljke se još uvijek nalaze na ovom kontinentu. Rajčica je bila poznata Aztecima, njegovo je drevno ime sačuvano - rajčica. U XVI. Stoljeću. Rajčica je postala poznata u Europi. Portugal i Španjolska postale su prve europske zemlje koje su dobile rajčicu. Zatim je ova biljka cijenjena u Francuskoj i Italiji. U XVIII stoljeću. Rajčica je došla u Rusiju, ali u početku je uzgajana kao ukrasna biljka, a plodovi su smatrani otrovnim.

Priča je dosegla naše dane o tome kako su neprijatelji američkog predsjednika Georgea Washingtona podmitili kuhara da otrosti predsjednika. Kuhar je odlučio koristiti rajčicu kao otrov. Predsjednik je bio oduševljen neobičnim jelom i zahvalio se kuharici, a zatim je mirno otišao riješiti važne državne probleme.

U Rusiji je rajčica prestala smatrati otrovnim u 18. stoljeću. Jestive kvalitete rajčice otkrile su i opisale plemićki i znanstvenik Andrei Timofeevich Bolotov, koji je pored drugih znanosti također studirao agronomiju. Međutim, još uvijek nema definitivnog odgovora na pitanje je li rajčica bobica, povrće ili plod. Botanija zove bobica rajčice. Krajem XVIII stoljeća. američki sud presudio je da je rajčica voće, ali kada se prevoze rajčica, tereti se carina poput povrća. Godine 2001. Europska je unija odlučila da je rajčica još uvijek plod.

U našoj zemlji rajčice se još smatraju povrćem.

Korisna svojstva rajčica

Svježe rajčice su vrlo korisne. Oni se sastoje od mnogih tvari koje su jednostavno potrebne za ljudsko tijelo. Te tvari uključuju škrob, vitamine B, C, vlakna, šećer, nikotinske, folne i druge organske kiseline, kao mineralne komponente kao natrij, fosfor, kalcij, magnezij, silikon, željezo, sumpor, jod, klor. Za bolesti probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, anemije, gastritisa, vrlo je korisno korištenje svježih rajčica i sok od rajčice. Rajčice pomažu pri gubitku memorije i gubitku snage. I ništa o okusu ovoga povrća i ne može govoriti.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

OSTERI: korisna svojstva i kontraindikacije.

Oštrige - jedna od omiljenih jela mnogih ljubitelja finih jela. Oni su skupi proizvod koji ne samo da ima neobičan ukus, već i vrlo zdrav. To je zbog svojih vrijednih korisnih svojstava, stručnjaci preporučuju, uključujući i kamenice u prehrani, unatoč visokim troškovima.

Opširnije

Kako je Physalis korisno?

Domovina ovog zeljastog bilja obiteljske noći je Južna Amerika. Prije nego što koristite Physalis, čija je korisna svojstva uistinu višestruka, trebali biste znati da se većina vrsta uzgaja za ukrasne svrhe.

Opširnije

Sadnja i briga za šljive s trnjem ili trese

Skromni grm roda Plum - turn, ne donosi nikakve probleme tijekom uzgoja i ima veliku vrijednost ljudima.Kemijski sastav svih dijelova postrojenja postao je temelj mnogim lijekovima u tradicionalnoj medicini i folklornoj terapiji.

Opširnije