Dječji sat

Ljudi su dugo poznavali brusnice. Brusnice zasluženo nazivaju "močvareći liječnik", kraljevski, dragocjeni bobica. Spada u obitelj brusnice.

Cranberries su zimzeleni grm koji ima tanke puzanje stabljike koje korijen na čvorovima. Voće su sočne, zasićene tamno crvene boje, kisele na okusu, sferične i višestruke. Cranberries preferiraju naseljavanje na područjima sjeverozapadne i istočne Sibira, na Dalekom Istoku, Kamchatka, Sahalina, regije Lenjingrada, u Uralsima.

Tresetna tla i močvarna područja posebno su ugodni za to. Brusnica raste u ljeto, dobiva se u kasnoj jeseni, ali najljepša brusnica, slatka (što je više moguće), događa se kada čeka zimu pod snijegom.

U znanstvenom svijetu, naziv roda brusnica - oxycoccus - dolazi od latinske riječi oksidi - "kiselo" i kokkuz - "sferno".

Za stanovnike sjevera, brusnice i dalje ostaju najbolje plodine i najbolji lijek za sve prigode. Uostalom, već je poznato da brusnice nisu samo poslastica, već i nezaobilazni pomagač za različite bolesti.

Korisna svojstva brusnica
Povoljna svojstva brusnica su zbog prisutnosti cijelog spektra tvari potrebnih za tijelo: fosfor, kalij, kalcij, cink, bakar, srebro, krom, mangan, željezo, kobalt. Brusnice sadrže korisne šećere i organske kiseline (limunska, kvininska, benzojeva). Brusnice su bogate vitaminom C, pektini, antocijanini, također su tvari vitamina P i karotena.

Unatoč kiselom ukusu, djeca vole brusnice. Preporučuju se sokovi i žele od tih sočnih, korisnih plodova.

Je li brusnica dobro za vas?

Prema istraživanju kineskih znanstvenika, močvarna, vrtna ili šumska brusnica ne samo da pomažu kod upale mokraćnog mjehura, već također mogu spriječiti nastanak čireva u želucu. Pokazalo se da ljudi koji neprestano piju sok od komadića ili brusnica, ili jednostavno vole suhe brusnice, brusnice u šećeru, mnogo manje su vjerojatno da će patiti od tih bolesti, jer tvari u bobici aktivno sprječavaju pojavu bakterija koje uzrokuju bolesti.

svojstvo

Brusnice nazivaju se zimzelenim puzavim malim grmovima iz roda Vaccinum iz obitelji Vereskov (najpoznatiji predstavnici tog roda su breskva, borovnica, borovnica). U prirodi postoji ogroman broj vrsta ove biljke: samo u Americi raste više od sto vrsta ove bobice, a razvoj novih sorti nastavlja.

Grmovi brusnica mogu se vidjeti u mnogim zemljama sjeverne hemisfere: u šumama Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Berry se osjeća sjajno na sjeveru Italije, iu blizini Arktičkog kruga, mnogo toga u Sibiru i na Dalekom Istoku.

Iako mnogi postavljaju pitanje gdje brusnica raste bez oklijevanja, nazovite močvaru, u stvari, bobica se osjeća dobro u različitim vrstama tla, jer nije zahtjevna mineralna hrana. Istina, u divljini, još uvijek preferira sirova mjesta, unatoč činjenici da je biljka blistavog ljubavi.

Grmovi bruseva, koji rastu u Europi i Americi, znatno su različiti jedan od drugoga: europska bobica je manja i puna točkica. Voće i struktura stanica također se razlikuju: američka bobica sadrži tri kompleta kromosoma, a europski ima dva.

Druga je razlika u tome što u američkoj bobici postoje zračne komore koje dopuštaju plutaju na površini vode.

To uvelike olakšava prikupljanje plodova: plodovi na plantaži brusnica se uzgajaju u posebnim čekovima. Nakon zrenja i ručnog branja najboljih plodova, izlijevaju se vodom i započinje posebna tehnika, koja bučenje vode uzrokuje da se sazrijevani plod ispadne i pluta. Zatim se postupno prilagođavaju jednom od rubova čekanja, gdje se čisti i isprani kolači u posebno pripremljenim spremnicima.

Također, grmovi bruseva podijeljeni su u divlje i vrt, koji se mogu uzgajati u vašem vrtu:

  • Najčešća je močvarna brusnica u istočnoj hemisferi, bobice ove sorte su svijetlo crvene. Brusnica močvara sadrži veliku količinu vitamina C, kao i mnoge mikro i makronutrijente. Ljudi su dugo primijetili korisna svojstva močvarnih brusnica i naučili kako ih koristiti: suhe brusnice i kompozicija brusnice korištene su u liječenju beriberi, prehlade, tonzila. Na primjer, indijski šamani su napravili obloge od sok od bobica, zahvaljujući kojoj je otrov dobiven od rana dobivenih kada je ranjena otrovnom strelicom (brusnica koja se koristila za liječenje bila ogromna).
  • Šumsko bobičasto voće se smatra jednim od najkorisnijih bobica koje rastu u divljini, raste ne samo u močvarama već iu tresetnom tlu.
  • Vrt brusnice - ova vrsta se može uzgajati na vlastitoj parceli: osjeća se izvrsno u tlu bogatom tresetom. Bobice ove sorte mnogo su veće od divljih biljaka, a sadnji grmlje mogu donositi plodove oko pola stoljeća.

opis

Apsolutno sve vrste su mali zimzeleni grmovi koji puze po tlu fleksibilnim tankim stablima u rasponu od 15 do 30 cm, koji su ukorijenjeni u zemlju. Biljka živi dugo: starost nekih vrsta prelazi stotinu godina.

Mineralna otopina, hranjive tvari i elementi u tragovima koji su potrebni za grmove brusnice ulaze u biljke kroz gljivicu na svojim korijenima, koji su čvrsto povezani s korijenovim sustavom grmlja sa svojim nitima. Gljivične vlakna izvlače potrebna rješenja s tla, a zatim ih prenesu na korijenje grma.

Listovi grmova brusnice su tamnozeleni, ovalni ili duguljasti, oblikovani u spiralu, s jednim listom koji ostavlja svaki čvor jezgre. Dužina listića je od 3 do 16 mm, širina - od 1 do 6 mm. Zanimljivo je da je na dnu lima vosak, koji ne dopušta vodu da poplavi stomata, kroz koju dolazi avarcija i izmjena plina biljke s prirodom.

Grmovi brusnica cvjetaju oko osamnaest dana krajem svibnja - početkom lipnja. Cvjetovi su ružičasti ili svijetloljubičasti, a cvijet obično ima četiri latice, ali često s pet.

Svake godine na jednom grmu pojavljuje se nekoliko stotina tvrdih tamnocrvenih bobica s promjerom od 8 do 16 mm. Oni sazrijevaju krajem ljeta i uspijevaju preživjeti na biljci do proljeća, bez gubitka njihovih kvaliteta.

Devedeset posto bobica od brusnica sastoji se od vode, dok oni sadrže tako ogromnu količinu ljekovitih svojstava od korištenja brusnice u naše vrijeme, nitko u sumnji. Od organskih spojeva se mogu razlikovati:

  • Vitamini skupina A, B, PP, K1, C (zanimljivo je da je vitamin C istovjetan ovdje kao u limunu, naranči, grejpfruti, jagoda);
  • Fruktoza, glukoza, saharoza, pektini;
  • Fenolne kiseline - smanjiti rizik od ateroskleroze, smanjujući količinu štetnog kolesterola u tijelu;
  • Kalij, željezo, kalcij, fosfor, mangan, bakar, jod, kositar, bor, cink, srebro itd.
  • Organske kiseline su prvenstveno limunska, jabučna, oksalna, benzojeva, kininska.

primjena

Znanstvenici su, kada su odlučili utvrditi korisnost brusnica, bili iznenađeni kad su otkrili da je to jedna od najzaslužnijih bobica pronađenih u divljini, a svojstva brusnica su takva da uspješno može liječiti dovoljan broj bolesti, uključujući beriberi, hladno, reumatizma, angine.

Nedavno znanstvenici sve više govore da su pića brusnica, kao i suhe brusnice izvrsni za prevenciju raka debelog crijeva, prostate i drugih malignih tumora. Vjeruje se da kompozicija brusnice, sok od brusnica, sušena brusnica zaustavlja stvaranje stanica raka.

Važno je napomenuti da ne samo svježa bobica, već i voćni sok od smrznutih brusnica, kao i kuhani kompoziti brusnice iz novog žetve usjeva, izuzetno su korisni i imaju mnoga ljekovita svojstva. Brusnice su također ukusne u šećeru, a zamrznute i sušene brusnice se dugo pohranjuju i uopće ne gube zdrava svojstva (u velikim količinama nema preporučene suhe bobice jer se može dobiti težina).

Bobice zamrznute brusnice, podložne potrebnim uvjetima, mogu se čuvati oko dvije godine, a terapeutska svojstva brusnica ne nestaju. Odabirom zamrznutih brusnica morate probati ambalažu i paziti da se bobice ne drže zajedno, inače je proizvod već odmrznut, stoga je izgubio većinu ljekovitih svojstava, pa su terapeutske prednosti brusnice nedvojbene. Pri kupnji ili uklanjanju smrznutih brusnica iz zamrzivača potrebno je kuhati (napraviti sok od brusnice ili sok od brusnica). Nakon odmrzavanja može se spremiti u staklenu posudu još tri dana ili napuniti vodom i hladiti (u tom slučaju dugo će ostati).

kontraindikacije

Usprkos svim prednostima, brusnice su kontraindikacije. Ne mogu ih koristiti ljudi koji imaju duodenalni ulkus ili želudac, kao i gastritis s visokom kiselosti.

Na ovaj proizvod treba voditi računa o osobama koje imaju probleme s jetrom (samo nakon savjetovanja s liječnikom), jer bobica može uzrokovati pogoršanje.

Također biste trebali uzeti u obzir svojstva brusnica, kao sposobnost da uništi zubnu caklinu. Osobe s osjetljivim caklinom ili drugim zubnim problemima trebaju pažljivo koristiti bobicu i ne zlostavljati ga.

brusnica

Ovo je naziv biljke iz obitelji brusnice i njegovih plodova.

Cranberries su zimzeleni, grm s tankim i niskim izbojcima. Duljina izbojka u prosjeku oko 30 cm, plod divlje brusnice su crvene, sferne, promjera 8-12 mm. Neke specijalno uzgojene sorte imaju plodove do 2 cm promjera. Cranberries cvatu u lipnju, branje počinje u rujnu i traje cijelu jesen. Plantažni plodovi sazrijevaju 1-2 tjedna ranije nego divlji. Brusnice se lako mogu očuvati do proljeća.

Brusnice se jedu svježe i smrznute, natopljene ili sušene, od njih se pripremaju sokovi, voćni napici, želei, džemovi, žele, kokteli i brusnica, ili se dodaju u salate, pite i druga jela.

Brusnice, raste u mnogim zemljama, ako to uvjeti dopuštaju, voli močvarno šumsko tlo, sedge-sphagnum bogs, tundre i mahovine. Samo u Kareliji raste oko 22 sorte brusnica, među kojima su velike plodne sorte s promjerom plodova do 2 cm.

Danas se brusnice mogu naći diljem Rusije, uključujući Daleki istok. Ukrajina je bogata brusnicama, većina Europe, sjeverno od SAD-a, Kanade i Aljaske. Amerikanci smatraju rodno mjesto brusnica Sjevernoj Americi. Delaware Indijanci su vjerovali da su bobice rasle na tlu, gdje je prolivena krv ratnika koji su umrli u borbi s divovima.

Kalorijske brusnice

Niskokalorični proizvod, od čega 100 g sadrži samo 26 kcal. Energetska vrijednost sušenih brusnica - 308 kcal na 100 g proizvoda. Pretjerana upotreba brusnica u ovom obliku može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva brusnica

Bobice od brusnica sadrže kompletnu zbirku zdravih tvari koje su zajedničke svim bobicama. Brusnice su bogate šećerima, organskim kiselinama, pektinima i vitaminima. U bobicama su pronađene limunske, benzojeve, ursolske, kininske, klorogene, jabučne, oleandinske, sukcinske i oksalne kiseline, dovoljno velike (u odnosu na druge plodine) količine pektina.

Vitamin C brusnice predstavljaju vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (filokvinon) i visoki sadržaj vitamina C, čija se količina u brusnicama može usporediti s limunom, narančama, grejpom i vrtnim jagodama.

Brusnice su bogate antocijanima, fenolnim kiselinama, leukantocijaninom, katehinom, betainom, makro i mikroelementima. U brusnicama je puno kalija, malo manje fosfora i kalcija. Dovoljno je željezo, mangan, bakar i molibden. Osim toga, sadrži bor, kobalt, kositar, jod, nikal, srebro, krom, titan, cink i druge elemente u tragovima.

Smetnje brusnice poboljšavaju apetit i probavu. Povećana proizvodnja želuca i sok i sok od gušterače. To dovodi do liječenja gastritisa s niskom kiselinom želučanog soka, kao i upale gušterače. Cranberries također imaju diuretik i baktericidni učinak te su korisni za pielonefritis.

Brusnice imaju sposobnost da zaštiti urogenitalni sustav od infekcija. Brusnica sadrži komponente proantocijanidina koje sprječavaju proliferaciju bakterija u stanicama genitourinarnog sustava.

Brusnica sadrži mnogo antioksidansa, a također ima anti-rak i protuupalno svojstva.

Znanstvenici sve više inzistiraju da brusnice trebaju biti nezaobilazni proizvod u prevenciji raka. Vjeruje se da sok od bobica, vezujući se s dva enzima ljudskog tijela koje uzrokuju formiranje stanica raka, aktivno suprotstavlja njihovu stvaranju i distribuciji. Osim toga, brusnice sadrže tvari koje, štiteći DNK, inhibiraju rast stanica karcinoma debelog crijeva ili prostate. Predloženo je da se kvercetin nalazi u "čudotvornoj bobici" - proizvodu koji može spriječiti rak dojke i debelog crijeva.

Brusnica sadrži takve snažne fenolne antioksidante kao i antocijanine, koji pružaju ljekovita svojstva. Fenolni antioksidanti također povećavaju razinu "dobrog" kolesterola i smanjuju razinu "lošeg", smanjujući potencijalni rizik od ateroskleroze. Resveratrol, pronađen u brusnica u svom prirodnom obliku, ima antitumorski učinak. Resveratrol potiskuje širenje tumorskih stanica.

Istraživanja su već pokazala kako brusnica smanjuje kolesterol i sprečava nastajanje plakova u krvnim žilama i stvaranje krvnih ugrušaka, štiti moždane žile od moždanog udara. Utvrđeno je da ursolske i oleanolne kiseline sadržane u brusnicama proširuju venske žile srca i njeguju srčani mišić. Brusnica smanjuje glavobolju, smanjuje sadržaj protrombina u krvi, povećava elastičnost i čvrstoću zidova krvnih kapilara. Korisno je koristiti bobice od brusnica s povišenim krvnim tlakom, nedostatkom hipoglikemije i vitaminom C. Čak i kod otzimke nakon kuhanja sok od brusnice sadrži do 6% ursolske kiseline, što pridonosi širenju koronarnih žila srca.

Brusnica ima osvježavajuća i tonirana svojstva, poboljšava funkcioniranje želuca i crijeva. Pića od brusnica imaju antipiretski učinak i dobro gašenje žeđ, pa se preporučuje da se koriste za gripe i visoku temperaturu.

Istraživanje Instituta za prehrambene tehnologije (USA) pokazalo je da je aktivnost brusnice protiv salmanele, Escherichia coli itd. Znanstvenici su dodali koncentrat brusnice na sirovo mljeveno meso, već razbijeno bakterijama koje obično uzrokuju trovanja hranom. Nakon proučavanja nadomjestka, nekoliko dana kasnije, znanstvenici su utvrdili da zbog koncentrata brusnice u mesu, broj patogenih bakterija značajno je smanjen.

Znanstvenici vjeruju da antimikrobni učinak brusnica ima sve izglede u budućnosti da postanu prirodni i učinkovit alat za kontrolu sadržaja patogena u hrani i smanjenje bolesti.

Morse i sirup brusnice se koriste kao sredstvo protiv debljanja beriberi, upalnih bolesti, za snižavanje temperature i zaustavljanje žeđi. U liječenju bolesti dišnog sustava, reumatizma, tonzilitis, dobro je jesti brusnice s medom.

Sok od brusnice ima antipiretsku, baktericidnu, žedna zaustavljanja, čisti rane i opekline i ubrzava njihovo iscjeljivanje, liječi kašalj. Proanthocyanidins sadržane u brusnice sprječavaju razvoj bolesti karma i karijesa. Sok od brusnice snižava kolesterol, smanjuje rizik od infekcija mokraćnog mjehura i povećava učinkovitost antibiotika kada se uzimaju zajedno. Bolesti srca i raka, liječenje gastritisa, stimulacija gušterače, povećana tjelesna i moždana aktivnost su korisna svojstva brusnica.

Sok od brusnice je pijan medom (kušajte 1 do 2 žličice po staklu) do 1/2 šalice kašlja, grlobolja, hladnoće i akutnih bolesti dišnih puteva 15 do 20 minuta. prije jela. Izmiješajte sok od brusnice s cvjetnjaka (1: 1) i piti 1/4 šalice 3 puta dnevno ako pate od gastritisa s niskom kiselosti, kolitisa sa zatvorom, s vaskularnim grčevima, hipertenzijom, grlobolja, gripe, ateroskleroze, pretilosti, tromboze.,

Jedna ili dvije čaše prirodnog soka od brusnice, svakodnevno pijane, služe za sprečavanje infekcije mokraćnog mjehura. Osim toga, sok od brusnice će pomoći podići razinu "dobrog" kolesterola i smanjiti kolesterol "loš". A ako dodate čajnu žličicu meda na čašu sok od brusnice, dobivate prekrasan lijek protiv kašlja koji pomaže kod bolesti dišnog sustava.

Ljekovite sirovine u tradicionalnoj medicini nisu samo plodovi, već i ostavlja. Brusnica od brusnica pohranjena je kao izvor vitamina C. Ali mora se ubirati u jesen prije mraza, jer zamrzavanje dovodi do uništenja askorbinske kiseline.

Džem od brusnica i sok od brusnice osobito su korisni u razdoblju zimsko-proljetnog razdoblja. Proizvodi od brusnica su izvrsno sredstvo za povećanje imuniteta i također sprječavaju nastajanje nedostataka vitamina.

Opasna svojstva brusnica

Brusnice ne smiju jesti osobe koje pate od želučanih i dvanaesnih ulkusa, gastritisa s visokom kiselosti.

Osobe koje pate od bolesti jetre trebaju jesti brusnice samo nakon savjetovanja s liječnikom, jer može uzrokovati pogoršanje.

Osim toga, brusnice mogu uništiti zubnu caklinu, tako da ljudi s slabom emajlom trebaju biti oprezni jesti brusnice.

Video govori o zamršenosti procesa sadnje brusnica, borovnica i drugih plodova.

brusnica

U staroj Europi, vjerovalo se da su brusnice ruske plodine, koje su im bile podrijetlom iz Rusije. Mora se pretpostaviti da je takvo mišljenje nastalo zbog aktivnosti ruskih trgovaca koji nose brusnice europskim zemljama čija je populacija manje sklona okupljanju. U 10-12 stoljeću, osim ruskih trgovaca, brusnice su došle u Europu kroz Vikinzi. U sjevernim zemljama pomorci i ratnici često su uzeli ovu bobicu s njima kao lijek za mnoge bolesti i kao ukusni vitaminski desert.

Zapravo, brusnice su međunarodna bobica i rastu u mnogim zemljama, ako to dopuštaju uvjeti. I ova bobica voli močvarno šumsko tlo, sedge-sphagnum bogs, tundre i mahune bogs. Samo u Kareliji raste oko 22 sorte brusnica, među kojima postoje velike plodne sorte s plodovima do promjera 2 cm. Danas brusnice mogu se naći diljem Rusije, uključujući i Daleki istok. Ukrajina je bogata brusnicama, većina Europe (osobito Skandinavije), sjeverno od SAD-a, Kanade i Aljaske. Amerikanci smatraju rodno mjesto brusnica Sjevernoj Americi. Delaware Indijanci su vjerovali da su bobice rasle na tlu, gdje je prolivena krv ratnika koji su umrli u borbi s divovima.

Brusnica je zimzelena biljka, grm s tankim i niskim bijegom. Duljina izbojka u prosjeku oko 30 cm, plod divlje brusnice su crvene, sferne, promjera 8-12 mm. Neke specijalno uzgojene sorte imaju plodove do 2 cm promjera. Cranberries cvatu u lipnju, branje počinje u rujnu i traje cijelu jesen. Plantažni plodovi sazrijevaju 1-2 tjedna ranije nego divlji. Brusnice se lako mogu očuvati do proljeća.

Brusnica liječi i hrani, štiti i jača, pomaže kod bolesti i ne dopušta im da se pojave. Sok od brusnice ima antipiretsku, baktericidnu, žedna zaustavljanja, čisti rane i opekline i ubrzava njihovo iscjeljivanje, liječi kašalj. Proanthocyanidins sadržane u brusnice sprječavaju razvoj bolesti karma i karijesa. Sok od brusnice snižava kolesterol, smanjuje rizik od infekcija mokraćnog mjehura i povećava učinkovitost antibiotika kada se uzimaju zajedno. Bolesti srca i raka, liječenje gastritisa, stimulacija gušterače, povećana tjelesna i moždana aktivnost su korisna svojstva brusnica.

Upozorenje! Brusnice ne smiju jesti osobe koje pate od želučanih i dvanaesnih ulkusa, gastritisa s visokom kiselosti.

Bobice od brusnica sadrže kompletnu zbirku zdravih tvari koje su zajedničke svim bobicama. Brusnice su bogate šećerima, organskim kiselinama, pektinima i vitaminima. U bobicama su pronađene limunske, benzojeve, ursolske, kininske, klorogene, jabučne, oleandinske, sukcinske i oksalne kiseline, dovoljno velike (u odnosu na druge plodine) količine pektina. Vitamin C brusnice predstavljaju vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (filokvinon) i visoki sadržaj vitamina C, čija se količina u brusnicama može usporediti s limunom, narančama, grejpom i vrtnim jagodama. Brusnice su bogate antocijanima, fenolnim kiselinama, leukantocijaninom, katehinom, betainom, makro i mikroelementima. U brusnicama je puno kalija, malo manje fosfora i kalcija. Dovoljno je željezo, mangan, bakar i molibden. Osim toga, sadrži mangan, bor, kobalt, kositar, jod, nikal, srebro, krom, titan, cink i druge elemente u tragovima.

U antičko doba, brusnice su rasle samo u močvarama, i bilo ih je teško skupljati. No, počevši od prve polovice 19. stoljeća, uzgajivači su razvili velike plodove sorte koje bi se mogle uzgajati "u zatočeništvu", što je omogućilo uzgajanje brusnica na plantažama, a ne korištenje ručnog rada u zbirci bobica. U Kanadi, Poljskoj, Sjedinjenim Američkim Državama i Bjelorusiji brusnice se uzgajaju i uzgajaju industrijski. Iz nje se izrađuju žele, voćni napici i sokovi. Bobice se koriste u konditorskoj industriji. U Rusiji se tradicionalno bere divlje uzgajan brusnice. Berry picking je učinjeno ručno, to je prilično naporan proces, jer bobice rasti u močvare, što je teško doći. Vjeruje se da divlje plodine imaju veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima, a takve plodine su mnogo korisnije, unatoč manjoj veličini.

Kisela brusnica sadržana u brusnicama, zajedno s visokim postotkom vitamina C, davala je brusnicu nadimak "northern lemon". Cimetna kiselina daje malo gorčine u okusu, ali gorka bobica, to je zdraviji. Usput, u nezreli brusnice postoji poredak veličine više vitamina, ali jaka bobica vrlo je teško skupljati. Žetva zrelih brusnica obično počinje u prvoj ili drugoj polovici rujna i nastavlja se tijekom jesenskih mjeseci. Ponekad plodovi podnose zimu i po proljeću postaju slatki i meki. Overwintered brusnice imaju manje vitamina, ali se smatraju nekom vrstom delikatesa.

Zbog benzojeve kiseline (prirodnog konzervansa) sadržane u bobicama, brusnica podnosi skladištenje. U zamrzivaču s mogućnošću da se brzo zamrzne zadržat će većinu vitamina, što je nužno zimi i proljeće. Sakupljene plodine se mogu isprati, osušiti, razgraditi u male vrećice ili plastične posude i zamrznuti. Mala i srednja količina kontejnera omogućit će hladnjaku da brže odgovara zadatku, što znači da će bolje očuvati vitaminski potencijal bobica. Bolje je koristiti posude od 300-500 ml, pakete - do 1 litre, kada se unesu u zamrzivač, daju paketi s bobicama ravnim oblikom "palačinke", pokušajte ukloniti zrak od njih. Nakon odmrzavanja dijela brusnice, pokušajte ga jesti istog dana. Odmrznuta brusnica brzo gubi svu zadržanu opskrbu hranjivim tvarima.

Uz zamrzavanje, svježe bobice mogu biti natopljene. Ovaj stari recept za očuvanje brusnica danas je još uvijek relevantan. Ulijte svježe i isprane bobice u drvenu kadu, prekriti ih čistom izvorskom vodom i stavite drvene prstene s rupama na vrh i utege na krugovima. Držite kadu na hladnom, tamnom mjestu. Voda mora ostati čista i brusnice svježe tijekom cijele godine. Još jedan način za upijanje bobica: uzmite 20 šalica brusnice i jednu čašu meda po deset litara izvorske vode, po želji dodajte cimet i češnja. Za oko mjesec dana, navlažene brusnice će biti spremne.

Cranberries čine izvrsno jelly, jam, jam ili marmelade. Kao i svaka bobica, brusnica je pogodna za izradu sokova, voćnih napitaka, kvasa, tinktura i umaka ili za ukrašavanje jela - oboje i konditorskih i gastronomskih. Osušene brusnice, uspješno zvane crazes, vrlo su popularne u Americi. Ovo nije hibrid brusnica s grožđicama, već spajanje riječi brusnica (brusnica) i grožđice (grožđice). Jedva je umjesto žetona, dodaje se vitaminskih salata i kolača. Crazini se izvoze u mnoge zemlje.

Recipes brusnica

Najlakši način da napravite nešto ukusno već na dan žetve brusnice je napraviti voćni sok. Da biste to učinili, slomite čašu bobica drvenom žlicom (metalni oksidi), iscijedite sok i ulijte je u zasebno staklo. Izlijte kolač s jednom litrom vode, iskuhajte, združite s sokom, dodajte žlicu meda i kul. Procijedite i ulijte u stakla. Sok od brusnice - izvrsno osvježenje. Dobro pomaže u grlu, prehlade, bronhitisa, snižava temperaturu i vraća snagu.

Jednako prikladan i za meso i povrće, rižu ili tjesteninu.

sastojci:
450 g brusnice,
115 grama šećera
1 mandarina
1 limun,
1 vapno,
2 tbsp. voda.

Priprema:
Peel citrusa oguliti, izrezati na tanke trake. Izrezivanje pulpe. Rastopiti šećer u vodi u tavi, pustite da kuhati i kuhati nekoliko minuta dok se ne otopi. Dodaj zest i pulp. U istom načinu, začepite još jednu minutu. Dodajte brusnice i kuhajte smjesu 5-7 minuta. Poslužite ohlađeno.

sastojci:
1 kg brusnica,
1,5 kg šećera
1.5 Art. voda.

Priprema:
Kuhajte bobice dok ne omekšajte, a zatim zgnječite i protrljajte kroz sito. Pecite šećerni sirup. Napunite bobičastu masu sa sirupom i kuhajte.

Cranberries: korisna svojstva, vrste, da li postoji šteta od brusnice

Junačka naše sadašnje narativne brusnice je skromna bobica s doista jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Na farmi će se govoriti o najčešćim vrstama brusnice, kako raste i čuva se, zašto je tako korisno i ako ima ikakvih kontraindikacija.

Opće informacije o brusnicama

Brusnica pripada obitelji polivača. Vjeruje se da je izvorna ruska bobica, ali raste u mnogim zemljama u kojima postoji močvarno tlo u šumama. Možete je susresti na području mnogih sjevernoeuropskih država, u Kanadi i Americi, u Ukrajini, i naravno, gotovo u cijeloj Rusiji. Mali zimzeleni grmovi počinju cvjetati u kasno proljeće i već u rujnu raspršuju svijetle crvene bobice koje se mogu ubirati prije prvih snijega. Cranberries savršeno podnosi mraz, a nakon prvog mraza postaje sve ukusniji. Čak iu proljeće, kada se snijeg počinje rastopiti, možete pronaći sačuvane brusnice, iako ih ima mnogo manje vitamina i hranjivih tvari. Prikupljanje brusnica nije baš pogodno - trebate pokazati izdržljivost, izdržljivost i strpljenje. Ali rezultat takvog napornog rada oduševit će vas cijelu godinu.

Skladištenje brusnice

Pravi obožavatelji i ljubitelji brusnice u žurbi ne napuštaju marmelade i kompote, jer znaju da se ova bobica može čuvati bez konzerviranja do sljedeće berbe i istodobno potpuno očuvati ljekovita svojstva. To se događa zbog visokog sadržaja prirodnog konzervansa u brusnicama, koji sprečava razvoj i rast bakterija - benzojeva kiselina. Postoji nekoliko načina za pohranu brusnice u zimi, a svi su dostupni kod kuće. Glavna stvar - bobice moraju biti pažljivo nabrojane, uklonjene od grančica i lišća, oprane i sušene. Zdrobljene i zgužvane bobice mogu se koristiti na voćnim napitcima, bolje je odbaciti one nezrele.

Baits brusnice

Za ovu metodu, prikladne staklene ili plastične boce i najčešće plastične kapice. Enumerirani plodovi se prelijevaju na vrh u bočicama i ulijevaju s ohlađenim prokuhanom vodom. Možete pohraniti natopljene brusnice na bilo kojem hladnom mjestu - hladnjak, na ostakljenoj loggiu ili u podrumu. Ova bobica, kao i svježa, savršena je za izradu kvasa, voćnog napitka, punjenja za kolač i za upotrebu u čistom obliku. Jedini minus je da su bobice namočene vodom tijekom dugotrajnog skladištenja i lijepo se zaustavljaju. Ali to ne utječe na ljekovita svojstva brusnica na bilo koji način.

Smrznute brusnice

Ova metoda je super za one koji imaju zamrzivače. Isprana i dobro sušena bobica prikazana je u malim obrocima u plastičnim vrećicama i zamrznuta. Preporučljivo je koristiti posebnu, namijenjenu za zamrzavanje vrećica - sprječavaju ulazak mirisa iz drugih proizvoda pohranjenih u zamrzivaču. Da biste se okupili na brusnice, samo trebate kupiti takvu torbu i pustiti da se bobice odmrznu. Trebali biste znati da se ne mogu ponovno zamrznuti.

Osušene brusnice

Čiste bobice ulijevaju se u tanki sloj na limu za pečenje i prenesu na ulicu. Nakon 3-4 tjedna osušene bobice su lagano sušene u pećnici. Gotovi suhe brusnice pohranjene su u staklenim posudama, u vrećama od papira ili platna. Njegov okus nakon sušenja je značajno izgubljen i pogodan je samo za kuhanje kompotina ili pečenje. Međutim, rok trajanja sušenih brusnica produžen je na 3 godine. Biljke uklonjene iz grmlja nakon mraza nisu prikladne za ovu metodu.

Brusnice s šećerom

Ovom metodom, brusnice se pomiču u mlinu za mljevenje ili se omekšaju miješalicom i pomiješaju sa šećerom u omjeru 1: 1. Gotova slatka mješavina se razgrađuje u čistu steriliziranu kupelj, zatvorena poklopcem i izvadena u hladnu. Brusnice, tlo sa šećerom, zimi će zamijeniti sve kupljene sokove. Sok od toga nije samo ukusan, već i vrlo zdrav.

Naravno, možete brusnice i konzervirane. Često, sok od naranče se dodaje u bobice s mljevenjem i šećer, smjesa se propušta i stavi u posude. Kakvoća okusa takvih praznina zadovoljit će najzahtjevnije obožavatelje ukusne hrane, no u njima neće biti nikakvih koristi - toplinska obrada lišava brusnice svih korisnih svojstava.

Korisna i ljekovita svojstva brusnica

Brusnica je odavno poznata po jedinstvenim ljekovitim svojstvima. Prije svega, to je snažan prirodni antioksidant koji pouzdano štiti naše stanice od štetnih učinaka slobodnih radikala. To znači da je uobičajena močvarna bobica rasuta pod nogama neophodna pomoć u borbi za mlade i ljepotu. Potrebno je ne biti lijeno da je sakupi i pravilno bere. Berry brusnica je neophodna za prevenciju prehlade. Sigurno se svi sjećaju slatkog i kiselog okusa sokova od brusnica, koju ste hranili brižljivim roditeljima kao dijete. Osim izvrsnog okusa, koji se ne može usporediti s prodavaonicama pića i sokovima, takav sok ima prirodni antipiretski učinak i savršeno pomaže u borbi s infekcijama, savršeno zaustavlja žeđ i daje osjećaj hladnoće u ljetnoj vrućini. Baktericidna i diuretička svojstva soka od brusnice imaju blagotvoran učinak na urogenitalni sustav. Liječnici redovito preporučuju da ga koriste kao prevenciju cistitisa - vrlo neugodne ženske bolesti. Smatra se da je prirodni prirodni antibiotik, brusnica se bori protiv pojave opasnih patogenih bakterija u mjehuru.

Prednosti brusnice također su vidljive na jačanju imunološkog sustava. U jesensko-zimskom razdoblju može postati neophodna pomoć u zaštiti vašeg tijela od mnogih zala. Štoviše, za razliku od skupe droge sličnog učinka, on je dostupan svima i ne uzrokuje štetu drugim sustavima i organima.

Utjecaj na tlak

Vrlo često možete čuti ovo pitanje: brusnica smanjuje ili povećava pritisak? Izvanredna svojstva brusnica omogućuju selektivno djelovanje na ljudski kardiovaskularni sustav. To znači da će bobica biti korisna u svakom slučaju. Flavonoidi sadržani u njemu daju žilama i malim kapilarnama elastičnost, snagu i doprinose izvrsnoj apsorpciji vitamina C. Svi problemi s tlakom mogu se nježno korigirati, koristeći dnevno sok od brusnice. Ovaj jednostavan način da vam pomogne održati zdravo srce i ne postati talac skupe lijekove, koji će morati gotovo trajno. Sok od brusnice je dokazano da pomaže u snižavanju kolesterola, štiti od moždanog udara i krvnih ugrušaka. Njegove kiseline proširuju žile srca i njeguju. Važno je napomenuti da se iscjeliteljske tvari bobica mogu naći čak iu isticanju soka.

Preporučeno brusnice i tijekom prehrane, fizički i mentalni stres. Ona ispunjava tijelo energijom, mobilizira snage, povećava učinkovitost i otpornost na bolesti. U isto vrijeme, kalorije od brusnica samo 28 kcal na 100 grama.

Teško je navesti sve bolesti koje liječnik brusnice pomaže u borbi. To uključuje reumatizam, pankreatitis, bolesti kardiovaskularnog sustava, dermatitis, anemiju i mnoge druge bolne uvjete. To se objašnjava kompleksnim kemijskim sastavom bobica i visokim sadržajem nutrijenata koji su savršeno uravnoteženi i dobro apsorbirani u tijelu.

Korisna svojstva brusnica i lišća

U narodnoj medicini, uz bobice, izbojci i brusnice lišće se često koriste, kao i bogate hranjivim tvarima. Supstance od njih se savjetuje da se primjenjuju izvana, u obliku losiona i kupki za ublažavanje bolnih stanja za reumatizam i soli. Za grlobolja i crijevni nos s izrezom stabljike i brusnica, grizla i operi nos. Tradicionalno pivo odreske od brusnica ostavlja se čaj nakon kupanja. Ako sami skupite brusnice, nemojte biti lijeni prikupljati i pripremati lišće. Ovaj čaj neće vas samo spasiti od kratkog daha, žgaravice ili glavobolje. A za pripremu nije teško - 1 žličicu slatke suhog lišća ulije se čašicom kipuće vode, lagano se prži, filtrira i korisni čaj je spreman za upotrebu.

Brusnice u kozmetologiji

Također je poznato da se u kozmetici koriste mnoge vrste brusnice. Sok i pulpa bobičasto voće izvrsna su osnova za osvježavanje i izbjeljivanje maski kože kako bi se uklonili pjege i pigmentne mrlje. Prirodni domaći lijekovi s brusnicom pomoći će vam da se riješite akni, glatkih bora i vlaži kožu. Ulje od brusnica dobivenog hladnim pritiskom također se smatra jedinstvenim u svom djelovanju. Beauticians ga preporučuju za zrelu kožu, kosu i njegu noktiju. Brusnica ulje hrani i vlaži kožu, smanjuje upalu, regenerira i ubrzava metaboličke procese.

Znajući kako pravilno upravljati bobom koja je gotovo uvijek na dohvat ruke, možete zadržati sjaj, ljepotu i mladost kože dulje vrijeme bez pretjerivanja velikih iznosa za prekrasne posude i neprekinute kozmetičke marke.

Brusnice za djecu

Dobro poznate korisne osobine brusnica, mnoge majke redovito ga uključuju u prehranu svojih beba. Korisno je u dobi djeteta, osim u razdoblju dojenčadi - u ovom trenutku snažne alergijske reakcije mogu biti kod djece. Brusnica pridonosi stvaranju snažnog i jakog kostura, blagotvorno djeluje na kožu djece, savršeno podupire imunitet u razdoblju univerzalne akutne respiratorne virusne infekcije i otporno na mnoge bolesti. Voćni napitci, voćni napitci i jela od brusnica vrlo su popularni kod djece, a suhe bobice mogu biti izvrsna alternativa drugim, a ne najkorisnijim slatkišima. Da bi se u potpunosti sačuvali sva ljekovita svojstva brusnice, pedijatri se preporučuju pri pripremanju žele i kompotina kako bi sipali sok od brusnice u gotove i lagano hlađene posude. Dječji meni možete raznovrsiti uz pomoć mousses brusnica, slatkih umaka i smoothie. No, rekord za popularnost bio je i ostaje klasični sok od brusnice, koji, usput, ne samo djeca, već i odrasli piju s užitkom. Za njegovu pripremu trebat će samo svježe ili prethodno odmrznute bobice, šećer i ohlađena prokušana voda. Cranberries su tlo drvene tolkushka ili pomicanje u meso brusilac, sok je iscijediti kroz gazu, koji se dodaje u vodu uz šećer. Sve se temeljito miješa - i zdravo piće je spremno. Po želji, šećer može biti zamijenjen prirodnim medom.

Brusnica tijekom trudnoće

Poznato je da je trudnoća vrijeme kada žene pokušavaju jesti najzdravije i najsigurnije hrane. Bez sumnje, crvena brusnica nalazi se na popisu takvih proizvoda i često ih preporučuju sami liječnici. U ranoj fazi se koristi kao prirodni multivitamski lijek, a kasnije i sprečava pojavu infekcije bubrega i mjehura. Kao što je poznato, uterus koji se stalno povećava tijekom tog razdoblja istiskuje uretere, što često dovodi do ustajanja urina i pojave bakterijskih infekcija. Urethritis, pielonefritis, cistitis - česte populacije trudnica. Urolozi tvrde da ako redovito koristite sok od brusnice, ti i mnogi drugi problemi mogu se izbjeći. Istraživanja pokazuju da kod žena koje uzimaju prirodni sok od brusnice praktički nema patogena u zidovima mokraćnog mjehura. Štoviše, pomaže u borbi s takvim infekcijama i bakterijama koje su već razvile otpor mnogim modernim antibioticima.

Osim toga, sok od brusnice poboljšava placentalnu krvnu cirkulaciju, podržava imunološki sustav trudne žene, čuva krvne žile u tonu, poboljšava pamćenje, pa čak i pomaže da se riješi postpartumne depresije. I njezin kiseli okus savršeno oslobađa mučninu tijekom toksikoze. Liječnici svakodnevno pije čašu soka od brusnice, osim ako je kontraindicirana za trudnice.

Može li se brusnica brinuti?

Poput svakog proizvoda s jakim učinkom na tijelo, brusnice mogu nam donijeti ne samo dobrobit nego i štetu. Liječnici inzistiraju na tome da jesti brusnice trebaju biti umjerene. I ljudi koji pate od povećane kiselosti želuca, česte žgaravice i kronične bubrežne bolesti, ova bobica, nažalost, potpuno je kontraindicirana, jer kiseline u svom sastavu mogu iritirati sluznicu unutarnjih organa. S druge strane, sok od brusnice u umjerenim dozama pomaže u borbi protiv klica koja izaziva želučani ulkus - Helicobacter. Ljubav za brusnice također će imati negativan učinak na one koji imaju slabu zubnu caklinu - kiseli sok od bobica će ga uništiti. Svaki organizam je individualan, pa u ovom slučaju ne može postojati univerzalna vijeća. Ali, ako imate bilo kakve kronične bolesti, redovito jedete brusnice, uz dopuštenje liječnika.

Vrste brusnica

U pogledu većine stanovnika, brusnice žive samo u močvarama. Ali nije. Postoji nekoliko vrsta ove biljke, od kojih svaka zaslužuje pozornost.

  • Brusnica. Zimzeleni grmolik s malim listovima voska. Mala bobica imaju svijetlu crvenu boju. Ova vrsta razlikuje se od najvišeg sadržaja vitamina C. U davna vremena močvarno brusnice koristile su se za liječenje skorbuta, boreći se protiv prehlade i grla, njen sok je premazan ranom za brzo ozdravljenje. Znanstvenici znaju sve o brusnicama, a ljudi koji su tada živjeli nisu ni znali koliko je vitamina i mikroelemenata čarobnih plodova pohranjeno u sebi. Jednostavno se oslanjaju na iskustvo i znanje svojih predaka, pa su cijenili i cijenili brusnice. Danas je ova vrsta brusnice najčešća.
  • Vrt brusnice. Da biste uzgajali ovu vrstu, ne morate posaditi bog u vašem vrtnom zemljištu - takve brusnice će dobro rasti u onim područjima gdje je treset u tlu. Mnogi vrtlari ne vole lutati kroz močvare, i imaju prekrasnu bobicu na svojoj strani. Osim činjenice da je ova vrsta osobito ukrasna, vrt brusnice na mjestu cijele godine pružit će vam korisne plodine, koje su, usput, znatno veće od onih divljih vrsta. Takva vrtna plantaža brusnica može proizvoditi usjeve pola stoljeća.
  • Šuma brusnice. Jedna od najkorisnijih bobica koje rastu u divljini. Ljudi to zovu ljubavlju "sjevernim grožđem" i cijenimo zbog mnogih korisnih svojstava.

Vrlo često možete čuti izraz "bujne brusnice", koji nema nikakve veze s ljekovitim bobicama. Taj je izraz simbol nečega nevjerojatnog i lažnog.

Brusnice u kuhanju

Crvena brusnica, poznata svima, u dobrom je traženju klasične kuhinje. Kiseli kupus s brusnicom, slatko i kiselo umak za ribu i meso, kvasac od brusnice, izvrsni deserti s brusnicom - sve ove i mnoga druga jela mogu ukrasiti i svečani stol. Dakle, u Americi, umak od brusnice se smatra neophodnim za pečenje Turske za Dan zahvalnosti, au Europi, u posebnim prigodama, piletina se poslužuje s brusnicom. Pravi gurmani će cijeniti neuobičajenu juhu s brusnicom. Za njegovu pripremu dodano je kuhano pileće juhe s krumpirom, smeđutim lukom u maslacu, a na samom kraju - čašu brusnice. Ova juha, koja se poslužuje s komadićima piletine i svježih bilja, može se naručiti u restoranima u mnogim europskim gradovima.

Izvorna priroda

Brusnica, ili obična

Brusnice su zimzelen puzav grm s lako ukorijenjenim izbojcima. Listovi na stabljiku su alternativni, mali, kožnati, s vrlo kratkim peteljkama. Rubovi njihova blago savijena. U svibnju i lipnju otkrivaju se ružičasti cvjetovi na tankim stablima, poput žica. Voće - tamno crvene bobice - sazrijevaju u kasnu jesen i traju do proljeća pod slojem snijega. Zimovanje brusnica može biti čak i ukusnije od jesenskih. Ptice se hrane na bobicama i šire sjeme na velike udaljenosti.

Grmovi brusnice prekrivaju ogromne prostore treseta. Izuzetno su prekrasni tijekom cvjetanja: na žuto-zelenoj tepihu sphagnumovih mahovina, vjetar blago utihne u ružičastom velom mnogih malih cvjetova. Od otvaranja pupka do formiranja fetusa traje oko 18 dana. Prvo, četiri latice cvijeta gledaju dolje, pa se onda savijaju.

Preurućeno lišće na vrhu tamno zelene, ponekad smeđe. Mladi lišće su lakše. Na donjem plavkasto-sivoj površini lišća nalazi se vosak koji štiti biljku od pretjeranog isparavanja vlage.

Brusnice su vrlo korisne. Tko nije probala ukusna crvena crvena poljska brusnica, voćni napitak! A tu su i bomboni "Brusnice u šećeru". Pića od brusnice neophodna su za mnoge bolesti. Daju se ljudima koji su prošli teške operacije.

Nažalost, na mnogim lokalitetima močvare su isušene, a brusnice su nestale. U nekim zemljama naučio stvoriti umjetne uvjete za uzgoj ovog korisnih bobica.

Povijest brusnice

Očigledno ste već pogađali što će se raspravljati.

Cranberries su izvorni ruski bobica. Svake godine u samo jednom europskom dijelu zemlje ima stotina tona bobica - nijedna druga skandinavska zemlja ne može se pohvaliti takvom žetvom. Brusnice uopće nisu poznate južnjacima, jer im se ne sviđa vruća klima.

Brusnice rastu u močvarama, tresetima. Kada je završena glavna voćna i bobičastinska sezona, brusnice tek počinju. I ovo je jedan od njegovih čari.

U rujnu, prema prvoj žetvi, brusnice su obilnije i veće, ali još uvijek tvrde i zrele - omekšane već sastavljene. Rana bobica može dugo biti pohranjena u vodi: potopljena je s njim, jaka je cijela zima, sočno, kao da je tek jučer iz močvare. Sakupljanje u kasnu jesen s početkom mraza daje bobica sočan, najukusnija i kisela. Pohranjen je smrznut, ali treba imati na umu da se, kada se otapa, brzo pogoršava. Slatke brusnice, ili, kako ih zovu i snowdrop, mogu se uživati ​​u proljeće kad se snijeg topli. Nakon što se zamišljeno pod otvorenim nebom, gubi dio prirodne kiseline, vitamina, ali je slatko. Snježne brusnice ne mogu se dugo pohraniti, tako da se odmah koristi.

Cranberries sadrže 2 do 5% organskih kiselina, među kojima je oko pola limunska kiselina, oko 3-4% šećera (uglavnom glukoza i fruktoza), više od 1% pektinskih tvari (oko 0.98% u najaktivnije topljivom obliku). ), glikozid cjepiva i vitamin C (od 12 do 35 mg na 100 g). Cranberries sadrže velike količine mikroelemenata, posebno željeza i mangana. Štoviše, kao i drugi zastupnici polusvijeta, to je pravi manganski koncentrat. Cranberries sadrže puno ursolic kiselina, koja je genetski i strukturno blizu mnogih fiziološki važnih hormona u ljudskom tijelu.

Brusnica je od davnina smatrala ljekovitim bobicama. Prednosti brusnice u liječenju mnogih bolesti prepoznaju moderni liječnici. U medicinskoj praksi, brusnice se koriste za pripremu kiselih napitaka (dekocija i ekstrakta) koji se koriste za bolesti s visokom tjelesnom temperaturom. Sok od brusnice je dobar anti-cink agent. Bobice zajedno s medom preporučuju se za prehladu, upalu grla. Njihova ljekovita svojstva su zbog prisutnosti organskih kiselina i vitamina. Benzojeva kiselina u brusnicama poboljšava učinak antibakterijskih lijekova u liječenju upalnih bolesti mokraćnog trakta (pielonefritis).

Decocije i ekstrakti brusnice također su ugodno, osvježavajuće napitke, korisne za umor. U narodnoj medicini, brusnice uz šećer konzumirane visokim krvnim tlakom. Jedini ljudi koji su kontraindicirani pića iz brusnice, to je za osobe koje pate od akutnih upalnih procesa u želucu i crijevima.

Međutim, brusnice nisu samo poznate po tome. Tko ne zna jela od brusnica, voćnih napitaka, pekmeza! U starim danima, kada još nije bilo čaja u Rusiji, brusnice su služile kao nepromjenjivi dio "vzvartse", koji su ujutro pili.

Čaj od brusnice je čudnovato čajevasto kiselo piće koje dobro zaustavlja žeđ. Valja napomenuti da je sok od brusnice jedini takav, a ljubav prema podacima o okusu nadilazi slična napitaka od drugih plodova i voća.

Kuhani šećerom u omjeru od jedan do dva (1 kg bobičastog voća po 2 kg šećera s 3/4 šalice vode) brusnice postaju džem. Za omekšavanje guste kože, pripremljena bobica je umočena u kipuću vodu i kuhana 10-15 minuta. Brusnice se stavljaju u kipuće sirup tek nakon hlađenja, kuhaju neprekidno miješajući i kuhaju, pokušavajući završiti postupak što je prije moguće.

Cranberries također imaju još jednu značajku koja je poznata onima koji, po zanimanju ili trebaju kuhati. Bez obzira na prehrambene proizvode brusnice se kombiniraju, to ne samo da ne gubi svoju individualnost već, naprotiv, daje posuđu posebne osobine okusa. Brusnica je sastavni dio ukrasa za pojedina jela od mesa. Dobre kućanice s kupusom kiselog kupusa ne odbacuju tu bobicu. Po 100 kg kupusa (s 2,5 kg soli, 4 kg mrkve, 9 kg jabuke, 0,5 kg kumin) zahtijeva 3,5 kg brusnice.

Može se reći da je brusnica jedina divljina berba industrijske važnosti. To je gumiran sa šećerom ili sa šećerom i jabukama, od toga je od marmelade, pripremaju se bomboni. Pektin se priprema iz kolača.

Brusnica. u vrtu

Što mislite, kakvo je ime znanstvenici dao botaniku brusnice? Najjednostavnija stvar koja bi odmah mogla zamisliti jest "oxycoccus", što znači kiselo na latinskom.

Mnogi ljubitelji brusnice znaju da nije lako sakupljati. I zbog dobrog razloga. Raste daleko od zaklona, ​​u močvarama, često neprohodnim. Osim toga, broj močvarnih staništa konstantno se smanjuje zbog obnove zemljišta.

Je li moguće "pripitomiti" brusnice?

Prvi koji su uspjeli u tom smislu bili su Amerikanci i Kanađani. Danas berba brusnica u Sjevernoj Americi doseže više od 120 tisuća tona godišnje. U SAD-u uzgaja se na industrijskim plantažama, donosi do 10 tona po hektaru. Bobice kultivirane brusnice mnogo su veće od divljih, često rastu na grani (tanka nit) ne jedan po jedan, već dva po dva.

Divlje brusnice također rastu u tresetnim šljamama na atlantskoj obali Kanade i Sjedinjenih Država. Dobro se razmnožava reznicama. Aktivirana je industrijska tehnologija uzgoja brusnice: uzgaja se na navodnjavanim čekovima, poput riže, s povremenim poplavama.

Pokušaji uvođenja naših močvarnih brusnica u kulturu su ponavljani u Bjelorusiji, u središnjim regijama Rusije. Žetva uzgajane brusnice bila je 2 - 3 puta veća nego u prirodnim uvjetima.

U Poljskoj, u Vojvodstvu Gdanjska, organizirana je pilotna tvornica za razvoj industrijske tehnologije za uzgoj brusnica. Već postoje prvi uspjesi. Bobice uzgojenih brusnica su velike u veličini: one su velike, poput onih od guske, nisu niži u okusu običnih brusnica.

Veliki plodovi brusnice imaju visoke zahtjeve za toplinom. Cvate kasno - u srpnju - kolovozu, dozrijeva u rujnu - listopadu. Najpovoljniji uvjeti za velike plodne brusnice smatraju se uvjeti bjeloruski i ukrajinski polesye. U blizini Pinsk, na površini od 12 hektara, postavljena je prva eksperimentalna industrijska plantaža velikih plodnih brusnica. Sadnja materijala dobivena u obliku reznica iz Sjedinjenih Država. Ovaj sadni materijal će biti distribuiran diljem Bjelorusije.

Nerdy kulinarski recepti

Mrkva s sokom od brusnica

Brusnice, naravno, ne jedu mnogo - to je vrlo kiselo. Bolje ga je dodati na sva jela. Evo recept za jelo koje možete uživati ​​sa cijelom obitelji.

Uzmi 4-5 mrkve srednje veličine. Operite ih i temeljito očistite. Isprati s hladnom vodom i natrijom na srednjoj reznici. Stavite mrkvu u vazu. Stisnite sok od brusnice kroz sirup: oko pola stakla. (Nemojte zaboraviti oprati i plodove.)

Sladite sok okusite i ulijte u vazu s mrkvom.

Pita od brusnice

Za 5 do 6 obroka: brusnice - 1 šalica, granulirani šećer - 1/2 šalica, voda - 1 l.

Sok od brusnice može se pripremiti na dva načina.

Prva metoda je sljedeća. Brusnica poprsje, operite, stavite u lonac, dodajte vodu, stavite u vatru, kuhajte 10 minuta. Zatim uklonite od vrućine i naprezanja. Rezultirajuća juha ponovno izlije u posudu, dodati granulirani šećer, kuhati i ohladiti.

Druga metoda kuhanja soka od brusnice je kako slijedi. Brusnica poprsje, oprati, mljeveno i iscijediti sok. Rezultirajući sok se ulijeva u staklenu posudu, poklopi i stavi na tamno hladno mjesto. Iscijedite izlivajte vruću vodu, stavite na vatru i pocrnite. Zatim uklonite od vrućine i naprezanja. Dobivena juha pomiješa se s prethodno prešanim sokom, doda granulirani šećer i miješa.

Piti "Crvenkapica"

Za 4 do 5 obroka: sok od brusnice - 1/2 - 2/3 šalice, mrkve - 1 kg, ohlađena prokušana voda, limun - 1 kom; granulirani šećer po ukusu.

Nanesite mrkvu, uklonite, isperite, rešetke nanesite na finu gratet, ulijte ohlađenu prokušanu vodu i ostavite 1-2 sata, zatim iscijedite sok od dobivene mase kroz gazu, pomiješajte s sokom od brusnice, iscijedite sok iz limuna ili dodajte čašu limunske kiseline, dodajte granulirani šećer i promiješajte.

Poslužite ohlađeno.

Vitaminski napitak "Spark"

Za 4 serviranja: brusnice - 1/2 kg, mrkve - 1 kg, hladnu kuhanu vodu - 1/2 l, ledeni led - 4 kocke; granulirani šećer po ukusu.

Cranberries cure i iscijediti sok. Oprati mrkvu, oguliti, isprati, rešetkati i iscijediti sok od gaze iz rezultirajuće mase.

Pomiješajte obje sokove, razrijedite s kuhanom vodom i dodajte granulirani šećer po ukusu.

Poslužite rashlađene i s kockicama leda.

Brusnice u vlastitom soku

Brusnice - 7 kg, sok od brusnica - 3 litre.

Izbijeljene bobice, začinjene na sito za uklanjanje vode, stave u čistu staklenu posudu, sipale svježe stisnutu sok i pasterizirane: pola litre staklenke - 5 - 6 minuta, tri litre -20 minuta. Čuvati na hladnom mjestu.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sjemenke dinosača: korisna svojstva, kontraindikacije i recept

Ne samo mirisna melonska pulpa nego i sjemenke suncokreta imaju jedinstvenu medicinsku vrijednost. Njihova ljekovita svojstva dobro se proučavaju i koriste u liječenju mnogih bolesti.

Opširnije

Sjemenke dinosača: korisna svojstva, kontraindikacije i recept

Ne samo mirisna melonska pulpa nego i sjemenke suncokreta imaju jedinstvenu medicinsku vrijednost. Njihova ljekovita svojstva dobro se proučavaju i koriste u liječenju mnogih bolesti.

Opširnije

Kako pohraniti pomelo

Veliki tropski plodovi iz obitelji agruma počeli su se pojavljivati ​​u našim dućanima, ali Rusi su već uspjeli cijeniti svoje prednosti i izvanredan neobičan ukus.Ona potječe iz Kine, au 17.

Opširnije