Vitamini topljivi u mastima: uloga u tijelu, svojstva i izvori vitamina A, D, K, E

Vitamini topljivi u vodi i topljivi u mastima digestiraju se na različite načine. Vitamini topljivi u vodi - ovo je čitav asortiman vitamina B i askorbika. Danas je naša tema gledati vitamine koji su topljivi u masi iz različitih točaka. Poznato je da su vitamini A, D, K i E rangirani kao masnoće topljivi, akumuliraju se u masnom tkivu i tkivu jetre. Vitamini topljivi u vodi se razlikuju od njih, jer se oni ne sklanjaju, brzo se ispiru vodom. Zbog ove osobine uobičajena je glutost vitamina topljivih u mastima i nedostatak vitamina topivih u vodi.

Popis vitamina topivih u mastima

Moderna znanost vjeruje da su sljedeće tvari povezane s vitaminima topivim u mastima:

  • vitamin A (to uključuje provitamin A, tj. karotenoide i karotene, i
  • vitamin A u obliku retinola);
  • vitamin D;
  • vitamin E;
  • vitamin K.

Treba napomenuti da postoje vitamini topljivi u vodi i masti. Topiv u vodi:

  • vitamin b1;
  • vitamin B2;
  • vitamin b5;
  • vitamin b6;
  • vitamin B12;
  • niacin;
  • folna kiselina;
  • biotin;
  • vitamina C.

Uloga vitamina topljivih u mastima

Ukratko opišite vrijednost vitamina topljivih u mastima za ljudsko tijelo:

  • retinol - podržava normalan vid, rast, pomlađivanje;
  • tokoferol je biološki antioksidant;
  • Vitamin D - potiče apsorpciju kalcija;
  • Vitamin K - štiti od osteoporoze, podupire normalno zgrušavanje krvi.

A onda ćemo detaljnije opisati glavne funkcije vitamina topljivih u mastima.

Karakteristike vitamina topljivih u mastima

Vitamin D topiv u mastima

Tvari iz ove skupine nazivaju se kalciferoli. Calcitriol hormon se pojavljuje iz vitamina D u bubrezima i jetri. Djelujući s parathirinom, kalcitriol djeluje u pravcu normalnog metabolizma kalcija.

Tvar 7-dehidrokolesterol stvara vitamin D u koži pod djelovanjem ultraljubičastog zračenja. U slučaju nedostatka kontakta sa UV zračenjem ili slabije ishrane vitamina D, nastaju različiti poremećaji. U pozadini nedostatka vitamina, kosti se mogu ublažiti. Taj se fenomen naziva osteomalazija.

Također je poznata bolest dječjih rakova, a uzrok je i nedostatak vitamina D. Degenerativni procesi se javljaju na temelju nedovoljne mineralizacije koštanog tkiva. To je, jednostavno, nedostatak kalcija nastaje u kostima i postupno se uništava. Unos vitamina D je značajno područje u prevenciji rakom i koštanim problemima.

Poznato je da vitamin D povećava apsorpciju fosfora, kalcija u gastrointestinalnom traktu. Kalcij i fosfor bolje se prenose u koštano tkivo i fiksiraju u njemu. Ne samo da su kosti ojačane već i zubi odraslih i djece.

Vitamin D pomaže apsorpciji magnezija, sudjeluje u rastu i razvoju tkiva na staničnoj razini. Ako tijelo ima normalnu koncentraciju kalcitriola, onda je vjerojatnije da će se oduprijeti onkologiji kože, crijeva i prsnog koša.

Pripravci s vitaminom D koriste se eksterno u liječenju psorijaze, jer proizvodi pomažu u omekšavanju vage na koži.

Koncentracija vitamina D u tijelu djeluje na koštanu srž, koja je odgovorna za proizvodnju monocita, tj. Imunoloških stanica. Drugim riječima, kalciferol promiče imunitet.

Zahvaljujući vitaminu D, regulirana je proizvodnja inzulina u gušterači, što znači da utječe na postotak glukoze u krvi.

Također je poznato o blagotvornim učincima vitamina D na živčani sustav. Održavanjem normalne koncentracije kalcija u krvi, živčani impulsi se prenose ispravno, mišići se ispravno smanjuju.

Vitamin D osigurava maksimalnu apsorpciju kalcija i magnezija i istodobno jača zaštitne membrane živčanog tkiva, zbog čega tvar pomaže uspješnije liječenje multiple skleroze.

Izvori vitamina D:

  • klijanje žitarica;
  • maslac;
  • riblje ulje;
  • zeleno;
  • jaja;
  • pivo kvasac;
  • bijeli kupus;
  • mlijeko;
  • malo pronađena u mrkve.

Iznad je opće karakteristike kalciferola, ali mora se imati na umu da ljudi različitih dobi imaju različite potrebe. Za profilaktičke svrhe dopušteno je strogo korištenje vitamina kompleksa prema uputama. U velikim dozama vitamin je toksičan, pa se u nazočnosti ozbiljnih bolesti lijekovi trebaju uzimati nakon savjetovanja s liječnikom.

izvora vitamina D koji je topljiv u mastima

Vitamin E

Kao što je poznato, tokoferol ili vitamin E su masnoće topljive. Vitamin E je snažan prirodni antioksidans, podržava pravilan rad mnogih organa i sustava, štedi od ranog starenja. Nedostatak bilo kojeg važnog vitamina je opasno, ali u pozadini nedostatka tokoferola, tijelo može trpjeti sveobuhvatno.

Svaki dan, svaki od nas treba 12 mikrograma tokoferola. Ako je područje boravišta ekološki neprijateljsko, potrebno je više vitamina E. Također, žene u trudnoći i HB trebaju povećane doze tokoferola. Uz normalnu koncentraciju u tijelu vitamina E, osoba dobiva manje negativnih učinaka zbog nedostatka određenih važnih vitamina.

Zahvaljujući tokoferolu, reproduktivni sustav žena i muškaraca poboljšava se. Tvar se koristi za poboljšanje dijabetesa i astme. Rad nervnog, kardiovaskularnog i endokrinog sustava također se poboljšava.

Zahvaljujući čišćenju krvnih žila, ne nastaju krvni ugrušci. Tokoferol štiti od onkologije, štedi nas od destruktivne aktivnosti slobodnih radikala, smanjuje kolesterol, liječi kožu zbog poboljšane prehrane kolagena, sprečava hiperpigmentaciju i suhu kožu.

Uzimanje tokoferola je indicirano za bolesti živčanog sustava, poremećaje hormonskog sustava, poremećaje gušterače, jetre i žučnog mjehura. Vitamin E može lagano poboljšati kvalitetu života pušača i ljubitelja alkohola, štiti od srčanog udara, pomaže da se brže oporavi nakon vježbanja.

Tokoferol je kontraindiciran u slučaju preosjetljivosti na ovaj vitamin, alergije na kožu, tromboembolizam, kardiosklerozu, srčani udar. Vitamin E nije kompatibilan s antikoagulansima i dodatkom željeza.

Simptomi predoziranja su: povraćanje, mučnina, unutarnje krvarenje, poremećaji krvarenja, povećana jetra, razne manifestacije alergije.

Najbolji izvori hrane vitamina E:

  • bundeva, pšenice, kukuruza, laneno ulje, maslinovo ulje, suncokretovano ulje;
  • maslac;
  • matice;
  • žitarice;
  • mlijeko.
izvore masnoće topivog vitamina E

Vitamin K

Svaka osoba treba stalnu opskrbu vitaminom K, jer kontrolira zgrušavanje krvi, sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva. S nedostatkom vitamina K sklona prijelomu, taj je čimbenik najočitije kod starijih ljudi.

Dnevna muška norma vitamina K - 120 mg, ženska - 90 mg. izvori:

  • Prva vrsta vitamina K - filokinon (vitamin K1) - uglavnom se izvodi iz biljne hrane, na primjer, lisnatog zelenila;
  • Druga vrsta vitamina K - menaquinone (vitamin K2) - nalazi se u bakterijama i životinjskoj hrani.
izvora vitamina K topljivog u mastima

Vitamin A

Vitamin A topljiv u mastima je vitamin antioksidansa. Pronađeno je uglavnom u hrani za životinje. Ljudsko tijelo proizvodi vitamin A baziran na pigmentu povrća i voća - beta-karoten.

Zanimljivo je da su crvene boje hrane zasićene vitaminom A nego zelenom, žutom. Retinol se nakuplja u tkivima jetre. Ako dugo uzimate vitamin A, možete izazvati trovanje. Stopa potrošnje retinola za muškarce je do 1000 mcg dnevno, žene do 800 mcg dnevno. U trudnoći - do 900 mikrograma s laktacijom - do 1200 mikrograma. Dijete treba do 1000 mcg vitamina A.

Kada se dijagnosticira nedostatak tokoferola, potrebne su doza opterećenja - do 3000 mcg dnevno. Apsorpcija vitamina A je bolja ako se konzumira s masti, na primjer, jede hranu s uljem. Vitamin se ne može otopiti u vodi.

Vitamin A je koristan za imunitet, podržava zdravlje kose, kože, zuba, kostiju, liječi mokraćni sustav, pluća, poboljšava vid, pomaže u skladnom razvoju u djetinjstvu.

izvori vitamina A topljivih u mastima

Vitamin N

Ispada da postoje i druge vrste tvari topivih u mastima koje su bliske vitaminima. Takav je vitamin N, tioktička i lipoična kiselina skrivena iza tog imena. Tvari provode niz važnih zadataka u ljudskom tijelu, ali sa znanstvenog stajališta ne pripadaju vitaminima, jer tijelo proizvodi značajne doze tih tvari.

Vitamini se nazivaju takve supstance koje se u organizmu ne mogu proizvesti u dovoljnim količinama, njihov prijem s hranom i lijekovima iznimno je važan za zdravlje. Općenito, lipoične i tioctične kiseline također su masne, slične su vitaminima, ali oni nisu vitamini, oni su tvari slične vitaminu.

Nedostatak vitamina topivih u mastima

Evo što nedostaje vitamina D prijeti:

  • laki nedostatak uzrokuje nesanicu, zamagljen vid, slab apetit;
  • u teškim slučajevima, osteoporoza se razvija kod odraslih, racije u djece.

Uz nedostatak vitamina A koji muči bolesti:

  • zamagljen vid u zamračenom okolišu, u najgorem slučaju noćna sljepoća;
  • sporiji rast i razvoj djece;

Nedostatak vitamina K može rezultirati sljedećim poremećajima:

  • deformacija kostiju;
  • unutarnje krvarenje;
  • nakupljanje soli u posudama;
  • prekomjerna mineralizacija hrskavice.

Nedovoljan unos vitamina E ugrožava ove okolnosti:

  • neplodnost;
  • iscrpljivanje masnoća i mišićnog tkiva.

Uzimanje vitamina i jedenje hrane s vitaminima, važno je znati kada prestati. Najopasnije za preveliku dozu vitamina A, D.

Hrana s vitaminima topivim u mastima

Najbogatiji izvori vitamina topljivih u masti skriveni su u našoj hrani. Ovo je hrana za životinje i povrće. Prihvaćanje zajedno s hranjivim sastojcima hrane eliminira potrebu za uzimanjem dodataka iz ljekarne. Ovdje su primjeri korisnih proizvoda koji bi se trebali koristiti za sprečavanje nedostatka vitamina:

Posebnu pozornost treba posvetiti vitamini biljnih ulja topljivih u mastima. Redovito se konzumiraju bundeve, uljane repice, suncokretove, masline, morsku prašinu, crni kumin, laneno ulje, sezam, kukuruz, cedar, senf i ulje grožđa u malim količinama. Ulja opskrbljuju zdrave masti i sadrže mnogo vitamina topljivih u mastima.

Vitamini topljivi u mastima

Da bi se normalizirala koncentracija vitamina topljivih u mastima u tijelu, uzimajte farmaceutske pripravke, na primjer:

  • Retinol acetat;
  • aevit;
  • Tokoferol acetat;
  • Retinol palmitat;
  • menadion;
  • Akvadetrim.

U apoteku možete kupiti mono-vitaminske pripravke - s jednim vitaminom u sastavu, i složenima - s cijelim nizom vitamina.

Neki ljudi uzimaju farmaceutske dodatke s preventivnom svrhom za opće jačanje tijela, to je dopušteno, ali morate djelovati strogo prema uputama. Ako postoje kronične ili akutne bolesti, potrebno je odabrati vitamine zajedno sa svojim liječnikom.

Vitamini topivi u mastima

Svi poznati vitamini medicinske znanosti podijeljeni su prema njihovoj sposobnosti da se otopi u dvije vrste: topljivi u vodi i lipidni. Vitamini topljivi u masti su A, E, D i K. Višak tih tvari može biti štetan zbog svojih svojstava koja će biti pohranjena u masnim stanicama iu jetri i pod određenim uvjetima da izazovu hipervitaminozu. U nedostatku topljivom u vodi češća je (avitaminoza ili hypovitaminoza), a višak se jednostavno izlučuje iz krvi.

Morate biti pažljivi kada konzumirate komplekse vitamina u ljekarni, pažljivo pročitajte upute i slijedite dozu. Prije uzimanja vitamina ili davanja djetetu, prvo se morate savjetovati s liječnikom, jer su moguće kontraindikacije.

A što povijest govori o tome?

U drugoj polovici 19. stoljeća istraživači su se konačno uvjerili u postojanje određenih elemenata u hrani, koji u mikroskopskim količinama mogu imati odlučujući utjecaj na zdravlje ljudi. To je potvrđeno i tužnim iskustvom navigatora koji stoljećima pate od skorbuta, koji se, međutim, može izliječiti čak i uz izvarak igala.

Krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Znanstvenici su počeli pronaći te tvari pojedinačno, a od 1912. godine nazivaju se vitaminima (Vit - "život", latinski). Istodobno, autori studija počeli su dodijeliti latino slova vitaminima otvorenim.

Trenutno znanstvenici iz različitih područja bave se dubinskim istraživanjem problema: biokemijska, fiziološka, ​​kemijska. Otkriće kemijske strukture omogućilo je umjetno stvaranje vitamina, a ne samo ekstrakcijom iz prirodnih tvari.

Svojstva vitamina, topivih u mastima

Svaki vitamin u liniji A, E, D i K ima svoj karakteristični biološki značaj, koji se izražava u sposobnosti spriječavanja određenih bolesti.

A - anti-xeroftaholski vitamin koji topljivi u mastima sprječava oštećenje rožnice i konjuktivnosti oka kada nema dovoljno kidanja i može vezati slobodne kisikove radikale.

E - "vitaminska reprodukcija" nužna je za pravilno funkcioniranje genitalnih organa, razvoj fetusa i novorođenčadi.

D - antirahitichesky, osigurava apsorpciju kalcija iz hrane.

K - antihemorragična, osigurava sintezu komponenti za zaustavljanje krvarenja, potiče brzo ozdravljenje tkiva tijekom ozljeda.

Dajemo opis svih vitamina topljivih u mastima.

Vitamin A (retinol)

Visoki sadržaj - u mliječnoj masti, žumanjcima, jetrenoj jetri, jetri morske ribe. Može se sintetizirati iz karotena, koji su mnogi u plodovima biljaka. Što je svjetliji plod obojen u bojama crveno-žutog spektra, to je veći sadržaj karotena. Sadržaj životinjskih proizvoda ovisi o prehrani životinje ili ribi tijekom života. U masti nekih riba koje se hrane planktonom, to može biti dva reda veličine više nego u maslacu.

Trebate dnevno:

  • za odraslu osobu - 1 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 1,25-1,5 mg;
  • djeca do 1 godine starosti - 0,4 mg.

Nedostatak vitamina A uzrokuje keratinizaciju epitela koji se nalaze u očne jabučice i u svim unutarnjim organima, što dovodi do bolesti: u bubrezima - nefritis, u plućima - bronhitis, itd. Osjeća se suha suza, posljedica je rožnice, čak i omekšavanje i nekroza. U sumraku se javlja poremećaj vida - "noćna sljepoća".

Višak se može pojaviti zbog velike potrošnje hrane bogate retinolom i nekontroliranog unosa sintetičkih vitamina.

Manifestiranje simptoma kao što su gubitak težine, mučnina i povraćanje, krhkost kostiju, hemoragija.

Karoten ili provitamin A

Većina se sastoji od žita, kupusa, šparoga, cikorije, špinata, žumanjaka, mlijeka i svih povrća i plodova žutog, narančastog i crvenog cvijeća.

Vrlo je važno za održavanje zdravlja. Ima antitumorske i anti-sklerotičke učinke, usporava starenje, poboljšava seksualne funkcije, vid, stanje kose i kože, jača imunološki sustav. Može se zaštititi od duhanskog dima i radioaktivnog zračenja. Ne može se normalno probaviti bez dovoljno žuči.

Nije u stanju uzrokovati predoziranje, kao netoksični.

Vitamin E tokoferol, tokoterinol

Proizvodi bogati sadržajem su hladno prešana biljna ulja: suncokret, kukuruz, kikirikija, morska ptica. Visok sadržaj i leguminoze, rajčice, peršin, divlja ruža, žitarice, špinat. Mala količina je također prisutna u mesu, životinjskoj masti, jetri, jaja i mlijeka.

Minimalna potreba po danu:

  • za muškarce - 30-50 mg;
  • za žene - 15-30 mg;
  • za djecu do godinu dana - 5 mg.

Od oko osam godina starost, potražnja dramatično se podigla gotovo do razine odrasle osobe.

Postoji stručna tvrdnja da je vitamin E koristan za konzumaciju do 50-80 mg dnevno, budući da pripada snažnim antioksidansima.

S nedostatkom vitamina inhibira se sinteza spolnih hormona, što dovodi do degeneracije karakteristika vanjskog spola. Žene ne mogu podnijeti dijete - fetus umre zbog razdvajanja placente i krvarenja. S nedostatkom uzrokovanim velikim fizičkim preopterećenjem, niskim krvnim tlakom i slabostima, dolazi do oštećenja živčanih stanica i jetre.

Prekomjerna potrošnja nije opasna, vitamin E nema toksični učinak. No, u nazočnosti kroničnih bolesti, mora se paziti kada ga uzimate.

Vitamin D kalciferol, ergosterol i drugi

Zbog sposobnosti tijela da sintetizira vitamin u koži kada dobiva čak i raspršenu sunčevu svjetlost, njegov nedostatak prehrane nije tako opasno. Visoki sadržaj različitih morskih riba, iznutrica. Ali u biljnoj hrani postoji vrlo mala količina. Mala količina vitamina prisutna je u jaja, mlijeku i maslacu.

Trebate dnevno:

  • u muškaraca, žena i djece od 7 godina - od 2,5 do 10 mg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 10-12 mcg;
  • u djece od rođenja do 3 godine - 7.5-10 μg;
  • kod djece od 4 do 6 godina - 3 μg.

Avitaminosis brzo uzrokuje kršenje metabolizma kalcija i fosfora, ovdje je njegova karakteristika: sadržaj kalcija u krvi se smanjuje, tijelo ga počinje ispunjavati kosti. Kod djece, rakovi se razvijaju u odraslih, omekšalo se koštano tkivo (osteomalazija). Proces gubljenja fosfora tijekom mokrenja, koji se nadopunjuju i kostiju, aktivno se događa. Mogući rak, bolesti kože, depresija, kvarovi u kardiovaskularnom sustavu.

Višak vitamina D dovodi do pretjerane apsorpcije kalcija i fosfora. Postoje naslage na kostima, mišićima, krvnim žilama i unutarnjim organima, što dovodi do njihovih bolesti. To može biti hipertenzija, poremećaji ritma srca, bubrežni kamenci i drugi.

Vitamin K filokvinon (K1), melahininon (K2)

Izravan je izravno u crijevu bifidobakterija i laktobacila. Izvana može doći iz zelenih biljaka: kopriva, kupus, špinat, salata, listovi malina, divlja ruža. U malim količinama nalazi se mlijeko, jetra od svinjske, orasi (Slika 5).

Približna dnevnica:

  • odrasla osoba - 60-120 mcg;
  • tijekom trudnoće i dojenja - 120-140 mcg;
  • za novorođenčad - 5-15 mcg;
  • za drugu djecu po dobi - 10-60 mcg.

Vitamin K hypovitaminosis je vrlo rijedak, bakterije proizvode potrebnu količinu. Glavna manifestacija je smanjenje zgrušavanja krvi. Krvarenje zubnog mesa, gastrointestinalni i nazalni krvarenje, brzo umor i bol tijekom menstruacije.

Sustavni višak potrošnje dovodi do anemije, bolesti jetre, oštećenja mozga. Postoji mučnina, glavobolja, proljev, depresija. Pobačaj ili fetalne malformacije su moguće.

Opći nedostatak vitamina u ljudi dovodi do smanjenja imuniteta, mentalnih i živčanih poremećaja, izaziva razvoj opasnih bolesti, usporava rast i pubertet adolescenata, otežava im studiranje.

Većina proizvoda koji se nude u trgovinama, rafinirani, bez vitamina. Često im se daje prednost. Mnogi ljudi više vole uštedjeti vrijeme umjesto kuhanja hrane iz svježeg i zdravih povrća, mesa i žitarica. Takva prehrana dovodi do avitaminoze.

Prehrambene pogreške mogu se ispraviti uz pomoć vitamina kompleksa - nakon savjetovanja s specijalistom.

Vitamini topivi u mastima

Ljudsko tijelo za normalno funkcioniranje zahtijeva vitaminske tvari. Poznato je da su klasificirane u dvije glavne skupine. Jedan od njih je vitamini topljivi u mastima koji se nakupljaju u masnim tkivima i organima. Oni obavljaju različite funkcije, ali najvažnije - dopuštaju tijelu da se osjeća svježe i energično. Zbog njihove prisutnosti, osoba je bolesnija, ne pate od glavobolja, a također ne primjećuje pogoršanje funkcioniranja unutarnjih organa i njihovih sustava.

Koncept vitamina topljivih u mastima

Poznato je da su vitamini topljivi u mastima organski spojevi koji, nažalost, ljudsko tijelo ne može sam proizvesti. Njihova glavna funkcija je osigurati aktivan rad unutarnjih organa osobe, njihovih sustava dugo vremena. Za normalan život dovoljno je organizmu da ih primi u maloj količini.

Međutim, ako ta skupina vitamina nije dovoljna za njega, razni patološki uvjeti mogu se razviti. Dakle, na primjer, postoji kršenje metaboličkih procesa, koji zauzvrat postaju uzrok ugnjetavanja zaštitnih funkcija tijela, postoji višak težine, proces starenja se ubrzava. Nemojte misliti da predoziranje ove skupine vitaminskih tvari nije opasno. Hipervitaminoza je stanje čiji učinci nepovoljno utječu na ljudsko tijelo kao cjelinu.

Često, vitamini topljivi u mastima nazivaju se "eliksir mladosti". Žene, muškarci i djeca trebaju ih svakodnevno. Kako bi nadopunili dnevnu stopu njihovog sadržaja u tijelu, dovoljno se pridržavati pravila zdravog načina života, racionalno pristupiti izboru hrane, napustiti štetne ovisnosti. Međutim, nije lako izračunati potreban broj određenih proizvoda kod kuće. Zbog toga biste trebali obratiti pažnju na lijekove koji se nude u ljekarni.

nekretnine

Glavna svojstva ove skupine vitaminskih supstanci su:

  • sposobnost otapanja u masti;
  • sudjelovanje u metaboličkim procesima zbog ulaska u sastav membranskih dijelova stanica;
  • sposobnost da se akumulira u vlakno, ispod kože, masnoća, što omogućuje tijelu da zalihe na njih neko vrijeme;
  • visok sadržaj u mesu, mliječnoj, povrtnoj hrani;
  • gotovo potpunu asimilaciju od strane tijela, što sprječava pojavu stanja beriberija.

Farmaceutski pripravci koji sadrže vitamine koji su topljivi u mastima trebaju se koristiti s oprezom, jer njihova predoziranje dovodi do poremećaja crijeva.

funkcije

Navedena skupina tvari je vrsta "okidača" metaboličkih procesa. Glavne funkcije vitamina topljivih u mastima su sljedeće:

  • ubrzava proces digestiranja hrane, što doprinosi brzoj apsorpciji mesa, mliječnih proizvoda;
  • reprodukcija proizvodnje proteinskih spojeva uz steroidne hormone;
  • ubrzavanje raspada masnih stanica;
  • održavanje normalnog stanja membranskih struktura staničnih elemenata;
  • suzbijanje oksidacijskih procesa, zaštitu tijela od posljedica štetnih tvari koje dolaze izvana;
  • poboljšanje izgleda osobe.

Poznato je da se ova skupina tvari, izoliranih tijekom klasifikacije vitamina, ne može potpuno apsorbirati crijevnim zidovima, ako tijelo nema dovoljno masnih stanica.

Koji su vitamini topivi u mastima?

Vitamini topivi u masti pripadaju skupinama A, D, E, K, F. Svi se smatraju antioksidansima, utječu na proizvodnju određenih hormona, normaliziraju funkcioniranje kardiovaskularnih, neuromuskularnih, mišićno-koštanih sustava. Grupa vitaminskih tvari kao što je F trenutačno se smatra uvjetnom klasom, dodijeljenom tijekom ranog klasifikacije elemenata.

Skupina A

Ova skupina sadrži tvari kao što su:

  • A1 je retinol;
  • A2 - dehidroretinol;
  • provitamin A - karoten (nakon raspada postaje retinol).

Biološka vrijednost ove skupine tvari određena je sljedećim funkcijama:

  • pružanje antioksidacijskih učinaka;
  • sudjelovanje u izgradnji kostura djeteta u ranoj i predškolskoj dobi;
  • ubrzanje regeneracije tkiva;
  • jačanje imunološkog sustava, povećanje otpornosti na stres tijela;
  • normalizacija funkcioniranja organa vida.

Vitamini elementi grupe savršeno su u interakciji s "askorbinskim", željeznim, cinkovim, povećavajući njihov učinak na ljudsko tijelo.

Grupa E

Grupa sadrži tvari kao što su:

  • alfa tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • gama tokoferola.

Oni se razlikuju po visokoj "prirodnosti" izgleda. To je alfa-tokoferol koji se smatra najaktivnijim biološkim spojem. Tvari imaju sljedeća svojstva:

  • poboljšanje funkcioniranja reproduktivnih organa, i muških i ženskih;
  • odgađanje procesa starenja staničnih spojeva;
  • uspostavljanje neuromuskularne interakcije;
  • poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšanje kose, noktiju, koži.

Vitamini skupine E savršeno su u interakciji sa selenom, askorbinskom kiselinom. Oni poboljšavaju svoje pozitivno djelovanje u odnosu na ljudsko tijelo.

Grupa D

Karakteristike ove skupine tvari omogućuju razlikovanje između sljedećih elemenata:

  • lamisterol (Dl);
  • ergokalciferol (D2);
  • kolekalciferol (D3);
  • dehidrotachistol (D4, D5).

Njihova uloga u ljudskom tijelu je da obavlja takve funkcije kao što su:

  • normalizacija strukture komponenti stanične membrane;
  • poboljšanje aktivnosti mitohondrija;
  • ubrzavanje procesa stvaranja novih staničnih spojeva, regenerativni proces;
  • poboljšanje funkcioniranja štitnjače;
  • ubrzanje sinteze hormonskih tvari.

Poznato je da je ova skupina vitaminskih supstanci najpotrebnija od ljudi koji se razlikuju po tamnoj koži.

Skupina K

Opća obilježja grupe dopuštaju istaknuti u njemu elemente kao što su:

Oni se razlikuju po jedinstvenosti mehanizma sinteze, obavljaju sljedeće funkcije:

  • reguliranje procesa zgrušavanja genetskog materijala;
  • poboljšanje funkcioniranja bubrežnog sustava;
  • obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu;
  • jačanje vaskularnih zidova ventila;
  • povećanje dodatne količine energije u tijelu.

Grupa f

Uvjetna skupina vitaminskih tvari razlikuje se u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. Oni uključuju:

Prema međunarodno prihvaćenoj klasifikaciji, ova skupina tvari su masti-kiseline. Slični su u sastavu s vitaminima. Njihov ukupni učinak na ljudsko tijelo je:

  • normalizacija funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
  • regulacija metaboličkih procesa u masti;
  • zaštita tijela od pojave aterosklerotskih naslaga;
  • ubrzanje regeneracije kože u prisutnosti raznih vrsta oštećenja.

Tvari "su prijatelji" s elementima skupine D, ubrzavaju apsorpciju kalcija i fosfora.

Osobine načina ulaska u tijelo

Postoji nekoliko načina za dobivanje elemenata topljivih u mastima u ljudskom tijelu. Među njima su:

  • unos hrane;
  • njihovu proizvodnju od strane tijela pod utjecajem procesa izvana (na primjer, sunčeva svjetlost - vitamin D);
  • njihovu proizvodnju pomoću korisnih mikroorganizama koji se nalaze u unutarnjim organima ljudskog tkiva (vitamin K);
  • primitka zajedno s kompleksima koji sadrže jedan od navedenih elemenata.

U posljednjem slučaju, ulazak tvari u ljudsko tijelo događa se kada treba dodatnu podršku. Najčešće to zahtijevaju trudnice, sportaši koji su ozlijeđeni, osoba koja je pretrpjela tešku operaciju ili je u fazi oporavka nakon teške operacije. Međutim, ne biste se trebali posvetiti upotrebi lijekova bez konzultacija s liječnikom, jer u suprotnom stanje hipovitaminoze može pretvoriti u hipervitaminozu, što će negativno utjecati na stanje tijela.

Hrana koja sadrži vitamin topiv u mastima

Sve ove vitaminske tvari sadržane su u određenoj hrani. Iz tog razloga, ako pravilno organizirate prehranu, nećete morati uzeti dodatke koji ih sadrže. To znači da je potrebno utvrditi u kojoj su povrću, voću i drugim proizvodima u dovoljnoj količini. Njihovi glavni izvori prikazani su u tablici, koja također sadrži opis obilježja procesa koji se javljaju u tijelu kada im nedostaju.

Vitamini topljivi u vodi i topljivi u vodi u našim životima

Vitamini topljivi u vodi i topljivi u vodi podijeljeni su u dvije velike skupine na temelju njihovih fizičkih svojstava. Povezanost s određenom hranom i zaštitom od bolesti bila je praćena u starom Egiptu. Zinggu, noćna sljepoća, beriberi su naučili pobijediti mnogo prije otkrića vitamina (i to se dogodilo već 1911., iako su nagađanja o njihovom postojanju čak i ranije nastala).

Sada svi znaju o tim spojevima, ali mnoge nijanse ostaju misterij. Da bi se konačno raspršili sumnje, u članku ćemo detaljno istražiti glavne funkcije vitamina, što jesti i kako racionalno nadoknaditi vašu prehranu. Uostalom, ove bioaktivne tvari imaju veliku ulogu u regulaciji procesa i nužno moraju biti prisutne u našem izborniku.

Vitamini topivi u vodi

U stvari, općenito, ove biološki aktivne supstance su samo apsolutna nužnost za organizam. Vitamini sami imaju različitu kemijsku prirodu i strukturu, te djeluju kao "tim".

Njihova značajka je nemogućnost nakupljanja u tijelu, oni se izlučuju dnevno s urinom, osim B12 (na primjer, vitamin C, koji se u životinjama sintetizira i akumulira u jetri samostalno, a osoba treba koristiti svakodnevno). Ovi spojevi su iznimno nestabilni i lako uništeni toplinom ili oksidacijom metala.

U tijelu se ne formiraju. Funkcije vitamina topivih u vodi iznimno su raznolike, ova skupina igra posebnu ulogu u regulaciji metaboličkih procesa. koji utječu na rast, mentalnu i tjelesnu aktivnost, povećava otpornost tijela na bolesti, izvor - biljke i životinje. S nedostatkom (nedostatak vitamina), čak i jednom vezom iz lanca vitaminskih elemenata, metabolizam je više ili manje poremećen i utječe na dobrobit čovjeka. Doista, jedan nužno nadopunjuje drugu, i oni su zamjenjivi, zbog čega su usko povezani.

Zatim analiziramo svaku od ovih grupa.

Askorbinska kiselina (vitamin C)

Najpopularnija i najpoznatija baterija. To je važan antioksidans (smanjuje agresivne učinke reaktivnih vrsta kisika i smanjuje proces starenja). Spoj je prilično "kapriciozan" i može se uništiti ne samo kod prerade povrća i voća već i pod djelovanjem metala.

  • Sudjeluje u sintezi nadbubrežnih hormona (koji su neophodni za regulaciju krvnog tlaka i učinka) i štitnjače.
  • Promiče imunitet.
  • Neutralizira štetne soli nitrita (sadržane u kobasicama).
  • Smanjuje rizik od ateroskleroze.
  • Pruža ubrzanje sinteze kolagena (važno za održavanje tonusa kože i vezivnog tkiva).
  • Povećava apsorpciju željeza.
  • Ubrzajte iscjeljivanje.

Potreba za elementom nije uvijek ista, ona se mora davati u velikim količinama u slučaju hladnih, malignih neoplazmi i infekcija. Simptomi nedostatka vitamina C su povećana krhkost krvnih žila, što dovodi do višestrukog krvarenja - pluća, maternice, želuca. Poremećena cirkulacija također utječe na stanje zuba, što dovodi do njihovog gubitka. Ova vrsta beriberija se također naziva skorbutom.

Činjenica: Pušenje samo 1 cigareta uništava 25 mg vitamina u našem tijelu.

Nedovoljna upotreba hranjivih tvari (biološki značajan, neizmjenjivi element, ulazi u tijelo izvana) dovodi do smanjenja učinkovitosti, povećane umora i povećanja broja prehlada. Mogući razvoj anemije nedostatka željeza.

Tiamin (vitamin B1)

Najvažnije djelovanje tiamina (ili B1) je sudjelovanje u metabolizmu ugljikohidrata, iako igra važnu ulogu u gotovo svim vrstama metabolizma. Proizvodnja acetilkolina (enzim koji osigurava adekvatnu vodljivost živčanih vlakana) ovisi o ovom vitaminu.

Vitamin B1 dovodi do oštećenja funkcioniranja perifernog i središnjeg živčanog sustava i smanjenja normalne obrade ugljikohidrata.

Nedostatak hranjivih tvari.

  • Oštećenje pamćenja
  • Pareza udova
  • migrena,
  • Povećana razdražljivost.
  • Kršenje srčanih aktivnosti - bol, otežano disanje, brzo srce, edem "srca" (tibija).
  • Dispepsija - mučnina, proljev ili zatvor, gubitak apetita.

Što duže tijelo ne dobije thiamin, to su jasniji znakovi neuspjeha. U ekstremnom stupnju (koji se također zove beriberi) pojavljuje se nesigurno hod i paraliza nogu je moguća.

Važno: U razvijenim zemljama, nedostaci vitamina su vrlo rijetki. Razlog smanjenja njegova unosa u tijelu može biti: monotonije prehrane proizvoda pripremljenih od brašna visokog stupnja, zlouporabe alkohola, bolesti tankog crijeva.

Riboflavin (B2)

Važna je funkcija vitamina da sudjeluje u obnovi tjelesnih tkiva. Ona pridonosi zaštiti kože od ultraljubičastog zračenja i povećava svojstva barijere. Postoje i dokazi da dovoljna potrošnja hrane bogate ovim elementom povećava očekivano trajanje života.

Hypovitaminosis dovodi do prilično očitih manifestacija u tijelu:

  1. Pukotine i ljuštenje usana, pojava "zade" u uglovima usta.
  2. Suha koža - krila nosa, iza ušiju, vrat.
  3. Smanjenje vida - smanjenje boja i percepcija sumraka.

Nedostatak B2 je prilično uobičajen, posebice kod prehrane bez mliječnih proizvoda. Element u tragovima je osjetljiv na sunčevu svjetlost, tako da proizvodi u kojima je sadržan. Nije preporučljivo izlagati izravnim zračenjima.

Piridoksin (B6)

Sudjeluje u gotovo svim vrstama metabolizma i regulira sintezu hormona. Često se simptomi nedostatka vitamina izražavaju u poremećajima središnjeg živčanog sustava - pospanost, depresija, razdražljivost. Moguće su i manifestacije kože, obično u obliku crvenila ruba usana, jezika, upale usne sluznice i kože.

Oštar pad unosa vitamina često izaziva kemoterapiju za tuberkulozu. Lijekovi reagiraju s elementom, što ga čini neaktivnim.

Važno: nedostatak vitamina B6 kod djece može dovesti do anemije.

Kobalamin (B12)

Ovaj se vitamin, za razliku od drugih, može pohraniti u skladištu jetre, odakle se upotrebljava nekoliko godina (u nedostatku primitka). Ona igra važnu ulogu u formiranju krvi, metaboličkim procesima i sintezi acetilkolina.

Element je neophodan za održavanje zdravog živčanog sustava. Smanjenje njegove potrošnje može dovesti do povećane razdražljivosti, pogoršanja zdjeličnih organa, pareze nogu. Često postoji nedostatak hemoglobina, anemije, mogućeg pogoršanja procesa erozije u želucu i crijevima.

Obično, teški bolesnici s vegetarijanstvom pate od vegana koji već duže vrijeme imaju bjelančevinu. Nedostatak B12 može se pojaviti tijekom trudnoće, ovisnosti o alkoholu i neravnoteži mikroflora.

Nikotinska kiselina (PP ili B3)

Ovo je jedini element skupine B, koji je lijek. Također ima nekoliko naziva: niacin B3; Nikotinamid (PP); nikotinska kiselina. Kisela je uključena u regulaciju metabolizma energije. S produljenom neishranjenom moguć je razvoj pelagre - bolesti živčanog sustava s teškim lezijama gastrointestinalnog trakta, kože i središnjeg živčanog sustava.

Bolest je popraćena dermatitisom, upalom jezika, proljevom. Često dolazi do smanjenja motoričke aktivnosti, depresivnih poremećaja, agresije i psihoze, nije čudo što se zove "vitamin mirnoće". Produljeni nedostatak vitamina može dovesti do trajnih kršenja mozga - demencije.

Pellagra je bio široko rasprostranjen među siromašnima, gdje je kukuruz bio glavna hrana. Također, nedostatak vitamina R može uzrokovati kronični alkoholizam i lijekove protiv tuberkuloze.

Pantotenska kiselina (B5)

Element aktivno sudjeluje u sintezi enzima, a također je dio nekih biološki aktivnih tvari - koenzima A (sintetizira masne kiseline).

Normalno, vlastita mikroflora može samostalno proizvesti ovaj vitamin, ali u mnogo manjim količinama - oko 3. 5 mg tijekom dana. Nedostatak hranjivih svojstava se izražava u oštećenju malih arterija i kapilara nogu i stopala, što uzrokuje peckanje u njima. Možete osjetiti grčeve i bolove u zglobovima.

Važno: B5 je vrlo osjetljiv na toplinsku obradu.

Folna kiselina (B9)

Vitamin može sintetizirati našu intestinalnu mikroflora, ali samo u prisutnosti vitamina B10. Kiselina je slična svojstvima za B12, međutim njegova insuficijencija dovodi do smanjenja svih krvnih stanica - leukocita, eritrocita i trombocita. Avitaminoza dovodi do trajnog proljeva, može uzrokovati višestruke deformacije u fetusu, smanjeni imunitet.

Biotin (N)

Aktivno sudjeluje u glavnim vrstama metabolizma - masti, proteina i ugljikohidrata. Smanjenje njegove uporabe dovodi do poremećaja živčanih, vizualnih, hematopoetskih sustava. Glavni znakovi beriberi su:

  • Piling kože na krilima nosa, iza ušiju, na glavi.
  • Jačanje gubitka kose.
  • Povećan umor i smanjeno raspoloženje
  • Teška anemija,
  • Karakterističan glatki jezik.

Vitamini topivi u mastima

Ova skupina hranjivih sastojaka uključuje one vitamine koji se ne otapaju u vodi (razlika između njihovih hidrofilnih kolegama). Podjela u ovu grupu je prilično uvjetovana, jer je znanost napravila veliki napredak. Znanstvenici su naučili izvući nove oblike, pretvarajući ih u analoge topljive u vodi.

Elementi ove skupine nastoje uzrokovati ne samo avitaminozu s nedovoljnom primjenom, već i izazvati hipervitaminozu - trovanja s viškom ulaznih tvari. U većini vitamina, višak se izlučuje u urinu. Za A i D ovo pravilo ne funkcionira. Imaju svojstva koja se akumuliraju, što kod pretjerano visokih doza unosa vodi do trovanja cijelog tijela.

Retinol (A)

Izuzetno svestran hranjivim tvarima. Uključuje se u gotovo sva područja tijela. Vitamin A ima najveći učinak na vid, kožu i reproduktivni sustav. Retinol je uključen u rast, ubrzava obnavljanje tkiva, podržava imunitet. Ovo je vrsta "prve fronte" koja pruža našu zaštitu od upalnih procesa i bolesti.

Vitamin ima antioksidativna svojstva, smanjujući starenje tijela.

Nedostatak prihoda aktivno utječe na mnoge funkcije:

  • Pogoršanje noćnog viđenja (noćna sljepoća).
  • Oštećenja oka - suha rožnica, keratitis (upala), ulceracija.
  • Kožne lezije - upalne bolesti, pojava akni, suhe kože.
  • Smanjena imunološka funkcija s povećanom osjetljivošću na pojavu pneumonije, bronhitisa i infektivnih bolesti urogenitalnog sustava.
  • Spor rast djece.

Međutim, ovaj koristan element uzrokuje ne samo poremećaj rada našeg tijela s nedostatkom, već također može izazvati opijenost. Uz hipervitaminozu A, boja kože se mijenja (žutost, postaje gotovo narančasta boja), pojavljuje se suhoća, svrbež i ljuštenje, povećava se gubitak kose. Asthenovegativni sindrom je karakterističan - letargija, pospanost, migrena, povraćanje je moguće.

Kalciferol (D)

Najvažniji sudionik metabolizma fosfata i kalcija. Pružanje normalnog rasta i stvaranja kostiju. Posebno je važno njegov dovoljan protok u maloj djeci, nedostatak elementa vodi ozbiljnim posljedicama i višestrukim skeletnim deformacijama, uzrokujući bolesti - racije.

U početnim fazama nedostatka vitamina, živčani sustav je pogođen - suza, pretjerano znojenje (ljepljiv znoj), nesanica. Zatim, s progresijom hipovitaminoze, usporenost rasta, slabost mišića i omekšavanje tkiva kostiju i hrskavice pridružuju se.

U odraslih osoba, smanjen unos hranjivih tvari uzrokuje osteoporozu ili osteomalazu (omekšavanje). Takve promjene doživljavaju vrlo rijetko - s neuravnoteženom prehranom i dugotrajnom odsutnosti sunčeve svjetlosti u trudnica, kao i stanovnika daleke sjeverne.

Zanimljiva činjenica - kalciferol je samostalno proizveden u našem tijelu pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Štoviše, ljudi sa svijetlim kožom proizvode ovo sunčano vitamina bolje od njihovih tamnih koža. Sunčanje stvara prirodnu barijeru iz hiper-ulaznog elementa

Tokoferol (E)

Ovaj vitamin je bitan element za reproduktivni sustav, i za žene i muškarce. Uključen je u sintezu gonadotropnih hormona (onih koji pridonose formiranju folikula, ovulaciji i normalnoj koncepciji i trudnoći) i mnogih bjelančevina - glatkih mišića, kolagena, genitalne sluznice, placente itd.

Hranjiva tvar ima najjače antioksidativne osobine koje su uvelike poboljšane u prisutnosti vitamina C. Element u tragovima ne samo da može zaštititi naše stanice od negativnih oksidativnih učinaka, već također smanjuje hipoksiju (gladovanje kisika) tkiva.

Tipično, vitamini se prodaju u kompleksnim pripravcima A i E. To je nužno za zaštitu osjetljivog na oksidaciju vitamina A.

Nutrijent također može smanjiti kolesterol u krvi i ojačati imunološki sustav.

Hypovitaminosis se događa vrlo često. Pogotovo u područjima s radioaktivnim onečišćenjem. Možda je razvoj teškog nedostatka u preranoj bebi.

Glavni znakovi nedostatka vitamina su:

  • Oštećenje tkiva mozga (njihovo omekšavanje).
  • Poremećaj govora i hoda.
  • Slabost mišića.
  • Poremećaj reproduktivnog sustava - smanjenje erekcije, česte pobačaja.
  • Oštećenje bubrega i jetre.
  • Oštećenje vida (zbog povezanosti s vitaminom A).

Hipervitaminoza je izuzetno rijetka - višak tvari izlučuje se iz tijela zajedno sa žučom. Bolest može biti popraćena sepsijom, nekrotičnim oštećenjem jetre, bubrega i crijeva.

Phylokinon (vitamin K)

Taj je element temelj faktora koagulacije. Osim toga, sudjeluje u sintezi koštanog tkiva i proteina. Naše tijelo (ili korisni crijevni mikroorganizmi) u potpunosti osigurava potrebni unos hranjivih tvari.

Njegov nedostatak obično je povezan s problemima u jetri, disbakterizom, kao i unosom određenih antikoagulanata (na primjer, dikumarina).

Uz hipovitaminozu, pojavljivanje velikih hemoragija, ossifikacija hrskavice i stvaranje soli plakova na zidovima krvnih žila.

Značajke vitamina topljivih u mastima i njihovoj ulozi u tijelu

Samo četiri vitamina (A, D, E i K) koji su dobro topljivi u mastima, ali koji su praktički netopljivi u vodi, smatraju se topljivima mastima. To je, zapravo, njihova temeljna razlika od vitamina topivih u vodi. Osim toga, sposobnost otapanja u masti određuje specifičnost funkcija vitamina topljivih u mastima u tijelu i njihove sposobnosti akumuliranja.

Na primjer, za razliku od vitamina topivih u vodi, topiv u mastima može se akumulirati u masnom tkivu i stoga se može spasiti, tako da kažem "za kišni dan". Kao rezultat toga, njihov nedostatak je općenito manje uobičajen nego nedostatak određenih vitamina topivih u vodi (ipak, hipovitaminoza vitamina topljivih u mastima dobro je poznata, a na nekim se regijama često razvijaju).

U svezi s specifičnosti akumulacije u tijelu, hipervitaminoza je karakterističnija za vitamine koji su topljivi u mastima - poremećaji povezani s njihovim viškom.

Općenito, može se reći da vitamini topljivi u mastima obavljaju mnoge jedinstvene funkcije u tijelu - od prateće vizije do reguliranja rasta, od pružanja kostiju kalcijem radi zaštite stanica tkiva od oštećenja slobodnih radikala. O svojstvima ovih tvari i njihovoj ulozi u osiguravanju normalnog života nastavit ćemo i detaljnije razgovarati.

Popis vitamina topivih u mastima

Dakle, danas postoje četiri vitamina topljiv u mastima - njihova funkcija, dnevni unos i simptomi nedostatka prikazani su u sljedećoj tablici:

Glavne funkcije u tijelu

A (retinol i njegovi derivati)

Podrška za viziju, poticanje rasta tkiva i opći razvoj djece, zaštita od djelovanja slobodnih radikala.

Kršenje sumraka u sutonu (u teškim slučajevima - noćna sljepoća), razvojna kašnjenja u djece, usporavanje rasta.

Regulacija apsorpcije kalcija i fosfora, podrška mineralizaciji kosti, sudjelovanje u sintezi hormona.

U početnoj fazi - poremećaji vida, nesanica, gubitak apetita, pogoršanje - infekcije djece i osteoporoza u odraslih osoba.

E (tokoferoli i tokotrienoli)

Podrška za reproduktivnu funkciju, zaštitu antioksidansa stanica, smanjujući razinu kolesterola u tijelu.

Mišićna i masna degeneracija, neplodnost.

Podržite mehanizam zgrušavanja krvi, prevenciju osteoporoze.

Unutarnje krvarenje, deformacija kostiju i prekomjerna mineralizacija hrskavice, naslage soli na zidovima krvnih žila.

(Sukladno tome, vitamin C i svi B vitamini su vitamini topivi u vodi.)

U ovoj su tablici uključene liposne i tioične kiseline topljive u mastima, koje se ponekad nazivaju vitaminima N, a oni u svojoj organizaciji izvode iznimno važne funkcije, ali sa stanovišta stroge znanstvene klasifikacije nisu vitamine jer su proizvedeni endogenim u dovoljnim količinama (tj. ). Vitamini, međutim, uključuju tvari koje tijelo ne može proizvesti u dovoljnim količinama i koje su vitalne za dobivanje hrane. Kao rezultat toga, tioktičke i lipoične kiseline, strogo govoreći, pripadaju vitaminima sličnim supstancama i nisu uključene u popis pravih vitamina.

Zanimljiva je u gornjoj tablici takav detalj: svi navedeni vitamini u stvari su skupine tvari, a ne pojedinačni spojevi.

Na primjer, vitamin D znači pet zasebnih tvari odjednom - ergokalciferol (D2), kolekalciferol (D3) i još tri kalcipherola s manje poznatim imenima - D4, D5 i D6. Vitamin A je kompleks kojem pripisuju retinol (A1), mrežnicu, retinoičnu kiselinu i dehidroretinol (A2).

Slično tome, vitamin E i vitamin K su skupine tvari. Štoviše, u različitim oblicima, oni su različito aktivni u tijelu, pa se, na primjer, dnevna norma alfa-tokoferola razlikuje od dnevne norme β-tokoferola. Tvari jedne skupine su slične strukture, imaju slične formule, ali imaju razlike u svojstvima i funkcijama, ponekad vrlo značajnim.

Funkcije u tijelu

Funkcije vitamina topljivih u mastima u tijelu vrlo su raznoliki - svaki ima svoj mehanizam djelovanja i svatko sudjeluje u velikom broju biokemijskih procesa. Zbog značajnih razlika u svojstvima i funkcijama vitamina topljivih u mastima, njihova se opća svojstva temelje na topljivosti u mastima - možda je to jedina stvar koja ih u osnovi ujedinjuje.

Sada nekoliko riječi o samim funkcijama.

Vitamin A je najpoznatiji po tome što je strukturna komponenta rodopsinskog pigmenta koji osigurava osvjetljenje vida. Osim toga, vitamin A je potreban za:

  1. Sinteza enzima, koja zauzvrat omogućuje proizvodnju u tijelu taurin, heparin, hialuronska kiselina, mukopolisaharidi i druge važne tvari;
  2. Sinteza spolnih hormona i sprječavanje neplodnosti;

  • Izgradnja staničnih membrana;
  • Sinteza interferona i održavanje normalnog imunološkog stanja tijela;
  • Sinteza proteina mišića (ovo je povezano s velikom potrebom vitamina A kod djece i sportaša);

  • Normalno funkcioniranje kalciferol receptora.
  • Glavna biološka uloga vitamina D je normalna apsorpcija i distribucija kalcija i fosfora u tijelu. Svojim sudjelovanjem, kosti se opskrbljuju ovim mineralima, a s nedostatkom kostiju omekšaju ili se savijaju (ako dijete razvije deficit), ili postane tako krhko da se razbija čak i uz manje opterećenja (kada je u pitanju odrasle osobe). Kalciferoli su također potrebni za prevenciju dijabetesa, preteča kolesterola, potrebni su za normalno funkcioniranje štitnjače i održavaju snažnu imunost.

    Vitamin E obavlja mnoge funkcije u tijelu - najvažnije su navedene u nastavku:

    1. Ona štiti stanice i tkiva od oštećenja peroksida, tj. Ima antioksidativni učinak;
    2. Osigurava normalno funkcioniranje sjemenskih tubula i sazrijevanje spermija kod muškaraca;
    3. Sudjeluje u regulaciji menstrualnih ciklusa kod žena i normalizira stanje tijekom menopauze;

  • Održava normalni razvoj i rast djece;
  • Regulira razinu kolesterola u tijelu;
  • Održava normalni imunitet.
  • Vitamin K prvenstveno je važan za stvaranje proteina u tijelu koji su odgovorni za zgrušavanje krvi i opskrbu kostiju s bitnim elementima u tragovima. Zbog toga se koristi za zaustavljanje krvarenja, uključujući unutarnje krvarenje, kao i protuotrov za djelovanje na tijelo otrova koji imaju antikoagulantni učinak.

    Svi vitamini topljivi u mastima karakteriziraju tropizam za masno tkivo. A budući da su u mastima rastvaraju se u aktivnim oblicima, u njima se nalaze u tijelu. Međutim, zbog činjenice da je masno tkivo opskrba hranjivim tvarima i energijom za tijelo, vitamini se u njemu deponiraju dugo i stoga se mogu pohraniti i za godinama koje dolaze.

    To omogućava značajno ublažavanje fluktuacija u njihovom unosu: ako osoba ne dobije ovaj ili onaj vitamin koji je topljiv u mastima nekoliko dana ili čak tjedana s hranom, tijelo koristi ovu tvar iz svojih "strateških zaliha" i poremećaja nedostatka, se ne pojavljuje.

    Sposobnost nakupljanja u masnom tkivu ne znači da vitamini topljivi u masti mogu pridonijeti punini i općenito utjecati na oblik. Uopće ne. Njihove količine akumulirane u tijelu su doslovno gramovi, što ni na koji način ne utječu na ukupnu težinu i ne zahtijevaju gorenje kako bi vlasnik vratio tanku struk. Jasno je da što više tijela masnoća u tijelu, više vitamina se mogu akumulirati, ali inverzni odnos se ne ostvaruje: potrošnja tih hranjivih tvari ne dovodi do pretilosti.

    S druge strane, budući da organizam može akumulirati velike količine tih tvari, moguće je da će primljene količine postati toliko velike da će njihov višak dovesti do neželjenih posljedica. Djelomično to također pridonosi činjenici da su vitamini topljivi u masti mnogo sporije izlučeni iz tijela nego u vodi topljivi.

    Zato je hipervitaminoza najkarakterističnija od vitamina topivih u mastima, u nekim slučajevima uzrokujući teške poremećaje pacijentu.

    Međutim, nedostatak bilo kojeg vitamina iz ove skupine pojavljuje češće, au medicini se smatra opasnijim poremećajom od suviška. Pogotovo za djecu.

    O posebnoj važnosti vitamina D i A za djecu

    Općenito govoreći, vitamini topljivi u mastima su neophodni za djecu za normalan razvoj i rast, kao i za formiranje imuniteta i zaštitu od djelovanja nepovoljnih čimbenika okoliša.

    Širom svijeta, problem nedostatka vitamina D je najslabiji kod djece, a njen nedostatak se najbrže manifestira: dijete nema dovoljno ojačano koštano tkivo, duljine rastuće kosti ne mogu nositi opterećenje cijelog tijela i savinuti. Rakitis se razvija, a njegovi učinci često su nepovratni.

    Na primjer, u mnogim zemljama u razvoju gdje ljudi ne konzumiraju dovoljno vitamina D, njegov nedostatak je zabilježen u 50-60% djece. Čak iu prosperitetnoj Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, dijagnosticira se rak jastučića u 8% djece, a drugi 24% smatra se ugroženim.

    Nadalje, vitamin A je potreban za djecu za normalan rast tkiva i razvoj cijelog organizma, uključujući živčani sustav. Sa svojim kroničnim nedostatkom postoji rast u rastu i fizički pokazatelji u djece, stopa mentalnog razvoja se smanjuje. Osim toga, ta supstanca podržava snažan imunitet i povećava zaštitu djeteta protiv različitih zaraznih bolesti.

    Istodobno, za bebe prve godine života, jedini značajan izvor vitamina topljivih u mastima je majčino mlijeko ili njezine zamjene. To znači da ako dijete dobije dojenčad prije kraja dojenja, pedijatar i majka trebaju kontrolirati sadržaj vitamina D i A u njima.

    Opasnost od nedostatka vitamina topljivih u mastima

    Glavne opasnosti nedostataka vitamina topljivih u mastima povezane su s činjenicom da posljedice teških oblika patologija mogu biti nepovratne - često to dovodi do onesposobljenosti s gubitkom određenih funkcija tijela.

    1. Rickets, kao posljedica hipovitaminoze D kod djece, zbog čega su djetetove noge uvrnute, rjeđe - ruke, promjene hoda, deformacije zgloba kuka razvijaju se, izgubi sposobnost da se potpuno vježba, a ponekad i neovisno hodaju;
    2. Osteoporozu, koja se razvija, uključujući kroničnu hipovitaminozu vitamina A, karakterizira povećana krhkost kostiju kod odraslih i česti prijelomi, zakrivljenost kralježnice, razvoj kyfoze, lordoze ili skolioze, oštećenje kralježaka i trajna, ponekad vrlo jaka bol u leđima;

  • U zanemarenoj formi, nedostatak tokoferola dovodi do mišićne distrofije i neplodnosti kod muškaraca i žena;
  • "Noćna sljepoća" s nedostatkom retinola može dovesti do nepovratnog oštećenja vida, pa čak i potpunog sljepila.
  • Sve ove patologije se ne razvijaju odmah, a mogu se dijagnosticirati u ranoj fazi, kada se mogu riješiti problema konzumiranjem dovoljnih količina vitamina.

    Poput većine hipovitaminoza, nedostatci vitamina topivih u mastima u ranoj fazi očituju se zbog slabe slabosti, gubitka apetita, opće fizičke slabosti i raspoloženja. Kasnije se dodaju dermatitis, problemi s kose i depresija, a prvi znakovi avitaminoze počinju pojavljivati.

    Ako odete na liječnika koji može dijagnosticirati poremećaj u ovoj fazi, u budućnosti će vjerojatno biti dovoljno samo prilagoditi prehranu, kupiti vitaminske pripravke i početi ih uzimati kako bi se spriječile ozbiljne posljedice nedostataka vitamina.

    U rijetkim slučajevima hipovitaminoza je povezana s poremećajima probavnog trakta ili nasljednim bolestima kada je tretman složeniji i specifičniji.

    Hipervitaminoza i njihove posljedice

    Zbog činjenice da uklanjanje vitamina topljivih u mastima iz tijela javlja se mnogo sporije od uklanjanja topljivih u vodi, odgovarajuća hipervitaminoza, poremećaji povezani s viškom ovog ili onog vitamina, češće se razvijaju.

    Svi se pojavljuju drugačije:

    • Hipervitaminoza A je popraćeno svrbežom, osip na koži, perut, gubitak kose, bol u zglobovima, migrena, groznica (simptomi trovanja hranom pojavljuju se u akutnom obliku);

  • Prekomjerni kalciferol također dovodi do tipičnog trovanja s mučninom, povraćanjem, glavoboljom, općom slabosti, bolom u zglobovima. U kroničnoj hipervitaminozi moguća su taloženja kalcija na zidovima krvnih žila, u jetri i bubrezima;
  • Hipervitaminoza E obično prati slabost, probavni poremećaji i glavobolje, au svom naprednom obliku dovodi do osteoporoze.
  • Zbog rizika od razvoja tih poremećaja, utvrđene su sljedeće maksimalne pojedinačne doze liposolubnih vitamina:

    • Retinol - 3000 mcg;
    • Kalciferoli - 50 mcg;
    • Vitamin E - ekvivalent od 300 mg alfa-tokoferola.

    Vitamin K je iznimka od ovog popisa, budući da njena prekomjerna doza nije registrirana, a gornja razina potrošnje nije utvrđena.

    U većini slučajeva, hipervitaminoza se razvija zbog jednog unosa previše vitamina, tj. S slučajnim predoziranjem. U takvoj situaciji, simptomi su mnogo akutniji i teški. Ako se vitamin dugo uzima s laganim viškom doze (na primjer, uz redovno korištenje multivitaminskog kompleksa), hipervitaminoza je također moguća, ali simptomi će biti manje izraženi.

    Hipervitaminoza je poznata ne samo za vitamine koji su topivi u mastima. Znatan višak unosa askorbinske kiseline ili vitamina B5, B6, B9 i B12 također može dovesti do patologija. Međutim, prema statistikama, najčešće se razvija hipervitaminoza A i D.

    Istodobno brzo uklanjanje višak topljivih vitamina iz tijela nije tako jednostavno. U nekim slučajevima to zahtijeva upotrebu lijekova, čiji su aktivni sastojci tzv. Anti-vitamini.

    Glavni izvori vitamina topljivih u mastima za ljudsko tijelo

    U najvećim količinama vitamina topljivih u mastima koji se nalaze u prirodnim mastima (i uljima u slučaju vitamina E).

    Tako se retinol i njegovi analozi u aktivnim oblicima nalaze u najvećim količinama u jetri morske ribe i jetre raznih životinja. Na primjer, limfna jetra sadrži 4,4 mg retinola na 100 grama - to je 5 puta više dnevno od osobe koju traži.

    Zbog visokog sadržaja vitamina A, jetra polarnog medvjeda vrlo je toksična za ljude. Bilo je slučajeva smrti polarnih istraživača i sjevernih pomoraca u doba razvoja Sjevera, kada su lovili polarne medvjede i umrli nakon što su ih otrovali jetri.

    Biljni proizvodi sadrže prekursore vitamina A - karotene. Oni se prema potrebi pretvaraju u tijelo u retinol i druge aktivne oblike. Neki povrće (mrkve, slatke paprike, brokula, mahunarke) i voće sadrže ovu količinu karotena koji mogu pokriti potrebu tijela za svim oblicima vitamina A.

    Vitamin D se nalazi u najvećim količinama u ribljom ulju i morskoj ribi. Oni su također bogati nekim algama, životinjskim proizvodima i divljim gljivama.

    Kalciferoli se nalaze u značajnim količinama u gljivama koje su narasle u prirodi, jer samo pod djelovanjem sunčeve svjetlosti oni proizvode ergokalciferol (vitamin D2). Gljive koje se uzgajaju na farmama u zatvorenim prostorima, vitamin D ili ne sadrže, ili je njihov sadržaj u njima vrlo mali.

    Vitamin E u najvećoj količini koja se nalazi u prirodnim biljnim uljima - soje, kukuruza, pamučnog sjemena, suncokreta, kao iu maticama, mahunarkama, masnoćama i govedima.

    Šampioni vitamina K sadrže lisnato povrće (kupus, zelena salata, špinat, sladoled), ružičasti sokovi, soja, koprivnica i borove iglice, ali općenito se nalaze u različitim količinama u gotovo svim prirodnim proizvodima biljnog podrijetla pa stoga njegov je nedostatak rijedak.

    Osim toga, dva od četiri vitamina topljivih u mastima - D i K - sintetizirani su u ljudskom tijelu. Vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, a vitamin K proizvodi crijevna mikroflora.

    Takva endogena produkcija samo djelomično pokriva potrebu tijela za tim tvarima, a ako osoba izgubi dnevni unos hranom, prije ili kasnije to će dovesti do razvoja hipovitaminoze. Međutim, količina vitamina proizvedenih u tijelu dovoljna je da se smanje fluktuacije u prehrani.

    Ako je gotovo nemoguće utjecati na proizvodnju vitamina K u tijelu, vrlo je lako napraviti tijelo koje proizvodi više vitamina D. Da biste to učinili, dovoljno je posjetiti sunce što je češće moguće i izložiti zrake na što veću površinu kože. To je ultraljubičasto sunce, djeluje na stanice kože, započinje u njima proces sinteze vitamina D3 iz prekursora pro-vitamina. Zanimljivo je da se provitamin sintetizira iz kolesterola, što potvrđuje veliku važnost ovog spoja za ljude.

    Vitamini topljivi u mastima vrlo su stabilni tijekom toplinske obrade. Standardni kulinarske procedure poput kuhanja, prženja i pušenja imaju malo utjecaja na njihov sadržaj u kuhanim posudama, pa stoga osoba prima gotovo istu količinu tih tvari kao svježa hrana od proizvoda obrađenih na povišenim temperaturama.

    Vitamini topljivi u mastima

    U onim slučajevima kada nije moguće dobiti normalnu količinu vitamina topljivih u mastima s hranom iz jednog ili drugog razloga, smisla je uzeti odgovarajuće vitaminske pripravke. Obično su dostupni u obliku dodataka prehrani, koji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni ili u online trgovinama. Za medicinsku upotrebu usko ciljani lijekovi se koriste za brzo uvođenje velikih količina specifičnih hranjivih tvari u tijelo.

    Dakle, za ljekovitu upotrebu obično se koriste monovitamini pripravci koji sadrže samo jedan vitamin. To su, na primjer, retinol acetat i retinol palmitat, Akvadetrim (pripravak vitamina D3), Vikasol (pripravak vitamina K), tokoferol acetat i drugi.

    Također danas možete kupiti multivitaminske komplekse koji sadrže nekoliko vitamina topljivih u mastima. U pravilu, ti proizvodi su namijenjeni za prevenciju hipovitaminoze i mogu također sadržavati vitamine koji su topljivi u vodi.

    Danas biokemija, uključujući i industrijske, razvila je metode za proizvodnju sintetskih analoga topljivih u vodi svih vitamina topljivih u mastima. Na primjer, isti vikasol je supstanca topljiva u vodi, iako u tijelu obavlja sve funkcije vitamina K topljivog u masti. Zbog toga se vitamini, koji se tradicionalno smatraju topljivima u masti, sada dodaju multivitaminskim pripravcima proizvedenim u obliku tableta i vodenih otopina, a klasifikacija usvojena u biokemiji postaje manje relevantne za praktičnu uporabu.

    Možda je najjednostavniji multivitamski kompleks Aevit, lijek koji sadrži uljnu otopinu vitamina A i E.

    Važno je zapamtiti da uzimanje vitaminskih pripravaka može dovesti do hypervitaminoze, pa prije nego što uzmete ovaj ili onaj lijek, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom za pravilnu dijagnozu bolesti, definiranje potrebnih lijekova i imenovanje učinkovite i sigurne terapije.

    Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

    Kupus - kraljica vrta

    Dragi čitatelji, razgovarajmo danas o bijelom kupusu. Ovo je pravi kraljica vrta, lijepa i sočna, ukusna je svježa i kisela, koristi se u mnogim jelima. Kupus je pohranjen svu zimu i ne samo sa okusom, već i vrlo zdravim.

    Opširnije

    Otrovne bobice s fotografijom. Shvaćamo zajedno.

    Otrovne bobice s fotografijom. Shvaćamo zajedno.Moderan čovjek iz metropole, koji pada na prirodu, podložan je mnogim opasnostima. To je prvenstveno zbog činjenice da oko njega postoje različita stabla i biljke, imena i svojstva kojih ne zna.

    Opširnije

    Crvena enciklopedija

    Domovinsko šljiva - Kavkaz. Došlo je iz prirodnog prijelaza križanja i trešnje šljive, iako mnogi misle da je sve točno suprotno, a ta šljiva došla od šljive. Skladno je kombinirala okus matične šljive i hladnu otpornost oca.

    Opširnije