Rak - prednosti i štete od račića, kao i sastav njihovih korisnih komponenti; opis s fotografijom, kako uhvatiti, odabrati i kuhati

Rakovi su tipični predstavnici viših rakova. Žive u čistim slatkovodnim tijelima, noću su aktivni, skrivaju se pod vodom u jazbinama, pod pritiskom, itd. Tijekom dana, većina njihova prehrana je biljna hrana, ali i jesti školjke, crve, druge male životinje i divljači većih životinja. Dakle, rakovi su svejedi.

Duljina tijela može doseći 15-20 cm.

Tijelo račića sastoji se od cephalothoraxa i abdomen. Glava i prsa rastu zajedno, a karakteristična šava fuzije se vidi na leđnoj strani.

Rakovi imaju pet parova hodajućih nogu. Od njih, prvi par se pretvara u kandže, kojima životinja brani i napada, a ne sudjeluje u hodanju. Preostala četiri para raka šetaju uz dno. Međutim, pored udova koji hodaju, postoje i drugi koji se pretvaraju u različite "uređaje" koji obavljaju različite funkcije. To su dva para antena (antene i antene), tri para čeljusti (jedna gornja i dva donja), tri para gornjih čeljusti (oni hrane usta). Na segmentima trbuha postoje parovi dviju nogavica. U ženki se zadržavaju jaja s razvijenim rakovima. Na posljednjem dijelu trbuha, udovi se mijenjaju u kauzalnu peraju. Užasni rak brzo pliva natrag prema naprijed, s oštrim pokretima, raširući peraje ispod njega.

Tijelo račića prekriveno je kititinskom školjkom, impregnirano za veću čvrstoću kalcijevim karbonatom. On obavlja funkcije kostura - štiti unutarnje organe, predstavlja potporu i mjesto vezivanja strijanih mišića.

Trajni kitinski pokrov ometa rast, tako da životinja povremeno baca (oko dva puta godišnje, mlađi rakovi češće). U ovom slučaju, stara školjka ljušti tijelo i ispušta se, a novi oblik koji se ne skriva za neko vrijeme. Tijekom tog razdoblja raste rak.

Želuca račića sastoji se od dva dijela. Prva je žvakanje, gdje se hrana temelji hitinoznim zubima, drugi je odjel za filtriranje, gdje se manje čestice hrane filtriraju kroz srednji crijevo, a velike se vraćaju u prvi dio. U srednjem crijevu se otvaraju kanali jetre koji izlučuju tajnu koja probavlja hranu. Dobivene hranjive tvari apsorbiraju crijeva i jetra. Nezavisni ostaci prolaze u stražnji crijevo i uklanjaju se kroz anus koji se nalazi na kraju trbuha.

Disanje provode škrge, koje su izbočine ekstremiteta i nalaze se na stranama pod snažnim oklopom dojke. Žbuke imaju dobro razvijenu mrežu malih krvnih žila, što pridonosi učinkovitijoj razmjeni plinova.

Cirkulacijski sustav rakova, kao i svi artropodi, otključani. Na leđnoj strani nalazi se krvožilno srce koje sranje hemolimfima iz tjelesnih šupljina i gura ga u niz različitih usmjerenih arterija, odakle se krv opet izlije u jezgru (uske šupljine) tijela. Prolazeći kroz prazninu, hemolimf daje kisik i hranjive tvari u stanice tijela, nakon čega se skuplja na ventralnoj strani, prolazi kroz komore, gdje je opet zasićen kisikom, a zatim ulazi u srce.

Izgubljeni sustav rakova predstavljen je par tzv. zelenih žlijezda, čiji se kanali otvaraju oko dna dugih antena. U njima proizvodi za raspadanje se filtriraju iz krvi. Zelene žlijezde su modificirane metanefridije. Torbica svake žlijezde je ostatak ugljika.

Živčani sustav rakova uključuje epipharyngeal i subpharyngeal ganglia, između kojih se formira peripharyngeal prsten, i lanac abdominalnog živca, od čvorova čiji se živci šire.

Sense organi predstavljen je parom s ošima naočigled smještenih na pokretnim stablima, organima dodira i mirisa koji se nalaze na antenama, organa ravnoteže koji se nalaze na dnu antene.

Riječni rakovi su divlje životinje. Postoji seksualni dimorfizam, ženke se malo razlikuju od muškaraca, trbuh je širi i ima 4, umjesto 5 (kao kod muškaraca) parova dviju noge. Gnojidba je unutarnja. Žena jaja (jaja) u jesen ili ranu zimu. Oni ostaju pričvršćeni na trbušne noge. Do ljeta iz njih izlegu mali rakovi, koji ostaju neko vrijeme pod trbuškom ženom. Stoga je razvoj rakova izravna.

Pregled raka

Rak je mala vodena životinja iz reda decapod rakova. Boja može varirati od plave crne do zelenkaste, ovisno o tome gdje živi. Tijelo doseže 20 cm duljine i podijeljeno je u dvije sekcije - glavu i trbuh. Prednja strana ima četiri antene, koje se razlikuju po posebnoj osjetljivosti i dvije oči. Za rak je prisutna prisutnost vanjskog kitinoznog kostura.

Izgled raka

širenje

Rak živi u slatkovodnim tijelima smještenom u Europi, kao iu Uralima. Ti artropodi mogu se naći u jezerima, rijekama i ribnjacima. Jedan od glavnih uvjeta za rak je čista voda. Temperatura mora ljeti mora iznositi najmanje 16-22 ° C. Nema rakova u zagađenim vodenim tijelima.

Rak izgleda iz vode

hrana

Rak jesti i biljnu i životinjsku hranu. Od biljaka preferiraju se rakovi od algi, kao i od ljiljanica, elodea, konja, koprive, itd. Zimi, rakovi se mogu jesti pale lišće biljaka. Biljna hrana može doseći 90% ukupne hrane.

S vremena na vrijeme rak lovi za crve, mekušce, tadpole, kornjače, kao i ličinke nekih insekata. Rakovi također mogu jesti mrvicu.

Obično ženka jede više hrane nego muškarac, ali rijetko odlazi u potragu za hranom.

Rak jesti podvodne biljke

Način života

Rakovi su noću aktivni, a tijekom dana obično se skrivaju u jazbinama ili u drugim skloništima - među korijenima, pod kamenjem ili driftwoodom. Rak Nora može doseći duljinu od 1,2 metra. Ulazak u njegovo utočište radi ljubomorno se štiti od drugih vrsta raka.

U toploj sezoni, rakovi ostaju u plitkoj vodi, a zimi se kreću na dubljim mjestima rezervoara. Rakovi se kreću duž dna, kao i sve ostale životinje, pretežno za glavu, dok plivaju obrnuto - repom prema naprijed.

Rakovi su veliki nasilnici. Često saznaju odnos, organizirajući borbe jedni s drugima. Pobjednik je obično rak koji je veći.

Tijekom sezone uzgoja, ženka nosi na abdomenu do 200 jaja. Nakon nekog vremena vrlo su mali rakovi iz jaja, njihova duljina tijela je oko 2 mm. Prvih 12 dana rakovi se skrivaju pod trbuhu svoje majke. Tijekom tog vremena povećavaju se duljine za oko 5 puta. Nakon toga, odrasli rakovi nastavljaju samostalan život. Da bi se rasti, rakovi moraju periodično proliti - prolili su vanjski kostur i aktivno rastu, a na tijelu se pojavljuje novi kitinski sloj.

Žene postaju odrasle osobe u dobi od 4 godine, a mužjaci 3 godine. Ukupni očekivani životni vijek može doseći 25 godina.

Kratke informacije o raku. Autor: Marina Stepura

Izvješće o rakovama

Rakovica / Astacus fluviatilis

Rakovi se nazivaju i europski rak slatkovodnog, plemenitog raka, rakova.

Opis rakova:
Rak je obložen čvrstim kititinskim školjkama, koji služi kao vanjski kostur. Žvakaći od raka za disanje. Tijelo se sastoji od cephalothoraxa i ravnog segmentiranog abdomena. Glava prsa sastoji se od dva dijela: prednjeg (glave) i stražnje (prsne), koje su spojene zajedno. Na prednjoj glavi je oštar šiljak. U utorima na stranama šiljka, na pokretnim stablima, ispupčene su oči, a ispred njih su dva para tankih antena: jedan kratak, drugi dug.

rijeka rak

To su organi dodira i mirisa. Struktura oči je složena, mozaik (sastoje se od pojedinačnih očiju kombiniranih zajedno). Na stranama usta su modificirani udovi: prednji para se naziva gornja čeljust, druga i treća - niža. Sljedećih pet parova prsnih ekstremiteta jednog kraka, od kojih su prvi par kandže, ostala četiri para su šetnice. Klače račići koriste za obranu i napad.
Rak trbuha sastoji se od sedam segmenata, ima pet parova udova s ​​dva kraka, koji se koriste za plivanje. Šesti par trbušnih nogu, zajedno sa sedmim segmentom abdomena, formira kaudsku peraju. Mužjaci su veći od ženki, imaju snažnije kandže, au ženki segmenti trbuha su mnogo širi od cephalothoraxa. Kad je ud, izgubljen, novi se raste nakon muljaža.
Želuca se sastoji od dva dijela: u prvom, hrana se temelji hitinoznim zubima, au drugoj, mljevenoj hrani se filtrira. Zatim, hrana ulazi u crijeva, a zatim u probavnu žlijezdu, gdje se probavlja i apsorpciju hranjivih tvari. Ne probavljaju se ostatci koji se izvode kroz anus smješten na srednjem režnju repne peraje. Cirkulacijski sustav u raku je otvoren.
Kisik otopljen u vodi prodire kroz komore u krv, a ugljični dioksid nakupljen u krvi uklanja se kroz komore. Živčani sustav sastoji se od ždrijela ždrijela i žice ventralnog živca.

Boja: varira, ovisno o svojstvima vode i staništa. Najčešće je boja zelenkasto-smeđa, smeđa-zelenkasta ili plavo-smeđa.

Veličina: muški - do 20 cm, ženke - nešto manja.

Životni vijek: 8-10 godina.

Stanište: svježa čista voda: rijeke, jezera, ribnjaci, brze ili tečeće struje (dubine 3-5 m i depresije do 7-12 m). Ljeti se voda zagrijava do 16-22 ° C.

Hrana / hrana: povrće (do 90%) i meso (mekušci, crvi, insekti i njihove ličinke, tadpoles) hrane. Ljeti se riječni rak jesti na algama i svježim vodenim biljkama (najčešće, elodea, kopriva, ljiljanica, ostavlja. U jednom obroku ženka jede više od muškarca, ali jede manje. Rak je u potrazi za hranom, bez odlaska daleko od jazbine, ali ako nema dovoljno hrane, može se preseliti 100-250 m.

Ponašanje: lovi rane noću. Tijekom dana skriva se u skloništima (ispod kamenja, korijena stabala, u jazbinama ili bilo kakvim predmetima koji leže na dnu), što štiti od drugih rakova. Kopnene jazbine, duljine do 35 cm. Ljeti živi u plitkoj vodi, zimi se kreće do dubine gdje je tlo jako, glineno ili pješčano. Postoje slučajevi kanibalizma. Penjanje, rakovi, leđa. U slučaju opasnosti uz pomoć repne peraje zatrpaju blato i oštrim pokretom odlaze. U konfliktnim situacijama između muškarca i žene muškarac uvijek dominira. Ako se dvojica muškaraca susreću, veći obično pobjeđuje.

Reprodukcija: u ranu jesen, muškarac postaje agresivniji i pokretljiviji, napada pojedinca koji se približava, čak i iz rupa. Kada ugleda ženu, započinje potragu, a ako ga uhvatiti, uhvati je za kandže i okrene je. Muškarac mora biti veći od žene, inače bi mogla izbiti. Muškarac prenosi spermatofore do trbuha žene i napušta ju. U jednoj sezoni može oploditi do tri ženke. Nakon otprilike dva tjedna, ženka spawns 20-200 jaja, koje ona nosi na abdomen.

Sezona / razdoblje uzgoja: listopad.

Pubertet: muškarci - 3 godine, žene - 4.

Trudnoća / inkubacija: ovisi o temperaturi vode.

Izbjeglica: novorođeni rakovi dosežu duljinu do 2 mm. Prvih 10-12 dana ostaju pod trbuškom ženom, a potom prelaze na neovisno postojanje. U ovoj dobi njihova duljina iznosi oko 10 mm, težina 20-25 mg. Prvih ljeta rakovi se smrću pet puta, njihova duljina se udvostručuje, a njihova težina je šest puta. Sljedeće će godine rasti do 3,5 cm, te će težiti oko 1,7 g, prosijavajući šest puta za to vrijeme. Rast mladih rakova je neravnomjeran. U četvrtoj godini života, rakovi rastu na oko 9 cm, od sada ih bacaju dvaput godišnje. Broj i vrijeme mlinova jako ovise o temperaturi i prehrani.

Dobit / šteta ljudima: jedu se rakovi.

Kao i svi veći rakovi, rakovi imaju razvijeni, čvrsti hititinski pokrov kao vanjski kostur. Boja korica rakova je varijabilna i u velikoj mjeri ovisi o staništu. Najčešće rakovi imaju boju zelenkasto-smeđih i smeđih tonova, kao i plavo-smeđe ("kobalt"). Tijelo raka sastoji se od cephalothoraxa i jakog segmentiranog abdomena. Mužjaci su mnogo veći od ženki, imaju širi cephalothorax i veće kandže. Dah trave od lisce. Otvoreni tip krvožilnog sustava (kisik otopljen u vodi prodire u krvotok, a ugljični dioksid nakupljen u krvi se ispušta kroz koprive u vodu). Rak jagoda u prosjeku živi oko 8 godina, ali često živi do 10 godina.
[Citation]
Cephalothorax (prednja strana)

Cefalotoraksa raka sastoji se od glave (prednjeg dijela) i prsnih (leđnih) dijelova koji su spojeni zajedno. Ispod ljuske cephalothorax su škrge. Na dijelu glave nalazi se oštar kitinski trn iznad, a na stranama u udubljenja nalaze se dvije stalkirane, konveksne oči crne boje. Oko rakova je tipa mozaika, a prilično je komplicirano - sastoji se od velikog broja pojedinačnih "oči" koje percipiraju svjetlo. U prednjem dijelu, blizu očiju, nalaze se dugačke kitinaste antene tipa stabala: dva para dugih i dva para kratkih. Antene su gusto inervirane i igraju važnu ulogu u smislu dodirivanja ove životinje. U donjem, prednjem dijelu cephalothoraxa nalazi se usta račića. Oralni aparat je prilično složen i sastoji se od dva para "čeljusti", koji su prednji dijelovi promijenjeni u procesu evolucije. Udovi račića su jednodijelni, a predstavljaju pet parova: prvi par je pandže, a ostala četiri para su noge za hodanje. Kandže račića osmišljeni su da hvataju i drže plijen, štite i napadaju. U muškaraca, kandže igraju važnu ulogu kao sredstvo za držanje i držanje žene tijekom sezone parenja. Udovi rakova se mogu regenerirati tijekom kraja molt.
[Citation]
Trbuha (povratak)

Segmentirani abdomen račića sastoji se od sedam članova na kojima se nalaze pet parova malih udova s ​​dvije limbove (trbušne noge) namijenjene plivanju. Šesti par trbušnih nogu zajedno sa sedmim segmentom abdomena (člana) čini repnu perajicu.
[Citation]
Probavni sustav

Želuca račića ima dvije komore, a sastoji se od dva specijalizirana dijela: u prvom odjeljku, hrana se temeljito tlo (zdrobljava) s tvrdim hitinoznim "zubima", au drugom dijelu je fino napete (filtriranje). Finalno sjeckana hrana ulazi u crijevo i probavnu žlijezdu u kojoj se odvija konačna probava i apsorpcija svih hranjivih tvari. Svi ostaci neprobavljene hrane se zatim šalju u sustav izlučivanja koji se nalazi u stražnjem dijelu raka. Uklanjanje ostataka (izmeta) rakova provodi se kroz anus smješten u središnjem dijelu kauzalne peraje.
[Citation]
Živčani sustav

Živčani sustav rakova je jednostavan, a sastoji se od ganglija ždrijela i trbušnog živčanog lanca.
[Citation]
Stanište i stanište

Spremnici u kojima bi ti beskralježnjaci mogli živjeti trebaju imati dubinu od 3-5 metara i depresije s većom dubinom od 8 do 15 metara. Optimalna temperatura ljetne vode je 16-22 ° C.
[Citation]
Ponašanje značajke

Rak se aktivno lovi uglavnom noću, a tijekom dana skriva se u raznim prirodnim skloništima (blato, stijene, pukotine, itd.). Umjetno sklonište za rak jesu iskopani ili zauzimaju oni bujice, koje se obično nalaze duž obale u mekoj zemlji ili glini. Duljina bušotina je u prosjeku 30-35 cm, i često doseže pola metra. Ljeti, lončari preferiraju površine plitkih voda, a zimi preferiraju jaki teren (glina, pijesak, itd.). Rakovi se kreću na osebujan način, tj. Oni se kreću unatrag, ali u slučaju opasnosti nastaju plutajući na štetu oštrih i jakih poteza kauzalne peraje poput škampi i nekih drugih rakova. Od rakova, istraživači često izvješćuju o slučajevima kanibalizma, a taj se fenomen uglavnom događa uslijed oštrog porasta gustoće naseljenosti ili nedostatka hrane. Muški odnosi dominantni su u odnosima među spolovima, budući da su veći od žena, a u slučaju sukoba između muškaraca, veći i jači karcinom obično pobjeđuje.
[Citation]
hrana

U potrazi za hranom, riječni rakovi nikada ne odlaze daleko od svojih jazbina, a prosječno, udaljenost koju putuju iz rupa varira od 1 do 3 metra. U prehrani raka uglavnom prevladava hrana od povrća (

90%) i neke životinje (

10%). Biljna hrana od račića uključuje niz algi i svježe vode ili biljke koje vole vlagu - koprive, vodene ljiljanice, konjske, elodee i najstarije. Raspon životinjske hrane koju konzumira rakuje uglavnom uključuje mnoštvo mekušaca, školjaka, crva, insekata i njihovih ličinki. U prehrani životinjske hrane riječne rakove kao stalnu komponentu hrane, uključene su i razne vrste pasa - leševi životinja i ptica, koje rači često proždiru "čistim". U zimskom razdoblju, rakovi se hrane i na pale lišće stabala. Prema izračunima istraživača, napominje se da ženke rači konzumiraju više hrane, ali manje se hrane od mužjaka.
[Citation]
Reprodukcija i razvoj

Razdoblje puberteta mužjaci rakova dosežu 3 godine nakon rođenja, a ženke nakon 4 godine. Početkom jeseni, mužjaci rakova postaju mnogo aktivniji, pokretniji, čak i agresivni, a vrlo često napadaju pojedince. Čim mužjak primi ženu, odmah ju napada i, uhvativši je za kandže, okrene je unatrag. U pravilu, muškarac mora biti mnogo veći i jači od žene, inače će jednostavno izbiti iz njegova "zagrljaja". Nakon što je uhvatio i okrenuo ženu, muškarac prenosi svoje spermatofore na trbuh, a zatim je napusti. Procjenjuje se da muški rakovi mogu oploditi na taj način tijekom sezone uzgoja oko 3-4 ženke. Gnojivne ženke tada imaju do 200-250 jaja na abdomenu tijekom 2 tjedna. Uočeno je da razdoblje inkubacije za razvoj oplođenih jajnih stanica mladih rakova u velikoj mjeri ovisi o temperaturi vode. Sezona sezona rakova je listopad. Na kraju razvoja jaja, iz njih dolaze mladi rakovi koji imaju veličinu od oko 2 mm. Nakon pojave mladih rakova ostaju na ženskom abdomenu oko 10-12 dana, a potom, nakon što su napustili, prelaze u nezavisno hranjenje, razvoj i naseljavanje u spremniku. Dva tjedna nakon rođenja, veličina mladog školjkaša doseže oko 10 mm, a težina je oko 23-25 ​​mg. Poznato je da se u prvom licu svog života mladi rakovi podvrgavaju 5 faza moltinga. Istodobno, njihova duljina povećava se za 2 puta, a težina za 5,5-6 puta. Uočeno je da rast veličine mladih rakova događa se neujednačeno, a ovisi o temperaturnim uvjetima vode i prisutnosti jedne ili druge količine hrane. Tijekom iduće godine života i razvoja, rakovi prolaze kroz još 6 faza moltinga, a do kraja godine duljina mladih rakova doseže oko 35 mm, a težina često doseže 1,7-2 grama. Do četvrte godine svog života, rakovi dosežu duljinu od 90-95 mm, a od ove točke broj molts smanjuje na dva puta godišnje.
[Citation]
Koristite u prehrambenoj industriji

Od davnina, rakovi se naširoko koriste za ljudsku hranu. Ostatci karapaca od rakova pronađeni su u takozvanim "kuhinjskim gomilama" neolita. U osnovi, rakovi se prerađuju vrenjem u slanoj vodi, a dobivanjem neobične crvene boje i ukusnog mirisa poslužuju se na stol začinjen zelenim (kopar, peršin, celer itd.). Prilikom kuhanja rakova (i uglavnom rakova), one postaju crvene. Promjena boje zametaka zametaka objašnjava činjenicom da sadrže vrlo veliki broj karotenoida. Najčešći pigment u štitnjaču je astaksantin, koji ima bogatu svijetlu crvenu boju u svom najčišćem obliku. Prije toplinske obrade, a u živućim rakovima, karotenoidi su povezani s različitim proteinima, a boja životinje obično je plava, zelenkasta i smeđa. Kada se grije, spojevi karotenoida i proteina se lako raspadaju, a oslobođeni astaksantin daje životinjskom tijelu bogatu crvenu boju. Glavni volumen hranjivog mesa od račića je u abdomenu, a nešto manji iznos u kandžama. Rak rakova je bijele s rijetkim ružičastim venama, hranjiv i ima izvrstan okus. U sastavu sadrži veliku količinu proteina i niski udio masti. Postotak volumena mesa rakova u usporedbi s drugim ljuskama koje jede ljudi postaje

Očito je da rak nije prvak, iako premašuje broj rakova hrane. Drugim riječima, kod odraslih rakova malo je mesa. Ako kilogram cijele škampi sadrži oko 400 grama mesa, onda je kilogram raka jedva 100-150 grama (trbuh i kandže), a rakovi su oko 3-4 puta skuplji. Vjerojatno se konzumacija račića uglavnom temelji na prilično atraktivnom izgledu različitih jela ukrašenih s kuhanim rakovima, a dijelom i dugogodišnjim tradicijama.

rak

Stanište rakova

Rak živi u svježoj čistoj vodi - rijekama, potocima i jezerima. Tijekom dana rakovi se vrebaju pod kamenjem ili u rupama iskopanim na dnu ili s obale ispod korijena stabala. Noću, puze iz svojih skloništa u potrazi za hranom. Rakovi su svejedi. Oni se hrane biljkama i životinjama, a mogu jesti i živu i mrtvu plijen. Miris hrane od rakova osjeća se na velikoj udaljenosti, pogotovo ako se tijela žabe, ribe i drugih životinja počnu raspadati.

Strukturne značajke rakova

Rak, kao i svi artropodi, ima tvrdi pokrov, koji se temelji na organskoj tvari - kitinu. Ovaj lagani, ali tvrdi kitinozni pokrov štiti mekane dijelove životinjskog tijela. Osim toga, služi kao vanjski kostur, kao i mišići pričvršćenih iznutra. Tvrdi sloj raka zelenkasto-smeđe boje. Ova zaštitna obojenost čini nevidljivim na tamnom dnu. Boje kože tijekom kipljenja raka su uništene i mijenjaju boju - rak postaje crven.

Slika: Vanjska struktura račića

Tijelo raka podijeljeno je u dva dijela: masivnu cephalothorax i tanji segmentirani abdomen.

Cephalothorax se sastoji od dva dijela: prednje (glave) i stražnje (prsni), trajno spojeni zajedno. U mjestima akrecije vidljiva je zakrivljena utora - šav. Dio glave ima oštar vrh ispred. Na stranama šiljka u šupljinama sjedi na pokretnim stablima oko, a dva para tankih i vrlo pokretnih antena odlaze ispred: jedan kratki, drugi dug. To su organi dodira i mirisa. Na stranama usta su modificirani udovi - to su usmeni organi. Prednji par naziva se gornja čeljust, druga i treća - niža.

Prsa se sastoje od 8 segmenata koji nose 8 parova prsnih udova. Prve tri para, zvane gornje čeljusti, hvataju hranu i unosu ga u usta. Nakon toga slijedi 5 parova prsnih jednostrukih grana, od kojih je prvi par kandži, a preostalih 4 parova su noge za šetnju. Školjke u rakovama nalaze se u cephalothoraxu u posebnim komorama komora odvojene od vanjskog okruženja cephalothoracic štitom, a od unutarnjih organa po cijeloj tijelu.

Abdomena, koja se sastoji od 7 segmenata, ima 5 parova dvožilnih krava koje služe za plivanje. Šesti par trbušnih nogu, zajedno sa sedmim segmentom abdomena, formira kaudsku peraju.

Vitalna aktivnost račića

Rak je dno životinje. Normalno, on se kreće duž dna na hodajućim nogama na prvom mjestu. No, potrebno ga je uplašiti, jer pod njim stvara oštru repnu repa i brzo lebdi unatrag (unatrag).

U račiću ženke izgledaju drukčije od mužjaka. U ženki, segmenti abdomen su znatno šire od cephalothorax. Muškarci imaju trbušni kapu. Na kraju zime, ženka baca jaja, koji su pričvršćeni na noge abdomen. Ovdje jaja i razvijaju se. Na početku ljeta otječe iz njih. Prvih 10-12 dana života, oni ostaju pod trbuhu žene, a potom prelaze na neovisno postojanje.

Kititinous kaput je vrlo slabo rastegnut, stoga rast mladih rakova se javlja neravnomjerno. Povremeno, stari pokrov postaje tjeskoban za rastuću životinju. Zaostaje za tijelom, a pod njom stvara novi poklopac. Postoji molt: stari pokrov praska, a iz nje dolazi rak, prekriven mekim i bezbojnim kitinom. Rak brzo raste, a kitin je zasićen vapnom i stvrdnjava. Tada se rast zaustavlja do novog mola.

Unutarnja struktura račića

Muskulacija račića

Kontinuirana vrećica kožne mišića, karakteristična za crve, zamijenjena je mišićima u raku, stvarajući odvojene snopove mišića koji su pokrenuli strogo određene dijelove tijela.

U tijelu šupljine smješteni su različiti organski sustavi.

Slika: Interna struktura račića. Probavni, živčani i reproduktivni sustav rakova.

Probavni sustav rakova

U probavnom sustavu rakova ima složeniju strukturu od gliste. Hrana kroz usta, ždrijelo i jednjak ulazi u želudac. Sastoji se od dva odjela. U prvom (velikom) odjelu, hrana se temelji hitinoznim zubima. U drugom odjeljku nalazi se filterska jedinica koja filtrira sjeckanu hranu. Hrana ulazi u crijeva, a zatim u probavnu žlijezdu, gdje probavlja i apsorbira hranjive tvari. Nezavisni ostaci protjeruju se kroz anus smješten na srednjem režnju repne peraje.

Slika: Interna struktura račića. Cirkulacijski i ekskretorni sustav rakova

Cirkulacijski sustav rakova

Cirkulacijski sustav rakova karakterizira pojava pulsirajućeg organa - srce koje promiče kretanje krvi, otvoreno: krv teče kroz posude u tjelesnu šupljinu i ispire unutarnje organe, prenosi hranjive tvari i kisik, zatim ulazi u krvne žile i srce. Kisik otopljen u vodi prodire kroz komore u krv, a ugljični dioksid nakupljen u krvi uklanja se kroz komore. Dakle, u tijelu raka dolazi do razmjene plina. Krv koja je obogaćena kisikom ulazi u šupljinu srca kroz rupe u njemu.

Organovi izlučivanja rakova

Organi izlučivanja raka su par zelenih žlijezda. Iz svakog od njih izlazni kanal odlazi, otvorivši se na dnu antene. Kroz zelene žlijezde iz tijela raka uklanjaju se otopljeni u krvi štetnih otpadnih proizvoda.

Živčani sustav i osjetilni organi račića

Poput kišne gliste, živčani sustav raka sastoji se od ždrijela žlijezda i ventralnog živčanog kabela. Živčani čvorovi u raku su razvijeni, osobito epofaringealni i subfaryalni. Iz epipharyngealnog čvora, živci se kreću prema očima i antenama, od ždrijela do usnih organa, od lanca trbušnog živca do unutarnjih organa i udova.

Duge antene su organi raka dodira i mirisa. Osjećaju okolne predmete. Na dnu kratke antene je tijelo ravnoteže i sluha.

Tijela očima rakova

Organi vida - ispupčene oči - sjedaju na pokretnim stablima. To daje raku priliku da gleda u svim smjerovima. Oči raka su složene. Oni se sastoje od pojedinačnih očiju kombiniranih zajedno. Svaka špijunica percipira samo mali dio okolnog prostora raka i zajednički opaža cijelu sliku. Takva se vizija naziva mozaik. Mozaikova vizija je karakteristična za većinu artropoda.

Izvješće o rakovama

Zajednički rak (Astacus astacus) uključen je u skupinu decapod rakova - Decapoda. Stopa rasta rakova prvenstveno ovisi o sastavu vode, prosječnoj temperaturi okolnog vodenog okoliša, gustoći rodbine rođaka u rezervoaru, kao io prisutnosti hrane u njemu. Slijedom toga, različiti rezervoari podrazumijevaju različite stope rasta i razvoja njihovih stanovnika.

Opis rakova

Rak ima tvrdi kitinski kaput koji služi uglavnom kao vanjski kostur. Sastav njegova tijela uključuje stan segmentiran abdomen i cephalothorax, koji je, zauzvrat, podijeljen na glavu (prednje) i torakalne (stražnje) zone, spojene zajedno. Na prednjem dijelu glave nalazi se oštar vrh, pri čemu se na pokretnim stablima nalaze ispupčene oči, duge i kratke parove antena. Potonji služe za rak kao organi mirisa i dodira. Oči su složene u strukturi, budući da se sastoje od pojedinačnih očiju, mozaika ujedinjene u jednu. Rak bubrega disanja.

Gornja i donja čeljust ravača su modificirani udovi i nalaze se na stranama usta. Nakon toga slijedi pet para jednodijelnih prsnih udova - par kandžama i noge šetnice. Kandži su dizajnirani za napad i zaštitu. Na trbuhu račića također se nalaze pet parova dvocižnih udova koji služe za plivanje. Repna repa od raka formira sedmi abdominalni segment i šesti par trbušnih nogu. Mužjaci od rakova su puno veći od ženki i opremljeni su s više glomaznih pandža. Ako iznenada dođe do gubitka udova, novi se raste u raku - neposredno nakon molt.

Stanište rakova

Za razliku od uobičajene mudrosti o nepretencioznosti raka za okoliš, ovi podvodni stanovnici trebaju posebne uvjete. Spremnik u kojem živi rak mora biti svjež, budući da slana i slana morska voda nije prikladna za njihov razvoj. Koncentracija kisika u vodi rakova je približno jednaka onoj lososke ribe: u toploj sezoni rakovi trebaju 5 mg kisika po litri vode za održavanje normalnog života.

Osim toga, rakovi ne podnose hiperaciditet. Ali za njihovo postojanje, dobar osvjetljenje je sekundarni čimbenik. Idealna pH vrijednost će biti od 6,5 i više. Ako se u rezervoaru nalazi nedostatak vapna, usporen je rast rasta koji ga nastanjuje. Unatoč činjenici da su njihovi organizmi izuzetno osjetljivi na onečišćenje okoliša, pod povoljnijim uvjetima, rakovi se ne brinu gdje žive - u potocima, oblacima, jezerima ili rijekama. Međutim, potonji još uživaju veću popularnost među rakovima.

Rakovi žive u rezervoarima s pretežno tvrdim i niskim dna morskom dnom. Ne treba ih tražiti u plitkim vodama s čistom, ravnom dnom, na pješčanim i stjenovitim obalama, a također i na blatnom dnu, budući da rakovi ne mogu naći utočište za sebe u takvim uvjetima ili ih mogu iskopati. Uglavnom rakovi žive na stjenovitom dnu, na obroncima obale i u obalnim jama, na samoj granici mekog i tvrdog dna. Rak jesti u dubinama od pola metra do tri. Najviše naseljiva mjesta zarobljeni su velikim muškarcima, jer slabiji muškarci i ženke ostaju manje prikladni. Mladi rakovi mogu se naći nedaleko od obale u plitkoj vodi, pod granama, lišćem i kamenjem. Rak jesti život pustinjaka. Svaki predstavnik rakova ima neku vrstu skloništa koja štiti od svojih rođaka. Kad prevlada dan, rakovi se sakriju, zatvarajući ulaz u rupu svojim kandžama.

Vrste račića

Rak je podijeljen na sljedeće vrste:

  • Astacus pachypus - debeli rudni rakovi;
  • Astacus leptodactylus - rakovi s uskim prstima;
  • Astacus astacus - široki rak.

Značajka svakog tipa rakova je njihova kandža, od kojih dobivaju svoje ime. Dakle, uski rakovi imaju uske dugačke kandže, dok su široke laktove snažnije i kratke. Također, rakovi se razlikuju u njihovim staništima (primjerice, rakovi s uskim prstima preferiraju jugoistočne i sjeverne regije europskog dijela Rusije, zapadnog Sibira).

Što hranite rakovima

Budući da je svejeda životinja, rakovi se hrane bentoskim organizmima, biljkama i ponekad proždiru svoje rođake, posebno one koji su bespomoćni nakon ili tijekom prolijevanja. U prvim godinama života, tradicionalna prehrana račića sastoji se uglavnom od biljne hrane. Puževi i larve insekata (kao što su jerkovi komarci) omiljena su hrana za rak. Po dolasku dobi od jedne godine, riječni rakovi preferiraju bučeve i plankton. Za razliku od mnogih vrsta raka ne otrov paralizira i ubija svejedi i mesojedi plijen, ali jednostavno drži uske kandže, oštar istodobno od njega u male komadiće, da se gnawing nju. Ponekad je potrebno do dvije minute da mladi rakovi jedu larve komaraca.

Koliko rijeka raka živi

Do sada nije razvijena određena metoda koja omogućuje da točno odredimo dob rakova, što se u tom smislu odnosi na ribu. Međutim, duge usporedbe između skupina raka iste veličine ili dobnih skupina omogućile su približnu sliku za trajanje svog života - oko 20 godina. Međutim, još nije moguće precizno odrediti dob pojedinačnih uzoraka račića.

Poznato je da je rak junakinja. U svojoj kvačila često je do osam stotina jaja vezanih uz abdominalne udove i stalno ispran vodom. Stoga se razvijaju i pojavljuju se s početkom ljetnih racija, koji nakon nekog vremena počinju dugo neovisni život.

Koristi od račića

Rakovi rijeke, po svojoj prirodi, su osebujni čistači dna rezervoara u kojima žive. To je zato što rak ove vrste, u odsutnosti druge hrane, može čak i jesti meku, iako to nije osnova prehrane. Unatoč tomu, karijera je jednostavan novac za rak, koji on dobiva bez puno truda, što zauzvrat poboljšava stanje vodenog okoliša. Čak iu hladnom zimskom razdoblju, kada se riječni rakovi sklope na dno spremnika da bi se zakopali u mulju, nastavljaju aktivnu potragu za hranom koja je često ograničena na ribu gušenu od nedostatka kisika.

Uhvatiti rakove

Rakovi su vrlo osjetljivi na čistoću vode, pa se najbolji ulov nalazi u netaknutim ribnjacima. Postoji nekoliko načina hvatanja rakova - od najdragocjenijih djedova, kada ih se minira s pravednim rukama ili cipelom, do najštvenijih, koristeći posebne uređaje. >>

rijeka rak

Rak je vrsta decapod rakova od Astacidea infraorder.

Tijelo se sastoji od cephalothoraxa i ravnog segmentiranog abdomena. Glava prsa sastoji se od dva dijela: prednjeg (glave) i stražnje (prsne), koje su spojene zajedno. Na prednjoj glavi je oštar šiljak. U utorima na stranama šiljka, na pokretnim stablima, ispupčene su oči, a ispred njih su dva para tankih antena: jedan kratak, drugi dug.

Klače račići koriste za obranu i napad. Rak trbuha sastoji se od sedam segmenata, ima pet parova udova s ​​dva kraka, koji se koriste za plivanje. Šesti par trbušnih nogu, zajedno sa sedmim segmentom abdomena, formira kaudsku peraju. Mužjaci su veći od ženki, imaju snažnije kandže, au ženki segmenti trbuha su mnogo širi od cephalothoraxa. Kad je ud, izgubljen, novi se raste nakon muljaža. Boja se mijenja ovisno o svojstvima vode i staništa. Najčešće je boja zelenkasto-smeđa, smeđa-zelenkasta ili plavo-smeđa.

Distribuirano u slatkoj vodi diljem Europe. Može se naći u svježoj čistoj vodi: rijekama, jezerima, jezerima, brzim ili tečnim potocima (dubine 3-5 m, sa šupljinama do 7-12 m). Lovlja rakove noću. Tijekom dana skriva se u skloništima (ispod kamenja, korijena stabala, u jazbinama ili bilo kakvim predmetima koji leže na dnu), što štiti od drugih rakova. Kopnene jazbine, duljine do 35 cm. Ljeti živi u plitkoj vodi, zimi se kreće do dubine gdje je tlo jako, glineno ili pješčano.

Od davnina, rakovi se naširoko koriste za ljudsku hranu. Ostatci karapaca od rakova pronađeni su u takozvanim "kuhinjskim gomilama" neolita. U osnovi, rakovi se prerađuju vrenjem u slanoj vodi, a dobivanjem neobične crvene boje i ukusnog mirisa poslužuju se na stol začinjen zelenim (kopar, peršin, celer itd.). Prilikom kuhanja rakova (i uglavnom rakova), one postaju crvene. Promjena boje zametaka zametaka objašnjava činjenicom da sadrže vrlo veliki broj karotenoida. Najčešći pigment u štitnjaču je astaksantin, koji ima bogatu svijetlu crvenu boju u svom najčišćem obliku. Prije toplinske obrade, a u živućim rakovima, karotenoidi su povezani s različitim proteinima, a boja životinje obično je plava, zelenkasta i smeđa. Kada se grije, spojevi karotenoida i proteina se lako raspadaju, a oslobođeni astaksantin daje životinjskom tijelu bogatu crvenu boju.

Prije rezanja raka trebao bi biti malo opaljen u kipućoj vodi, jer je meso slabo odvojeno od ljuske. Istodobno će meso biti kondenzirano i bit će lako zaostajati iza ljuske; osim toga, moći će se koristiti i jetra račića.

Korisna svojstva raka rijeke

Glavni volumen hranjivog mesa od račića je u abdomenu, a nešto manji iznos u kandžama.

Rak rakova je bijele s rijetkim ružičastim venama, hranjiv i ima izvrstan okus. U sastavu sadrži veliku količinu proteina i niski udio masti. Meso od račića je visoko kvalitetni dijetni i ukusan proizvod koji se lako probavlja, sadrži veliku količinu proteina do 16%, kalcij, vitamine E i B12, a najmanje kalorija, masti i kolesterol.

Postotak volumena mesa rakova u usporedbi s drugim ljuskama koje jede ljudi, postaje očito da rak nije prvak, iako premašuje broj rakova hrane. Drugim riječima, kod odraslih rakova malo je mesa. Ako kilogram cijele škampi sadrži oko 400 grama mesa, onda je kilogram raka jedva 100-150 grama (trbuh i kandže), a rakovi su oko 3-4 puta skuplji. Vjerojatno se konzumacija račića uglavnom temelji na prilično atraktivnom izgledu različitih jela ukrašenih s kuhanim rakovima, a dijelom i dugogodišnjim tradicijama.

Meso od raka sadrži puno sumpora, stoga ga ne smije biti pohranjeno u metalnom posuđu, jer postaje crn i pogoršava kontakt s njim. Potrebno je staklo. Ako se koriste braća, jednostavno ih se dijeli na dijelove i izravno se zakače na kuke. Rakovi koji su bili pohranjeni na niskoj temperaturi i nisu imali vremena proliti oko jednog dana preneseni su u toploj sobi i stavljeni u vodu kako bi se mogli skliznuti.

Opasna svojstva raka rijeke

Često, rak može uzrokovati alergije. To se objašnjava činjenicom da je njegov kemijski sastav sasvim jedinstven.

Alergije se mogu razviti na bilo kojoj od komponenti raka, a bjelančevine se smatraju najčešćim. To može uzrokovati alergije nakon jela od rakova, ribe i plodova mora.

Često, nutricionisti preporučuju da se suzdrže od aktivne uporabe raka mesa za one koji imaju problema sa štitnjačom. Liječnici uvijek naglašavaju ovu točku, jer ljudi, misleći da velika količina joda ima pozitivan učinak na bolest, često jede previše.

Stoga se liječnicima podsjećaju da jod, koji je u mesu raka, može samo pomoći kao metoda prevencije. Nije prikladan za rješavanje problema.

Također je važna metoda kuhanja rakova. Dakle, možete kuhati samo svježi rak. Ako izostavite ovu točku, možete dobiti ozbiljne probleme s gastrointestinalnim traktom.

Profesionalci ne preporučuju stavljanje kuhanog račića u metalna posuda. Jednostavno je objašnjeno - one sadrže puno sumpora. Taj element "pomaže" proizvodu da se crni i brzo pogoršaju. Stoga je staklo najbolji materijal za dugoročno i sigurno skladištenje rakova.

Znate li kako pravilno i ukusno kuhati rakove? Isprobajte recept s ovog videozapisa.

Fotografija rakova

Rak (latinski Astacus fluviatilis), koji se nazivaju i europski slatkovodni ili plemeniti rak, reprezentativan je tip životinja za životinje, klasa viših rakova.

Fotografija rakova.

Izgled i značajke strukture

Tijelo račića, dugačak 15-30 cm, prekriveno je trajnom hitinosnom školjkom koja čini vanjski kostur. Boja ljuske može biti smeđa - zelena, smeđa ili plavo - smeđa (kobaltna) boja. Na dnu spremnika takva boja je izvrsna prerušavanja.

Fotografija rakova.

Tijelo se sastoji od dva dijela: masivnog cephalothoraxa i abdomen. Uz vrh glave se kreće oštar kitinski šiljak, s dvije konveksne oči složene strukture koja sjedi na pokretnim stablima sa strane. U blizini oka raste 2 parova dugih i 2 parova kratkih, hitinskih brkova koji obavljaju mirisne i taktilne funkcije.

Fotografija rakova.

Usta su zastupljena modificiranim udovima: prvi par čini gornju vilicu, 2 i 3 - nižu. Škrge koji obavljaju funkciju disanja nalaze se ispod ljuske cephalothoraxa.

Prsni dio sastoji se od 8 segmenata, od kojih je svaka opremljena parom jednodijelnih udova:

  • 3 para maksilarnih čeljusti odgovornih za hvatanje i hranjenje hrane u usta;
  • 1 par kandži koji obavljaju funkciju obrane, napada i suzdržanosti;
  • 4 para hodajućih nogu.

Abdomena se sastoji od 7 segmenata, obdarenih s 5 parova dvociznih nogu, obavljajući funkciju plivanja. Posljednji segment trbuha i šesti par nogu čine rep peraje.

Fotografija rakova.

Mužjaci se razlikuju po većim veličinama, snažnijima od ženki s kandžama i uskim segmentima abdomena.

Predstavnici klase

Dvije zanimljive vrste mogu se razlikovati od opsežnog infraordera rakova od decapoda.

Široki rak (latinski Astacus astacus) praktički je izumrlo u prošlom stoljeću od epidemije kuge raka. Preostali predstavnici stanovništva imaju dug životni vijek (do 25 godina) i navedeni su u Crvenoj knjizi Ukrajine.

Široki rak.

Šaravno rak (lat. Astacus leptodactylus) ima vitko tijelo i snažno izdužene kandže. Za razliku od širokokutnog rođaka koji živi samo u čistim vodama, zagađenje vode mirno se tolerira.

Astacus leptodactylus.

Stanište i način života

Rak jesti u svim europskim slatkovodnim rezervoarima koji se zagrijavaju na 22 stupnja: rijeke, jezera, bare, teče potoci. Ljeti žive u plitkoj vodi, zimi preferiraju jaku zemlju.

Fotografija rakova.

Tijekom dana, rakovi sjede na osamljenom mjestu: pod kamenjem, potkopani korijeni, u dnu smeća ili u vlastitoj rupi. Otvori za rakove nalaze se u mekom priobalnom tlu i mogu doseći dubinu od 35 do 50 cm.

Fotografija rakova.

U sumrak, rakovica izlazi u lov, krećući se na karakterističan način - uzvraćajući se natrag. Kad je uznemiren, odmah se odmakne, oštro i često mahajući repom peraje.

Prehrana i reprodukcija

Osnova prehrane rakova je voda i poplavljena vegetacija: alge, elode, konjski konj, vodene ljiljanice, koprive, sedge. Životinjska hrana se sastoji od školjaka, školjaka, crva, insekata i njihovih ličinki, kao i ostataka ptica i životinja. Na što pojedinci žene jedu manje mužjaka, ali u mnogo većim količinama.

Fotografija rakova.

Seksualna zrelost muškaraca dolazi do 3 godine, ženke su spremne za gnojidbu u 4 godine. Razdoblje parenja pada na listopad, a mužjaci postaju posebno agresivni, preuzimaju ženke i mogu oploditi 3-4 osobe u nizu.

Fotografija rakova.

Razdoblje inkubacije traje oko 3 do 4 tjedna, a ženka postavlja kavijar koji je čvrsto pričvršćen na trbuh. Tijekom trudnoće ostaje samo jedna četvrtina od 200 jajašaca. Odrasli rođeni u svijetu, duljine do 1,5 mm, ne ostavljaju majčino trbuh prvih 10 do 12 dana, a zatim počinju neovisni život.

Fotografija rakova.

U prvoj godini života rakovi se smrću 5 puta. Do četvrte godine, duljine tijela od 10 cm, broj molts je smanjen na 2 puta godišnje.

Fotografija rakova.

Prosječni životni vijek rakova je 8-10 godina.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

8 razloga ne bacati narančasti oguliti

Većina ljudi je sretno jesti sočan meso naranče, a kora se automatski baca kao nepotrebno otpad. Nije baš razumno, jer je to "otpad" - izvor velikog broja hranjivih tvari.

Opširnije

Koja hrana sadrži kalcij

Kalcij (Ca) je vitalna tvar ljudskom tijelu koje je građevni materijal za kosti, sudjeluje u biokemijskim i fiziološkim međustaničnim procesima, normalizira srce, živčani i imunološki sustav, jača krvne žile, blagotvorno djeluje na metabolizam i poboljšava zgrušavanje krvi.

Opširnije

Koja su korisna svojstva haringe? Kakve koristi ili zla mogu haring donijeti zdravlju za odrasle i djecu?

Nutricionisti mnogo sada govore o potrebi korištenja i koristi za tijelo različitih plodova mora.

Opširnije