Prehrambeni proizvodi su: klasifikacija po skupinama

Svaki od nas susreće prehrambene proizvode gotovo svakodnevno.

Upotrebljavamo se činjenicom da je raspon proizvoda u trgovinama zastupljen prilično opsežnim asortimanom i različitim rasponom cijena.

To vam omogućuje da kupite za svaki ukus i novčanik. Mješovita roba - što je to?

Koncept i klasifikacija

Što su namirnice?

Pod klasifikacijom proizvoda se odnosi na sustav odvajanja pojedinih klasa i grupiranje dobara u manje grupe sličnih svojstava.

Ova svojstva smatraju se podrijetlom, svrhom, komponentama proizvoda. Prehrambeni proizvodi su povećani podijeljeni u proizvode biljnog i životinjskog podrijetla.

Razvrstavanje pomaže u najboljem sadržaju proizvoda, promicanju prometa i pomaže u proučavanju potražnje na tržištu. Proizvodi su podijeljeni na sljedeće osnovne razine:

Tablica klasifikacije hrane.

Klasifikacija po skupinama prema znanstvenoj literaturi nešto je drugačija od grupiranja proizvoda u trgovini. Prikazuje se sljedećim popisom:

  • zrno: rogovima, makaroni, proizvodi za kruh - prehrambeni proizvodi koji sadrže ugljikohidrate;
  • voće i bobice: povrće, voće, konzervirana hrana - s povećanim sadržajem vitamina;
  • arome: začini, kava, čaj, mekana i bezalkoholna pića, duhan - s komponentama koje utječu na živčani sustav;

  • jestive masti: biljni i životinjski maslac, margarin - s povećanom energetskom vrijednošću;
  • jaja: prah i jaja - uravnoteženi i lako probavljivi;
  • meso: razne vrste mesa, žira, konzervirane hrane - izvor proteina;
  • riba: razne vrste riba, konzervirana hrana - visoki udio proteina i mineralnih tvari;
  • mliječni proizvodi i mliječni proizvodi, sirevi su biološke vrijednosti.
  • Mogu li snimati slike i videozapise u trgovini? Odmah saznajte odgovor.

    Što se odnosi na njih?

    Prehrambeni proizvodi se smatraju prehrambenim proizvodima. Proizvodi se sastoje od proizvoda koji zahtijevaju poseban tretman i onih koji se mogu odmah upotrijebiti u gotovom obliku.

    Prvi uključuje namirnice, poput žitarica, tjestenine, čaja; u drugu - gastronomiju: kobasice, sireve, mliječne proizvode.

    Trgovinska klasifikacija proizvoda pridonosi pravilnoj organizaciji skladištenja, plasmana i prodaje:

    • pekara;
    • voće i povrće;
    • slastičarnice;
    • vina i alkoholnih pića;
    • mlijeko i ulje;
    • meso;
    • riba;
    • jaje;
    • masti hrane;
    • duhanskih proizvoda.

    Iz gore navedene klasifikacije jasno je da čak i cigarete ulaze u kategoriju prehrambenih proizvoda, budući da ih proizvodi prehrambena industrija.

    Grupe proizvoda

    U skupinama proizvoda, proizvodi se odnose na sličnu svrhu, dizajnirani za iste kategorije potrošača i pripadaju određenom cjenovnom rasponu.

    Često su trgovine specijalizirane za provedbu jedne takve grupe. Na primjer, alkoholna pića, riblji proizvodi.

    Prema njihovoj namjeni, proizvodi su podijeljeni u sljedeće skupine:

    1. Trgovina robe široke potrošnje se prodaje za većinu stanovništva.
    2. Proizvodi za posebnu medicinsku prehranu potrebni su samo za određene kategorije građana.
    3. Mješovita roba za hranjenje djece do 3 godine.

    Najčešće u trgovinama hrane postoji širok raspon skupina proizvoda. Iako postoje specijalizirane trgovine koje nude široku paletu jedne grupe proizvoda, na primjer, slastičarnice, mliječne mlijeke.

    Popis asortimana

    Za sve prodajne centre potrebno je razviti popis asortimana prehrambenih proizvoda, koji sam pohranjuje obrazac. Temelji se na specijalizaciji i profilu utičnice i služe za prepoznavanje proizvoda.

    Popis mora odobriti lokalne vlasti i Služba nadzora nad sanitetom.

    Popis mora nužno uključivati ​​društvene proizvode. U njihovoj odsutnosti trgovina može biti novčana u iznosu od 100 minimalnih plaća.

    Asortiman mora biti raznolik u širokoj ponudi proizvoda, po cijeni i biti stalno ažuriran.

    Pri sastavljanju točnog asortimana, trgovina će moći zadovoljiti potražnju kupaca i ostvariti maksimalni ekonomski učinak.

    Popis asortimana uzoraka prehrambenih proizvoda.

    Svojstva potrošača

    Potrošačka svojstva proizvoda određena su kombinacijom sljedećih komponenti:

    1. Važnost hrane proizvoda kombinira potrebna svojstva, kvalitetu i sadržaj hranjivih tvari.
    2. Biološko značenje proizvoda je u prisutnosti vitamina, aminokiselina, elemenata u tragovima.
    3. Fiziološka vrijednost utječe na osnovne sustave čovjeka.
    4. Energetsku snagu uspostavljaju komponente trojke hranjivih tvari: proteina, masti i ugljikohidrata, i njihova asimilacija.

    U skladu sa zakonom "Zaštita prava potrošača" i GOST R 51074-2003 "Prehrambeni proizvodi", svaki proizvod mora biti označen s informacijama o glavnim značajkama potrošača.

    Označavanjem možete odrediti:

    • naziv proizvoda;
    • proizvođač;
    • kvantitativna svojstva proizvoda;
    • komponente proizvoda;
    • nutritivna vrijednost;
    • uvjeti skladištenja i vrijeme prodaje;
    • proizvodni postupak (za poluproizvode).
    na sadržaj ↑

    Tehnologija skladištenja i transporta

    Sukladnost s određenim značajkama tijekom prijevoza i skladištenja omogućuje prodaju proizvoda u pravilnom stanju i dobre kvalitete.

    Prijevoz proizvoda obavlja se posebnim prijevozom, koji iznutra mora biti presvučen željeznom i čistom stanju.

    Za vozila koja se bave prijevozom proizvoda, izdala je zdravstvenu putovnicu iz Rospotrebnadzora, koja je izdana na godinu dana.

    Proizvodi koji se mogu pokvariti prevoze se u hladnjacima, gdje se održava željena razina temperature za transport prehrambenih proizvoda.

    Bilo koji proizvod mora se prevoziti u posebnom spremniku i staviti na police. Pri prijevozu mora biti u skladu s pravilom robne četvrti.

    Također je važno poštivanje uvjeta skladištenja u skladištu. Da bi se stvorilo optimalno okruženje, potrebno je održavati ispravnu temperaturu, vlagu, određenu rasvjetu i sastav zraka.

    Treba imati na umu da su za različite prehrambene proizvode definirani različiti uvjeti skladištenja. S odgovarajućom tehnologijom pohrane, proizvod štedi potrošačka svojstva.

    Najbolje mjesto za pohranu hrane je hladnjak. Štoviše, određeni režimi temperature trebali bi se uspostaviti za određene skupine roba.

    Za povrće i voće moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

    • bolje je staviti ih na hladnom, tamnom mjestu;
    • soba mora biti ventilacija;
    • potrebno je sortirati proizvode za prisutnost propadljivih ili trulih plodova i korijenskih usjeva.

    Mliječni proizvodi zahtijevaju kvalitetnu ambalažu. Proizvodi u ovoj skupini moraju biti u hladnjaku.

    Isti uvjeti vrijede za ribu i mesne proizvode. Samo za njih treba biti postavljena niža temperatura. Za održavanje žitarica potrebno je propusno pakiranje zraka kako ne bi postalo vlažno.

    Zahtjevi prodavača

    U jednom od odjeljaka GOST R 51305-99, profesionalni zahtjevi se nameću na prodavaču hrane.

    On mora:

    • znati raspon;
    • slijediti pravila provedbe, pratiti integritet paketa;
    • pratiti kakvoću proizvoda, u identificiranju oštećenja ne provoditi ga;
    • poznavati i pridržavati se odredbi i uvjeta skladištenja robe.

    Također, sanitarni i higijenski zahtjevi izneseni u SanPiN br. 2.3.5 021-94 predani su prodavatelju. Pri prijavi za posao, svi prodavatelji prolaze obvezni medicinski pregled, za njih su izdane medicinske knjige.

    Svi zaposlenici trgovine moraju slijediti pravila osobne higijene. Svatko bi trebao imati čistu posebnu odjeću za trgovinu.

    Nemojte skladištiti osobne stvari u blizini proizvoda.

    Možete saznati više o zahtjevima prodavača prehrambenih proizvoda s videozapisa:

    Prava povratka potrošača

    kvaliteta

    Kada pokušate vratiti dobra dobre kvalitete, zakon stoji na strani prodavatelja.

    Ako je proizvod isjeckan na naplati, plaćen je, a kupac se promijenio da bi ga uzimao, onda se novac u ovom slučaju ne može dobiti.

    Kvalitetni prehrambeni proizvod ne podliježe povratku po zakonu.

    Neodgovarajuća kvaliteta

    Proizvod se smatra loše kvalitete ako se ne može konzumirati iz objektivnih razloga. Na primjer, prošao je datum isteka, neusklađenost označavanja i sadržaja proizvoda, prisutnost stranih predmeta, neugodan miris, otvoreni paket.

    U tim slučajevima trgovina je dužna prihvatiti robu i vratiti novac ili ga promijeniti na isti način sukladno Federalnom zakonu "Zaštita prava potrošača" članak 18. i članaka 503. i 504. Građanskog zakona.

    Moguće smanjenje vrijednosti proizvoda. Nepostojanje čeka nije razlog za odbijanje povrata u skladu s člankom 493. Građanskog zakona. Snimanje kamere, svjedoka, kao i uspoređivanje brojeva proizvoda može pomoći u određivanju mjesta kupnje.

    Postoji li popis nepovratnih prehrambenih proizvoda? Ne postoji strogo definirani popis nepovratnih proizvoda. Uvjetni popis uključuje one proizvode za koje razdoblje provedbe nije isteklo i nema znakove nestandardnih.

    Ako proizvod ima uobičajeno razdoblje provedbe, a njegov izgled ne potiče sumnju, trgovci će odbiti prihvatiti takvu robu.

    Takav popis može se definirati kao uvjetno.

    Mješovita roba - dovoljno velika skupina proizvoda, koje svatko susreće svaki dan, dolaze u supermarket ili malu specijaliziranu trgovinu.

    Sve informacije o proizvodu mogu se naći na njezinom označavanju: rok trajanja, uvjeti skladištenja, prehrambene vrijednosti. Ako pronađete proizvod lošeg kvaliteta, uvijek ga možete vratiti u trgovinu po primitku novca.

    Što su prehrambeni proizvodi i što se odnosi na njih

    Završeni su prehrambeni proizvodi na tržištu, prerađeni proizvodi koji su podvrgnuti postupcima čišćenja i prerade u poduzećima, prehrambenim proizvodima, kao i nepromijenjenim poljoprivrednim prehrambenim proizvodima koje ljudi mogu jesti. To uključuje meso i mliječne proizvode, povrće, voće, flaširana voda i još mnogo toga.

    Svaka osoba je zabrinuta zbog onoga što konzumira u hrani. U raznim vrstama korisne i štetne hrane možete se jednostavno zbuniti. Zato morate znati jasne granice koje određuju korisna svojstva određenih proizvoda, tehnologiju njihove proizvodnje i, naravno, same proizvođače. Znajući što, kako i od koga se proizvodi, možete štititi svoju prehranu što je više moguće.

    Klasifikacija hrane

    Kvalitetne karakteristike prehrambenih proizvoda

    Zbog velikog izbora konkurencije među prehrambenim proizvodima je vrlo visoka. Stoga je odlučujući faktor za potrošača kvaliteta, nutritivna vrijednost, svježina i slična svojstva proizvoda. Kada je riječ o kvaliteti hrane, vrlo je teško odrediti točne kriterije. Tako je, na primjer, jedan od glavnih kriterija prisutnost štetnih tvari.

    Nažalost, na tržištu nema proizvoda koji ima 100% korisnih svojstava. U različitim stupnjevima, svaki prehrambeni proizvod nanosi štetu tijelu. Na primjer, meso je bogato proteinima i ugljikohidratima, koji su gorivo za ljude, ali istodobno je jedan od prehrambenih proizvoda koji ubrzavaju starenje tijela.

    Zbog toga se provode medicinska i biološka istraživanja koja određuju razinu opasnosti za određeni proizvod. Razumjeti ovu kvalitetu hrane pomoći će molekularnom sastavu, obično naznačenom na naljepnici proizvoda.
    No za većinu poljoprivrednih proizvoda postavljeni su ovi parametri, a gotovo je nemoguće odrediti kvalitetu proizvoda zasebnog proizvođača. Na primjer, vrlo je teško odrediti kakvoću krumpira ili mrkve na tržištu.

    Hranjiva vrijednost

    Koja je nutritivna vrijednost proizvoda koju svi nutricionisti govore? To je glavna svojstva kvalitete svih prehrambenih proizvoda. Mjeri se vrijednost hrane u kilokalorijama. Obično je ovaj pokazatelj naveden na naljepnici sekundarne robe. No prehrambena i energetska vrijednost primarnih proizvoda mora biti određena iz poznatih informacija. Stoga je nemoguće utvrditi taj pokazatelj za zasebnog proizvođača.

    U sekundarnim proizvodima na naljepnici su navedene sve prehrambene osobine, molekularni i elementarni sastav. Međutim, beskrupulozni proizvođači mogu uključivati ​​netočne informacije kako bi pretjerali kvalitetu svoje robe i osigurali visoku dobit za sebe. Iz tog razloga, doista roba visoke kvalitete odvojena je tek nakon određenog razdoblja odobrenja od strane potrošača.

    Neki utjecaj na ovaj faktor može imati oglašavanje. Kompetentno i lijepo provedena reklamna kampanja može stvoriti dojam visokokvalitetnog proizvoda, iako u stvari nema prednost nad svojim kolegama ili čak mnogo lošijim od svojih konkurenata.

    Najtočniji odgovor na pitanje o kvaliteti proizvoda može dati stručnjak, a zatim uz pomoć raznih opreme za kemijsku analizu.

    Hranjiva vrijednost uključuje sljedeće karakteristike:

    1. Energetska vrijednost. Ista vrijednost koja određuje količinu potrošenog proizvoda za svaku vrstu. Dakle, u prosjeku, osoba treba konzumirati od 500 do 1000 kalorija dnevno. Stoga je vrlo važno znati koja je energetska vrijednost određenog proizvoda ili njegovog dijela, što će vam pomoći u izbjegavanju pretilosti ili pretjeranog gubitka težine.
    2. Biološka vrijednost leži u sadržaju proizvoda koji može sadržavati korisne aminokiseline, vitamine, proteine, ugljikohidrate i više u jednoj ili drugoj količini.
    3. Fiziološka vrijednost leži u karakteristikama proizvoda koji imaju pozitivan učinak na rad pojedinih organa: srce, živčani sustav itd. Neke vrste proizvoda mogu imati blagotvoran učinak na stanje imunološkog sustava u cjelini. Većina droga temelji se na sastavima hrane. Iz tog razloga, tradicionalna medicina cvjeta, na temelju upotrebe određenih proizvoda.
    4. Organoleptička svojstva određuju se svojstvima poput mirisa, okusa, aroma itd.

    Sanitarna i higijenska svojstva

    Ova grupa karakteristika za prehrambene proizvode u većini slučajeva kontrolira država i uspostavljena je u različitim aktima. Tipično, ova svojstva su predstavljena mikrobiološkim značajkama proizvoda, kao što su sposobnost izazivanja alergija, utječu na funkcioniranje određenih organa, sadržaj umjetnih kemijskih elemenata itd.

    Za primarne sirovine, zahtjevi zakonodavstva su prilično blage. Dovoljno je umjereno upotrijebiti kemijska gnojiva i hormonske aditive u procesu proizvodnje tako da proizvod može pristupiti tržištu. No, za prerađene proizvode, zakon postavlja stroge zahtjeve.
    Stoga, zakonom se uspostavlja popis kemijskih aditiva koji se ne smiju nalaziti u bilo kojem prehrambenom proizvodu općenito, ili je njihov sadržaj ograničen.

    Osim toga, zahtjevi su nametnuti vrlo tehnološkom procesu proizvodnje. Na primjer, nemoguće je koristiti opremu koja sadrži štetne tvari, a tijekom proizvodnje potrebno je poštivati ​​sve sanitarne i higijenske standarde. Takve norme mogu se utvrditi i za zasebni proizvod i za skupinu robe u cjelini.

    Tržište hrane

    Budući da su ljudi vrsta koja treba stalnu prehranu, tržište hrane je uspješno. Možda je ovaj sektor trgovine vodeći u smislu prometa. Stoga se poslovanje povezano s proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda smatra najprofitabilnijim u svim vrstama smjerova.

    Općenito, poduzeća koja se bave proizvodnjom i prodajom prehrambenih proizvoda podijeljena su kako slijedi:

    • proizvodnja sirovina;
    • poduzeća koja se bave proizvodnjom gastronomskih prehrambenih proizvoda;
    • organizacije koje proizvode hranu spremnu za jelo, kao što su konzervirana roba i prehrambene namirnice, kao i ugostiteljski objekti.

    Tržište je od velike važnosti, kako za proizvođače tako i za potrošače prehrambenih proizvoda.

    Ovaj sustav obavlja sljedeće funkcije:

    • informacije vezane uz širenje informacija o proizvodu, njegovu kvalitetu i cijenu, kao i količinu ponude i potražnje za određenim prehrambenim proizvodom;
    • jer tržište pruža platformu za razmjenu dobara i izravnu kupnju hrane od strane potrošača.
    • funkcija određivanja cijene uključuje procese kao što su omjer ponude i potražnje, konkurencija u cijeni i kvaliteti, zbog čega se cijene određene robe povećavaju, dok ostale padaju;
    • Wellness funkcija je očistiti tržište od loših kvaliteta proizvoda i nemogućih poduzeća.

    Dakle, to je tržište koje određuje što i po kojoj cijeni prodati i kupiti.

    Proces prodaje hrane

    Prehrambeni proizvodi mogu se prodavati i na svim uobičajenim tržištima, iu trgovinama i velikim supermarketima. Prodaja hrane je postala pravi rudnik zlata za posrednike. Danas je rijetko gdje možete kupiti čak i krumpir izravno od proizvođača. To je osobito vidljivo u gradovima.

    Budući da su uobičajeni bazari zamijenjeni velikim prodavaonicama, promijenili su se uvjeti kojima treba obratiti pažnju pri kupnji određenog proizvoda. U mnogim aspektima, upravo zbog prljavštine i neodgovarajućeg skladištenja na tržištima, većina ih je zatvorila vlasti. Ali trgovine ne uvijek sjaju s čistoćom i higijenom. To se uglavnom odražava u poboljšanju kvalitete skladištenja robe.

    Uvjeti skladištenja robe mogu se podijeliti u tri skupine:

    1. Pravilno postavljanje robe. Na primjer, ne možete staviti kruh i meso na istu policu.
    2. Poštivanje temperature skladištenja hrane. Dakle, mliječni proizvodi trebaju biti pohranjeni na temperaturi koja nije viša od 15 stupnjeva Celzijusa.
    3. Sanitarna i higijenska komponenta. To uključuje čistoću prostora i očuvanje same kvalitete proizvoda.

    Nažalost, danas vrlo često postoje prodavači koji su u lošem uvjerenju s tim zahtjevima, ali zbog određenih okolnosti, potrošači su prisiljeni kupiti robu od njih. Na primjer, u ruralnim područjima ili na udaljenim područjima nema dovoljno konkurencije, zbog čega su stvoreni uvjeti za monopol jednog poduzeća. I tamo najčešće možete primijetiti kršenje zahtjeva zakonodavstva o skladištenju prehrambenih proizvoda.

    Zaštita potrošača

    Zakon propisuje sljedeće mogućnosti za zaštitu potrošača prehrambenih proizvoda:

    • povratak robe, što podrazumijeva povrat novca koji je uplaćen;
    • proporcionalno smanjenje kvalitete robe robe;
    • naknade štete prouzročene životu i zdravlju siromašnih proizvoda;
    • naknadu za moralnu i materijalnu štetu.

    Osnovna načela i odredbe za zaštitu prava i legitimnih interesa potrošača su propisana zakonodavstvom. Konkretno, u Građanskom zakoniku Ruske Federacije, kao iu Zakonu Ruske Federacije "Zaštita prava potrošača".

    Dakle, pri prodaji loše kvalitete hrane i zanemarivanja kako bi se osiguralo pravilno skladištenje, distributer rizik gubi ne samo klijenta nego i prilično velike količine novca.

    Nažalost, mnogi potrošači ne obraćaju pažnju na kvalitetu hrane, budući da se njihova potrošnja svakodnevno javlja i redovito se trovanja smatra redoslijedom stvari.

    Uredba Vlade Ruske Federacije od 15. srpnja 2010. N 530 "O odobrenju pravila za utvrđivanje maksimalno dopuštenih maloprodajnih cijena za određene tipove društveno važnih prehrambenih proizvoda bitnih potreba, Popis određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda bitnih zahtjeva za koje se mogu utvrditi maksimalne dopuštene maloprodajne cijene i popis određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda za nabavu određenog iznosa gospodarskom subjektu, sadašnje poslovne aktivnosti, nije dozvoljeno plaćanje naknade „(s izmjenama i dopunama)

    Rezolucija Vlade Ruske Federacije od 15. srpnja 2010. godine N 530
    "Na odobrenju Pravila za utvrđivanje maksimalnih dopuštenih maloprodajnih cijena za određene vrste društveno važnih esencijalnih prehrambenih proizvoda, popis određenih vrsta društveno značajnih osnovnih dobara hrane za koje se mogu utvrditi maksimalne dopuštene maloprodajne cijene, te popis određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda za kupnju određeni iznos koji nije dopušten gospodarskom subjektu koji se bavi trgovinskom djelatnošću da nagrada "

    S promjenama i dopunama iz:

    4. ožujka 2013., 17. rujna 2014., 21. ožujka 2016. godine

    U skladu s Federalnim zakonom "Na načelima državne regulative trgovinske djelatnosti u Ruskoj Federaciji", Vlada Ruske Federacije odlučuje:

    Pravila za određivanje maksimalnih dopuštenih maloprodajnih cijena za određene vrste društveno važnih esencijalnih prehrambenih proizvoda;

    popis određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda prve potrebe za kojima se mogu utvrditi maksimalne dopuštene maloprodajne cijene;

    popis određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda za stjecanje određenog broja kojih gospodarski subjekt koji obavlja poslove trgovanja nije dopušten za plaćanje naknade.

    Premijer
    Ruska Federacija

    pravila
    utvrditi maksimalne dopuštene maloprodajne cijene za određene vrste društveno važnih esencijalnih prehrambenih proizvoda
    (odobren Uredbom Vlade Ruske Federacije od 15. srpnja 2010. godine N 530)

    1. Ovim se Pravilnikom određuje postupak određivanja najviših dopuštenih maloprodajnih cijena za određene vrste društveno važnih esencijalnih prehrambenih proizvoda (u daljnjem tekstu: ograničenja maloprodajne cijene).

    2. Najvišu maloprodajnu cijenu određenih vrsta društveno važnih prehrambenih proizvoda od primarne potrebe (u daljnjem tekstu: prehrambeni proizvodi) koji se prodaju na području posebnog subjekta Ruske Federacije ili područja podrijetla Ruske Federacije, Vlada Ruske Federacije određuje razdoblje ne dulje od 90 kalendarskih dana ako 30 kalendarskih dana zaredom na području zasebnog predmeta Ruske Federacije ili teritorija subjekata Ruske Federacije povećavaju se maloprodajne cijene za prehranu Službena roba će biti 30 posto ili više.

    3. Priprema prijedloga za utvrđivanje marginalnih maloprodajnih cijena prehrambenih proizvoda provodi Ministarstvo gospodarskog razvoja Ruske Federacije na temelju rezultata tjedne makroekonomske analize stanja maloprodajnih cijena prehrambenih proizvoda.

    Ova analiza temelji se na procjeni federalnog statističkog praćenja prosječnih maloprodajnih cijena prehrambenih proizvoda i njihovih promjena u konstitutivnim jedinicama Ruske Federacije koje pruža Savezni zavod za statistiku, kao i informacije o uzrocima i uvjetima povećanja cijena primljenih od izvršnih vlasti konstitutivnih subjekata Ruske Federacije na čijim se teritorijima u roku od 30 kalendarskih dana zaredom poveća cijena maloprodajnih cijena prehrambenih proizvoda za najmanje 30 posto ntov, kao i gospodarski subjekti koji se bave trgovinom i opskrbu prehrambenih proizvoda na teritoriju Ruske Federacije.

    4. Prema rezultatima analize, Ministarstvo gospodarskog razvoja Ruske Federacije na propisani način podnosi Vladi Ruske Federacije nacrt rezolucije Vlade Ruske Federacije o utvrđivanju marginalnih maloprodajnih cijena prehrambenih proizvoda koji se prodaju na području posebnog subjekta Ruske Federacije ili na teritorijima subjekata Ruske Federacije, navodeći imena prehrambeni proizvodi, veličinu marginalne maloprodajne cijene za takvu robu i uvjete za koji Ograničenje maloprodajnih cijena je pronađeno.

    Popis
    određene vrste društveno važnih prehrambenih proizvoda od premijera za koje se mogu utvrditi maksimalne dopuštene maloprodajne cijene
    (odobren Uredbom Vlade Ruske Federacije od 15. srpnja 2010. godine N 530)

    Priručnik o hrani. Cijeli popis

    Findfood.ru upozorava vas na jedan od najboljih kataloga hrane na Internetu. Popis sadrži informacije o gotovo svakom proizvodu. Energetska vrijednost, korisna i štetna svojstva, vitamini, minerali, trošak robe - sve to možete pronaći u našem imeniku.

    Svi su proizvodi podijeljeni u kategorije, a posebno je razvijena posebna pretraga za pronalaženje robe potrebnim parametrima. Ako želite saznati informacije o proizvodu koji nije na web mjestu, unesite njegovo ime u donji obrazac.

    Popis uzoraka prodavaonica prehrambenih proizvoda u Bezengi

    (popis proizvoda može se razlikovati)

    Twix
    Mars
    kikotanje
    nagrada
    Čokoladne šipke
    Čokoladna bombona
    karamela
    Karamela bombona
    čičimak
    vafli
    medenjak
    Gingerbread za čaj
    Kolačići "Esmeralda"
    Kolačići za nakit
    Kukuruzni kolačići
    Jutarnji keksi
    Kolačići "Jubilej"
    muffins
    Mini role
    pecivo
    Biskvitski kolači
    Krekeri "Kijev"
    sušenje
    Izvučene su karte mekana. y. (120 grama)
    kružiti
    Dirol
    dvorane

    maslac
    Nizozemski sir
    Sir "Gouda"
    Kobasice
    Prerađeni sir
    Pigletni sir
    Balkar sir
    Dimljeni sir
    Sirovo pušeno kobasice
    Kuhana pušena kobasica
    Sir
    Kiselo vrhnje
    Mlijeko "Kuban Burenka"
    Mlijeko u prahu
    Krema, suha
    airan
    kefir
    "Activia"
    jogurt
    švapski sir
    jaja

    Crni papar
    Sol "Extra" (200 gr.)
    Salt iodized
    Šećer (utezi)
    Rafinirani šećer
    List otoka
    Čile ketchup
    Ketchup "Gourmet"
    Ketchup u meki Mačka.
    Baysad majoneza u kanti / 150g.
    Calve majoneza
    Baysad majoneza u mekom y.
    Pasta od rajčice. "Baysad" u banci (5 kom.)
    Biljno ulje
    kvasac
    vanilin
    limun
    krušne mrvice

    Svježa riba
    file
    Jetre jetre
    Pileći bedrci
    Meso 300 trljanje. - 1 kg.

    Čaj "Ahmad" jednokratno (crni, zeleni)
    Čaj "Greenfield" single (crna, zelena)
    Čaj "Lipton" (crni)
    Čaj "Akbar" (crni)
    Voće instant čaj
    hibiskus
    Greenfield ploča (crna, zelena)
    Instant kava (konzervirano)
    Netopljiva kava za Turaka
    Zlatna etiketa kakao
    Kakao "W u 1"
    Kava jednom
    Poppy kava
    Topljiva žele
    Kissel brikete
    Vruća čokolada

    Kondenzirano mlijeko, džem

    Kondenzirano mlijeko
    Kondenzirani kakao
    Kuhano kondenzirano mlijeko
    Sladoled
    Zagažite u kante
    Zagađujte u mekoj ambalaži

    riža
    heljda
    Munk
    Pshenko
    Herkul
    Zobena kaša "Sunce"
    muesli
    Porridge "Bystrov"
    Porridge "Minute"
    Kremasti okus
    grašak
    prekrupa od ječma
    Tjestenina "Makfa"
    Tjestenina "Baisad"
    špageti

    Brza hrana

    Tjestenine za jaja
    Juhe dana (dif)
    boršč
    Doshirak
    Veliki ručak
    Velika bon
    Rollton vermicelli (paketi na plaži)
    Maggi "Hot Mug"

    Prunes (Fas.)
    Sušene marelice (Fas.)
    Grožđice (Fas.)
    Datumi (fas.)
    Rajske jabuke (Fas.)
    Osušene banane (Fas.)
    Mješovita sušena voća
    Orašasti plodovi. smjesu
    Kozinaki (sjemenke, kikiriki)
    Halva (fas.)
    Sjemenke suncokreta

    masline
    masline
    Marinirane gljive.
    Kukuruzne marine.
    Kisele kisele krumpiriće.
    rajčice
    Krastavci (1 1, 3 1)
    Kavijarni tikvice.

    Ananas je konzerviran.
    Marelice su konzervirane.
    Konzervirane jagode.
    Zelene grašak

    "Pink salmon" priroda.
    "Pink losos u rajčici. Umak
    Saira prirode
    Sjenka na rajčicu. umak
    Slatkiši Natures.
    Skuša u rajčici. umak
    Stew "Kaliningrad"
    Pollock priroda.
    Pollack na rajčicu. umak
    Sprat u rajčici. umak
    Križni u s / s
    Sardine t / s (natur.)
    Sardinella t / s (natur.)
    scad
    Herring u ulju
    sprotni
    pašteta
    Kavijar (crvena, crna)

    čips
    lignje
    "Jantarna riba"
    "Žuti kitovi"
    ringlice
    vobla
    Kukuruzni štapići
    Pistacije (slana.)
    Kikiriki (slatko / slano)
    ocat

    Kruška 1,5 litara
    Kruška stakla
    Prirodni sokovi
    kola
    duh
    Fanta
    Hladni čaj
    Mineralna voda
    votka
    Pivo 0,5 L, 1,5 L, 2,5 L
    Pivo "Terek" staklo.
    Praskoveisky konjak
    Crveno vino
    Bijelo vino
    šampanjac
    Različite cigarete

    krastavci
    rajčice
    naranče
    jabuke
    mandarine
    banane

    Trgovina prehrambenim proizvodima

    Namirnice. Koncept. Zadovoljene potrebe. Kemijski sastav

    Sve, osim kisika, osoba dobiva život iz hrane. "Nije bez razloga da briga o svakodnevnom kruhu vlada vrhom nad svim pojavama ljudskog života..."
    (I. P. Pavlov).

    Hrana je proizvod životinjskog, biljnog, mineralnog ili biosintetskog podrijetla namijenjenog ljudskoj potrošnji iu svježem i prerađenom obliku (GOST R 51074-97 "Prehrambeni proizvodi. Prehrambeni proizvodi uključuju piće, žvakaće gume i sve tvari koje se koriste u proizvodnji, pripremi i preradi prehrambenih proizvoda, ali ne uključuju kozmetičke proizvode, duhanske proizvode i tvari koje se koriste samo kao terapeutska sredstva.

    U sferi odnosa roba i novca prehrambeni proizvodi stječu kategoriju prehrambenih proizvoda.

    Prosječna dnevna potreba
    u g

    Uključujući životinje

    Uključujući povrće

    Uključujući škrob,

    Uključujući vlakno,

    Prehrambeni proizvodi zadovoljavaju potrebe ljudskog tijela za energijom, plastičnim i biološki aktivnim tvarima, sudjeluju u formiranju imuniteta, reguliraju metabolizam, osiguravaju zadovoljstvo organoleptičkih senzacija. Prosječna potrošnja hrane dnevno iznosi oko 800 g (bez vode) i oko 2000 g vode. Na kartici. Slika 13 prikazuje prosječni dnevni zahtjev odrasle osobe u esencijalnim hranjivim tvarima.

    Naša hrana sastoji se od velikog broja različitih kemijskih spojeva: proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala itd. Smatrajte najvažnijima od njih.

    Voda je dio svih prehrambenih proizvoda, ali u različitim količinama. To je oko 2/3 mase ljudskog tijela i osigurava protok najvažnijih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu. Gubitak vode u količini od 6-8% tjelesne težine dovodi do ozbiljnih fizioloških poremećaja, a više od 10-12% - do promjena nespojive s životom. Potrebe ljudskog tijela u vodi su zadovoljne pitkom vodom i pićima, prehrambenim proizvodima koji sadrže vodu, kao i vodom koja se proizvodi u tkivima tijekom biološke oksidacije različitih tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, itd.).

    Prehrambeni proizvodi s visokim sadržajem vode uključuju svježe voće i povrće (65-95%), mlijeko (87-90%), riba (62-84%), meso (58-74%), pečeni kruh (42-51% ). Ovi proizvodi su nestabilni tijekom skladištenja jer je voda pogodna okolina za razvoj mikroorganizama, protok biokemijskih, kemijskih i drugih procesa. Brzo se podvrgavaju raznim vrstama kvarenja, a kako bi produžili rok trajanja, moraju se očuvati.

    U malom udjelu vode razlikuju se brašno, krupica, tjestenina (12-15%), čaj i kava (3-8%), škrob (13-20%) i suho voće (12-25%). Vrlo malo vode u šećeru, soli, biljnih ulja i životinjskih masti (desetine posto). Ovi proizvodi su bolje očuvani, ali imaju veliku higroskopnost (sposobnost apsorpcije i zadržavanja vodene pare iz okolne atmosfere), lako se navlaže, što dovodi do gubitka tekućine, nakupljanja, nakupljanja i drugih nepoželjnih promjena u kvaliteti.

    Pogledajte dalje:

    Pored navedenih skupina kemijskih spojeva, sastav prehrambenih proizvoda uključuje organske kiseline, enzime, fenolne, bojilačke i aromatske tvari, koje imaju veliki utjecaj na njihovu kvalitetu i postojanost.

    Potrošačka svojstva prehrambenih proizvoda. Sigurnost hrane. Koncept nutritivne vrijednosti

    Struktura potrošačkih svojstava prehrambenih proizvoda prikazana je shematski na sl. 11.

    Najvažnija potrošačka imovina prehrambenih proizvoda je njihova sigurnost. Pri obilježavanju sigurnosti prehrambenih proizvoda procjenjuje se njihova kemijska i higijenska sigurnost.

    Sl. 11. Struktura potrošačkih svojstava prehrambenih proizvoda

    Kemijska sigurnost prehrambenih proizvoda povezana je s odsutnošću ili maksimalnim dopuštenim sadržajem toksičnih kemikalija u njihovom sastavu. Za većinu hrane takve tvari su: teški metali (arsen, živa, kadmij, olovo, bakar, cink, željezo, kositar), pesticidi, radionuklidi i mikotoksini. U nekim prehrambenim proizvodima se regulira sadržaj antibiotika tikovi i hormonska sredstva (u mesu i mliječnim proizvodima), nitrata (u voća i povrća), nitrila (na kobasice i myasokopchenostey), metilnog alkohola (u rakija, votku i liker proizvoda) i druge toksične tvari.

    Sanitarno-higijenske ispravnosti hrane-tion proizvodi su analizirani na sadržaj patogenih mikroorganizama (koji uzrokuju bolesti) (koliformnih bakterija, Salmonella, Staphylococcus, itd), infekcija i onečišćenja štetnici (kukci, paraziti, glodavci) i prisutnost i stupanj razvoj raznih bio-šteta. Biološke štete mogu biti mikrobiološke (kalupljenje, truljenje, itd.) I biološke (kršenje integriteta proizvoda).

    Indikatori sigurnosti hrane provjeravaju se tijekom obavezne potvrde. Značajke prehrambene vrijednosti, skladištenja i ostalih svojstava potrošača prehrambenih proizvoda trebaju se dati tek nakon potvrđivanja njihove sigurnosti.

    Hranjiva vrijednost je složena karakteristika prehrambenih proizvoda, uključujući energiju, biološke, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, probavljivost i dobru kvalitetu.

    Energetska vrijednost (kalorična vrijednost) određuje se količinom energije koja se otpušta iz prehrambenih tvari proizvoda u procesu biološke oksidacije i koristi se za osiguranje fizioloških funkcija tijela. Oksidacija 1 g proteina proizvodi 4 kcal (16,7 kJ) energije, 1 g ugljikohidrata - 3,75 kcal (15,7 kJ), 1 g masti - 9 kcal (37,7 kJ). Dakle, energetska vrijednost prehrambenog proizvoda ovisi prije svega o njegovom kemijskom sastavu. Takvi proizvodi poput maslaca, jestivih masti, šećera, čokolade, slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda imaju najveću energetsku vrijednost. Energetske vrijednosti prikazane su na pakiranju hrane.

    Stopa energije dnevne prehrane za odraslu osobu je 2800 kcal, ali može varirati ovisno o dobi, spolu, prirodi posla, klimi i drugim čimbenicima.

    Pod biološkom vrijednošću proizvoda razumjeti ravnotežu sadržaja u svom sastavu biološki aktivnih tvari: esencijalnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Faktor biološke vrijednosti posvećuje se većoj pozornosti u razvoju novih prehrambenih proizvoda, proizvoda za djecu i prehranu, specijalnim proizvodima (za sportaše, astronaute itd.).

    Fiziološka vrijednost proizvoda je zbog sadržaja tvari koje imaju aktivan utjecaj na fiziološke sustave tijela: živčani, kardiovaskularni, probavni, imuni. Tako, na primjer, alkaloidi, čaj i kava (kofein, teobromin, teofilin) ​​imaju stimulirajući učinak na živčani i kardiovaskularni sustav, dijetalna vlakna (pektin, celuloza, hemiceluloze) uzrokuju crijevne pokretljivosti i pozitivan učinak na probavni sustav, mnogo vitamina aktivno utjecaj imunološki sustav tijela.

    Organoleptička vrijednost je složeni spoj svojstava proizvoda određenih osjetilima: okus, miris, boja, izgled, tekstura itd. Ove osobine odluče u izboru prehrambenih proizvoda od strane potrošača i formiranju preferencija potrošača. Za slatkovodna i okusna dobra, organoleptička svojstva su od najveće važnosti u karakterizaciji njihove prehrambene vrijednosti.

    Probavljivost je stupanj korištenja sastavnih dijelova hrane ljudskog tijela. Probavljivost ovisi o kemijskoj prirodi i fizičkom stanju tvari koje čine hranu (točka tališta, stupanj disperzije i druge čimbenike), kao i kompatibilnost supstanci jednih s drugima. S miješanom prehranom, prosječna probavljivost proteina je 84,5%, masti - 94%, ugljikohidrati - 95,6%.

    Visoka kvaliteta - očuvanje originalnih svojstava proizvoda bez znakova oštećenja. Nema smisla govoriti o biološkoj ili fiziološkoj vrijednosti proizvoda ako je njezina dobrota izgubljena.

    Razdoblje tijekom kojega možete održavati dobru kvalitetu, koju karakterizira druga potrošačka imovina prehrambenih proizvoda - ustrajnost.
    Klauzula 5.5 prikazuje klasifikaciju prehrambenih proizvoda zbog upornosti.

    Kulinarska i tehnološka svojstva prehrambenih proizvoda povezana su s stupnjem tehnološke obrade proizvoda, uz praktičnost i vrijeme provedeno na kuhanju (na primjer, vrijeme kuhanja za žitarice do kuhane, kulinarske i tehnološke osobine poluproizvoda i gotovih jela).

    Ergonomska svojstva prvenstveno su povezana s pakiranjem i pakiranjem prehrambenih proizvoda, budući da ti čimbenici pružaju praktičnost i udobnost u upotrebi.

    Estetska svojstva prehrambenih proizvoda ovise o nekim organoleptičkim svojstvima (izgled, oblik, boja), kao io stupnju prerade robe, kvaliteti pakiranja i tehnologiji implementacije.

    Ekološka svojstva karakterizira mogućnost zbrinjavanja otpada, ambalaže ili robe opasne za hranu, bez štetnog utjecaja na okoliš.

    Razvrstavanje prehrambenih proizvoda u skupine homogenih proizvoda

    Klasa "prehrambeni proizvodi" podijeljena su prema podrijetlu u tri podklase: proizvodi biljnog podrijetla, proizvodi životinjskog podrijetla i robe mješovitog podrijetla (biljka, životinja, minerala, biosintetika). Daljnja podjela podgrupa u skupine sličnih dobara obavlja se prema izvoru sirovina i namjeni.

    Biljni proizvodi

    Proizvodi od žitarica: zrno, njegovi proizvodi - žitarice i brašno, žitarice, tjestenina, pekara, skuta i krafne.

    Voće i povrće: svježe voće, povrće i gljive, njihovi proizvodi - ukiseljeni, soljeni, ukiseljeni, ukiseljeni, sušeni, brzo smrznuti, konzervirani voće, povrće i gljive.

    Proizvodi od škroba i škroba: razni tipovi škroba i proizvodi prerade - sago, sirup, glukoza.

    Šećer i njezine zamjene: granulirani šećer, rafinirani šećer i nadomjesci šećera (ksilitol, sorbitol, itd.).

    Konditorskih proizvoda: šećer - sokovi od voća i bobica proizvodi bombona, bombona, čokolade, kakao prah, dražeje, karamela, halva, orijentalnih slatkiši poput slatkiša i slastica i tijesta - kolačići, kolači, vafli, muffins, peciva i Baba, kolači i kolači, brašno orijentalni slatkiši.

    Proizvodi životinjskog podrijetla

    Mliječni proizvodi: mlijeko, vrhnje, fermentirani mliječni proizvodi, maslac, sir, sladoled, konzervirano mlijeko i mliječni proizvodi za djecu i prehranu.

    Mesni proizvodi: meso i meso, meso peradi, poluproizvodi od mesa i gastronomske proizvode, meso konzervirano, dimljeni meso i kobasice.

    Riblji proizvodi: živa, ohlađena i smrznuta riba, slane, suhe, sušene, dimljene riblje proizvode, konzervirane ribe i konzerve, poluproizvodi od ribe i kulinarske proizvode, kavijar i ne-riblji plodovi mora.

    Proizvodi od jaja: kokošja jaja, smrznuti proizvodi od jaja, prah jaja.

    Proizvodi mješovitog porijekla

    Masti hrane: biljna ulja, životinjske masti, kuhanje, slatkiši i masti za pečenje, margarin i majoneza.

    Taste goods (skupina sa svrhom): alkoholna pića, bezalkoholna pića, čaj i čaj pića, kava i kava napitaka, začina i začina.

    Značajke ocjene kvalitete prehrambenih proizvoda. Pokazatelji kvalitete

    Procjena kakvoće hrane počinje s uzorkovanjem za analizu. Uzorkovanje se provodi u skladu sa zahtjevima postojećih regulatornih dokumenata za svaku vrstu robe. Uzorci moraju biti pravilno odabrani kako bi se rezultati procjene kvalitete mogli distribuirati na cijelu seriju proizvoda.

    Za procjenu kvalitete koriste se posebne metode (organoleptički ili mjerni), čiji su zahtjevi navedeni u standardima za metode kontrole (analize). Navode popis materijala i opreme potrebnih za analizu, metode mjerenja i obrade rezultata.

    Pri procjeni kvalitete prehrambenih proizvoda utvrđuju se tri skupine pokazatelja: organoleptički, fizikalno-kemijski i sanitarno-higijenski.

    Organoleptički pokazatelji normalizirani su za sve skupine prehrambenih proizvoda, a za neke od njih (na primjer, proizvodi od okusa) odlučujući su. Najčešći organoleptički pokazatelji za većinu prehrambenih proizvoda su: izgled, boja, okus, miris (aroma), tekstura. Specifična - sir crtež poroznost transparentnost kruh -. Za neke pića, itd Za nekih prehrambenih proizvoda (vina, tvrde sireve, maslac) standarda pod uvjetom Scoping organoleptička svojstva, u kojima, ovisno o ukupnom broju bodova se proizvodi gradacijom robe po kvaliteti.

    Pokazatelji fizikalnih i kemijskih svojstava specifični su za svaku grupu prehrambenih proizvoda. Međutim, najčešći fizikalno-kemijska pokazatelji: Sadržaj vlage (%) masenog udjela krutih tvari, masti, šećer, sol ili druge komponente (u%) u ovisnosti o sastavu proizvoda, kiselost (ukupno, titrirati, hlapljiv), sadržaj pepela (sadržaj pepela, u%). Utvrditi ove pokazatelje korištenjem standardnih fizikalno-kemijskih metoda istraživanja.

    U trenutnim regulatornim dokumentima istaknuti su oni fizikalno-kemijski pokazatelji koji su pokazatelji sigurnosti za ovaj proizvod (vidi točku 10.2).

    Sanitarne i higijenske (mikrobiološke i biološke) Pokazatelji za sve regulirane prehrambenih proizvoda grupe radnih normativnih dokumenata, kao i „Higijenski zahtjevi za kvalitetu i sigurnost prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda” (SanPiN 2.3.2.560-96). Najviše strogi sanitarni uvjeti za robu koja se obrađuju proizvode glavna sirovina.

    Svi standardizirani sanitarni i higijenski indikatori pokazatelji su sigurnosti prehrambenih proizvoda (vidi točku 10.2.).

    Rezultat procjene kvalitete prehrambenih proizvoda je utvrditi njihove usklađenosti (nepridržavanja) sa zahtjevima važećih propisa, kao i definiranje kvalitete ocjenjivanja, ako pod uvjetom da njihova podjela na komercijalne razreda (znaci, brojeva).

    Uvjeti i odredbe za skladištenje prehrambenih proizvoda. Klasifikacija konzerviranja hrane

    Glavni uvjeti skladištenja prehrambenih proizvoda su:

    • sukladnost s pravilima za stavljanje robe u skladište;
    • sukladnost s uvjetima klimatskog skladištenja;
    • poštivanje sanitarnog i higijenskog načina skladištenja.

    Prilikom postavljanja prehrambenih proizvoda za skladištenje, prije svega treba poštovati pravilo robne četvrti. Temelji se na načelu kompatibilnosti robe. Smatra se da kompatibilni proizvodi imaju iste uvjete skladištenja i nemaju štetan učinak jedni na druge. S obzirom na razlike u sorpcije svojstva preraspodjele dobara vlage se može dogoditi između njih, što dovodi do skupljanja pojedinih roba i vlaženje druge (primjerice, zajedničko skladištenje brašna ili šećera sa svježim voćem i povrćem) i apsorpciji hlapljivih aromatičnih tvari, kao rezultat od kojih robu stječe karakteristična mirisa (na primjer, zajedničko spremište od slanih riba i maslac).

    Osim toga, kada stavljanja hrane stavke za skladištenje treba poštivati ​​načelo optimalnog skladišta tereta. U optimalnim opterećenjem skladišta su s besplatnim pristupom na robi, kao i potrebnim zrakom za održavanje jedinstvene uvjeta temperature i skladištenje vlage. Za svaku vrstu skladišta osnovana zahtjevi (odrezati) do minimalne udaljenosti od zidova, stropova, grijanja i hlađenja uređaja, veličine prolaza i prilaza, a za robu - Skladištenje pravila (slaganje). Za većinu prehrambenih proizvoda se smatra optimalnim faktor opterećenja u rasponu od 70-80%.

    Uvjeti klimatskog skladištenja obuhvaćaju zahtjeve za temperaturu, relativnu vlažnost zraka (AH), razmjenu zraka, sastav plina i svjetlost. Za svaki tip ili grupu prehrambenih proizvoda postoji optimalan klimatski režim skladištenja (tablica 15). Nepoštivanje istih dovodi do smanjenja kvalitete robe i nastanka gubitaka.

    Tablica 15. Zahtjevi za skladištenje klimatskih uvjeta za neke prehrambene proizvode

    Popis prehrambenih proizvoda po skupinama. Što su prehrambeni proizvodi i što se odnosi na njih. Koncept i klasifikacija

    Sve, osim kisika, osoba dobiva život iz hrane. "Nije bez razloga da briga o svakodnevnom kruhu vlada vrhom nad svim pojavama ljudskog života..."
    (I. P. Pavlov).

    Hrana je proizvod životinjskog, biljnog, mineralnog ili biosintetskog podrijetla namijenjenog ljudskoj potrošnji iu svježem i prerađenom obliku (GOST R 51074-97 "Prehrambeni proizvodi. Prehrambeni proizvodi uključuju piće, žvakaće gume i sve tvari koje se koriste u proizvodnji, pripremi i preradi prehrambenih proizvoda, ali ne uključuju kozmetičke proizvode, duhanske proizvode i tvari koje se koriste samo kao terapeutska sredstva.

    Proizvodi iz glavnih skupina hrane daju hranjive tvari potrebne za život i rast. Ovi proizvodi poznati su i kao "svakodnevni proizvodi". Svaka od prehrambenih skupina sadrži niz hranjivih tvari, a svi igraju ulogu u pomaganju tijelu. Konkretno, povrće, mahunarke i plodovi štite od bolesti i važni su za zdravu prehranu.

    Hrana za zdravlje: prehrambene preporuke za djecu i adolescente u Australiji

    "Ponekad namirnice" s druge strane imaju malo nutritivne vrijednosti i nisu bitne za dobro zdravlje. Ograničite količinu tih proizvoda koji se nude vašem djetetu.

    Potaknite i podrľite dojenje

    Kruh, žitarice, riža, tjestenina, rezanci i druge žitarice

    • Potrebno je redovito provjeravati rast za malu djecu.
    • Tjelesna aktivnost važna je za djecu i adolescente.
    Imajući dovoljno kalcija je važan za zdrave kosti i zube.

    U sferi odnosa roba i novca prehrambeni proizvodi stječu kategoriju prehrambenih proizvoda.

    Prehrambeni proizvodi zadovoljavaju potrebe ljudskog tijela za energijom, plastičnim i biološki aktivnim tvarima, sudjeluju u formiranju imuniteta, reguliraju metabolizam, osiguravaju zadovoljstvo organoleptičkih senzacija. Prosječna potrošnja hrane dnevno iznosi oko 800 g (bez vode) i oko 2000 g vode. Na kartici. Slika 13 prikazuje prosječni dnevni zahtjev odrasle osobe u esencijalnim hranjivim tvarima.

    Što se odnosi na njih?

    Mlijeko se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 mjeseci, ali u malim količinama u žitarice za doručak i drugih mliječnih proizvoda kao što su jogurt, krema i sir, može se dati nakon devet mjeseci. Polnolistovoe mlijeko se preporučuje za djecu u dobi od jedne do dvije godine, a smanjen udio mliječne masti pogodna je za djecu u dobi od dvije godine. Ako djeca ne piju kravlje mlijeko ili prehrambene proizvode od kravljeg mlijeka, može umjesto toga imaju soja napitak obogaćen kalcijem.

    Mršavo meso, riba, perad, jaja, orašasti plodovi i mahunarke

    Riža i zobeno mlijeko se ne preporučuje i treba ih dati samo djeci nakon savjetovanja s liječnikom.

    Metode vegetarijanske i vegetarijanske prehrane

    Naša hrana sastoji se od velikog broja različitih kemijskih spojeva: proteina, masti, ugljikohidrata, itd. Smatrajte najvažnijima od njih.

    Voda je dio svih prehrambenih proizvoda, ali u različitim količinama. To je oko 2/3 mase ljudskog tijela i osigurava protok najvažnijih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu. Gubitak vode u količini od 6-8% tjelesne težine dovodi do ozbiljnih fizioloških poremećaja, a više od 10-12% - do promjena nespojive s životom. Potrebe ljudskog tijela u vodi su zadovoljne pitkom vodom i pićima, prehrambenim proizvodima koji sadrže vodu, kao i vodom koja se proizvodi u tkivima tijekom biološke oksidacije različitih tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, itd.).

    Zahtjevi za pakiranje i označavanje prehrambenih proizvoda

    Vegani ne jedu proizvode koji su od životinjskog podrijetla. To je vrlo teško zadovoljiti potrebe djece u prehrani na vegetarijansku prehranu, jer je količina hrane potrebna za dovoljnim hranjivih tvari može biti prevelika za dijete. Planirajte pažljivo ako je vaša obitelj drži na vegetarijansku prehranu, i konzultirati s nutricionistom akreditaciju kako bi se osiguralo zadovoljenje nutritivnih potreba vaše bebe.

    Prehrambeni proizvodi s visokim sadržajem vode uključuju svježe voće i povrće (65-95%), mlijeko (87-90%), riba (62-84%), meso (58-74%), pečeni kruh (42-51% ). Ovi proizvodi su nestabilni tijekom skladištenja jer je voda pogodna okolina za razvoj mikroorganizama, protok biokemijskih, kemijskih i drugih procesa. Brzo se podvrgavaju raznim vrstama kvarenja, a kako bi produžili rok trajanja, moraju se očuvati.

    Po očuvanju prehrambenih proizvoda podijeljeni su u

    Ponekad proizvodi ponekad uključuju. Čokolada i slastice, keksi, čips i vysokozhirnye ukusan zalogaje pripremljene na temelju prehrambenih proizvoda, kao što su pite, kobasica pecivo i paste i proizvoda za pečenje i pića Sladoled, voćnih sokova, voćnih napitaka, srdačan, sportskih napitaka, energetskih napitaka, s okusom mlijeka i aromatiziranom mineralnom vodom. Preporučujemo vam da naučite nešto više o grupama proizvoda kako biste napravili raznovrstan i zdravi popis za kupnju. Uzmi papir i olovku i prestaneš razmišljati.

    U malom udjelu vode razlikuju se brašno, krupica, tjestenina (12-15%), čaj i kava (3-8%), škrob (13-20%) i suho voće (12-25%). Vrlo malo vode u šećeru, soli, biljnih ulja i životinjskih masti (desetine posto). Ovi proizvodi su bolje očuvani, ali imaju veliku higroskopnost (sposobnost apsorpcije i zadržavanja vodene pare iz okolne atmosfere), lako se navlaže, što dovodi do gubitka tekućine, nakupljanja, nakupljanja i drugih nepoželjnih promjena u kvaliteti.

    Što trebam kupiti ovaj tjedan? Pa, trebam mlijeko, žitarice, kruh, dobru ribu, svježe i sezonsko voće i povrće, i neki sir. Izrada popisa za kupnju nikada nije bila jednostavna. Postoji mnogo namirnica koje vas jedu glavom, ali nemojte očajavati. Znati malo bolje velike grupe proizvoda. Ako ih kontrolirate i pravilno miješate, popis za kupnju će početi raditi. Vi ćete pobijediti na vrijeme i prije svega u zdravstvenom stanju. Se pretplatite?

    Prvo se upoznajemo s velikim brojem proizvoda. U Španjolskoj, mi smo vođeni klasifikacijom sedam kategorija hrane. Model koji smo usvojili 60-ih godina u skladu s programom "Obrazovanje na području hrane i prehrane".

    Pogledajte dalje:

    Pored navedenih skupina kemijskih spojeva, sastav prehrambenih proizvoda uključuje organske kiseline, enzime, fenolne, bojilačke i aromatske tvari, koje imaju veliki utjecaj na njihovu kvalitetu i postojanost.

    Potrošačka svojstva prehrambenih proizvoda. Sigurnost hrane. Koncept nutritivne vrijednosti

    Struktura potrošačkih svojstava prehrambenih proizvoda prikazana je shematski na sl. 11.

    Mliječni proizvodi i derivati. Imaju puno proteina, masti i ugljikohidrata. Ovisno o posljednja dva hranjiva, oni će osigurati više ili manje energije. Oni su važan izvor kalcija. Riba, meso i jaja. Poput prethodnih, oni sadrže mnogo proteina. Trebate meso i ribu. Međutim, ribe su zdravije jer sadrže omega masne kiseline.

    Mliječni proizvodi, orašasti plodovi i gomolji. To su energetski proizvodi. Oni pružaju ugljikohidrate i vlakna, što je vrlo važno za održavanje normalnog funkcioniranja probavnog sustava. Povrće i povrće Potrebni su za prehranu. Oni pružaju mnogo vitamina i jedva sadrže kalorije.

    Najvažnija potrošačka imovina prehrambenih proizvoda je njihova sigurnost. Pri obilježavanju sigurnosti prehrambenih proizvoda procjenjuje se njihova kemijska i higijenska sigurnost.

    Sl. 11. Struktura potrošačkih svojstava prehrambenih proizvoda

    Kemijska sigurnost prehrambenih proizvoda povezana je s odsutnošću ili maksimalnim dopuštenim sadržajem toksičnih kemikalija u njihovom sastavu. Za većinu hrane takve tvari su: teški metali (arsen, živa, kadmij, olovo, bakar, cink, željezo, kositar), pesticidi, radionuklidi i mikotoksini. U nekim prehrambenim proizvodima se regulira sadržaj antibiotika tikovi i hormonska sredstva (u mesu i mliječnim proizvodima), nitrata (u voća i povrća), nitrila (na kobasice i myasokopchenostey), metilnog alkohola (u rakija, votku i liker proizvoda) i druge toksične tvari.

    Kvalitetne karakteristike prehrambenih proizvoda

    Voće. Kao iu prethodnoj kategoriji voće je također vrlo važno. Oni također sadrže vitamine i prirodne šećere bez dodatnih kalorija. Žitarice i derivati. Njegova glavna funkcija je dati energiju tijelu kroz ugljikohidrate. Unatoč lošem ugledu, također su potrebni u tijelu.

    Naravno, trebate smanjiti potrošnju. Osim toga, svaka skupina igra svoju ulogu u tijelu. Dakle, oni mogu biti graditelji, regulatori i energija. Na primjer, skupine 1, 2 i 3 su konstruktori. To jest, oni pomažu tijelu da obnovi tkivo i izgradi mišiće i kosti. Grupe 3, 6 i 7 su energetski, oni daju energiju tijelu. 4 i 5 obavljaju funkciju regulacije, jer održavaju stabilan probavni sustav i pomažu u uklanjanju onečišćenja.

    Indikatori sigurnosti hrane provjeravaju se tijekom obavezne potvrde. Značajke prehrambene vrijednosti, skladištenja i ostalih svojstava potrošača prehrambenih proizvoda trebaju se dati tek nakon potvrđivanja njihove sigurnosti.

    Hranjiva vrijednost je složena karakteristika prehrambenih proizvoda, uključujući energiju, biološke, fiziološke i organoleptičke vrijednosti, probavljivost i dobru kvalitetu.

    Kako ćemo ih ujediniti? Osim toga, oni ne pridonose onome što tijelo treba. Uravnotežena prehrana treba sadržavati odgovarajuće razmjere tih skupina. Da biste imali zdrave prehrane, valja podsjetiti da glavni izvor svakodnevne prehrane treba biti ugljikohidrat. Prilikom izračuna, između 45 i 65 posto vaših kalorija potrošenih dnevno trebalo bi doći iz ugljikohidrata. Posljednja potreba za mjerenjem puno. Na primjer, tijelo može apsorbirati 10 grama proteina na sat i idealno troši jedan gram proteina po kilogramu težine.

    Koncept i klasifikacija

    Konačno, voće i povrće mogu biti zasićeni. Stručnjaci preporučuju do pet komada voća i povrća dnevno, oko 400 grama. Već imate sve tajne kako bi popis za kupnju bio raznolik i zdrav. Osim toga, preporučujemo vam da pijete puno vode i vježbate svaki dan. Zdrav um u zdravom tijelu!

    Energetska vrijednost (kalorična vrijednost) određuje se količinom energije koja se otpušta iz prehrambenih tvari proizvoda u procesu biološke oksidacije i koristi se za osiguranje fizioloških funkcija tijela. Oksidacija 1 g proteina proizvodi 4 kcal (16,7 kJ) energije, 1 g ugljikohidrata - 3,75 kcal (15,7 kJ), 1 g masti - 9 kcal (37,7 kJ). Dakle, energetska vrijednost prehrambenog proizvoda ovisi prije svega o njegovom kemijskom sastavu. Takvi proizvodi poput maslaca, jestivih masti, šećera, čokolade, slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda imaju najveću energetsku vrijednost. Energetske vrijednosti prikazane su na pakiranju hrane.

    Mlijeko se nalazi na prvom mjestu u posebnoj klasifikaciji proizvoda koji se smatraju opasnima ako se jedu sirovi. Toliko, tako da je Washington Post nedavno objavio tablicu s osam proizvoda na najveći rizik ako su konzumirani sirovi ili nedovoljan na temelju analize Centara za kontrolu bolesti online baze podataka. I istina je, bilo je malo iznenađenja, jer dolje navedeni proizvodi, jer to mora biti poznat i neprofesionalni, koji može sadržavati patogene koji su uništeni samo toplinom za kuhanje.

    Stopa energije dnevne prehrane za odraslu osobu je 2800 kcal, ali može varirati ovisno o dobi, spolu, prirodi posla, klimi i drugim čimbenicima.

    Pod biološkom vrijednošću proizvoda razumjeti ravnotežu sadržaja u svom sastavu biološki aktivnih tvari: esencijalnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Faktor biološke vrijednosti posvećuje se većoj pozornosti u razvoju novih prehrambenih proizvoda, proizvoda za djecu i prehranu, specijalnim proizvodima (za sportaše, astronaute itd.).

    Za Giovannia D Agate, predsjednika "Prostora prava", ovo je samo dodatna potvrda rizika povezanih s potrošnjom sirove hrane koja bi se trebala konzumirati, u većini slučajeva tek nakon pripreme. Kupuju vodu u supermarketu, a uskoro nakon pića počinju imati teške bolove i pore iz proljeva i povraćanja.

    Najvjerojatnija hipoteza u ovom trenutku je problem u fazi proizvodnje. U nigerijskom restoranu kupci su napravili najstrašnija otkrića: izbornik je, bez očitog znanja, sadržavao jela koja se temelje na ljudskom tijelu. Policija, nakon savjetovanja, pronašla je dvije ljudske glave umotane u plastiku u hotelskom restoranu u Anambri, gradu u jugoistočnoj Nigeriji. Tako su agenti uhitili vlasnika hotela i još deset ljudi.

    Fiziološka vrijednost proizvoda je zbog sadržaja tvari koje imaju aktivan utjecaj na fiziološke sustave tijela: živčani, kardiovaskularni, probavni, imuni. Tako, na primjer, alkaloidi, čaj i kava (kofein, teobromin, teofilin) ​​imaju stimulirajući učinak na živčani i kardiovaskularni sustav, dijetalna vlakna (pektin, celuloza, hemiceluloze) uzrokuju crijevne pokretljivosti i pozitivan učinak na probavni sustav, mnogo vitamina aktivno utjecaj imunološki sustav tijela.

    Talijanski izvoz podliježe kontroli zbog mogućih prijevara. Oni također govore o živi u zamrznutoj sabljarki i histaminama u filetima od konzervirane pšenice. Svake godine na tržište stoje stotine proizvoda jer sadrže strane tijela, jer one su kontaminirane patogenim bakterijama, jer postoje pogreške na naljepnicama ili su datumi isteka netočni. Međutim, potrošači su rijetko obaviješteni, čak i ako su proizvodi koji su štetni za zdravlje.

    Gubitak hrane

    Rezultat nije bio ohrabrujući, s obzirom na prisutnost sintetičkih niti, a ne sferične čestice umjetnih boja i elemenata koji nemaju veze s mesom. Identificirali smo strukture koje izgledaju poput tamne crne kose i jajoliki plave strukture s priloženim drugim vlaknima. Uzorci su zamrznuti za skladištenje kao forenzičke dokaze.

    Organoleptička vrijednost je složeni spoj svojstava proizvoda određenih osjetilima: okus, miris, boja, izgled, tekstura itd. Ove osobine odluče u izboru prehrambenih proizvoda od strane potrošača i formiranju preferencija potrošača. Za slatkovodna i okusna dobra, organoleptička svojstva su od najveće važnosti u karakterizaciji njihove prehrambene vrijednosti.

    Pronašli smo i crvene točke i sferni objekt koji nalikuje zelenim algama. Znanstvenici nisu sigurni da ta vlakna čine proizvode koji ih ugrožavaju za potrošače, ali inzistiraju na istrazi uz pomoć Uprave za hranu i lijekove.

    Brain komada u umaku od rajčice. Žena čak prizna da ne može sigurno znati da ona kaže da je viziju ove sive materije gotovo izbile, a mu se činilo da je u horor filmu. Na pronađeno pitanje će biti testirano.

    Probavljivost je stupanj korištenja sastavnih dijelova hrane ljudskog tijela. Probavljivost ovisi o kemijskoj prirodi i fizičkom stanju tvari koje čine hranu (točka tališta, stupanj disperzije i druge čimbenike), kao i kompatibilnost supstanci jednih s drugima. S miješanom prehranom, prosječna probavljivost proteina je 84,5%, masti - 94%, ugljikohidrati - 95,6%.

    Lidl čeka rezultate ispitivanja. Žena je također rekla da je, kada je nazvao Liddleovu službu za podršku, gdje je kupio proizvod, čovjek kojemu je pričao o incidentu zabadio ju je i pokušao je svesti na minimum. "Konzultant se nasmiješio i rekao mi da je to vjerojatno samo rajčica", rekao je Julin Marter, koji je rekao da je sigurna da neće kupiti ništa drugo u ovoj trgovini.

    Žena je rekla da ne želi naknadu, ali joj je rekla svoju priču, jer ti proizvodi mogu naštetiti svima zdravlju. Popis poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda. Redoslijed provedbe članka 62 sadrži točan popis proizvoda obuhvaćenih nalogom.

    Visoka kvaliteta - očuvanje originalnih svojstava proizvoda bez znakova oštećenja. Nema smisla govoriti o biološkoj ili fiziološkoj vrijednosti proizvoda ako je njezina dobrota izgubljena.

    Razdoblje tijekom kojega možete održavati dobru kvalitetu, koju karakterizira druga potrošačka imovina prehrambenih proizvoda - ustrajnost.
    Klauzula 5.5 prikazuje klasifikaciju prehrambenih proizvoda zbog upornosti.

    Kulinarska i tehnološka svojstva prehrambenih proizvoda povezana su s stupnjem tehnološke obrade proizvoda, uz praktičnost i vrijeme provedeno na kuhanju (na primjer, vrijeme kuhanja za žitarice do kuhane, kulinarske i tehnološke osobine poluproizvoda i gotovih jela).

    Ergonomska svojstva prvenstveno su povezana s pakiranjem i pakiranjem prehrambenih proizvoda, budući da ti čimbenici pružaju praktičnost i udobnost u upotrebi.

    Neke vrste voća i povrća

    Mliječni proizvodi, tikvice. proizvodi

    Masti hrane, šljive. maslac, kolače i kolače

    Bez svjetla

    Konzervirana hrana (meso, riba, mliječni proizvodi, voće i povrće), šećerne sokice, neka bezalkoholna i alkoholna pića

    Brašno, grožđe, škrob, šećer, sol,

    malo tijesta

    Bez oštrih oscilacija t ° i OVV

    Sukladnost s pravilom robne zajednice

    Čaj, kava, začini

    Sanitarno-higijenski režim skladišta uključuje zahtjeve za čistoću skladišnih prostora (zrak, pod, zidovi, oprema, spremnici, itd.). Čistoća skladišta karakterizira nepostojanje zagađenja: mineralna, organska, mikrobiološka i biološka. Zahtjevi za čistoću regulirani su normama SanPiN-a i internim propisima skladišta i skladišta.

    U skladu s uvjetima skladištenja za različite vrste prehrambenih proizvoda utvrđuju se razdoblja skladištenja (rok trajanja, prodaja).

    Rok trajanja je razdoblje tijekom kojeg prehrambeni proizvod, u skladu s utvrđenim uvjetima skladištenja, zadržava sva svojstva navedena u regulatornoj ili tehničkoj dokumentaciji (ili) ugovora o prodaji. Nakon što se rok trajanja prehrambenog proizvoda može ostati pogodan za ljudsku potrošnju, unatoč blagom smanjenju potrošačkih svojstava.

    Rok trajanja je razdoblje nakon kojega se prehrambeni proizvod smatra neprikladnim za namjeravanu svrhu. Popis namirnica za koje je rok trajanja postavljen, prema vladi Ruske Federacije.

    Razdoblje provedbe je datum do kojeg se prehrambeni proizvod može ponuditi potrošaču za njegovu namjeravanu uporabu i na koji ne gubi svoje potrošačke karakteristike. Ovo razdoblje je određeno uzimajući u obzir razumno razdoblje skladištenja proizvoda kod kuće. Izračunajte razdoblje provedbe od datuma proizvodnje.

    Očuvanje prehrambenih proizvoda podijeljeno je na:

    • (s rokom valjanosti od nekoliko sati do nekoliko dana): mljeveno meso, meso i jetra, kolači i kolači s kremom ili šlagom, itd.;
    • roba kratkotrajne skladištenja (s rokom valjanosti ili skladištenja do 1 mjesec): pekarski proizvodi, neke vrste konditorskih proizvoda, neke vrste svježeg voća i povrća itd.;
    • dugotrajni proizvodi za skladištenje (s rokom valjanosti ili skladištenja dulji od 1 mjeseca): smrznuto meso i ribu, biljna ulja, brašno, žitarice, čaj, kava, alkoholna pića, sterilizirano mlijeko itd.

    Ispunjavanje uvjeta i rok valjanosti (rok trajanja) jedan je od glavnih čimbenika koji osiguravaju kvalitetu prehrambenih proizvoda.

    Gubitak hrane

    Gubitak prehrambenih proizvoda koji se pojavljuju u različitim fazama (tijekom skladištenja, transporta, prodaje), ovisno o vrsti izgubljenih svojstava, dijele se na kvantitativno i kvalitativno.

    Ovisno o uzrocima pojavljivanja, kvantitativni gubici podijeljeni su u dvije vrste - prirodni gubitak i gubitak prije realizacije.

    Prirodni gubitak uzrokuju procese koji se odnose na prirodu samog proizvoda. Uzroci prirodnog gubitka uključuju: potrošnju tvari za disanje (u svježem voću i povrću, jaja, žive ribe), skupljanje robe (smrznuto meso, riba, pekarski proizvodi itd.) Zbog isparavanja vlage, raspršivanjem otpadnih proizvoda (brašno, škrob, sol, mlijeko u prahu, granulirani šećer itd.), apsorpciju tekuće frakcije proizvoda u ambalaži (ukiseljeno povrće, slana riba, halva itd.), isparavanje tvari (etilni alkohol u alkoholnim napicima) i drugi postupci.

    Gubitci prije prodaje nastaju prilikom pripreme hrane za prodaju, a podijeljeni su u tekućinu (čišćenje masenog maslaca od osoblja, uklanjanje glave i peraja iz ribe, mrvice za rezanje mesa, vaganje kolačića, slatkiši, tjestenine itd.) I nelikvidni (uklanjanje ambalaže i presvlačenje, uklanjanje tekućina za pranje, odbacivanje trulog voća i povrća, itd.).

    Kvantitativni gubici također se nazivaju normalizirani, budući da se otpisuju prema utvrđenim normama.

    Kvalitativni gubici nastaju zbog procesa (mikrobioloških, bioloških, biokemijskih, fizičkih, fizičkih i kemijskih) koji se javljaju kada se ne pridržavaju skladištenja, transporta i prodaje robe. Stoga se poništeni kvalitativni gubici na djelima zovu aktiviraju. Ažuriranje prethodi procjena kvalitete robe od strane nadležnih osoba. Trošak nabavljenih dobara otpisuje se na trošak dobiti komercijalnog poduzeća ili se oporavlja od određenih pojedinaca koji su prouzročili takve gubitke.

    Zahtjevi za pakiranje i označavanje prehrambenih proizvoda

    Oznake koje se primjenjuju na ambalaži (naljepnica, protutijelova, naljepnica ili letaka) prehrambenih proizvoda moraju biti jasno razumljive, potpune i pouzdane. U skladu s GOST R 51074-97 "Prehrambeni proizvodi Informacije za potrošače Opći zahtjevi", informacije o prehrambenim proizvodima moraju sadržavati utvrđene informacije (vidi poglavlje 3, § 3.3).

    U sljedećim poglavljima (11-14) dan je detaljniji opis pojedinih skupina prehrambenih proizvoda.

    Razvrstavanje je redoslijedna raspodjela skupa predmeta u pojedinačne klase, skupine i druge jedinice prema najčešćim značajkama. Klasifikacija proizvoda može se temeljiti na sljedećim značajkama:

    Jedinstvo procesa njegove proizvodnje;

    Sirovine za proizvodnju;

    Svrha robe - razlikovati robe za proizvodnju i tehničke svrhe i robe široke potrošnje. S druge strane, roba za industrijske i tehničke svrhe, ovisno o karakteristikama njihove upotrebe, podijeljena je na sredstva rada (strojevi, strojevi, oprema itd.) I predmeti rada (sirovine, osnovni i pomoćni materijali);

    Fizička i kemijska svojstva.

    Biološka klasifikacija važna je za merchandising prehrambenih proizvoda. U skladu s tim, svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su na proizvode životinjskog i biljnog podrijetla.

    Voće i povrće karakteriziraju podjela na vrste i sorte; svježe povrće je podijeljeno na ekonomske i botaničke sorte; svježe voće - na pomološke sorte; grožđe se odlikuje podjelom po ampelografskim vrstama.

    Prehrambeni proizvodi na biološkoj klasifikaciji podijeljeni su u timove i pasmine; ribe se odlikuju podjelom na klase, odjeljke, obitelji, rodove i vrste.

    Obrazovna klasifikacija nema stroge znanstvene osnove. Služi za proučavanje opsega potrošačkih dobara i uključuje njihovo udruživanje u skupine karakterizirane zajedničkim podrijetlom, svrhom, svojstvima potrošača i drugim karakteristikama, što olakšava proces učenja.

    Hijerarhija obrazovne klasifikacije konstruirana je kako slijedi: svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u 9 razreda, klase - u skupine, skupine - u podskupine, podgrupe - u vrste, vrste u članke.

    Trgovinska klasifikacija ima praktičnu svrhu. U skladu s tim razlikuju se sljedeće skupine prehrambenih proizvoda:

    Osim toga, svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u dvije velike skupine: trgovine (uključujući žitarice, brašno, tjesteninu, sušeno voće, povrće, gljive, škrob, šećer, sol, čaj, začini, itd.) I gastronomske (kobasice,, alkoholna pića, itd.).

    Unutar robnih grupa, prehrambeni proizvodi podijeljeni su na vrste, sorte i sorte.

    Nacionalna klasifikacija prikazana je u All-Russian klasifikaciji proizvoda, koja je stupila na snagu 1. srpnja 1994. godine. All-ruski klasifikator proizvoda (OKP) je sustavni skup kodova i naziva grupa proizvoda temeljenih na hijerarhijskom klasifikacijskom sustavu.

    Prema GST-u, svi proizvodi nacionalnog gospodarstva podijeljeni su u 98 razreda. Svaka klasa ima 10 podklasa, svaki podrazred podijeljen je u 10 grupa, svaka grupa je podijeljena u 10 podgrupa, a podgrupe su podijeljene u 10 vrsta.

    Za prehrambene proizvode koriste se:

    91. proizvodi klase-prehrambene industrije;

    Grade 92 - proizvodi riblje, mesne, brašno i žitarice;

    97. razreda poljoprivrednih proizvoda

    Životinjski proizvodi 98. razreda;

    Usvojen je šestoznamenkasti digitalni naziv proizvoda:

    91 5 8 1 1- prve dvije znamenke označavaju klasu proizvoda; treći je podrazred; četvrta skupina; peti je podskupina; šesti pogled. Zajedno, ova 6 slika čini najvišu klasifikacijsku skupinu koja određuje karakteristike proizvoda na vrstu.

    Proizvodi u punom asortimanu nomenklature označeni su s 10 znakova, tj. 4 više znakova dodano je u punu klasifikacijsku skupinu. Oni mogu ukazivati ​​na intra-specifične karakteristike proizvoda.

    Nacionalna klasifikacija proizvoda osmišljena je za obradu informacija u automatiziranim sustavima u svrhu nacionalnog računovodstva i gospodarskog upravljanja. OKP se također koristi u standardizaciji, statistici i marketingu.

    Međunarodna klasifikacija i kodiranje. Međunarodna klasifikacija predstavlja Harmonizirani sustav razvrstavanja i kodiranja (Kombinirana nomenklatura). Prema sustavu klasifikacije, roba u NHS grupirana je prema sljedećim kriterijima:

    Po podrijetlu (roba poljoprivrede, stoke, ribarstva, mineralogije);

    Kemijski sastav;

    Prema vrsti materijala iz kojeg je proizvod napravljen;

    Prema stupnju prerade (sirovine, poluproizvodi, gotovi proizvodi);

    Struktura NGS-a. Glavni elementi NGS-a su klasifikacijski sustav koji ima 6 koraka:

    Prvi je korak sekcije (21);

    Druga faza je skupina (97);

    Treći korak je podskupine (33);

    Četvrta faza su robe (1241);

    Peti korak je pod pozicijom (3558);

    Šesti korak je podnaslov (5019).

    U NGS-u prehrambenim proizvodima uključeno je 5 odjeljaka:

    Žive životinje i proizvodi životinjskog podrijetla;

    Masti i ulja životinjskog i biljnog podrijetla, njihovi proizvodi za cijepanje;

    Proizvodi biljnog podrijetla;

    Gotova hrana, alkoholna i bezalkoholna pića;

    Mineralni proizvodi (jestiva sol).

    prednosti uporaba Harmoniziranog sustava:

    Pojednostavljuje pripremu poslovnih i carinskih dokumenata;

    Olakšava automatsku obradu dokumenata;

    Omogućuje vam uštedu troškova za klasifikaciju i računovodstvo vanjske trgovinske robe;

    Pojednostavljuje prikupljanje, snimanje i usporedbu podataka o vanjskoj trgovini, jer informacija postaje dostupnija i pouzdanija;

    Pojednostavljuje razmjenu tarifnih koncesija između zemalja.

    Kodiranje robe je tehnika koja omogućuje predstavljanje klasificiranog objekta kao skupine likova. Sustav kodiranja koji se koristi u NGS maksimalno je prilagođen za obradu računala. Omogućuje vam korištenje posebnih metoda pretraživanja. Sortiraj i sažimaj podatke.

    Robna nomenklatura inozemne gospodarske aktivnosti (TN VED) temelj je sustava mjera državne regulacije inozemne gospodarske aktivnosti Rusije. Razvijen je na temelju Harmoniziranog sustava i Kombinirane nomenklature Europske unije. Prema TN VED robe ima devet znamenki digitalni kod koji se sastoji od sljedećih elemenata:

    Prvih 6 znamenki označavaju šifru proizvoda prema Harmoniziranom sustavu za označavanje i kodiranje roba;

    7. i 8. znamenka - šifra proizvoda Kombinirane nomenklature Europske unije;

    Deveta znamenka namijenjena je izravnavanju stavki uzimajući u obzir interese Kazahstana.

    Razvrstavanje robe. Proizvodi kojima se trguje na burzi podijeljeni su u sljedeće skupine i podgrupe:

    Poljoprivredni i šumarski proizvodi i njihovi proizvodi; To uključuje sljedeće podgrupe:

    Nafta, sjemenke i njihovi proizvodi;

    Žive životinje i meso;

    Drvo i šperploča;

    Industrijske sirovine; u ovoj se skupini razlikuju sljedeće podgrupe:

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Prednosti i ozljede senfa: kako uzeti proizvod u korist njihovog zdravlja

    Zdravstvena skrb je važna komponenta sretnog i uspješnog života, jer su sve poteškoće i prepreke na ramenu kada postoji snaga i energija da ih nadvladaju.

    Opširnije

    Koja je reakcija pri dodavanju vode u alkohol?

    RPI.su je najveća ruska baza podataka i pitanja i odgovori. Naš je projekt implementiran kao nastavak popularne usluge otvety.google.ru, koji je zatvoren i izbrisan 30.

    Opširnije

    Hipervitaminoza vitamina K.

    Treba imati na umu da svaki biološki aktivni agens, ako se zlostavlja, može uzrokovati značajnu štetu na zdravlje, a ponekad i smrtonosnu. Predoziranje takvih biološki aktivnih tvari kao vitamina, dovest će do opijenosti tijela i rezultirat će stanjem pod nazivom hipervitaminoza.

    Opširnije