Sturgeon - korisna svojstva i kontraindikacije

Sturgeon je koristan proizvod koji pomaže u očuvanju zdravlja i ljepote dugi niz godina.

Fotografija: Depositphotos.com. Objavio: alexraths.

Kalorija i sastav

100 g jagla sadrži oko 164 kcal. Ovo je prilično masna riba - ima oko 10% masti, ali više od 15% proteina. Mnoge aminokiseline, uključujući bitne. A bjelančevine jesetaka se asimiliraju za 93-98%. U 100 g ima 2,5 g nezasićenih masnih kiselina i samo 80 mg kolesterola. Stoga, ova riba može biti uključena u dijetni jelovnik - masti u njemu korisne su i neophodne za pravilno funkcioniranje tijela.

Sastav vitamina C, PP, Bl, B2. Postoje i mnogi minerali: kalcij i fluor, nikal i fosfor, klor i kalij, sumpor i magnezij, natrij i molibden, željezo i krom, jod.

Što je koristan?

Ova riba je vrlo vrijedan proizvod koji je poželjan barem ponekad uključen u prehranu. Provedene prednosti:

  • smanjuje razinu stresa;
  • poboljšava funkciju mozga i kognitivnu funkciju;
  • normalizira aktivnost živčanog sustava;
  • snižava kolesterol;
  • lako probavlja i daje dobru energiju;
  • doprinosi normalizaciji težine;
  • daje potrebne aminokiseline;
  • nadopunjuje mineralne rezerve;
  • blagotvoran učinak na stanje kostiju i zuba;
  • doprinosi pomlađivanju kože i drugih tkiva;
  • normalizira apetit;
  • štiti od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
  • ne preopterećuje probavni sustav;
  • povećava otpornost na infekcije;
  • daje tijelu aminokiseline;
  • potiče ubrzanu regeneraciju tkiva;
  • pomaže da se brže oporavi od ozljeda, uključujući i frakture kostiju.

Natječaj, sočni jeset može se jesti kako bi se očuvala ljepota i mladost, svijetli um, dobro raspoloženje i izvrsno zdravlje.

kozmetika

U XX. Stoljeću, kozmetika je počela aktivno upotrebljavati jesetnjaku, masnoću i crni kavijar.

Danas je zaustavljena velika proizvodnja kavijara i ostalih dijelova obiteljskog ribnja jesetra, jer su skupi i rijetko se nalaze u prirodnim uvjetima.

medicina

U medicini se koristi mjehur ove ribe. Iz nje se izrađuje kirurška ljepila, koja je potrebna tijekom operacija.

Osim toga, liječnici preporučuju, uključujući srpanj, u izbornik ljudi koji su podvrgnuti operaciji, ozljedama i agresivnom liječenju.

Ne utječe na konzumaciju jesetnog mesa u aterosklerozi, kardiovaskularnim patologijama, poremećajima gastrointestinalnog trakta.

dijetetika

Sturgeon može biti uključen u izbornik mediteranske prehrane. Taj elektroenergetski sustav dugo su proučili stručnjaci. Istraživanja su pokazala da su njegovi sljedbenici:

  1. Često su dugovječni.
  2. Rijetko pretilo (uključujući abdominalnu bolest), bolesti srca i gastrointestinalni trakt.
  3. Manje rizika od dobivanja raka.

Općenito, srbij se neće miješati u bilo koju prehranu, jer ljudima daje proteine, aminokiseline i minerale.

Masnoće ove ribe pomaže u borbi s stresom i povećanom razdražljivosti - čestim pratiocima dijeta.

Proizvod ima opipljivu korist na koži, kostima, kosi, zubima i noktima, ukratko, sve što prvenstveno pati od slabe prehrane.

Ako želite izgubiti težinu, poželjno je uzimati jeset s kuhanim i svježim povrćem. Budite sigurni da imate u prehrani - za pravovremeno nadopunjavanje rezerve vitamina.

Sturgeon za mršavljenje može biti:

  • kuhanje;
  • ključati;
  • peći u foliji;
  • pržiti na roštilju;
  • kuhati za par.

Budući da je ova riba sama po sebi skupo, trebala bi biti alternirana s drugim vrstama riba. Stanovnici rijeke i mora, kada se jedu, pridonose poboljšanju metabolizma, ne preopterećuju probavni trakt i dobro se apsorbiraju.

Dok jantar ne daje samo osjećaj sitosti, već i zadovoljstvo svakog obroka. I tijekom prehrane važno je naučiti kako ga ispravno koristiti, uzimajući užitak čak iz malog dijela.

Moguće štete

Kavijar i sam jeger mogu biti zaraženi patogenima botulizma. Stoga, uzmite ribu samo od pouzdanih dobavljača.

Kada kupujete, također trebate voditi vizualni pregled robe, a ne vjerovati samo jednoj riječi prodavatelja.

Pažljivo, kako ne bi štetili zdravlju, ovaj proizvod treba jesti kada:

Neki ljudi imaju individualnu netrpeljivost prema jesetru. To se također može pripisati kontraindicijama.

Kako odabrati i izrezati jeset?

Poželjno je kupiti žive srce, ali takva riba je najskuplja. Malo jeftinija brzo ohlađena riba, ali njegova cijena može uplašiti neiskusan kupac. Stoga, većina ljudi kupuje zamrznuti proizvod.

Pregledajte zamrznuti jeset i pazite da:

  • Krupni trup teži od 3 kg i više. Mali srbij je bogat samo kostima, ali nije imao vremena hraniti meso i masti.
  • Tijelo je cijelo i lijepo: peraje nisu rastrgane, rep je na mjestu, koža nema oštećenja.
  • Škrge su čiste, bez krvi i prljavštine.
  • Ne postoji višak "snijega", velika količina leda, modrice.
  • Glazura od leda je mršava, ne postoje žute i zelenkaste točke, nema stranih ukrasa i šljunka.

Čistoća i cjelovitost trupla osigurava da je jaganj jednom zamrznut, a ne otopljen ili zamrznut.

Ako želite kupiti odreske, molimo imajte na umu:

  • Pakiranje ne smije biti rastrgan.
  • Naljepnica s cijenom je samo jedan (a ne cijeli sloj papira s različitim datumima isteka i cijenom).
  • Odreske su sivkaste, malo kremaste, ružičasto-bež ili gotovo bijele.
  • Na vanjskoj strani odrezaka mora postojati sloj blago žutog ribljog ulja.

Riba bi trebala imati ugodan, nježni okus. Ako srbij ima oštar miris amonijaka, proizvod ima drugu svježinu koju je kritizirao Bulgakov.

Kavijar sturga

Crni kavijar, koji svatko voli toliko, ima puno korisnih svojstava. Sadrži vitamine A, D, E, zdrave masne kiseline i mnoge minerale.

Delicija pomaže očuvanju mladosti kože i unutarnjih organa, odličnom raspoloženju i snažnom imunitetu.

Ali pogrešno je prejedati sendviče s crnim kavijarom na blagdane. Kako bi ovaj ukusni proizvod donio stvarne prednosti, potrebno je jesti jedan sendvič nekoliko puta tjedno s visokokvalitetnim maslacem i mrvljenim kavijarom na bujnom bijelom kruhu.

Korisno je za vas!

kečiga

Izvorno ruska komercijalna riba, koja je bila poslužena kraljevima, ostaje zrnca iz obitelji sturgea. Nutricionisti preporučuju svoju potrošnju barem jednom tjedno. Ova vrijedna riba iz obitelji sturgea, bogata esencijalnim masnim kiselinama, ima blagotvoran učinak na metaboličke procese, sprečava formiranje malignih tumora, smanjuje rizik od srčanih napadaja, normalizira cirkulaciju krvi, poboljšava aktivnost mozga.

Sterlet voli čistu vodu i zbog onečišćenja njegovih staništa, količina je danas naglo smanjena, pa je pao u kategoriju nedostupnih delicija. Srećom, danas je ova vrsta ribe stavljena na industrijsku proizvodnju, pružajući ovu jajnu vrstu širokom krugu stanovništva širom svijeta, riba iz umjetnih rezervoara.

Kako izgleda kugla i gdje

Sterlet riba pripada obitelji sturgeon i već dugo ima status "Car", jer je redovito služio na stolovima kraljeva. U usporedbi sa svojim bliskim rodbinom iz ove obitelji, to je relativno male veličine.

U izgledu, karakterizira ga:

Maksimalna duljina tijela do 1,5 m;

Ukupna težina oko 12 kg;

Izduženi tanki nos;

Zatvoreni stražari s leđima;

Dugački bridovi;

Bifidna donja usnica;

Bone štitovi, pokrivaju cijelo tijelo u pet redova (jedan - u sredini leđa, dva - duž ventralnih rubova, još dva - na stranama tijela);

Prisutnost pokrivena manjim štitovima gole kože u intervalima između glavnih "ljestvica";

Ukupna boja je sivkasto smeđa;

Žućkasti abdominalni dio;

Očekivano trajanje života od 22 do 25 godina.

Sterlet je slatkovodna riba koja živi u bazenima velikih rijeka. stoga se rutinski može naći u rijekama koje teče u crnom, kaspijskom i azovskom moru.

Također se može vidjeti na jezerima Onega i Ladoga, Volga, Ob, Pyasina i sjeverne Dvine. Nalazi se u Sibiru i Dalekom Istoku u velikim rijekama poput Jeniseja.

Osim toga, široko se uzgaja u ribnjacima i jezerima u blizini Pechera, Neman, Oka i Amur rijeke. Njihov stil života je mirniji u usporedbi s mnogim drugim vrstama riba. Tijekom dana provode svoje vrijeme na najdubljim i najskrovitijim mjestima, stalno na dnu, i postanu aktivni bliže sumraku. Kasno navečer i noću idu za hranu.

Sterlet zima u dnu rupa, pukotine i vodi vrlo sjedeći stil života. U proljeće, nakon što je led nestao, ostavlja svoje zimovanje i počinje se kretati uzvodno do mrijestilišta.

Jaja stereta su malo duguljaste i slične su izgledu za beluga kavijar. Što se tiče ostalih jesetara, pubertet je u ranoj fazi. Kod muškaraca se javlja u dobi od 4-5 godina, kod žena - 7-8 godina.

Glavno razdoblje mrijesta je mjesec svibanj. No, to se može održati od sredine travnja do početka lipnja. Za njega, riba odabire mjesta u gornjim dijelovima rijeka sa šljunčanim kamenim dnom. Ženke su sposobne položiti prosječno 15.000 do 44.000 jaja. Povoljna temperatura vode za mriješćenje iznosi 12-17 stupnjeva. Potrebni uvjet za odabir mrijestilišta je brzina protoka vode. Trebao bi biti mali. Stoga, ženke leže jaja na dubini od 6 do 20 metara.

Sama mrijesta traje ne duže od dva tjedna. Nakon polaganja jaja po ženama, oni su oplodeni od muškaraca. Nakon mrijesta, odrasla riba migrira do dubljih dijelova rijeke, gdje su hibernacije.

Sterlet jaja su mnogo manja od onih drugih juraza, imaju pravokutni oblik i tamnu boju. Drže se čvrsto na šljunčano dno. Prva pržnja pojavljuje se nakon 4-5 dana. Oni također rastu vrlo brzo. U prvoj godini njihova duljina doseže oko 9-13 cm, a nakon dva gola mogu već biti duljine 18-22 cm.

Beskralježnjaci i jaja drugih riba ulaze u prehranu muškog zdjelica, dok ženke uključuju dno crve.

Sterlet, uzgojen u ribnjacima i umjetnim rezervoarima, zahtijeva posebnu prehranu, jer ne može probaviti proteinske biljke.

Sterlet je koristan

Sterlet, kao slatkovodna riba, ima u svom mesu:

  • Proteinske frakcije;
  • Omega-3 i omega-6 masne kiseline;
  • Mala količina masti;
  • Voda (obvezna komponenta ribe);
  • Potrebna nikotinska kiselina (ili niacin);
  • Takvi minerali kao nikal, molibden, cink, fluor, krom i klor.

Ova riba sadrži veliku količinu kalcija, koja je neophodna za snažne kosti, poboljšava mentalnu sposobnost, održava snažne nokte i poboljšava stanje kože i kose.

Ukupni kalorijski sadržaj stereta je oko 88 kilokalorija po 100 grama mesa.

Pokazatelji energetske vrijednosti (zbog nedostatka ugljikohidrata) podijeljeni su na 80% proteina i 20% masti.

Riblje meso s ugodnom aromom bijelog. Budući da u njemu nema ugljikohidrata, često ih preporučuje nutricionisti za prehranu u mnogim terapeutskim dijetama i dijetama za gubitak težine, uključujući i one s dijabetesom.

Sterlet meso i kavijar bi trebali biti u prehrani ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava, čestih promjena raspoloženja i živčanih poremećaja.

Sterlet koristi tijelu

Nutricionisti preporučuju uključivanje ove ribe na vaš izbornik barem tri puta tjedno. Zbog prisustva nekih posebno važnih tvari za tijelo, redovna konzumacija stereta pomaže:

Spriječiti razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava;

Prevladavanje depresivnih poremećaja živčanog sustava;

Jačanje živčanog sustava;

Poboljšati raspoloženje (zbog proizvodnje serotonina);

Kontinuirano održavati vidnu oštrinu (poboljšava cirkulaciju očiju);

Poboljšati aktivnost mozga;

Smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara;

Održavati normalnu tjelesnu težinu;

Sprječava pojavu i razvoj bilo kakvih onkoloških bolesti;

Smanjuje simptome psorijaze;

Jača koštani sustav;

Poboljšava rast kostiju (vrlo važan čimbenik za djecu).

Općenito govoreći, sterlet, koji sadrži puno masti, još uvijek vrijedi za prehrambenu hranu.

Kako kuhati zrnca

Svi kuhari su svjesni činjenice da će krilati sakriti bilo kakve netočnosti neukusnog kuhara. Stoga, da pokvare jela koja koriste ribu, gotovo nikada ne uspiju.

No, kod kuhanja postoje osnovna pravila koja su zabranjena za razbijanje:

  1. Sterlet se mora pažljivo izbaciti.
  2. Uz oštar nož za rezanje dorzalnih i lateralnih izrasline (tzv. Beetles).
  3. Nije dopušteno uklanjanje kože, bez obzira koliko je to otporno (koža se lako može ukloniti iz pripremljene posude).
  4. Vena u bijeloj boji, koja prolazi cijelom kralježnicom ribe (također se naziva vizig), izvučena je bez iznimke. U tu svrhu, rezovi se vrše u blizini glave i repa. Zatim se vena jednostavno izvadi.
  5. Sterlet je važan za temeljito ispiranje pod tekućom vodom.
  6. Zbog činjenice da štapić pripada najmanjim vrstama jantarske skupine, duljina trupla ne prelazi pola metra i dva kilograma težine. Neke od tih veličina izgledaju neprihvatljive, ali za kuhinju su upravo točne.

Je li moguće jesti sirovo zrno

Sjedenje sirovog zrna obično je za lokalno stanovništvo gdje se ova riba nalazi. Nešto je slan i sirovo riblje meso često se naziva "ruska sushi riba".

Tako je meso "rezano" u solju, a crni i mirisni papar često postaje sastavnica biljnih salata (riba postaje nadomjestak za životinjsko meso i kobasicu).

Kuhanje kuglica steamed i kuhano

Ako želite, kuhajte juhu ili juhu u vodi (1,5 litara), ne stavljajte samo ribu, već dodajte i raznovrsna bilja i korijenje (bolje je uzimati svježi češnjak i luk, kao i slatki grašak). Preporuča se kuhati čuperak oko 15 minuta od trenutka kuhanja (ovaj put je prilično dovoljno). Pod uvjetom da je juha pripremljena isključivo (kada planiranje ribe nije planirano), vrijedno je staviti u vodu (prema klasičnom receptu iz 19. stoljeća) samo peršine i korijenje kopra.

Kuhanje istih omogućuje vam da zadržite maksimalno korisne tvari. U tom slučaju cijelu ribu srednje veličine trebate kuhati barem pola sata. Posuda s krumpirom pogodna je za parni čep.

Kako pržiti čuperak

Kao i svaka druga riba, zrno se rijetko prži. Da biste to učinili, sitne komadiće fileta pre-breaded u breadcrumbs. Tek tada se pržene u vrućoj tavi s biljnim uljem. Pa ipak moraju doći do spremnosti u pećnici na limu za pečenje (približno vrijeme - 8 minuta).

Kada su komadi veliki, morat ćete:

  • Prvo ih parajte;
  • Ocijedite na papirnatom ručniku;
  • Dip u tijesto i krekeri;
  • Pržite u biljnom ulju.

Iako se najbolja opcija za prženje smatra "suhim", što se događa na ražnju ili rešetki (ovdje je potrebno rediti ribu na dvije linije hrpta, preliti i popiti ju, te posuti bijelim vinom ili sokom od limuna).

Kako kuhati Sterlet Stew

Vrijeme spremanja za gašenje požara određuje se ovisno o veličini. No, minimalno vrijeme je 20-30 minuta.

Kako ispeći čuperak

Ova vrsta toplinske obrade je najprihvatljivija. Uostalom, koristi sol, mljeveni papar okus i zelje, koji je okružen ribom, malo zalijevanim s limunovim sokom. Glavna stvar nije mast. A okus pečenog čuperka je izvrstan.

U svakom slučaju, prilikom odabira jela s jesetama, zabranjeno je koristiti jake arome, kao što su curry, cimet, češnja ili korijandar.

Sterlet štetu i kontraindikacije

Relativna kontraindikacija za korištenje sterleta u hrani ne postoji. Stoga glavna kontraindikacija do sada ostaje individualna netolerancija na meso ove ribe.

U velikim količinama, osobito tijekom egzacerbacija, nije preporučljivo koristiti ovu ribu za ljude s bolesti gušterače i nadbubrežne žlijezde. Još je masna riba.

Treba imati na umu da je steznjak riječna riba i može biti nositelj nekih parazita. Stoga je još bolje podvrgnuti toplinskoj obradi, posebno za dječju hranu.

Niti svježa riba ne može biti izvor botulizma. Također, nemojte koristiti "dim" za pušenje. To je najjači kancerogen.

Za slanu sterletu s oprezom treba se primjenjivati ​​na osobe koje pate od visokog krvnog tlaka.

Je li sterlet pate od opisthorchiasis

Opisthorchiasis je bolest koju uzrokuju flatworms. Mnoge slatkovodne ribe su osjetljive na bolest na našem području. Češće pate od manjih riba, poput šarana, kostiju i drugih.

Iako iskusni ribari tvrde da se sterlet ne može zaražiti, još uvijek postoji rizik. I to je naznačeno kliničkim ispitivanjima. Ribe uhvaćene u autonomnom Okrugu Hanty-Mansi posebno su u opasnosti. Možete zaraziti jedući sirovu, malo slanu i slabo toplinski tretiranu ribu.

Rizik zaraze opisthorchozom je manji kada jedete ribu uzgojenu u umjetnom ribnjaku.

Prednosti i ozljede sterleta

Relativno mala riba obitelji jesetra važan je cilj ribolova. Poznato je zbog jedinstvenog sastava mikronutrijenata potrebnih za ljudsko zdravlje.

Prednost i štetnost stereta je prisutnost cinka u njoj, koja je odgovorna za funkcioniranje imunološkog sustava; nikla, smanjenje krvnog tlaka i sudjelovanje u oksidacijskim procesima tijela; Krom, prirodni lijek koji može spriječiti razvoj dijabetesa.

Osim toga, velika korist sterola zbog fluora sadržanih u njemu je blagotvorno djelovanje ribe na caklinsku zubu i smanjenje karijesnih bakterija. Zbog prisutnosti molibdena, redovita konzumacija delikatesa jača koštano tkivo.

Još jedna prednost stereta je njegova sposobnost da regulira funkcije stvaranja krvi, izlučuje toksine iz tijela, poboljšava funkciju jetre, pomaže probavu, sprječava gubitak kose. Takva svojstva ribe ovise o klora koji se nalazi u njemu.

Važna prednost stereta, prema istraživačima, je njezin blagotvoran učinak na organe vida, sposobnost sprečavanja srčanih udara i razvoja onkologije. Ova vrijednost ribe proizlazi zbog prisutnosti masnih kiselina u svom sastavu. Stručnjaci kažu da redovito korištenje stereta pomaže smanjiti manifestacije psorijaze, održavati koštano tkivo u optimalnom stanju.

Nažalost, šteta je za ljude s disfunkcijom gušterače zbog visokog sadržaja masnih kiselina. Osim toga, prejedanje ribe prijeti problemima nadbubrežne žlijezde.

Na mnoge načine, šteta stereta ovisi o pravilnom skladištenju proizvoda. Jedenje ne-svježe ribe prijeti ozbiljnim bolestima poput crva i botulizma. Pored toga, u procesu raspadanja mesa nastaje histamin, što dovodi do trovanja hranom. Zla sterola u ovom slučaju utječe na stanje organizma, pojavu urtikarije, povraćanje i mučninu.

Prednosti i štete zglobova aktivno se raspravljaju od strane nutricionista. Prije nekoliko godina stručnjaci su tvrdili da masne kiseline u svom sastavu dovode do debljanja i pojave kolesterolskih naslaga. Danas je postalo poznato da nije.

Unatoč visokom udjelu masti, riba ima nisko kalorijski sadržaj, pa njegova potrošnja ne odražava dodatne funte, što daje pravo nazvati delikatnost prehrambenog proizvoda. Osim toga, eksperimenti su opovrgnuti široko rasprostranjen stav da masne kiseline dovode do taloženja kolesterola, što znači da jedenje ribe ne dovodi do formiranja ateroskleroznih plakova.

Članak Tags: Prednosti i štete hrane i pića

kečiga

Medicinska referenca / Hrana /

Sterlet je vrijedna komercijalna riba obitelji sturgeon.

Ova slatkovodna riba je najljepša vrsta jesetra. Sada se nalazi u svim rijekama europskog dijela Rusije i Sibira.

Sterlet ima relativno malu veličinu (oko 53 cm duljine, težina oko 2 kilograma), duga i uska pramca, fringirane antene. Tijelo je prekriven shinchiki, koji su zatvoreni na leđima i završavaju s oštrim šiljcima. Najčešće leđa je smeđa-siva, abdomen je bijelo-žute, a peraje su sive. Boja može lagano varirati ovisno o staništu.

Svojstva starleta

Sterlet je zasićen masnim kiselinama. Oni imaju pozitivan učinak na metabolizam, sprečavaju pojavu malignih tumora, smanjuju rizik od infarkta miokarda, podržavaju srce i sustav krvnih žila, normaliziraju mozak i cirkulaciju krvi.

Osim masnih kiselina, sterlet je bogat vitaminom PP, fluorom, cinkom, niklom i kromom.

Sterlet nema apsolutno nikakve ugljikohidrate u svom sastavu, pa se može preporučiti za dijabetičare. Riba se sastoji od 17,5% visoko kvalitetnih bjelančevina, bogatog esencijalnim aminokiselinama. Ljudsko tijelo ne može samostalno proizvesti, dolaze samo iz hrane. Količina proteina ovisi o mjestu ribolova i sezoni godine. Sadržaj masnoća također ovisi o tim uvjetima, masni naslage su više na trbuhu nego na leđima. Sterlet pripada ribama s prosječnim stupnjem masti.

Korištenje Sterleta

Jesti sterlet do tri puta tjedno pomoći će vam spriječiti srčani udar, poboljšati vid i aktivnost mozga. Rast i jačanje kostiju doprinosi fluoridu sadržanoj u ribi, pa će biti korisno za djecu. Masne kiseline smanjuju manifestacije psorijaze.

Unatoč značajnom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, sterlet je prehrambeni proizvod, budući da njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 90 kalorija po 100 grama.

Sterletovo meso dobro se apsorbira i probavlja ljudsko tijelo. To je zato što sadrži malu količinu vezivnog tkiva. Masne kiseline u ribi suprotstavljaju se nezdravom kolesterolu. Druga korisna kvaliteta je da oni usporavaju stvaranje ateroskleroznih plakova, jer oni smanjuju kolesterol u tijelu.

Pokazuje upotrebu stereta u razdoblju depresije, jer povećava razinu prirodnog antidepresiva serotonina.

Značajna količina joda, koja je prisutna u ribi, čini njegov nedostatak u tijelu i normalizira funkcioniranje štitne žlijezde.

Sterlet aplikacija

U kozmetologiji se uspješno koristi crni kavijar zrna. Tvari koje sadrže jaja, utječu na stanice kože, potičući ih da proizvode kolagen. Kao rezultat uporabe maski s ovom komponentom, koža lica je svježa i mlađa. Kosa postaje glatka i sjajna. Tijekom postupaka potrebno je pratiti reakciju kože, s individualnom netolerancijom na komponente maski, može doći do alergijske reakcije.

Riba je vrlo popularna među ljudima koji gube na težini. Budući da je čašica niske masnoće i nisko kaloričnu ribu, idealna je za prehranu, bolje je jesti kuhano.

U kuhanju, ima puno recepata sterlet jela, njegovo meso ima izuzetan ukus. Riba je dobra u gulašu, pečena. Element nacionalne ruske boje je uho, žele, pite i pite od starleta. Posude iz ove ribe ne mogu biti razmažene, njihov ukus će uvijek biti velik, što je najvažnije, nemojte pretjerivati ​​s solju i začinima.

Harm Sterlet

Ova riba može uzrokovati štetu samo u slučaju pojedinačnog netrpeljivosti tvari u njenom sastavu. Nema drugih kontraindikacija.

kečiga

Sterlet je vrijedna komercijalna riba obitelji sturgeon.

Ova slatkovodna riba je najljepša vrsta jesetra. Sada se nalazi u svim rijekama europskog dijela Rusije i Sibira.

Sterlet ima relativno malu veličinu (oko 53 cm duljine, težina oko 2 kilograma), duga i uska pramca, fringirane antene. Tijelo je prekriven shinchiki, koji su zatvoreni na leđima i završavaju s oštrim šiljcima. Najčešće leđa je smeđa-siva, abdomen je bijelo-žute, a peraje su sive. Boja može lagano varirati ovisno o staništu.

Svojstva starleta

Sterlet je zasićen masnim kiselinama. Oni imaju pozitivan učinak na metabolizam, sprečavaju pojavu malignih tumora, smanjuju rizik od infarkta miokarda, podržavaju srce i sustav krvnih žila, normaliziraju mozak i cirkulaciju krvi.

Osim masnih kiselina, sterlet je bogat vitaminom PP, fluorom, cinkom, niklom i kromom.

Sterlet nema apsolutno nikakve ugljikohidrate u svom sastavu, pa se može preporučiti za dijabetičare. Riba se sastoji od 17,5% visoko kvalitetnih bjelančevina, bogatog esencijalnim aminokiselinama. Ljudsko tijelo ne može samostalno proizvesti, dolaze samo iz hrane. Količina proteina ovisi o mjestu ribolova i sezoni godine. Sadržaj masnoća također ovisi o tim uvjetima, masni naslage su više na trbuhu nego na leđima. Sterlet pripada ribama s prosječnim stupnjem masti.

Korištenje Sterleta

Jesti sterlet do tri puta tjedno pomoći će vam spriječiti srčani udar, poboljšati vid i aktivnost mozga. Rast i jačanje kostiju doprinosi fluoridu sadržanoj u ribi, pa će biti korisno za djecu. Masne kiseline smanjuju manifestacije psorijaze.

Unatoč značajnom sadržaju polinezasićenih masnih kiselina, sterlet je prehrambeni proizvod, budući da njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 90 kalorija po 100 grama.

Sterletovo meso dobro se apsorbira i probavlja ljudsko tijelo. To je zato što sadrži malu količinu vezivnog tkiva. Masne kiseline u ribi suprotstavljaju se nezdravom kolesterolu. Druga korisna kvaliteta je da oni usporavaju stvaranje ateroskleroznih plakova, jer oni smanjuju kolesterol u tijelu.

Pokazuje upotrebu stereta u razdoblju depresije, jer povećava razinu prirodnog antidepresiva serotonina.

Značajna količina joda, koja je prisutna u ribi, čini njegov nedostatak u tijelu i normalizira funkcioniranje štitne žlijezde.

Sterlet aplikacija

U kozmetologiji se uspješno koristi crni kavijar zrna. Tvari koje sadrže jaja, utječu na stanice kože, potičući ih da proizvode kolagen. Kao rezultat uporabe maski s ovom komponentom, koža lica je svježa i mlađa. Kosa postaje glatka i sjajna. Tijekom postupaka potrebno je pratiti reakciju kože, s individualnom netolerancijom na komponente maski, može doći do alergijske reakcije.

Riba je vrlo popularna među ljudima koji gube na težini. Budući da je čašica niske masnoće i nisko kaloričnu ribu, idealna je za prehranu, bolje je jesti kuhano.

U kuhanju, ima puno recepata sterlet jela, njegovo meso ima izuzetan ukus. Riba je dobra u gulašu, pečena. Element nacionalne ruske boje je uho, žele, pite i pite od starleta. Posude iz ove ribe ne mogu biti razmažene, njihov ukus će uvijek biti velik, što je najvažnije, nemojte pretjerivati ​​s solju i začinima.

Harm Sterlet

Ova riba može uzrokovati štetu samo u slučaju pojedinačnog netrpeljivosti tvari u njenom sastavu. Nema drugih kontraindikacija.

Prednosti i ozljede sterleta

Relativno mala riba obitelji jesetra važan je cilj ribolova. Poznato je zbog jedinstvenog sastava mikronutrijenata potrebnih za ljudsko zdravlje.

Prednost i štetnost stereta je prisutnost cinka u njoj, koja je odgovorna za funkcioniranje imunološkog sustava; nikla, smanjenje krvnog tlaka i sudjelovanje u oksidacijskim procesima tijela; Krom, prirodni lijek koji može spriječiti razvoj dijabetesa.

Osim toga, velika korist sterola zbog fluora sadržanih u njemu je blagotvorno djelovanje ribe na caklinsku zubu i smanjenje karijesnih bakterija. Zbog prisutnosti molibdena, redovita konzumacija delikatesa jača koštano tkivo.

Još jedna prednost stereta je njegova sposobnost da regulira funkcije stvaranja krvi, izlučuje toksine iz tijela, poboljšava funkciju jetre, pomaže probavu, sprječava gubitak kose. Takva svojstva ribe ovise o klora koji se nalazi u njemu.

Važna prednost stereta, prema istraživačima, je njezin blagotvoran učinak na organe vida, sposobnost sprečavanja srčanih udara i razvoja onkologije. Ova vrijednost ribe proizlazi zbog prisutnosti masnih kiselina u svom sastavu. Stručnjaci kažu da redovito korištenje stereta pomaže smanjiti manifestacije psorijaze, održavati koštano tkivo u optimalnom stanju.

Nažalost, šteta je za ljude s disfunkcijom gušterače zbog visokog sadržaja masnih kiselina. Osim toga, prejedanje ribe prijeti problemima nadbubrežne žlijezde.

Na mnoge načine, šteta stereta ovisi o pravilnom skladištenju proizvoda. Jedenje ne-svježe ribe prijeti ozbiljnim bolestima poput crva i botulizma. Pored toga, u procesu raspadanja mesa nastaje histamin, što dovodi do trovanja hranom. Zla sterola u ovom slučaju utječe na stanje organizma, pojavu urtikarije, povraćanje i mučninu.

Prednosti i štete zglobova aktivno se raspravljaju od strane nutricionista. Prije nekoliko godina stručnjaci su tvrdili da masne kiseline u svom sastavu dovode do debljanja i pojave kolesterolskih naslaga. Danas je postalo poznato da nije.

Unatoč visokom udjelu masti, riba ima nisko kalorijski sadržaj, pa njegova potrošnja ne odražava dodatne funte, što daje pravo nazvati delikatnost prehrambenog proizvoda. Osim toga, eksperimenti su opovrgnuti široko rasprostranjen stav da masne kiseline dovode do taloženja kolesterola, što znači da jedenje ribe ne dovodi do formiranja ateroskleroznih plakova.

Sterlet: fotografija, kuhanje, korist i zla

Sterlet: opis, priprema, sastav, korist i štetu

Sterlet (Latin Acipenser ruthenus) - najmanji riba roda Sturgeon, odnosno, pripada obitelji jesetra. To je najvrednija komercijalna riba, ali zbog oštrog smanjenja broja trgovina i tržišta dolazi iz akvakulturnih objekata.

Područje rasprostranjenosti zrna je vrlo široko - bazeni Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora, bazena sjevernih Dvina, Jenisei, Ob i Pyasina. Sada se nalazi u bazenima Ladoga i Onega jezera, gdje je, očito, nedavno prodrla. Povremeno se nalaze u rijekama Dnjestar, Dnjepar, Don, Ural, Sur, Kama, Kuban, Vyatka, Irtysh. No, u Dnjestru i Kubanu se dugo nije dogodilo, moguće je da je ona potpuno nestala.

Uveden je u rijeke Neman, Onega, Pechora, Zapadni Dvina, Oku i Amur, kao i na neke rezervoare.

Sterlet Opis

Maksimalna duljina tijela stezaljke doseže 125 cm i teži do 16 kg. Ali takvi slučajevi su izuzetno rijetki. Obično odrasle osobe imaju duljinu od 40 do 60 cm s masom od 0,5-2 kg. Vrlo rijetko slučajevi su težine 6-7 kg, a pojedinci od 16 kilograma su isključivi.

Sterlet živi na 30 godina.

Godine 1952. dobiven je hibrid jaglaca i beluga, koji je dobio odgovarajuće ime - Bester. Hibrid je pokazao vrlo vrijednim za ribarstvo. Bester nije pušten u prirodna vodna tijela jer može dovesti do genetske kontaminacije beluga.

Sterletov način života

Život starleta snažno ovisi o dobu godine. Ljeti, ova riba aktivno se hrani, u jesen (u rujnu) okuplja se u malim stadima u dubokim mjestima rijeka (u jamama), gdje ostaje u neaktivnom stanju do samog proljeća, dok se ne jede.

Instalacija na rijekama hidrauličkih struktura u obliku brana, kanala itd. (tzv. regulacija rijeke) poboljšava prehrambene uvjete stezaljke, ali nepovoljno utječe na njegovu reprodukciju.

Razlikujemo ga od drugih riba jesetre jesetre obitelji, jer dostiže seksualnu zrelost vrlo rano: mužjaci prvi put sudjeluju u mriješu u dobi od 4-5 godina, ženke se mrijeste po prvi put u dobi od 7-8 godina. Sterlet je vrlo plodna riba. Ženka za mrijest može nestati od 4 do 140 tisuća jaja (ovisno o dobi). Pod uvjetima akvakulture, moguće je smanjiti dob puberteta sterleta na 2 godine i ubrzati njegov rast. U ovom slučaju, 3-godišnje ženke težine oko kilograma mogu mrijestiti svakih 9 mjeseci, dok polažu do 16 tisuća jaja.

Mješavina se pojavljuje u svibnju. Sterlet spawns u gornjim dometima rijeka.

Njezin kavijar je ljepljiv, stoga ga je stezaljka postavlja izravno na kamenu-šljunčanu zemlju na mjestima s prilično jakom strujom. Nakon 4-5 dana, larve izlegu iz srne.

Sterlet praktički nije grabežljiva riba, jer to nema oralno aparat. Sastoji se ovako: skenira dno, istodobno usisava ličinke komaraca (moljaca), školjke i sljepoočnice. Veće osobe jedu pijavice, školjke, pa čak i male ribe. Štoviše, prehrana različitih spola je vrlo različita. Mužjaci žive u otvorenoj vodi i stoga ponekad mogu priuštiti "oteti" jedući beskralješnjaci u brzoj vodi, a ženke se hrane samo odozdo, uhvativši male listove crva u sedimentu.

Sterlet je naveden u crvenoj knjizi Rusije, jer je vrsta na rubu izumiranja. Razlog tome bio je onečišćenje rijeka s industrijskim, kućanskim i poljoprivrednim otpadom, kao i rafting na drvetu, što je dovelo do plivanja rijeka. Činjenica je da je kuglica vrlo osjetljiva na kemijski sastav vode i njegov sadržaj kisika. Krivolov je također negativno pridonio. Prisutnost rezervoara na mnogim rijekama, u kojima voda postaje stagnantna, močvara, a sadržaj kisika se smanjuje, također ima negativan učinak na reprodukciju stezaljke. Još je gore kada se na rijekama grade brojne hidroelektrane, koje blokiraju stezaljke za mrijest.

Zanimljivi podaci

Slike ove ribe mogu se naći na rukama nekolicine ruskih gradova: Saratov, Rybinsk, Belozersk, Yeisk, kao i okrug Yeisk u Krasnodarskoj regiji. Znak Tsaritsyn (sada Volgograd) također je sadržavao sliku stezaljke.

Sterlet u kuhanju

Rekavši da je kolač popularan u kuhanju, ništa ne govori. I dalje uživa ugled kraljevske ribe. Prije toga, sterlet je smatran glavnim jelom svakog kraljevskog obroka. Od vremena Petra I., počeli su je roditi u Peterhofu, tako da je kralj mogao jesti kad god bi to želio.

U cijeloj povijesti ljudske rase nakupila je bezbroj recepata za pripremu ove ribe. Priprema se odvojeno i u kombinaciji s drugim vrstama riba, u pravilu, isti plemeniti - losos, omul, beluga, jeset, itd.

Riba je toliko vrijedna da će sva jela od nje biti ekskluzivna: aspic, riblja juha, kulebaki i pita. Sterlet pečena i roštilja. Kako biste lakše obradili ribu nakon što ste ga dalje rezali (na primjer, rezati na tanke kriške), treba ga zamrznuti. U tom obliku, koža je uklonjena iz njega mnogo lakše, kosti su uklonjene mnogo povoljnije, a kada rezane, ne gušiti.

kečiga

Izvorno ruska komercijalna riba, koja je bila poslužena kraljevima, ostaje zrnca iz obitelji sturgea. Nutricionisti preporučuju svoju potrošnju barem jednom tjedno. Ova vrijedna riba iz obitelji sturgea, bogata esencijalnim masnim kiselinama, ima blagotvoran učinak na metaboličke procese, sprečava formiranje malignih tumora, smanjuje rizik od srčanih napadaja, normalizira cirkulaciju krvi, poboljšava aktivnost mozga.

Sterlet voli čistu vodu i zbog onečišćenja njegovih staništa, količina je danas naglo smanjena, pa je pao u kategoriju nedostupnih delicija. Srećom, danas je ova vrsta ribe stavljena na industrijsku proizvodnju, pružajući ovu jajnu vrstu širokom krugu stanovništva širom svijeta, riba iz umjetnih rezervoara.

Kako izgleda kugla i gdje

Sterlet riba pripada obitelji sturgeon i već dugo ima status "Car", jer je redovito služio na stolovima kraljeva. U usporedbi sa svojim bliskim rodbinom iz ove obitelji, to je relativno male veličine.

U izgledu, karakterizira ga:

Maksimalna duljina tijela do 1,5 m;

Ukupna težina oko 12 kg;

Izduženi tanki nos;

Zatvoreni stražari s leđima;

Dugački bridovi;

Bifidna donja usnica;

Bone štitovi, pokrivaju cijelo tijelo u pet redova (jedan - u sredini leđa, dva - duž ventralnih rubova, još dva - na stranama tijela);

Prisutnost pokrivena manjim štitovima gole kože u intervalima između glavnih "ljestvica";

Ukupna boja je sivkasto smeđa;

Žućkasti abdominalni dio;

Očekivano trajanje života od 22 do 25 godina.

Sterlet je slatkovodna riba koja živi u bazenima velikih rijeka. stoga se rutinski može naći u rijekama koje teče u crnom, kaspijskom i azovskom moru.

Također se može vidjeti na jezerima Onega i Ladoga, Volga, Ob, Pyasina i sjeverne Dvine. Nalazi se u Sibiru i Dalekom Istoku u velikim rijekama poput Jeniseja.

Osim toga, široko se uzgaja u ribnjacima i jezerima u blizini Pechera, Neman, Oka i Amur rijeke. Njihov stil života je mirniji u usporedbi s mnogim drugim vrstama riba. Tijekom dana provode svoje vrijeme na najdubljim i najskrovitijim mjestima, stalno na dnu, i postanu aktivni bliže sumraku. Kasno navečer i noću idu za hranu.

Sterlet zima u dnu rupa, pukotine i vodi vrlo sjedeći stil života. U proljeće, nakon što je led nestao, ostavlja svoje zimovanje i počinje se kretati uzvodno do mrijestilišta.

Jaja stereta su malo duguljaste i slične su izgledu za beluga kavijar. Što se tiče ostalih jesetara, pubertet je u ranoj fazi. Kod muškaraca se javlja u dobi od 4-5 godina, kod žena - 7-8 godina.

Glavno razdoblje mrijesta je mjesec svibanj. No, to se može održati od sredine travnja do početka lipnja. Za njega, riba odabire mjesta u gornjim dijelovima rijeka sa šljunčanim kamenim dnom. Ženke su sposobne položiti prosječno 15.000 do 44.000 jaja. Povoljna temperatura vode za mriješćenje iznosi 12-17 stupnjeva. Potrebni uvjet za odabir mrijestilišta je brzina protoka vode. Trebao bi biti mali. Stoga, ženke leže jaja na dubini od 6 do 20 metara.

Sama mrijesta traje ne duže od dva tjedna. Nakon polaganja jaja po ženama, oni su oplodeni od muškaraca. Nakon mrijesta, odrasla riba migrira do dubljih dijelova rijeke, gdje su hibernacije.

Sterlet jaja su mnogo manja od onih drugih juraza, imaju pravokutni oblik i tamnu boju. Drže se čvrsto na šljunčano dno. Prva pržnja pojavljuje se nakon 4-5 dana. Oni također rastu vrlo brzo. U prvoj godini njihova duljina doseže oko 9-13 cm, a nakon dva gola mogu već biti duljine 18-22 cm.

Beskralježnjaci i jaja drugih riba ulaze u prehranu muškog zdjelica, dok ženke uključuju dno crve.

Sterlet, uzgojen u ribnjacima i umjetnim rezervoarima, zahtijeva posebnu prehranu, jer ne može probaviti proteinske biljke.

Sterlet je koristan

Sterlet, kao slatkovodna riba, ima u svom mesu:

  • Proteinske frakcije;
  • Omega-3 i omega-6 masne kiseline;
  • Mala količina masti;
  • Voda (obvezna komponenta ribe);
  • Potrebna nikotinska kiselina (ili niacin);
  • Takvi minerali kao nikal, molibden, cink, fluor, krom i klor.

Ova riba sadrži veliku količinu kalcija, koja je neophodna za snažne kosti, poboljšava mentalnu sposobnost, održava snažne nokte i poboljšava stanje kože i kose.

Ukupni kalorijski sadržaj stereta je oko 88 kilokalorija po 100 grama mesa.

Pokazatelji energetske vrijednosti (zbog nedostatka ugljikohidrata) podijeljeni su na 80% proteina i 20% masti.

Riblje meso s ugodnom aromom bijelog. Budući da u njemu nema ugljikohidrata, često ih preporučuje nutricionisti za prehranu u mnogim terapeutskim dijetama i dijetama za gubitak težine, uključujući i one s dijabetesom.

Sterlet meso i kavijar bi trebali biti u prehrani ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava, čestih promjena raspoloženja i živčanih poremećaja.

Sterlet koristi tijelu

Nutricionisti preporučuju uključivanje ove ribe na vaš izbornik barem tri puta tjedno. Zbog prisustva nekih posebno važnih tvari za tijelo, redovna konzumacija stereta pomaže:

Spriječiti razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava;

Prevladavanje depresivnih poremećaja živčanog sustava;

Jačanje živčanog sustava;

Poboljšati raspoloženje (zbog proizvodnje serotonina);

Kontinuirano održavati vidnu oštrinu (poboljšava cirkulaciju očiju);

Poboljšati aktivnost mozga;

Smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara;

Održavati normalnu tjelesnu težinu;

Sprječava pojavu i razvoj bilo kakvih onkoloških bolesti;

Smanjuje simptome psorijaze;

Jača koštani sustav;

Poboljšava rast kostiju (vrlo važan čimbenik za djecu).

Općenito govoreći, sterlet, koji sadrži puno masti, još uvijek vrijedi za prehrambenu hranu.

Kako kuhati zrnca

Svi kuhari su svjesni činjenice da će krilati sakriti bilo kakve netočnosti neukusnog kuhara. Stoga, da pokvare jela koja koriste ribu, gotovo nikada ne uspiju.

No, kod kuhanja postoje osnovna pravila koja su zabranjena za razbijanje:

  1. Sterlet se mora pažljivo izbaciti.
  2. Uz oštar nož za rezanje dorzalnih i lateralnih izrasline (tzv. Beetles).
  3. Nije dopušteno uklanjanje kože, bez obzira koliko je to otporno (koža se lako može ukloniti iz pripremljene posude).
  4. Vena u bijeloj boji, koja prolazi cijelom kralježnicom ribe (također se naziva vizig), izvučena je bez iznimke. U tu svrhu, rezovi se vrše u blizini glave i repa. Zatim se vena jednostavno izvadi.
  5. Sterlet je važan za temeljito ispiranje pod tekućom vodom.
  6. Zbog činjenice da štapić pripada najmanjim vrstama jantarske skupine, duljina trupla ne prelazi pola metra i dva kilograma težine. Neke od tih veličina izgledaju neprihvatljive, ali za kuhinju su upravo točne.

Je li moguće jesti sirovo zrno

Sjedenje sirovog zrna obično je za lokalno stanovništvo gdje se ova riba nalazi. Nešto je slan i sirovo riblje meso često se naziva "ruska sushi riba".

Tako je meso "rezano" u solju, a crni i mirisni papar često postaje sastavnica biljnih salata (riba postaje nadomjestak za životinjsko meso i kobasicu).

Kuhanje kuglica steamed i kuhano

Ako želite, kuhajte juhu ili juhu u vodi (1,5 litara), ne stavljajte samo ribu, već dodajte i raznovrsna bilja i korijenje (bolje je uzimati svježi češnjak i luk, kao i slatki grašak). Preporuča se kuhati čuperak oko 15 minuta od trenutka kuhanja (ovaj put je prilično dovoljno). Pod uvjetom da je juha pripremljena isključivo (kada planiranje ribe nije planirano), vrijedno je staviti u vodu (prema klasičnom receptu iz 19. stoljeća) samo peršine i korijenje kopra.

Kuhanje istih omogućuje vam da zadržite maksimalno korisne tvari. U tom slučaju cijelu ribu srednje veličine trebate kuhati barem pola sata. Posuda s krumpirom pogodna je za parni čep.

Kako pržiti čuperak

Kao i svaka druga riba, zrno se rijetko prži. Da biste to učinili, sitne komadiće fileta pre-breaded u breadcrumbs. Tek tada se pržene u vrućoj tavi s biljnim uljem. Pa ipak moraju doći do spremnosti u pećnici na limu za pečenje (približno vrijeme - 8 minuta).

Kada su komadi veliki, morat ćete:

  • Prvo ih parajte;
  • Ocijedite na papirnatom ručniku;
  • Dip u tijesto i krekeri;
  • Pržite u biljnom ulju.

Iako se najbolja opcija za prženje smatra "suhim", što se događa na ražnju ili rešetki (ovdje je potrebno rediti ribu na dvije linije hrpta, preliti i popiti ju, te posuti bijelim vinom ili sokom od limuna).

Kako kuhati Sterlet Stew

Vrijeme spremanja za gašenje požara određuje se ovisno o veličini. No, minimalno vrijeme je 20-30 minuta.

Kako ispeći čuperak

Ova vrsta toplinske obrade je najprihvatljivija. Uostalom, koristi sol, mljeveni papar okus i zelje, koji je okružen ribom, malo zalijevanim s limunovim sokom. Glavna stvar nije mast. A okus pečenog čuperka je izvrstan.

U svakom slučaju, prilikom odabira jela s jesetama, zabranjeno je koristiti jake arome, kao što su curry, cimet, češnja ili korijandar.

Sterlet štetu i kontraindikacije

Relativna kontraindikacija za korištenje sterleta u hrani ne postoji. Stoga glavna kontraindikacija do sada ostaje individualna netolerancija na meso ove ribe.

U velikim količinama, osobito tijekom egzacerbacija, nije preporučljivo koristiti ovu ribu za ljude s bolesti gušterače i nadbubrežne žlijezde. Još je masna riba.

Treba imati na umu da je steznjak riječna riba i može biti nositelj nekih parazita. Stoga je još bolje podvrgnuti toplinskoj obradi, posebno za dječju hranu.

Niti svježa riba ne može biti izvor botulizma. Također, nemojte koristiti "dim" za pušenje. To je najjači kancerogen.

Za slanu sterletu s oprezom treba se primjenjivati ​​na osobe koje pate od visokog krvnog tlaka.

Je li sterlet pate od opisthorchiasis

Opisthorchiasis je bolest koju uzrokuju flatworms. Mnoge slatkovodne ribe su osjetljive na bolest na našem području. Češće pate od manjih riba, poput šarana, kostiju i drugih.

Iako iskusni ribari tvrde da se sterlet ne može zaražiti, još uvijek postoji rizik. I to je naznačeno kliničkim ispitivanjima. Ribe uhvaćene u autonomnom Okrugu Hanty-Mansi posebno su u opasnosti. Možete zaraziti jedući sirovu, malo slanu i slabo toplinski tretiranu ribu.

Rizik zaraze opisthorchozom je manji kada jedete ribu uzgojenu u umjetnom ribnjaku.

Sterlet Fish - opis, fotografija i korisna svojstva

Sterlet je komercijalna riba i pripada obitelji sturgeon. Kao što je poznato, ova vrsta je poznata po ukusu i nutritivnoj vrijednosti.

Ova riba je slatkovodna i nalazi se u gotovo svim rijekama Rusije. Ona, za razliku od ostalih jesetra, stalno živi u spremniku, a ne samo tijekom mriješćenja.

U materijalu ćete saznati više o svojstvima sterleta, pogledajte fotografije i specifikacije, a također saznajte kako ćete jesti i kuhati ispravno.

Sterlet: opis sastava


Sterlet je jedinstveni proizvod, jer u njemu, za razliku od mnogih drugih, nema ugljikohidrata. Zato se može jesti i kod dijabetesa. Ovaj proizvod pripada kategoriji bjelančevina, jer u prosjeku sadrži oko 17,5 posto proteina. Ovo je kompletan protein koji sadrži aminokiseline koje su samo u hrani i ne može se samostalno razvijati od strane tijela.

Zanimljivo je da se količina proteina u zrnu razlikuje ovisno o sezoni i mjestu ulova. Na primjer:

  • Volga sterlet, ovisno o sezoni, može sadržavati 18 do 18,6% proteina;
  • ribe iz sjeveroistočnih rijeka imaju između 10,5 i 15% proteina.

Što se tiče masti, sterlet je proizvod srednje masti. Iznos može varirati čak i više od količine proteina iz sličnih razloga. Minimalni sadržaj masti je opažen nakon mrijesta i iznosi oko 5,9 posto, a jesen mraz, masnoća se nakuplja i doseže maksimalnu razinu - do 6,5 posto.

Masnoće u trupu je neujednačeno. Njegovo je više u trbuhu i barem u leđima. Kada se podijeli zrnca, dobiva se otpad u kojemu se u glavi i jetri nalazi maksimalna količina masti.

Sterlet kalorija

Korisna svojstva zrna

  • Sterlet sadrži puno proteina, koji se lako probavlja i sadrži mnoge važne aminokiseline. Ako osoba počne jesti, neće mu nedostajati aminokiseline;
  • vezivno tkivo u jesetru. Stoga je lakše probaviti i asimilirati od mesa i drugih proteinskih proizvoda;
  • Sterlet sadrži puno omega-6 i omega-3 masnih kiselina, koje djeluju kao antagonisti kolesterola.

Sterlet i drugi sturgeon smatraju se najcjenjenijim i zdravih vrsta riba. Oni pripadaju crvenim delikatesnim sortama, a meso ribe ne mora nužno biti crveno.

Važno je napomenuti da brojne religije koje nameću zabranu korištenja mesa i mlijeka dopuštaju korištenje ribe. Također, riba je jelo koje se može konzumirati tijekom gladovanja.

Sterlet kao lijek

Sterlet sadrži polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 i omega-6. Oni ne samo da poboljšavaju metaboličke procese u tijelu, nego također djeluju kao obrana protiv kolesterola.

Ako jedete polinezasićene masne kiseline zajedno s ribom, stvaranje ateroskleroznih plakova usporava i smanjuje se razina kolesterola u krvi. Sigurno je reći da je upotreba starleta u hrani dobra prevencija mnogih kardiovaskularnih bolesti.

A tvar omega-3 povećava razinu serotonina u krvi (prirodni antidepresiv). Preporuča se jesti ovu ribu tijekom depresije.

Riblje meso sadrži veliku količinu joda, čiji nedostatak može uzrokovati poremećaj štitnjače.

Kako jesti starlet za mršavljenje

Mnogi sjedeći ljudi pate od prekomjerne tjelesne težine. I neaktivnost nije jedini razlog, činjenica je da vrlo malo ljudi pravilno jede.

Sada postoji veliki broj različitih dijeta, a riblje dijeta je vrlo popularna. Leži u činjenici da je riba glavna većina jela.

Budući da čuperak (naročito volga kapljica) sadrži puno proteina i nekih masnoća, može se uključiti u prehranu s ribljom prehranom. Njegov kalorijski sadržaj će biti još niži ako se u obliku kuhanja nalazi riba.

Riblja prehrana ima takva pravila:

  • receptima za jela na kojima je prisutan meso moraju biti pripremljeni tako da se mogu zamijeniti ribom;
  • povećati unos vode;
  • jedite frakcije 5-6 puta dnevno.

Budući da sterlet ne sadrži ugljik, može se pojesti čak i ako se promatra poznata Kremljinska dijeta.

Recepti ribljeg mesa

Okus ove ribe je tako nevjerojatno da je pokvariti jela na temelju to je gotovo nemoguće.

Postoji veliki broj recepata za sterlet jela, morate odabrati prema vašoj prehrani, također pokušati pripremiti one jela koja naglašavaju okus same ribe. Na primjer, to će biti nevjerojatno ukusno i mirisno ako se kuha u vinu i poslužuje se s lukom i rajčicama. Kao pomoćno jelo možete poslužiti kuhani krumpir ili povrće.

Što se tiče juhe na temelju starleta, to je tradicionalno jelo ruske "kraljevske" kuhinje i dio nacionalne boje. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • riba - 0,5 kg;
  • svaka slatkovodna mala riba - 1 kg;
  • luk - jedna srednja glava;
  • mrkve - 2 srednja komada;
  • korijen celera i peršin - u komadićima;
  • krumpir - 5 srednjih komada;
  • riža - 4 velika žlica.

Kuhanje izgleda ovako:

  • peršin, celer i mrkva izrezani ili rešetkati na grubo reznom. Napunite 3 litre hladne vode;
  • mala riba omotana na platnu ili gaze i pripremljena za kuhanje;
  • kada juha buji, izvadite pjenu od nje i dodajte grančice i ležaljke;
  • kada dobijete mast od male ribe, izvadite je iz bujona;
  • izrezati krumpir i staviti u tavu;
  • dodajte rižu, sol, kuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta;
  • izrežite starlet u dijelove i stavite u tavu. Kuhajte još oko 15 minuta.

Kako očistiti čuperac

Za mnoge je pitanje kako očistiti ovu ribu još uvijek je vrlo važno. Preporuča se odabrati svježe.

Takva riba ne treba klasično čišćenje, za razliku od drugih slatkovodnih. A ako ga uopće ne očistite, neće se dogoditi ništa loše, nakon pripreme kože od trupla pa će se spustiti.

Tijelo ima tvrdu kožu nalik na mrljicu. Vi samo trebate rezati rast na njemu na leđima i na strani, koji se zovu bugovi. Bube na leđima su izrezane nožem, a na stranama čiste analogno čišćenju vage uzoraka rijeke.

Kao i drugi srbij, šiljasta krilca - to je vena koja se proteže duž kralježnice. Potrebno je dobiti tako da ne dobijete otrovane ribljim mesom. Čašica ima bijelu boju i vrlo je vidljiva. Učvrstite rez u blizini glave i repa ribe i nježno ga izvucite. Onda dobro operite trupla.

Sterlet je poznata "kraljevska" riba koja se u Rusiji uvijek smatra simbolom prosperiteta. Ima neobičan okus, a također ima velike prednosti za ljudsko tijelo.

Pročitajte Više O Prednostima Proizvoda

Sjemenke bundeva

Opći opis

Sjemenke bundeve su sjeme istoimenog bilja koje raste u tropskim i suptropskim klimatskim zonama. Uobičajeno je da su svi sjemenki duljine 0,5-1,2 cm, bijele boje s zelenkastim jezgrama.

Opširnije

Protein hrana - kakva hrana? Proteinski proizvodi za gubitak težine i rast mišića

Smetnja hrane visoke razine proteina potrebna je za strukturu mišića, potiče apsorpciju ugljikohidrata i potiče metabolizam.

Opširnije

Vinalight - nanotehnologija, stvaranje ljubavi

Nazovite: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatjana Ivanovna skype: stiva49WinaliteKontaktirajte nas Tatjana Ivanovna
Mob. + 7-916-324-27-46,
tel. + 7 (495) 758-17-79,
skype: stiva49
[email protected]<

Opširnije